Ukusna slatka peciva na kefiru u pećnici. Brze kiflice na kefiru - bez kvasca, ali rahle! Recepti za lepinje na kefir

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Maslačno tijesto s kefirom ima puno prednosti. Prva je prilika za recikliranje ostataka kefira i pripremu ukusnih domaćih kolača. Još jedan plus je što tijesto za lepinje ispadne jako rahlo, prozračno, brzo i dobro se digne, jer... kefir potiče fermentaciju. Pa, možda je glavna prednost to što je maslačno tijesto na bazi kefira jednostavno idealno za rad. Njime možete oblikovati punđe bilo kojeg oblika - od običnih okruglih do zamršenih pletenica, kovrča ili pužića. U gotovim pečenicama mrvica je porozne strukture, s velikim i malim rupicama, ali je malo gušća nego inače, a korica je jednako tanka i nježna. Kiflice na kefir su vrlo uspješan recept, svakako ga zabilježite! Peciva od maslačnog tijesta bit će vrlo nježna i mirisna. Probajte i vi, skuhajte.

Sastojci za tijesto:
- toplo mlijeko - 60 ml;
- svježi prešani kvasac - 15 g;
- šećer - 1 žličica;
- brašno - 3 žlice. l. s malim toboganom.

Zamijesiti tijesto:

- zrelo tijesto;
- šećer – 2/3 šalice + šećer za posipanje kiflica;
- sol - 0,5 žličice;
- jaja - 2 kom. u tijesto + 1 za mazanje peciva;
- brašno - 3,5-4 šalice (pogledajte tijesto);
- kefir - 250 ml;
- maslac - 70 gr.

Recept s fotografijama korak po korak:

Kako napraviti slatke kiflice od tijesta s kvascem?

Svježi stlačeni kvasac samljeti sa žličicom šećera u tekuću pastu.

Ulijte toplo mlijeko, u mlijeku otopite kvasac. Dodajte 2-3 žlice. žlice brašna (prosijano), promiješajte dok ne postane glatko.

Tijesto za tijesto će biti iste konzistencije kao tijesto za palačinke. Pokrijte tijesto debelim ručnikom ili poklopcem i stavite na toplo mjesto 30 minuta.

Povremeno provjerite kako tijesto pristaje. Kada je tijesto naraslo 3 puta i pokriveno rupicama, možete početi mijesiti tijesto.

Maslac otopite u mikrovalnoj ili ga prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi. Također unaprijed izvadite jaja i kefir kako bi se proizvodi zagrijali. Izmiksajte mekani maslac, jaja i šećer.

Ulijte kefir sobne temperature. Sastojke miješajte dok se ne povežu u gotovo homogenu masu (mogu ostati male grudice maslaca, to nije velika stvar).

Dodajte odležalo tijesto. Zamijesite tijesto sa ostalim sastojcima.

Prosijte brašno u tijesto. Prvo dodajte 3 šalice brašna i pogledajte kako će tijesto ispasti. Ako je žilavo ili ljepljivo, dodajte još brašna, ali malo po malo, da tijesto ne ispadne gusto.

Stavite tijesto na stol i dobro ga umijesite. Bogato tijesto s kvascem za kiflice na kefir ispasti će vrlo mekano, može se lagano lijepiti za ruke, ali pokušajte ne dodavati više brašna, bolje je uliti malo biljnog ulja. Stavite tijesto u zdjelu premazanu uljem i stavite na toplo mjesto 1,5 sat.

Tijekom dizanja tijesto će se povećati 4-5 puta, postati prozračno i mekano.

Zamijesite tijesto, ali ne mijesite. Podijeliti na nekoliko dijelova. Jednu pripremite za rezanje, ostale ostavite u zdjeli i poklopite.

Tijesto podijelite na manje komade veličine oraha. Svaki dio razvaljajte u konopac proizvoljne debljine i duljine (što su konopci deblji, to će kiflice biti veličanstvenije).

Spojite snopove u tri dijela, pritisnite na vrhu - to će biti početak pletenice. Zatim je ispletite kao običnu pletenicu, pomičući pramenove prema sredini i sa strane. Pričvrstite kraj pletenice i zavucite je prema dolje. Dakle, radite sa svim tijestom ili napravite kiflice u drugom obliku.

Pletenice stavite u lim za pečenje i ostavite da se dižu oko 20 minuta. Prije stavljanja u pećnicu, kiflice premažite razmućenim jajetom i pospite šećerom (umjesto jajeta možete premazati mlijekom ili čajem). Možete ga i skuhati.

Dizane kiflice od puter tijesta pecite na umjerenoj temperaturi (180 stupnjeva) dok ne porumene. Vruće ih izvadite iz pleha, odmah premjestite na ravnu površinu i ostavite da se ohlade. Dok se pletenice od dizanog tijesta hlade, skuhajte mirisni čaj ili zagrijte mlijeko i uživajte u ukusnim domaćim kolačima! Napomena domaćici - za promjenu možete.

Ako poput mene ne volite trošiti previše vremena na kuhanje, čekajući da se tijesto digne nekoliko puta tijekom procesa kuhanja, pecite slatke peciva s kefirom u pećnici bez kvasca . Svidjet će se svima bez iznimke. Brze lepinje na kefiru ispadaju vrlo bujna i, mekan i mirisan. Mogu im se dati različiti oblici po želji: posuti šećerom, makom ili namazati fondanom. S tijesto na kefir - za pecivo u pećnici - Zadovoljstvo je raditi. Zato se pripremite i uživajte u prekrasnom rezultatu svog rada!

Kuhinjski uređaji: vaga, lim za pečenje, 2 zdjele, lopatica, kist za tijesto, pergament, nož, sito.

Sastojci

Kako odabrati prave proizvode

Za tijesto možete koristiti kefir, punomasni i nemasni. Obično kupujem 2,5%.Kefir s rokom trajanja je savršen, pa čak i malo istekao (ali nije pokvaren) - što je više kiseline u kefiru, to se tijesto bolje diže u interakciji s praškom za pecivo.
Prašak za pecivo možete zamijeniti sodom. Morate uzeti žličicu bez vrha. Nema potrebe gasiti sodu - kiselina kefira bit će dovoljna.

Priprema korak po korak

Pošto su ove lepinje najbrže za pečenje koje ja znam, prvo što trebamo napraviti je zagrijati pećnicu na 190-200 stupnjeva. Nakon toga prosijte 3 šalice brašna u zdjelu.
Dodajte 2 žličice praška za pecivo. Za nezaslađeno pečenje dodajte 1,5 žličicu soli i žlicu šećera, za slatko - ravnu žličicu soli i 3-5 žlica šećera, po vašem ukusu.
Promiješajte smjesu kuhačom.
U drugoj posudi pomiješajte 300 ml kefira i 1 žlicu biljnog ulja.
Ulijte suhu smjesu i zamijesite tijesto, postupno dodajući drugu čašu brašna.
Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo.
Od toga oblikujemo kobasicu i podijelimo je na 8-10 približno jednakih dijelova.
Svaki dio razvaljajte u kuglicu. Može se malo spljoštiti.
Stavite pripreme na lim za pečenje s pergamentom. Tijekom pečenja se povećavaju pa ih nemojte stavljati blizu, već na razmak.
Pecite kiflice 20-25 minuta.
5 minuta prije kraja pečenja premažite ih vodom i šećerom za sjaj i ukus (žlica šećera na pola čaše vode).
Gotove proizvode izvadite iz pećnice i poslužite.

Uz što poslužiti

Ako ste pripremili slatke kiflice po mom receptu, možete ih poslužiti uz čaj, kavu, kakao, toplu čokoladu i bilo koja druga pića. Lepinju možete prerezati i namazati maslacem, džemom ili čokoladnim namazom. Nezaslađena opcija bit će izvrsna zamjena kruhu za juhe, salate i glavna jela. Ovo je univerzalna grickalica za sve prilike koju je zgodno ponijeti sa sobom.

Video recept

Pozivam vas da pogledate kako se pripremaju peciva na kefir. Ovaj jednostavan recept tjera me da ga ponovim!

Ako pripremate slatke kiflice prema mom receptu, tada u tijesto za kefir možete dodati malo vanilina (na vrhu noža), koricu citrusa - naranče ili limuna. Dodate li pola čaše opranih grožđica, dobit ćete vrlo ukusne.
Za pripremu u tijesto dodajte male komadiće slatkih jabuka.
Umjesto kefira možete koristiti jogurt, jogurt ili nemasno kiselo vrhnje.
Kiflice se prije pečenja mogu premazati razmućenim jajetom. Slatke pospite makom ili šećerom, nezaslađene susamom ili sjemenkama.
Ovaj recept je univerzalan, možete ga pripremiti tako da ih oblikujete u duguljaste i okrugle oblike.

Ako vam se svidio moj recept za ekspresne kiflice, napišite ga u komentarima. Bilo bi mi drago ako na temelju toga pripremite jednu ili više predloženih opcija. Ako imate pitanja, također pišite. Hvala vam što ste svratili i dođite opet!

Kako pripremiti recept za peciva s kvascem na kefiru - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Tradicionalno, tijesto od kvasca uključuje uključivanje mlijeka, ali nije ništa manje ukusno i još sočnije kada se doda kefir. Kefirno tijesto pomoći će vam da brzo i jednostavno kod kuće napravite ukusna peciva s cimetom i šećerom i druga peciva.

Tijesto za kefir se može napraviti sa ili bez kvasca, u drugom slučaju, bit će potrebno dodati sodu ili neki drugi prašak za pecivo. Naši jednostavni recepti pomoći će vam da pripremite ukusna peciva za svoju obitelj svaki dan.

Dizano tijesto na kefiru je gušće i teže od uobičajenog tijesta na vodi ili mlijeku. Međutim, jednako je pahuljast i prozračan, ali ima bogatiji mliječni okus. Nudimo jednostavan recept za pecivo s cimetom i šećerom u pećnici.

Unaprijed pripremite sljedeće namirnice:

250 mililitara kefira bilo kojeg sadržaja masti, čak možete uzeti malo ustajalog;
125 mililitara biljnog ulja ili rastopljenog maslaca ili margarina;
3 šalice bijelog brašna;
malo soli;
1 paket suhog ili 50 grama svježeg kvasca;
150 grama šećera;
vanilin ili koricu limuna po ukusu.

Upotrijebite ovaj recept da napravite ukusna peciva sa šećerom od cimeta:

Kefir lagano zagrijte na maksimalnu temperaturu od 35 stupnjeva ili ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
U to ulijte dio kvasca, dobro promiješajte pjenjačom dok se zrnca ne otope.
Dodajte biljno ulje bez mirisa ili otopljeni ohlađeni maslac i margarin u mlazu. Ponovno dobro izmiješajte smjesu.
Dodajte šećer i sol, vanilin ili koricu limuna.
Sada uzmite sito, u njega stavite nekoliko žlica brašna i odmah prosijte u tekući dio tijesta za lepinje.
Zdjelu prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom, ostavite sat vremena pa rukama pritisnite tijesto. Ponovno pokrijte zdjelu i ostavite da se tijesto diže još 2 sata.

Nakon što je tijesto stavljeno na toplo mjesto i dobro se diglo barem 2 puta, možete početi oblikovati kiflice na kefiru s cimetom i šećerom:

Stavite tijesto s kvascem na stol, podijelite ga na male kuglice iste veličine.
Loptice razvaljajte u dugački pravokutnik, iznutra premažite otopljenim maslacem ili mlijekom, po vrhu pospite jednom žličicom šećera i cimetom.
Svaku lopticu razvaljajte u obliku pužića, vrh kistom premažite razmućenim žumanjkom ili mlijekom i sve komade premjestite u pleh obložen papirom za pečenje.
Ostavite kiflice da se dobro dignu, to će trajati oko 1 sat, a zatim ih stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 15 minuta.

Gotove kiflice moraju se ohladiti, a zatim čvrsto prekriti folijom ili ručnikom kako ne bi ustajale. Ovi proizvodi od kvasca s cimetom i šećerom prema našem receptu poslužit će kao izvrstan dodatak čaju ili kavi.

Kefirno tijesto bez kvasca može se koristiti za pripremu ne samo slatkih peciva s cimetom i šećerom, džemom, marmeladom i voćem, već i za pržene pite, kolače i bjelance. Za slatka peciva trebate dodati oko 4-6 žlica šećera; za slana peciva ograničite se na jednu žlicu šećera.

Prema receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

pola litre kefira;
1 jaje;
600 grama brašna;
120 mililitara rafiniranog biljnog ulja;
pola žličice soli;
4-6 žlica šećera;
1 žličica sode.

Ako pripremate nezaslađeno tijesto od kvasca za pite, tada se količina soli mora udvostručiti; za tijesto od kvasca za slatke slastice dodajte vanilin u smjesu.

Postupak miješenja tijesta za lepinje prema receptu:

Kefir malo zagrijte, dodajte sodu i dobro promiješajte. Ovaj recept ne koristi ocat, jer će soda biti ugašena kiselinom sadržanom u kefiru.
Pomiješajte sol, šećer, jaje u zasebnoj zdjeli, sve dobro umutite i ulijte u kefir.
Tamo dodajte dio biljnog ulja ili otopljenog margarina i dobro promiješajte pjenjačom.
Ostaje samo dodati brašno, bilo bi dobro prosijati ga u posebnu zdjelu ili direktno kroz sito u tekući dio.
Ovo tijesto morate temeljito mijesiti rukama dok ne dobije homogenu, elastičnu konzistenciju. Zatim stavite grudu u duboku zdjelu, koja je pokrivena ručnikom 2 sata.

Pečenje lepinja je vrlo jednostavno:

Dignuto tijesto prebacite na lagano pobrašnjen stol i razvaljajte u veliki pravokutni sloj.
Unutra stavite nadjev od cimeta i šećera, domaći džem, komadiće voća, džem ili orahe.
Sloj zamotajte dugim tankim valjkom, narežite na male komadiće.
Svaki dio se može ostaviti otvoren kako bi se napravila lijepa ruža ili se krajevi mogu stisnuti. Morate stisnuti obradak ako je nadjev tekući i može izaći iz peciva.
Obložite lim za pečenje papirom za pečenje kao i obično, a papir lagano namažite otopljenim maslacem ili biljnim uljem. Pospite brašnom i prebacite svoje kiflice u ovaj lim za pečenje.
Pecite oko 15-20 minuta na 180 stupnjeva.

Kada mijesite pite i bjelance na temelju ovog tijesta na kefiru, možete koristiti gotovo bilo koji nadjev, a lakše ćete razvaljati tijesto na stolu ne brašnom, već namazanjem ruku i površine malom količinom biljnog ulja.

Pravljenje peciva od kefira

Kefirno tijesto s kvascem ili bez kvasca odličan je materijal za izradu brojnih konditorskih proizvoda, slatkih i slanih, s nadjevima i bez njih. Osim toga, tijesto za kefir se dobro skladišti u zamrzivaču; možete ga pripremiti veliku porciju odjednom, zatim ga podijeliti na komade, čvrsto omotati vrećice i staviti u zamrzivač. Prije kuhanja potrebno je izvaditi tijesto, staviti ga na toplo mjesto 3-4 sata, a zatim krenuti s pripremom ukusnih i aromatičnih peciva.

Dakle, nudimo recept za stvaranje ne samo ukusnih, već i vrlo lijepih peciva na bazi tijesta na kefiru:

Najjednostavnija opcija je da tijesto razvaljate, iznutra premažete bilo kojim nadjevom, zarolate u roladu i izrežete na male krugove.
Teža opcija je napraviti lijepe čvorove. Da biste ih stvorili, morat ćete izrezati tijesto u jednake krugove, svaku kuglicu uvaljati u flagellum dug oko 20 centimetara, a zatim od njega vezati čvor. U tom slučaju, površinu peciva morat ćete namazati mješavinom jaja i mlijeka, običnim tučenim žumanjkom ili šećernim sirupom.
Posno tijesto možete podijeliti i na jednake dijelove, razvaljati u loptice, pa razvaljati oklagijom. U sredinu svakog kruga stavite nadjev, preklopite krug na vrh i zarolajte u rukama da poravnate spoj. Pri oblikovanju ovakvih kiflica imajte na umu da sredina buduće kiflice bude deblja od rubova jer u suprotnom teški nadjev može potrgati tijesto i iscuriti na pleh.
Svoje proizvode možete oblikovati i u obliku peciva, srca, peciva, peciva, verguna i sl.

Kao nadjev za takve proizvode na bazi kefira možete koristiti različite proizvode prema receptu. Moglo bi biti:

Domaći džem. Ne zaboravite ukloniti sjemenke, primjerice, pekmezu od šljiva i višanja.
Pekmez i džem se mogu koristiti u čistom obliku, poželjno je da budu gusti da ne iscure iz kiflica. Kod upotrebe džemova, koji su obično vrlo slatki, količina šećera u tijestu može se smanjiti na jednu žlicu.
Svježe voće i bobice. Birajte one koje nisu jako sočne, jabuke možete dodatno posuti cimetom, kiselo voće obavezno posuti šećerom. Ako koristite banane nemojte ih posipati šećerom jer su dosta slatke.
Bobičasto voće koristite s oprezom, mnogi od njih su kiseli i sadrže veliku količinu soka. Ako želite praviti kiflice s bobičastim voćem, možete ih prethodno prokuhati dok ne postanu džem, a potom sok procijediti i dodati u tijesto.
Kao nadjev uz tijesto na kefiru odlično ide mješavina orašastih plodova, maslaca i meda. Orašasti plodovi moraju biti prženi, zdrobljeni, zatim propušteni kroz mlin za meso, dodajte im malo tekućeg meda, a možete dodati i malo maslaca.

Jednostavan recept za tijesto na kefiru omogućit će vam da iskoristite ostatke hrane u hladnjaku. Čak i kefir koji je previše kiseo, ali nije izgubljen, može se koristiti za lepinje. Kefir možete zamijeniti kiselim mlijekom, fermentiranim pečenim mlijekom, jogurtom i drugim proizvodima.

Dizano tijesto s kefirom za lepinje i pite

Možda svaka domaćica u svom arsenalu ima svoj prepoznatljivi recept za pravljenje tijesta od kvasca. Ovakvo tijesto s pravom se može smatrati univerzalnim, jer je savršeno za pečenje, pizzu i prženje pita u tavi. Ovaj članak će raspravljati o tome kako pravilno i brzo pripremiti tijesto od kvasca s kefirom.

Prije nego počnete mijesiti, primjerice, tijesto s kvascem na kefiru za pitu, pročitajte savjete iskusnih kuhara. Oni će vam pomoći odabrati pravu bazu kvasca i razumjeti kakvu ulogu kefir igra u miješenju tijesta. Evo nekoliko praktičnih savjeta koje bi domaćice trebale uzeti u obzir:

Odaberite samo svježi kvasac.
Prešani kvasac čuva se nekoliko dana. U hladnjaku mogu zadržati svoja blagotvorna svojstva 3 tjedna, a u zamrzivaču oko 2 mjeseca.
Ako ste unaprijed kupili kvasac i pohranili ga u zamrzivač, tada ga morate odmrznuti na temperaturnom pragu ne većem od +8 °, inače će se raširiti i izgubiti sva svoja svojstva.
"Stari" kvasac neće dati potrebne prednosti za tijesto. Ako koristite kvasac kojem je već istekao rok trajanja, najvjerojatnije tijesto ne samo da neće raditi, već će dobiti i kiselkasti okus i neugodan miris piva.
Danas se u trgovinama može pronaći razni suhi kvasci. Njihovom izboru treba pristupiti s posebnom pažnjom, jer postoje drobljeni i granulirani kvasci.
Granulirani kvasac najprije je potrebno razrijediti u vodi i pustiti da se malo kuha kako bi se raspršio. Mljeveni kvasac ne zahtijeva prethodno otapanje - odmah je spreman za upotrebu.
Obratite pažnju na omjere kvasca navedene u receptima. Omjer suhog i komprimiranog kvasca je 1:3. To znači da se 11 g suhog kvasca može zamijeniti sa 33 g prešanog kvasca.
Najbolje je uliti tijesto od kvasca kefirom - u ovom će slučaju ispasti porozno i pahuljasto. Aktivna formula fermentiranog mliječnog proizvoda ima dobar učinak na kvasac, uslijed čega dolazi do fermentacije i aktivnog bubrenja stanica kvasca.

Klasični recept za tijesto s kvascem na kefiru

Ako želite napraviti tijesto od kvasca na kefiru za pržene pite, možete koristiti klasičnu metodu kuhanja. Ovo tijesto se pravi jako brzo i bez puno truda. Može se pripremati uz dodatak stlačenog ili suhog instant kvasca.

kefir s bilo kojim postotkom sadržaja masti - 0,5 l;
vrhunsko brašno;
prešani ili suhi kvasac - 40 g, odnosno 17 g;
kokošje jaje - 1 kom .;
suncokretovo ulje - 85 ml;
šećer - 4 žlice. l.;
mali prstohvat soli.

U zasebnoj dubokoj zdjeli lagano zagrijte kefir, njegova temperatura ne smije prelaziti 38 °.
U zagrijani kefir dodati kvasac (suhi ili protisnuti). Ako dodajete masu od presovanog kvasca, potrebno ju je izmrviti rukama.
Također u kefir dodajte par žlica brašna i šećera. Sve sastojke dobro promiješajte.
Na kraju biste trebali dobiti neku vrstu tijesta. Pokrijte duboku zdjelu ručnikom ili salvetom i ostavite tijesto da odstoji oko 15 minuta.
Nakon tog vremena na površini kefira trebala bi se stvoriti pjena s mjehurićima.
U prikladno tijesto dodajte suncokretovo ulje, mali prstohvat soli i kokošje jaje. Sve dobro promiješajte.
U pripremljenu smjesu postupno usipajte žlicu po žlicu brašna, ne zaboravite stalno miješati tijesto.
Nakon što se tijesto malo zgusnulo, stavite ga na radnu površinu i nastavite mijesiti postupno u malim porcijama dodajući brašno.
Nakon gnječenja, tijesto s kvascem mora biti ljepljivo.
Stavite tijesto u posebnu zdjelu, prekrijte ručnikom ili salvetom i ostavite da se diže. Vrijeme infuzije treba biti najmanje 40 minuta.
Nakon tog vremena tijesto lagano pritisnite rukama i ostavite da ponovno naraste.
Od kvasnog tijesta na kefiru možete napraviti ne samo pite, već i pizzu.

Dizano tijesto s kefirom za pite

Svaka domaćica će voljeti recept za tijesto od kvasca za pite s dodatkom kefira. Pite i pite od ovog tijesta budu rahle, zlaćane i vrlo ukusne.

kefir - 0,3 l;
suhi ili prešani kvasac - 11 odnosno 33 g;
mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 100 ml;
sol - 0,5 žličice;
maslac - 100 g;
1 kokošje jaje;
šećer - 2 žlice. l.

Zagrijte mlijeko na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici na temperaturu ne veću od 40°.
Zagrijano mlijeko ulijte u posebnu posudu i dodajte kvasac i kristalni šećer.
Sve sastojke dobro izmiješajte i ostavite posuđe sa strane. Ostavite mješavinu mlijeka i kvasca da se kuha oko 10-15 minuta.
Za to vrijeme u lonac stavite maslac i otopite ga, ali ne smije prokuhati.
Zatim maslac treba malo ohladiti i sjediniti sa mliječno-kvasnom masom.
Lagano zagrijte kefir. Najbolje je to učiniti u vodenoj kupelji kako se ne bi stvorila masa skute.
Dodajte zagrijani kefir i kokošje jaje u smjesu mlijeka i kvasca. Sve dobro izmiksajte mikserom, pjenjačom ili mikserom.
Nakon toga počnite postupno dodavati brašno u tekućinu u malim obrocima, temeljito miješajući žlicom ili lopaticom.
Kada tijesto postane gusto, stavite ga na radnu površinu i nastavite mijesiti rukama.
Tijesto nemojte prepuniti brašnom – trebalo bi biti rahlo, lagano i šupljikavo.
Dublju posudu temeljito namažite suncokretovim uljem i u nju stavite umiješeno tijesto. Pokriti salvetom i ostaviti na toplom mjestu.
Nakon 35-40 minuta tijesto bi trebalo približno udvostručiti volumen. Treba se malo slegnuti i ostaviti još 15-20 minuta.
Ovo tijesto s kvascem može se koristiti za oblikovanje pita za pečenje u pećnici.

Dizano tijesto s kefirom za peciva

Ako želite napraviti ukusne kiflice, isprobajte novi, jednostavan i lak recept za miješenje tijesta na kefiru.

kefir bilo kojeg sadržaja masti - 0,25 l;
suhi ili prešani kvasac - 10 ili 30 g;
granulirani šećer - 3 žlice. l.;
topla filtrirana voda - 0,1 l;
1 kokošje jaje;
suncokretovo ulje - 50 ml;
sol;
brašno - oko 0,5 kg.

Lagano zagrijte vodu, temperatura ne smije biti veća od 40 °.
U duboku zdjelu stavite kvasac i 1 žlicu. l. Sahara. Napunite suhe sastojke toplom vodom.
Ostavite smjesu da odstoji oko 5 minuta i zatim dobro promiješajte.
Ulijte kefir u posebnu zdjelu, ne smije biti hladno.
Pomiješajte suncokretovo ulje s kefirom, prstohvat soli, 3 žlice. l. šećer i jaje. Da bi masa bila homogena, sve sastojke možete umutiti blenderom ili mikserom.
Kada se na masi od kvasca stvori pjenušava pjena, dodajte je u kefir i sve dobro promiješajte.
Ako se pjena ne stvara, to znači da je kvasac loše kvalitete ili ustajao.
U tekuću smjesu postupno dodajte prosijano pšenično brašno. Prvo sve promiješajte žlicom, a kada se tijesto malo zgusne, stavite ga na radnu površinu i dobro premijesite.
Umiješano tijesto stavite u duboku zdjelu i prekrijte suhim ručnikom ili salvetom.
Ostavite tijesto da se ulije na toplom mjestu oko 1,5-2 sata.
Nakon tog vremena tijesto će biti spremno i od njega se mogu oblikovati kiflice.

Koristeći sličan recept, možete pripremiti bogato tijesto od kvasca na kefiru, samo dodajte 2 kokošja jaja i maslac. U maslačno tijesto dodaje se i vanilin šećer ili esencija.

Proizvođači danas nude širok izbor kvasca. Kupujte samo provjereni i svježi kvasac, jer o njegovoj kvaliteti ovisi okus tijesta i gotovog jela. Odaberite recept koji vam se sviđa i ne bojte se eksperimentirati. Dizano tijesto napravljeno na kefiru je porozno, nježno i vrlo pahuljasto.

Peciva od kvasnog tijesta u pećnici s kefirom (7 recepata s fotografijama korak po korak)

Ako vaše kućanstvo ne treba paziti na svoju figuru, ako volite miris pečenja u kući, ako je ispijanje čaja za stolom jedna od toplih kućnih tradicija, onda će se u vašem domu sigurno pojaviti ukusna peciva s kvascem na kefiru.

Zatim nudimo nekoliko različitih recepata za bogate lepinje od dizanog tijesta za svačiji ukus; potrebno je samo slijediti foto recepte i nakon nekog vremena obitelj će uživati u aromatičnom i pahuljastom pecivu.

Moskovske lepinje sa šećerom i kefirom su nevjerojatno ukusne pečene lepinje od kvasnog tijesta. Ovo popularno i poznato slatko pecivo iz sovjetske škole tradicionalno je za Rusiju i postsovjetske zemlje. Šećer na vrhu se zapeče u karamel, korica potamni i dobije neopisiv osjećaj sretnog, bezbrižnog djetinjstva.

Vesele kovrče sa svježim sirom odlična su opcija za subotnji doručak. Recept za prekrasne kiflice od tijesta s kvascem s fotografijom će vam reći korak po korak o pripremi, a bit će jednostavan i nije dosadan. Sočne zahvaljujući nadjevu od kiselog vrhnja, prozračne i šupljikave zbog tijesta s kvascem na kefiru i nevjerojatno zdrave zahvaljujući nadjevu od skute, sigurno će vam se svidjeti ove ukusne kiflice od dizanog tijesta.

Prelivene slatkim vrhnjem od sira, Sinabonove svjetski poznate rolice s kvasnim cimetom nije teško napraviti. Da biste to učinili, samo trebate slijediti naš recept za peciva od kvasnog tijesta. Recept s detaljnim fotografijama u pećnici može čak i domaćicu početnicu pretvoriti u kulinarskog gurua, a za to ne morate ići na majstorski tečaj u Seattleu s Richiejem i Gregom Komenom.

Želite li svoje goste iznenaditi kombinacijom lijepog oblika i ukusnog sadržaja, ispecite kvasce s makom. Naučit ćete kako zamotati kiflice od dizanog tijesta, a rezultat će ispuniti vaša očekivanja, jer kiflice s makom od dizanog tijesta, čiji je recept dat na našoj web stranici, nisu samo ukusne, već i atraktivne na izgled na.

Ali na našoj web stranici postoje i nezaslađena peciva od lisnatog tijesta na kefiru. Iz nje ćete naučiti kako se peku slane lepinje od kvasnog tijesta s čvarcima (pržena mast). Ovaj nevjerojatan recept savršeno će pristajati uz prva jela i kao predjelo prije glavnog obroka.

Spiralne kiflice s džemom od dizanog tijesta mnogi nazivaju bagels. Postoji mnogo recepata za pecivo, svaki od njih je dobar na svoj način. Prema receptu na našoj web stranici možete pripremiti pecivo na kefiru s džemom od višanja, po istom receptu možete ispeći pecivo s kuhanim kondenziranim mlijekom od kvasnog tijesta.

Ali slatke kiflice od lisnatog tijesta, po obliku slične bagelima, tradicionalno se nazivaju kroasani. Lagane i prozračne, odlična su opcija za školski doručak ili užinu za ručak na poslu. U receptu za lisnato tijesto sa šećerom na našoj stranici, priprema tijesta je znatno pojednostavljena, a time domaći kroasani izgledaju kao domaća kuhinja.

Pogledajte druge korak-po-korak recepte s fotografijama

Ratatouille - klasični recept s fotografijom u pećnici sa sirom i rajčicama. Sve o ratatouilleu

Tikvice u tijestu u tavi s češnjakom i sirom

Julienne s piletinom i gljivama - recept s fotografijom u pećnici s vrhnjem u aparatima za kokote

Kolač od tikvica – recept s fotografijom s rajčicama, kefirom i sirom, pečen u pećnici (+3 recepta)

Palačinke s crvenom ribom i krem sirom na kefiru

Mannik s jagodama na kefiru

Bujna, ukusna peciva s kvascem na kefiru!

Već nekoliko godina pečem sve vrste pita i peciva po svom omiljenom receptu za tijesto s kvascem. koji vam je također poznat – onaj vrlo bogat, gdje tijesto sadrži puno jaja, kvasca i maslaca. Peciva ispadnu izvrsna: pahuljasta, bogata, mekana, ukusna! A sad ću s vama podijeliti još jedan recept koji ravnopravno konkurira onom našem potpisu, a možda će se nekim čitateljima i više svidjeti! Nedavno sam naučila kako napraviti bogato tijesto s kvascem na kefiru za lepinje, ali kako je to cijela priča koju ću sada ispričati.

A prošlog smo ljeta otišli na godišnji odmor i probali lepinje koje prodaje lokalna stanovnica, lijepa djevojka Inna. Joj, kakve su ovo kiflice! Mekana, pahuljasta, poput pernatog kreveta; najnježnije - a istovremeno bogato, punjeno višnjama, u najfinijem muslinu slatkog šećera u prahu. I ogroman: jedan je dovoljan za cijeli dan; Prvo ga doručkujete uz kavu, zatim pojedete komad nakon ručka uz čaj, a onda vam ostane još nešto za popodnevni međuobrok uz šalicu kefira ili ryazhanke. Naravno, zanimao me recept za tijesto, koji je domaćica rado podijelila. Tijesto u kiflicama je ukusno rumeno, pretpostavili smo da je to od žumanjaka domaćih jaja. Ali pokazalo se da tamo uopće nema jaja! Saznavši da moj recept uključuje jaja u tijesto, začudila se i rekla - je li stvarno moguće dodati jaja u tijesto s kvascem? Oni sprječavaju dizanje tijesta! Što onda ide tamo? Sada ćete saznati sve!

Dakle, glavne razlike u receptu za bogate kiflice s kvascem na kefiru su da u tijestu nema jaja; a žutu mu boju daje kurkuma, naš omiljeni začin; Od tada sam ga počeo dodavati posvuda - i u pečenje i u glavna jela.

Dalje, umjesto mlijeka ili vode, u tijesto se dodaje kefir ili sirutka. Zajedno s kvascem, fermentirani mliječni proizvod daje ukusnu lepršavost, mekoću i nježnost pečenja. Sama ću dodati da sam probala i sirutku i kiselo mlijeko - tako da su u drugoj verziji, s jogurtom ili kefirom, kiflice puno ukusnije!

I još jedno Innino znanje - mast se u tijesto dodaje pola-pola s maslacem. S tim je bila cijela priča - nije bilo nikoga u dućanu, pa sam morao kupiti mast na tržnici i utopiti je. Ali sada imamo sve sastojke, idemo ispeći najukusnije, najmekše kiflice!

U nadjev možete staviti svježe voće i bobice - najbolji je okus s višnjama bez koštica; možete jabuke s cimetom i šećerom, breskve i marelice, svježi sir...

Sastojci za 20 kiflica - ali pozamašnih, stane ih oko 7 u lim za pečenje! Odnosno za 2-3 pleha; pecite jednu po jednu, na srednjoj razini pećnice; Ja na dno stavim posudu postojanu na toplinu sa vodom da donja kora ne izgori, a gornja se ne osuši, a lepinje ispadnu mekane.

1 litra sirutke, kefira ili jogurta;
100 g svježeg kvasca;
1,5-2 šalice šećera (300-400g);
100 g maslaca;
100 g masti;
3-4 žlice biljnog ulja;
1/3-1/2 žličice mljevene kurkume;
1 žličica soli;
Brašno - za izradu mekog, neljepljivog tijesta; Meni je trebalo oko 1400-1500 g brašna, ali količina može varirati.

Početna metoda razlikuje se od načina na koji ja obično radim tijesto s kvascem: Inna predlaže miješanje tople sirutke, kvasca, otopljene masti i maslaca (ne vrućeg, također toplog!), šećera, biljnog ulja, soli i kurkume pola sata; a onda kada sve uskisne dodajte brašno i zamijesite tijesto.

Ja to radim drugačije - prvo napravim tijesto od kvasca, šećera, tekućine i malo brašna. Jer kvasac se treba aktivirati da bi se dobro digao. A mast, sol i velike količine šećera usporavaju fermentaciju. Stoga postupam na sljedeći način: kao i obično za pripremu tijesta s kvascem, izmrviti kvasac u zdjelu, uliti malo šećera (3-4 žlice), mljeti dok se kvasac ne otopi, uliti 1 čašu tople tekućine (ako je kefir). , snažno ga zagrijte. Nema potrebe, zgrušat će se - dovoljna je sobna temperatura, glavna stvar nije iz hladnjaka). Promiješajte, prosijte malo brašna - malo više od čaše da tijesto bude rijetko - i zamijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto 15-20 minuta dok ne naraste i postane rahlo. U međuvremenu možete otopiti maslac i mast - taman će se imati vremena ohladiti na željenu temperaturu dok se ne dodaju u tijesto.

Ali kad se tijesto digne, možete dodati preostale sastojke: preostali šećer, maslac, mast, sol.

Nakon miješanja počinjemo postupno dodavati prosijano brašno. Prosijavanje je potrebno kako bi se obogatio kisikom koji je neophodan za fermentaciju i za veću prozračnost.

Dodajte kurkumu zajedno s brašnom, tako će se mljeveni začini bolje rasporediti u tijestu. Prvo, dok je tijesto tekuće i ljepljivo, mijesite žlicom; zatim rukama. Dodajte malo biljnog ulja - tijesto će se manje lijepiti i bit će ga lakše mijesiti. I treba mijesiti “dok para ne izlazi na uši.” Uostalom, što je tijesto bolje umiješeno, to će bolje stati, manje će se lijepiti (jer miješenje stvara gluten), a lepinje će držati oblik. bolje. Dakle, neće škoditi mijesiti 10-15 minuta, ili još bolje 20!

Zatim tijesto stavite u zdjelu namazanu suncokretovim uljem, prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Zamijesimo, mijesimo još pet minuta i vratimo na toplo da se diže. Kad se tijesto po drugi put diglo, ponovno ga lagano premijesite - i možete raditi kiflice!

Jako su dobre kiflice u obliku kiflica dužine tepsije. Tijesto podijeliti na dijelove; Svaku razvaljajte u pravokutni pljosnati kolač na stolu posutom brašnom. Naneti fil malo odstupajući od ivice i zarolati pravougaonik u rolat. Ako je nadjev mokar, prije nanošenja tijesto treba zgnječiti škrobom - upijat će višak vlage, a sok od bobica ili voća neće dati učinak nedovoljno pečenja. Bolje je bobice prvo držati u cjedilu.

Stavite kiflice jednu do druge u pleh obložen nauljenim papirom za pečenje. Pustite ih da odstoje na toplom 15-20 minuta, razmaknite i dođite gore.

Zatim staviti u zagrijanu pećnicu i peći na 170-180C oko pola sata do 35 minuta. Lepinje su gotove kada drveni ražanj ostane suh pri isprobavanju tijesta, a vrh pečenja postane suh i zlatan.

Kiflice možete premazati umućenim žumanjkom i žličicom mlijeka, ali to nije potrebno: prekrasne su i ukusne takve kakve jesu, pogotovo ako ih, nakon što ih izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohlade, obilato pospete šećerom u prahu .

Ako pokušate napraviti tijesto za kiflice na kefiru, malo je vjerojatno da ćete biti razočarani, jer su ispali najnježniji i najukusniji. Tijesto na kefiru najbolja je opcija za kuhanje, a uz to je i nevjerojatno zdravo. A ukućani nikada neće odbiti ukusna peciva napravljena na kefiru.

Punđe pletenice

Kiflice na kefiru izvrstan su izlaz. Ubijamo dvije muve jednim udarcem: prvo, koristimo ostatke nedovršenog kefira, a drugo, dobivamo nevjerojatno ukusno pahuljasto tijesto s kvascem, jer kefir potiče fermentaciju.

Sastav proizvoda

Za pripremu tijesta

60 mililitara mlijeka;
3 žlice brašna;
15 grama svježe prešanog kvasca;
1 žličica šećera.

Set proizvoda za pripremu tijesta

4 šalice brašna;
Zrelo tijesto;
250 mililitara kefira;
2/3 šalice šećera;
2 kokošja jaja;
70 grama maslaca;
0,5 žličice soli.

Za ukrašavanje kiflica

1 kokošje jaje za podmazivanje peciva;
Šećer za posipanje kiflica.

Video recept za pravljenje tijesta od kvasca na kefiru:

Recept za kuhanje

Korak 1. Započnimo s pripremom prekrasnih peciva na kefiru miješenjem tijesta. Da biste to učinili, trebate uzeti malo svježeg mekog kvasca, kakav recept zahtijeva, i samljeti ga sa šećerom ili granuliranim šećerom u homogenu pastu, prilično tekuću.
Korak 2. Uzmite mlijeko i zagrijte ga na sobnu temperaturu. Mlijeko ne smije biti vruće, inače će kvasac umrijeti i neće se moći dići, što znači da će samo tijesto na kefiru biti nisko i tvrdo.
3. korak U šećer i kvasac uliti mlijeko. Ovu smjesu promiješajte žlicom da se kristali šećera koji se tu nalaze otope.
Korak 4. Malo po malo umiješajte 3 žlice prosijanog pšeničnog brašna. I ponovno promiješajte. Konzistencija tijesta treba biti poput tijesta za palačinke.
Korak 5. Naše tijesto pokriti ubrusom i ostaviti da se diže na toplom 30-40 minuta. Kada se tijesto digne kao kapa, poveća se 3 puta i sve je prekriveno rupicama - gotovo je.
Korak 6. Sada ćemo napraviti samo tijesto za kefir. Prvo morate izvaditi sve potrebne sastojke iz hladnjaka kako bi se malo ugrijali.
Korak 7 Posebnu pozornost treba obratiti na maslac - potrebno ga je otopiti. Ili ga prvo izvadite da postane jako mekan ili ga samo stavite u mikrovalnu na 2 minute i otopite.
Korak 8 U posebnoj zdjeli izmiksajte otopljeni maslac, u njega razbijte jaja i dodajte šećer. Ovu smjesu morate napraviti što je moguće homogeniju. Za to možete koristiti čak i mikser, sve dok nema kristala šećera.
Korak 9 U smjesu šećera, jaja i mala pažljivo ulijte kefir. Opet sve dobro izmiješajte, možete i mikserom. Ako ostanu sitni komadići maslaca, ne morate brinuti. Nakon nekog vremena oni će se otopiti.
Korak 10 Odležalo tijesto dodati svim prethodnim sastojcima i sve ponovo izmijesiti. Međutim, od ovog trenutka upotreba miksera je kontraindicirana.
Korak 11 Recept zahtijeva da se brašno pripremljeno za tijesto nekoliko puta prosije, što mu omogućuje zasićenje kisikom, što ima blagotvoran učinak na tijesto u cjelini. Postaje mekša, pahuljastija i prozračnija te se lijepo zapeče u pećnici.
Korak 12 U smjesu preostalih proizvoda dodajte prosijano brašno i počnite polako mijesiti tijesto na kefiru. Ako vam ispadne previše tekuće dodajte još malo brašna. Ali ovdje je glavna stvar ne pretjerati, inače će tijesto biti pretvrdo, a idealna konzistencija je takva da se malo lijepi za ruke, ali se istovremeno može mijesiti na radnoj površini.
Korak 13 Prije nego što počnete temeljito mijesiti tijesto, morate namazati ruke uljem, tada se neće lijepiti i lijepiti. Ovo tijesto treba dugo mijesiti. Najmanje 20 minuta.
Korak 14 Umiješeno tijesto staviti u posudu koju smo prethodno namazali uljem. Pokrijte vrh ručnikom ili salvetom.
Korak 15 Tijesto pokrijte salvetom i stavite na topli radijator na 1 sat i 30 minuta da se dobro digne.
Korak 16 Tijesto će se dići 4 ili čak 5 puta, pa će ga trebati odležati. Ali nemojte mijesiti.
Korak 17 Ovo tijesto je potrebno podijeliti na nekoliko dijelova. Odmah uzmemo jednu i počnemo raditi kiflice-pletenice, preostale dijelove prekrijemo salvetom i ostavimo da se dižu dalje.
Korak 18 Punđe pletenice se vrlo lako prave. Uzimamo tri flagele tijesta i ispletemo ih u pletenicu.
Korak 19 Gotove kiflice slažemo u lim za pečenje koji smo prethodno namazali maslacem i pustimo da se dižu još 20 minuta, nakon čega ih premažemo umućenim jajetom i posipamo šećerom.
Korak 20. Pecite kiflice u pećnici na 180 stupnjeva. Treba ih ukloniti odmah nakon što proizvodi dobiju zlatnu boju.
Korak 21 Gotove kiflice na kefir odmah izvadimo iz lima za pečenje i možemo poslužiti.