Ne zna svaki stanovnik naše zemlje recept za čudo. Uostalom, ovo je nacionalno Dagestansko jelo, koja dosta podsjeća na pitu s nadjevom. Treba napomenuti da se takav proizvod može kuhati u tavi ili peći u pećnici. Danas ćemo pogledati obje opcije koristeći kvasac i obično tijesto na vodi, kao i s raznim nadjevima.
Korak po korak recept za čudo sa svježim sirom
U pravilu se spomenuto jelo poslužuje stolu kao ukusno, zadovoljavajuće i hranjiv međuobrok. Ali za nadjev se preporučuje koristiti ne samo sitnozrnati svježi sir, već i svježe začinsko bilje. Kombinacija predstavljenih komponenti učinit će dagestansko jelo nevjerojatno ukusnim i zdravim.
Dakle, za pripremu takvih proizvoda trebat će nam:
- svijetlo pšenično brašno - 4-4,5 šalice (dok se tijesto ne zgusne);
- fina jodirana sol - žlica za desert(za probu);
- filtrirana voda za piće - 2,5 šalice (za tijesto);
- svježi kopar - oko 100 g;
- cilantro - 60 g;
- veliko jaje - 3 kom .;
- fino zrnati masni svježi sir - 400 g;
- ghee - za podmazivanje gotovih proizvoda;
- sitnu sol i alevu papriku - dodajte u nadjev po ukusu.
Priprema baze
Ovaj čudesni recept preporučuje da ga koristite kao bazu. redovno tijesto na vodi. Da biste ga pripremili, potrebno je kombinirati pijenje filtrirane tekućine s pšenično brašno i soli, a zatim dobro izmiješati dok se ne dobije gusta i čvrsta masa. Nakon toga, mora se zamotati prozirna folija i ostaviti pola sata na toplom mjestu.
Priprema nadjeva
Tradicionalni čudotvorni recept s svježim sirom preporučuje kupnju masnog, ali sitnozrnatog mliječni proizvod. Dobro izmiksajte mikserom, a zatim dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, sol, jaja i piment. Sve komponente temeljito promiješajte. Rezultat bi trebala biti prilično gusta masa.
Oblikovanje i toplinska obrada
Za toplinska obrada Za ovu verziju jela, predstavljeni čudotvorni recept zahtijeva upotrebu tave. Ali prije temeljitog prženja proizvoda od skute, potrebno ih je pravilno oblikovati. Za to je potrebno izvaditi tijesto iz vrećice, otkinuti dio i zarolati ga u oval da dobro sjedne u tepsiju. Zatim ga trebate staviti na jednu polovicu podloge i odmah prekriti drugim dijelom sloja. Rubovi oblikovanog proizvoda mogu se učvrstiti posebnim nožem za izradu pasta. Ali ako nemate takav uređaj, onda neke domaćice preporučuju korištenje običnog tanjurića s oštrim rubovima.
Nakon što je nekoliko proizvoda potpuno oblikovano, treba ih staviti u zagrijanu tavu i lagano pržiti s obje strane. U isto vrijeme, vrlo se ne preporučuje podmazivanje vrućih posuda. Trebao bi biti potpuno suh.
Gotova rumena čuda moraju se staviti na tanjur, a zatim, dok su vruća, obilno namazati rastopljenim maslacem. Poslužiti ovako nešto je nevjerojatno. ukusno jelo treba doći za stol sa svježe povrće i topli slatki čaj.
Darginska čuda: recept korak po korak
Izvana su pečeni proizvodi vrlo slični obična pita. Međutim, tijesto u ovom slučaju razvalja dosta tanko, što rezultira gotov proizvod Ispada tako nježno i mekano da se doslovno topi u ustima.
Dakle, za stvaranje takvog jela možda će nam trebati:
- suhi granulirani kvasac - žlica za desert;
- prosijano brašno - oko 500 g;
- fina sol - dodajte po ukusu;
- filtrirana voda za piće - od 3 čaše;
- srednji krumpir - 3 kom .;
- mljeveno meso (možete koristiti svinjetinu, govedinu, piletinu itd.) - 500 g;
- sušeni kumin, kopar, piment i drugi začini - po ukusu;
- maslac - 65 g;
- veliko jaje - 1 kom. (za podmazivanje poluproizvoda);
- slatki luk - 3 glavice.
Mijesiti tijesto
Recept za čudo s mesom osmišljen je za pripremu vrlo zadovoljavajućeg i hranjivog ručka. U tom smislu, preporuča se napraviti bazu od spužve za to. Da biste to učinili, razrijedite suhi granulirani kvasac u vodi i zatim dodajte sitna sol i prosijano brašno. Nakon miješenja trebali biste imati prilično čvrsto tijesto. Mora se pokriti poklopcem i ostaviti na toplom jedan sat. U isto vrijeme treba početi s pripremom nadjeva.
Obrada dodatnih sastojaka
Darginska čuda, recept za koji razmišljamo, ispadaju ukusna i zadovoljavajuća s bilo kojom vrstom mljevenog mesa. Osim toga, za pripremu takvog jela svakako biste trebali koristiti povrće. Za to smo kupili nekoliko krumpira srednje veličine i slatkog luka. Potrebno ih je oprati, oguliti, a potom narezati na vrlo tanke krugove/kolutove i staviti uz meso. Nakon miješanja svih proizvoda, potrebno ih je začiniti solju i paprom, kao i sušeni kopar, sjemenke kima i druge omiljene začine. Punjenje za čudo je spremno!
Proces oblikovanja i pečenja u pećnici
Nakon baza kvasca poslužit će, treba ga podijeliti na dva dijela pa razvaljati u vrlo tanke listove. Zatim, jedan od slojeva treba staviti na lim za pečenje namazan maslacem i pažljivo položiti na njega nadjev od krumpira i mesa. Na kraju povrće s mljevenim mesom prekrijte drugim dijelom tijesta, a zatim rubove lijepo upletite ili jednostavno uštipnite.
Da bi tako izdašno i vrlo ukusno jelo bilo i lijepo, preporuča se podmazati njegovu površinu šlagom kokošje jaje. Zatim se lim za pečenje s poluproizvodom mora staviti u pećnicu, gdje se treba peći oko 40 minuta. Za to vrijeme nadjev i tijesto trebaju biti potpuno pečeni, a površina pite lijepo porumeni.
Nakon što prođe određeno vrijeme, čudo s mesom mora se ukloniti pećnica, a zatim odmah namažite svježim maslac. Ovaj postupak ne samo da će kolač učiniti ukusnim, već će mu dati i ukusan sjaj.
Pravilno posluživanje za stol
Gotovo čudo (recepti s fotografijama predstavljeni su gore) treba poslužiti vruće zajedno s biljem i slatkim čajem. Po želji možete dodatno predstaviti tako ukusan kavkaski ručak umak od rajčice ili domaće marinade. Dobar tek!
Posebno mjesto u gostoljubivoj dagestanskoj kuhinji pripada čudu od mesa. Ovi ukusni i zasitni somuni punjeni mljevenim mesom podsjećaju na minijaturne pite. Štoviše, ne mogu ih kuhati samo oni koji su živjeli ili posjetili Kavkaz. Recept je prilično jednostavan, iako ima neke suptilnosti. Također je vrijedno napomenuti da će čudo od mesa prisiliti domaćicu da petlja. Ovaj recept ne spada u kategoriju delicija na brzo rješenje. Od vas će se tražiti da slijedite korake temeljito i pažljivo. Međutim, rezultat koji dobijete na kraju neće vam dopustiti da budete razočarani ili požalite utrošeno vrijeme. Uostalom, čuda s mesom u tavi ispadaju hranjiva, mirisna, ukusna i beskrajno ukusna.
Sastojci
Za pripremu tako ukusnih pita, Dagestanski recept u tavi morate koristiti sljedeći set sastojaka:
- sol - ½ žličice;
- brašno - 3,5 žlice;
- voda - 200 ml;
- jaje – 2 kom.
Ovi proizvodi će se koristiti za mijesiti tijesto za čudo. Za nadjev vam je potrebno:
- janjetina - 200 g;
- juha ili voda - ½ žlice;
- govedina - 300 g;
- jaje – 1 kom .;
- maslac - 100 g;
- luk – 2 kom .;
- peršin - ½ hrpe;
- sol - ½ žličice;
- zelje kopra - ½ hrpe;
- mljevena paprika - ½ žličice.
Kako kuhati dagestansko čudo s mesom
Proces pripreme dagestanskih čuda s mesom u tavi ima neke osobitosti. Neće vam biti teško razumjeti ih ako ih koristite korak po korak recept sa fotografijom.
- Odmah morate pripremiti sve gore navedene proizvode - i za tijesto i za nadjev.
- Ako ste sve pripremili, onda treba početi mijesiti tijesto. Za čudo s mesom potrebno je napraviti temeljac kao i za obične knedle. Da biste to učinili, morate uzeti duboku zdjelu i u nju razbiti 2 jaja. Treba ih posoliti. Zatim se tamo ulije voda. Sve će se morati temeljito izmiješati.
- Zatim morate prosijati brašno. Ulijte ga u smjesu jaja u malim obrocima.
- Tada ćete morati zamijeniti tijesto. Trebalo bi ispasti strmo, gusto, čvrsto. Masu uvaljati u grudu. Vrh će morati biti lagano posuti brašnom. Najbolje je posudu s tijestom zatvoriti poklopcem, nakon čega je potrebno dati smjesi oko pola sata da se diže.
- U međuvremenu, nema potrebe gubiti dragocjene minute. Vrijedno je pripremiti punjenje za čudo. Da biste to učinili, prvi korak je oguliti i sitno nasjeckati luk.
- Zelje treba oprati i malo protresti da se ukloni preostala vlaga. Svježi kopar i peršin sitno se nasjeckaju nožem.
- Goveđe i janjeće meso treba malo oprati i dobro osušiti. Meso je najbolje samljeti u stroju za mljevenje mesa, ali možete ga samljeti i u blenderu ili jednostavno sitno nasjeckati.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte nasjeckano začinsko bilje, meso i nasjeckani luk. U njih se umuti jaje. Sve treba popapriti. Smjesa se također razrijedi solju. U smjesu se dodaje juha ili voda.
- Sve je temeljito izmiješano. Nadjev treba postati homogen.
- Sada je vrijeme da se vratimo na test. Treba ga podijeliti na 7 komada jednake veličine. Ako volite malo deblje tijesto onda napravite 5 komada.
- Svaki fragment se razvalja u sloj. Komad bi trebao biti okrugao ili ovalan. Na polovicu tijesta staviti nadjev.
Bilješka! Optimalna debljina tijesta za pripremu dagestanskih čuda s mesom je 2 mm.
- Pokrijte drugom polovicom tijesta nadjev od mesa. Rubovi su čvrsto pritisnuti.
- Višak tijesta se odreže posebnim valjkom.
Video recepti
Za kuhanje Dagestansko čudo s mesom je bilo lakše, vrijedi se prvo upoznati s video uputama. Recepti u ovom praktičnom formatu omogućit će vam da bez ikakvih poteškoća ispečete izvrsne pite u tavi:
Recept za darginsko čudo ljubazno je ustupila Yuliya Vitalievna Nikitina.
Vrlo uobičajeno jelo na Kavkazu je razne vrstečudo. Danas ću vam reći recept za moje omiljeno čudo - Dargin.
Za pripremu darginskog čuda trebat će nam: brašno, kvasac, pileća prsa, krumpir, jaja, sol, papar.
Prvo, hajdemo to brzo shvatiti i postaviti da se diže. Dakle, uzmite 2-3 šalice brašna, dodajte malo kvasca i soli, ulijte malo tople vode i miješajte dok ne dobijete tijesto. Poslije stavimo tijesto na toplo mjesto, ja ga zamotam u deku da se digne i postane rahlo. Kako sam sve napravio i što sam dobio pogledajte na fotografiji.
Dok se tijesto diže mi ćemo to učiniti. Za to pileća prsa narežemo na sitne i tanke komade, a prethodno oguljeni krumpir narežemo na pola kolutića, nakon što smo sve izrezali, pomiješamo piletinu s krumpirom, posolimo i popaprimo po ukusu. Ovaj put nisam ništa drugo dodala, ali ponekad dodam zelen i luk. Također, umjesto piletine možete koristiti i drugo meso, također ga narezati na tanko i sitno. Eksperimentirajte, uspjet ćete. Za nadjev su nam potrebna i 2 jaja. Istučemo ih i dodamo malo majoneze (po želji) i malo soli. Ujedno, pošto smo zauzeti jajima, prije nego što dodate majonezu u jaja, odlijte malo u drugu zdjelu, time ćemo namazati naše čudo da bude lijepo i rumeno. Kako sam sve napravio i što sam dobio pogledajte na fotografiji.
Nakon svih priprema, tijesto se diglo, krećemo s pravljenjem samog čuda. Da biste to učinili, morate podijeliti tijesto tako da jedan dio bude malo veći od drugog. Oba dijela razvaljamo, a na veći dio stavimo naš nadjev, premažemo ga dobivenom smjesom od jaja i majoneze.
Zatim zatvorimo naše čudo odozgo drugim dijelom i stisnemo rubove. Sada, da nam se čudo u pećnici ne napuhne, napravimo u sredini malu rupu i premažemo jajetom, unaprijed ostavljenim za tu svrhu. Zatim stavimo naše čudo na lim za pečenje, imajte na umu da nije namazano ničim. Možete i na početku napraviti čudo u tepsiji, još je praktičnije. I u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta kako sam sve napravila i što sam dobila pogledajte na slici.
Naše čudo je spremno, uvjeravam vas da je vrlo ukusno!!!
Također pogledajte zanimljive recepte:
Krompir oguliti i oprati. Zatim ga trebate nasjeckati na kolutiće, to treba učiniti što tanje. Ako imate poseban ribež ili procesor hrane, to će uvelike pojednostaviti proces rezanja i učiniti ga bržim.
Krumpir posolite i popaprite po ukusu i dodajte sirov mljeveno meso. Govedina je prikladna za ovo jelo, ali možete koristiti svinjetinu, piletinu ili janjetinu. Luk Ogulite, sitno nasjeckajte i također dodajte krumpiru s mljevenim mesom.
Dodajte začinsko bilje i začine. Možete koristiti bilo koje začine koje volite.
Zamijesiti brašno, kvasac sol i toplu vodu tijesto od kvasca. Stavite ga u zdjelu i zatvorite poklopcem ili pokrijte ručnikom. Nakon tijesto će uspjeti na toplom mjestu premijesiti i podijeliti na par dijelova tako da jedan bude duplo veci od drugog.
Veći dio razvaljajte što je moguće tanje u sloj, posipajući ga brašnom.
Na razvaljano tijesto stavite prethodno pripremljeni nadjev i po njemu ravnomjerno rasporedite meso i krumpir. Ostavite par centimetara sa strane da možete uštipnuti tijesto.
Sada razvaljajte manji komad tijesta i njime prekrijte meso i krumpir. Stisnite rubove tako da dobijete kikicu, tada se kolač neće raspasti tijekom kuhanja. Probušite rupu u sredini kako bi para izašla. Premažite proizvod žumanjak jajeta koji će dati zlatno smeđu koricu. Pecite čudo na dvjesto dvadeset stupnjeva u pećnici dvadesetak minuta. Spremno jelo ubaciti plastična vrećica pet minuta, tada će biti još mekše i sočnije.
Učitavanje...