Ukusan izraelski recept za patlidžan za zimu. Najbolji recepti za patlidžane za zimu. Recept za začinjene patlidžane za zimu

"Sinenky", badridzhan, poznat i kao patlidžan, biljni je plod iz obitelji velebilja.

Danas mnoge domaćice imaju svoje omiljene recepte za domaće patlidžane. Patlidžani konzervirani za zimu pripremaju se: prženi, soljeni, kiseli, ukiseljeni, koriste se za izradu kavijara i salata s rajčicama, češnjakom, paprikom, mrkvom i drugim povrćem. Brojni složeni i jednostavni recepti za patlidžane vrlo su popularni među domaćicama koje vole i znaju lako i jednostavno pripremati zimnicu. Svatko, s iskustvom ili bez njega, tko zimi želi razmaziti sebe i svoje najmilije ukusnim jelima od patlidžana - čuvajmo ga zajedno!

Konzervirani patlidžani - najbolji recepti sa fotografijama

Najnovije objave

Adjika je ljuti začin koji jelima daje poseban okus i aromu. Glavni sastojak tradicionalne adjike su razne sorte papra. Svi znaju za takav pripravak kao što su patlidžani s adjikom, ali malo ljudi zna da se od samih patlidžana može pripremiti ukusan začin.

Zimske salate skladište su vitamina na vašem stolu. Recepti u našem izboru su s patlidžanima, paprikom, rajčicom, mrkvom.

Patlidžani 3 kg
Luk 1 kg
Paprika 1 kg
Češnjak 0,5 kg
Kopar (vrlo velika hrpa)
Biljno ulje za prženje (koliko će patlidžan uzeti)
Marinada za staklenku od 1 litre
Šećer 2 žlice
Sol 1 žlica
Ocat 70% 1 žličica
Prokuhana voda sobne temperature (koliko stane u teglu)

Patlidžane operite, narežite na ploške od 3 cm. Po želji patlidžane možete oguliti.

Pržite patlidžane u velikoj količini biljnog ulja dok ne porumene.

Luk narežite na kolutiće. Otprilike 1,5-2 cm.

Papriku očistite od sjemenki, uklonite bijele pregrade i također narežite na ploške od 1,5-2 cm.

Češnjak narežite na ploške.

Kopar sitno nasjeckajte.

Unaprijed sterilizirajte staklenke s poklopcima. Na dno tegle stavite pržene patlidžane.

Zatim sloj luka.

Zatim paprika.

Pospite češnjakom i začinskim biljem.

I tako ponovite još nekoliko slojeva. Pritiskom svakog sloja. Između slojeva dodajte šećer, sol i ocat.

Dodajte prokuhanu vodu sobne temperature.

Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u posudu za "mokru sterilizaciju". Na dno posude stavite krpu, stavite staklenke, dodajte ½ dijela vode i stavite na vatru. Za 40 minuta.
Zavrnite poklopce i pokrijte staklenke toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.

Recept 2: salata od paprike i patlidžana za zimu (korak po korak)

3 kg patlidžana,
2 kg crvene paprike,
1 vezica peršina (srednja),
200 g češnjaka,
300 g octa 9%,
300 g suncokretovog ulja,
2 žlice soli,
1,5 šalica šećera.

Sve povrće prvo dobro operite. Patlidžane narežite na dugačke komade u veću posudu - lavor ili kotao.

Po želji, patlidžani se mogu oguliti, ali obično koža ne smeta. Paprici izvadite jezgru i sjemenke, uzdužno prerežite na 4-6 dijelova i dodajte patlidžanima.

Tamo dodajte sitno sjeckani peršin.

Dodajte 300 g octa, 300 g suncokretovog ulja, 2 žlice soli, 0,5 litara vode. Ostavite da se marinira 20-30 minuta uz povremeno sve miješajući.

Nakon određenog vremena stavite povrće na vatru i prokuhajte. Čim prokuha dodajte 200 g češnjaka prethodno samljevenog na mašini za mljevenje mesa.

Kuhajte 15-20 minuta i stavite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali na pari ili u pećnici. Smotajte, okrenite i umotajte u deku na jedan dan.

Recept 3, jednostavan: salata od patlidžana i slatke paprike

Ovo je jedna od brojnih interpretacija nadaleko poznate salate. Ukusna mješavina povrća može upotpuniti svako jelo. Stoga biste trebali pripremiti takvo konzerviranje, jer će dodati raznolikost zimskoj prehrani.

paprika - 300 g
Patlidžani – 300 g
Rajčice - 2 kom.
Biljno ulje - ¼ tbsp.
Sol - 1 žličica.
Šećer - 1 žličica.
Ocat 9% - 1 žličica.

Isperite patlidžane. Uklonite peteljke voća. Povrće narežite na male kockice. Stavite komade patlidžana u zdjelu. Dodajte ½ žlice. posolite, pomiješajte. Pustite plave da se kuhaju 40 minuta kako bi se povrće oslobodilo gorčine.

Paprikama uklonite peteljke. Uklonite sjemenke iz povrća. Paprike narežite na velike trakice. Ako želite salatu učiniti pikantnijom, nasjeckanom povrću dodajte nekoliko komadića čilija.

U tavi zagrijte biljno ulje. U njemu popržite paprike dok ne porumene. Lagano rukama stisnite plave kriške. Dodajte ih u posudu s paprom. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.

Ogulite rajčice. Izrežite šipke. Nasjeckajte rajčice na velike komade. Stavite u blender. Dodajte šećer i sol. Ulijte ocat. Samljeti sastojke dok se ne dobije homogena masa.

Dobivenim umakom od rajčice prelijte pečeno povrće. Smanjite toplinu na najnižu. Kuhajte salatu 45 minuta, ne zaboravite povremeno promiješati sadržaj tave.

Sterilizirajte staklenu posudu i željezni poklopac. Vruću salatu staviti u suhu posudu, napuniti je do ruba grlića. Pokrijte staklenku poklopcem. Pažljivo ga smotajte ključem za očuvanje. Pokrijte staklenu posudu toplom jaknom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Gotove konzerve treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Dobar tek!

Recept 4: zimska salata od patlidžana, paprike, rajčice

Salata od patlidžana s rajčicom i paprikom napravljena prema ovom receptu inače se zove “Trojka”. To je zato što je sve povrće koje se koristi za pripremu u ovom foto receptu snimljeno u tri komada. Ovaj broj komponenti predviđen je za staklenku salate od jedne litre i pola litre. Međutim, ako želite, možete udvostručiti volumen sastojaka, čime ćete dobiti dvostruko više.

patlidžani - 3 kom.
rajčice - 3 kom.
slatka paprika - 3 kom
češnjak - 3 režnja
čili paprika - 1/3 kom
kuhinjska sol - 2 žlice.
šećer - 1 žlica.
ocat - 2 žlice.
biljno ulje - 100 ml
piment u grašku - 5 kom

Pripremite sve sastojke potrebne u ovom receptu kako biste kod kuće napravili ukusno jelo od patlidžana za zimu.

Sada dovedite povrće u potrebno stanje i započnite ovaj posao s patlidžanima. Najprije ih nekoliko puta isperite pod vodom, a zatim plave narežite na tanke krugove. Njihova debljina ne smije biti veća od jednog centimetra.

Pripremljene patlidžane stavite u duboku zdjelu, a zatim ih posolite. Ostavite povrće u ovom položaju dvadesetak minuta.

U međuvremenu poradite na rajčicama. Operite ih i nasjeckajte na veće komade.

Papriku prerežite na pola i izvadite joj sve unutrašnjosti. Nakon toga isperite povrće pod vodom s obje strane. Mora se prati i iznutra i izvana. Sada izrežite papriku na uzdužne trake.

Ogulite luk, pa ga nasjeckajte na sitne komade. Na slici ispod prikazan je primjer kako nasjeckati povrće od luka.

Sve pripremljeno povrće zajedno s patlidžanima stavite u jednu tavu od lijevanog željeza, u kojoj prethodno zagrijte biljno ulje.

Nakon što povrće prokuha dodajte kristalni šećer, sol i alevu papriku te malo smanjite vatru. Kuhajte salatu trideset minuta i redovito je miješajte.

Nakon navedenog vremena u smjesu ulijte ocat, a zatim sve promiješajte nekoliko puta. Vruću salatu od patlidžana stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Zatim pokrijte izratke poklopcima, a zatim ih pošaljite na ponovnu sterilizaciju, koja bi trebala trajati trideset minuta.

Zarolajte poklopce steriliziranih staklenki s povrćem pomoću posebne mašine za šivanje. Nakon toga svakako provjerite smotane praznine na curenje. Staklenke okrenite naopako i prekrijte dekom dok se ne ohlade.

Najukusnija salata od patlidžana s rajčicama i paprikom je spremna za zimu. Sada ne morate brinuti, jer je najukusnije i najsočnije povrće za zimnicu već pripremljeno, a cijeli sastav je u jednoj teglici. Dobar tek!

Recept 5: zimska salata od patlidžana i slatke paprike

Kada pripremate povrće, svakako pripremite salatu za zimu od patlidžana, slatke paprike i rajčice - u nastavku objavljujem najukusniji recept za vas. Osim navedenih sastojaka, u salatu možete dodati i drugo povrće po svom ukusu, na primjer: luk, češnjak, mahune, gljive, kao i začinsko bilje i vaše omiljene začine i biljke. Redovitim pripremanjem takve salate - za zimu ili ne - možete eksperimentirati sa sastojcima, svaki put dobivajući originalno i vrlo ukusno predjelo.

2 patlidžana,
2 luka,
2 slatke paprike,
2 rajčice
50 ml biljnog ulja,
1 žlica. l. sol,
2 žlice. l. Sahara,
4-5 češnja češnjaka,
30 ml stolnog 9% octa,
mirodije i začine po želji.

Općenito, salata od povrća s patlidžanima vrlo je jednostavna za pripremu. Prvo morate uzeti povrće srednje veličine, po mogućnosti mlado, i odrezati peteljke. Zatim patlidžane dobro operite i narežite na kockice ili trakice.

Sada je red na repu. Ovdje sve ide uobičajenim postupkom: skinite ljuske, nasjeckajte ne previše sitno.

Bilo koju slatku papriku (kapi, baburu) potrebno je oprati, izrezati peteljke i odstraniti sjemenke, pa nasjeći po želji, ali ne pretjerano.

U lonac ili običnu tavu ulijte nekoliko žlica biljnog ulja, dodajte komadiće patlidžana, slatku papriku i luk. Odmah smanjite vatru i miješajte povrće dok ne iscuri mala količina soka.

Dok se prva porcija povrća pirja pripremite rajčice i češnjak. I ovdje sve ide tradicionalnim postupkom - rajčice operite i narežite na kockice, češnjak ogulite i nasjeckajte oštrim nožem.

Nakon 10 minuta dinstanja patlidžana u tavu dodajte rajčice i češnjak te promiješajte.

U lonac odmah dodajte sol, šećer, bilo koje začine - možete posuti crvenom, crnom mljevenom paprikom, piskavom, korijanderom, paprikom. Ulijte biljno ulje. Promiješajte i nastavite pirjati na laganoj vatri, labavo poklopivši posudu s umakom. Nakon 40 minuta dodajte stolni ocat, promiješajte i kuhajte 5 minuta. Proces dinstanja potrebno je stalno pratiti kako povrće ne bi zagorjelo. Ako je u loncu ostalo vrlo malo tekućine, dodajte malo vode.

Salatu od patlidžana stavite u sterilne staklenke i pričvrstite sterilnim poklopcima. Staklenke se mogu brzo i jednostavno sterilizirati u pećnici.

Prvih nekoliko dana držite pripravke na vidiku, pokrivajući ih toplom dekom. Nakon dva dana, pazeći da je salata dobro zatvorena i da poklopci nisu natečeni, možete je premjestiti na hladno i tamno mjesto.

Recept 6, korak po korak: salata od patlidžana, mrkve i paprike

Razni zalogaji i salate na bazi borovnica uvijek ispadnu nevjerojatno ukusni. Samo povrće je dosta mesnato i ima izražen okus. Ali ne bi škodilo nadopuniti ih začinima, rajčicama, lukom i drugim povrćem. Ovaj skup sastojaka čini prekrasan konzervirani proizvod.

Patlidžani – 1 kg
mrkva - 200 g
paprika - 300 g
luk - 250 g
rajčice - 400 g
češnjak – 1 glava
peršin - ½ hrpe
ljuta paprika - 2 kom.
biljno ulje - ½ žlice.
šećer - 1,5 tbsp. l.
sol - 2 žlice. l.

Prvi korak je obračun s “malim plavim”. Povrće prvo isperite, a zatim osušite ručnikom. Uklonite peteljke voća. Ogulite patlidžane tako što ćete ih odrezati nožem.

Patlidžane narežite na male komadiće. Stavite ih u duboku zdjelu. Pospite komade patlidžana s 1 žlicom. l. sol. Promiješajte, ostavite da se kuha 45 minuta.

Ogulite mrkvu. Korjenasto povrće isperite vodom. Mrkvu naribati na krupnije ribež.

Rajčice uronite u kipuću vodu. Zatim rajčice isperite hladnom vodom. Uklonite kožu. Izrežite preostale peteljke voća. Rajčice narežite na tanke ploške (ploške ili kriške). Stavite komade rajčice u zdjelu. Pospite ih šećerom i preostalom soli i promiješajte.

Uklonite sjemenke i peteljke iz paprike. Paprike narežite na kockice srednje veličine.

Ogulite lukovice. Nožem sitno nasjeckajte luk.

Peršin i feferon operite. Odvojite zelje od peteljki. Stavite peršin u zdjelu blendera. Ljutim papričicama odstraniti peteljke i sjemenke. Dodajte u zdjelu. Uklonite ljuske s režnjeva češnjaka. Stavite ih u zdjelu.

U blenderu sameljite peršin, papar i češnjak. Smjesu mljeti dok ne nastane homogena začinska pasta.

Ulijte biljno ulje u duboku tavu (ili tavu s debelim stijenkama). Zagrijte ga. Rukama stisnite komade patlidžana da uklonite višak tekućine. Na zagrijano ulje stavite kockice borovnice. Pržite 7 minuta na srednjoj vatri, ne zaboravite miješati. Zatim smanjite vatru na nisku. Na vrh patlidžana stavite pikantni pire od češnjaka, peršina i papra.

Dodajte luk u tavu. Na vrh stavite sloj mrkve, a zatim paprike.

Rajčice u ravnomjernom sloju rasporedite po plehu.

Pokrijte posudu poklopcem. Salatu kuhajte 1 sat na laganoj vatri. Jelo je potrebno povremeno promiješati.

Salatu stavite u sterilizirane staklenke. Zatvorite posude prokuhanim poklopcima. Okrenite i stavite pod pokrivač dok se ne ohladi.

Recept 7: zimska salata od patlidžana (fotografije korak po korak)

Ova zimska salata od paprike i patlidžana dobra je i kao prilog i kao glavno jelo. Ja ga jako volim malo podgrijati i poslužiti uz nježni pire krumpir. Po želji možete nasjeckati svježe začinsko bilje na vrh za posluživanje: cilantro, peršin, bosiljak.

Patlidžan - 1 kg
Slatka crvena paprika - 1 kg
Sok od rajčice - 1,5 l
Češnjak - 1 kom. velika glava
Ocat - 100 g 9%
Šećer - 100 g
Biljno ulje - 120 g
Čili paprika - 1 kom. pod
Sol - 40 g

Operite povrće.

Patlidžanu odrežite peteljku. Povrće narežite na pola kolutiće, a ako je dovoljno veliko onda na četvrtine. Debljina komada je oko jedan centimetar.

Izrežite slatku papriku, izrežite stabljiku i odaberite sjemenke, uklonite sve filmove i opne.
Polovice ponovno uzdužno prerežite i narežite na male trakice, također širine oko jedan centimetar.

Za salatu nam je potreban 9% ocat. Redovno pijem alkohol. Također vam je potrebno biljno ulje, šećer i sol. Posebno sam izvagao sol - uzeo sam veliku punu žlicu, ispalo je 40 g.
Ogulite veliku glavicu češnjaka.

Mahune crvene paprike uvijek držim u zamrzivaču, odnosno uvijek su mi pri ruci. Naravno, možete uzeti svježi.

Umjesto soka od rajčice, uzeo sam pastu od rajčice i razrijedio je vodom. Također možete uzeti nekoliko kilograma zrelih rajčica i staviti ih kroz sokovnik - to je sok.

U veliki lonac ulijte sok od rajčice, zakuhajte i dodajte povrće.

Kuhajte 10 minuta uz miješanje, mijenjajući donje, malo kuhano povrće s gornjim. Nakon što se povrće slegne, tekućina će se povećati i više nećete morati miješati.

Nakon 10 minuta dodajte sol i šećer, nasjeckanu čili papričicu (izvadite sjemenke i bacite), kao i biljno ulje. Kuhajte još 10 minuta.

Zatim dodajte nasjeckani češnjak, zalijte octom, ponovno prokuhajte i ugasite.

Sterilizirajte staklenke na bilo koji način koji vam odgovara. Operem ih sodom bikarbonom, dobro isperem i sušim oko 3 minute u mikrovalnoj na punoj snazi.

Operite poklopce i stavite u kipuću vodu.

Pripremljenu salatu od paprike i patlidžana stavite u staklenke. Od ove količine sastojaka dobijem oko tri litre salate.

Da budem na sigurnoj strani, uvijek steriliziram svoje radne dijelove.

Dno posude prekrijte gazom, stavite staklenke i nalijte vode otprilike do “vješalica” staklenki. Zakuhajte i sterilizirajte oko 10 minuta.

Nakon toga staklenku zavrnite i okrenite naopako.

Salatu od slatke paprike i patlidžana čuvam u podrumu za zimu. Ali provjerio sam da savršeno dobro stoji samo u kuhinji, u kutu.

Jako volim dodati cilantro u ovu salatu, ali kako sam ja jedina u obitelji koja voli ovu začinsku biljku, zarolam je bez nje, a onda je pri posluživanju dodam po želji.

Dobar tek svima!

» – salata od patlidžana za zimu.

Danas ćemo govoriti o još jednom povrću koje je savršeno za pripremu zimnice - patlidžanu, točnije o salatama od njega.

Patlidžan, kao i rajčica, pripada porodici velebilja, a šire se proširio tek u 19. stoljeću.

Povrće je zahtjevno i pomalo hirovito za uzgoj, ali ga naši vrtlari ipak jako vole.

Boja se kreće od gotovo bijele, žute do tamnoljubičaste. Iako uglavnom uzgajam samo tamnoljubičaste, za moj ukus su mekše i ukusnije, iako bijele izađu s malo hrskanja.

Kao i svako povrće, sadrži mnogo vitamina, bogato je vlaknima, kao i mikro i makroelementima.

Patlidžani se koriste u kulinarstvu za pripremu raznih jela, kako svježih tako i prženih, kuhanih, pečenih, pirjanih i konzerviranih.

Bolje je koristiti sitne plodove, manje ih je potrebno rezati, a mladi su sočniji i ukusniji od prezrelih.

Ne pokušavajte koristiti staklenke velikog kapaciteta; optimalno je. i 1 l. Uzmite u obzir budući broj onih koji će jesti kako ne biste ostavljali nepojedene zalogaje otvorene za skladištenje.

Ukusni recepti za salatu od patlidžana

Salata od patlidžana za zimu - deset

Sastojci:

10 patlidžana
10 slatkih paprika
10 rajčica
10 žarulja
10 zrna papra
čaša biljnog ulja
100 g šećera
2 žlice. laž sol
3 žlice. laž ocat 9%
Po želji dodati 10 mrkvi i 1 čašu vode

priprema:

Patlidžane operite, narežite na komade debljine 3 cm, podlijte hladnom vodom 30 minuta

Rajčice operite, prerežite na četiri dijela, najbolje srednje veličine

Ogulite luk, svaki luk prerežite na pola, narežite na pola prstena

Paprici izvadite peteljku i sjemenke te je narežite na komade širine 3 cm.

Ogulite češnjak, svaki češanj narežite na sitne komadiće

Ocijedite vodu iz patlidžana

U veliki lonac ulijte ulje

Dodajte rajčicu, papriku, luk i patlidžane. Dodajte sol, šećer

Posudu stavite na vatru i uz miješanje kuhajte. Pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje

Tijekom dinstanja dodajte papar u zrnu; ako vam se čini da nema dovoljno tekućine po vašem ukusu, možete dodati 1 čašu vode

Pri kraju dinstanja dodajte češnjak i ocat, promiješajte, kuhajte još 5 minuta

Gotovu salatu stavite u prethodno sterilizirane staklenke i poklopite steriliziranim poklopcima.

Staklenke prevrnuti, pokriti toplom krpom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Sadržaj kalorija na 100 g - 69,5 Proteini - 1,2 Masti - 2,6 Ugljikohidrati - 10,3

Sastojci:

2 kg patlidžana
500 g slatke paprike
500 g mrkve
500 grama luka
6 zuba češnjak
sati laži mljeveni crni papar
2 žličice mljeveni korijander
1 - 2 žličice. mljevena crvena paprika
Umjetnost. laž sol
8 žlica laž Sahara
100 ml octa 9%
100 ml biljnog ulja

priprema:

Patlidžane operite, narežite na tanke duge komade, posolite, promiješajte i ostavite 1 sat.
Ocijedite sok i isperite ih u tekućoj vodi.
Nakon pranja stavite u malo namašćen lim za pečenje, pokrijte folijom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 10-15 minuta.
Ogulite mrkvu, naribajte je na ribež za korejsku mrkvu, prelijte vrućom vodom 3 minute
Isperite mrkvu u cjedilu hladnom vodom i ocijedite višak tekućine.
Luk izrežite na pola, narežite na pola prstena
Papriku prerežite na dvije polovice, narežite na dugačke tanke trake
Pomiješajte sve povrće osim patlidžana, dodajte češnjak propušten kroz prešu
Dodajte papar, korijander, šećer, ocat, sol, ljutu papričicu, ulje
Sve dobro promiješajte, pokrijte i ostavite da se marinira 5-6 sati.
U povrće dodati još vruće patlidžane, promiješati
Salatu stavite u prethodno sterilizirane staklenke
Na dno posude stavite ručnik, stavite staklenke i napunite vodom
Od trenutka vrenja sterilizirati 35 minuta - staklenke od 500 ml, 1 litra - 20 minuta
Čvrsto zatvorite steriliziranim poklopcima, preokrenite, pokrijte toplom krpom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Klasična salata od povrća - Pyaterochka

Sadržaj kalorija na 100 g - 116,5 Proteini - 1,0 Masti - 9,1 Ugljikohidrati - 7,4

Sastojci:

Patlidžani - 2 kg.
Rajčice - 2 kg.
Papar i gogoshar - 2 kg.
Luk - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Ljuta paprika - 4 kom.
zelena
Ocat - 1 žlica.
Sol - 1/2 žlice.
Šećer - 1 žlica.
biljno ulje - 500 ml.

priprema:

Patlidžane operite i narežite na veće komade

Napunite dobro posoljenom vodom, stavite uteg na vrh, ostavite 2 sata

Luk izrežite na pola kolutića. Mrkvu naribati na krupnije ribež

U veliki lonac ulijte ulje, dodajte luk i mrkvu

Sve zelje po ukusu sitno nasjeckajte

Ljutu papričicu sitno nasjeckajte

Rajčice operite, prerežite na četiri dijela

Papriku narežite na velike ploške

Stavite tavu s mrkvom i lukom na vatru i pirjajte 10 minuta

Patlidžane operite pod tekućom vodom, malo ocijedite

Stavite ih u lonac, promiješajte i pirjajte još 10 minuta. Dodajte papar, promiješajte, nastavite pirjati još 10 minuta

Dodajte rajčice i pirjajte 10 minuta uz miješanje. Izlijte bilje, izlijte ocat

Dodajte sol, šećer, dobro miješajući i pustite da zavrije.

Gotovu salatu stavite u sterilizirane staklenke i poklopite steriliziranim poklopcima.

Dno veće posude obložite ručnikom, stavite staklenke i napunite prokuhanom vodom.

Sterilizirajte salatu 20-25 minuta od trenutka kada prokuha

Staklenke zarolati, okrenuti, pokriti toplom krpom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Salata - Svekrvin jezik

Sastojci:

Patlidžani - 4 kg.
Rajčice - 10 kom.
paprika - 10 kom.
Češnjak - 5 glavica
Ljuta paprika - 4 kom.
Šećer - 1 žlica.
Sol - 2 žlice. l.
Biljno ulje - 1 tbsp.
Ocat 9% - 150 gr.

priprema:

Patlidžane operite, narežite na kolutiće, stavite u dublji pleh
Posolite, promiješajte i dodajte vodu, ostavite 30 minuta
Zatim isperite tekućom vodom i ocijedite višak tekućine.
Paprike oprati, odstraniti sjemenke
Ogulite češnjak
Rajčice prelijte kipućom vodom 1 minutu
Ocijedite rajčicu, prelijte je hladnom vodom 2 minute i uklonite koru.
Rajčice, cijele paprike, češnjak nasjeckati
Dodajte sol, šećer, ulje, ocat
Dodajte zdrobljenu masu u tavu i stavite na vatru, kuhajte 30 minuta
Gotovu salatu stavite u sterilne staklenke i pokrijte sterilnim poklopcima.

Predjelo – Patlidžani kao gljive u staklenkama od 1l

Sadržaj kalorija na 100 g - 48,7 Proteini - 0,9 Masti - 3,4 Ugljikohidrati - 3,6

Sastojci na bazi staklenki od 5 x 1 litre:

5 kg patlidžana
250 g kopra
300 g češnjaka
300 ml biljnog ulja

salamura:

250 ml octa 9%
3 litre vode
2 žlice. laž sol

priprema:

Patlidžane narežite na veće komade
Češnjak sitno nasjeckajte
Kopar sitno nasjeckajte
Stavite posudu s vodom na vatru, dodajte ocat i sol
Dodajte patlidžane i kuhajte od trenutka vrenja 3 minute, ocijedite u cjedilu, pustite da se ocijede, ulijte u tavu
Dodajte češnjak, kopar, ulje, lagano promiješajte
Položite, zbijajući žlicom u sterilne staklenke, pokrijte sterilnim poklopcima
Na dno velikog lonca stavite ručnik, stavite staklenke i napunite ih vodom.
Sterilizirajte od trenutka vrenja 20-30 minuta
Zarolajte poklopce i stavite pod toplu krpu dok se potpuno ne ohlade.

Salata od patlidžana Ogonyok

Sadržaj kalorija na 100 g - 49,6 Proteini - 1,5 Masti - 2,1 Ugljikohidrati - 6,1

Potrebno:

Patlidžani - 1,5 kg.
Češnjak - 200 gr.
slatka paprika - 500 gr.
ljuta paprika - 5 kom.
ocat 9% - 75 ml.
Biljno ulje

priprema:

Patlidžane narežite na krugove debljine 5 mm, posolite, promiješajte i ostavite 30 minuta
Uklonite sjemenke iz paprike
Guljenje češnjaka
Češnjak, slatku i ljutu papriku propasirajte kroz mlin za meso
Patlidžane ocijedite od viška tekućine i stavite u podmazan pleh. Stavite u pećnicu zagrijanu na maksimalnu temperaturu 10 minuta.
Izmrvljenu masu posoliti, promiješati, staviti na vatru, prokuhati i kuhati 5 minuta.
U pirjanu marinadu dodajte ocat
Stavite u sterilne staklenke, zbijajući žlicom, naizmjenično slažući slojeve patlidžana s nadjevom od paprike dok se staklenka ne napuni
Pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite dok se ne ohlade.

Patlidžani s paprikom u umaku od rajčice

Sadržaj kalorija na 100 g - 65,5 Proteini - 1,3 Masti - 4,2 Ugljikohidrati - 5,7

Sastojci:

4 kg patlidžana
4 kg slatke paprike
6 glavica češnjaka
3 litre pripremljenog soka od rajčice
0,5 litara biljnog ulja
200 g šećera
200 g octa
2 žlice. laž sol

priprema:

Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu

Patlidžane operite i narežite na kockice

Ulijte rajčicu i pirjajte na laganoj vatri uz miješanje 10 minuta.

Papriku očistite od sjemenki i narežite na pola kolutića

Patlidžanima u tavi dodajte papar, ulje, ocat, šećer i sol. Sve dobro promiješajte i kuhajte 5-10 minuta

Na kraju dodajte češnjak, promiješajte i pirjajte još 5 minuta

Gotovu salatu stavite u sterilizirane staklenke i poklopite steriliziranim poklopcima.

Staklenke preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Video recept za pikantno predjelo od patlidžana – Cobra

Ovi zalogaji u konzerviranom obliku jednostavno su neusporedivi, pa smotamo više staklenki da u njima uživamo zimi

Dugo očekivana sezona konzerviranja je pred vratima, pa domaćice razmišljaju o konzerviranju patlidžana za zimu. Ljeti je cijena povrća praktički kikiriki, ali zimi je situacija suprotna i želite jesti nešto svježe. Konzervirani patlidžani bit će dobrodošli gosti na stolu!

Ni u kojem slučaju se proizvodi u staklenkama ne mogu uspoređivati s proizvodima iz trgovine. Proizvođači uvijek uključuju razne kemijske aditive u svoju konzerviranu hranu, zahvaljujući kojima se proizvod može dugo čuvati. Domaći patlidžan je proizvod koji ne sadrži konzervanse.

Danas ćemo s vama podijeliti recepata "zlatnih deset" za konzervirane patlidžane. Metode nisu nove, ali su još uvijek popularne.

Ako koristite druge zanimljive recepte, svakako ih podijelite u komentarima. Bez sumnje će se svidjeti mnogim domaćicama.

Za kupnju kvalitetnog proizvoda potrebno je znati par sitnica zahvaljujući kojima nikada nećete pogriješiti u odabiru patlidžana. Vrijedno je zapamtiti da staro voće sadrži velike količine solanina koji je štetan za zdravlje.

1. Prije svega, treba obratiti pozornost na izgled proizvoda: obični stari plodovi su smeđi po cijeloj površini, prekriveni borama, iz njih curi sok. Ovo povrće se ne isplati kupovati.

2. Kvaliteta patlidžana može se odrediti prema njegovoj težini. Zapamtite: svježe povrće će uvijek djelovati svjetlije. Kako biste osigurali svježinu, jednostavno ga stavite na vagu. Iz statistike možemo zaključiti da zrelo svježe povrće srednje veličine teži oko 0,5 kg.

3. Obavezno pregledajte plodove sa svih strana: svježi patlidžan je uvijek gladak, na njemu nema udubljenja ili drugih nedostataka, zapamtite da neke sorte imaju prirodne inkluzije, pa se ne biste trebali usredotočiti na njih - to je normalno. Svako oštećenje ukazuje da nije svježe. Postoje slučajevi kada je povrće stradalo od vanjskog čimbenika, u kojem slučaju pregledajte ostatak patlidžana.

4. Ako je prodavač pošten, neće vaditi stabljiku. Ako je zelen i nije naboran, to znači da je patlidžan svjež. Stare peteljke obično se uklanjaju kako bi se prikrila stvarna starost fetusa. Bez prisutnosti stabljike, bolje je ne riskirati kupnju ovog proizvoda.

5. Ako na temelju svih navedenih znakova niste uspjeli provjeriti svježinu proizvoda, pregledajte njegovu površinu na svjetlu. Koža bi trebala biti sjajna i nenaborana.

6. Zrelost fetusa lako se može provjeriti pritiskom na njega. Bolje je to učiniti blizu baze. Ako vam je jako teško napraviti udubljenje, onda je to znak da patlidžan još nije zreo. Ako je udubljenje vrlo lako, tada je plod prezreo. Ovdje morate pronaći optimalnu sredinu, tako da se udubljenje napravi srednjom snagom i istovremeno brzo nestane.

7. Nema potrebe padati na veliko povrće, jer u njemu nema ničeg dobrog. Malo je vjerojatno da je takav plod sam po sebi dosegao takvu veličinu; najvjerojatnije je hranjen nitratima koji su štetni za zdravlje. Veći primjerci sadrže prekomjerne količine solanina.

8. Pošteni prodavači trebaju pokazati kupcu izrezano povrće. Na njemu ne smije biti tamnih mrlja, a zrna ne smiju imati neugodan miris. Ako promatrate ove čimbenike, nemojte kupovati voće jer je staro.

9. Upamtite da kada je izloženo zraku, voće ne bi trebalo promijeniti boju; ako postane smeđe, onda je to znak starosti.

Ako ste kupili najsvježije patlidžane, ne biste trebali odlagati njihovu pripremu nekoliko dana. Ovo je proizvod koji se kvari doslovno pred vašim očima, stoga ih je preporučljivo pripremiti što prije. Neke domaćice koriste hladnjak za kratkotrajno skladištenje, ali ne znaju da će u njemu plodovi još brže nestati. Bolje ih je staviti na tamno, hladno mjesto.

Iskusni kuhari znaju da patlidžani sadrže mnogo gorčine, koju treba ukloniti. Da biste to učinili, morat ćete izrezati voće u krugove, staviti ih u cjedilo i posuti. Nakon nekoliko sati, povrće je potrebno oprati i osušiti.

Nakon što ste odabrali pravo povrće, počnimo ga kuhati. Ispod je 10 najboljih recepata za konzervirane patlidžane, kao što su "Desyatochka", poznati "Bakat" i mnogi drugi.

Pa počnimo:

Salata "Deset"

Ljubitelji patlidžana sigurno će voljeti ovo ukusno jelo. Salata je dobila ime zbog broja sastojaka kojih je deset. Sam recept ne zahtijeva nikakve posebne kuharske vještine, čak i početnik može napraviti jelo od borovnica. Zaboravite na sterilizaciju, danas nam neće trebati. Nakon kuhanja salatu je potrebno staviti u staklenu posudu, zarolati i pričekati da se uzme uzorak. Ljudi koji nisu čuli za salatu mogu prvi put smanjiti količinu sastojaka i tako jelo pretvoriti u „peticu“.

Sastojci:

Uzimamo ga po stopi od 5 litara salate.

Slatka paprika 10 kom.
Plavi 10 kom.
Rajčice 10 kom.
Češnjak 10 češnja.
Luk 10 kom.
Rafinirano ulje do 350 ml.
Ocat 9% 150 ml.
Fina sol 3 žlice. (2+1).
Šećer 100 g.

Priprema

1.Prvo morate pripremiti posudu za motanje. Uzimamo staklenke do 1 litre, operemo ih i steriliziramo, poklopce prelijemo kipućom vodom i pustimo da se osuše.

2. Vrijedno je napomenuti da je bolje kupovati male patlidžane: oni imaju bolji okus i također sadrže manje solanina. Operite voće. Uzmite potrebnu količinu rafiniranog ulja i octa.

3. Plavima odrezati zeleni dio, prvo prerezati uzdužno na 2 dijela, zatim na ploške male debljine (do 0,5 cm).

4. Povrće stavite u dublju posudu i zalijte hladnom vodom. Dalje, morate ukloniti gorčinu iz voća, dodajte 1 žlicu. posolite i pričekajte pola sata. Nakon isteka vremena ispustite vodu.

5. Rajčice podijeliti na 2 dijela, pa opet na pola.

6.Slatkoj papriki odstraniti sjemenski dio. Podijelite na 2 dijela, pa svaki uzdužno prerežite na 3 trake. Zatim svaki opet podijelimo na 2 dijela.

7.Luk mora biti izrezan na pola prstena srednje debljine. Ne zaboravite isprati nakon čišćenja i osušiti. Češnjak sitno narežite.

8. Uzmite posudu do 15 litara i napunite je rafiniranim uljem. Ako nemate veliko posuđe, možete uzeti 2 posude. Napunite povrće, posolite i pošećerite. Izmiješati masu.

9. Stavite obradak na umjerenu vatru i pričekajte da provrije. Povrće će se smanjiti tijekom kuhanja. Čim smjesa počne kuhati, smanjite vatru na jedva primjetnu i nastavite kuhati jelo još pola sata.

10. Čim dođe vrijeme da patlidžane skinete sa štednjaka, potrebno je dodati ocat. Smjesu izmiješajte i dodajte začine (ako ih nema dovoljno).

11. Dok je vruće punite tegle sa salatom i odmah zarolajte. Pokušajte dodati samo povrće bez soka, jer će ono s vremenom pustiti sok.

12. Staklenke stavite naopačke i pričekajte da se potpuno ohlade.

Ukusna salata za zimu je spremna!

Patlidžani s grahom za zimu

Mnogi od nas uživaju u jedenju patlidžana. Ljudima s vlastitim vrtom je lakše jer sami mogu uzgojiti povrće u potrebnim količinama i raditi s njim što god žele. Oni koji nemaju tu mogućnost moraju ih kupiti i sačuvati, inače će vrlo brzo nestati. Domaćice kojima su dosadili monotoni recepti mogu koristiti našu opciju.

Recept nije kompliciran, svatko ga može napraviti. Zahvaljujući radnjama korak po korak, nećete imati poteškoća tijekom procesa kuhanja. Jelo ispada vrlo ukusno i nježno, njegova aroma će vas sigurno zavesti. U hladnoj sezoni salata se može jesti kao zasebno jelo ili koristiti kao prilog. Sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci:

Količina na 3 litre salate.

Plava srednja veličina 1 kg.
Rajčice 1 kg.
Veliki grah 1 žlica.
Paprika bilo koja sorta 0,5 kg.
Mrkva 0,3 kg.
Češnjak 50 g.
Rafinirano ulje 100 ml.
Lovorov list 3 kom.
Ocat 70% 1 žlica.
Šećer 5 žlica.
Sol 1,5 tbsp.
Luk 300 g.
Piment, crni, po 5 graška.

Počnimo kuhati

1. Počinjemo kuhati pranjem spremnika za očuvanje. Najbolje su staklenke od pola litre.

2. Budući da je grah proizvod za koji je potrebno dosta vremena za pripremu, krećemo s njim. Bilo koja sorta će poslužiti, po mogućnosti velike veličine. Ostavite u hladnoj vodi sat i pol, zatim isperite i kuhajte pola sata. Ako smatrate da nije dovoljno, dodajte još. Šaljemo ga u cjedilo. Upamtite da nema potrebe soliti vodu.

3. Dok se grah kuha, možete pripremiti povrće. Plave prvo oprati i prerezati po dužini na 2 dijela. Voće utrljajte solju kako biste uklonili nepotrebnu gorčinu, a nakon pola sata povrće isperite hladnom vodom. Ostavite ih da se osuše.

4. Ogulite luk. Ogulite mrkvu i izvadite sjemenke iz paprike. Nakon obrade operite proizvode i ostavite da se osuše.

5.Luk narežite na pola kolutiće, papriku i mrkvu na trakice.

6. Paradajzu odrežite rep i prerežite na 4 dijela. Ogulite češnjak. Obje komponente moraju se izmiksati mikserom ili proći kroz mlin za meso kako bi se dobila jednolika smjesa. Ulijte smjesu u lonac i stavite na vatru.

7. Umak se mora kuhati oko 6-7 minuta, zatim dodati mrkvu, luk i papriku. Smjesu promiješajte i kuhajte još oko 7-10 minuta.

8.U međuvremenu plave možete narezati na kockice.

9. Dodati u ukupnu masu i nastaviti kuhati.

10. Gotovo odmah jelo posolite, dodajte šećer, papar i rafinirano ulje, ne zaboravite na lovorov list. Čim smjesa zakuha, smanjite vatru na minimum i uz povremeno miješanje kuhajte jelo još pola sata.

11. Zadnji korak je dodavanje graha i octa. Sve zajedno kuhajte oko 5 minuta i ugasite vatru.

12. Salata je gotova, još samo da je rasporedite po staklenkama i zarolate. Bolje je to učiniti odmah dok je vruće. Ako želite biti sigurni, sterilizirajte posudu, ali to nije potrebno. Gotov proizvod može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

13. Staklenke stavite naopačke i pričekajte da se potpuno ohlade. Čuvajte dok ne počne hladno vrijeme.

Čuveni "Bakat"

Ponekad se dogodi situacija kada je na stolu puno hrane i morate brzo nešto učiniti s njom. U ovom slučaju govorimo o patlidžanima, kojih ponekad ima toliko da ne znate gdje biste s njima. Kako bismo ih dobro iskoristili, a ne dodatno radili, pripremit ćemo salatu za zimnicu Bakat.

Proces kuhanja je prilično jednostavan; s plavim neće biti puno problema. Današnje jelo na neki je način slično varivu od povrća. Zimi će biti vrlo lijepo probati svježu salatu pripremljenu ljeti.

Sastojci:

Rajčice 1 kg.
Patlidžani 1 kg.
Paprika 0,5 kg.
Mrkva 250 g.
Ljuta papričica po vašem ukusu.
Češnjak 3-4 češnja.
Peršin 1 vezica.
Ocat 9% 50 ml.
Šećer 3 žlice.
Sol 1 žlica. (po mogućnosti mala).

Priprema

1. Iskusne domaćice započinju bilo kakvo očuvanje pripremom spremnika. Bolje je to učiniti prije rada s proizvodima kako vas kasnije ne bi ometali. Dakle, tegle operite, pa ih stavite u pećnicu na 15 minuta. Poklopci se mogu preliti kipućom vodom i odmah obrisati.

Za salatu je preporučljivo odabrati srednjesezonske plave. Na njima ne bi trebalo biti nedostataka, a udubljenja ne bi trebala ostati.

2. Voće operemo, odstranimo višak i narežemo na kockice.

3. Paprici izrežite sjemenski dio, prerežite je na pola, pa svaku na komade srednje veličine.

4.Mrkvu oprati i odstraniti koru. Dalje, sve je po vašem nahođenju: možete koristiti grubo ribež ili nasjeckati mrkvu ručno. Iskusni kuhari znaju da će se, ako ga previše usitnite, pretvoriti u kašu. Za ovaj recept je bolje koristiti nož i praviti veće komade, tako će se više primijetiti u ukupnoj masi.

5.Rajčice oprati,podijeliti na 4 dijela i staviti u blender. Češnjak oguliti i dodati rajčicama. Ako nemate blender, možete koristiti mlin za meso - dobit ćete dobar pire od rajčice. Ljubitelji pikantnih senzacija mogu dodati i ljutu papričicu, ali nemojte pretjerivati.

6. Nakon što napravite pire, potrebno ga je sipati u duboku posudu. Ostatak kuhanja odvijat će se ovdje. Ako imate lonac od 5 litara, slobodno ga koristite.

7.Dodati rafinirano ulje, sol, šećer, ubaciti sjeckani peršin. Miješajte dok ne postane glatko.

8. Stavite obradak na štednjak i pričekajte da zavrije. Zatim pripremite povrće, pojačajte vatru na srednju.

9.Proizvode ostavite 10 minuta, za to vrijeme će se stisnuti i lako ćete ih izmiksati. Salata će se kuhati otprilike 40 minuta. Prije završetka kuhanja možete uzeti uzorak i po potrebi dodati začine. Bakat sipati u staklenke i zarolati.

10. Okrenite konzervu s poklopcem prema dolje i pričekajte da se ohladi. Naše jelo je gotovo, još samo treba pričekati zimu za probu.

Dobar tek!

Ukiseljeni patlidžani za zimu

Mnogi ne vole začiniti kisele patlidžane jer smatraju da je takva salata prekomplicirana, ali ništa vas ne sprječava da male plave pripremite po jednostavnom receptu. Sva tajna leži u dodatku češnjaka koji ima odlučujuću ulogu u marinadi. Zimi će vam takva salata dobro doći. Ostaje samo napraviti prilog i preliti povrće suncokretovim uljem, bit će jednostavno ukusno. Zahvaljujući receptu korak po korak, nećete imati poteškoća u pripremi ovog jela.

Sastojci za 1,5 litara salate:

Plave 1 kg.
Češnjak 5-6 češnja.
Voda 2 l.
Crni papar u zrnu 1 žličica.
Sol 1 žličica.

Za marinadu:

Lovorov list 4 kom.
Voda 1 l.
Sol 1 žlica. (veliki).
Šećer 1,5 tbsp.
Ocat 9% 4 žlice.

Način kuhanja

Za pripremu salate potrebno je kupiti povrće srednje veličine. Trebaju biti zrele, ljubičaste boje, bez nedostataka i zeleno-smeđih nijansi.

1. Operite ih i uklonite rep.

2. Veličina prosječnog patlidžana je 20 cm, preporučljivo je kupiti upravo takav. Prvo ga uzdužno prerežemo na 2 dijela, pa svaki po pola. To rezultira optimalnom veličinom porcije.

3.U lonac ulijte vodu (2 litre), posolite i zakuhajte. Zatim šaljemo voće na blanširanje. Postupak traje oko 7 minuta.

4. Plave izvadimo i stavimo u cjedilo kako bi izašla nepotrebna voda. Za marinadu ćemo koristiti čiste.

5.Prvo steriliziramo posudu. Spremnik se može uzeti u bilo kojoj veličini; optimalne su litrene posude. Za brtvljenje je prikladan obični ili navojni poklopac.

6. Prvo dodajte češnjak. Sve to možete staviti na dno ili malo ostaviti ispod poklopca. Slijedi crni papar i sami mali plavi. Domaćice koje rolaju krastavce obično zbijaju, ali to ne smiju raditi s plavim jer će se pretvoriti u kašu.

7. Stavite lovorov list, sol, šećer u lonac s čistom vodom i stavite na vatru. Nakon što zavrije, ulijte ocat, nakon 2-3 minute povrće prelijte marinadom.

8. Zatvorite salatu i zamotajte. Nakon jednog dana, morate ga staviti na hladno mjesto za skladištenje. Uzorak se može uzeti nakon mjesec dana.

Dobar tek!

Na korejskom

I ovaj recept kao i prethodni ima svoje mjesto. Ukusno predjelo na korejski način dobro će doći na svakom blagdanskom stolu. Ovako sjajno i ukusno jelo nijednog gosta neće ostaviti ravnodušnim, neki će vas čak pitati i za recept za ukiseljene borovnice. Danas ćemo skuhati samo malo patlidžana, ali ako vam se sviđa, svakako ponovite korejsko jelo.

Počnimo kuhati odmah!

Sastojci:

Patlidžani 1 kg.
Slatka paprika 0,3 kg.
Mrkva 200 g.
Luk 150 g.
Češnjak 3 češnja.
Peršin do 150 g.
Papar po vlastitom ukusu.
Voda 1,5 l.
Sol 2 žlice.

Za marinadu:

Voda 50 ml.
Ocat 9% 50 ml.
Rafinirano ulje pola čaše.
Sol 1 žličica.
Šećer 2 žlice.
Mljeveni korijander pola žlice.

Način kuhanja

1. Glavni sastojak operite, uklonite peteljke i uzdužno prerežite na 4 dijela. Plave stavite u kipuću slanu vodu na 5 minuta. Ako su plodovi vrlo veliki, držite ih duže. Pazite da patlidžan ne omekša jer će inače izgledati kao kaša.

2.Povrće maknuti sa štednjaka, ali ne puštati vodu. U međuvremenu ćemo obraditi preostalo povrće. Ako želite jelo učiniti ukusnijim, uzmite malo voće.

3. Slatkoj papriki izrežite sjemenski dio i narežite je na tanke trakice.

4. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.

5. Mrkvu očistiti od kore i naribati na krupnije ribež. Ne preporučuje se previše mljeti.

6. Češnjak sameljite u dasku za češnjak, peršin nasjeckajte na manje komade.

7.Dok smo pripremili sve komponente plavi su se već ohladili. Narežemo ih na kocke srednje veličine.

8.Sve zdrobljene sastojke istresite u tepsiju i prelijte marinadom. Ne postoji točan redoslijed stavljanja, povrće se može dodavati proizvoljno. Smjesu miksati dok ne izgleda koliko-toliko isto, tepsiju pokriti prozirnom folijom. U ovom obliku, obradak treba stajati 48 sati. Kada su patlidžani marinirani možete ih staviti u staklenke. Povrće zarolajte i pričekajte da se ohladi.

Pogledajte naš video recept:

Radni komad možete pohraniti u podrum ili hladnjak.

Patlidžan u rajčici

Postoji mnogo recepata za ukusne patlidžane u rajčici, ali današnji je recept nešto posebno. Ne mogu ni vjerovati da možete kuhati tako ukusno jelo kod kuće, ali moguće je. Recept je zapravo vrlo jednostavan, ali rezultat će vas iznenaditi. Gorčinu ćemo ukloniti s plavih na poznati način - posuti ih solju. Ova metoda je univerzalna za mnoge recepte. Sol će također učiniti povrće puno mekšim, a samim tim će se i proces kuhanja malo, ali samo malo ubrzati.

Cijeli recept opisan je korak po korak, što znači da će se s njim snaći i kuhari početnici. Količina sastojaka po litrenoj tegli salate. Ako planirate napraviti više, tada izračunajte broj komponenti prema omjeru.

Sastojci:

Plave 1 kg.
Rajčice 1 kg.
Slatka paprika do 400 g.
Kisela jabuka 1 kom.
Češnjak 5 češnja.
Rafinirano ulje - trećina stakla.
Šećer 120 g.
Sol 2 žlice. (1+1 za umak).
Ocat 9% 20 ml.
Ljuta papričica po vašem ukusu.

Počnimo kuhati

1. Male plave operite i odrežite im rep. Povrće prvo podijelite na 2 dijela po dužini, a zatim narežite na krugove.

2. Stavite voće u posudu, pospite jednom žlicom. sol. Pustite da odstoji 2 sata, a za to vrijeme povrće pusti sok. Nemojte se uznemiriti ako postanu manji.

3. Krenimo s pripremom umaka od rajčice. Za pripremu će vam trebati rajčice s ljuskom. Postoji jedna suptilnost koju morate učiniti ako želite da umak bude gust. Na rajčicama je potrebno napraviti plitke rezove poprečno. Zahvaljujući ovim jednostavnim koracima, vaš će umak imati nježnu teksturu.

4. Zakuhajte vodu, stavite rajčice u posudu i držite ih par minuta.

5. Vruće rajčice izvadimo, uzimamo žlicom i skinemo im kožicu. Nakon vrenja trebala bi se sama skinuti s rajčice.

6. Papriku oprati, podijeliti na 2 dijela, odstraniti dio sa sjemenkama. Narežemo ga uzdužno na deblje trakice da stane u stroj za mljevenje mesa. Isto radimo i sa jabukom isječenom na 4 dijela. Ogulite češnjak.

7. Pripremljene komponente pretvaramo u mljeveno meso pomoću mljevenja mesa, još ne dirajte plave.

8. U dobivenu masu trebate dodati sol i šećer.

9. Izlijte rafinirano ulje i stavite ga na vatru. Čim smjesa počne kuhati dodajte ocat i smanjite vatru na minimum.

10.Tekućina koja se odvojila od plavih neće trebati pa je ocijedimo.

11. Patlidžane ulijte u pire od povrća i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i nastavite pirjati povrće još 20 minuta. Uspješno smo skuhali patlidžane u rajčici, preostaje ih samo zarolati.

Ne postoji konsenzus u pogledu sterilizacije za ovaj recept. U principu, obradak će se ponašati savršeno bez sterilizacije, ali ako se bojite, možete učiniti ovo:

1. Patlidžane stavite u staklenke i poklopite poklopcima.

2. Stavite posudu u posudu, napunite je vodom dok se staklenka ne napuni i prokuhajte, pričekajte 20 minuta.

3. Sada možete sigurno poslužiti ovo ukusno jelo od rajčice za zimu!

Ukusan lecho

Svake godine morate se opskrbiti raznim konzervama za zimu. Koliko god ih napravili, u svakom slučaju će nestati prije nego što ste mislili. Lecho s patlidžanom je proizvod koji najvjerojatnije niste planirali smotati, ali uzalud. One domaćice koje su već radile ovo jelo sigurno znaju da ova poslastica nestaje iz konzerve brže od drugih. Za početnike, ovaj recept će biti odličan početak, jer je ovo jelo jednostavno nemoguće pokvariti.

Lecho s patlidžanom je jedinstveno predjelo kojem možete dodati sastojke po vlastitom nahođenju. Danas ćemo pripremiti klasičnu verziju s mrkvom i slatkom paprikom.

Sastojci:

Plave 1,5 kg.
Rajčice 1 kg.
Slatka paprika 1 kg.
Mrkva srednje veličine 0,5 kg.
Luk 0,5 kg.
Lovorov list 3 kom.
Papar u zrnu, par komada.
Rafinirano ulje 1 žlica.
Ocat (esencija) 1,5 tbsp.
Šećer pola žlice.
Sol 2 žlice.

Započnimo

1. Radimo s rajčicama i mrkvom. Najprije ih operite, a zatim mrkvu skinite s kože i narežite na tanke ploške. Rajčice prerežemo na 4 dijela, stavimo u blender i pasiramo. U posebnoj posudi pomiješajte pire s mrkvom, dodajte rafinirano ulje i stavite na štednjak. Neka vatra bude umjerena.

2. Nakon pola sata u ukupnu masu dodajte luk i slatku papriku narezanu na pola kolutića. Pojačajte vatru na srednju i pričekajte dok smjesa ne prokuha.

3. Sada možete dodati glavnu komponentu jela - patlidžan.

Svaka vrsta borovnica, bez obzira na veličinu, ima gorčinu koju treba ukloniti. Da biste to učinili, morate posoliti vodu i staviti povrće u njega pod pritiskom pola sata. Zatim ga izvadimo, operemo i plodove uzdužno 2-3 puta narežemo, pa na ploške.

5. Isključite štednjak, ali ne dirajte naše jelo. Dodajte lovorov list i ocat, dobro promiješajte i pričekajte da se lecho ulije. Nakon pola sata salatu možete staviti u staklenke i početi sa sterilizacijom. Da biste to učinili, staklenke stavite u duboku posudu, nalijte hladnu vodu do grlića i stavite na štednjak. Staklenke kuhajte 15-20 minuta i počnite motati. Na kraju lecho umotamo u deku na jedan dan.

Pogledajte video recept:

Jelo je spremno, možete uzeti uzorak!

Dobar tek!

Pikantni zalogaj

Sastojci:

Male plave 5 kg.
Slatka paprika 1,5 kg.
Ljuta paprika 5 kom.
Češnjak 10-12 češnja.
Ocat 2 žlice.
Rafinirano ulje 100 ml.
Sol po vašem ukusu.

Priprema

1. Plave operite, narežite na kolutove srednje debljine, dobro posolite i ostavite da odstoje 30 minuta.

2. Očistite češnjak i 2 vrste paprike.

3.Odstranite zeleni dio i izvadite sjemenke.

4. Sve komponente osim plavih prolazimo kroz mlin za meso. Po želji možete koristiti blender. Posolite i dodajte ocat.

5. Iz patlidžana uklonite vodu koja se ocijedila. Stavite ih u tavu i pržite u rafiniranom ulju dok ne porumene.

6. Napunite staklenku: na dno ulijte malo umaka, pa dodajte patlidžane.

7. Izmjenite slojeve jedan po jedan.

8. Položimo komponente do samog vrha posude.

9. Pokrijte staklenku i počnite sterilizirati unutar pola sata. Nakon toga, začinjeni zalogaj se može zamotati u deku.

Kad se jelo ohladi, možete ga spremiti.

Recept za kavijar od patlidžana za zimu - samo poližite prste

Ljeti, kada ima toliko svježeg povrća, većina nas unaprijed razmišlja i odlučuje koje ćemo pripreme pripremiti za ovu zimnicu. Postoji mnogo načina za konzerviranje patlidžana. Od njih možete napraviti izvrsnu salatu, slano predjelo ili marinirati s gljivama. Ako sve ovo znate, pokušajte napraviti ukusan kavijar od povrća od patlidžana.

Sastojci:

Rajčice 1 kg.
Plave 1 kg.
Luk 500 g.
Mrkva 200 g.
Paprika 0,5 kg.
Peršin 50 gr.
Jabuke do 400 gr.
Rafinirano ulje 300 ml.
Šećer i sol po vašem ukusu.

Alati: tava, ribež, blender, posuda od 3 litre, daska za rezanje, posude i poklopci za spajanje.

Prije zavarivanja potrebno je sterilizirati posuđe. Poklopce prelijte kipućom vodom, isperite staklenke i stavite u mikrovalnu 2 minute. Ako ne želite zavarati glavu, samo ih prelijte kipućom vodom.

Priprema

1.Pripremite sve komponente.

2.Modre oprati,odrezati im koru i nasjeckati.

3. Stavite tavu na vatru, ulijte tanki sloj rafiniranog ulja. Plave pržiti par minuta dok ne porumene. Ako je potrebno ulje, dodajte u malim porcijama. Prebacite plave u posebnu zdjelu i ostavite da se ohlade.

5. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.

6. Luk ogulite i nasjeckajte na sitnije. Mrkvi također skinemo kožu i narendamo je na sitno ribež.

7. Sve komponente, ne uključujući patlidžane, šaljemo u tavu. Donesite dok ne porumeni.

8. Gotovi smo s obradom povrća, sada je vrijeme da ga nasjeckate. U ove svrhe koristit ćemo mlin za meso. Preskočite mrkvu, luk, patlidžane i papriku. Kasnije ćemo kroz njega provući još jabuka.

9. Premjestite dobiveno povrće "mljeveno meso" u pripremljenu posudu od 3 litre i stavite na laganu vatru. Kad smjesa počne kuhati, malo smanjite vatru i kuhajte kavijar još pola sata uz povremeno miješanje. Kuhajte dok masa ne postane gusta. Na kraju smjesi ne zaboravite dodati sol i šećer.

10. Jabukama izvadite jezgru i odrežite koru. Samljemo ga kroz mlin za meso i bacimo u opću masu prije nego što uklonimo kavijar sa štednjaka. Promiješajte jelo i kuhajte još 3 minute, ugasite vatru.

11. Kavijar odmah stavite u staklenke i zatvorite ih. Obavezno ga zamotajte u deku i držite dok se jelo ne ohladi. Očuvanje se može staviti na tamno mjesto za skladištenje.

Dobar tek!

Patlidžani su kao gljive za zimu

Ljubitelji patlidžana, koji su ih pripremali po svim mogućim receptima, razbijaju glavu što se još ukusnog može od njih napraviti. Sigurno ih je malo tko pripremao za zimu, poput gljiva, a nevjerojatno su ukusni. Malo domaćica zna za ovaj recept, ali zapravo je ovaj način kuhanja vrlo jednostavan i zaslužuje poštovanje. Ako imate prevelike količine voća i ne želite se zafrkavati s njima, onda je ova metoda stvorena za vas. Patlidžani s češnjakom i začinima dobit će odličan okus kojim će svi biti oduševljeni. Usput, nećemo ih čistiti.

Sastojci:

Plave 1 kg.
Mala ljuta paprika 1 mahuna.
Češnjak 5 srednjih češnja.
Rafinirano ulje cca 100 ml.

Za marinadu:

Voda 1 l.
Sol 3 žlice.
Jabučni ocat 5% do 150 ml.

Priprema

1. Voće prvo operite, odstranite peteljke, a patlidžane narežite na komade debljine oko 3 cm. Zatim svaki podijelite na 4 dijela. Ne biste trebali kupovati prevelike plodove, jer su štetni i ne izgledaju tako ukusno.

2. Plave stavite u posudu i napunite slanom vodom. Ovaj postupak treba učiniti kako bi se uklonila gorčina iz plodova i smanjio njihov "apetit" za uljem. Namočeni patlidžani upiju mnogo manje ulja.

3. Povrće treba biti u slanoj marinadi najmanje 45 minuta, nakon čega ga treba oprati i staviti u kipuću marinadu. Preporučljivo je obaviti sav posao u isto vrijeme; to će zahtijevati štednjak s nekoliko plamenika. Istovremeno sa sterilizacijom, možete pripremiti marinadu, to će biti puno brže. Vodu možete zagrijati u kuhalu za vodu, pa kipuću vodu uliti u toplu tavu i posoliti. Na ovaj način značajno ćete uštedjeti svoje vrijeme.

4. Nakon prvog vrenja, u marinadu morate uliti ocat i pričekati da ponovno prokuha. To će trajati manje od minute, ili čak nekoliko sekundi, tako da ne biste trebali napuštati štednjak. Nakon što prokuha dodajte nasjeckane borovnice i kuhajte ih 4 minute nakon što prokuhaju. Zatim ih stavimo u cjedilo i pričekamo da se ocijedi višak vode. U međuvremenu nađite dublju tavu, napunite je uljem i stavite na štednjak, smanjite vatru da ulje ne proključa prije vremena.

5. Patlidžane stavite u lonac i pržite ih 4 minute. Ako primijetite prskanje i glasan zvuk, nemojte paničariti, tako treba biti. Nakon toga isključite vatru i krenite s ostalim povrćem: ljutu papričicu nasjeckajte na minijaturne komadiće, a češnjak protisnite kroz prešu za češnjak. Sastojke pomiješajte i dodajte u plavce, sve izmiksajte u staklenke dok je vruće, pa ne gubite vrijeme i stavite ih u staklene posude i napunite uljem. Nemojte dodavati previše ulja jer će patlidžani kasnije pustiti sok i utopiti se u njemu. Staklenke zarolati i okrenuti. Nakon što se pripravak ohladi za zimu, možete ga premjestiti na tamno mjesto za skladištenje. Dođu li neočekivani gosti, možete ih počastiti svojim ukusnim jelom.

Pogledajte i naš video recept:

Sve je spremno.

Svakako pročitajte korisne savjete za pripremu povrća.

Postoji mnogo načina za pripremu ukusnih patlidžana za zimu, ali postoji nekoliko nijansi koje svakako treba uzeti u obzir prilikom pripreme ovog ili onog recepta.

Za konzerviranje morate uzeti samo svježe plave.
Bolje je da neiskusni kuhari ne odstupaju od recepta, jer je bolje ne eksperimentirati prvi put. Kad se snađete, možete promijeniti recept po svom ukusu.
Svaka sorta borovnice sadrži gorčinu koju je potrebno ukloniti. Postoje 2 načina da ga se riješite: ili potopite povrće u slanu vodu ili ga blanširajte. U oba slučaja potrebno je iscijediti sok.
Patlidžani se odlično slažu s paprikom, mrkvom, rajčicom i drugim povrćem. Posebno su ukusni s dodatkom češnjaka. Prave domaćice od tikvica rade prava remek djela od kojih ćete polizati prste.