- cure! I dečki! Onda je sve tako jednostavno da je teško povjerovati. Pogledaj, svi sastojci su pred tobom. Od toga se pravi čokoladni fondant s tekućom sredinom.
- Počinjemo s mazanjem ramekina. Ako nemate ove prilagođene keramičke kalupe, nema problema. Uzmite silikonske kalupe za muffine. Uzmimo proizvođače kokota, u najgorem slučaju. Samo pripazite na postavku temperature za čokoladni fondant s tekućim nadjevom jer su ramekini nešto veći od kalupa za muffine.
- Zašto se mučiti s takvim višestupanjskim podmazivanjem obrazaca? Tako da kasnije čokoladni fondant može lako iskliznuti jer će biti nježan i mekan. Pa otopite 50 g maslaca na štednjaku ili u mikrovalnoj. Glavna stvar je da se ne rasloji. Dakle, ne topimo ga dugo i ne dok ne prokuha. U mikrovalnoj će trebati 15 sekundi.
- Uzmite kist i svaki kalup iznutra dobro namažite uljem. Kalup stavite u hladnjak.
- Sada otopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Ideja je da unutrašnjost torte bude mekana i kremasta, pa čokoladu trebamo dovesti u tekuće stanje. Možete ga zagrijati i na izravnoj vatri, ali vodena kupelj učinit će postupak sigurnijim. Preporučam ga. Uzmite tavu, ulijte vodu, prokuhajte.
- Na vrh stavite zdjelu (metalnu ili staklenu, nije bitno). Zdjela se zagrijava toplinom iz tave i nikada nije prevruća.
- U zdjelu stavite 200 g čokolade i 150 g maslaca.
- Povremeno promiješajte i pričekajte da se otopi.
- Kad se otopi, maknite s vatre i ostavite da se ohladi 7 minuta.
- Za sada izvadite kalupe iz hladnjaka i namažite ih drugim slojem ulja. Prvi se stvrdnuo kao lak pa stavljamo drugi. I – natrag u hladnjak.
- Umutiti 4 žumanjka i 1 cijelo jaje sa šećerom. Dobro tucite dok žumanjci ne preuzmu šećer.
- Uz stalno miješanje u mlazu ulijevati ohlađenu čokoladnu smjesu. Pustite li smjesu da se predugo hladi, stvrdnut će se pa ulijte vruću.
- Zatim sipati brašno kroz sito. Za prozračivanje je potrebno sito.
- Miješati. Tijesto za čokoladne fondante je spremno.
- Izvadite kalupe iz hladnjaka, pospite kakaom u prahu, a višak otresite.
- Tijesto rastanjimo do 2/3 volumena. I – natrag u hladnjak. U ovom obliku tijesto će dočekati svoj najljepši sat i do jedan dan. Ako trebate odgoditi pečenje na duže vrijeme, bolje je zamrznuti tijesto u kalupima.
- Kada dođe vrijeme, zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Kalupe s tijestom direktno iz hladnjaka staviti u vruću pećnicu i peći 7 minuta (ako je direktno iz zamrzivača onda dodati 5-7 minuta).
- Uzmimo ga.
- Okreni ga. Lagano istresti iz vruće posude. Dodajte karamel umak i sladoled. Čokoladne fondante poslužite odmah. vruće.
- Trik je u tome što su izvana tvrdi i zapečeni, a iznutra puni mekane tekuće čokolade.
- Moj čokoladni fondan sa tekućom sredinom se baš i ne teče, dok se spremao za fotkanje počeo se hladiti. Sada imate ispravan recept korak po korak i uspjet ćete.
- Lijepo je, ali već je počelo, ali moglo je iscuriti (snima se za milijunsku gledanost), kao žumanjak iz poširanog jajeta. Potražite svoj ideal! Kuhajte za zdravlje i užitak!
Čokoladni fondant je delikatan, ukusan desert koji se obično poslužuje topao s kuglicom bilo kojeg sladoleda ili šlaga. Priprema se vrlo jednostavno, vrlo brzo, glavna stvar je pravilno održavati vrijeme kuhanja.Ovaj čokoladni cupcake s tekućim nadjevom uvijek će biti vrhunac poslastice na zabavi s prijateljima ili na romantičnoj večeri.
Sastojci:
- 100 g tamne čokolade s najmanje 75% udjela kakaa
- 50 g maslaca
- 30 g brašna (1 puna žlica)
- 2 srednja jaja (60-62 g)
- 40 g šećera najfinije frakcije
- mali prstohvat soli
- vanilin na vrhu žličice
- malo šećera u prahu za ukras
priprema:
Prije svega upaliti pećnicu da se dobro zagrije. Postavili smo temperaturu na 220 stupnjeva. Dok se pećnica zagrijava pripremite tijesto za čokoladne fondante.
Omekšali maslac stavite u šalicu zajedno s čokoladom izlomljenom na komadiće.
Stavite šalicu u mikrovalnu na oko 1 minutu ili malo više dok se maslac potpuno ne otopi. Izvadite i miješajte smjesu dok ne postane glatka. Ostaviti sa strane da se ohladi. Maslac i čokoladu također možete otopiti u vodenoj kupelji.
U drugu šalicu razbiti 2 jaja i dodati šećer, sol i vanilin.
Mutite dok se šećer potpuno ne otopi.
Sada smjesu od jaja ulijte u ohlađenu čokoladnu smjesu.
Promiješajte i dodajte prosijano brašno.
Dobro promiješajte da nema grudica.
Tijesto za čokoladne fondante je spremno.
Kalupe namažite maslacem ili biljnim uljem i pospite kakaom u prahu ili brašnom kroz sitno cjedilo.
Ja imam kalupe ove veličine: gornji promjer 6,5 cm, donji 4,5 cm, visina 3 cm Dobivena smjesa za čokoladne muffine je bila dovoljna za točno 5 komada.
Čajnom žličicom stavljajte smjesu u kalupe otprilike do 3/4.
Stavite kalupe u pećnicu. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kalupa. Ja sam svoju držala 5 minuta na 220 stupnjeva i ispala je savršena tekuća sredina. Zadnji put za 6 minuta na 200 stupnjeva sredina je bila mekana, ali ne tečna. Ovo su ispali jednostavno ukusni čokoladni kolačići. Ali moji kalupi su još mali. Ako je vaš veći, može potrajati 6-8 minuta.
Da biste bili sigurni, pokušajte prvo ispeći jedan fondant i vidite trebate li produžiti vrijeme pečenja. Pažljivo promatrajte fondant u pećnici - čim se na vrhu stvori korica, odmah je uklonite.
Za pripremu ovog vrlo čokoladnog deserta, naravno, trebat će vam pristojna količina čokolade. Na primjer, za šest kolačića trebate uzeti 150 g dobre tamne čokolade. No, osim čokolade, za fondant cupcakese s tekućim nadjevom trebat će vam i drugi proizvodi, a to su: maslac, šećer, malo brašna, jaja, sol i prašak za pecivo.
Prije svega, potrebno je uključiti pećnicu i zagrijati je na 200 stupnjeva. Počnimo s pripremom tijesta za fondant topljenjem čokolade i maslaca, trebali bi imati homogenu konzistenciju.
Otopljeni topli, ali ne vrući maslac sjedinite sa otopljenom čokoladom i dobro promiješajte.
U zdjelu razbiti 2 jaja, dodati potrebnu količinu šećera. Odmah dodajte prstohvat soli.
Sve umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
U smjesu od umućenih jaja stavite smjesu otopljene čokolade i maslaca.
I opet sve umutite mikserom dok ne postane glatko.
Sada u ovu smjesu treba dodati brašno i prašak za pecivo. Učinimo to tako da ga procijedimo kroz sito.
Nakon dodavanja brašna pažljivo kuhačom izmiješati cijelu masu. Nakon čega će tijesto za čokoladni fondant biti spremno za pečenje.
Tepsije za pečenje obavezno dobro namažite maslacem, makar bile i silikonske. Nakon toga ih puniti tijestom.
Stavite tepsiju sa tijestom u zagrijanu pećnicu i pecite fondante dok se malo ne napuhnu. To obično traje 8-9 minuta. Kalupe odmah izvaditi iz pećnice i ostaviti da se malo ohlade; izvadit ćemo ih nakon što se malo ohlade.
Čokoladna torta s tekućim nadjevom poslužuje se odmah nakon pečenja, ne može se pripremati unaprijed, stoga ispecite fondan prije posluživanja.
Poslužite ga sa sladoledom ili samog, i dalje je ukusan desert za prave ljubitelje čokolade!
Ova poslastica savršena je za romantičnu večeru u domaćoj atmosferi. Želite iznenaditi svoju drugu osobu i kušati restoranski desert bez napuštanja doma? Onda vam je na usluzi čokoladni fondan s tekućim središtem. U nastavku ću detaljno opisati recept korak po korak, jer iako je ovo jelo jednostavno za pripremu i pečenje u samo nekoliko minuta, ipak zahtijeva neke nijanse. Kao rezultat, dobit ćete najfiniji francuski kolač, koji se u svojoj domovini poslužuje s kuglicom sladoleda, a možete i sami eksperimentirati s posluživanjem, kao pravi kuhar!
Pa krenimo.
Recept za čokoladni fondan za dvije porcije:
- Čokolada (u originalnom receptu gorka, sa 70-90% kakaa) - 70 grama (ja sam koristila mliječnu čokoladu bez dodataka, jer je više volim od crne)
- Maslac na sobnoj temperaturi - 25 g.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Šećer u prahu - 25 g.
- Pšenično brašno - 30 g.
Kako kuhati:
Čokoladu (70 g) izlomite na komadiće, stavite u zdjelu zajedno s komadićem maslaca (25 g) Čokoladu i maslac otopite na vodenoj kupelji. Rekao sam vam kako ja ovo radim u posebnom receptu, ali pokazat ću vam i u ovom.
Zakuhajte vodu u loncu i maknite je s vatre. Zdjelu s čokoladom i maslacem stavite u vodenu kupelj.
Pokrijte čvrstim poklopcem i ostavite pet minuta. Nakon tog vremena čokolada će se otopiti i postati homogena smjesa.
U posebnoj zdjeli mikserom umutiti jedno jaje i kristalni šećer (25 g).
Smjesa jaja i šećera postupno će posvijetliti.
Kao rezultat toga, postat će lagana pahuljasta masa.
U međuvremenu su se čokolada i maslac otopili i preostaje nam samo promiješati kuhačom.
Homogenu čokoladnu smjesu dodajte umućenom jajetu i šećeru uz stalno miješanje.
Zatim dodajte brašno (30 g) i miješajte ne mikserom, već kuhačom.
Tijesto za čokoladni fondant treba biti tekuće. Prilikom podizanja lopatice spojit će se s velikom vrpcom.
Manje kalupe namazati maslacem (možete posuti i kakaom u prahu) i uliti tijesto u 2/3 kalupa.
Fondan za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (do 180 C). U mojoj električnoj pećnici se peče 7 minuta. Svaka je pećnica drugačija, morat ćete se prilagoditi svojoj pojedinačnoj pećnici kako biste odredili koliko dugo trebate peći kolač da sredina ostane tečna. Da biste to učinili, savjetujem vam da pecite deserte jedan po jedan. Ako je prvi bio preeksponiran u pećnici, tada smanjujemo vrijeme za sljedeći.
Gotovu čokoladnu poslasticu ohladite.
Preokrenite na tanjurić i pospite šećerom u prahu.
Poslužite fondan topao. Kolač je potrebno lomiti žlicom da nadjev iscuri, miješajući se sa sladoledom ili umakom od bobičastog voća uz koji se poslužuje fondant.
Sada ću vam pokazati što se događa ako kolač držite duže u pećnici. Na primjer, ovaj kolač sam pekla 12 minuta: divno se digao i narastao. Ovaj desert se ne može pokvariti! Ako prvi put ne dobijete fondant s tekućim središtem, vrlo brzo ćete dobiti ukusnu čokoladnu tortu ili pecivo slično .
Na površini čokoladne torte pojavila se ukusna pukotina. Kolač ohladite 5-10 minuta pa ga možete probati.
Prema svojoj strukturi, čokoladni fondant, prekuhan u pećnici, ispada ukusan kolač s prozračnom mrvicom.
Postoji nekoliko vrsta ovog nevjerojatnog deserta: s tekućim središtem (poslužuju se topli), s mekanim središtem (vrlo slično), a također se ne peku, već hlade u hladnjaku. Sve ove varijante imaju jedno zajedničko: zahvaljujući velikoj količini maslaca i čokolade, ovi kolači se jednostavno tope u ustima!
Usput, u prijevodu s francuskog, fondan- znači "topiti", prikladan naziv za kolač.
Dobar tek! Rado ću odgovoriti na sva vaša pitanja o receptu! Slobodno postavljajte pitanja, dijelite recenzije i dodajte fotografije nastalih slastica. Bit ću vrlo zadovoljan svim povratnim informacijama.
Čokoladni fondan ili, razumljivije za rusku osobu, popularni francuski desert, doslovno preveden kao "topljena čokolada" (francuski Fondant au chocolat). Također je poznat kao Lava kolač(naziv se koristi u zemljama engleskog govornog područja), prevodi se kao "lava kolač", pa se ovaj desert često može naći u Rusiji pod imenima " čokoladna lava" ili " čokoladni vulkan" Drugi naziv za desert na koji sam naišla je “ čokoladni flan«.
Kao što često biva, svoj izgled duguju jednostavnom događaju: kuhar je prije vremena izvadio kolačiće iz pećnice i otkrio da su iznutra još tekući, a vrući nadjev istječe poput lave. Unatoč pogrešci, desert je postao nevjerojatno popularan u najboljim restoranima na svijetu.
Pa, shvatili smo to čokoladni fondant aka Gosha, aka Zhora, aka Goga ima mnogo imena, ali suština se ne mijenja. Jednostavno su čarobni, toplo vam preporučujem da ih jedete uz sladoled!
Sastojci
- tamna čokolada 60-80% 100 g
- maslac 60 g
- šećer 40 g
- jaja 2 kom.
- brašno 40 g
- sol 1 prstohvat
Prvo se pozabavimo čokoladom. Predlažem kuhanje Čokoladni fondan tamnom čokoladom (70-80% udjela kakaa), a vjerujem da je upravo ova čokolada idealna kolačići s tekućim nadjevom. Predivan kontrast tople, tamne čokolade sa slatkim, hladnim sladoledom je ono o čemu se ovdje radi, ali ovo je, naravno, samo moje mišljenje. Već sam više puta naišao na recenzije da su kolačići ispali vrlo gorki. Dakle, ako uopće ne volite tamnu čokoladu i više volite sve slatko, onda uzmite čokoladu s udjelom kakaa od 50-60%. Mliječnu čokoladu ne preporučam jer... čini kolačiće preslatkima i ne izgledaju tako ukusno.
Također je važno da je čokolada kvalitetna, činjenica je da sada proizvođači često povećavaju udio kakaovih proizvoda u čokoladu dodajući kakao prah. Za dobru čokoladu potrebno je prisustvo samo kakao mase (zdrobljena jezgra zrna kakaovca) i kakao maslaca (maslac iscijeđen iz mljevenih zrna kakaovca) od kakaovih proizvoda. Osušeni i zgnječeni kolač koji ostane nakon cijeđenja kakao maslaca je kakao prah. Košta, naravno, mnogo manje od glavnih proizvoda od kakaa, pa stoga mnogi ruski proizvođači čokolade dodaju kakao prah kako bi povećali postotak proizvoda od kakaa u čokoladi, čini se da sastav nije loš, nema ekvivalenata kakao maslaca. Ali takva čokolada u pravilu (ovisno o količini kakaovog praha) ima slabu fluidnost, kakao prah je zgušnjava, a otopljena takva čokolada ne postaje tekuća. I u skladu s tim, najvjerojatnije nećete moći stvoriti tekući nadjev koji curi s takvom čokoladom.
I sad kad je s čokoladom vjerojatno sve jasno, krenimo s kuhanjem. Od navedene količine sastojaka dobije se 4-6 fondana (ovisno o veličini kalupa).
Priprema
Pripremamo sve sastojke. Dobro je ako jaja nisu jako hladna, možete ih unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili samo malo ostaviti u toploj vodi. 
Čokoladu izlomite na komadiće i dodajte joj maslac. Otopite ih u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici (pazite da masu ne pregrijete jer bi se čokolada mogla zgrušati. Ako se topi u mikrovalnoj pećnici, nemojte je stavljati na duže vrijeme, posudu s maslacem i čokoladom maknite s pećnice mikrovalnu svakih 10-20 sekundi i dobro promiješajte). Temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu masu; ako se pokaže jako vruće, ohladite je. Ako u ovoj fazi masa ne postane tekuća, onda ste ili pregrijali čokoladu pa se zgrušala ili nije baš kvalitetna i slabo je tečna. 
Umutite jaja u zdjelu za miješanje, dodajte šećer i sol. 
Miješajte ih dok se šećer i sol ne otope; ne morate ih previše tući, samo miješajte mikserom, pjenjačom ili čak samo vilicom. 
Ohlađenu čokoladnu smjesu ulijte u smjesu od jaja i promiješajte. Pazite da smjesa čokolade i maslaca nije jako vruća jer bi se u protivnom jaja mogla zgrušati. 
U smjesu od čokolade i jaja prosijte brašno. Miješajte dok ne postane glatko, ali nemojte predugo miješati jer... Ako dugo mijesite, može doći do oslobađanja glutena iz brašna i tijesto će biti gusto; mafini mogu ispasti pregusti. 
Ako koristite silikonske kalupe, onda ih jednostavno namažite tankim slojem maslaca, ali ako koristite porculanske, keramičke ili metalne kalupe, onda ih ne samo namazati uljem, već ih posuti i tankim slojem brašna ili kakaa puder. Druga opcija mi se više sviđa jer na muffinima nakon pečenja može ostati malo brašna što će im narušiti izgled, a kakao se uopće neće osjetiti. Gotove cupcakese ćete puno lakše izvaditi iz ovako pripremljenih kalupa, a da ih ne oštetite. Tijesto sipati u kalupe, ja sam dobila 4 komada. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200°C 7-10 minuta (ja cupcakese vadim iz pećnice kad se malo dignu i sredina malo utone prema unutra). 
Ovako izgledaju gotovi cupcakesi, ja samo okrenem šalice na tanjur. 
Tako, čokoladni fondant Kada je spreman, poslužite ovaj desert odmah prije nego se ohladi. I ne zaboravite moje preporuke o sladoledu, vjerujte mi, vruće je čokoladni kolačići s tekućim nadjevom ukusno s kuglicom hladnog sladoleda. Dobar tek! 
Učitavanje...