Japan se oduvijek smatrao jednom od najtajanstvenijih i turistički najprivlačnijih zemalja na svijetu. Malo znamo o njezinoj kuhinji, ali svi znamo što su sushi i rolice.
Minimalizam je glavni kriterij Japanaca. Hrana koju jedu ne zahtijeva posebno kuhanje niti bilo kakvu obradu. A ako ste dovoljno sretni da posjetite Japan, onda posjetite ne samo poznatu planinu Fuji, već i neki lokalni restoran da probate japansku kuhinju. I bez obzira što odaberete, pogledajte 12 tradicionalnih japanskih jela!
Jelo br. 1. Sushi i rolice
Ne čudi da su sushi i rolice na vrhu ljestvice tradicionalnih japanskih jela. Prijedlog da se posjeti Japan kako bi se probala jela čije recepte zna svaki provincijski kuhar djeluje čudno. Danas u restoranu s bilo kojom kuhinjom možete pronaći "Gunkan-maki", "California" i "Philadelphia" bez traženja vize ili putovnice. Najbolji kvalitete okusa mogu pokazati samo sushi i rolice s najsvježijim plodovima mora, a poslužuju se isključivo u Japanu. Svaki restoran ima akvarij ili čak ribnjak sa živom ribom, koja se lovi direktno na stol.
Jelo br. 2. Ramen
Drugo mjesto u tradicionalnim japanskim jelima zauzima ramen. Vrlo popularan u Aziji guste juhe: tajlandska juha Rad Na zamjenjuje prvo i drugo jelo odjednom. Japanski ramen njegov je bliski rođak. Prodaju ga i ulični prodavači hrane i restorani visoka kuhinja. Ramen je vrsta asortimana, jer se u svom sastavu svaka komponenta može zamijeniti drugom. Osnova je mesna juha od piletine, svinjetine, a ponekad i ribe. Široko žito odn rižini rezanci začiniti ga jajima, zeleni luk i alge. Vještina kuhara ramena u Japanu mjeri se provjerom teksture mesa u juhi: trebalo bi nalikovati pireu.
Jelo br. 3. Tempura
Još jedno tradicionalno japansko jelo s pravom zauzima treće mjesto. Stanovnici zemlje izlazeće sunce ne razumiju popularnost američke brze hrane - posebno pomfrita. Japanci su pronašli recept od portugalskih misionara Posno jelo i od njega napravio kult. U svakom domu u zemlji možete pronaći posebna tava za tempuru, koja se vadi prije zabava i prijateljskih okupljanja. Na mala količina u njoj se prže ulja svježi škampi, riba, povrće pa čak i voće. Poseban okus daje mu tijesto od jaja, ledene vode i brašna, mućeno dok se ne stvore mjehurići zraka.
Jelo br. 4. Okonomiyaki
Japanci su također pronašli zamjenu za hamburgere: zovu ga okonomiyaki, što znači "pogača s ribom". Podloga za somun je ribani kupus ili bundeva, brašno, sir, jaje i voda. Sastojci se pomiješaju i izliju u tankom sloju na tavu da se ispeče palačinka. Gotovo tradicionalno japansko jelo okonomiyaki natopljeno je gustim sojinim umakom i posuto nasjeckanim mesom tune. Veličina i punjenje somuna razlikuju se u svakoj regiji Japana: u Kansaiju su mnogo veći nego u Tokiju.
Jelo br. 5. Šabu-šabu
Ovo tradicionalno japansko jelo dobilo je ime po jednoj od vrsta kuhinjsko posuđe. Shabu-shabu je duboka metalna ploča koja se može zagrijati u pećnici ili na otvorenoj vatri. U nju se ulije juha s povrćem, tofuom i rezancima. Poslužuje se posebno hladni naresci od pačjeg, svinjskog, jastogovog i pilećeg filea: njegovi se komadi neposredno prije upotrebe umaču u zagrijanu juhu. Šabu-šabu toliko izdašno jelo da se poslužuje samo u hladnoj sezoni.
Jelo br. 6. Mišo
Miso juha poslužuje se kao prilog svim drugim jelima osim desertima. Napravljen je od miso paste napravljene od fermentirane soje i juhe od dashi tune. Ova bazna smjesa nadopunjena je komadićima tofua, wasabija, luka, slatkog krumpira, algi, mrkve i rotkvica. Nikada se ne koristi kao glavno jelo: miso se uvijek poslužuje uz barem jednu ili dvije vrste juhe prilog riža s različitim umacima.
Jelo br. 7. Yakitori
Japanci bi se mogli natjecati s kavkaskim narodima za pravo da se nazivaju izumiteljima kebaba. Od davnina su pržili meso na ugljenu, nanizavši ga na bambusove štapiće. Za japanski kebab prikladni su i file i iznutrice, marinirani u mješavini rižinog vina, sojinog umaka, šećera i soli. Prilikom prženja meso se prelijeva istom smjesom koja se naziva "tara". Yakitori se prodaje u malim trgovinama na svakom uglu. Nakon završetka radnog dana, Japanci ne smatraju potrebnim trošiti osobno vrijeme na pripremu večere: prije povratka kući kupuju yakitori i pivo ili slatka gazirana pića.
Jelo br. 8. Onigiri
Ako se yakitori kupi umjesto večere, onda za doručak u Japanu naručuju kućnu dostavu takvog tradicionalnog jela kao što je onigiri. Kuglice od riže punjene grahom, shiitake gljivama ili svinjskim salom raznih ukusa jedu se kao međuobroci, uključujući i tijekom pauze na poslu. U Japanu su popularniji od sushija jer njihova priprema ne zahtijeva posebne vještine. Djevojke pripremaju onigiri: na dlan stavljaju rižu i nadjev, a potom smjesu valjaju u kuglice. U restoranima koji se nalaze u Tokiju možete probati razne onigirije pod nazivom umeboshi - nadjev od šljiva sa soli i vinskim octom.
Jelo br. 9. Soba
Pšenični udon može se vidjeti na jelovniku bilo koje azijske zemlje, pa su Japanci odlučili osmisliti vlastitu vrstu rezanaca. Ovo tradicionalno japansko jelo priprema se od heljdinog brašna koje tjestenini daje sivo-smeđu boju. Soba se skuha, ocijedi u cjedilu i pomiješa s povrćem i mesom razdvojenim na vlakna. U male kavane a objekti brze prehrane dodaju i sobu pileća juha da dobijete juhu praktički instant kuhanje. Poslužuju poznati restorani rezanci od heljde rakovi i jastozi.
Jelo br. 10. Gudon
U prijevodu s japanskog, ova riječ znači "zdjela govedine". Akutna tradicionalno jelo, popularan među japanskim muškarcima zbog visok sadržaj kalorija i sitosti, nije inferioran u pikantnosti tajlandskim kulinarskim remek-djelima. Ono po čemu se gyudon razlikuje od sobe jest količina mesa: prilikom serviranja na tanjur se stave dvije-tri žlice riže i nekoliko šaka pirjanog mesa s vinom. Gornji dio priloga je ukrašen sirovim pilećim žumanjkom. U restoranima japanske prijestolnice poslužuje se vrsta gyudon - katsudon s kotletom od najmanje 500 grama.
Jelo br. 11. Yakiniku
Japanci se okupljaju u grupama i natječu u umijeću kuhanja. pohano meso na roštilju. Žarnica se stavlja na glinenu posudu s vrućim ugljenom. Svaki čovjek ima svoje vlastiti recept yakiniku, koji ne dijeli ni s kim. U restoranima ovo tradicionalno japansko jelo također priprema muški kuhar uz pomoć mramorirana govedina najviša kategorija.
Jelo br. 12. Suama
Deserti nisu posebno popularni u Japanu, ali suami ne mogu odoljeti ni odrasli ni djeca. Ova torta se pravi od rižino brašno i mala šećer od trske: komponente se samelju u mužaru, dodajući ružičasta boja. Boja latica sakure simbolizira ovu zemlju, pa je kuharima zabranjeno mijenjati boju boje.
Kada se govori o Japanu, pred očima nam se odmah pojavi slika minijaturnih i lijepih ljudi koji kontroliraju svoje tijelo i emocije. Na ovakav izgled i ponašanje značajno je utjecala hrana koja se u ovoj zemlji jede stoljećima. Srećom, danas su nam dostupna tradicionalna japanska jela. Mnogi japanski proizvodi mogu se kupiti u trgovini i počastiti se pravim delicijama.
Japanska kuhinja: recepti s fotografijama danas se mogu implementirati kod kuće. Iako, naravno, za ovo ćete morati usavršiti svoje kulinarske vještine.
Mnogi ljudi znaju da se Japan nalazi na otocima i da je uvijek bio udaljen od vanjskog svijeta. Iz tog razloga, jela u ovoj zemlji, blago rečeno, nisu slična drugim nacionalnim kuhinjama u svijetu. Bilo kako bilo, u ovoj rubrici pronaći ćete juhe, ribu, jela od povrća, kao i recepte za širok izbor sushija.
Ilustracije za japansku kuhinju, recepti sa fotografijama su izuzetno važni. Jer neće sve domaćice možda prvi put razumjeti kako kuhati sušene alge, kako smotati sushi ili zašto dodati sir u juhu. Zapravo, ako ste poznavatelj morskih plodova, možete pokušati kuhati bilo koju japansku kuhinju kod kuće: velika je vjerojatnost da će vam se sigurno svidjeti.
Sva japanska jela su zanimljiva za kućna prodaja. Recimo miso juha. Priprema se na bazi posebne paste od soje s dodatkom sušene morske alge, sir od soje tofu i zeleni luk. Po želji ovu juhu možete napraviti s ribom ili mesna juha. Juha je vrlo neobična izgledom, a i okusom. Ali izuzetno je hranjiv i zdravo jelo, koji će biti nezamjenjiv za dijetalnu prehranu.
Japanska kuhinja, recepti s fotografijama kod kuće, koje smo prikupili u ovom zasebnom odjeljku na kulinarskom mjestu, sigurno ćete uspjeti. Ako nikada prije niste motali sushi, prve dvije "kobasice" možda neće ispasti baš ravnomjerne. Ali nema poteškoća u pripremi kiflica. Ovdje na pomoć će doći detaljan opis, fotografije svake faze kuhanja i, naravno, mogućnost postavljanja pitanja u komentarima.
Iako japanska kuhinja po sastavu, sastojcima i načinu posluživanja nije nimalo bliska slavenskim narodima, ona je ukusna i zanimljiva. Jedete li jela ove nacionalne kuhinje barem jednom tjedno, sigurno nećete dobiti višak kilograma i poboljšat ćete svoje zdravlje.
17.01.2018
Pržene rolice kod kuće
Sastojci: nori listići, riža, voda, krastavac, crvena riba, meki sir, rižin ocat, šećer, sol, brašno, jaje, voda, biljno uljePripremila sam za vas jednostavan i prilično brz recept za ukusne pržene rolice koje možete pripremiti sami kod kuće.
Sastojci:
Nori - 2-3 lista,
- riža za sushi - 200 grama,
- voda - 350 grama,
- krastavac - 1 kom.,
- crvena riba - 100 grama,
- krem sir- 100 grama,
- biljno ulje,
- rižin ocat - 2 žlice,
- šećer - 10 grama,
- sol - 10 grama,
- pšenično brašno - 100 grama,
- jaje - 1 kom.
07.08.2017
Salata "Funchoza" s piletinom i povrćem
Sastojci: funchose, pileći file, luk, češnjak, rajčica, peršin, mrkva, biljno ulje, sol, paparOva salata je jedna od najukusnijih i hranjivih. Štoviše, za večeru je dovoljno poslužiti samo jednu funchose s piletinom i povrćem; Iz recepta s fotografijom naučit ćete kako pravilno pripremiti jelo.
Proizvodi za recept:
- stakleni rezanci- paket,
- pileći file - 250 g,
- glavica luka,
- tri češnja češnjaka,
- dvije rajčice,
- nekoliko grančica peršina,
- jedna mrkva,
- 40 ml biljnog ulja,
- začini po ukusu.
09.05.2017
Udon rezanci s piletinom i povrćem u teriyaki umaku
Sastojci: udon rezanci, piletina, luk, mrkva, gljive, đumbir, češnjak, biljno ulje, teriyaki umak, soja umak, zeleni luk, sjemenke sezama, solSastojci:
- 300 grama udon rezanaca,
- 200 grama pilećeg filea,
- 1 luka,
- 1 mrkva,
- 200 grama šampinjona,
- 1-2 cm đumbira,
- 2 češnja češnjaka,
- 10 grama biljnog ulja,
- 1,5 žlice. teriyaki umak,
- 1 žlica. umak od soje,
- 3-4 pera mladog luka,
- sjemenke sezama po želji,
- sol po ukusu.
06.05.2017
Kiflice s jeguljom
Sastojci: dimljena jegulja, nori, riža, krem sir, škampi, konzervirani ananas, soja umak, ukiseljeni đumbir, kavijar leteća ribaU u posljednje vrijeme Japanska jela sve se više pojavljuju na stolovima običnih ljudi. Sushi, rolice sa ljuti umaci donio dašak Istoka u bilo obiteljsko slavlje. Ali ne morate ih naručiti - za isti novac možete kod kuće pripremiti izvrsne rolice od jegulje. Evo nekoliko recepata.
Proizvodi:
- dimljena jegulja;
- nori listovi;
- riža;
- krem sir;
- veliki škampi;
- konzervirani ananas;
- kavijar leteće ribe ili tobiko;
- ukiseljeni đumbir - za posluživanje;
- soja umak za posluživanje.
13.04.2017
Piletina s teriyaki umakom i povrćem
Sastojci: teriyaki umak, pileći file, mrkva, luk, biljno ulje, sjemenke susama,Jeste li ikada probali piletinu u teriyaki umaku? Ne? Onda ovo moramo odmah popraviti! Uostalom, ovo je jako ukusno jelo koje svi jako, jako vole. Rado ćemo vam reći kako ga pravilno pripremiti.
Sastojci:
- 5 žlica. teriyaki umak;
- 350 g pilećeg filea;
- 1 velika mrkva;
- 2 luka;
- 3 žlice. biljno ulje;
- 1 žlica. sjemenke sezama.
25.03.2017
Rolice sa feta sirom i lososom
Sastojci: riža, voda, nori, feta sir, blago slana crvena riba, rižin ocat, šećer, solVjerujte, kiflice koje vidite na fotografiji su jednostavne za pripremu poput pite. U ovom procesu ima nekoliko koraka - skuhajte rižu, te je zajedno sa sirom i lososom zamotajte u nori listove, a zatim je narežite. Kako sve učiniti ispravno, pogledajte recept s fotografijama.
Proizvodi za recept:
- dvije čaše riže,
- dvije čaše vode,
- 150 g feta sira,
- 200 g crvene ribe,
- 50 ml rižinog octa,
- 1 žličica šećera,
- 1 žličica sol,
- 5-6 listova norija,
- soja umak,
- ukiseljeni đumbir,
- wasabi - za posluživanje.
09.03.2017
Japanski omlet Tamagoyaki
Sastojci: kokošje jaje, biljno ulje, soja umak, rižin ocat, šećer, sjemenke sezamaŽelite li iznenaditi svoje najdraže ukusan doručak? Preporučujemo da pripremite višeslojni omlet na japanski način. Možda će "prva palačinka" prvi put biti kvrgava, ali malo vježbe i omlet će ispasti baš kako treba.
Proizvodi za recept:
- pet kokošjih jaja,
- 10 ml biljnog ulja,
- 2 žličice sojinog umaka,
- 1 žlica. žlica rižinog octa,
- 15 g šećera,
- 1,5 čajna žličica.
01.03.2017
Japanske lepinje "Melonpan"
Sastojci: suhi kvasac, šećer, brašno, mlijeko, voda, kokošje jaje, maslac, sol, prašak za pecivoZapanjujuće u svojim izgled i okus Japanske lepinje pečen od dvije vrste tijesta.
Štoviše, metoda je originalna - mali koloboki iz tijesto od kvasca umotane u kolače od prhkog tijesta. Buduće kiflice odozgo se obilno posipaju šećerom i peku u pećnici. Svakako kuhajte za svoje najdraže!
Proizvodi za recept:
Dizano tijesto:
- 4 grama suhog kvasca;
- 20 grama šećera;
- 200 grama brašna;
- 2 žlice. žlice mlijeka;
- 2 žlice. žlice vode;
- jedno jaje;
- 1 žlica. žlica maslaca;
- sol - prstohvat.
Prhko tijesto:
- jedno jaje;
- 1,5 žlice. žlice maslaca;
- 50 grama šećera;
- 120 grama brašna;
- 3 grama praška za pecivo.
08.02.2017
Domaći umak za sushi i rolnice
Sastojci: soja umak, sezamovo ulje, majoneza, jabučni ocatKako napraviti umak za sushi i rolice kod kuće? Ovaj proces nije kompliciran ako znate nekoliko recepata i koristite profesionalne nijanse japanskih kuhara. Domaći umakće istaknuti okus jela i učiniti ga jedinstvenim.
30.12.2016
Pileći file s rižom, soja umakom i povrćem
Sastojci: riža, voda, jabučni ocat. šećer, sol, soja umak, pileći file, crni papar, crvena paprika, mrkva, luk, korijen đumbira, češnjak, biljno uljeOvu rižu obično kuham za ručak ili večeru. Velika prednost ovog recepta je što se riži kuha relativno malo vremena, a uz nju odlično ide soja umak i piletina. Riža ispada mrvičasta. Po želji možete pripremiti neku jednostavnu salatu za rižu ili otvoriti zimnicu.
Sastojci:
- 200 grama riže;
- 250 ml. voda;
- 20 ml. jabučni ocat 6% (ili riža);
- 15 grama šećera;
- 1 žličica sol;
- 2-3 žlice. gusti soja umak;
- 250 grama pilećeg filea;
- pola žličice. crni i crveni papar;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 2 žličice. korijen đumbira;
- 2 češnja češnjaka;
- 3 žlice. biljno ulje.
12.11.2015
Salad sushi bowl - zdjela sushija
Sastojci: riža, krastavac, soja umak, avokado, crvena riba, mrkva, slatka paprika, sezam, ocat, sol, šećerSushi bowl salata ponekad se naziva i lijenim rolnicama. Svi sastojci se jednostavno poredaju na tanjur, nasumičnim redoslijedom. A ako nešto nedostaje, onda se može zamijeniti drugim proizvodom. Dakle, kao što vidite, truda je minimalno, proizvodi su isti, okus nepromijenjen. Pripremite i uživajte u svom omiljenom jelu bez ikakvih muka.
Sastojci:
- riža - 1 čaša,
- ocat - 1 žlica. l,
- šećer - 1 žličica,
- sol - prstohvat,
- krastavac - 1/2,
- avokado - 1/2,
- mrkva - 1 komad,
- slatka paprika - 1/4,
- dimljena crvena riba - 30 g,
- susam za dekoraciju,
- soja umak po ukusu.
10.02.2014
Japanski sladoled "Zeleni čaj"
Sastojci:čaj, voda, kokošji žumanjci, mlijeko, šećer, šećer u prahu, kremaSuptilna aroma i okus zelenog čaja dat će domaćem sladoledu poseban šarm i posebnost. Ovaj lagani desert pružit će vam željenu svježinu i po najvećoj vrućini te će vam u svakom trenutku pružiti vatromet ugodnih okusa!
Za pripremu deserta trebat će vam:
- 8 g Matcha čaja;
- 20 ml vode;
- 2 pileća žumanjka;
- 130 ml mlijeka;
- 50 g šećera;
- 20 g šećera u prahu;
- 130 g vrhnja.
08.02.2014
Japanska juha s piletinom i rezancima od heljde
Sastojci: pileći file, heljdini rezanci, đumbir, češnjak, crvena paprika, babura paprika, sok od limuna, wakame alge, zeleni luk, solObilna juha s japanskim rezancima, aromatičnim začinima i piletinom - upravo ono što vam treba da dobijete snagu i zagrijete se u hladnom zimskom danu. Ako do sada niste probali japansku kuhinju, onda imate izvrsnu priliku za početak upoznavanja istočnjačka jela od ove divne juhe.
Za pripremu juhe trebat će vam:
- 120 g heljdinih rezanaca;
- 20 g korijena đumbira;
- 1 češanj češnjaka;
- 1/4 žličice mljevena crvena paprika;
- 250 g pilećeg filea;
- 1 mahuna paprike;
- 2 žlice. l. sok od limuna;
- šaka wakame alge;
- malo soli i mladog luka.
03.05.2013
Maki sushi s crnim sezamom
Sastojci: nori, riža, wasabi, krastavac, losos, škampi, crni sezam, soja umak, đumbir, wasabiKalorije: 260
Originalno, ukusno, nezaboravno jelo od žitarica - sushi. Ljudi se dijele na dvije kategorije: na one koji sushi uopće ne vole ili na one koji ga jednostavno obožavaju. Popularne su kao i pizza za koju postoji ogroman broj recepata (usput, jeste li je probali?).
Zapravo, puno ovisi o njihovom sastavu. A kako biste bili sigurni da će vam se svidjeti sastav ovog neobičnog jela, trebali biste ga sami skuhati kod kuće. Sastav se može mijenjati prema vašem ukusu. Ali danas vam predlažemo da ih napravite po receptu sa škampima.
Trebat će vam:
- riža;
- nori alge;
- krastavci;
- svježi ili slabo slani losos;
- wasabi;
- crni sezam;
- ukiseljeni đumbir;
- soja umak.
30.03.2012
Sushi Yin-Yang ili zmajeva suza
Sastojci: nori, riža, losos, štapići od rakova, rižin ocat, soja umak, maslac, crveni kavijar, sezamJako volim biti zločesta u kuhinji! Jednostavno volim eksperimentirati, a kad dobijem nešto jako ukusno, skačem od sreće kao dijete! Danas sam napravio sushi, dva su imena u jelu, stvarno sam htio zadržati oba)))). Naravno, potrebno je potrošiti puno vremena na pripremu sushija, pogotovo za početnika. A ako nemate vremena, možete naručiti dostavu. Bit će dostavljeni izravno u vaš dom ili ured. Ali, ako niste lijeni, bolje je, naravno, kuhati ih kod kuće. Dakle, za yin-yang sushi ili zmajevu suzu trebat će vam:
- kuhana riža - 4 žlice;
- soja umak;
- 1 štapić od rakova;
- rižin ocat (možete ga preskočiti);
- po 10 g kavijara, lososa i sezama;
- 2 lista nori;
- maslac;
- nekoliko radnih ruku i želja za stvaranjem još jednog remek-djela!
Japan je nedokučiva, paradoksalna otočna zemlja i doista je jedinstvena. Tijekom godina, Japan je uspio zaintrigirati sve globus, prihvaćajući moderna dostignuća uz očuvanje tradicije. Ovo nije samo tehnologija, već i kuhinja.
Kada je Japan u 19. stoljeću otvorio svoja vrata svijetu, mnogo toga se promijenilo. Jednostavan domaći stil i sezonski sastojci ažurirani su kako bi odgovarali modernim standardima, a istovremeno zadržali svoju tradicionalnu privlačnost. To je učinilo japansku kuhinju jedinstvenom - njena tradicionalna i moderna strana spojene su kako bi zadovoljile ukus svakog gurmana, a spojile su slatko, kiselo, ljuto ili čak ljuto.
Evo popisa od 10 jela i namirnica koje vrijedi probati!
1. SUSHI
Sushi - poklon Japana svijetu, delikatna eksplozija okusni pupoljci. Svaki gurman sanja probati ovo jelo iz svježe sastojke, izrezane spretnim rukama majstora. Jelo ima mnogo varijacija, ali najpopularnija je sirova riba umotana u roladu ljepljiva riža s octom, uvaljano na alge. Ovaj ukusno jelo dolazi i u pravokutnom obliku s dodatkom govedine ili ribe.
2. WAGYU 
Drugi oblik odreska, wagyu, danas je popularan čak i na Zapadu. Također je zdravija opcija jer sadrži visoke razine Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina. Meso se jednostavno topi u ustima, a dio masnoće koja ostane na odresku daje osjećaj delikatnosti i nježno meso. U usporedbi s drugim odrescima, Wagyu sadrži više masnoće, ali je svakako zdravija masnoća.
3. TEMPURA 
Još jedan japanski favorit, tempura, također je poznata u cijelom svijetu. Ovo je jelo, zajedno sa sushijem, moglo biti kulinarski izvozni proizvod Japana, ali potječe iz Portugala! U Nagasaki su u 16. stoljeću stigli portugalski misionari i donijeli svoju tehniku prženja u dubokom ulju, koja se Japancima svidjela i kod njih su ostali!
Ubrzo je postala hit u cijeloj zemlji, a tempura je danas jedno od osnovnih japanskih jela. Tehnika tempura omogućuje vam da smanjite količinu ulja, a hrana ostaje jednako ukusna i hrskava normalna priprema. Bilo da se radi o kisu ribi, jakobovim kapicama ili šparogama, uz pomoć tempure svaki se sastojak može učiniti ne samo ukusnim, već i zdravim.
4. RAMEN 
Ovo jelo je prikazano u mnogim knjigama i filmovima. Ramen je jedino jelo s rezancima koje je popularno u cijelom svijetu. Ramen je tradicionalno s rezancima sezonsko povrće a meso u slanoj masnoj juhi. Nije samo zdravo, već je i ukusno! Različite kombinacije ramena samo povećavaju broj obožavatelja!
Ramen se radi od pšenice, a juha se obično sastoji od mesa ili ribe, s dodatnim umacima kao što su soja ili miso kako bi jelo dobilo više okusa. svijetao okus. Sirircha ili miso sa obična slanina a jaje će se svidjeti apsolutno svima!
5. YAKITORI 
Yakitori - meso na žaru s različitim aditivi za okus. Ovo jelo je popularno ljetna užina i omiljeni sudionik piknika u Japanu. Najpoželjnija verzija ovog jela je piletina na žaru. Ulične verzije ovog jela poslužuju se sa soja umakom, mirinom ili rižinim vinom, no pravi gurmani dodaju samo sol. Najvrjedniji komadi mesa u yakitoriju su koža, jetra i prsa, a najpopularniji dodatak je wasabi.
6. TAYAKI 
Taiyaki je jedan od najpoznatijih i najomiljenijih slasticarnica u Japanu. Kolačići poput oblatni punjeni čokoladom ili pasta od graha, - slatko zadovoljstvo. Taiyaki je u obliku ribe! Priča kaže da su kolačići dobili ovaj oblik nakon što su predstavljeni siromašnim ljudima koji nisu mogli priuštiti skupo Tajlandska riba. Rjeđa, ali skuplja verzija taiyakija je punjena slatkim krumpirom!
7. PAS 
Omiljeno jelo Japanaca su rezanci od heljde ili soba. Poslužuje se vruće, u temeljcu ili ohlađeno s umakom. Soba rezanci su jeftina opcija brza hrana, zbog čega je tako poznat na željezničkim postajama. Glavna prednost ove nudle je što se može jesti i ljeti i zimi! Soba se uglavnom poslužuje s umakom, uglavnom dashijem ili mirinom. Vruća soba poslužuje se sa svježim lukom i shihimi togarashi pomiješanim s čilijem u prahu. Popularne varijacije jela su kake soba, tororo soba, sensei soba i kitsune soba.
8. OKONOMYAKI 
Ovaj ukusne palačinke, koji imaju razne sastojke - od sira do svinjetine, škampi pa čak i hobotnice! Naziv okonomiyaki znači "kako vam se sviđa!", a ovaj naziv je vrlo prikladan za jelo zbog raznolikosti nadjeva. Jelo se obično peče na žaru i sprema odmah za stolom! Neke opcije možete pripremiti sami kod kuće, ali jelo koje pripremaju profesionalci sigurno će odgovarati vašem ukusu.
9. ONIGIRI 
onigiri - rižine kuglice, koji su najpopularnija brza hrana u Japanu. Onigiri je svestran jer se može poslužiti u raznim kombinacijama, poput začinjenog bakalara, ukiseljenog povrća, pržene govedine, pa čak i matsutake gljiva! Postali su toliko popularni da ih ima u svakoj robnoj kući u Japanu! A najpopularniji dodatak ovom jelu je majoneza!
10. SANUKI UDON 
Ukusan i nježan sanuki udon vrlo je popularan u Japanu. Ovo su jako zasitni i ukusni rezanci! U ovom jelu možete i kombinirati sastojke; samo rezanci ostaju nepromijenjeni. Sanuki udon najbolje je poslužiti uz tempuru ili dashi.
Japanska kuhinja prilagodila se vremenu, ali njena najveća snaga je jedinstvena upotreba sezonskih namirnica i povrća na način koji nije samo ukusan, već i zdrav. Svježe pripremljeni prilozi kao što su ukiseljeno povrće, riba i temeljac ne samo da obogaćuju jelo, već i poboljšavaju njegov okus. Meso se prije nije koristilo u Japanu, ali je njegova modernizacija dovela do jela kao što je tonkatsu.
Ponuda japanske kuhinje ogroman iznos razna jela. U ovom ćemo članku navesti najpopularnije od njih. Koje jelo volite u japanskoj kuhinji?
Jela od riže
Već više od 2000 godina riža je glavno jelo japanske kuhinje. Iako se količina konzumirane riže posljednjih desetljeća smanjuje, ona je i dalje jedna od bitnih proizvoda u Japanu.
Zdjela riže
Poslužuje se uz većinu jela u Japanu. Za doručak se riža može pomiješati sa sirovim jajetom ili umakom od soje, ili jesti s nattoom ili drugim grickalicama.
Sushi
Sushi može biti bilo koje jelo koje sadrži sushi rižu, začinjeno rižin ocat. Postoje različite vrste sushija, poput nigirizushija (riža s komadom sirove ribe na vrhu), makizushija (naše „kiflice“) i chirashija (također se naziva „razbacani sushi“. Riža se posipa po vrhu različita punjenja od plodova mora, povrća, gljiva itd.). Sushi je najpopularniji japanska hrana izvan Japana i također vruće omiljeno jelo za same Japance.
Donburi
Donburi je ista riža, ali s različitim sastojcima na vrhu. Ovo se jelo poslužuje u specijaliziranim restoranima, ali se lako može naći na jelovniku u običnim kafićima. Najpopularnije opcije ovog jela su gyudon (sa goveđi ragu), katsudon (s tonkatsuom, japanskim pohanim svinjskim kotletom), tendon (s tempurom), oyakodon (s piletinom i jajetom), tekkadon (s tunom) i kaisendon (sa sirovim morskim plodovima).
Onigiri (rižine kuglice)
Napravljeno od kuhane riže i obično umotano u nori alge. Osim toga, obično su lagano začinjene solju, a nadjevi uključuju umeboshi (ukiseljene japanske šljive), okaka (naribane sušene skuše i kombu alge) ili losos. Onigiri - popularni i jeftin zalogaj. Mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu, ali se poslužuju iu izakayi (malom lokalu nalik pubu), pa čak iu restoranima.
Curry riža
Sastoji se od riže i curry umaka. Osim toga, poslužuje se uz glavno jelo, poput tonkatsua. Curry nije originalno japansko jelo, ali Japanci ga rade više od jednog stoljeća. Na kolodvorima obično ima mnogo restorana koji služe curry rižu.
Tjatijan ( pržena riža)
Ovo jelo dolazi iz Kine. Možete dodati najviše raznih sastojaka, najčešće opcije su jaja, mladi luk, mrkva i svinjetina. Pržena riža može se napraviti i od ostataka riže.
Ochazuke
Ochazuke (ili chazuke) je još jedno jednostavno jelo koje se sastoji od tople vode ili čaja i malo ribe stavljene na rižu (često ostatke riže). Često se dodaju dodaci kao što su umeboshi, losos na žaru ili kiseli krastavci. Ochazuke se često poslužuje u izakayama i obično se jede nakon pijenja alkohola.
Ovo jelo je rižina kaša koja se kuha na laganoj vatri i s puno vode. Općenito, riža koja se koristi za izradu kayua je deblja od ostalih vrsta. rižina kaša. Možete koristiti i ostatke riže. Umeboshi se često dodaje kaji. Zbog toga što je ovo jelo lako probavljivo, često se daje bolesnima.
Jela od plodova mora
Japanska kuhinja koristi stotine razne vrste ribe, školjke i drugi razni plodovi mora koji se nalaze kako u oceanima i morima, tako iu jezerima, pa čak i rijekama. Jedu se u različitim oblicima: sirovi, sušeni, kuhani, pečeni na žaru, prženi u dubokom ulju ili kuhani na pari.
Sashimi
Sashimi je sirova morska hrana. Vrlo je važno da je riba svježa i pravilno kuhana! Većina sashimija ima odličan okus u kombinaciji sa soja umakom i wasabijem.
Yakizakana
Doslovno s japanskog ovo znači " pržena riba„Ovo jelo može uključivati ribu kao što su: skuša (saba), losos (sake), saurija (samma), šun (adzi), južni šun (hokke), orada (tai) i pastrva (ayu).
Jela s rezancima
Postoje razna tradicionalna japanska jela s rezancima, kao i jela koja su u Japan došla iz drugih zemalja i japanizirana. U Japanu su vrlo popularna jela s rezancima, a ovisno o sezoni možete probati dvije vrste rezanaca: tople i hladne. Restorani s rezancima su posvuda, uključujući one koji se često mogu vidjeti duž željezničkih perona.
Soba
Soba je tradicionalna Japanski izgled rezanci od heljdinog brašna ili mješavine heljdinog i pšenično brašno. Ovi rezanci su približno iste debljine kao špageti. Može se poslužiti i toplo i hladno te se može kombinirati s raznim glavnim jelima.
Udon
Druga vrsta tradicionalnog Japanski rezanci napravljen od pšeničnog brašna. Udon rezanci su deblji od sobe i poslužuju se topli i hladni u kombinaciji s raznim glavnim jelima (kao što su prženi tofu (jelo će se zvati "kitsune udon"), tempura ("tempura udon") i povrće (" sansai udon ").
Ramen
Ovaj Kineski pogled rezanci posluženi s juhom i raznim dodacima. I iako je ramen popularno jelo koje se prvo počelo služiti u Kini, sada je potpuno japanizirano.
Somen
Kao i udon, somen rezanci se rade od pšeničnog brašna, ali su mnogo tanji od udona, pa čak i sobe. Ovo se jelo obično poslužuje hladno i stoga se smatra ljetnom poslasticom.
Yakisoba
Yakisoba je kineska vrsta rezanaca na žaru s komadićima mesa, kupusa, mrkve i drugog povrća, a dodaje se i ukiseljeni đumbir. Yakisoba je popularno jelo na festivalima.
Nabe
Nabe se kuha u vrućoj posudi i obično se poslužuje na stolu. Uobičajeni sastojci su: japanski luk i hakusai ( kineski kupus), gljive, plodovi mora ili meso. Postoji veliki izbor priprema ovisno o regiji, a ovo se jelo najčešće jede u hladnim zimskim danima.
Oden
Ovo nabe sadrži: ribu, daikon (japanska rotkva), kuhana jaja, konnyaku i kombu alge. Sve se to kuha na srednjoj vatri u juhi na bazi sojinog umaka. Zimi se ovo jelo lako može pronaći u japanskim trgovinama.
Sukiyaki
Nabe, koji se sastoji od tanko narezanih komada mesa, povrća, gljiva, tofua i shiratakija (konyaku rezanci) u temeljcu. Glavna komponenta ove juhe je soja umak. Prije nego što bilo koji sastojak stavite u usta, umočite ga u sirovo razmućeno jaje.
šabu šabu
Ovo nabe sadrži tanko narezane komade mesa, kao i plodove mora, povrće, gljive i tofu. Prije jela umaču se u umak od citrusa sa sjemenkama sezama.
Chanko nabe
Chanko nabe je tradicionalno jelo za sumo hrvače. Postoji više opcija za pripremu ovog jela, koje se može isprobati u specijaliziranim restoranima koji se nalaze u Ryogoku (područje Tokija gdje ima mnogo mjesta vezanih za sumo).
Jela od mesa
Japanci su počeli konzumirati mesna jela u velike količine tek od druge polovice 19. stoljeća. Danas postoji veliki broj jela koja sadrže meso.
Yakitori
Yakitori - na ražnju drveni ražanj komadiće piletine, pečene na žaru i umakane ili začinjene solju. Za ovo jelo prikladan je gotovo svaki dio piletine: bijelo ili tamno meso, koža, želudac i drugi unutarnji organi.
Tonkatsu
Ovo je svinjski kotlet pržen u dubokom ulju. Često se poslužuje s nasjeckanim kupusom i preko riže (donburi), u kojem će se slučaju zvati "katsudon". Osim toga, tonkatsu se priprema kao dodatak curryju.
Yakiniku
Doslovno prevedeno kao "meso na žaru", uključuje pečenje malih komada mesa, uglavnom govedine ili svinjetine, za stolom. Restorani specijalizirani za yakiniku spadaju među većinu popularne vrste restorani u Japanu, a nude širok izbor različitih vrsta mesa, izvrsne kvalitete i vrijednosti.
Nikudzjaga
Ovo je popularno jelo koje se najčešće priprema kod kuće. Sadrži pirjano meso i krumpir.
Teppan yaki
Meso, plodovi mora i povrće kuhaju se na velikom željeznom štednjaku (tepanu), oko kojeg obično sjede gosti, a kuhar vješto priprema jela ispred njih.
Jela od soje
Važni sastojci u japanskoj kuhinji kao što su tofu, natto, miso i drugi rade se od zrna soje. U nastavku su neki od njih popularna jela od soje:
Hiyakko
Tako se naziva svježi (i najčešće mekani) tofu u koji se dodaje ribani đumbir, katsuobushi (prvo sušena pa dimljena tuna), zeleni luk; sve se to začini soja umakom. Ako vam se poslužuje tofu bez soja umaka, dodajte ga sami.
Yudofu
To su komadići tofua koji plutaju u juhi koji se umaču u sojin umak ili ponzu (umak od citrusa) prije jela. Ovo je jelo specijalitet Kyota i obično se jede zimi.
Agedasidofu
Tofu se u ovom jelu lagano poha, poprži i posluži vruć. umak od soje dasi. Obično dolazi sa zelenim lukom i naribanim daikonom. Ovo je jelo popularno u izakayama i restoranima; osim toga, postoji ogroman broj njegovih varijacija.
Miso juha
Ovo jelo se pravi otapanjem miso paste. Obično se doda dobivena juha alge wakame, mali komadići običnog ili prženog tofua itd.
Yoshoku jela
Japan je posudio veliki broj jela. Mnogi od njih sada su potpuno japanizirani i pripisuju im se koncept "yoshoku" ("yo" - kao "europski", a "shoku" - "hrana"). Evo nekih od najpopularnijih:
Korokke
Ime dolazi od "croquette"; zapravo, ovo jelo im je stvarno slično. U Japan su doneseni u 19. stoljeću. Korokke se sastoje od nadjeva koji se pohaju i prže u dubokom ulju. Jedu se s tonkatsu umakom i nasjeckanim kupusom. Ovisno o nadjevu, postoji nekoliko varijanti korokke, a najčešća je mješavina više vrsta mesa i pire krumpira.
Omuraisu
Omuraisu je pržena riža umotana u tanko omlet od jaja. Ovaj omlet je obično oblikovan kao lopta za američki nogomet. Na vrh omleta možete staviti malo kečapa ili demi-glace umaka. Često se poslužuje u kafićima i zalogajnicama, ali, naravno, postoje i restorani specijalizirani za omuriće.
Hayashi Raisu
Tanko narezana govedina i luk u demi-glace umaku (izvorno francuski umak od govedine i povrća) prelije se preko ili uz prethodno kuhanu rižu. Hayashi raisu nalikuje curry riži i, kao i curry riža, hayashi raisu se jede žlicom.
Humbago
Hanbagu je hamburger odrezak kuhan u Japanski stil(da se razlikuje od "humbug", što podrazumijeva prisutnost punđe). Obično se poslužuje na tanjuru s povrćem i rižom ili kruhom u demi-glace umaku.
Ostala jela
Bento
Zovu ga još i „ručak u kutiji“. Ovo je jeftin ručak s porcijom za jednu osobu u maloj kutiji. Obično se tu stavljaju mali komadi mesa, ribe ili ukiseljeni krastavci s rižom. Ovo se jelo može jesti toplo ili hladno i često se prodaje u supermarketima, trgovinama, na željezničkim kolodvorima i u zračnim lukama.
Tempura
Tako se nazivaju plodovi mora, povrće, gljive ili pohano i prženo meso. Rezultat su lagani i hrskavi komadići koje prije jela možete posuti solju ili umakom. Ovo jelo u Japan je stiglo iz Portugala u 16. stoljeću i od tada je jedno od najpopularnijih u Japanu.
Okonomiyaki
Ovo je vrsta pite u kojoj se miješaju različiti sastojci poput plodova mora, povrća i mesa krušne mrvice i duboko pržena. U posebnim restoranima na svakom od stolova nalazi se veliki štednjak, a svatko može pripremiti svoj okonomiyaki.
Monja-yaki
Ovaj posebno jelo Kanto regija, koja je vrlo slična okonomiyaki. Međutim, tijesto je ovdje puno tanje. Često se poslužuje u okonomiyaki restoranima.
Gyoza
Zapravo, ovo su japanske okruglice, ali mogu sadržavati i sitno nasjeckano povrće. Ovo jelo je posuđeno iz Kine. Gyoza se obično prži i poslužuje kao prilog ramenu.
Chawan-mushi
Ovaj krema od jaja od jaja kuhanih na pari. Tu se obično dodaju sitno nasjeckani komadići piletine, škampi, riba i ginko. Poslužuje se u maloj šalici s poklopcem i jede se žlicom.
Kiseli krastavci
Na japanskom je to "tsukemono". Poslužuje se kao prilog, međuobrok, čak i uz tradicionalna japanska jela. Osim toga, vjeruje se da su korisne za probavu.
Slatkiši
Japanski slatkiši obično se jedu s ukusom zeleni čaj. Postoji bezbroj različitih slatkiša, različitih oblika, okusa i sastojaka. Tamo se često dodaje pasta od adzuki graha.
+
18 0Japanska kuhinja ili nacionalna kuhinja Japana može se opisati u samo dvije riječi - izuzetna ljepota. Recepti za kuhanje jela prilično su jednostavni i više su podređeni vanjskom dizajnu jela nego složenim i zamršenim tehnologijama za stvaranje jednog ili drugog tradicionalnog jela. Toplinska obrada u stvaranju japanskog kulinarska remek djela minimalan. Na primjer, tradicionalna japanska riba i morski plodovi često se jelima dodaju sirovi.
Kuhanje tradicionalnih japanskih jela prava je umjetnost u kojoj kuhar, poput pravog umjetnika, stvara slikovita remek-djela. Ipak, nemojte misliti da je pripremanje nacionalnih jela kod kuće nemoguć zadatak. Sve je upravo suprotno. Nije teško pripremiti japansku hranu vlastitim rukama, glavna stvar je slijediti sve upute recepta. Ako su opremljene fotografijama korak po korak, čak ni početnici u kuhanju neće imati poteškoća u stvaranju japanskih jela!
Osnova kuhanja u Japanu je riža. Kuhano, kuhano na pari, pržene vrste konzumira se tijekom dana (za doručak, ručak i večeru). U zemlju je donesen u drugom stoljeću prije Krista. Ova je kultura postala najraširenija od osmog do dvanaestog stoljeća, postavši sastavni dio prehrane bogatih. Nešto kasnije zaživjela je riža i obični ljudi. Inače, zanimljiva je činjenica iz povijesti Japana: riža je postala svojevrsni cement za ujedinjenje ljudi u zajednice, budući da njezin uzgoj nije bio lak zadatak i stoga je zahtijevao zajedničke napore.
Osim riže, u sastojcima jela vidjet ćete sve vrste ribe i morskih plodova kojima obalna područja Japana naprosto obiluju! Inače, ovisno o sezoni mogu se jesti različite vrste ribe. Isto vrijedi i za povrće i voće, koji su također sezonski. Popularan proizvod su gljive koje su uključene u recepte mnogih jela. U Japanu se meso ne konzumira rado, što se može povezati s utjecajem budizma. Povijest je čak zabilježila činjenice koje zabranjuju jedenje bilo kojeg živog bića.
Kako bi japanska kuhinja donijela samo koristi, morate biti vrlo pažljivi pri odabiru proizvoda. Odavno toplinska obrada praktički nema, onda moraju biti svježe. Sami Japanci tome posvećuju veliku pažnju, što je možda i najvažnija tajna njihove ukusne nacionalne kuhinje!
Domaći jelovnik japanske kuhinje prilično je raznolik. Kao što smo već rekli, riža je osnova prehrane, stoga je prisutna za doručak, ručak i večeru. Obično se poslužuje s nekom vrstom umaka. Na stolu stoji zasebno tako da svatko može prilagoditi okus riže po vlastitom nahođenju. Jutarnji obrok nadopunjuje prvo jelo, na primjer miso juha, pržena riba, salate od povrća. Za ručak Japanci preferiraju glavna jela: rezance (udon, ramen ili soba) ili druga glavna topla jela od ribe ili mesa. Za ručak najčešće jedu Bento (prema našem razumijevanju, ovo je obična kočnica).
Japan je među gurmanima najpoznatiji po svojim hladnim predjelima: rolicama i sushiju. To su kuglice gotovo svježeg kuhana riža od samog razne nadjeve(riba, plodovi mora, povrće, tofu). Također, komponente ovih hladnih jela mogu sadržavati listove Nori algi. Općenito, sushi i rolice su otprilike ista stvar, s jedinom razlikom što se svaki sushi radi ručno, a rolice su neka vrsta smotuljka od norija, riže i nadjeva, izrezanih na komade. Ova se jela tradicionalno poslužuju s ukiseljenim đumbirom, wassabijem i soja umakom.
I tradicionalni i moderna kuhinja Japan je poznat po svojim ceremonijama čaja. Ovo je pravi ritual, s mnogo strogo definiranih postupaka, podložnih pomirenju velik broj svakojaka pravila. Općenito, čaj u Japanu je prilično popularno piće. Što se tiče alkoholna pića, onda je najpoznatiji i najcjenjeniji sake ili rižina votka.
I povrh svega navedenog, želimo skrenuti pozornost na takvu značajku prave japanske kuhinje kao što je postavljanje stola. Ima posebno mjesto u kulturi konzumiranja hrane. Na primjer, sva jela imaju strogo određeno mjesto na stolu. Osim toga, sve bi trebalo izgledati estetski ugodno. To je za Japance jako važno! Dakle, možemo zaključiti da ne samo priprema hrane podliježe prilično strogim zahtjevima, već i njeno posluživanje.
Općenito, ako želite svladati sve nijanse i suptilnosti tradicionalne japanske kuhinje, predlažemo da proučite foto recepte koji su navedeni u ovom odjeljku. Oni nisu pravedni opći opisi i preporuke za kuhanje, ali prave majstorske tečajeve s fotografijama korak po korak. Naravno, upoznajte se nacionalne kuhinje Japan možete posjetiti u kafićima ili restoranima, ali puno je zanimljivije pojesti neko japansko jelo koje ste sami pripremili. Dakle, samo naprijed!
Učitavanje...