Pripremite patlidžane za zimnicu po receptima. Patlidžani za zimu: salata za prste polizati, tatarski, svekrvin jezik, lecho, prženi i pečeni, u soku od rajčice i umaku, u slojevima, punjeni, s rajčicama. Kako sačuvati patlidžane svježima za zimu, kako zamrznuti, kako pirjati

Zimnica od patlidžana - u ovom članku pronaći ćete recepte za pripremu najukusnijih zalogaja od patlidžana: kiseli, pirjani, u ulju, sušeni, s češnjakom i mnogi drugi.


Pripreme od patlidžana za zimu - najukusniji recepti

Iz ovog članka ćete naučiti:

Patlidžani za zimu - recept sa fotografijama

Danas vas žurimo zadovoljiti s još jednim ukusne pripreme od patlidžana. Krenimo od patlidžana s povrćem u umaku od rajčice.

Ako ste jedan od navijača plavih, svakako nam se pridružite. Za recept koji koristimo minimalni set povrće - patlidžani, paprika, rajčica i luk.

Kao umak dajemo prednost provjerenom marke, ili pripremamo umak od rajčice na svome.

Krajnji rezultat je nevjerojatan ukusni komadi povrće koje je obavijeno nježnim i aromatičnim umakom.

Ova varijanta pripreme uvijek će vam dobro doći, bilo da se radi o iznenadnim gostima ili planiranoj proslavi.

Patlidžane možete poslužiti na stolu tako da ih jednostavno prebacite iz staklenke na tanjur; također će istaknuti i upotpuniti jela od mesa ili krumpira.

Patlidžani s povrćem u umaku od rajčice.

Sastojci:

  • patlidžani - 450 g;
  • rajčice - 240 g;
  • slatka paprika– 270 g;
  • luk - 250 g;
  • začinjeno Crvena paprika– po ukusu;
  • češnjak - 40 g;
  • kuhinjska sol - 10 g;
  • šećer - 15-20 g;
  • umak od rajčice - 350 ml;
  • ocat - 40 ml;
  • biljno ulje - 90 ml;
  • paprika i drugi začini - po ukusu.


Proces kuhanja:

  • Sve povrće pripremimo - operemo u hladnoj vodi i osušimo kuhinjskom krpom. Patlidžane prerežite uzdužno na dva jednaka dijela, prvo im odstranite peteljke. Svaka polovica se reže na male kocke srednje debljine. Rezanje ne bi trebalo biti fino, inače jednostavno riskirate da jelo pretvorite u kavijar.
  • Rajčice smo rezali na četiri dijela, dajemo prednost mljevene rajčice, na primjer, sorta "krema". Papriku očistimo od sjemenki, izrežemo svijetle mekane žilice. Paprike narežite na velike trakice.
  • Pročišćena luka Također izrežemo na velike pola prstena, a zatim luk odvojimo rukama.
  • Pripremite lonac ili tavu s neprijanjajućim premazom. Ulijte dio biljnog ulja.
  • Položimo cijeli set povrća koji smo pripremili. Miješati. Stavite na štednjak i kuhajte na umjerenoj vatri dok povrće ne porumeni; bit će potrebno oko 7-10 minuta.
  • Sada sve začinite dijelom soli i granulirani šećer, u ovoj fazi dodajte češnjak i začine po svom ukusu.

  • Ulijte umak od rajčice, promiješajte i stavite lonac na štednjak. Patlidžane kuhajte 20 minuta. 5-7 minuta prije kraja procesa dodajte dio octa.
  • Obavezno operite staklenke sode i sterilizirajte ih na prikladan način. Stavite poklopce u kipuću vodu tri minute.
  • Patlidžane s povrćem i umakom pakiramo u staklenke. Staklenke hermetički zatvorite poklopcima.
  • Svaku teglu okrenite naopako i ohladite pod dekom 24 sata. Izradke čuvamo u hladnoj, tamnoj prostoriji.

Dobar tek i ukusne pripreme!


Pripreme od patlidžana za zimu - patlidžani za zimu su ukusni

Sastojci za 2 kg patlidžana:

  • 1 vezica peršina
  • 1 grozd
  • 1 grozd
  • 1 mahuna čilija
  • 1 luk
  • 2 glavice češnjaka
  • 0,5 l. biljno ulje
  • 2 l. voda
  • 2 žlice. l. sol
  • 1 šalica 9% octa

priprema:

  1. Vodu posolite i zakuhajte pa dodajte ocat i dobro promiješajte. Kuhajte 1-2 minute.
  2. Patlidžane narežite na kockice i prokuhajte u salamuri 12-15 minuta. Ocijedite u cjedilu i stavite u veliku zdjelu.
  3. Zelje nasjeckajte i dodajte patlidžanima. Luk, češnjak i čili sitno nasjeckajte i također dodajte patlidžanima. Sve preliti uljem.
  4. Sve izmiješajte i stavite u suhe i čiste staklenke. Staklenke poklopite prokuhanim poklopcima i stavite u posudu s vodom zagrijanom na 70 stupnjeva. Sterilizirati na 100 stupnjeva: 0,5 l. 50 minuta, 1 l. – 90 minuta. Zarolajte staklenke, okrenite ih i zamotajte na jedan dan.

Rolice od patlidžana iz konzerve

Sastojci:

    5 patlidžana

    5 češnja češnjaka

    200 g oraha

    2 paprike babure

    1 vezica majčine dušice

    Maslinovo ulje

    Čili papričica

priprema:

    Patlidžane operite i uzdužno narežite na tanke duge ploške. Stavite patlidžane u kipuću slanu vodu na 5 minuta. Ocijedite u cjedilu i ohladite.

    Sitno nasjeckajte češnjak i čili. Nasjeckajte orahe. Papriku operite, izvadite jezgru i narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke. Na svaku krišku patlidžana stavite malo mljevenog mesa i zarolajte.

    Stavite rolice u steriliziranu staklenku. Posložite grančicama timijana i prelijte maslinovo ulje. Ostavite na hladnom i tamnom mjestu 4 tjedna.

Prženi patlidžani za zimu


Sastojci:

    1 kg. patlidžan

    400 g rajčice

    200 g mrkve

    1 vezica korijena celera

    1 luk

    1 vezica kopra

    1 vezica peršina

    1,5 žlice. l. Sahara

    1 žličica brašno

    1 žlica. biljno ulje

    3 kom. piment

    3 kom. crni papar

    1 žlica. l. sol

priprema:

    Patlidžane operite i narežite na kolutiće. Pržite s obje strane u biljnom ulju dok ne budu napola kuhani. Luk ogulite i narežite na kolutiće, pržite dok ne porumeni. Korijenje ogulite i nasjeckajte na trakice, pirjajte dok nije napola kuhano. Zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte s prženim lukom i korijenjem. Posoliti.

    Rajčice operite i propasirajte kroz mlin za meso. U pire dodajte šećer, sol, papar i brašno, pa umak kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri.

    Ulijte malo umaka od rajčice na dno staklenki. U polovicu teglica poslagati patlidžane, pa na to staviti sloj luka i začinskog bilja, pa opet sloj patlidžana i sve preliti umakom. Sterilizirajte na 100 stupnjeva 10-15 minuta i dobro zatvorite. Okrenite staklenke i zamotajte dok se ne ohlade.

Konzervirani prženi patlidžan


Sastojci:

  • 4 kg. svježi patlidžan
  • 500 g biljnog ulja
  • 2,5 limuna
  • 250 g peršina
  • Posolite po ukusu

priprema:

  1. Patlidžane operite i narežite na kvadrate. Posolite i ostavite da odstoji 15-20 minuta, isperite.
  2. Pržite u biljnom ulju, ohladite na 40 °C, slažite u slojeve u staklenke. Svaki sloj prekrijte tankim kriškama limuna i peršinom.
  3. Napunjene staklenke napunite biljnim uljem ohlađenim na 70 °C. Sterilizirajte 1,5 sat, zatvorite i ohladite.

Patlidžani s češnjakom za zimu

Sastojci:

  • 5 kg. patlidžan
  • 300 g kopra
  • 500 g biljnog ulja
  • 300 g češnjaka
  • 200 g ljute papričice
  • 2 žlice. l. 70% octene kiseline
  • 5 l. voda
  • 500 g soli

priprema:

  1. Patlidžane operite i prepolovite. Vodu posolite i u njoj kuhajte patlidžane ne duže od 7 minuta. Patlidžane ohladite i narežite na sitne komadiće. Kopar nasjeckajte, a papriku narežite na trakice.
  2. Sve povrće pomiješajte s češnjakom, octom i isperite kipućim uljem. Promiješajte i ostavite 15 minuta.
  3. Dobivenu masu stavite u pripremljene staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima.
  4. Čuvati na hladnom mjestu.


Priprema patlidžana za zimu u "seoskom stilu"

Sastojci:

  • 2 patlidžana
  • 2 luka
  • 0,5 žlice. biljno ulje
  • Posolite po ukusu

priprema:

  1. Patlidžane srednje veličine ogulite, narežite na trakice, stavite u dublju tavu, prelijte biljno ulje, pržiti na jakoj vatri.
  2. Luk sitno nasjeckajte i popržite zajedno s patlidžanima. Posoliti. Dovedite do spremnosti na laganoj vatri, pokriveno. Uvaljati u sterilizirane staklenke.

Pečeni pire od patlidžana

Sastojci:

  • 1,8 kg. patlidžan
  • 150 g paprike
  • 150 g crvenih rajčica
  • 150 g luka
  • 200 g biljnog ulja
  • 10 g kopra
  • 25 g soli
  • 5 g mljevenog crnog papra
  • 20-40 g 5% octa

priprema:

  1. Patlidžane operite, ocijedite, namažite biljnim uljem i pecite u pećnici okrećući nekoliko puta. Ogulite i nasjeckajte.
  2. Luk operite i narežite na ploške. Papriku operite, očistite od sjemenki, blanširajte 3-5 minuta i nasjeckajte.
  3. Operite rajčice, prođite kroz mlin za meso i nasjeckajte zelje. Stavite nasjeckano povrće i začinsko bilje emajlirano posuđe, posoliti, popapriti i pokiseliti, prokuhati i rasporediti u staklenke. Sterilizirati na 100°C 70 minuta.

Sušeni patlidžani - recept


Sastojci: Zreli patlidžani

priprema:

  1. Patlidžane operite i uzdužno narežite na ploške. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i poslažite patlidžane u jednom sloju.
  2. Sušiti na 50°C s malo otvorenim vratima. Osušene patlidžane stavite u čiste i suhe staklenke i čuvajte na hladnom i suhom mjestu ili u hladnjaku.

Patlidžani s češnjakom za zimu

Patlidžane prerežite po sredini po dužini i skuhajte u slanoj vodi.

Stavite pod prešu 5-6 sati, zatim svaki izrezani patlidžan natrljajte češnjakom i solju.

Stavite u lonac u slojeve: sitno nasjeckani kopar i celer, patlidžane, začinsko bilje itd. do samog vrha. Ulijte biljno ulje i stavite prešu.

Ostavite 7-8 dana.

Zatim stavite u staklenke, možete dodati svježe začinsko bilje i sterilizirajte staklenku od 3 litre 45 minuta.


Začin za patlidžan za zimu

Patlidžane stavite u veću zdjelu, najbolje emajliranu, i stavite u lagano zagrijanu pećnicu bez vode 2-3 sata.

Kad patlidžani omekšaju, protrljati ih kroz cjedilo ili cjedilo, vratiti u šerpu, dodati sitno sjeckani kopar, posoliti po ukusu i pirjati na laganoj vatri uz stalno miješanje da ne zagore.

Zatim ohladite, prebacite u staklenku, prelijte na vrh suncokretovo ulje.

Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.

Patlidžani s grahom za zimu

1 kg mrkve - naribati; 1 kg luka, slatke paprike i patlidžana - nasjeckani; 2 kg rajčice - mljeveno. 1 b. Skuhajte (1 litru) graha dok ne omekša.

Sve pomiješajte, dodajte 0,5 litara biljnog ulja, 100 g šećera, sol po ukusu, kuhajte 1 sat.

Stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

Predjelo od patlidžana za zimu

Uzmite luk, mrkvu i slatku papriku u jednakim omjerima.

Sve nasjeckajte, pržite na biljnom ulju, dodajući sitno nasjeckane oguljene sirove patlidžane.

Dodati naribanu rajčicu i dinstati. Po ukusu dodajte sol i mljeveni crni papar.

Predjelo od patlidžana stavite u vruće staklenke i zarolajte. Preporučljivo je staklenke umotati u deku na jedan dan.

Razni patlidžani za zimu

Sastojci:

1 kg patlidžana, slatke paprike, mrkve, luka i rajčice, 100 g peršina, 200 ml octa, 3 glavice češnjaka, 0,5 l biljnog ulja, sol po ukusu.

Pripremimo ga ovako:

Patlidžane, luk i mrkvu narežite na ploške, papriku na trakice, rajčicu narežite na 4 dijela. Dinstati ili pržiti povrće u biljnom ulju 40 minuta.

Nakon 20 minuta od početka pirjanja dodajte peršin, češnjak i sol.

Vruću salatu stavite u staklenke od litre, u svaku ulijte 1 žlicu. l. ocat i brzo zarolati. Staklenke okrenuti naopačke, poklopiti i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.


Ukusni patlidžani za zimu

Patlidžane operite, narežite na ploške debljine 0,5 cm, posolite i ostavite 2 sata.

Kopar i peršin sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak. Ulijte ocat u tanjur.

Patlidžane operite da uklonite sok, po potrebi ih ocijedite, posolite i pržite u biljnom ulju s obje strane.

Stavite u jednom sloju na tavu.

Svaku vruću krišku patlidžana umočite u ocat i stavite staklena posuda ili emajlirano posuđe.

Svaki sloj pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.

Pokrijte najlonskim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Predjelo od patlidžana i paprike za zimnicu “Trojka”

Po 3 komada patlidžana, slatke paprike, crvenog paradajza i luka.

Sve ovo povrće operite i stavite u lonac.

Punjenje: 1 žlica. (250 g) biljnog ulja, 1 faceted stog ocat (100 ml), 1 žlica. l. sol.

Kuhajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša.

Pripremljeno povrće stavite u sterilizirane staklenke od pola litre, zalijte salamurom u kojoj se kuhalo i odmah zarolajte.

Patlidžani s rajčicom i paprikom za zimu

Patlidžane, slatku papriku, paradajz narežite na ploške, luk na kolutove. Na ulju popržite patlidžane.

Stavite u staklenku od litre, zbijajući je u slojevima: patlidžani - rajčice - paprike - luk (poređati do sredine staklenke). Zatim ulijte 2 žlice. l. ocat, dodajte 2 žličice. sol i 2 žličice. Sahara.

Ponovo slažite sve u slojevima do vrha.

Sterilizirajte 45 minuta.

Patlidžani s paprikom za zimu - ukusan recept


Sastojci:

  • po 2 kg patlidžana i slatke paprike,
  • 1 žlica. biljno ulje,
  • 1 kg luka,
  • 3 litre soka od paradajza,
  • 3 žlice. l. sol,
  • 2 žlice. l. Sahara,
  • 50 ml octa.

priprema:

  1. Patlidžane narežite na ploške debljine 2 cm i popržite s obje strane.
  2. Papriku (po mogućnosti crvenu) narežite na trakice, luk na kolutiće i također popržite.
  3. Zakuhajte sok od rajčice, dodajte patlidžan, papriku, luk, sol, kopar, ocat i kuhajte 20 minuta.
  4. Zatim odmah sipati u vruće staklenke i zarolati.

Grickalice od patlidžana za zimu

Sastojci:

  • 1 rajčica
  • 1 luk
  • 1 režanj češnjaka
  • 1 crvena babura paprika
  • 1-2 žlice. l. Sahara
  • 0,5 žlice. l. sol
  • 1 žličica ocat
  • 0,5 kg. patlidžan

priprema:

  1. Patlidžane ogulite, uzdužno narežite na ploške i stavite u slanu vodu 3 sata. Ostavite vodu da se ocijedi, patlidžane lagano ocijedite i stavite u staklenku od litre.
  2. U staklenku dodajte rajčicu narezanu na 4 dijela, luk narezan na kolutiće, češnjak, narezanu papriku, šećer, sol i ocat. Izlijte sadržaj staklenke hladna voda, pokrijte poklopcem i sterilizirajte 40 minuta. Odmah zarolati.

Recept za ukusne korejske patlidžane

Sastojci:

  • 4 kg. patlidžan
  • 20 češnjeva češnjaka
  • 500 ml. 9% ocat
  • 800 ml. biljno ulje
  • Posolite po ukusu
  • Mljeveni crveni i crni papar po ukusu
  • Šećer po ukusu

priprema:

  1. Patlidžane operite, narežite na ploške i pržite u biljnom ulju. Češnjak protisnite kroz drobilicu ili nasjeckajte, zdrobite sa soli, šećerom i paprom. Pomiješajte s octom i biljnim uljem.
  2. Patlidžane umočite u dobivenu smjesu i čvrsto složite u staklenke. Sterilizirajte 15 minuta. Smotajte.

Kubansko predjelo od patlidžana i rajčice

Sastojci:

  • 1 kg rajčice,
  • 1,5 kg patlidžana,
  • 400 g slatke paprike,
  • 400 g luka,
  • 400 g mrkve, hrpa kopra i peršina,
  • po 30 g soli i šećera,
  • 400 g biljnog ulja, češnjak - na okus.

priprema:

  1. Patlidžane narežite na komade, posolite i nakon sat vremena dobro operite. Preostalo povrće narežite na kockice (rajčicama skinite kožicu).
  2. Stavite sloj mrkve s lukom, paprikom i češnjakom u lonac; zatim - sloj patlidžana i rajčice. I ponovite opet istim redoslijedom.
  3. Svaki sloj posoliti, posuti šećerom i začinskim biljem. Napunite uljem. Pirjati poklopljeno do kraja.
  4. Sterilizirajte 30 minuta. Smotajte.
  5. Izdašnost: 5–6 staklenki od pola litre.

Predjelo "Iskra" od patlidžana

Patlidžane oprati (ne prezrele), osušiti, narezati na ploške debljine prsta. Obilno posoliti da pusti sok.

A za to vrijeme pripremite za 5 kg patlidžana: 5 većih glavica češnjaka, 6-10 paprika rotunda (ovo je pola ljuta papričica).

Sve propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, prvo ogulite češnjak, a paprici izvadite jezgru i sjemenke. U ovu masu dodajte 1 žlicu. ocat.

Patlidžane koji su već pustili sok lagano ocijediti i pržiti s obje strane dok zlatno smeđu koricu u biljnom ulju.

Pržene šalice patlidžana umočite u mješavinu papra i češnjaka i složite u staklenke od pola litre.

Sterilizirajte 20 minuta. Smotajte. Predjelo je jako pikantno, ali vrlo ukusno.

Ako nemate papriku rotunda, možete uzeti 5-8 mahuna crvene ljute paprike za 10 velikih paprika.


Adjika s patlidžanom

Sastojci:

  • 1,5 kg rajčice,
  • 1 kg patlidžana (oguljenih)
  • 1 kg slatke paprike,
  • 300 g češnjaka,
  • 2 mahune ljute papričice,
  • 1 žlica. biljno ulje,
  • 2 žlice. l. sol (bez vrha), 100 ml
  • 9% ocat.

Sve povrće propasirajte kroz mlin za meso, dodajte ulje, sol, stavite u emajliranu posudu i kuhajte 50 minuta.

Pred kraj kuhanja dodajte ocat. Zatim stavite u pripremljene sterilizirane staklenke i zarolajte.

Priprema za salate od patlidžana

Patlidžane operite i prokuhajte 5 minuta. u kipućoj vodi. Stavite 1 na dno staklenke od litre svježa rajčica, prerezati na 4 dijela (u obliku cvijeta).

Plave stavite u staklenku tako da ne dosežu 2-3 cm od grla staklenke.

Stavite 1 žličicu izravno u staklenku. sol s toboganom, 2 žlice. l. ocat i prelijte toplim prokuhanu vodu. Sterilizirajte 20-30 minuta. Zatim zarolati i okrenuti naopako da se ohladi.

Plave treba uzeti male veličine tako da nema sjemenki i prerezati ih na pola.

Zimi otvorite staklenku i izvadite plave, narežite ih na sitne kockice, začinite biljnim uljem i po ukusu - kako želite - nasjeckanim lukom i češnjakom.

Ispada ukusno.

Plavi s jabukama - priprema patlidžana i jabuka

Sastojci:

4 kg patlidžana, narezanih na kriške, 300 g biljnog ulja, 2 litre soka od rajčice, 200 g šećera, 3 žlice. l. sol, 300 ml octa.

priprema:

Sve pomiješati, prokuhati, dodati 2 narendane jabuke, 3 slatke paprike isječene na trakice, 1 mahunu ljute papričice bez sjemenki, 100 g češnjaka propasiranog kroz češnjak.

Svu masu kuhati 30 minuta, sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Pirjani patlidžan “Sukhumi”

Sastojci:

  • 3 kg patlidžana,
  • 2 kg rajčice,
  • 1,5 kg slatke paprike,
  • 200 g biljnog ulja,
  • 100 g šećera,
  • 100 g češnjaka,
  • 1 žlica. l. sol,
  • 3 vezice peršina,
  • 150 ml 9% octa.

priprema:

Rajčice propasirajte kroz mlin za meso, papriku narežite na trakice, patlidžane ogulite, narežite na pola kolutića, posolite, ostavite dok se ne pojavi sok, isperite i osušite.

Zakuhajte pire od rajčice sa začinima. U to dodajte paprike i patlidžane, kuhajte 10 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.

Patlidžani se dobro ponašaju u razne praznine, pa se često pripremaju za zimnicu. Pripravci od patlidžana dobro se čuvaju i pomoći će vam više puta zimi.


Što se može napraviti od “modrih malih”? Da, ima puno stvari - jednostavno je nemoguće nabrojati sve recepte u kojima možete koristiti patlidžane. Po želji možete pripremiti slane patlidžane, napraviti od njih kavijar - okusom vrlo podsjeća na gljive, a odlično su se pokazale i razne salate za predjela.

Mnogi ljudi primjećuju da je okus pripravaka od patlidžana neobičan, podsjeća na gljive i originalan na svoj način. Razlikuje se od bilo kojeg drugog i cijeniti ga, zimske pripreme Patlidžan morate probati.

Najbolji recept za patlidžan za zimu - prste ćete polizati

“Male plave” patlidžane u kombinaciji s povrćem i prelivenim umakom od rajčice smatram jednim od najboljih recepata za pripremu zimnice. Ispada jako ukusno.


Sastojci:

  • patlidžan - 460 grama;
  • mesnate rajčice - 250 grama;
  • slatka paprika - 280 g;
  • repa luk - 260 grama;
  • ljuta paprika - po ukusu;
  • češnjak - 40 grama;
  • sol - 10 grama;
  • šećer - 20 grama;
  • umak od rajčice - 360 ml;
  • ocat - 45 ml;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • paprika i drugi začini - po ukusu.

priprema:

  1. Prvo pripremimo povrće. Potrebno ih je isprati pod tekućom vodom i osušiti na ručniku.
  2. Patlidžane je potrebno prerezati na pola, nakon rezanja repova. Sada svaki komad izrežemo poprečno u obliku velikih kockica.

Ovdje je nema potrebe dotjerivati, jer na kraju nećete dobiti lijepu. grickalica od povrća, A redoviti kavijar od patlidžana.

  1. Rajčice prerežite na četiri dijela.

Za pripremu je poželjno odabrati one jače. Raznolikost "krema" je dobra.

  1. Paprike također prerežemo na pola, odstranimo sjemenu ovojnicu i obavezno izrežemo bijele pregrade. Oni daju lagana gorčina– ne sviđa se svima. Zatim paprike narežemo na deblje trake, otprilike jednake debljine kao i patlidžane.
  2. Ogulite luk od površinskih ljuskica i narežite na velike polu-prstenove. Nakon toga ga ručno rastavljamo.
  3. Uzmite lonac s visokim stranama i ulijte ulje u njega.
  4. U to stavite svo pripremljeno povrće i lagano promiješajte. Uključite laganu vatru i pržite mješavina povrća otprilike 10 minuta. Za to vrijeme će se povrće ispeći i a ukusna korica. Glavna stvar je osigurati da ne izgore.
  5. Vrijeme je da posolite i zasladite budući pripravak. Možete dodati i češnjak i začine. Ovdje se možete usredotočiti na svoj ukus.
  6. Dodajte paradajz sos, sve promiješajte i pirjajte patlidžane sa povrćem još 20 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja - 5 - 7 minuta - dodajte ocat.
  7. Nakon što istekne predviđenih 20 minuta, pripremljenu mješavinu povrća rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte ih u željezne kape, osiguravajući potpunu nepropusnost.

Staklenke obavezno okrenuti naopako,tj. Stavljamo ih na poklopce i izoliramo. Možete ih staviti na toplu deku, a potom umotati u nju. U ovom obliku, obradak bi trebao stajati jedan dan. Nakon toga, patlidžani se mogu čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Kuhanje patlidžana za zimu u šalicama s češnjakom - predjelo "Ogonyok"

Još jedna verzija začinjenog predjela od patlidžana za zimu, poznata kao "Ogonyok".


Sastojci (za sedam staklenki od 500 ml):

  • plave - 3 kg;
  • slatka paprika - 1 kg;
  • pulpa češnjaka - 200 grama;
  • mahunarki ljuta papričica- po ukusu;
  • biljno ulje - 125 ml;
  • 9% ocat - 200 ml;
  • granulirani šećer - 170 g;
  • sol - 1,5 žlica;
  • Biljno ulje - koristit će se samo za prženje.

priprema:

  1. Možete koristiti bilo koju vrstu patlidžana, glavno je da nisu prezreli. Trebamo jako povrće. Operite ih i narežite na ploške debljine 1 cm važna točka, jer ako ih režete tanje, patlidžani će se raspasti prilikom prženja.

  1. U ovom receptu nema potrebe da ih presipate solju. Predjelo ispada prilično pikantno, a neće se osjetiti tipična gorčina patlidžana.
  2. Pržite krugove u biljnom ulju. Da biste ubrzali proces, možete koristiti nekoliko tava odjednom.

  1. Patlidžani vole ulje i upijaju ga poput spužve pa ćete ga povremeno morati dodavati u tavu.
  2. Papriku operite, ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s režnjevima češnjaka i feferonom. U ovoj fazi možete kontrolirati toplinu gotovog zalogaja - sve će ovisiti o tome koliko čilija dodate.
  3. Mješavinu paprike prebacite u lonac, dodajte ulje, ocat, šećer i sol. Kuhajte naš nadjev na minimalnoj vatri od trenutka vrenja oko 15 minuta.

  1. Staklenke u koje ćete staviti obradak morate unaprijed sterilizirati. Za to se poslužite pećnicom – u nju stavite staklenke i namjestite temperaturu na 110°C. Dovoljno je 10 minuta nakon što se pećnica zagrijala. Posebno prokuhajte poklopce.
  2. Na dno malo ohlađene staklenke staviti malo umaka, zatim sloj patlidžana i još umaka. Izmjenjujemo slojeve, punimo staklenku otprilike do razine vješalica. Ako ga napunite, umak će prskati tijekom sterilizacije.

Kat litarske staklenke potrebno je sterilizirati 30 minuta, a litrene pola sata. Zatim zarolati zarolati i ostaviti da se ohladi umotan u toplu deku.

Prije posluživanja, patlidžane je potrebno dobro ohladiti u hladnjaku.

Patlidžani za zimu su poput gljiva - recept bez sterilizacije

Prženi patlidžani zapravo imaju okus po gljivama. Pogotovo ako im tijekom kuhanja dodate češnjak.



Sastojci:

  • patlidžani - dva kilograma;
  • par listova lovora;
  • sol;
  • svježi peršin;
  • rafinirano biljno ulje.

Za marinadu:

  • voda - 160 ml;
  • biljno ulje - 160 ml;
  • 9% ocat - 160 ml.

Počnimo kuhati:

  1. Patlidžane je potrebno oprati i odrezati im krajeve. Zatim ih narežite na male kockice - oko 2x2 cm.

Kako biste uklonili karakterističnu gorčinu patlidžana, pripremljeno povrće stavite u zdjelu i obilato pospite solju. Promiješajte i ostavite oko sat vremena.

  1. Luk je potrebno oguliti i narezati na pola kolutiće, a peršin nasjeckati.
  2. Pretpostavimo da je prošao sat vremena. Patlidžane operemo pod tekućom vodom, stavimo ih u cjedilo. Ovo će ih riješiti soli. Ostavite da se povrće ocijedi.
  3. Zagrijte ulje u tavi ili loncu i pržite patlidžane dok se ne pojavi korica. Pustite ih da se zgnječe i postanu lijepi.
  4. Pržene patlidžane stavljajte u prethodno sterilizirane staklenke, lagano ih ubijajući.
  5. Sada trebate pripremiti nadjev. Prokuhajte vodu, dodajte ocat i biljno ulje. Ponovno zakuhajte i prelijte patlidžane. Odmah zatvoriti i izolirati.


Okus patlidžana se ne razlikuje od gljiva. Prije posluživanja u njih je potrebno staviti nasjeckani češnjak ili luk - ovisno o želji - i preliti biljnim uljem "s mirisom". I tada ih definitivno nećete moći razlikovati od gljiva.

Ako se bojite da radni dijelovi neće "stajati", možete sterilizirati staklenke. Za boce od pola litre to je 10 minuta, a za boce od litre 15 minuta.

Svekrvin jezik od patlidžana za zimu

Svekrvin jezik - super snack od patlidžana, koji je sada vrijeme za kuhanje. Mali plavi već pjevaju iz sve snage i spremno se skupljaju. Ako volite pikantnije pripreme, onda je ovaj recept za patlidžane baš za vas.

Sastojci (za 8 limenki od 500 ml):

  • 4 kg patlidžana srednje veličine;
  • kilogram mesnate rajčice i slatke (već potpuno zrele) paprike;
  • čaša sitno ribanog češnjaka;
  • čili papar;
  • čaša octa (9%);
  • biljno ulje;
  • dvije žlice granuliranog šećera;
  • žlica soli.

priprema:

  1. Patlidžane operite i odrežite peteljke. Sada ih treba izrezati na tanke uzdužne ploče. Dobro pospite solju i ostavite sat i pol da iz njih izađe sva gorčina.
  2. U to vrijeme će se napraviti umak koji će se koristiti za prelijevanje.
  3. Prema shemi pripreme, podsjeća na adjiku. Paradajz operemo, luk ogulimo, slatkoj papriki odstranimo sjemenke i bijele pregrade. Pripravke prolazimo kroz mlin za meso, dodajući ljutu papriku u mješavinu povrća. Obavezno je ukloniti sjemenke iz njega. Inače ćete dobiti pravi drakonski fil!
  1. Dobivenu smjesu prebacite u lonac. Posolite ga i zasladite. Odmah dodajte ocat. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Maknite sa štednjaka. Ostaviti sa strane.
  2. Patlidžane operemo od soli i pržimo sa svake strane dok ne porumene.
  3. Sada će pakirati grickalice. Na dno sterilne staklenke ulijte žlicu ljutog umaka i na njega poslažite pržene patlidžane. Lagano pritisnite i ponovno ulijte umak. Ponavljamo slojeve dok ne napunimo teglu koju potom zarolamo ispod poklopca.

Okrenite obradak naopako i zamotajte ga u deku dok se potpuno ne ohladi.

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!

Gotovo svaka domaćica pokušava pripremiti patlidžane za zimu i to u velikim količinama. Pažljivo i pažljivo birajući i snimajući najbolji recepti u svojim kulinarskim bilježnicama. Ako se plave pravilno skuhaju, od njih se dobivaju razna vrlo ukusna jela. Ovo povrće je apsolutno nezamjenjivo u svakodnevnoj prehrani vegetarijanaca i ljudi na dijeti. 100 grama patlidžana sadrži samo 24 kalorije.

Kako bi im se produžio život i sačuvali vitamini i korisne tvari, došao s očuvanjem. Sole se, kisele, zamrzavaju, suše, fermentiraju, od njih se pravi kavijar, salate i grickalice. I ukusno je i zdravo. Proširit ćemo vašu zbirku recepata. Radije zapišite najbolje recepte za patlidžane za zimu. Svakako će vam dobro doći.

Salata od patlidžana za zimu Desyatochka

Jedna od zanimljivih opcija za pripremu kiselih patlidžana za zimu s pravom se smatra receptom za deset patlidžana. Ovaj super snack– a priprema se jednostavno, a sadržaj staklenke nestane s treskom. Najzahtjevniji zadatak kada konzervirano povrće dolazi u obzir rezanje i prženje povrća. U ovom receptu ništa od toga ne morate raditi, tako da se može prilično brzo pripremiti. Preporučljivo je uzeti povrće koje nije jako veliko, ali srednje veličine. Tako će se ravnomjernije ispeći.

Sastojci:

  • po 10 komada patlidžana, luka, rajčice, paprike;
  • 2 čaše vode;
  • 1 hrpa. stolni 9% ocat i suncokretovo ulje;
  • 2 stol. žlice šećera plus 1 stol. žlica soli.

Prinos gotovog proizvoda je oko 3,5 litara.

Salata od patlidžana za zimu Desyatochka - korak po korak recept sa fotografijama:

Najprije ogulite luk, paprikama izvadite koštice i patlidžanima odrežite čašice (repiće). Patlidžane nije potrebno guliti niti rezati.

U veću emajliranu tepsiju slažite cijelo povrće u slojevima - na gornji sloj patlidžane, paprike, luk, rajčice. Sadržaj tave prelijte marinadom i pirjajte oko 30-40 minuta dok povrće ne bude spremno. Stupanj spremnosti možete provjeriti oštrim drvenim štapićem (čačkalicom).

Za marinadu pomiješajte ocat, ulje, vodu, šećer i sol.
Kad se povrće pirja dok ne omekša, potrebno ga je staviti u sterilizirane staklenke, zaliti marinadom u kojoj se kuhalo do vrata i zarolati. Nije potrebna sterilizacija.

Da se povrće ne bi ohladilo, potrebno je napuniti jednu teglu i odmah je zarolati. Zatim drugi itd. Dok je staklenka napunjena i zatvorena, preostalo povrće čeka svoj red u posudi koja stoji na niska toplina. Zarolane limenke stavite na pod, naopako, umotajte u deku i ostavite dok se ne ohlade.

Začinjena salata od patlidžana "Ogonyok"

Sastojci:

  • Prema receptu za staklenke od 5 litara: 5 kg patlidžana;
  • 300 g češnjaka;
  • 10 kom crvene slatke paprike;
  • 8 kom. ljuta ljuta paprika;
  • 1 kg rajčice;
  • 0,5 l suncokretovog ulja;
  • 1 šalica 9% octa;
  • sol.

Cijeli proces pripreme salate za zimu traje oko 4 sata.

Kako kuhati ljuta salata od patlidžana:

Paprike ogulimo, rajčice operemo, češnjak ogulimo, modre operemo.

Kad gulite ljute papričice, radite to u rukavicama, inače će vam ruke peći par dana.

Operite staklenke za zavarivanje sodom, a zatim ih prelijte kipućom vodom. Stavite poklopce u lonac i također ih poparite kipućom vodom.
Patlidžanima odrežite krajeve, narežite ih na krugove debljine 0,5 cm, stavite ih u zdjelu, pospite solju. Ostavite 2 sata da uklonite gorčinu.

U kotao ulijte suncokretovo ulje, zagrijte ga i popržite patlidžane ocijeđene od soka. Tako ih možete ispeći brže nego u tavi. Pržene patlidžane šupljikavom žlicom izvadite i stavite u lonac, poklopite poklopcem. Ovako obrađujemo sve male plave.

Pripremite umak od patlidžana.
Paradajz, slatku i ljutu papriku te češnjak propasiramo kroz mlin za meso. Stavite umak na vatru. Kad prokuha posolite ga po ukusu i zalijte octom. Prokuhajte 5 minuta. Smanjite vatru.

Ulijte 2 žlice u pripremljene staklenke. umak, rasporedite sloj prženih patlidžana, opet umak, opet patlidžane. Napunite staklenke, poklopite ih poklopcima i sterilizirajte 40 minuta.

Da biste to učinili, u posudu ulijte toliko vode da dođe do sredine staklenke. Na dno posude stavite ručnik. Zagrijte vodu i u nju stavite staklenku napunjenu borovnicama. Staklenka se sterilizira na laganoj vatri 40 minuta.

Zarolajte staklenke salate za zimu, pokrijte toplom dekom i ostavite da se ohlade sobna temperatura. Zatim spremite na hladno mjesto.


Ovi patlidžani s gljivama okusom su iznenađujuće slični ukiseljenim gljivama.
Vrlo jednostavan, brz i ukusan recept!

  • za 2 limenke od 0,5 litara: patlidžani - 1 kg;
  • biljno ulje za prženje - 100 g;
  • češnjak - 3-4 režnja;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • marinada: voda - 1 litra;
  • sol - 100 g;
  • jabučni ocat 5% - 150 g.

Čudesna bobica - 3-5 kg ​​svježih jagoda svaka 2 tjedna!

Kolekcija Miracle berry Fairytale prikladna je za prozorsku dasku, lođu, balkon, verandu - bilo koje mjesto u kući ili stanu gdje pada sunčeva svjetlost. Prvu berbu možete dobiti za samo 3 tjedna. Čudesna bobica Bajkovita žetva donosi plodove cijele godine, a ne samo ljeti, kao u vrtu. Životni vijek grmlja je 3 godine ili više, u tlo se mogu dodati gnojiva.

priprema:

Patlidžane operite, narežite na krugove debljine 1,5-2 cm i svaki krug narežite na još 4 dijela.


Sirove plave stavite u zdjelu, posolite i dolijte vodom. Ostavite 40-60 minuta.

Nakon takve slane kupke, gorčina nestaje iz patlidžana.

I što je najvažnije, tijekom prženja će upiti manje ulja, ali to je vrlo važno, jer patlidžani su poput spužve, upijaju ogroman iznos mast

Ulijte vodu u lonac, posolite, prokuhajte. Ulijte ocat i ponovno prokuhajte.
Patlidžane operite od soli i stavite u tavu s kipućom marinadom. Kuhajte 3-4 minute. Patlidžane izvadite iz marinade i ocijedite.

I stavite patlidžane u lonac s kipućim biljnim uljem.


Pržite 3 minute. Na kraju dodajte češnjak propušten kroz prešu i nasjeckanu ljutu papričicu. Držimo patlidžane na vatri još jednu minutu.

Stavite dok je vruće u sterilizirane staklenke.


Zatvorite poklopcima, preokrenite staklenke, umotajte ih u topli ručnik i ohladite. to je sve ukusni patlidžan Spremni za gljive!


Teško je povjerovati, ali čak i početnica domaćica može pripremiti patlidžane u rajčicama za zimu. Mnogi se ljudi boje konzerviranja, pogotovo ako nemaju iskustva. I potpuno je uzalud - učiniti dobra priprema, samo koristite provjereni recept. Ovaj recept je pred vama, preostaje vam još samo da se opskrbite borovnicama, rajčicama i ostalim proizvodima sa liste.

Sastojci:

  • 1 kg patlidžana;
  • 750 grama rajčice;
  • 1 ljuta papričica;
  • 250 grama slatke paprike;
  • 100 grama češnjaka;
  • pola čaše suncokretovog ulja;
  • četvrtina čaše stolnog octa;
  • 50 grama šećera;
  • 1 žlica soli.

Kako kuhati:


Ukiseljeni patlidžani punjeni mrkvom za zimu

Sastojci:

  • 1 kilogram mrkve;
  • 2,5 kilograma patlidžana;
  • 7-8 češnja češnjaka;
  • 2-3 glavice luka srednje veličine;
  • duge stabljike celera (broj patlidžana);
  • biljno ulje;
  • 2 stol. žlice soli.

Recept za kuhanje:

Inovativni stimulator rasta biljaka!

Povećava klijavost sjemena za 50% u samo jednoj primjeni. Recenzije kupaca: Svetlana, 52 godine. Jednostavno nevjerojatno gnojivo. Puno smo slušali o njemu, ali kada smo ga probali, iznenadili smo i sebe i svoje susjede. Grmovi rajčice narasli su s 90 na 140 rajčica. O tikvicama i krastavcima nije potrebno govoriti: žetva je skupljena u kolicima. Cijeli život dačimo, a takvu berbu nismo imali....

Oštrim nožem odrezati repove patlidžana, napraviti duboki uzdužni rez (džep), pa kuhati u slanoj vodi (1 žlica soli / 1 l vode) pola sata. Ocijedite vodu, patlidžane ohladite, stavite pod tlak (tanjurom lagano pritisnite) da se ocijedi višak tekućine.

Stabljike celera prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Celer će vam trebati za povezivanje nadjevenih patlidžana kako se ne bi raspali.

Pripremite nadjev od mrkve. Zašto je oguljenu mrkvu potrebno usitniti u blenderu ili naribati pomoću ribeža s velikim rupama.

Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte mljevenu mrkvu i pola soli. Nastavite pržiti dok mrkva ne bude spremna.

Sada možete krenuti s nadjevom. Pripremite 2 male zdjelice. U jednu će biti nasjeckani češnjak, u drugu biljno ulje (oko 150 g).

Kuhani patlidžan premažite izvana i iznutra prvo češnjakom, zatim biljnim uljem, napunite džep nadjev od mrkve i zamotajte sa celerom.

Nadjevene patlidžane slagati u gustim redovima u emajliranu posudu. Vrh pokrijte tanjurom i na njega stavite mali uteg (na primjer staklenku s vodom). Odnesite posudu na balkon ili je stavite na drugo hladno i tamno mjesto 2-3 dana. Ako su dovoljno fermentirali, možete ih smotati.

Stavite u litrene staklenke, prethodno dobro oprane, pokrijte limenim poklopcima radi zatvaranja i sterilizirajte 1 sat na laganoj vatri. Twist.

Sauté je vrsta jela po kojoj je dobio ime francuska riječ“sauter”, što se prevodi kao “skok”. To se objašnjava činjenicom da se tijekom procesa kuhanja proizvodi od kojih se priprema jelo prže u posebnoj tavi ili u tavi uz oštro potresanje, zbog čega se proizvodi okreću i miješaju. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu sota: od mesa, od ribe, od raznog povrća.

Najpopularniji recept za ovo jelo je pirjanje od konzerviranog patlidžana za zimu. Pirjani patlidžan možete poslužiti topao ili hladan. Odlično će se složiti s bilo kojim prilogom ili djelovati kao samostalno jelo. Dopunivši svoju smočnicu ovim pripravkom za zimnicu, uvijek ćeš pri ruci imati ukusno i zdravo gotovo jelo.

Trebat će vam:

  • patlidžani – 15 kom .;
  • rajčice - 15 kom .;
  • luk - 15 kom .;
  • crvena ljuta paprika - 2 mahune;
  • češnjak - 2 glave;
  • peršin - 1 hrpa;
  • octena esencija (70%) i biljno ulje - po 1,5 žlice. l.;
  • sol;
  • šećer.

Kako napraviti sot od patlidžana iz konzerve:

Patlidžane operite, prepolovite po dužini i stavite u zdjelu posipajući solju. Ostavite sat vremena da se ocijedi gorki sok.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Rajčice narežite na polovice ili na 4 dijela ako su velike.

Plave isperite od soli i soka, svaku polovicu prerežite na 3-4 dijela. Stavite patlidžane, rajčice i luk u veliku posudu, ulijte biljno ulje, promiješajte i stavite na vatru. Nakon što zavrije, lagano miješajući kuhačom kuhajte oko 40 minuta.

Nakon što prokuha, u šerpu dodajte nasjeckani peršin, naribani češnjak i jako sitno nasjeckanu crvenu ljutu papričicu. Pomiješajte sa soli i šećerom po ukusu, promiješajte. Pirjajte još 15 minuta.

Na kraju kuhanja uliti octena esencija, ponovo dobro izmiksati povrće. Gotovu sotu stavite vruću u sterilizirane staklenke, zarolajte i umotajte dok se potpuno ne ohladi.

Patlidžani u adjiki za zimu

Proizvodi:

  • patlidžani - 1 kg;
  • rajčice - 1 kg;
  • paprika - 500 g;
  • ljuta paprika – 1⁄2 mahuna;
  • češnjak - 3 režnja;
  • ocat 5% - 100 g;
  • šećer - 3 žličice;
  • sol – 1 žlica. l.;
  • Suncokretovo ulje - 100 g.

Kako kuhati patlidžane u adjiki za zimu:

Patlidžane (jače povrće srednje veličine) oprati, prerezati poprečno na polovice, pa svaku polovicu po dužini na 3 dijela. Ako je povrće veliko, može se rezati više dijelovi.

Stavite nasjeckano povrće u zdjelu, prelijte hladnom vodom, dodajte 2 žlice. l. posolite i ostavite povrće 30-40 minuta.

bugarski i ljuta papričica Operite, uklonite peteljke i sjemenke, narežite na komade. Također operite rajčice i narežite ih na komade takve veličine da povrće možete provući kroz mlin za meso. Papriku i rajčicu propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom.

Dobivenu biljnu masu ulijte u lonac, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte. Stavite lonac na štednjak, zakuhajte smjesu i kuhajte 15 minuta.

Nakon četvrt sata u umak ulijte ocat.

Patlidžane isperite pod mlazom vode da uklonite sol i lagano ih ocijedite.

Zauvijek zaboravite na probleme s krvnim tlakom!

Većina modernih lijekova za hipertenziju ne liječi, već samo privremeno smanjuje visoki krvni tlak. To nije loše, ali pacijenti su prisiljeni uzimati lijekove do kraja života, izlažući svoje zdravlje stresu i opasnosti. Kako bi se popravila situacija, razvijen je lijek koji liječi bolest, a ne simptome.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Stavite patlidžane u tavu i pržite uz povremeno miješanje dok ne porumene. Za prženje je preporučljivo koristiti tavu s neprijanjajućim slojem jer će se tako smanjiti količina suncokretovog ulja za prženje i spriječiti da povrće upije previše masnoće.

Pržene patlidžane stavite u lonac s kipućim umakom od rajčice.

Češnjak ogulite, nasjeckajte (provucite kroz prešu ili narendajte na sitno ribež) i dodajte masi od povrća. Promiješajte salatu.

Nastavite kuhati hranu na srednjoj vatri 10-15 minuta. Posudu nije poželjno duže držati na vatri jer će se povrće raskuhati i izgubiti oblik.

Stavite patlidžane i umak u pripremljene (sterilizirane) staklenke. Pokrijte staklenke s pripravkom poklopcima, stavite u lonac s tople vode i sterilizirajte 15 minuta.

Pažljivo, da se ne opeku, izvadite staklenke iz vruće posude, zarolajte ih, okrenite naopako, dobro zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

U ovom receptu navedena je količina sastojaka za pripremu 4 staklenke pripravka zapremine 0,5 litara. Možete koristiti veće posude. Važno je zapamtiti da za veće staklenke vrijeme sterilizacije treba malo produžiti.

Količinu ljute papričice i češnjaka u ovom pripravku možete mijenjati po svom ukusu.

Ukiseljeni patlidžani za zimu - jednostavan recept

Sastojci:

  • 2 kg patlidžana;
  • 6 stol. žlice soli + 1 žlica. žlica soli za marinadu;
  • 3 velika luka;
  • 1 vezica peršina (celer);
  • 5 češnja češnjaka;
  • 3 crvene paprike;
  • 150 g suncokretovog ulja;
  • 150 g 6% octa;
  • 2 žlice. žlice šećera.

Marinirani patlidžani pripremaju se na sljedeći način:


Konzervirani patlidžani s grahom

Ovo je vrlo ukusna salata, koji će zimi unijeti raznolikost u vaš jelovnik i podsjetiti vas na ljetne dane čak iu hladnoj sezoni. Može se poslužiti kao zasebno jelo ili uz meso. Ukusna i topla (zagrijana) i hladna.

Trebat će vam:

  • patlidžani - 2 kg;
  • rajčice - 1,5 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • češnjak - 200 g;
  • bijeli grah - 500 g;
  • biljno ulje - 350 g;
  • ocat 9% - 100 ml;
  • šećer - 1 staklo;
  • sol - 2 stol. l.

Kako kuhati patlidžane i grah za zimu:

Grah večer prije namočite u hladnu vodu i ostavite preko noći. Ujutro ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i kuhajte dok ne omekša.

Papriku očistite od sjemenki i narežite na kvadrate. Nasjeckajte rajčice i oguljeni češnjak. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Plave narežite na krupne kocke.

Rajčice i češnjak, samljevene kroz stroj za mljevenje mesa, stavite na vatru i prokuhajte. Čim tekućina zavrije, odmah dodajte šećer, sol, ocat i biljno ulje. Za pripremu ove salate preporučljivo je koristiti ulje bez mirisa.

Nakon dodavanja povrća kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje.

Nakon tog vremena u šerpu staviti grah, dobro promiješati i kuhati još 20 minuta. Na kraju kuhanja salatu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Zamotajte staklenke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Najukusniji kavijar od patlidžana za zimu

Što može biti bolje od staklenke mirisnog kavijar od patlidžana, otvoren zimi? Kad pred proljeće zeleni i novi jesenska berba još daleko, takvo je konzerviranje pravi dar, a može pristajati na svakom stolu, stimulirajući apetit svojim lijepim izgledom i ukusnim mirisom.

Sastojci:

  • 10 patlidžana srednje veličine;
  • 5 mrkve;
  • 5 glavica luka;
  • 5 slatkih paprika;
  • 1 kg rajčice;
  • biljno ulje;
  • sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Patlidžane narežite na kockice i obilato pospite solju, ostavite da odstoje barem pola sata kako bi gorčina izašla zajedno sa sokom.
  2. Isperite patlidžane pod tekućom vodom.
  3. Zatim narežite luk, papriku, rajčicu na kockice, mrkvu naribajte.
  4. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk dok ne postane proziran; zatim dodati mrkvu sa paprikom, rajčicu i borovnice i sve povrće dinstati oko pola sata uz stalno miješanje. Na kraju pirjanja začinite kavijar solju i mljevenim crnim paprom.

Gotov kavijar od patlidžana stavite u staklenke, sterilizirajte oko pola sata i zarolajte.

Video recept: lecho s patlidžanom, rajčicom i paprikom

Dugo očekivana sezona konzerviranja je pred vratima, pa domaćice razmišljaju o konzerviranju patlidžana za zimu. U ljetno vrijeme Troškovi povrća su praktički mizerni, ali zimi je situacija suprotna i želite jesti nešto svježe. Konzervirani patlidžani bit će dobrodošli gosti na stolu!

Ni u kojem slučaju se proizvodi u staklenkama ne mogu uspoređivati ​​s proizvodima iz trgovine. Proizvođači uvijek uključuju razne kemijski dodaci, zahvaljujući kojem je proizvod pohranjen dugo vremena. Domaći patlidžan je proizvod koji ne sadrži konzervanse.

Danas ćemo s vama podijeliti recepte “zlatne desetke”. konzervirani patlidzan. Metode nisu nove, ali su još uvijek popularne.

Ako koristite druge zanimljivi recepti, onda ih svakako podijelite u komentarima. Bez sumnje će se svidjeti mnogim domaćicama.

Za kupnju kvalitetan proizvod potrebno je znati par sitnica zahvaljujući kojima nikada nećete pogriješiti u odabiru patlidžana. Vrijedno je zapamtiti da staro voće sadrži veliki broj solanin, koji je štetan za zdravlje.

1. Prije svega, trebali biste obratiti pozornost na izgled proizvod: obični stari plodovi su smeđi po cijelom području, prekriveni borama, iz njih se oslobađa sok. Ovo povrće se ne isplati kupovati.

2. Kvaliteta patlidžana može se odrediti prema njegovoj težini. Zapamtite: svježe povrće će uvijek djelovati svjetlije. Kako biste osigurali svježinu, jednostavno ga stavite na vagu. Iz statistike možemo zaključiti da zrelo svježe povrće srednje veličine teži oko 0,5 kg.

3. Obavezno pregledajte voće sa svih strana: svježi patlidžan uvijek glatka, na njoj nema udubljenja ili drugih nedostataka Imajte na umu da neke sorte imaju prirodne inkluzije, pa se ne biste trebali usredotočiti na njih - to je normalno. Svako oštećenje ukazuje da nije svježe. Postoje slučajevi kada je povrće stradalo od vanjskog čimbenika, u kojem slučaju pregledajte ostatak patlidžana.

4. Ako je prodavač pošten, neće vaditi stabljiku. Ako ima zelena, nije naboran, to znači da je patlidžan svjež. Stare peteljke obično se uklanjaju kako bi se prikrila stvarna starost fetusa. Bez prisutnosti stabljike, bolje je ne riskirati kupnju ovog proizvoda.

5. Ako na temelju svih navedenih znakova niste uspjeli provjeriti svježinu proizvoda, pregledajte njegovu površinu na svjetlu. Koža bi trebala biti sjajna i nenaborana.

6. Zrelost fetusa lako se može provjeriti pritiskom na njega. Bolje je to učiniti blizu baze. Ako vam je jako teško napraviti udubljenje, onda je to znak da patlidžan još nije zreo. Ako je udubljenje vrlo lako, tada je plod prezreo. Ovdje morate pronaći optimalnu sredinu, tako da se udubljenje napravi srednjom snagom i istovremeno brzo nestane.

7. Nema potrebe padati na veliko povrće, jer u njemu nema ničeg dobrog. Malo je vjerojatno da je takav plod sam po sebi dosegao takvu veličinu; najvjerojatnije je hranjen nitratima koji su štetni za zdravlje. Veći primjerci sadrže prekomjerne količine solanina.

8. Pošteni prodavači trebaju pokazati kupcu izrezano povrće. Na njemu ne smije biti tamnih mrlja, a zrna ne smiju imati neugodan miris. Ako promatrate ove čimbenike, nemojte kupovati voće jer je staro.

9. Upamtite da kada je izloženo zraku, voće ne bi trebalo promijeniti svoju boju, ali ako postane smeđa, onda je ovo znak starosti.

Ako ste kupili najsvježije patlidžane, ne biste trebali odlagati njihovu pripremu nekoliko dana. Ovo je proizvod koji se kvari doslovno pred vašim očima, stoga ih je preporučljivo pripremiti što prije. Neke domaćice koriste hladnjak za kratkotrajno skladištenje, ali ne znaju da će u njemu plodovi još brže nestati. Bolje ih je staviti na tamno, hladno mjesto.

Iskusni kuhari znaju da patlidžani sadrže mnogo gorčine, koju treba ukloniti. Da biste to učinili, morat ćete izrezati voće u krugove, staviti ih u cjedilo i posuti. Nakon nekoliko sati, povrće je potrebno oprati i osušiti.

Nakon što ste odabrali pravo povrće, počnimo ga kuhati. Ispod je 10 najboljih recepata za konzervirane patlidžane, kao što su "Desyatochka", poznati "Bakat" i mnogi drugi.

Pa počnimo:

Salata "Deset"

Ljubitelji patlidžana sigurno će voljeti ovo ukusno jelo. Salata je dobila ime zbog broja sastojaka kojih je deset. Sam recept ne zahtijeva nikakve posebne kuharske vještine, čak i početnik može napraviti jelo od borovnica. Zaboravite na sterilizaciju, danas nam neće trebati. Nakon kuhanja salatu je potrebno staviti u staklenu posudu, zarolati i pričekati da se uzme uzorak. Ljudi koji nisu čuli za salatu mogu prvi put smanjiti količinu sastojaka i tako jelo pretvoriti u „peticu“.


Sastojci:

Uzimamo ga po stopi od 5 litara salate.

  • Slatka paprika 10 kom.
  • Plave 10 kom.
  • Rajčice 10 kom.
  • Češnjak 10 češnja.
  • Luk 10 kom.
  • Rafinirano ulje do 350 ml.
  • Ocat 9% 150 ml.
  • Fina sol 3 žlice. (2+1).
  • Šećer 100 g.


Priprema

1.Prvo morate pripremiti posudu za motanje. Uzimamo staklenke do 1 litre, operemo ih i steriliziramo, poklopce prelijemo kipućom vodom i pustimo da se osuše.

2. Vrijedno je napomenuti da je bolje kupiti male patlidžane: imaju najbolji okus, također sadrže manje solanina. Operite voće. Uzmimo ga potrebna količina rafinirano ulje i ocat.

3. Plavima odrezati zeleni dio, prvo prerezati uzdužno na 2 dijela, zatim na ploške male debljine (do 0,5 cm).


4. Povrće stavite u dublju posudu i zalijte hladnom vodom. Dalje, morate ukloniti gorčinu iz voća, dodajte 1 žlicu. posolite i pričekajte pola sata. Nakon isteka vremena, ispustite vodu.


5. Rajčice podijeliti na 2 dijela, pa opet na pola.


6.Slatkoj papriki odstraniti sjemenski dio. Podijelite na 2 dijela, pa svaki uzdužno prerežite na 3 trake. Zatim svaki opet podijelimo na 2 dijela.


7.Luk mora biti izrezan na pola prstena srednje debljine. Ne zaboravite isprati nakon čišćenja i osušiti. Češnjak sitno narežite.


8. Uzmite posudu do 15 litara i napunite je rafiniranim uljem. ako ne velika jela, možete uzeti 2 spremnika. Punite povrće, posolite i pošećerite. Izmiješati masu.


9. Stavite obradak na umjerenu vatru i pričekajte da provrije. Povrće će se smanjiti tijekom kuhanja. Čim smjesa počne kuhati, smanjite vatru na jedva primjetnu i nastavite kuhati jelo još pola sata.

10. Čim dođe vrijeme da patlidžane skinete sa štednjaka, potrebno je dodati ocat. Smjesu izmiješajte i dodajte začine (ako ih nema dovoljno).


11. Dok je vruće punite tegle sa salatom i odmah zarolajte. Pokušajte dodati samo povrće bez soka, jer će ono s vremenom pustiti sok.

12. Staklenke stavite naopačke i pričekajte da se potpuno ohlade.

Ukusna salata za zimu je spremna!

Patlidžani s grahom za zimu

Mnogi od nas uživaju u jedenju patlidžana. Ljudima s vlastitim vrtom je lakše jer sami mogu uzgojiti povrće u potrebnim količinama i raditi s njim što god žele. Oni koji nemaju tu mogućnost moraju ih kupiti i sačuvati, inače će vrlo brzo nestati. Domaćice kojima su dosadili monotoni recepti mogu koristiti našu opciju.


Recept nije kompliciran, svatko ga može napraviti. zahvaljujući radnje korak po korak nećete imati poteškoća tijekom procesa kuhanja. Jelo ispada vrlo ukusno i nježno, njegova aroma će vas sigurno zavesti. Tijekom hladne sezone, salata se može jesti kao zasebno jelo ili koristiti kao prilog. Sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci:

Količina na 3 litre salate.

  • Plava srednja veličina 1 kg.
  • Rajčice 1 kg.
  • Veliki grah 1 žlica.
  • Paprika bilo koja sorta 0,5 kg.
  • Mrkva 0,3 kg.
  • Češnjak 50 g.
  • Rafinirano ulje 100 ml.
  • Lovorov list 3 kom.
  • Ocat 70% 1 žlica.
  • Šećer 5 žlica.
  • Sol 1,5 tbsp.
  • Luk 300 g.
  • Piment, crni, po 5 graška.

Počnimo kuhati

1. Počinjemo kuhati pranjem spremnika za očuvanje. Najbolje su staklenke od pola litre.

2. Budući da je grah proizvod za koji je potrebno dosta vremena za pripremu, krećemo s njim. Bilo koja sorta će poslužiti, po mogućnosti velike veličine. Ostavite u hladnoj vodi sat i pol, zatim isperite i kuhajte pola sata. Ako smatrate da nije dovoljno, dodajte još. Šaljemo ga u cjedilo. Ne zaboravite da nema potrebe soliti vodu.


3. Dok se grah kuha, možete pripremiti povrće. Plave prvo oprati i prerezati po dužini na 2 dijela. U voće utrljajte sol kako biste uklonili nepotrebnu gorčinu, a nakon pola sata povrće isperite hladnom vodom. Ostavite ih da se osuše.


4. Ogulite luk. Ogulite mrkvu i izvadite sjemenke iz paprike. Nakon obrade operite proizvode i ostavite da se osuše.


5.Luk narežite na pola kolutiće, papriku i mrkvu na trakice.


6. Rajčicama odrežite rep i prerežite na 4 dijela. Ogulite češnjak. Obje komponente moraju se umutiti mikserom ili proći kroz mlin za meso da se dobije jednolična smjesa. Ulijte smjesu u lonac i stavite na vatru.


7. Umak se mora kuhati oko 6-7 minuta, zatim dodati mrkvu, luk i papriku. Smjesu promiješajte i kuhajte oko 7-10 minuta.


8.U međuvremenu plave možete narezati na kockice.


9. Dodati u ukupnu masu i nastaviti kuhati.


10. Gotovo odmah posolite jelo, dodajte šećer, papar i rafinirano ulje, ne zaboravite na lovorov list. Čim smjesa zakuha, smanjite vatru na minimum i uz povremeno miješanje kuhajte jelo još pola sata.


11. Zadnji korak je dodavanje graha i octa. Sve zajedno kuhajte oko 5 minuta i ugasite vatru.

12. Salata je gotova, preostaje ju rasporediti po staklenkama i zarolati. Bolje je to učiniti odmah dok je vruće. Ako želite biti sigurni, sterilizirajte posudu, ali to nije potrebno. Gotov proizvod Može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

13. Staklenke stavite naopačke i pričekajte da se potpuno ohlade. Čuvajte dok ne počne hladno vrijeme.

Čuveni "Bakat"

Ponekad se dogodi situacija kada je na stolu puno hrane i morate nešto učiniti s njom. brzo rješenje. U u ovom slučaju Riječ je o patlidžanima, kojih ponekad ima toliko da ne znate gdje biste s njima. Kako bismo ih dobro iskoristili, a ne dodatno radili, pripremit ćemo salatu za zimnicu Bakat.


Proces kuhanja je prilično jednostavan; s plavim neće biti puno problema. Današnje jelo donekle je slično varivo od povrća. Bit će jako lijepo probati zimi svježa salata, pripremljen od ljeta.

Sastojci:

  • Rajčice 1 kg.
  • Patlidžani 1 kg.
  • Paprika 0,5 kg.
  • Mrkva 250 g.
  • Ljuta papričica po vašem ukusu.
  • Češnjak 3-4 češnja.
  • Peršin 1 vezica.
  • Ocat 9% 50 ml.
  • Šećer 3 žlice.
  • Sol 1 žlica. (po mogućnosti mala).


Priprema

1. Iskusne domaćice započinju bilo kakvo očuvanje pripremom spremnika. Bolje je to učiniti prije rada s proizvodima kako vas kasnije ne bi ometali. Dakle, tegle operite, pa ih stavite u pećnicu na 15 minuta. Poklopci se mogu preliti kipućom vodom i odmah obrisati.

Za salatu je preporučljivo odabrati srednjesezonske plave. Na njima ne bi trebalo biti nedostataka, a udubljenja ne bi trebala ostati.

2. Voće operemo, odstranimo višak i narežemo na kockice.


3. Paprici izrežite sjemenski dio, prerežite je na pola, pa svaku na komade srednje veličine.


4.Mrkvu oprati i odstraniti koru. Dalje, sve je po vašem nahođenju: možete koristiti grubo ribež ili nasjeckati mrkvu ručno. Iskusni kuhari znaju da će se, ako ga previše usitnite, pretvoriti u kašu. Za ovaj recept je bolje koristiti nož i praviti veće komade, tako će se više primijetiti u ukupnoj masi.


5.Rajčice oprati,podijeliti na 4 dijela i staviti u blender. Češnjak oguliti i dodati rajčicama. Ako nemate blender, možete koristiti mlin za meso - ispadne dobro pire od rajčice. Oni koji vole pikantne osjećaje mogu dodati ljutu papričicu, ali nemojte pretjerivati.


6. Nakon što napravite pire, potrebno ga je sipati u duboku posudu. Ostatak kuhanja odvijat će se ovdje. Ako imate lonac od 5 litara, slobodno ga koristite.


7.Dodati rafinirano ulje, sol, šećer, ubaciti sjeckani peršin. Miješajte dok ne postane glatko.


8. Stavite obradak na štednjak i pričekajte da zavrije. Zatim pripremite povrće, pojačajte vatru na srednju.


9. Ostavite proizvode 10 minuta, za to vrijeme će se slegnuti i moći ćete ih lagano miješati. Salata će se kuhati otprilike 40 minuta. Prije završetka kuhanja možete uzeti uzorak i po potrebi dodati začine. Bakat sipati u staklenke i zarolati.


10. Preokrenite konzervu s poklopcem prema dolje i pričekajte da se ohladi. Naše jelo je gotovo, ostaje nam samo pričekati zimu za probu.

Dobar tek!

Ukiseljeni patlidžani za zimu

Mnogi ne vole začiniti ukiseljene patlidžane jer im je takva salata prekomplicirana, ali ništa vas ne sprječava da pripremite male plave patlidžane. jednostavan recept. Sva tajna leži u dodatku češnjaka koji ima odlučujuću ulogu u marinadi. Zimi će vam takva salata dobro doći. Ostaje samo napraviti prilog i preliti povrće suncokretovim uljem, bit će jednostavno ukusno. zahvaljujući korak po korak recept nećete imati poteškoća u pripremi ovog jela.


Sastojci za 1,5 l salate:

  • Plave 1 kg.
  • Češnjak 5-6 češnja.
  • Voda 2 l.
  • Crni papar u zrnu 1 žličica.
  • Sol 1 žličica.

Za marinadu:

  • Lovorov list 4 kom.
  • Voda 1 l.
  • Sol 1 žlica. (veliki).
  • Šećer 1,5 tbsp.
  • Ocat 9% 4 žlice.


Način kuhanja

Za pripremu salate potrebno je kupiti povrće srednje veličine. Trebaju biti zrele, ljubičaste boje, bez nedostataka i zeleno-smeđih nijansi.

1. Operite ih i uklonite rep.


2. Veličina prosječnog patlidžana je 20 cm, preporučljivo je kupiti upravo takav. Prvo ga uzdužno prerežemo na 2 dijela, pa svaki po pola. To rezultira optimalnom veličinom porcije.


3.U lonac ulijte vodu (2 litre), posolite i zakuhajte. Zatim šaljemo voće na blanširanje. Postupak traje oko 7 minuta.


4. Plave izvadimo i stavimo u cjedilo kako bi izašla nepotrebna voda. Za marinadu ćemo koristiti čiste.


5.Prvo steriliziramo posudu. Spremnik se može uzeti u bilo kojoj veličini; optimalne su litrene posude. Za brtvljenje je prikladan obični ili navojni poklopac.


6. Prvo dodajte češnjak. Sve to možete staviti na dno ili malo ostaviti ispod poklopca. Slijedi crni papar i sami mali plavi. Domaćice koje smotaju krastavce obično ih zbijaju, ali to ne smiju raditi s plavim jer će se pretvoriti u kašu.


7.U lonac sa čista voda dodajte lovorov list, sol, šećer i stavite na vatru. Nakon što zavrije, ulijte ocat, nakon 2-3 minute povrće prelijte marinadom.


8. Zatvorite salatu i zamotajte. Nakon jednog dana, morate ga staviti na hladno mjesto za skladištenje. Uzorak se može uzeti nakon mjesec dana.

Dobar tek!

Na korejskom

I ovaj recept kao i prethodni ima svoje mjesto. Prijatan zalogaj na korejskom će biti vrlo koristan u bilo kojem svečani stol. Tako svijetle i ukusno jelo Ni jednog gosta nećete ostaviti ravnodušnim, neki će vas pitati i za recept za kisele borovnice. Danas ćemo skuhati samo malo patlidžana, ali ako volite, svakako ponovite korejsko jelo.


Počnimo kuhati odmah!

Sastojci:

  • Patlidžani 1 kg.
  • Slatka paprika 0,3 kg.
  • Mrkva 200 g.
  • Luk 150 g.
  • Češnjak 3 češnja.
  • Peršin do 150 g.
  • Papar po vašem ukusu.
  • Voda 1,5 l.
  • Sol 2 žlice.

Za marinadu:

  • Voda 50 ml.
  • Ocat 9% 50 ml.
  • Rafinirano ulje pola čaše.
  • Sol 1 žličica.
  • Šećer 2 žlice.
  • Mljeveni korijander pola žlice.

Način kuhanja

1. Glavni sastojak operite, uklonite peteljke i uzdužno prerežite na 4 dijela. Plave stavite u kipuću vodu slana voda 5 minuta. Ako su plodovi vrlo veliki, držite ih duže. Pazite da patlidžan ne omekša jer će inače izgledati kao kaša.

2.Povrće maknuti sa štednjaka, ali ne puštati vodu. U međuvremenu ćemo obraditi preostalo povrće. Ako želite jelo učiniti ukusnijim, uzmite malo voće.

3. Slatkoj papriki izrežite sjemenski dio i narežite je na tanke trakice.

4. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.

5. Mrkvu očistiti od kore i naribati na krupnije ribež. Ne preporučuje se previše mljeti.

6. Češnjak sameljite u dasku za češnjak, peršin nasjeckajte na manje komade.

7.Dok smo pripremili sve komponente plavi su se već ohladili. Narežemo ih na kocke srednje veličine.

8.Sve zdrobljene sastojke istresite u tepsiju i prelijte marinadom. Ne postoji točan redoslijed stavljanja, povrće se može dodavati proizvoljno. Miješati masu do manje-više identičnog izgleda, poklopiti posudu prozirna folija. U ovom obliku, obradak treba stajati 48 sati. Kada su patlidžani marinirani možete ih staviti u staklenke. Povrće zarolajte i pričekajte da se ohladi.

Pogledajte naš video recept:

Radni komad možete pohraniti u podrum ili hladnjak.

Patlidžan u rajčici

Recepata ima mnogo ukusni patlidžani u rajčici, međutim današnji recept je nekako poseban. Ne mogu ni vjerovati da možete kuhati tako ukusno jelo kod kuće, ali moguće je. Recept je zapravo vrlo jednostavan, ali iznenadit ćete se rezultatom. Ova metoda je univerzalna za mnoge recepte. Sol će također učiniti povrće puno mekšim, a samim time i proces kuhanja će se malo, ali samo malo, ubrzati.


Cijeli recept opisan je korak po korak, što znači da će se s njim snaći i kuhari početnici. Količina sastojaka po litarsku teglu salata Ako planirate napraviti više, tada izračunajte broj komponenti prema omjeru.

Sastojci:

  • Plave 1 kg.
  • Rajčice 1 kg.
  • Slatka paprika do 400 g.
  • Kisela jabuka 1 kom.
  • Češnjak 5 češnja.
  • Rafinirano ulje - trećina stakla.
  • Šećer 120 g.
  • Sol 2 žlice. (1+1 za umak).
  • Ocat 9% 20 ml.
  • Ljuta papričica po vašem ukusu.

Počnimo kuhati

1. Male plave operite i odrežite im rep. Povrće prvo podijelite na 2 dijela po dužini, a zatim narežite na krugove.


2. Stavite voće u posudu, pospite jednom žlicom. sol. Pustite da odstoji 2 sata, a za to vrijeme povrće pusti sok. Nemojte se uznemiriti ako postanu manji.


3. Krenimo s pripremom umaka od rajčice. Za pripremu će vam trebati rajčice s ljuskom. Postoji jedna suptilnost koju morate učiniti ako želite da umak bude gust. Na rajčicama je potrebno napraviti plitke rezove poprečno. Zahvaljujući ovim jednostavnim koracima, vaš će umak imati nježnu teksturu.


4. Zakuhajte vodu, stavite rajčice u posudu i držite ih par minuta.


5. Vruće rajčice izvadimo, uzimamo žlicom i skinemo im kožicu. Nakon vrenja trebala bi se sama skinuti s rajčice.


6. Papriku oprati, podijeliti na 2 dijela, odstraniti dio sa sjemenkama. Narežemo ga uzdužno na deblje trakice da stane u stroj za mljevenje mesa. Isto radimo i sa jabukom isječenom na 4 dijela. Ogulite češnjak.


7. Pripremljene komponente pretvaramo u mljeveno meso pomoću mljevenja mesa, još ne dirajte plave.


8. U dobivenu masu trebate dodati sol i šećer.


9. Izlijte rafinirano ulje i stavite ga na vatru. Čim smjesa počne kuhati dodajte ocat i smanjite vatru na minimum.


10.Tekućina koja se odvojila od plavih neće trebati pa je ocijedimo.


11. Prebacite patlidžane u pire od povrća, dovesti do vrenja. Zatim smanjite vatru i nastavite pirjati povrće još 20 minuta. Uspješno smo skuhali patlidžane u rajčici, preostaje ih samo zarolati.


Ne postoji konsenzus u pogledu sterilizacije za ovaj recept. U principu, obradak će se ponašati savršeno bez sterilizacije, ali ako se bojite, možete učiniti ovo:

1. Patlidžane stavite u staklenke i poklopite poklopcima.

2. Stavite posudu u posudu, napunite je vodom dok se staklenka ne napuni i prokuhajte, pričekajte 20 minuta.

3. Sada možete sigurno poslužiti ovo ukusno jelo od rajčice za zimu!

Ukusan lecho

Svake godine morate napraviti zalihe za zimu razne konzerve. Koliko god ih napravili, u svakom slučaju će nestati prije nego što ste mislili. Lecho s patlidžanom je proizvod koji najvjerojatnije niste planirali smotati, ali uzalud. One domaćice koje su već radile ovo jelo sigurno znaju da ova poslastica nestaje iz konzerve brže od drugih. Za početnike ovaj recept postat će odličan početak, jer jednostavno je nemoguće pokvariti ovo jelo.


Lecho s patlidžanom je jedinstveno predjelo kojem možete dodati sastojke po vlastitom nahođenju. Danas ćemo kuhati klasična verzija s mrkvom i slatkom paprikom.

Sastojci:

  • Plave 1,5 kg.
  • Rajčice 1 kg.
  • Slatka paprika 1 kg.
  • Mrkva srednje veličine 0,5 kg.
  • Luk 0,5 kg.
  • Lovorov list 3 kom.
  • Papar u zrnu, par komada.
  • Rafinirano ulje 1 žlica.
  • Ocat (esencija) 1,5 tbsp.
  • Šećer pola žlice.
  • Sol 2 žlice.

Započnimo

1. Radimo s rajčicama i mrkvom. Najprije ih operite, a zatim mrkvu skinite s kože i narežite na tanke ploške. Rajčice prerežemo na 4 dijela, stavimo u blender i pasiramo. U posebnoj posudi pomiješajte pire s mrkvom, dodajte rafinirano ulje i stavite na štednjak. Neka vatra bude umjerena.

2. Nakon pola sata u ukupnu masu dodajte luk i slatku papriku narezanu na pola kolutića. Pojačajte vatru na srednju i pričekajte dok smjesa ne prokuha.

3. Sada možete dodati glavnu komponentu jela - patlidžan.

Svaka vrsta borovnica, bez obzira na veličinu, ima gorčinu koju treba ukloniti. Da biste to učinili, morate posoliti vodu i staviti povrće u njega pod pritiskom pola sata. Zatim ga izvadimo, operemo i plodove uzdužno 2-3 puta narežemo, pa na ploške.

5. Isključite štednjak, ali ne dirajte naše jelo. Dodajte lovorov list i ocat, dobro promiješajte i pričekajte da se lecho ulije. Nakon pola sata salatu možete staviti u staklenke i početi sa sterilizacijom. Da biste to učinili, stavite staklenke u duboku posudu, ulijte hladna voda uz grlić staklenke i stavite je na štednjak. Staklenke kuhajte 15-20 minuta i počnite motati. Na kraju lecho umotamo u deku na jedan dan.

Pogledajte video recept:

Jelo je spremno, možete uzeti uzorak!

Dobar tek!

Pikantni zalogaj


Sastojci:

  • Male plave 5 kg.
  • Slatka paprika 1,5 kg.
  • Ljuta paprika 5 kom.
  • Češnjak 10-12 češnja.
  • Ocat 2 žlice.
  • Rafinirano ulje 100 ml.
  • Sol po vašem ukusu.

Priprema

1. Plave operite, narežite na kolutove srednje debljine, dobro posolite i ostavite da odstoje 30 minuta.


2. Očistite češnjak i 2 vrste paprike.


3.Odstranite zeleni dio i izvadite sjemenke.


4. Sve komponente osim plavih prolazimo kroz mlin za meso. Po želji možete koristiti blender. Posolite i dodajte ocat.


5. Iz patlidžana uklonite vodu koja se ocijedila. Stavite ih u tavu i pržite u rafiniranom ulju dok ne porumene.


6. Napunite teglu: na dno ulijte malo umaka, pa dodajte patlidžane.


7. Izmjenite slojeve jedan po jedan.


8. Položimo komponente do samog vrha posude.


9. Pokrijte staklenku i počnite sterilizirati unutar pola sata. Nakon toga ljuti zalogaj Možete ga smotati, ali ga svakako trebate zamotati u dekicu.

Kada se jelo ohladi, možete ga spremiti.

Recept za kavijar od patlidžana za zimu - samo poližite prste

Ljeti, kad ima toliko toga svježe povrće, većina nas razmišlja unaprijed i odlučuje koje ćemo pripreme obaviti za ovu zimu. Postoji mnogo načina za konzerviranje patlidžana. Od njih možete napraviti odličnu salatu, slano predjelo ili marinirati s gljivama. Ako sve ovo znate, onda pokušajte napraviti ukusnu. biljni kavijar od patlidžana.


Sastojci:

  • Rajčice 1 kg.
  • Plave 1 kg.
  • Luk 500 g.
  • Mrkva 200 g.
  • Paprika 0,5 kg.
  • Peršin 50 gr.
  • Jabuke do 400 gr.
  • Rafinirano ulje 300 ml.
  • Šećer i sol po vašem ukusu.

Alati: tava, ribež, blender, posuda od 3 litre, daska za rezanje, posude i poklopci za brtvljenje.

Prije zavarivanja potrebno je sterilizirati posuđe. Poklopce prelijte kipućom vodom, isperite staklenke i stavite u mikrovalnu 2 minute. Ako ne želite zavarati glavu, samo ih prelijte kipućom vodom.

Priprema

1.Pripremite sve komponente.


2. Plave oprati,odrezati im kožicu,nasjeckati.


3. Stavite tavu na vatru, ulijte tanki sloj rafiniranog ulja. Plave pržiti par minuta dok ne porumene. Ako je potrebno ulje, dodajte u malim porcijama. Prebacite plave u posebnu zdjelu i ostavite da se ohlade.




5. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.


6. Luk ogulite i nasjeckajte na sitnije. Mrkvi također skinemo kožu i naribamo je fino ribež.


7. Sve komponente, ne uključujući patlidžane, šaljemo u tavu. Donesite dok ne porumeni.


8. Gotovi smo s obradom povrća, sada je vrijeme da ga nasjeckate. U ove svrhe koristit ćemo mlin za meso. Preskočite mrkvu, luk, patlidžane i papriku. Kasnije ćemo kroz njega provući još jabuka.


9. Premjestite dobiveno povrće "mljeveno meso" u pripremljenu posudu od 3 litre i stavite na laganu vatru. Kad smjesa počne kuhati, malo smanjite vatru i kuhajte kavijar još pola sata uz povremeno miješanje. Kuhajte dok masa ne postane gusta. Na kraju smjesi ne zaboravite dodati sol i šećer.


10. Jabukama izvadite jezgru i odrežite koru. Samljemo ga kroz mlin za meso i bacimo u opću masu prije nego što uklonimo kavijar sa štednjaka. Promiješajte jelo i kuhajte još 3 minute, ugasite vatru.


11. Kavijar odmah stavite u staklenke i zatvorite ih. Obavezno ga zamotajte u deku i držite dok se jelo ne ohladi. Očuvanje se može staviti na tamno mjesto za skladištenje.


Dobar tek!

Patlidžani su poput gljiva za zimu

Ljubitelji patlidžana koji su ih kuhali prema svima mogući recepti, razbijaju glavu što se još ukusnog može napraviti s njima. Sigurno ih je malo tko pripremao za zimu, poput gljiva, a nevjerojatno su ukusni. Malo domaćica zna za ovaj recept, ali zapravo je ova metoda kuhanja vrlo jednostavna i zaslužuje poštovanje. Ako imate prevelike količine voća i ne želite se zafrkavati s njima, onda je ova metoda stvorena za vas. Patlidžani s češnjakom i začinima će dobiti odličan okus, kojim će svi biti oduševljeni. Usput, nećemo ih čistiti.


Sastojci:

  • Plave 1 kg.
  • Mala ljuta paprika 1 mahuna.
  • Češnjak 5 srednjih češnja.
  • Rafinirano ulje cca 100 ml.

Za marinadu:

  • Voda 1 l.
  • Sol 3 žlice.
  • Jabučni ocat 5% do 150 ml.

Priprema

1. Voće prvo operite, odstranite peteljke, a patlidžane narežite na komade debljine oko 3 cm, a zatim svaki podijelite na 4 dijela. Ne biste trebali kupovati prevelike plodove, jer su štetni i ne izgledaju tako ukusno.

2. Plave stavite u posudu i napunite slanom vodom. Ovaj postupak treba učiniti kako bi se uklonila gorčina iz plodova i smanjio njihov "apetit" za uljem. Namočeni patlidžani upiju puno manje ulja.

3. Povrće treba biti u slanoj marinadi najmanje 45 minuta, nakon čega ga treba oprati i staviti u kipuću marinadu. Preporučljivo je obaviti sav posao u isto vrijeme; to će zahtijevati štednjak s nekoliko plamenika. U isto vrijeme sa sterilizacijom, možete pripremiti marinadu, to će biti puno brže. Vodu možete zagrijati u kuhalu za vodu, pa kipuću vodu uliti u toplu tavu i posoliti. Na ovaj način značajno ćete uštedjeti svoje vrijeme.

4. Nakon prvog vrenja, u marinadu morate uliti ocat i pričekati da ponovno prokuha. To će trajati manje od minute, ili čak nekoliko sekundi, tako da ne biste trebali napuštati štednjak. Nakon što prokuha dodajte nasjeckane borovnice i nakon kuhanja kuhajte 4 minute. Zatim ih stavimo u cjedilo i pričekamo da se osuše. višak vode. U međuvremenu nađite dublju tavu, napunite je uljem i stavite na štednjak, smanjite vatru da ulje ne proključa prije vremena.

5. Patlidžane stavite u lonac i pržite ih 4 minute. Ako primijetite prskanje i glasan zvuk, nemojte paničariti, tako treba biti. Nakon toga isključite vatru i krenite s ostalim povrćem: ljutu papričicu nasjeckajte na minijaturne komadiće, a češnjak protisnite kroz prešu za češnjak. Sastojke pomiješajte i dodajte u plavce, sve izmiksajte u staklenke dok je vruće, pa ne gubite vrijeme i stavite ih u staklene posude i napunite uljem. Nemojte dodavati previše ulja jer će patlidžani kasnije pustiti sok i utopiti se u njemu. Staklenke zarolati i okrenuti. Nakon što se pripravak ohladi za zimu, možete ga premjestiti na tamno mjesto za skladištenje. Ako dođu neočekivani gosti, tada ih možete počastiti svojim ukusnim jelom.

Pogledajte i naš video recept:

Sve je spremno.

Obavezno pročitajte korisni savjeti na kuhanju povrća.

Postoji mnogo načina za pripremu ukusnih patlidžana za zimu, ali postoji nekoliko nijansi koje svakako treba uzeti u obzir prilikom pripreme ovog ili onog recepta.

  • Za konzerviranje morate uzeti samo svježe plave.
  • Bolje je da neiskusni kuhari ne odstupaju od recepta, jer je bolje ne eksperimentirati prvi put. Nakon što se snađete, možete promijeniti recept po svom ukusu.
  • Svaka sorta borovnice sadrži gorčinu koju je potrebno ukloniti. Postoje 2 načina da ga se riješite: ili namočite povrće slana voda, ili napravite blanširanje. U oba slučaja potrebno je iscijediti sok.
  • Patlidžani se odlično slažu s paprikom, mrkvom, rajčicom i drugim povrćem. Posebno su ukusni s dodatkom češnjaka. Prave domaćice od tikvica rade prava remek djela od kojih ćete polizati prste.

Predjelo od patlidžana za zimu jedna je od mogućnosti za pripremu ukusnog i zdrave hrane u proc. Takva se jela, u pravilu, ne koriste kao samostalno jelo, a poslužuje se uz meso i ribu. Ponekad takvi zalogaji nadopunjuju jela od krumpira.

Mnogo rjeđe se jedu jednostavno s kruhom.

Vrijedno je napomenuti da se kod pripreme zimnice patlidžani najčešće kombiniraju s namirnicama poput rajčice, mrkve, češnjaka i začinskog bilja. Sve ovo povrće vrlo je bogato vitaminima i korisni mikroelementi kao u svježe, i konzervirano. Sasvim je prirodno da takvi zalogaji ne samo da pružaju priliku uživati ​​u nevjerojatnom okusu, već i značajno jačaju imunitet tijekom hladne sezone.

Možete pripremiti predjelo od patlidžana na različite načine Ipak, postoji jedno pravilo kojeg bi se svi trebali pridržavati.

Ovakvo jelo se ne smije konzumirati odmah nakon pripreme. Imat će puno bogatiji i izražajniji okus ako odstoje barem 2 - 3 tjedna.

Kako pripremiti predjelo od patlidžana za zimu - 15 varijanti

"Svekrvin jezik" jedan je od najpopularnijih načina pripreme patlidžana za zimu. Priprema takvog snacka je vrlo laka i jednostavna.

Sastojci:

  • Patlidžani - 2 kg.
  • paprika - 500 gr.
  • Češnjak - 100 gr.
  • Ljuta paprika - 1 kom.
  • Biljno ulje - 1 šalica
  • Sok od rajčice - 1 l.
  • Ocat 9% - 100 gr.
  • Šećer - 100 gr.
  • Sol - 1 žlica. l.

priprema:

Patlidžane oprati, odstraniti peteljke, iseći na četiri jednaka dela, popržiti u tavi sa obe strane i staviti u tavu da se ohlade. Papriku operite, osušite, očistite od peteljki i sjemenki i narežite na ploške. Ogulite i operite češnjak. Provucite češnjak i papar kroz mlin za meso. Sok od rajčice ulijte u lonac, prokuhajte, pa ga još vrućeg dodajte u tucanu papriku i češnjak. Pomiješajte dobivenu smjesu i dodajte šećer, sol, biljno ulje i ocat. Ponovno sve dobro izmiješajte.

Dobivenom smjesom prelijte pržene patlidžane, stavite ih na vatru, zakuhajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Nakon tog vremena patlidžane stavite u sterilne staklenke, prelijte marinadom u kojoj su se kuhali, zarolajte poklopce, okrenite ih, umotajte u deku i ostavite da se ohlade. Ohlađene staklenke patlidžana šaljemo u hladna skladišta.

Gotovo svaka domaćica ima posebno mjesto za povrće kuhano na korejski način. To je prvenstveno zbog činjenice da takva jela savršeno služe kao grickalice.

Sastojci:

  • Patlidžani - 2 kg.
  • paprika - 3 kom.
  • Luk - 3 kom.
  • Peršin - 1 hrpa
  • Celer - 1 hrpa
  • Češnjak - 6 češnja
  • Maslinovo ulje - 150 gr.
  • Ocat - 150 gr.
  • Sol - 7 žlica. l.
  • Šećer - 2 žlice. l.
  • Voda - 3 l.

priprema:

Patlidžane operite, uklonite peteljke i narežite na 4 kriške. U duboki lonac ulijte vodu, zakuhajte i u njoj kuhajte patlidžane 10 minuta. Nakon tog vremena patlidžane izvadite iz kalupa, ohladite i narežite na trakice.

Papriku operite, očistite od peteljki i sjemenki i narežite na tanke trakice. Češnjak i luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte luk, češnjak, papriku i začinsko bilje u jednoj posudi. Dodajte im maslinovo ulje, ocat, sol, šećer. Sve dobro promiješajte. Spremno za punjenje ulijte nasjeckane patlidžane, sve promiješajte, stavite u sterilne suhe staklenke, poklopite najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak. Ova grickalica može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci.

Ova priprema za zimu dobila je ovo zanimljivo ime zahvaljujući broju sastojaka koji ulaze u njegov sastav. Za pripremu ovog jela trebat će vam točno deset sastojaka.

Sastojci:

  • Patlidžani - 10 kom.
  • Rajčica - 10 kom.
  • Luk - 10 kom.
  • paprika - 10 kom.
  • Jabučni ocat - 50 gr.
  • Šećer - 80 gr.
  • Sol - 2 žlice. l.
  • Biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • Mljeveni crni papar - po ukusu

priprema:

Patlidžane operite, odstranite peteljke i narežite na ploške. Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljki i narežite na trakice. Ogulite luk, operite ga i narežite na pola kolutića. Rajčice operite i narežite na polukrugove. Stavite povrće u dublji pleh. U principu, povrće se jednostavno može pomiješati, međutim, kada pripremate ovaj zalogaj, moderni kuhari preporučuju polaganje povrća u tavi u slojevima, sljedećim redoslijedom:

  1. Prvi sloj je patlidžan;
  2. Drugi sloj je papar;
  3. Treći sloj je luk;
  4. Četvrti sloj su rajčice.

Povrće možete promiješati tek na kraju kuhanja.

U tavu dodajte ocat, sol, šećer i mljevenu papriku. Pustite povrće da prokuha i pirjajte oko 40 minuta ispod poklopca. Nakon toga, gotovu grickalicu ulijte u sterilne staklenke, zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade naopako ispod deke.

Ovaj snack će biti pravo otkriće za sve zaljubljene korejska kuhinja. Sadrži dosta povrća, a svako od njih ima izražen okus.

Sastojci:

  • Patlidžani - 1 kg.
  • paprika - 3 kom.
  • Luk - 3 kom.
  • Mrkva - 4 kom.
  • Češnjak - 1 glava
  • Šećer - 1 žlica. l.
  • Sol - ½ žlice. l.
  • Začini za korejska jela- 30 gr.
  • Stolni ocat - 200 gr.
  • Biljno ulje - 250 gr.

priprema:

Mrkvu ogulimo, operemo i naribamo na ribež za korejsku mrkvu. Zatim mrkvu treba preliti kipućom vodom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Kad se mrkva potpuno ohladi, ocijedite je i stavite u posebnu posudu.

Luk ogulite, operite i narežite na trakice. Papriku operite, očistite od sjemenki i repova i narežite na tanke trakice. Patlidžane oprati, odstraniti peteljke i prerezati ih uzdužno na dva dijela. Zatim patlidžane treba kuhati u kipućoj vodi 5 minuta. Nakon tog vremena izvadite povrće iz kipuće vode, malo ohladite i narežite na pola prstena. Sada pomiješajte mrkvu, patlidžane, luk i papriku u jednoj dubokoj tavi i dobro promiješajte.

U zasebnoj posudi pomiješajte ocat, biljno ulje, začine, sol, šećer, nasjeckani češnjak i promiješajte. Benzinska postaja je spremna!

Pripremljeni preljev stavite u lonac s povrćem. Sve dobro promiješajte. Zimnica je spremna. Sada ga treba staviti u sterilne staklenke, pokriti poklopcima i sterilizirati 25 minuta od trenutka vrenja. Zatim staklenke zarolamo poklopcima, preokrenemo i pokrijemo toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.

Začinjeni patlidžani za zimu su ludi ukusan zalogaj, koji na najbolji mogući način Prikladno kao međuobrok uz jaka alkoholna pića.

Sastojci:

  • Patlidžani - 5 kg.
  • paprika - 600 gr.
  • Ocat 9% - 400 gr.
  • Češnjak - 200 gr.
  • Ljuta paprika - 1 kom.
  • Biljno ulje - 250 gr.
  • Voda - 3 l.
  • Sol - 4 žlice. l.

priprema:

Patlidžane operite, osušite, izrežite peteljku i nasjeckajte veliki komadi. Papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljke, narezati na veće komade. Ogulite i operite češnjak. Ljutu papričicu operite i uklonite joj peteljku.

Kako bi predjelo bilo aromatičnije i pikantnije, ljutoj papričici nemojte vaditi sjemenke.

Češnjak, ljutu papričicu i papriku zajedno propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa.

Ulijte vodu u dublji lonac. Tamo dodajte sol, 150 g. ocat i sve zakuhajte. Patlidžane stavite u kipuću salamuru i kuhajte oko 10 minuta. Zatim patlidžane treba izvaditi iz salamure i staviti u duboku posudu. Zatim u patlidžane dodajte uvrnutu papriku s češnjakom, biljno ulje i 250 gr. ocat. Sve pažljivo promiješajte i stavite u sterilne staklenke. Staklenke poklopite poklopcima, sterilizirajte 15 minuta od trenutka kad prokuhaju, zarolajte, okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohlade.

Sastojci:

  • Patlidžani - 7 kg.
  • Luk - 2,5 kg.
  • Češnjak - 3 glave
  • Sol, papar, khmeli-suneli - po ukusu
  • Biljno ulje - za prženje

priprema:

Patlidžane operite, odstranite im peteljke, narežite ih na kockice srednje veličine i ostavite da se sok kuha nekoliko sati. Patlidžane možete čak pritisnuti utegom odozgo kako bi se brzo riješili viška vlage. Zatim patlidžane treba ocijediti i popržiti na biljnom ulju u vrućoj tavi sa svih strana. Luk očistimo, operemo, narežemo na pola kolutića i popržimo na biljnom ulju. Češnjak ogulimo, operemo i prođemo kroz prešu za češnjak. Pomiješajte patlidžan, luk, češnjak i začine i sve zajedno dinstajte oko 30 minuta. Nakon tog vremena dobivenu masu sipati u sterilne staklenke i zatvoriti.

Sastav Bakat salate uključuje ne samo najviše aromatično povrće, ali i puno zelenila. Zahvaljujući ovim čimbenicima, ovo se jelo savršeno slaže s mesom.

Sastojci:

  • Patlidžani - 2 kg.
  • Paprika - 1 kg.
  • Rajčice - 1,5 kg.
  • Mrkva - 0,5 kg.
  • Češnjak - 200 gr.
  • Peršin - 1 hrpa
  • Kopar - 1 hrpa
  • Ljuta paprika - 5 kom.
  • Šećer - 150 gr.
  • Sol - 50 gr.
  • Biljno ulje - 500 gr.
  • Ocat - 100 gr.

priprema:

Rajčice operite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Češnjak ogulimo, operemo i prođemo kroz prešu za češnjak. Ljute papričice operite i naribajte na sitno ribež. Zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Patlidžane operite, odstranite peteljke i narežite na sitne kockice. Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljki i narežite na trakice. Mrkvu ogulimo, operemo i naribamo na krupnije ribež.

U duboki lonac stavite uvrnute rajčice, biljno ulje, ocat, ljutu papričicu, češnjak, sol, šećer i začinsko bilje. Sve dobro izmiješajte i stavite na vatru. Kada umak prokuha dodajte mu povrće.

Bolje je dodati ne sve povrće odjednom, već postupno. Prvo dodajte patlidžane, nakon 10 minuta mrkvu i na kraju papriku.

Sve povrće treba zajedno pirjati 10 minuta, nakon čega se konzervirana hrana ulije u sterilne staklenke i zatvori sterilnim poklopcima.

Mnogi smatraju da se jednostavno prženi patlidžani ne mogu dugo čuvati, ali to je daleko od slučaja, a ovaj recept je najjasnija potvrda toga.

Sastojci:

  • Patlidžani - 500 gr.
  • Češnjak - 3 režnja
  • Peršin - ½ hrpe
  • Sol - 1 žlica. l.
  • Biljno ulje - 1 šalica

priprema:

Patlidžane operite, uklonite peteljku, narežite na ploške i pržite u biljnom ulju s obje strane.

Češnjak ogulimo, operemo i prođemo kroz prešu za češnjak. Zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte. U zasebnoj posudi pomiješajte sol, začinsko bilje i češnjak. Sve dobro promiješajte. Svaki komadić patlidžana umočite s obje strane u dobivenu smjesu i čvrsto stavite u sterilnu čistu staklenku. Kad se staklenka napuni, patlidžane napunite rafiniranim biljnim uljem i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcem. Snack treba čuvati u hladnjaku.

Ova grickalica je odlična opor okus. Jednom kada ga probate, nećete ga zamijeniti ni s jednim drugim zalogajem, jer je kao i svaki drugi. Gruzijska jela, ima svoj individualni ukus.

Sastojci:

  • Patlidžani - 1 kg.
  • paprika - 400 gr.
  • Biljno ulje - 100 gr.
  • Češnjak - 1 glava
  • Ljuta paprika - 1 kom.
  • Sol - po ukusu
  • Šećer - 1 žlica. l.
  • Ocat - 100 gr.

priprema:

Patlidžane oprati, odstraniti im peteljke, narezati na kockice srednje veličine, posoliti i ostaviti 2 sata da puste sok. Nakon tog vremena, pržite patlidžane 10 minuta u biljnom ulju, nakon što su iscijedili sok. Papriku oprati, odstraniti peteljku, narezati na komade i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Češnjak ogulimo, operemo i prođemo kroz stroj za mljevenje mesa. Pomiješajte papar i češnjak, dodajte biljno ulje i sve dobro promiješajte. Dobivenu smjesu stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte patlidžan, sol, šećer i sve dobro promiješajte. Predjelo treba kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Prije završetka kuhanja u predjelo dodajte ocat. Gotova salata ulijte u sterilne staklenke, zarolajte, pokrijte, preokrenite i ostavite da se ohladi ispod deke.

Ovo jelo se lako može svrstati u neobična jela. Dakle, recimo da sadrži sirove borovnice. Osim toga, takav zalogaj ne treba jesti prije dva tjedna kasnije.

Sastojci:

  • Patlidžani - 10 kg.
  • Jabučni ocat - 5 l.
  • Sol, limunov sok - po ukusu
  • Češnjak - 1 kg.
  • Čili paprika - 5-7 kom.
  • Maslinovo ulje - 3 l.
  • Zeleni (peršin, kopar, bosiljak, cilantro) - po ukusu

priprema:

Ogulite patlidžane i naribajte ih na ribež za korejsku mrkvu. Ispada neka vrsta rezanaca. U duboka posuda rezance od patlidžana posolite i zalijte vodom sok od limuna. Sve dobro izmiješajte i probajte kakav okus poprimaju patlidžani. Po potrebi dodajte sol i još limunovog soka.

Zatim patlidžane treba staviti pod prešu 10-12 sati. Nakon tog vremena, višak tekućine se ocijedi iz patlidžana. Treba ih ponovno izmiksati. Zatim im dodajte ocat, promiješajte i ostavite nekoliko sati. Nakon tog vremena, ocijedite ocat iz patlidžana i ponovno ih stavite pod prešu 2-3 sata. Opet ocijedite višak tekućine. Patlidžani su spremni za stavljanje u tegle.

Ogulite, operite i nasjeckajte češnjak. Zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Čili papričicu operite i jako sitno nasjeckajte.

Pripremljene sastojke stavljati u sterilne i suhe staklenke sljedećim redoslijedom:

  1. Prvi sloj je patlidžan;
  2. Drugi sloj je češnjak;
  3. Treći sloj je čili papričica;
  4. Četvrti sloj je zelenilo;
  5. Peti sloj je patlidžan.

Slojevi se mogu ponavljati dok se staklenka ne napuni do grla. Zatim patlidžane i ostale sastojke obilato prelijte maslinovim uljem i zatvorite najlonski poklopac. Ovaj snack se čuva u hladnjaku.

Kada prvi put probate predjelo od patlidžana “Picant”, stječe se dojam da ono sadrži i gljive, ali nije tako. Okus patlidžana u ovom jelu vrlo je sličan okusu gljiva.

Sastojci:

  • Patlidžan - 2 kg.
  • Kopar - 1 hrpa
  • Peršin - 1 hrpa
  • Češnjak - 2 glave
  • Ljuta paprika - 2 kom.
  • Luk - 2 kom.
  • Biljno ulje - 500 gr.
  • Voda - 2 l.
  • Ocat 9% - 1 žlica. l.
  • Sol - 2 žlice. l.

priprema:

Patlidžane operite, odstranite peteljke i narežite na sitne kockice. Češnjak ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Luk ogulite, operite, narežite na sitne kockice. Ljutu papričicu operite, očistite od peteljki i sjemenki i narežite na tanke trakice. Zelje operite, osušite, sitno nasjeckajte.

U dublji lonac ulijte vodu, zakuhajte, dodajte sol i ocat. Sada u tu vodu stavite patlidžane i kuhajte ih od trenutka vrenja 10 minuta. Nakon tog vremena stavite patlidžane u cjedilo kako biste se riješili viška tekućine. Nakon što ste izvadili svu tekućinu, stavite patlidžane u duboku zdjelu. Dodajte im ljute papričice, luk, začinsko bilje, češnjak i biljno ulje. Sve promiješajte.

Preporučljivo je sve sastojke sjediniti i miksati dok su patlidžani vrući.

Spremni snack stavite u sterilnu staklenku, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Tamo se može čuvati oko 6 mjeseci.

Tikvice su najbliži srodnici patlidžana. Sasvim je prirodno da su grickalice koje sadrže oba ova povrća vrlo popularne.

Sastojci:

  • Patlidžani - 2 kom.
  • Tikvice - 1 kom.
  • Mrkva - 2 kom.
  • Rajčica - 2 kom.
  • Češnjak - 3 režnja
  • Sol - po ukusu
  • Šećer - 1 žličica.
  • Biljno ulje - 50 gr.
  • Stolni ocat - 2 žlice. l.

priprema:

Mrkvu ogulimo, operemo i naribamo na krupnije ribež. Tikvice ogulite, uklonite peteljku i operite. Male plave operite i odstranite im repove. Tikvicu i plavu narezati na kockice. U jednu tavu pomiješajte mrkvu, tikvice, biljno ulje i plave, posolite po ukusu, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Nakon tog vremena u tavu dodati na kockice narezanu i opranu rajčicu i šećer te nastaviti pirjati povrće. Nakon otprilike 5 minuta u tavu dodati nasjeckani češnjak i sve zajedno dinstati još 7 minuta. Gotovu salatu ulijte u sterilne staklenke i u njih dodajte ocat. Staklenke smotamo, preokrenemo i ostavimo da se ohlade umotane u toplu deku.

Okus patlidžana praktički se ne razlikuje od gljiva. Je li ovo stvarno moguće? Nakon što ste pripremili patlidžane prema receptu "Kao gljive", postaje jasno da je to moguće!

Sastojci:

  • Patlidžan - 5 kg.
  • Kopar - 350 gr.
  • Češnjak - 300 gr.
  • Biljno ulje - 300 gr.
  • Ocat 9% - 250 gr.
  • Voda - 3 l.
  • Sol - 4 žlice. l.

priprema:

Patlidžane operite, odstranite peteljke i narežite na veće kocke. Češnjak ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte.

Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru i dodajte sol i ocat. Kada voda zakipi u nju stavite patlidžane i kuhajte ih 3 minute od trenutka vrenja. Nakon tog vremena izvadite patlidžane iz tave šupljikavom žlicom i dodajte im češnjak, biljno ulje i začinsko bilje. Sve dobro promiješajte i čvrsto stavite u sterilne staklenke. Staklenke s grickalicama treba pokriti poklopcima, sterilizirati 30 minuta, zatim smotati i ostaviti da se ohlade ispod toplog pokrivača.

Naziv ove salate govori sam za sebe. Sadrži jako puno povrća, a kad otvorite takvu teglicu odmah se jave sjećanja na ljeto.

Sastojci:

  • Patlidžan - 10 kom.
  • Luk - 10 kom.
  • paprika - 10 kom.
  • Mrkva - 10 kom.
  • Rajčice - 10 kom.
  • Sol - 2 žlice. l.
  • Šećer - 2 žlice. l.
  • Biljno ulje - 2 šalice
  • Ocat 9% - 100 gr.

priprema:

Mrkvu i luk očistimo i operemo. Operite rajčice, patlidžane i paprike, po potrebi im uklonite peteljke. Papriku očistimo od sjemenki. Svo povrće narežite na polukrugove, stavite u jednu tepsiju i promiješajte. Zatim dodajte sol, šećer i biljno ulje u povrće. Ponovno sve promiješajte, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte ocat. Gotovu grickalicu stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Sastojci:

  • Patlidžani - 1 kg.
  • Bijeli kupus - 1 kg.
  • Mrkva - 300 gr.
  • Češnjak - 10 češnja
  • Ljuta paprika - po ukusu
  • Crni papar u zrnu - 10 kom.
  • Sol - 1,5 tbsp. l.
  • Ocat 9% - 0,5 šalice

priprema:

Patlidžane operite, uklonite peteljke i kuhajte u kipućoj vodi 7 minuta. Nakon tog vremena patlidžane izvadite iz vode i ostavite da se ohlade. Dok se patlidžani hlade, ogulite, operite i naribajte mrkvu. Kelj operite, osušite i sitno nasjeckajte. Češnjak ogulimo, operemo i propasiramo kroz prešu za češnjak. Ljutu papričicu oprati, odstraniti peteljku i sitno nasjeckati. Zatim u dubokoj posudi pomiješamo mrkvu, kupus, češnjak, ljutu papriku i zrna crnog papra. Sve dobro promiješajte. Ohlađene patlidžane narežite na kockice srednje veličine, dodajte ostalom povrću i ponovo izmiksajte. Kad se sve povrće sjedini, treba ga posoliti, začiniti octom i izmiješati. Snack je spreman!

Sada stavimo grickalice u sterilne staklenke i zatvorimo ih navojnim čepovima ili plastičnim poklopcima i sakrijemo ih na hladnom mjestu.



Učitavanje...Učitavanje...