Pripreme iz bugarskog. Zeleni papar: originalni pripravci za zimu. salata od paprike za zimu recept

Ukusne i aromatične ukiseljene slatke paprike izvrstan su izbor za pripremu zimnice. Probajte s maslacem, češnjakom, začinima.

Danas predlažem da napravite ukusne marinirane paprike u komadima za brzo kuhanje.

priprema je dobra sama po sebi kao hladno marinirano predjelo, ali velika prednost joj je što nema dodatnih sastojaka i mariniramo bez sterilizacije, što znači da za sve treba minimalno vremena. Stoga, ako imate puno papra, a malo vremena, predlažem da pokušate smotati slatke paprike u marinadi za zimu. Jednostavan, korak po korak recept s fotografijama stoji vam na usluzi. Pokušajmo pripremiti kiselu papriku za zimnicu?!

slatka paprika - 3 kg;
šećer - 1 staklo;
sol - 1 puna žlica;
ocat 6% - 1 staklo;
biljno ulje - 1 šalica;
papar u zrnu;
lovorov list - 3 komada;
voda - 1 litra.

Papriku prvo trebamo dobro oprati i očistiti od sjemenki iznutra te narezati na komade po visini ploda. Kriške mogu biti bilo koje širine. Veličine komada koje sam izradila možete vidjeti na fotografiji.

Naravno, možete preskočiti rezanje i smotati cijele paprike, ali praktičnije je raditi s malim kriškama. Pokušajte zatvoriti ovako i onako, pa odlučite što vam više odgovara.

Sada uzmite veću tepsiju i ulijte vodu u nju. U vodu je potrebno dodati sve za marinadu, odnosno sol, šećer, ocat, biljno ulje, lovorov list, papar u zrnu.

Dok marinada kuha, morate razmišljati o sterilizaciji staklenki.

Ako ih nema puno, onda ih obično obrađujem u mikrovalnoj pećnici. Što se mene tiče, brzo je i praktično, nema dodatnih lonaca ili kuhala za vodu. Samo napunite čistu staklenku vodom, otprilike do pola, i stavite je u mikrovalnu pećnicu 10 minuta na najvećoj snazi.

Marinada je prokuhala. Uzimamo otprilike ⅓ naše paprike i stavljamo je u marinadu. Trebate kuhati 3-5 minuta i to je to.

Obrađenu papriku čvrsto složite u staklenku i zalijte marinadom do ramena. Ovaj postupak provodimo dok ne ponestane paprike ili marinade.

Napunjene staklenke samo zarolajte čistim poklopcima i zamotajte dok se ne ohlade. Ovaj proizvod treba čuvati na hladnom mjestu.

Recept 2: kisele slatke paprike za zimu

Jako dobar recept! Zimi će ukusna kisela slatka paprika postati predjelo, sastavni dio povrtnog ili mesnog gulaša, prilog mesu ili ribi. Jednom riječju, samo da ima papra, bilo bi i koristi od njega.

3 kg papra

za marinadu:

1 šalica šećera
2 žlice. žlice soli
1 šalica kvalitetnog biljnog ulja
1 čaša stolnog octa od 3% (ili trećina čaše 9%)
1-1,2 litre vode
3-4 graška pimenta
4-5 zrna crnog papra
2-3 lista lovora
2-3 klinčića (po želji)

Staklenke i poklopce pripremit ćemo unaprijed. Čisti i suhi stoje pored peći. Na plamenik stavite vodu za marinadu i dodajte sve sastojke.

Paprike dobro operemo - za kiseljenje je bolje koristiti crvenu i narančastu, ili žutu - svaku prepolovimo, očistimo od peteljki i sjemenki.

Ovisno o veličini rezati na 4-6-8 komada ili samo na trakice.

Naoružamo se šupljikavom žlicom, u kipuću marinadu ubacujemo ploške paprike u porcijama, blanširamo (kuhamo) 1-2 minute i slažemo - čvrsto! - ravno u banke. Staklenku poklopiti poklopcem nakon svakog serviranja i, naravno, kada je puna.

Kušajte marinadu da vidite trebate li dodati sol. Ne zaboravite ukloniti lovorov list, klinčiće i zrna papra. Kipućom marinadom prelijte paprike u staklenkama i odmah ih zarolajte. Okrenite ga i ostavite da se ohladi. Ovako pripremljena slatka paprika može se dugo čuvati. 3 kg slatke paprike je otprilike 3 litrene tegle ili 4 tegle od 750-800 ml.

Recept 3: kako ukiseliti slatku papriku za zimu (sa fotografijom)

Kisele slatke paprike za zimnicu vrlo su lagano i ukusno predjelo od povrća koje lako može upotpuniti svaki jelovnik. Ovoj će se papriki posebno obradovati oni koji moraju marljivo paziti na svoju figuru. Stvar je u tome što je jelo koje nudimo nemasno i niskokalorično. Pa, za ljubitelje pečenog mesa, ukiseljeno povrće s češnjakom će općenito biti radost; uz ovu papriku, čak i najsuše meso će ispasti nevjerojatno sočno i ukusno. Također, pomoću ovog konzerviranja vrlo je lako pripremiti ukusnu brzu salatu s kupusom i maslacem, koja se lako može poslužiti čak i za blagdanskim stolom.

Kako bi predjelo koje nudimo bilo svjetlije i šarenije, preporučujemo kiseljenje paprike babure u nekoliko boja odjednom. Čak i ako koristite samo crvenu i zelenu papriku, pripravak će svejedno ispasti vrlo lijep i atraktivan izgled. Međutim, za kontrast, ne škodi koristiti i žuti papar!

Pomoću ovog jednostavnog recepta s fotografijama korak po korak možete sačuvati cijele paprike kod kuće. Možete ga nadopuniti i krastavcima, lukom ili drugim prikladnim povrćem, a glavna stvar je da možete pripremiti sve te pripreme za zimu, što često oduzima puno vremena!

Dakle, počnimo kuhati!

slatka paprika - 1 kg
voda - 200 ml
biljno ulje - 80 ml
ocat 9% - 80 ml
šećer - 80 gr
med - 1 žlica. s toboganom
sol - ½ žlice.
češnjak - 5 češnja
lovorov list - po ukusu
zrna crnog papra - po ukusu

Prije svega, opskrbite se najsvježijom i najkvalitetnijom slatkom paprikom. Savjet! Kako bi predjelo od paprike bilo ne samo ukusno, već i vrlo privlačnog izgleda, preporučujemo da koristite paprike nekoliko boja odjednom.

Pripremite sve začine, kao i vodu, ocat, biljno ulje i med. Obratiti pažnju! U tom slučaju preporučljivo je koristiti samo pčelinji med, budući da upravo takav med ima uistinu blagotvorna ljekovita svojstva.

Sada sjedinite sve prethodno pripremljene sastojke u jednoj posudi kako biste od njih napravili ukusnu marinadu. U dobivenu smjesu ne zaboravite dodati češnjak protisnut kroz prešu.

Zatim marinadu prokuhajte pa u nju stavite nasjeckanu slatku papriku. Kuhajte povrće desetak minuta uz stalno miješanje. Možda će vam se na prvu učiniti da nema dovoljno marinade za toliko povrća, ali to je samo na prvu. Tijekom procesa kuhanja paprika će dati vlastiti sok, što će, vjerujte mi, biti dovoljno za toliki volumen paprike.

Nema potrebe kuhati papriku dok ne omekša; čak i nakon kuhanja treba ostati gusta i elastična. Polugotovu papriku stavite u sterilne staklenke, pa je prelijte vrućom marinadom. Napunjene staklenke dobro zatvorite poklopcima i naopako stavite na zgodno mjesto da se ohlade. Ne zaboravite pokriti konzerve toplom dekom.

Ukusne kisele slatke paprike s medom spremne su za zimnicu. Možete ga pohraniti na bilo kojem prikladnom mjestu.

Recept 4: kisele slatke paprike s uljem i češnjakom

Paprike marinirane u ulju s češnjakom i začinskim biljem bit će najbolji dodatak svakoj zimskoj večeri. Pa, kako možete bez ukiseljenog povrća po hladnom vremenu! Na primjer, uvijek želim odčepiti ukusan mariniran pripravak kao prilog mesu ili ribi, koji će oduševiti ne samo svojim okusom, već i ljetnom aromom.

Za današnju pripremu koristit ćemo slatke paprike raznih boja. Bolje je odabrati drugu boju kako bi paprika izgledala elegantnije u staklenci. Kako tu odoljeti kada pripravak miriše jednostavno čarobno, a boje paprike su ugodne za oko. Volim paprike ne samo svježe, nego i ukiseljene, pa ljeti na tržnici odmah kupim par kilograma viška da ih kad dođem doma uvaljam u staklenke.

1 kg slatke paprike,
1 vezica kopra,
2 glavice češnjaka,
150 grama biljnog ulja,
50 grama granuliranog šećera,
150 grama octa,
1 stolovi. l. sol.

Paprike babure očistim i operem da zimi sjemenke ne smetaju u obroku. Pripremljene paprike sam narezala na ploške.

Prokuham vodu i u kipuću vodu dodam slatku papriku. Možete blanširati u kipućoj vodi 3-4 minute ili ugasiti vatru i ostaviti paprike da se namaču u vrućoj vodi 7-8 minuta. Ovim postupcima paprika će postati mekša i lakše će se staviti u staklenke za konzerviranje.

Ogulite sav češnjak, a režnjeve narežite na tanke ploške.

Kopar usitnite nožem. Uz papriku savršeno pristaje svježe začinsko bilje.

Stavite dio paprike u staklenku tako da se sve boje izmjenjuju.

Između paprika također stavite češnjak i kopar. Naučite kako napraviti šareni, au isto vrijeme ukusan mozaik. Napunite teglu do vrha, naizmjenično sve povrće.

Prokuhajte maslac sa šećerom i solju pa ulijte ocat i maknite s vatre.

Vrućom marinadom prelijte paprike u staklenkama. S obzirom da smo papriku blanširali, obradak nije potrebno dodatno sterilizirati.

Odmah zarolajte i ostavite staklenke da se ohlade pod toplom dekom.

Recept 5: kisele paprike s češnjakom za zimu

Slatka, sočna i vrlo aromatična kisela paprika s češnjakom za zimu, pripremljena po jednostavnom receptu, postat će najbolje predjelo na jelovniku vaše obitelji. Zarolana u kriške zadržava oblik i dosta je mekana. Pikantni twist izgleda vrlo privlačno, zahvaljujući činjenici da boje ostaju svijetle i zasićene. Ovaj kolač nije samo potpuni međuobrok, već se može koristiti i kao dodatak boršču ili varivima s povrćem, a nekoliko kriški postavljenih na sloj pizze dat će mu originalan okus.

5 kg slatke paprike,
3 glavice češnjaka,
1 žlica. ocat,
2 žlice. biljno ulje,
1 žlica. granulirani šećer,
1 žlica. voda,
3 žlice. sol,
nekoliko graška crnog i pimenta.

Kako bi slatka paprika s češnjakom u ulju zimi izgledala lijepo i blistavo na stolu, za konzerviranje biramo povrće različitih boja. Paprike operemo i odstranimo im repove, kao da ih guramo unutra. Zatim se lako uklanjaju, i to odmah s jezgrom. Ali kako biste potpuno očistili zaglavljene sjemenke, prerežite ih na pola i isperite pod mlazom vode. Zatim polovice podijelimo na još nekoliko dijelova da napravimo kriške.

Ogulite češnjak. Veliki klinčići se mogu narezati na komade. Ulijte malo vode u lonac. Čim prokuha dodati paprike i blanširati 3-4 minute. Zatim izvadite povrće i ostavite da se ohladi na tanjuru.

U emajliranoj zdjeli pomiješajte sve ostale sastojke osim papra u zrnu – to će biti marinada. Pustite da prokuha. Paprike uronite tamo 3-5 minuta.

Zatim ih hvatamo običnom ili šupljikavom žlicom. Zatim u marinadu dodajte češnjak. I pustite da kuha oko 3 minute. Može se činiti da je tekućina neujednačena - to je zbog kombinacije vode i ulja, stvaraju se slojevi.

Sada uhvatimo 2-3 češnja češnjaka i stavimo ih na dno sterilizirane staklenke.

Ostatak prostora ispunimo ploškama povrća, pazeći da u jednu staklenku stanu paprike različitih boja.

Ulijte još vruću marinadu, lagano okrećući staklenku da tekućina uđe u sve otvore. Slatke paprike u ulju s češnjakom za zimu smotamo ključem ili zavrnemo posebnim poklopcima.

Da produžite vrijeme hlađenja, zamotajte konzerve u deku ili ih umotajte u ručnik.

Savjeti: Vruća marinada može popucati staklo. Da se to ne dogodi, umetnite oštricu noža između stola i dna staklenke.

Dobar tek.

Recept 6: kisele slatke paprike s medom (korak po korak)

Kad su paprike u pitanju, ne mogu im odoljeti. Jedem ga svježeg i konzerviranog. Čuvanje ovog povrća je zahvalan zadatak; u pripremama ono još više otkriva svoju aromu. Slatke paprike marinirane s medom za zimu jedan su od mojih omiljenih recepata.

Ako ne može svatko kupiti zimi svježu papriku zbog visoke cijene, onda si svatko može priuštiti zalihu konzervirane paprike za sezonu. Istina, morat ćete se potruditi, ali tako šarena, svijetla priprema je tako ukusna!

Uvijek uzimam slatku papriku u različitim nijansama: od žute do crvene. Tako će obradak izgledati svijetlo i privući pozornost.

slatka paprika - 500 g
med (biljke) - 100 g
suncokretovo ulje - 100 g
stolni ocat 9% - 50 g
krupna kuhinjska sol - 20 g
granulirani šećer - 10 g
voda - 700 g.

Paprike sam isjekla na polovice i cetvrtine kako bi bilo zgodno staviti u tegle.

Marinadu kuham od vode uz dodatak soli i granuliranog šećera. Nakon vrenja, držite ga na laganoj vatri ne više od 3-4 minute.

Zatim u marinadu ulijem suncokretovo ulje.

Dodam ploške paprike i počnem blanširati. Ovo traje 5-7 minuta. Paprike odozgo postaju mekše, ali su iznutra i dalje hrskave i sočne.

Komade povrća izvadim iz marinade i pažljivo prebacim u sterilizirane staklenke.

Preostalom tekućinom prelijem papriku. Dodam i ocat u staklenku.

Ne zaboravljam ni mjesto za med, koji posljednji ulijevam u staklenku.

Postavio sam obradak da se sterilizira 15 minuta. U početku bi voda u posudi trebala biti topla kako staklenka ne bi reagirala na temperaturnu razliku i rasprsnula se.

Gotov proizvod čvrsto zatvaram poklopcima.

Ohlađene staklenke stavljam u smočnicu, gdje će stajati cijelu zimu. U svakom pogodnom trenutku otvorim je i uživam u okusu i mirisu divne paprike.

Recept 7, korak po korak: paprika s medom i octom

Svijetle i šarene paprike izvrsne su predjelo ili salata od povrća prije posluživanja glavnog jela ili kao dodatak. Za pripremu ovog aromatičnog aperitiva, čiji će se miris proširiti cijelom kućom i prizvati sve ukućane za stol, trebat će vam 15 minuta. No, osim boje i mirisa, predjelo od paprike ima i nezaboravan slatki okus koji mu daje mirisni med. Zato su instant marinirane paprike s medom toliko popularne!

4-5 paprika raznih boja
3-4 lista lovora
1 žličica sol
2 žličice med
1 žličica 9% ocat
1 -1,5 žlica. l. biljno ulje
zelje po ukusu

Papriku očistimo tako da joj odrežemo klobuk i rep i izrežemo sjemenke unutar paprike. Operimo ga u vodi. Svaku oguljenu papriku narežite na široke vrpce i stavite u zdjelu. Usput, za kiseljenje svakako odaberite mesnate sorte ovog povrća - one su mirisnije.

Nasjeckane paprike stavite u serpu ili serpu i dodajte vrucu vodu. Posoliti i dodati lovor. Posudu stavite na štednjak i zakuhajte sadržaj. Vrpce paprike kuhajte 10 minuta.

Za to vrijeme pripremite preljev od meda. U zdjelu sameljite oprani peršin ili kopar. Dodajte med, ocat i biljno ulje. Temeljito samljeti tako da se med potpuno otopi u oblogu.

Šupljikavom žlicom vadite vrpce kuhane paprike iz posude i prebacite ih u posudu. Tu također dodajte pripremljeni dresing. Sve lagano promiješajte i ostavite da se ohladi 5 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da narezane paprike upiju aromu meda i da se obaviju preljevom.

Marinirane paprike s instant medom poslužite odmah dok su još tople. Ali čak i kada je hladan, ovaj zalogaj je izuzetno ukusan; može se pripremiti unaprijed i čuvati na hladnom oko jedan dan.

Recept 8: kisele slatke paprike

Paprika - 2 kilograma
Šećer - 100 grama
Sol - 1,5 žlice
Biljno ulje - 100 grama
Ocat 9% - 100 grama
Voda - 1 litra
Ljuta paprika (po želji) - 2 komada

Dva kilograma paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki i svaku papriku narežite na 4-6 komada.

U lonac ulijte 1 litru vode, prokuhajte, dodajte 100 grama šećera, 1,5 žlice soli, 100 grama 9% octa i 100 grama biljnog ulja. Dodajte pola pripremljene paprike. Po želji možete dodati 1-2 ljute papričice. Zakuhajte i kuhajte 3-5 minuta.

Paprike iz marinade prebacite u staklenku od 3 litre. Preostalu papriku dodajte u marinadu, kuhajte 3-5 minuta i dodajte u staklenku.

Prelijte preostalom marinadom, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak. Nakon 2-3 dana gotove kisele paprike možete poslužiti uz svježi kruh, kao predjelo mesu ili ribi.

Paprike za zimu možete pripremiti na nevjerojatno ukusan i aromatičan način. Recepti kuhanja pomoći će diverzificirati dnevnu prehranu ne samo tijekom sezone žetve, već i tijekom hladne sezone, a također će ukrasiti blagdanski stol. Takvi domaći pripravci mogu biti vrlo raznoliki. Povrće se može poslužiti kao zasebno jelo ili u salatama, umacima i lechu. Za kuhanje uzmite zrna papra najrazličitijih boja, glavna stvar je da su zrela, jaka, mesnata, ne prezrela i neoštećena.

Koje su prednosti paprike?

Paprika je iznenađujuće korisna za ljudsko tijelo. Sadrži mnogo snažnih antioksidansa, poput beta-karotena i vitamina C. Malo ljudi zna da ovo povrće pojačava proizvodnju endorfina, takozvanih hormona sreće. Da biste dobili izvrsno raspoloženje, trebali biste ga uključiti u svoju prehranu.

Postoji mišljenje da se u zimnici zadrži malo vitamina, oni navodno umiru tijekom toplinske obrade. Ove glasine su pretjerane. Suvremene metode konzerviranja i pravilni uvjeti skladištenja omogućuju nam da sačuvamo 70 posto svih korisnih biološki aktivnih tvari. Sol se mora koristiti posvuda, mora se dodati u količini od 2-3 posto u samo povrće ili u obliku salamure. Ova količina omogućuje vam suzbijanje razvoja stranih mikroorganizama i bakterija.

Inače, u Bugarskoj se slatka paprika smatra nacionalnim povrćem, ali malo ljudi zna da je u ovu balkansku zemlju stigla iz Meksika. Prvi spomen o njemu nalazi se u bilješkama liječnika koji je putovao s Kolumbom. Napisao je da papar raste u divljini, a indijanska plemena ga vole jesti; njime je zamijenio sol.

Predlažem da pripremite prekrasne pripreme za zimu od paprike, koje zadržavaju svoj okus i aromu čak i zimi. Ovo su pikantni, originalni recepti, sa zanimljivom kombinacijom okusa i svijetle boje. Lako možete osjetiti suptilnu paletu okusa svakog sastojka u bilo kojem predloženom receptu!

Slatka paprika za zimu: recept

Ovaj omiljeni recept radim već dugi niz godina, ispadne jako ukusno, a vrlo je jednostavno za pripremu, potrebna vam je samo mala količina sastojaka.

paprike i rajčice - po 1 kg;
šećer - 2 žlice;
sol - 1 žlica.

Papriku bez sjemenki narežite na 4 dijela.
Rajčicu samljeti u stroju za mljevenje mesa, sjediniti s paprikom, staviti u lonac, kuhati 15 minuta, posoliti i pošećeriti.
Vruću smjesu stavite u sterilizirane staklenke, uvijte, preokrenite, zamotajte i u ovom obliku držite dok se potpuno ne ohladi.

Inače, već dugi niz godina steriliziram staklenke u vodi, a nedavno sam isprobala novu metodu, sterilizaciju votkom. Probala sam i ja, niti jedna staklenka nije eksplodirala, iako kiflice držim u stanu. Metoda je jednostavna, zapamtite:

Trebat će vam 50-100 ml. votke, ulijte je u čistu staklenku s čepom na navoj, zatvorite je, protresite 10 sekundi, otvorite je, izlijte sadržaj u sljedeću posudu. Pokrijte čistu staklenku čvrsto steriliziranim poklopcem. Istodobno se odbijaju i poklopci (ako cure, neće se čvrsto zatvoriti tijekom konzerviranja). Obične limenke također obrađujem za zatvaranje, ali ih pokrijem plastičnim poklopcem i samo ih prije zatvaranja mijenjam u metalne. Preporučljivo je ponovno isprati poklopce votkom prije zatvaranja. Ako vas zanima ova metoda, isprobajte je!

Paprike za zimu: recepti za kuhanje bez motanja

Takvi se zalogaji mogu pripremiti za zimu, ne moraju se motati, već se čuvaju u hladnjaku. Bili bi prikladni ako se posluže, na primjer, s ukusnim komadom mesa. Ljubitelji ljutog će cijeniti ove obrate. Imam dva provjerena recepta za vas.

Recept "vruće"

Samljeti u mašini za mljevenje mesa: 500 grama paprike, 300 grama češnjaka, 100-200 gr. jezgra oraha, 200 gr. ljute paprike, dodati 150 gr. soli, 50 gr. biljno ulje i istu količinu hops-suneli. Sve sastojke pomiješajte, stavite u staklenke, poklopite poklopcima i držite u hladnjaku.

Snack "Ljut"

ljuta paprika - 400 g;
paprika - 100 gr;
češnjak - 300 gr;
sol - 40 gr.

Paprike očišćene od sjemenki (gorke i slatke) sameljite u blenderu dok ne budu glatke, dodajte režnjeve češnjaka i ponovno nasjeckajte, posolite, promiješajte, stavite u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Moj savjet:

Prije nego počnete raditi s ljutim papričicama, pokušajte namazati ruke biljnim uljem, tako ćete spriječiti da vam ulje ljutih papričica nagriza kožu.

Pečene paprike za zimu

Trebat će vam:

slatka paprika - 1 kg;
biljno ulje - 150 ml;
sol.

Opranim paprikama očistite peteljke, izvadite sjemenke, a mahune ispecite u pećnici.
Ogulite kožu, posolite, pržite sa svih strana u biljnom ulju dok ne porumene.
Prebacite u pripremljene staklenke, malo poškropite uljem u kojem se pržilo povrće, sterilizirajte 90 minuta i zarolajte.

Cijele marinirane paprike za zimu

Ove paprike zimi su korisne kao međuobrok, dobre su za dodavanje salatama, a volim ih i puniti.

Potrošnja proizvoda po staklenci od 3 litre:

slatke crvene paprike, 3 češnja češnjaka.

litra vode;
sol i šećer - po 1 žlica;
limunska kiselina - 0,5 žličice;
3 lista crnog ribiza, kišobran kopra, list hrena.

Paprikama očistiti sjemenke i blanširati u vrućoj vodi.
Na dno sterilizirane staklenke stavite oguljene režnjeve češnjaka, listove ribiza i hrena, kišobrane kopra, na njih mahune paprike, prelijte vrućom marinadom, pokrijte poklopcem, ručnikom, držite 3 minute, ocijedite.
Ponovno zakuhajte, držite 3 minute.
Treći put zalijte marinadom tako da malo prelije rubove staklenke i zavrnite. Dobro se čuva čak i na sobnoj temperaturi.

Usput, u ovom receptu preporučujem blanširanje prije konzerviranja. Znate li zašto je to potrebno? Svrha blanširanja je brza obrada hrane kipućom vodom ili parom; to vam omogućuje da sačuvate prirodnu boju povrća i voća, ne potamne i postaju propusniji za marinadu. Prilikom blanširanja iz proizvoda nestaje zrak, čime se vitamin C i karoten štede od uništenja, što sprječava hrđanje limenih poklopaca. Plodovi omekšaju tijekom blanširanja;

Paprike za zimu: video recepti

Recept za lecho od slatke paprike za zimu

Proizvodi:

paprika - 2 kg;
rajčice -1,5 kg;
luk - 5 kom;
češnjak - glava;
čili paprika - mahuna;
zelje - hrpa;
crni i piment - po 6 graška;
sol - 4 žlice;
šećer 5 žlica;
biljno ulje - pola čaše.

Oguljene mahune narežite na trakice debljine 2 cm.
U blenderu pasirajte rajčice, čili papričice i češnjak (možete ih samljeti u stroju za mljevenje mesa).
Masu nalik pireu izlijte u lonac, začinite nasjeckanim začinskim biljem (ja uzmem kišobran kopra, peršin, ljupčac, dodam papar u zrnu, sol, šećer, prelijem uljem, promiješam, stavim na vatru, pustim da prokuha.
Zatim, u serijama, stavite trakice paprike u tavu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša 7 minuta. Šupljikavom žlicom slažite paprike u staklenke, prelijte umakom, sterilizirajte litrene staklenke 20 minuta, dobro zategnite i ostavite naopako dok se ne ohlade.

Kako zamrznuti paprike za zimu kao međuobrok

Od takvog pripravka radim kavijar ili namaz na kruh.

Trebat će vam:

3 crvene paprike i 3 patlidžana.

Oprane patlidžane i paprike stavite na rešetku, pecite u pećnici 30-40 minuta, a tijekom pečenja ih okrenite.
Čim se kožica napuhne, povrće stavim na tanjur, stavim u plastičnu vrećicu, držim 5-10 minuta, zatim ga ogulim, stavim u vrećice i zamrznem u zamrzivaču. Zimi napravim nevjerojatan međuobrok od ovog povrća.
Odmrzavam obradak, krupno nasjeckam patlidžane i pržim ih u tavi s biljnim uljem. Masa treba da postane homogena, pa dodajte nasjeckanu papriku i pirjajte oko pet minuta. Prebacim na tanjur, ohladim, dodam nasjeckani luk, začinsko bilje, protisnuti češnjak, papar, sol i pomiješam s majonezom.

Adjika od paprike za zimu

paprike i rajčice - po 500 grama;
gorka paprika - 2 mahune;
češnjak - 100 grama;
biljno ulje - 100 ml;
ocat 9 posto - 50 ml;
sol - 30 grama.

Samljeti papriku, rajčicu, češnjak, dodati ulje, sol, promiješati, staviti na vatru, prokuhati, kuhati na srednjoj vatri oko sat vremena.
Prebacite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Bugarska ljutenica: recept za zimu

Uvijek pripremam recept za bugarsku ljutenicu za zimu. Ovo ime me jednostavno fascinira i privlači! Ispada vrlo ukusno, ali glavni lik ovdje je, naravno, paprika! Ima i malu pomoćnicu - ljutu papričicu, po kojoj je bugarsko predjelo dobilo ime, što u prijevodu znači "ljuto".

Ljuto je potrebno voljeti, ali uvijek umjereno! Isprobala sam hrpu recepata, malo ih modificirala po vlastitom nahođenju i ukusu, a nudim i dvije svoje ne baš ljute opcije. Dakle, spremimo se!

Trebat će vam:

oguljena paprika - 2 kg;
crvene zrele rajčice - 1,5 kg;
češnjak - 4 kom;
ljuta paprika - 4 mahune;
biljno ulje - 16 žlica;
sol, šećer - po ukusu.

Prvo ću vam reći kako skinuti kožicu s paprike. Polovice slatke paprike složim u podmazan lim ili lim za pečenje obložen silikonskom podlogom, prerezanom stranom prema gore i pečem u pećnici pola sata. Na povrću će se pojaviti tamne mrlje, zatim ga ohladim i lako skinem kožicu. Ponekad nije moguće koristiti pećnicu. Zatim možete pržiti paprike u tavi, s kožom prema dolje, u biljnom ulju, također se lako vadi.
Dok se paprika peče u pećnici, rajčice samljem u blenderu zajedno s ljutim papričicama, prebacim u zagrijanu tavu s biljnim uljem i kuham na srednje jakoj vatri. Sadržaj bi trebao ispariti i smanjiti se u volumenu oko tri puta;
Papriku sitno nasjeckam, možete blenderom ili samljeti u mašini za mljevenje mesa, sjedinim s masom od rajčice, kuham uz miješanje još 30 minuta, dodam malo soli, ako mi se čini da je začin preslan kad se ohladi bit će taman pošećeriti.
Bugarsko predjelo je gotovo kada po vrhu prijeđete lopaticom ili žlicom, napravi se utor, ne zatvara se.
Možete ga jesti odmah, ali bit će puno ukusniji ako ga malo odstojite u hladnjaku ili ga možete pripremiti za zimnicu, staviti u staklenke od 1 litre, sterilizirati 20 minuta i zarolati .

Bugarska ljutenica, recept s mrkvom

Trebat će vam:

slatka crvena paprika - 5 kg;
patlidžani - 3 kg;
mrkva - 1 kg;
gusti sok od rajčice - 0,8 litara;
češnjak - jedna velika glava;
ljuta sušena paprika - 3 prstohvata;
šećer - 160 grama;
sol - 4 žlice;
lovorov list - 4 komada;
jabučni ocat - 150 ml.

Skuhajte mrkvu dok ne omekša, ogulite je.
Paprike i patlidžane posebno pecite u pećnici dok kore ne pocrne, prebacite u vrećice, skinite kore, a paprikama izvadite sjemenke.
Pripremljeno povrće, kao i češnjak, posebno propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom.
Zagrijte ulje i ocat, dodajte začine, sol, šećer, kuhajte 10 minuta.
Dodajte mrkvu, nakon 10 minuta - paprike i patlidžane, nakon još 10 minuta - sok od rajčice, nakon 5 minuta - češnjak. Smjesu neprestano miješajte da ne zagori.
5 minuta nakon završetka kuvanja, ljutenicu sipajte u tegle i zarolajte.

Moje tajne spašavanja

Jako volim raditi pripravke od paprike, ali uvijek ostane puno otpada, to su pregrade, sjemenke, obrezci. Nikada ih ne bacam, ostatke i pregrade stavim kroz stroj za mljevenje mesa, pakiram u male plastične kalupe, zamrznem, a zimi dodam u boršč ili varivo od povrća.
Sušim sjemenke, čuvam ih u staklenoj posudi, a zimi ih dodajem juhama i glavnim jelima; daju okus svakom jelu. Sjemenke koristim i za pripremu marinada za konzerviranje povrća.

Paprika je neprocjenjiv dar naše prirode. Preko ljeta kao da je obasjana sunčevom toplinom i svjetlošću, a pritom postaje nevjerojatno ukusna i sočnog okusa. Kraj ljeta je vrijeme za pripremu raznih salata i grickalica od ovog ukusnog povrća.

A činjenica da ima i raznih svijetlih boja svaki stol čini šarenim i ukusnim čim se jelo pojavi na njemu. Stoga nemojmo odgađati proces pripreme, nego učinimo to upravo sada. Srećom, cijena mu je postala prilično mala.

U ovom članku ću vam otkriti nekoliko tajni iz bilježnice moje bake, zatim moje majke, a danas je to moj pomoćnik. A ostalo sam ili probala na zabavi, ili mi je prijateljica donijela poslasticu, pa sam ih molila za način pripreme. Općenito, ovdje su najukusniji recepti za pripremu slatkog povrća.

Paprike za zimu recepti sa suncokretovim uljem

Slatke paprike za zimu u rafiniranom ulju ispadaju sočne, slatke s blagom kiselošću. Moj muž ga jako voli zimi s prženim krumpirom ili samo s pireom i ukusnim kotletom. I takav se zalogaj može tiho čuvati nekoliko godina u običnom stanu.

Što vam je potrebno za pripremu:

paprika - 6000 grama;
Šećer u prahu - 250 grama;
Kuhinjska sol - 125 grama;
Suncokretovo ulje - 500 g;
Stolni ocat 6% - 500 grama;
Kopar - hrpa;
Peršin - hrpa.

Započnimo:

Plodove slatkog povrća operemo u tekućoj vodi, odrežemo im repove i očistimo ih od sjemenki. Narežite na proizvoljne komade.

brkovi, suncokretovo ulje, granulirani šećer i kuhinjska sol.

Kako napraviti 6% od 9% octa: uzmite točno 333 mililitara devet postotnog octa i u to dodajte 167 mililitara vode.

Zakuhajte i kuhajte četvrt sata.

Pet minuta prije spremnosti u povrće dodajte sitno nasjeckani češnjak i nasjeckano bilje.

Steriliziramo male staklenke i prokuhamo limene poklopce.

Vruću smjesu pažljivo sipajte u staklenke i zatvorite.

Preostali koraci su u osnovi isti kao i u bilo kojem drugom receptu: preokrenite posudu, poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohladi, a zatim je stavite na trajno skladištenje.

Zelene paprike - za prste polizati

Ova metoda je prikladna za one domaćice koje ne mogu posvetiti puno vremena pripremi grickalica za zimu. Budući da vrijeme pripreme nije duže od četrdeset pet minuta. Stoga zgrabite recept za svoje kuharice.

Potrebni proizvodi:

slatka paprika - 2000 g;
Crveni paradajz - 1000 grama;
Ljuta paprika - po vlastitom nahođenju;
Luk - 4 komada;
Kuhinjska sol - po vlastitom nahođenju;
Esencija – 1/3 žličice;
Mrkva - 0,1 kg;
Šećer u prahu - 3 žličice.

Počnimo kuhati:

Rajčice operite od zemlje i prašine te ih cijele sameljite u stroju za mljevenje mesa. Zatim ulijte umak u kotao.

Papriku također operemo, odstranimo sjemenke i repove i narežemo na uzdužne trake debljine oko par centimetara. Stavite ih u umak. Ljutu papričicu narežite na kolutiće i dodajte ostalim nasjeckanim proizvodima.

Stavite kotao na srednju vatru i pričekajte da zavrije. Povremeno promiješajte i kad prokuha ulijte rafinirano ulje.

Pustite da lagano kuha oko dvanaest minuta. Sada dodajte sitno nasjeckanu mrkvu i luk. Pomiješajte šećer i sol.

Kuhajte predjelo četvrt sata, ulijte stolni ocat i ostavite da lagano kuha još šest minuta.

Unaprijed pripremamo staklenke potrebnog volumena sterilizacijom. I u njih ulijte kipuću salatu. Zategnite ga posebnim ključem za šavove i ostavite naopako da se ohladi. Naša zimnica je spremna.

Kisele paprike za zimu

Ukiseljena slatka paprika ni na koji način nije inferiorna u okusu svojim kolegama iz povrća, rajčicama i krastavcima. Stoga požurite i opskrbite se ovim ukusnim i zdravim jelom.

Sastojci:

slatka paprika - 5000 g;

Marinada:

Suncokretovo ulje - 375 grama;
Šećer u prahu - 375 g;
Kuhinjska sol - 125 grama;
Esencija – 4 žličice;
Češnjak – glava;
Zeleni po vlastitom nahođenju.

Počnimo kuhati:

Prvo pripremite marinadu:

Ulijte vodu za piće, suncokretovo ulje, granulirani šećer, kuhinjsku sol, stolni ocat u lonac i prokuhajte.

Sočne paprike operite, odvojite repove i sjemenke. Prerezati na dvije jednake polovice i dodati u kipuću marinadu. Prokuhati par minuta.

Zatim dolaze zelje i češnjak. Neka i oni prokuhaju. Potom šupljikavom žlicom složite paprike u sterilne staklenke i ponovno prokuhajte marinadu. Zatim ga ulijte u staklenke s povrćem.

Zarolajte poklopce i preokrenite posude. A nakon što postignu sobnu temperaturu, prebacite ih u podrum za daljnje skladištenje.

Savjet: za izvrsno skladištenje, pri ulijevanju marinade pazite da potpuno ispuni cijeli prostor.

Što više paprenih boja koristite, ovo će jelo postati svjetlije.

Paprike punjene povrćem

Bijeli kupus je omiljeno povrće u našem narodu, soli se, fermentira, kiseli i priprema sve moguće salate i juhe. A danas ga želim koristiti kao nadjev za paprike za zimu.

Proizvodi koji će biti potrebni za to:

slatka paprika - 1000 g;
Kupus - 1000 grama;
Mrkve su srednje veličine.

Za marinadu:

Voda za piće - 1000 grama;
Stolni ocat - 0,15 litara;
Šećer u prahu - 1 šalica;
Rafinirani maslac - 0,1 litra;
Kuhinjska sol - 60 grama.

Krenimo s pripremom zalogaja:

Operite slatko voće i uklonite sjemenke i peteljke.

Kupus i mrkvu očistimo i narežemo što tanje. Temeljito promiješajte.

Ako koristite korejski ribež za povrće za ove svrhe, to će biti savršene veličine.

Vrijeme je da pripremljeno bugarsko voće napunite ovim nadjevom. Učinite to što je moguće čvršće. I napunjeno povrće staviti u kotao.

Skuhajte marinadu:

U drugoj posudi pomiješajte sastojke za marinadu. I stavite na jaku vatru. Nakon što počne kuhati, ulijte ga u kotao s povrćem.

Pokrijte kotao ugnjetavanjem i stavite na hladno mjesto nekoliko dana da se marinira.

Nakon dva dana pripremite sterilnu posudu, napunite je punjenim paprikama, prelijte marinadom i poklopite poklopcima. Pripremamo posude za sterilizaciju staklenki. Kuhajte posude petnaest minuta od trenutka vrenja. Zatim zarolamo i ostavimo da se ohladi pod toplom jaknom ili dekom. Zatim ih prebacite u hladan podrum.

Paprike u umaku od rajčice za zimu - video recept

Ova metoda je dobra jer se može jesti kao zasebno jelo, ili poslužiti kao predjelo za meso, tjesteninu ili kao preljev za prva jela. Povrće ne morate previše kuhati, ne morate ništa dugo kuhati ili pirjati. Dakle, čak i neiskusni kuhar može se nositi ovdje.

Povrće je prikladno za apsolutno bilo koju veličinu i promjer. A okus jela je neopisivo ukusan i aromatičan. A umak od rajčice je toliko ukusan da ga moja obitelj pije zasebno.

Jela od slatke paprike jednostavno su čarobna i prikladna su i za kućnu večeru i za blagdansku gozbu. Obično odlete kao alva na hladnoći. A dobra stvar je što ih pripremati praktički nije teško.

Kuhajte sa zadovoljstvom i onda ćete sigurno uspjeti. A ako imate svoje zanimljive načine pripreme paprike za zimu, podijelite ih u komentarima, rado ću kuhati prema vašim preporukama. A možda će završiti i u mojoj staroj kuharici. Do sljedećeg puta.

Mirisna, ukusna, slatka paprika! Kako ga ne voljeti? Svijetao, kao da je ispunjen energijom, savršeno nadopunjuje mnoga jela svojim posebnim okusom i bojom, zbog čega je cijenjen.

Papar se smatra dijetalnim proizvodom i preporučuje se svima koji vode računa o svojoj težini. Zato mnoge domaćice obavezno rade pripravke od ovog povrća, kako bi i zimi uživali u zdravom proizvodu. A u kombinaciji s drugim povrćem otkriva svoj puni okus.

Jedan od najpoznatijih pripravaka s pravom se može nazvati lecho. Ovo se jelo proširilo svijetom iz Mađarske, gdje se smatra tradicionalnim i klasičnim. Svatko ima svoje recepte i suptilnosti kuhanja. Ali samo kada se pripremi kod kuće, razlikovat će se od kupovnog lecha po svojoj bogatstvu i korisnosti.

Sastojci:

Priprema paprike za zimu:

Paprici se odreže vrh, odstrani sjemenke, nareže na trakice širine 5-8 milimetara. Rajčice narežite na sitne komade, 3-4 milimetra. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Sve povrće se miješa, dodajući sol, crni papar i šećer, u prethodno pripremljenoj tavi.
U pripremljenu smjesu ulije se tri žlice vode, te poklopljeno kuha 10 minuta. Ne treba vam više vode jer su same rajčice vrlo sočne.
Unaprijed pripremljene staklenke pune se povrćem, uvijek čvrsto, bez suvišnih šupljina. Gornji dio lecha mora biti prekriven sokom.
Staklenke se steriliziraju u kipućoj vodi - staklenke od litre 25 minuta, a staklenke od dvije litre drže se 45 minuta, a zatim se gotove staklenke s ukusnim lechoom mogu smotati.

Pripreme od paprike za zimu - adjika

Jednako popularan zalogaj može se nazvati adjika, koja nam je došla iz Abhazije. Njegovi glavni sastojci su papar i češnjak koji mu daju jedinstvenu aromu i boju. Adjika vrlo dobro stimulira apetit: ukusna, umjereno začinjena - uvijek će biti izvrstan dodatak svakom mesu.

Ovi proizvodi su potrebni:

3 kilograma rajčice;
0,5 kilograma velike paprike;
0,5 kilograma ljute paprike;
200 grama cilantra;
0,5 kilograma češnjaka;
3 žlice soli;
300 mililitara biljnog ulja;

Adjika se priprema na sljedeći način:

Paprika se očisti od peteljki, sjemenki i prođe kroz mašinu za mljevenje mesa. Isto učinite s oguljenim češnjakom.
Rajčice također sameljite u stroju za mljevenje mesa i kuhajte ih u loncu 20 minuta uz stalno miješanje od trenutka kada adjika proključa.
Sada možete dodati sav papar, sol i češnjak, ponovno prokuhati i kuhati 10 minuta.
Nakon toga ulijte biljno ulje u smjesu. Ostaje samo dodati sitno nasjeckani cilantro i nakon vrenja kuhati još pet minuta.
Pripremljena adjika stavlja se u prethodno sterilizirane staklenke i pokriva poklopcima.

Slatke paprike za zimu

Od paprike i jabuke radi se vrlo jednostavna salata. I ima dosta takvih recepata. Ali oni se mogu diverzificirati, i to sa samo jednim proizvodom. Glavni vrhunac recepta, koji ga čini jedinstvenim, je med!

Potrebni su sljedeći sastojci:

2 kg paprike (birati veće plodove);
1 kilogram slatkih jabuka;
1 kilogram luka;
3 žlice meda;
100 grama biljnog ulja;
1 žlica soli;

Ova fantastična salata priprema se ovako:

Paprika se izreže na male komadiće, prethodno očišćena od sjemenki.
Jabuke se također nasjeckaju na ploške.
Luk narežite na kolutiće.
U tavi je potrebno pomiješati sve proizvode. U tavu se dodaju i maslac s medom i sol.
Ostavite smjesu sat vremena tako da se natopi medom i ulije.
Zatim stavite na vatru i kuhajte dok ne bude gotovo - još 15 minuta nakon početka vrenja.
Pripremljenu salatu nije potrebno sterilizirati, možete je odmah uvaljati u staklenke.

Paprika za zimu

Recept za ukusan pire od slatke paprike bez ičega ekstra! Izvrsno uz priloge. I naravno, možete ga dodati drugim jelima za okus. Ova količina povrća je dovoljna za jednu litarsku teglu.

Što je potrebno za ovaj obradak:

1,5 kilogram slatke paprike.
U ovom receptu nisu potrebni začini, sol ni šećer. Cijela poanta je u prirodnosti paprika i njihovom vlastitom, jedinstvenom okusu.

Pire se priprema na sljedeći način:

Crvene paprike (bolje je uzeti velike i mesnate, ispast će ukusnije) oprati, očistiti od sjemenki i peteljki.
Zatim se povrće mora blanširati na pari. To možete učiniti u dvostrukom kotlu ili u običnoj tavi. Da biste to učinili, ulijte malo vode (ne više od 5 centimetara) dok ne omekšaju.
To je učinjeno kako bi se paprika sada provukla kroz mlin za meso, a zatim kroz fino sito.
Nakon pasiranja povrća, pire je potrebno zagrijati u loncu do vrenja, a potom brzo uliti u pripremljene staklenke – uvijek tople i suhe.
Napunite staklenke do vrha. Zatim ih je potrebno sterilizirati u tavi s kipućom vodom. Za staklenku od litre vrijeme će biti 90 minuta.
Nakon sterilizacije, staklenke s pireom se zatvore i sakriju na hladno mjesto, prvo ih ne zaboravite okrenuti naopako s poklopcem.

Papar u ulju za zimnicu

Ako ne volite dodavati sol i šećer u pripravke, onda je sljedeći recept idealan za vas. Bez ikakvih začina i začina, paprike ispadnu lijepe i ukusne. Troškovi kuhanja bit će minimalni i neće vam oduzeti gotovo nimalo vremena.

Sastojci:

1,5 kilograma slatke crvene paprike na staklenku od 1 litre.
5 žlica biljnog ulja.

Slatka paprika u ulju priprema se na sljedeći način:

Paprike se operu, osuše i pošalju u pećnicu, peku na temperaturi od 200 o, ne više od 15 minuta, dok ne omekšaju. Kako ne biste zaprljali pećnicu i pleh, ispod paprika stavite foliju.
Nakon toga gotove paprike oguliti i odstraniti sjemenke.
Pripremljene paprike stavljaju se u staklenke i pune prethodno prženim biljnim uljem.
Sada staklenke s paprikama treba zatvoriti i sterilizirati 90 minuta u kipućoj vodi.
Nakon toga preostaje samo okrenuti tegle i sakriti ih na tamno, hladno mjesto do zime.

Konzerviranje slatke paprike za zimu

Još jedan zanimljiv način konzerviranja, koji će vas oduševiti svježim, neobičnim izgledom i mirisom, te će zasigurno postati omiljeni proizvod cijele obitelji. Uostalom, ovaj recept sadrži voće za svaki, čak i najzahtjevniji ukus. Za pripremu staklenki kapaciteta 3 litre trebat će vam.

Sastojci:

1 kilogram slatke paprike;
0,5 kilograma tikvica;
0,5 kilograma jabuka;
1,5 šalice meda;
2 čaše soka od jabuke;
2 čaše vode.

Predjelo se priprema ovako:

Prvo pripremite slatku papriku. Oprati ga, osušiti, očistiti od sjemenki, peteljki i pregrada i izrezati na kolutiće, širine najviše centimetar.
Jabuke je također potrebno oprati, očistiti od jezgre i narezati na male kriške.
Pripremite tikvice - nakon pranja ih izrežite na iste male krugove. Kao rezultat, svi sastojci bi trebali biti relativno iste veličine.
Sada treba napraviti nadjev – od vode, soka i meda. U njemu zatim blanširamo naše pripremljeno povrće i voće, ali pazite na vrijeme – ne više od pet minuta.
Nakon toga ih izvadite iz nadjeva. Nemojte ga bacati, sad će vam dobro doći. Proizvode stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke od 3 litre, ne dosežući rubove nekoliko centimetara. Za to vrijeme nadjev se prokuha i njime se pune staklenke.
Ukusan zalogaj je spreman, preostaje samo zarolati staklenke s poklopcima i ostaviti ih na tamnom i hladnom mjestu, ne zaboravite prije toga okrenuti staklenke naopako.

Zimnice od paprike

Obožavateljima kavijara od tikvica sigurno će se svidjeti sljedeći recept. Ovaj neobičan kavijar od paprike s drugim povrćem možete jesti običan, s kruhom, i naravno, uz bilo koji prilog, bilo da je to krumpir, tjestenina ili riža. Neobična priprema paprike za zimu, recepti u detalje.

Za pripremu ukusnog kavijara trebat će vam:

2,5 kilograma crvene paprike;
200 grama rajčice;
250 grama luka;
150 grama mrkve;
1 korijen celera;
1 korijen peršina;
1 žličica mljevenog crnog papra;
1 žličica mljevene pimente.

Recept je sljedeći:

Paprike moraju biti pečene u pećnici. Da biste to učinili, prvo se opere, a zatim pošalje u pećnicu. Paprike se kuhaju ne više od 20 minuta na 200 stupnjeva. Potrebno ih je nadzirati kako se ne bi raskuhali i izvaditi ih na vrijeme.
Gotove paprike ohladiti da se mogu oguliti i izvaditi unutrašnjost a da ne izgore.
Nakon toga papriku propasirajte kroz mlin za meso ili blenderom usitnite povrće.
Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
Korijen peršina i celera također sitno nasjeckamo i popržimo.
Sada moramo napraviti rajčice. Očistiti ih, izgnječiti i kuhati u odgovarajućoj posudi do vrenja, pa ostaviti na vatri još pet minuta.
Sve ostalo - povrće, luk i korijen celera i peršina dodajte u rajčice i pirjajte na umjerenoj vatri najviše 10 minuta.
Smjesu rasporedite u staklenke. Moraju se sterilizirati: 30 minuta za staklenku od litre i pol, a 40 minuta za staklenku od litre. Staklenke svakako sačuvajte za to vrijeme - kavijar je zahtjevan u pogledu pripreme i čuvanja.

Ali ako sve učinite ispravno, dugo će oduševiti vas i vašu obitelj svojim jedinstvenim okusom.

Vrijeme pripreme je vrlo kratko, a svaka domaćica želi da stigne što više. Stoga svi pokušavaju pripremiti puno ukusnih i zdravih salata, konzervirane hrane i kiselih krastavaca. Komadiće ljeta spremite u staklenke, a zatim se kroz dugu, hladnu zimu rado prisjećajte tog toplog i ugodnog vremena. Ljeto vrlo brzo završava, ali nam daje puno. A glavna stvar je imati vremena iskoristiti ga maksimalno. A uz takve recepte je vrlo lako, jednostavno, i što je najvažnije - izuzetno ukusno!

Ovaj ukusni pripravak od slatke paprike jednostavan je i brz recept koji će se sigurno svidjeti ljubiteljima ljutih hladnih predjela. Komadići sočne raznobojne paprike u pikantnoj i aromatičnoj marinadi ispadaju pomalo hrskavi, savršeno zadržavajući svoj oblik i bogatstvo boje. Ovo jelo je dosta samodostatno (npr. uz kruh), iako je odlično i kao dodatak mesu i žitaricama.

Ovaj recept za kisele slatke paprike za zimu ne zahtijeva naknadnu sterilizaciju, a staklenke se savršeno čuvaju čak iu gradskom stanu (u ormaru ili tamnom mjestu). Od navedene količine utrošenih sastojaka dobije se točno 3 litre pripravka od povrća - ja imam 6 staklenki od po 500 mililitara.

Sastojci:

(3 kilograma) (1 litra) (300 grama) (200 mililitara) (130 mililitara) (2 žlice) (10 komada) (3 komada)

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Prvi korak je priprema posuđa za pripreme – staklenke i poklopci. Staklenke steriliziram u mikrovalnoj pećnici, a nove poklopce prokuham na štednjaku (dovoljno je 5 minuta nakon vrenja). U ovom slučaju koriste se staklene posude zapremine 500 mililitara: operite ih u otopini sode, isperite i svaku napunite s oko 100 mililitara hladne vode. Tri komada kuhajte na pari u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi 9-10 minuta svaku seriju. Nakon toga, pobrinimo se za povrće: za ovaj recept preporučljivo je uzeti slatke paprike različitih boja. Štoviše, što su stijenke voća deblje, to će gotov zalogaj biti ukusniji i sočniji. Papriku operite, osušite i narežite na prilično velike komade proizvoljnog oblika. Izrežemo peteljke, sjemenke i svijetle peteljke. Na ovaj način pripremimo 3 kilograma paprike (imam kilogram svake boje) - težina je navedena u već nasjeckanom obliku. Ako imate manje povrća, koristite onoliko koliko imate.

Vrijeme je da napravite marinadu za buduće pripreme povrća za zimu. Da biste to učinili, ulijte 1 litru vode, 130 mililitara stolnog octa i 200 mililitara biljnog ulja bez mirisa u tavu odgovarajućeg volumena (imam jednu od četiri litre). Zatim dodamo 300 grama običnog granuliranog šećera, 2 žlice s malom hrpom kuhinjske soli (ne jodirane!), Dodamo 3 lovorova lista i oko 10 graška pimenta. Ako želite, marinadu možete jednostavno aromatizirati omiljenim začinima - na primjer, klinčićima ili korijanderom.

U kipuću marinadu stavite komadiće slatke paprike. 3 kilograma ne stane odjednom, pa sam zbog praktičnosti papriku kuhao u 3 serije.

Držite posuđe na srednjoj vatri i pričekajte da marinada ponovno prokuha. Čim vidite snažno ključanje, smanjite vatru na ispod srednje razine i kuhajte povrće oko 3-4 minute. Ovisno o željenoj mekoći paprike, vrijeme kuhanja može značajno varirati. Na primjer, nakon 4 minute laganog krčkanja komadići će tek malo omekšati i većina će hrskavosti ostati. Ako papriku kuhate 5-6 minuta, gotovi će zalogaj ispasti mekan, dok će čak i duža toplinska obrada povrća dovesti do potpunog omekšavanja, pa čak i gubitka oblika.

Napunjene staklenke odmah zatvorite sterilnim poklopcima. Nakon vrenja u dvije staklenke od pola litre stavi se 1 kilogram nasjeckane svježe paprike. Drugu i sljedeću šaržu povrća šaljemo u kipuću marinadu, kuhamo, zatim ih na isti način stavimo u staklenke i pokrijemo poklopcima.

Kada su sve paprike u staklenkama, marinadu jako prokuhajte i njome prelijte pripremljeno. Važno je sipati do samog ruba, kako bi kasnije višak zraka koji se krije između ploški paprike zauzeo ovo mjesto na vrhu.