Ispeći svinjetinu u komadu u pećnici. Najbolji recepti za sočnu i ukusnu svinjetinu u pećnici

Postoje mnoge tajne iz iskusni kuhari, koji će pomoći domaćici kuhati uistinu ukusnu, nježnu i mekanu svinjetinu u pećnici. Da biste to učinili, morate odabrati pravi komad mesa, održavati ispravnu temperaturu pečenja, voditi računa o marinadi, umaku i drugim važnim točkama.

Među receptima za svinjetinu pečenu u pećnici postoje opcije za svačiji ukus: od mekano kuhana svinjetina za sendviče do dijetalno jelo za one koji mršave.

Prikaži sve

Značajke kuhanja svinjetine u pećnici

Svinjetina je meso koje se teško kuha. Možete napraviti samo nekoliko pogrešaka i završiti sa suhim, žilavim jelom.

Da se to ne dogodi, trebali biste koristiti tajne iskusnih kuhara. Odnose se na izbor dijela mesa, veličinu komada, pripremu svinjskog mesa, uvjete pečenja i još neke druge. važne točke.

Koji dio mesnog trupa odabrati?

Za pečenje u pećnici možete koristiti bilo koji dio svinjskog trupa ako ga planirate dugo marinirati i kuhati u umaku. U takvim uvjetima čak i nemasno meso može biti ukusno i sočno.

Nijanse kuhanja različitih dijelova opisane su u tablici:

Dio lešine	Nijanse pripreme
Vrat	Preporuča se peći u komadu. Gotovo jelo će biti nježno i mekano. Istina, poslastice od pulpe vrata posebno su kalorične, pa nisu prikladne za one koji paze na svoju figuru
File	Da bi jelo bilo dijetalnije, trebali biste upotrijebiti svinjski file (lumbalni dio). Ovo je najnježnije meso cijelog trupa, jer ovo mjesto nije izloženo tijekom cijelog života svinje. tjelesna aktivnost. Osim toga, lumbalna regija praktički nema masti. Bolje je peći takvo meso kao cijeli veliki komad u rukavu/foliji ili od njega kuhati šišmiški kebab u pećnici
šunka	Ako se odlučite koristiti šunku za pečenje, trebate odabrati dijelove trupa koji su minimalno uključeni u pokrete životinje - bez nakupina tetiva i mišića. Možete ih pronaći bliže leđima i repu. Meso se izreže na tanke komade, istuče, prelije umakom. Sočni nadjev možete prethodno zamotati u svinjske ploške
Meso na kostima	Da biste kuhali ukusno meso s kostima u pećnici, trebali biste uzeti rebra u cijelom sloju. Prije pečenja se moraju dugo marinirati.

Priprema za pečenje

Bez obzira na to koji dio lešine odaberete, prvi korak je temeljito ispiranje hladnom tekućom vodom, uklanjanje pijeska i drugih nečistoća. To se posebno odnosi na slučajeve kada je meso kupljeno na tržnici. Oprani komad svinjskog mesa treba osušiti papirnatim ručnicima.

Meso morate odmah posoliti. Za to je bolje koristiti grubu sol. Rukama se intenzivno utrljava u površinu mesa. Po ukusu možete pomiješati sol sa svježe mljevenim paprom ili drugim začinima. Na vrhu morate premazati komad s bilo kojim biljnim uljem. Ako planirate marinirati meso, posljednji korak možete izostaviti.

Komad svinjskog mesa mora biti probušen na nekoliko mjesta oštrim nožem. To će omogućiti komponentama marinade da bolje prodru u mesna vlakna i zasite ih svijetlim okusom.

Posoljeni i začinjeni komad se uroni u odabranu marinadu. To mogu biti:

ulje sa suhim biljem i male komadićečili papar;
umak od soje s medom;
senf s bilo kojim začinima;
sve druge mogućnosti po ukusu domaćice.

Meso morate ostaviti u smjesi barem par sati. Preporučljivo je da svinjetina leži u marinadi 20-24 sata.

Da bi meso ispalo zlatno smeđe, trebate odabrati otvorene posude za pečenje - keramičke kalupe, limove za pečenje od lijevanog željeza. Ako kuhate svinjetinu u loncima, tijestu, posebnom rukavu ili foliji, ispeći će se u vlastiti sok i postat će nježniji i mekši.

Vrijeme i temperatura

Svinjetinu ne možete kuhati medium rare ili rare. Za takve opcije prikladna je samo govedina.

Postoji nekoliko načina kuhanja svinjetine u pećnici. Sve ovisi o tome kakav rezultat kuhar planira dobiti - sočne, meke kriške ili komade s hrskavom koricom:

1. Metoda visoke temperature. primati zlatno smeđe meso Prvo ga stavite u pećnicu zagrijanu na 200–230 °C i pecite 10 minuta do pola sata. Točno vrijeme ovisi o veličini kriške. Stoga je male komade svinjetine bolje peći na 200 °C otprilike 10-14 minuta. Zatim se temperatura pećnice smanji na 170 °C i nastavlja se pečenje mesa. Za svakih pola kilograma svinjetine morate računati 20-30 minuta.
2. Metoda niske temperature. Omogućit će vam kuhanje najmekšeg mesa (bez kore). Istina, vrijeme kuhanja u ovom će se slučaju značajno povećati. Pripremljena svinjetina se stavlja u pećnicu, prethodno zagrijanu na 120-150 °C, i peče se 2-2,5 sata. Nemoguće je navesti točno vrijeme: ono će ovisiti o načinu rada štednjaka i veličini komada. meso.

Poseban termometar pomoći će odrediti spremnost jela. Temperatura kuhanih svinjskih vlakana trebala bi porasti na 73–77 °C. Bez termometra možete utvrditi je li meso potpuno pečeno tako da ga probodete oštrim tankim nožem. Ako iz reza izlazi bistra tekućina bez krvi, jelo možete izvaditi iz pećnice.

Gotovu svinjetinu stavite na ringlu, prekrijte folijom i ostavite na toplom 20-25 minuta. To će omogućiti da se mesni sok ravnomjerno rasporedi po komadima. U istu svrhu meso možete jednostavno ostaviti u ohlađenoj, ugašenoj pećnici na limu za pečenje.

Tajne kuhanja i posluživanja

Da bi jelo od pečene svinjetine bilo uspješno, trebali biste zapamtiti neke tajne:

Ne može se staviti meso hladna pećnica: u prvim minutama zagrijavanja izgubit će sav sok.
Ako neki dio svinjskog mesa počne gorjeti dok je ostatak još sirov, potrebno ga je pokriti folijom.
Najbolji dodaci takvom mesu bili bi suhi odn svježi češnjak, kumin, mirisni i crni mljeveni papar.

Uz to se može poslužiti kuhana svinjetina iz pećnice razni umaci. To mogu biti:

redoviti kečap ili njegova mješavina s majonezom;
pojednostavljeni tartar od kiselog vrhnja/jogurta, češnjaka i začinskog bilja;
bilo koji drugi po ukusu.

Vrlo jednostavno, od soka koji ostane nakon pečenja u kalupu može se pripremiti umak za meso. Tekućina se mora ocijediti i sve povrće (na primjer, nasjeckani luk, mrkva, žuta babura paprika, češnjak, rajčica), a zatim mikserom ispasirati.

Recepti

Svinjetina se najbolje kombinira s gljivama, rajčicama, sirom i suhim šljivama.

"Harmonika" s gljivama

Sastojci:

1,3 kg svinjetine;
1 velika rajčica;
6-7 šampinjona;
kuhinjska sol, svježe mljeveni papar, slatka paprika, bilo koja mješavina začina za meso;
1/3 žlice kvalitetno ulje masline;
4-5 češnja češnjaka;
100–150 g tvrdog/polutvrdog sira.

priprema:

1. Glatki pravougaoni komad mesa operite i osušite bez masnoće.
2. Izrežite segmente srednje debljine u obliku "harmonike" (bez rezanja do kraja).
3. Svinjetinu premažite marinadom pripremljenom od maslinovo ulje, protisnuti češnjak, sol i začine. Poklopiti zdjelu s mesom prozirna folija i stavite na hladno mjesto 2 sata. Svinjetinu možete odmah marinirati u pravokutnom obliku u kojem će se peći u pećnici.
4. Operite gljive i rajčice. Šampinjone očistiti. Oba sastojka nasjeckajte na tanke ploške. Isto učinite i sa sirom.
5. Između segmenata mariniranog mesa stavite komade nadjeva. Po vrhu pospite dodatne začine za svinjetinu.
6. Gornji dio kalupa prekrijte s dva sloja folije (sjajnom stranom prema dolje).
7. Zagrijte pećnicu na 190°C. U nju pošaljite posudu s mesnom "harmonikom".
8. Kuhajte jelo 60 minuta. Zatim smanjite temperaturu za 20°C i nastavite peći meso još pola sata.
9. Na kraju je potrebno ugasiti pećnicu i ostaviti jelo u njoj još 20 minuta da se meso odvoji veliki broj sok U njemu kao prilog možete skuhati rižu, tjesteninu ili krumpir.

Svinjski file u sojinom umaku

Sastojci:

650 g svinjskog filea;
1 žlica. l. granulirani češnjak;
krupna sol po ukusu;
70 g poriluka;
1/3 žlice klasični soja umak;
cherry rajčice;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
mješavina paprika i talijanskog bilja.

priprema:

1. U minijaturnoj zdjelici pomiješati začine, po potrebi samljeti.
2. U začine ulijte klasični sojin umak bez dodataka i odmah dodajte pastu od rajčice. Sve sastojke dobro promiješajte. Ako želite dati kuhano meso slatkiši, mogu se koristiti zajedno s pasta od rajčice umak od nara.
3. Opranu i osušenu svinjetinu lagano nasjeckajte na komad. Potom svežite čvrstim kulinarskim koncem kako bi meso zadržalo oblik tijekom dugotrajne toplinske obrade.
4. Pokrijte vrh svinjetine velikodušno marinadom, ostavljajući 2-3 žlice. l. Ostavite meso dva sata sobna temperatura, zatim ohladite još 5-6 sati.
5. Okrugli otvorena forma Za pečenje pokrijte folijom (sjajna strana prema gore). Na dno posude stavite velike kolutove poriluka. Njihova količina se može mijenjati prema ukusu. Što više luka, to će biti ukusnije. gotovo jelo. Ostavljenu marinadu prelijte preko kolutova povrća.
6. Na nastaloj jastuk od povrća stavite marinirano meso. Na vrh prelijte preostalu marinadu u posudi.
7. Svinjetinu zatvorite folijom.
8. Stavite oblik u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Stavite na srednju razinu, a na donju tepsiju s vrelom vodom.
9. Meso pecite 180 minuta.
10. Odrežite foliju i ostavite svinjetinu u pećnici još 20-25 minuta dok ne porumeni. Gotovo meso ohladite izravno u marinadi.

Tako originalno korak po korak recept omogućit će domaćici da pripremi poslasticu dostojnu svečanog stola. Preostaje samo skinuti kulinarsku žicu, pečenu svinjetinu narezati na tanke ploške i dodati polovice cherry rajčice.

Svinjski karbonat

Sastojci:

650 g svinjske pulpe s tankim slojem svinjske masti;
2 glavice luka;
1/2 žličice sjemenke korijandera;
1-2 prstohvata fine soli;
3-5 grančica svježeg timijana;
Po 1 žličica svježe mljevenog i piment crnog papra (grašak).

priprema:

1. Začine sameljite u mužaru.
2. Oprani i osušeni komad svinjskog mesa pospite dobivenom smjesom i posolite. Začine je potrebno intenzivno utrljati u površinu mesa.
3. Izrežite luk na srednje kolutove ili pola prstena.
4. Položite veliki komad folije na stol, sjajnom stranom prema gore. Na to poslažite komadiće luka otprilike u obliku i veličini komada mesa.
5. Stavite svinjetinu na vrh. Prekrijte ga grančicama timijana.
6. Dobro zatvorite foliju kako mesni sok ne bi iscurio iz “omotnice” tijekom pečenja. Stavite obradak na hladno mjesto 1 do 24 sata.
7. Meso u foliji prebacite u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C.
8. Karbonadu kuhajte 45–55 minuta.
9. Dobivenu posudu ostavite pola sata u pećnici koja se hladi.
10. Luk koji ostaje u "omotnici" folije, zajedno s onima koji su se oslobodili tijekom pečenja sok od mesa potrebno je ispasirati u blenderu, dodati začine i sol po ukusu i poslužiti kao umak za gazirane komade.

Svinjetina na krimski način

Sastojci:

1,3 kg svinjske šunke;
1,5 žlice. l. mješavina začina za svinjetinu;
5 žlica. l. klasična majoneza;
po 10 komada suhih marelica i suhih marelica bez koštica;
1 žlica. l. gorušica u zrnu;
2 žlice. l. konjak bez aroma;
1/3 žlice voda za piće;
1 rajčica;
150 g ribanog parmezana;
30 g svježeg korijena đumbira;
krupna sol po ukusu.

Kuhanje svinjetine na krimski način:

1. Na opranom i osušenom cijelom komadu mesa napravite zareze poprečno, a dio od otprilike 0,5 cm ostavite netaknut. Kriške trebaju biti široke oko 2 cm.
2. Prvo naribajte mesne ploške krupna sol po ukusu pa premazati mješavinom začina.
3. Sve suho voće operite i stavite u lonac. Prelijte ih vodom i alkoholno piće. Pošaljite posudu na laganu vatru. Dodati oguljene i sitno naribane svježi đumbir. Smjesu kuhajte dok sva tekućina ne ispari, a suho voće omekša. Povremeno promiješajte.
4. Pripremljeno meso pažljivo premažite majonezom, obrađujući izrezane komade sa svih strana. Po potrebi se količina umaka može povećati.
5. Omekšalo suho voće rasporedite po segmentima.
6. Preostalu majonezu pomiješajte sa senfom. Stavite ga u malim obrocima na suhe šljive i suhe marelice. Tamo pošaljite male komadiće svježa rajčica, narezan na kožu.
7. Sve pospite ribanim parmezanom.
8. Pokrijte obradak folijom i marinirajte na hladnom najmanje 2,5–3,5 sata.
9. Dalje, potrebno je meso odmah prebaciti u pećnicu, zagrijanu na 200 °C. Meso najprije poklopljeno kuhajte 90 minuta. Zatim maknuti foliju i dati svinjetinu i kora od sira rumenilo.

Gotovo meso sa senfom i majonezom bit će sočno, nježno i ukusno. Kod posluživanja segmente možete rezati do kraja i rasporediti u porcije.

Meso s krumpirom u vrhnju

Sastojci:

350 g svinjetine;
mljeveni papar;
4-5 srednjih gomolja krumpira;
1 žlica. masno kiselo vrhnje;
1,5 žlice filtrirane vode;
sol, svježe začinsko bilje okusiti;
biljno ulje;
po 1 komad luk i mrkva;
lovorov list.

Kuhanje svinjetine s krumpirom:

1. Pripremljeno meso narežite na male komadiće. Odmah ih izlijte u keramičku posudu za pečenje namazanu biljnim uljem.
2. Luk i mrkvu operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Premažite preko mesa.
3. Raspršite male kockice krumpira.
4. Vodu posolite, dodajte papar i lovorov list. Pomiješajte s kiselim vrhnjem. Tekućinom prelijte hranu u tavi.
5. Pokrijte posudu poklopcem ili folijom.
6. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 190–195 °C.
7. Jelo kuhajte nešto više od sat vremena.
8. Uklonite pokrov, pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i odmah poslužite.

Ova jednostavna metoda omogućit će vam da brzo pripremite obilan obrok. puni ručak za cijelu obitelj. Možete ga upotpuniti izborom ukiseljenog povrća.

Buženina

Sastojci:

1,3 kg svinjetine bez kostiju;
2 žličice krupna sol;
0,5 žličice svaki mljeveni crveni i crni papar, mljeveni muškatni oraščić;
2-3 grančice svježeg ružmarina;
5-6 češnjeva češnjaka.

priprema:

1. U zdjeli pomiješajte protisnuti češnjak i začine.
2. Polovicu listića ružmarina stavite u posudu za mariniranje svinjetine.
3. Oprano i osušeno meso natrljajte u cijeli komad smjesom iz prve točke.
4. Staviti u kalup s ružmarinom. Preostalo lišće pospite po vrhu.
5. Pokrijte posudu filmom i stavite je na hladno mjesto preko noći.
6. Ujutro dobro zamotajte meso veliki list folija. Stavite u pleh s vodom.
7. Svinjetinu je po ovom receptu ispravno peći prvo 70 minuta na 190 °C, a zatim još 50 minuta na 160 °C.

Gotovu poslasticu treba potpuno ohladiti u pećnici bez odmotavanja folije. Dobiveni meki i ukusna kuhana svinjetina bit će korisna zamjena za kobasice.

Svinjska rebra s kaduljom

Sastojci:

1/2 kg svinjskih rebara;
2 žličice adjika;
2 žličice med;
4 žlice. l. maslinova ulja;
3 žlice. l. sok od limete;
1/2 žličice svaki mljeveni crveni i crni papar;
3 grančice kadulje;
sol po ukusu;
svježi češnjak po želji.

priprema:

1. Pripremite marinadu od meda, soka limete, ulja, adjike i ostalih suhih sastojaka.
2. Dodajte protisnuti češnjak.
3. Dobivenom smjesom premažite meso na kosti. Rebra se mogu prethodno nasjeckati širokim nožem ili kuhati u jednom sloju.
4. Prvo ostavite svinjetinu da se marinira na hladnom 2,5–3,5 sata.
5. Zatim ga zamotajte u foliju, a na vrh stavite grančice kadulje.
6. Pecite 80–90 minuta na 190°C. Zatim prerezati foliju, meso preliti sokom i ostaviti u pećnici još 20-25 minuta. Poslužite uz pire od krumpira i domaće kisele krastavce.

Dijetalna svinjetina u pećnici

Sastojci:

3 trake svinjske kože;
2 žlice. l. suho talijansko bilje;
1 žlica. l. suhi ružmarin;
2 žličice sol;
svježe mljeveni crni papar - po želji;
maslinovo ulje.

priprema:

1. Svaku trakicu mesa prerežite na 2 dijela, isperite i osušite.
2. Pomiješajte sol, papar, ružmarin, talijansko bilje. Nanesite smjesu na 5 trakica mesa.
3. Pripremljene komade mesa slažite jedan na drugi, posipajte sitno češnjakom.
4. Nezačinjenu trakicu dodajte posljednju. Učvrstite meso špagom. Svinjske kožice trebaju biti izvana.
5. Podmažite dobivenu strukturu maslinovim uljem. Kore pospite solju.
6. Meso pecite na 250°C oko 80 minuta.
7. Zatim svinjetinu kuhajte još pola sata na 180°C.

Na kraju, potrebno je u pećnici uključiti funkciju roštilja i ostaviti meso u njoj još četvrt sata. Poslužite jelo uz lagano povrće salata.

Svinjski vrat s povrćem u omotaču od senfa

Sastojci:

1 kg svinjskog vrata;
2 žlice. l. ruskog senfa i 1/2 žlice. žitarica;
1 mahuna slatke paprike;
2 žlice. l. biljno ulje;
1 luk;
3-4 češnja češnjaka;
1 žličica mljevena paprika;
1 mrkva;
0,5 žličice fina sol;
par prstohvata bilo kojeg začina za meso.

priprema:

1. Nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način.
2. Pomiješajte s maslacem, soli, ruskom senfom i svim začinima navedenim u receptu. Dobivenu pastu temeljito sameljite.
3. Oprane i osušene namazati marinadom cijeli komad svinjski vrat. Dobro ga izmasirajte rukama utrljavajući začine u meso.
4. Vrh svinjskog mesa obilato prekrijte senfom u zrnu.
5. Posudu s mesom prekrijte prozirnom folijom. Ostavite tako preko noći.
6. Pripremljenu svinjetinu prebacite u rukav za pečenje.
7. Svo povrće oprati, po potrebi oguliti, narezati na sitne kockice, posoliti i promiješati. Smjesu posuti po mesu.
8. Čvrsto zavežite rubove rukava. Čačkalicom napravite nekoliko rupa za izlazak pare.
9. Pecite meso u rukavu oko 60 minuta na 180°C. Zatim izrežite premaz i jelo kuhajte na istoj temperaturi još pola sata.

Morate pustiti da se gotova svinjetina malo ohladi u pećnici. Narežite ga na porcije i poslužite. Kao prilog može poslužiti pečeno povrće.

Meso pečeno s piletinom u umaku od brusnica

Sastojci:

1,2 kg svinjskog vrata;
1 srednja pileća prsa;
kuhinjska sol i mješavina paprika;
1 žličica razne suhe biljke;
1 žlica. l. maslinova ulja;
1 šaka suhih brusnica i 1 puna čaša svježih;
4-5 češnjaka;
sok od 1 velike naranče;
1/2 žlice kuhana voda;
2 žlice. l. granulirani šećer;
1/2 žličice kukuruzni škrob.

priprema:

1. Za umak pomiješajte svježe brusnice sa sokom citrusa i vodom. Dodajte šećer. Kuhajte smjesu četvrt sata.
2. Razrijedite škrob u hladna voda te ga u tankom mlazu ulijevati u umak. Smjesu kuhajte još 3-4 minute.
3. Oprani i osušeni komad vratine narežite na deblje ploške, ali bez rezanja mesa do kraja. Trebao bi izgledati kao neka vrsta "harmonike".
4. Meso premažite maslinovim uljem. Natrljajte solju, paprom, suhim začinskim biljem za svinjetinu. Ostavite da se tako mariniraju 2 sata.
5. Pileći file narežite na komade (prema broju rupa između svinjskih ploški). Pticu istucite i lagano posolite. Stavite ga u harmoniku između komadiće mesa. Tamo dodajte sušene brusnice u malim obrocima, dodajte kriške svježeg češnjaka.
6. Kuhinjskim koncem čvrsto zavežite komad mesa.
7. Dobiveni obradak lagano popržite sa svake strane na jako zagrijanom ulju.
8. Meso zamotajte u 2-3 sloja folije. Premaz bi trebao biti gust, bez rupa.
9. Ulijte kipuću vodu u kalup dok razina ne bude oko 1 cm. Stavite svinjetinu u vodu u foliji.

Poklopljeno meso pecite 2 sata na 180°C. Zatim odrežite foliju, prelijte svinjetinu umak od brusnice i nastavite kuhati još pola sata na 220 °C.

Glazirana svinjetina s povrćem i pivom

Sastojci:

1,7 kg kuhane svinjske pulpe;
700 g sirovog krumpira;
3-4 glavice luka;
1/2 žlice tamno pivo;
2 žlice. l. domaći džem od naranče;
1 žlica. mesna juha;
biljno ulje;
sol, papar, svježi timijan, sušeni klinčić i lovorov list.

priprema:

1. Kuhano meso osušite. Na njegovoj površini napravite rezove u obliku velikih dijamanata. U svaku zabodite suhi klinčić.
2. Krumpir narežite na srednje ploške, luk na sitne kockice. Pržite u tavi otpornoj na toplinu dok krumpir ne bude napola kuhan. U proizvode dodajte timijan, lovorov list, sol i papar. Napunite sve mesna juha. Stavite u pećnicu pola sata na srednju temperaturu.
3. Pomiješajte pivo sa pekmez od citrusa. Dodajte malo soli. Smjesom premazati kuhano meso, ostaviti malo pivske marinade.
4. U sredinu stavite komad svinjetine varivo. Posudu vratite u pećnicu na još pola sata. Meso povremeno izvadite i premažite preostalom mješavinom piva i pekmeza.

U ovo jelo možete dodati i jabuke. Oni će učiniti okus poslastice još originalnijim. Voće narezano na tanke ploške (točno u kori) dodaje se svinjetini 10-ak minuta prije kuhanja.

Medaljoni sa suhim šljivama, orašastim plodovima i češnjakom

Sastojci:

600 g svinjskog vrata;
200 g suhih suhih šljiva bez koštica;
50 g oguljenih oraha;
4 režnja češnjaka;
margarin za prženje;
kuhinjska sol.

priprema:

1. Svinjetinu narežite na male ovalne komade. Svaki medaljon istucite, posolite i popržite na margarinu s obje strane dok ne porumene. Stavite na male kvadrate folije.
2. Natopljena tople vode Suhe šljive narežite na tanke trakice.
3. Pomiješajte ga sa nasjeckanim orasi i protisnuti češnjak. Dobivenu masu u malim porcijama stavljati na medaljone.
4. Čvrsto zamotajte komade u foliju.
5. Pecite medaljone u vruća pećnica oko pola sata. Gotovo meso poslužite uz kuhani krumpir i ukiseljeno povrće.

Začinjena svinjetina u pećnici

Sastojci:

1,2 kg šunke bez kostiju;
5-7 češnja sirovog češnjaka;
1 sirova oguljena mrkva;
po 5 g senfa u zrnu, slatke mljevene paprike, kurkume;
1/2 manje mahune čilija;
sol.

priprema:

1. Meso operite i dobro osušite papirnatim ručnicima. Pripremljeni komad natrljajte solju.
2. Za kuhanje pikantna marinada U zdjelu blendera stavite senf, kurkumu, papriku, nasjeckani češnjak i čili papričicu. Samljeti sastojke dok ne postanu glatki.
3. Smjesu utrljajte preko šunke. Ostavite unutra pikantna marinada najmanje 3 sata.
4. Meso prebacite u vrećicu za pečenje. Pored toga stavite posoljene ploške sirova mrkva. Zavežite rukav. Napravite nekoliko rupa u njemu kako biste omogućili izlazak pare.
5. Meso pecite oko sat vremena na 170–180 °C.

Količina mrkve se može povećati. Povrće će se tijekom pečenja zasititi mesnim sokovima i postati će odličan prilog za ljutu svinjetinu.

Egzotična rolada od lungića s pistaćima

Sastojci:

1 kg lungić cijeli komad;
krem margarin;
100-150 g sirovih oguljenih pistacija;
2 češnja sirovog češnjaka;
60–70 g prethodno naribanog parmezana;
kuhinjska sol.

priprema:

1. Meso oprati, osušiti i prerezati okomito po sredini, ne dopirući do kraja. Razvijte ga kao knjigu.
2. Stavite češnjak i oguljene pistacije u zdjelu blendera. Samljeti. Pomiješajte orahe i češnjak s ribanim parmezanom.
3. Dobiveni nadjev rasporedite po mesu, a jedan rub ostavite prazan (2 cm).
4. Zarolati u čvrstu, gustu roladu. Zavežite ga kuhinjskim koncem.
5. Rolat prvo pržiti na otopljenom margarinu da lagano porumeni sa svake strane.
6. Zatim ga zamotajte u foliju i stavite peći 70 minuta. Kuhajte na srednjoj temperaturi.

Svinjski rolat prije posluživanja ohladite izravno u foliji. Tek tada ga rezati porcionirani komadi.

Svinjski kotleti pečeni u pećnici

Sastojci:

pola kilograma svinjske pulpe;
2 kom. luk;
sol, piment;
1 žlica. l. ocat;
1/3 žlice voda;
100 g polutvrdog ribanog sira;
klasična majoneza;
maslac.

priprema:

1. Svinjsko meso narežite na male ploške. Istucite kuhinjskim čekićem. Posolite i popaprite svaki komad.
2. Namastiti posudu za pečenje maslac. U nju stavite kotlete.
3. Izrežite luk na pola prstena i ulijte mješavinu vode i octa na 10 minuta: to će ukloniti gorčinu iz povrća.
4. Komade luka ocijedite od tekućine i rasporedite po površini mesa.
5. Podmažite majonezom i pospite sirom.
6. Jelo pecite u pećnici na 200 °C dok puna spremnost. To će trajati 30-40 minuta.

Svinjetina pečena u pećnici u vlastitom soku s lukom i paprikom

Sastojci:

1 kg svinjske pulpe;
2-3 žlice l. biljno ulje;
3-4 glavice luka;
1 velika slatka paprika;
1 list lovora;
sol i začini za svinjetinu.

priprema:

1. Narežite svinjska pulpašto se tiče kotleta. Posolite i natrljajte odabranim začinima.
2. Izrežite luk na srednje pola prstena. Papar - u malim kockicama.
3. Do dna bezdana tava od lijevanog željeza odlijte ulje i dodajte sloj luka. Odozgo pospite paprom i rasporedite dio mesa. Dodajte lovorov list.
4. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke. Luk također treba doći na kraju.
5. Pokrijte tepsiju poklopcem za rernu. Pecite 35-55 minuta na 190-200 °C.

Možete otvoriti poklopac tave kako biste provjerili spremnost jela najkasnije pola sata kasnije. Po želji, na kraju dobivenu poslasticu ukrasite svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Svinjetina pečena u pećnici uvijek je ukusna i ukusna izdašno jelo. Zato se često poslužuje na svečani stol i na obiteljske gozbe. Osim toga, priprema pečene svinjetine prilično je jednostavna, što ovo jelo čini univerzalnim i omiljenim kod mnogih domaćica.

Svinjetina u pećnici - priprema hrane

Za pečenu svinjetinu bolje je koristiti šunku, vrat ili lopaticu. Tijekom pečenja ne morate rezati masnoću - tako će biti sočnije. Međutim, u ovom pitanju svatko se vodi vlastitim ukusom.

Svinjetina u pećnici - priprema jela

Za kuhanje svinjetine u pećnici koriste se posude otporne na toplinu s debelim zidovima. Marinadu za svinjetinu treba miješati u posudi koja ne oksidira, odnosno najbolja je emajlirana zdjela ili tava.

Svinjetina u pećnici - najbolji recepti

Recept 1: Svinjetina pečena u pećnici u foliji

Svinjetina pečena u foliji vrlo je ukusna ne samo topla, već i hladna. A to je posebno zgodno kada se okupi mnogo gostiju i kada društvo ide na piknik. Meso pripremljeno prema ovom receptu možete poslužiti na svečanom stolu ili ponijeti sa sobom na otvorenom.

Sastojci:
oko 700-800 grama svinjskog mesa u velikim komadima,
jedna mrkva,
par češnjaka,
čaša suhog bijelog vina za marinadu,
sol, začini.

Način kuhanja:

1. Prvo je potrebno pripremiti meso. Od komada svinjetine morate izrezati kost (ako postoji) i odrezati masnoću. Zatim u emajliranoj zdjeli trebate pomiješati suho bijelo vino sa začinima - paprom, lovorovim listom, mirisne trave, timijan i origano. Meso treba staviti u marinadu i ostaviti na sobnoj temperaturi par sati.

2. Nakon vađenja meso osušite na papirnatim ručnicima. Nakon toga se svinjetina posoli i natrlja začinima: crni i crveni biber, đumbir, paprika. Za bolja impregnacija Solju i začinima potrebno je napraviti nekoliko površinskih rezova u gornjem dijelu, može i poprijeko.

3. Dva veliki komadi Foliju treba postaviti sa sjajnom stranom prema gore u križnom uzorku. Zatim u sredinu stavite tanke ploške češnjaka i mrkvu narezanu na kolutiće. Štoviše, sloj češnjaka i mrkve trebao bi biti iste veličine kao i komad mesa koji se stavlja na vrh. Zatim trebate zamotati meso u foliju. I to mora biti učinjeno čvrsto i pažljivo, tako da su svi rubovi čvrsto upleteni.

4. Dobiveni briket staviti u pećnicu zagrijanu na 200-220°C sat vremena. Ako želite da gornji sloj mesa porumeni, onda 10 minuta prije kraja pečenja morate otvoriti foliju na vrhu. Zatim možete poslužiti svinjetinu, izrezanu na kriške, na stol.

Recept 2: Svinjetina pečena u pećnici s krumpirom

Srdačno je i ukusno jelo može se pripremiti za sat i pol. A ovo je jedan od najbolje opcije Za obiteljska večera.

Sastojci:
600 grama svinjskog mesa,
5 glavica luka,
6 krumpira,
100 grama sira,
100 grama majoneze,
4 češnja češnjaka,
mljeveni crni papar, sol.

Način kuhanja:

1. Meso mora biti izrezano na ploče i pretučeno za mekoću. Naribajte sir.

2. Luk, krumpir i češnjak potrebno je oguliti. Zatim se češnjak mora nasjeckati, krumpir narezati na trakice, a luk na kockice.

3. Svinjetinu stavite u posudu za pečenje, pa je pospite lukom i češnjakom – meso treba biti potpuno prekriveno.

4. Prethodno posoljeni krumpir treba staviti na sloj luka.

5. Odozgo sve pospite naribanim sirom, a zatim prelijte majonezom.

6. Pećnicu treba zagrijati na 220°C i, bez pokrivanja poklopcem, staviti posudu u pećnicu. Za 40-ak minuta meso pečeno s krumpirom bit će gotovo.

Recept 3: Svinjetina pečena s krastavcima i suhim šljivama

Ovaj originalni recept Kuhanje svinjetine u pećnici svakako će dobro doći onima koji planiraju svečani stol. Jer gosti će obožavati ovo jelo.

Sastojci:
komad svinjskog mesa (2-3 kg)
šaka suhih šljiva,
2 svježi krastavac,
šaka kopra,
150 mililitara vinskog octa,
jušna žlica balsamico ocat,
pola boce suhog bijelog vina,
par žlica maslinovog ulja,
12 zrna crnog papra,
3 zvjezdice kardamoma,
štapić cimeta,
žlica šećera,
žličica sjemenki kopra ili komorača,
žličica sjemenki korijandera,
svježe mljeveni crni papar, sol.

Način kuhanja:

1. Pećnicu treba zagrijati na 220°C.

2. Korijandar i komorač zdrobite u mužaru, dodajte 5 zrna papra, pola žličice soli i smjesu još usitnite. Zatim dodajte maslinovo ulje i ponovno promiješajte.

3. Komad svinjskog mesa potrebno je natrljati sa svih strana. pikantni preljev, zatim stavite u posudu otpornu na toplinu s debelim stijenkama i stavite u pećnicu na pola sata.

4. Za to vrijeme krastavce narežite na tanke kolutove, stavite u zdjelu, dodajte pola žličice soli, nasjeckani kopar, svježe mljeveni crni papar, pola žličice šećera, prelijte s par žlica vinskog octa. Sve dobro promiješajte i ostavite na neko vrijeme.

5. Zvjezdice kardamoma sameljite u mužaru.

6. Zatim napravite marinadu za suhe šljive: u manji lonac stavite štapić cimeta, ulijte balsamico i vinski ocat, dodajte ostatak papra u zrnu i šećer, te nasjeckani kardamom. Ova marinada mora prokuhati preko topline.

7. Vrućom marinadom prelijemo suhe šljive i ostavimo da nabubre.

8. Do tog vremena potrebno je izvaditi svinjetinu, meso preliti bijelim vinom i pokriti folijom. Smanjite temperaturu pećnice na 190°C i vratite meso. Nakon 40 minuta skinite foliju i svinjetinu pecite još pola sata.

9. Gotovo meso stavite na tanjur, nakon par minuta narežite na komade i poslužite sa suhim šljivama i krastavcima.

Recept 4: Svinjetina u foliji u marinadi od naranče

Sastojci:

pola kilograma svinjskog filea;
svježe začinsko bilje;
žarulja;
mješavina papra;
pola naranče;
kuhinjska sol;
džem od naranče - 50 g;
francuski senf - 30 g.

Način kuhanja:

1. Meso operite, osušite salvetama i narežite u velikim komadima.

2. Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na pola prstena.

3. Naranču operite, obrišite salvetom i prerežite na pola. Iz jedne polovice iscijedite sok u dublji tanjur, dodajte mu džem od naranče i francuski senf. Miješajte dok ne postane glatko.

4. Meso pomiješajte s nasjeckanim lukom, začinite ga solju i mješavinom paprika. Prelijte preko svinjetine marinada od naranče i dobro promiješajte. Ostavite meso da se marinira sat vremena.

5. Dublji pleh obložiti folijom presavijenom na pola. Stavite marinirano meso i luk, pokrijte vrh drugom folijom i dobro omotajte rubove. Stavite u pećnicu četrdeset minuta. Pecite na 200 C. Zatim skinite foliju i stavite svinjetinu u pećnicu još 20 minuta. Poslužite uz omiljeni prilog i povrće.

Recept 5: Svinjetina u foliji na talijanski način

Sastojci:

komad svinjskog vrata od dva kilograma;
mljeveni papar;
600 g rajčice;
kuhinjska sol;
15 g češnjaka;
mješavina talijanskog bilja;
20 ml maslinovog ulja.

Način kuhanja:

1. Komad mesa isperite i osušite papirnatim ručnicima. Napravite rezove po cijelom komadu u porcijskim kriškama.

2. Ogulite režnjeve češnjaka. Isperite i obrišite rajčice. Češnjak i rajčice narežite na kolutiće. Dublju vatrostalnu tepsiju obložiti folijom. Premažite ga uljem, pospite solju i začinima. U tavu stavite komad svinjskog mesa.

3. U zareze umetnite ploške češnjaka i rajčice. Začinite meso solju, paprom i talijanskim začinskim biljem. Zamotajte svinjetinu u foliju i zavežite špagom. Pecite meso u pećnici dva sata. Temperatura pećnice treba biti 190 stupnjeva. Zatim razmotajte foliju, narežite meso na ploške po napravljenim rezovima i poslužite uz bilo koji prilog.

Recept 6: Svinjetina u foliji s grožđicama i mrkvom

Sastojci:

pola kilograma svinjskog mesa;
češnjak sol;
dvije mrkve;
lovorov list;
žarulja;
mljeveni crni papar;
začin za roštilj;
20 ml maslinovog ulja;
30 g grožđica.

Način kuhanja:

1. Svinjski file oprati, osušiti salvetama i prerezati po dužini na pola, ne rezati do kraja. Razvijamo ga u obliku "knjige" i tučemo ga iznutra. Meso pospite začinima, češnjakom, soli i mljevenim crnim paprom.

2. Mrkvu ogulite, operite i prokuhajte do pola. Ohlađenu mrkvu cijelu staviti na polovicu svinjskog mesa. Grožđice operite i prelijte tople vode i ostavite pet minuta. Zatim ocijedite vodu i lagano osušite na salveti. Na mrkvu stavite grožđice i prekrijte drugom polovicom mesa.

3. Položite list folije. Na to stavite sloj oguljenog i nasjeckanog luka. Stavite svinjetinu na vrh luka. Prekrijte meso drugim slojem luka. Meso zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje. Svinjetinu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 C četrdesetak minuta. Meso narežite na ploške. Sok koji se stvorio tijekom pečenja može poslužiti za pripremu umaka.

Svinjetina ispada sočna i ukusna ako se koristi dobra marinada. Kulinari preporučuju bijelo suho vino. Ali također možete koristiti sok od limuna, razrijeđen jabukom odn vinski ocat. Ono što ne smijete koristiti za svinjetinu je crno vino – ono je pogodno za janjetinu i govedinu. Usput, mariniranje mesa na sobnoj temperaturi košta samo nekoliko sati. Zatim meso treba staviti u hladnjak.

Tijekom pečenja svinjetinu treba staviti na zrcalnu površinu folije - toplina će se od nje početi odbijati prema unutra.
Postoje također dobar način provjerite spremnost mesa. Pažljivo razmotajte vrh folije i dvokrakom vilicom ili dugim nožem probodite meso. Ako se na površini svinjskog mesa pojavi bezbojni sok, a nož ulazi bez otpora, meso je gotovo.

Kako još nitko u mojoj obitelji nije prešao među vegetarijance, meso kuham često i na različite načine. Kotleti, šnite, variva, gulaši, pečenja, odresci i druga predjela dosljedno zauzimaju 5-7 mjesta u tjednom jelovniku. Ali ako večeru treba pripremiti brzo i bez iznenađenja (koja su, kao i inače, rijetko kada ugodna), imam samo jednu opciju - svinjetinu u pećnici. Svi recepti s fotografijama, jednostavni i ukusni, odabrani su po principu "ovo bih skuhao i pojeo barem jednom." Jela su podjednako prikladna za odmor ili “samo zato”. Bit će ukusno!

Kako ispeći svinjetinu u pećnici tako da bude sočna (najjednostavniji recept i savjeti)

Kako bi pečeno meso bilo mekano, ukusno i ne presušeno, odaberite umjereno masne i mekane dijelove trupa - vrat, šunku, lopaticu. Za pečenje u pećnici pogodni su i hrbat, prsa i rebra. Komad mesa treba biti cijeli, s malim unutarnjim slojevima masnoće. Ako je svinjetina nemasna (ugljikohidratna, pečenica), prije pečenja je potrebno umjetnim putem stvoriti sloj masnoće. Na primjer, omotajte meso tankim trakicama slanine ili masna mreža, nadjevati ili obložiti komadićima masti.
Za pečenje je bolje odabrati voluminozne komade, ravne - preporučljivo ih je peći na roštilju ili u tavi.
Pecite komad težine 800-1000 g u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 80-90 minuta. Da bi svinjetina bila sočnija, prvih 15 minuta je pecite na 220-230 stupnjeva, a zatim smanjite temperaturu na 180.
Svinjetinu možete peći u posebnoj vrećici ili rukavu, u foliji, jednostavno na limu za pečenje ili u obliku otpornom na toplinu. Kada koristite vrećicu otpornu na toplinu (navlaka ili folija), odrežite je na vrhu 15-20 minuta prije kraja pečenja. Tada će svinjetina biti pečena do ukusne zlatno smeđe korice.
Kako jelo ne bi postalo žilavo, u marinadu se ne dodaje sol. Radni komad se soli neposredno prije odlaska u pećnicu.
Uz svinjetinu možete peći krumpir i drugo povrće. Prilog od povrća natopit će se mesnim sokom i bit će vrlo ukusni.
Svinjetina s kosti će se malo duže peći, ali će biti manje suha.
Provjerite spremnost jela pomoću termometra sonde za hranu. Temperatura unutar mesa trebala bi biti oko 75 stupnjeva. Komad možete probosti i na najdebljem dijelu ili kod kosti drvenim štapićem. Ako iscuri bistar sok bez primjesa krvi i jela, jelo je gotovo.

Najpopularniji recepti za marinade

Aromatične smjese za mariniranje koriste se za omekšavanje mesa i davanje određene arome. Postoji mnogo opcija za pripremu marinada. Evo najpopularnijih:

kiselo vrhnje + senf + češnjak;
soja umak + med + biljno ulje;
biljno ulje + suhi začini (kumin, senf, mješavina mljevene paprike, korijandar, paprika, češnjak, mažuran, kumin, bosiljak itd. u svim varijantama);
luka, izrezati na pola prstena ili slomiti u miješalici;
limun, kečap, češnjak, kopar.

Marinirajte svinjetinu 1 sat na sobnoj temperaturi. Za više dugo vremena stavlja se na hladno mjesto. Da biste ubrzali proces mariniranja, možete pokriti glavni sastojak mali ravni tanjur i na njega stavite uteg.

Svinjetina pečena u obliku harmonike s nadjevom od luka i gljiva

Izgleda impresivno i primamljivo, priprema se jednostavno i relativno brzo, a ispada vrlo ukusno i aromatično.

Sastojci:

Korak po korak upute:

Smrznute gljive potrebno je odmrznuti. I temeljito isperite u hladnoj vodi. Imao sam mješavinu šumskih gljiva. Šampinjoni su također prikladni za kuhanje svinjetine na ovaj način. Isperite ih i osušite. I onda narezati na tanke kriške. svježe šumske gljive oguliti i kuhati dok ne bude gotovo. Ocijediti u cjedilu.
Pripremljene gljive stavite na suhu, zagrijanu tavu. Kuhajte uz miješanje dok tekućina ne ispari. Zatim ulijte 1-2 žlice. l. biljno ulje. Malo popržiti. Premjestite iz tave u posebnu zdjelu.
Luk narežite na kolutiće ili pola kolutiće srednje debljine.
Pržite dok ne postanu prozirni na ulju preostalom od gljiva.
Pripremite svinjetinu. Operite dijelove kostiju i osušite papirnatim ručnicima. Ako ima puno vanjske masnoće, uklonite višak. Napravite 4-6 poprečnih rezova na udaljenosti od oko 2 cm. Nemojte zarezati malo do kraja kako bi komad ostao cijeli. Trebao bi izgledati kao harmonika, kao na fotografiji.
Pripremite marinadu. Zdrobite češnjak prešom. Dodajte mu suhe začine i biljno ulje (50 ml). Promiješati. Premažite svinjetinu. Marinirati 1-3 sata.
Posolite meso. Između ploča harmonike stavite luk i gljive. Prebaciti u pleh ili kalup. Prelijte preostalom marinadom.
Pecite svinjetinu u pećnici zagrijanoj na 230 stupnjeva 10-15 minuta. Smanjite vatru na srednju temperaturu (180 stupnjeva). Pecite harmoniku još oko sat vremena. Tijekom kuhanja jelo nekoliko puta izvadite i prelijte topljenom masnoćom. Možete ispeći harmoniku s rajčicama i sirom; o ovoj opciji sam već pisao. Poslužite vruće.

Svinjetina s prilogom od krumpira u pećnici - jednostavna i ukusna večera

Ako nemate vremena kuhati dva jela za večeru, pripremite jedno, ali univerzalno. Na primjer, ovo. I meso i prilog bit će gotovi nakon otprilike sat vremena pasivnog kuhanja.

Potrebni proizvodi:

Recept sa fotografijom:

Napravite marinadu na bazi biljnog ulja i suhih začina. Možete odabrati začine po svom ukusu. Uzela sam sjemenke gorušice, malo korijandera, kumina i sušenog ružmarina. Sve pomiješajte u maloj posudi.
Opranu i orezanu svinjetinu premažite marinadom. Marinirati 40-60 minuta na sobnoj temperaturi.
Operite i ogulite krumpir. Narežite na ploške ili kocke.
Na ploške krumpira dodajte papriku i mljevenu papriku. Tamo stavite nasjeckani češnjak. Dodajte malo soli.
Ulijte ulje. Promiješati.
Na dno lima za pečenje stavite krumpir.
Mariniranu svinjetinu posolite. Stavite na krumpir.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Vrijeme pečenja - 60-80 minuta.

Ćevapi na drvene ražnjiće

Ovi ćevapi su nevjerojatno jednostavni za pripremu, a ispadnu nevjerojatno ukusni. Još bolje nego na roštilju!

Za pripremu jela trebat će vam:

Kako kuhati:

Priprema je nepristojno jednostavna. Meso operite i osušite. Narežite na komade veličine kutije šibica. Većina ukusan ćevap u pećnici će ispasti od srednje masne svinjetine. Preporučujem da uzmete vratni dio.
Stavite glavni sastojak u zdjelu. Ogulite i naribajte luk. Možete ga i pasirati u blenderu dok ne postane pasta.
Dodajte začine za roštilj. imao sam spreman set. Sastav: korijander, crni papar, paprika, bosiljak, majčina dušica i kumin, bez aditiva i konzervansa trećih strana.
Ulijte suncokretovo ulje.
Promiješati. Marinirajte svinjetinu oko sat vremena.
Na drvene ražnjiće nanizite 4-5 komada mesa. Ako je svinjetina "mršava", između šnita možete provući trakicu masti (svježe).
Stavite na pleh obložen folijom odn pergament papir. Posolite ćevape.
Pecite prvih 7-10 minuta na 250 stupnjeva da se na svinjetini napravi korica i sav sok ostane unutra. Zatim smanjite intenzitet topline. Ćevape pecite još 10-15 minuta dok ne budu gotovi. Ima još jedan zanimljiv način kuhanje šiška kebab u pećnici - koristeći konvencionalne staklena posuda. Detaljne fotografije Možete proučiti upute.

Svinjetina u glazuri od marelice

Nestandardni pristup kuhanju mesa. Ne brinite, neće biti deserta. Kiseo džem od marelica, ljuti senf a slani umak od soje skladno će nadopuniti glavni sastojak.

Popis potrebnih proizvoda:

Kako ispeći svinjetinu u glazuri od soje i marelice u pećnici (recept s fotografijom):

Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške.
Nadjenite ih svinjetinom. Meso natrljajte solju i paprom.
Stavite u vrećicu/kesu za pečenje ili zamotajte u foliju. Peći na 180 stupnjeva u prethodno zagrijanoj pećnici. Približno vrijeme - 45-55 minuta.
Pripremite glazuru. Pomiješajte džem od marelica, senf, soja umak.
Izvadite svinjetinu iz pećnice. Otvori ga.
Podmažite pripremljenom smjesom.
Vratiti u pećnicu. Ako postoji rešetka, bolje je staviti je na nju. Malo pojačajte temperaturu pečenja (do 200 stupnjeva). Ako imate funkciju roštilja, možete je uključiti. Slano meso kuhajte još 15-20 minuta dok se glazura ne stegne. Ispada vrlo ukusno i vrlo jednostavno.

Brza navigacija kroz članak:

Kako kuhamo svinjetinu u pećnici

Trebamo:

Svinjetina - oko 1 kg
Češnjak - 8-12 češnja
Sol (po mogućnosti gruba, bez joda) - po ukusu
Papar i začini - po ukusu

Najčešće koristimo sol, mljeveni crni papar, crvenu papriku i, ovisno o raspoloženju, sušenu mješavinu mljevenog talijanskog bilja. Svi sastojci mogu se lako kupiti u lokalnom supermarketu.

Priprema mesa - najviše 15 minuta.

Komad svinjskog mesa temeljito operite pod tekućom vodom. hladna voda. Temeljito ga osušite (!) i naoružajte se praktičnim oštrim nožem.

Pravimo male i česte rezove po dubini - po cijeloj površini svinjskog mesa.

U te zareze ugurat ćemo komadiće češnjaka. Da biste to učinili, prerežite svaki češanj po dužini na pola. dugo oštri komadi- idealno za praktično punjenje!

Pomiješajte začine sa soli i istrljajte meso po cijeloj površini – s obje strane.

Meso možete dodatno izbockati vilicom, tada će začini još ravnomjernije prodrijeti.

Pečenje - prosječno 1,5 sati po 1 kg mesa.

Sve što preostaje je zamotati svinjetinu u foliju i ispeći u pećnici. Poslušajmo bakin savjet:

1 kilogram mesa peče se u prosjeku 1,5 sat. Ako želimo isušiti hrskavu koricu, zadnjih 10 minuta pečenja otvorimo foliju na vrhu.

Kao što vidite, pečenje svinjetine u pećnici u foliji nije težak zadatak, a rezultat će uvijek biti sočan i aromatičan.

Tajne odabira svinjskog mesa, marinada i nadjeva

Svježa svinjetina ima nekoliko karakteristika. Ružičasta, jednolična, ne tamna boja, gotovo suha površina, elastična tekstura (ne ostavljaju se udubljenja na pritisak prstom), svjež miris sličan mirisu mlijeka, bez amonijaka, mliječne masti bijela. Za vratinu je vrlo poželjno mramoriranje (odnosno da je masnoća raspoređena po cijeloj debljini mesa, a ne samo po površini).

Bilo koji komad svinjetine možete ispeći prilično sočno u pećnici. A ipak je vrijedno zapamtiti to najbolja mjesta- ovo je vrat, unutrašnjost šunke i pečenica.

Kod pečenja u foliji, masnoću sa svinjetine nije potrebno rezati. Uvijek će biti vremena za ovo. Iz visoka temperatura masnoća će se ili otopiti u sok ili postati jako mekana. Općenito, meso pečeno u pećnici sasvim je prikladno u prehrani onih koji paze na svoju figuru: uklanjanjem masnoće nakon pečenja dobivamo visokokvalitetne bjelančevine, bez sintetičkih dodataka, prženja u ulju i viška ugljikohidratnog pohanja koje upija masnoću.

Jeste li odlučili prethodno marinirati svinjetinu?

Upotrijebite briljantno jednostavnu metodu luka:

Pomiješajte pulpu luka (usitnite 2-3 glavice luka u blenderu), biljno ulje (2-3 žlice), senf (1 žlica) i začine (suhe, mljevene). Trljamo već punjeni komad, stavimo ga u duboku zdjelu i prekrijemo filmom. Stavite u hladnjak na 5-6 sati.

Naravno, komad uvijek možete jednostavno premazati majonezom ako vam okus ne dosadi

2 kg svinjskog mesa (dio lopatice ili šunke s kožom),
sol,
crni mljeveni papar,
suho talijansko bilje,
2-3 češnja češnjaka,
biljno ulje 1 tbsp. žlica,
2 žlice. l. gotovi stolni senf,
1 žlica. l. francuski senf(zrna),
1 žumanjak,
2 žlice. žlice zobena kaša ili sitne prezle

Proces kuhanja:

Jedan komad meso operite pod tekućom vodom, osušite daska za rezanje ili obrišite platnenim ručnikom.

Pripremite glazuru. Oba senfa samljeti sa žumanjkom, pomiješati sa zobenim zrnom (umjesto zobenih pahuljica mogu i mljevene prezle).

Ulijte žlicu biljnog ulja i promiješajte.

Sa strane kože oštrim nožem napraviti rezove pod kutom od 45 stupnjeva, prorezati kožu i dio masnog sloja.
Trebali biste završiti s uzorkom poput mreže (kao na sljedećim fotografijama). Osim estetske komponente, ovaj postupak pripreme svinjetine za pečenje omogućuje kuhanje višak masnoće tijekom kuhanja.

Dio trupa natrljajte protisnutim češnjakom, soli, paprom i suhim aromatičnim biljem.

Nanesite žlicom glazura od senfa, samljeti.

Tepsiju ili obrubljenu posudu za pečenje obložite papirom za pečenje ili jednostavno premažite maslacem. Prva opcija mi se čini praktičnijom. Pripremljeni komad svinjetine stavite u marinadu s kožom prema gore.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Zatim jelo pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na navedenoj temperaturi do kraja. Savjet kako izračunati koliko dugo peći svinjetinu ili bilo koje drugo meso u cijelom komadu. Za 1 kg težine potrebno je 1 sat. Odnosno, komad od 2 kg će se peći oko 2 sata. A također, meso bez kostiju bit će pečeno 10-15 minuta ranije.

Morat će se okrenuti na pola procesa. Tako će suha i pržena kožica, slična čvarcima, biti na dnu.

Tijekom pečenja meso će pustiti sok.

Svinjska koža će postati mekana, ali neće izgubiti svoju lijepu zlatnosmeđu boju.

Spremnost se provjerava dubokim probijanjem noža,

mesni sok treba biti bistar, bez krvi.

Tijekom pečenja jelo od mesa U pećnici možete napraviti prilog. Najbolje je da je povrće.

Postoji još jedna opcija ukusan prilog na svinjetinu u stilu Njemačka kuhinja njihov kiseli kupus.

Kako pripremiti dinstani kiseli kupus za meso

Proizvodi za ukrašavanje:

500-600 g kiselog kupusa,
1 luk,
1 žlica. l. maslac,
1 čaša sok od jabuke.

Luk je potrebno nasjeckati i popržiti na ulju. Kupus protisnuti, ako je krupno nasjeckati, malo nasjeckati, dodati na luk.

Ulijte čašu soka od jabuke u tavu, pričekajte dok ne zavrije, kuhajte mala vatra, zatvorite poklopac, pirjajte 15 minuta.

Pečenu svinjetinu stavite na tanjur i narežite na ploške ili komade. Poslužite uz patlidžan ili pirjani kupus.

Po želji možete ukrasiti nasjeckanim peršinom.

Dakle, ako želite hranjivo, ukusno jelo koje će ukrasiti vaš stol, počnite kuhati glaziranu svinjetinu, a vaš voljeni prijatelj, pećnica, pomoći će vam u tome!

Dobar tek!

Srdačan pozdrav, Anyuta.

U u posljednje vrijeme mudre domaćice sve više povjeravaju proces kuhanja multicookerima, jer dok se jelo priprema bez vašeg sudjelovanja, možete učiniti mnogo korisnih stvari i provesti malo vremena za sebe.