Rekordni aspik od svinjskog jezika. Korak po korak recept za pravljenje aspika od svinjskog jezika s fotografijama. Želeirani jezik s mednim gljivama “Šetnja šumom”

Klasično predjelo - jelirani jezik: govedina ili svinjetina! Odaberite najbolji recept iz naše ponude.

Goveđi jezik 1 komad (450-500 grama)
Čorba u kojoj se kuhao jezik
Izračun želatine za 1 čašu juhe 0,5 žlice
Sol, papar Po ukusu
Piment 5-6 komada
Lovorov list 4-5 komada
Zeleni grašak 4-5 žlica (smrznuti)
Jaje 1-2 komada
Zelenilo Za dekoraciju

Prvo i najvažnije je skuhati goveđi jezik. Uzmite lonac od 7-8 litara, stavite jezik u njega i nalijte hladnom vodom. Posudu stavite na srednju vatru i zakuhajte. Dodajte sol, alevu papriku, lovorov list. Kuhajte jezik 3-3,5 sata, zatim kuhani brzo premjestite u veliku posudu s hladnom vodom i skinite kožicu s jezika. Pustite da se jezik potpuno ohladi i narežite na tanke ploške, kao na slici. Juha se može koristiti kao temeljac za juhu.

Možete uzeti grašak iz konzerve, ali ima bolji ukus smrznut. Kuhajte grašak u vodi 1-2 minute. Zatim ohladiti i staviti na dno posude u kojoj ćemo praviti aspik.

Skuhajte prepeličja ili kokošja jaja, ogulite ih i prepolovite. Aspik ukrasite jajima i začinskim biljem. Možete skuhati mrkvu i ukrasiti aspik mrkvom.

Za jednu čašu vruće juhe u kojoj se kuhao jezik potrebno nam je pola žlice želatine. Dobro umiješajte želatinu u juhu.

Zatim pažljivo ulijte juhu sa želatinom u jezik i grašak. Aspik stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne, najmanje 2-3 sata. Sve je spremno.

Aspik je najbolje poslužiti uz jezik s hrenom ili senfom. Svečano predjelo od jezika je spremno, dobar tek.

Recept 2: ukusni teleći jezik u želeu (sa fotografijom)

Aspik od jezika svima je omiljeno pučko jelo. Ako ga pravilno pripremite i lijepo dekorirate, ne samo da će vas oduševiti svojim nenadmašnim okusom, već će postati i ukras vašeg blagdanskog stola. Aspik od goveđeg jezika, recept s fotografijama njegove pripreme koje ćete vidjeti, izvrsno je predjelo i za svečani stol i za svakodnevni jelovnik, pogotovo ako u vašoj obitelji jela pripremljena od iznutrica nisu neuobičajena.

teleći jezik - 1-2 kom.;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom .;
češnjak - 3-4 režnja;
korijen peršina;
korijen celera;
lovorov list - 2-3 kom .;
piment grašak;
želatina - 2 žlice. l.;
pileća juha;
kokošja jaja za ukrašavanje jela;
crni papar i sol po ukusu;
peršin.

Teleće jezike prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim ih dobro operite, dodajte svježe vode i stavite posudu s jezicima na vatru.

Korijen peršina, mrkve i celera ogulite, narežite na nekoliko dijelova i stavite u tavu s jezicima. Juha treba kuhati na laganoj vatri i bez poklopca, tada će vaš aspik izgledati lijepo. Ne zaboravite skinuti pjenu koja se stvara kad se jezici kuhaju.

Kad sadržaj tave prokuha, a juha se potpuno očisti od pjene, u tavu stavite oguljenu glavicu luka i nekoliko listova lovora, dodajte alevu papriku i crni papar u zrnu i posolite po ukusu. Sve kuhajte na vrlo laganoj vatri, bez pokrivanja posude, 2 sata. Tijekom procesa kuhanja, juha će prokuhati; potrebno je dodati kipuću vodu u tavu.

Za kvalitetno stvrdnjavanje našeg aspika potrebna vam je želatina. Dvije žlice želatine ulijte u čašu hladne pileće juhe (mora se prethodno skuhati) i ostavite da želatina nabubri.

Kad je iznutrica kuhana, izvadite je iz juhe i odmah isperite mlazom hladne vode. Tako ćete lakše ukloniti bijeli sloj s jezika. Pod vodom ohlađene jezike zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak dok se juha hladi. Ohlađen jezik se lakše reže.

Otopite nabubrenu želatinu u vrućoj juhi. Dodajte protisnuti češnjak i svježe mljeveni crni papar po ukusu. Procijedite tekućinu kroz dva sloja gaze; treba nam samo čista, prozirna juha da bi aspik bio kvalitetan.

Kuhani i ohlađeni teleći jezik narežite na tanke ploške i stavite na tanjur. Od kuhane mrkve i jaja izrežite cvjetove i stavite ih na sredinu tanjura. Ukrasite kompoziciju grančicama svježeg peršina.

Sada sve pažljivo zalijte mesnom juhom i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Aspik od jezika možete poslužiti za 2-3 sata. No, aspik je najbolje pripremiti navečer; jelo će imati priliku da se dobro stvrdne preko noći.

Recept 3: Aspik od svinjskog jezika sa želatinom

Svinjski jezik - 2 kom.+
Luk - 1 velika glavica+
Mrkva - 1 kom.+
Želatina - 40 g +
Piment - 5-7 graška +
Mljeveni crni papar - po ukusu +
Lovorov list - 2 lista+
Sol - po ukusu +
Klinčići - 2 pupoljka

Svinjske jezike operemo i potopimo u hladnu filtriranu vodu 30-40 minuta.

Namočene proizvode ponovno pažljivo operemo i ponovno prelijemo vodom tako da jezike prekrijemo slojem vode 1 cm višim. Stavimo na najjaču vatru, pričekamo da prokuha i stavimo u cjedilo.

Sada možete kuhati juhu. Stavite jezike u lonac i napunite čistom vrućom vodom. Pričekajte da prokuha na srednjoj vatri i kuhajte na laganoj vatri.

Nakon otprilike sat vremena u juhu dodamo očišćeni luk i krupno nasjeckanu mrkvu (tad ćemo od njih izrezati elemente dizajna za ukrašavanje aspika, stoga nemojte nasjeckati previše sitno ili dodati cijelu mrkvu). Nakon što provrije, juhu začiniti začinima, posoliti i nastaviti kuhati dok svinjske iznutrice ne omekšaju.

Dok se nusproizvodi kuhaju, napravimo nadjev od želatine. Čitamo upute na pakiranju, jer... Želatina može biti i instant. Potrebnu količinu želatine preliti sa 100 ml hladne vode i ostaviti da nabubri.

Kuhane svinjske jezike izvadimo iz juhe i odmah potopimo u hladnu vodu kako bi kasnije s njih lako skinuli kožu. Nakon hlađenja nusproizvoda u vodi, čistimo ih.

Juha će se pravilno procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. To učinimo i ulijemo potrebnu količinu juhe prema uputama na pakiranju želatine. Kombiniramo natečenu želatinu s juhom, stavimo je na laganu vatru i, miješajući, postignemo potpuno otapanje želatinskih ugrušaka. Nemojte kuhati, jer će se u protivnom smanjiti učinak želiranja. Ohladite na sobnu temperaturu.

Uzmite porcionirane ili duboke tanjure i u svaki ulijte ohlađenu juhu do razine 5-7 mm i stavite u hladnjak na 15 minuta.

Dok se prvi sloj želea od juhe stvrdne u hladnjaku, radimo na jezicima. Izrađujemo rezove debljine 5-6 mm, a oblici rezova mogu biti različiti: prstenovi, poluprstenovi, geometrijski oblici i sl. Kuhanu mrkvu također narežemo ili na kolutove ili na oblike sa klinčićima (postoje posebne sprave).

Na smrznuti prvi sloj želea stavite narezano meso i mrkvu i ponovno zalijte juhom 5 mm iznad ploški. Stavite u hladnjak da se stegne 15-20 minuta.

Ponovno ponavljamo raspored elemenata i punimo ih otopinom želatine. Aspik od svinjskog jezika ukrašavamo ukrasnim elementima iz proizvoda (zeleni grašak, masline, jaja, mrkva, začinsko bilje itd.). Stavite u hladnjak dok ne postane stabilan žele.

Recept 4: Aspik od jezika s mrkvom i celerom

Recept za ukusno i dojmljivo predjelo za blagdanski stol, s kojim neće biti puno gnjavaže - žele jezik, božji dar za domaćicu. Evo recepta za žele od jezika.

Jezik (goveđi, svinjski) - 600 g
Mrkva - 50 g
Celer - 50 g
Voda - 350 ml
Sol - 0,75-1 žličica
Mljeveni crni papar - 1 prstohvat
Peršin ili kopar - 0,5 hrpa

Povrće operite, ogulite, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta.

Kuhajte jezik dok ne omekša. Za to ga je potrebno oprati, dodati vode, prokuhati, posoliti i kuhati oko 2 sata.

Stavite u hladnu vodu i uklonite kožu. Zatim jezik narežite na ploške.

Juhu za aspik možete jednostavno procijediti, ali bolje ju je bistriti. Da biste posvijetlili juhu, trebate uzeti 1 protein, lagano ga istući i uliti u vruću juhu.

Zatim dovedite juhu do vrenja i kuhajte 3-4 minute.

Pripremite juhu sa želatinom. Želatinu namočite 30-40 minuta u hladnoj prokuhanoj vodi (instant želatinu možete namakati 10-15 minuta. Obično se na 20 g želatine uzima ¾ šalice vode.

Zatim zagrijte dok se potpuno ne otopi, procijedite, pomiješajte s vrućom juhom.

Jezik stavite na pladanj, dodajte priloge od kuhanog povrća (mrkva, celer).

Lagano ohladite juhu i prelijte je preko jezika. Papar.

Želeirani jezik stavite u hladnjak da se potpuno stvrdne 4-5 sati.

Nasjeckajte zelje.

Želeirani jezik odozgo ukrasite zelenilom. Jellied jezik je spreman, možete poslužiti predjelo na stolu.

Recept 5, korak po korak: aspik od goveđeg jezika s limunom

Goveđi jezik u želeu lijepo je i nepretenciozno jelo koje će idealno ukrasiti blagdanski stol. Osim mesa, recept nužno uključuje dodatne sastojke, koji predjelu daju svečani izgled. Obično se u tu svrhu koriste svijetle kriške mrkve, kontrastno zelje, jaja, limun i drugi proizvodi. Ovdje možete koristiti sve što vam vaša mašta kaže! Glavna stvar je da je sve kompatibilno, lijepo i ukusno!

Za prozirni sloj želea od mesa u receptu koristili smo želatinu u listićima, ali po želji možete koristiti i običnu želatinu u prahu (granuliranu).

goveđi jezik - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
jaje - 1 kom .;
limun - nekoliko kriški;
peršin, kopar - nekoliko grančica;
želatina - 5-6 listića (ili 10-15 g praha).

Prije svega skuhajte goveđi jezik dok ne omekša. Gotovo meso narežite na tanke, približno jednake ploške.

Skuhajte mrkvu i jaja dok ne omekšaju, ogulite. Narančasto korjenasto povrće izrežemo na krugove, tupom stranom oštrice noža napravimo nekoliko proreza po rubovima kako bismo dobili privid cvijeća.

Limun narežite na tanke ploške - polovice ili četvrtine, kako želite. Na kori također napravimo rezove, ovaj put oštrom stranom oštrice noža.

Sada su svi sastojci pripremljeni, pa krenimo sa slaganjem posude. Aspik možete napraviti u jednoj velikoj posudi ili, na primjer, u porcijskim tanjurima. Skladbu stvaramo maštom i kreativnim pristupom - komadiće jezika, kriške limuna i mrkve, začinsko bilje i jaje izrezano nasumičnim redoslijedom.

Listove želatine namočite u vodi 10-15 minuta (za 100 g mesne juhe trebat će vam 1 list želatine). Možete koristiti i običnu želatinu u prahu – u tom slučaju potrebnu količinu tekućine pogledajte u uputama na pakiranju.

Procijedite juhu u kojoj se kuhao jezik kroz presavijenu gazu i odmjerite potrebnu količinu. Jedna velika posuda za punjenje zahtijeva približno 500-600 ml. Ako aspik radite u porcijskim tanjurima, kao u našem primjeru, računajte oko 100-150 ml po porciji. Nabubrene listiće želatine izvadimo iz vode i stavimo u mesnu juhu. Miješajući, zagrijavajte smjesu dok se želatina potpuno ne otopi.

Uz pomoć žlice prelijte sastojke tankim slojem juhe. Ne preporuča se izliti svu tekućinu odjednom, jer u tom slučaju komponente jela mogu isplivati na površinu, a sastav koji ste stvorili bit će poremećen! Kako biste izbjegli ovu situaciju, stavite posudu s tankim slojem tekućine u hladnjak.

Kad se žele stvrdne, izlijte preostali dio juhe i vratite na hladno. U prosjeku će trebati 3-4 sata da se prozirni sloj stvrdne.

Aspik od goveđeg jezika je spreman! Prilikom posluživanja jelo možete dodatno ukrasiti začinskim biljem. Dobar tek!

Recept 6: aspik od piletine i svinjskog jezika sa želatinom

Svinjski jezik (ako ima može i goveđi jezik 1 kom) - 2 kom
Pileći batak (mogu i drugi dijelovi piletine) - 2 kom.
Luk (za juhu) - 1 kom.
Lovorov list (za juhu) - 3-4 kom.
Bjelanjke (za juhu) - 1 kom.
Pileće jaje (kuhano, za ukras) - 1 kom.
Sol (po ukusu)
Želatina (instant) - 1 žlica. l.

Operite jezike i piletinu i prelijte ih vodom. Zakuhajte na jakoj vatri. Skinuti pjenu, smanjiti vatru, posoliti, dodati lovorov list i luk, poklopiti i kuhati dok jezik ne bude gotov.

Izvadimo jezik i spustimo ga u hladnu vodu. Tako će se koža dobro skinuti i lako će se guliti. Izvadimo i piletinu i ostavimo je za sada na tanjuru.

Žlicom pažljivo skinite masnoću s juhe. Ne trebamo ga.

Evo naše čorbe. Čini se da je prilično transparentan. Iako se na fotografiji to baš i ne vidi. Ako samo pripremate juhu za ručak, onda možete tu stati. Ali ako je juha za blagdanski stol ili za aspik, ili možda samo želite da juha bude bistrija, onda radimo sljedeću "fintu ušima".

Bjelanjke istucite u pjenu. Da bi se proteini dobro umutili, prvo moraju biti hladni, drugo, zdjelu u kojoj ćete mutiti morate natrljati komadom limuna, i treće, proteine malo posolite. Tada će se proteini dobro sjediniti i pjenjačom, bez ikakvih miksera i blendera.

Do tog vremena juha se malo ohladila. Tako treba, inače neće ići. Umiješajte proteine u juhu.

Pustite da prokuha i ugasite 10 minuta da se ponovno ohladi.

Strašan prizor!

Ponovno prokuhajte.

I filtriramo.

Šalica u boji na stražnjoj strani omogućuje vam da cijenite prozirnost.

Sada razlika između aspika i želea. Žele se kuha u juhi od mesa i kostiju. Istovremeno, želatina koja se nalazi u kostima ide u juhu i ova se juha savršeno stvrdne.

Žele se priprema na mesnoj ili ribljoj juhi. Jasno je da se takva juha nikada neće stvrdnuti! Iako se riba može zamrznuti ako je dovoljno masna. Stoga ju (brodet) treba potpomoći želatinom. Želatina je prirodni proizvod, pa je se ne treba bojati. No potrebno je strogo se pridržavati recepture na pakiranju kako aspik ne bi “isplivao” i bio pregust. Na pakiranju mi je pisalo: 1 puna žlica na 400 ml tekućine.

Imam instant želatinu, ali svejedno, prvo sam je prelio s malo hladne juhe za bubrenje. Tako se bolje razilazi. Trebalo mi je 5 minuta. Ako imate običnu želatinu, onda je morate pustiti da nabubri 40 minuta.

Dodajte vruću juhu u 400 ml. Ako nemate instant želatinu, juhu s njom stavite na vatru i, miješajući, zagrijavajte dok se želatina potpuno ne otopi, ali nemojte kuhati.

Jezik narežemo na ploške i zalijemo juhom da se ne osuši.

Ulijte malo juhe od želatine na dno kalupa. Stavite u hladnjak na 10-15 minuta.

Nakon što se “dno” stvrdnulo, dodajte prvi sloj jezika. Idealno bi bilo da se sve to radi u tanjurima, a jezik bi trebao biti 1 sloj, ali ja sam aspik radila ne za praznik, nego onako, tako da sve radim u jednoj zdjeli iu dva sloja.

Prvi sloj prelijte tankim slojem juhe i vratite u hladnjak na 10-15 minuta.

Isto radimo s drugim slojem jezika.

Sada su na redu ukrasi. Ovdje, naravno, možete maštati. Ponovno prelijte, stavite u hladnjak na 10-15 minuta i napunite zadnjim slojem.

Nakon još 10-20 minuta aspik je gotov.

Recept 7: korak po korak kako pripremiti aspik od jezika

Ovo klasično blagdansko predjelo nije tako teško pripremiti kao što se čini. Nakon što ste ga jednom pripremili za “vježbu”, sljedeći put će vam biti lako, a vi ćete se osjećati kao kulinarski majstor.

goveđi ili teleći jezik (srednje veličine) 1 kom.
želatina 15 g (na 500 ml)
mrkva 2 kom.
jaje 2 kom.
luk 1 kom.
zeleni grašak (za ukras) po ukusu
Zeleni (za ukras) po ukusu
papar (grašak) po ukusu
lovorov list nekoliko kom.
soli po ukusu

Goveđi ili teleći jezik oprati. Jezik stavite u pripremljenu šerpu za kuhanje jezika, zalijte vodom i stavite na vatru. Kad voda proključa, spustite jezik. Nakon 10 minuta kuhanja ocijedite vodu. Operite jezik i tavu. Stavite jezik u posudu i napunite ga hladnom vodom. Ponovno stavite posudu s jezikom na vatru. Jezik pripremamo oko 2-3 sata. 1,5 sat nakon što voda proključa, dodajte sol i začine u tavu. Prije nego što izvadite jezik, dodajte lovorov list na 5 minuta. Gotov jezik izvadite iz posude i stavite u hladnu vodu. Uklonite kožu s njega, počevši od tankog kraja.

Za vrijeme kuhanja jezika pripremite povrće: skuhajte jaja, luk i mrkvu.

Dok se jezik kuha, pripremite želatinu. Namočite želatinu za bubrenje 1,5 sat. Da biste to učinili, ulijte želatinu u hladnu vodu, neprestano miješajući i ostavite da nabubri.

Juhu u kojoj se kuhao jezik procijediti kroz 3 sloja gaze. U procijeđenu juhu dodajte gotovu želatinu i juhu stavite na vatru. Zagrijte juhu dok se želatina potpuno ne otopi. Nema potrebe kuhati.

Gotov jezik izrežite i stavite u kalupe. Narežite povrće i začinsko bilje. U jezik dodajte povrće, začinsko bilje i grašak za dekoraciju. Napunite kalupe pripremljenom juhom. Stavite kalupe na hladno mjesto.

Gotov aspik izvadite s hladnog neposredno prije posluživanja. Jelo poslužite sa senfom ili hrenom. Dobar tek!

Jelovnik svečane gozbe, posebno novogodišnje, često uključuje jelirani jezik. Neiskusne domaćice boje se prihvatiti takve kulinarske užitke, smatrajući ih nečim nedostupnim i teškim. I, iskreno, potpuno je uzalud. Jednostavno je pripremiti jelo, glavna stvar je znati neke od suptilnosti i nijansi.

Kako pripremiti aspik od jezika?

Početnici koji čak i ne znaju kako pravilno pripremiti žele od jezika trebali bi naučiti osnovne faze pripreme jela:

Jezik se u početku temeljito opere četkicom i namače nekoliko sati.
Ponovno isperite, dodajte vodu proizvodu i kuhajte dok ne omekša (2,5-3,5 sata ovisno o veličini). Pri tome sadržaj ne smije mjehuriti niti jako kuhati, već samo lagano krčkati.
Od granula želatine i mesne juhe, koju po potrebi probistrite, pripremite podlogu od želea za prelijevanje.
Na kraju se jelo stavlja na pladanj i dekorira.

Recept za aspik od jezika

Svaki klasični recept za jellied jezik uključuje prethodno kuhanje proizvoda u vodi. Neophodno je ukloniti pjenu s površine juhe, u početnoj fazi kuhanja - stalno, u budućnosti - povremeno. Da biste poboljšali karakteristike okusa jela, dodajte korijenje, začine i luk u tavu. Za prelijevanje možete koristiti ili dobiveni uvarak jezika ili neki drugi gotov (pileći, goveđi ili svinjski).

Sastojci:

jezik – 1-1,2 kg;
luk - 150 g;
mrkva - 100 g;
jaje – 1 kom .;
želatina - 25 g;
začini

Priprema

Pripremljene iznutrice preliju se vodom dok potpuno ne prekriju, dodaju se korijenje, luk, začini, sol i stave na umjerenu vatru.
Kada je spreman, izvadite proizvod u posudu s hladnom vodom na minutu, a zatim uklonite kožu.
Temeljac aspika nasjeckajte na ploške debljine oko pet milimetara i efektno stavite u odgovarajuću posudu.
Sljedeće je kako posvijetliti juhu za jezik u želeu. Ohladite čašu juhe, pomiješajte s tučenim bjelanjkom i ulijte u glavni dio.
Zakuhajte, kuhajte pet minuta i ostavite da se ohladi.
Dobivenu tekućinu pažljivo procijedite kroz gustu krpu.
Za punjenje, granule želatine se namoče, otope prema uputama na pakiranju i pomiješaju s cijelim dijelom juhe.
Predjelo ukrasite po želji, prelijte žele smjesom u dva dijela, ohladite i ostavite da se stegne na polici hladnjaka.

Aspik od svinjskog jezika

Znajući kako pripremiti aspik od svinjskog jezika, iskusni kuhari pripremaju takvo predjelo u tren oka. Glavna stvar je pravilno postaviti štednjak na umjerenu toplinu ispod posude u kojoj se kuha glavni proizvod i ne propustiti trenutak njegove spremnosti, a ostalo je stvar tehnike koju neće biti teško implementirati.

Sastojci:

jezik - 3 kom .;
luk - 150 g;
korijenje - 300 g;
želatina - 35 g;
začinima.

Priprema

Svinjske iznutrice se pripremaju i kuhaju na laganoj vatri dok ne omekšaju s lukom, začinima i korijenjem.
Ohladite bazu grickalice, prebacite je u posudu s hladnom vodom i očistite.
Po potrebi se juha bistri i pomiješa s otopljenom želatinom.
Jezik se nasjecka na uredne kriške, poslaže u kalup i ukrasi po ukusu.
Kompozicija se puni tekućom žele masom i šalje u odjeljak hladnjaka.

Aspik od junećeg jezika

Ukusan, učinkovito nadopunjujući svaku gozbu, želeirani goveđi jezik, čiji je recept opisan u nastavku, nije samo originalno, već i zdravo kulinarsko jelo, čija je vrijednost njegova nevjerojatna sposobnost podizanja razine hemoglobina kod anemije. Porcija hrane će dodati vitalnost i jednostavno vas oduševiti svojim izvrsnim okusom.

Sastojci:

jezik - 1 kom .;
luk - 150 g;
korijenje - 200 g;
želatina - 40 g;
začinima.

Priprema

Goveđe iznutrice se pripremaju i kuhaju dok ne omekšaju u slanoj vodi uz dodatak luka, začina i korijenja.
Podlogu grickalice neko vrijeme stavite u hladnu vodu, nakon čega se koža lako ukloni.
Juha se filtrira, bistri po želji i pomiješa s prethodno namočenim i otopljenim granulama želatine.
Nasjeckane iznutrice stavite u široku posudu, ukrasite peršinom, graškom, šarama od kuhane mrkve i polovicama jaja te zalijte tekućinom od želea.
Aspik od junećeg jezika ohladite u hladnjaku.

Porcionirani aspik s jezika

Ako među kuhinjskim priborom imate male kalupiće, aspik od jezika sa želatinom možete staviti u njih i poslužiti u porcijama. Za osnovu predjela možete uzeti svinjske ili goveđe iznutrice, čije se okrugle dijelove prije pripreme jela dodatno izreže na polovice, četvrtine ili kockice i dopuni odgovarajućim ukrasnim elementima.

Sastojci:

jezik – 1,2 kg;
luk - 150 g;
korijenje - 200 g;
želatina - 50 g;
začini, sol.

Priprema

Goveđi ili svinjski jezici se pripremaju i kuhaju sa začinima, mrkvom, korijenom peršina i pastrnjaka dok ne omekšaju.
Ohladite uzorke u ledenoj vodi, skinite kožicu, a podlogu narežite na željene komade.
Dodajte otopljene granule želatine u željeni dio juhe.
Šarene kompozicije stvaraju se u kalupima i pune žele smjesom.

Aspik od jezika u laganom kuhalu

Aspik od jezika već ste naučili napraviti na štednjaku u loncu ili kotliću. Korištenje multicookera uvelike pojednostavljuje proces. Aspik od jezika, čiji je jednostavan recept naveden u nastavku, ispasti će proziran čak i bez bistrenja juhe, jer će uređaj pružiti optimalne uvjete za jedva primjetno kuhanje sadržaja.

Sastojci:

jezik – 1,2 kg;
luk - 100 g;
korijenje - 200 g;
želatina - 50 g;
lovor, papar, sol.

Priprema

Iznutrice se uliju u posudu s vodom i kuhaju na laganoj vatri tri i pol sata.
Nakon toga izvadite glavnu komponentu u posudu s hladnom vodom i očistite je.
Granule želatine se razrijede i otope, pomiješaju s juhom i dobivena smjesa se prelije preko ploški jezika.

Kako ukrasiti aspik od jezika?

Svaka domaćica želi ukrasiti svečani stol što je moguće elegantnije, a prekrasan aspik s jezikom nesumnjivo će pomoći da se savršeno nosi sa zadatkom. Jelo s zalogajem može se lakonski ukrasiti, koristeći minimalni broj ukrasnih elemenata. Grančica peršina, kriška mrkve ili kuhanog jaja, nekoliko konzerviranih graška ili maslina standardni su set za klasičnu kućnu kompoziciju. Imajući barem minimalne vještine rezbarenja, aspik na jeziku može se ukrasiti složenijim uzorcima od svježeg povrća i voća.

Prava kulinarska poslastica - žele od jezika lako možete pripremiti kod kuće! Da biste to učinili, dovoljno je kupiti svinjski ili goveđi jezik i posvetiti mu oko 2 sata svog slobodnog vremena, za što ćete biti više nego nagrađeni savršeno osmišljenim jelom. Svinjski jezik se najbrže kuha - košta mnogo manje od goveđeg jezika. Za nekoliko tanjura aspika trebat će vam samo 1 veliki svinjski jezik, pa nema smisla kupovati ih puno ako imate malu obitelj.

Prije kupnje svakako provjerite svježinu iznutrica!

Sastojci

1 svinjski jezik težine 500-700 g
1 mrkva
1 luk
5-7 g želatine
2-3 lista lovora
1 žlica. l. sol
10-15 zrna crnog papra

Kako kuhati jellied svinjski jezik

1. Kupljeni svinjski jezik ostružemo od prljavštine i isperemo u vodi, te stavimo u tavu s neprijanjajućim slojem. Ulijte sol, grašak crnog ili pimenta, lovor i druge začine po vlastitom ukusu. Sve zalijte vrelom vodom tako da potpuno prekrije iznutrice i zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte jezik oko 2 sata ili više. Dok prokuha dodajte vodu, ali obavezno dodajte kipuću! 15-20 minuta prije kraja kuhanja ogulite mrkvu i luk i dodajte ih u tavu s juhom. Čim se jezik može lako probosti nožem, gotov je!

2. Ulijte 1 kutlaču ili 1 šalicu juhe, procijeđenu kroz cjedilo, u zdjelu ili zdjelu.

3. U to ulijte želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

4. Vrući svinjski jezik stavite na dasku i ogulite mu gornju ljusku sa svih strana.

5. Ako teško popušta, malo ga podrežite.

6. Očišćene iznutrice narežite na porcije.

7. Odaberite posudu i u nju stavite narezani jezik.

8. Kuhanu mrkvu šupljikavom žlicom izvadite iz juhe i narežite na kolutiće, stavljajući ih na jezik.

9. Ukrasite svježim začinskim biljem i odmah prelijte juhom sa želatinom. Najbolje je koristiti čajnu žličicu, jer je juhom potrebno preliti sve komadiće jezika - tako se neće osušiti.

10. Posudu sa želeiranim jezikom odmah prebaciti na hladno: u hladnjak ili zamrzivač da se stegne.

Poslužite s hrenom, senfom i bilo kojim drugim umakom. Ako su vam ostali komadići kuhanog jezika, možete ih iskoristiti za kuhanje.

Napomena domaćici

1. Jezik je potrebno oprati temeljitije nego bilo koji drugi dio svinjskog trupa, jer se na njegovoj gruboj površini nakuplja prljavština zajedno s mikrobima. Domaćice čine pravu stvar kada za obradu iznutrica odaberu tvrdu spužvicu, kuhinjsku ili četkicu za zube (novo!). Dozvoljena je soda bikarbona. I pranje i ponovljeno ispiranje provode se samo pod hladnom mlazom.

2. Prvu vodu u kojoj se kuhao jezik bolje je ocijediti odmah nakon vrenja. Takozvani sekundarni bujon uvijek je čišći i prozirniji. Proizvod punite isključivo kipućom vodom, ovo je važno!

3. Kako biste bez napora uklonili film u jednom sloju, prebrišite ga kockicom leda dok je jezik jako vruć. Nemoguće ga je ispirati kontrastom, kao na primjer rajčicu, jer će vlakna mesa otvrdnuti i postati oštra.

Pozdrav svima! Svi već jedva čekamo Novu godinu. Neki se šminkaju i čak ih već kupuju za odmor. A netko već priprema novogodišnji meni. I čini pravu stvar!

Uostalom, praznik se mora proslaviti potpuno naoružan. A recite mi molim vas kakva bi to proslava Nove godine bila bez aspika?!

Pa kažem, svakako treba biti na stolu! Uostalom, ovo je nevjerojatno ukusno jelo koje će rijetko tko odbiti!

Jeste li znali da se na ruskom stolu pojavila zahvaljujući Francuzima, koji su pozvani da poboljšaju našu nacionalnu kuhinju. Za osnovu su uzeli naš žele, ili žele, koji se pripremao od ostataka mesa nakon večere. I “pomodni kuhari” počeli su raditi gotovo isto, ali sa svježim namirnicama i u ljepšem dizajnu.

Tako smo dobili aspik koji vole gotovo svi u našoj zemlji. A upravo takvo svečano jelo ćemo pripremiti s vama. Ovo smo već pripremali, a sada smo pripremili izbor ukusnih recepata s jezikom.

Jednostavno volim ovaj proizvod u svakom jelu. Jako je ukusno, ma što tko pričao. Naravno, općenito šutim o aspiku, rekao sam sve gore.

Krenimo brzo s pripremom ove poslastice!

Trebat će nam:

Goveđi jezik
Dvije žarulje
Dvije mrkve
Sol, začini, papar u zrnu, začinsko bilje, lovorov list
Paket od četrdeset grama želatine

Za dekoraciju po ukusu i želji:

Tri kuhana jaja
Jedna kuhana mrkva
Konzervirani grašak
Masline i masline bez koštice
zelena

priprema:

1. Prvo operite jezik i uklonite masnoće i žilice, ako ih ima.

Zatim ga potopite u hladnu vodu šest sati. Najbolje ga je, naravno, namočiti preko noći. U rasol za podlijevanje dodajte malo soli po ukusu, tri lista lovora i pet zrna papra - pimenta i crnog.

Čim voda prokuha dodajte začine – sol i papar. Količinski će biti otprilike onoliko koliko je stavljeno u salamuru za namakanje. A nakon drugog kuhanja u kipuću vodu stavite povrće i komad mesa.

Imajte na umu da se tijekom kuhanja gotovo udvostruči. Stoga, ako ste ga uzeli u velikoj veličini, prerežite ga na pola prije nego što ga stavite u tavu.

Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri 1,5 do 2,5 sata.

O čemu ovisi vrijeme? Ako uzimate proizvod od mlade krave ili teleta, tada je dovoljno sat i pol, ali ako od starog, tada ćete morati kuhati duže. Osim toga, vrijeme kuhanja ovisit će o njegovoj veličini. Malom će trebati manje vremena za kuhanje, velikom će trebati duže.

3. Nakon potrebnog vremena provjeravamo spremnost. Da biste to učinili, probušite pulpu tankim nožem i ako juha izađe bistra, bez krvi, onda je sve kuhano.

U isto vrijeme, obratite pozornost na juhu. Postala je lijepa, zlatna, mirisna, a tome je, naravno, pridonijelo povrće dodano u pravo vrijeme.

4. Izvadite jezik iz posude i odmah ga stavite u hladnu vodu na minutu do dvije. To je neophodno kako bi se lakše uklonila gruba koža.

Brzo i jednostavno uklanjamo kožu, sada neće trebati puno vremena i neće biti teško.

5. Juhu procijedite kroz gazu, ulijte u šerpu i ponovo stavite na vatru, u nju stavite jezik očišćen od grube kožice.

Dodajte ostavljeni cijeli luk i mrkvu te sol, začinsko bilje i začine po ukusu. Zakuhajte juhu i kuhajte u ovoj aromatičnoj salamuri još petnaestak minuta.

6. Pred kraj kuhanja skinuti sa štednjaka, jezik izvaditi iz tekućine i ostaviti oboje da se ohladi. Zatim ponovno procijedite juhu i u nju ulijte želatinu. Zatim dobro promiješajte da ne ostanu grudice.

Ostavite ovu smjesu jedan sat; želatina bi trebala malo zgusnuti tekućinu.

7. U međuvremenu u pripremljene kalupe ili običnu posudu stavite nasumično nasjeckano povrće i začinsko bilje. Ovo nam treba za ukras, a jelo možemo ukrasiti kako nam mašta dopušta. Svu ljepotu stavimo na dno, pa kad je okrenemo, bit će na vrhu.

Jezik narežemo na tanke trakice ili ploške i dodamo u kalupe redajući ga bilo kojim redoslijedom.

8. Sada ponovno zagrijte juhu uz stalno miješanje. Trebamo da postane tečniji i homogeniji, ali nemojte ga dovesti do vrenja. Inače će želatina koju smo već dodali izgubiti sve svoje željene kvalitete.

I puniti napunjene kalupe. Pustite ih da se ohlade na kuhinjskom pultu i stavite u hladnjak da se konačno stvrdnu.

Prije posluživanja kalupe možete preokrenuti kako bi se sadržaj na jelu pokazao u punom sjaju. Ili ga možete jednostavno poslužiti u kalupu. Ovdje je izbor vaš.

Lijepo i ukusno jelo je spremno! Jedite sa zadovoljstvom!

Kako pripremiti aspik od svinjskog jezika sa želatinom

I sa svinjskim jezikom možete pripremiti izvrsno jelo, ništa manje ukusno nego s goveđim jezikom. I recept i način kuhanja praktički se ne razlikuju od prethodne verzije.

Samo je stvar izbora – netko jednostavno više voli svinjetinu, a netko junetinu. Ili ste otišli u trgovinu kupiti proizvod koji vam je potreban, ali postoji samo jedna vrsta. Zato uzimate ono što se nudi.

Trebat će nam:

Dva svinjska jezika
Jedna mrkva
Jedan luk
Sol, crni papar, grašak pimenta, lovorov list po ukusu
Paket od četrdeset grama želatine

Za dekoraciju po želji

Kuhana mrkva, jaja, bilo koje povrće i začinsko bilje

priprema:

1. Budući da svinjski jezici nisu jako veliki, a puno su manji od goveđih, uzet ćemo ih dva odjednom. Očistimo ih od žilica i sala. Namočite pet sati u vodi s malo soli, par listova lovora, dodajte nekoliko zrna pimenta i crnog papra.

2. Zatim prokuhati sa istim začinima, dodati mrkvu i luk oguljene i isječene na četiri dijela. Kuhajte do kraja.

Ovisno o veličini glavne komponente, vrijeme kuhanja bit će jedan i pol do dva sata. Provjera spremnosti proizvoda vrlo je jednostavna.

Probušimo ga nožem i pritisnemo vilicom, ako iscuri bistra tekućina, onda je sve spremno. Ako sadrži krv, morate ga još malo kuhati.

3. Nakon isteka vremena kuhano meso izvadite i odmah uronite u vrlo hladnu vodu na par minuta. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj radnji, vrlo brzo i lako ćemo skinuti kožu s njih.

4. Juhu procijedite i ponovno stavite na štednjak, začinite dodatnim biljem i začinima, umočite jezike i kuhajte petnaestak minuta. To radimo kako bi baza bila ukusnija.

Ako ne želite svinjsku juhu, možete koristiti prethodno skuhanu pileću juhu. U ovom slučaju, svi sastojci će se morati kuhati u njemu.

5. Nakon završetka kuhanja izvadite ih da se ohlade. Ulijte želatinu u juhu i dobro promiješajte tako da nema grudica, ostavite da se oblikuje žele sat vremena.

6. Kuhano meso narežite na proizvoljne tanke komade i pošaljite u pripremljene oblike. Kuhanu mrkvu izrežemo na kolutove ili bilo koje oblike i poslažemo ih. Ulijte juhu u kalupe i stavite u hladnjak na završno kuhanje i zgušnjavanje.

Ukusno i lijepo jelo od svinjskog jezika je spremno! Jedite za svoje zdravlje, a svakako sa zadovoljstvom!

Recept za pripremu jezika u želeu u porcijskim oblicima

Naravno, vrlo je zgodno kada svatko ima hranu na tanjuru u obliku porcije, a osim toga, uvijek je jako lijepo! Štoviše, danas u trgovinama nema kalupa.

Možete odabrati bilo koji koji prije svega odgovara vašem ukusu i daje gotovom jelu idealan oblik.

Trebat će nam:

Šest svinjskih jezika
Četiri mrkve
Pet žlica želatine
Sol, crna i aleva paprika, lovor, celer po ukusu

Za dekoraciju (po vašem ukusu):

Kuhana mrkva i jaja
Zelje i ostalo povrće

priprema:

1. Da biste započeli s glavnom pripremom, najprije jezike morate potopiti u vodu pet do šest sati ili ih ostaviti preko noći. U isto vrijeme u vodu dodajte malo soli, papra u zrnu i nekoliko listova lovora.

2. Nakon prethodnog postupka, stavite lonac s vodom na vatru i zakuhajte. Dodamo sve iste začine kao kod namakanja, a dodamo i zelen celera i cijelu oguljenu mrkvu. Ovdje stavite meso i kuhajte sat i pol.

Ako ste uzeli velike jezike, tada morate kuhati duže. Spremnost provjeravamo probijanjem nožem i pritiskom pored uboda. Ako tekućina istječe bistra, sve je spremno i posuda sa sadržajem se može maknuti sa štednjaka.

3. Kad jezike vadite iz juhe, odmah ih uronite u vrlo hladnu vodu.

Zatim ih lako i jednostavno očistimo od kože. Procijedimo juhu, dodamo joj pikantne začine i opet tamo pošaljemo oguljenu pulpu. Kuhajte još petnaestak minuta da aspik bude ukusniji. Zatim opet izvaditi i ohladiti.

4. Dodajte želatinu u juhu i dobro promiješajte. U međuvremenu, drži se zajedno oko sat vremena, izrezujemo figure od kuhane mrkve i jaja.

Ili upotrijebite drugo povrće i začinsko bilje za ukrašavanje kalupa. Kuhanu pulpu također narežemo na sitne kockice.

5. Sada pripremljenu juhu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak da se konačno zgusne.

Porcionirani aspik je spreman! Jedite sa zadovoljstvom!

Aspik od jezika u laganom kuhalu poslužen kao u restoranu

Svi koji imaju multicooker kao pomoćnika trude se u njemu skuhati apsolutno sve. A uz njegovu pomoć možete pripremiti i naš današnji hit. kuhala sam!

I jednostavno je kao i sve ostalo. A osim toga, ukrasit ćemo jelo, kao što to rade u restoranu. Počnimo kuhati!

Trebat će nam:

Goveđi jezik
Vrećica želatine četrdeset grama
Sol i začini po ukusu

Za ukras

limenka konzerviranog kukuruza ili graška
kuhana mrkva
peršin

priprema:

1. Prije početka kuhanja jezik temeljito isperite i nekoliko sati potopite u vodu sa začinima. Uzimamo ih u ovom sastavu - sol, piment i crni papar u zrnu, lovorov list - u malim količinama.

Želatinu namočite u sto mililitara hladne vode i ostavite da nabubri tridesetak minuta. U multivarku ulijte vodu, u nju stavite iste začine kao za namakanje, promiješajte i ovdje spustite jezik.

2. Zatvorite poklopac i zatvorite ventil za ispuštanje pare, ako postoji. Postavite program “Studen” na jedan sat i pritisnite tipku “start”. Kuhajte do kraja navedenog načina rada. Po završetku procesa otvorite ventil i ispustite paru.

3. Izvadite pulpu i odmah je uronite u ledenu vodu na nekoliko minuta. Zatim skinemo kožu. Zahvaljujući hladnoj vodi, to će biti lako i jednostavno.

4. Ulijte pripremljenu želatinu u juhu i temeljito je promiješajte dok se potpuno ne otopi. A onda cijelu ovu masu filtriramo kroz cjedilo ili gazu tako da juha postane prozirna, i što je najvažnije, bez nepotrebnih „detalja“.

5. Jezik narezati na tanke ploške, očišćenu kuhanu mrkvu na kolutiće. Na duboku uzdužnu posudu slažite kriške mesa jedna preko druge.

6. Na svaki komad s jedne strane staviti list peršina i krug mrkve. Uzduž cijelog jela jedan do drugog pospite kukuruzom ili graškom.

7. Napunite juhom. Nakon toga jelo se može staviti u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne, oko sat vremena.

I evo jednog predivnog jela, gotovo kao u restoranu! Jedite sa zadovoljstvom!

Kuhanje jezika u želeu bez želatine

Za one koji vole sve samo prirodno, imamo i recept. Bez pakirane želatine! A to uopće neće utjecati na okus ili kvalitetu!

Probajmo kako se priprema.

Trebat će nam:

Goveđi jezik
Pola kilograma purećih bataka i krilaca (možete i krila guske ili pijetla, ali ne i pileća!)
Dvije žarulje
Nekoliko režnjeva češnjaka
Jedna mrkva
Sol, grašak crnog i pimenta, lovorov list

Za dekoraciju po želji:

Kuhana mrkva, zelje, konzervirani grašak ili kukuruz, kuhana prepeličja ili kokošja jaja

priprema:

1. Prvo, obavljamo preliminarne radove.

Operite jezik, očistite ga od žilica i masnoće, a potom ga potopite u vodu s dodatkom soli, lovora i papra u zrnu oko šest sati ili preko noći.

Purećim nogama i krilima uklanjamo preostalo perje, ljuske, kandže i druge nepotrebne elemente. Oni će poslužiti kao komponenta za želiranje.

2. Sada zakuhajte vodu u loncu i u nju stavite oguljene cijele mrkve i luk. I ne zaboravite dodati sol, piment i crni papar u zrnu, lovorov list.

Ovdje spustimo jezik, kuhamo ga sat i pol do dva, ovisno o veličini.

Juhu procijedimo i u nju umočimo jezik očišćen od grube kože i pripremljena pureća krilca i batake.

4. Dodajte cijele režnjeve češnjaka, luk, začinsko bilje po ukusu i sve zajedno kuhajte oko tri sata. Sve dok juha ne postane ljepljiva i gusta.

5. U međuvremenu od mrkve možete izrezati lijepe oblike. Izrežite ih ili na krugove ili kockice i redajte u kalupe. Možete dodati i ostalo pripremljeno povrće i začinsko bilje, kao i kriške jaja.

Zatim izvadimo jezik, ohladimo ga i narežemo na tanke proizvoljne komade koje složimo u kalupe s povrćem.

6. Krilcima možete izvaditi meso i dodati u kalupe, a ostatak naravno izbacimo - kožu, kosti i krakove. Usitnjene sastojke prelijte ljepljivom juhom i nakon hlađenja stavite u hladnjak na konačno zgušnjavanje.

Na kraju procesa izvadite ga i poslužite na stolu. Prirodni aspik bez dodavanja želatine je spreman!

Ideje za ukrašavanje aspika kod kuće

Naravno, postoji mnogo ideja za ukrašavanje. Koliko i domaćica ima načina ukrašavanja! Osim toga, ukrašavanje takvog jela je prilično lako i jednostavno, jer želatina pomaže da se apsolutno bilo koji oblik.

Na primjer, možete jednostavno posložiti figure povrća i jezika na tanjur. Ili možete stvoriti tako slatku sliku.

Ili napravite trenutno moderan 3-D efekt. Istina, za to ćete morati duže raditi, ali ćete iznenaditi svoje najdraže i goste.

Pripremite ovo jelo u malim kalupima, izvadite ih i stavite na rešetku za kolače, zajedno sa senfom i hrenom. Izgleda vrlo impresivno.

Ili samo na tanjuru sa zelenilom.

Sjajna je ideja raditi aspik u malim kalupima, na primjer u plastičnim čašama. Ovaj pristup je vrlo prikladan za švedski stol, na primjer.

Što mislite o ovoj ideji da ih napravimo u mini verziji?! Ove stvarčice bi bile odlične za korištenje za kanapee. A to se radi jednostavno, pomoću kalupa za led ili posude za slatkiše.

Usput, bila bi vrlo zanimljiva ideja dati takve "slatkiše" muškarcu.

Naravno, nismo zaboravili da je Nova godina uskoro, a ovo jelo možete napraviti u obliku božićnog drvca pomoću silikonskog kalupa. I izrežite zvjezdice od mrkve.

Ili u čast simbola Nove godine - svinje. Ovo je također lako učiniti.

Uzimamo plastičnu bocu, izrežemo ovalnu rupu po dužini kako bi sipanje bilo lakše i stabilnije. Kad se stvrdne, samo pažljivo odrežite dno boce i izvadite sadržaj. To je to.

Ili možete jednostavno napraviti praščiće od jaja. Djeci će se svidjeti ova ideja.

Pomoću silikonskih kalupa možete postići vrlo lijepe dizajne. I ne samo kao na slici u velikoj varijanti, nego i u porcijama.

Usput, za ukrašavanje u ovom slučaju nije potrebno koristiti uobičajene - mrkvu, grašak, jaja, kukuruz, začinsko bilje, masline i crne masline.

Upotrijebite svoju maštu, npr. senf, hren iz slastičarske šprice ili ciklu s češnjakom.

Usput, kada govorimo o osobnom posluživanju, ne morate misliti na silikonske kalupe. Za to možete koristiti obične plastične čaše.

Zdjele ili čak šalice za čaj – zašto ne. Uostalom, i u njima ispadne super. Može se koristiti apsolutno bilo koje dostupno posuđe.

Što kažete na opciju s ljuskama jaja? Kuhati će se, naravno, malo duže, ali kakav rezultat!

Ili možete napraviti prekrasan uzorak od majoneze i izgledat će vrlo lijepo i chic.

Općenito, postoji mnogo opcija, odaberite bilo koju ili smislite vlastitu.

Kao što vidite, priprema aspika i ukrašavanje jela nije nimalo teško. A dok se priprema, naime namače i kuha, možete paralelno raditi još nešto.

I općenito, događa se da "strah ima velike oči", mislite, gledajući bilo koje jelo, da je nemoguće stvoriti tako nešto. Ali postoji još jedna poslovica: "Oči se boje, ali ruke plaše." A ako ga slijedite, pa čak i detaljan opis recepta, onda će sve nesumnjivo uspjeti. I to na najbolji mogući način.

Stoga, nemojte više govoriti da je strašno prihvatiti se, da je teško i da ne znate kako!

Svakako isprobajte i pripremite ovo jelo, iznenadite svoje goste i drage osobe ukusnim aspikom, ukrašenim “kao u najboljim kućama Londona i Pariza!”

I svakako kuhajte s ljubavlju i jedite s užitkom!

Dobar tek!

Nekada davno, sedamdesetih i osamdesetih godina, žele od jezika smatran je simbolom Nove godine. Danas su mnoge domaćice nezasluženo zaboravile ovu deliciju. U našoj obitelji niti jedna Nova godina nije potpuna bez želea od jezika (svinjskog ili goveđeg), predlažem da zapamtite ovaj nekad vrlo popularan recept, nećete požaliti!

priprema:

Stavite lonac s vodom na vatru.

Ako je jezik smrznut, izvadite ga iz zamrzivača unaprijed. Nakon što se malo odmrzne, operite ga i stavite u lonac da se kuha, dodajući lovorov list, papar i korijen peršina.

Svinjski jezik se kuha oko dva sata na laganoj vatri; Otprilike pola sata prije kraja kuhanja posolite i dodajte oguljenu cijelu ili prepolovljenu glavicu luka. Bolje je kuhati mrkvu zajedno s jezikom, stavljajući ih u juhu 20 minuta, a zatim ih uhvatiti.

Nakon kuhanja jezik izvadite iz posude i potopite u hladnu vodu, a zatim ga ogulite od kožice.

Jezik narežite na plosnate ploške i stavite u kalup.

Mrkvu prvo narežite na krugove (debljine 2-3 mm), pa iz krugova izrežite cvjetiće.

Limun također narežite na plosnate kriške, a iz tvrdo kuhanog jajeta kovrčavim nožem izrežite okrugle oblike.

Uz ploške jezika stavite kriške limuna, na vrh - cvjetove mrkve i kriške jaja.

Procijeđenu vruću juhu ulijte u želatinu u čaši; kada želatina nabubri, ulijte je u lonac, dodajte juhu u količini potrebnoj za ulijevanje i pustite da zavrije. Ne zaboravite povremeno promiješati i istovremeno kušati sol te po potrebi dosoliti.

Nakon što zavrije, maknite posudu s vatre, pustite da se juha slegne i ponovno je procijedite.

Pažljivo, stavljajući žlicu ispod juhe koja se ulijeva (da se ne poremeti šara), ulijte žele u kalup, na njega stavite vrhove grančica peršina, lagano ih udubite i stavite u hladnjak da se stvrdnu (to trebat će oko 2-3+ sata, ali bolje ih je ostaviti preko noći). Nakon što se juha stvrdne, naš jelli jezik spreman je za posluživanje na blagdanskom stolu!