Ukiselite cijelu haringu u staklenci. Lagano slana haringa kod kuće

Zašto haringa kućno soljenje bolje od haringe iz trgovine? Jer sve domaće je bolje. Ali ako je pušenje i konzerviranje ribe kod kuće povezano s određenim poteškoćama u proizvodnom procesu, onda je soljenje ribe kod kuće jednostavno kao guljenje krušaka.

Prilično je teško precijeniti prednosti haringe, i to ne čudi jer sadrži ogroman iznos vitamini i mikroelementi. Udio lako probavljivih bjelančevina može biti i veći od 20%, a uz udio masti od oko 30% sadrži nešto više od 110 kcal na 100 grama. Kao i svi plodovi mora, haringa sadrži veliki broj yoda, što je čini vrlo zdrava hrana. Postoji mišljenje da dekozaheksaenska i aikosapentaenska kiselina sadržana u haringi blagotvorno djeluju na vid, moguće upale, uklanjanje toksina iz tijela, a također reguliraju krvni tlak. Kavijar od haringe i mlijeko nisu ništa manje korisni;

Postoji mnogo načina za pripremu haringe, ali najbolji kvalitete okusa pojavljuje se pri soljenju. Naravno, udio soli u slanoj ribi varira od 6 do 15 grama na 100 grama proizvoda, a osobe s bubrežnim problemima i problemima visoki krvni tlak Preporuča se jesti s oprezom. I, ipak, izgled slane haringe na blagovaonski stol, nekoliko puta tjedno, ne samo da neće naškoditi vašem zdravlju, već će također pružiti značajne koristi.

Danas se haringa može kupiti u bilo kojem obliku, konzervirana, soljena i dimljena. Ali nikome nije tajna da proizvođači i prodavači mogu biti nepošteni, pa je bolje sami soliti ribu. Domaće usoljena haringa jamči da će riba na vašem stolu biti čista, svježa, umjereno soljena i izvrsnog okusa.

Postoji dosta odgovora na pitanje kako ukiseliti haringu na Runetu, ali želim ponuditi metodu koja se godinama dokazala. Njegovo razlikovna značajkaČinjenica je da se takva riba brzo kuha, dugo se čuva, ima izvrstan okus i zauzima malo prostora u hladnjaku.

Dakle, recept za soljenje haringe u staklenci.

Za 4 kg svježe smrznute haringe trebat će vam:

Obična voda - 1,5 litara

Sol - 7,5 žlica

Šećer - 3,5 žlice

lovorov list– stvari 3 – 4

Crni papar u zrnu - pola žlice

Korijander – koliko god želite, neće ga uništiti (ja sam uzela 1 žličicu, nije bilo više)

Prvo, pripremimo domaći salamuri za haringe. Da biste to učinili, u vodu dodajte sol, šećer i začine, zakuhajte i pustite da lagano kuha 5-10 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre. Gotova slana otopina mora se ohladiti na sobnu temperaturu.

Dok se salamura hladi, pripremite staklena posuda s poklopcem i širokim vratom. Široko grlo će olakšati punjenje staklenke haringom, a poklopac će spriječiti da specifična aroma slane ribe ispuni prostor unutar hladnjaka. Operimo staklenku i stavimo je na stranu.

Sada pripremimo haringu. Ribu je potrebno oprati, odrezati glavu i odstraniti utrobu. Ponovno isperite vodom. Kavijar i mlijeko ćemo također oprati i ostaviti sa strane, kasnije ćemo kuhati od njih ukusno jelo na brzo rješenje.

Pripremljenu ribu čvrsto stavite u staklenku. Ako sva haringa ne stane u staklenku, ne brinite, od nje ćemo napraviti ekspresno jelo koje možete kušati već sljedeći dan.

Sada zalijte pripremljenom i ohlađenom salamurom. Salamuru ćemo dodavati u nekoliko faza kako bismo u potpunosti ispunili eventualne praznine.

Pričekajmo oko pet minuta i dugim nožem lagano odmaknimo ribu od stijenki staklenke kako bismo uklonili mjehuriće zraka.

Dodajte salamuru skoro do grlića staklenke. Staklenku domaće slane haringe zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Preostalu salamuru nije potrebno izlijevati; trebat će je za dva do tri dana.

Treći dan možete probati domaće soljene haringe, tu dobro dolazi preostali salamur koji ćemo dodati na mjesto gdje je riba vađena iz tegle, tako da preostali haringi budu potpuno prekriveni njime. .

Ovaj recept za soljenje haringe omogućuje vam da dobijete aromatičan, umjereno slan, delikatna riba, pogodan za konzumaciju kao samostalno jelo(možete dodati luk i povrće nerafinirano ulje), kao i pripremiti salate i grickalice na temelju njega. Recept je jednostavan, zdrav i vrlo ukusna salata sa slanom haringom možete pogledati.

Domaće usoljena haringa, kao i svaka druga soljena riba, mora se čuvati na hladnom i tamnom mjestu, jer riblje ulje koje sadrži ima tendenciju oksidacije kada je izloženo svjetlosti, a nedovoljno niske temperature skladištenje može uzrokovati kvarenje proizvoda, što rezultira slana riba može dobiti gorak okus i neugodan miris.

Sami posolite haringu i uživajte u jelu!

Kao proizvod za ljudsku prehranu, haringa se uvijek uključuje u prehranu, za neke češće, za druge rjeđe. Pitanje kako ukiseliti haringu kako biste je brzo pojeli često se postavlja čak i od samo jednog pogleda na nju. Odgovor ćete pronaći u ovom članku s detaljan opis na mnoge načine ukusno kuhanje"Kraljice" svečani stol iz povijesnih vremena diljem svijeta.

Kod kuće možete jednostavno i brzo ukiseliti haringe. Danas solimo cijelu ribu, a kako se soli saznat ćete u sljedećem članku.

Kako ukiseliti cijelu haringu u salamuri

Recept je vrlo jednostavan i jasan, rezultat je vrlo ukusna haringa.

Operite ribu, odrežite rep i stavite u emajliranu posudu.

Pažljivo ćemo odstraniti škrge. Trebat će nam: 4 žlice. žlice soli, 500 ml prokuhane i ohlađene vode, lovorov list i 1 žličica crnog papra u zrnu.

Otopite sol u loncu. U posudu stavite lovorov list i zrna crnog papra. Haringu prelijte vodom i posolite.

Ne treba se čuditi zasićenoj otopini soli - riba će uzeti soli koliko joj treba.

Ribu je potrebno povremeno preokrenuti. Tako bi trebalo ležati 3 - 4 sata, a zatim ga staviti u hladnjak 4 dana. Peti dan možete jesti.

Jednostavan recept za slanu ribu (haringu) cijelu u začinjenoj salamuri

Postoje vremena u ljudskim životima različite situacije i ako je moguće, ljudi kupuju svoju omiljenu haringu smrznutu u pakiranjima (u slojevima), stavljaju je zamrzivač i trošiti po potrebi. Saznajte kako ukiseliti haringu ispravno i drugačije od prvog recepta upravo sada.

Odaberite 3 smrznute ribe za soljenje. Jasno je da je riba svježa i masna.

Sa svake ribe uklanjamo krljušti i ostatke pod tekućom vodom.

Morate uliti vodu u tavu i staviti začine u količini od 1 litre vode: stavite 3 žlice. žlice soli, 2 žlice. žlica šećera piment 5 kom., zrna crnog papra - 1 žličica, lovorov list - 4 kom.

U našem slučaju ulijemo 2 litre vode, pa sve udvostručimo.

Crni papar stavimo na oko, bez žličice - domaći je.

Sve pomiješajte i stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.

Stavite ribu u posudu i napunite je ohlađenom začinjenom salamurom.

Haringa bi trebala biti potpuno prekrivena slanom vodom. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto 2 dana. Za 2 dana haringa će biti lagano slana i ukusna. Ako trebate više slan okus- ostaviti 3 dana. Kiseljenje haringe bilo je vrlo jednostavno.

Haringu ogulimo, odrežemo glavu, odstranimo unutrašnjost i narežemo na komade.

Stavimo na tanjur, riblje ulje blista, usta nam suze, kušamo i kažemo: Ukusno!

Kako ukiseliti cijelu haringu u staklenoj posudi

Domaće soljenje u tegli slično je pravljenju pravog soljenja u bačvi. Recept je pogodan za salate i dr.

Sastojci:

Operite haringu i stavite je u staklenku od 3 litre.

U ovom primjeru, u tegli je 6 riba.

Uzimati ohlađeno prokuhanu vodu, posolite i dobro promiješajte dok se sol ne otopi.

Lovorov list i papar stavite u staklenku s ribom i napunite salamurom do vrha.

Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.

Drugog dana možete probati, nježna haringa bit će spremna.

Ako vam treba slanija riba, ostavite je još 1 do 2 dana.

Haringa je spremna za jelo. Kao što vidite, kiseljenje haringe vrlo je jednostavno.

Ogulite ga i iskoristite u jelovniku za pripremu ukusnih jela.

Video recept za kiseljenje haringe u plastičnoj boci

Suho soljenje haringe - jednostavan i ukusan recept

Naučite kako sušiti solnu haringu sa senfom. Ukusan recept s garancijom okusa.

Trebat će nam: haringa - 2 kom., kamena sol - 3 žlice. žlice, šećer - 1 žlica. žlica, provansalsko bilje- 1 žlica. žlica, suha senf - 1 žličica.

Haringi odrežemo glavu i rep i odstranimo utrobu.

Stavite u posudu: kamena sol- 3 žlice. žlice, šećer - 1 žlica. žlica, provansalsko bilje - 1 žlica. žlica, suha senf - 1 žličica. Sve dobro promiješajte. Smjesa za kiseljenje je gotova.

Pošpricanu ribu staviti na papir i zamotati.

Zamotavamo ga kao što vidite na fotografiji.

Zatim papirnatu ambalažu s ribom stavimo u 2 plastične vrećice i stavimo u hladnjak na 2 dana.

Nakon 2 dana izvadimo je, odmotamo i haringa je spremna za jelo.

Sad je treba oprati hladna voda, narežite na komade, pospite lukom i poslužite s krumpirom.

Jeste li saznali klasične metode kako ukiseliti haringe kod kuće. Ostaje poželjeti čitateljima da čuvaju narodnu tradiciju, kuhaju sami i podučavaju djecu kulinarskim vještinama.

Danas u sobi, čekam te najbolji izbor recepti za slanu haringu. Kao i mnogi od vas, dajem prednost domaćim metodama kiseljenja, jer tako mislim ukusan zalogaj ne samo za blagdane, nego i svaki dan.

Štoviše - haringa je bogata hranjivim tvarima i vitamine, a liječnici ga preporučuju uključiti u prehranu. Najčešće se konzumira posoljena. Pa čak i tako jednostavno jelo kao što je haringa s krumpirom sviđa se ne samo Rusima, već i ljudima iz drugih zemalja.

Osim toga, može se koristiti za pripremu razne salate, na primjer, "Haringa pod bundom", o kojoj ćemo sigurno pisati u nekom od sljedećih članaka.

Danas se u trgovinama može naći velika količina slane haringe, ali ako je pripremite sami, bit će još ukusnija. Priprema se od davnina, pa se nakupilo mnogo recepata, od kojih ćemo najbolje razmotriti u našem članku. Ali prije nego počnete soliti, važno je znati kako ga pravilno očistiti od kostiju i kože.

Tako. Počnimo s našim remek-djelom...

Kako izrezati i brzo oguliti haringu od kostiju i kože. Pogledaj video:

Da biste pripremili ukusno jelo od slane haringe, morate je znati pravilno rezati i ukloniti kosti i kožu. Svaka domaćica koristi svoju tajnu. Ako još ne znate kako pravilno rezati haringu, pogledajte video upute u nastavku:

Lagano slana haringa. Vrlo ukusan recept za lagano slanu haringu

Ako nemate vremena za kiseljenje haringe, možete kuhati slabo slana riba, koji ne zahtijeva više od jednog dana za mariniranje. Ali ako ga ostavite u salamuri nekoliko dana, postat će ukusniji.

Sastojci:

1-2 komada svježe smrznute haringe.
3 žlice kuhinjske soli.
1 litra vode.
8 kom crnog papra u zrnu.
4 žlice šećera.
3 lista lovora.
3 komada klinčića.

Postupak pripreme: Prije svega potrebno je pripremiti rasol. Ulijte vodu u emajlirano posuđe, dodajte sol, šećer, papar, lovorov list i klinčiće. Zagrijte na štednjaku do vrenja. Zatim maknite s vatre i ohladite.

Dok se salamura hladi, pripremite haringu. Treba joj odrezati glavu, ukloniti sve unutarnje organe, temeljito oprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti salvetama. Mlijeko i kavijar se mogu i posoliti.

Izrežite haringu na nekoliko komada. Što su komadi manji, to brža ribaće marinirati. Ali za kuhanje lagano slane haringe, trebali biste ga izrezati na veliki komadi ili na pola. Stavite komade u staklenku, dodajte začine. Za jednu ribu dovoljno je pripremiti staklenku zapremine 700 ml.

U sljedećoj fazi prelijte ribu marinadom, zatvorite posudu i pohranite u hladnjak. Nakon jednog dana možete pripremiti razna jela od haringe.

Prije jela, ribu je potrebno očistiti od kože i kostiju, a zatim izrezati na nekoliko malih komada.

Najčešće se lagano slana haringa poslužuje s krumpirom, pečena ili kuhana. Dodati i luk narezan na kolutove. Začinjeno biljno ulje.

Dobar tek!

Već mi je krenula voda na usta.

Haringa s octom i lukom na ulju. Posoliti ribu u komadima

Čak i neiskusni kuhari mogu se nositi s ovim receptom.

Da biste se riješili mirisa ribe kuhinjsko posuđe, preporuča se koristiti limun.

Za mariniranje ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

2-3 komada svježe smrznute haringe.
2 komada luka.
1 čaša vode.
1 žličica kuhinjske soli.
5 žlica octa.
½ žličice šećera.
Korijander i papar u zrnu.

Priprema korak po korak:

Dok se priprema salamura, haringu je potrebno odmrznuti. Ulijte u emajliranu posudu potrebna količina vode, dodajte sol, šećer i ocat.

Posudu stavite na vatru. Glavna stvar je da tekućina nema vremena za kuhanje. Čim se sol i šećer otope u vodi, posudu treba ukloniti sa štednjaka.

Kada je riba potpuno odmrznuta, mora se rezati, odstraniti kosti, a zatim izrezati na male komade.

Zadnji sastojak za pripremu marinade je luk. Mora se izrezati na male pola prstena.

U staklenu teglu slažite nekoliko slojeva, redom: riba, nasjeckani luk, korijander, papar.

Morate pohraniti staklenku haringe na tamnom mjestu, na sobna temperatura. Da biste dodali nove note okusa, možete dodati malu količinu biljnog ulja u slanu otopinu.

Instant haringa za 2 sata. U brzim komadima (vrijeme soljenja je samo 5-30 minuta)

Postoji jednostavan recept za kiseljenje haringe, koji se može potrošiti u roku od nekoliko sati. Vrijeme mariniranja traje samo nekoliko minuta.

Sastojci:

4 komada nasjeckane haringe.
1 žlica šećera.
1 žličica soli.
300 ml filtrirane vode.
2 lavrushki.
2 režnja češnjaka.
1 žličica stolnog octa.

Proces kuhanja

Ribu temeljito isperite pod mlazom vode i narežite na komade male komadiće, veličine 1,5 cm, stavite ih u posudu, dodajte izlomljene listove lave, pospite solju, šećerom, dodajte nasjeckani češnjak.

Posudu s vodom stavite na štednjak i zakuhajte. Zatim ohladite i dodajte ocat s ribom. Posudu stavite na toplo mjesto.

Nakon otprilike 2 sata komade marinirane ribe možete poslužiti s povrćem.

Dobar tek!

Kako soliti haringu kod kuće u salamuri? Ukusan recept brzo i jednostavno

Ako nemate vremena kuhati ribu, možete brzo napraviti lagano slanu haringu.

Sastojci:

2 komada haringe.
1 komad luka.
1 žlica biljnog ulja.
1 žlica soli.
0,5 litara vode.

Proces kuhanja

Trupove temeljito isperite pod tekućom vodom. Uklonite peraje, rep i glavu škarama. Zatim ga izrežite na komade i izvadite sve unutarnje organe. Također isperite komade i osušite ih papirnatim ručnicima.

Da biste pripremili salamuru, potrebno je dovesti vodu do vrenja, a zatim dodati sol dok se potpuno ne otopi.

Stavite ribu u staklenu posudu i komade dobro zbijete. Zatim dodajte pola kolutića luka. Dodajte ohlađenu slanu otopinu i prelijte biljnim uljem. Staklenku dobro zatvorite i ostavite na tamnom mjestu jedan dan. Nakon toga preporuča se staviti ribu u hladnjak još jedan dan.

Preporuča se odmah koristiti haringu, jer ovo kiseljenje ne traje dugo.

Začinjena slana haringa. Kako ukusno ukiseliti?

Ne kupuju svi ljudi pakiranja haringe. Stoga ga možete pripremiti sami. Kao rezultat toga, riba će imati ugodna aroma. I što je najvažnije, bit će onakva kakvu vi želite - ne presoljena, kao što je obično kupovni slučaj, ili, još gore, jako ljuta ili kisela. Prilikom kupovine rijetko se može naći baš ukusna haringa pikantno soljenje. A ispod je upravo recept koji zaslužuje pažnju.

Sastojci:

2-3 trupa svježe smrznute haringe.
2 žlice granuliranog šećera.
200 grama kuhinjske soli.
1 litra filtrirane vode.
Nekoliko graška pimenta.
Prstohvat crnog papra.
2-3 komada kardamoma.
2-3 lista lovora.
Mala količina klinčića.
Limunska kiselina.

Postupak kuhanja korak po korak:

Ništa teško za pripremiti začinjena riba Ne. Haringu je potrebno odmrznuti, temeljito isprati pod tekućom vodom, osušiti i odrezati glavu.

Sljedeći korak je priprema marinade. Da biste to učinili, morate dodati sve začine u vodu. Posudu stavite na štednjak i zakuhajte vodu. Zatim dodajte malu količinu limunska kiselina. Marinada se mora ohladiti.

Pripremljenu haringu prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Imajte na umu da ovo nije vrlo brz način za soljenje ribe. Jer ovdje se podrazumijeva da ga trebate držati u salamuri 48 sati. Ali sve tajna lakog I ukusan začin Bit će upravo to da ispadne slabo slano (slabo slano, kako mnogi kažu...), a pritom odiše začinima od pimenta, klinčića i lovora.

To je upravo recept kada haringa ispadne mirisna i začinjena. Preporučamo!

Recept za cijelu haringu u salamuri. Kako posoliti cijelu haringu u salamuri?

U ovoj predloženoj metodi recepta, cijeli se trup može posoliti. Razmotrimo jednu od ovih opcija.

Sastojci:

3 komada svježe smrznute haringe.
1 žlica soli.
1 žličica granuliranog šećera.
900 ml vode.
4 kom lista lovora.
5 zrna crnog papra.

Proces kuhanja:

Prije svega, trebate odabrati kvalitetna riba. Zatim počnite pripremati rasol. Da biste to učinili, morate u loncu zakuhati vodu, dodati začine, a zatim je obavezno ohladiti, inače će riba ispasti ne soljena, već kuhana.

Sljedeći korak je početak pripreme haringe. Potrebno ga je polako odmrzavati. Temeljito isperite u vodi i dodajte 1 žlicu octa. Nakon toga odrežite rep i peraje. Odrežite glavu odozdo da uklonite škrge. Ako ima divljači i mlijeka, potrebno ih je oprati i staviti u trbuh trupa.

Haringu ponovno isperite tekućom vodom, a zatim je osušite papirnatim salvetama. Zatim prelijte hladnom salamurom i držite na sobnoj temperaturi 6 sati, zatim stavite u hladnjak na isto vrijeme.

Može se poslužiti gotova slana haringa.

Važno je napomenuti da riba domaća izrada može se čuvati ne dulje od 1 tjedna, inače će se okus uvelike promijeniti na gore.

Kako ukiseliti svježu haringu kod kuće na brz način (za samo 2 sata)

Ribu možete skuhati vrlo brzo. Ovo neće trajati više od dva sata. Super recept, kada očekujete goste da pripremite zakusku. Ili ste sami odlučili jesti svježu, domaći soljenu ribu.

Uzmite u obzir ovu metodu koja traje samo 2 sata:

Sastojci:

4 komada haringe.
1 žličica šećera.
4 žličice soli.
4 kom lista lovora.
5 kom klinčića.
6 graška pimenta.
1 luk.
50 ml biljnog ulja.
1 litra vode.

Način kuhanja:

Očistite trupove, odrežite glavu i izvadite iznutrice. Nakon toga temeljito isperite ribu pod tekućom vodom, a zatim je izrežite na male komade, koji su poslagani u posudu.

Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, ulijte kipuću vodu u staklenu posudu, dodajte sve potrebne začine, kao i šećer i sol. Pustite marinadu 5 minuta dok se sol i šećer potpuno ne otope u vodi. Zatim dodajte hladnu vodu.

Pripremljenom salamurom prelijte komade haringe. Komadi bi se trebali marinirati oko 2 sata.

NAPOMENA! Fotografija ispod, koristeći domaću metodu, prikazuje prilično velike komade. Ipak, preporuča se napraviti male, kao u kupovnim staklenkama, gdje haringa dolazi s majonezom ili u salamuri od octa. Fotografija kupovne verzije prikazana je u nastavku... Ova preporuka je kako biste bili sigurni da će cijela haringa imati vremena da bude potpuno zasićena slanom vodom. Jer ako komade učinite jako velikima, ona možda neće moći pratiti kratko vrijeme kiseli krastavac. I zapravo, može biti potrebno od 5 sati do jednog dana da se svaki komad soli.

Nakon toga ocijedite slanu otopinu, dodajte kolutove luka i malo biljnog ulja. Riba se može jesti odmah ili nakon nekoliko sati dok se potpuno ne natopi.

Posolite haringu u salamuri s uljem

Još jedan ukusan recept za slanu haringu. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

2 komada svježe smrznute haringe.
0,5 žlice granuliranog šećera.
2,5 žlice kuhinjske soli.
1,5 žlica biljnog ulja
1l vode

Proces kuhanja:

Riblje trupove temeljito isperite pod tekućom vodom, uklonite sve unutarnje organe, odrežite peraje i rep.
Haringu podijelite na komadiće i stavite u staklenu teglu.
Da biste pripremili slanu otopinu, morate prokuhati vodu, dodati šećer i sol, trebali bi se potpuno otopiti. Zatim sve ponovno prokuhajte.
Pripremljena slana otopina mora se ohladiti, a zatim joj dodati malu količinu biljnog ulja.
Otopina se ulije u staklenku ribe.
Stavite posudu u hladnjak na oko 3 dana.
Prije posluživanja preporuča se komade poškropiti malom količinom octa i dodati svježi luk.

Zahvaljujući ovom načinu pripreme, riba ispada vrlo ukusna i zdrava, jer je apsorbirala potrebne tvari.

Metoda soljenja sa senfom

Jedna od mogućnosti za pripremu salamure za haringu je korištenje senfa. To vam omogućuje postizanje pikantnog okusa.

Sastojci:

2 komada svježe smrznute haringe.
1 litra vode.
2 žlice senfa.
3 žlice granuliranog šećera.
5 žlica kuhinjske soli.
1 čaša biljnog ulja.
1 luk.
Papar u zrnu i lovorov list.

Način kuhanja:

Polako odmrznite trupove, izrežite ih i temeljito isperite pod tekućom vodom.

U sljedećoj fazi, pripremljena riblja trupla moraju se premazati senfom, a zatim staviti u posudu od emajla.

Nakon toga morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, u loncu morate zakuhati vodu, a zatim dodati potrebne začine, šećer i sol. Maknite sa štednjaka i ohladite rasol.

Prelijte ribu hladnom marinadom sa senfom i stavite je na tamno mjesto na nekoliko sati, nakon čega se posuda stavi u hladnjak na 2 dana.

Nakon dva dana morate uzeti ukiseljenu haringu, očistiti je, odrezati peraje, rep, glavu i ukloniti kosti. Izrežite trup na komade.

Izrežite luk na pola prstena.

U staklenu posudu prvo stavite luk, zatim haringu, pa opet luk dok se posuda ne napuni. Dodajte malu količinu biljnog ulja, dobro zatvorite staklenku i čuvajte u hladnjaku.

Osušite slanu haringu kod kuće. Najjednostavniji recept

Ako kuhate haringu na ovaj način, ispada aromatičnija i masnija. Neki to uspoređuju sa sušena riba. U isto vrijeme, riba se ispostavlja prilično gustom, a komadi ne gube oblik prilikom rezanja, kao na primjer u gore predloženim metodama.

Sastojci:

1 komad haringe.
1 žličica šećera.
1 žlica soli.
2 kom lista lovora.
1 žličica mješavine pimenta i crnog papra, sušeni kopar, komorač, korijander.

Proces kuhanja:

Odmrznite trup na polagani način, zatim dobro isperite i osušite papirnatim salvetama. Preporučljivo je koristiti cijelu ribu, bez vađenja crijeva. Ali glava mora biti odsječena.

Stavite ribu u vrećicu, dodajte sve začine, šećer i sol. Temeljito obrišite haringu. Zamotajte trup u vrećicu i stavite u hladnjak na 3 dana. Preporuča se povremeno okrenuti haringu.

Nakon tri dana haringe treba očistiti, oprati i narezati na komade željene veličine te se mogu poslužiti.

Haringa slana kod kuće u vrećici. Ispada pikantni veleposlanik

Riba se može kuhati ne samo u posudi, već iu vrećici. Rezultat je sol ugodne arome.

Sastojci:

700 grama svježe smrznute haringe.
1 litra vode.
0,15 g listova lovora.
1,05 g korijandera.
0,2 g muškatnog oraščića.
90 grama soli.
20 grama šećera.
0,6 g papra u zrnu.
0,6 g cimeta.
0,75 g klinčića.
0,15 g metvice.
0,25 g suhog čilija.
1,9 grama pimenta.

Proces kuhanja

Odmrznite dva trupa bez vanjskih oštećenja i isperite pod tekućom vodom.

Odvažite potrebnu količinu svih začina, po potrebi nasjeckajte i dodajte 1 žličicu šećera i soli.

Otopite preostalu sol u staklenci filtrirane vode.

Napravite rez na trbuhu.

Uklonite sve unutarnje organe i filmove.

Za kiseljenje je potrebno pripremiti plastičnu posudu s priloženom kutijom plastična vrećica, u koje stanu dvije ribe.

Stavite haringu u vrećicu.

Pripremljenom smjesom temeljito natrljajte trupove.

U sljedećoj fazi potrebno je sipati haringu fiziološka otopina. Zatim dobro zatvorite vrećicu i stavite je u hladnjak.

Nakon tri dana riba će biti potpuno spremna. Ostaje ga još samo sitno narezati i poslužiti uz kuhani krumpir.

Brza metoda soljenja za 5-12 sati

zahvaljujući sljedeći recept, vrijeme soljenja ne traje više od 10 minuta. A nakon 12 sati, haringa se može jesti zajedno s povrćem.

Sastojci:

2 komada haringe.
2/3 šalice soli.
5 komada listova lovora.
10 zrna crnog papra.
1 žlica korijandera.
3 zvjezdice karanfila.
5 penija pimenta.
4 žlice stolnog octa.

Ako ste netolerantni na neke komponente, ne morate koristiti sve sastojke.

Proces kuhanja

Trupove je potrebno odmrznuti na prirodan način, inače će se olabaviti. Stoga se ne preporuča korištenje mikrovalne pećnice ili vode.

Zatim je haringu potrebno temeljito oprati i odrezati joj glavu, rep i peraje. Pažljivo olabavite trbuh i uklonite sve unutrašnjosti. Zatim ponovno isperite trupove.

Pripremite plastičnu ili emajliranu posudu. Ako je potrebno, haringa se može prepoloviti.

Stavite ribu u pripremljenu posudu, stavite lovorov list, papar, korijander i sol. Posudu napunite vodom tako da prekrije haringu, zatim dodajte sol i ostale začine. Ulijte ocat. Nakon toga se spremnik mora zatvoriti i staviti u hladnjak 12 sati.

Suho soljenje na luku i ulju

Još jedan recept za suho soljenje haringe.

Sastojci:

1 komad svježe smrznute haringe.
1 luk.
Biljno ulje.
1 žlica šećera.
2 žlice kuhinjske soli.

Proces kuhanja

Odmrznite ribu, temeljito isperite i zatim stavite u ledenu vodu na 1 sat.
Sljedeći korak je iznutrice trupla i odsijecanje glave. Zatim ponovno isperite.
Osušite papirnatim ručnicima.
Pomiješajte šećer i sol te dobivenu smjesu utrljajte na ribu.
Umotajte trupove prozirna folija u nekoliko slojeva i ostaviti na tamnom mjestu 2 sata.
Nakon tog vremena odmotajte haringu, ponovno je isperite i osušite salvetama.
Stavite haringu u posudu.
Nasjeckajte luk u tavu.
Ulijte biljno ulje 1 sat.
Nakon toga riba se može poslužiti.

Lagano slana haringa s limunom i lukom

Ovaj recept je također popularan među domaćicama.

Sastojci:

2 komada haringe.
1 glavica luka.
1 komad limuna.
4 žličice šećera.
4 žličice morske soli.
10 zrna papra.
10 listova lovora.
1 komad mrkve.

Kako kuhati

Prije svega, morate prirodno odmrznuti riblje trupove i izrezati ih.

Pripremljeni file narežite na komade po želji. Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu naribajte. Limun nemojte guliti i rezati na kriške.

U plastična posuda pomiješajte šećer i sol.

U staklenu posudu stavite nekoliko slojeva ribe, limuna, mrkve, luka, lovora i paprike. Trebalo bi biti dovoljno slojeva da se posuda potpuno napuni.

Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko dana.

Slano na nizozemski način

Riba će se soliti u staklenci, jer je ova posuda idealna za mala količina haringa.

Sastojci:

2 komada svježe smrznute haringe.
1 luk.
1 komad mrkve.
½ komada limuna.
2 žlice šećera.
2 žličice soli.
2 lista lovora.
4 graška pimenta.
6 zrna crnog papra.

Proces kuhanja

Odmrznite trup ribe, odrežite glavu. Pripremite i sastojke za izradu rasola.

Skinite ljuske sa haringe, izvadite kosti i narežite na male komadiće.

Luk, mrkvu i limun narežite na sitne ploške. U staklenu posudu u jednom sloju stavite luk, lovorov list i papriku. Sljedeći sloj je mrkva. Zatim limun i komadići haringe na vrhu. Dodajte šećer i sol.

Dodavati guste slojeve dok se tegla ne napuni. Zatim zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 3 dana. Preporuča se povremeno protresti posudu. Nakon tri dana haringu možete jesti s omiljenim povrćem.

Korejska ukiseljena haringa

Ovaj rijedak recept soljenje haringe, ali trebali biste to znati.

Sastojci:

1 kg svježe smrznute haringe.
5 komada luka.
0,5 šalice biljnog ulja.
80 ml stolnog octa.
2 žličice crvene paprike.
1 žličica pimenta.
1 žlica paste od rajčice.
1 žlica kuhinjske soli.

Proces kuhanja

Pastu od rajčice potrebno je pomiješati s biljnim uljem, staviti na štednjak, prokuhati, a zatim dodati ocat. Vrlo je važno ohladiti smjesu. Nakon toga posoliti i dodati obje vrste paprike.

Odmrznite filete haringe, izvadite im utrobu, odrežite im repove i peraje. Nemojte uklanjati kožu.

Sastojci zahtijevaju pet glavica luka, ali možete koristiti i više ako ih volite. Potrebno ga je narezati na kolutove i dodati u pripremljenu marinadu. Sve dobro promiješajte.

Stavite komade haringe u posudu i pomiješajte s marinadom. Pokrijte poklopcem i na vrh stavite uteg.

Nakon otprilike 3-4 sata riba se može jesti. A ako haringu ostavite preko noći, okus će biti još bolji.

Ukusna haringa u staklenci

Postoji nekoliko recepata za soljenje haringe u staklenci, pogledajmo jedan od njih.

Sastojci:

4 kg haringe.
7,5 žlica soli.
3,5 žlice šećera.
1,5 litara vode.
4 lista lovora.
1 žlica crnog papra u zrnu.
Korijander prema želji.

Način kuhanja:

Dok se riba odmrzava, pripremite salamuru. Da biste to učinili, morate uliti vodu u tavu, posoliti je, dodati začine i šećer, dovesti do vrenja i ne isključiti vatru oko 10 minuta. Slanica se mora ohladiti.

U međuvremenu, morate pripremiti staklenu posudu. Radi lakšeg punjenja grlić treba biti širok. Posudu treba temeljito oprati

Do tog vremena riba bi trebala biti potpuno odmrznuta. Trupove je potrebno oprati pod tekućom vodom, odstraniti sve iznutrice i odrezati glavu. Nakon toga ponovno isperite i osušite papirnatim ručnicima.

Haringu treba čvrsto staviti u staklenu posudu. Prelijte pripremljenom marinadom. Kako biste izbjegli stvaranje mjehurića zraka, rubove haringe morate odgurnuti nožem. Dodati salamuru do vrata. Stavite haringu u hladnjak na 3 dana.

Slana haringa kod kuće, ispada vrlo ukusna!

Riba kupljena u trgovini možda neće zadovoljiti zahtjeve potrošača. Tijekom soljenja u industrijsko mjerilo, mogu ga previše posoliti ili ga, naprotiv, nedosoliti. Osim toga, u ljetno vrijeme, prilično teško pronaći svježi proizvod. A prije praznika, kada se poveća potražnja za haringom, prodavači mogu staviti nesigurne i nekvalitetne proizvode na pult.

Prvo morate odabrati svježu haringu, a zatim je pravilno izrezati. Prilikom kiseljenja kod kuće možete dodati razne začine kako biste poboljšali okus.

Prednost pripreme haringe kod kuće je u tome što možete dodati začinsko ulje, čime postižete miris koji će se svidjeti svima vama blizu.

Samoukiseljena haringa ima meku strukturu, izvornu aromu i pogodna je za upotrebu s krumpirom, gljivama i kiselim kupusom.

Osim toga, recepti za kuhanje haringe kod kuće vrlo su jednostavni. Stoga svatko može soliti ribu po svojoj želji. Domaća riba ispada mnogo ukusnija u usporedbi s proizvodima iz trgovine.

Mislim da će nakon čitanja ovog članka mnogi korisnici htjeti upotrijebiti jedan od predloženih recepata za pripremu aromatične slane haringe kako bi razmazili sebe i svoje voljene.

Započnimo...

Kako odabrati svježu haringu za kućno kiseljenje?

Da bi riba bila ukusna i aromatična, morate je znati pravilno odabrati.

Važno je razumjeti da trgovine ne mogu imati svježu haringu. Može se naći samo na obali oceana. Stoga u regijama možete kupiti samo svježe smrznute proizvode.

Ako se haringa prodaje u pakiranju, tada ne smije sadržavati zrak ili tekućinu. Prilikom odabira preporuča se obratiti pozornost na sljedeće pokazatelje pacifičke, atlantske ili sjevernomorske ribe:

Trup bi trebao imati srebrnu boju.
Izbočene oči ne smiju biti mutne.
Škrge su crvene.
Peraje treba čvrsto pritisnuti uz trup.
Ako se na ribi pojave hrđavi tragovi, onda takav proizvod nije visoke kvalitete.
Koža ne smije biti oštećena.
Trup mora biti čvrst s bijelim trbuhom.
Riba s kavijarom bit će suha, ali s mlijekom će biti mesnata i prilično masna.

Bolje je ne kupovati haringe bez glave, jer je u ovom slučaju nemoguće odrediti svježinu ribe.

Bolje je kupiti haringu ulovljenu zimi. U tom će slučaju biti masniji i bit će vrlo ukusan.

Važno je znati kako se proizvod skladišti. Ako je sadržano u limenka na temperaturi od -4-8 stupnjeva, rok trajanja ne može biti duži od 4 mjeseca. I unutra vakuumsko pakiranje ne više od 2 mjeseca.

Pokušao sam odabrati ne samo najviše najbolji recepti, ali također različite varijacije. Stoga svatko može izabrati za sebe najbolji način kiseljenje haringe.

Što ako znate još jedan recept koji vam omogućuje kuhanje ukusna riba, pa napišite o tome u komentarima. Bit ćemo vam zahvalni. Hvala unaprijed!

Pozdrav, pozdrav!! Tko od vas ne voli ukusnu slanu ribu?! Da s krumpirom i svježim začinskim biljem?! Ja ga osobno jednostavno obožavam, a ako ga sami napravite, bit će za prste polizati... Stoga vas danas pozivam da razgovaramo o načinima pripreme slane haringe kod kuće.

Vjerojatno češće kupujete takvu grickalicu, pa tako i ja, ali istina je da nije uvijek ukusna, ponekad je preslana ili je sama sol nebitna. Stoga je bolje kuhati ga sami, pogotovo jer su recepti vrlo jednostavni i svatko ih može riješiti.

Glavni proizvod u našem jelu, kao što ste pogodili, je riba, a okus gotovog jela u potpunosti će ovisiti o tome koju haringu odaberete. Stoga, evo nekoliko savjeta za vas kako odabrati pravu haringu za kiseljenje:

Morate odabrati svježu, neoštećenu trupinu sa zaobljenim stranama i ravnomjernom bojom;
Najbolje je uzeti svježu ribu bez smrzavanja;
Ako je riba još uvijek smrznuta, ni pod kojim uvjetima ne uzimajte onu bez glave;
Dobro je ako je haringa uhvaćena s mlijekom, tako će trup biti masniji i mesnatiji.

Ne znam zašto, ali slana haringa smatra se jelom ruske kuhinje, iako je zapravo soljenje ribe izumljeno daleko izvan granica naše zemlje, svima se jednostavno svidjela hrana i postala je čvrsto uspostavljena u našoj prehrani. Nudim vam jednostavan, ali vrlo ukusan način kiseljenje haringe.

Sastojci:

1 haringa;
2 lista lovora;
nekoliko graška pimenta;
litra vode;
80 gr. kuhinjska kamena sol;
20 gr. granulirani šećer;
kopar po želji.

Način kuhanja:

1. Svježu ribu treba očistiti, osloboditi je od peraja i repa, odrezati glavu i odstraniti sve iznutrice. Zatim dobro isperite pod tekućom vodom.

Savjet!! Ako riba sadrži kavijar ili mlijeko, operite ih i zajedno posolite.

2. Sada pripremimo rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, ulijte je u staklenku, dodajte sol i šećer, promiješajte.

3. Ribu narežite na komade.

4. Stavite u posudu gdje ćete soliti. Dodati začine, na vrh izlomiti list lovora, po želji dodati začinsko bilje.

5. Pripremljenu haringu prelijte ohlađenom slanom vodom.

6. Ribu posolite na sobnoj temperaturi oko 6 sati, a zatim je stavite u hladnjak na još 10-12 sati.

7. Sutradan je naše predjelo spremno, poslužite s nasjeckanim lukom i biljnim uljem.

Kako kuhati slanu haringu vrlo brzo i ukusno

Sada ćemo marinirati naše kisele krastavce u octu i luku, recept moje bake. Nevjerojatno jelo Ispada, savjetujem svima da probaju.

Sastojci:

Slana haringa - 1 kom .;
Luk - 1-2 kom .;
Lovorov list - 1 kom .;
Piment - 3 kom .;
Šećer - 0,5 žličice;
Mljeveni crni papar - prstohvat;
Ocat 6% - 1 žlica. l.;
Biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
Voda - 3 žlice. ja..

Način kuhanja:

1. Ribu očistiti od kože, iznutrica i kostiju, odstraniti glavu, rep i peraje i isprati.

2. Trebali biste imati dva komada fila.

3. File narežite na ploške.

4. Izliti u manji tanjur tople vode i dodajte crni i piment, šećer, ocat, biljno ulje. Sve dobro promiješajte.

5. Luk mora biti oguljen i izrezan na pola prstena.

6. U staklenku slažite u slojevima: luk i komade ribe. List lovora izlomimo i dodamo između slojeva.

7. Sve prelijte dobivenom marinadom i zatvorite staklenku poklopcem. Stavite u hladnjak na 7-8 sati. Za to vrijeme staklenku nekoliko puta protresite i preokrenite.

8. Gotove slane šnite nakon mariniranja stavite na tanjur i poslužite. Dobar tek!!

Posolite haringu u salamuri

Mnogi ljudi vole opciju cijela riba u kiseljenju. Pogledajmo ovaj način pripreme.

Sastojci:

Haringa - 2 kom .;
Voda - 250 -300 ml;
Sol - 1 žlica. žlica;
Ocat 9% - 1-1,5 tbsp. žlice;
Papar u zrnu - 10 kom .;
Lovorov list - 3-4 kom .;
Sjemenke korijandera - 1 žlica. žlica;
Biljno ulje - 3 žlice. žlice.

Način kuhanja:

1. Haringu ćemo posoliti cijelu, ali bez glave. Ribu prethodno očistite tako što ćete joj odstraniti glavu i utrobu i isprati u hladnoj vodi. Također možete napraviti međuobrok bez vađenja unutrašnjosti. Možete ih ukloniti kasnije, nakon kuhanja.

2. Voda mora prokuhati, dodati sol i začine i kuhati 3 minute, zatim ugasiti vatru i pustiti da se rasol ohladi.

3. U ohlađenu salamuru dodajte ocat. Stavite ribu u posebnu posudu i napunite je salamurom. Ostavite da se prvo marinira na sobnoj temperaturi 4-5 sati. Zatim stavite u hladnjak na 7-8 sati.

4. Gotovu slanu haringu narežite na komade i jedite za svoje zdravlje.

Korak po korak recept za cijelu slanu ribu u staklenci

Sljedeća metoda je vrlo jednostavna, a snack se priprema brzo i jednostavno, dugo se čuva i zauzima malo mjesta u hladnjaku.

Sastojci:

Haringa - 3 kom .;
Voda - 900 ml;
Sol - 1 žlica. žlica;
Šećer - 1 čajna žličica;
Lovorov list - 4 kom .;
Crni papar u zrnu (ili piment)- 5 kom.

Način kuhanja:

1. Prije svega, morate pripremiti rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu s lovorovim listom i zrnom papra, soli i šećera. Cool.

2. Sada počnimo rezati ribu. Škarama odrežite peraje i repnu peraju. Podrežite glavu odozdo u blizini "obraza" kako biste lako uklonili škrge bez kidanja. Podignite škrge kako biste ribu oslobodili utrobe. Mlijeko i kavijar moraju se oprati i vratiti u trbuh.

3. Ribu dobro isperite.

Savjet!! Ako želite prigušiti miris ribe, isperite je u vodi s 1 žličicom. l. ocat.

4. Haringu stavite u staklenku i napunite ohlađenom salamurom. Kisele krastavce namačite prvo 6 sati na sobnoj temperaturi, a zatim 6 sati u hladnjaku.

5. Užina je spremna za jelo.

Kako ukiseliti haringu u komadima

Nudim vam neobično soljenje ribe u senfu. Nije sramota takvo predjelo poslužiti pred gostima.

Sastojci:

Haringa - par kg;
Voda - 4 žlice;
Sol - 10 žličica;
Šećer - 6 žličica;
Maslac - 30 gr.;
Senf - 1/2 žlice. ja..

Način kuhanja:

Vrlo je jednostavno pripremiti ovo jelo. Prvo uzmite posudu i ulijte vodu u nju. Dodajte sol, šećer i senf. Zatim otopite maslac i ulijte u marinadu. Zatim zagrijte do vrenja.

Ribu je potrebno izrezati na komade i staviti u posudu i preliti ohlađenom marinadom. Nakon toga stavite u hladnjak na par dana. Gotovo jelo poslužite uz bilo koji prilog.

Kuhanje haringe kod kuće za 30 minuta

I ovaj super recept Baš je spas, jelo se priprema vrlo brzo, za samo 30 minuta, a za kuhanje vam treba minimum sastojaka.

Sastojci:

Haringa

Način kuhanja:

1. Cijeli trup od repa do glave mora biti prerezan, uključujući i glavu. Iznutrice treba izvaditi, ostaviti ih i mozete koristiti kavijar ili mlijeko. Također uklonite kralježnicu i škrge.

2. Sada pravimo rezove od repa do glave i upravo u te proreze trebate sipati sol i nemojte je štedjeti. Sva riba mora biti prekrivena solju i stavljena u hladnjak na 30 minuta.

3. Zatim morate isprati hranu od soli. Sve je spremno, soljenje ispada lagano slano i vrlo nježno.

Video o tome kako ukiseliti haringe u marinadi

Zapravo, svi recepti za kiseljenje su slični, samo što svatko bira marinadu po svom ukusu. Pogledajte video, u njemu je vrlo detaljno objašnjeno kako se priprema ovo predjelo.

Brzi recept za slanu haringu kod kuće po danu

Sljedeći način kuhanja je u salamuri, odnosno u jakoj i zasićenoj otopini vode, soli i začina. Ova riba je pikantnog okusa i priprema se dan ranije.

Sastojci:

Haringa - 2 kom .;
Voda - 1 litra;
Sol;
Jaje (za provjeru jačine salamure);
Lovorov list, korijander, piment i klinčići - po ukusu.

Način kuhanja:

Ulijte vodu u tavu i počnite dodavati sol u obrocima. Sol se mora temeljito izmiješati i posipati dok se ne otopi. Čim počne padati na dno, uzmi sirovo jaje i stavite ga u rasol. Ako jaje pluta, onda je salamura ispravna, a ako potone, onda još nije dovoljno zasićeno.
Zatim dodajte sve začine i stavite kuhati na vatru. Zatim ga ohladimo.
U to vrijeme isperite ribu i odsijecite joj škrge; Stavite u ohlađenu salamuru dok se riba potpuno ne sakrije. Ostavite tako 60 minuta, a zatim stavite na hladno mjesto 24 sata.

Lagano slana haringa - recept za suho soljenje

Druga mogućnost soljenja ribe je bez vađenja crijeva i škrga. Haringa će imati miris i potpuno drugačiji okus. A zahvaljujući suhom soljenju neće se zgusnuti kao kod soljenja salamurom.

Sastojci:

Haringa - 1 kg;
Sol - 100 gr.;
Šećer - 1 žlica. l.;
Crni papar - 10 kom .;
Piment - 10 kom .;
Korijander (grah) - 10 kom .;
Klinčići - 10 kom .;
Lovorov list - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Kupite haringu u trgovini ili je uhvatite sami)) Ne uklanjajte škrge.

2. U mlincu za kavu sameljite začine tako da budu sitni. Dodajte sol i šećer, sve promiješajte.

3. Uzmite jednu ribu i u njene škrge prvo sipajte 20 grama soli, a zatim sve to natrljajte mješavinom začina.

4. Spremna riba stavite u duboki stakleni tanjur s trbuhom prema gore. Složite tako premazane haringe. Mora biti položen u krug. Zatim zatvorite poklopac 10 sati i ostavite na sobnoj temperaturi.

5. Nakon isteka vremena posudu stavite u hladnjak na još 10 sati.

6. Spremni snack filet i izrezati na komade, začiniti biljnim uljem. Pa onda počnite jesti!!

Slana haringa pravi je favorit u svakom domu. Nijedan odmor ili prijateljsko okupljanje nije potpuno bez ovog jeftinog, ali ukusna riba. Izgleda posebno ukusno ako ga narežete na komade, pospete ukiseljenim polukrugovima luka, poškropite biljnim uljem i poslužite uz vrući krumpir. I tradicionalna zimnica obvezuje domaćice na to pravi izbor, o čemu će ovisiti okus cijelog jela. Opcija trgovine slana haringa Nije uvijek uspješno, čak i ako je proizvođač pouzdan i pouzdan, pa je bolje biti strpljiv i kuhati ovu ribu sami.

Kako odabrati pravu haringu za kiseljenje

Na policama trgovina najčešće se nalazi smrznuta haringa, koja pravilno skladištenje i odmrzavanje neće biti inferiorno u okusu od svježe ribe. Uvijek dajte prednost ribama iz Tihog ili Atlantskog oceana, gdje su ekološki uvjeti najpovoljniji.

Prekriven debelim slojem leda, zgnječen, jako stisnut, oštećene kože ili žućkaste boje.

Kvalitetna i svježa riba uvijek se može odrediti prema stanju kože, škrga i očiju, stoga je kupnja ribe bez glave unaprijed riskantna.

Koža haringe trebala bi biti lijepe srebrne boje s nijansom. Broj ljusaka nije pokazatelj, gotovo sve se izgubi tijekom hvatanja.

Oči trebaju biti izbočene i prozirne, a ne zamućene.

Škrge i peraje trebaju biti čvrsto pritisnute uz tijelo.

Dajte prednost zimskom ulovu, jer je haringa u ovo doba najmasnija i najukusnija.

Suptilnosti pripreme haringe za soljenje

Kupljenu ribu morate vrlo polako odmrzavati, pustiti je da odstoji jedan dan u hladnjaku, tako ćete maksimalno sačuvati njezin okus i elastičnost.

Obavezno izrežite škrge odmrznute haringe, inače će jelo biti vrlo gorko.

Idealno za soljenje je neočišćena riba, koja je ravnomjerno zasićena slanom vodom po cijeloj površini.

Ako haringu morate vrlo brzo posoliti, trebate joj odrezati glavu i izvaditi utrobu, ali time ćete izgubiti okus i riba neće biti ravnomjerno posoljena.

Kada se polako soli, cijela riba može ostati u salamuri oko tjedan dana; glavno je staviti posudu u hladnjak.

Soljenje haringe u staklenku od tri litre

Ovaj recept je najprikladniji i uravnoteženiji. Za njegovu pripremu trebat će nam:

Pet velikih haringi ili šest manjih.
Pedeset mililitara stolnog octa.
Jedna i pol litra vode.
Šest žlica šećera.
Dva lista lovora.
Devet žlica soli.
Po pet graška pimenta i crnog papra.
Biljno ulje i crno mljeveni papar za daljnje skladištenje.

Koraci kuhanja:

Odmrznutu haringu očistimo od škrga i isperemo hladnom vodom.
Skuhajte rasol u emajliranom loncu. Vodu sa svim sastojcima osim octa kuhajte tri minute.
Maknite posudu s vatre, ulijte ocat i pričekajte da se rasol ohladi.
Pažljivo stavite haringu staklenku od tri litre i napunite ohlađenom salamurom. Poklopac najlonski poklopac i stavite u hladnjak na dan-dva. Ako ostavite jedan dan, riba će biti slabo posoljena.
Spreman slana haringa prebacite u čistu staklenku, popaprite i napunite biljnim uljem. Čuvajte u hladnjaku ne duže od dva tjedna.