Kiseljenje lady fingers krastavaca. Opis sorte krastavaca ranog zrenja, uzgoj i zaštita od štetnika. Kako i koliko dugo se pohranjuju praznine?

2 kg krastavaca
1 žlica. sol za kiseljenje (na hrpu)
0,5 šalice šećera
0,5 šalice rafiniranog biljnog ulja
0,5 šalice 9% octa
0,5 žličice mljeveni crni papar
0,5 žličice piment (ja sam dodala grašak, nisam ga mljela)
0,5 žličice suha gorušica (sa hrpicom)
1 glavica češnjaka
1 vezica peršina
1 komad paprika za salatu

Ovaj recept je dobar jer se mogu preraditi prerasli krastavci, krivi krastavci, trbušasti krastavci, kržljavi krastavci. Rezultati će i dalje biti izvrsni.

Ako su krastavci prezreli, onda je bolje da im skinete koru, jer... ona je nepristojna.
Operite krastavce, uklonite opuške, odrežite problematična područja, ako ih ima.
Sada od njih pravimo "prste". Ako je krastavac mali, može se prerezati na četiri dijela po dužini. Ako je debela i dugačka, onda je izrežemo na zgodnu veličinu i uzduž i poprijeko. Dobivene ploške krastavca trebaju biti otprilike debljine prsta. Otuda naziv - "prsti".

Papriku operite i izvadite sjemenski omotač. Prepolovite, narežite na tanke trakice. Volim crvenu papriku. Dodaje eleganciju i svjetlije osjećaje okusa. Uopće ne morate stavljati slatkiše ispred njih.

Operite i sitno nasjeckajte peršin. Greda može biti drugačija, naravno. Dodajte koliko želite. Reći ću vam nešto o sebi. Nisam ljubitelj peršina. Ali u ovom receptu bit će dosadno bez njega. Neophodno je. Jer s njim je puno bolji okus :-)

Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu za češnjak.

Stavite krastavce u široku, duboku (samo da ne ispadne sve) tepsiju. Emajlirani ili nehrđajući čelik. Dodajte sve što je navedeno u receptu. Vrlo dobro promiješajte.
Moji krastavci traju oko 12 sati (plus-minus tri sata). S vremena na vrijeme potrebno ih je promiješati. Krastavci će dati sok i smiriti se.
Sve povrće stavite u duboku posudu od emajla, dodajte začine i dobro promiješajte. Ostavite na toplom mjestu 8-12 sati.

Ako sada jedemo “prste”, stavimo ih u čistu staklenu teglu i stavimo u hladnjak. Sigurno će trajati dva tjedna.

Ako ćemo ga motati za zimnicu, onda ga stavljamo u staklenke, koje prethodno treba oprati i popariti. Stavite krastavce čvrsto na ramena staklenke. Dodati dobivenu tekućinu iz tave.

Pokrijte steriliziranim poklopcima (još nemojte zarolati) i stavite da se pažljivo steriliziraju. Staklenke od pola litre sterilizirajte 15 minuta. Zašto tako dugo? Budući da krastavce stavljamo HLADNE, potrebno im je dati vremena da se zagriju.

Izvadimo staklenke i zarolamo ih.

Ove krastavce čuvam na sobnoj temperaturi.
Stavite "prste" u čiste staklenke od 0,5 litara i pokrijte steriliziranim poklopcima. Stavite staklenke na 15 minuta da se steriliziraju (bez motanja).
Nakon 15 minuta zarolati staklenke.
Nema potrebe za čišćenjem ispod krznenog kaputa.

Drugi način pripreme tikvica je rezanje na tanke trakice. jesam. Nije mi se svidjelo. Okus nije tako svijetao kao krastavci. Ako mislite da ima puno octa (ne vole ga svi), ulijte pola. Zatim ćete probati i po potrebi dodati koliko želite.

Krastavac Finger je sorta ranog zrenja. Ovaj hibrid uvršten je u Državni registar povrća 2001. godine. Uzgajivači preporučuju uzgoj ovih krastavaca u središnjoj Rusiji i regiji Volga na otvorenom terenu. Prstaci se razmnožavaju uz pomoć pčela koje oprašuju jajnike. Biljka je otporna na bolesti kao što je peronospora. Posebnost sorte je sposobnost da donosi plodove 60 dana. Krastavci se konzumiraju svježi, konzervirani za zimu, ukiseljeni ili ukiseljeni.

Karakteristike i opis sorte Fingers su sljedeći:

Od sadnje presadnica na trajno tlo do pojave prvih plodova prođe 43-45 dana.
Prstasti krastavci rastu na grmovima visine 200-250 cm, relativno su veliki i obojeni u tamne nijanse zelene boje.
Cvjetovi prstastih krastavaca su ženskog tipa.
Opis plodova može započeti njihovim bojama. Obojeni su tamnim tonovima zelene boje.
Sorta krastavaca Finger ima kožu prekrivenu malim tuberkulama, ali njihov broj je mali. Stoga je površina ploda prilično glatka, na njoj nema trnja.
Težina krastavca je od 110 do 130 g. Recenzije poljoprivrednika koji uzgajaju ovu sortu pokazuju da ako se krastavci ne uklone iz grmlja na vrijeme, ne mogu se jesti. Prerasle plodove treba baciti.

Potpuni opis sorte dan je u poljoprivrednim imenicima i katalozima tvrtki koje prodaju sjeme krastavaca. Recenzije vrtlara pokazuju da od 1 m². m kreveta, u prosjeku možete dobiti žetvu od 6,5-6,8 kg voća.

Sadnja biljaka na mjestu

U jesen se priprema tlo u gredicama. U njega se unosi stajnjak. Približna doza je 1 kanta gnojiva po 1 kvadratnom metru. m. kreveti. Ako je moguće, tlo se oplodi mineralnim smjesama. Da biste to učinili, uzmite kalijev nitrat (20-25 g), pepeo (0,2 kg) i superfosfat (35-40 g). U proljeće se gredice olabave.

Uzgajivači preporučuju uzgoj opisane sorte sjemenkama ili sadnicama. Najčešće se to događa u posljednjih deset dana svibnja. Ako poljoprivrednik preferira sjeme krastavaca, onda se prvo zagrije, a zatim natopi prije sadnje u zemlju. Tlo u krevetima je oplođeno humusom. Sjeme biljke stavlja se u rupe dubine 20-30 mm.

Ako se koriste sadnice, tada se grmovi prije sadnje u gredice staklenika ili plastenika odvajaju jedan od drugog na udaljenosti od najmanje 0,35 m. Format za sadnju sadnica je 0,3 X 0,5 m.

Korijenje sadnica je zakopano 30-40 mm. Prilikom sadnje sadnice moraju imati visinu od najmanje 0,25 m, a svaki grm može imati do 5 listova. Sadnice se sade u gredice tek kada je tlo već dobro zagrijano. Ako je visina grmlja veća od 25 cm, tada se rupe za korijenje izrađuju dublje od 40 mm.

Sami uzgajajte krastavce

Opisana sorta se preporučuje za uzgoj na okomitim rešetkama. Ako vrtlar uzgaja biljke u stakleniku ili kompleksu staklenika s visokim stropom, tada uzgajivači preporučuju štipanje glavne loze grma iznad rešetke.

Sobnu temperaturu treba održavati na oko + 22 ° C.

Grmlje morate zalijevati svaki dan, ali malim porcijama vode. Tlo ispod grmlja ne smije se sušiti, ali ne smije se dopustiti da se tlo u vrtnoj gredici previše navlaži jer će to dovesti do smrti biljaka. Zalijevanje se provodi toplom vodom, koja stoji pod sunčevim zrakama. Preporuča se provoditi aktivnosti zalijevanja rano ujutro, prije izlaska sunca.

Ako je vrtlar posadio sjeme ili presadio sadnice u krevete, tada je prvih 14 dana nakon klijanja biljke potrebno gnojiti dušičnim gnojivima i organskom tvari (treset ili gnoj). Drugi put grmlje se hrani fosfornim gnojivima tijekom cvatnje. Nakon pojave plodova, preporuča se unošenje složenih smjesa koje sadrže dušik i kalij u tlo u krevetima.

Ako je toplinski režim poremećen, tada se koristi folijarno hranjenje. Kada se na grmlju razviju slabi, mali plodovi, potrebno je dodati divizmu u tlo, a zatim hraniti grmlje ureom ili koristiti humus za te svrhe.

Da se to ne bi dogodilo, potrebno je pravodobno prozračiti staklenik. Ova mjera pomaže u održavanju temperature i vlažnosti u prostoriji unutar potrebnih granica.

Kako bi zaštitili biljke od vrtnih štetnika i raznih bolesti, potrebno je provesti preventivnu obradu grmlja.

U tu svrhu koriste se razni kemijski lijekovi i otrovi.

Ali možete koristiti i bezopasne dekocije i infuzije vrhova rajčice ili krumpira. Pomažu u uništavanju grinja, raznih kornjaša, gusjenica insekata, oslobađaju biljke lisnih uši. Prskanje lišća i stabljika bakrenim sulfatom također pomaže. Ako ga nema, možete koristiti otopinu sapuna.

Nema povrtnjaka u kojem nema hrskavih krastavaca. Među brojnim sortama posebno je popularan krastavac Finger koji je pogodan kako za svježu potrošnju tako i za kiseljenje. Osim toga, prsti su obdareni visokim prinosom i dobrim okusom.

Krastavac s prstima rano sazrijeva vrsta povrća koje se oprašuje pčelama, uzgojeno na jednoj od pokusnih stanica u Rusiji od strane uzgajivača V.I. Shefatova. Biljke ove sorte obdarene su dobrim imunitetom na bolesti (uključujući peronosporu) i otpornošću na niske temperature. Prsti se uzgajaju na otvorenom terenu. Krastavce možete saditi u stakleniku ako postavite ventilator ili košnicu.

Plod se javlja ravnomjerno i traje 2 mjeseca. Ako su zadovoljeni svi agrotehnološki zahtjevi, iz jednog grma može se ubrati oko 7 kg plodova. Zahvaljujući gustoj strukturi, krastavci se lako mogu transportirati na velike udaljenosti.

Na stabljici koja se ne penje formiraju se srednje duge grane. Listovi, koji imaju uobičajeni oblik za krastavce, tamno su zeleni. Opis sorte sadrži informacije da su cvjetovi biljke pretežno ženski.

Karakteristike ploda:
Plodovi su prekriveni tamnozelenom kožom.
Za razliku od mnogih sorti, blago gomoljasta površina prstiju nema bodlje.
Krastavci su hrskavi, ukusni i nisu gorki.
Maksimalna duljina ploda je 12 cm, a težina 130 g.

Plodovi koji nakon sazrijevanja dugo stoje na trsu, postaju prezreli i postaju žuti i vodenasti.

Značajke uzgoja i njege

Karakteristike sorte mogu biti pokvarene nepravilnom sjetvom. Dakle, osim o temperaturi i dubini reda, klijavost ovisi i o položaju sjemena. Ovako je najbolje položiti sadni materijal s izljevom prema gore pod kutom od 45 stupnjeva.

Gredica za sjetvu krastavaca priprema se u jesen. Da biste to učinili, tijekom kopanja primjenjuju se mineralna ili organska gnojiva. Kao prihrana dobro se pokazala mješavina od 200 g drvenog pepela, 40 g superfosfata, 25 g kalija. Ljubitelji organskih gnojiva rasipaju kravlje gnojivo po vrtnoj gredici. Za 1 sq. m površine, troši se 1 kanta tvari. Neposredno prije sjetve tlo se grabljama dobro prorahli.

Njega sorte krastavaca Finger ne razlikuje se od brige za sve vrste krastavaca. Kako bi biljka dala što više plodova, grmlje se redovito zalijeva i hrani. Nakon jake kiše i redovitog zalijevanja tlo se rahli. Po potrebi se uklanja korov.

Unatoč činjenici da krastavci vole vlagu, biljke ne treba pretjerano zalijevati. Zbog stalne izloženosti korijena i stabljika vodi, biljke postaju osjetljive na gljivične bolesti.

Tijekom razdoblja cvatnje, krastavci se zalijevaju samo taloženom vodom, čija je temperatura bliska temperaturi okoline. Zbog temperaturnog šoka, biljka može odbaciti dio jajnika, čime se uvelike smanjuje prinos.

Jeste li uzgajali ovu sortu krastavaca? Kakve ste dojmove ponijeli uzgojem biljke? Vaše recenzije nadopunit će opis sorte, pa će čak i najnepovjerljiviji vrtlar moći usporediti sve prednosti i nedostatke biljke i biti 100% uvjeren u svoj izbor.

U članku će se govoriti o Fingeru, opisu ove sorte, značajkama njege i sadnje biljke.

Opis sorte

Ovu je sortu uzgojio ruski uzgajivač V. A. Shefatov na Volgogradskoj eksperimentalnoj stanici VNIIR. Sorta pripada sortama ranog sazrijevanja i oprašivanja pčelama.

Ova biljka ima povećanu otpornost na bolesti i otpornost na mraz, a plodovi su vrlo raznovrsni, što im omogućuje da se koriste i sirovi i kao sirovina za razne kisele krastavce i pripravke.

jeste li znali Prosječan krastavac sastoji se od 95% vode.

Krastavac Finger izvrstan je za uzgoj u našem podneblju. Razdoblje plodova počinje 40-45 dana nakon presađivanja na mjesto stalnog rasta.

Zelenci su duguljasti, cilindričnog oblika, duljina doseže 11 cm, površina ima rijetku i vrlo primjetnu kvrgavu strukturu, meso je sočno, ima izraženu aromu i hrskavost i prilično je gusto. Prosječna težina doseže 120 g.

Prednosti i mane

Zalijevanje

- plemeniti "vodeni farmeri", međutim, unatoč ovoj osobitosti, vrijedi zapamtiti da natopljeno tlo može uzrokovati razvoj mnogih bolesti gljivične prirode. U idealnom slučaju, trebate zalijevati krastavce svaki dan, s najmanje jednom kantom tekućine za svaki grm.

Za posebno vrućih dana, također je dobra ideja prskati lišće kapljicama vode, što će ih zaštititi od preranog opadanja i produžiti razdoblje plodonošenja. Zalijevanje je najbolje obaviti vodom zagrijanom na sobnu temperaturu navečer ili rano ujutro.

Prihranjivanje

Tijekom cijele sezone, krastavci ove sorte zahtijevaju nekoliko dodataka. Na primjer, tijekom masovnog razdoblja, preporučljivo je oploditi krastavce uz pomoć neke vrste.

Tijekom aktivne faze vrijedi koristiti gnojiva koja sadrže

1. Konzervirani krastavci s crvenim ribizlom
2. Krastavci u pikantnom umaku od rajčice
4. Kiseli krastavci za zimnicu.1
5. Ukiseljeni krastavci s ogrozdom
6. Ukiseljeni krastavci za zimu.2 7. Ukiseljeni krastavci, sterilizirani bez octa

10. Tajni recept za odlične krastavce “Prste ćete polizati”
11. Salata od kiselih krastavaca 12. Lagano slani krastavci s votkom

14. Ljetna salata za zimu

1. Konzervirani krastavci s crvenim ribizlom.
Sastojci: Krastavci 600 grama; Češnjak 2 režnja; Jedan luk; Crveni ribiz 1,5 šalice; Crni papar, tri graška; Tri klinčića; Voda 1 litra; Šećer - 1 žlica; Sol 2,5 žlice. ;
Operite krastavce. Stavite začine na dno posude. Okomito stavite krastavce u staklenke. Ribiz (0,5 šalice) očistimo od grana, sortiramo i operemo. Bobičasto voće rasporedite između krastavaca. Krastavce prelijte vrućom slanom otopinom, odmah pokrijte poklopcima i sterilizirajte 8-10 minuta. Zatim smotamo limenke i zamotamo ih. salamura. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, dodajte crveni ribiz (1 šalicu).

2. Krastavci u pikantnom umaku od rajčice.
Krastavce operite i potopite 1-2 sata u hladnu vodu. Imam 4,5 kg krastavaca.
Pripremimo: češnjak - 180 g, pasta od rajčice - 150 g (3 pune žlice), suncokretovo ulje - 250 ml, šećer - 150 g, sol - 31 žlica. Tijekom rada možete dodati soli po svom ukusu. Ocat 6% - 150 ml, ljuta paprika - 1 žličica, crni papar. kažu oni - 1 žlica.
Krastavcima odrežite krajeve. Velike krastavce prerežite po dužini na 4 dijela. Manje krastavce - samo po dužini. Protisnite češnjak kroz prešu. Dodajte sve sastojke osim octa. Stavite na umjerenu vatru. Nakon 0,5 sata, krastavci će već plutati u umaku. Kušajmo umak. Trebalo bi biti ljuto, ne slano, ali ni preslatko. Pustite da se krastavci krčkaju još 15 minuta. Ukupno vrijeme kuhanja je 40-45 minuta. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Stavite krastavce u pripremljene sterilizirane staklenke od 0,5 litara. Ulijte umak i sterilizirajte 25-30 minuta. Staklenke zatvoriti i okretati dok se potpuno ne ohlade.

3. Krastavci s jabukama (marinirani i lagano slani).
Proizvodi: za staklenku od 3 litre, jabuke (kisele) 1-2 kom., Češnjak 3-4 režnja, kopar (kišobrani)
list trešnje, list ribiza (šaka), grašak pimenta 12 kom., klinčići 12 kom., lovorov list 4 kom., šećer 5 žličica, sol 4 žličice, octena esencija 2 žličice. (skoro), krastavci - 1,5 - 2 kg (ovisno o veličini)
Krastavci marinirani s jabukama: Češnjak narežite na ploške, zelje operite. Oprane krastavce stavite u čiste staklenke, posipajte ih začinima i kriškama jabuke (ne gulite koru) i ostavite da odstoji 20 minuta. i ulijte u lonac. Ponovno prokuhajte ovu vodu, dodajte joj šećer i sol do vrha, napunite krastavce sirupom, pričekajte 10 minuta, ponovno ulijte slanu otopinu u tavu. Ovo vrijeme prokuhajte, ulijte 2 nepune žličice octa, napunite kipućim sirupom i zarolajte prokuhane poklopce. Staklenke preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade. Krastavci se čuvaju na sobnoj temperaturi ili na hladnom mjestu.
Lagano slani krastavci (vruća metoda): U duboku posudu stavite krastavce sa začinima i kriškama jabuke. U vrućoj vodi (po 1 litri) razrijedite 2 žlice. l. posolite, prelijte krastavce, poklopite tanjurom da ne isplivaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak. Sutradan su krastavci spremni za jelo.

4. Kiseli krastavci za zimu.
Proizvodi: Za staklenku od 1 litre: Krastavci - koliko će biti potrebno, Kišobran kopra - 1 kom., List hrena - 1 kom.
Češnjak - 5-6 češnja, Ljuta papričica - 3-4 koluta, Paprika - 2 kolutića, Listovi ribizle - 2 kom., Krupna sol - 20 g, Acetil (zdrobljen) - 1,5 tableta
Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Pripremite staklenke, prelijte ih kipućom vodom preko češnjaka, operite začinsko bilje, nasjeckajte papriku. Na dno staklenke stavite list hrena, grančicu kopra i listove ribiza. Teglu dobro napuniti krastavcima. Dodajte režnjeve češnjaka i dodajte paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se dovoljno ohladi da možete rukovati. Ocijedite vodu u posudu. Dodati 100 ml prokuhane vode. Pustite da prokuha u tegle. Kipuću vodu od krastavaca prelijte preko krastavaca, staklenku po staklenku. Do vrha. Staklenku odmah zatvorite. (Vatru smanjiti na minimum i vodu ne skidati, treba stalno kuhati.) Gotove staklenke okrenuti naopako i staviti u prethodno pripremljeno “toplo”. Ostavite ukiseljene krastavce jedan dan.

5. Ukiseljeni krastavci s ogrozdom.
Recept je više puta isproban. Nikada nema zatajenja paljenja. Već nekoliko godina zatvaram krastavce po ovom receptu - tegle ne eksplodiraju niti se zamute.
Proizvodi: Za četiri litre i tri staklenke od 700 grama: mali krastavci - 4 kg, ogrozd - 0,5 kg, češnjak - 1 glavica, list trešnje - 10 kom., list ribiza - 5 kom., veliki list hrena - 1 kom. Kopar - 1 stabljika grane s kišobranom, crni papar - 10 graška, klinčići - 10 cvjetova, mali korijen hrena - 1 komad, izvorska voda - 3,5 litara, za marinadu (na 1 litru vode): sol - 2 čl. l.
Šećer - 3 žlice. l., Ocat 9% - 80 g
Krastavce temeljito operite. Krastavce prelijte hladnom vodom 3-4 sata. Operite zelje i osušite salvetama. Nasjeckajte sitno. Češnjak i korijen hrena ogulite i također sitno nasjeckajte. Stavite sve u zdjelu i dobro promiješajte. Odrežite krastavcima krastavce. Sterilizirajte staklenke. U svaku staklenku stavite po žlicu mješavine začinskog bilja, češnjaka i hrena. Gusto složite krastavce, po vrhu pospite šaku opranih ogrozda. Prokuhajte vodu, ulijte krastavce, ponovno zagrijte 15 minuta. Zatim u vodu ocijeđenu od krastavaca dodajte papar, klinčiće, šećer, sol i ocat. Marinadu kuhati na laganoj vatri 10-13 minuta marinadom napuniti tegle da makar malo iscuri. Kuhajte poklopce 5 minuta. Staklenke zarolajte, poklopite, nakon par dana dobro zamotajte, okrenite krastavce i držite ih pod pokrivačem još dva dana.

6. Kiseli krastavci za zimu.
Proizvodi: Za staklenku od 3 litre: krastavci - 2 kg, kopar (kišobrani) - 3-4 kom., lovorov list - 2-3 kom.
Češnjak - 2-3 češnja, korijen hrena - 1 kom., listovi hrena - 2 kom., listovi trešnje - 1-2 kom.
Ili hrastovo lišće (po želji) - 1-2 kom., celer, peršin i estragon - po 3 grančice
paprika i paprika (po želji) - 1 kom., zrna crnog papra - 5 kom.
Za slanicu, na 1 litru vode: Sol - 80 gr.
Razvrstajte krastavce po veličini, operite i potopite u čistu hladnu vodu 6-8 sati. Nakon toga, krastavce isperite čistom vodom, operite zelje i sve stavite u pripremljenu staklenku. Na dno tegle slažite slojeve začina, začina i krastavaca, na vrh stavite kopar (sol otopite u hladnoj vodi), krastavce prelijte salamurom do samog ruba tegle. Pokriti gazom i ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon toga, kada se na površini pojavi bijela pjena, ocijedite salamuru, dobro prokuhajte i prelijte natrag preko krastavaca u teglu. Odmah poklopite pripremljenim poklopcem i zarolajte. Staklenku okrenuti naopako na poklopac, dobro zamotati (pokriti toplom dekom) i ostaviti da se ohladi.

7. Ukiseljeni krastavci, sterilizirani bez octa.
Recept za ukiseljene krastavce bez octa omogućuje vam da napravite mirisne i hrskave krastavce za zimu.
Sastojci: Krastavci - 1 kg, korijen hrena - 50 g, češnjak - 1-3 češnja, lovorov list - 1-2 kom.
lišće hrasta - 1 kom., lišće trešnje - 1 kom., lišće crnog ribiza - 1 kom., gorušica (zrna) - 1-3 kom., kopar - 30-40 g, kopar (sjemenke) - 2-3 kom. ,Za rasol:,Voda - 1 l,Sol - 2 žlice.
Krastavci se stave u staklenke, napune salamurom, poklope i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi (radi mliječnog vrenja). Krastavci se temeljito operu u hladnoj vodi. Ponovno ih rasporedite u staklenke, dodajte začine i začine za aromu, gustoću i krhkost krastavaca u staklenke krastavaca ulijte kipuću salamuru i sterilizirajte na temperaturi od 80-90°C: staklenke od litre - 20 minuta, od tri litre. staklenke - 40 minuta.

8. Kiseljenje krastavaca u staklenkama je najjednostavniji i najukusniji recept.
Sastojci: Voda - 1 l, Sol - 50 g, Krastavci - koliko je potrebno, Začini po ukusu.
Manja količina krastavaca može se ukiseliti bez pasterizacije u staklenim posudama. Svježi, po mogućnosti iste veličine, krastavci dobro se operu, slože u staklenke, nasloje začinima i preliju kipućom (ali može i hladnom - ovo je hladan način kiseljenja krastavaca) 5% otopinom soli (tj. 50 g soli na 1 litru vode) staklenke se zatvore limenim poklopcima, prokuhaju u vodi, ali se ne zatvore, već se stave na sobnu temperaturu nekoliko dana (do 7-10 dana) da fermentiraju, nakon čega se dopune salamuru i zatvorite pomoću stroja za spajanje. Ovaj recept za kiseljenje krastavaca u staklenci je dobar jer su krastavci visoke kvalitete i dobro se čuvaju čak i na sobnoj temperaturi.

9. Kiseli krastavci i rajčice (vrlo jednostavan i ukusan recept)
Ovaj recept za ukusne kisele krastavce i rajčice zaista je vrlo jednostavan i zahtijeva minimalno vremena i truda.
Sastojci: Za staklenku od tri litre: krastavci - koliko je potrebno, rajčice - koliko je potrebno, limunska kiselina - 0,5 žličice, sol - 70 g, šećer - 1,5 žlica, lovorov list - po ukusu, papar grašak - na okus
luk - 2-3 kom., češnjak - 3-4 češnja, slatka paprika - 2-3 kom., lišće trešnje, ribiza, hrasta - 3-4 kom., amarant (schiritsa) - 1 grančica
Na dno proparene staklenke stavite kopar, hren, 3-4 lista trešnje, ribizla, hrasta i grančicu pepelnice (da krastavci budu hrskavi). Krastavce (rajčice) složiti u teglu ili napraviti asortiman. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Prelijte kipućom vodom (1,5-2 l) - pazite da staklenka ne pukne. Odmah zarolati, okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

10. Tajni recept za odlične krastavce “Prste ćete polizati”
Proizvodi: Krastavci - 4 kg, peršin - 1 hrpa, suncokretovo ulje - 1 šalica (200 grama), stolni ocat 9% - 1 šalica, sol - 80 grama, šećer - 1 šalica, mljeveni crni papar - 1 desertna žlica, češnjak - 1 glava.
4 kg manjih krastavaca. Rudnik. Možete malo podrezati repove i noseve. Veće krastavce prerežite po dužini na 4 dijela. Manje prerežite po dužini na pola. Pripremljene krastavce stavite u lonac. Sitno nasjeckajte dobru vezicu peršina i pošaljite na krastavce. U tavu dodajte čašu suncokretovog ulja, čašu 9% stolnog octa i 80 g soli (čašu od 100 grama ne punite do vrha na prst). U dobivenu marinadu za krastavce ulijte čašu šećera i desertnu žlicu mljevenog crnog papra. Glavicu češnjaka narežite na ploške i stavite u lonac. Čekamo 4-6 sati. Za to vrijeme će krastavci pustiti sok - u ovoj smjesi će se kiseliti. Uzimamo sterilizirane staklenke od 0,5 litara i punimo ih komadićima krastavca: krastavce u staklenku stavimo okomito. Staklenke napunite do vrha marinadom preostalom u posudi, poklopite pripremljenim poklopcima i sterilizirajte 20-25 minuta. Izvadimo i čvrsto zarolamo staklenke naopako, umotamo u ručnike dok se potpuno ne ohlade.

11. Salata od mariniranih krastavaca
Odličan recept za krastavce za zimu.
Za staklenku od 0,5 litara: krastavci, luk - 2-3 kom., mrkva - 1 češanj, sjemenke kopra (suhe) - 1 žličica, lovorov list - 1-2 pimenta - 2 graška, Za marinadu (za 8 staklenki od 0,5 litara): voda - 1,5 litara, sol - 75 grama, šećer - 150 grama, stolni ocat - 1 čaša
Staklenke od 0,5 litre s poklopcima prvo morate sterilizirati. Operite krastavce. Luk ogulimo, na svaku teglu idu 2-3 srednje glavice luka i 1 mrkva. Krastavce narežite poprečno na centimetarske ploške. Luk također narežemo na tanke kolutiće, a mrkvu naribamo na krupnije ribež. U svaku pripremljenu staklenku stavimo po jedan dobar režanj češnjaka na ploške, 1 žličicu. suhe sjemenke kopra, 1-2 lišća lovora, 2 planine. piment. Zatim rasporedite sloj kolutića luka (oko 1 cm), zatim isti sloj mrkve, a zatim sloj kriški krastavca (dva centimetra). I tako do vrha staklenke izmjenjujemo slojeve. Zatim napravimo marinadu za 8 limenki: prokuhajte litru i pol vode, u njoj otopite 75 g soli (oko 3/4 čaše od 100 grama), 150 g šećera i na kraju ulijte čašu stolni ocat. Staklenke napunite kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta na laganoj temperaturi. Izvadimo, čvrsto zarolamo, možete okretati, ali ako želite zadržati lijep izgled da se slojevi ne miješaju, bolje je ne okretati. Ukiseljenu salatu poklopite i ostavite da se ohladi do sutradan.

12. Lagano slani krastavci s votkom.
Sastojci: krastavci, lišće hrena, lišće trešnje, lišće ribiza, lišće lovora, kišobrani kopra, zrna crnog papra, 50 ml votke, 2 žlice. sol.
Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve s obje strane. Sve zelje operite i stavite u lonac, dodajte papar u zrnu i na to stavite krastavce. Pripremite slanu otopinu u omjeru od 2 žlice soli i 50 ml votke na 1 litru vode. Krastavce prelijte hladnom salamurom, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci spremni.

13. Lagano slani krastavci "Ljuti"
Sastojci: 1 kg malih krastavaca, 4-5 češnja češnjaka, ½ mahune ljute papričice, velika vezica kopra, 6 žlica. krupna sol
Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite. Odrezati krajeve s obje strane. Papriku operite i uzdužno prerežite, izvadite sjemenke i poprečno narežite na tanke trakice. Na dno staklenke stavite 2/3 ukupne količine kopra i sitno narezanog češnjaka. Zatim zbijeno složite krastavce, pospite ih trakicama paprike i češnjaka, složite sljedeći red krastavaca koje također pospite paprom, češnjakom i preostalim koprom. Na vrh kopra stavite sol, pokrijte poklopcem i protresite staklenku. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu, prokuhajte i ponovno prelijte krastavce dobivenom otopinom soli. Staklenku pokrijte tanjurićem na koji stavite mali uteg, na primjer staklenku s vodom. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.

14. Ljetna salata za zimu.
U sterilnu teglu (ja imam 1 litru) staviti na dno 3-4 grančice kopra i peršina (zelenog), narezati 1 češanj češnjaka, po želji možete staviti kolutiće ljute papričice, narezati 1 srednje velike luk na kolutiće, 1 slatku papriku narezati na trakice ( ja uvijek uzimam ili žutu ili narančastu papriku za razne boje), zatim narezati krastavce, ali ne tanko, i rajčice ( poželjno je uzeti jake, mesnate, dobro rumene rajčice da ne postanu mlitavi i pretvore se u kašu). Prilikom dodavanja povrća malo ga zbiti. Zatim na vrh staviti 4-5 kom. piment, 2 klinčića, 2-3 lista lovora. Pripremite salamuru: na 2 litre vode 0,5 čaše (250 g) šećera, 3 ravne žlice soli kad provrije ulijte 150 g 9% octa i odmah ulijte salamuru u staklenke (ovaj salamuru je dovoljno za; staklenke od 4-5 litara). Zatim sterilizirajte staklenke 7-8 minuta od trenutka vrenja i odmah ih zarolajte.
Zimi, prilikom posluživanja, ulijte rasol u posebnu zdjelu, stavite povrće (bez začina) u zdjelu za salatu i prelijte biljnim uljem po ukusu.