Jegulja je općepriznata delicija koja se može smatrati istinskom kraljevskom delicijom. Popularnost jegulje temelji se na izvrsnim nutritivnim svojstvima i značajnim zdravstvenim prednostima ribe.
Povijest i geografija proizvoda
Jegulja je zajednički naziv za ribe iz reda jegulja. (Anguilliformes), koji se odlikuju dugim zmijolikim tijelom. Njegovo se meso u Europi i Aziji smatra delikatesom. Poznato je da je jegulja bila važan izvor hrane za pleme Maori. Novozelandski starosjedioci su radi ribolova gradili brane na ispustima laguna. Jegulja je ulovljena u jesen, kada je otišla nizvodno u more na mrijest. Za čuvanje živih jedinki u vodi opremljene su posebne kavezne posude. U spremnik može stati do 300 riba. Kavezi su postavljeni u potok i vezani za stup ili drvo. Hranili su jegulje u improviziranim kavezima krumpirom ili drugim proizvodima.Kasnije su Maori naučili graditi posebna skloništa u vodi za ribe. Bile su to brane dužine od 4 m, širine 1 m i visine 0,5 m. Vrh jame prekriven je granama manuke, dno rezervoara je blokirano kamenjem, a vrh je ostavljen slobodan. Same jegulje okupile su se u kućici opremljenoj za njih, gdje su uhvaćene.
Danas je riba važna komercijalna roba. Riječna vrsta živi u Baltičkom, Azovskom, Crnom, Bijelom, Barentsovom i Kaspijskom moru, a nalazi se u europskim regijama Rusije. Od 2010. godine slatkovodna jegulja uvrštena je u Crvenu knjigu. Njegov morski pandan nalazi se u Sjevernom i Sredozemnom moru, u blizini Farskih otoka, na jugu Norveške, u vodama istočnog Atlantika, vrijedan je objekt za ribolov. Američka Anguilla rostrata, japanska i južna Anguilla su od komercijalne važnosti.
Vrste i sorte
Postoji nekoliko vrsta ribe. Nelsonova klasifikacija prepoznaje tri podreda, 15 porodica, 141 rod i oko 738 vrsta Anguilliformes. Druga verzija (prema Fishebsu) prepoznaje prisutnost 15 obitelji, ali 4 podreda. Jegulja je u antičko doba klasificirana jednostavnije. Prema legendi, divovska jegulja jednom je uplašila žene poluboga Mauija. Maui je za kaznu odlučio zmiju "prerezati" na pola. Zbog toga je jedna polovica crva sletjela na more i pretvorila se u ugora, a druga je pala u rijeku i postala slatkovodna riba.Razgovarajmo više o ovim Anguilliformes vrstama...
1. Močvarna jegulja- slatkovodni predstavnik obitelji synbranchidae, koji živi u tropima. U Indiji ih zovu kusia. Postoje dvije kategorije riba:
Mramorirana jegulja (Synbranchus marmoratus) naraste do 150 cm duljine.
bombajska jegulja (Monopterus isindicus) ne doseže više od 8 cm.
2. ugor- nalazi se u moru, naraste do 1,8 m. Postoje slijepi predstavnici morskih vrsta (tuere). Nemaju oči, izlučuju plavu sluz, nemaju kralježnicu i narastu do 1 m duljine.
Ribe iz reda Anguilliformes nemaju peraje na prsima i trbuhu, a analna i leđna peraja također su rudimentarne. Oči jegulje su male; kod nekih jedinki koje žive u špiljama nalaze se ispod kože. Većina vrsta može udisati kisik i neko vrijeme ostati na kopnu. Po svom načinu života podsjećaju na vodozemce.
Korisna svojstva
Prema sastavu i nutritivne karakteristike postoje razlike između riječne jegulje i pogled na more riba. Prva vrsta ima energetska vrijednost 100 g/184 kcal. Zauzvrat, morski tip je masniji, ali ima manje kalorija - za 100 g/100 kcal. Meso jegulje sadrži masti, bjelančevine, vitamine A, C, D, E, skupine B, kalij, folnu kiselinu, magnezij, fosfor, kalcij, cink, željezo, selen.Japanci cijene ribu za veliki broj vitamin A. Pomaže u jačanju zuba i kostiju, dobar je za vid i osigurava cjelovitost kože. Omega 3 i 6, koje su neophodne za ljude, imaju posebne zdravstvene prednosti. Tvari mogu spriječiti razvoj raka, probleme s vidom i pomoći tijelu da se odupre procesu starenja kože.
Usprkos nizak sadržaj kalorija, riba ima visok udio masnoće, zbog čega je stručnjaci preporučuju u dijetnoj prehrani i savjetuju je koristiti za prevenciju rahitisa. Toksini sadržani u krvi jegulje koriste se kao lijek za anafilaksiju. Serum je koristio Charles Robert Richet, dobitnik Nobelove nagrade.
Kvalitete okusa
Gurmani vole jegulju zbog mekog, nježnog mesa. Riba zmijolikog oblika ima okus sličan lososu, ali malo bogatijeg okusa. nutritivna kvaliteta i mnogo sočnije jer visoka koncentracija mastKoristiti u kuhanju
Slatkovodne jegulje posebno su popularne u Europi i Aziji; omiljene su zbog svog bogatog, slatkog mesa koje se smatra delikatesom. Japanci kuhaju i rijeku (unagi), i more (anagi) pojedinaca. Tamo je to prilično popularna, ali skupa hrana. Jegulje se koriste u šangajskoj i kantonskoj kuhinji. Na Novom Zelandu riba se smatra tradicionalno jelo u prehrani. U Njemačkoj vole dimljeno meso. U Indiji se riblji curry priprema od jegulje odn pržena hrana. U Kini se riba smatra delikatesom i priprema se u obliku složenca s češnjakom, zeleni luk, izdanci bambusa, rižino vino i soja umak.Kako možete kuhati jegulju?
Zamotajte u listove rangiore ili zelenog lana i pecite na ugljenu.
Osušite na zraku ili na toplom na rešetki.
Napravite mousse od dimljene jegulje, jabuke i cikle.
Skuhajte juhu s jeguljom i začinskim biljem.
Ispeći u pitu s nadjevom od ribe.
Napravite aspik s umakom od jegulje i potočarke.
Varivo s rajčicama, češnjakom, rižom.
Marinirati u octu s lovorovim listom.
Popržiti s crnim grahom.
Od toga napravite kiflice.
Uz što ide jegulja?
Začini, začini: lovorov list, klinčići, papar (grašak), senf, majčina dušica, kadulja.
Umaci: soja, roštilj.
Voće: citrusi.
Povrće: luk, češnjak, kapari, rajčice.
Zelenilo: zelena salata, peršin, nori alge.
Žitarice: riža, crni grah.
Mliječni proizvodi: vrhnje.
Ulje: maslinovo, maslac.
Piće: jabukovača, bijelo vino, šeri.
Meso: piletina.
Plodovi mora: škampi, losos.
Putniku na Istoku može se ponuditi sirova jegulja u sashimiju ili drugom jelu. Savjetujemo vam da odbijete slična poslastica... Riblja krv sadrži otrovne tvari (neurotoksini), a ako dospiju u hranu, čovjek se može otrovati. Tijekom toplinske obrade uništavaju se štetni spojevi.
Jegulja pod marinadom
Recept: Jegulju je potrebno narezati na komade. Pripremljenu ribu posolite, pospite paprom, uvaljajte u brašno, popržite u biljnom ulju, ohladite i prelijte marinadom.
Mariniranu jegulju poslužite u zdjeli za salatu ili u dubokoj posudi.
recept " Riblja soljanka od jegulje"
Recept: Za pripremu hodgepodgea možete uzeti bilo koju svježu ribu, ali ne malu ili vrlo koštunjavu ribu.
Izvađeni file jegulje narežite na komade, 2-3 komada po porciji, a od kostiju i glava skuhajte juhu.
Sastojci: Za 500 g jegulje - 4-5 kiselih krastavaca, 1-2 glavice luka, 2–3 svježe rajčice ili 2 žlice. žlice pirea od rajčice, 1 žlica. žlica kapara i maslina, 2 žlice. žlice maslaca.
Jegulja s krumpirom i lukom
Recept: Na ulju u tavici lagano popržite oguljeni, oprani i tanko narezani luk. U istu tavu staviti pripremljene i posoljene komade jegulje. prekrijte kriškama.
Sastojci: Za 750 g jegulje. 2 glavice luka, 800 g krumpira, 300 g rajčice, 1 žlica. žlica octa, 4 žlice. žlice maslaca.
Recept: Jegulju ćete najlakše pripremiti kuhanjem u vodi. U kuhana Možete kuhati bilo koju ribu, ali ribu kao što su karas, navaga i smrad treba samo pržiti. Kako manje vode uzeti za kuhanje, ukusnija riba ispada.
Uz hladnu i vruću jegulju možete poslužiti hren s octom ili umakom.
Recept: Jegulja se može pržiti s mala količina masti ili uronjeni u mast. Kako bi se jegulja ravnomjerno ispekla, riblji file ili velika riba narežite na komade ne deblje od 3 cm, jer se gornji sloj debljeg komada može prepeći prije nego što je sve gotovo. S masne jegulje ne smijete skidati kožu prije prženja.
Pržena jegulja s ukrasom
Recept: Gotovu jegulju posolite, pospite paprom, uvaljajte u brašno i ispecite u tavi na maslacu. Prilikom posluživanja jegulju preliti uljem i posuti sitno nasjeckanim peršinom ili koprom.
Sastojci: Za 750 g jegulje (ili 500 g gotovog filea) - 2 žlice. žlice maslaca i brašna.
Pečena jegulja s rajčicama i lukom
Recept: Pripremljene komade jegulje potopiti u mlijeko pomiješano sa soli i paprom, uvaljati u brašno i pržiti. Posebno popržiti svježe odn rajčice iz konzerve, prepolovite, posolite i pospite paprom.
Sastojci: Za 750 g jegulje (ili 500 g pripremljenog filea) - 1/4 šalice mlijeka, 4 rajčice, 1 glavica luka, 2 žlice. žlice brašna i 3 žlice. žlice maslaca.
Pečena jegulja u tijestu
Recept: Pripremite tijesto. U zdjeli pomiješajte brašno i sol s dvije žlice otopljenog biljnog ili kravljeg maslaca, pa razrijedite tople vode(1/2 šalice) tako da nema grudica. Pokrijte zdjelu s tijestom i ostavite da odstoji. Riblji file narežite na komade debljine 1 cm i dužine 5–7 cm, pospite solju, paprom, nasjeckanim začinskim biljem; na ribu iscijediti sok od pola limuna, dodati žlicu biljno ulje.
Sastojci: Za 500 g gotovog fileta jegulje - 5 žlica. žlice brašna, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 1/2 limuna, 2 jaja i 100 g masti za prženje.
Pečena jegulja u krušnim mrvicama
Recept: Pripremljenu ribu operite, osušite na ubrusu, posolite, pospite paprom, uvaljajte najprije u brašno, a zatim, nakvašenu jajetom razrijeđenim mlijekom (1/4 šalice na 1 jaje), uvaljajte u prezle. 10-15 minuta prije posluživanja popržite ribu na masnoći. Jegulju poslužite na zagrijanom pladnju.
Sastojci: Za 750 g jegulje (ili 500 g gotovog filea) - 1/4 šalice mlijeka, limun, 1/2 šalice mljevenih krekera, 1 jaje, 2 žlice. žlice brašna i 100 g masti za prženje.
Akne. pečene u vrhnju
Recept: Komade jegulje posolite, pospite paprom, uvaljajte u brašno i ispecite u tavi na maslacu. Ispecite vrganje, oguljene, oprane, nasjeckane, i krumpir narezan na krugove debljine 1/2 cm, stavite u tavu krug tvrdo kuhanog jajeta i gljive. Potom Jegulju prekrijte ploškama prženog krumpira.
Sastojci: Za 750 g jegulje (ili 500 g pripremljenog filea) - 800 g krompira, 1 čaša kiselog vrhnja, 2 jaja, 200 g svježih vrganja, 25 g sira, 2 žlice. žlice brašna i 4 žlice. žlice maslaca.
Pečena jegulja s krumpirom
Pečena jegulja s krumpirom
Recept: Očišćenu i opranu ribu zarežite uzduž po hrptu, zatim poprečno, pospite paprom i složite u namašćenu tepsiju. Stavite ribu na vrh sirovi krumpir, izrezati na rezance i oprati hladna voda. Uz rubove posude stavite tanke ploške krumpira. Sve to prvo posolite i pospite brašnom.
Sastojci: Za 750 g jegulje (ili 500 g pripremljenog filea) - 800 g krumpira, 1 žlica. žlica brašna, 2 žlice. žlice krekera i 2-3 žlice. žlice maslaca.
Solyanka od jegulje u tavi
Recept: Dinstati svježe odn kiseli kupus. Pripremljenu ribu narežite na komade od 40-50 g. Posebno stavite u serpu, posolite, pospite paprom, dodajte kapare, krastavce oguljene i zrnate i narezane na ploske, dodajte pire od paradajza, nasjeckani luk.
Sastojci: Za dinstanje kupusa - 2 žlice. žlice pirea od rajčice, 2 1/2 žlice. žlice maslaca ili masti, 1 glavica luka, 1 žlica. žlica šećera i brašna.
Recept: Porcionirani komadi jegulje. narezane na filete dinstati uz dodatak luka, mrkve i peršina. Upotrijebite juhu za pripremu umaka. Skuhajte krumpir za ukras.
Sastojci: Jegulja 150, luk 5, peršin 5, mrkva 5, gljive 30, rakovi 10, prilog 150, umak 75, zelje.
Jegulja s jabukama i porilukom
Recept: Oguljene narežite na ploške Antonov jabuke a bijeli dio poriluka. Stavite jabuke i luk u podmazan pleh i porcionirani komadi Jegulja. pospite solju i paprom. Sve zalijte s malo juhe i dodajte bijelo vino.
Sastojci: Jegulja 150 gr. jabuke 100 gr. poriluk 20 gr. bijelog vina 10 gr. kiselo vrhnje 50 g ili maslac 20 g. papar.
Jegulja u umaku od rajčice s povrćem
Recept: File jegulje narežite na porcije i pirjajte uz dodatak luka i peršina. Prilikom posluživanja stavite na ribu kuhane gljive i komadiće rakova. Ukras: kuhani krumpir.
Sastojci: Jegulja 150 gr. luk 5 gr. peršin 5 gr. šampinjoni 30 gr. rakovi 10 gr. prilog 150 gr. umak 100 gr. papar, zelje
Jegulja u umaku od estragona
Recept: Jegulju poširajte u temeljcu s lukom, peršinom i bijelim vinom. Na kuhana riba stavite kuhati gljive i rakove, a sa strane kuhani krumpir od ribe. Juha koja je ostala nakon.
Sastojci: Jegulja 150 gr. luk 5 gr. peršin 5 gr. bijelog vina 10 gr. šampinjoni 30 gr. rakovi 10 gr. umak 80 gr. maslaca 15 gr. estragon 10 gr. sok od limuna 1 gr. prilog 150 gr. papar.
Kotleti od jegulje
Recept: Po želji skuhajte kotlete bez upotrebe gotovi poluproizvod, riblji file (bez kože) mora se samljeti, pomiješati s kruhom namočenim u mlijeko, soli i papra i samljeti još jednom ili dva puta. Nakon toga ribljoj smjesi dodajte omekšali maslac i dobro promiješajte.
Sastojci: Za 500 g fileta jegulje - 100 g bijeli kruh, 1/2 šalice mlijeka, 3 žlice. žlice krekera i 2 žlice. žlice maslaca.
Popis ribljih jela
Jegulja je prava morska grabljivica. To je poslastica u kojoj mnogi uživaju. Većina nas je ovu ribu probala sušenu ili dimljenu. Stoga malo ljudi zna da se jegulja može koristiti za pripremu vrlo ukusna jela Kuće. Osim odličan okus, ova je riba također vrlo zdrava: sadrži mnogo vitamina i korisne tvari. Međutim, jegulja mora biti pravilno pripremljena, jer njena krv sadrži otrovne toksine koji mogu uzrokovati trovanje. Ali nemojte se uznemiriti; pravilnom toplinskom obradom svi se toksini uništavaju. Još nešto morate znati: ako sami morate rezati jegulju, budite vrlo oprezni. Ako njegova krv dospije na oštećenu kožu, može doći do upale. Ali ni to ne prestaje pravi gurmani. Zatim ćemo s vama podijeliti recepte za najukusnija jela od jegulja.
7 237126
Fotogalerija: Recepti za jela od jegulje
Svi znamo da se Japanci smatraju dugovječnima. Oni pomažu u ovome razne proizvode, uključujući ribu. Ti ljudi stvarno jako dobro razumiju ribu i mogu od nje skuhati pravu ribu. kulinarska remek djela. Istodobno pokušavaju podvrgnuti plodove mora minimalnoj toplinskoj obradi. Jegulja je jedna od naj popularni proizvodi u Japanu. Najčešće se koristi za izradu kiflica. Stoga ćemo vam reći kako ih pripremiti ukusne kiflice Kuće. Svi proizvodi mogu se lako pronaći u supermarketu.
Unagi (sugrem rolice)
Za pripremu ovih rolada trebat će vam sljedeći proizvodi: 150 sushi grisa, 3 lista norija, dimljena jegulja, žlica susama, žlica umak od soje, zeleni luk, wasabi i ukiseljeni đumbir.
Mokrim rukama stavite rižu na listove norije. Trebao bi zauzimati otprilike 2/3 prostora. Na sredinu lima stavite mladi luk i jegulju u trakicama. Pomoću posebnog alata za pocinčavanje zarolajte rolice i izrežite ih na 6-8 dijelova. Prije posluživanja svaku rolicu prelijte soja umakom i pospite sezamom. Rolice poslužite s đumbirom i wasabijem.
europska kuhinja
U europska kuhinja Recept za pitu od jegulje će vam reći kako je pripremiti.
Uzmite nekoliko jegulja srednje veličine i ogulite ih, ne zaboravite ukloniti peraje. Zatim ribu narežite na komade i stavite u tavu s otopljenim maslacem (30 g). U ribu dodajte ljutiku, gljive, začine, peršin, čašu šerija. muškatni oraščić i malo vode. Pojačajte vatru i pustite da zavrije. Nakon što prokuha izvadite ribu i prebacite je u pripremljenu posudu za pečenje. lisnato tijesto. U tečnost koja je ostala u šerpi dodajte još 30 grama. maslac ista količina brašna. Od ovoga ćete napraviti umak. Umak treba kuhati dok se ne zgusne na laganoj vatri i na kraju dodati malo soka od limuna. Pripremljenim umakom prelijte ribu, na vrh naribajte žumanjke kuhanih jaja i prekrijte lisnatim tijestom. Kako bi korica bila zlatnosmeđa, premažite vrh pite žumanjkom. Pecite pitu na 180 stupnjeva sat vremena. Jelo se može poslužiti hladno ili toplo.
Salata od dimljene jegulje
Za pripremu ovog jela potrebno vam je: 300 g dimljene jegulje, 2 svježa krastavca, jedna crvena paprika, zelena salata, susam, soklimon, maslinovo ulje, začini po ukusu.
Salata se priprema vrlo brzo i jednostavno. Jegulju narežite na trakice babura paprika i krastavci. Listove zelene salate pažljivo natrgajte na sitne komadiće, sve sastojke dobro pomiješajte, posolite, popaprite i dodajte limunov sok. Prije posluživanja začinite maslinovim uljem i pospite sezamom. Dobar tek!
Jegulja u bijelom vinu
Za pripremu ovog jela potrebni su vam sljedeći sastojci: kilogram jegulje, kilogram luka, maslinovo ulje, 2 čaše bijelog vina, češnjak (3 češnja), rastopljeni maslac, brašno i začini po ukusu.
Jegulju očistiti od kože, iznutrica i kostiju, narezati na komade. Na tavi popržite cijele glavice luka pa dodajte ribu, posolite, popaprite i dodajte bijelo vino. Čim vino počne kuhati, u ribu ubacite češnjak (rendan ili sitno nasjeckan). Sve kuhajte pola sata. Pet minuta prije kuhanja u ribu dodajte žlicu brašna. Jegulja u bijelom vinu je spremna. Prije posluživanja ribu možete ukrasiti narezanim jajima.
Ruska kuhinja
Jegulja nije samo omiljena poslastica u inozemstvu. Vole ga i ovdje u Rusiji. To znači da su neki ljudi naučili dobro kuhati jela od njega. Najviše poznato jelo- uho. Stoga ćemo ovo pripremiti.
Uzmite jegulju tešku kilogram i pol i ogulite joj kožu. Neki ljudi ne skidaju kožu s ribe, već je prethodno dobro očiste (posolju). Nakon toga ga dobro otkošite iznutra i temeljito obrišite čistim ubrusom. Zatim u šerpu ulijte vodu i dodajte 2 korijena celera i peršin, piment, 2 šalice svježeg zelenog graška, 2 glavice luka srednje veličine. Kad juha prokuha, ubacite ribu i kuhajte najmanje 45 minuta. Nedovoljno kuhana jegulja je vrlo štetna. Prije nego maknete s vatre ubacite malo peršina i lovorov list. Juha je gotova. Dobar tek.
Pržena jegulja
Mora se imati na umu da jegulja - masne ribe. Stoga ga ne možete pojesti puno odjednom i svakako ga trebate poslužiti uz prilog. Stoga se pripremite unaprijed pire od krumpira ili kašu s prženom jeguljom.
Trebat će vam jegulja od 1 kg. Prerežite ga uzdužno na pola, dobro izvadite unutrašnjost i izvadite sjemenke. Zatim pripremite riblji umak. Za pripremu će vam trebati soja umak, soja pasta, đumbir i češnjak. Sve sastojke dobro izmiješajte i stavite na vatru. Neka umak prokuha. Kad je gotova namazati imugr i poceti prziti ribu. Ribu treba pržiti na jakoj vatri dok ne porumeni. Prije posluživanja jelo ukrasite začinskim biljem.
Jegulja s hrenom
Za pripremu ovog jela trebat će vam: pola kilograma jegulje, 100 grena, jedna žlica brašna, 3 žlice biljnog ulja, ocat i sol.
Podmažite posudu za kuhanje uljem i stavite prethodno naribani hren. Ribu očistite od iznutrica, kože i kostiju, narežite na srednje komade i stavite na hren. Ribu možete slagati u redove, ali svaki red mora biti posut hrenom. Jegulju posolite, dodajte ocat i vodu i pirjajte dok nije napola kuhana. Zatim ocijedite dio riblje juhe i dodajte joj maslac i brašno. Prokuhajte umak. 15 minuta prije kuhanja jegulje dodajte umak. Prilikom posluživanja ukrasite grančicama peršina ili zelene salate. Dobar tek!
Popis raznovrsnost jela od jegulje možete nastaviti dugo vremena. Može se koristiti u receptima umjesto bilo koje ribe. Zasitno je i ukusno. Ali zapamtite da je jegulja vrlo masna. Stoga ju je bolje jesti uz prilog Ako s njom pripremate salatu, onda takva salata može zamijeniti glavno jelo. Još važna točka, što treba uzeti u obzir pri pripremi jela od ove ribe: krv jegulje je otrovna. Stoga izbjegavajte da vam dođe u ruke. Da bi ovaj proizvod bio apsolutno siguran, jegulju treba kuhati, pržiti ili pirjati najmanje 45 minuta. Ne zaboravite na to! Želimo da sva vaša jela od jegulja ispadnu ukusna i lijepa.
Kuhari su cijenili mnoge morske i riječne stanovnike različite zemlje za njegove kvalitete. Ova riba ima jedinstven okus i smatra se vrlo korisnim za zdravlje. Nježno i pomalo slatko meso hranjivo je i koristi se kao sastojak za širok raspon posuđe. Što se može pripremiti od dimljene jegulje, raspravljat ćemo u ovom članku.
Raznolikost jela
Postoje riječne i morske jegulje. Ova začinjena riba, praktički bez kostiju, već se dugo koristi u kuhanju raznih naroda. Od njih su se pripremala i pripremaju predjela, salate, juhe, glavna jela. Vrlo je ugodnog okusa.
Najjednostavniji recept
Za nekoliko porcija jela, jednostavnog i svakodnevnog, ali sa izvorni okus i prema tome vrijedan pažnje, trebali biste uzeti čašu riže, tri velike žlice sojinog umaka, jednu srednju jegulju (0,3-0,4 kg), vruće dimljenu. Možete koristiti i ukiseljeni đumbir i mljeveni crni papar kao začine i grančice začinskog bilja za dekoraciju.
Priprema
Mješavina salate
Ovo jelo s dimljenom jeguljom izgleda ukusno zbog raznolikosti sastojaka. Preporučamo da probate - nećete požaliti! Naravno, takvo jelo je svečano u svojoj biti, a trebalo bi izgledati formalno u smislu dekoracije (koristimo zelje i kriške limuna).
Sastojci: dimljena jegulja (0,3-0,4 kg), par svježi krastavci, malo maslinovog ulja, par slatkih paprika (babura), šaka susama, sok od pola limuna, kineski kupus - 100 grama, začini i sol.
Priprema
Kiflice
Što još možete kuhati s dimljenom jeguljom? kiflice! Jedno su od najpopularnijih jela na svijetu u kojima se koristi ovaj sastojak.
Trebat će nam: 1 list norije (ako ima više listova, tada automatski povećavamo količinu svakog sastojka), dimljena jegulja - 150 grama, riža za rolice - 150 grama, malo wasabija (oprez: ljuto!), par svježih krastavaca (može se zamijeniti voćnim avokadom).
Priprema
- Stavite nori na posebnu podlogu od bambusa s grubom stranom prema gore.
- Postavljamo ga u tankom sloju, povlačeći se od ruba za oko jedan i pol centimetar. To je najprikladnije učiniti rukama navlaženim hladnom vodom.
- Na rižu je wasabi, ali vrlo pažljivo! Iz navike, možete pretjerati.
- Jegulju i krastavce narežite na komadiće u obliku štanglica.
- Zadnja 2 sastojka poredati u traku, posuti susamom i zarolati rolnice.
- Traku nori lista navlažimo bez punjenja vodom i zalijepimo na dobivenu rolu. Tako će zadržati svoj oblik.
- Poslužite s ukiseljenim đumbirom i soja umakom.
Jegulja s gljivama
Trebat će nam: 300 grama dimljene jegulje, vezica listova zelene salate, 300 grama šampinjona, malo maslinovo ulje, tri kisela krastavca srednje veličine, nekoliko rajčica, vezica mladog luka, sok od limuna, kao začini - paprika, morska sol i mljeveni crni papar.
Priprema
- Jegulju oslobodimo sjemenki i kože. Izrežite na kriške.
- Gljive narežite na ploške i popržite na ulju.
- Salatu trgamo rukom.
- Krastavce i rajčice narežite na kockice. Luk narežite na komade duljine 1-1,5 cm.
- Sve pomiješajte u odgovarajućoj posudi i začinite maslinovim uljem i sok od limuna. Posolite i popaprite, pospite paprikom. Spreman!
Napomena: jegulja dimljene kalorije ima prilično visok - 325 jedinica. Ovisi kako se obrađuje. Stoga se mnoge salate koje sadrže ovu ribu ne smiju koristiti kao dijetalna prehrana. Međutim, meso dimljene jegulje puno je vitamina i mikroelemenata, Omega-3 kiselina, koje su vrlo korisne za ljudsko tijelo. Osim toga, japanski stogodišnjaci s Okinawe tradicionalno jedu neka jela od ove fenomenalne ribe.
Juha od dimljene jegulje "Yanagawa nabe"
Jela od dimljene jegulje dostupna su ne samo u obliku peciva i salata. Neki recepti za juhe uključuju ovaj sastojak.
Trebat će nam: jedna jegulja, jedna paprika, tikvice, luk, malo sezamovo ulje, umak pod nazivom "Teriyaki", zeleni luk, sjemenke sezama.
Priprema
- Papriku, luk i tikvicu narežite na trakice i popržite biljno ulje. Ulijte kap Teriyaki umaka u tavu za pirjanje.
- Otopite Hon-dashi juhu u vodi i pustite da zavrije.
- U juhu stavite sitno nasjeckanu jegulju, dodajte smjesu za pirjanje, dodajte jaje i kuhajte na laganoj vatri dok se ne stegne.
- Prije posluživanja u tanjur prvo uspite prstohvat sjemenki sezama, zatim ulijte juhu i dodajte nasjeckani mladi luk.
Učitavanje...