Pekmez od marelica - ukusna zimnica


U sezoni sazrijevanja zlatnih plodova na stablima marelice, predlažem da pripremite ukusniji džem i marelice za zimnicu, jednostavan recept za koji možete vidjeti na web stranici. Ovaj domaća priprema Atraktivan je jer za njegovu pripremu nije potrebno sortirati i pažljivo birati samo najljepše plodove; prikladne su i izlomljene marelice, osim, naravno, gnjilog voća. Debeo džem od marelica Izvrstan za razne pekarske proizvode kao nadjev, ne širi se i ne mijenja svoj prekrasan okus nakon dodatnog izlaganja toplini. slatko mirisni pekmez domaće, od uzgojenih marelica vlastiti vrt, mnogo ukusnije i zdravije od kupovnih poslastica.

Za pripremu džema od marelica za zimu trebat će vam:

- marelice - 1 kg;
- šećer - 2 kg.

Recept s fotografijama korak po korak:

Način kuhanja:

1. Za pripremu pekmeza za zimu uzimamo samo vrlo zrele marelice; nezrelo voće će pokvariti okus gotov proizvod. Voće je potrebno temeljito oprati, ukloniti koštice i oštećena područja.
2. Pripremljene marelice propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte šećer i prelijte čašom prokuhane hladne vode.
3. Pekmez je bolje kuhati u širokoj posudi od nehrđajućeg čelika. Smjesu od marelica kuhati na laganoj vatri da ne zagori. I cijelo vrijeme miješati džem drvenom kuhačom.
4. Dakle, kuhati džem za niska toplina, uz stalno miješanje, sat vremena. Zatim isključite vatru i odnesite posudu na hladno mjesto.
5. Idući dan prokuhanu kašu od marelice ponovno staviti na vatru i prokuhati. Kuhajte na laganoj vatri još sat vremena, masa bi trebala promijeniti boju: od svijetlo žute do jantarne. Zatim posudu odnesemo na hladno mjesto.




6. Trećeg dana probajte džem, ako vam se čini da je dovoljno sladak, skuhajte džem dok ne omekša. Ako je voće u početku bilo kiselo, možda ćete morati dodati još granulirani šećer. Pekmez kuhati dok se ne zgusne i potamni. Treba ga sipati vruće u čiste, suhe, sterilizirane u pećnici staklene posude. Pokrijte suhim, sterilnim poklopcima i stavite u hladnu prostoriju dugotrajno skladištenje da zimi počastite svoju obitelj i prijatelje pitama i krafnama s džemom od marelica.

Na našim stranicama možete pronaći i druge ideje za

Džem od marelica za zimu, recept s fotografijom jednostavne pripreme, izvrstan nadjev za pite i pite. Gusti džem od marelica priprema se u vlastitoj režiji jednostavan recept– ne treba ga pasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili blender, nema potrebe dodatno zgušnjavati pektinom ili želatinom. Sastav obratka je minimalan: sok od limuna, šećer, marelice - i pekmez za zimu, jantar i spreman.

Recept za džem, uključujući džem od marelica, uključuje razne načine priprema - sa želatinom, pektinom, oguljenim košticama - pripremit ćemo osnovni pekmez od marelica. Recept bez koštica, osim marelica i šećera, uključuje samo sok od limuna, jer pire od marelica sam po sebi ima blagu kiselost.

Koliko dugo kuhati džem od marelica ovisi o zrelosti samog voća. Ako su marelice vrlo sočne i zrele, može proći dulje dok se većina soka ne reducira i džem ne postigne odgovarajuću gustoću.

Savjet čudesnog kuhara. Ako su marelice zrele, ali ne prezrele i slabo sočne, prije posipanja šećerom plod se može na više mjesta probosti vilicom. Ova metoda potiče veće oslobađanje soka od marelice.

Definirati točno vrijeme Test s hladnom pločom pomoći će u kuhanju - pročitajte recept kako to učiniti. Osim toga, ne zaboravite - čak i ako džem ispadne malo tekući, kako se hladi dodatno će se zgusnuti.

Od navedene količine sastojaka dobijete 9 staklenki od pola litre gotovog pekmeza od marelica, gustog i ukusnog.

Priprema – 3 sata

Priprema – 45 minuta

Sadržaj kalorija - 240 kcal na 100 grama

Sastojci za pripremu džema od marelica bez koštica

  • svježe marelice - 4 kg;
  • šećer - 2,5 kg;
  • svježe iscijeđen sok od dva limuna.

Kako napraviti džem od marelica kod kuće

  1. Marelice dobro operemo i narežemo na polovice. Očistite sjemenke i narežite na četvrtine. Stavite u veliki lonac i pospite marelice šećerom. Pokrijte i ostavite sastojke nekoliko sati sobna temperatura ili ga poklopljeno stavite u hladnjak preko noći. Za to vrijeme voće će pustiti sok, a šećer će se djelomično otopiti.
  2. Nakon dva do tri sata ili sutradan iscijedite sok od dva limuna. U tavu s marelicama ulijte limunov sok i zakuhajte. Povremeno promiješajte i po potrebi skinite pjenu. Da masa ne bi iscurila, ne punite tepsiju više od dvije trećine.

    Obratiti pažnju!

  3. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte uz povremeno miješanje oko pola sata. S vremena na vrijeme provjeravamo gustoću pekmeza ohlađenom pločom, kao što smo radili kad smo ga kuhali. Za to stavite tanjur u zamrzivač, kada se ohladi stavite malo pekmeza i vratite u zamrzivač nekoliko minuta. Izvadimo i provjerimo: ako se džem nabora na dodir prstom, znači da je gotov. Ako nije, nastavite kuhati.
  4. Dok se pekmez kuha pripremite staklenke i poklopce. Operemo ih sapunicom, temeljito isperemo i ostavimo da se osuše 15-20 minuta. Suhe staklenke s poklopcem stavite na lim za pečenje ili izravno na rešetku pećnice zagrijane na 100°C radi sterilizacije. Ostaviti u pećnici dok ne budemo spremni za sipanje pekmeza u staklenke.
  5. Nakon što se džem dovoljno zgusnuo i ako ima još nekuhanih komadići kajsije, pretvorite u pire pomoću gnječilice ili uronjenog blendera. Ponovno prokuhajte. Staklenke pažljivo izvadite iz pećnice. Prolijevanje gotov pekmez vruće. Najbolje je prvo napuniti sve staklenke samo do pola kako bi se čaša zagrijala na istu temperaturu kao i pekmez.
  6. Zatim dodajte smjesu u svaku staklenku, ne dosežući 1-1,5 cm od grla. Vrlo je važno da staklenke ne punite do vrha jer se inače neće dobro zatvoriti. Obrišite vrhove staklenki suhim, čistim papirnatim ručnikom kako biste uklonili eventualnu kondenzaciju. Pokrijte staklenke poklopcima, ali ih nemojte zavrtati.
  7. Steriliziramo staklenke s prazninama, kao što smo sterilizirali. Da biste to učinili, u veliku, voluminoznu posudu stavite rešetku za sterilizaciju ili na dno stavite ručnik (sloj mora biti debljine 2-3 cm) kako staklenke ne bi dolazile u direktan dodir s dnom posude. Stavite staklenke na rešetku ili ručnik i ulijte tople vode na “vješalice”, zakuhajte na laganoj vatri i sterilizirajte 15-20 minuta. Staklenke izvadimo i odmah zavrnemo. Pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Zimi gustim džemom od marelica namažite lepinje i kolačiće, poslužite i koristite kao nadjev za pite.

Slažem se, svakome od nas je ugodno hladno zimska večer sjesti u toplu kuhinju ili kraj štednjaka i otvoriti staklenku aromatični desert za čaj. Možete ga namazati na svježu lepinju, začinjenu komadićem maslaca, ili ga jednostavno zagrabiti žlicom i popiti svježe skuhanim napitkom. U takve ugodne zimske delicije može se ubrojiti i džem od marelica. Ima nenadmašno, izvrsno, uistinu ljetni miris i užitak, zbog čega je s pravom cijenjen kako u ruskoj unutrašnjosti tako iu velikim gradovima, gdje god postoji prilika za kupnju ili branje marelica. Pokušajmo i mi kuhati?

Džem od marelica

Sam proces kuhanja je prilično dug i naporan. Ali one domaćice koje su navikle pripremati džem od voća i bobica za zimu sigurno neće osjetiti veliku razliku, iako još uvijek postoje razlike u načinu pripreme. Pekmez od marelica nije džem, on je više homogen, gust i želeasti. Mnogi od ovih plodova prave džem tako da marelicama izvade koštice i prepolove ih na dva dijela. jednake polovice(za koje uzimaju ne sasvim zrele plodove). Za pripremu džema od marelica, naprotiv, možete uzeti potpuno prezrele marelice (ali ne trule), gnječiti ih u neku vrstu kaše. Ovdje više ne govorimo o cjelovitosti i ljepoti ploda.

Korak po korak upute


Prazan

Zatim, da biste pripremili džem od marelica za zimu, morate sterilizirati staklene posude i poklopce prema standardnoj proceduri. Vruć džem sipati u posudice i razvaljati mašinicom. Preokrenute staklenke stavite na tamno i suho mjesto, a na vrhu ih omotajte dekom. Ostavite tri dana da se ulije. Nakon ovoga možete jesti.

Opcija multicooker

Marelica se priprema po istim pravilima kao i na štednjaku. Barem svi sastojci ostaju isti. Ovo je prilično opcija, da tako kažem, za lijene.

  1. Preliminarna priprema voća provodi se kao u prvoj opciji (vidi točku 1).
  2. Pripremljene marelice stavite u blender i sameljite u homogenu masu.
  3. Stavite ga u multicooker zdjelu i dodajte izmjerenu količinu šećera (upamtite: 400-500 grama na 1 kg marelica).
  4. Uključite način rada "Jam" i kuhajte, miješajući, dok se uređaj ne isključi.
  5. Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke. Smotajmo se. Stavili smo ih naopačke na tamno mjesto, čvrsto ih zamotavši. Za par dana ukusan pekmez možeš jesti.

Opcija u aparatu za kruh

Kako kuhati džem (džem) od marelica u stroju za kruh? Svaka domaćica koja ima na raspolaganju ovu čarobnu spravicu može, osim uobičajenog kruha i peciva, tamo napraviti i džem. Za te namjene plodove pripremamo i mjerimo potrebna količina Sahara. Marelice bez koštica sameljite u blenderu dok ne postanu glatke. Smjesu stavite u posudu za pečenje i pomiješajte sa šećerom. Ostavite da odstoji oko sat vremena. Stavimo kantu u kuhinjski uređaj i uključimo način rada "Jam". Nakon signala o spremnosti, čuvamo prema standardnoj shemi.

  • Ako kuhate džem ili džem u sporom štednjaku ili pekaču kruha, tada morate uzeti u obzir volumen zdjele uređaja i napuniti ga samo 3/4.
  • 10-15 minuta prije kraja dodajte sok od pola limuna na svaki kilogram glavnog proizvoda.
  • Neke domaćice, da džem bude još gušći, u masu (10 minuta prije kraja kuhanja) dodaju pektin ili želatinu (10 g na 1 kg marelica).
  • Spremnost se može utvrditi stavljanjem žlice pekmeza na čisti tanjur. Ako se ne razlije i zadrži oblik, gotov je!
  • Kalorični sadržaj džema (za osobe koje paze na svoju težinu i figuru) je 240-250 kcal/100 grama. Smatra se vrlo korisnim: iako nakon kuhanja praktički nema vitamina, postoje pektini i mikroelementi koji blagotvorno djeluju na tijelo.

Ljubitelji okusa marelice zimi će teško pronaći svježe. svijetao okus voće na policama trgovina. Kako biste sačuvali slatka sjećanja na ljeto, morate se opskrbiti zimnicom koju sami pripremate. Saznajte kako napraviti džem koji će maksimalno sačuvati vitamine i hranjive tvari.

Kako napraviti pekmez od mljevenih kajsija

Ukusan desert savršeno nadopunjuje konfitura s okusom ljeta. Zlatni i aromatični džem od marelica za zimu lako je pripremiti čak i za osobu koja je tek počela učiti kulinarstvo. Za pripremu ukusnih i debeli temeljac treba pripremiti:

  • marelice - 1,5 kg;
  • vanilin - 1 vrećica;
  • šećer - 400-500 g;
  • limunska kiselina - na vrhu noža.

Kako pravilno kuhati:

  1. Morate odabrati zrele marelice bez zelenkastih leđa. Isperite voće pod mlazom hladne vode.
  2. Uklonite sjemenke iz voća; za to je prikladno koristiti oštar nož. Također ih očistite od oštećenih mjesta, a pokvarena svakako bacite.
  3. Stavite marelice u željeznu posudu, dodajte šećer, vanilin, limunska kiselina i stavite na laganu vatru. Pirjajte dok ne puste sok i omekšaju. Pazite na smjesu, miješajte, a da ne zagori dodajte pola šalice vode.
  4. Kada je džem gotov, ostaviti ga sa strane dok se ne ohladi.
  5. Nakon potpunog hlađenja, odvojite koru voća od gotovog kolača i sameljite pire kroz fino sito. Brzo zakuhajte smjesu nakon čega je spremna za motanje u staklenke.

Kako kuhati džem od marelica u laganom kuhalu

Prednosti domaćih voćnih slatkiša mnogo su veće od onih iz trgovine. Stoga je vrijedno naučiti više od jednog recepta ukusna punjenja domaća proizvodnja. Multicooker je univerzalna stvar, također je pogodna za kuhanje ukusnih, aromatizirani džem. Da biste napravili džem od marelica za zimu, potrebno vam je:

  • marelice - 2 kg;
  • šećer - 2 kg;
  • voda - 2 žlice;
  • sok od limuna - od 1 kom .;
  • želatina - 1 paket.

Marelica pekmez od želea priprema se ovako:

  1. Priprema budućeg punjenja za mnoge deserte provodi se u 2 faze. Glavni uvjet je odabrati vrlo zreli plodovi, ali i bez trulih područja. Marelice odmah ogulite i stavite u multicooker zdjelu. Napunite s 2 čaše vode.
  2. Postavite način rada "Gašenje" na 45 minuta, zatvorite poklopac uređaja. Nakon isteka zadanog vremena (vidljivo na displeju), dobivenu smjesu sameljite kroz sito. Priprema za budući džem je spremna.
  3. Isperite zdjelu multicookera i dodajte voćni pire, šećer, limunov sok. Stavite na "pirjanje", ali na pola sata i neprestano miješajte da smjesa ne zagori na dnu.
  4. Dodajte želatinu, promiješajte. Džem od marelica za zimu spreman je za zatvaranje u steriliziranu posudu. Ova slastica je više slična želeu, ali je također vrlo ukusna i zadržava sve najdragocjenije vitamine iz voća.

Kako napraviti džem pomoću stroja za mljevenje mesa

U ovakvom konzerviranju sigurno ćete uspjeti i moći ćete obradovati svoje najdraže. Skuhajte nekoliko serija odjednom, jer će vaši gosti i obitelj zasigurno cijeniti deliciju. Ovu slasticu potrebno je pripremati u 2 faze, a voće se prije kuhanja nasjecka. Svijetli džem od zrelih marelica za zimu priprema se na ovaj način lako, ali ne brzo. Trebat će vam neprianjajuća tava i stroj za mljevenje mesa iz inventara (za obradu voća). Pripremiti:

  • marelice - 2 kg;
  • šećer - 4 žlice;
  • limunska kiselina - 1 prstohvat.

Korak po korak upute za stvaranje nevjerojatnog pekmeza:

  1. Oprano voće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, pa stavite u čistu i suhu tavu.
  2. Dodajte šećer, promiješajte. Stavite na laganu vatru i kuhajte oko 3,5 - 4 sata do željene gustoće. Spremnost provjerite tako da žlicom kapnete nekoliko kapi smjese na tanjur: ako se ne širi, sve je spremno.
  3. Dobivenu masu razvaljajte u staklenke (prethodno je potrebna sterilizacija).

Video: džem od marelica za zimu

Jedan od najbolji načiničuvanje voća za zimu - džem od marelica. Ako se ne probavi, zimi ćemo dobiti kompleks vitamina (A, K, C, skupina B) i mikroelemenata (željezo, kalij, kalcij, magnezij i drugi). Zbog toga je važno pravilno pripremiti džem od marelica.

Klasični pekmez

Sastojci:

  • marelice - 5 kg;
  • domaći bijeli šećer – 2,5 kg;
  • voda - 1 l.

Priprema

Za početak biramo prave marelice za džem - to bi trebali biti dobro zreli plodovi, prilično mekani, ali ne nagnječeni, bez oštećenja kože i ne crvljivi. Odabrane marelice oprati i podijeliti na polovice, odstraniti im koštice. Zatim plodove narežemo dosta sitno - na ploške ili na kockice i stavimo u posudu za pekmez. To može biti veliki lavor ili kotao, ili tava. Skuhamo sirup od vode i šećera, pustimo da lagano kuha oko minutu i pol, zatim njime prelijemo marelice i ostavimo dok se ne ohlade. Nakon toga možete početi kuhati džem: čim sadržaj posude proključa, smanjite vatru na minimum i uz miješanje kuhajte oko 20-30 minuta. Zatim pažljivo protrljajte marelice kroz sito ili cjedilo. Dobivamo ukusan džem od marelica, koji se može zatvoriti za zimu ili se može odmah koristiti, na primjer, kao nadjev za peciva za čaj. Za zarolanje pekmeza jednostavno ga nakon utrljavanja vratimo u posudu i kuhamo još 5-6 minuta nakon što provrije, nakon čega ga stavimo u staklenke sterilizirane vrućom parom i zatvorimo poklopcima steriliziranim u kipućoj vodi.

Još jedna mogućnost kuhanja

Ako ne dodajete vodu, dobit ćete gušći džem od marelica nego u prvoj varijanti. Istina, u ovom slučaju morat ćete ga bolje paziti.

Sastojci:

  • zrele marelice - 3 kg;
  • šećer proizveden u zemljama ZND-a - 4,5-5 čaša;
  • – 12 godina

Priprema

Pripremimo marelice: operemo ih, pustimo da se ocijede, izvadimo im sjemenke, a polovice voća propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa ili blenderom ili kuhačom zgnječimo u pire. U pire dodajte šećer i limunsku kiselinu, promiješajte i ostavite stajati oko sat vremena da se šećer otopi. Ne zna svatko kako kuhati džem od marelica kako bi sačuvao maksimum vitamina. U međuvremenu, sve je jednostavno. Kuhajte džem u emajliranoj posudi, neprestano miješajući, jer se masa ispostavlja da je vrlo gusta i može zagorjeti. Vrijeme kuhanja – 5 minuta. Nakon toga ostavite džem da se potpuno ohladi i ponovite postupak uz stalno miješanje. Nakon ovoga masu možete protrljati kroz sito, a možete i ovako urolati. Kipuću marmeladu rasporedite i odmah zarolajte.

Na isti način kuhamo pekmez od jabuka-marelica, ali nije posebno važno držati se omjera: oni mogu biti 1:1, okus pekmeza se može pojačati u jednom ili drugom smjeru dodavanjem više jabuka ili marelica. Preduvjet je da jabuke moraju biti oguljene i očišćene od sjemenki. Inače je tehnologija ista: voće samljeti u pire, dodati šećer i limunsku kiselinu, kuhati i uvaljati.

Džem od marelica u laganom kuhalu

Sastojci:

Priprema

Marelice operite, podijelite na polovice i izvadite im koštice. Polovice stavite u radnu posudu našeg multicookera i ulijte vodu. U načinu "pečenje", ostavljamo naše marelice da se kuhaju 20 minuta, nakon čega ih prebacimo u sito i obrišemo, ako želimo ukloniti kožu, ako je ostavimo, samo zgnječimo marelice u pire. Dodajte šećer i cimet i kuhajte pekmez na istom načinu oko 40 minuta. Nakon toga, gotov džem od marelica može se zatvoriti za zimu ili poslužiti uz čaj.



Učitavanje...Učitavanje...