Adjika je odličan začin koji mesna jela čini mnogo ukusnijim. Originalni recept hrana je rođena u sunčanoj Abhaziji.
Tradicionalna abhaska adjika– ovo je pikantna gusta pasta od crvene (ili zelene nezrele) ljuta papričica, češnjak, maslac od oraha, sol i razno bilje– mažuran, šafran, piskavica, origano, cilantro i mnogi, mnogi drugi. Kod nas je još uvijek običaj da mu se doda rajčica, slatka paprika, rasute jabuke, mrkva i mnogo drugog povrća.
Postoji mnogo opcija za pripremu adjike - odaberite bilo koju.
Ovaj začin možete jesti uz gotovo sve. Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom može se lako pretvoriti u bljutavo i obično jelo kulinarsko remek djelo. A kako samo nadopunjuje ćevape, lula kebab, i samo komad mesa!..
Adjika je zdravo jelo. Djeluje tonizirajuće na krvne žile, daje vitalnu energiju i povećava seksualnu moć.
Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom - opći principi pripreme
Točan recept Nitko ne zna adjiku, jer su abhazijske domaćice uvijek voljele eksperimentirati i dodavati nešto svoje. Ali eksperimenti su eksperimenti, a tradicija je vrjednija, pa čak ni Abhazi skloni originalnosti nikada nisu podigli ruku da promijene glavne sastojke začina.
Ljuta crvena paprika glavna je komponenta "tradicionalne" adjike. Štoviše, možete koristiti njegove nezrele zelene mahune, koje još nisu tako oštre.
Adjika od crvene paprike je najljuća. Začinjava se prženim mesom i pečenom peradi. Adjika od zelenog papra je malo mekša. Dodaje se jelima od pirjanog mesa i varivo od povrća.
Još jedan važan sastojak začina je češnjak. To ga čini pikantnijim i duže ga održava svježim. Češnjak se zdrobi i dodaje adjiki na kraju pripreme.
Ne vole svi previše začinjenu adjiku, pa u nju stavljaju i drugo, manje ljuto povrće. Među njima najpopularnija je paprika.
Danas se u adjiku dodaju rajčice, ali ovdje je glavna stvar ne pretjerivati, inače će izgubiti svoju jedinstven okus.
Dodajte jabuke u adjiku. Pomažu u ravnoteži kiselosti začina i dodaju okus. neobična aroma.
Ako želite da adjika bude slatka i ne tako ljuta, dodajte joj još mrkve i paprike.
Priprema začina je jednostavna. Sve povrće i voće potrebno je nasjeckati i prokuhati. Važan uvjet– Uzimamo mesnate i zrele rajčice, dobro zrele jabuke.
Začin se stavlja u sterilne staklenke i zamota na jedan dan.
Postoje načini kuhanja adjike bez kuhanja. Ali ovaj začin ne traje dugo.
Adjika se neće pokvariti ako je držite u hladnjaku ili podrumu.
Recept 1. Adjika s jabukama, rajčicama i nezaboravnom mrkvom
Sastojci:
Pet kg rajčice;
0,6 kg paprike;
Crvena paprika (začinjenija) - dva komada;
Dvije glave češnjaka;
0,7 kg luka;
Tri mrkve;
0,15 kg peršina;
0,7 l biljnog ulja;
Sol (jedna žlica);
Po šest crnih i alevih paprika;
1 stol. žlica suhog bilja.
Način kuhanja:
Prvo operemo povrće. Onda ćemo ih očistiti.
Svo povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Peršin sitno nasjeckajte i dodajte povrću.
Dodajte nerafinirano biljno ulje i jednu žlicu. žlicu začinskog bilja pa sol.
Sada dodajte crni i alevu papriku. Kuhamo adjiku na laganoj vatri tri sata.
Na kraju ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte. Okrenite staklenu posudu. Čekamo dok se njihov sadržaj potpuno ne ohladi.
Adjiku šaljemo na skladište.
Recept 2. Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom “Ljetni san u zimskoj noći”
Sastojci:
Kilogram mrkve i jabuke;
3 kilograma rajčice;
Jedan kg slatke paprike;
0,2 kg češnjaka;
Dvije paprike (obavezno vruće);
Pola čaše soli;
Dvije žlice. žlice octa i šećera;
Jedna čaša suncokretovog ulja.
Način kuhanja:
Jabuke i mrkvu ogulite.
Iz ploda i iz slatke paprike izvadimo sjemensku kutiju.
Rajčicama skinite kožu i nasjeckajte ih.
U blenderu sitno nasjeckajte jabuke, mrkvu, papriku i rajčicu (možete i strojem za mljevenje mesa ili ribežom).
Sve povrće prebacite u tepsiju. Kuhajte na laganoj vatri otprilike 45 minuta.
Dodajte šećer i sol, prelijte octom i uljem.
Pirjajte još desetak minuta.
Nasjeckajte češnjak i papriku i dodajte ih u lonac. Promiješajte i pirjajte adjiku još pet minuta.
Zatim začin stavite u sterilne staklenke i dobro zatvorite.
Recept 3. Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom "Gurmanska sreća"
Sastojci:
Dva kg rajčice;
Jedan kilogram paprike;
Pola kilograma kiselih jabuka i mrkve;
Dvije glave češnjaka;
Ljuta paprika (100 g je dovoljno);
Crni papar (koliko god želite);
Jedna čaša suncokretovog ulja;
Sol (količina po izboru).
Način kuhanja:
Čistimo svo povrće za adjiku.
Sve to propasiramo kroz mlin za meso ili stavimo u blender.
Zatim dodajte suncokretovo ulje, crni papar i sol.
Kuhajte našu adzhiku 2,5 sata, povremeno ga miješajući.
Smotamo ga i pošaljemo na skladištenje.
Recept 4. Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom “Poljska priča”
Sastojci:
kilogram mrkve i paprike;
Ljuta papričica(oko 4 mahune);
Tri jabuke;
Pola šake šljiva;
Tri glave češnjaka;
Pola hrpe peršina i kopra;
Pola čaše maslinovo ulje;
Pola čaše octa;
Sol (2 žlice);
Šećer (1 žlica);
2½ kg rajčice.
Način kuhanja:
Operite i osušite povrće.
Jabukama i paprikama očistite sve sjemenke.
Uklonite koru s rajčice, mrkve i češnjaka.
Sada "naložimo" blenderu ili mlinu za meso da nasjecka rajčice.
Uzmite veliki lonac i zagrijte ulje u njemu. Dodajte rajčicu i lagano kuhajte (masa ne smije biti potpuno tekuća).
Papriku sameljite u blenderu i stavite u lonac.
U istom blenderu obrađujemo mrkvu, jabuke i šljive (prije uklanjanja sjemenki iz njih) i šaljemo ih u povrće. Sve ovo kuhamo još neko vrijeme.
Na kraju dodajte začinsko bilje i češnjak (usitnjen u blenderu). Kuhajte našu adjiku još 5 minuta.
Dodati začinima slatki sastojak, sol i ocat (po mogućnosti grožđani).
Stavite adjiku u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Okrenemo staklenu posudu i omotamo je nečim (na primjer, dekom).
Kada se adjika ohladi, možete je početi jesti!
Recept 5. Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom "U posjetu mami"
Sastojci:
Pet mahuna ljute paprike;
Jedan kg slatke paprike;
Dva kilograma rajčice;
Jedan kg mrkve i jabuke;
Jedna čaša biljnog ulja;
Tri glave češnjaka;
Djelomična čaša šećera;
50 gr. sol;
Deset grančica cilantra i kopra.
Način kuhanja:
Operemo povrće i začinsko bilje.
Ogulite režnjeve češnjaka.
Ogulite mrkvu. Uklonite unutrašnjost paprike. Ljutim papričicama ne vadimo sjemenke!
Rajčicama skinite kožicu, narežite ih na komadiće i bacite peteljke.
Uzmite jabuke, ogulite ih, prepolovite i izvadite im jezgru.
Pripremite (stavite u posebnu zdjelu) sol, biljno ulje i šećer.
Šaljemo mrkvu, jabuke, slatku papriku i rajčicu u mlin za meso.
Izmrvljenu masu staviti u inox posudu. Zakuhajte i kuhajte sat vremena. Ne zatvaramo poklopac kako bi višak tekućine ispario i naša buduća adjika lagano prokuhala.
U stroj za mljevenje mesa stavimo peršin i kopar, a zatim ljutu papričicu i češnjak. Stavljamo ih u zdjelu.
U smjesu koja se priprema (nakon sat vremena kuhanja) dodati ulje (suncokretovo), mljeveni češnjak, ljutu papričicu, kopar i peršin. Dodajte još šećera i soli.
Dobro promiješajte adjiku, pričekajte dok ne zavrije i to je to - spremna je.
Steriliziramo staklenke i u njih uvaljamo našu ukusnu hranu.
Recept 6. Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom “Ljeto zimi”
Sastojci:
200 gr. luk i mrkva;
Jedna jabuka je kisela;
Jedan kg rajčice;
Jedna čili papričica (7-8 cm duga);
Jedna i pol žlica soli;
Jedna i pol glava češnjaka;
Tri žlice. žlice šećera;
80 ml biljno ulje.
Način kuhanja:
Povrće očistimo. Usitnjavamo ih da ih kasnije lakše usitnimo.
Jabuke, luk, mrkvu, rajčicu i papriku stavite u stroj za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu stavite u lonac.
Kuhajte na srednje jakoj vatri. Kad počne kuhati, smanjite vatru i kuhajte našu adjiku jedan sat. Miješajte da ne prokuha.
Nakon 45 minuta od početka kuhanja na laganoj vatri dodajte biljno ulje, komadiće češnjaka, šećer i sol.
Kad je jelo gotovo, posolite (po potrebi).
Stavite vruću adjiku u sterilnu staklenu posudu. Smotajmo ga.
Preokrenute limenke omotamo nečim toplim (deka, na primjer). Čekamo dok se ne ohlade i sakrijemo ih.
Recept 7. Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom "Noble"
Sastojci:
Pet kg rajčica (i budite sigurni da su zrele);
Po jedan kg paprike i mrkve;
Jedan kilogram jabuka (i budite sigurni da su kisele ili kisele);
Dvije žlice. žlice papra (crvenog, ljutog) i soli.
0,2 kg šećera;
Biljno ulje (maksimalno 400 ml);
Način kuhanja:
Povrće i voće peremo u vodi.
Izvadite unutrašnjost paprike i jabuke.
Mrkvu očistimo.
Uklonite kožicu s rajčica (da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko rajčica i držite ih u njoj 5 minuta).
Naše povrće i voće usitnimo u stroju za mljevenje mesa.
Natrpati ih u pleh.
Dodajte začine i sol, maslac i šećer. Sve zajedno kuhamo 3 sata dok ne dobijemo željenu gustoću.
Ulijte adjiku u sterilizirane staklenke, pažljivo zarolajte i toplo zamotajte.
Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom - trikovi i korisni savjeti
Ako želite da adjika bude pikantnija, ali, srećom, nemate papriku pri ruci, onda joj samo dodajte mljevenu crvenu papriku.
Octena kiselina bolje je zamijeniti grožđanim ili jabučni ocat. Tada adjika neće samo imati bolji okus, već će biti i zdravija.
Ljute paprike mogu vam opeći ruke, pa je preporučljivo koristiti kućne rukavice kada pripremate adjiku.
Papar i češnjak su izvrsni konzervansi; što više njih u adjici, to se duže neće pokvariti.
za tebe - adjika s jabukama. Kuhano adjika s jabukama za zimu prema našem receptu ispada kao gusti umak. Na vaš zahtjev, u ovom trenutku adjika recept Možete dodati i malo ljute papričice, tada je treba dodati u isto vrijeme kada i češnjak. Za usitnjavanje velikih količina oguljenog i pripremljenog povrća prikladno je koristiti procesor hrane; on će se brzo nositi sa svim poslom.
Recept za zimsku adjiku s jabukama
5 od 1 recenzija
Adjika s jabukama za zimu
Vrijeme je za pripremu
Vrijeme kuhanja
1 sat 29 min
1 sat 29 min
Vrsta jela: Pripreme
Kuhinja: ukrajinska
Sastojci
- Za pet litara:
- rajčice - 2,5 kg,
- slatka paprika (crvena ili crveno-žuta) - 1 kg,
- mrkva - 1 kg,
- sve jabuke - 1 kg,
- stolni ocat 9% - 1 žlica,
- Biljno ulje 1 tbsp.
- šećer - 1 žlica,
- sol - 60 g,
- oguljeni češnjak - 200 g.
Priprema
- Rajčice prvo dobro operite, krupno nasjeckajte, izvadite peteljku i sameljite u pire.
- Zatim u veliki lonac ulijte pire od rajčice, dodajte jabuke nasjeckane zajedno s korom, bez jezgre.
- Slatka paprika oprati, odstraniti sjemenke i peteljke, isjeckati i dodati u ukupnu masu.
- Zatim operite mrkvu, ogulite je, nasjeckajte ne jako krupno, ali ne sitno, ne na kašu. Dodajte u tavu.
- Od trenutka kada prokuha kuhati 1 sat. Zatim dodajte ulje, sol, šećer, ocat, nasjeckani češnjak. Miješajte dok ne postane glatko.
- Nakon toga stavite adjiku u sterilne staklenke i zatvorite.
- Sterilizirati zatvorene staklenke nema potrebe.
- Spremiti u smočnicu.
Adjika je idealna za kuhana riža, heljdina kaša i krumpir u bilo kojem obliku.
Adjika s jabukama za zimuVrlo dobar recept za vas - adjika s jabukama. Prema našem receptu, kuhana adjika s jabukama za zimu ispada kao gusti umak. Na Vaš zahtjev u ovaj recept adjika, možete dodati malo ljute paprike, tada ga treba dodati istodobno s češnjakom. Za usitnjavanje velikih količina oguljenog i pripremljenog povrća prikladno je koristiti procesor hrane; on će se brzo nositi sa svim poslom. Recept za adjiku za zimu s jabukama 5 od 1 recenzija Adjika s jabukama za zimu Ispis Vrijeme pripreme Vrijeme kuhanja 1 sat 29 minuta Ukupno vrijeme 1 sat 29 minuta
Adjika je kolektivni recept, svake nacionalnosti, i štoviše, gotovo svako selo na Kavkazu i Zakavkazju je ponosno na svoje, uistinu pravi umak.
Ništa čudno u tome, možda nema manje ćevapa i pilava. Često se poslužuju ljuti začin.
Adjika od rajčice i češnjaka s jabukama - opći principi pripreme
Pikantni umak od rajčica i češnjaka s jabukama priprema se usitnjavanjem povrća i voća uz ili bez daljnjeg kuhanja.
Poželjno je uzeti povrće i jabuke koje su dobro zrele i nezrele, bez znakova kvarenja ili truleži. Prije upotrebe dobro se operu i osuše. Oni koji zahtijevaju čišćenje ponovno se operu nakon toga.
Povrće i jabuke sameljite u stroju za mljevenje mesa, ribežu ili u multipraktiku. To se radi prije ili poslije kuhanja.
Ljuta paprika daje pikantnost svakoj adjici, obično se koristi bez sjemenki, ali ako želite dobiti više ljuti umak– sjemenke se ne vade.
Češnjak zasićuje adjiku svojom aromom i daje dodatnu oštrinu. Ono se kao i ostalo povrće nasjecka i doda 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Ako to učinite ranije, okus će nestati kad prokuha.
Začini se stavljaju zajedno s češnjakom kako bi se imali vremena otvoriti. Dodaju se po ukusu ili prema receptu.
Adjika od rajčice i češnjaka s jabukama može se pohraniti za zimu ako je prošla odgovarajuću toplinska obrada. Kuhani umak, dok je još vruć, pakira se u sterilne staklenke odgovarajućeg volumena i zamotava kuhanim poklopcima, poštujući sva pravila čuvanja. Sirova adjika ima kratak rok trajanja. Čak i skladištenje takvog umaka na hladnom neće ga spasiti od kiselja.
Gusta domaća adjika od rajčice i češnjaka s jabukama - "Ogonyok"
Sastojci:
Pet kilograma zrela rajčica;
2 kg slatke paprike;
1 litra nemasnog, smrznutog maslaca;
ljuta (crvena) paprika - 300 g;
2 kg mrkve;
300 gr. oguljeni češnjak;
2 kilograma slatke i kisele jabuke.
Način kuhanja:
1. Rajčice prerežite na pola. Unutar rajčice često možete vidjeti svijetlu, tvrdu pulpu - i nju morate ukloniti.
2. Papriku prerežite po dužini, izvadite joj unutrašnjost zajedno sa sjemenkama, svaku polovicu još jednom isperite da isperete ostatke.
3. Na isti način obradite i ljute papričice. Ali, ako želite da adjika bude pikantnija, ostavite sjemenke i odrežite samo peteljku.
4. Mrkvu i jabuke oguliti. Korjenasto povrće narežite na sitne komadiće, jabuke narežite na četiri kriške i izvadite iz njih sjemenke zajedno sa sjemenskom ovojnicom.
5. Sve pripremljeno povrće sameljite mlinom za meso i prebacite u jednu veliku posudu, pomiješajte.
6. Pritisnite kroz tisak u mješavina povrćačešnjaka, dodajte ulje i kuhinjska sol. Ponovno dobro promiješajte i stavite posudu na srednju vatru.
7. Čim povrtna masa prokuha, lagano smanjiti vatru i kuhati povrtnu masu na laganoj vatri 2 sata. Ne zaboravite miješati, inače će umak zagorjeti.
8. Bez hlađenja adjike, pakirajte ga u sterilne staklene posude i čvrsto zatvorite poklopcima za brtvljenje, motajući ih posebnim ključem.
Adjika od rajčice i češnjaka s jabukama i začinskim biljem bez kuhanja
Sastojci:
Pola kilograma zrelih rajčica;
Jedan kilogram mesnate slatke paprike;
Mala hrpa peršina;
Tri velike mahune ljuta papričica;
Tri male glave češnjaka;
Hrpa kopra;
Dvije velike jabuke.
Način kuhanja:
1. Slatkim i ljutim papričicama odrežite peteljke. Zatim paprike prerežite na pola i pažljivo iz njih odvojite sjemenke. Isperite polovice pod mlazom vode i dobro ih osušite.
2. Odrežite grube stabljike kopra peršina. Odvojite zelje i operite hladna voda svaku granu posebno i stavite na ručnik da se dobro osuši.
3. Oguljene jabuke narežite na ploške i izvadite im jezgru i sjemenke.
4. Svo povrće propasirajte kroz veliku rešetku u stroju za mljevenje mesa. Na isti način usitnite češnjak.
5. Kopar i peršin sitno nasjeckajte nožem ili također uvrnite u stroj za mljevenje mesa.
6. Pomiješajte sve zdrobljene sastojke u jednoj velikoj posudi, posolite po svom ukusu.
7. Stavite adjiku u čiste, po mogućnosti sterilne posude i pokrijte kuhanim plastičnim poklopcima. Začin čuvajte samo u hladnjaku.
Adjika od rajčice i češnjaka s jabukama i octom
Sastojci:
jabuke Antonovka - jedan kilogram;
zrelo velike rajčice– 2,5 kg;
Jedan kilogram mrkve;
200 gr. češnjak;
Sedam ljutih papričica;
200 gr. Sahara;
Čaša običnog 9% octa;
Rafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica;
Kilogram mesnate slatke paprike;
Četvrtina čaše soli.
Način kuhanja:
1. Ogulite mrkvu i jabuke, ogulite ljuske s češnjaka. Mrkvu narežite na kolutiće, režnjeve češnjaka zgnječite ili naribajte na najsitnije listiće.
2. Od obje vrste paprike odvojite sjemenke tako da paprike prepolovite po dužini.
3. Rajčice narežite na velike ploške. Uklonite peteljke i bijelu, gustu pulpu koja se često nalazi u rajčicama.
4. Jabuke narežite na velike kriške i uklonite im sjemenke;
5. Jabuke, mrkvu, ljutu i slatku papriku sameljite mašinom za mljevenje mesa. Smjesu povrća dobro izmiješajte i pirjajte na laganoj vatri sat vremena.
6. Nakon toga malo prohladiti, posoliti, nasjeckati češnjak, granulirani šećer, promiješati.
7. Čim se sol i šećer dobro otope, ulijte ocat i biljno ulje u adjiku. Ponovno dobro promiješajte i spakujte u čiste staklenke. Svaki prelijte s malo kvalitetnog suncokretovog ulja i zatvorite poklopce, ali ih nemojte čvrsto zatvoriti.
Začinjena adjika od rajčice i češnjaka s jabukama i vinom za zimu
Sastojci:
Zelene kisele jabuke - 4 kom .;
Jedna slatka mesnata paprika (crvena);
Deset mesnate rajčice;
Ljuta paprika - 1 kom. ili žlica ljutog umak od papra(na primjer, "Čile");
Glava češnjaka;
Čaša šećera;
Čaša suhog vina;
Tri žlice soli, bez tobogana.
Način kuhanja:
1. Slatku papriku očistiti od sjemenki i zajedno s rajčicama narezati na komade.
2. Ako dodajete svježu ljutu papričicu, također je usitnite nožem, a češnjak naribajte na sitne listiće.
3. Jabuke ogulite i narežite na velike ploške, izrežite im sjemenke. Zatim voće stavite u dublji lonac i zalijte vinom dok gotovo potpuno ne prekrije komade. Pirjati na laganoj vatri kriške jabuke dok ne omekšaju, tj. oko 7 minuta.
4. Posudu privremeno maknite s vatre i mikserom izgnječite njezin sadržaj. Možete jednostavno zgnječiti vilicom ili zgnječiti gnječilicom.
5. Dodaj u kaša od jabuka sve nasjeckano povrće zajedno s češnjakom. Dodajte šećer, dobro promiješajte i nakon dodavanja soli vratite posudu na srednju vatru.
6. Zakuhajte uz stalno miješanje i nakon što prokuha 25 minuta maknite s vatre. Pokrijte ručnikom i ostavite četvrt sata.
7. Povrtnu masu izmiksajte blenderom dok ne postane jasno “glatka” i ponovno stavite na vatru. Uz stalno miješanje da se što manje pjeni, pirjajte 25 minuta.
8. Zatvorite vruću adjiku u sterilne staklenke i stavite ih pod pokrivač dok se potpuno ne ohlade, okrećući posude na poklopce.
Adjika od rajčice i češnjaka s jabukama i orasima za zimu
Sastojci:
300 grama ljute paprike;
Zrele rajčice - 2,5 kg;
Kilogram sočne slatke paprike;
420 gr. jezgrice orah;
Kilogram mrkve;
300 gr. Vrlo ljuti češnjak;
Kilogram jabuka;
Bijela luk za salatu– 1 kg;
300 gr. svježi peršin i kopar.
Način kuhanja:
1. Luk i češnjak očistite od ljuskica, a zrnu papra odrežite peteljke i probrate sjemenke. Jabuke prerežite na pola i iz polovica izrežite jezgru. Mrkvu ogulite, zelenje operite, odrežite peteljke i dobro osušite.
2. Sve pripremljene sastojke sitno narežite i sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s orasima i začinskim biljem.
3. Posolite po ukusu, dobro promiješajte i stavite na srednju vatru. Čim mješavina povrća zavrije, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dva sata. Povremeno promiješajte mješavinu povrća da ne zagori.
4. Stavite kuhanu, zgusnutu adjiku u sterilne posude i čvrsto zatvorite metalni poklopci.
Snažna adjika od rajčice i češnjaka s jabukama
Sastojci:
2 kg velike rajčice;
Pet velikih mrkvi;
Kilogram jabuka, bilo koje slatke i kisele sorte;
Kilogram paprike;
Pet luka;
Tri srednja korijena hrena;
5 gr. suhi čubar i mažuran;
80 gr. sitna sol;
9% stolni ocat– 80 ml;
100 ml rafinirano ulje;
Češnjak - 100 gr;
300 gr. ljuta papričica.
Način kuhanja:
1. Povrće oguliti, očistiti od sjemenki i dobro oprati, osušiti i sitno narezati.
2. Jabučna pulpa narežite na centimetarske kockice, pazeći da uklonite sjemenke.
3. Hren naribajte na srednje, a češnjak na sitno.
4. Rajčice, mrkvu, luk i papriku propasirajte kroz srednju rešetku u stroju za mljevenje mesa ili sameljite kuhačom, izmiješajte.
5. Smjesu rajčice i povrća stavite na laganu vatru i u nju dodajte nasjeckane jabuke i hren. Povremeno miješajući da ne zagori, kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
6. Nakon toga dodajte sol, šećer i sve začine. Dobro promiješajte i nastavite kuhati, kuhajući do željene gustoće.
7. Pet minuta prije spremnosti dodajte zgnječeni češnjak i ulijte ocat, dobro promiješajte.
8. Bez uklanjanja posude iz topline, stavite gotovu adjiku u pripremljene staklene posude i čvrsto zatvorite poklopce. Staklenke ostaviti naopako dok se ne ohlade. Zatim ih preokrenite, malo protresite posude da se masa slegne na dno i odložite u spremište.
Adjika od rajčice i češnjaka s jabukama - kuharski trikovi i korisni savjeti
Kada radite s pulpom ljute paprike, nosite rukavice. To će spriječiti opekline koje nastaju kada ruke mokre sokom slučajno dođu u dodir s očima ili drugim osjetljivim dijelovima tijela.
Prošlost toplinska obrada adjika se može pripremiti za dugotrajno skladištenje. Da biste to učinili, spakirajte umak u sterilizirane staklenke i zarolajte ih poklopci za konzerve.
Je li se kuhana adjika pokazala nedovoljno začinjenom? Dodajte mljevenu crvenu papriku i začinite umak željenom ljutinom.
Za adjiku pripremljenu bez kuhanja, trebate uzeti samo visokokvalitetno povrće i voće; ne smiju biti prezreli. Površina mora biti glatka i ravna, bez ikakvih oštećenja ili znakova truljenja. Ako ima i manjih zahvaćenih područja, takvo povrće i voće ostavite sa strane ili od njih kuhanjem pripremite umak.
Negrijana adjika od rajčice, češnjaka i jabuka čuva se samo u hladnjaku ili hladnom podrumu. Na visoke temperature brzo se ukiseli.
Adjika je izvrstan vitaminski dodatak za meso, žitarice i povrće.
Ovo jelo je popularno u mnogim zemljama jer njegov okus daje pikantnost. Adjika se može koristiti u pripremi nekih prvih jela.
Adjika s jabukama za zimu - opći principi pripreme
Ovaj umak je abhazijski začin, koji se izvorno pravio od paprike, češnjaka i raznih biljaka. Ali s vremenom su se recepti za pripremu ovog umaka promijenili, pretvarajući se u druge ukusne i slani začini.
Adjika se priprema na bazi povrća poput rajčice, paprike, jabuke, mrkve. Dodaju mu se i razne biljke, najčešće peršin, kopar, bosiljak i druge, koje daju oštrinu i pikantnost.
Jabuke moraju biti čvrste, sočne i kiselkaste, najbolje antonovke. Meke i slatke sorte jabuka nisu prikladne za adjiku.
Dakle, da biste pripremili adjiku, sve sastojke morate samljeti u mlinu za meso - ni u kojem slučaju ne morate pribjegavati kuhanju u blenderu. To će pokvariti ugodan okus malih grudica povrća i začinskog bilja. Adjika više neće biti adjika ako se sve povrće pasira. Umak se mora dovesti do spremnosti na vatri, a zatim koristiti za hranu ili zatvoriti za zimu.
Recept 1: Adjika s jabukama za zimu (popularno)
Ovaj recept je popularan među domaćicama jer je jednostavan za pripremu i vrlo je ukusan.
Rajčice - dva kg;
1 kg paprike, bolje je koristiti crvenu tako da odgovara glavnoj boji umaka;
Jabuke slatkog i kiselog okusa - 500 g;
Koliko i jabuka ima mrkvi;
100 g ljute papričice, pažljivo dodajte ovaj sastojak ako vam se ne sviđa previše opor okus;
Češnjak - 200 g, ako želite više pikantnosti, možete dodati više;
Suncokretovo ulje– jedna čaša;
Crni papar i sol po vašem ukusu.
Način kuhanja:
Povrće je potrebno oguliti. Jabuke i rajčice bolje je oguliti tako da u umaku nema pulpe.
Sve sastojke sameljite i dodajte suncokretovo ulje, sol i mljevenu papriku.
Zatim sve stavite u lonac i kuhajte uz miješanje 2,5 sata.
Nakon što je gotovo, potrebno ga je zarolati u sterilizirane staklenke ili samo poslagati i zatvoriti. najlonski poklopac.
Od količine sastojaka navedenih u receptu dobijete 6 limenki od po 0,5 litara.
Recept 2: Instant zimska adjika s jabukama
Sljedeća opcija za pripremu adjike s jabukama za zimu božji je dar za zaposlene domaćice, jer se kuha mnogo brže.
Potrebni sastojci:
Jabuke, mrkva i slatka paprika - po jedan kilogram;
Rajčice - potrebno 3 kg;
Ljuta paprika (capsicum) – 1-2 komada, ovisno o željenoj ljutini;
Češnjak - oko 200 g;
Sol - jedna žlica;
Šećer i ocat - po dvije žlice;
Suncokretovo ulje - jedna čaša.
Način kuhanja:
Za pripremu ovoga brza adjika Jabuke je potrebno oguliti i odstraniti im koštice. Također je potrebno oguliti i drugo povrće - mrkvu i papriku; bolje je oguliti rajčice.
Sve pripremljene sastojke potrebno je provući kroz mlin za meso ili ribež. Zatim smjesu povrća stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta. Nakon toga dodajte sve navedene začine i pirjajte još 5-10 minuta. Na kraju dodajte češnjak. Bolje ga je dodati u adjiku s jabukama za zimu 2-3 minute prije kraja kuhanja, tako da aroma češnjaka ne ispari i ne izgubi se. korisna svojstva. Nakon toga umak treba uliti u staklenke i zarolati. Kao rezultat toga, potrebno je samo 1 sat za pripremu, što ga čini mogućim zaposlene domaćice S maksimalnu korist koristite minimalno vrijeme.
Recept 3: Adjika s jabukama, kiselo i začinjeno
Ovaj recept za začinjanje prvih jela i mesa prikladan je za one koji vole bogat, pikantan okus. Osim toga, ova adjika ima kiselost, pa se dobro slaže sa suhim jelima od peradi.
Potrebni sastojci:
Jabuke - jedan kilogram, bolje je ako nisu slatke, već kisele;
Slatka paprika i mrkva - sve jedan kg;
Rajčice - tri kg;
Češnjak - 200 g;
Ocat, šećer, biljno ulje - po jedna čaša;
paprika– 2-3 komada;
Sol - 5 žlica.
Način kuhanja:
Povrće pripremite za preradu mljevenjem ili mljevenjem.
Stavite mješavinu povrća u lonac i pirjajte 45-50 minuta. Nakon toga dodajte začine i pirjajte još 10-15 minuta.
Kao iu prethodnom receptu, češnjak se mora dodati gotovo na kraju pripreme adjike s jabukama za zimu. Smjesu s češnjakom treba temeljito izmiješati tako da su svi sastojci zasićeni aromom.
Nakon dodavanja češnjaka pirjajte još 5 minuta i stavite u sterilizirane staklenke.
Recept 4: Adjika s jabukama za zimu s paprom bez konzerviranja
Modificirani recept za adjiku bez rajčice, ali s jabukama, došao je iz Moldavije. Od navedenih sastojaka dobije se 5 litara začina.
Potrebni sastojci:
slatka paprika - tri kg;
ljuta paprika - 0,5 kg;
Mrkva i jabuke, crvene ili zelene - po 0,5 kg;
Suncokretovo ulje - 0,5 l
Ovaj recept zahtijeva puno češnjaka - 0,5 kg;
Šećer - jedna žlica;
Sol - dodaje se po ukusu;
Hrpa cilantra ili peršina.
Način kuhanja:
Za pripremu takve adjike potrebno vam je otprilike 2 sata slobodnog vremena.
Sve povrće potrebno je pripremiti za preradu – oprati i oguliti.
Dvije vrste paprika je potrebno usitniti u stroju za mljevenje mesa, mrkvu i jabuke naribati, zatim češnjak narezati ili protisnuti kroz presu za češnjak.
Dodati nasjeckano začinsko bilje.
Ovu smjesu nije potrebno kuhati.
Treba ga dobro izmiješati, raspodijeliti u staklenke i čuvati u hladnjaku.
Recept 5: Kuhanje adjike s jabukama za zimu sa začinskim biljem
Ovaj recept ima posebno pikantan okus zbog dodatka velika količina zelenilo
Potrebni sastojci:
paprika - 0,5 kg;
Rajčice - jedan kg;
Mrkva - dva komada;
Ljuta paprika - tri komada;
Jedna jabuka;
Hrpa bosiljka i cilantra;
Češnjak - jedna srednja glava;
Sol - jedna čajna žličica;
Šećer - 2 žlice;
Ocat 5% - 2 žlice;
Suncokretovo ulje - 2 žlice.
Način kuhanja:
Pripremite svo povrće i jabuke - operite i ogulite. Rajčice nije potrebno guliti ako se obrađuju u blenderu. Preostale sastojke možete naribati ili samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Smjesu povrća stavite u šerpu i kuhajte 40 minuta nakon što zavrije.
Zatim dodajte sitno nasjeckano bilje i češnjak zajedno sa začinima.
Na samom kraju potrebno je dodati ocat i rasporediti po staklenkama.
Moraju se sterilizirati prije punjenja staklenki.
Recept 6: Začinjena adjika s jabukama za zimu
Sastojci za začinjenu adjiku s jabukama za zimu imaju nešto zajedničko s prethodnim receptima. Ali oni su sadržani u drugačijem omjeru, što ga čini pikantnim i drugačijim od ostalih recepata.
Potrebni sastojci:
Slatke paprike, mrkve, jabuke - pripremite 1 kilogram svih ovih sastojaka;
Rajčice - 2,5 kg;
Ljute paprike - pet mahuna;
Češnjak - 6-8 glava;
Peršin i kopar - po 15 g;
Suncokretovo ulje - jedna čaša;
Sol - oko 35 g (ovo je do 2 žlice);
Šećer - dvije trećine stakla.
Način kuhanja:
Pripremite zelje - otkinite listove sa štapića, pripremite češnjak, stavite odvojeno zajedno sa zeljem. Crvenu papriku je potrebno oprati i odrezati peteljku, ali nije potrebno vaditi sjemenke. Papriku, rajčicu i mrkvu ogulite i izvadite unutrašnjost. Jabuke je također bolje oguliti.
Pomiješajte povrće, jabuke i začine, prebacite u lonac i pirjajte 1 sat.
Napravite mješavinu zelenog češnjaka i crvene paprike. Ove sastojke potrebno je samljeti u stroju za mljevenje mesa opisanim redoslijedom.
Nakon pirjanja adjike sat vremena, dodajte sol, maslac i šećer. Kad začin zavrije, isključite vatru.
Tek nakon završetka dinstanja potrebno je dodati zasebnu mješavinu začinskog bilja, papra i češnjaka.
Dobro promiješajte i zarolajte.
Recept 7: Adjika od zelenih jabuka za zimu s lukom
Obavezno koristite samo zelene jabuke u ovom receptu. Zajedno s lukom i paprikom dobivate profinjen, nenametljiv, pikantan okus.
Potrebni sastojci:
Zelene jabuke, mrkva, slatka paprika, luk - pripremite sastojke kilogram po kilogram;
Rajčice - 2,5 kg;
Ljuta paprika - 2 mahune;
Češnjak i biljno ulje - po 200 g;
Šećer – 100 g;
Sol – dodajte po svom ukusu.
Način kuhanja:
Jabuke ogulite samo od sjemenki, na njima treba ostati zelena kora.
Povrće, oguljeno od viška kore i iznutrica, prolazi kroz mlin za meso.
Pripremljenu smjesu kuhajte 45-50 minuta.
Nakon što je povrće pirjano potrebno je dodati crvenu papriku, nasjeckani češnjak i ostale sastojke.
Nakon dodavanja svih sastojaka, adjiku kuhajte još 10 minuta.
Zatim trebate staviti adjiku s jabukama u sterilizirane staklenke i smotati.
Recept 8: Adjika s jabukama za zimu s vinom
Recept za ovaj začin nije baš uobičajen, iako je umak vrlo zdrav i ukusan. Priprema ove adjike malo se razlikuje od svih ostalih recepata.
Potrebni sastojci:
Crveno vino - jedna čaša;
paradajz srednje veličine - 8-10 kom;
Zelene jabuke - četiri komada;
Velika crvena paprika - 1 komad;
Svježa ljuta paprika - jedan komad;
Chili umak - 1 žličica;
Šećer – dodajte po ukusu, otprilike 1 šalicu;
Sol - 2 žlice (dodati po ukusu).
Način kuhanja:
Jabuke je potrebno oguliti od kore i sredine. Potrebno ih je narezati na komade, staviti u zdjelu, posuti šećerom i zaliti vinom. Jabuke bi trebale biti potpuno pokrivene, ali bolje je ne pretjerivati s vinom, jer će se okus adjike promijeniti. Premazano voće stavite na vatru 5 minuta da upije vino i omekša.
Pripremite preostalo povrće - operite, ogulite, narežite male komadiće.
Nakon što se jabuke skuhaju, mogu se usitniti blenderom ili proći kroz mlin za meso. Trebali bi se pretvoriti u netekući pire.
Potom je potrebno pomiješati sve sastojke, prokuhati i kuhati 15 minuta, a na samom kraju dodati čili umak i crvenu papriku.
Nakon uklanjanja s vatre, smjesu treba ostaviti 10 minuta da se ulije.
Zatim ga možete rasporediti u staklenke, ili ostaviti da se ohladi i čuvati u hladnjaku.
Ovaj recept za adjiku savršen je za jela od mesa, ratatouille, salate pa čak i sendviči.
Recept 9: Gruzijski recept za adjiku s jabukama za zimu
Ova adjika je jedinstvena zbog sadržaja čisto gruzijskih biljaka. Oni umaku daju južnjačke nijanse i pikantan okus.
Potrebni sastojci:
Mrkva - tri komada;
Rajčice - 1 kg;
slatka paprika - pet komada;
Kisele zelene jabuke - tri komada;
Suncokretovo ulje - pola čaše;
Češnjak - jedna glava;
Ljuta paprika - 1-2 mahune;
Cilantro - pola hrpe;
Tarragon - jedna žličica;
Posoliti po ukusu.
Način kuhanja:
Umak za ovaj recept priprema se gotovo na isti način kao i prethodni recepti za adjiku.
Uklonite koru i jezgru sa svog povrća i jabuka. Sitno ih nasjeckajte ili sameljite.
Nasjeckajte češnjak. Ako želite postići više ljutog okusa, količina češnjaka se može povećati.
Sve nasjeckane sastojke stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Prema ovom receptu, adjika se ne može smotati, već staviti u hladnjak (podrum) do zime.
Recept 10: Adjika s jabukama i šljivama za zimu
Mislite li da je od voća nemoguće napraviti ukusan pikantan začin za meso? Dakle, jako ste u zabludi! Sljedeći recept- dokaz za to.
Potrebni sastojci:
Svježe šljive - 2 kg;
Rajčice - 1 kg;
Zelene jabuke - 500 g;
Ljuta paprika - jedna mahuna;
Bugarski papar i luk - 500 g;
Češnjak - 500 g;
Sol i šećer - po jedna i pol čaša.
Način kuhanja:
Šljive se moraju skuhati, a zatim protrljati kroz sito ili cjedilo.
Pripremite sve povrće: ogulite, uklonite jezgru. Bolje je ukloniti kožu s rajčice.
Luk, rajčicu, papriku, papriku i jabuke sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu potrebno je dodati šljivama.
Adjika treba kuhati 2 sata na laganoj vatri, ne zaboravite miješati.
Zatim dodajte nasjeckani češnjak, te sol i šećer.
Gotova smjesa Kuhajte sastojke još 40 minuta.
Nakon toga rasporediti u staklenke i zarolati.
Dobit ćete vrlo neobičnu slatko-ljutu adjiku.
Adjika s jabukama za zimu - trikovi i korisni savjeti
Da ispari višak vode, adjika s jabukama za zimu je bolje ne pokrivati poklopcem tijekom pirjanja. Tada će smjesa biti bogata i gusta.
Hladno mjesto za čuvanje umaka pomoći će da proizvod ostane prirodan, bez plijesni ili ispupčenih poklopaca. Čak i ako se adjika malo smrzne, neće promijeniti svoj okus.
Volite li adjiku? Ljuto, aromatično, kiselo ili slatko, ukusno, ukusno? Bez kojih i prženo meso i pirjani krumpir, i sva ostala jela. Ako je tako, onda je naš današnji članak samo za vas!
Užitak od povrća
Ista adjika koju zimi jedemo s takvim užitkom zapravo ima malo zajedničkog sa svojim izvornim izvorom - ljutim, slanim začinom, čija je domovina Kavkaz. Planinski narodi ga prave od češnjaka, bilja, orasi. Naravno, jelima treba dodati malo začina, a takvu deliciju ne možete namazati na kruh. Adjika s jabukama i rajčicama je druga stvar! Odličan zalogaj, pogodan je i kao salata i kao preljev za boršč, juhe i umake. Glavni uvjet je da svi proizvodi moraju biti samo visoke kvalitete: babura paprika dobro zrelo, mesnato, bez gorčine. Ako se adjika priprema s jabukama i rajčicama, onda uzmite samo slatke rajčice s tankom kožom, a plodovi su kiseli ili slatko-kiseli. Svakako koristite začinsko bilje i začine. Što se tiče pikantnosti, šećera i soli, onda možete eksperimentirati i odabrati omjer komponenti koji će vašu adjiku s jabukama i rajčicama učiniti pravim užitkom i bogatim izvorom vitamina.
Recept sedmi
Naziv recepta nije slučajan. Iz njega možete naučiti kako pripremiti twist od najcjelovitijeg skupa povrća i začina. Ova adjika s jabukama i rajčicama također uključuje luk, češnjak, papriku i ljutu papriku te mrkvu. I sol, šećer, ocat, biljno ulje. Među aromatičnim biljem koje možete uključiti u recept su suhi kopar, cilantro i mljeveni korijander ili cimet. Ocat predviđen receptom ne smije biti stolni, već prirodni voćni ocat. Dakle, uzmite 3 kg rajčice, uklonite stabljike i sameljite kroz mlin za meso. Dalje - jedan i pol kg jabuka, mrkve i paprike - također ogulite, uklonite sjemenke i također pomičite. Na isti način nasjeckajte po 1 kg luka i češnjaka, 500 grama ljute papričice (kaprike). Svežanj kopra ili peršina sitno nasjeckajte. Dobivenu masu dobro izmiješajte i stavite na vatru. Pustite da prokuha, smanjite vatru i kuhajte oko 3 sata uz povremeno miješanje. Zatim ostavite posudu sa strane i ponovno počnite kuhati za jedan dan. Ponovno prokuhajte, dodajte 3 žlice soli i 5 žlica šećera, ulijte čašu biljnog ulja i ponovno kuhajte 2 sata. Na samom kraju ulijte pola čaše octa i promiješajte. Ne skidajući s vatre, spakujte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Ako vam se dobiveni zalogaj čini preslatkim, isprobajte recept "Adjika s jabukama i rajčicama bez mrkve".
Instant recept
Kulinarski priručnici pružaju različite kompozicije opisanog jela. Kao iskusne domaćice Uvijek postoje 3-4 opcije za pripremu. A ako vas zanima kako se adjika priprema s jabukama i rajčicama bez mrkve, onda se to radi na ovaj način. Samljeti 1 kg rajčice, 1 i pol kg paprike, 400 grama jabuka i isto toliko luka. Prelijte šalicom i pol ulja i posolite. Kuhajte na srednjoj vatri oko 50 minuta, miješajući da ne zagori. Za to vrijeme nasjeckajte češnjak (300 g), stavite ga u adjiku. Ulijte 100 grama octa, dodajte prstohvat nasjeckanog korijandera lovorov list ili smjese "khmeli-suneli". Kuhajte još 5-7 minuta i direktno s vatre stavite u staklenke. Smotajte ga, okrenite naopako, zamotajte i nakon jednog dana stavite na policu u smočnici. Ako vam se čini da je ova adjika malo kisela (rajčica, paprika i jabuke daju malo slatkoće), dodajte malo šećera, iako to nije predviđeno receptom.
Adjika od zelenih jabuka
Kao što je već napisano, preporučljivo je dodati slatke jabuke u predjelo, pogotovo jer morate dodati ocat u jelo kako biste sačuvali konzerviranu hranu. Međutim, u kuhanju postoji mnogo recepata za korištenje kiselog voća. Zahvaljujući njima, domaćica može značajno smanjiti količinu octa ili ga potpuno ukloniti iz recepta. Na primjer, ovdje je adjika od rajčice, jabuke i mrkve. Za njega vam je potrebno: 2 kg rajčice, bugarskog slatkog ili paprika za salatu- kilogram, isto toliko mrkve, luka i zeleniša, kisele jabuke. Za pikantnost dodajte 2-3 mahune ljute paprike (crvene). Posolite, stavite na štednjak, kuhajte, ne dopuštajući da provrije, 40 minuta. Zatim dodajte češnjak (dovoljno je 100 grama nasjeckanog češnjaka), kuhajte još 5 minuta i hrabro zarolajte, sačuvano će trajati cijelu zimu i neće se pokvariti!
Adjika od paradajza i paprike
Ovaj preljev je gotovo idealan i nezamjenjiv ako trebate pripremiti prvo ili drugo jelo. Vrlo je jednostavno: papriku (najbolje crvenu) i rajčicu samljeti u stroju za mljevenje mesa u jednakim omjerima. Dodati 2,5-3 žlice soli, može i hrpica. I također pola žličice limunska kiselina, šaka pimenta i ljute papričice u grašku. Kuhajte smjesu 10-15 minuta. Dodajte mljeveni češnjak (200-250 g), promiješajte, vruće stavite u staklenke i zatvorite.
Učitavanje...