Kuhana adjika za 5 kg rajčice. Adjika od rajčice i češnjaka klasičan je recept za ukusan i pikantan začin. Adjika za zimu s kuhanim tikvicama i češnjakom

Adjika je nacionalno jelo abhazijske i gruzijske kuhinje. To je pikantni začin poput paste koji se može koristiti kao umak za meso, perad, ribu i povrće. Obično se rajčica koristi za adjiku u kombinaciji s ljutom paprikom ili hrenom. Reći ćemo vam kako pripremiti aromatičnu i začinjenu adjiku od rajčice.

Adjika je pikantan, snažan umak - izvrstan dodatak jelima od mesa i povrća, koji naši muškarci tako visoko cijene. Ovo povrtno remek-djelo, kao nijedno drugo, omiljeno je i popularno desetljećima, a samo dobiva sve više i više novih.

Kuhana adjika od rajčice

Sastojci:

  • 3 kg rajčice,
  • 2 žlice. žlice šećera,
  • 1 čaša biljnog ulja,
  • 1-2 glavice češnjaka,
  • 0,5 kg luka,
  • 1 kg crvene ili žute paprike,
  • 0,5 kg mrkve,
  • 4-5 kom. ljuta paprika,
  • 2/3 šalice vinskog octa,
  • 2 žlice. žlice soli.

Način kuhanja:

  1. Rajčice, paprike i ljute papričice, luk i mrkvu propasirajte kroz mlin za meso.
  2. Operite i ogulite povrće.
  3. Papričice očistite od sjemenki, a ljutim papričicama odstranite samo repove, a sjemenke ostavite - one daju dodatnu aromu i pikantnost.
  4. Stavite povrće u kotao s debelim stijenkama, dodajte biljno ulje, promiješajte i kuhajte 1,5 sat od trenutka vrenja na laganoj vatri.
  5. Povremeno promiješajte adjiku od rajčice tijekom kuhanja kako ne bi zagorjela.
  6. Provucite češnjak kroz mlin za meso.
  7. Dodajte češnjak, sol, šećer i ocat u adjiku, promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Dodate li češnjak na početku kuhanja, njegova će aroma izblijediti i nećete dobiti željeni okus.
  8. Kuhanu adjiku od rajčice stavite u pripremljene staklenke, zatvorite najlonskim poklopcima ili zarolajte ako ćete je ostaviti do zime.
  9. Kuhana adjika od rajčice dobro se čuva u hladnjaku.

Sastojci:

  • Rajčice - 1,5 kg;
  • Paprike - 1,5 kg;
  • Čili paprika - 500 g;
  • Češnjak - 400 gr.;
  • Sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Iz sljedećih koraka možete naučiti način kuhanja. Paradajz i slatku papriku oprati i očistiti od sjemenki. Kod rajčica se izrezuje mjesto peteljke.
  2. Zatim ogulite ljutu papričicu i češnjak. Povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa, zatim posolite i promiješajte.
  3. Dobivenu masu stavite u staklenku i stavite u hladnjak da odstoji jedan dan. Nakon tog vremena možete otvoriti i uživati ​​u svom poslu.

Začinjena adjika od rajčice

Sastojci:

  • Rajčice - 1,5 kg;
  • Kisele jabuke - 900 gr.;
  • Mrkva - 400 gr;
  • slatka paprika - 400 g;
  • Češnjak - 250 gr;
  • Ljuta paprika - 7 mahuna;
  • Maslinovo ulje - 75 gr;
  • Stolni ocat 9% - 75 g;

Način kuhanja:

  1. Jabuke i povrće operite, očistite od sjemenki i peteljki. Gornji sloj mrkve je oguljen.
  2. Ogulite češnjak. Povrće i voće usitnite u stroju za mljevenje mesa, bez češnjaka.
  3. U dobivenu masu dodajte maslinovo ulje, šećer i sol i kuhajte 2 sata. Pred kraj kuhanja dodajte ocat i nasjeckani češnjak.
  4. Pripremljena adjika stavlja se u staklenke, prethodno pasterizirane i zatvorene poklopcima.

Adjika na ruskom "Ogonjok"

Sastojci:

  • Rajčice - 1 kg
  • Slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 1 kg
  • 0,5 kg češnjaka
  • 1 pakiranje čili papričica (20 g)
  • 3 žlice. sol
  • Suhi korijen peršina - 100 gr

Način kuhanja:

  1. Prvo se češnjak, rajčica i paprika moraju samljeti u stroju za mljevenje mesa.
  2. Zatim dodajte čili papričicu, sol i nasjeckani korijen peršina, promiješajte i ostavite jedan dan uz stalno miješanje.
  3. Stavite u suhe, sterilne, ohlađene staklenke i čuvajte u hladnjaku na neodređeno vrijeme.

Adjika od rajčice u laganom štednjaku

Sastojci:

  • Crvena paprika babura 2 kg
  • Rajčica 800 g
  • Čili papričica 2 kom.
  • Češnjak 6-7 češnja
  • Češnjak 6-7 kom.
  • Sol 2 žlice.
  • Šećer 3 žlice.
  • Ocat 9%

Način kuhanja:

  1. Paprike dobro operite, odstranite sjemenke i bijele žilice. Bolje je uzeti crvenu, narančastu ili žutu papriku. Naravno, to neće utjecati na okus, ali adjika će izgledati estetski ugodnije. Papriku narežite na proizvoljne komade.
  2. Rajčice operemo. Nastojimo koristiti guste, mesnate rajčice, inače bi gotova adjika mogla ispasti previše vodenasta.
  3. Velike i zrele rajčice blanširajte. Da biste to učinili, morate na njima napraviti nekoliko plitkih rezova nožem ili ih probosti vilicom. Stavite ih u kipuću vodu na 30 sekundi i zatim ih brzo ohladite. Koža će se lako skinuti sama.
  4. Pelatima uklonite tvrdu peteljku i narežite ih na komade.
  5. Pripremljeno povrće sameljite u blenderu ili u mlinu za meso. U ovoj fazi možemo postići ili konzistenciju pirea ili ostaviti male komadiće za teksturu. To u potpunosti ovisi o osobnim preferencijama.
  6. U povrće dodajte sol, šećer, mljevenu papriku i biljno ulje.
  7. Prebacite smjesu u spori štednjak, zatvorite poklopac i uključite način kuhanja na 1 sat.
  8. Dok ima vremena sterilizirajmo staklenke. Ovdje se možete prevariti i staviti ih u zagrijanu pećnicu ili mikrovalnu pećnicu na 10 minuta. U drugom slučaju ulijte malo vode u staklenke da ne puknu. Ali možete koristiti tradicionalnu metodu i zagrijati ih u vodenoj kupelji dok se ne stvori kondenzacija.
  9. Ostavite staklenke da se ohlade i osuše na čistom ubrusu. I ne zaboravite sterilizirati poklopce.
  10. Ogulite češnjak. Mladi češnjak ne samo da je aromatičniji, već je i oštriji od zrelog, pa se oslanjamo na vaš ukus.
  11. Ljute papričice također isperemo. Ne zaboravimo da jačina ne ovisi samo o vrsti povrća, već io tome hoćemo li ostaviti ili ukloniti sjemenke. Ovdje je sve vrlo individualno, tako da sami podešavamo oštrinu.
  12. Oštrim nožem usitnite češnjak i papriku. Ako napravimo veliku količinu adjike, možete koristiti blender.
  13. Kad se smjesa iz multicookera dovoljno ukuhala dodajte joj ljutu papričicu, češnjak i ocat.
  14. Ponovno uključujemo način gašenja, ali sada samo 20 minuta. Pogledajmo gustoću buduće adjike. Ako nam konzistencija odgovara, ponovo zatvorimo poklopac. A ako se rajčice pokažu vodenaste i ima puno tekućine, ostavite poklopac otvorenim.
  15. Adjika je spremna, sada je pažljivo kušamo: možda ćete morati dodati malo više soli ili pikantnosti.
  16. Kada se okus ujednači, čistom žlicom prebacite adjiku u sterilizirane staklenke tako da na vrhu ostane što manje zraka. Pokrijte poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Kavkaska adjika od rajčice

Sastojci:

  • zrele, mesnate rajčice - 1,5 kg;
  • češnjak - 3 velike glave;
  • crvena ljuta paprika - 2 kom .;
  • granulirani šećer - 1 žlica. l.;
  • sol – 1 žlica. l.;
  • peršin, kopar, cilantro - srednja hrpa;
  • mljeveni korijander - 1 žlica. l.;
  • rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
  • ocat 5% - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Operite svo povrće. Paprici odrežite peteljke i izvadite sjemenke.
  2. Iako paprika nije jako ljuta, potrebno je raditi u rukavicama, jer će njen sok dugo ostati u koži ruku, a na najmanji dodir lica osjetit ćete peckanje.
  3. Ogulite češnjak. Isperite klinčiće hladnom vodom.
  4. Rajčice narežite na nekoliko dijelova, istovremeno izrezujući peteljke.
  5. Provucite ih kroz mlin za meso.
  6. U drugoj posudi sameljite režnjeve češnjaka i crvenu papriku kroz mašinu za mljevenje mesa.
  7. Usput, ova adjika ispada umjereno ljuta. Ako želite dodati malo topline, upotrijebite čili papričicu umjesto crvene paprike. Ulijte masu od rajčice u zdjelu multicookera.
  8. Spustite poklopac. Postavite program "pirjanje" na 2 sata. Pritisnite gumb "Start".
  9. Neka vas vrijeme kuhanja ne uplaši.
  10. Kuhanje u sporom štednjaku odvija se u laganom načinu rada; to neće utjecati na kvalitetu proizvoda.
  11. Tijekom dinstanja posebnom žlicom povremeno promiješajte pire od rajčice. Nakon otprilike sat vremena u pire dodajte sol i šećer.
  12. Ulijte suncokretovo ulje. Dobro promiješajte.
  13. Ponovno zatvorite multicooker poklopcem i nastavite pirjati. Nasjeckajte zelje.
  14. Pola sata prije kraja kuhanja ulijte u zdjelu, dodajući i mljeveni korijander.
  15. Na samom kraju kuhanja dodajte ocat.
  16. Dok se vaša adjika kuha, operite staklenke sode, a zatim ih isperite vrućom vodom. Staklenke stavite peći u hladnu pećnicu na rešetku, zagrijte temperaturu na 150-160°.
  17. Sterilizirajte 20 minuta. Stavite poklopce u lonac s vodom i prokuhajte.
  18. Izvadite staklenke iz pećnice i ostavite ih naopačke na stolu.
  19. Kada vas signal obavijesti da je pirjanje završeno, otvorite poklopac multicookera.
  20. Spakirajte kipuću adjiku u staklenke.
  21. Čvrsto zatvorite navojnim čepovima.
  22. Ostavite staklenke adjike naopačke dok se potpuno ne ohlade, pažljivo ih umotajte u deku.
  23. Zatim stavite domaću adjiku na hladno mjesto.
  24. Od ove količine proizvoda dobit ćete dvije staklenke od 800 g ukusne, vrlo aromatične adjike.

Adjika gorka s rajčicama

Sastojci:

  • zrele crvene rajčice - 2,5 kg
  • slatka paprika - 500 g
  • slatke i kisele jabuke - 500 g
  • mrkva - 500 g
  • peršin - 50 g
  • zelje kopra - 50 g
  • crvena ljuta paprika - 75 g
  • češnjak - 120 g
  • biljno ulje - 250 g
  • sol - po ukusu 9% ocat - 2 žlice.
  • mljeveni crni papar - na okus

Način kuhanja:

  1. Uzmite paprike i jabuke, temeljito ih operite, uklonite grane i središte, pa ih narežite na kriške.
  2. Rajčice također operemo i narežemo na šest približno jednakih dijelova.
  3. Mrkvu ogulite, operite i sitno narežite.
  4. Sve sastojke prolazimo kroz mlin za meso, osim zelenila.
  5. Dodajte potrebnu količinu biljnog ulja, soli i crnog papra po ukusu, kao i ocat, sve dobro promiješajte kako bi masa bila što homogenija.
  6. Stavite sve u lonac i kuhajte dva sata na laganoj vatri.
  7. Zelenje operemo i narežemo, dodamo ga na samom kraju kuhanja.
  8. Ulijte adjiku u čiste, suhe staklenke i sterilizirajte 20 minuta u kipućoj vodi.
  9. Posebnom mašinom zarolamo staklenke s poklopcima, zatim ih okrenemo naopako i umotamo u debelu tkaninu, deku ili ručnik, a nakon što se potpuno ohlade, šaljemo ih u podrum ili ostavu za naknadno skladištenje.

Adjika od rajčice za zimu

Recept za adjiku "Ogonyok" za zimu od rajčice i paprike može se prikupiti iz mnogih izvora, ali recept koji je pripremljen još sredinom prošlog stoljeća je najukusniji.

Sastojci:

  • Svježe i čvrste rajčice - 1 kg;
  • Korijen hrena, češnjak i feferon po 50 g;
  • Sol, šećer i ocat po 20 g.

Način kuhanja:

  1. Tehnologija kuhanja je jednostavna.
  2. Budući da su električni kućanski aparati bili rijetki u prošlom stoljeću, sve se uvijalo pomoću mehaničkog mlina za meso.
  3. Treba napomenuti da je upravo ova frakcija nasjeckanog povrća bila najprikladnija za berbu.
  4. Stoga je za ponavljanje klasičnog recepta za adjiku "Ogonyok" bolje koristiti mlin za meso.

Adjika s rajčicom bez kuhanja

Sastojci:

  • slatka crvena paprika - 2 kg
  • Ljuta paprika - 6 kom.
  • Češnjak - 2 glave
  • Sol - 2 žlice.
  • Ocat 9% - 3 žlice.

Način kuhanja:

  1. Pripremimo sve potrebne sastojke za pripremu adjike. Vrlo je važno pravilno odabrati sve proizvode, posebno ljute čili papričice. Pri odabiru pripazite na gustoću i aromu. Isto vrijedi i za paprike babure, koje je bolje uzeti najsvježije i najhrskavije. Odaberite slatke, bogate crvene rajčice.
  2. Sve kupljene rajčice prije svega operemo u hladnoj vodi, zatim ih oštrim nožem prerežemo na pola i odstranimo peteljke. Za pripremu adjike ne biste trebali koristiti prezrelo ili čak malo pokvareno povrće.
  3. Stavite sve paprike u čisti sudoper, napunite ga vodom i temeljito isperite. Sada malim nožem izrežite peteljku zajedno sa sjemenkama pažljivo operite crvenu ljutu papriku, najbolje je to učiniti u rukavicama. Češnjak također ogulimo.
  4. Sve pripremljene sastojke potrebno je u dijelovima provući kroz mlin za meso, sve nasjeckano povrće staviti u duboku tavu i tamo dodati određenu količinu soli. Posudu pokrijte poklopcem ili čistom tankom krpom i ostavite da fermentira naredna 3-4 dana.
  5. Svaki dan pažljivo promiješajte adjiku u tavi dva ili tri puta, temeljito operite staklenke sodom, a zatim ih sterilizirajte, ulijte u njih aromatičnu adjiku i čvrsto zavrnite poklopce. Staklenke adjike šaljemo na skladištenje u hladnjak. Domaća adjika "Ogonyok" spremna je za zimu bez kuhanja.

Kavkaska adjika od rajčice

Sastojci:

  • Rajčice - 3 kg
  • Crvena paprika - 300 g
  • Mrkva - 150 g
  • Kisele jabuke - 150 g
  • Češnjak - 180 g
  • Ljuta paprika - 1 mala mahuna
  • Biljno ulje - 1/3 šalice
  • Mljeveni korijander - 1 žličica
  • Mljeveni piment - 1/2 žličice
  • Peršin i kopar - po 1/2 hrpe
  • Sol - 2-3 žličice
  • Šećer - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Odvojimo zrele mesnate rajčice (dobra je kremasta sorta), temeljito ih operemo i narežemo na komade pogodne za mljevenje u stroju za mljevenje mesa. Moje rajčice su bile male, pa sam ih prerezala samo na dva dijela. Izrežemo mjesta na kojima su pričvršćene peteljke.
  2. Operite jabuke, papriku i mrkvu. Mrkvu ogulimo, paprikama očistimo sjemenke, a jabukama sjemenke. Mislim da su ova objašnjenja nepotrebna, ali sam ih napravila za svaki slučaj, za potpuno neiskusne kuhare. Izrezati na komade.
  3. Češnjak ogulite, svježe začinsko bilje operite i lagano osušite. Ljute papričice također operemo i očistimo od sjemenki. Koliko ljute paprike uzeti ovisi o okusu i ljutini same paprike, pa probajte papriku prije nego što je dodate u adjiku ako ne želite da bude previše ljuta. Ako je paprika izbirljiva, možete dodati ne cijelu mahunu, već polovicu.
  4. Sada počinjemo postupno mljeti sve pripremljene sastojke u mlinu za meso. Najprije rajčice propasiramo kroz mlin za meso.
  5. Kada su sve rajčice pasirane, ulijte ih u zdjelu multicookera i uključite način prženja ili pečenja na 1,5 sat. Ne zatvaramo poklopac kako bi višak vlage bolje izašao. Pustite da pire od rajčice dobro prokuha.
  6. A mi sami nastavljamo raditi s mlinom za meso: meljemo jabuke, mrkvu i papriku. Ostavite sa strane, pokrijte poklopcem.
  7. Sameljite češnjak, ljutu papričicu i začinsko bilje. Pažljivo zatvoriti da se aroma ne rasprši. Više nam ne treba mašina za mljevenje mesa, može se rastaviti i oprati.
  8. Kada preostane nekoliko minuta prije kraja režima, a masa rajčice prokuha više od pola, dodajte uvaljane jabuke, mrkvu i papriku u adjiku. Prokuhamo.
  9. Zatim dodajte biljno ulje. Ne sviđa mi se kada u adjici ima previše ulja, pa dodam trećinu ili čak četvrtinu čaše.
  10. Ponovno pokrećemo multicooker na još 1 sat, ali ovaj put u načinu kuhanja. Također ne zatvaram poklopac kako bi adjika u multicookeru bila gušća. Neće škoditi ako povremeno promiješate adjiku.
  11. Češnjaku i začinskom bilju dodajte šećer, sol, piment i korijander.
  12. Dodajte ovu smjesu u adjiku 15-20 minuta prije kraja kuhanja.

Klasična adjika za zimu

Sastojci:

  • Rajčice - 1,5 kg;
  • paprika (bilo koja boja i sorta) - 2-3 velika komada;
  • Jabuke sorte Antonovka (ili bilo koje druge kisele sorte) - 2 kg;
  • Češnjak - 1 prilično velika glava;
  • Sol po ukusu;
  • Zelenilo po ukusu - cilantro, peršin, kopar, lovage, celer (hrpa svakog ili u bilo kojoj drugoj kombinaciji);
  • Začini: biber u zrnu i prahu, klinčići, paprika, origano, lovorov list.

Način kuhanja:

  1. Povrće, jabuke i začinsko bilje temeljito operemo.
  2. Pustite da se osuši ili ga obrišite kuhinjskom krpom ili krpom od mikrovlakana.
  3. Paprike očistimo od peteljki i sjemenki. Prvo narežite na trakice, a zatim na kockice. Samljeti u blenderu ili stroju za mljevenje mesa.
  4. Dobivenu masu stavite u zdjelu multicookera.
  5. Prelijte kipuću vodu preko rajčica na minutu, uklonite kožu. Samljeti u blenderu ili stroju za mljevenje mesa.
  6. Dodajte u zdjelu s paprikama.
  7. Ogulite jabuke.
  8. Izrežite na kriške.
  9. Samljeti u blenderu ili propasirati kroz mlin za meso.
  10. Nasjeckajte začinsko bilje i češnjak.
  11. Nakon što ste sjedinili sve sastojke u multicooker zdjeli, dodajte začine i stavite na program pirjanja 1,5-2 sata.
  12. Za to vrijeme sterilizirajte i osušite staklenke s poklopcima, te pripremite alat za motanje.
  13. Nakon isteka vremena, ulijte adjiku u staklenke, po potrebi pasterizirajte, stavite je na neko vrijeme u kipuću vodu izravno u staklenke ili u pećnicu. Smotajte konzervu.

Domaća adjika od rajčice

Sastojci:

  • rajčice - 2,5 kg
  • mrkva - 1 kg
  • paprika - 1 kg
  • jabuke - 1 kg
  • šećer - 1 staklo
  • sol - 1/4 šalice
  • biljno ulje - 1 šalica
  • ocat 9% - 1 staklo
  • češnjak - 300 gr.
  • čili papričica po ukusu

Način kuhanja:

  1. Sve povrće operite i očistite. Naravno, jabukama odstranimo jezgru, a paprikama pregrade i sjemenke. Nakon toga nasjeckajte jedno po jedno povrće. Ovdje možete koristiti mlin za meso ili blender. U blenderu to bude sasvim fino, pa mi je draži električni mlinac.
  2. Nasjeckano povrće stavite u veliki lonac, zakuhajte i kuhajte oko 1 sat.
  3. U mješavinu povrća ulijte šećer, sol, biljno ulje i ocat
  4. Sitno nasjeckajte češnjak (možete ga i proći kroz mlin za meso), a također ga dodajte u gotovo gotovu adjiku
  5. Za pikantnost dodajte ljutu papričicu po želji i ukusu. Volimo ljuto, jer je adjika.
  6. Kuhajte još 5 minuta i stavite u sterilizirane staklenke.

Sirova adjika od rajčice

Sastojci:

  • rajčice - 1 kg
  • paprika - 2 kg
  • češnjak - 200 gr.
  • crvena ljuta paprika - 250 gr.
  • ocat 9% - 200 gr.
  • šećer - 5 žlica. l.
  • sol - 5 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Sve povrće operite, ogulite i usitnite u blenderu.
  2. Nasjeckajte češnjak.
  3. Paradajz, slatku i gorku papriku propasirati kroz blender
  4. Paradajz, slatku i gorku papriku očistimo, narežemo na komade i sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa, papriku, ljutu papriku i jabuke sameljite u blenderu i zapecite - dodajte nekoliko rajčica i proces će ići lakše
  5. Na kraju dodajte šećer, sol i ocat.
  6. Sve dobro izmiješajte i stavite u sterilizirane staklenke.
  7. Takvu adjiku možete pohraniti u bilo koju drugu posudu, ali tada će se pohraniti mnogo manje. Ne riskiram čuvati adjiku s rajčicama i paprikom duže od mjesec dana bez sterilizacije - može fermentirati. Pročitaj više:
  8. Adjika, naravno, ispada pikantna, jer ćemo ovdje dodati ljutu papriku, hren i ocat. Ali moja obitelj voli začinjenu hranu, pa pripremamo i vrelu adjiku. Na kraju, uvijek sami možete odrediti količinu ljute papričice, hrena i octa kako biste dobili ljutinu i kiselost ugodnu za želudac.

Jednostavna adjika za zimu

Sastojci:

  • rajčica, 2 kg
  • mrkva, 3 kom
  • paprika, 1 kg
  • ljuta paprika, 5 kom
  • češnjak, 7 češnja
  • šećera, 2 žlice. l.
  • sol, po ukusu
  • zelje, po ukusu
  • biljno ulje, 1 šalica.

Način kuhanja:

  1. Operite svo povrće.
  2. Rajčice prerežite na 2 ili 4 dijela, odrežite im dio peteljke.
  3. Slatkim i ljutim papričicama očistite sjemenke i peteljke.
  4. Mrkvu ogulite i narežite na sitne komade.
  5. Češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem.
  6. Sve povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa ili sjeckalici.
  7. U tavu ulijte biljno ulje, dodajte sve povrće osim češnjaka, začinsko bilje i začine.
  8. Staviti na štednjak, prokuhati, smanjiti vatru i uz stalno miješanje kuhati do željene gustoće (neka ispari višak tekućine)
  9. Kad se smjesa zgusne, dodajte začinsko bilje, češnjak, začine i kuhajte još 10 minuta.
  10. Gotovu smjesu ulijte u sterilizirane staklenke, uvijte i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Adjika od paradajza i paprike za zimu- jedan od najčešćih recepata za njegovu pripremu, iako je daleko od klasičnog recepta uobičajenog na Kavkazu. Adjika od rajčice i paprike za zimu, čiji korak po korak recept vam želim pokazati danas, ispada umjereno slatko-kiseo i pomalo ljut zbog paprike.

Naravno, količina ljute paprike može se povećati u ovom receptu ako volite pikantniju adjiku. S obzirom na to da nije jako ljut, može se jesti čak i žlicama. Kao i druge vrste adjike, bit će dobar dodatak raznim jelima od mesa i ribe.

Osim toga, adjika od rajčice i paprike također će dobro doći za zimu tijekom pečenja i pirjanja povrća i mesa. Ovu adjiku često dodajem u kharcho juhu ili crveni boršč, što čini aromu ovih jela svjetlijom. Jednom riječju, rajčica i paprika čine je toliko ukusnom da ćete prste polizati. Kao što ste već shvatili, adjika od rajčice s paprom i češnjakom za zimu kuhat će s kuhanjem.

Sastojci:

  • paprika - 2 kg,
  • Rajčice - 2 kg.,
  • Češnjak - 300 gr.,
  • Ljuta čili papričica - 1-2 kom.,
  • Suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice,
  • Sol - 3 žlice. žlice,
  • Ocat - 7 žlica. žlice,
  • Šećer - 5 žlica. žlice

Adjika od rajčice i paprike za zimu - recept

Papričice, rajčice i ljute papričice operite. Mahune paprike prerežite po dužini na dva dijela.

Izrežite sjemenski greben i rep. Isperite polovice paprike pod tekućom vodom. Na isti način pripremite mahune ljute papričice.

Ogulite režnjeve češnjaka.

Rajčice prerežite na četiri dijela.

Sve povrće za adjiku je pripremljeno. Sada ih treba samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.

Ulijte bazu adjike u lonac.

Kuhajte adjiku na laganoj vatri 30 minuta. Tijekom kuhanja, adjika se mora miješati kako ne bi izgorjela na dno posude. Nakon tog vremena posolite adjiku.

Dodajte šećer.

Dodajte suncokretovo ulje.

Ulijte stolni ocat.

Da biste dobili zasićeniju boju adjike, dodajte suhu papriku.

Nakon dodavanja svih komponenti adjike, promiješajte. Kušajte. Kuhajte ga još 15 minuta na laganoj vatri.

Adjika od paradajza i paprike za zimu. Fotografija

Danas vas želim pozvati da pripremite deliciju pod nazivom "papar sol". Zaintrigirani? Reći ću vam tajnu - ovo je ono što smo zvali poznato i voljeno jelo - adjika. Iako se u starim danima čak i proces njegove pripreme znatno razlikovao od modernog. Zamislite, svi su proizvodi mljeveni između dva kamena... Nevjerojatno, zar ne? Kažu da ova metoda omogućuje očuvanje arome svih proizvoda, jer se melju visokokvalitetna biljna vlakna. Ova metoda pripreme adjike vjerojatno još uvijek živi visoko u planinama. Ali u našem modernom ritmu života, uz prisutnost kuhinjskih pomoćnika, ovaj se zadatak sada događa mnogo lakše i brže. Dijelim recepte koji neće oduzeti puno vremena, ali će nakon kušanja ostaviti ugodan okus.

Adjika od rajčice i češnjaka za zimu s kuhanjem

Ovogodišnja berba rajčica premašila je sva očekivanja. Samo imajte vremena za očuvanje i traženje novih recepata. Ali imam jednu koju zatvaram već godinama, a adjika uvijek ispadne aromatična i začinjena. Ovako u snježnu zimu otvorite staklenku i uživate - i za kruh i kao prilog, a pogodan je i za boršč. Kažu da je takav začin izmišljen u Abhaziji, a riječ se prevodi kao "sol", neću raspravljati, ali svaka domaćica ima svoj vlastiti recept, koji se prenosi "nasljeđem" i ponavljanja nisu dobrodošla. U izvornoj gruzijskoj ili abhazijskoj adjici nikada nećete naći jabuke, mrkve ili drugo "dodatno" povrće koje prekida okus prave "soli". Moj recept ne tvrdi da je autentičan, ali probajte ga, uvjeravam vas, svidjet će vam se.

Sastojci:

  • rajčice - 0,5 kg;
  • paprika (slatka) - 2-3 kom;
  • ljuta paprika - 1 komad;
  • luk - 1 komad;
  • mrkva - 1 komad;
  • češnjak - 1 mala glavica (6-7 češnja);
  • šećer - 25 g;
  • sol - 0,5 žlice;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • ocat 9% - 0,5 žlice.

Kako napraviti adjiku od rajčice s češnjakom i mrkvom za zimu uz kuhanje

Ova adjika dobro se čuva u smočnici, ne nabubri, ne fermentira.

Sirova adjika od rajčice i češnjaka za zimu bez kuhanja


Vruća adjika za vas će postati ne samo začinjeni zalogaj, već i ukusan dodatak svakom ručku. Ako ste probudili apetit, pomoći će vam utažiti glad - samo ga namažite na komad crnog kruha. Kako bi pikantni zalogaj zadržao svježi miris i okus, priprema se sirov, odnosno bez kuhanja. Danas ćemo pripremiti ukusnu adjiku od rajčice, a ljuti začini će joj dati pikantan okus. Njime možete začiniti svako jelo, pa svakako pripremite par teglica za zimnicu. Povrće zadržava svoje maksimalne blagodati u sirovom obliku, a što bi moglo biti bolje? Naš recept je vrlo jednostavan, popraćen fotografijama korak po korak, tako da ga svaki kuhar početnik može lako ponoviti ako želi.

Što nam treba:

  • crvene zrele rajčice - 1 kg;
  • češnjak - 100 g;
  • slatka paprika - 500 g;
  • čili papričice - 1-2 kom .;
  • sol - 1,5 žličica;
  • svježi peršin i kopar - 0,5 hrpa;
  • šećer - 1 žličica;
  • 9% stolni ocat - 2 žlice.

Kako zatvoriti adjiku za zimu bez kuhanja:


Adjika od zelenih rajčica, jabuka i češnjaka za zimu: jednostavan recept s kuhanjem


Oni koji uzgajaju rajčice u zemlji znaju da plodovi nemaju uvijek vremena za sazrijevanje, a vremenske nepogode su nepredvidive. Dakle, trebaju li nestati zelene? Ali ne. Ako je salata od smeđe rajčice već zatvorena, ali još je ostalo povrća, upotrijebite recept za adjiku od zelenog voća. Bojom i okusom se razlikuje od klasičnog crvenog.

Popis proizvoda:

  • zelene rajčice - 350 g;
  • luk - 1 glava;
  • ljuta paprika - 1 komad;
  • paprika - 1 komad;
  • jabuka - 1 komad;
  • suncokretovo ulje - 60 ml;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - 0,5 žlice;
  • bosiljak - 1 grančica (ili 0,5 žličice osušene);
  • ocat 9% - 25 ml.

Kako pripremiti adjiku od zelenih rajčica za zimu


Čuvati u hladnjaku ili hladnoj smočnici.


Prava adjika od zelenih rajčica se ne kuha, već fermentira nekoliko dana. Kažu da je ovo pravi gruzijski recept. Ali u našim uvjetima, kada je zimi u stanu vruće, takva slast neće dugo trajati, "ukiselit će se". Ali prema gore navedenim receptima, staklenke ne pucaju, dobro stoje u stanu, iako ne sjedi dugo u našem stanu, prvo ode.

Mnogi od nas vole začinjena jela gruzijske kuhinje, a domaćice ih čak i čuvaju u velikim količinama za zimu. Među takvim zavojima posebno je popularna adjika od rajčice (kuhane ili sirove), kojoj se dodaju češnjak, orasi, mrkva, paprika i začini. Koristi se kao samostalan međuobrok i kao umak, prilog mesnim jelima i tjestenini. Sirove poslastice najbolje je jesti odmah, dok kuhane traju duže.

Kako kuhati adjiku od rajčice

Ako vam je ovaj postupak nov, onda je bolje slijediti korak-po-korak recepte s fotografijama, a također uzeti u obzir sljedeće detalje pripreme:

  1. Odaberite najzrelije, mesnate rajčice; čak i one prezrele će biti dovoljne.
  2. Glavne komponente ovog jela su rajčice, češnjak, čili i začini, ali eksperimenti nisu otkazani. Dodajte začine po vlastitom nahođenju, čineći predjelo još ukusnijim i aromatičnijim.
  3. Uklonite sjemenke iz paprike kako biste uklonili dio topline.
  4. Poslasticu pripremajte u gumenim rukavicama jer većina recepata sadrži ljutu papričicu.
  5. Ako konzervirate grickalice, obavezno ih stavite u sterilizirane staklenke.

Recepti za adjiku od rajčice

Danas postoji nekoliko različitih verzija ove poslastice; radi se od tikvica ili zrelih rajčica. Ako ne znate kako ga skuhati, isprobajte klasični način (s fotografijom) kako biste već znali što biste sljedeći put htjeli dodati. Ovaj zalogaj, zahvaljujući svojoj pikantnosti, budi apetit, stoga se nemojte zanositi njime i zapamtite da je kalorijski sadržaj svih recepata naveden na 100 g gotovog proizvoda.

Klasičan recept

  • Vrijeme: 2,5 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 70 kcal.
  • Kuhinja: abhazijska.
  • Poteškoća: lako.

Ova opcija za pripremu abhazijske adjike je najjednostavnija. Ne zahtijeva puno vremena, troškova, a ne trebaju vam ni rajčice. Glavna komponenta ovdje je čili, što čini predjelo previše ljutim i ljutim. Ne može ga svatko jesti, ali ovo je klasičan recept. Neki ljudi dio čili papričice zamijene paprikom kako bi malo ublažili okus.

Sastojci:

  • čili - 1 kg;
  • češnjak - 0,5 kg;
  • sol - ¾ žličice;
  • mješavina začina (hmelj-suneli, cilantro, korijander, itd.) - 0,5 tbsp.

Način kuhanja:

  1. Sve sastojke osim soli sameljite u blenderu. Ako koristite stroj za mljevenje mesa, smjesu provucite kroz njega 3 puta.
  2. Zatim posolite, promiješajte i ostavite vatreno abhazijsko predjelo da odstoji u hladnjaku 2 sata.

Adjika s češnjakom

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Broj porcija: 18 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 71 kcal.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Poteškoća: lako.

Recept za adjiku od rajčice s češnjakom najpopularniji je i omiljen u većini obitelji. Zahvaljujući ovom predjelu, svako jelo dobiva nevjerojatan okus. Napraviti adjiku od rajčice i češnjaka nije teško, ali glavna jela s ovim umakom postat će mnogo ukusnija i zanimljivija. Vjeruje se da ova grickalica ima i antivirusni učinak, što je vrlo važno tijekom sezone prehlade..

Sastojci:

  • rajčice - 3 kg;
  • slatka paprika - 2 kg;
  • češnjak - 300 g;
  • čili - 150 g;
  • šećer, sol, ocat 9% - po 0,5 žlice;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • svježe začinsko bilje - 400 g;
  • začini (korijander, hmelj suneli, sjemenke kopra) - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Od slatke paprike i rajčice napravite pire, dodajte ulje i kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz stalno miješanje.
  2. Ohladite, dodajte preostale sastojke (češnjak, nasjeckano začinsko bilje), promiješajte.
  3. Ostavite da odstoji ili stavite u staklenke i zarolajte.

Adjika od paradajza i paprike

  • Vrijeme: 13 sati.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 38 kcal.
  • Namjena: predjelo, umak, konzerviranje zimnice.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Poteškoća: lako.

Pikantna adjika od paprike i rajčice za zimu prema ovom receptu ispada vrlo ukusna, nježna i mekana. Može se koristiti kao umak za meso i ribu. Ovdje nema čili papričice, koristi se samo bugarska, pa je možete dodati sami po vlastitom nahođenju. Mljeveni ljuti začin također će poslužiti, pa mijenjajte okus poslastice kako želite.

Sastojci:

  • rajčice - 3 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • češnjak - 400 g;
  • sol - 100 g;
  • šećer - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Sve komponente propasirajte kroz mlin za meso i promiješajte. Ostavite smjesu u hladnjaku preko noći. Možete dodati nekoliko prstohvata sjemenki korijandera ili začinskog bilja.
  2. Ujutro poslužite ili stavite u staklenke i zatvorite nepropusnim poklopcima.

Od slanih rajčica

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 38 kcal.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Vrlo zanimljiva i ukusna adjika od slanih rajčica. Ovo je neobičan recept, nije za svakoga, ali predjelo koje se radi ispadne slasno. Možete ga napraviti i zimi, kada su svježe rajčice skupe. Zapravo, ovaj se umak priprema od dvije komponente, ali improvizacija nije otkazana, stoga pokažite svoju maštu i dodajte mu svoje omiljene začine.

Sastojci:

  • hren - 500 g;
  • slane rajčice - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pola kilograma korijena hrena provucite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu.
  2. Paradajz oguliti, narendati, sjediniti sa hrenom.
  3. Po potrebi dodati začine.

S jabukama

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 68 kcal.
  • Namjena: umak, predjelo, konzerviranje zimnice.
  • Kuhinja: armenska.
  • Poteškoća: lako.

Adjika s rajčicama i jabukama ima ukusan slatko-kiseli okus uz pikantnost. Gurmani će cijeniti ovaj recept. Možete odabrati bilo koju jabuku prema svojim željama, ali prema zadanim postavkama koriste se slatke sorte. Probajte napraviti ovaj ukusni zalogaj na tradicionalan način, a zatim eksperimentirajte s drugim voćem.

Sastojci:

  • rajčice - 2,5 kg;
  • jabuke, mrkva, slatka paprika - po 1 kg;
  • češnjak - 200 g;
  • čili - 2-3 mahune;
  • šećer, ocat 3%, biljno ulje - 1 žlica;
  • sol - 0,25 tbsp.

Način kuhanja:

  1. Povrće i voće, osim češnjaka, prolazimo kroz mlin za meso.
  2. Dodajte ulje, začine, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 1 sat.
  3. Zatim ubacite nasjeckani češnjak, zalijte octom i kuhajte još 10 minuta.
  4. Sipati u staklenke i zatvoriti.

Nema kuhanja

  • Vrijeme: 1,5 sat.
  • Broj porcija: 26 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 32 kcal.
  • Namjena: predjelo, umak, konzerviranje zimnice.
  • Kuhinja: armenska.
  • Poteškoća: lako.

Ako ne znate kako pripremiti ukusnu sirovu adjiku, upotrijebite korak-po-korak recepte s fotografijama i metodu bez kuhanja. Ne oduzima puno vremena, a poslastica ispada ukusna i svježa. Količina sastojaka navedena je na temelju velikog prinosa gotovog proizvoda, ali možete ih proporcionalno smanjiti ako ne želite toliko adjike.

Sastojci:

  • rajčice - 6 kg;
  • slatka paprika - 2 kg;
  • češnjak - 600 g;
  • čili - 8 kom .;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • sol - 6 žlica. l.;
  • ocat 9% - 10 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Papriku, rajčicu i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, ako ispadne krupno ponoviti postupak.
  2. Dodajte preostale sastojke, promiješajte, rasporedite u staklenke i zatvorite.

Kuhana adjika

  • Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 43 kcal.
  • Namjena: predjelo, konzerviranje zimnice, umak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Poteškoća: lako.

Obična adjika može poboljšati, diverzificirati ili nadopuniti bilo koje jelo od ribe ili mesa. Nakon što ga smotate ljeti, cijelu zimu možete uživati ​​u nevjerojatnom okusu ove gruzijske poslastice. Začinjenu masu rajčice bolje je prokuhati prije uvijanja, tako da dugo stoji i ne ukiseli prije vremena. Šljive uključene u sastojke daju mu jedinstvenu kiselost.

Sastojci:

  • paradajz, slatka paprika - 5 kom.;
  • šljive - 1 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • sol - 2 žličice;
  • ocat - 100 ml;
  • češnjak - 3 režnja;
  • začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Šljivama izvadite koštice i zajedno s paprikom i lukom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Naribajte rajčice.
  2. Sve sjediniti i staviti na laganu vatru.
  3. Nakon pola sata dodajte preostale sastojke i kuhajte još 5 minuta.
  4. Stavite gruzijsku začinjenu adjiku u staklenke i pričvrstite ih hermetički zatvorenim poklopcima.

Za zimu

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 37 kcal.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Adjika za zimu od rajčice, zapravo, kao i mnoga djela kulinarske umjetnosti, može se pripremiti u laganom kuhalu. Ova metoda je korisna jer ne zahtijeva dodavanje biljnog ulja, kao rezultat toga, njegov sadržaj kalorija je značajno smanjen. Ako ga napravite ne jako začinjenog ili bez papra uopće, možete ga bezbrižno dati djeci koja obožavaju različite vrste kečapa.

Sastojci:

  • rajčice - 1 kg;
  • paprika - 2 kom .;
  • luk – 1 kom .;
  • začini - po ukusu;
  • grožđe - 10 bobica.

Način kuhanja:

  1. Izrežite povrće na male komadiće, grožđe - na pola, uklanjajući sjemenke.
  2. Stavite sve u zdjelu multicookera, dodajte začine i postavite program "Gulanje" na pola sata.
  3. Zatim smjesu prebacite u drugu zdjelu, ohladite i mikserom izgnječite u pire.
  4. Stavite u staklenke i zarolajte.

Akutna

  • Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 36 kcal.
  • Namjena: umak, konzerviranje za zimu.
  • Kuhinja: abhazijska.
  • Poteškoća: lako.

Ako ne možete zamisliti svoj život bez začinjene hrane, onda je ovaj način pripreme adjike za vas. Dodavanjem u jedno od svojih omiljenih jela bolje ćete otkriti njegov okus i uživati ​​u njemu.. Sačuvajte poslasticu za zimu kako biste u bilo koje doba godine mogli oduševiti sebe i svoje najmilije aromatičnim ljutim umakom iz ukusne armenske kuhinje.

Sastojci:

  • rajčice - 1 kg;
  • čili - 1 kg;
  • češnjak - 3 režnja;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Sve sastojke posebno propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
  2. Pire od rajčice stavite na vatru, a nakon što prokuha posolite po ukusu.
  3. Zatim dodajte preostale sastojke i promiješajte. Neka lagano kuha 10 minuta.
  4. Sipati u staklenke i zarolati.

Na armenskom

  • Vrijeme: 15 dana.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 64 kcal.
  • Namjena: predjelo, umak.
  • Kuhinja: armenska.
  • Poteškoća: lako.

Mnogi ljudi vole kavkasku kuhinju; ćevapi i umaci su posebno popularni. Adjika zauzima jedno od prvih mjesta među njima. Ovakvim načinom pripreme razveselit ćete sve svoje ukućane i prijatelje ukusnim umakom koji možete ponijeti sa sobom na roštilj i prirodu. Nakon što ga ulijete u prekrasnu zdjelu i ukrasite grančicom cilantra, nećete se sramiti poslužiti ga za svečanim stolom.

Sastojci:

  • rajčice - 500 g;
  • češnjak - 500-1000 g;
  • čili - 500 g;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Sve komponente sameljite u stroju za mljevenje mesa odvojeno jednu od druge.
  2. Od paradajz mase ocijediti sok, dodati sve ostalo, promiješati.
  3. Ostavite 10-15 dana uz stalno miješanje.
  4. Kad je fermentiralo možete poslužiti.

Video

;

I iskusna domaćica i početnik čuvar ognjišta mogu pripremiti pikantnu, začinjenu adjiku za zimu koristeći korak po korak recepte s fotografijama. Pravi abhazijski ili gruzijski pikantni i aromatični začin s profinjenim i prepoznatljivim okusom rajčice i/ili paprike možete pripremiti za zimnicu prema raznim receptima. Ova neobična tjestenina s dodatkom začina i bilja učinit će okus mnogih jela izražajnijim i zanimljivijim.

Priprema adjike kod kuće za zimu, prema ovdje predloženim receptima, neće izazvati nikakve poteškoće. Ne zaboravite da početni proizvodi mogu biti vrlo različiti. Od jednostavnih tikvica ili jabuka možete napraviti staklenke pikantnih začina. Stoga zimnicu pripremajte na nekoliko načina. Čak i kuhar početnik može pripremiti svaku vrstu adjike u konzervi za buduću upotrebu, koristeći ovdje prikupljene recepte korak po korak s fotografijama.

Najbolji recepti sa fotografijama

Najnovije objave

Moja je obitelj već pomalo umorna od tradicionalne domaće adjike s rajčicama. Stoga sam odlučio odstupiti od tradicije i pripremio neobičnu i vrlo ukusnu adjiku za zimu od šljiva s dodatkom paste od rajčice. Jako zgodan recept. Ovaj domaći pripravak ne zahtijeva dugo kuhanje, a proizvodi za njega dostupni su i jeftini.



Učitavanje...Učitavanje...