Anđeoski biskvit. Savršeni biskvit

Anđeoski biskvit nevjerojatno nježan i gotovo bestežinski u usporedbi sa svim ostalim keksima. Ima tako izuzetnu nježnost i lakoću zahvaljujući svom sastavu. Najvažnija razlika između njega i ostalih biskvita je što se za njegovo pečenje ne koriste cijela jaja, već samo bjelanjci. Oni su ti koji daju bijela i prozračne teksture.

Naravno, da biste ispekli ovaj biskvit, morate se pridržavati tehnologije njegove pripreme tijesto za biskvit, a osim toga i način pečenja, točnije odabir prave forme za pečenje anđeoskog biskvita.

Postoji još jedna tajna zahvaljujući kojoj će biskvit zadržati svoj oblik i neće se deformirati nakon pečenja, ali o tome ćete naučiti iz ovog recepta. Također ćete saznati koji se proizvodi mogu napraviti od ovog keksa. Pa krenimo.

Za pečenje anđeoskog biskvita pripremite sastojke prema popisu i odmah uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.

Prije svega prosijati brašno i šećer u prahu u jednu posudu, jer ćemo te sastojke dodavati u isto vrijeme.

Bjelanjke ulijte u veću zdjelu u kojoj će nam biti zgodno da ih tučemo. Usput, da biste dobili 150 grama proteina, morat ćete uzeti oko 5 kokošja jaja srednje ili veće veličine i pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke možete koristiti u nekom drugom jelu. U bjelanjke odmah dodati vanilin. Počnimo tući dok ne postane gusto i pahuljasto. Imajte na umu da se ovdje uopće ne koristi prašak za pecivo!

U dobivenu pjenastu masu uspite sav šećer i nastavite mutiti dok se ne dobije gusta i sjajna masa ili jednostavnije rečeno dok se ne stvore stabilni vrhovi.

Nakon tučenja sa šećerom, proteinska masa će izgledati ovako.

Sada uklanjamo mikser; više nam neće trebati. Dodati prosijano šećer u prahu brašno i vrlo pažljivo ga lopaticom pomiješajte s proteinskom masom.

Nakon što se svi sastojci pomiješaju i ispada homogena masa, odnosno gotovo tijesto Za anđeoski biskvit ovo tijesto odmah stavite u posudu za pečenje.

Što se tiče oblika, najbolje je izabrati pravokutni kalup za torte, a ne široke. okrugli oblici, jer postoji rizik da će biskvit unutra otpasti i izgledati ružno.

Više važna točka: Posudu za pečenje nije potrebno mazati i brašniti! Tako će tijesto dobro prianjati uz stijenke posude i neće padati. Dakle, rasporedite tijesto, poravnajte površinu i stavite peći u zagrijanu pećnicu.

U mojoj pećnici se biskvit pekao točno 20 minuta, pripazite na njega izgled: Čim se biskvit malo zapeče, gotov je.

Odmah nakon što izvadite kalup za biskvit iz pećnice, stavite ga naopako na rešetku, tako će biskvit zadržati svoju lijep oblik i nemoj pasti. Neka se potpuno ohladi.

Nakon što se skroz ohladi, nožem prijeći po stjenkama biskvita, zatim okrenuti kalup i jako udariti par puta o stol da biskvit ispadne. Ovakav bi trebao biti.

Anđeoski biskvit može se poslužiti jednostavno uz čaj ili mlijeko; vrlo je ukusan i sam.

Još mala tajna: da biste lakše rezali takav biskvit koristite nož za kruh, onaj sa zubima.

Kao što sam obećao, reći ću vam što još možete učiniti s takvim biskvitom, odnosno što slasticarnica. Biskvit ovakvog oblika možete prerezati uzdužno na 2 ili 3 dijela i staviti između njih. svijetla krema ili samo šlag i ukrasite vrh po želji. Od njega se mogu raditi i kiflice za koje pečemo gotovo tijesto silikonska prostirka Debljine 1-1,5 cm, nakon pečenja prevrnuti na papir za pečenje, pustiti da se ohladi, a potom također premazati kremom i zarolati. Ovaj put sam ovaj anđeoski biskvit ostavila kakav je, samo da ide uz šalicu mlijeka.

Samodostatni anđeoski biskvit je proljetne strukture, nije toliko suh, ali nimalo vlažan. Naravno, pogodan je za sastavljanje pompoznih i rasipnih torti i kolača. U isto vrijeme, posluživanje bez impregnacije, kreme ili složenog dekora, vi i vaši gosti niste uskraćeni - visoka torta, natopljena samo slatkom vanilijom, tako je dobra.

Nekoliko savjeta za one koji se usude svladati recept za anđeoski biskvit kod kuće. Uz predložene omjere, za moj ukus, slatkoće ima više nego dovoljno. Ako ćete liječiti ozloglašenog sladokusca, uzmite 30-40 g praha više. Nemojte ignorirati vanilin šećer- ovdje je aroma ne samo prikladna, već i uspješno gasi miris jaja. U suprotnom, strogo se pridržavajte propisanog doziranja, pridržavajte se redoslijeda dodavanja proizvoda i temperaturnih uvjeta.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta / Broj porcija: 8-10 / Kalup promjera 20 cm

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 80 g
jaja (bjelanjci) 7 kom.
šećer u prahu 150 gr
vanilin šećer 15 g
sok od limuna 1,5 tsp.

Kako napraviti anđeosku tortu

Odvojite bjelanjke, žumanjke danas neće trebati - izvadit ćemo ih za drugo jelo. Dopustite mi da podsjetim početnike da za umućenje visokokvalitetne proteinske pjene, spremnik mora biti pripremljen unaprijed. Duboka posuda se mora odmastiti - obrisati sok od limuna ili kap-dvije octa pa suhim ručnikom.

Odmah u posebnoj posudi umiješajte prosijano pšenično brašno premija i pola porcije šećera u prahu. Ne zamjenjujte prah šećerom, čak ni finim šećerom. Biskvit će vjerojatno uspjeti, ali teško da će biti anđeoski.

Vratiti na odvojene bjelanjke, mutiti mikserom (teško je rukovati ručnom pjenjačom) dvije-tri minute sa svježim limunovim sokom. Pazite da vam se kosti ne provuku! Tekućina će se pjeniti u prozirne mjehuriće.

Zatim u dijelovima, u dva-tri dodavanja, dodati drugu polovicu šećera u prahu, aromu (vanilin šećer) - nastaviti mutiti na najvećoj brzini oko 3-4 minute. Prašak bi se trebao potpuno otopiti, sastav bi trebao postati bijel, kompaktan i zgusnut, kao u bilo kojoj drugoj meringue. Nakon što smo se uvjerili da je meringue homogen, stabilan i da stoji na vrhu pjenjače, završavamo s mućenjem. Također, u malim obrocima - žlicu po žlicu - dodajte suhu mješavinu brašna i praška. Prolazimo u krug, mijesimo viskozno i vrlo ljepljivo tijesto bez ijedne grudice.

Čisti kalup napunite tijestom za anđeosku tortu. Nikakvom masnoćom ne mažemo ni dno ni stijenke. Odaberite pouzdano vatrostalno posuđe. Poluproizvod stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 30-40 minuta na temperaturi od 170-175 stupnjeva. Prvih 10-15 minuta ne otvaramo vrata kako se brzo rastuća bujna masa ne bi slegla prije vremena. Usred procesa, ako "kapa" počne tamniti, bacite foliju preko nje poput kupole - glavna stvar je da ne dodirnete tijesto.

Imajte na umu da je proizvod značajno povećao volumen i dobio ugodnu, pa čak i plemenitu nijansu. Spremnost provjeravamo tako da ga probodemo dugim ražnjem. Požurimo i ne oklijevajmo, inače ćemo izgubiti zavidne visine.

Okrenemo ga, ne vadimo ga iz kalupa, stavimo na praktične nosače da anđeoski biskvit visi. Cool at sobna temperatura. U ovom obliku, mrvica će zadržati svoju poroznost i debljinu.

Ohlađeni anđeoski biskvit pažljivo odvojite od stijenki posude, premjestite na ravni tanjur, po želji “napudrajte” i ukrasite po želji, npr. svježe bobice- podijeliti na velike trokute i poslužiti. Uživajte u čaju!

Svima nama poznati biskvit priprema se na bazi jaja, ali Amerikanci su prvi pripremili biskvit samo od bjelanjaka, biskvit ispadne bijel i vrlo nježan, za što ovaj tip Biskvit je nazvan anđeoskim.
Ako ste ljubitelj zanimljivog, ukusnog i originalna peciva– ova pita je baš za vas.
Vrlo nježan i lagan, napravljen samo od proteina, šećera i nekoliko žlica brašna, ovaj biskvit ispada nevjerojatno ukusan i lagan.
Zahvaljujući svojoj nježnoj teksturi bez težine, više podsjeća na desert nego na poznati. slatka peciva.
Kako bi proteinski biskvit Angel Wings bio nježan i ukusan, morate se strogo pridržavati svih preporuka i savjeta.
Anđeosku tortu možete ispeći kada se želite razmaziti lagano pečenje, u naš biskvit ćemo staviti maline, mekane i sladak okus koji će savršeno pristajati uz proteinski biskvit.
Nudimo vam dva recepta za biskvit od vjeverica: biskvit od vjeverica s malinama i čokoladni biskvit na vjeverice.

Recept br. 1. Anđeoski biskvit s vjevericama i malinama

Informacije o okusu Charlotte i biskvit

Sastojci

6 proteina;
100 grama šećera;
1/4 žličice limunska kiselina;
1/4 žličice sol;
200 grama malina;
3 žlice. brašno.

Kako kuhati anđeoski biskvit s vjevericama i malinama

Bjelanjke posolite i limunska kiselina, tucite malom brzinom. Nakon što se masa povećala (ali još nije gusta) počnite dodavati šećer.

Glavni uvjet za pripremu biskvita od proteina je postupno uvođenje šećera. Na nižoj brzini miksera tucite bjelanjke dodajući malo po malo šećera (barem 2 minute). Pazite da smjesa bude prozračna, ali ne gusta.

Nakon što se smjesa od bjelanjaka umutila do mekog vrha, umiješajte brašno.

Smjesu miješajte laganim, nježnim pokretima.

Dobivamo tijesto.

Uključite pećnicu na 150-180 stupnjeva. U posudi za pečenje je bolje mala forma za cupcakese dodajte 1/3 tijesta.

Na vrh stavite maline.

Pokrijte drugim slojem tijesta, dodajte maline i ostatak proteinska masa.

Pecite anđeoski biskvit 20-25 minuta. Lako nam je išlo prozračni biskvit, koji se jednostavno topi u ustima. Poslužite hladno uz džem od malina, kremu ili biljni čaj.

Savjeti za pečenje biskvita:

Da bi proteinski biskvit bio savršen, potrebno je pridržavati se preporučenog vremena mućenja mase od jaja.
Umjesto malina možete uzeti bilo koje bobičasto voće: borovnice, jagode, kupine ili trešnje.
Zimi za pripremu pite možete koristiti smrznuto bobičasto voće.
Da gornji dio biskvita ne bi zagorio, možete ga pokriti folijom.
Budući da je torta "Krila anđela" vrlo lagana i bez težine, za velika tvrtka Preporuča se ispeći dvije porcije biskvita.

Teaser mreža

Recept br. 2. Čokoladni biskvit s vjevericama

Nježna biskvitna torta bez težine, stvorena samo od proteina, sa suptilna aromačokolada je pravi gurmanski užitak. Ako ste ljubitelj originala i zdrava peciva- pripremite “Poljubac anđela”.
Ovime ćete biti fascinirani najfinija pita. Zbog činjenice da sadrži samo proteine, ispada prozračno i ukusno.
Takav čokoladni biskvit - odličan dodatak Do romantična večera ili doručak s prijateljicama.
Svidjet će se i maloj djeci koja vole čokoladna peciva. Zbog činjenice da sadrži samo zdravi sastojci, djeca ga mogu jesti bez ograničenja (u razumnim granicama).

Sastojci:

4 vjeverice;
2 žlice. brašno;
1/8 žličice sol;
? žličica limunska kiselina;
1 žlica. kakao;
1/3 žličice prašak za pecivo;
0,5 žlice. Sahara.

Kako napraviti anđeoski čokoladni biskvit s vjevericama

Uključite pećnicu na 150 stupnjeva. Bjelanjke istucite sa šećerom, limunskom kiselinom i solju u čvrsti snijeg.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao.

Suhu smjesu umiješajte u bjelanjke. Laganim, nježnim pokretima mijesite tijesto.

Namastite kalup biljno ulje, posuti brašnom. Stavite tijesto u posudu, kuhajte 25-30 minuta.

Nakon hlađenja biskvit staviti na lim i rezati na porcije.

Poslužite s mlijekom čaj od mente ili aromatične kave.

Spremnost pite možete provjeriti drvenom čačkalicom.
Ne pokušavajte napraviti homogeno tijesto. Čak i ako naiđete na tamnije ili svjetlije komade, u redu je. Glavna stvar je zadržati "prozračnost" tijesta.
Ako pripremate “Poljubac anđela” za veće društvo, napravite duplu porciju pite.

Bjelanjci - 6 komada,
granulirani šećer - 150 grama,
Soda bikarbona gašena octom - ½ žličice (može se zamijeniti žlicom praška za pecivo za tijesto),
Margarin - 80 grama,
Sol - prstohvat
Pšenično brašno - 100 grama,
Džem za namakanje,
Bobice ili grožđe za ukras.

Proces kuhanja:

Ohlađeno bjelanjke pomiješati sa granulirani šećer, sol i gašeni ocat soda bikarbona. Umutiti gusta pjena mikser.

Margarin otopite i u tankom mlazu ulijte u proteinsku masu, nastavljajući mutiti mikserom. Ne morate koristiti margarin, tada će biskvit biti niskokaloričan i prozračniji.

Na kraju pažljivo dodajte prosijano brašno u malim obrocima. Sada sve pomiješajte žlicom. Kako biste spriječili isparavanje mjehurića, tijesto ne miješajte jako nježno.

Lagano namastite zdjelu multicookera ili posudu za pečenje maslac ili margarina i posuti grizom. U sredinu zdjele stavite fasetiranu čašu ili bilo koju čašu debelih stijenki. Ulijte proteinsko tijesto oko stakla.

Pecite u pećnici (prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva) ili sporom kuhalu. Pročitajte više o posljednjoj metodi. Stavite zdjelu u multicooker i zatvorite poklopac. Za kuhanje proteinski biskvit korišten je multicooker - Unit ekspres lonac (snaga 900 Watt). Odaberite način pečenja i postavite vrijeme na 30 minuta. U konvencionalnim modelima bez pritiska (tlaka) s prosječnom snagom od 670 W (kao u Panasonicu), vrijeme pečenja je do 55-60 minuta.

Gotov biskvit ostaviti u zdjeli da se malo ohladi. Zatim pažljivo izvadite čašu i stavite biskvit na tanjur. Premažite bilo kojim pekmezom gusti sirup ili krema. Po svom ukusu, pečenje sam ukrasila polovicama grožđa.

Lagan i ukusna peciva zadovoljit će vas svojim delikatan okus i aroma, ne bojte se eksperimentirati!

Dobar tek!

Pozdrav prijatelji! U raščišćavanju ruševina kulinarske fotografije Naišla sam na Angel biskvit. Ne mogu reći da mi je ovo najdraži biskvit, ali što se tiče "popravljanja" pileći proteini ili pripremite lagani, prozračan kolač U žurbi, ovaj recept će biti sasvim dobar. Sjećam se kada sam pripremala ovaj biskvit, u isto vrijeme sam, recimo, "brusila" recept za kremu od kave. Krema je ispala ukusna, ali apsolutno nije prikladna za ovaj biskvit. Ništa za anđeoski biskvit osim svijetle kreme od maslaca (jogurta) odn umak od voća i bobica nema potrebe. Recept za biskvit sam uzela iz knjige Irine Chadeeve chadeyka "Znanost o pitama". Prijatelji slastičari, recite mi je li moguće ovaj recept zamijeniti limunsku kiselinu sokom od limuna? Ne sviđa mi se okus limunske kiseline (dobro je osjetim) u gotovom biskvitu.

Anđeoski biskvit

Sastojci:
pileće bjelance (velika jaja) - 5 kom.
šećer u prahu - 80 g
fini šećer - 50 g
vrhunsko pšenično brašno - 60 g
vanilin šećer - 1 vrećica (20 g)
prstohvat soli
limunska kiselina - 1/2 žličice.
split kalup promjera 16-18 cm

Proces:
Ja sam imala kalup promjera 18 cm i 6 bjelanjaka, preračunala sam omjere.
Zagrijte pećnicu na 180C.
Pomiješajte brašno i šećer u prahu i prosijte.

U dubokoj zdjeli počnite tući bjelanjke sa soli. Kad se podignu na gusta masa, koji ne curi pri prevrtanju iz zdjele, dodajte limunsku kiselinu, šećer i vanilin šećer, tucite još par minuta dok se ne stvore mekani vrhovi.

Mješavinu brašna i šećera u prahu ulijte u meringu. Temeljito miješajte lopaticom dok tijesto ne postane homogeno, pokretima odozdo prema gore.

Stavite tijesto u kalup (najbolje u kalup za pečenje), prekriven papirom za pečenje (bez ičega namažite stranice!) i udarite ga nekoliko puta o stol.

Pecite 25-30 minuta (meni je trebalo malo duže) gotovi biskvit elastična na dodir, zlatne boje. Preokrenite kalup za tortu na rešetku da se potpuno ohladi.

Ohlađeni biskvit zarežite po stranicama i izvadite iz kalupa.
Irina predlaže da anđeoski biskvit poslužite, narežući ga na komade, sa umak od bobičastog voća ili krema.

Kao što rekoh, popio sam kavu krema. Biskvit sam izrezala na 3 kore, premazala kremom, a gore posula biskvitnim mrvicama.