Recept za nugat od kikirikija. Recept za domaći nugat. Nugat od orašastih plodova s kandiranim voćem, lješnjacima i bademima

Bijeli nugat napravljen od bjelanjaka, šećera i meda - proračunska opcija za pripremu ukusne orijentalne slatkoće. Uz minimalno proizvoda, ispada ukusno s orasima. Nugat ispada umjereno mekan i snježnobijel. Možete ga puniti ne samo pistacijama, kao kod nas, već i drugim orašastim plodovima ili čak suhim ili kandiranim voćem. Danas ću vas upoznati s klasičnim receptom za nugat, gdje ćete naučiti tehnologiju korak po korak priprema bijelog nugata s orasima s fotografijama. Desertu možete dodati i poseban okus ako u proteinsku masu dodate cimet, limunovu koricu, vaniliju ili liker. Ako kuhani nugat narežete na sitne komadiće, dobit ćete ukusne slatkiše za djecu kod kuće koji neće škoditi rastućem organizmu. Napraviti nugat kod kuće vrlo je jednostavno!

Sastojci za izradu bijelog nugata s orasima

Korak po korak priprema bijelog nugata s orasima s fotografijama

Gotov nugat narežite na porcije i stavite na tanjur. Čuvajte nugat na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Dragi čitatelji, želim vam dobrodošlicu na web stranicu U mojoj kući! Gotovo svi su čuli za nugat, ali teško da se može nazvati vrlo uobičajenim desertom. No, pravim sladokuscima to je, naravno, poznato, jer teško je zamisliti slađe jelo od ove delicije.

Koliko ljudi zna da nugat nije nimalo teško pripremiti sami? Upravo će o tome biti moj članak. Ali prvo predlažem da saznamo što je nugat, odakle dolazi, od čega se pravi i koje sorte ima.

Nugat - što je to?

Naziv ove delicije dolazi od latinske riječi nux, što znači orah. Nije iznenađujuće, budući da su orašasti plodovi jedan od glavnih sastojaka nugata, uz šećer i proteine.

Sastav slastice često varira: umjesto šećera dodaje se med, a vrsta orašastih plodova varira ovisno o tradiciji svakog pojedinog područja – to mogu biti bademi, orasi ili lješnjaci.

Konzistencija poslastice također ovisi o receptu. Nougat može biti mekan, brzo se topi u ustima, ili tvrd, viskozne teksture.

Postoji bijela i tamna varijanta ovog slatkiša. Tamnu nijansu daju mu šećer, doveden do stanja karamele i kakao. Bijeli nugat svoju nijansu duguje tučenim bjelanjcima.

Da bi se dodali različiti okusi, u smjesu šećera i proteina dodaje se kandirano voće, čokolada, cimet ili vanilija, a nugat se jede kao samostalni desert ili se dodaje kao nadjev bombonima.

O podrijetlu ovog deserta kruže mnoge legende. Najstariji recepti za bijeli nugat otkriveni su u Bagdadu, u knjigama koje datiraju iz 10. stoljeća. Ovu poslasticu spominju i drevne kronike Buhare i Sirije. Odatle je s trgovačkim karavanama došla u Europu.

Danas je ova slastica važan dio europskog božićnog jelovnika.

Najpoznatije sorte nugata

Svaka zemlja pažljivo čuva svoje tradicionalne tajne pripreme delicije.

Španjolska

Španjolski turron spravlja se po drevnim receptima s prženim bademima, šećerom, medom i bjelanjkom.

Italija

Talijanski torrone sadrži iste osnovne sastojke, plus aromu vanilije ili citrusa, i često je zamotan u dva tanka lista rižinog papira.

Središte proizvodnje torronea je grad Cremona u sjevernoj Italiji, gdje se svake godine održava poznati festival posvećen ovoj deliciji.

Venecijanski grad Cologna Veneta poznat je po proizvodnji posebne vrste nugata od orašastih plodova pod nazivom “mandorlato”, uvijek na bazi meda, šećera, bjelanjaka i badema, što se na talijanskom naziva “mandorle”. Ima bogat okus i zahtijeva malo truda da se zagrize.

Austrija

Bečki nugat, Wiener Nougat, proizvodi se od početka 19. stoljeća. Ovo je opcija koja sadrži samo šećer, kakao maslac i orašaste plodove i ima vrlo meku konzistenciju. Za austrijsku verziju slastice najčešće se koriste lješnjaci.

Koje su prednosti nugata?

Zbog takvih pokazatelja nugat često koriste kao izvor dodatne energije oni koji se puno bave sportom ili drugim fizičkim aktivnostima. Naravno, većina djece voli i ovaj slatkiš. Kao utjehu njihovim roditeljima, možemo se prisjetiti da orašasti plodovi, kojima nugat obiluje, pomažu poboljšati rad mozga.

Ako poslastica sadrži med i sušeno voće, onda malo povećavaju njegova korisna svojstva. Iako ni u ovom slučaju ovaj desert ne biste trebali smatrati lijekom i konzumirati ga u velikim količinama. Zbog visokog sadržaja šećera, nugat je kontraindiciran za osobe koje boluju od dijabetesa.

Kako sami napraviti nugat

Pogledajmo sada kako ovu drevnu poslasticu pripremiti kod kuće. Usredotočit ću se na najtradicionalnije opcije s fotografijama korak po korak, au zasebnom članku objavit ćemo recept za izradu nugata.

Nugat s orasima i kandiranim voćem

Za pripremu će vam trebati:

200 g šećera;
1 čaša kuhane vode;
100 g prirodnog meda;
3 bjelanjka;
75 g oraha;
50 g kandiranog voća.

Šećer pomiješajte s vodom i dobivenu smjesu stavite na laganu vatru. Kada se šećer otopi u vodi, dodajte med. Posebno umutiti mikserom bjelanjke i u tavu lagano popržiti oguljene i nasjeckane jezgre oraha. Zatim dodajte orahe i kandirano voće u smjesu proteina i dobro promiješajte. Pripremljenu smjesu stavite u lim za pečenje i stavite u hladnjak.

Ukupni kalorijski sadržaj jela na 100 g je 430 kcal. Proteini – 6,5 g, masti – 16,0 g, ugljikohidrati – 65,0 g.

Za bolju ilustraciju pogledajte video koji prikazuje proces pripreme slastice:

Nougat od tamne čokolade

Ova vrsta delicije pogodna je čak i za vegetarijance, jer ovaj recept ne sadrži kokošja jaja. A zahvaljujući čokoladi, okus deserta postaje bogatiji i zanimljiviji.

Trebat će vam:

100 g šećera;
pola čaše vode;
50 g badema;
100 g crne čokolade.

Na laganoj vatri otopiti šećer i vodu dok se ne dobije sirup. Orahe malo popržiti. Tamnu čokoladu otopite na pari dok ne postane tekuća. Zatim pomiješajte sve sastojke, stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom ili folijom i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stegne.

Ukupni kalorijski sadržaj jela na 100 g je 490 kcal. Proteini – 9,5 g, masti – 32,0 g, ugljikohidrati – 40,0 g.

Nugat od bijele čokolade

Bijela čokolada daje slastici jedinstven okus i čini deliciju još slađom, pa će se ova vrsta nugata sigurno svidjeti pravim gurmanima.

Uzmite sljedeće sastojke:

100 g šećera;
pola čaše vode;
50 g bijele čokolade;
2 bjelanjka.

Na laganoj vatri otopiti šećer i vodu dok se ne dobije sirup. Posebno otopite bijelu čokoladu. Istucite bjelanjke i pomiješajte sve sastojke. Zatim dobivenu smjesu izlijte u pripremljeni lim za pečenje, koji možete staviti u hladnjak ili bilo koje drugo hladno mjesto da se smjesa stegne.

Ukupni kalorijski sadržaj jela na 100 g je 490 kcal. Proteini – 9,5 g, masti – 30,0 g, ugljikohidrati – 50,0 g.

Kakao nugat u čokoladnoj glazuri

Domaći desert s kakaom, preliven glazurom od čokolade, priprema se na sljedeći način.

Za čokoladnu bazu potrebno je:

100 g tamne čokolade: bolje je odabrati sorte koje sadrže najmanje 80% kakaa;
50 g maslaca.

Za gornji sloj:

400 ml 20% vrhnja;
5 žlica maslaca od kikirikija;
2 žlice maslaca;
1 žlica kakaa u prahu;
1 žlica šećera.

Za glazuru:

100 g čokolade;
50 g maslaca.

Otopite čokoladu s maslacem i stavite u hladnjak u kalupu 20x10 cm, zagrijte vrhnje, dodajte maslac od kikirikija, maslac, kakao i šećer. Sve proizvode temeljito izmiješajte. Kad se smjesa ohladi, stavite je na već pripremljenu čokoladnu smjesu i ponovno stavite u hladnjak.

Pripremite glazuru od čokolade i maslaca i njome prelijte nugat.

Ukupni kalorijski sadržaj jela na 100 g je 450 kcal. Proteini – 6,5 g, masti – 20,0 g, ugljikohidrati – 76,0 g.

Nugat od kikirikija

Vjeruje se da se bilo koji orašasti plodovi osim kikirikija mogu koristiti u tradicionalnom nugatu. Želite li eksperimentirati u kuhinji, nudimo vam recept s ovim “zabranjenim” sastojkom.

Trebat će vam:

1,5 šalice kikirikija;
130 ml vode;
350 g šećera;
120 g meda;
3 vjeverice;
1 žličica soka od limuna.

Pomiješajte vodu, šećer i med, kuhajte na laganoj vatri dok ne nastane sirup. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i dodajte im sok od limuna.

Kikiriki oljuštiti, nasjeckati i lagano propržiti sve sastojke, dobivenu masu staviti u kalup ili pleh, poravnati i ostaviti u frižideru da se potpuno ohladi.

Ukupni kalorijski sadržaj jela na 100 g je 424 kcal. Proteini – 10,0 g, masti – 13,0 g, ugljikohidrati – 66,0 g.

Zaključak

Dakle, saznali smo kakav je delikatesni nugat i saznali smo da ga nije nimalo teško napraviti sami. Ako ne možete bez deserta, onda će vam se ovaj desert sigurno svidjeti. Pa, ako više volite dijetalnija jela, onda će vam nugat pomoći u trenucima kada vam se jako zaželi slatko, jer mali komadić ovog jela dovoljan je da dobijete potrebnu dozu šećera.

Recite nam u komentarima volite li nugat i ako da, koju vrstu preferirate?

Možda su svi ljubitelji slatkog spremni dati puno za mali komadić nugata, nepristojno ukusnog i slatkog, s hrskavim orasima. Ostavlja li i vas ovaj desert ravnodušnima? Onda saznajmo kako napraviti nugat kod kuće. Vjerujte mi, bit će jednako ukusno, a nema posebnih poteškoća u pripremi. Ali imat ćete priliku ostvariti sve svoje fantazije dodavanjem svoje omiljene vrste orašastih plodova, pa čak i kandiranog voća. Osim toga, ako vam je tvrdi nugat iz trgovine pretvrd, možete napraviti nježniju i mekšu konzistenciju. Jelo se brzo priprema, a najviše vremena je potrebno da se zamrzne.

Jeste li znali da nugat nije samo ukusan slatkiš, već i odličan izvor energije za sportaše? Ali za neke ljude povećani sadržaj šećera neće biti od koristi, a može čak i naškoditi, osobito onima koji imaju dijabetes.

Kako napraviti nugat kod kuće

Glavni sastojci deserta su šećer ili med (ili oboje), malo vode i snijeg od bjelanjaka. Moraju biti orasi, po mogućnosti tostirani ili sušeni. Nije bitno kakve, od badema do oraha i kikirikija. Također, mnogi dodaju sušeno ili kandirano voće koje daje zanimljiv okus i lijep izgled porcioniranom nugatu. Djeca jako vole slatkiše od čokolade, bijele ili crne.

Jedina nijansa na koju vrijedi obratiti pozornost je prisutnost miksera u kuhinji, barem najjednostavnijeg. Vrlo je teško i dugotrajno rukom istući bjelanjke u čvrsti snijeg.

Predstavljamo vam dva recepta za domaći nugat: klasičnu bijelu i tamnu čokoladu.

Bijeli orašasti nugat s kandiranim voćem

Ova opcija uključuje istovremenu upotrebu šećera i meda, tako da će desert biti vrlo sladak. Možete odabrati orašaste plodove po svom ukusu ili napraviti mješavinu (bademi, kikiriki, orasi). U svakom slučaju, trebat će ih pržiti i oguliti. Kada kupujete kandirano voće, također biste trebali dati prednost raznobojnom asortimanu. Tako će nugat ispasti ne samo ukusan, već i s prekrasnim mrljama u boji.

Desert se priprema jednostavno:

Ulijte 2 žlice u neprianjajuću posudu za umake. vode, dodajte 200 g šećera. Dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
Na kraju u sirup dodati 100 g meda i promiješati.
Posebno pjenasto istucite snijeg od 3 bjelanjka. Postupno, ulijevajući u tankom mlazu i nastavljajući tući, dodajte vrući sirup.
U smjesu dodajte orahe (oko 75 g) i 50 g kandiranog voća.

To je sve, preostaje samo staviti nugat na lim za pečenje prekriven pergamentom i ohladiti. Dobro će se stvrdnuti u hladnjaku preko noći.

Čokoladni tamni nugat

Ovaj jednostavan recept prikladan je čak i ako kod kuće nemate mikser jer među sastojcima nema proteina. Kao i uvijek, baza je šećer i prženi orasi, bolje. Bogata tamna boja će dodati slatkoću tamnoj čokoladi. Prvo morate napraviti sirup od 100 g šećera i 0,5 žlice. voda. Otopiti 100 g čokolade u vodenoj kupelji i pomiješati sa sirupom. Dodajte orahe, promiješajte i stavite na lim za pečenje da se stegne. Nugat će se brže stvrdnuti u hladnjaku.

Kuhanje nugata prelivenog čokoladom kod kuće - video

Kako biste lakše pripremili nugat, sve sastojke pripremite i izmjerite težinski odjednom, pa tek onda krenite s kuhanjem. Stavite veliki lonac na štednjak. U nju uspite granulirani šećer.

Zatim ulijte kukuruzni sirup u šećer. Budući da sirup postoji u svijetlim i tamnim varijantama, za ovaj recept upotrijebite sirup koji imate pri ruci. Razlika u boji sirupa neće utjecati na konačni rezultat. Dodavanje kukuruznog sirupa u deserte daje teksturi kremastu glatkoću i pojačava okus. Spatulom pomiješajte sirup i šećer. Zapalite na laganoj vatri i kuhajte uz povremeno miješanje oko 10 minuta dok se zrnca šećera potpuno ne otope i smjesa postane gušća. Gotov slatki sirup skloniti sa štednjaka i ostaviti sa strane da se malo ohladi.

Odvojene bjelanjke staviti na sobnu temperaturu u duboku zdjelu. Hladna bjelanca ne smijete koristiti jer će se u njih kasnije sipati vruć slatki sirup, a da se tijesto ne pokvari zbog promjena temperature.

Bjelanjke malo posolite. Mikserom istucite bjelanjke sa soli. Tucite dok bjelanjci ne počnu stvarati čvrste vrhove.

Kada su bjelanjci već umućeni počnite im dodavati malo po malo kukuruzni sirup i šećer u tankom mlazu, nastavljajući mutiti mikserom. Sve sjediniti u homogenu masu.

Sada u gustu slatku proteinsko-šećernu masu treba dodati sušeni, oguljeni kikiriki. Ako niste bili u mogućnosti kupiti takav kikiriki, sušite ga sirovog u pećnici 15 minuta uz povremeno miješanje. Uklonite smeđu ljusku sa suhog kikirikija; to neće biti teško. Pomiješajte smjesu s kikirikijem tako da svi orašasti plodovi budu prekriveni slatkom smjesom.