Jela od puretine vrlo su niskokalorična i nisu alergena, pa ih mogu jesti i djeca. Među onima koji brinu o svojoj figuri i pravilno se hrane, ovaj proizvod je vrlo cijenjen. Postoji toliko mnogo recepata za dodavanje puretine u vašu prehranu.
Jedan od tih recepata je azu. Ovo jelo sadrži povrće i dijetalno meso, pa se s pravom može smatrati zdravom prehranom. Ovo jelo Priprema se kod više naroda, ali najčešće se može naći kod Tatara. U prijevodu azu znači "meso u ljutom umaku".
Sastav sadrži element fosfora, a njegova količina je čak i veća nego u riblji proizvodi. Stoga su sva jela od puretine korisna za one koji pate od srčanih bolesti, jer sadrži vrlo malo masti, a time i kolesterola.
Korak po korak recept
Potrebni sastojci:
- pureće meso (batak) – 0,5 kg;
- 1 veliki luk;
- rajčica - 1 kom .;
- sol - 12 g;
- papar - 6 g;
- 2 režnja češnjaka;
- kiseli krastavac– 1 komad;
- krumpir - 0,3 kg;
- suncokretovo ulje - 85 g;
- zelje - 25 g;
- voda - 125 ml.
Vrijeme kuhanja - 55 minuta.
Sadržaj kalorija - 154 kcal na 100 grama.
Priprema (korak po korak):
Recept za puretinu s gljivama u tavi
Potrebni sastojci:
- pureće meso 350 g;
- svježe gljive - 180 g;
- 1 kiseli krastavac;
- 1 veliki luk;
- kiselo vrhnje - 65 g;
- brašno - 20 g;
- suncokretovo ulje - 70 g;
- sol - 15 g;
- piment crni papar - 8 g;
- omiljeni aromatični začini - po ukusu;
- zelje - 25 g.
Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Sadržaj kalorija - 194 kcal na 100 grama.
Korak po korak recept za kuhanje:
Kako kuhati temeljce od peradi s vrhnjem u loncima
Sastojci:
- pureće meso - 0,2 kg;
- krumpir - 0,4 kg;
- 1 kiseli krastavac;
- 1 srednja mrkva;
- 1 veliki luk;
- suncokretovo ulje - 85 g;
- krema - 220 ml;
- sir - 35 g;
- sol - 15 g;
- crni papar - 6 g;
- zelje - 20 g.
Vrijeme kuhanja - 1 sat 35 minuta.
Sadržaj kalorija - 189 kcal na 100 grama.
Postupak kuhanja:
Svinjska koljenica u pivu, probajte pravo bavarsko jelo.
Pokušajte za doručak napraviti kajganu s rajčicama. Nekoliko od najviše zanimljivi recepti Ovdje.
Pročitajte kako ga pravilno kuhati nasjeckani kotleti od govedine. Malo su neobičnog okusa, ali su jako ukusni.
Začinjeni azu s mrkvom i rajčicama u sporom kuhalu
Potrebni proizvodi:
- puretina (file) - 270 g;
- 1 srednja mrkva;
- 2 velike rajčice;
- 1 veliki luk;
- biljno ulje– 50 g;
- umak od rajčice– 50 ml;
- kiseli krastavac - 1 komad;
- čili paprika - 1 mala mahuna;
- sol - jedna i pol žličica;
- papar - pola žličice;
- zelje - 25 g;
- voda - 160 g.
Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta.
Sadržaj kalorija - 132 kcal na 100 grama.
Postupak kuhanja:
- Operite puretinu u vodi, pustite da se osuši, narežite na tanke trakice, stavite u multicooker zdjelu, stavite da se prži 10 minuta, ali prvo prelijte biljno ulje. Pržite meso dok ne porumeni;
- Ogulite mrkvu i luk, narežite na male kockice, stavite u zdjelu s mesom, nastavite pržiti;
- Rajčice prelijte kipućom vodom da skinete kožicu i narežite ih na kockice. Dodajte u sporo kuhalo, zajedno s umakom od rajčice, i ostavite da se kuha oko 12 minuta, nakon dodavanja soli i začina;
- Kisele krastavce sitno nasjeckajte i nakon određenog vremena stavite u zdjelu s jelom koje pripremate;
- Ljutu čili papričicu narežite na ploške i dodajte jelu;
- Ulijte vodu u zdjelu, postavite ga na način kuhanja i ostavite kuhati jedan sat;
- Gotovo jelo poslužite u tekućem obliku, u dubokim zdjelama, po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
- Da bi gljive bile čiste prilikom pripreme azua, potrebno ih je ne samo oprati, već i oguliti klobuke. Otići će s njom štetne tvari i prljavštine koju su gljive uspjele nakupiti;
- Prije prženja meso se mora osušiti, tako da će odmah postati prekriveno koricom, koja neće dopustiti da sok pobjegne iz mesa, a ono će ostati sočno. Inače će se pirjati u vlazi nakupljenoj nakon pranja fileta, a sav sok će izaći iz mesa;
- Da bi osnova bila nježna, možete pržiti hranu u biljnom ulju uz dodatak maslaca. To će proizvodima dati blagi okus;
- Češnjak treba dodati na kraju kuhanja, jer pri dužem kuhanju opušta loš miris. Također, ne smijete ga dugo pržiti na ulju. Kad se previše ispeče, počinje imati gorak okus.
Klasična kuhinja tatarskog naroda je prekrasna. Azu unutra klasična verzija priprema s janjetinom i govedinom, ali u u ovom slučaju Postoji i lakša verzija, tako da oni koji paze na svoju figuru ne mogu se lišiti užitka maziti svoje tijelo tako divnim jelom.
Iz svega što je gore navedeno, možemo sažeti: pureće jelo je jelo niskog udjela kalorija, nije ga teško pripremiti, ima velik broj vitamini i minerali, potrebno za tijelo, sadrži fosfor u velike količine, i to je samo to ukusno jelo od poznatih proizvoda.
Pureći azu lagana je večera od peradi, pripremite je kod kuće prema jednom od najboljih recepata.
Turska azu - savršena večera: lagano, zasitno i jako ukusno. Korak po korak recept s fotografijama će vam detaljno i jasno reći kako pripremiti azu u skladu sa svim tatarskim tradicijama, čak i od puretine. Uostalom, najčešće se ovo jelo priprema ne toliko od peradi koliko od janjetine, svinjetine ili govedine. Međutim, takva će priprema oduzeti puno vremena, a jelo će ispasti vrlo zadovoljavajuće. Uglavnom ćemo pripremiti komade purećeg mesa na brz način kod kuće.
Azu neće biti tako ako je kuhate bez kiselih krastavaca. Ovaj sastojak je ključna značajka posuđe, a bez njega će osnova biti obična paprikaš. Važnu ulogu igraju i rajčice, u našem slučaju to je pasta od rajčice. Komade mesa ili peradi treba pržiti i pirjati u kiseloj sredini: tada će ispasti jako mekani. Koristit ćemo kao začine sušeno bilje, sol i papar.
- pureći file - 150 g
- krumpir - 300 gr
- luk - 80 gr
- kiseli krastavci - 60 gr
- pasta od rajčice - 60 gr
- češnjak - 10 g
- sušeni peršin - 1 g
- sušeni kopar - 1 g
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva unaprijed. Kisele krastavce operemo i uzdužno narežemo na sitne kockice. Ploške stavite u odgovarajuću posudu, dodajte vodu i stavite krastavce na vatru. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i pirjajte nareske oko 20 minuta.
Pureće meso operite i narežite na prilično velike komade. Luk ogulite i narežite na tanke kolutove. Češnjak također ogulite, zgnječite ili nasjeckajte oštrim nožem.
Krompir operemo i ogulimo, narežemo na krupne kocke i izlijemo u kalup ili na lim za pečenje, posolimo i popaprimo po ukusu. Stavite kalup u pećnicu i ispecite krumpire do kraja. Proces će trajati otprilike 20 minuta.
Na dno tave zagrijane biljnim uljem stavite file peradi. Pržite puretinu do mat smeđe boje i dodajte joj kolutiće luka, promiješajte i posolite po ukusu. Pržite sastojke još 5 minuta.
Stavite nekoliko žlica paste od rajčice u tavu i ulijte malo vode, sve dobro promiješajte i pirjajte sa zatvorenim poklopcem. Nakon toga dodajte već pripremljene kisele krastavce, polovinu nasjeckanog češnjaka i sušeno bilje te začine po ukusu.
Kao i kod mesa, krumpiru za okus dodajte malo peršina i kopra. Pečene kriške začinite preostalim češnjakom. Tanjure poslužite na sljedeći način: prvo malo krumpira, a na njih kuhanu puretinu i umak. Jelo poslužite s mirisnim svježim kruhom i omiljenim umacima. Ukusne osnove puretina s kiselim krastavcima je spremna.
Recept 2, korak po korak: temeljci od puretine u tavi
Jako volim puretinu, često pokušavam skuhati nešto zanimljivo od nje. Danas vam samo želim ponuditi jedan takav recept, vrlo ukusan, a istovremeno jednostavan - pureće temeljce, koji se kuhaju u tavi. Azu – tradicionalno jelo Tatarska kuhinja, ali oni kuhaju osnove s govedinom ili janjetinom, ali uzet ćemo više dijetalnog mesa, rezultat će i dalje biti vrlo ukusan. Obavezno dodajte ukusne kisele krastavce, malo suhog češnjaka, svježeg sočne rajčice, krumpir, mrkva i luk - sve zajedno savršeno je za obilan ručak.
- pureći file - 400 g,
- krumpir - 200 g,
- mrkva - 1 kom.,
- luka– 1 kom.,
- rajčice - 2 kom.,
- kiseli krastavci - 1-2 kom.,
- biljno ulje - 50 ml,
- umak od rajčice - 3 žlice,
- voda - 1 čaša,
- sol, papar, paprika, suhi češnjak - po ukusu.
Pripremite pureći file - meso operite i osušite kuhinjskim ubrusima. Zatim narežite puretinu na male komadiće, veličine jednog klinčića.
Mrkvu i luk ogulite, operite i osušite. Pripremite povrće - luk narežite na pola kolutića, mrkvu narežite na trakice.
U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte komade puretine i pržite dok ne porumene.
U puretinu dodajte mrkvu i luk.
Čistu zrelu rajčicu također narežite na kockice. Prebacite rajčice u tavu. Posudu stavite na vatru i sve zajedno pržite još 5-7 minuta.
U međuvremenu narežite ukusne kisele krastavce na trakice.
Prebacite krastavce u tavu za prženje. Ogulite i operite gomolje krumpira. Krumpir narežite na velike komade. Premjestite krumpir u tepsiju.
U tavu ulijte umak od rajčice i dodajte čašu vode. Dodajte sve začine, promiješajte i pirjajte sastojke na srednjoj vatri 25-30 minuta. Na kraju kuhanja uzeti uzorak azua, po potrebi ga posoliti i popapriti.
Recept 3: osnove puretine u laganom kuhalu (korak po korak)
Pureći azu u laganom kuhalu nježno je i ukusno jelo kojim možete počastiti svoju obitelj na odmoru. Purica s povrćem je ono što jelo čini bogatim i mesnatim.
Ako ste na dijeti, dodajte minimalno ulja. A ako želite, možete kuhati i bez ulja - najvažnije je na vrijeme dodati malo vode i često miješati.
- pureći file 200-250 grama;
- 1 mrkva (120 grama);
- luk (80 grama);
- 1 žlica. biljno ulje;
- 2-3 kom. crvena paprika babura;
- 3 režnja češnjaka;
- sol i papar po ukusu.
Luk narežite na kolutiće.
Odaberite način prženja.
Dodajte luk, ulijte 1 žlicu biljnog ulja u zdjelu.
Mrkvu narežite na ploške. To ćete najlakše učiniti gulilicom za povrće. Bolje je uzeti velike mrkve; možete ih naribati korejskim ribanjem za mrkvu.
Na luk dodajte polovicu mrkve i nastavite pržiti.
Pureći file oslobodite od masnoće i narežite na velike kocke. Meso posolite i ostavite da odstoji 5 minuta.
Povrću dodati meso i pržiti dok ne promijeni boju.
Ulijte 1/3 šalice vode i odaberite način kuhanja. Pirjajte 15 minuta. Papriku narežite na kockice po dužini tako da komadići budu što duži.
Dodajte papar. Dodajte ostatak mrkve i pirjajte još 5-10 minuta.
Dodajte češnjak u meso. Prebacite na topli način i ostavite 15 minuta.
Azu je spreman. Dodate li sav češnjak prema receptu, jelo će biti vrlo pikantno, aromatično i dostojno svečani stol. Za početak poslužite bilo koji prilog - kuhana riža, pire od krumpira, povrće kuhano na pari ili samo kruh od raženog brašna.
Recept 4: kako skuhati ukusne temeljce od puretine
Obično osnove ( Tatarsko jelo) priprema se od govedine/janjetine, ali danas predlažemo da napustite "teško" krepko meso, zamjenjujući ga nježnijim i manje kaloričnim fileom velike ptice - puretine. Inače, pridržavat ćemo se standardne tehnologije - meso ćemo pirjati u ljutom umaku od rajčice uz krumpir i kisele krastavce, a jelo nadopuniti svježim, sočno zelje. Dakle, za običnu večeru pripremamo „delikatnije“, ali ništa manje ukusne temeljce od puretine.
- puretina (file) - 500 g;
- krumpir - 7-8 kom .;
- luk - 1 kom .;
- pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
- kiseli krastavci - 100-150 g;
- češnjak - 1-2 režnja;
- lovorov list- 1 komad;
- zelje - hrpa;
- biljno ulje - oko 80 ml;
- sol - po ukusu.
Nakon uklanjanja ljuske, nasjeckajte veliki luk na male kockice ili, na primjer, tanke poluprstenove. Uz miješanje pržite u dubokoj tavi debljeg dna na malo ulja dok ne omekšaju. Zatim dodajemo pasta od rajčice i dinstajte još par minuta.
Za sada dobiveni paradajz-luk premjestite u drugu posudu, au očišćenu tavu pržite meso prethodno opranog i narezanog na kocke cca 3-4 cm minuta. Zatim dodajte zapršku.
Puretinu napunite vodom dok komadiće mesa bili potpuno prekriveni tekućinom. Pirjati poklopljeno na niskoj temperaturi dok puna spremnost meso. Istodobno ogulite i narežite krumpir na kockice, stavite ga na vruću, nauljenu površinu prostrane tave i pržite na umjerenoj vatri.
Narežite krastavce na trakice ili ih natrljajte krupnim strugotinama. Pržite u posebnoj zdjeli sa žlicom ili dvije biljnog ulja. Čim se počne pojavljivati zlatnu koricu, maknite kriške krastavaca s vatre.
Skoro gotove krumpire premjestimo u puretinu, dodamo lišće lovora, krastavce i režnjeve češnjaka propuštene kroz prešu. Posolite i po želji dodajte omiljene začine, pa pažljivo promiješajte sastojke.
Pirjajte temeljac pod poklopcem još 15 minuta. Na samom kraju pospite začinjenu smjesu krumpira i mesa sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Nakon što rasporedite po posudama za posluživanje, poslužite temeljac od puretine uz povrće i omiljena pića.
Recept 5, jednostavan: osnove puretine (fotografije korak po korak)
- 0,7 kg purećeg filea
- 1 rajčica
- 1 luk
- 1 mrkva sol
- papar po ukusu
- hops-suneli po ukusu
Pureći file skinite s kože i kostiju, narežite na male komadiće.
U tavi zagrijte par žlica biljnog ulja i dodajte nasjeckano meso. Pržite uz miješanje na srednjoj vatri oko 12-15 minuta.
U međuvremenu pripremite povrće na bazi dok se puretina kuha. Luk ogulite i narežite na sitne kockice, rajčicu ogulite s mjesta gdje se spajaju peteljke i narežite na sitne komadiće. Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež.
Nakon navedenog vremena posolite i popaprite po ukusu. Na meso poslagati nasjeckani luk, zatim mrkvu i nasjeckanu rajčicu (uz njih možete dodati nasjeckani kiseli krastavac). Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i pirjajte pureći azu oko 10-12 minuta. Jelo poslužite vruće, uz prilog po želji. Dobar tek!
Recept 6: ukusna puretina s povrćem
- Turska (file) - 500 g
- Luk - 1 komad
- Mrkva - 1 kom.
- Šećer - 2 prstohvata.
- Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
- Kiseli krastavac - 4 kom
- Krumpir - 8 kom.
- Češnjak - 3 zuba.
- Zeleni - 1 hrpa.
- Začini
- Voda - 500 ml
- Maslac - 2 žlice. l.
- Pšenično brašno / brašno (bez tobogana) - 1 žličica.
Azu je tradicionalno tatarsko jelo. “Azu” u prijevodu znači mali komadići mesa u ljutom umaku.
Prema receptu, komadi mesa se prže, a zatim pirjaju s lukom, kiselim krastavcima, rajčicama i krumpirom.
Ovo jelo uglavnom se priprema od govedine ili janjetine.
Ali danas ćemo vam reći kako kuhati osnove puretine.
Pureći azu - osnovni principi kuhanja
Za pripremu purećeg azua uzmite pureći file, narežite ga na duguljaste komade i marinirajte u začinima tri do četiri sata. Zatim isperite začine i pržite na jakoj vatri nekoliko minuta.
Puretini dodajte luk nasjeckan na pola kolutiće, naribanu mrkvu i nasjeckanu zrele rajčice. Sve začinite začinima, poklopite i pirjajte oko sat vremena.
Pureći azu se može pirjati u kotlu, kuhati u sporom štednjaku ili pećnici. Okus jela ovisi o sastojcima koji se koriste u receptu. Međutim, meso i začini ostaju nepromijenjeni. Od ovoga orijentalno jelo, priprema se s puno začina i začina.
Gotovo jelo se poslužuje s prilogom od tjestenina, kuhana riža ili heljda. Dodatno posluženo svježe začinsko bilje ili salata od povrća.
Recept 1. Domaći pureći azu
Sastojci
Kilogram krumpira;
700 g puretine;
Mrkva i luk - 2 kom .;
Tri kisela krastavca;
200 g tvrdog sira;
mali paket majoneze;
Biljno ulje;
Kuhinjska sol i mljeveni papar.
Način kuhanja
1. Povrće temeljito operite i ogulite. Krompir narežite na ploške, luk na polu kolutiće, a mrkvu nasjeckajte na krupnije ribež. Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Sir sameljite na krupnije ribež. Puretinu operite, osušite i narežite na dugačke trakice.
2. U kotlić ulijte ulje, stavite meso, popaprite, posolite i zalijte s malo vode. Na vrh poslažite povrće: polukrugove luka, kisele krastavce, naribanu mrkvu i kriške krumpira. Posolite, popaprite, prelijte majonezom i obilato pospite sirom.
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kotlić s temeljcem stavite u pećnicu i pecite sat vremena. Poslužite kao samostalno jelo, okićen zelenilom.
Recept 2. Puretina azu s rajčicama u laganom kuhalu
Sastojci
Dvije rajčice;
Turska – 300 g;
Luk i mrkva;
Ukiseljeni krastavci - tri komada;
Pasta od rajčice - 20 ml;
Biljno ulje;
Sol i začini - po ukusu.
Način kuhanja
1. Pureće meso operite i osušite salvetama. Narežite ga na male trakice i pržite u laganom štednjaku, koristeći način "Prženje" ili "Pečenje", dodajući malo ulja. Pržite meso dok ne porumeni.
2. Dok se meso prži, luk i mrkvu oguliti i sitno nasjeckati. U poprženo meso dodajte povrće i nastavite kuhati na isti način.
3. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu, narežite na kockice i premjestite u multicooker zdjelu kad povrće porumeni. Ovdje dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte. Začinite solju, paprom i omiljenim začinima te kuhajte desetak minuta. Na kraju dodajte kisele krastavce narezane na kockice.
4. U zdjelu ulijte vode toliko da prekrije sastojke. Uključite način rada "Gašenje" i ostavite sat vremena. Pripremljeni azu izlijte u tanjure i pospite začinskim biljem.
Recept 3. Pureći azu s kiselim krastavcima u tavi
Sastojci
Pola kilograma puretine;
700 g krumpira;
Žarulja;
50 ml paste od rajčice;
Dva kisela krastavca;
Tri režnja češnjaka;
Hrpa zelenila;
30 ml mršavog ulja;
Sol i lovorov list.
Način kuhanja
1. Luk ogulite i narežite na tanke polu kolutove. Na vatru stavite tavu debljeg dna, ulijte malo ulja i na njoj pirjajte luk dok ne omekša. Zatim dodajte pastu od rajčice i pržite još dvije minute.
2. Na tanjur stavite prženu rajčicu i luk, au tavu stavite prethodno opran i na trakice izrezan pureći file. Meso pržite na jakoj vatri oko pet minuta pa dodajte pečenje.
3. Puretinu nalijte vodom tako da tekućina potpuno prekrije meso i pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri dok ne bude gotova.
4. Krompir oguliti i narezati na kockice, poslagati vruća tava i pržiti na srednjoj vatri. Kisele krastavce nasjeckajte na trakice i zasebno pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
5. U puretinu dodajte krumpir, dodajte lovorov list, krastavce i zgnječene režnjeve češnjaka. Posolite, začinite omiljenim začinima i lagano promiješajte. Smanjite vatru na nisku, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte još četvrt sata. Na kraju temeljac od puretine pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 4. Pureći azu u loncima
Sastojci
400 g puretine;
8 krumpira;
6 kiselih krastavaca;
Mrkva;
Dva luka;
200 g sira;
6 žlica žlice kečapa;
50 ml paste od rajčice;
Dva lista lovora;
Biljno ulje;
Mahuna čili papričice;
6 zrna crnog papra;
Način kuhanja
1. Puretinu operite, osušite salvetama i narežite na sitne kockice. Pržite meso u biljnom ulju. Posolite i popaprite.
2. Na dno pripremljenih posuda stavite sitno nasjeckane kisele krastavce. Po vrhu rasporedite meso, prelijte kečapom, začinite paprom u zrnu, lovorovim listom i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
3. Povrće ogulite i nasjeckajte: luk na sitne kockice, mrkvu na krupno naribajte. Sve pržite na vrelom ulju tri minute. Pečeno stavite u lonce.
4. Oguljeni krumpir sitno narežite u velikim komadima i pržiti u tavi do pola, na kraju posuti komadićima čili papričice. U lonce stavite i krumpir.
5. Meso i povrće u loncima prelijte pastom od rajčice razrijeđenom vodom. Pokrijte ih poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva četrdeset minuta. Neposredno prije nego bude gotov, azu pospite naribanim sirom. Poslužite izravno u loncima.
Recept 5. Pureći azu s umakom od šafrana
Sastojci
800 g puretine;
Tri luka;
Dvije mrkve;
Rajčica;
Ukiseljeni krastavac;
800 ml juhe;
25 g maslac;
Prstohvat šafrana, kurkume, čili papričice i začina;
Šećer i sol;
Suncokretovo ulje.
Način kuhanja
1. Ulijte šafran tople vode i ostaviti desetak minuta. Rajčicu poparite kipućom vodom, ogulite je i narežite na trakice. Povrće očistimo i isperemo. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, a mrkvu krupno naribajte. Stavite tavu na vatru, dodajte biljno ulje i pržite luk pet minuta. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite još tri minute. Kiseli krastavac naribajte i pržite na maslacu zajedno s rajčicama oko dvije minute. Maknite s vatre i dodajte povrću, promiješajte.
2. Procijedite šafran. Meso narežite na velike komade i pržite u biljnom ulju pet minuta. Mesu dodajte poprženo povrće, začinite začinima, dodajte šećer, maslac, sol, ulijte juhu i infuz šafrana. Sve zajedno kuhajte pola sata ispod poklopca. niska toplina. Par minuta prije kuhanja dodajte mljevenu čili papričicu.
3. Pureći azu poslužite uz prilog od heljde, slanutka ili krumpira.
Recept 6. Pureći azu u kremastom umaku
Sastojci
600 g puretine;
Kiselo vrhnje - 60 g;
50 ml Tkemali umaka;
Maslac;
Topljeni sir;
Hrpa zelenila;
Kuhinjska sol.
Način kuhanja
1. U tavi rastopite maslac. Puretinu operite, osušite salvetama i narežite na kockice. Stavite meso u tavu i pržite poklopljeno na laganoj vatri.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje i paradajz sos. Čim iz mesa ispari sok, dodajte umak, promiješajte i pirjajte poklopljeno desetak minuta. Dodati nasjeckano topljeni sir i dalje pirjati. Dodajte zelje, sol i promiješajte.
3. Pureći azu poslužite uz prilog od kuhani krumpir ili pržene tikvice.
Recept 7. Puretina azu s gljivama
Sastojci
600 g purećeg mesa;
400 g šampinjona u vlastitom soku;
50 g krušnih mrvica;
Biljno ulje;
Kuhinjska sol i začini.
Način kuhanja
1. Pureće meso dobro operite, osušite i narežite na komade srednje veličine. Premjesti u duboka posuda, posolite i začinite začinima. Promiješajte i ostavite pola sata.
2. Poklopite puricu. krušne mrvice i ponovno promiješajte. Pržite meso u biljnom ulju dok ne porumeni. Pečenu puricu stavite u namašćenu posudu za pečenje.
3. Dodati gljive i promiješati, pokriti pleh folijom i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta. Izvadite temeljac iz pećnice, ostavite da odstoji i poslužite uz prilog.
Recept 8. Pureći azu s pečenim krumpirom
Sastojci
600 g purećeg filea;
25 g mljevenog slatka paprika i suha žutika;
60 ml vinskog octa;
Prstohvat soli i mljevenog đumbira;
Kilogram mladog krumpira;
Način kuhanja
1. Meso operite, osušite salvetama i narežite na male trakice. Meso pospite paprikom, mljevenim đumbirom i žutikom te posolite. Ulijte ocat i marinirajte pola sata uz povremeno miješanje.
2. Mladi krumpir operite, osušite i stavite u zdjelu. Dodajte majonezu i dobro promiješajte. Stavite ga na nauljeni deco u jednom sloju. Na krumpir stavite marinirano meso.
3. Tepsiju prekrijte folijom i pecite oko sat vremena na 200 stepeni. Četvrt sata prije kuhanja uklonite foliju tako da se na vrhu stvori zlatno smeđa korica.
Recept 9. Pureći azu s vrhnjem u posudama
Sastojci
Kilogram purećeg filea;
30 g maslaca;
Dva luka;
25 g brašna;
Jedna po jedna čaša tople vode i juha;
100 g gljiva;
Stabljika celera;
Mrkva;
60 ml gustog vrhnja;
Prstohvat soli, timijana i crnog papra.
Način kuhanja
1. Puretinu operite, osušite i narežite na trakice. Posolite i začinite paprom.
2. Ogulite i isperite povrće. Mrkvu, luk i celer narežite na sitne kockice, a gljive na ploške.
3. Na vatru stavite tavu s debljim dnom, dodajte maslac i otopite ga na srednjoj vatri. Stavite meso u jedan sloj i pržite oko pet minuta dok puretina ne dobije blijedoružičastu boju. Prebacite ga u duboki tanjir.
4. U istoj tavi popržiti luk uz stalno miješanje. Dodajte gljive, nasjeckano povrće, pospite brašnom i nastavite kuhati još sedam minuta.
5. Maknite s vatre, dodajte juhu i vodu, zakuhajte. Začinite paprom i timijanom te posolite.
6. Komade puretine stavite u tavu, ponovno zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko pola sata. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati teška krema, izmiješajte, posolite i ponovno popaprite.
Recept 10. Puretina azu
Sastojci
Pola kilograma purećeg filea;
Luk i mrkva;
Četiri rajčice;
Dvije paprike babure;
Čaša vode;
Način kuhanja
1. Pureći file operite, osušite i narežite na komade. Pržite meso u biljnom ulju dok ne porumeni.
2. Ogulite i isperite povrće. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu krupno naribajte. Sve dodati mesu i nastaviti pržiti na laganoj vatri.
3. Nakon pet minuta dodajte oguljene i nasjeckane rajčice te narezane na trakice babura paprika. Posolite, popaprite i pirjajte još četvrt sata. Dodajte začine i pržite do kraja.
Pureći azu - savjeti i trikovi kuhara
Za temeljce koristite ohlađeno ili svježe pureće meso. Smrznuto meso može ispasti suho.
Da bi umak bio gust dodajte brašno ili razmućeni škrob mala količina brašno.
Meso je bolje pržiti na rastopljenom maslacu.
Osnovama možete sigurno dodati celer, cilantro ili bilo koje drugo zelje.
Azu s krumpirom može se poslužiti kao samostalno jelo, drugi načini kuhanja uključuju posluživanje uz prilog ili salatu.
Uzmite kisele krastavce koji su jaki i hrskavi kako se tijekom kuhanja ne bi pretvorili u kašu.
Češnjak je bolje dodati na kraju kuhanja, ili u već pripremljeno jelo.
Prilikom posluživanja jelo se pospe nasjeckanim začinskim biljem, a kao prilog najbolje je poslužiti kuhanu rižu ili krumpir.
Jedno od najčešćih jela tatarske kuhinje među kuharima je azu. Sitno nasjeckani komadići mesa s povrćem i začinima pripremaju se jednostavno i brzo.
Korijenje Tatarska kuhinja seže u antičko doba. Tatari su se uspješno bavili stočarstvom i peradarstvom, a tradicionalno su pripremali jela od mesa životinja i peradi. Bilje, začini, orasi, med, suho bilje i voće, riža i čaj bili su naširoko korišteni. Turski azu postao je jedan od najpopularnijih posljednjih godina - ukusna hrana, u kojem mogu uživati ljudi koji paze na vlastitu težinu.
- Objavljen recept: Alexander Lozier
- Nakon kuhanja dobit ćete: 3-4 porcije
- Priprema: minuta
- Kuhanje: 45 minuta
- Priprema: 1 sat
- Sadržaj kalorija: 130 kcal na 100 g
Kako kuhati osnove puretine
Komponente:
- pureća prsa - pola kilograma
- rajčice - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- ulje za prženje
- začinima
Azu od purećeg mesa - recept
Savjet. Osnove od purećeg mesa preporučuje se poslužiti uz špagete, rižu ili krumpir. Obavezno ponudite svoje goste svježi kruh i zelenila, i za desert - jednako jednostavno za pripremu.
1. Meso temeljito isperite, po potrebi uklonite filmove i kožu, izrežite na male trakice.
2. U lonac ulijte biljno ulje i temeljito pržite komade puretine.
3. Očišćeni luk, mrkvu i opranu rajčicu nasjeckajte na kockice i dodajte u meso jednu po jednu.
4. Pospite hranu solju i začinima. Pokrijte poklopcem i pirjajte oko 45 minuta u vlastitom soku.
5. Pureći azu u umaku od povrća spreman je za posluživanje.
Da biste skuhali osnove puretine u laganom kuhalu, trebate dopuniti recepte kiselim krastavcima, svježe rajčice zamijenite kečapom i strogo slijedite upute za uređaj, mijenjajući načine kuhanja.
Probajte u jelo dodati gljive, papriku, sušene žutike i pikantni kumin, i jelo će zablistati novim bojama. Osim purećih osnova ukusna hrana može se napraviti od drugog mesa - piletine, svinjetine ili junetine. Dobro za blagdanski stol u pećnici.
Je li istina da je pureće meso dobro za mršavljenje?
Pureće meso se tradicionalno klasificira kao dijetetski proizvodi a preporučuju ga nutricionisti kao jednu od komponenti pravilna prehrana. Postotak proteina sadržanih u purećem mesu je gotovo 75%. Ovu značajku će cijeniti dizači utega i bodybuilderi koji se pripremaju za natjecanja i prisiljeni su provoditi vrijeme na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata. dugo vremena. Bjelančevine su potpuno probavljive ljudsko tijelo na pravilnu upotrebu. Sadržaj kalorija u 100 grama azu je 129,36 kcal.
Pureće meso bogato je vitaminima B skupine i mineralima neophodnim za zdravo funkcioniranje ljudskog organizma. Nutricionisti preporučuju jesti meso peradi osobama koje pate od anemije zbog visokog sadržaja željeza, a fosfora gotovo jednako kao u ribi.
Unatoč činjenici da se pureće meso smatra žilavim i ima specifičan miris, odgovarajuću pripremu uz dodatak povrća i začina može omekšati meso i ubiti miris, kao i obogatiti okus. Primjećeno je da je malo ljudi na svijetu koji doživljavaju alergijske reakcije nakon jela purećeg mesa.
Međutim, vrijedi zapamtiti da česta konzumacija mesa dovodi do stvaranja kolesterolnih plakova u krvnim žilama i dovodi do bolesti. kardiovaskularni sustav, jetra i bubrezi.
Osim osnovnog, možete kuhati pureće meso ogroman iznos razna jela, od juha do tradicionalnog purećeg pečenja za Dan zahvalnosti.
Osnove od puretine možete napraviti u pećnici ili kuhalu za sporo kuhanje. Iskusne domaćice može mijenjati komponente recepture i postići nove neočekivane kombinacije proizvoda. Osim osnovnog, možete uživati u još jednom jelu u pećnici – na ražnjićima.
Da ne zaboravite, spremite recept na svoj zid.
Jela od mesa
Pokušajte pripremiti ukusan, tradicionalni tatarski azu od puretine za svoje najdraže u tavi ili sporom kuhalu na jednostavan način, korak po korak recept sa fotografijom.
1 h 5 min
180 kcal
5/5 (4)
Sva jela orijentalna kuhinja razlikuju po sitosti i visok sadržaj začini i nevjerojatan okus. Osim toga, vrlo su jednostavni za pripremu i sastav dostupnih proizvoda. Želio bih vas pozvati da pripremite jedan od njih, ali malo odstupajući od toga tradicionalni recept. Ovo će biti pureća osnova. Takvo meso smatra se dijetalnijim i nježnijim, a ukusno je gotovo jelo nema praktički nikakvog učinka. Ovaj omiljeno jelo moj muž, a suprugova baka, koja je bila čistokrvna Tatarka, naučila me kuhati. Recept sam malo prilagodila sebi, ali suprug i prijatelji kažu da je moja osnova ostala jednako ukusna.
Pureći azu u tavi
Popis potrebnih sastojaka:
Kuhinjsko posuđe: tava, daska za rezanje.
Postupak kuhanja
- Prije svega, pripremimo sve što nam je potrebno za kuhanje. Naime, povrće ćemo oprati i oguliti, a po potrebi ćemo pureće meso odvojiti od kosti.
- Luk prerežite na pola i nasjeckajte na pola prstena.
- Mrkvu uzdužno podijelite na nekoliko dijelova i dijagonalno narežite na trakice.
- Krumpir također narežemo na duge trake srednje debljine.
- Krastavci se, kao i mrkva, ne režu na debele trakice.
- Meso narežite na kocke debljine jedan centimetar i dužine oko četiri centimetra.
- Zagrijte tavu. Ulijte malo biljnog ulja i stavite mali komad maslaca. Najukusnije osnove rade se s gheejem.
- Kad je ulje dobro zagrijano, rasporedite meso i pržite ga sa svih strana 5-10 minuta. Što je ulje vruće, to će se na mesu brže stvoriti korica koja će začepiti pore i zadržati sok.
- Meso izvadite iz posude, a na njemu ostavite masnoću i sok od mesa.
- Stavite luk u tavu i dodajte šećer. Po potrebi dodati ulja. Promiješajte i popržite luk dok ne bude proziran, a zatim dodajte mrkvu i nastavite pržiti sve zajedno.
- U tavu s povrćem dodajte pastu od rajčice, umjesto koje možete koristiti bilo koji umak od rajčice ili čak svježe rajčice. Potrebno ih je uroniti u kipuću vodu na nekoliko minuta. Tako ćete lako skinuti kožicu, a potom pelate narezati na sitne kockice.
- U tavu ulijte juhu ili vodu te dodajte sol i začine. Od začina volim hmelj-suneli i papriku. Možete dodati crveni ili crni mljeveni papar. Ukusne osnove dobivaju se dodatkom suhe žutike. Dodajte krastavce, izmiješajte sav sadržaj i pirjajte oko 5-7 minuta.
- Nakon toga dodajte meso, promiješajte, poklopite i pirjajte 15-20 minuta.
- Dok se meso peče, u posebnu tavu ulijemo ulje i dobro ga zagrijemo. Stavite krumpire i brzo popržite sa svih strana. Krompir prebacite na meso s umakom i poklopljeno pirjajte još 10-15 minuta.
- Na samom kraju dodajte nasjeckani češnjak i polovicu nasjeckanog začinskog bilja. Promiješajte i ugasite.
- Azu će biti boljeg okusa ako ga pustite da malo odstoji i prije posluživanja pospite preostalim začinskim biljem.
Video
Kuhanje u tavi tatarske osnove iz turske, vidi detaljan recept na videu.
Možete pripremiti ili na isti način.
Pureći azu u laganom kuhalu
Postupak kuhanja
Za kuhanje trebamo isti skup sastojaka kao i za tavu.
- Sve povrće je potrebno oprati i oguliti.
- Luk nasjeckajte na pola kolutiće, a mrkvu narežite na tanke trakice.
- Uključite multicooker u načinu rada "Fry" i stavite komad maslaca u zdjelu. Kad se rastopi dodajte luk.
- Pomiješajte ga sa šećerom i malo popržite, a zatim dodajte mrkvu.
- Nakon što se povrće popržilo dodati meso narezano na kockice i popržiti ga sa svih strana.
- Sada dodajte krastavce, narezane na trakice, promiješajte i nakon 5 minuta dodajte pastu od rajčice ili kečap.
- Ulijte juhu i dodajte sol i začine. Ponovo promiješajte, promijenite način rada na "pirjanje", zatvorite poklopac i uključite tajmer na 20-25 minuta.
- Za to vrijeme narežite krumpir na deblje trakice. Nakon što se signal isključi, stavite krumpir u posudu, promiješajte i pirjajte još 15-20 minuta sa zatvorenim poklopcem i ventilom.
- Nakon signala dodajte začinsko bilje i nasjeckani češnjak. Promiješajte i zatvorite poklopac. Ostavite da odstoji oko 15 minuta i možete ga poslužiti sa svježim začinskim biljem i pita kruhom.
Pokušajte kuhati još jedno izdašno i ukusno jelo od mesa azijska kuhinja
Učitavanje...