Kina je odavno poznata po svojoj medicini. Tradicionalni iscjelitelji često koriste prirodne resurse za izradu ljekovitih napitaka. Sve vrste čajeva imaju važnu ulogu u kineskoj medicini. Svaka pojedina sorta pomno je proučavana u pogledu dobrobiti za ljude. “White Monkey” je čaj s višestrukim svojstvima: osim izvrsnog okusa, blagotvorno djeluje na dobrobit i sprječava razvoj određenih bolesti.
Piće
Povijest pića seže nekoliko stoljeća unazad; redovnici su ga sakupljali još u 11. stoljeću. Vjeruje se da su "roditelji" sorte popularni lokalni grmovi čaja Da Hao Cha - čaj s vlaknima i Da Bai Cha - bijeli čaj. Proizvod se zvao Bai Mao Hou (kineski zvuk) - "bijeli majmun" ili "bijeli majmun". Čaj ima i druge prijevode - "sjedokosi majmun" i "bijeli majmun".
Oduvijek je bio popularan u jugoistočnom dijelu Kine, ali je svjetsku slavu stekao tek početkom dvadesetog stoljeća. Mišljenja stručnjaka o sorti su različita. Jedna skupina ga svrstava u bijeli čaj, druga tvrdi da spada u zeleni čaj.
Kvalitete
"White Monkey" je čaj koji, kada se kuha, dobiva duboku, bogatu zlatnu boju. Miris je cvjetni s dozom kiselosti naranče. Okus je jedinstven, skladno kombinira voćne note (karakteristične za bijele sorte) i laganu biljnu trpkost (to dolazi od zelenog čaja). Takva nevjerojatna kombinacija sorti značajka je Bai Mao Hou.
Listovi, dugački i originalnog spiralnog oblika, otvaraju se tijekom procesa kuhanja i poprimaju izgled malih bambusovih štapića. Prozirni čajnik omogućit će vam promatranje ovog neobičnog spektakla.
Domovina
Zeleni čaj "White Monkey" dolazi iz Kine. Točnije, radi se o jugoistočnom dijelu zemlje i sjeveroistoku provincije Fujian. uzgojene na planini Tai Mu odlikuju se iznimnim kvalitetama i jedinstvenim okusom. Regija Fuding oduvijek je bila središte uzgoja bijelog čaja.
Područje uzgoja nalazi se na 2000 metara nadmorske visine. Plodna tla, vlažna, blaga klima i obilne padaline tijekom cijele godine stvaraju idealne uvjete za uzgoj elitnih sorti pića. Nevjerojatno lijepa obalna planinska regija poznata je po kristalno čistim jezerima i hladnim slapovima.
Ime
“White Monkey” je čaj obavijen legendama. Postoji nekoliko opcija za ovo neobično ime:
- Ova je priča stara gotovo dvije tisuće godina. Otkriće čaja pripisuje se drevnim redovnicima. Majmuni su pomogli u provedbi radno intenzivnog procesa prikupljanja sirovina. Njihove okretne male šape dobro su se nosile s monotonim radom. Učinili su to brzo i na velikom području. U znak zahvalnosti, redovnici su smislili ovaj naziv za čaj.
- Prije mnogo vremena, mladi Lan Yuan izgubio se u planinskom lancu Fujian. Nekoliko dana kasnije, kada je ostao bez svih zaliha hrane, mladić je već očajavao kako će pronaći put kući. Odjednom je u magli ugledao snježnobijelog majmuna. Gledajući mladića u oči, životinja se počela udaljavati. Lan Yuan je požurio za njim i izašao do grma čaja, pored kojeg se vidjela staza. Nakon uspješno završenog putovanja, otvorio je farmu čaja. U čast spasitelja nazvao je piće koje se tamo proizvodilo.
- Božanski lik - Kralj majmuna - vrlo je štovan u Nebeskom Carstvu. On je lik u brojnim legendama, knjigama, filmovima i crtićima. Nepobjedivi heroj u borbi protiv demona. U njegovu čast čaj je dobio ovo ime.
- Pomalo prozaična opcija, povezana je sa sličnošću bjelkastih pubescentnih pupoljaka s izgledom životinja, a tanki uvijeni listovi nalikuju njihovim repovima.
Osim toga, u davna vremena Zhenghe (pokrajina u kojoj se nalazi regija Fujian) nazivali su Zemljom bijelih majmuna.
Proizvodnja
Najvažnije u radu s Bai Mao Houom je pridržavati se dva pravila: napraviti pravilan oblik i sačuvati bjelkasta vlakna. Proizvodnja pića kombinira tehnologije zelenih i bijelih sorti i sastoji se od nekoliko faza:
Prije pakiranja, čaj se pažljivo sortira, odstranjuju strane tvari i dobiva se čaj “White Monkey”. Njegova cijena je prilično visoka: 10 grama košta od 5 dolara i više. Cijeni se ne samo ručni rad, već i rijetkost čaja. Ne proizvodi se puno na globalnoj razini.
Kuhanje piva
Pravilan redoslijed i pridržavanje jednostavnih pravila pri pripremi napitka pomoći će vam da u potpunosti doživite čaj White Monkey. Samo kuhanje piva može biti ugodno opuštanje.
Za pravilno zavarivanje pridržavajte se sljedećih zahtjeva:
- Posuđe. Koristi se porculanski gaiwan (šalica s poklopcem) ili stakleno posuđe. U prozirnom čajniku možete promatrati otvaranje listova i pupoljaka te kontrolirati boju napitka.
- Voda. Meka prokuhana voda bit će optimalna. Ohladi se na temperaturu od 70-80 stupnjeva.
- Sirovine. Za jednu porciju od 200 ml dovoljno je dva grama čaja (desertna žlica).
- Kuhanje piva. Posudu s čajem napunite pripremljenom vodom i odmah ocijedite. Nije uobičajeno piti prvo kuhanje; potrebno je isprati i isprati čaj. Sirovine se sakupljaju isključivo ručno, a ova akcija je samo mjera predostrožnosti. Možete popiti sljedeći napitak.
- Vrijeme infuzije. Prvi dio se drži 30 sekundi. Svakom sljedećem dodajte 10 sekundi. Ponovljeno kuhanje, jedna porcija se koristi do 5 puta, neće pokvariti White Monkey čaj, svojstva (okus i miris) će biti sačuvana. Ako produžite vrijeme infuzije, piće dobiva gorak okus.
Tako će šalica sadržavati najviše vitamina, a neobičan okus pića i njegova delikatna aroma će se u potpunosti očitovati.
Korisna svojstva
Kineska medicina od davnina u svojoj praksi koristi različite vrste čajeva. White Monkey čaj nije iznimka. Prednosti i štete (recenzije korisnika su jednoglasne) od pijenja pića su sljedeće.
Korist
Ljubitelji čaja koji su već probali piće tvrde da:
- savršeno gasi žeđ;
- čisti krvne žile;
- poboljšava probavu;
- jača imunološki sustav i zubnu caklinu, sprječavajući nastanak karijesa;
- sprječava nastanak raka;
- uklanja toksine i druge štetne tvari.
Šteta
Pretjerana konzumacija napitka možda neće biti od koristi, ali obrnuto:
- izazvati alergije;
- pogoršati gastritis;
- izazvati nesanicu;
- povećati kiselost želuca;
- povećati tahikardiju;
- povećati krvni tlak;
- pogoršati bolesti mokraćnog sustava i bubrega.
Kombinacija
Sommelieri čaja u restoranima uvijek su spremni preporučiti najbolje vrste pića. Elitna linija također uključuje zeleni čaj "White Monkey". Njegova blagotvorna svojstva, uz izvrstan okus, čine piće odličnim dodatkom svakom obroku. Posebno dobro ide uz pire od cvjetače i pržene jakobove kapice. Čaj se savršeno slaže s prhkim kolačićima, voćnim desertom, svježim bobičastim voćem, slastičarskom kremom, svježim bobičastim voćem.
White Monkey čaj, poznatiji kao Bai Mao Hou, svijetli je i prepoznatljiv predstavnik elitnih zelenih čajeva. Biljka raste u sjevernom dijelu pokrajine Fujian. Upravo u ovoj regiji tradicionalno se uzgajaju sorte čajeva koje su već stekle svjetsku slavu.
Jedinstveni klimatski i prirodni uvjeti pridonijeli su tome da se na tom području uzgajaju grmovi čaja nevjerojatnih svojstava. Domaći majstori pretvaraju sastojke u pravo djelo aromatične umjetnosti kakvo jednostavno ne postoji.
Povijest pića
Iz ovog članka ćete naučiti:
Prema drevnim vjerovanjima, naziv ovog aromatičnog napitka krije 2 osnove - vrstu čaja i karakteristike njegovog porijekla. Redovnici tvrde da su prije nekoliko stoljeća izmislili čaj jedinstvenog okusa, au procesu prikupljanja njegovih sastojaka aktivno su im pomogli majmuni. Da bi mladice čaja ostale netaknute i da bi se sav posao obavio vrlo brzo, potrebne su vrlo spretne ruke. Kako se pokazalo, životinje su se najbolje nosile sa zadatkom. Ne samo da su spretno skupljali listove čajevca, nego su i pronašli one najbolje. Zbog pomoći koju su pružili, redovnici su piće nazvali po majmunima.
Značajke proizvodnje
Sirovine za piće pripremaju se u rano proljeće. Za dobivanje pravog Bai Mao Hou čaja pripremači koriste samo 2 mala lista koja su procvjetala dan prije i jedan pupoljak. Sakupljaju se isključivo ujutro, ali nitko ne priprema mladice čaja tijekom dana, što je zbog potrebe za trenutnom preradom sirovina. Strogo je zabranjeno koristiti lišće sakupljeno dan ranije.
Na sirovine se postavljaju vrlo visoki zahtjevi. Samim beračima strogo je zabranjeno konzumiranje hrane koja sadrži češnjak, a još manje alkohol. Majstori tvrde da oštri i ne baš ugodni mirisi kvare prirodnu aromu izdanaka čaja.
Berači čine sve kako bi sačuvali srebrnasta vlakna koja prekrivaju površinu lišća i pupova. Zapravo, zahvaljujući njihovoj prisutnosti, čaj je dobio svoje izvorno ime. Listovi velike veličine dugog oblika, prekriveni bijelim i vrlo nježnim dlačicama, vizualno imaju mnogo zajedničkog s repom majmuna. Vrijednost pića značajno se povećava zbog činjenice da se ova životinja u Kini smatra svetom. Uz njega je povezan ogroman broj mitova, legendi i vjerovanja.
Korisna svojstva
Poznavatelji čajne umjetnosti tvrde da piće White Monkey ima karakterističnu nijansu smaragdne boje. Što se tiče okusnih karakteristika čaja, mogu se osjetiti note cvjetnog polena, kao i karakteristična kiselost naranče. Neki majstori tvrde da je aroma ispunjena laganim, suptilnim naglaskom bora. Nije iznenađujuće da se čaj White Monkey u Kini smatra najlakšim i najslađim.
Zeleni čaj (što je upravo ono što Bai Mao Hou zapravo jest) sadrži mnogo polifenola. Ove tvari neutraliziraju rizik od razvoja kancerogenih tumora i također uklanjaju slobodne radikale iz tijela.
Čaj savršeno čisti krvne žile, potiče rad jetre i srca.
Napitak također povoljno djeluje na oralno zdravlje. Aromatična tekućina aktivira mentalnu aktivnost i smiruje živčani sustav.
Optimalno je kuhati čaj s mekom ili izvorskom vodom koja sadrži minimalnu količinu soli. Prvi napitak služi za ispiranje posuđa, tako da za njega možete koristiti gotovo svaku tekućinu. Također biste trebali izbjegavati vodu iz slavine. Temperatura tekućine ne smije prelaziti 85 stupnjeva.
Na svakih 150-200 ml vode ne uzimajte više od 7 grama White Monkey čaja. Preporuča se kuhati isključivo u gaiwanu ili staklenom čajniku. Samo prelijte vruću vodu preko listova i ostavite ih da se strme 2 minute. Zatim ga možete sipati u male šalice. Ne preporuča se duže kuhati čaj, jer sam napitak s vremenom postaje gorak.
Podijelite svoj omiljeni recept za čaj s čitateljima naše stranice!
Artikl: 01014
Pogled:
500 g
Opis
Ukus
Kako skuhati
Artikl: 01014
Pogled:
500 g
Opis
Zeleni čaj iz provincije Fujian. Ime dolazi od povijesnog mjesta proizvodnje ovog čaja - okruga Zhenghe - "zemlja divljih majmuna".
Štoviše, oblik obrađenog lista čaja sličan je repu majmuna obraslom bijelom dlakom.
Sirovine za ovaj čaj sakupljaju se sredinom proljeća, odabirući samo 2-3 mlada lišća s pupoljkom, prekrivena bijelim paperjem. Kombinacija tehnoloških značajki u proizvodnji zelenih i bijelih čajeva, zbog kojih se Bai Mao Hou u svojoj domovini često naziva bijelo-zelenim, očuvala je bijelo paperje.
Aroma suhog napitka je slatkasta i voćna, s laganom svježinom na kraju.
Bai Mao Hou je bogat antioksidansima koji pomlađuju tijelo i pomažu probavu. Dobro okrepljuje i gasi žeđ.
Ukus
Infuzija je bogata, boje slonovače. Slatkasta voćna aroma. Okus je lagan, uravnotežen i harmoničan, s voćnom notom i blagom trpkošću.
Kako skuhati
Kuhati na temperaturi od 80-85°C, 2 žličice u čajniku od 450 ml, 1-3 minute. Za metodu prelijevanja - 8 grama listova čaja po gaiwan ili tipod tikvici, 5-15 sekundi.
Bai Mao Hou (bijelodlaki majmun)- zeleni čaj sa sjevera pokrajine Fujian, bere se u rano proljeće. Berači odlaze u nasade u vrijeme kada su pupoljci već počeli cvjetati, a na cvatu se pojavljuju prva tri lista - vrhovi. Pažljivo se uberu, samo malo uvrnu da puste sok i počnu venuti. Nakon toga sakupljeni čaj se suši na suncu - obično do kraja dana u kojem je količina ubrana, a noću se kuha u kotlovima za sušenje na ugljenu. Na kraju ovog kratkog procesa, Bai Mao Hou čaj se smatra gotovim.
Ova lagana obrada čaja omogućuje da se klasificira kao slabo fermentirani zeleni čaj, iako ga neki uzgajivači čaja smatraju fermentiranim bijelim čajem.
Bai Mao Hou ili Bijelokosi majmun - Kinezi su odavno prednjačili drugim narodima po pitanju čudnih imena, pa ni ovaj čaj nije iznimka. Prema kineskim vjerovanjima, upleteni listovi čaja Bai Mao Hou podsjećaju na repove majmuna, a bijela pahuljica koja se pojavljuje na plahti dok se suši samo pojačava sličnost. No koliko god ime kineskog čaja bilo zanimljivo, njegova suština uvijek je zanimljivija.
Ova vrsta čaja se uzgaja u tradicionalnoj pokrajini čaja Fujian, u njenom sjevernom dijelu. Za čaj uzmite pupoljak i dva susjedna lista, ali birajte samo one listove koji su cvjetali doslovno dan prije. Otrgnuti listovi se ručno motaju, zbog čega su listovi čaja tako zakrivljeni i tanki. Slijedi proces sušenja i fermentacije. Fermentacija (15-20%) ne traje dugo, obično ne više od jednog dana, a sastoji se od “prženja” čaja na niskoj temperaturi. To se radi kako bi se oslobodili polifenoli sadržani u listu. 
Fermentacija čini Bai Mao Hou blago trpko, ali ne gorkog okusa i praktički ne mijenja aromu. Bai Mao Hou je svjež i lagan, osjeća se dah proljetnog vjetra, miris poljskog cvijeća i otpalih borovih iglica. Kao što to obično biva, aroma Bai Mao Hou je malo jača od okusa. Što se tiče okusa, slatkoća mu je vrlo ugodna, nije postojana, promjenjiva, u okusu dominira ili pelud s medom, ili citrusi, suptilna kiselost. Bez ove kiselosti zeleni čaj ne bi bio od nikakve koristi, jer sadrži značajnu količinu vitamina C, kao i većinu poznatih vitamina i aminokiselina.
Korisna svojstva:
Zeleni čaj je najbolji antioksidans koji na sebe veže i uklanja slobodne radikale iz tijela, kojih u automobilskim i tvorničkim ispušnim plinovima nema na desetke.
Bai Mao Hou čaj ublažava umor, gasi žeđ, tonizira i otklanja glavobolju. Sadrži mnogo vitamina, aminokiselina i proteina. Dobar za jetru i žučni mjehur - blagotvorno djeluje na probavni sustav u cjelini. Normalizira krvni tlak. Imunomodulator je i potiče koncentraciju. Savršeno gasi žeđ ljeti.
Miris, boja infuzije, retrookus: Mekanog, lagano trpkog i svježeg okusa. Čaj ima dugi retrookus. Aroma pojačava osjećaje okusa, daje svježinu i lagani miris borovine. Boja infuzije je jarko žuta, s mogućim nevjerojatnim smaragdnim nijansama.
Preporuke za kuhanje:
Treba ga skuhati s ne prevrućom vodom (70-80C) u omjeru jedna čajna žličica na 150 ml vode. Kuhajte 3-4 puta. Prvo kuhanje treba trajati duže nego inače - oko 3 minute. Sljedeći - oko 1 minute. Čaj se ne smije pretjerano natapati jer se vrlo brzo pojavi trpka gorčina.
Jedan od najsjajnijih predstavnika elitnih zelenih čajeva je čaj Bai Mao Hou (bjelokosi majmun). Ovaj čaj raste u sjevernom dijelu kineske provincije Fujian. Područje ima izvrsne klimatske uvjete i bogato tlo, što omogućuje uzgoj najboljih sorti čaja, cijenjenih u cijelom svijetu.
Povijest Bai Mao Hou čaja
Mnogo je legendi oko ovog jedinstvenog pića. Drevna vjerovanja kažu da naziv čaja sadrži dvije osnove: karakteristike podrijetla i vrstu čaja. Vjeruje se da su čaj izmislili lokalni redovnici, sakupljali su listove s jedinstvenih grmova čaja, au sakupljanju su im pomagali spretni majmuni. To je bilo potrebno kako bi se osiguralo da izdanci čaja ostanu netaknuti i da se listovi ne oštete. Majmuni su bili najbolji u ovom zadatku. Uzeli su samo najbolje lišće. Zbog te pomoći, redovnici su piće nazvali po majmunima.
Prema drugoj legendi, Lan Yuan, mladi kineski pjesnik, otišao je na putovanje. Izgubljen u planinskoj magli, nije mogao pronaći put. Kad je već izgubio nadu, ugledao je majmuna snježne boje. Pogledala je mladića i krenula dalje, bez razmišljanja je krenuo za njom. Ubrzo je naišao na grm čaja. Kako bi utažio glad, Lan Yuan je skuhao listove čaja i popio božansko piće. Snaga mu se vratila, um mu se razbistrio, magla se razišla, uspio je pronaći put kući. Kasnije se vratio na ovo mjesto, organizirao farmu čaja i dao čaju ime Bijeli majmun.
Proizvodnja čaja Bai Mao Hou
Sakupljanje lišća čaja počinje u rano proljeće. Za dobivanje kvalitetnog čaja berači uzimaju samo dva mala mlada lista i jedan pupoljak. Sakupljanje se provodi isključivo ujutro, sirovine se moraju odmah preraditi, pa se tijekom dana prerađuju oni listovi koji se sakupe ujutro. Zabranjeno je koristiti lišće sakupljeno dan ranije.
Čaj prolazi kroz četiri glavne faze proizvodnje:
- Sirovine se suše, razbacane na otvorenom.
- Listovi su uvenuli.
- Listovi su termički obrađeni.
- Listovi se motaju ručno. Proces je vrlo važan jer je potrebno sačuvati resice.
Najviši zahtjevi se postavljaju na sirovine za proizvodnju Bai Mao Hou. Berači se moraju pridržavati određenih pravila; ne smiju piti alkohol, češnjak i začine. Vjeruje se da neugodni i prejaki mirisi mogu ubiti prirodnu aromu lišća čaja.
Majstori čaja trude se sačuvati srebrnasta vlakna koja prekrivaju površinu pupoljaka i listova. Upravo zbog ovih vlakana čaj je i dobio ime -. Vizualno, listovi čaja s dugim vrhovima podsjećaju na repove majmuna. Vrijednost Bai Mao Hou čaja objašnjava se i činjenicom da se majmun u Kini smatra svetom životinjom. O njoj se sklapaju svakakva vjerovanja i legende.
Korisna svojstva Bai Mao Hou čaja
Čaj se odnosi na zelene čajeve. Stručnjaci napominju da sadrži veliku količinu polifenola. Ove tvari pomažu u uklanjanju slobodnih radikala iz tijela i sprječavaju razvoj patologija raka.
Zeleni čaj stimulira rad srca i jetre, čisti krvne žile, poboljšava stanje usne šupljine, ubija neugodne mirise i bakterije. Preporuča se piti čaj za umirenje živčanog sustava i poticanje mentalne aktivnosti.
Čaj sadrži veliku količinu vitamina i aminokiselina. Piće može utjecati na gušteraču, dobro gasi žeđ i uklanja toksine. Redovitim pijenjem ovog čaja možete očistiti tijelo od toksina, produžiti život i riješiti se viška kilograma.
Kako napraviti Bai Mao Hou čaj
U Kini se za pripremu napitka održava ceremonija čaja. Za pripremu ovog aromatičnog čaja potrebna je izvorska ili bilo koja druga meka voda, glavno je da sadrži malo soli. Prvo, posuđe se mora prokuhati kipućom vodom da se zagrije. Potrebno je uzeti 7 g čaja. Ovo je dovoljno za 200 ml vode. Voda ne smije biti viša od 85°C.
Kinezi preporučuju da uzmete čajnik od stakla ili gaiwan. Listovi čaja preliju se vrućom vodom i ostave dvije minute da se čaj malo ulije. Nakon toga čaj je potrebno odmah razliti u zdjelice. Ne preporučuje se duže čuvanje čaja kako ne bi postao gorak. Infuzija se mora potpuno ocijediti, tek nakon toga se listovi čaja ponovno napune vodom.
Pravilno pripremljeno piće ispada smaragdno ili svijetlozeleno. Čaj je ugodne arome s notama planinskog bilja, blago začinjen. Okus pića je svijetao, cvjetni, ostavljajući osvježavajući okus karamele. White Monkey čaj se smatra najslađim i najlakšim od svih čajeva.
Ovaj čaj je savršen za vruće poslijepodne. Nakon što si natočite šalicu ovog čaja, možete se opustiti, opustiti i provesti vrijeme uz ugodan razgovor. Ovaj čaj se lako pije, nakon čega se osjeća jasan nalet snage.
Učitavanje...