recept " Kako zamrznuti patlidžane za zimu» nudi jedan od najbolji načini spremite povrće za dugo vremena. Duboko smrznute, neće se pokvariti mjesecima i zadržat će svoje kvalitete okusa i većina vitamina, i nećete ih morati primjenjivati složena obrada. Naravno, u usporedbi sa slatkim paprikama ili tikvicama, zamrzavanje patlidžana zahtijeva pažljiviji pristup i dodatne manipulacije.
Je li uopće moguće zamrznuti patlidžane? Uostalom, ovo povrće ima specifičan okus, koji se, ako se nepravilno zamrzne, može promijeniti u negativnom smjeru. Da, patlidžane možete zamrznuti, ali ne sirove. Ali ako se ipak pripremaju sirovi, tada se čuvaju na temperaturi od -12 C i ne više od 5 mjeseci. Sami patlidžani ne mirišu kada su zamrznuti, ali mogu apsorbirati strane mirise. Na primjer, od mirisnog kopra, koji čak iu zamrzivaču može mirisati sve susjedne proizvode. Stoga je kod zamrzavanja patlidžana potrebno hermetički zatvoriti u odgovarajuću posudu. Ne preporučuje se zamrzavanje patlidžana zajedno s drugim povrćem. Ovdje, kao i u svakom kulinarski recept, imaju svoje male.
Kako zamrznuti patlidžane za zimu je korisno a ispravno kod kuće? Za to postoje tri glavne metode prethodne obrade: prženje, blanširanje ili namakanje. Ali preporučljivo je koristiti treću metodu s prve dvije opcije. Za koju god metodu da se odlučite, bilo bi dobro patlidžane prvo dobro oprati, odrezati im peteljke i narezati ih na prikladne komade (štanglice, kocke, šalice, slamke i sl.). A što su komadići manji ili tanji, brže će se smrznuti. Potom se komadići prebace u slanu vodu i drže u njoj, čime se uklanja višak gorčine koju ovo povrće ima. Namočeni patlidžani poslažu se na papirnati ručnik (bolje je ne koristiti lan, jer se pulpa može zalijepiti za njega) i ostave na njemu dok se ne osuše.
Dakle, kao što je gore spomenuto, moguće su sljedeće opcije " Kako brzo zamrznuti patlidžane za zimu»:
- namočene patlidžane ispecite u tavi na malo biljnog ulja i ohladite;
- blanširajte komade povrća tako da ih prvo potopite u kipuću vodu, a potom u ledenu vodu, a taj postupak dovršite sušenjem (mokre patlidžane bolje je ne stavljati u zamrzivač);
- namočene komade patlidžana jednostavno osušite i stavite u prikladnu posudu za čuvanje u zamrzivaču.
Redovno plastične vrećice Preporučljivo je ne koristiti ga za pakiranje patlidžana. Bolje je čuvati povrće nekoliko mjeseci u plastičnim posudama. U ovom slučaju, morate pokušati postaviti patlidžane bliže jedan drugome, kompaktno; tako će se brže smrznuti i zauzeti manje mjesta. Ali ne morate ih staviti blizu, inače ćete ih u budućnosti, za odmrzavanje, da biste izvukli određeni broj komada, morati odvojiti od ukupne mase ili je slomiti.
Malim kockicama patlidžana u prosjeku je potrebno oko 4-5 sati da se zamrznu u zamrzivaču. A možete ih odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, izravno u tavi ili ih jednostavno raširiti u jednom sloju na daska za rezanje ili drugu površinu. Ali nema potrebe da ih odmrzavate tople vode i s drugim povrćem. Važno je zapamtiti točno kako je povrće zamrznuto. Ako su bili prethodno prženi, tada nije potrebna preduga obrada. Ali sirove treba pravilno pržiti, pirjati, kuhati, kao obično povrće. Posude sa smrznutim patlidžanima možete čak i označiti, jer kada su smrznuti, teško je razlikovati komade i odrediti koji je korišten.
U usporedbi s drugim povrćem, patlidžane možemo nazvati izbirljivima, jer imaju svoje specifičnosti i karakteristike. I ne uspijeva ih svaka domaćica pravilno zamrznuti prvi put. Ali nije sve tako komplicirano ako bolje pogledate! Glavna stvar je rastaviti recepti “Kako zamrznuti patlidžane za zimu” redom i pri pripremi se strogo pridržavati preporuka iz recepata. Pogledajmo pobliže sljedeće dvije metode.
Metoda 1 - zamrzavanje cijelih patlidžana uz prethodno prženje
Prije svega, za pripremu se odabiru samo cijele, zrelo povrće, bez oštećenja i ulubljenih mjesta. Zatim se operu, odrežu im se repovi i ostave da se osuše. Drugi korak je osušene čiste patlidžane staviti u suhu tavu bez ulja i pržiti ih sa svih strana na laganoj vatri dok malo ne omekšaju. Tijekom prženja patlidžane je potrebno redovito okretati; to će iz njih ukloniti višak vlage i gorčinu. Zatim se pečeno povrće oguli, te se svako zamota u prozirnu foliju. Sada se mogu prebaciti u prikladnu posudu za zamrzavanje i staviti u zamrzivač. Prednost ove metode je što se smrznuti patlidžani mogu vaditi iz zamrzivača jedan po jedan, izbjegavajući odmrzavanje viška porcija.
Metoda 2 - zamrzavanje patlidžana u komadima uz prethodno blanširanje
Drugi način se od prvog razlikuje po tome što će povrće biti zamrznuto u ploškama ili kockicama. Dakle, oprane patlidžane izrežite, pospite solju i ostavite 30 minuta da se “ocijede” i oslobode gorčine. Zatim se komadi blanširaju: stavljaju u cjedilo i spuštaju u kipuću vodu 1-2 minute, a zatim oštro u hladnu vodu. Zatim se šalice ili kocke polože na papirnati ručnik (tako će se brže osušiti), a zatim se stave u hermetičke posude za zamrzavanje u zamrzivaču. Čuvajte ove patlidžane u malim porcijama, pazeći da u posudi za skladištenje nema neželjene vlage.
Nema sumnje da nema ništa bolje od svježeg povrća! Sadrže mikroelemente i vitamine... Ali što učiniti ako sezona završi i morate se s njima oprostiti? Zatim Recepti "Kako zamrznuti patlidžane za zimu". bit će od velike pomoći i pomoći vam da se opskrbite ukusnim i svježim komadom ljeta. Kiseli krastavci, konzervirana i marinirana hrana dobra je za sve. Ali, nažalost, više nisu od velike koristi. Onda postoji samo jedan izlaz - kućno zamrzavanje!
Paprika, tikvice, grašak, karfiol, rajčice - svemu je mjesto u voluminoznom zamrzivaču. Neko povrće samo treba nasjeckati i baciti u zamrzivač. Ali ima izbirljivih ljudi kod kojih, kako bi se očuvao izvorni okus i korisne tvari, morat ćeš petljati. Na primjer, znate li kako zamrznuti patlidžane za zimu svježe, kao da su upravo iz vrta? Ne? Onda je ovaj članak za vas.
Tajne zamrzavanja ljubičastog povrća
Patlidžan – sezonsko povrće, svježe pripremljena jede se uglavnom ljeti i u jesen. To rade za zimu konzervirani pripravci. Ali patlidžani se ne zamrzavaju onoliko često koliko bismo željeli. Činjenica je da se ne mogu zamrznuti sirovi. Zašto? Jer, a) povrće zadrži svoju karakterističnu gorčinu, b) nešto se dogodi s pulpom i ona postane kao komad gume, c) ako prethodno posolite patlidžane, kuhanjem se rašire.
Je li u principu moguće zamrznuti patlidžane za zimu? Da, ali samo nakon preliminarnih toplinska obrada. Što ovo daje?
- Od plavih nestaje neugodna gorčina.
- Pulpa dobiva nježnu konzistenciju, ali se kuhanjem ne pretvara u pire.
- Povrće zadržava korisne tvari zbog kojih je zapravo ubrano.
- Jer prethodna obrada napravljen prije zamrzavanja, dobivate poluproizvod, a sukladno tome, vrijeme za pripremu jela značajno se smanjuje.
- Okus je očuvan poput svježeg povrća. Ne može se usporediti s hidroponskim uzgojem patlidžana u stakleniku.
Kao što vidite, postoje neke prednosti zbog kojih se isplati petljati tijekom sezone kako biste uživali u ukusnom i hranjivo povrće cijele zime.
Mogućnosti toplinske obrade plavih
Prilikom zamrzavanja patlidžana za zimu, moraju se podvrgnuti toplinskoj obradi - kod kuće koristite jednu od dolje navedenih metoda.
- Povrće se blanšira, odnosno nakratko izloži kipućoj vodi ili vrućoj pari. Vrijeme blanširanja ne smije biti dulje od nekoliko minuta - to je dovoljno da gorčina nestane, a kriške zadrže svoju lijepu prirodnu boju i konzistenciju. Obavezan element ove metode pripreme je brzo hlađenje u ledenoj vodi ili ispod slavine.
- Patlidžani su pečeni. Ispada praktično gotov proizvod, koji se nakon odmrzavanja vrlo jednostavno i brzo priprema. Iz pečenih borovnica, prije slanja u komoru, morate ukloniti gorčinu i višak vlage. Najbolji način da to učinite je da povrće stavite pod prešu.
- Patlidžani se prže. Povrće se izreže na ploške (deblje nego inače) ili na ploške, solju se odstrani gorčina, pa poprži u tavi. Rezultat je isti poluproizvod za instant jela.
Što se tiče načina rezanja, on ovisi i o vrsti toplinske obrade i o tome što planirate kuhati od patlidžana.
- Najčešće se peku cijeli plodovi i polovice za nadjev.
- Povrće, izrezano na krugove i ploške, prži se ili blanšira.
- Kockice i poluprstenovi prikladni su samo za blanširanje.
Top 5 recepata za zamrzavanje patlidžana
Sada to opći principi zamrzavanje patlidžana za zimu vam je jasno, nudimo nekoliko recepata testiranih od strane naših kreativne domaćice u praksi.
Pečenje cijelih plodova
Za pečenje se biraju plodovi koji su glatki, pravilnog oblika i približno jednake veličine. Oprati ih, probušiti kožu na nekoliko mjesta i staviti u lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 180⁰C. Vrijeme termičke obrade je oko 30 minuta. U redu je ako su patlidžani malo nedovoljno pečeni; to je čak i dobro za očuvanje oblika.
Pečeno voće treba malo ohladiti nakon pećnice. Nakon toga im se uklanja stabljika, šalje pod improviziranu prešu - polažu se na blago nagnutu površinu, pritisnu daskom za rezanje, a na vrh se stavi mali uteg.
Patlidžane, ohlađene i oslobođene od suvišne tekućine, stavljamo u plastične vrećice po 2-3 komada, ispuštamo zrak, zavežemo i zamrznemo.
Što znaš kuhati? Nakon odmrzavanja, cijeli plodovi se mogu koristiti za nadjev, još bolje ih je odmah prerezati ili prepoloviti. Ogulite li koru, dobit ćete odličan pripravak za pasirane juhe i umake. Povrće izrezano na komade pogodno je za salate i kavijar od povrća.
Zamrzavanje prženih kriški
Drugi način zamrzavanja patlidžana za zimu je da ih pržite na kriške. Gotovo svaka domaćica to može učiniti, ali postoje nijanse na koje vrijedi obratiti pozornost.
- Krugovi moraju biti debeli (barem 1 cm) jer se inače mogu raširiti.
- Kako biste osigurali da pulpa upije manje ulja, premažite njome kriške povrća prije prženja i ostavite tavu suhom. Bit će to nešto poput roštiljanja.
- Pržene komade stavite na papirnati ubrus da upije preostalu masnoću.
- Najbolji način za zamrzavanje povrća je da ga stavite u jednom sloju na ravnu površinu, kao što je nauljena daska za rezanje. Nakon što se šalice stvrdnu, mogu se staviti u vrećice ili posude za konačno zamrzavanje.
- Poželjno je pakirati u pojedinačnim količinama, jer povrće ponovno zamrzavanje ne podliježu
Što znaš kuhati? Ploške patlidžana idealne su za pripremu variva, sotea, ajapsandala i pečenja s rajčicama i sirom. Mogu se dodati u pečenke.
Zamrzavanje "jezika"
Ispada da su ukusne rolice od povrća s češnjakom, maslac od oraha i drugi nadjevi mogu se pripremiti od smrznutog, a ne samo svježeg patlidžana, pa se isplati pripremiti ploške povrća za zimu.
Glatki, dugi plodovi se režu na tanke kriške (0,5–0,8 mm), gorčina i višak tekućine uklanjaju se solju, radni komad se dobro ocijedi i po potrebi upije papirnatim ručnikom. Ako je moguće pržiti ploče u načinu rada roštilja, to će biti idealna opcija. Ne - poslužit će i obična tava, namažite samo ploške povrća, a ne tavu. Ubrusom uklonite ostatke ulja.
Ohlađene “jezičke”, kao i krugove, zamrznite u dvije faze. Prvo u jednom sloju dok se ne stegne, a zatim ih staviti u vrećice ili posude.
Što znaš kuhati? Prije svega - rolice od povrća s najviše s različitim nadjevima, zatim, naravno, "svekrvin jezik" i kolač od patlidžana. Odmrznute ploške možete jednostavno narezati na manje komade i dodati u salate, pečenja i variva.
Zamrzavanje blanširanih patlidžana
Ova metoda je jedna od najpopularnijih, jer povrće nakon balansiranja poboljšava svoj okus, ali ostaje netaknuto i prilično gusto.
Trebat će vam veliki lonac za kuhanje vode i malo manje cjedilo da u njega lako stane. Dok voda kuha krenite s pripremom patlidžana. Za blanširanje se režu na krugove, polukrugove, kockice, trakice, ploške - što god vam treba.
Sol kipuće vode po stopi od 1 tbsp. soli po litri vode. Stavite komade povrća u sito i ostavite u tavi 2-3 minute. Kako patlidžani ne bi isplivali, kuhačom ih pritisnite dok ih uranjate u vodu.
Nakon blanširanja povrće je potrebno odmah uroniti u posudu s hladna voda, zatim ga stavite na sito i ostavite da se dobro ocijedi. Nakon toga stavite na ručnik i osušite. Sada pripremljene kriške možete poslati u komoru, prethodno ih stavite u vrećice.
Što znaš kuhati? Ova vrsta zamrzavanja borovnica za zimu ide na toplo i hladno jela od povrća– varivo, sote, lecho, preljevi za povrće za špagete. Nakon daljnjeg prženja mogu se koristiti za pripremu zalogaja u obliku tornja ili "paunovog repa". Ili skuhajte nešto ukusno korejsko jelo– heh od patlidžana.
Čamci za nadjev
Za nadjev možete koristiti cijele patlidžane, smrznute kako je opisano u prvom receptu. Druga opcija je napraviti "čamce" od polovica povrća.
Veliki plodovi se prepolove i kuhaju u slanoj vodi 10 minuta. Tu je malo više od običnog blanširanja. Nakon vađenja izratka iz kipuće vode, odmah se uranja u vodu s ledom, drži 1-2 minute, zatim se baca na sito i pusti da se ocijedi. Žlicom izdubite pulpu, ostavljajući oko centimetar sa strane. "Čamac" je spreman. Prije nego što ga stavite u komoru, uklonite preostalu vlagu s njega ručnikom ili salvetom.
Što znaš kuhati? Napunite "čamac" mesom, mljeveno povrće, pospite sirom, stavite peći. Za pojačanu “prisutnost” patlidžana u nadjev se dodaju komadići smrznutih borovnica.
U drugoj polovici ljeta, kada počinje masovna berba povrća, patlidžani su relativno jeftini na tržištu, a domaćice revno počinju pripremati zimnicu. kavijar od patlidžana ili "gljive" je naziv za pržene patlidžane s češnjakom, koji zapravo podsjećaju na gljive.
Ali s dolaskom velikih hladnjaka s prostranim zamrzivačima, domaćice sve više preferiraju zamrzavanje. Uostalom, ovo je vrlo zgodan način pripreme za buduću upotrebu: ne morate stajati za štednjakom, smotati nevjerojatan broj limenki, trošeći ne samo energiju na to, već i određenu količinu novčanica. Uostalom, uz patlidžane treba kupiti i puno popratnog povrća i začina.
Zamrzavanje ne samo da štedi vrijeme, već i čuva gotovo sve. hranjivim tvarima u patlidžanima, kojih je već malo.
Istina, patlidžani sadrže i željezo i bakar, ali i dosta kobalta, mangana, vitamina C i B1 te karotena.
Elastični patlidžani koji nisu dosegli svoju fiziološku zrelost pogodni su za zamrzavanje. Uostalom, što je bliže jeseni, sjemenke postaju tvrđe, a pulpa dobiva gorak okus zbog prisutnosti solanina u njoj.
A ako zamrznete takve patlidžane, gorčina neće nestati, a patlidžane nećete moći jesti.
Tu je i važna nijansa. Smrznuta pulpa patlidžana svježe, tijekom odmrzavanja i daljnje kuhanje poprima "gumenu" konzistenciju, što također negativno utječe na kvalitetu posuđa.
Stoga se patlidžani moraju podvrgnuti bilo kakvoj toplinskoj obradi prije zamrzavanja. Kuhaju se, pirjaju, blanširaju, prže ili peku.
Patlidžane možete zamrznuti cijele ili narezati na kockice, kriške, trakice, krugove...
Kako zamrznuti blanširane patlidžane
Operite patlidžane i uklonite nejestive dijelove. Ako je koža gruba, odrežite i nju.
Patlidžani se režu po vlastitom nahođenju. Obratite pažnju da li su patlidžani potamneli prilikom rezanja.
Ako patlidžani brzo pređu iz zelenkaste ili svijetložute u smeđu, znači da sadrže puno solanina. Ovi će patlidžani biti gorki.
Da biste se riješili gorčine, nasjeckane patlidžane pospite solju, promiješajte i ostavite u ovom obliku 30 minuta. Za to vrijeme, patlidžani će dati sok, a sva gorčina će otići tamo.
Patlidžane dobro ocijediti.
Ako patlidžani ne potamne pri rezanju, onda ne sadrže solanin. Takve patlidžane ne morate posipati solju, već odmah prijeđite na daljnje radnje.
Patlidžane narežite u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta.
Zatim se stave u cjedilo i pričekaju dok sva voda ne iscuri.
Kriške patlidžana opušteno poslažemo na ravnu posudu ili pladanj i odložimo zamrzivač 1-3 sata za početno zamrzavanje.
Zamrznute patlidžane pakiramo u male vrećice – toliko da budu dovoljne za pripremu jednog jela – zavežemo i stavimo u zamrzivač.
Kako zamrznuti pečene patlidžane
Ovaj način pripreme je prikladan ako patlidžani nisu gorki.
Patlidžane stavite u lim za pečenje, malo namazan uljem, i stavite u pećnicu. Ispeći.
Zatim uklonite kožu, pogotovo jer pečeni patlidžani to je lako učiniti.
Pečene patlidžane možete zamrznuti cijele tako da svaki ohlađeni patlidžan omotate prozirnom folijom. Ova metoda je vrlo prikladna. Potrebno je samo izvaditi smrznuti patlidžan, malo ga odmrznuti i zatim skuhati prema receptu.
Pečene patlidžane bez kožice možete rezati na krugove, kockice, ploške, staviti u porcione vrećice, dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač.
Kako zamrznuti pržene patlidžane
Patlidžane oprati i narezati na ploške ili kockice.
Ako su patlidžani gorki, ploške prvo pospite solju, ostavite 30 minuta, a zatim ocijedite.
Narezani patlidžani se prže u tavi na suncokretovom ulju.
Zatim se stavljaju u cjedilo da se ocijedi višak ulja.
Nakon toga se stavljaju u plastične posude ili plastične vrećice, zatvaraju i stavljaju u zamrzivač.
Ove patlidžane treba samo zagrijati, posoliti i začiniti po ukusu i spremni su za konzumaciju.
Vrlo ukusni patlidžan dobivaju se ako ih prije prženja prvo prokuhate u slanoj vodi 5 minuta, potom ocijedite, pa tek onda pržite.
Narezane patlidžane možete pržiti ne samo u tavi, već i na limu za pečenje. Da biste to učinili, izlijte na lim za pečenje suncokretovo ulje, rasporedite pripremljene patlidžane (sirove ili blanširane) i pecite oko 30 minuta, povremeno miješajući da se ravnomjerno ispeku.
Patlidžani se ohlade, stave u posude, pokriju poklopcima i stave u zamrzivač.
Kako odmrznuti patlidžane
Patlidžane odmrznite na sobna temperatura ili u hladnjaku. Ali najčešće se koriste u pripremi jela bez odmrzavanja.
Ako voliš svježi patlidžan, onda sigurno nećete odbiti naše recepte. Danas ćemo vam ponuditi da se zamrznete svježe povrće za zimu - za razdoblje kada je takvo voće jednostavno nemoguće kupiti svježe. Čuvat ćete ih kao nove. Zanimljiv?
Naravno, patlidžane možete kupiti po ludim cijenama, ali neće biti pravi. Najvjerojatnije se uzgajaju uz pomoć nitrata, okus im je "umjetan" kao i aroma. Bit će bolje i praktičnije izbjegavati takve kupnje.
Opća načela kuhanja
Za zamrzavanje će vam trebati patlidžani i zamrzivač. Da bi bila ukusna, prvo morate naučiti birati svježe, kvalitetno voće.
Dakle, svakako moraju izgledati svježe. Kora mora biti mekana, au isto vrijeme gusta, sjajna i glatka. Površina ne smije imati mrlje, rupe, ogrebotine, pukotine ili druge nedostatke. Plodovi su mirisni i teški.
Svaki patlidžan prije zamrzavanja potrebno je oprati i odrezati mu peteljku. Jedan od naj važne točke– sušenje. Ovo je vrlo važno! Ako voće dobro ne osušite, ono će se zalijepiti ili zalijepiti za vrećicu. Da biste to izbjegli, budite strpljivi. Bolje je malo pričekati, ali nabaviti pravu pripremu za zimu.
Blanširane plave u zamrzivaču
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Sada ćemo s vama podijeliti recept za zamrzavanje patlidžana, ali ovaj put blanširanih. To znači da će ostati što svježiji.
Kako zamrznuti:
Savjet: plodove obavezno osušite jer će se u suprotnom zalijepiti, a da biste ih odvojili, morate ih prethodno odmrznuti.
Zamrzavanje svježih patlidžana
Reći ćemo vam kako najbolje zamrznuti svježe patlidžane kako biste dobili željene rezultate.
Koliko vremena - 50 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 25 kcal.
Kako zamrznuti:
- Prije svega, voće se mora temeljito oprati;
- Zatim ostavite voće da se osuši ili im pomozite salvetama ili suhim, čistim ručnicima;
- Zatim odrežite peteljke i narežite na kolutove. Ako imate mali zamrzivač, narežite na kockice, trakice ili četvrtine kolutića;
- Kolutiće stavite na pleh ili lim za pečenje i pospite ih solju. Ovo je neophodno kako u budućnosti plodovi ne bi postali gorki;
- Ostavite patlidžane u ovom obliku 20-30 minuta, više nije potrebno;
- Nakon isteka vremena, isperite kolutove povrća tekućom vodom kako biste uklonili slanu tekućinu;
- Zatim stavite prstenove na suhi ručnik i ostavite ih da se osuše;
- Nakon toga suhe (!) kolutiće stavite na dasku za rezanje i stavite u zamrzivač;
- Nakon 3-4 sata možete izvaditi dasku, staviti patlidžane u vrećice i poslati ih nazad.
Savjet: umjesto dasaka za rezanje možete koristiti pladnjeve ili tanjure.
Zamrzavanje prženog povrća
Predlažemo da naučite kako pravilno zamrznuti već pržene patlidžane. To se može učiniti vrlo brzo i uopće nije teško.
Koliko vremena - 25 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 77 kcal.
Kako zamrznuti:
- Odaberite svježe, čvrsto voće i temeljito ga operite;
- Nakon toga obavezno obrišite patlidžane ili im ostavite vremena da se osuše;
- Voće narežite na kolutiće, pospite solju;
- Zamijesite rukama da se sol svuda rasporedi i ostavite;
- U tiganj sipati ulje, zagrijati ga i poslagati kolutiće patlidžana;
- Svaku ploču pržite s obje strane do ukusne zlatno smeđe boje;
- Pleh prekrijte prozirnom folijom i na njega rasporedite prženo povrće u jednom sloju. Važno je patlidžane barem malo ohladiti kako se fila ne bi uvijala;
- Ako svi kolutići ne stanu na pleh, prekrijte ih prozirnom folijom i stavite još jedan sloj patlidžana. Nastavite izmjenjivati slojeve dok vam ne ponestane prstenova;
- Posudu stavite u zamrzivač preko noći;
- Ujutro izvadite pleh, smrznute kolutiće stavite u vrećice i vratite u komoru.
Savjet: pržite li kolutove na maslac, bit će puno ukusnije.
Sušimo ih u pećnici, a plave zamrznemo za zimu
Pokušajmo prvo osušiti patlidžane u pećnici, a zatim ih zamrznuti. Zatim možete naučiti kako to učiniti bez pogrešaka.
Koliko traje - 1 sat i 20 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 23 kcal.
Kako zamrznuti:
- Operite patlidžane tekućom vodom, obrišite ih salvetama ili ostavite da se povrće samo osuši;
- Nakon toga voće narežite na kolutove iste veličine ili na trakice, posolite;
- Pustite da se kuha trideset minuta, ne više, tako da za to vrijeme patlidžani ispuste sok zajedno s gorčinom;
- Nakon trideset minuta stavite voće u cjedilo i isperite tekućom vodom;
- Stavite na lim za pečenje, ostavite da se ponovno osuši ili svaku krišku obrišite suhim salvetama/čistim ručnikom;
- Lim za pečenje stavite u pećnicu koju ste već zagrijali na 200 stupnjeva;
- Pecite 15-20 minuta, više nije potrebno;
- Zatim pustite da se kriške ohlade i stavite na tanjure da se komadi malo "zamrznu";
- Stavite u zamrzivač na tri sata, a zatim izvadite u vrećice.
Savjet: zapamtite da se nakon odmrzavanja plodovi mogu odmah jesti ili koristiti za pripremu određenih jela.
Cijelo povrće za glavna jela
Ako želite zamrznuti cijele patlidžane, a ne znate kako, tu smo mi da vam pomognemo savjetom ili preporukom. Pratite nas!
Koliko vremena - 55 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 26 kcal.
Kako zamrznuti:
- Voće dobro operite, odrežite krajeve i ostavite da se osuše. Salvete ili čisti, uvijek suhi ručnik će vam pomoći;
- Zatim stavite patlidžane na lim za pečenje i stavite ih u pećnicu;
- Do tog vremena pećnica se mora zagrijati na dvjesto stupnjeva Celzijusa. Bolje je prvo ga uključiti tako da se dobro zagrije;
- Cijelo voće pecite 35-40 minuta dok ne omekša;
- Kada prođe vrijeme, izvadite lim za pečenje i pustite da se povrće potpuno ohladi;
- Nakon toga patlidžane stavite u posebne vrećice i stavite u zamrzivač.
Savjet: birajte čvrsto voće jer će ono mekano vjerojatno biti pokvareno iznutra.
Rekli smo to više puta, ali reći ćemo opet. Povrće mora biti temeljito osušeno. Prije stavljanja u zamrzivač moraju biti potpuno suhi. Ovo se odnosi kako na cijele plodove tako i na one nasjeckane na trakice, kolutove, pola kolutića itd.
Postoji još jedan način da se voće oslobodi gorčine (osim soli). Da biste to učinili, morate uliti vodu u zdjelu, posoliti je i tamo staviti voće. Morate ga ostaviti da odstoji oko trideset minuta, zatim isprati i nastaviti koristiti za namjeravanu svrhu.
Ovaj članak je za ljubitelje patlidžana. Ovisno o obliku u kojem volite ovo povrće, nudimo vam pet različite recepte. Odaberite ono što volite i kuhajte brzo dok je povrće još svježe i prirodno!
Život je učinio zamrzavanje povrća i bobičastog voća jednim od najpopularnijih načina pohranjivanja ljetnih uroda.
Vrlo je zgodno pripremiti smrznute patlidžane za zimu.
Nakon odmrzavanja “mali plavi” ne gube ništa korisna svojstva, bez okusa. Mogu se koristiti za kuhanje na isti način kao i svježe povrće. Glavna stvar je ne pokvariti patlidžane nepravilnom preradom i skladištenjem.
Kako zamrznuti patlidžane za dugotrajno skladištenje?
Smrznuti patlidžani za zimu - opći principi pripreme
Za zamrzavanje su prikladni mladi, tankokoričasti "plavci" sa sitnim sjemenkama. Prije svega, cijele plodove bez znakova kvarenja potrebno je dobro oprati, odrezati im repove i osušiti. Što je sljedeće? Primamljivo je samo nasjeckati povrće, staviti ga u vrećicu i staviti u zamrzivač. Ali to se ne može učiniti.
Prije zamrzavanja, patlidžane je potrebno obraditi: prvo potopiti u slanu vodu, a zatim podvrgnuti bilo kakvoj toplinskoj obradi. Ako se to ne učini, tada će se nakon zamrzavanja lijepe kriške ili kockice pretvoriti u neprivlačnu gorku kašu koju možete samo baciti.
Namakanje u slanoj vodi potrebno je kako bi se plodovi oslobodili karakteristične gorčine. Toplinska obrada uništava enzim koji uzrokuje kvarenje patlidžana. Patlidžane možete pržiti, blanširati, peći ili pirjati. Tek nakon toga šalju se u zamrzivač.
Zamrznute patlidžane možete ostaviti i cijele za zimu, ali to će zauzeti dosta mjesta u zamrzivaču. Ako je zamrzivač mali, trebate nasjeckati povrće. Kompaktne kocke, krugovi, tanjuri, slamke, štanglice praktičniji su za spremanje. Mali komadići brže smrzavati.
Pripremljeni patlidžani preliju se slanom vodom, zatim osuše na papirnatom ili tkanom ručniku. Preostaje samo termički obraditi povrće, zapakirati ga i staviti u zamrzivač.
Kako zamrznuti patlidžane nakon toplinske obrade?
Prvi način– samo ih stavite u prikladnu posudu u malim obrocima. Za skladištenje su prikladne posebne debele vrećice za zamrzavanje ili plastične posude za hranu.
Drugi način– prethodno zamrzavanje (prije stavljanja povrća u vrećice ili posude). Da biste to učinili, kriške je potrebno raširiti u tankom sloju na dasci za rezanje. Komadi patlidžana smrzavaju se 3-5 sati, ovisno o debljini.
Najjednostavniji recept za smrznute patlidžane za zimu. Plodovi ostaju cijeli pa se berba može obaviti vrlo brzo. Svaki patlidžan je zamotan u posebnu vrećicu, tako da ih je vrlo zgodno izvaditi i koristiti.
Sastojci:
3-5 srednjih patlidžana.
Način kuhanja:
Pripremite povrće, dobro osušite nakon pranja.
Zagrijte tavu, a zatim smanjite vatru.
Patlidžane stavite na suho dno tave i pržite sa svih strana. Okrenite na vrijeme da povrće ne zagori.
Kad patlidžani malo omekšaju, otići će iz njih višak vlage i gorčina.
Skinite koru sa “modrih” i ohladite.
Kako zamrznuti patlidžane cijeli? Svako voće stavite u plastičnu vrećicu ili komad prozirna folija i stavite u zamrzivač.
Blanširani smrznuti patlidžani za zimu
Drugi način pripreme smrznutih patlidžana za zimu je blanširanje malih kriški u kipućoj vodi.
Sastojci:
Pet malih mladih patlidžana;
Žlica soli;
Dvije litre čista voda za blanširanje;
Dvije litre ledene vode.
Način kuhanja:
Temeljito oprane i osušene patlidžane narežite na uredne kockice ili lijepe krugove ne deblje od jednog i pol centimetra.
Stavite povrće u zdjelu, pospite solju i ostavite pola sata.
Prokuhajte vodu.
Posebno pripremiti ledeno hladno ili samo jako hladna voda.
Stavite patlidžane u cjedilo i stavite ih u kipuću vodu na dvije minute.
Izvadite i odmah uronite u ledenu vodu.
Blanširane patlidžane stavite na suhu salvetu ili ručnik i pričekajte da se potpuno osuše.
Preko rasporedite kriške plastične posude, pokušavajući oblikovati pojedinačne porcije.
Stavite u zamrzivač.
Povremeno provjerite ima li vlage.
Prženi smrznuti patlidžani za zimu
Vrlo je ukusno pripremiti patlidžane za zimnicu tako da ih prvo popržite na ulju. Rezultat je potpuno spremno jelo koje se može jesti odmah nakon odmrzavanja. Kako zamrznuti patlidžane na ovaj način?
Sastojci:
Četiri mlada patlidžana srednje veličine;
Žlica srednje mljevene soli;
Tri žlice ulja.
Način kuhanja:
Oprane i osušene “plavce” narežite na jednake krugove i osušite.
U tavu ulijte dio ulja i dobro ga zagrijte.
Stavite patlidžane u jedan sloj, pržite kriške s obje strane dok ne ukusna korica.
Pržene patlidžane stavite na plastičnu foliju u jednom sloju i stavite u zamrzivač preko noći.
Izvadite zamrznute kriške, brzo ih stavite u vrećice ili posude i vratite u zamrzivač.
Smrznuti patlidžani za zimu iz pećnice
Prerada patlidžana u pećnici ne zahtijeva puno priprema. Glavna stvar je ne prepeći kriške u pećnici.
Sastojci:
Nekoliko patlidžana odabranih za zamrzavanje;
brod za čaj biljno ulje.
Način kuhanja:
Patlidžane narežite na male kockice, kao i za obične. varivo od povrća.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Namastiti tepsiju ili posudu za pečenje mala količina biljno ulje.
Kockice patlidžana stavite u pripremljenu tepsiju i stavite peći desetak minuta.
Izvadite posudu nekoliko puta kako biste promiješali patlidžane kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako bi se zadržao oblik reza.
Izvadite pleh iz pećnice i ostavite da se povrće potpuno ohladi.
hladno pirjani patlidžan Spakirajte u porcije i zamrznite.
Cijeli pečeni patlidžani za zimu
Najlakši način pripreme patlidžana za zimu vrijedi uzeti u obzir od strane zaposlenih žena. Sve se radi vrlo jednostavno. Ljepota recepta je u tome što od takvog pripravka možete pripremiti gotovo svako jelo.
Sastojci:
Tri ili četiri patlidžana;
Žlica ulja za podmazivanje pleha.
Način kuhanja:
Operite “modre” i osušite ih ručnikom.
Izbodite vilicom površinu povrća na 3-4 mjesta.
Uključite pećnicu na 200 stupnjeva.
Pleh namazati uljem i poredati patlidžane.
Pecite u zagrijanoj pećnici 30-40 minuta.
Pustite patlidžane da se ohlade.
Pažljivo uklonite kožu.
Stavite u posebne vrećice i zamrznite.
Zamrznuti patlidžani na žaru za zimu
Umjesto u pećnici i tavi, kriške patlidžana možete termički obraditi na roštilju. Vrlo je zgodno to učiniti na posebnoj tavi za roštilj. Povrće samo narežite na lijepe dugačke trakice. Vrlo je ukusno napraviti rolnice od patlidžana od takvih pripravaka, umotavajući sir, orašaste plodove u trake, mljeveno meso.
Sastojci:
Tri velika patlidžana.
Način kuhanja:
Oštrim nožem svaki patlidžan pažljivo narežite na dugačke tanke trakice.
Zagrijte grill tavu (ne dodajte ulje).
Ispecite patlidžane s obje strane.
Kad bačvice porumene, staviti ih na salvete i ohladiti.
Prethodno zamrznite u jednom sloju, zatim pakirajte u dijelove.
Smrznuti patlidžani za zimu - trikovi i korisni savjeti
- Patlidžani smrznuti za zimu mogu se odmrznuti na različite načine: u mikrovalnoj pećnici, na polici hladnjaka, u kuhinji pri normalnoj temperaturi zraka. Neprihvatljivo je odmrzavati kriške u vrućoj vodi: pretvorit će se u neukusnu i potpuno beskorisnu kašu.
- Za mnoga jela nije potrebno prethodno odmrzavanje patlidžana. Kriške možete odmah staviti u tavu ili lim za pečenje da se prže s drugim povrćem ili da se peku s ribom, mesom, piletinom i sirom.
- Smrznutu hranu s jakim mirisima ne treba držati u blizini patlidžana. "Plave" lako upijaju strane arome. Zato ih ne smijete stavljati za zimu ni pored ribe ni u blizini vrećice kopra.
- Iz plastične vrećice morate pokušati ukloniti sav zrak. Vrećice možete glačati dlanovima ili običnom slamkom za koktele isisati zrak.
- Ako se patlidžani zamrzavaju na različite načine, posude ili vrećice moraju biti označene. Tako ćete točno znati koje povrće nabaviti i kakvo jelo od njega pripremiti.
- Na temperaturama nižim od 14 stupnjeva, smrznuti patlidžani mogu se čuvati ne duže od šest mjeseci. Za to vrijeme ih treba pojesti.
Učitavanje...