Patlidžan u slatko-kiselom umaku (kineska kuhinja). Patlidžan s mesom na kineski način - stopama tajanstvenog Istoka. Recepti za patlidžane s kineskim mesom u različitim umacima

Nedavno je popis mojih recepata s patlidžanima dopunjen još jednim vrlo ukusnim jelom pod nazivom. Sam naziv ovog jela sugerira da ima istočnjačke korijene. Pržene su, naravno, ukusne same po sebi, a zahvaljujući slatko-kiselom umaku ispadnu nevjerojatno ukusne. Umak će se temeljiti na sastojcima tradicionalnim za kinesku kuhinju - soja umak, đumbir, balsamico ocat, češnjak i škrob.

Ovaj umak se može nazvati klasičnim i tradicionalnim za Kineze, Japance i Korejska kuhinja. Koristi se kod prženja mesa ili povrća metodom prženja. Balsamico umak u ovom receptu možete ga zamijeniti šećerom ili medom, također će ispasti ukusno.

Ovaj kineski prženi recept, naravno, ne može se nazvati autentičnim i originalnim. Kineski kuhari ima svoje tajne kuhanja, koje se često drže u strogoj tajnosti. Ali, ipak, takav prženi patlidžan u sojinom umaku okusom bliskim kineskoj kuhinji.

Sastojci:

Patlidžani - 1 kom.,
Soja umak - 70-80 gr.,
Balsamico ocat od grožđa– 1 žlica. žlica,
Češnjak - 3-4 češnja,
Đumbir - 1 čajna žličica,
Krumpirov škrob - 1 žličica,
Sezamove sjemenke za posipanje
Suncokretovo ulje

Kineski patlidžan - recept sa fotografijom

Pripremimo preljev za prženje patlidžana. U zdjelu ulijte soja umak.

Ogulite i u njega propasirajte češnjak.

Za slađi okus preljevu dodajte balzamični ocat.

Dodajte mljeveni đumbir.

Dodajte krumpirov ili kukuruzni škrob.

Miješajte dok se veliki komadi škroba potpuno ne otope. Ako želite dobiti više ljuto jelo, u umak dodajte prstohvat crvene paprike ili par ljutih papričica.

Operite patlidžan i skinite mu koru. Zatim ga uzdužno narežite na tanke ploške. Složivši ih u hrpu, također ih uzdužno narežite na tanje trake. Dobivene trakice patlidžana narežite na kockice.

Za pripremu kineskog patlidžana preporučljivo je koristiti sezamovo ulje, ali ako ga nemate, poslužit će i uobičajeno maslinovo ulje ili ulje. suncokretovo ulje. Zagrijte tavu tako da u nju ulijete biljno ulje. Nakon toga dodajte komadiće patlidžana.

Miješajući kuhačom pržite patlidžane dok ne posvijetle zlatne boje.

Prelijte ih preljevom od soja umaka i odmah promiješajte.

Zahvaljujući škrobu i balzamičkom octu, umak će se već za minutu početi zgušnjavati i karamelizirati. Dok u njemu pržite patlidžane, važno ih je stalno miješati. Pržite ne više od 3 minute.

Kineski prženi patlidžan u soja umaku prebaciti na tanjur. Pospite sezamom. Preporuča se prije posipanja same sjemenke sezama zagrijati na suhoj tavi kako bi što bolje zamirisale. Poslužite vruće uz tradicionalni prilog kineski stil – kuhana riža. A možete ih jesti ili vilicom ili Kineski štapići. Bit će mi drago ako vam ovaj kineski recept za patlidžane bude koristan. Dobar tek.

Patlidžan na kineski način. Fotografija

Patlidžan je od davnina bio plemenit, zdrav, ukusan i začinjeno povrće. Koristi se u mnogim kuhinjama, ne samo u kineskoj. Povrće ima odličan okus i izuzetnu aromu. Najneobičnije i iznenađujuće varijacije kineskih recepata pripremaju se s patlidžanima.

Kako kuhati patlidžan na kineskom

Ako želite zadiviti svoje goste i iznenaditi svoju obitelj, onda skuhajte patlidžane. Postoji mnogo varijacija kuhanja, a čak i početnik može se nositi sa svakim receptom. kulinarstvo.

Savjet! Da bi jelo izgledalo lijepo, patlidžane ne smijete sitno nasjeckati, bolje ih je podijeliti na velike komade.

U slatko-kiselom umaku

Rodbina će svakako cijeniti aromu jela u nevjerojatnom slatko-kiselom umaku.

Za pripremu će vam trebati:

dva velika patlidžana;
2 paprike;
škrob;
rafinirano ulje;
krupna sol;
nekoliko češnjeva mladog češnjaka;
filtrirana voda;
đumbir;
začin od soje;
rižin ocat;
20 grama prirodnog meda.

Važno! Da biste uklonili gorčinu, potrebno je posipati povrće krupna sol i napuniti vodom. Nakon 5-8 minuta isperite i osušite ručnikom.

Kako kuhati patlidžane slatko-kiseli umak na kineskom:

Patlidžane narezati na srednje kocke (prvo ih ostaviti u slanoj vodi, zatim ih iscijediti) i u njih sipati škrob, promiješati. Dok se povrće namače, paprici je potrebno izvaditi sjemenke i narezati je na trakice. Peku se u ulju (maslinovom, rafiniranom, sezamovom). Paprika se također poprži i doda u patlidžane.

Sljedeća faza je stvaranje kiselog slatko punjenje. Pomiješajte umak, đumbir, med, rižin ocat, češnjak. Nakon toga sastojke razrijedite vodom (koristite toplu vodu), škrobom i sve dobro promiješajte. Ovom mješavinom prelijte povrće i pirjajte 8 minuta dok se ne zgusne.

Predjelo od patlidžana odlično je u svakom obliku, pa i s krumpirom.

Prženi patlidžan

Ovaj recept će pomoći domaćici kada treba na brzinu pripremiti nešto ukusno prije njenog dolaska. neočekivani gosti. Odlično se slažu i pohani patlidžani kuhana riža.

Prvo što trebate učiniti je pripremiti preljev. Nije ga teško pripremiti pa se s njim može nositi i početnik u kulinarstvu. U posudu se ulije 70 grama začina od soje, propasira se češnjak (nekoliko režnja), doda se balzamični ocat, mljeveni đumbir i škrob. Miksajte preljev dok ne postane glatko. Za pikantnost začinite paprom ili nasjeckajte par kolutića čilija.

Patlidžan se oguli i na kratko potopi u slanu vodu. Nakon toga se suši i reže na štanglice. Zatim se prže na biljnom ili još bolje sezamovom ulju.

Prije posluživanja jelo se obilno prelije i ukrasi grančicom začinskog bilja.

Patlidžan u tijestu

Ovo jelo odlična je ideja i za svaki dan i za svečani stol. Svi će biti oduševljeni zalogajem, jer okus zalogaja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Najviše pripremamo ukusni patlidžan na kineskom:

Dva patlidžana se narežu na ploške i namoče u vodi i soli. Mrkva se oblikuje u tanke trake, luk se izreže na pola prstena, češnjak se nasjecka. Zatim se umute dva kokošja jaja i doda se škrob. Tijesto treba biti toliko da dobro prekrije povrće. Prvo se prži mrkva dok ne porumeni, a zatim luk. Zatim se patlidžani prže i pune tijestom.

Sljedeći korak je sjedinjavanje povrća duboka posuda i napunite rižinim octom (20 ml), limunovim sokom i začinima od soje. Na kraju zasladite i pospite susamom. Na kraju začinite češnjakom.

Hrskavi patlidžan

Čak će i djeca voljeti ovaj petominutni hrskavi zalogaj. Lako se priprema.

Dva patlidžana prethodno namočena u slanoj vodi narežemo na kockice. Zatim se prže u dubokom ulju. Da se ocijedi višak masnoće, stavite ih na salvetu. Priprema preliva: pomiješati 100 grama slatkog i kiselog začina, 15 grama kamenica; 10 grama sezamovog ulja, 15 ml vode. Tri rajčice se narežu na veće komade i posole.

Posluženo na velikom tanjuru s krumpirom. Sve je velikodušno preliveno i ukrašeno sjemenkama sezama i cilantrom.

U škrobu

Uškrobljeni patlidžan popularan je u kineskoj kuhinji. Jelo se priprema vrlo brzo. Svi proizvodi dostupni su svima u bilo kojoj trgovini.

Prethodno namočeni patlidžan (2 komada) se nareže na komade i pomiješa sa škrobom i poprži na kipućem ulju. Da se ocijedi mast, stavite ga na salvete. Zelenoj papriki očistiti sjemenke i nasjeckati, luk (bijeli) nasjeckati. U istu šerpu se doda šećer (dvije kašike), luk, zvjezdasti anis i patlidžan. Ulije se rižino vino (1 žlica), ocat i umak. Masa se prži pet minuta do korice. Poslužite vruće uz pržene tikvice i krumpir.

S mesom

Ako želite ukusan, zasitan ručak, poslužite se ovim receptom. Mesna opcija win-win kombinacija kojom možete počastiti svoje najdraže.

Kako kuhati patlidžan s mesom na kineskom:

Teletina (500 grama) se izreže na duge komade i doda se soja sos. Meso treba marinirati pola sata. Luk (2 kom.) S mrkvom također se izreže na kockice, češnjak (3-4 režnja) se izreže na nekoliko dijelova. Prvo se poprži češnjak, pa se komadići vade iz tave. Na istom ulju popržiti mrkvu i luk te također izvaditi.

Teleće meso se uvalja u škrob (50 g), pa se poprži. Namočene i nasjeckane patlidžane (3 komada) pospite s malo škroba. Pržite na laganoj vatri nekoliko minuta U čistoj posudi pripremite preljev: pomiješajte vodu, škrob, začin od soje, rižin ocat, šećer, susam i kuhajte 5 minuta. Za one koji vole tikvice, možete dodati i to.

Svi sastojci se pomiješaju i uliju. Dinstajte 5 minuta.

Sa svinjetinom

Ako želite izdašan i hranjiv obrok, onda je ovaj recept baš za vas.

200 grama svinjskog mesa potrebno je natopiti u 50 ml sojinog umaka. Pustite meso da odstoji 15 minuta. Tu se također dodaje 1 žličica. škrob i pomiješati. Dva češnja češnjaka slatka paprika, 400 grama namočenih patlidžana se prže u biljnom ulju. Zatim dodajte svinjetinu i đumbir (20 g) i ponovno pržite. Za punjenje trebate pomiješati 60 grama rižinog octa, 1 žličicu. škrob, 50 ml vode i granulirani šećer, soja umak. Ovom smjesom se preliju patlidžani s mesom i dinstaju pola sata. Može se poslužiti uz krumpir.

U karamelu

Pikantan i nevjerojatno ukusan recept koji će cijeniti čak i kulinarski gurman.

Prvo što trebate učiniti je natočiti gorivo. Da bismo to učinili, povezujemo 3 žlice. žlice sojinog umaka, 1 žlica. l. rižin ocat, 2 žličice đumbira, začini, malo meda, limunov sok, šećer u prahu 1 žličica. Svaki blok patlidžana se natopi u karamelu nekoliko minuta i prži u tavi. Prije posluživanja preliti istim karamel nadjevom.

S paprom

Slatka paprika i patlidžan su nevjerojatni ukusno jelošto se može učiniti brzo, doslovno za pola sata.

Dva patlidžana (prethodno namočena u slanoj vodi) narežite na kolutiće, 3 paprike (po mogućnosti slatke) posložite na kolutove i popržite u tavi dok ne porumene. U povrće ulijte začin od soje, zasladite šećerom i dodajte škrob. Jelo će biti gotovo kada se zgusne.

S govedinom

Za zaljubljene slana kuhinja Vrijedi isprobati ovaj recept.

300 gr goveđe meso morate oprati, osušiti i narezati na kockice. U govedinu dodajte zgnječeni češanj češnjaka, po jednu žličicu rižinog vina, sojinog umaka i kristalnog šećera, par žlica sezamovog ulja. Ostavite govedinu u ovoj marinadi oko 30 minuta. 2-3 patlidžana narežite na kriške srednje veličine, a zatim ih kuhajte nekoliko minuta dok ne omekšaju. Zatim na suhoj tavi pržite junetinu 5 minuta. Patlidžanima se doda nasjeckani mladi luk i čili papričice te poprženo meso. Svi sastojci se pomiješaju. Dobar tek!

U krušnim mrvicama

Koliko je divno povrće u krušnim mrvicama? Jelo je toliko ukusno da će postati jedna od vaših omiljenih poslastica.

Za pripremu će vam trebati:

2 patlidžana;
biljno ulje;
par kokošjih jaja;
2 žlice. žlice vrhunskog brašna;
5 žlica krušnih mrvica;
sol;
začinima.

Patlidžani se izrežu na ploške debljine ne više od 0,5 cm, umute se zajedno sa solju i paprom. Prije prženja povrća treba pripremiti tri posude za jaja, brašno i krekere. Redoslijed je sljedeći: patlidžani se umaču u brašno, pa u jaja, pa uvaljaju u prezle. Peku se na ulju s obje strane. Da se ne dogodi višak masnoće, povrće se suši nakon prženja na ubrusu. Može se poslužiti kao prilog mesu.

Punjena

Ova varijanta savršena je za hranjiv ručak. Može se poslužiti kao punjeno predjelo.

Pet patlidžana treba oprati i izrezati na velike kriške. Nadjev se može oblikovati od bilo kojeg proizvoda. Ovaj recept će sadržavati mljevena svinjetina i govedina(300 g), koji se pomiješa s dvije žlice soja umaka, soli i papra. Na patlidžan se stavi fil i oblikuje rolat. Da se ne bi rasklopile, namažite ih želeom od brašna. Pecite rolice u biljnom ili sezamovom ulju dok ne zlatno smeđu koricu

Savjet! Da bi rolice od patlidžana imale pikantan okus, mljevenom mesu možete dodati malo votke prelivene paprom.

S mljevenim mesom u tijestu

Kada želite razmaziti svoju obitelj ukusan ručak ili večeru, možete kuhati patlidžane u tijestu s mljevenim mesom.

Tri patlidžana treba narezati na ploške. Za recept će poslužiti bilo koje mljeveno meso (piletina, svinjetina, govedina) ovisno o vašim željama. U mljeveno meso zgnječi se par režnjeva češnjaka, posoli i popapri. Nadjev daje posebnu pikantnost, što je brzo gotovo. Pomiješajte 1 žlicu. l. soja umak i sezamovo ulje, dodajte začine. Od ploški patlidžana formira se bure u koje se stavlja mljeveno meso. Tijesto - spojiti kokošje jaje, 2-3 žlice brašna. Peku se s obje strane na ulju, obilato zaliveni tijestom. Prelijte umakom prije posluživanja.

Vi samo trebate pokazati svoju maštu i za nekoliko minuta rođeno je novo kinesko jelo od patlidžana koje će zadiviti svojim nevjerojatnim okusom.

Sezona povrća je u punom jeku. Paprike, mrkve, krastavci, rajčice, čega nema u vašem omiljenom vrtu?! Danas ćemo pričati o jednoj stvari zanimljivo povrće, koji se u europskoj kuhinji pojavio tek u 19. stoljeću. Ovo je patlidžan.

O prednostima ovog povrća možemo govoriti jako dugo. Unatoč prisutnosti vlakana, organskih kiselina i klasičnog skupa vitamina, patlidžan se može "pohvaliti" soli kalija, kalcija i fosfora u svom sastavu. Kobalt, aluminij, bakar, cink - sve ove komponente imaju blagotvoran učinak na rad srca, bubrega, jetre i bilijarnog trakta.

Prva jela od ovog povrća pojavila su se u jugoistočnoj Aziji, Indiji i Kini prije nekoliko tisuća godina. Danas ćemo pokušati kuhati patlidžane na kineskom, uzimajući u obzir moderne kulinarske trendove.

Kada govorimo o Kini, nehotice padaju na pamet jela od riže. No, osim njega koristi se i mnogo povrća, među kojima je na prvom mjestu patlidžan. Ovo povrće dobro ide uz umak od soje, limetu, meso i čini njegov okus posebno jedinstvenim

Kineski patlidzan u slatko-kiselom sosu

Ovaj recept će koristiti med i limun. Ugodna aroma I ljutog okusa oduševit će vas ako skuhate ovo jelo

4 patlidžana srednje veličine
Med 6 žlica. l
Limun srednje veličine
Rafinirano suncokretovo ulje za prženje patlidžana i češnjaka
Češnjak 5-10 češnjeva (ovisi o ukusu)
Začini (crvena ljuta paprika i korijander)

Način kuhanja:

Operite patlidžane i limun, ogulite češnjak. Pripremamo potrebne proizvode

Patlidžanu odrežite peteljke i narežite ga na trakice debljine 5 mm. Ako je povrće preveliko, možete ga prepoloviti. Posoliti i ostaviti sat vremena. U tom će razdoblju pustiti sok i postati mekši.

Počnimo kuhati umak od meda i limuna. Češnjak narežite na komade, otprilike, češanj narežite na 5 - 6 režnjeva. Zagrijte tavu, ulijte malo suncokretovog ulja i lagano pržite

Pečeni češnjak prebacite na tanjur. Preostalo ulje nemojte izlijevati, može se koristiti za prženje patlidžana.

Iscijedite sok od limuna. Radi praktičnosti, možete "kotrljati" limun po stolu, lagano ga pritiskajući dlanom. Izrežite i iscijedite sok u posudu

U loncu zagrijte med. Dodati sok od limuna i dobro promiješajte

Pustite da prokuha. Kuhinja vlada ugodan miris limun, a boja umaka postaje karamel. Dodajte prženi češnjak, korijander, papar. Umak je spreman.

Idemo na patlidžane. Procijediti i pržiti u tavi. Boja bi trebala biti zlatna

Uzmite posudu i dodajte prženo povrće, prelijte ljuti umak. Neka se ohladi. Za to vrijeme postat će zasićeni okusom meda, limuna i začina.

Pokušajte pripremiti jelo po ovom receptu, počastite sebe i svoje najmilije neobičan okus redovito povrće

Ukusni kineski patlidžan u škrobu

Srednji ili veliki patlidžan 1 kom.
Paprika (po mogućnosti crvena) 1 kom.
Krastavac 2 kom.
Luk 1 kom.
Korijen đumbira 50 – 70 g
Škrob 2 žlice. l + 1 žličica.
Soja umak 4 žlice. l
Češnjak 2-3 češnja
Pasta od rajčice 2 žlice. l
Šećer 1 žlica. l
Mljevena paprika (po ukusu)
Suncokretovo ulje

priprema:

Kuhanje patlidžana. Skinite kožu i narežite na polu kolutove veličine oko 2-3 mm. Napunite slanom vodom i ostavite sa strane. Nakon 20-30 minuta ocijedite dobivenu tekućinu.

U zdjeli pomiješajte patlidžane, jaja, papar, sol, škrob (2 žlice), soja umak (2 žlice)

Dobro promiješajte. U dobivenom tijestu marinirajte komade patlidžana oko 5 minuta. Zagrijte tavu, ulijte suncokretovo ulje i dodajte komad po komad patlidžana.

Pržite dok ne porumene, stavite na papirnate salvete (da skinu masnoću)

Papriku oprati, odstraniti sjemenke i opne, narezati na komade 2x2 cm, luk narezati na veliki komadi. U tavi zagrijte suncokretovo ulje i dodajte nasjeckano povrće. Dodajte naribani đumbir, mljeveni crni papar, sol

Donesite dok ne porumeni, dodajte pasta od rajčice. Preporučljivo je da povrće ne izgubi hrskavost povrća. Toplina ispod tave treba biti jaka, ispariti višak tekućine. Dodajte češnjak, prošao kroz prešu, šećer, sojin umak (2 žlice), škrob (1 žličica)

Oguljeni krastavac narežite na kockice i stavite u tavu.

Nakon što povrće prokuha dodajte patlidžane i pirjajte oko 2 minute. Iako recept ima mnogo sastojaka, probajte ovo kinesko jelo. I sigurno ćete dobiti zahvalnost od svojih najmilijih

Dobar tek!

Recept za kineski patlidžan u karamelu

Luk srednje veličine 2 kom.
Češnjak 5-7 češnja
Đumbir 70 g
Limeta 0,5 kom.
Sirup od grožđa 50 ml
Soja umak 2-3 žlice. l (bez soli)

priprema:

Patlidžane, luk i češnjak operite pod tekućom vodom i narežite na kockice. Korijen đumbira narežite na što tanje ploške, crvenu papriku usitnite nožem.

Stavite u tavu na zagrijano ulje i lagano pržite

Dodati sirup od grožđa, soja umak, sok od limete. Sve radimo na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Dio tekućine trebao bi ispariti

Dodajte pripremljeno povrće

Pržite dok ne porumene. Svake 2-3 minute promiješajte kako bi se povrće imalo vremena dobro upariti u karamelu. Posoliti jelo po ukusu

Kao rezultat instant kuhanje dobivate jelo izvanrednog okusa i mirisa

Najukusniji kineski patlidžani - brzi recept s mljevenim mesom

Kineska kuhinja voli kombinaciju mesa i povrća. Sada pokušajmo skuhati patlidžane s mesom. Za nekoliko minuta dobit ćete ukusne i izdašno jelo

Patlidžan srednje veličine 2 kom.
Mljeveno meso 400-500 g
Soja umak 5 žlica. l
Jabučni ocat 2 žlice. l
Šećer 2 žlice. l
Škrob 2 žlice. l
Oguljeni korijen đumbira 50 g
Crvena ljuta paprika 1 kom. (mali)
Hrpa zelenog luka
Pasta od rajčice 2-3 žlice. l
Češnjak 5 češnja

priprema:

Patlidžane operite, vanjsku koru nemojte guliti. Narežite na kocke i stavite u slanu vodu 20 minuta. Dobro ga iscijedite

Pripremite potrebne sastojke

Nasjeckano povrće popržite u tavi dok ne porumeni.

Pržiti mljeveno meso. Može se odabrati prema želji ili dostupnosti u hladnjaku

U mljeveno meso dodajte patlidžan i sve pripremljene sastojke. Sve dobro pirjati 10 minuta.

Dobivamo ukusno i zadovoljavajuće jelo. ako ti zauzet čovjek– ovo jelo s kineskim okusom je baš za vas. Probajte i uvjerite se sami

Patlidžan sa krompirom i slatkom paprikom na kineski način

3 patlidžana srednje veličine
Slatka paprika 2 komada
Krompir srednje veličine 3 komada
Peršin
Crni ocat 1 žlica. l
Soja umak 2 žlice. l
Kukuruzni škrob 2 žličice
Sezamovo ulje 1 žličica
Začin za piletinu 0,5 žličice
Šećer 1 žlica. l
Češnjak 2 češnja
Korijen đumbira 50 g
1 glavica luka srednje veličine

priprema:

Krompir i patlidžane oguliti. Izrežite na komade bilo koje veličine. Nasjeckajte luk, češnjak i korijen đumbira

Namočite patlidžane slana voda. Pustite da odstoji oko 1 sat. Ocijedite tekućinu i prekrijte ih škrobom. To treba učiniti tako da patlidžani ne upiju puno suncokretovog ulja prilikom prženja.

U dobro zagrijanu tavu ulijte 200 g ulja i ispecite krumpir. Izvadite šupljikavom žlicom

Isti postupak radimo s patlidžanima i paprikama.

Na tavi popržite luk, češnjak, đumbir. Dodati povrće, pirjati 1-2 minute da se okusi sjedine

Dodajte šećer, začin za piletinu, sojin umak, ocat i škrob (2 žličice razrijeđene s malo vode), sezamovo ulje. Pirjati 3 minute.

Naše jelo je spremno. Dobar tek!

Najukusniji kineski recept za patlidžan i meso

Mljeveno meso 200 gr
2 jaja (1 za mljeveno meso, 1 za tijesto)
Patlidžan 1 komad
Mala hrpa zelenog luka
Korijen đumbira (naribani) 1 žličica
Soja umak 1 žličica
Začin za piletinu 1 žličica
Bijela mljeveni papar 0,5 žličice
Sezamovo ulje 1 žlica. l
Suncokretovo ulje za prženje
Brašno 2 žlice. l
Škrob 0,5 žličice

priprema:

Pripremite mljeveno meso, dodajte 1 jaje, soja umak, susamovo ulje, začin za piletinu i mljevenu bijeli papar, sol, škrob

Dobro promiješajte. Patlidžane isečemo na kolutiće, dok ih po jedan režemo do kraja. Oblik podsjeća na školjku. Nadjev, pokušavajući ne slomiti "ljuske"

Pripremite tijesto. U manjoj posudi pomiješajte brašno, sol, jaje. Dodajte malo vode dok smjesa ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja.

Zagrijte suncokretovo ulje, umočite patlidžane u tijesto i pržite na srednje jakoj vatri. Ubaciti tijesto ovaj recept Ovo se koristi kako bi se spriječilo da patlidžan upije previše ulja. Pržite dok ne porumene

Pustite da se malo ohladi i počastite se ukusnim jelom Srednjeg kraljevstva

Video recept za kineski patlidžan od kuhara Ilye Lazersona

Posuđe orijentalna kuhinja danas vrlo popularan ne samo među gurmanima. Na popis nekih od naj istaknuti predstavnici Ova kuhinja uključuje kineske patlidžane - ovo je predjelo od plavih patlidžana kuhanih u tijestu u kombinaciji sa slatko-kiselim umakom. Postoji mnogo načina za kreiranje i posluživanje poslastica: s povrćem, sa razne vrste meso, riba itd. Jedna stvar ostaje ista – patlidžan u kineskom slatko-kiselom umaku priprema se vrlo jednostavno i ne zahtijeva puno vremena.

Kako kuhati patlidžan na kineskom

Počnite kuhati odabirom sastojaka. Za odabir kvalitetnih plavih treba se pridržavati jednostavnih kriterija: povrće mora imati tamnoljubičastu boju, biti gusto i netaknuto, a ne kupujte prevelike plodove. Patlidžane narežite na tanke trakice, popržite na ulju ili tijestu, pa marinirajte u slatko-kiselom umaku. Postoje mnoge varijante kako pripremiti međuobrok: s dodatkom sezamovog ulja, korijena đumbira, piletine, čili papričice itd. Fotografije recepata pomoći će vam da se odlučite za određenu metodu.

Kineski recepti za patlidžane

Klasičan način rezanje povrća na trakice - ovo jelo izgleda vrlo ukusno. Plave se preliju salamurom i namaču 20-30 minuta da se ukloni suvišna gorčina, zatim se operu i ostave da se ocijede. Patlidžani se prže na ulju u kombinaciji s ostalim sastojcima ili zasebno. Posljednji korak je mariniranje - ispada vrlo ukusno!

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 47 kcal / 100 g.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: kineska.
Težina: srednja.

Mnoge domaćice često postavljaju pitanje: kako kuhati ukusne plave? Često se koriste za izradu kavijara i drugih grickalica s dodatkom povrća, češnjaka, pikantni začini. Pokušajte napraviti patlidžan u soja umaku prema tradicionalni recept. Najprije provjerite imate li rižin ocat (može se zamijeniti običnim jabučnim octom), mljeveni đumbir i soja umak bez dodataka.

Sastojci:

paprika - 2 kom .;
patlidžani - 3-4 kom .;
škrob - 80 g;
šećer - 80 g;
mljeveni đumbir - 2 prstohvata;
češnjak - 3 zuba;
soja umak - 100 ml;
biljno ulje - 60 ml;
rižin ocat - 50 ml;
sol, sezam - po ukusu.

Način kuhanja:

Plave je potrebno narezati na trakice, preliti slanom vodom da se ukloni gorčina.
Povrće operite, ocijedite i osušite na papirnatom ručniku.
Slamke pospite škrobom.
Pržite povrće na jakoj vatri u biljnom ulju dok ne postane zlatnu koricu. Prebaciti u drugu posudu.
Na istom ulju treba popržiti papriku narezanu na trakice. Kad je gotovo dodajte plave.
Dodajte 1 šalicu tople vode, soja umak, ocat, šećer, đumbir. Sve zakuhajte, kuhajte par minuta, maknite s vatre.
Češnjak narežite na tanke ploške i dodajte povrću. Pospite jelo susamom po ukusu.

U tijestu

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 79 kcal / 100 g.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: kineska.
Težina: srednja.

Ako ste ljubitelj plavih i želite kuhati nešto neobično ili iznenaditi svoje goste, obratite pažnju na fotografiju ovog jela. Patlidžane umočite u tijesto, pržite dok ne omekšaju i poslužite s povrćem: tikvicama, kupusom, mrkvom, zeleni luk. Kuhanje ne oduzima puno vremena, ali ispada iznenađujuće ukusno!

Sastojci:

mrkva - 2 kom .;
patlidžani – 3 kom .;
tikvice - 1 kom .;
luk – 1 kom.;
češnjak - 5 zuba;
jaje – 1 kom .;
škrob - 50 g;
soja umak - 40 ml;
šećer - 1 žlica;
brokula - 1 vilica;
sezamovo ulje, rižin ocat - po ukusu.

Način kuhanja:

Svo povrće (plava, mrkva, luk, tikvice, kupus) narežite na tanke trakice.
Napravite tijesto. Da biste to učinili, tucite jaje sa škrobom u dubokoj zdjeli. Dodajte par kapi sojinog umaka.
Umočite trakice patlidžana u tijesto.
Dobro zagrijte tavu s uljem. Preporučljivo je koristiti posebnu posudu za tu svrhu - wok.
Pržite mrkvu 30 sekundi i izvadite je na tanjur.
U istu posudu stavite luk, tikvice i kupus. Sve povrće mora biti prženo odvojeno.
Na kraju ispecite patlidžane.
Sve povrće stavite u tavu, dodajte soja umak, pržite pola minute.
Pri kraju kuhanja u jelo se dodaje češnjak.

Pržena u dubokom ulju

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 97 kcal / 100 g.
Svrha: večera.
Kuhinja: kineska.
Težina: srednja.

Ova se poslastica može smatrati potpunim glavnim jelom, jer uključuje rižu. Povrće i žitarice se miješaju i prže u ljutom, slatko-kiselom umaku. Važno je napomenuti da je riža dugog zrna poželjnija za pripremu ovog jela nego okrugla riža, bolje se kuha i dobro drži oblik. Od začina treba koristiti ljutu papričicu i đumbir.

Sastojci:

patlidžani – 2 kom .;
rast. ulje - 1,5 žlica;
protein - 1 kom .;
škrob - 50 g;
voda - 100 ml;
paprika - 2 kom .;
luk – 1 kom.;
svježi đumbir - 3 cm;
češnjak - 4 zuba;
čili paprika - 1 mahuna;
soja umak - 40 ml;
pasta od rajčice - 20 g;
šećer - 30 g;
riža - 500 g.

Način kuhanja:

Rižu temeljito isperite pod mlazom vode, prelijte kipućom vodom (1:2) i kuhajte, zrno nemojte soliti.
Plave narežite na trakice od 7-8 cm, koru nemojte skidati. Povrće obilato pospite solju, pa protisnite.
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jedan protein, 1 žlica. žlica škroba i pola čaše vode.
Stavite plave trake u tijesto.
Na dobro zagrijanom ulju na srednjoj vatri pržite 2-3 trakice. Premjestite povrće na papirnati ubrus da uklonite svu masnoću.
Papriku, luk, đumbir, češnjak narežite na tanke trakice ili ploške.
Ljuta papričica sitno nasjeckajte.
U tavu ulijte ulje (2 žlice) i na njemu pržite paprike i luk 2 minute.
Dodajte pastu od rajčice, soja umak, malo vode, šećer i pirjajte 3 minute.
Razrijedite 1 tbsp. žlica škroba u hladna voda, unesite u ispunu. Dodajte 2 žlice. žlice biljno ulje i maknite s vatre.
U tavu ulijte malo ulja, u sredinu stavite kuhanu rižu, sa strane patlidžane, sve prelijte umakom i malo zagrijte.

S krumpirom

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 106 kcal / 100 g.
Svrha: večera.
Kuhinja: kineska.
Težina: srednja.

Chisanchi je naziv za ovo jelo u Kini. Njegova posebnost je da nije lako pirjani patlidžan s krumpirom, ali sita, gurmansko jelo, koji se može smatrati glavnim. Krumpir treba pržiti odvojeno, kao i luk i papriku, izrezati na velike kvadrate. Vrhunac jela je gusti, bogati umak s dodatkom škroba.

Sastojci:

slatka paprika– 2 kom.;
krumpir – 2 kom .;
patlidžani – 2 kom .;
luk – 1 kom.;
škrob - 30 g;
voda - 200 ml;
češnjak - 3 zuba;
sol, soja umak, origano - po ukusu.

Način kuhanja:

Krumpir narežite na velike kvadrate, pržite u biljnom ulju dok ne porumeni i osušite na ubrusu.
Nasjeckajte luk i papriku na isti način, pržite dok ne omekšaju, stavite na ručnik.
Plave narežite na kocke, pospite solju, ostavite da odstoji 15 minuta. Prognječite i pržite do kraja.
U dubokoj šerpi ili tavi pomiješajte sve povrće, dodajte nasjeckani češnjak, začine, sol i soja sos. Pirjati 1 minutu.
Škrob otopiti u hladnoj vodi i dodati povrću. Krumpir i patlidžani na kineski su spremni.

S mljevenim mesom

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 128 kcal / 100 g.
Svrha: večera.
Kuhinja: kineska.
Težina: srednja.

Ovo originalno, ukusno jelo svidjet će se i gurmanima i ljubiteljima hrane. jela od povrća. Imajte na umu: patlidžan je potrebno izrezati na tanke ploške, a za to će vam trebati oštar nož. Za kuhanje je preporučljivo koristiti razno mljeveno meso, ali možete koristiti piletinu, govedinu i bilo koju drugu. Ne zaboravite na začine, uz plave dobro idu origano i bosiljak.

Sastojci:

patlidžani – 3 kom .;
mljeveno meso (u izboru) - 300 g;
zeleni luk - 50 g;
sezam - 1 žličica;
sezamovo ulje - 25 ml;
soja umak - 30 ml;
sol, crni papar - po ukusu;
jaje – 1 kom .;
voda - 100 ml;
brašno - 4 žlice.

Način kuhanja:

Mljeveno meso začinite solju, začinima i sitno nasjeckanim lukom. Dodati žlicu sojinog umaka i sezamovo ulje, posuti susamom. Dobro promiješajte.
Plave narežite na ploške, obilato pospite solju.
Istisnite krugove. Uzmite 2 komada, između njih stavite 1 žlicu mljevenog mesa, pritisnite.
Učinite to sa svim krugovima.
Umutiti jaje, dodati brašno, sol i vodu, dobro umutiti.
Svaki dio borovnica umočite u tijesto i pržite na vrućem ulju dok ne porumene.

S paprom

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 68 kcal / 100 g.
Svrha: večera.
Kuhinja: kineska.
Težina: srednja.

Jednostavan za pripremu vegetarijansko jelo može se smatrati prilogom uz bilo koju mesnu ili riblju poslasticu. Mirisno, rumeno povrće prženo u slatko-kiselom umaku svidjet će se ljubiteljima patlidžana u bilo kojem obliku. Imajte na umu: kako bi delicija bila vrlo ukusna, koristite raznobojne sorte paprike: zelene, narančaste.

Sastojci:

škrob - 50 g;
soja umak - 60 ml;
češnjak - 3 zuba;
slatka paprika - 2 kom .;
krumpir - 400 g;
patlidžani – 3 kom .;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir ogulite i narežite na kockice.
Pržite u biljnom ulju dok ne porumene, stavite na ubrus.
Patlidžane ogulite i narežite na velike kocke.
Plave popržiti na istom ulju kao i krompir, pa osušiti.
Povrće izmiksajte, dodajte sojin umak i škrob razmućen u hladnoj vodi. Začiniti po želji.
Slatku papriku narežite na sitne kockice, češnjak nasjeckajte na ploške.
Kad se umak počne zgušnjavati, dodajte papar i češnjak.

Meso i patlidžan na kineski način

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 124 kcal / 100 g.
Svrha: večera.
Kuhinja: kineska.
Težina: srednja.

Ukusan, aromatično jelo, čija jedna fotografija izaziva izuzetan apetit, lako se priprema kod kuće. uzeti svinjski file ili vrat - ti su dijelovi trupa vrlo sočni i pogodni za pirjanje. Raznobojne slatke paprike će vam dobro doći; jelu će dodati originalnost i svijetlu boju. Začinite sastojke umakom, pospite omiljenim začinima - kineska svinjetina i patlidžan su spremni.

Sastojci:

svinjetina - 500 g;
patlidžani – 3 kom .;
mrkva - 1 kom .;
luk – 1 kom.;
papar - 1 kom .;
soja umak - 120 ml;
šećer - 30 g;
češnjak - 4 zuba;
ocat - 50 ml;
brašno - 40 g;
sjemenke sezama, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Svinjetinu narežite na trakice, popržite mala količina biljno ulje do kraja. Objavite ga.
Plave narežite na tanke trakice, pospite solju i ostavite da odstoje 15 minuta.
Mrkvu, papriku i luk narežite na tanke trakice. Pržite u istoj posudi.
Dodajte nasjeckani češnjak. Izvadite povrće iz tave.
Na ulju popržite patlidžane.
Pomiješajte sve sastojke, začinite prethodno pripremljenim umakom. Za njega je potrebno pomiješati soja umak s brašnom, dodati žlicu šećera i sjemenke sezama.

Karamelizirano

Vrijeme: 20 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 53 kcal / 100 g.
Svrha: večera.
Kuhinja: kineska.
Poteškoća: lako.

Jednostavno, brzo gotovo jelo koje će se svidjeti onima koji vole borovnice i već su iscrpili zalihu recepata s ovim povrćem. Imajte na umu da je bolje koristiti za umak smeđi šećer- daje posebnu boju. Poslasticu upotpunite mljevenom crvenom paprikom i sušenim đumbirom. Poslužite kao prilog svakom mesnom jelu.

Sastojci:

plave - 2 kom .;
čili paprika - 1 mahuna;
češnjak - 4 zuba;
soja umak - 100 ml;
šećer - 30 g;
rižin ocat - 30 ml.

Način kuhanja:

Patlidžane ogulite i narežite na trakice. Pržiti na vrućem ulju.
U posebnoj posudi popržite nasjeckani češnjak, čili papričicu, dodajte sojin umak i šećer.
Umak prelijte preko povrća i zagrijte.

Hrskavo

Vrijeme: 20 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 46 kcal / 100 g.
Svrha: večera.
Kuhinja: kineska.
Poteškoća: lako.

Ukusno, hrskavo povrće lako je pripremiti čak i domaćica početnica. Ovo je izvrstan, niskokaloričan prilog za sve jela od mesa. Plavi se savršeno slažu s rajčicama i cilantrom, mentom. Sezamovo ulje možete zamijeniti maslinovim uljem, ali će se izgubiti specifičnost istočnjačke kuhinje. Gotovu poslasticu začinite prepečenim kruhom sjemenke sezama– ovo će naglasiti jedinstven okus.

Patlidžan na kineski način- Ovo nacionalno jelo Kineska kuhinja, koju ćemo kuhati s krumpirom i paprikom klasični recept koristeći mješavinu umaka od soje i škroba za začinjanje povrća.

Ovaj orijentalno jelo patlidžan se priprema na različite načine: nadopunjuje se mesom ili mljevenim mesom (od svinjetine, junetine, piletine), poslužuje se kao drugo jelo, kao i grah, kupus, rajčica, krastavci (u ovom slučaju jelo se može biti prilog od povrća); Za preljev se koriste slatko-kiseli, slatki karamelni, ljuti i soja umaci.

Kineski patlidžan je uobičajeno jelo i njegova priprema kod kuće nije teška. Predstavljamo vam jednostavan korak po korak recept sa fotografijom.

KBJU i sastav za cijelo jelo

Sastojci

Priprema

Pripremimo se glavni sastojak- patlidžani. Povrće temeljito operemo pod tekućom vodom, riješimo se repa i vrha s druge strane. Rezanje patlidžana u velikim komadima. Prijeđimo na preradu krumpira. Ogulimo ga, kao i prethodni proizvod, operemo i narežemo na tanke okrugle komade. A sad prijeđimo na slatke stvari babura paprika. Isperite povrće pod tekućom vodom. Zatim izrežite papriku na dvije jednake polovice, riješite se sjemenki iznutra, kao i peteljke. Papriku narežite na kockice srednje veličine da se ne prži previše. Škrob razrijedimo u navedenoj količini vode. Ovo je baza za tijesto.

Uzmite tavu, stavite je na štednjak i stavite na umjerenu vatru. Nakon što pričekate trenutak kada se posuda zagrije, ulijte malo u nju maslinovo ulje a nakon nekog vremena poslagati krumpir narezan na ploške. Pržite dok povrće ne dobije hrskavu, zlatno smeđu koricu. Čim krumpir dođe u stanje potrebno za jelo, prebacimo ga u drugu zdjelu i ostavimo na neko vrijeme.

Zatim u tavu u kojoj se pržio krumpir stavite ploške patlidžana. Nakon što pričekate da povrće omekša, vratite pržene ploške krumpira u posudu. Dobivenu masu začinite sojinim umakom, škrobom razrijeđenim vodom. Dobro promiješajte opći sastav a po potrebi dosoliti.

Sada prijeđimo na češnjak. Glavicu povrća ogulite, isperite pod tekućom vodom i potrebna količina provucite kroz prešu za češnjak. Dodajte nasjeckani češnjak zajedno s nasjeckanim komadićima paprike ostalim sastojcima čim konzistencija umaka od škroba postane gusta i viskozna. U isto vrijeme isključite vatru i maknite posudu sa štednjaka. Cilantro operemo, pa nasjeckamo. Pospite začinskim biljem zajedno sa sjemenkama sezama. Sada se kineski patlidžani mogu staviti na porcione tanjure, Jelo poslužite uz prilog - kuhanu rižu odn lagana salata . Dobar tek!