Balyk iz vrata kod kuće. Kako kuhati pravi balyk od mesa kod kuće

Svinjski balyk priprema se od lungića, dijela trupa koji je vrlo nježan i smatra se delicijom. Danas se ovaj proizvod može kupiti u trgovini, a asortiman je prilično velik, ali najbolje ga je pripremiti sami kod kuće.

Kako odabrati?

Vrlo važan među velika raznolikost odaberite visokokvalitetni svinjski balyk tako da ne uzrokuje štetu tijelu. Prvo što treba provjeriti je sastav proizvoda. Treba sadržavati samo prirodne sastojke: meso i začine. Tvar kao što je natrijev nitrit također može biti prisutna. Potrebno je održavati boju proizvoda. Postoji samo jedan "ali", ovaj konzervans se može akumulirati u tijelu, pretvarajući se u štetni toksin.

Podloga mora biti suha, bez sluzi, plijesni i bilo kakvih oštećenja (vidi sliku).
Dajte prednost gustoj i elastičnoj opciji.
Pogledajte boju masti, trebala bi biti bijela s blagom ružičastom nijansom. Prisutnost žute boje simbol je nepravilnog skladištenja i starosti proizvoda.
Pogledajte rez svinjskog balyka, na njemu ne bi trebalo biti kapljica vlage, inače možete biti sigurni da je prekršena tehnologija kuhanja.

Ako je moguće, zamolite prodavača da proba svinjski balyk. Proizvod ne smije imati strani miris ili okus. Dostupnost svijetla aroma pušenje je znak koji proizvođač pokušava sakriti niske kvalitete meso.

Ako kupujete svinjski balyk u pakiranju, provjerite je li netaknut i provjerite ima li etiketa, kao i informacije o proizvođaču, datumu konačne prodaje i načinu skladištenja.

Koristiti u kuhanju

Svinjski balyk u kulinarstvu se često koriste kao samostalni međuobrok. Također se koristi u receptima razne salate, prva i druga jela. Balyk kriške se također koriste za sendviče. Izvornik ljuta aroma pomoći će u postizanju ljuta aroma i okus konačnog jela.

Kuhanje svinjskog balyka kod kuće

Ako želite biti sigurni u kvalitetu proizvoda, onda je najbolje pripremiti balyk kod kuće. Postoji veliki broj recepata kako napraviti takvu mesnu deliciju vlastitim rukama. Predlažemo da razmotrite jedan od njih.

Dakle, za pripremu balyka najbolje je kupiti svinjski vrat. Što je masniji, proizvod će biti sočniji. Za pripremu balyka kod kuće, osim svinjskog vrata, potrebno je uzeti 1,5 kg svinjskog mesa, 4 češnja češnjaka, 1 žličicu đumbira i isto toliko muškatni oraščić, kao i sol i papar.

Uzmite komad mesa, premažite ga začinima i ostavite da se marinira u hladnjaku preko noći. Uzmite tuljac za pečenje, u njega stavite meso i dobro ga zavežite. Balyk se mora kuhati u pećnici 1,5 sat na temperaturi od približno 170 stupnjeva. 10 minuta prije kraja pečenja izrežite vrećicu i protisnite češnjak na meso. Nakon kuhanja, morate ostaviti balyk u pećnici 15 minuta.

Svinjski balyk pripremljen kod kuće treba jesti ohlađen.

Šteta svinjskog balyka i kontraindikacije

Svinjski balyk može biti štetan ako se konzumira u prevelikim količinama, jer može uzrokovati debljanje. Vrijedno je uzeti u obzir da često beskrupulozni proizvođači u proizvod dodaju soju i neke ne sasvim zdrave proizvode. dodaci hraništo može izazvati razne bolesti.

Na svakodnevno korištenje svinjski balyk može izazvati razvoj bolesti želuca, jetre i gušterače.

Postoje kontraindikacije za jedenje takve mesne delicije za one ljude koji se pridržavaju dijetalna prehrana, kao i kod ljudi koji imaju individualnu netoleranciju na takav proizvod.

Poslastica pod nazivom balyk vrlo je jednostavna za pripremu kod kuće s minimalnom količinom sastojaka i aktivnim vremenom. Ovaj odličan dodatak na salate, razne žitarice, zgodno ga je ponijeti sa sobom kao međuobrok. Delicija će postati pravi ukras za svečani ili svakodnevni stol. Pripremite balyk od svoje omiljene vrste mesa, na temelju vaših ukusnih preferencija, zadovoljite sebe i svoje voljene.

Što je balyk

U kulinarstvu, balyk je sušeno meso velikih vrsta riba: jesetra (beluga, zvjezdasta jesetra), losos (losos, ružičasti losos) i tako dalje. Delicija je nježne strukture, posebnog okusa i mirisa. Za pripremu morate koristiti svježe komade mesa, inače se može pokvariti tijekom procesa sušenja. Prije slanja na sušenje komadi se neko vrijeme prekrivaju solju.

Dobro izvlači vlagu i zasićuje pulpu okusom. Nakon ovog postupka, pulpa se trlja začinima i biljem, ako je potrebno prema receptu, i šalje da se osuši. Preporučljivo je to učiniti na svježeg zraka i uvijek u hladu, izbjegavajući sunčeve zrake. Koristeći ovu tehnologiju, možete pripremiti balyk od pulpe svinjetine, teletine i piletine.

Korisna svojstva

Tijekom procesa sušenja ribe, sve korisne tvari. Nije tajna da je riblja pulpa bogata vitaminima i mineralima. Ispod je popis korisnih tvari sadržanih u ribljem balyku, izračunatih na 100 grama proizvoda:

vitamini:

A – 0,058 mg;
A (ekvivalent retinola) – 58 mcg;
B1 (tiamin) – 0,04 mg;
B2 (Riboflavin) - 0,1 mg;
E (ekvivalent tokoferola) – 2,4 mg;
RR – 1,7 mg;
PP (ekvivalent niacina) – 6,6 mg.

Makronutrijenti:

Natrij – 347 mg;
Kalij – 240 mg;
Sumpor – 204 mg;
Fosfor – 181 mg;
Klor – 165 mg;
Kalcij – 39 mg;
Magnezij - 21 mg.

Mikroelementi:

Željezo – 0,9 mg;
Cink - 0,7 mg;
Fluorid – 430 mcg;
Krom – 55 mcg;
Nikal – 6 mcg;
Molibden - 4 mcg.

Druge korisne tvari:

Kolesterol – 92 mg;
Voda – 57,2 g;
Pepeo – 9,9 g;
Zasićene masne kiseline – 2,8 g.

Balyk je dijetetski proizvod prehrana, ne sadrži niti jedan gram ugljikohidrata, samo proteine i zdrave masti. Uvršten je u prehranu mnogih dijeta i drugih programa mršavljenja. Delikatnost ispunjava prazninu hranjivim tvarima u organizmu, dobro utažuje osjećaj gladi. Važno je napomenuti da se tijekom toplinske obrade većina vitamina uništi, dok se tijekom sušenja sačuvaju.

Balyk recepti

Danas postoji mnogo recepata za pripremu ove delicije. Napraviti balyk od ribe kod kuće nije teško, baš kao i od drugih vrsta mesa. Glavna stvar je strogo se pridržavati tehnologije kuhanja i pričekati da se pulpa dobro osuši i može se jesti bez štete po zdravlje. Odaberite recept koji vam savršeno odgovara kvalitete okusa.

Od ribe

Vrijeme: 8 dana.
Broj porcija: 15 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 86 kcal / 100 grama.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: turska.
Poteškoća: lako.

Balyk se priprema uglavnom od velika riba(od 3 kg) vrijedne vrste: pastrva, jesetra, jesetra, som, šaran i tako dalje. U ovom receptu koristi se veliki srebrni šaran, koji ni na koji način nije inferioran u okusu. Često se priprema i balyk od lososa - ovo je jedna od najčešćih vrsta ribe iz obitelji lososa. Prema receptu, na 5 kg ribe se koristi pola kilograma soli, ovisno o preferencijama okusa.

Sastojci:

srebrni šaran - 5 kg;
sol - 500 g.

Način kuhanja:

Ribu operite, izrežite na sljedeći način: odsjecite glavu, rep, pažljivo uklonite leđnu peraju da ne oštetite filet, zarežite duž leđa bliže kralježnici s obje strane.
Izvadite kralježnicu, izvadite utrobu.
Ribu temeljito isperite hladna voda.
Narežite poprečno na komade veličine 8-10 centimetara.
Sve komade natrljajte solju, stavite u slojeve u čašu ili posuđe od nehrđajućeg čelika, također svaki sloj pospite solju.
Pošaljite tolstolobika da se marinira na polici hladnjaka 5 dana.
Nakon pet dana ocijedite dobivenu otopinu i svaki komad temeljito isperite.
Stavite u čistu zdjelu, napunite svježom hladnom vodom i namačite 5 sati, redovito mijenjajući vodu.
Zatim objesite svaki komad u hladu na zraku ili ispod ventilatora.
Za dva ili tri dana balyk će biti spreman.
Svaki komad treba zamotati prozirna folija i čuvajte na policama hladnjaka.

Govedina kod kuće

Vrijeme: 10 dana.
Broj porcija: 15 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 128 kcal / 100 grama.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: turska.
Poteškoća: lako.

Goveđi balik je ukusan, njegova struktura podsjeća na drugu poslasticu koja se zove basturma. Začini daju poseban okus, u ovom slučaju Riječ je o mješavini mljevenog crnog papra i korijandera. Važno je smjesu prethodno popržiti u suhoj tavi, tada će paprika izgubiti pretjeranu ljutinu. Čak i kada toplinska obrada papar i korijander će otkriti svoju aromu, meso će dobiti više ljutog okusa.

Sastojci:

goveđi file– 450 g;
sol - 100 g;
jabučni ocat - 40 ml;
šećer - 20 g;
mljeveni crni papar - 20 g;
korijander - 20 g.

Način kuhanja:

Isperite pečenicu pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom i zamotajte prirodna tkanina i pošaljite ga da "sazri" na policu hladnjaka dva dana.
Nakon određenog vremena izvadite pečenicu i pospite je solju i šećerom.
Prebacite meso u ravnu posudu ili tanjur, stavite pritisak na vrh i stavite ga na policu hladnjaka još jedan dan.
Nakon jednog dana ocijedite tekućinu i uklonite je suhom navlaženom gazom jabučni ocat.
U suhoj tavici lagano popržite crnilo mljeveni papar s korijanderom.
Dobivenu smjesu pospite na pečenicu, pričvrstite petlju, prekrijte gazom i pošaljite da se osuši u posebnoj sušilici ili u dobro prozračenom prostoru.
Nakon tjedan dana, balyk možete poslužiti za stol.

Svinjski balyk

Vrijeme: 8 dana.
Broj porcija: 20 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 240 kcal / 100 grama.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: turska.
Poteškoća: lako.

Budući da je svinjetina masno meso, balyk napravljen od nje je visoko kaloričan. Po ovaj recept Koristi se vrat, ovaj dio trupa je nježan i dobro se suši. Začinsku smjesu prije upotrebe bolje je malo zagrijati u suhoj tavi kako bi začini i bilje otkrili svoju aromu. Recept navodi minimalna količina začina, možete mijenjati prema vlastitom ukusu.

Sastojci:

svinjetina (vrat) - 1 kg;
sol - 100 g;
korijander - 20 g;
mljeveni crni papar - 20 g;
paprika - 20 g;
sušeni češnjak– 20 g.

Način kuhanja:

Meso isperite i osušite.
Svinjetinu uvaljajte u sol, prebacite u ravnu posudu i stavite pod pritiskom na policu hladnjaka tri dana.
Redovito okrećite meso kako biste bili ravnomjerno posoljeni.
Ocijedite tekućinu, osušite svinjetinu i natrljajte začinima.
Omotajte vrat gazom ili drugim tankim prirodnim materijalom, te ga nekoliko puta zavežite koncem.
Ostavite na toplom, dobro prozračenom mjestu 5 dana.

Domaća svinjetina s češnjakom i votkom

Vrijeme: 8 dana.
Broj porcija: 20 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 245 kcal / 100 grama.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: turska.
Poteškoća: lako.

Dodavanje votke tijekom mariniranja mesa daje ga poseban okus i pomaže da sol prodre dublje u pulpu. Tijekom zrenja alkohol ispari, pa nema razloga za brigu o njegovom opojnom djelovanju. Češnjak je također namijenjen za dodavanje pikantnog okusa i arome mesnoj pulpi. Balyk od mesa možete pripremiti kod kuće za samo 8 dana. Koristeći ovu tehnologiju, preporuča se izmjenjivati mjesta sušenja.

Sastojci:

svinjetina - 1 kg;
votka - 100 ml;
sol - 70 g;
korijander - 20 g;
mješavina papra u zrnu - 20 g;
paprika - 20 g;
mljeveni čili - 20 g;
sušeni češnjak - 20 g;
lovorov list– 3 kom.

Način kuhanja:

Pažljivo očistite balyk dio svinjetine od opna.
Meso isperite pod mlazom vode i osušite ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
Meso narežite na komade porcionirani komadi.
Svaki dio uvaljati u malo soli.
Prebacite mesne kriške na odgovarajuću zapreminu stakleni kalup za pečenje, napunite votkom.
Pokrijte vrh ravnom pločom, a zatim ga stavite pod tlak i stavite na policu hladnjaka tri dana.
Svaki dan okrećite komade kako biste bili sigurni da je meso ravnomjerno posoljeno.
Izvadite meso, operite ga od viška soli i osušite ručnikom.
Lovorov list izlomite u mužar, dodajte papar u zrnu, korijander i sameljite te dodajte ostale začine i dobro promiješajte.
Posoljenu svinjetinu natrljajte začinskom smjesom, umotajte u pamučnu tkaninu, zavežite uzicom, napravite omču i objesite u sobi na tamnom mjestu.
Povremeno objesite meso na balkon.
Redovito mijenjajte prostor za sušenje.
Balyk će biti spreman za najmanje pet dana.

Brzi svinjski balyk s konjakom

Vrijeme: 21 sat.
Broj porcija: 20 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 144 kcal / 100 grama.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: turska.
Poteškoća: lako.

U prosjeku je potrebno najmanje tjedan dana za pripremu mesnog balyka. Korištenje pećnica ovaj se proces može smanjiti na 21 sat. Važno je meso narezati na tanke ploške, pustiti da se dobro marinira i svinjetinu dobro osušiti u pećnici. Recept koristi filet, it na najbolji mogući način pogodan za ovo jelo. Možete eksperimentirati s nizom začina koji odgovaraju vašem ukusu.

Sastojci:

svinjski file - 1 kg;
sol - 120 g;
konjak - 70 ml;
šećer - 50 g;
mljevena crvena paprika - 5 g;
paprika - 5 g.

Način kuhanja:

Operite pečenicu, narežite je na komade široke 2 centimetra.
U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer.
Kriške obilno poškropite konjakom, utrljajte, pa pospite solju.
Pokrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite najmanje 15 sati.
Komade pečenice isperite pod tekućom vodom i obrišite.
Zagrijte pećnicu na 80 stupnjeva.
Stavite mesne kriške na rešetku i ostavite da se suše 10 minuta.
Zatim isključite vatru u pećnici i ostavite još sat vremena.
Ponovite ovaj postupak još 2 puta.
Ohlađene komade pečenice premažite konjakom ili maslacem.
Papriku pomiješajte s mljevenom crvenom paprikom, tom mješavinom natrljajte svinjetinu i stavite na policu hladnjaka 2 sata da se svinjetina prožme začinima.

Vrijeme: 22 dana.
Broj porcija: 30 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 93 kcal / 100 grama.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: turska.
Poteškoća: lako.

Mesni balyk od teletine vrlo je nježan. Ova vrsta mesa je vrlo nježna, ima malo masti, tako da je proizvod niskokaloričan. Može se koristiti u dijetnoj prehrani. U ovom receptu korišteni su sljedeći začini: slatka paprika, mljeveni đumbir I svježi češnjak. Po želji u ovaj set možete dodati malo majčine dušice, mješavine provansalskog bilja i ljute crvene paprike.

Sastojci:

teletina - 1,5 kg;
sol - 1 kg;
paprika - 7 g;
mljeveni đumbir - 7 g;
češnjak – 2 režnja.

Način kuhanja:

Komad telećeg mesa podijeliti na 4 dijela.
Stavite kriške u duboku zdjelu, pospite solju i stavite na policu hladnjaka pet dana.
Šesti dan teletinu izvadite iz hladnjaka i temeljito isperite da biste uklonili sol.
Kriške osušite papirnatim ručnikom i zamotajte u nekoliko slojeva gaze.
Zamotano meso stavite na ravni tanjur, stavite prešu i stavite na policu hladnjaka još pet dana.
Nakon određenog vremena uklonite gazu, napravite rupu u svakoj kriški, razvucite špagu i oblikujte omčice.
Teletinu objesite u prostoriju s dobrom ventilacijom, pokrijte je pamučnom salvetom na vrhu.
Šesti dan teletinu izvaditi, poprskati vodom, narendati nasjeckanim češnjakom i posuti začinskom mješavinom.
Prebacite kriške u posudu za hranu i stavite ih na policu hladnjaka još tjedan dana.

Vrijeme: 22 dana.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 116 kcal / 100 grama.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: turska.
Poteškoća: lako.

Ukusan balyk možete pripremiti i kod kuće od pilećeg filea. Proces sušenja za ovaj recept traje dosta vremena, ali rezultat je vrijedan čekanja. Balyk se pokazao vrlo nježnim, doslovno se topi na jeziku. ljubavnici slane grickalice U začinsku smjesu možete dodati mljevenu crvenu papriku i time natrljati file. Ovi se proizvodi dobro slažu.

Sastojci:

pileći file - 500 g;
sol - 500 g;
votka - 50 ml;
provansalsko bilje– 10 g;
mljeveni crni papar - 2 g.

Način kuhanja:

Posebno pomiješajte mljeveni crni papar, provansalsko bilje i sol, zatim dodajte votku i dobro promiješajte.
Pileći file isperite pod tekućom vodom i obrišite.
Stavite pola hrane na dno plastične posude za hranu. začinjenu mješavinu, odozgo stavite fil i premažite ga preostalom smjesom.
Zamotajte posudu prozirnom folijom i stavite meso na policu hladnjaka dva dana.
Nakon nekog vremena izvadite filet, dobro ga isperite i obrišite ručnikom.
Spremno jelo Poslužite narezano na tanke ploške.

Balyk u laganom kuhalu

Vrijeme: 3 sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 306 kcal / 100 grama.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: turska.
Poteškoća: lako.

S pojavom modernog kuhinjski aparati Priprema mnogih jela postala je mnogo lakša. Balyk nije iznimka, koji se može pripremiti u sporom štednjaku za samo 3 sata. Meso ispada bogatog okusa i vrlo aromatično, zahvaljujući velik broj razni začini. Ovo jelo će postati super snack na svečani stol.

Sastojci:

svinjski balik - 1 kg;
biljno ulje - 60 ml;
sušeni bosiljak - 40 g;
umak od soje– 40 ml;
orasi - 40 g;
suhe šljive - 20 g;
sok od limuna– 10 ml;
šećer - 5 g;
sušeni đumbir - 5 g;
češnjak - 1 glava;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Svinjetinu operite, osušite, pospite sitno nasjeckanim češnjakom.
Posebno pomiješajte bosiljak, šećer, sol, đumbir pa dodajte ulje, soja umak i limunov sok, miješajte dok smjesa ne bude glatka.
Stavite meso u marinadu i ostavite 2 sata.
Namočite suhe šljive tople vode.
Nakon nekog vremena na radnu površinu raširite foliju za hranu (može i više slojeva), rasporedite meso, na to stavite suhe šljive i pospite mljevenom orasi.
Čvrsto zamotajte meso u foliju, prebacite ga u zdjelu multicookera i pecite u načinu rada "Pečenje" sat i pol.
Nakon zvučnog signala provjerite je li meso gotovo. Ako je još malo tvrdo, onda ga ostavite da se kuha doslovno 15 minuta.

Da bi vaš balyk bio najukusniji, trebali biste se strogo pridržavati tehnologije kuhanja i koristiti savjete profesionalni kuhari:

Neželjeno je sušiti meso u vrućoj sezoni, u kojem slučaju se povećava vjerojatnost da će se pokvariti. Ako ipak odlučite napraviti balyk ljeti, tada bi u prostoriji za sušenje mesa trebala postojati dobra cirkulacija zraka (možete postaviti ventilator); same kriške moraju biti prekrivene krpom kako insekti ne bi sletjeli na nju .
Za začiniti suhomesnatih proizvoda bolje drži, treba ga prebrisati vodom ili mala količina biljno ulje.
Suho meso potrebno je čuvati na policama hladnjaka, nakon što ga zamotate u platno ili papir. Ako koristite plastičnu vrećicu, velika je vjerojatnost da će se meso upljesniviti.
Za kiseljenje i skladištenje bolje je koristiti velike morska sol, bolje izvlači vlagu i sprječava truljenje mesa.
Balyku možete dodati dimljene note pomoću tekući dim, može se naći u mnogim supermarketima.

Video

Naziv "balyk" tradicionalno se odnosi na jelo od ribe pripremljeno soljenjem i sušenjem. Međutim, u u posljednje vrijeme proizvođači su ga često počeli zvati balyk jelo od mesa, koji je napravljen na istom principu. Danas na policama trgovina možete pronaći balyk od piletine, puretine i, naravno, svinjetine. Stručnjaci uvjeravaju da uopće nije potrebno kupovati gotovo sušeno meso. Sami napraviti takav proizvod kod kuće nije tako teško.

Kako kuhati mesni balyk

Najčešće se balyk pravi od svinjetine. I to ne čudi, jer je svinjetina mekša i sočnija od govedine, osim toga, ima vrlo delikatan okus.

Recept za balyk od mesa

Za pripremu balyka od mesa trebat će vam:

svinjetina - 2 kg
kuhinjska sol - 6 žlica.
šećer - 1 žlica.
mljeveni crni papar - 2 žličice.
kumin - 2 žličice.
mažuran - 2 žličice.
papar u zrnu - 2 žličice.
sjemenke gorušice - 4 žličice

Za pripremu balyka bolje je uzeti meso u jednom komadu. Idealno ako je u pitanju file ili lungić

Meso prvo dobro isperite i osušite čistim, suhim ručnikom ili papirnatim salvetama. Zatim komad natrljajte solju, paprom i šećerom s obje strane. Stavite ga u tepsiju i stavite na hladno mjesto (npr. u hladnjak) 5 dana da se marinira.

Tijekom procesa ispustit će se sok koji se mora ocijediti. Samo meso ne smije ležati mirno pet dana; Kad je meso posoljeno, izvadite ga i ostavite na hladnom mjestu na propuhu 5 dana. Nakon 5 dana svinjetinu počastite začinima i stavite u hladnjak da dozrije. I to je to, balyk je spreman za jelo.

Proces se može ubrzati kuhanjem mesnog balyka u pećnici. Za njega će vam trebati samo meso premija, što svježiji. Najbolje je odabrati svinjski vrat jer je masniji, a samim time i sočniji.

Ovo jelo treba sadržavati sljedeće sastojke:

meso - 1 kg
češnjak - nekoliko režnja
mrkva – 1 kom.
mast - 1 komad
majoneza
sol, papar po ukusu

Prije početka kuhanja, marinirajte meso. Da biste dobili ukusan balyk, potrebno je da meso bude dobro zasićeno začinima. Stoga komad svinjetine dobro natrljajte solju i paprom.

Ali nemojte pretjerivati. Meso prije svega treba imati svoj poseban okus, a ne razne začine i dodatke

Balyk je delicija s ugodnim delikatan okus i aroma. Za njegovu pripremu prikladna je govedina, svinjetina, pa čak i piletina. Ali bit će najsočniji s malim slojem masnoće. Balyk je vrlo lako pripremiti kod kuće. Želimo vam ponuditi recept koji ne zahtijeva posebnu obuku ili vještine.

Koju vrstu mesa je bolje uzeti?

Dakle, kako kuhati balyk? Zapravo je vrlo jednostavno. Vidjet ćete ovo sami.

Vratina je idealna za pripremu ovog jela, budući da će pri rezanju imati slojeve masnoće, meso će biti sočno i mekano. Možete uzeti i pečenicu; kada je izrezana, bit će glatka sa sedefastim sjajem.

Domaći balyk izvrsna je zamjena za kupovni, koji također ima niz prednosti: potpuno je prirodan, svjež, pripremljen po vašem ukusu, a koštat će mnogo manje od kupovnog.

Koji će vam proizvodi trebati?

Da biste pripremili balyk kod kuće, trebali biste se opskrbiti sljedećim proizvodima:

svinjski file - 1 kg;
kuhinjska sol - 0,7 kg;
biljna tinktura ili konjak - 100 g;
mljeveni muškatni oraščić;
timijan;
mljeveni papar: crni, crveni;
ružmarin;
lovorov list.

Balyk recept

Prvo pomiješajte začine i začinsko bilje sa soli, dodajte lovorov list i alkohol. Sve ovo dobro izmiješajte. Rezultat je bila homogena pasta.

Zarebnjak se u principu već može jesti. Međutim, za zanimljivije i bogat okus Meso morate osušiti (ukloniti preostalu tekućinu). Da biste to učinili, objesite balyk u prozračenoj i toploj sobi četiri dana. Što duže visi, to će njegova tekstura biti gušća. Ako poslasticu pripremate ljeti, bolje ju je zamotati u nekoliko slojeva gaze.

Rezanjem suho meso dobiva čvršću teksturu. Ovako je jednostavno pripremiti balyk. Recept s fotografijama predstavljen u našem članku pomoći će vam da sami napravite takvo remek-djelo.

Usput, koristeći sličan recept možete kuhati govedinu i pileća prsa(za to će biti dovoljno 12 sati soljenja).

Teleći balyk

Za krenimo s pripremama sljedeće proizvode:

teletina - 1,5 kg;
kuhinjska sol - 1 kg;
paprika - 1 prstohvat;
mljeveni đumbir - 1 prstohvat;
češnjak - 2-3 režnja.

Teletinu je potrebno podijeliti na četiri jednaka dijela, staviti pulpu u zdjelu ili posudu i prekriti solju. Zatim je potrebno da odstoji pet do šest dana u hladnjaku. Svaki dan ćete morati okrenuti meso ujutro i navečer. Nakon šest dana komade možete izvaditi i temeljito oprati, osušiti ručnikom i zamotati u gazu. U ovom obliku, balyk smo vratili u hladnjak pod pritiskom. Tu će ležati još pet dana, nakon čega se gaza može skinuti. U svakom komadu napravite rupu kroz koju ćete provući uzicu i objesite je na dobro prozračeno mjesto.

Nakon još šest dana meso se može izvaditi i natrljati češnjakom i mješavinom začina. Ponovno stavite balyk u hladnjak na sedam dana, nakon čega se može jesti.

Balyk od pilećeg filea

Budući da balyk nije samo meso, već poslastica, postoji mnogo recepata među kojima možete odabrati nešto što vam se sviđa. Predstavljamo vam još jedan recept, samo ovaj put na bazi pilećeg filea.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

pileći file - 2 kom .;
kuhinjska sol - 0,5 kg;
Provansalsko bilje - 2 žličice;
votka - 50 ml;
mljevena paprika - 1 prstohvat.

Prvo pomiješajte sol i mljevenu papriku u jednoj posudi. Zatim ulijte votku i sve promiješajte.

File prvo operite i osušite. Na dno tepsije stavite polovinu ove smjese, a zatim i samo meso, pospite ga solju. Posudu treba dobro zatvoriti i ostaviti u hladnjaku dva dana. Nakon tog vremena izvadite meso, temeljito ga isperite i osušite ručnikom. Ovdje je naš balyk spreman.

Umjesto pogovora

Dobro kuhani balyk je odlična alternativa Budući da je meso postalo sastavni prehrambeni proizvod za mnoge ljude, možete diverzificirati svoja jela domaća izrada novi recepti. Svakako pokušajte sami napraviti balyk kod kuće, vidjet ćete kako je jednostavno. Postupno možete poboljšati recept odabirom pravih začina koji odgovaraju vašem ukusu.

Balyk je soljeno, sušeno meso ili riba. Ovo jelo se smatra delikatesom i poslužuje se za vrijeme praznika. Ako u vašoj obitelji postoji ribar, pročitajte kako kuhati balyk od ribe kod kuće. Svladajte ovo jednostavan recept, i uvijek će biti ukusnih i zdravi međuobrok, od provjereno svježih namirnica.

Sastojci

Masna riba 1 kilogram Sol 150 grama Šećer 30 grama

Broj porcija: 3
Vrijeme kuhanja: 1 minuta

Riblji balyk recept

Od kakve ribe se pravi balyk? Ne postoji definitivan odgovor, to bi mogao biti losos ili jednostavnije riječne vrste. Obično se koriste veliki i prilično masni trupovi. Optimalno su soljene i ne suše se tijekom procesa sušenja. Ribiči preporučuju tolstolobika; idealan je za pripremu domaće delicije.

Tajna uspjeha u pripremi balyka je pridržavanje tehnologije; tada neće biti teško pripremiti delikatnu deliciju iz bilo kojeg izvornog materijala.

Glavne faze tehnologije:

Rezanje ribe.
Soljenje.
Sušenje ili hladno dimljenje.
Skladištenje.

Sastojci:

masna riba;
sol;
šećer;
omiljeni začini za ribu.

Na kilogram ribe uzeti 150 g soli i 30 g šećera.

priprema:

temeljito očistite ribu od krljušti i iznutrica, dobro isperite;
odrezati glavu, rep i peraje;
izrežite trup duž grebena i pažljivo ga uklonite, a zatim ga izrežite na komade od 1,5 do 3 cm;
pomiješajte sol i šećer i tom smjesom pospite komade;
pokrijte spremnik s ugnjetavanjem i stavite u hladnjak 4-6 dana;
kada je soljenje gotovo, svaki komad dobro isperite, zamotajte u gazu i objesite na tamno, ali dobro prozračeno mjesto 3-5 dana.

Gotov balyk možete odmah poslužiti ili ostaviti do svečanog događaja.

Kako čuvati riblji balyk kod kuće

Kako bi hrana ostala svježa i sigurna, potrebno je poštivati uvjete i razdoblja skladištenja. Oni će se razlikovati ovisno o načinu kuhanja i drugim nijansama. Sol koja se koristi za pripremu ovog jela prirodni je konzervans. Ali neće moći unedogled produžiti rok trajanja proizvoda.

Svježi balyk čuvajte u hladnjaku, stavljajući ga u hermetički zatvorenu posudu ili vakuumsku vrećicu. Tako ćete se riješiti stranih mirisa i produžiti rok trajanja.

Je li moguće zamrznuti riblji balyk? Stručnjaci kažu da ova metoda dugotrajno skladištenje moguće ako su zadovoljeni određeni zahtjevi.

Kako zamrznuti slanu i sušenu ribu:

Samo svježi proizvod može se staviti u zamrzivač;
pripremiti poseban spremnik za zamrzavanje ili vakuumske vrećice;
obrišite pripremljene komade papirnatim ubrusom;
stavite ih u posudu ili vrećicu, uklonite zrak, pažljivo ih zatvorite i stavite u zamrzivač;
preporučljivo je ne produžiti razdoblje skladištenja duže od šest mjeseci;
Izbjegavajte ponovno zamrzavanje.

Balyk se može čuvati u hladnjaku do mjesec dana. Tada se počinje sušiti i gubi okus.