Voće trešnje Dozrijevaju ranije od ostalih usjeva pa se konzumiraju uglavnom svježe. Istovremeno, trešnje su izvrsna sirovina za konzerviranje. Vrijedni sušeni plodovi dobivaju se od bobica s velikim plodovima.

Plodovi trešnje su dobri za sve. Sadrže puno šećera, male količine vitamina A, C i skupine B te minerala. Zbog značajnog sadržaja željeza i drugih elemenata u tragovima, plodovi trešnje se koriste za anemiju.

Također se koriste kao blagi laksativ, posebno učinkoviti za uobičajenu konstipaciju povezanu s nedovoljnom motoričkom aktivnošću crijeva.

Osim široke potrošnje u svježem obliku, trešnje se koriste za pripremu sokova i kompota.

Skladištenje trešnje

Trešnje se mogu čuvati samo do 2 tjedna na temperaturi od 0°C i relativnoj vlažnosti zraka od 80-85%. Zrele, ali još tvrde bobice treba brati po suhom vremenu ujutro. Čuvati u maloj posudi zapremnine 2-4 kg.

Prirodne trešnje

Izrađen od bijele, roze i crvene trešnje. Razvrstajte bobice po stupnju zrelosti, uklonite peteljku, uklonite oštećene i ružne plodove. Razvrstane sirovine operite, ocijedite, čvrsto stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom, pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilizirajte:

• Staklenke od 0,5 l - 10 min
• Staklenke od 1 litre - 12 min

Nakon sterilizacije staklenke zatvorite, provjerite da ne cure i ohladite. Zbog nedovoljnog sadržaja prirodne kiseline u trešnjama, preporučuje se dodavanje limunske kiseline u količini od 0,5 g na staklenku od 0,5 litara.

Višnje u vlastitom soku

Dobro zrele bobice operite i izvadite sjemenke. Pripremljeno bobičasto voće čvrsto složite u staklenke i dodajte limunsku kiselinu. Sterilizirati u kipućoj vodi (litarske staklenke - 18-20 minuta).

Prirodni sok od višnje (1)

Dobro zrele zdrave bobice temeljito operite i uklonite sjemenke. Iz zgnječenih bobica ocijedite sok, filtrirajte, ulijte u emajliranu posudu i zagrijte na 70°C. Dodajte limunsku kiselinu po ukusu. Vrući sok sipati u staklenke ili boce i pasterizirati na 80-82°C:

• posude 0,5 l - 15 min
• posude 1 l - 20 min
• posude 3 l - 30 min

Prirodni sok od višnje (2)

Zrele trešnje operite i izgnječite ručno ili pomoću drobilice. Dobivenu kašastu masu ostavite da odstoji 4-5 sati kako bi aromatične tvari sjemenki i bojila iz kožice prešle u pulpu, a potom plodove prešajte ručno ili domaćom prešom za vrećice.

Otpušteni sok procijedite kroz mrežicu obloženu vunenom krpom i pakirajte u boce ili staklenke, bez dodavanja 6-7 cm do ruba grla. Sterilizirajte 10 minuta. od trenutka kada voda prokuha dobro zatvoriti i ohladiti.

Sok možete pripremiti i na drugi način: sok prokuhajte u emajliranoj posudi, vruće ga ulijte u boce ili staklenke do vrha, dobro ih zatvorite i preokrenite. Sok čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Suhe trešnje

Za pripremu sušenog voća najprikladniji su neobojeni plodovi s gustom pulpom i odvojivom košticom. Voće blanširajte 2-8 minuta. u vrućoj vodi temperature 90-95 C, zatim odmah ohladiti u hladnoj vodi i rasporediti u jednom sloju na sita. Sušenje započeti na temperaturi od 60-65°C, a kada se plodovi osuše, povećati temperaturu na 80-85°C. Kod sušenja na suncu, nakon blanširanja, plodovi se fumigiraju sumporom 1-1,5 sati (1-2 g sumpora na 1 kg ploda).

Idi na odjeljak:

Pozdrav, dragi gosti bloga. Berba trešanja za zimu, pripremljena u sezoni, čiji su recepti navedeni u ovom članku, omogućit će vam zdrave i ukusne bobice pune vitamina u bilo koje doba godine. Kompoti i konzerve od njega savršeno se čuvaju cijelu zimu.

Smrznuto voće može se dodati u svježi sir, pečenje, a od njih se rade slatki deserti. Ukiseljene bobice su tražene kao zdrava grickalica; dodaju se salatama, pa čak i za izradu umaka. Džemovi i konfiture oduševljavaju djecu. Ovaj članak će govoriti o tome kako pripremiti ove prekrasne pripravke.

Kako biste osigurali da se zalihe skladište bez problema cijelu zimu, obratite više pažnje na pripremne radove.

Priprema bobica

Prilikom odabira bobičastog voća obratite pozornost na njihov izgled; dajte prednost tvrdom, neljepljivom voću. Ako udišete pravu ugodnu aromu trešnje, možete vjerovati proizvodima. Za berbu odaberite cijele, nenaborane, bez tragova truleži.

Da biste uklonili štetnike, potopite bobice u hladnu vodu na sat vremena. Uklonite peteljke. Hoće li se kuhati s kosti ili ne ovisi o vrsti pripreme i preferencijama domaćice. Bez sjemenki hrana će biti manje privlačna. Koštica će dodati malo gorčine, ali ljubiteljima slatkog će se svidjeti mir.

Priprema spremnika

Posudu temeljito operite, uklonite vidljive čestice prljavštine. Koristite sodu bikarbonu kao sredstvo za čišćenje. Kuhajte poklopce najmanje 5 minuta. Sterilizirajte staklenke koristeći jednu od predloženih opcija:

• Pokrijte tavu s vodom posebnim postoljem. Preokrenite staklenku i stavite je na stalak; dovedite tekućinu do vrenja. Sterilizirajte nekoliko minuta dok se ne pojave mlazovi kapljica koji teku po površini posude.
• Pripremljene staklenke stavite u pećnicu, zagrijte na 150 0, ostavite posudu od pola litre četvrt sata. Za velike staklenke produžite vrijeme na pola sata.
• Sterilizacija u mikrovalnoj zahtijeva vlagu. Skuplja se u staklenku ili u dodatnu posudu – čašu. Vrijeme obrade 3-4 minute.
• Ulijte malo tekućine u multicooker, postavite postolje za kuhanje hrane na pari i postavite odgovarajući način rada. Staklenke preokrenite i namačite staklenke od pola litre 10 minuta, staklenke od litre 15 minuta.

Zamotajte posude s metalnim poklopcima, pričvrstite ih sami ili koristite poseban ključ. Polako ohladite na sobnu temperaturu. Smotane posude preokrenite, zamotajte i držite u tom stanju najmanje jedan dan.

Recept za kompot od trešanja za zimu

Kompot od bobica je vrlo ukusan i aromatičan, voće dobro zadržava svoj oblik i izgleda sjajno. Za pripremu će trebati malo vremena, što će zadovoljiti i najzaposleniju ženu.

Za konzerviranje možete uzeti ili same trešnje ili mješavinu voća. Potrebno vam je malo šećera, do 1,5 šalice na 1 kg bobica. U višnjama nema kiselosti, pa se pri konzerviranju ponekad dodaje sok od limuna po ukusu.

Bobičasto voće uzimajte sa ili bez sjemenki. Nemojte skladištiti obradak napravljen prema prvoj opciji duže od godinu dana, prema drugoj metodi, bobica izgleda manje šareno. Birajte i svijetlo i tamno voće, nema velike razlike. Recept za kuhanje:

• Razvrstajte bobice i dobro ih isperite pod mlazom vode. Odvojite zgužvane, trule, pokvarene. Uklonite repove.
• U pripremljenu posudu stavite proizvoljnu količinu višanja, napunite posudu otprilike do jedne trećine.
• Prokuhajte vodu i prelijte je preko hrane, poklopite poklopcem, prekrijte frotirnim ručnikom i ostavite da odstoji 15 minuta.
• Ocijedite tekućinu u lonac, dodajte vodu u količini od 1 šalice po boci od 3 litre. Pustite da prokuha. Dodajte šećer u prahu. Sirup kuhajte nekoliko minuta, skidajući pjenu.
• Ulijte kipuću vodu u staklenke. Zatvorite poklopce i smotajte ih.

Džem od višanja, recept

Napraviti džem od trešanja za zimu vrlo je jednostavno, rezultat je nevjerojatno ukusan. Uzimajte što više slatkiša koliko i voća. Pripremljene bobice, sa ili bez sjemenki, stavite u posudu.

• Skuhajte sirup od jednakih količina vode i šećera u prahu.
• Dodajte bobice, pustite da zavrije na laganoj vatri i kuhajte 10 minuta.
• Pekmez ostaviti sa strane da se ohladi. To može potrajati do 7 sati.
• Sastojke ponovno zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte do kraja. Provjerite kvalitetu tako da kapnete sirup na nokat. Kapljica gotovog džema dobro drži oblik i ne širi se.

Pekmez sipati dok je vruć.

Video - džem od trešanja za zimu

Trešnje u vlastitom soku za zimu

Trešnje nisu sočne bobice, ali imaju dovoljno vlastitog soka za konzerviranje. Birajte samo zrele i cijele plodove. Koristite upola manje šećera od bobičastog voća. Sam recept:

• Voće pospite kristalnim šećerom, prekrijte čistom krpom, najbolje gazom, i ostavite nekoliko sati dok ne pusti sok.
• Nakon što bobica ispliva u sok, dovedite proizvod do vrenja.
• Lagano miješajući kuhajte jelo dok voće ne postane bistro.

Pokrijte metalnim poklopcima. Ohladiti naopako, poklopljeno. Pet minuta se priprema po istom receptu, samo pet minuta je dovoljno za vrenje.

Džem od višanja

Da biste napravili džem, uklonite sjemenke iz bobica. Za 1 kg voća uzmite 500 - 800 grama granuliranog šećera.

Redoslijed kuhanja:

• Pripremljeno bobičasto voće pospite šećerom, promiješajte, ostavite na pola sata da pusti sok.
• Pekmez stavite na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
• Smjesu ohladite i sameljite. Nakon mljevenja u blenderu, džem će biti čvršći zbog čestica kožice. Da biste dobili meku, delikatnu voćnu smjesu, sameljite proizvode kroz sito.
• Dodajte limunov sok ili koricu kako biste poboljšali okus i miris. Za 1 kg višanja dovoljna su dva citrusa.
• Pekmez prokuhati. Sipati u staklenke. Trebat će se smotati.

Stavite u hladnjak naopako i zamotano.

Video - trešnje za zimu, recepti za džem

Trešnje sa želatinom za zimu

Zimi se jelo pripremljeno sa želatinom može odmah poslužiti na stolu kao desert. Voće u svijetloj želatinastoj masi oduševljava djecu izgledom, okusom i mirisom. Jelo se priprema u sljedećem redoslijedu:

• U 1 kg bobica bez sjemenki uspite 800 grama šećera, ostavite nekoliko sati da se dobije sok.
• Zakuhajte na laganoj vatri, kuhajte 40 minuta.
• Namočite 4 grama želatine u 4 žlice vode. Kada želatina postane žele, otopite je u vodenoj kupelji.
• Pekmezu dodati želatinu, prokuhati, ali ne kuhati. Izradak je spreman.

Kuhajući sipati u staklenke i zarolati na tradicionalan način.

Ukiseljene trešnje za zimu

Suprotno uvriježenom mišljenju da se trešnje koriste samo za slatka jela, marinirani proizvod možete poslužiti uz meso, dodati u tijesto, a mljevenu smjesu možete dodati umacima.

Najvažniji dio jela je marinada. Za 1 litru vode uzmite 150 ml 9% octa i 400 grama granuliranog šećera, nekoliko prstohvata soli. Trešnje birajte čvrste, neoštećene i zrele.

Recept za kuhanje:

• U pripremljenu staklenku od pola litre stavite 5 zrna crnog papra, list lovora, 2 klinčića, 1 cm cimeta i list trešnje.
• Stavite čvrsto bez pritiskanja bobica. Odredite potrebnu količinu vode. Da biste to učinili, napunite staklenku hladnom tekućinom i ulijte je u posudu.
• U tekućinu dodajte potrebne sastojke i skuhajte marinadu.
• Bobice prelijte kipućom vodom. Staklenke stavite na sterilizaciju 15 minuta. Za posudu od litre dovoljno je 20 minuta vrenja.

Zarolajte metalnim poklopcima.

Konfitura od višanja

Za pripremu konfiture za 1 kg bobica, uzmite granulirani šećer od 600 g do 1 kg, po vašem ukusu. Trebat će vam jedna jabuka i limun.

• Bobice pospite šećerom i poprskajte limunovim sokom.
• Stavite na laganu vatru i povremeno miješajući pustite da zavrije. Kuhajte 10 minuta.
• Ocijedite sirup. Dodajte oguljenu i na komadiće izrezanu jabuku, kuhajte dok se tekućina ne reducira na pola.
• Nasjeckajte bobice. Kako bi džem izgledao primamljivije, neke bobice možete ostaviti cijele.
• Pomiješajte sa sokom, kuhajte 10 minuta.

Stavite u sterilne posude i zarolajte poklopce.

Video - konfekcija od višnje i mente

Zamrzavanje trešanja

Razvrstajte bobice, uklonite peteljke. Preporučljivo je oprati ga u slučaju očite kontaminacije tako da ga položite na ručnik. Stavite hranu u hladnjak. Nakon sat vremena bobičasto voće poslažite na tanjur ili pladanj u jednom sloju i stavite u zamrzivač da se zamrzne.

Nakon tri sata bobice stavite u plastične vrećice s patentnim zatvaračem i spremite ih u zamrzivač.

Ako želite dobiti slatku smrznutu hranu, uzmite 200 grama granuliranog šećera na 1 kg proizvoda. Stavite u slojeve u posudu i čuvajte u zamrzivaču.

• Kandirano voće odlična je alternativa slatkišima. Pripremljeni su od prirodnog proizvoda, bez kemijskih komponenti. Za 1 kg trešanja uzmite 800 grama granuliranog šećera, odmah odvojite pola čaše za posipanje gotovog slatkiša. Slijedite sljedeći redoslijed:

• Dodajte 300 grama vode u šećer, lagano miješajući, kuhajte sirup, ne dopustite da izgori.
• Dodajte voće, prokuhajte, maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu.
• Ponovite postupak 4-5 puta.
• Kad se količina tekućine smanji za pola, izvadite kandirano voće boje marmelade iz sirupa. Slatku vodu možete koristiti za pripremu sljedeće porcije kandiranog voća ili kompota i pekmeza.
• Ušećerene slastice rasporedite u ravnomjernom sloju na papir za pečenje.

Sušite u prozračenom prostoru izvan izravne sunčeve svjetlosti. Za sušenje kandiranog voća bit će potrebno oko tjedan dana. Okrenite hranu dva puta dnevno. Čuvati u staklenoj posudi, prethodno posuti šećerom.

Recepti za trešnje za zimu pomoći će vam da pripremite vrlo zdrave i lijepe bobice i uživate u okusu i mirisu trešnje tijekom cijele godine. sve najbolje! Ostavite komentare i podijelite članak sa svojim prijateljima!

Trešnje u vlastitom soku za zimu nisu samo ukusna priprema, već i skladište korisnih tvari. Velik broj vitamina (A, B1, B2, E, PP), makroelemenata (fluor, kalcij, magnezij, željezo, jod, bakar, fosfor), jabučne kiseline, pektina, flavonoida - sve ove "blagodati" u plodovima trešnje mogu ublažavaju bolove, stimuliraju imunološki sustav i pomažu u borbi protiv mnogih bolesti.

Dobrobiti trešanja u vlastitom soku očituju se u činjenici da:

• blagotvorno djeluje na bubrege i gastrointestinalni trakt;
• poboljšava kvalitetu krvi i zidova krvnih žila;
• smanjuje razinu kolesterola u krvi;
• snažno je preventivno sredstvo za bolesti štitnjače;
• normalizira krvni tlak;
• niskokaloričan, stoga se preporučuje osobama koje mršave;
• preporuča se da ga u neograničenim količinama konzumiraju osobe s povišenom kiselošću, jer ne izaziva žgaravicu (trešnje su, na primjer, strogo zabranjene u takvom stanju);
• pomaže kod mnogih kožnih bolesti, na primjer, akni i drugih osipa;
• čisti tijelo od toksina.

Što se tiče korisnosti, sve su sorte trešanja - bijele, ružičaste i crvene - jednake. Na isti način se i čuvaju, ali treba voditi računa da su crvene sorte mesnatije i sočnije.

Opća načela pripreme trešanja u vlastitom soku za zimu

Trešnje koje je vlasnik zatvorio za zimu u vlastitom soku imat će blistav okus i miris nakon otvaranja staklenke s voćem.

Nekoliko općih principa za konzerviranje trešanja:

1. Postoji nekoliko načina za zatvaranje višanja u vlastitom soku za zimu, sve ovisi o željama i mogućnostima domaćice.
2. Mesnate sorte trešanja lako puštaju sok, pa su poželjnije za konzerviranje.
3. Prije kuhanja, voće je potrebno razvrstati: otkinuti "repiće", ukloniti sjemenke (ako to zahtijeva recept), dobro isprati pod tekućom vodom, ukloniti pokvareno voće.
4. Ubrane trešnje se stavljaju u sterilne posude (staklenke). Dalje - prema receptu.
5. Metalne poklopce kojima se zatvaraju staklenke potrebno je prokuhati i osušiti (ne brisati ručnikom, već osušiti prirodnim putem!).
6. Zatvorite staklenke suhim poklopcima pomoću ključa za brtvljenje. Zatim staklenke preokrenuti i prekriti debljom krpom dok se potpuno ne ohlade.
7. Gotove konzerve stavite u podrum ili ih stavite u hladnu smočnicu.

Kako sačuvati trešnje u vlastitom soku za zimu?

Recepti za konzerviranje trešanja u vlastitom soku razlikuju se u nekoliko temeljnih točaka:

• je li dodan šećer ili ne;
• plodovi ostaju sa sjemenkama ili se uklanjaju;
• je li konzervirani proizvod steriliziran ili ne.

Recepti bez šećera i sterilizacije

Recept bez šećera i s košticom (pogodan za bijele, ružičaste i crvene sorte):

1. Pravilno pripremljeno voće stavite u sterilne litrene staklenke.
2. Napunjene staklenke stavite u šerpu s toplom vodom. Dno posude najprije pokrijte s nekoliko slojeva krpe ili gaze (ova mjera je neophodna da staklo ne bi popucalo od temperature).
3. Zakuhajte na laganoj vatri. Nakon prvih znakova vrenja smanjite vatru.
4. Zagrijavanjem bobice će pustiti sok i taložiti se u staklenkama. Potrebno je dodati višnje kako bi tegle bile stalno pune.
5. Kada sok ispuni sve staklenke, potrebno ih je pažljivo izvaditi i smotati sterilnim poklopcima.

Recept bez sterilizacije:

1. Pripremite voće: sortirajte i uklonite sjemenke.
2. Plodove bez sjemenki stavite u suhe, sterilizirane staklenke do grla i prelijte kipućom vodom.
3. Pokrijte poklopcima i umotajte u nešto toplo.
4. Nakon 10-15 minuta ocijedite vodu iz staklenki i prokuhajte. Za to vrijeme staklenke također trebaju biti na toplom.
5. Ponovno preliti kipućom vodom, poklopiti i zamotati 5-8 minuta.
6. Ponovno ocijedite vodu, dodajte šećer (0,5 kg na 1 litru vode) i limunsku kiselinu (3 g na 1 litru) i prokuhajte.
7. Sirup sipati u staklenke i dobro zatvoriti.

Recepti sa šećerom

“Petominutni” recept za višnje u vlastitom soku sa šećerom i košticama:

1. Voće preko noći pospite šećerom (u omjeru 1:1). Sok od višanja potpuno će otopiti šećer za 12-15 sati.
2. Zakuhajte na laganoj vatri, lagano miješajući u jednom smjeru (tada će bobice ostati netaknute) i kuhajte 4-5 minuta.
3. Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

Recept sa šećerom i kardamomom bez koštica:

1. U sterilne litrene staklenke slažite višnje i šećer u slojevima (1 šalica šećera na litrenu posudu).
2. U svaku staklenku dodajte prstohvat limunske kiseline i kardamoma.
3. Pokrijte poklopcem i dobro protresite da se začini i šećer ravnomjerno rasporede.
4. Stavite staklenke u veliki lonac s toplom vodom, zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 30-40 minuta.
5. Pažljivo izvadite iz kalupa i zarolajte.

Priprema i konzerviranje soka od višanja i voćnih napitaka za zimu

Sok od višnje i voćni napitak također su ukusna i zdrava pića koja se mogu konzervirati bez ugrožavanja blagotvornog sastava voća.

Kako napraviti sok od višanja kod kuće? Postoje 2 načina:

1. Tradicionalni, koji se sastoji u kuhanju soka od voća na otvorenoj vatri. Metoda je prilično problematična, ali za one koji vole proces, to nije prepreka.
2. Kuhanje u sokovniku. Sok od trešanja u sokovniku nije ništa manje ukusan i zdrav, a cijeđenje nije tako problematično. Princip rada sokovnika: plodovi se zagrijavaju vodenom parom, pri čemu se odvija proces cijeđenja soka i sterilizacija. Nakon ove čudesne tehnike, sok se može odmah uvaljati u pripremljene posude za zimu bez dodatne sterilizacije.

Lako je pripremiti sok za zimu na tradicionalan način, samo se pridržavajte sljedećih preporuka:

1. Pripremite voće (po mogućnosti crveno): sortirajte, uklonite "repove", operite pod tekućom vodom.
2. Osušite višnje prirodnim putem.
3. Ulijte suhe višnje u emajliranu posudu i dodajte toplu vodu (po stopi od 1 šalice na 1 kg višanja).
4. Zakuhajte na srednjoj vatri.
5. Smanjite vatru i kuhajte višnje uz stalno miješanje i pritiskanje dok potpuno ne omekšaju.
6. Dobivenu smjesu procijedite u čistu zdjelu kroz sito, kuhano voće izgnječite ovdje, ali nema potrebe brisati jer ćete dobiti voćni napitak, a ne sok.
7. Dobiveni sok mora se staviti na laganu vatru i smanjiti za 1/3.
8. Gotov kuhani proizvod ulijte u sterilne staklene posude s metalnim i/ili čepom na navoj. Dobro zatvorite i zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.

Za pripremu voćnog soka za zimnicu morate se pridržavati gore navedenog recepta, ali pri cijeđenju prokuhane plodove protrljajte kroz sito da smjesi dodate kašu. Voćni sok čuva se na isti način kao i sok, a pri konzumiranju ga je bolje razrijediti vodom po ukusu jer je previše koncentriran.

Nekoliko korisnih savjeta kako zimnicu kod kuće učiniti ukusnijom i što zdravijom:

1. Bolje je uzeti dobro zrelo voće: sok od višnje - kvaliteta i količina - ovisi o tome.
2. Dodatnu provjeru prisutnosti crva u trešnjama možete izvršiti na sljedeći način: uronite plodove u slabu otopinu soli 7-8 minuta. Svi će crvi od takve manipulacije izaći na površinu.
3. Potrebno je provjeriti integritet staklenih posuda, posebno vrat. Oštećeni vrat izaziva "napuhanost" i "raspad" konzervacije.
4. Bolje je ne koristiti odmašćivač za pranje posuda prije skladištenja, jer se teško ispire.
5. Mjehurići koji se dižu odozdo prema gore nakon preokretanja zarolane staklenke ukazuju na to da je potrebno ponovno zarolati poklopac. Ako ponovljeno kotrljanje ne pomogne, limenka se mora zamijeniti.
6. Kompoti se rade od trešanja za zimu, ali uz dodatak drugog voća i bobičastog voća, jer kompot nema izražen okus i miris.
7. Višnje u vlastitom soku, otvorene zimi, mogu se koristiti ne samo u čistom obliku, već i za razne pekarske proizvode, pravljenje pudinga, želea, kompota, želea i drugih jela.
8. Od soka od trešanja mogu se pripremati alkoholna pića.

Kako biste s užitkom čuvali zimnicu i s veseljem pripremali jela s višnjama u vlastitom soku, naučite kako se to pravilno radi - poslušajte date savjete i preporuke.

Prilikom pripreme bobičastog voća za zimu, domaćice nastoje sačuvati maksimalnu količinu vitamina i drugih vrijednih tvari koje sadrže. Nisu svi ovi elementi u stanju izdržati visoke temperature i uništavaju se tijekom intenzivne toplinske obrade. Popularni su recepti koji vam omogućuju da pokrijete voće bez kuhanja. Trešnje u vlastitom soku smatraju se jednim od najukusnijih i najzdravijih slatkih pripravaka. Zbog sočnosti i slatkastog okusa plodove možete zatvoriti uz dodatak male količine šećera ili bez njega, izbjegavajući kuhanje bobičastog voća. To čini desert i ukusnim i zdravim.

Značajke kuhanja

Trešnje zatvorene u vlastitom soku zadržavaju ne samo vitamine, već i organoleptička svojstva karakteristična za svježe bobice. Neke domaćice ne rade takve pripreme za zimnicu samo iz straha da se neće moći nositi sa zadatkom. Zapravo, tehnologija pripreme ove slatke konzervirane hrane za zimu je jednostavna, pa čak i neiskusni kuhar može zatvoriti višnje u vlastitom soku. Vi samo trebate proučiti značajke tehnologije i ne odstupiti od uputa koje prate odabrani recept.

• Za pripremu trešanja u vlastitom soku prikladne su samo zrele ili čak malo prezrele bobice. Međutim, ne možete staviti pokvareno voće u pripremu: to će utjecati na okus i sigurnost cijele staklenke. Prije upotrebe trešnje je potrebno pažljivo sortirati i oprati, pazeći da se plodovi ne oštete.
• Voda iz slavine koja dospije u proizvod neće ga učiniti ukusnijim i negativno će utjecati na njegovu sigurnost. Prije upotrebe oprane bobice se osuše i odstrane im se grane. Trešnje će se brže osušiti ako ih izlijete na ručnik koji dobro upija vlagu.
• Alternativa kuhanju bobičastog voća kod pripreme višanja u vlastitom soku je sterilizacija voća izravno u staklenkama. Postoje recepti koji čak omogućuju i bez sterilizacije, ali tada se koristi puno šećera ili limunske kiseline.
• Višnje u vlastitom soku možete pripremiti za zimnicu sa ili bez koštica. Plodovi koji su zapečaćeni sjemenkama izgledaju ukusnije, ali se ne mogu čuvati dulje od 6-8 mjeseci, jer se nakon tog razdoblja u košticama trešanja počinje stvarati cijanovodična kiselina.
• Prilikom guljenja trešanja nemojte ih lomiti. Cjelovitost bobica najbolje se može sačuvati ako im se sjemenke izvade iglom ili ukosnicom, ali ako za zimnicu pripremate veće količine bobičastog voća, preporučljivije je koristiti poseban stroj za cijeđenje sjemenki iz trešanja.
• Staklenke za višnje u vlastitom soku moraju se oprati sodom i sterilizirati. Poklopci se također steriliziraju kuhanjem. Pokrijte bobice metalnim poklopcima kako biste osigurali čvrsto brtvljenje.
• Nakon pripreme konzerve staklenke s trešnjama se prevrnu i zamotaju. Hlađenjem u parnoj kupelji, obradaci se dodatno čuvaju, što povećava njihovu sigurnost.

Uvjeti čuvanja višanja u vlastitom soku ovise o korištenom receptu. Takve pripravke nije preporučljivo čuvati u toploj prostoriji, neki od njih mogu se čuvati samo u hladnjaku.

Trešnje u vlastitom soku sa sjemenkama bez šećera

Sastav (na 1 l):

• trešnje - 0,7-0,9 kg.

Način kuhanja:

• Razvrstajte trešnje ostavljajući samo zrele i neoštećene. Isperite ga pod tušem. Stavite na ručnik i pričekajte da se bobica osuši. Uklonite grane.
• Sterilizirajte staklenke. Višnje u vlastitom soku zatvorene su u maloj posudi, jer se nakon otvaranja staklenke njezin sadržaj brzo kvari.
• Napunite staklenke bobičastim voćem. U ovoj fazi sve bobice možda neće stati u staklenke, a onda ih možete dodati kasnije.
• Prokuhajte vodu, kipućom vodom prelijte višnje. Staklenke ne smijete puniti do vrha jer će višnje tijekom sterilizacije pustiti sok i taložiti se te ustupiti mjesto novim bobicama. Staklenke je dovoljno napuniti do pola, najviše dvije trećine.
• U veliki lonac stavite ručnik, na njega stavite staklenke i pokrijte ih prokuhanim poklopcima.
• Ulijte vodu u tavu tako da njezina razina doseže vješalice limenki. Voda mora biti topla kako staklenke ne bi popucale.
• Posudu stavite na laganu vatru. Pričekajte 15-20 minuta nakon što voda u posudi proključa. Dodajte bobice i nastavite sterilizirati još 10-15 minuta.
• Staklenke pažljivo izvadite iz posude, zavrnite poklopce, preokrenite i zamotajte.

Nakon hlađenja, staklenke s trešnjama moraju se staviti u hladnjak. Ako pripravak radije čuvate u hladnoj prostoriji, višnje s košticom možete napraviti u vlastitom soku uz dodatak šećera. Da biste to učinili, ulijeva se na dno staklenki prije nego što ih napunite bobicama. Za staklenku od litre dovoljno je 0,2 kg šećera u prahu.

Višnje u vlastitom soku bez koštica

Sastav (na 1 l):

• trešnje - 0,8-1 kg;
• šećer - 80-100 g;
• limunska kiselina - 1 g.

Način kuhanja:

• Bobičasto voće sortirajte, operite i osušite. Uklonite sjemenke.
• Na dno steriliziranih staklenki dodajte limunsku kiselinu i žlicu šećera.
• Napunite staklenke višnjama, bobičasto voće pospite šećerom.
• Na dno posude stavite ručnik, na njega stavite staklenke, pokrijte ih poklopcima.
• Napunite posudu vodom (do rubova staklenki). Sterilizirajte 20-30 minuta, ovisno o volumenu staklenki.
• 10-15 minuta prije kraja sterilizacije u staklenku dodajte bobičasto voće ili toplu prokuhanu vodu da popunite prazan prostor (tijekom procesa sterilizacije bobičasto voće pusti sok i taloži se).
• Staklenke zarolajte, preokrenite, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade.

Radni komad treba čuvati na hladnom mjestu. Ako temperatura u njemu ne prelazi 16 stupnjeva, tada se trešnje neće pokvariti tijekom godine.

Višnje u vlastitom soku bez sterilizacije

Sastav (na 1 l):

• trešnje - 0,6-0,8 kg;
• voda - koliko će ići u staklenke;
• šećer – 0,3 kg na 0,5 litara vode;
• limunska kiselina – 1 g na 0,5 l vode.

Način kuhanja:

• Višnjama bez koštica napunite sterilizirane staklenke.
• Prokuhajte vodu, prelijte bobice, ostavite 15 minuta.
• Ocijedite tekućinu iz staklenki u lonac, odmjerite potrebnu količinu šećera i limunske kiseline.
• Dodajte vodu, zagrijte miješajući dok se šećer ne otopi. Prokuhajte 5 minuta.
• Višnje preliti sokom i zarolati staklenke. Ostavite da se hladi naopačke ispod deke.

Preporučljivo je čuvati zatvorene trešnje prema ovom receptu u hladnoj prostoriji, ali priprema nije loša ni na sobnoj temperaturi.

Višnje u vlastitom soku su ukusan i zdrav desert. Može se jesti u čistom obliku ili koristiti za pripremu raznih slatkih jela.