Korak po korak recept ukusna vac-bijela Tatarski u pećnici, video recept i opcije za pripremu wak-belyasha na tatarski, koji će se svidjeti cijeloj obitelji.
30 min
287 kcal
5/5 (3)
Kad sam bio dijete, moja je majka kuhala belyashi, pržeći ih u tavi velike količine ulja Bile su jako ukusne, ali za moj ukus premasne. Sada razumijem da je to bila sovjetska interpretacija tatarskih ili baškirskih pita vak-belyashi (ili vak-belishi). Ovo divno pecivo izvorno se priprema u pećnici ili u pećnici od kvasca ili tijesto bez kvasca punjena sa masna govedina ili janjetina s lukom, rižom ili krumpirom.
Kuhinjsko posuđe:
- zdjela za mijesiti tijesto;
- posuda za punjenje;
- prianjati film;
- frižider;
- mlin za meso;
- daska za rezanje;
- posuda za gotove proizvode;
- oklagija;
- pleh za pečenje;
- umutiti;
- pećnica;
Glavni proizvodi:
Za test:
Za odmor:
- 1 jaje;
- 100 grama mlijeka (voda);
- prstohvat soli.
Recept za tatarski vak-belyash u pećnici korak po korak
- Za pripremu tijesta za bjelanjke u zdjelu uspite prosijano brašno, dodajte sol, sodu i napola otopljeno, omekšalo maslac. Dobro promiješajte ili umijesite prstima da se brašno potpuno pomiješa s maslacem.
- Dodaj u mješavina brašnačašu kefira i dobro promiješajte, zatim ulijte preostali kefir i zamijesite mekano, elastično tijesto. Razvaljajte u kuglu, pokrijte prozirna folija i stavite u hladnjak na pola sata.
- U međuvremenu krenite s pripremom nadjeva. Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
- Krompir operite, ogulite i nasjeckajte na sitne kockice (što sitnije).
- Očišćeni luk također narežite na sitne kockice. Zatim u posebnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev. Dodajte mlijeko (juhu ili vodu), sol i papar, dobro promiješajte.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i pobrašnite čist stol brašno. Rukama malo premijesite tijesto. Podijelite ga na četiri jednaka dijela i razvaljajte “kobasice”. “Kobasice” od tijesta izrežite nožem na jednake komade. Pomoću valjka razvaljajte komade tijesta u pogačice (promjera 8-10 cm).
- U sredinu svake tortilje stavite nadjev. Podignite rubove tijesta i stisnite ih tako da napravite malu vrećicu. Ostavite malu rupu u sredini vrećice.
- Pleh namazati uljem. Redati gotove bjelanjke.
- Za pripremu lezona (smjesa od jaja i mlijeka, kojom se mažu bjelanjci da budu lijepi i rumeni), u posebnoj posudi umutite jaje s mlijekom i prstohvatom soli.
- Bjelanjke namažite limunadom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 35-40 minuta. Kada se vašom kuhinjom proširi ugodan miris i bjelanjci porumene, izvadite ih iz pećnice. Ostavite da se malo ohladi i spremni ste za posluživanje. Belyashi je vrlo dobar s juhom, juhom, salate od povrća ili samo uz šalicu aromatičnog čaja.
- kuhano, pahuljastu rižu(heljda) pomiješa se sa lukom, doda se sitno sjeckano meso, biber, sol i malo maslaca.
- Nadjev stavite u vrećicu od tijesta (kao u mom receptu), samo napravite veću rupu, veličine novčića od pet kopejki.
- Tijesto razvaljajte u kuglu i zatvorite rupu.
- Pecite u pećnici 15 minuta, izvadite lim iz pećnice, kroz rupu ulijte juhu, pokrijte rupu kuglicama tijesta i nastavite peći do kraja.
Vrlo ukusni belyashi također s nadjevom bez dodavanja krumpira ili riže, već jednostavno s mesom i lukom. Umjesto lezona, belyashi možete namazati samo razmućenim jajetom ili žumanjkom.
Javite nam ako vam se svidio moj recept za belyashi. Možda postoji nešto što biste htjeli dodati ili promijeniti. Ako imate svoju jedinstveni recept pripremu bjelanjaka, bit će nam drago ako podijelite s nama. Kuhajte s ljubavlju. Želim svima sreću.
Belyashi u pećnici - popularan Tatarsko jelo, koji nije ništa teži za pripremu od pite. Štoviše, oni su mnogo korisniji od pržena varijacija. Nakon što ih sami skuhate, redovito će se pojavljivati na stolu.
Kako kuhati belyashi u pećnici?
Domaćice se služe određenim trikovima kada prave pečene beljaše u pećnici, a to su:
- Tradicionalno, beljaši se peku u okruglom obliku s nadjevom od mesa, au sredini se napravi rupa.
- Glavna tajna pripreme leži u pravilnom miješenju tijesta. Može biti svježe, kvasac, lisnato tijesto ili kefir.
- Za okus u mljeveno meso Trebali biste dodati začine kao što su kumin, korijander, hmelj-suneli. Svakako morate dodati zelje.
Bijelo tijesto u pećnici
Smatra se da je iznimno važno pravilno pripremiti tijesto za bjelanjke u pećnici. Zamijesite li ga s mlijekom, pečenje će ispasti nevjerojatno ukusno i hrskavo. Pečenje u pećnici učinit će ga zdravim i ukusnim. Belyashi možete napuniti bilo čime, čak i voćem, čineći slatku varijaciju.
Sastojci:
- brašno - 350 g;
- maslac - 70 g;
- mlijeko - 180 ml;
- jaje – 1 kom.
Priprema
- Posolite brašno. Rastopite maslac.
- Na vrhu tobogana napravite udubljenje u koje ulijte mlijeko pomiješano s maslacem.
- Razbijte jaje i sve pomiješajte.
- Zamijenite gusto elastično tijesto. Ostavite ga na neko vrijeme, prekrivši ga vlažnim ručnikom.
Vak-belyash u tatarskom stilu u pećnici - recept
klasična nacionalno jelo je tatarski kreč u pećnici, čiji je recept izuzetno jednostavan, glavna stvar je pridržavati se određenih pravila. Kako bi pečenje bilo rahlo, preporučljivo je koristiti brašno premija. Tijesto ćete brže zamijesiti ako ga dodajete u dijelovima.
Sastojci:
- brašno - 400 g;
- mlijeko - 250 ml;
- šećer - 50 g;
- maslac - 250 g;
- kvasac - 5 g;
- sol;
- mljeveno meso - 500 g;
- luk – 2 kom .;
- krumpir – 1 kom.
Priprema
- Krumpir i luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte s njima mljeveno meso.
- Kvasac razmutiti u mlijeku sobna temperatura, dodajte šećer i stavite na toplo mjesto.
- Maslac omekšati i pomiješati s brašnom.
- Dodati kvasac i zamijesiti.
- Razvaljajte u kuglu od koje otkidajte komadiće. Razvaljajte ga u ravni kolač.
- Stavite nadjev u sredinu i zatvorite rubove.
- Pecite belyashi u pećnici oko 40 minuta.
Belyashi u pećnici od tijesta od kvasca
Klasična varijanta je recept za pečene bjelance od dizanog tijesta. Koristi se za kuhanje blagdansko pečenje. Iako ćete morati petljati s tijestom, rezultat je vrijedan toga. Jelo nevjerojatno ukusno jelo, bit će zadovoljni i gosti i ukućani. Preduvjet je korištenje mlijeka zagrijanog na sobnu temperaturu.
Sastojci:
- brašno - 400 g;
- maslac - 250 g;
- kvasac - 5 g;
- mlijeko - 250 ml;
- šećer - 50 g;
- mljeveno meso - 500 g;
- luk – 2 kom .;
- sol.
Priprema
- Napravite nadjev od mljevenog mesa i sitno nasjeckanog luka.
- Otopite kvasac u mlijeku na sobnoj temperaturi, dodajte šećer, ostavite da se kuha na toplom mjestu.
- Maslac, doveden do omekšalog stanja, pomiješajte s brašnom, ulijte mlijeko s kvascem i zamijesite tijesto. Razvaljajte ga i oblikujte nekoliko pogačica.
- Stavite nadjev i stisnite rubove.
- Pecite belyashi u vruća pećnica pola sata.
Belyashi od lisnatog tijesta u pećnici
Odličan dodatak čaju bili bi zapečeni bjelanci s mesom od lisnatog tijesta. Pečenje je pogodno za doručak, ručak i međuobrok. Da biste pojednostavili proces kuhanja, možete kupiti 1 pakiranje gotovo tijesto. Kao nadjev možete napraviti kombinaciju mljevene svinjetine, piletine i junetine.
Sastojci:
- lisnato tijesto - 1 pakiranje;
- mljeveno meso - 500 g;
- luk – 1 kom.
Priprema
- Pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim lukom.
- Razvaljajte lisnato tijesto i stavite ga silikonske kalupe. U sredinu stavite nadjev i prekrijte rubove.
- Lisnato pecivo pecite u pećnici 20-25 minuta.
Belyashi na kefiru u pećnici
Pečenje ispada ukusno i sočno ako napravite tijesto na kefiru za bjelance u pećnici. Kefir ne smije biti jako hladan, ali se ne smije ni posebno zagrijavati. Preporučljivo ga je izvaditi iz hladnjaka par sati prije kuhanja da dobije sobnu temperaturu. Prednost ovog jela smatra se jednostavnijim načinom kuhanja od upotrebe kvasca.
Sastojci:
- brašno - 3 šalice;
- kefir - 1 staklo;
- biljno ulje - 50 ml;
- jaja – 2 kom .;
- žumanjak – 1 kom .;
- sol;
- soda;
- šećer - 50 g;
- mljeveno meso - 500 g;
- voda - 30 ml;
- luk – 2 kom.
Priprema
- Pjenjačom umutiti jaja.
- Pomiješajte maslac s brašnom. Dodajte jaja, kefir, soda, šećer.
- Napravite seriju. Pokrijte ručnikom i pričekajte sat vremena.
- Luk nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom i vodom.
- Od tijesta napravite pogačice, na njih stavite nadjev i spojite rubove.
- Pecite belyashi u pećnici 40 minuta.
Belyashi s mesom i krumpirom u pećnici
Osim u jelima s mljevenim mesom, vrlo su popularni i u pećnici. Kombinirate li ove dvije komponente u nadjevu, pečenje će ispasti zaista nenadmašno. Preporuča se sitno nasjeckati korišteno povrće, koje će tada pustiti sok u tijesto i učiniti ga mekim i nježnim. Kako ne bi ispalo pretijesno, kuharice za miješenje koriste samo žumanjke.
Sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- voda - 500 ml;
- jaje – 1 kom .;
- kvasac - 1 paket;
- sol;
- šećer - 1 žličica;
- mljeveno meso - 400 g;
- krumpir - 2 kom .;
- luk – 2 kom.
Priprema
- Kvasac razmutiti u pola čaše vode, dodati šećer i žlicu brašna.
- Ostatak vode pomiješajte s jajetom, dodajte tijesto i posolite. U dijelovima dodajte brašno.
- Umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi i ostavite 1 sat.
- Pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim lukom i krumpirom.
- Od tijesta napravite pogačice debljine 1 cm i na njih stavite nadjev.
- Spojite rubove, ostavljajući rupu u sredini.
- Pecite belyashi u pećnici 40-45 minuta.
Lijeni bjelanci u pećnici
Kada nemate dovoljno vremena za mijesiti tijesto, možete pripremiti lijeni bijelci s mljevenim mesom u pećnici i koristite za ovo originalni recept. To će zahtijevati jednostavni sastojci, koje se mogu kupiti u dućanu, a neke od njih možete pronaći i u hladnjaku. Belyashi u ovoj verziji iznenadit će goste i članove kućanstva.
Sastojci:
- nezaslađeno sušenje - 150 g;
- mlijeko - 1 staklo;
- mljeveno meso - 100 g;
- jaje – 1 kom .;
- luk – 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
- sir - 50 g;
- sol.
Priprema
- Sušilice prelijte mlijekom i pričekajte dok se ne smoče.
- Pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim lukom, jajetom i solju.
- Namočene sušilice stavite na lim za pečenje, au sredinu stavite mljeveno meso.
- Na vrh dodajte kiselo vrhnje i naribani sir.
- Bujne bjelančevine u pećnici bit će spremne za 20-25 minuta.
Recept za pripremu beskvasnog kruha u pećnici može se koristiti i za pite. Ako su pečenja namijenjena za svečana gozba ili obiteljska večera, može se učiniti različita punjenja, primjerice, dio kuhajte s mesom, a drugi s bijelim kupusom i mrkvom. Možete napraviti iznenađenje u obliku bjelanjaka s bundevom i grejpom.
Sastojci:
- brašno A - 600 g;
- biljno ulje– 3 žlice. l.;
- prokuhana voda - 300 ml;
- suhi kvasac - 1 žličica;
- šećer - 1,5 tbsp. l.;
- mljeveno meso - 500 g;
- sol - 1/3 žličice.
Priprema
- Kvasac i šećer otopiti u vodi sobne temperature. Dodajte 5 žlica. l. brašna i istucite smjesu.
- Pustite da se kuha dok se ne pojavi pjenasta kapa. Dodajte preostalo brašno i maslac.
- Umijesiti tijesto. Stavite na mjesto gdje nema propuha 2 sata.
- Od tijesta praviti krugove i puniti ih mljevenim mesom.
- Pečeno u pećnici bit će gotovo za pola sata.
U pećnici ispadnu izuzetno zasitne pa će malo tko moći pojesti više od jedne ili dvije. Osim odličan okus, pečeni proizvodi nisu jako kalorični. DO mljevena piletina Možete dodati pureći file ili neko drugo meso. Tako će bjelanci samo imati bolji okus. Umjesto svježeg začinskog bilja prikladno je i suho ili smrznuto začinsko bilje.
Ovo jelo Tatarska kuhinja postala praktički nacionalna brza hrana za naše ljude. Ali ono što nude mnoge ustanove ugostiteljstvo, u pravilu, ni u obliku ni u sadržaju nemaju ništa zajedničko s belyashi. Često su to samo obične pite.
Pravi beljaši izgledaju kao okrugli kolač od sira punjen mljevenim mesom ili trokutasta pita, ali uvijek s rupom u sredini.
Ovaj članak će vam reći ne samo kakav bi trebao biti sadržaj i izgled ovog jela, već će vam također pomoći da domaći beljaši budu ukusni i zdravi.
Što prije svega morate znati za pripremu ukusnih bjelanjaka
- Ne samo da rupa na vrhu razlikuje belyashi od uobičajenih pita, postoji i niz značajki ovog jela koje se odnose na punjenje, proces njihovog formiranja i prženja;
- Fil za bjelanca tradicionalni recept Pravi se od janjetine, ali se može zamijeniti i govedinom. Ako pomiješate svinjetinu i Mljevena junetina, onda će to pečenim proizvodima dati veću sočnost, iako će značajno odgoditi gotov proizvod iz originala;
- Druga značajka ovog jela je da se tijesto ne uvalja u ravnu tortu pomoću valjka, a sve manipulacije za oblikovanje pite rade se samo ručno. Naravno, ako je domaćici ovo teško, možete koristiti kuhinjsku opremu;
- Belyashi treba pržiti na umjerenoj vatri, ne prebrzo, za razliku od, primjerice, čebureka. To će omogućiti da nadjev i tijesto postanu bogati, ali neće dopustiti da kora postane previše zasićena uljem.
Domaći belyashi s mesom
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| za test: | - |
| svježi komprimirani kvasac | - 30 g |
| šećer | - 30 g |
| sol | - 10 g |
| biljno ulje | - 65 ml |
| mlijeko | - 125 ml |
| voda | - 250 ml |
| brašno | - 550 g |
| za punjenje: | - |
| mljeveno meso | - 400 g |
| luka | - 150 g |
| češnjak | - 15 g |
| sol | - 5 g |
| crna mljeveni papar | - 5 g |
| zeleni luk (pero) | - 30 g |
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Recept za domaće belyashi ne može se nazvati autentičnim jelom, točno ponavljajući sve postupke za pripremu jela tatarske kuhinje. Ali oni se koriste za to dostupne sastojke, A gotova peciva izlazi hrskavo ukusna kora izvana i sočno punjenje iznutra.
Redoslijed kuhanja:
Ukusni belyashi s mesom u tavi od običnog tijesta od kvasca
Ova verzija bijelih je najpopularnija među domaćicama. Po njoj se mljeveno meso umotava u običnu tijesto od kvasca. Iako svaka domaćica može imati svoj recept za tijesto, sve varijante koriste kratak popis sastojaka, a glavni su: brašno, voda, kvasac.
Vrijeme kuhanja ove tatarske otvorene pite s jednostavnim tijestom od kvasca trajat će oko 2 sata.
Kalorični sadržaj jela na 100 g je 392,1 kcal.
Napredak rada:
- Prvo morate zamijesiti jednostavno tijesto od kvasca siguran način. U tople vode razmutiti kvasac, šećer, tekućinu (ali ne vruću) kravlji maslac, jaje i sol;
- Zatim ove sastojke treba prosijati i pomiješati pšenično brašno. Dobro umiješeno tijesto ostaviti sat vremena da se diže, ali nakon otprilike pola sata potrebno ga je premijesiti, a nakon drugog dizanja spremno je za daljnju upotrebu;
- Pomiješajte obje vrste mljevenog mesa. Luk prođite kroz mlin za meso ili krupni ribež, pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte sol i začine. Mljeveno meso za nadjev mora se mijesiti jednako temeljito kao i tijesto;
- Dva puta dizano tijesto podijelite na komade težine oko 100 grama. Od njih oblikujte okrugle kuglice i ostavite ih na stolu 10 minuta;
- Zatim razvaljajte komade valjkom ili ih rukama razvucite u pogačice. Na sredinu svakog stavite nadjev i zatvorite rubove, stisnite u krug bliže sredini, ostavljajući prozor promjera otprilike 3 cm u sredini;
- Formirane beljaše pržite u tavi s debelim dnom na vrelom ulju 2-3 minute sa svake strane.
Tatarska bijela riba ima dvije vrste, koje se razlikuju po veličini. Dakle, "zur belish" je puna pita, a "wak belish" ima veličinu obične pite. Ali bez obzira na veličinu tatarski belyash mora imati rupu na vrhu.
Vrijeme kuhanja za tatarski "vak belish" je 2-2,5 sata.
Kalorični sadržaj 100 g ovog peciva je 380,4 kcal.
Algoritam radnji:
- Ulijte suhi instant kvasac u toplu vodu, promiješajte i ostavite 5 minuta;
- Zatim dodajte sol, biljno ulje i prosijte brašno. Umijesiti homogeno i vrlo mekano tijesto, koji bi trebao biti gotov u roku od sat i pol. Tijekom tog vremena, morat će se jednom mijesiti;
- U stroju za mljevenje mesa, blenderu ili multipraktiku sameljite govedinu, luk i začinsko bilje. Dodajte sol i mljeveni crni papar, sve dobro promiješajte;
- Tijesto na pobrašnjenoj podlozi podijeliti na 12 dijelova i svaki oblikovati u bijelo tijesto s rupom u sredini, ne štedeći mljeveno meso za nadjev;
- Zatim pržite formirane belyashi s prefiksom "wak" dok ne porumene sa svake strane.
Recept za bjelance s mesom u pećnici
Postoje ljudi koji izbjegavaju koristiti pržena hrana, pazeći na svoje zdravlje, ali mogu kušati i ukusne rupičaste pite sa sočnim nadjevom. Samo ih trebate skuhati u pećnici. To se može učiniti od tijesta od kvasca ili, kao u predloženoj verziji, od beskvasnog tijesta.
Vrijeme kuhanja bjelanjaka u pećnici će biti otprilike 1,5 sat.
Kalorični sadržaj ovih mesnih pita u pećnici iznosi 259,7 kcal/100 g.
Redoslijed pečenja:
- Hladan margarin sa čašom brašna izmrviti u sitne mrvice, dodati umućen 2 kokošja jaja i topli kefir s otopljenom sodom i soli. Zatim u dobivenu smjesu postepeno dodavati brašno i umijesiti mekanu masu. Pustite 45 minuta da gluten nabubri u brašnu;
- Za nadjev mašinom za mljevenje mesa ili blenderom usitnite luk i pomiješajte ga s mljevenim mesom i ostalim sastojcima. Zatim temeljito izmijesite rukama, postupno ulijevajući ledenu vodu;
- Od tijesta oblikujte bjelanjke po istim uputama kao za pržene pite s rupama. Stavite ih u lim za pečenje s rupom prema gore, premažite razmućenim jajetom i pecite 45 minuta na 180-200 stupnjeva. Zlatno smeđa korica znači da je pečenje spremno.
Što ako dodate krumpir?
Pored uobičajenog nadjev od mesa Krumpir i mljeveno meso mogu se koristiti kao nadjev za rupičaste pite koje mnogi vole. Ovo pecivo ispada jednako sočno i ukusno kao i tradicionalna verzija beljaša.
| SASTOJCI | KOLIČINA |
|---|---|
| za test: | |
| kefir | 250 ml |
| kokošja jaja | 2 kom. |
| maslac | 100 g |
| soda | 10 g |
| sol | 1 prstohvat |
| brašno | 350 g |
| za punjenje: | |
| svinjetina | 250 g |
| krumpir | 250 g |
| luka | 100 g |
| sol | okusiti |
| mljeveni crni papar | okusiti |
Za pripremu ove varijante bjelanjaka potrebno vam je oko 2 sata.
Kalorični sadržaj 100 g peciva sa nadjev od krumpira i mesa iznosi 262,6 kcal.
Upute za kuhanje korak po korak:
- Maslac usitnite zajedno s brašnom i solju, pa u smjesu dodajte jaja, kefir i sodu. Nakon miješenja treba dobiti tijesto koje će biti nešto mekše od tijesta za knedle. Trebat će mu i neko vrijeme (oko 20 minuta) za odmor;
- Za nadjev sve sastojke narezati na što sitnije kockice. Ne smiju biti veće nego za vinaigrette. Nadjev popaprite i posolite po ukusu i dobro promiješajte;
- Od odmorenog tijesta oblikujte beljake s rupom na vrhu, stavite ih u obložen pleh i stavite u pećnicu (200 stupnjeva);
- Nakon 20 minuta u rupice svih bjelanjaka, bez iznimke, stavite komadić maslaca, a zatim nakon 20 minuta ulijte 1 žličicu vruće mesna juha ili vode i njihovu površinu premažite jajetom, a nakon još 15 minuta bjelanjke možete izvaditi iz pećnice i oduševiti svoje ukućane.
Tako da belyashi kuhani u tavi oduševljavaju svojim okusom i izgled, trebali biste se poslužiti sljedećim korisnim savjetima:
- Samo tava s debelim dnom može osigurati ravnomjerno zagrijavanje ulja i prženje tijesta i nadjeva. Također, gnijezdo za patke ili guske idealno je za ovu svrhu;
- Pite se moraju okupati u kipućem ulju, pa će vam ga trebati dosta. To će osigurati lijepu karamelnu koru na cijeloj površini proizvoda;
- Do sirovo mljeveno meso prženo, potrebno je dodati kipuće ulje žličicom u rupu tijekom prženja;
- Gotove pečene proizvode potrebno je staviti na papirnatu podlogu (ručnik ili salvete) tako da upije višak masnoće. To će smanjiti kalorije gotovo jelo;
- U mljeveno meso možete dodati ne samo sol i papar, već i druge omiljene začine. Ovaj savjet vrijedi i za bjelanjke pečene u pećnici.
Korak po korak recepti za pripremu bijele ribe u pećnici s mljevenim mesom, ribom, jajima, lukom i krumpirom
2017-11-16 Yakovleva KiraRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
9 gr.
15 gr.
Ugljikohidrati
26 gr.285 kcal.
Opcija 1: Belyashi u pećnici - klasični recept
Belyashi s mesom u pećnici ispadaju puno ukusniji i zdraviji od prženih. Lako ih je pripremiti, jer u većini recepata tijesto nije kvasac, već obično tijesto na kefir. Standardna količina sastojaka je 15-20 komada. Mogu se poslužiti uz čaj ili kao prvo jelo, zatim kao prilog salata će poslužiti od svježeg povrća.
Sastojci:
- 400 grama mljevena svinjetina;
- 1 luk;
- 1 čaša kefira;
- 100 grama margarina;
- 1 jaje;
- 1 čajna žličica sode;
- 3 šalice brašna;
- 1 žličica soli.
Korak po korak recept za bjelanjke u pećnici
Luk sitno nasjeckajte.
Za nadjev pomiješajte mljeveno meso s lukom, soli i paprom. Ostavite sa strane za sada.
U posebnoj zdjeli pomiješajte proteine, kefir, margarin, prstohvat soli, brašno i sodu.
Tijesto podijeliti na dvadesetak dijelova, svaki razvaljati u krug veličine tanjurića.
U sredinu svakog kruga stavite žlicu mljevenog mesa, rubove oblikujte tako da u sredini bude rupa
Belyashi stavite na lim za pečenje na papir za pečenje, svaki premažite žumanjkom.
Pecite dvadesetak minuta na 180 Cº.
Belyashi je prilično uobičajeno jelo u Rusiji; ima baškirske i tatarske korijene i pita je od beskvasnog ili kvasnog tijesta. U tradicionalna verzija pripremljen od sitno nasjeckanog mesa ili mljevenog mesa s rupom na vrhu i jako podsjeća na tatarski peremjač. Ponekad se belyashi kuha s rižom, prosom ili krumpirom.
Varijanta 2: Brzi recept za bjelanca u pećnici
Da biste ubrzali proces pripreme bjelanjaka, samo kupujte gotovo tijesto. Ovaj recept je najbolji za neiskusne domaćice. Ako imate vremena, bolje je da sami napravite tijesto, tada će pečeni proizvodi ispasti mnogo ukusniji.
Sastojci:
- 0,6 kg tijesta od kvasca;
- 0,5 kg zelenog luka;
- 200 ml biljnog ulja;
- 4 jaja.
Kako brzo kuhati belyashi u pećnici
Tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte u pogačice veličine posude u kojoj ćete peći.
Skuhajte i sitno nasjeckajte jaja.
Nasjeckajte luk, pomiješajte s jajima i biljnim uljem, dodajte sol.
Posudu za pečenje namažite uljem i stavite prvi kolač od tijesta, na njega pažljivo rasporedite nadjev i prekrijte drugim kolačem.
Pecite u pećnici dvadesetak minuta dok vrh ne porumeni.
U Rusiji, za vrijeme Ivana IV., kuhari nisu znali pržiti, samo kuhati ili peći, au kuhinji su bili samo Tatari, koji su učili narod umijeću pripremanja ovog jela. Pravi belyash ima malo toga zajedničkog s proizvodima malih pirozhki raspršenih diljem zemlje. Pravi beljaš može biti mali i veliki, ali se uvijek peče u pećnici, a meso se ne melje, već se jednostavno sitno nasjecka i pomiješa s lukom ili krumpirom.
Opcija 3: Belyashi u pećnici s teletinom i ciklom
Ako želite probati nešto novo, možete početi s belyashi punjenim teletinom i ciklom. Ovo će zasigurno iznenaditi i najzahtjevnijeg gurmana. Od svih vrsta mesa teletina je najmasnija. Za osobe koje boluju od ateroskleroze ovo je jedino meso koje se smije jesti jer ono unosi najmanju količinu kolesterola u organizam. Osim toga, nježan je i mekan, što belyashi čini još ukusnijim.
Cikla - vrlo koristan proizvod. Zbog sadržaja vlakana pospješuje rad crijeva, čime pročišćava crijeva. Osim toga, pomaže regulirati metabolizam masti i kontrolira krvni tlak. Preporuča jesti ciklu kod bolesti jetre i pretilosti. Naravno, ne možete zvati bijelce dijetetski proizvod, ali ako ih kuhate u pećnici umjesto da ih pržite u tavi, mogu biti korisni.
Sastojci:
- 2 šalice brašna;
- 1 žlica. žlica šećera;
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- 100 grama maslaca;
- 1 repa;
- 1 jaje;
- 3 režnja češnjaka;
- 0,5 kg teletine;
- 1/4 žličice sode.
Korak po korak recept
Brašno prosijati i pomiješati sa sodom.
Maslac samljeti sa soli i šećerom, pomiješati s brašnom, dodati kiselo vrhnje i zamijesiti tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte zdjelom ili ručnikom i ostavite sa strane dok pripremate nadjev.
Teletinu sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Cveklu oguliti, oprati i naribati.
Nasjeckajte češnjak, pomiješajte s mljevenim mesom i ciklom.
U mljeveno meso dodajte jaje, posolite, popaprite i promiješajte.
Tijesto podijeliti na dijelove, u svaki staviti žlicu mljevenog mesa i oblikovati rubove.
Pecite četrdesetak minuta na 200 Cº.
Pri odabiru teletine poželjno je uzeti meso mladih bikova. Da biste sačuvali okus i miris, morate se strogo pridržavati recepta, a posebno vremena kuhanja. Teletinu ne treba jesti kod bolesti poput gihta i kasnih faza artritisa, jer se soli koje nastaju tijekom probave mesa talože u zglobovima i mogu izazvati pojačane simptome.
Opcija 4: Belyashi u pećnici s krumpirom i lukom
Za one koji ne vole mesne pite, nadjev možete pripremiti od krumpira i luka. Štoviše, krumpir se može izrezati na male kockice ili naribati, sve ovisi o osobnim preferencijama ukusa.
Sastojci:
- 320 grama brašna;
- 1 jaje;
- 1 žličica kvasca;
- 1 žličica soli;
- 3 krumpira;
- 1/2 luka.
Kako kuhati
Prosijati brašno, sol, pomiješati s jajetom, kvascem i žličicom biljnog ulja, zagrijanom vodom. Zamijenite tijesto.
Ogulite i sitno nasjeckajte krumpir.
Nasjeckajte luk, pomiješajte s krumpirom, začinima i začinskim biljem.
Tijesto podijelite na deset jednakih dijelova, razvaljajte u pogačice, na svaku stavite nadjev, rubove oblikujte prema sredini.
Pecite u pećnici četrdesetak minuta na 180 Cº.
Bolje je prethodno zagrijati pećnicu, barem pet minuta, a tek onda staviti belyashi tamo. Kad su pokriveni zlatnu koricu, možete ih izvaditi da izgledaju ukusnije; prije nego što ih stavite u pećnicu, potrebno je vrhove i strane svake pite namazati žumanjkom.
Opcija 5: Belyashi u pećnici s kvascem
Tijesto napravljeno s kvascem zahtijeva malo više vremena i truda od tijesta napravljenog na kefiru, ali rezultat će biti vrijedan toga.
Sastojci:
- 0,5 kg brašna;
- 2 žličice kvasca;
- 2 žličice soli;
- 3 žličice šećera;
- 2 jaja;
- 220 ml mlijeka;
- 0,5 govedina;
- 0,3 kg svinjskog mesa;
- 0,4 kg šampinjona;
- 3 češnja češnjaka.
Korak po korak recept
U zdjeli pomiješajte brašno, jaja, sol, kvasac i mlijeko. Zamijenite tijesto, stavite ga na stol posut brašnom, pokrijte zdjelom i ostavite da odstoji.
Meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Zelje nasjeckajte i pomiješajte s mesom.
Tijesto podijeliti na dijelove i razvaljati. Rubovi trebaju biti tanji od sredine.
Mljeveno meso stavite na somun od tijesta, rubove spojite sa sredinom, vrh premažite žumanjkom.
Stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici dvadeset pet minuta na 200 Cº.
U nadjev možete dodati bilo koje začine, prostor za maštu ograničen je samo vašim željama. Nemojte se bojati isprobavati nove stvari.
Opcija 6: Belyashi u pećnici s ribljim punjenjem
Za pripremu ovog recepta možete koristiti bilo koju vrstu riječna riba koji ti se više sviđa. Bijelu ribu možete napraviti u obliku ribe, tada će je djeca sa zadovoljstvom jesti.
Sastojci:
- 1 čaša mlijeka;
- 3 šalice brašna;
- 1 žličica kvasca;
- 200 grama lososa;
- 1 luk;
- 1 žumanjak;
- 2 žličice pijeska;
- sol i začini po ukusu.
Kako kuhati
Luk nasjeckajte na tanke kolutove.
Ribu ogulite, posolite, narežite na komade, pomiješajte s lukom i ostavite u hladnjaku dok se tijesto pripremi.
Pomiješajte kvasac, sol, šećer i mlijeko pa promiješajte.
Dodajte brašno i malo biljnog ulja, zamijenite tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite dva sata.
Podijelite tijesto na komade, napravite od njih plosnate kolače, stavite žlicu u sredinu svakog riblji nadjev, slijepi rubove.
Pecite pola sata na 180 Cº
Može se poslužiti kao samostalno jelo, i kao prilog juhi npr.
Belyash je prilično uobičajeno pecivo koje dolazi iz tatarske kuhinje.
Ovdje je prilično popularan.
Ali većina belyashi doživljava kao brzu hranu, iako je prilično omiljena.
Ali ne može ga svatko sam skuhati; često mu se jednostavno ne da.
Uzalud! Pečenje bjelanjaka u pećnici nije ništa teže od pravljenja pita ili peciva.
Nakon što ste to učinili jednom i kušali rezultat, malo je vjerojatno da ćete htjeti kupiti ovo jelo na uličnim štandovima. Mnogo su zdraviji i ukusniji oni beljaši na kojima se peku vlastitu kuhinju.
Belyashi u pećnici - osnovni principi kuhanja
Za pripremu bjelanjaka u pećnici potrebno vam je:
mijesiti tijesto;
pripremiti nadjev;
pošaljite posudu za pečenje.
Proces nije toliko težak da ga ne možete svladati.
Većina ljudi je navikla na činjenicu da su bijelci prženo jelo. U pravilu se prodaju u ovom obliku.
No, od kuhanja bjelanjaka u pećnici imate koristi samo u pećnici, a ne u tavi do vrha napunjenoj uljem. Pečenje je puno zdravije, a u isto vrijeme ništa manje ukusno: sočno, aromatično i vrlo nježno.
Tradicionalni belyashi imaju okruglog oblika i nadjev od mesa. U sredini je mala rupa.
Danas se pridržavajte točno ovog oblika i koristite samo tradicionalno punjenje neobavezan. Proizvode možete oblikovati u bilo kojem obliku geometrijski lik.
Belyashi se pune povrćem, pa čak i voćem. Ali mora postojati rupa u središtu.
Tajna pravog belyasha je pravilno zamijesiti tijesto. Priprema se beskvasno ili s kvascem.
Meso se usitnjava nožem ili prolazi kroz najveću rešetku stroja za mljevenje mesa. Mljeveno meso mora imati masnoće. Potrebno ga je dobro i dugo mijesiti pa lagano tući. Mljevenom mesu dodajte sol, papar i luk. Zira, hmelj suneli, korijander i sjeckano bilje također su popularni.
Belyashi pripremljen za pečenje trebao bi stajati najmanje deset minuta. Tijesto se može namazati razmućenim jajetom ili samo žumanjkom pomiješanim sa žlicom mlijeka.
Tepsija se poklopi papir za pečenje, natopljene povrćem ili maslacem.
Belyashi se peku dvadeset ili dvadeset pet minuta na 180-200 stupnjeva.
1. Belyashi u pećnici s mljevenim mesom
Sastojci:
Tijesto:
0,8 kg brašna;
5 gr. suhi kvasac;
30 gr. maslac za sendviče;
po 125 ml mlijeka i vode;
Jedno jaje;
žličica soli;
Umjetnost. žlica šećera.
punjenje:
150 g svinjskog mesa i 150 gr goveđa pulpa;
Tri luka;
Tri žlice. l. kefir;
Po jednu žličicu papra i soli.
Način kuhanja:
Otopite maslac za sendviče. Odvojite žumanjke u posebnu posudu.
U mlijeko i vodu dodati kvasac. Također otopite sol i šećer.
Ovdje dodajte žlicu-dvije brašna. Ulijte ulje i žumanjke. Dodajte još brašna i zamijesite tijesto. Potrebno ga je mijesiti dok ne postane krut.
Meso sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
Luk narežite na sitne kockice. Posolite i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte kefir i začinite.
Dijelove tijesta razvaljajte u krugove. U sredinu stavite mljeveno meso. Svaki belyash treba zamotati tako da u njegovom središtu postoji rupa.
Gotovi poluproizvodi ostaviti sa strane deset minuta.
Stavite u pleh i pecite. Nakon dvadesetak minuta mirisne i rahle bjelanjke možete izvaditi iz pećnice.
2. Belyashi u pećnici s čili paprom
Sastojci:
900 gr. tijesto od kvasca;
0,300 kg mljevene svinjetine;
Dva luka;
Osam grančica peršina;
Ljuta paprika (čili);
Dva prstohvata papra i soli.
Način kuhanja:
Pripremite tijesto kao u prethodnom receptu.
Luk narežite na sitne kockice. Dodajte malo soli. Pomiješajte sa smjesom od mesa.
Peršin sitno nasjeckajte. Uklonite sjemenke i unutarnje opne iz čili papričice i narežite je na male komadiće. Dodajte zajedno s peršinom u zdjelu s mljevenim mesom i popržite ga na tavi.
Dijelove tijesta razvaljajte u krugove, napravite rezove, ali nemojte rezati do sredine. U sredinu staviti nadjev od mesa.
Dobivene latice omotajte u krug jednu na drugu. Ostavite belyashi da se kuha deset minuta.
Premažite žumanjcima razmućenim i pomiješanim s mlijekom. Pecite dvadeset pet minuta (180 stupnjeva).
3. Belyashi u pećnici s nadjevom od bundeve i grejpa
Sastojci:
0,45 kg tijesta od kvasca;
0,3 kg bundeve;
Jedan grejp;
Jedan limun;
10 g granulirani šećer.
Način kuhanja:
Bundevu narežite na sitne komade i ispecite u pećnici. Za to je dovoljno petnaest minuta (200 stupnjeva). Pečenu bundevu blenderom sameljite u pire.
Grejp ogulite, podijelite na kriške, uklonite tanku kožicu i obrišite papirnatim ručnikom.
Limunova korica narežite na trakice ili naribajte.
Nakon valjanja komade tijesta izrežite na trake.
Na njihove rubove stavite nadjev: prvo stavite žlicu pire od bundeve, zatim jednu ili dvije kriške grejpa, prstohvat korice i po vrhu pospite šećerom.
Zamotajte tijesto dva puta u kovertu. Ukrasite šav figurativno. Ispeći na uobičajeni način.
4. Belyashi u pećnici “Jednostavan recept”
Sastojci:
Tijesto:
600 gr. brašno;
15 gr. suhi kvasac;
žličica soli;
Umjetnost. žlica granuliranog šećera;
300 ml vode.
punjenje:
Luk;
0,4 kg mljevenog mesa;
Sol i papar - po ukusu.
Način kuhanja:
U vodi otopite kvasac, šećer i sol.
Malo po malo dodajte brašno i miješajte u smjeru kazaljke na satu. Tijesto je potrebno mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke. Stavite u udoban kutak kuhinje, prekriven ručnikom ili filmom.
Narežite luk na male komadiće i lagano popržiti. Pomiješajte ga s mljevenim mesom, posolite i popaprite.
Razvaljajte tijesto, omotajte ga kobasicom i podijelite na dijelove. Svaku ponovno razvaljajte, dodajte mesnu smjesu i stisnite rubove.
Poluproizvodi se prže u tavi s obje strane i stavljaju u pećnicu dvadesetak minuta.
5. Belyashi u pećnici s krumpirom i mesom
Sastojci:
Tijesto:
350 gr. pšenično brašno;
160 gr. rastopljeni maslac;
Čaša kefira;
½ žličice svaki kuhinjska sol i soda.
punjenje:
300 gr. govedina;
Jedan luk;
Dva krumpira;
Umjetnost. l. suha kavkaska adjika;
Kuhinjska sol - po ukusu.
Način kuhanja:
U zdjelu s brašnom dodajte otopljeni maslac i sol.
U kefir razmutiti sodu i dodati u brašno.
Umijesiti tijesto. Bit će vrlo mekan i podatan. Pokrijte i ostavite sa strane petnaestak minuta.
Pripremite mljeveno meso.
Krumpir i luk nasjeckajte što sitnije. Dodati u tanjur s mesom. U zdjelu uspite začine, posolite i dobro izmiješajte mesnu smjesu.
Tijesto podijeliti na pojedinačni komadi, zarolati, u sredinu staviti nadjev od mesa. Zamotajte belyashi, ostavljajući rupu u sredini. Pecite kao i obično u pećnici. Nakon dvadesetak minuta izvadite lim za pečenje. Na svaki belyash stavite mali komadić otopljenog maslaca. Lim s bjelanjcima stavite u pećnicu još pet minuta.
6. Belyashi u pećnici s janjetinom
Sastojci:
0,8 kg tijesta;
400 g janjetine;
Jedan veliki luk;
Dva prstohvata korijandera;
Po ½ žličice kumina i crnog papra.
Jedna i pol žličica soli.
Način kuhanja:
Pripremite usko prema prethodnom receptu.
Korijandar, crni papar, sol i kumin uspite u mužar i zdrobite.
Samljeti luk. U to dodajte pripremljene začine i promiješajte.
Zatim samljeti janjetinu u zdjelu s lukom.
Smjesu mesa vrlo dobro izmiješajte.
Ulijte biljno ulje na lim za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite po površini. Trebali bi namazati ruke.
Odvojite komadić tijesta i razvaljajte ga rukama direktno na limu za pečenje.
Mesnu smjesu rasporedite po površini. Savijte tijesto u savijače.
Pečenje bjelanjaka u pećnici traje oko dvadeset pet minuta.
7. Belyashi u pećnici “Vegetarijanac”
Sastojci:
Tijesto:
Čaša 15% kiselog vrhnja;
Jedna žličica. soda;
Jedna žličica. šećer i sol;
½ šalice biljnog ulja;
0,4 kg brašna.
punjenje:
Mrkva;
Prstohvat kurkume i curryja;
Kiselo vrhnje za podmazivanje bjelanjaka;
50 g tvrdog sira.
Način kuhanja:
Kiselo vrhnje ulijte u kutlaču i pomiješajte sa sodom. Nakon nekoliko minuta dodajte biljno ulje. Dodajte šećer i sol. Istucite pjenjačom.
Dodajte brašno i zakuhajte prozračno tijesto.
Razvaljajte ga u debeli konop. Narežite na jednake komade. Pokriti salvetom.
Kelj narežite na male kvadrate. Koristeći krupni ribež, nasjeckajte mrkvu.
Promiješajte povrće, dodajte sol i začine. Pržite u loncu dok ne omekša.
Dijelove tijesta razvaljati i puniti mješavina povrća. Savijte i stisnite rubove.
Pripremljeni beljaš stavite na pleh obložen masnim papirom za pečenje. Podmažite rubove kiselim vrhnjem.
Sir krupno sameljite. Pospite vrh beljaša gdje je nadjev.
Lim za pečenje stavite u pećnicu dvadesetak minuta (200 stupnjeva).
8. Belyashi u pećnici na korejskom
Sastojci:
pola kilograma tijesta od kvasca;
250 gr. mljeveno meso;
400 gr. kineski kupus;
veliki luk;
pet češnja češnjaka;
dvije žlice. l. umak od soje;
jedna čajna žličica soli;
papar na okus;
dva prstohvata mljevenog korijandera.
Način kuhanja:
Ohladite mljeveno meso. Prije kuhanja mora ležati na polici hladnjaka najmanje sat vremena.
kineski kupus nasjeckajte vrlo sitno.
Provucite komade luka kroz mlin za meso. Češnjak zgnječite nožem i dodatno nasjeckajte.
Pomiješajte kupus, luk i češnjak. Dodajte mljeveno meso, korijander i umak od soje. Posoliti i popapriti.
Rukama dobro izmiješajte nadjev. Da ne bude suho dodajte žlicu hladna voda. Nadjev treba odstajati deset do petnaest minuta.
Razvaljajte tijesto u konopac. Podijelite na jednake dijelove težine otprilike 50 grama.
Svaki dio tijesta razvaljajte u cjepanicu. Navlažite ruke suncokretovo ulje i namažite kuglice. Ostavite ih dvadesetak minuta.
Radi praktičnosti, nadjev podijelite na isti broj dijelova kao i tijesto.
Zgnječite svaku lepinju u pljosnati kolač debljine nekoliko milimetara. Napunite nadjevom i oblikujte bijelo tijesto s rupom.
Pecite u pećnici oko pola sata (190 stupnjeva).
1. Kako bi pečenje bilo rahlo, koristi se vrhunsko brašno. Definitivno se provlači.
2. Prilikom miješenja brašno ne dodavati odmah, već jednu po jednu čašu. Tada se tijesto bolje i brže umijesi.
3. Najoptimalniji omjeri sastojaka su:
- tekućina i brašno - 1: 2;
- za 1 kg brašna - 10 g. suhi kvasac;
— omjer luka i mesa u mljevenom mesu da bude sočno je 1:2.
4. Za elastično tijesto preporučljivo je koristiti mlijeko s najmanje 1% udjela masti.
5. Ako se koristi suhi kvasac, mlijeko i voda se ne zagrijavaju. Trebaju biti na sobnoj temperaturi.
6. Tijesto možete provjeriti za spremnost prstom. Nije sasvim mekan i čini se da se malo opire.
7. U tijesto za bjelanjke bolje je dodati samo žumanjke jer će bjelanjci biti pretijesni.
8. Da nadjev od mesa bude sočan dodajte pedesetak grama ledene vode.
9. Ako se povrće izreže, a ne prolazi kroz blender ili mlin za meso, ono predaje svoj sok mljevenom mesu, čineći ga ukusnijim.
10. U tijesto s kvascem poželjno je dodati sodu otopljenu u toploj vodi. To će pomoći ukloniti kiselost svojstvenu ovom tijestu.
Učitavanje...