Kruh bez kvasca u redmond multicookeru. Kruh bez kvasca u laganom kuhalu: recepti. Kako ispeći kruh bez kvasca u laganom štednjaku

Svi smo navikli na uobičajeno kruh s kvascem, koji se prodaje posvuda u trgovinama. Ali kvasac je relativno novi izum čovječanstva. Prije toga se stoljećima kruh pekao bez njih. U u posljednje vrijeme moda se vratila kruh bez kvasca. Neki ljudi ne jedu pečenje s kvascem iz zdravstvenih razloga, drugi traže nove okuse. Umjesto s kvascem, kruh se može peći s kiselim tijestom, hmeljem, kefirom itd. Mnogi ljudi još uvijek ne sjedaju za stol bez kruha. I danas vas pozivam na pečenje kruh bez kvasca u laganom štednjaku. Kruh bez kvasca ispada ništa manje ukusan od uobičajenog. Peći ćemo ga s dizanim tijestom.

Za početak ću reći da sam kiselo tijesto počela koristiti za pripremu kruha prošle godine. Mogu reći da je proces pripreme kiselog tijesta, naravno, dug, ali treba ga raditi samo jednom i onda ga možete koristiti stalno. Zašto volim kruh s kiselim tijestom u sporom kuhalu? Pa, prvo je što je kruh s kiselim tijestom zdraviji, drugo je što kruh može stajati tjedan dana i ne pokvari se, a sam kruh, naravno, ispadne jako ukusan.

Sastojci:

za kiselo tijesto:

topla voda - 100 ml
pšenično brašno - 200 g

za kruh:

kokošje jaje - 1 kom.
voda - 300 ml
kruh od kiselog tijesta – 1 žlica. l. (s vrhom)
sol – 1 žličica.
šećer - 2,5 žlice. l.
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
biljno ulje - 1 tbsp. l.
pšenično brašno - 700-800 g

Kako napraviti kruh od kiselog tijesta:

Prvo, naravno, morate unaprijed pripremiti predjelo za kruh. Ovo će trajati otprilike tjedan dana, ali vjerujte mi, nećete požaliti što ste potrošili vrijeme na ovo. Napraviti kiselo tijesto nije teško, samo treba vremena da se oblikuje.

Uzmite zdjelu, ulijte vodu i u vodu prosijte brašno, promiješajte i zamijesite gusto tijesto. Ovo tijesto treba staviti u bilo koju čistu posudu, pokriveno prozirna folija i ostaviti 3 dana na toplom mjestu.

Nakon tri dana tijesto bi se trebalo pretvoriti u poroznu masu. S dobivene mase morate ukloniti gornji sloj i baciti ga.

U čistu zdjelu ulijte 60-70 ml vode, u vodu prelijte preostalu mješavinu brašna, lagano promiješajte s vodom i dodajte malo brašna (70-100 g). Zamijesite tijesto u kuglu. Stavite ovu grudu u čistu posudu i pokrijte filmom, ostavite na toplom mjestu 12 sati.

Nakon 12 sati ponovite isti postupak (uklonite gornji sloj i napravite novi dio), dobiveno tijesto također stavite u čistu posudu. Trebalo bi povećati volumen ne za 12 sati, već za 8 sati. Ponavljajte ovaj postupak dok vam starter ne poveća volumen u roku od 2-3 sata.

Kada se to dogodi, predjelo se smatra spremnim i možete početi peći kruh.

Uzeto potrebna količina kiselog tijesta za kruh (1 žlica s vrhom), a ostatak čuvati u hladnjaku. Kako vam predjelo ne bi ponestalo, svaki put kada uzmete dio za kruh, u ostatak dodajte malo vode i brašna, zamijesite i stavite u hladnjak.

Kako ispeći kruh od kiselog tijesta:

Sada pripremamo kruh od kiselog tijesta u multicookeru - ekspres loncu. U duboku zdjelu uliti vodu, umutiti jaje, šećer, dodati kruh od kiselog tijesta, pomiješajte.

Dodati sol, puter, kiselo vrhnje, promiješati. Prosijte brašno u dijelovima, zamijesite tijesto.

Stavite tijesto na pobrašnjenu dasku i mijesite ga 5 minuta. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite 1 sat.

Nakon sat vremena zamijesite tijesto i stavite ga u podmazanu zdjelu multivarke.

Zatvorite poklopac i ostavite tijesto 1,5-2 sata dok se tijesto ne udvostruči.

U multicooker - ekspres loncu u režimu "tepsija" pecite kruh 1 sat, zatim kruh okrenite i uključite na isti način rada još 15 minuta da se vrh zapeče.

A ako ovaj kruh pečete u načinu "pečenje", tada je vrijeme kuhanja 1,5 sat, zatim okrenite kruh i pecite još 20-30 minuta - isto vrijeme je prikladno za Panasonic multicooker.

Gotov kruh od dizanog tijesta izvadite iz multicookera na rešetku i potpuno ohladite.

Dobar tek!!!

Hvala Viki Yanulevich na receptu s fotografijama!

Multiprespres lonac Philips HD2178/03. Snaga 1000 W.

Danas je iznimno rijetko sresti osobu koja je apsolutno ravnodušna prema aromatičnom svježe pečenom kruhu! Ovaj prekrasan proizvod pripremao se od davnina i sada je vrijedan izvor energije, vitamina i ugljikohidrata. Kruh u različitim oblicima prisutan je na našim stolovima svaki dan!

Glavni sastojak kruha, s kvascem i bez kvasca, je kvalitetno i visoko kvalitetno brašno. U većini slučajeva za pečenje kruha koristi se pšenično brašno, au ostalima raženo, ječmeno, kukuruzno, heljdino i zobeno brašno. Svaka sorta proizvodi ukusan kruh s drugačijim okusom jedinstvenim za ovu sortu.

Prilikom miješenja tijesta za pravljenje kruha trebat će vam i tekućina. Najčešće je to voda, a ponekad i mlijeko, kefir, pivo, pa čak i voćni sok. A da biste dobili rahli, visoki i šupljikavi kruh, koristite kvasac ili prašak za pecivo.

Postoje tisuće recepata za kruh bez kvasca i s kvascem, ali oni se razlikuju različite vrste kruh ne samo s vrstom brašna, već i s dodacima u obliku povrća (luk, češnjak), voća (banane, jagode), začina (kardamom, kumin, korijander, muškatni oraščić), kao i sjemenke (susam, bundeva, suncokret).

Pečenje kruha kod kuće, posebno kruha s kvascem, traje nekoliko sati. Nema svaka domaćica priliku, pa čak ni snagu, kuhati nakon radnog dana. domaći kruh. Međutim, uvijek možete pronaći alternative. Na primjer, kuhanje kruha u sporom štednjaku mnogo je lakše i brže nego u klasičnoj pećnici. A tijesto napravljeno na kefiru, bez kvasca, ne zahtijeva dizanje.

Isprobajte recept u nastavku i možda postane redovno jelo na vašem stolu!

Iz ovog članka ćete naučiti:

Što vam je potrebno za kruh bez kvasca u sporom štednjaku?

proizvodi za izradu kruha

0,5 kg pšenično brašno;
300 ml kefira;
1 žličica žlica soli;
1 stol. žlica šećera;
3 žličice žlice praška za pecivo za tijesto (15 grama);
1 stol. žlica mljevenog korijandera.

Kako napraviti kruh bez kvasca u laganom kuhalu?

U odgovarajućoj posudi pomiješajte suhe sastojke iz recepta (brašno, sol, šećer, prašak za pecivo i začine).

suhe sastojke

Dodajte kefir sobna temperatura. Ako je kefir iz hladnjaka, malo ga zagrijte.

gnječenje tijesta na kefir

Tijesto premijesite rukama i razvaljajte u kuglu.

tijesto za kruh na kefiru

Namastite zdjelu multicookera suncokretovo ulje i rasporedite tijesto.

Na vrhu možete napraviti križni rez za ljepotu i posuti sjemenkama sezama.

pečenje kruha bez kvasca u laganom štednjaku

Pecite kruh na programu Kolač ili Pečenje 50 minuta, zatim okrenite kruh i pecite još 20 minuta.

gotova štruca kruha na bazi kefira

Izvadite kruh bez kvasca iz multicookera pomoću nastavka za kuhanje na pari. Pokriti ubrusom i ostaviti da se ohladi.

kriška svježe pečenog kruha

Jedite ovaj kruh bez kvasca dok je svjež, kao za dugotrajno skladištenje nije namijenjeno.

Dobar tek!

Ovaj recept pripremljen je u multicookeru DEX DMC-55, zapremine posude - 5 l, snage uređaja - 860 W. Detaljnije informacije o ovom modelu multicookera možete pronaći u članku

Znali su to još u Rusiji. Za pečenje je bilo potrebno vrlo malo vremena, a svaka ga je domaćica znala ispeći u pećnici za doslovno pola sata. Kruh bez kvasca i danas je vrlo popularan.

Kuhari znaju stotine recepata za pečenje takvog kruha, koji uključuju razne proizvode. Pečenje se može nadopuniti orašastim plodovima, sjemenkama sezama, kuminom, suhim voćem i drugim sastojcima, ali baza uvijek ostaje ista. Sadrži brašno, sodu i fermentirani mliječni proizvod(na primjer, kefir ili prirodni jogurt). Tijekom procesa spajanja sastojaka ulazi mliječna kiselina kemijska reakcija sa sodom, zbog čega proizvod ispada prozračan.

Mnoge domaćice pripremaju kruh bez kvasca u laganom kuhalu. Neki su vođeni korisna svojstva takav proizvod, drugima se jednostavno ne sviđa okus kvasca svježi kruh. Još jedna prednost kruha bez kvasca je što je više dugoročno skladištenje, budući da odsutnost kvasca ne izaziva procese fermentacije.

Najčešće se od pšeničnog brašna peče kruh, ali ako želite napraviti zdraviji proizvod, preporučuje se miješanje više vrsta brašna. Možete, primjerice, pripremiti mješavinu pšenice, raži i zobi. Kombinacija dvije ili tri vrste brašna nikako neće utjecati na kvalitetu pečenja – kruh će ispasti jednako pahuljast i bogat.

Ispod je nekoliko recepata za ukusan kruh bez kvasca u laganom kuhalu.

Na ovoj stranici pronaći ćete sljedeće recepte:

Recept 1: Raženo-pšenični kruh bez kvasca

Koji proizvodi su potrebni:

jedna i pol čaša pšeničnog brašna;
pola čaše raženog brašna;
valjana zob - pola čaše;
žličica soli;
žlica šećera;
dvije žličice sode;
50 g maslac(dodatna žličica za premazivanje);
čaša kefira;
krušne mrvice - dvije žličice.

Kako kuhati:

Prvo morate otopiti maslac, nakon čega se kombinira s kefirom. Smjesa se mora temeljito izmiješati. U tavu se sipa pšenično i raženo brašno, doda im se valjana zob. Šećer i sol sa sodom također se dodaju suhim sastojcima, nakon čega se sve pomiješa. Tekući temelj potrebno je usuti u brašno i zamijesiti elastično tijesto. Ne trebate ga predugo mijesiti jer će inače postati žilavo.

Zdjela Redmond multicookera (ili druge firme) se premaže maslacem i poškropi krušne mrvice. Gruda tijesta stane u zdjelu, nema potrebe da se valja po dnu. Postavljen je način "pečenja". za pola sata. Nakon zvučnog signala potrebno je otvoriti poklopac i okrenuti proizvod. To se može učiniti pomoću rukavice za pećnicu. Način rada "pečenje" postavlja se još pola sata, nakon čega će kruh biti spreman. Vrući kruh treba ostaviti da odstoji 30 minuta, nakon čega se može poslužiti uz prva jela, meso, povrće i sl.

Recept 2: Kruh bez kvasca "Sa suhim voćem"

Koji proizvodi su potrebni:

čaša pšeničnog brašna;
pola čaše raženog brašna;
150 g zobena kaša;
dvije žlice meda;
100 g suhog voća (suhe šljive, marelice);
žličica sode;
zrna sezama, sjemenke suncokreta – 50 g;
čaša mlijeka;
čaša prirodnog jogurta;
pola žličice soli;
žlica biljnog ulja + malo za podmazivanje zdjele.

Kako kuhati:

Prosijte brašno u duboka posuda kroz sito, dodajte sol i sodu. Posebno pomiješajte mlijeko i jogurt. Najbolje je koristiti klasični prirodni jogurt, iako možete koristiti i slatki voćni jogurt. Pomiješajte sve suhe sastojke s mlijekom i jogurtom. Dodajte tekući med i žlicu biljnog ulja. Ne zaboravite na sušeno voće, sezam i sjemenke. Rukama mijesite tijesto dok ne postane glatko, oblikujte kuglu i stavite u prethodno zagrijan i nauljen multicooker.

Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta u načinu rada "pečenje". Proizvod se mora okrenuti jednom tijekom cijelog vremena, inače će kruh unutra ostati sirov. Bolje je poslužiti kruh odmah; nakon jednog dana više neće biti tako pahuljast i mekan. Proizvod se može poslužiti kao desert.

Recept 3: Irski kruh bez kvasca

Koji proizvodi su potrebni:

bijelo brašno - jedna i pol šalica (oko 200 g);
raženo brašno - isto što i bijelo brašno;
dvije žlice šećera (po izboru);
dvije žlice zobenih pahuljica;
soda - žličica;
sol - žličica;
jedna i pol šalica jogurta ili kefira (oko 360 ml).

Kako kuhati:

Za pripremu kruha prema ovom receptu najprikladnije su masne kiseline. kiselo mlijeko ili jogurt, ali uzmi i njega redoviti kefir. Ako nema kefira, uzmite mlijeko u koje se dodaje jabučni ocat ili limunov sok (žlica na čašu mlijeka). Nakon toga mlijeko treba ostaviti na toplom mjestu dva sata.

Obje vrste brašna se prosiju u duboku posudu. Dodaju im se sol, šećer i soda. Svi suhi sastojci su temeljito izmiješani. Zatim se u posudu usipaju zobene pahuljice i smjesa se ponovno promiješa. Pjenjačom ili rukama u sredini mješavina brašna morate napraviti udubinu. Tu se ulije kefir, ali ne sav. Tijesto se može mijesiti rukama ili drvenom kuhačom.

Preostali kefir se ulijeva dok se tijesto mijesi dok ne postane mekana, vlažna konzistencija. Glavna stvar tijekom procesa gnječenja je ne pretjerivati. Proizvod ne bi trebao biti ravnomjeran i gladak, već malo kvrgav s hrskavom koricom. Tijesto se mijesi vrlo brzo, čim se oblikuje štruca, mora se odmah staviti u sporo kuhalo.

Od tijesta oblikujte okruglu, spljoštenu kuglu. Na površini morate napraviti križni rez, vrh je premazan preostalim kefirom. Tijesto se prebaci u zdjelu multivarke premazanu uljem i posutu brašnom. Kruh se priprema u načinu "pečenje" oko 40-45 minuta. Čim vrh dobro porumeni, okrenite kruh i nastavite s pečenjem na isti način. 20 minuta. Spremnost proizvoda možete provjeriti oštrim drvenim štapićem. Ako ostane uključeno sirovo tijesto, što znači da kruh nije pečen.

Takav proizvod trebao bi biti prilično gust na vrhu, s hrskavom koricom. Sredina treba biti lagano vlažna i mekana. Ovaj recept za kruh idealan je za juhe i varivo od povrća. Također možete napraviti sendviče s maslacem i džem s njim.

Recept 4: Kruh od kiselog tijesta bez kvasca u laganom kuhalu

Koji proizvodi su potrebni:

pola čaše tople vode(za kiselo tijesto);
200 g pšeničnog brašna (za kiselo tijesto);
jedno jaje;
jedna i pol čaša vode;
žlica kiselog tijesta;
žličica soli;
2,5 žličice šećera;
tri žlice kiselog vrhnja;
žlica biljnog ulja;
750 g pšeničnog brašna.

Kako kuhati:

Prvo, napravimo starter prema poseban recept. To je dug proces, ali se isplati. U zdjelu uliti vodu, u nju prosijati brašno, promiješati i zamijesiti gusto tijesto. Prebacite ga u čistu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom tri dana. Nakon tog vremena tijesto bi trebalo postati šupljikavo. Uklonite gornji sloj i bacite. U čistu posudu ulijte 70 ml vode, prebacite kuglicu od brašna, malo promiješajte i dodajte oko 80-90 g brašna. Izmiješajte, oblikujte kuglu.

Stavite ovu grudu u čistu posudu i pokrijte filmom, ostavite na toplom mjestu 12 sati. Ponovite postupak sa skidanjem gornjeg sloja i novom šaržom nakon 12 sati, stavljajući tijesto u čistu zdjelu. Tijesto će sada narasti za osam sati. Postupak se ponavlja dok se kvasac ne počne dizati za dva do tri sata. Nakon toga možete početi peći kruh. Za pečenje uzmite žlicu kiselog tijesta (s vrhom), ostatak smjese možete čuvati u hladnjaku.

Sada možete ispeći kruh. U zdjelu razbiti jaje, dodati vodu, šećer i kvasac. Sve promiješajte. Dodajte sol, maslac i kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte. U dijelovima dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Pokrijte grudu ručnikom i ostavite sat vremena. Nakon tog vremena premijesite tijesto i stavite ga u nauljeni multicooker.

Spustite poklopac i ostavite tijesto sat i pol. Kuhajte u režimu "tepsija" jedan sat, zatim okrenite štrucu i pecite u istom režimu još jedan sat. 15 minuta. Ako kruh kuhate u načinu "pečenje", vrijeme kuhanja bit će sat i pol s jedne i s druge strane. 25-30 minuta za drugu. Ovo vrijeme je prikladno za Redmond multicooker. Gotov proizvod Izvadite iz multicookera na rešetku, pokrijte čistom salvetom i ostavite da se ohladi.

Za one koji više vole jesti ne samo ukusnu hranu, već i imati koristi od kuhanih jela, nutricionisti su razvili mnoge zanimljive dijete sa zdravim proizvodima. Peciva bez kvasca– nije iznimka. Postoji mnogo recepata za pravljenje kruha bez kvasca u sporom štednjaku, a danas imate priliku pripremiti vrlo ukusan kruh bez upotrebe kvasca.

Možda se sjećate bakinih priča da su u to vrijeme domaćice pekle kruh u ruskim pećima i koristile posebno kiselo tijesto umjesto uobičajenog kvasca. Ovaj kruh je bio aromatičan, ukusan i zdrav. Kvasac se pojavio relativno nedavno. Iako vam ovaj proizvod omogućuje postizanje savršeno pečenje– kruh i ostali pekarski proizvodi ispadnu prozračni, lijepog izgleda zlatno smeđu koricu, nema koristi od ove komponente. Kruh od kiselog tijesta je koristan proizvod, a i jako ukusna.

Sastojci:

pšenično brašno - 1,5 žlica;
zobene pahuljice instant kuhanje– pola čaše;
maslac – 50 g i još 1 žličica. za podmazivanje kalupa;
šećer - 1 žlica;
sol - 1 žličica;
soda - 2 žličice;
krušne mrvice - 2 žličice;
kefir - 1 staklo.

Rastopite maslac.
Zdjela bi trebala biti prostrana; možete uzeti malu tavu.
U ulje dodajte kefir i pomiješajte obje komponente.
Ovim proizvodima dodajte brašno (obje vrste) i pahuljice. Uzmite instant zobene pahuljice ili Hercules.
U smjesu dodajte suhe sastojke: sodu, sol i šećer.
Temeljito izmiješajte, postupno mijesite elastično tijesto. Nema potrebe predugo mijesiti kako ne bi postalo žilavo.
Dno i stijenke zdjele namazati maslacem (koristiti omekšali).
Kalup pospite mljevenim krušnim mrvicama. Usput, sasvim je moguće bez ove komponente.
Naše tijesto samo stavimo u zdjelu multicookera, nema potrebe da ga izravnavamo.
Zatvorite poklopac uređaja, odaberite program - ovo je nepromijenjeni način rada "Pečenje" 30 minuta.
Nakon signala upozorenja potrebno je isključiti uređaj, otvoriti poklopac i pažljivo okrenuti kruh na drugu stranu. Pogodnije je koristiti košaru za kuhanje jela na pari kako se ne bi opekli.
Još jednom uključujemo program "Pečenje", vrijeme ostaje isto - 30 minuta.
Nakon signala isključite uređaj, otvorite poklopac i vrlo pažljivo, da se ne opečete, prebacite kruh na ravnu posudu.
Sada ga trebate pokriti ručnikom i ostaviti na miru 30 minuta.
Kada se kruh malo ohladi, može se rezati oštrim nožem i poslužiti uz glavna jela.

Kruh od kiselog tijesta bez kvasca u sporom kuhalu

Za pripremu kruha po ovom receptu morat ćete biti strpljivi jer samo za pripremu kiselog tijesta potrebno je oko 7 dana. Tijekom tog vremena on će potpuno odležati (sazrijeti) i dobiveni će kruh biti ne samo ukusan, već i zdrav. A sada vas pozivamo da se upoznate zanimljiva informacija: žena poznati kuhar iz Londona već 13 godina (!) peče kruh s istim kiselim tijestom. Svaki put kada se mijesi tijesto dodaje malo dizanog tijesta ili dizanog tijesta - ova komponenta zamjenjuje kvasac ili prašak za pecivo. Kiselo tijesto se dobiva iz različite proizvode, ali najčešće od mješavine proklijalih i mljevenih žitarica, slada, hmelja i tucanog grožđa. Kvasac se mijesi i povremeno obnavlja dodavanjem vode, ali i malo brašna, kako bi se održala gustoća. Starter treba čuvati na hladnom mjestu.

Sastojci za izradu kiselog tijesta:

pšenično brašno - pola čaše;
voda (temperatura 36 stupnjeva) – 100 ml.

Zamijesiti tijesto:

kiselo tijesto za kruh - 1 žlica;
šećer - 2,5 žlice;
sol - 1 žličica;
jaje – 1 kom .;
voda - 300 ml;
biljno ulje– 1 žlica;
kiselo vrhnje - 3 žlice;
brašno - 800 g.

Priprema kruha bez kvasca u laganom kuhalu:

Pravljenje kiselog tijesta nije lak zadatak, potrebno je strpljenje, a potrebno je i striktno pridržavanje svih preporuka. U velikoj posudi pomiješajte brašno (prethodno prosijano) s vodom. Tijesto će biti dosta gusto.
Gruda tijesta mora biti pokrivena filmom (filmom za hranu), odnosno umotana u zdjelu tijesta i ostavljena na toplom mjestu (ljeti i zimi, na prozorskoj dasci) 3 dana.
Nakon 3 dana smjesa će postati porozna. Morate ukloniti vrh, to će biti mali sloj, debljine nekoliko centimetara. Bacimo ga.
Uzmite čistu posudu, u nju ulijte vodu (70 ml), prebacite tijesto, pospite slojem brašna (prosijano, ne više od 100 g). Moramo umijesiti novu grudu tijesta.
Nakon gnječenja stavite u čistu i suhu zdjelu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na toplom 12 sati.
Nakon 12 sati radimo iste korake (skinuti gornji dio, baciti, dodati brašno, mijesiti). Tek sada tijesto treba ostaviti da fermentira 8 sati.
Ponavljamo naše korake još jednom (i moguće nekoliko puta) dok se kvasac ne udvostruči u veličini u odnosu na prvu šaržu.
To će trajati samo 7 dana. Dobiveni starter treba čuvati u hladnjaku.
Prije nego počnete peći kruh, izvadite starter iz hladnjaka, ostavite ga na radnoj plohi i pričekajte da se ugrije. Zatim trebate uzeti samo 1 žlicu od ukupne količine startera. kiselo tijesto
Sada idemo dalje i mijesimo tijesto za pripremu kruha bez kvasca u laganom kuhalu. U posudi (uzmite dublju) potrebno je pomiješati starter sa jajetom, šećerom i vodom.
U smjesu dodajte sol, kiselo vrhnje i biljno ulje.
Brašno treba dodavati u tijesto malo po malo, u malim obrocima. Samo nemojte zaboraviti da ga treba prosijati. Nakon svakog dodavanja brašna, zamijesiti tijesto, ponovo dodati brašno i nastaviti dalje dok tijesto ne bude mekano. Trebalo bi se malo lijepiti za ruke. U ovoj fazi nemojte dodavati više brašna.
Dalje, radimo ovo: sipamo malo brašna (2-3 žlice) na stol, dodamo tijesto i nastavimo mijesiti rukama 5 minuta.
Tijesto pokrijte čistim ubrusom i ostavite na stolu da se diže. Vrijeme – 1 sat. Po želji prebacite u čistu tepsiju, prekrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu.
Nakon navedenog vremena tijesto je potrebno još malo “izgnječiti” i tek nakon toga prenijeti u kalup.
Ne zaboravite namazati dno i zidove multicooker zdjele mekim maslacem.
Zatvorite poklopac uređaja. Ostavite tijesto 2-2,5 sata.
Nakon navedenog vremena programirajte uređaj postavljanjem načina rada "Pečenje", vrijeme -1,5 sati.
Čim čujete signal, okrenite kruh na drugu stranu i nastavite peći još 30 minuta.
Kao i uvijek, rešetka za kuhanje na pari pomoći će vam da okrenete kruh.
Pečeni kruh bez kvasca u laganom kuhalu pažljivo prebacite na tanjur i prekrijte ručnikom. Pustite ga da se malo "odmori". Kad se ohladi možete ga kušati.

Kruh bez kvasca u laganom kuhalu s kefirom

Kruh pečen na kefiru je stari recept, koje su koristile i naše bake i prabake. Ovaj će kruh dulje ostati svjež jer ne sadrži sastojke za fermentaciju. Kruh na kefiru možete peći na različite načine, uz dodatak kima, aroma ili orašastih plodova. Ali svi aditivi nisu obavezni. Usput, u ovom receptu konačni rezultat će ovisiti o brašnu - to bi trebalo biti samo premija. Pa ipak, sastojke je potrebno izvaditi iz hladnjaka unaprijed; potrebni su nam proizvodi na sobnoj temperaturi.

Skup proizvoda:

vrhunsko pšenično brašno - 1,5 šalice;
raženo brašno - pola čaše;
soda - 2 žličice;
šećer - 2 žlice;
sol - 1 žličica;
kefir - 1 staklo;
maslac - 50 g;
krušne mrvice za posipanje kalupa - 2 žličice.

Otopite maslac, možete u sporom kuhalu u vodenoj kupelji, možete na štednjaku ili u mikrovalnoj.
U otopljeni maslac dodajte kefir i promiješajte.
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno (ne zaboravite prosijati kroz sito). Dodamo i raženo i pšenično brašno. Tamo smo također stavili sol, sodu, šećer i žitarice. Temeljito promiješajte.
U suhi dio tijesta dodajte kefir i maslac i postepeno umijesite tijesto. Trebao bi ispasti mekan i elastičan.
Sljedeći korak: priprema posude multicookera. Dno, kao i stijenke, namazati barem do pola mekim maslacem, a zatim posuti mljevenim krušnim mrvicama (ali to nije potrebno).
Sada gotovo tijesto Možete ga staviti u zdjelu multicookera i zatvoriti poklopac. Programiramo našeg pomoćnika, odabiremo program "Pečenje", vrijeme kuhanja kruha bez kvasca u multicookeru je 30 minuta.
Kada se oglasi zvučni signal, otvorite poklopac uređaja i pažljivo okrenite kruh na drugu stranu.
Nastavljamo s pripremom kruha bez kvasca u multicookeru u načinu rada "Pečenje" još pola sata.
Gotov kruh možete vruć prebaciti na tanjur, pokriti ručnikom i pričekati barem pola sata da kruh odmori.

Kruh bez kvasca u laganom kuhalu s dodacima

Kruh može biti ne samo klasičan za prva i druga jela, već i s dodacima. Ovaj će kruh postati odličan dodatak za doručak i pogodan za međuobroke. Ova peciva mogu se klasificirati kao "zdrava".

Koju hranu pripremiti:

pšenično brašno - 1 šalica;
raženo brašno - pola čaše;
zobeno brašno ili mješavina herkulesovih pahuljica i zobene mekinje– 150 g;
soda - 1 žličica;
biljno ulje - 1 žlica;
sol - pola žličice;
mlijeko -1 staklo;
med - 2 žlice;
dodaci: sjemenke suncokreta, sjeme sezama, sjemenke lana, sjemenke maka – 50 g;
komadići sušenog voća, orasi – 100 g;
jogurt - 1 staklo.

Priprema kruha bez kvasca u laganom kuhalu:

U posudi pomiješajte brašno: raženo i pšenično (prosijajte), dodajte zobene pahuljice, sodu i sol.
U drugoj posudi sve sjediniti tekući sastojci: ovo je mlijeko i jogurt (može se zamijeniti kefirom), med (ako je kandiran, otopiti u vodenoj kupelji), biljno ulje. Pomiješajte sve komponente. Imajte na umu da sve komponente moraju biti na istoj temperaturi i prije nego počnete peći, morate izvaditi hranu iz hladnjaka i ostaviti je na stolu 30 minuta.
Sada tekući dio tijesta ulijte u zdjelu sa suhim sastojcima i promiješajte. Dodajte dodatke: komadiće suhog voća (grožđice, suhe šljive, suhe marelice, suhe borovnice i brusnice, orašasti plodovi po želji). Zamijesite tijesto, trebalo bi biti homogeno.
Zdjelu namažite suncokretovim uljem (možete i maslacem). Stavite grudu tijesta.
Način kuhanja - stalni program za pripremu kruha bez kvasca u multicookeru - "Pečenje", vrijeme mora biti postavljeno na 30 minuta.
Nakon što vas uređaj obavijesti o završetku programa i isključi se, potrebno je otvoriti poklopac i okrenuti kruh na drugu stranu. Ponovno postavite program “Pečenje” na još 15 minuta da se kruh ispeče s obje strane.

Slatki kruh bez kvasca spreman je u sporom kuhalu; stavite ga na tanjur ili najbolje na rešetku da se ohladi. Ne zaboravite pokriti čistim ručnikom i pustiti kruh da tako odstoji. Ohlađeni kruh možete poslužiti uz bilo koje jelo, no najbolji je za doručak uz šalicu aromatična kava ili čaj. Najbolje je takav kruh ne ostavljati za sljedeći dan, već ga polako jesti tijekom dana, jer sutra kruh više neće biti tako ukusan i prozračan. Takvo pečenje je pogodno za sve, a posebno za djecu i bolesne osobe" dijabetes melitus" Dobar tek!

Irski kruh bez kvasca u sporom kuhalu

Osnovno pravilo kojeg se Irci pridržavaju pri pečenju kruha bez kvasca je brzo umijesiti tijesto, ali ga ne miješati previše. Ako pronađete ovu zlatnu sredinu, kruh će ispasti s prekrasnom hrskavom gustom korom. Postoje i neke suptilnosti o kojima ćemo vam reći u procesu pripreme kruha bez kvasca u sporom štednjaku.

Sastojci za tijesto:

bijelo brašno - 200 g;
raženo brašno - 200 g;
šećer - 2 žlice;
instant žitarice "Hercules" - 2 žlice;
soda bikarbona - 1 žličica;
sol – 1 žličica. bez tobogana;
kefir (možete koristiti fermentirano pečeno mlijeko ili jogurt) - 1,5 šalice.

Pečenje kruha bez kvasca u laganom štednjaku:

Ovaj se recept smatra univerzalnim jer prema vlastitom ukusu možete smanjiti količinu šećera ili potpuno ukloniti ovaj sastojak. Također, umjesto kefira možete koristiti fermentirano pečeno mlijeko ili domaće kiselo mlijeko. Jedina želja: ovaj bi proizvod trebao biti bogat mastima. Ako nemate pri ruci kefir ili jogurt, uzmite redovno mlijeko, morate dodati 1 žlica. jabučni ocat(možete koristiti sok od limuna). Samo trebate pričekati 1-2 sata na reakciju.
Uzmite veliku zdjelu i prosijte obje vrste brašna kroz sito, dodajte sodu bikarbonu, sol i šećer. Sada možete pomiješati sve suhe sastojke.
Stavite 2 žlice. zobene pahuljice, ponovno promiješajte.
U posudi pjenjačom ili žlicom napravite rupu u sredini i pažljivo ulijte kefir (pola porcije) kako bi se svi sastojci lakše pomiješali.
Zatim dodajte preostali kefir i drvenom kuhačom zamijesite glatko, mokro tijesto.
Stol ili dasku pospite brašnom, rasporedite tijesto i brzo ga premijesite uz dodatak brašna. Pokušajte ne miješati previše jer želimo hrskavu koricu, pa ako vam se tijesto čini neujednačeno, to je u redu.
Na pultu oblikujte urednu štrucu. Bit će otprilike 15-16 cm u promjeru, 5 cm debljine.
Sada morate napraviti poprečni rez oštrim nožem i namazati vrh kefirom.
Podmažite dno i stijenke multicookera uljem (maslacem ili biljnim uljem), pospite brašnom i stavite tijesto.
Poklopac mora biti zatvoren, postavite program za pečenje kruha bez kvasca u multicookeru "Pečenje", vrijeme 45-50 minuta. Pažnja! Trajanje rada multicookera ovisi o snazi uređaja, ne zaboravite na to. Počnite s 35 minuta i provjerite je li kruh gotov.
Kada čujete signal, možete okrenuti kruh na drugu stranu i nastaviti peći kruh bez kvasca u sporom kuhalu još 15-20 minuta.
Kako provjeriti je li kruh gotov: Zabodite tanki drveni štapić/čačkalicu u sredinu kruha. Ako je čist i bez grudica tijesta, kruh je pečen, ako se grudice lijepe, treba ga još peći. I druga metoda: samo lupnite prstima po dnu kruha, ako čujete prazan zvuk, onda je kruh spreman.

Preporučljivo je poslužiti kruh gotovo odmah dok je još topao. Ovakav kruh bez kvasca, kuhan u laganom štednjaku, s maslacem i bilo kojim džemom posebno je ukusan. Poslužite se!

Recepti od kiselog tijesta za pečenje kruha bez kvasca u laganom štednjaku

Pozivamo vas da se upoznate s jednostavni recepti starter kultura odabrati najviše najbolja opcija za pripremu kruha bez kvasca u laganom kuhalu.

Recept jedan:

uzeti šaku grožđica – 100 g;
šećer - 1 žličica;
brašno - pola čaše;
voda - nepotpuna čaša.

Grožđice oprati, preliti vodom (može i prokuhana i ohlađena), ostaviti pola sata. Nakon 30 minuta procijedite grožđice, ali nemojte ocijediti vodu. Potrebno je dodati šećer i promiješati. Zatim dodajte brašno i ponovno promiješajte. To je najbolje učiniti u staklenoj posudi (poslužit će i staklenka od pola litre). Predjelo treba imati istu konzistenciju kao tijesto tanke palačinke. Dobiveni starter mora se infuzirati na toplom mjestu 48 sati (2 dana), a zatim se ostatak mora staviti u hladnjak.

Recept dva:

raženo brašno - 100 g;
topla voda - 100 g.

Prosijavanje raženog brašna V staklena posuda, dodajte vodu, promiješajte. Prekriti čistom gazom savijenom u nekoliko slojeva i ostaviti 5 dana na toplom mjestu. Svaki dan starter “hranimo” dnevno novom dozom vode i brašna (50 g brašna i vode). I tako svaki dan. Starter bi se trebao kretati i mjehuriti. Nakon 5 dana predjelo je gotovo, potrebno ga je uliti u posudu u kojoj se planira mijesiti tijesto. Ako ne iskoristite sav starter odjednom, stavite ga u hladnjak. Da biste spriječili aktivnu fermentaciju, dodajte malo soli u smjesu kako biste zaustavili proces fermentacije.

Kruh bez kvasca u laganom kuhalu. Video

Jeste li ikada pekli kruh bez kvasca u sporom štednjaku? Ako niste, a ako ste zainteresirani za pečenje kruha, preporučam da napravite Irish Soda Bread. Ovo je kruh s grubom, hrskavom koricom i gustom, blago vlažnom, ali nježnom mrvicom. Ovaj savršen seoski kruh poslužuje se uz vruću zdjelu juhe ili variva. Ili uz čaj i kavu, izrezati na deblje ploške i namazati maslacem i džemom. Ostaci čine prekrasne krutone.

Ovaj kruh se pravi vrlo brzo - na njemu su ga pekle irske domaćice u stara vremena brzo rješenje nakon napornog dana i poslužen gotovo vruć. Danas, kada većina ljudi kupuje kruh u trgovinama, irski soda kruh peče se uglavnom 17. ožujka - na dan svetog Patrika, kojeg Irci smatraju svojim nebeskim zaštitnikom. Ovaj državni praznik u Irskoj, gdje se održavaju parade, ljudi nose zelenu odjeću i jedu tradicionalno nacionalna hrana. Izvan Irske, Dan svetog Patrika slavi se u Sjedinjenim Državama. Tamo je to jako popularno, kažu: “Na dan svetog Patrika svi žele biti Irci.”

Iako je izvan Irske ovaj kruh poznat kao "Irish soda bread", nikada se tako ne zove u svojoj zemlji. Češće možete čuti naziv "kolač" ili "kolač od kruha". U starim danima su ga zvali "pjegavi Dick" ili "pjegavi pas" - zbog velika količina grožđice, koje su se dodavale u recept za kruh za blagdane. Međutim, u svom najjednostavniji oblik Irski soda kruh se pravi od samo četiri sastojka: brašna, soli, sode bikarbone i kefira (kiselog mlijeka).

Ne mogu ne spomenuti još jednu nevjerojatnu slučajnost: irski kruh bez kvasca vrlo je sličan kruhu koji se također peče sa sodom i kefirom - perepechka (perepichka). Unatoč općoj sličnosti sudbine ukrajinskog i irskog naroda (stoljećima tlačenog od strane jačeg susjeda), sličnost kulinarske tradicije je nevjerojatno.

Kod izrade irskog kruha važno je ne miješati ga previše. Mijesi se vrlo brzo, a kada se tijesto oblikuje u ravni krug, stavlja se u pećnicu. To stvara neravnu, kvrgavu površinu, praćenu hrskavom, grubom koricom po kojoj je ovaj kruh poznat.

Na vrhu štruce je napravljen zarez u obliku križa koji sprječava pucanje tijekom pečenja, a također olakšava lomljenje svježe pečenog kruha na četvrtine. Nekada su irske domaćice govorile da križ privlači dobre vile da čuvaju kruh i dom.

Za pečenje kruha bez kvasca u laganom štednjaku koristim dvije vrste brašna - bijelo pšenično i raženo. Dodat ću i malo šećera za slatkoću i malu šaku zobenih zobi.

Za recept za kruh bez kvasca u laganom štednjaku najprikladnije je kiselo mlijeko s visokim udjelom masti, jogurt ili fermentirano pečeno mlijeko, iako se u prošlosti najčešće pripremao od sirutke koja je ostala nakon bućenja maslaca. Kefir možete zamijeniti i mlijekom tako da dodate žlicu jabučnog octa ili sok od limuna i ostavite da odstoji sat ili dva na toplom.