Palačinke s kvascem s mlijekom recept su rahle i debele. Tave za palačinke postoje u nekoliko vrsta. Video o tome kako napraviti rupičaste posne palačinke od kvasnog tijesta sa sodom

Palačinke s kvascem s mlijekom vruća su tema razgovora, posebno uoči Maslenice. Iako ukusne palačinke gotovo svaka obitelj spremna je za gozbu cijele godine u svakom vremenu. U pravilu, većina domaćica preferira kuhati palačinke za prvi obrok ujutro i to je točno, jer je hrana vrlo kalorična i ne smije se jesti noću.

Palačinke od kvasca s mlijekom

Svaka domaćica sigurno će imati svoj recept za pravljenje palačinki s kvascem na mlijeku, to nije slučajnost, jer se jelo u Rusiji priprema već dugo i može se nazvati tradicionalnim. Za pripremu bujnih gustih s mliječnim proizvodom, domaćica će trebati sljedeće proizvode:

Suncokretovo ulje
10 g suhog kvasca
250 g pšeničnog brašna
450-500 ml mlijeka
Šećer
2 kokošja jaja

U duboka posuda potrebno je pomiješati 1/3 malo zagrijanog mliječnog proizvoda, šećer, dvije velike žlice brašna, sol i kvasac. Svi sastojci se temeljito izmiješaju, posude se pokriju poklopcem, a dobivena masa treba stajati trideset minuta.
Dok se tijesto za palačinke diže, potrebno je umutiti jaje sa šećerom i solju, možete to učiniti mikserom ili pjenjačom.
Zatim u zdjelu s tijestom dodajte razmućeno jaje, mlijeko i brašno. Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati.
Potom tijesto treba odstajati pokriveno dva sata. Dok se tijesto diže, morat ćete ga premijesiti najmanje tri puta u dva sata.

Palačinke se peku na dizanom tijestu na klasičan način u tavi sa suncokretovo ulje s obje strane. Mogu se poslužiti kao poslastica uz čaj ili kompot; djeca ih rado jedu s džemom.

Recept za palačinke s kvascem i mlijekom

Danas su se kulinarski stručnjaci razvili ogroman iznos recepti za palačinke od kvasca s mlijekom. Ovo nije slučajno, jer ne znaju sve domaćice kako pravilno peći i kako napraviti dobro tijesto za palačinke. Za pripremu pahuljastih palačinki trebat će vam sljedeći sastojci:

750 ml mliječnih proizvoda
12 g kvasca
70 g maslaca
Tri velike žlice šećera
15 žlica brašna visokog stupnja

Kvasac se pomiješa sa šećerom.
Čaša mliječnog proizvoda od njegove ukupne količine ulije se u zasebnu posudu. Malo se zagrije i pomiješa s kvascem i šećerom, u istu smjesu dodaju se četiri žlice brašna, ponovno sve promiješa i ostavi da odstoji 7-10 minuta.
Kada se na gotovom tijestu pojavi kapa s mjehurićima, u njega ćete morati uliti preostalo mlijeko, a zatim postupno dodavati brašno.
Zatim je potrebno otopiti maslac i dodati ga gore dobivenoj smjesi.
Ako želite više peći otvorene palačinke, tada masa za ovo ne bi trebala biti jako gusta, što znači da joj morate dodati mlijeko. Spremno tijesto potrebno je pokriti krpom ili poklopcem i ostaviti da se diže na toplom oko sat vremena. Nakon pola sata, smjesa se mora miješati.
Od gotovog tijesta se peku palačinke na uobičajeni način.

Gotovi se mogu napraviti s nadjevom, zamotati u njih prženo mljeveno meso, pirjani kupus ili samo kondenzirano mlijeko.

Palačinke s kvascem na mlijeku s rupama

Mnogi ljudi vole jesti palačinke s kvascem s rupama u mlijeku za doručak. Za izradu kvasca tanke palačinke Koristeći mlijeko s rupama, morat ćete pripremiti set sljedećih proizvoda:

Dva testisa
Prstohvat soli
Pola čaše šećera
Čaša tople vode
Čaša toplog mliječnog proizvoda
Dvije šalice brašna
6-7 g suhog kvasca
Biljno ulje u količini od dvije žlice

Najukusniji tanke palačinke pripremite ovako:

Dva jaja se razbiju u odgovarajuću zdjelu, dodaju im se sol i šećer.
Zatim se sve miješa dok se ne stvori pjena.
Dodati u gore dobivenu smjesu mliječni proizvod i malo vode.
Zatim se u smjesu ulije kvasac.
Buduće tijesto se ponovno umuti mikserom ili pjenjačom dok se ne stvori pjena.
Zatim se u smjesu ulije brašno, sve se temeljito izmiješa.
Dobivena masa se šalje na toplo mjesto sat vremena.
Prije prženja čipkastih palačinki u smjesu dodajte dvije žlice biljnog ulja.

Od ovog tijesta morate ispeći palačinke na uobičajen način, odlične su za jelo sa slatkim nadjevom.

Tanke palačinke od kvasca s mlijekom

Budući da danas postoji mnogo recepata za tanke palačinke s kvascem napravljene na mlijeku, svaka domaćica može izabrati onaj koji joj odgovara. Posebno su traženi recepti za tanke palačinke i recepti s rupama u mlijeku. Za pripremu ukusnih palačinki trebat će vam:

Tri velike žlice šećera
Malo slano
Mala žličica suhog kvasca
Dvije šalice brašna
Dvije velike žlice biljnog ulja
100 ml kipuće vode
200 ml mliječnog proizvoda

Recept s fotografijom palačinki bez jaja možete vidjeti ispod:

U toplo mlijeko dodaju se sol, šećer, suhi kvasac i brašno. Svi sastojci se umute mikserom ili pjenjačom.
Tijesto se ostavi tridesetak minuta da se diže pa se u njega polako ulijeva kipuća voda. Dobivena masa se ponovno miješa i dodaje joj se biljno ulje.
Ukusne i brze palačinke peku se u tavi na svima uobičajen način.

Fotografija palačinki od kvasca s mlijekom

Svaka kuharica ima fotografiju palačinki s kvascem napravljenih s mlijekom. Klasični recept s mlijekom poznat je mnogim domaćicama, ali prije ili kasnije postoji želja za eksperimentiranjem i ispeći nešto novo, na primjer, dodati ga u tijesto griz. Za pečenje palačinki s grizom trebat će vam sljedeći sastojci:

50 g krupice
Dvije šalice brašna
450 ml mliječnih proizvoda
20 g kvasca
vanilija
Suncokretovo ulje
Šećer

Brzi recept izgleda ovako

Mliječni proizvod se zagrijava do četrdeset stupnjeva.
U griz se ulije 1/3 ukupne količine mlijeka. Ostaviti sa strane.
Zatim pomiješajte pola čaše mlijeka s pola velika žlicašećer i kvasac. Pripremljeno tijesto treba odstajati dvadesetak minuta.
Zatim u dubokoj posudi umutiti jaje sa šećerom, dodati tijesto, ostatak mlijeka, vaniliju, griz i brašno. Sve se dobro izmiješa i ostavi da odstoji dva sata.
Od gotovog tijesta peku se palačinke.

Palačinke ispadnu vrlo zasitne, a neke domaćice ih kuhaju i bez mlijeka.

Dizano tijesto za palačinke s mlijekom

Možete napraviti kvasac s mlijekom za palačinke na različite načine, neke domaćice radije peku palačinke od tijesta umiješanog u kiselo mlijeko, druge od suhog mlijeka, a postoje čak i recepti koji koriste dječju mliječnu formulu u prahu. Postoji mnogo opcija za pravljenje palačinki. Zanimljiv recept za palačinke s bundevom. Za njihovu pripremu trebat će vam:

Pola kilograma bundeve
Dva testisa
20 g kvasca
Dvije šalice brašna
500 ml mlijeka
20 g maslaca
Šećer
Cimet
Biljni maslac

Palačinke se pripremaju ovako:

Oguljena bundeva kuha se desetak minuta, a zatim se ohlađena pulpa blenderom pretvori u pire.
Zatim se kvasac razrijedi u vodi.
Pire od bundeve stavi se u duboku zdjelu, ulije mlijeko, jaja, kvasac, šećer, cimet i sol. Sve se miješa. Dobivena masa treba stajati na toplom mjestu par sati.

Na litru mlijeka možete skuhati dvostruko više palačinki. navedenom receptu a to je važno jer djeca rado jedu prekrasne narančaste palačinke pa ih ima smisla ispeći što više.

Debele palačinke od kvasca s mlijekom

Debele palačinke s kvascem na mlijeku bile su popularne u svim vremenima i ostale su takve do danas. Unatoč činjenici da su se pojavili recepti za palačinke s kremom, bez mlijeka ili pripremljene s kiselim mlijekom, recept sadrži pečenje. Za izradu debelih palačinki bit će korisni sljedeći proizvodi:

Dva testisa
Dvije čaše punomasnog mlijeka
½ paketića suhog kvasca
Tri velike žlice biljnog ulja
½ male žličice soli
Tri velike žlice šećera
Jedna i pol šalica brašna

Recept za debele palačinke izgleda ovako:

U topli mliječni proizvod ulije se kvasac i šećer.
Zatim u dobivenu masu dodajte čašu brašna i sve dobro promiješajte.
Gotovo tijesto treba kuhati na toplom mjestu, po mogućnosti u blizini radijatora, oko četrdeset minuta.
U drugoj šalici se izmiješaju jaja i maslac koji se kasnije ulijevaju u tijesto.
Zatim se u tijesto dodaje ostatak brašna i soli, sve se temeljito miješa.
Od gotovog tijesta možete ispeći debele, guste palačinke u kojima će uživati svi ukućani.

Dragi pretplatnici i čitatelji bloga, danas smo razgovarali o palačinkama od kvasca s mlijekom. To nije slučajno, budući da je prekrasan ruski praznik Maslenica pred vratima, a glavna poslastica za njega.

Palačinke s kvascem popularne su već jako dugo, ali je trebalo dugo vremena da se s njima prčkaju. Trebalo je zamijesiti tijesto, pričekati da se digne i ispeći. U našem brzom vremenu, domaćice pojednostavljuju sve procese što je više moguće. Uvijek želite uštedjeti vrijeme i nahraniti svoju obitelj ne samo brzo i jednostavno, već i ukusno i zadovoljavajuće.

Palačinke se mogu peći debele i tanke, ili... Ako vam jako nedostaje vremena, pogledajte druge recepte za palačinke na kefiru ili mlijeku koji ne zahtijevaju puno truda. I još ih ima divnih

Pripremimo tanke otvorene palačinke s rupama prema mom omiljenom receptu.

Trebat će vam:

Mlijeko - 3 žlice. + ¼ žlice.
Brašno - 500 g
Jaja – 2 kom.
Sol – 1 žličica.
Šećer u prahu - 2 žlice.
Suhi kvasac - 10 g
Biljno ulje - 2 žlice.

Kako kuhati:

Zagrijte ¼ šalice mlijeka, u njemu otopite kvasac i otopite prstohvat soli i žličicu šećera. Stavite na toplo mjesto da se stegne. Čekamo da se na površini pojave mjehurići
U posebnu zdjelu (veću) prosijte brašno, dodajte preostalu sol i šećer po receptu, umiješajte smjesa jaja i toplo mlijeko (pažljivo).
Zatim ovamo šaljemo odgovarajuću masu kvasca. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. U ovoj fazi je vrijeme da dodate maslac
Stavite zdjelu pokrivenu ručnikom na toplo mjesto. Tijesto treba da se digne 3 puta kada se masa poveća, mora se premijesiti. Proces traje otprilike 2-2,5 sata

Pržite na vrućoj tavi. Tijesto se treba sipati kao pjena. Pržite dok se ne pojave rupice, preokrenite i kuhajte do kraja.

Debele pahuljaste palačinke napravljene od mlijeka i suhog kvasca

Idemo kuhati pahuljaste palačinke kao na selu jednostavan recept. Palačinke ispadnu debele i punaste. Nakon što pojedete par komada, bit ćete potpuno siti. Vrlo isplativ recept.

Suhi kvasac - 10 g
Mlijeko – 1 l
Šećer - 2,5 žlice.
Sol - prstohvat
Brašno – 2 žlice.
Jaje – 1 kom.

Kako kuhati:

Uzmimo br veliki broj mlijeka, oko pola čaše i zagrijte dok ne postane mlako. U to ulijte kvasac, promiješajte i ostavite pet do deset minuta.

Dok se kvasac probudi, u velikoj posudi zagrijemo preostalo mlijeko i u njega usipamo šećer i sol.

Zatim smjesu s kvascem

i prosijano brašno. Treba ga dodati toliko da tijesto ispadne kao kiselo vrhnje. Mutiti mikserom na maloj brzini. Možete miješati pjenjačom ili žlicom, ali trebat će vam više vremena.
Sada ga stavite na toplo mjesto 15-20 minuta i pričekajte dok se ne digne

Umutiti jaje i izmiksati mikserom

Pošaljimo ga na toplo mjesto i pričekamo da se zapjeni. Na površini će se pojaviti karakteristični mjehurići. Brzina ovisi o toplini u kojoj se nalazi

Vrijeme je za pečenje. Zagrijte tave. Bolje je ako ih ima dvoje, tada će proces ići brže. Premazati maslacem, preliti i zapeći s jedne strane

Kada površina postane mat, okrenite ga i pecite drugi dok ne porumeni.

Sad ga pogledajte u presjeku – koliko je gust i bujan.

Palačinke od kreme s mlijekom i kipućom vodom

Palačinke s kvascem mogu se pripremiti i metodom kreme.

Mlijeko – 300 ml
Brašno – 200 g
Sol - prstohvat
Šećer - 1 žlica.
Jaje – 1 kom.
Kvasac - 2 g
Suncokretovo ulje - 1 tbsp.
Kipuća voda - 1 žlica.

Kako kuhati:

U toplo mlijeko sipati sol i šećer, umutiti jaje i miješati pjenjačom.

Pomiješajte prosijano brašno s kvascem

U mliječnu smjesu malo po malo dodajte brašno i promiješajte. Masa bi trebala ispasti kao rijetka kisela pavlaka
Pokrijte folijom ili poklopcem i stavite na toplo mjesto sat vremena dok kvasac ne oživi

Sada zakuhajte dobivenu masu kipućom vodom. Miješanjem oživi i postane još pjenušaviji. Ostavite da se diže 15 minuta, prelijte s malo maslaca i ispecite lijepe proizvode. Ispadnu umjereno tanki i ukusni.

Posne palačinke s kvascem na vodi

Palačinke se mogu pripremati ne samo za Maslenicu, već i tijekom korizme bez upotrebe fermentiranih mliječnih proizvoda.

Trebat će vam:

Voda - 200 ml
Šećer – 2 žlice.
Sol – 1 žličica.
Suhi kvasac - 1,5 žličice.
Suncokretovo ulje - 2 žlice.
Brašno – 2 žlice.

Brašno prosijati, dodati šećer, sol i kvasac, uliti čašu tople vode i maslac

Kuke izmiksati mikserom. Masa ispadne malo gusta. Stavite na toplo mjesto

Tijesto se diglo, vrijeme je da ga zakuhate kipućom vodom. Vodite računa da voda ne gori, već da je jednostavno jako vruća. Ulijevajte po malo i istovremeno miješajte. Dobro radi mikserom. Voda se mora dodavati dok se ne dobije konzistencija palačinke. Ostavite 15 minuta da se diže

Ispalo je tako pahuljasto. Vrijeme je za pečenje

Kako kuhati palačinke na kefiru

U ovom receptu koristimo kefir. Palačinke ispadaju debele, ali vrlo nježne.

Pripremimo:

Brašno – 2 žlice.
Kefir - 0,5 l
Jaje – 3 kom.
Šećer u prahu - 2 žlice.
Sol - prstohvat
Kvasac – 2 žličice.

Kako kuhati:

Pomiješajte brašno (ne zaboravite prosijati) s kvascem
Kefir malo zagrijte i ulijte u veliku posudu.

Smjesu brašna podijeliti otprilike na pola i jedan dio dodati u kefir i promiješati.

Ovo je mjesto gdje šaljemo svoja jaja.

Ostatak umiješajte. Konzistencija bi trebala biti poput tekućeg kiselog vrhnja. Sada dodajte šećer i sol. Stavite na toplo mjesto 30-40 minuta.
Pecite i jedite s kiselim vrhnjem ili džemom.
U ovom receptu ne morate se pridržavati točne količine sastojaka recepta, već se fokusirajte na vlastiti ukus. Ako volite deblje palačinke, koristite više brašna ili manje tekućine. Ako je slađe dodajte šećera i sl.

Kako brzo i jednostavno kuhati palačinke s kiselim mlijekom

Ako vam se mlijeko ukiselilo i ne znate gdje biste ga iskoristili, onda ispecite ukusne palačinke s blagom kiselošću.

Trebat će vam:

Kiselo mlijeko - 1 tbsp.
Brašno -1,25 tbsp.
Suhi kvasac - 1 žličica.
Topla voda - 2/3 žlice.
Šećer u prahu - 2 žlice.
Sol - prstohvat
Jaja – 2 kom.
Biljno ulje - 2 žlice.

priprema:

Prvi korak je sjedinjavanje svih suhih sastojaka (brašno obavezno prosijati da bude prozračno). Štoviše, ovaj put koristimo pola čaše brašna. Ostalo za sada ostavimo po strani
Malo zagrijte kiselo mlijeko, ulijte u zdjelu u suhu smjesu i miješajte dok ne postane glatka
Stavite na toplo mjesto pola sata
Za to vrijeme umutite jaja pjenjačom.
Kad se masa približila uliti smjesu u nju, tople vode i ostatke brašna. Miješajte dok ne nestanu grudice
Ponovo ostavite na toplom mjestu 20 minuta
Masa ispadne pahuljasta, poput kiselog vrhnja. Posljednji korak je dodavanje ulja i zadnji put miješanje.
Pecite kao i obično

Recept za palačinke s kvascem od heljdinog brašna

U Rusiji u Tjedan Maslenice pekla ne samo pšenicu, nego i palačinke od heljde. Iako ih je teže peći solo. Stoga ćemo ga pripremati s dodatkom pšenice.

Sastojci:

Za tijesto:

Pšenično brašno - 125 g
Šećer – 1 žličica.
Suhi kvasac - 0,5 žličice.
Mlijeko – 250 ml

Za test:

Heljdino brašno - 75 g
Jaja – 2 kom.
Prstohvat soli
Mlijeko - 125 ml
Maslac - 75 g

Za tijesto pomiješajte suhe proizvode prema popisu, pa ulijte tekućinu. Pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto 40 minuta
Da se tijesto pretvori u tijesto, dodajte heljdino brašno, umućene žumanjke, sol i mlijeko. Tijesto ispadne glatko gustine kiselog vrhnja. Stavite na toplo mjesto sat i pol

Nakon prvog uspona masa se udvostručila. Pomiješajte kutlačom od vrha do dna i ponovno pošaljite da se zagrije 40 minuta. Ne zaboravite prekriti filmom
Otopite maslac i tucite bjelanjke dok ne nastane mekana pjena i sve dodajte u dizanu masu. Tijesto će postati prozračno, a palačinke će ispasti čipkaste s velikim rupama.
Budući da su palačinke od heljdinog brašna prilično krhke, bolje ih je peći u tavi malog promjera.

Palačinke od raženog brašna na vodi

Posne palačinke od raženog brašna jedemo s vrhnjem, džemom ili otopljenim maslacem.

Trebat će vam:

Pšenica i raženog brašna 200 g svaki
Maslac – 100 g
Suhi kvasac - 1 žličica.
Voda - 800 ml
Sol – 1 žličica.
Šećer – 2 žlice.
Jaja – 3 kom.

Zagrijte vodu, dodajte brašno, prstohvat soli i kvasac. Stavite na toplo mjesto da se diže 20-30 minuta
Zatim ga otopite u tijesto maslac, dodati razmućena jaja, sol i šećer i opet ostaviti da ojača
Kad se poveća jedan i pol do dva puta, premijesite ga i krenite peći palačinke u suhoj tavi.

Video - korak po korak recept za palačinke, poput bakinih

Ova majstorska klasa predstavlja proces korak po korak pripremanje ukusnih palačinki.

Svi recepti su ukusni i omogućuju vam da diverzificirate svoj jelovnik palačinki tijekom Tjedna palačinki.

Sastojci:

Mlijeko 7 čaša
Jaje 3 kom
Topla voda 3 šalice
Brašno 7 šalica
Svježi kvasac 0,8 pak
Šećer 6 žlica. žlice
Sol 1 žličica
Biljno ulje 4 žlice. žlice

priprema:

Priprema bilo koje tradicionalne palačinke s kvascem trebala bi započeti tijestom. Da biste to učinili, otopite kvasac u 3 čaše tople vode i dodajte, miješajući, 3 čaše brašna.

Naše tijesto treba temeljito umijesiti. Treba napomenuti da konzistencija tijesta treba biti tekuća.

Zdjelu s našim pripravkom prekrijte ručnikom i obavezno stavite na toplo mjesto. Vrijeme provjere je otprilike 2 sata. Tijekom tog vremena tijesto će se udvostručiti pa treba uzeti veću posudu.

Čim je tijesto stiglo, krećemo s pripremom tijesta.

Dodajte 3 jaja, sol i šećer - dobro izmiješajte.

Nakon toga dodajte preostalo prosijano brašno i biljno ulje. Umijesite tijesto pjenjačom ili mikserom. Za to je idealan mikser s nastavcima za tijesto - metlicama za tijesto jer će nam tijesto biti jako gusto.

Opet ostaviti tijesto da se diže na toplom pola sata.

Završna faza pripreme našeg tijesta je kuhanje kipuće vode. Mlijeko je potrebno prokuhati i malo ohladiti. Još vruće mlijeko postepeno ulijevamo u naše tijesto, miješajući. Naša konačna verzija je konzistencija tijesta gusto kiselo vrhnje, dodajte mlijeko do ove točke.

Svaki put morate podmazati površinu tave biljnim uljem. Samo podmazati, ali ne sipati. Tako će se ulje ravnomjerno rasporediti i tada palačinke neće zagorjeti. Prikladno je podmazati površinu četkom ili oguljenim krumpirom, nabodenim na vilicu. Naravno, druga metoda je tradicionalnija.

Kutlača tijesta standardna je porcija za debele palačinke s kvascem. Možete odabrati omjer koji odgovara veličini vaše tave.

Pržite svaku stranu palačinke dok ne budu pečene. Da biste ga okrenuli na drugu stranu, morate podići jedan rub i oštro ga okrenuti.

Sastojci:

500 ml mlijeka
1-2 žlice. šećer
0,5 žličice sol
2-3 jaja
350 g brašna
1,5 žlice. biljno ulje ili maslac

priprema:

Zagrijte mlijeko

U mlijeko dodajte kvasac, šećer, sol i prethodno umućena jaja.

Dodajte brašno i dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Stavite tijesto na toplo mjesto 30 minuta dok ne naraste (ja sam ga stavila u zdjelu s vrućom vodom).

Dodajte povrće ili maslac u tijesto i promiješajte.

Pržite u dobro zagrijanoj tavi.

Sastojci:

500 gr. pšenično brašno
500-600g. mlijeko
3 žlice. l. maslac (maslac ili biljni)
1 jaje
2 žlice. l. Sahara
0,5 žličice sol
20 g prešanog kvasca ili 1 žlica. suhi kvasac.

priprema:

Da biste napravili tijesto, morate u veliku zdjelu uliti 1 šalicu toplog mlijeka (ne više od 40 stupnjeva) i dodati kvasac. Dobro promiješajte, otopite kvasac u mlijeku. Ako koristite suhi kvasac ostavite ga 10 minuta da nabubri.

Zatim dodajte 1,5 šalicu brašna, sol i pola šećera, zamijesite tijesto tako da nema grudica. Zdjelu s tijestom prekrijte ubrusom i stavite na toplo oko 30-40 minuta. Za to vrijeme će tijesto narasti, tj. povećat će se dva do tri puta.

Dignuto tijesto premijesite, dodajte šećer, jaje i maslac. Postupno dodajte preostalo brašno. Važno je da su i jaje i biljno ulje sobna temperatura. Tijesto je potrebno mijesiti tako da postane glatko i sjajno, bez grudica. Sada, u malim obrocima (100-150 g), počinjemo dodavati toplo mlijeko. Nakon svake porcije mlijeka, tijesto se mora temeljito umijesiti. Dobiveno tijesto ponovo ostavite da se diže pola sata na toplom mjestu.

Kad se tijesto digne, potrebno ga je premijesiti dok se ne slegne i opet staviti na toplo mjesto i ostaviti da se diže.

Pečemo palačinke u vrućoj tavi namazanoj biljnim uljem.

Sastojci:

Topla voda - 4 čaše;
Šećer - 5-6 žlica;
Kvasac (suhi, uzeo sam brzodjelujući) - 2 vrećice ili 40-50 g živog kvasca (prešanog);
Brašno - 3 šalice (gledajte na konzistenciju, možete koristiti malo više ili malo manje);
Biljno ulje - 4 žlice;
Sol - prstohvat.

priprema:

U toploj vodi (oko 40 stupnjeva) otopiti šećer i kvasac. Dodajte brašno i biljno ulje. Miješati. Poklopac. Stavite na toplo mjesto 1 sat. Konzistencija tijesta treba biti tekuća, umjereno tekuća.

Vidjet ćemo kako će stvari biti za sat vremena. Tijesto se treba udvostručiti. Ako je sve ok, malo posolite. I počnite peći palačinke.

Zagrijte tavu (nemojte koristiti veliku. Dizano tijesto se ne širi kao obično; ako niste navikli, možda ga nećete proliti gusta masa po cijeloj površini posude). Dodajte ulje. Kako izlazi bijeli dim - tijesto izlijte u kutlaču i rotirajući tavu pustite da se razlije po dnu (1 palačinka = 1 kutlača). Pržite na umjerenoj vatri.

Kada vidite da su rubovi posmeđeni i da se palačinka lako odvaja od dna tave, okrenite je.

Ovako ispeći sve palačinke. Spremno za prelijevanje medom ili marmeladom.

Sastojci:

250 g pšeničnog brašna;
250 ml mlijeka;
50 g maslaca;
jedno kokošje jaje;
10 g prešanog kvasca;
šećer, sol.

priprema:

Pšenično brašno premija prosijati nekoliko puta, to će obogatiti brašno kisikom, riješiti se grudica, brašno će postati pahuljasto i prozračno. S prosijanim brašnom palačinke će dobro narasti, postati debele i rahle.

Mlijeko zagrijte na temperaturu od 30-35 stupnjeva, dodajte stisnuti kvasac i prstohvat šećera, dobro promiješajte kvasac, trebao bi se potpuno otopiti. Provjerite je li živi komprimirani kvasac svjež, može se čuvati u hladnjaku najviše 12 dana.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, umiješati prosijano brašno, prstohvat sitna sol, dodati kvasac i žumanjak razmućen u toplom mlijeku, zamijesiti tijesto.

Tijesto za palačinke s kvascem mora biti prilično tekuće, poput vrlo guste kreme ili tekućeg kiselog vrhnja. Tijesto morate mijesiti oko 8-10 minuta; iako je tijesto tekuće, zahtijeva istu pažnju kao i tijesto za lepinje, stoga je zgodno staviti nastavak za kuku u mikser. Zdjelu s tijestom pokriti platnenim ubrusom ili zategnuti prozirna folija, ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi.

Nakon sat vremena tijesto će se približno udvostručiti, otopite maslac, dodajte u tijesto i ponovno dobro premijesite.

Tucite dok se ne formiraju mekani vrhovi. bjelance, pažljivo spojite proteine s tijestom, to će dodati dodatne mjehuriće zraka u palačinke. Stavite tijesto na toplo mjesto još 20-25 minuta.

Zagrijte tavu. Neću širiti temu pravilnog odabira pojedinih tava, mislim da svaka domaćica ima svoje iskustvo u tom području, ali moje iskustvo je pokazalo da u svakom slučaju tava treba imati ravno i debelo dno. Pola glavice luka umočiti u biljno ulje za prženje, tavu namazati ravnomjerno tankim slojem ulja, na jednu palačinku izliti 3 pune žlice tijesta. Pecite palačinke dok ne porumene i zlatnu koricu. Usput, za podmazivanje tave, moja baka je imala guščje pero, koje je umočila u mast, ali nisam se usudio ponoviti ovu drevnu tehnologiju.

Gotove palačinke slažemo na hrpu, obavezno ih obilato premažemo maslacem, baka ga je jednostavno cijedila iz svake palačinke.

Sposobnost pečenja palačinki oduvijek je bila uvjet za svaka mlada domaćica. Tanka do prozirnosti, čipkasta, gusta, sa skušenim mlijekom, s mlijekom, s jajima, sa začinima: mlade su djevojke učili svemu kako bi imale čime iznenaditi provodadžije.

I danas je ova poslastica jedna od najomiljenijih među djecom i starcima. Uz nešto vještine, brige je vrlo malo, ali cijelu obitelj možete nahraniti do kraja.

Palačinke s kvascem smatraju se jednima od naj jednostavna jela, rezultat premašuje najluđa očekivanja. Recept za ovo pečenje, kao i sve palačinke, temelji se na mlijeku, šećeru, jajetu, brašnu i masti.

Ali dodavanje kvasca ne samo da mijenja strukturu " sunčev krug“, ali i njegov okus i miris. Pogodnije je dodati začine takvoj deliciji - jabuke i bobice, kuhano jaje ili komadići mesa učinit će takve palačinke ukusnima i zdrava popodnevna užina, drugi doručak za školarce i studente.

Što vam je potrebno za izradu pahuljastih palačinki?

Set proizvoda za palačinke s kvascem je uobičajeno, samo se u njega dodaje tvar koja izaziva vrenje i daje dodatni volumen

Brašno – 1 kg, po mogućnosti provjereno, uvijek vrhunske kvalitete
Mlijeko – 1 l, po mogućnosti domaće, punomasno mlijeko
Maslac – 250 gr. Možete koristiti margarin ili biljno ulje kako bi pečenje bilo manje kalorično
Jaje - 3-4 kom.
Kvasac - 1 žlica. l. suho ili 40 gr. sirovo prešano
Šećer – 4 žlice
Sol – 1 žličica

Usput: Za smanjenje kalorija možete koristiti nemasno mlijeko, margarin ili biljno ulje. Palačinke na vodi su također ukusne, ali im je boja malo drugačija.

Prilikom korištenja sirovi kvasac svakako se morate uvjeriti da jesu dobre kvalitete. One ustajale koje su promijenile miris i boju bolje je odmah izbaciti, odmrznuti i ponovno zamrznuti, samo će pokvariti jelo.

Video recept za domaće pahuljaste palačinke

Koraci za pripremu naših palačinki s opisom

Dakle, gdje bismo trebali početi pripremati naše jelo, saznat ćemo dalje:

Treba ti tava pravilno zagrijte, pa namazati uljem ili mašću. Kutlačom pažljivo grabite potrebna količina tijesto (bolje je početi s pola posude ako je koristite prvi put), izlijte na vruća tava i ravnomjerno rasporedite po površini.

To se obično radi brzim naginjanjem posude za 15-20 stupnjeva u smjeru kazaljke na satu tako da se širi od središta do samih rubova posude.

Peče se palačinka oko 2 minute, postaje pahuljast i porozan. Zatim ga treba pažljivo odvojiti lopaticom, pazeći da je tijesto pečeno, odnosno da se lako odvaja od metala, okrenuti i pržiti još 2 minute. s druge strane. Savršena palačinka – zlatne boje, izdržljiv, ne trga se u rukama i lako se skida.

Nakon što je položio prvi krug pustite da se ohladi na posudi, možete ga namazati uljem odozgo ili samo staviti komadić u sredinu. Sada možete ispeći novu palačinku.

Dno neprianjajuće tave možete premazati nakon pet do šest pečenih proizvoda, ponekad je dovoljno samo 1 namazati prije prvog pečenja. Tave od lijevanog željeza ponekad im je potrebna mast prije svake nove porcije tijesta, ali ovdje svaka domaćica bira za sebe.

Usput rečeno: Vrlo je zgodno namazati tavu komadom svinjske masti na vilici: savršeno se i ravnomjerno topi na vrućem dnu; ako koristite maslac ili margarin, lako je staviti smrznuti komad na vruću vilicu, to će vam također omogućiti ravnomjerno podmazivanje dna; Umjesto maslaca koristimo sirovi krumpir.

Vrijeme kuhanja, kao i sadržaj kalorija u jelu

Za pripremu palačinki Od navedene količine proizvoda potrebno je oko 3 sata, od toga su 2 prikladna za tijesto.

Pečenje proizvoda od kvasca ne razlikuje se u vremenu od pečenja obične palačinke a ovisi uglavnom o spretnosti kuhara i karakteristikama štednjaka.

Ispada 10 punih porcija od po 3 palačinke.

Sadržaj kalorija u proizvodu je prilično visok: svaki od onih pomiješanih s mlijekom sadrži 100 kcal, odnosno porcija je 300 kcal. Ako se tijesto radilo na vodi, onda sadržaj kalorija se smanjuje za trećinu, ali iako ispadnu nježnije, nisu toliko ukusne.

Jednostavan recept za ukusne debele palačinke s kvascem

Tajne palačinki za sve prilike

Unatoč velikoj količini masnoće u tijestu, prokletstvo može ispasti kvrgavo, odnosno jednostavno se ne može izvaditi ako tava ima tanko dno, loše je oprana ili namašćena.

Posebne tave za palačinke s niskim rubovima danas se mogu kupiti posvuda, no njihov je premaz koji vam omogućuje jednostavno vađenje palačinki kratkog vijeka.

S njima treba postupati pažljivo, prati ih samo posebnim sredstvima, palačinke prevrtati drvenom ili plastičnom lopaticom, jer svaka ogrebotina može nepovratno uništiti tavu.

Stari težak tave od lijevanog željeza pažljivo se čuvaju i koriste samo za palačinke kod domaćica koje vole kuhanje. Za njihovu njegu koristi se natrijev klorid, tj. jednostavan kuhinjska sol , što veće to bolje.

Nakon što ste ulili natrij na dno, spužvom ili krpom za pranje posuđa doslovno ga snažno utrljajte u metal kako biste uklonili i najmanju prljavštinu i ispolirali posudu. A takvim domaćicama ni prva palačinka nikad nije problem.

Postoji bezbroj recepata za pripremu palačinki koji uključuju dobivanje proizvoda različiti ukusi, debljine i teksture, od kojih svaki ima svoje stalne obožavatelje.

Naše današnji recepti za one koji žele kušati debele, zaobljene i ukusne palačinke na preskok.

Brze pahuljaste debele palačinke sa suhim kvascem - recept na kefiru

Sastojci:

pšenično brašno - 950 g;
kefir - 525 ml;
tople vode– 325 ml;
granulirani šećer– 40 g;
velika kokošja jaja– 2 kom.;
suhi kvasac - 15 g;
kuhinjska sol - 5 g;
biljno ulje bez arome - 70 ml.

Priprema

S pripremom tijesta za palačinke počinjemo aktiviranjem kvasca. Da biste to učinili, otopite granule kvasca u vodi zagrijanoj na četrdeset stupnjeva, otopite šećer i umiješajte malo više od pola čaše brašna. Dobivenu smjesu ostavite ispod tkanine na toplom i udobnom mjestu petnaest do dvadeset minuta.

Nakon toga u smjesu s kvascem dodajte jaja, mikserom pomiješana s prstohvatom soli dok ne postanu pjenasta, ulijte prethodno zagrijani kefir i biljno ulje, dodajte brašno i mikserom ili pjenjačom postignite jednoličnu strukturu tijesta bez grudica brašna. Stavimo na toplo još tridesetak minuta, a zatim počnemo peći palačinke. Lagano dobro zagrijanu tavu namažite biljnim uljem, komadom maslaca ili kriškom svježa mast, kuhačom uliti u njega zrelo tijesto s kvascem i ostaviti da se razlije. Zapržite proizvode s obje strane, pokrijte tavu poklopcem, a zatim stavite na posudu i poslužite uz omiljeni dodatak, koji može biti kiselo vrhnje, med ili bilo koji po želji.

Kako kuhati debele i pahuljaste palačinke sa živim kvascem - recept za sirutku

Sastojci:

pšenično brašno - 800 g;
sirutka - 950 ml;
granulirani šećer - 40 g;
velika kokošja jaja - 2 kom .;
živi kvasac - 20 g;
kuhinjska sol - 5 g;

Priprema

Za kuhanje tijesto od kvasca V u ovom slučaju raspustiti svježi kvasac u sirutku zagrijanu na četrdeset stupnjeva, a zatim u dobivenu smjesu dodajte jaja razmućena mikserom sa šećerom u prahu, prstohvat soli i prosijte brašno. Temeljito promiješajte tijesto dok ne nestanu grudice, a zatim pokrijte posudu s njim krpom i stavite na toplo mjesto jedan sat.

Nakon toga dobro zagrijanu tavu prije prve palačinke namažemo uljem, ulijemo u nju kutlaču tijesta, pustimo da se rasporedi po dnu i pod poklopcem pečemo palačinke zapečene s obje strane.

Recept za rahle, debele i ukusne palačinke s kvascem i mlijekom

Sastojci:

pšenično brašno - 520 g;
mlijeko - 590 ml;
granulirani šećer - 45 g;
velika kokošja jaja - 1 kom .;
živi kvasac - 20 g;
kuhinjska sol - 5 g;
biljno ulje bez arome - 60 ml.

Priprema

Ovaj recept za pravljenje tijesta od kvasca za palačinke uključuje početnu pripremu tijesta. Da biste to učinili, u mlijeko zagrijano na četrdeset stupnjeva dodajte svježi kvasac i miješajte dok ne procvjeta. Otopiti također u mlijeku postoji pola norme granuliranog šećera i jedna i pol čaša brašna, nakon što ga prosijate. Sada pokrijemo zdjelu s tijestom komadom tkanine i stavimo je na toplo i ugodno mjesto trideset do četrdeset minuta.

Nakon određenog vremena u tijesto dodajte malo tučena jaja, granulirani šećer, sol, biljno ulje, dodajte ostatak brašna i dobro promiješajte. Zatim u malim obrocima ulijte zagrijano mlijeko, svaki put dobro promiješajući smjesu dok ne postane glatka. mi dajemo gotovo tijesto dva puta na toplom dignuti i možemo početi peći palačinke. Tijesto kutlačom sipati na nauljenu vruću tavu i pustiti da porumeni ispod poklopca s obje strane.