Recept za palačinke s kvascem. Brze palačinke s kvascem

Tko ne sanja o tome da sam napravi ukusnu hranu? palačinke s kvascem? Obično se morate petljati s takvim testom... Ali ne ovaj put! Danas web stranica ponude ispecite brze palačinke s kvascem na mlijeku.

Korak po korak recept s fotografijama pomoći će vam da razumijete sve zamršenosti kuhanja. Sigurni smo da ovaj recept postat će vam jedan od omiljenih, jer palačinke ispadnu vrlo ukusne, aromatične i, što je najvažnije, Tijesto se pravi brzo i jednostavno.

Palačinke od kvasca s mlijekom: recept

Popis proizvoda:

• Jaja - 2 kom .;
• Šećer - pola čaše;
• Sol - prstohvat;
• Mlijeko (toplo) - 1 staklo;
• Voda (topla) - 1 staklo;
• Suhi kvasac (Saf-moment) - 6 grama;
• Brašno - 1,5-2 šalice;
• Biljno ulje - 2 žlice.

1. U šalicu razbiti 2 jaja, dodati šećer i sol.

2. Dobro miješajte pjenjačom dok se ne pojavi pjena.

3. Dodajte toplo mlijeko i vodu, dobro promiješajte. Mlijeko i voda trebaju biti malo topli.

4. Dodajte količinu kvasca.

5. Dobro promiješajte pjenjačom. Smjesa će se početi pjeniti.

6. Dodajte 1,5 - 2 šalice prosijanog brašna i miješajte pjenjačom da nema grudica. Tijesto treba biti prilično tekuće.

7. Stavite na toplo mjesto na +37 stupnjeva 1 sat. Za to vrijeme će tijesto narasti i malo se zgusnuti.

8. Prije pečenja u tijesto dodajte 2 žlice biljnog ulja.

9. Zamijesite tijesto.

10. Sada možete peći palačinke. Lagano nauljite dno tave i zagrijte je na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru (ispod srednje) ulijte pola kutlače tijesta u tavu. Nagnite posudu tako da se tijesto rasporedi po cijelom dnu. Ako je tijesto pregusto i ne raširi se, možete dodati malo tople vode (oko 1/4 šalice) i promiješati.

11. Čim rubovi porumene, a tijesto na vrhu se osuši i skoro svi mjehurići popucaju, palačinku trebate okrenuti. Ove palačinke su prozračne, pahuljaste teksture, ali u isto vrijeme čvrste i elastične. Lako se i jednostavno preokreću.

Rezultat je mirisna čašica. prekrasne palačinke! Slatkastog su okusa i mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim slatko punjenje. Dobar tek!

Jeste li već pripremili brze palačinke s kvascem na mlijeku po našem receptu? Podijelite u komentarima!

Palačinke od kvasca s mlijekom: brzi recept sa fotografijom

4.1 - Ocjene: 180

Nellie

Ja sam ga pripremala po ovom receptu. Palačinke su ispale predivno. Jedino o čemu morate voditi računa je da se tijesto jako dobro digne)). Na primjer, pobjeglo je za mene)). Ali pripremio sam i, ne znam kako pravilno napisati, peterostruki dio, t.j. 10 jaja, 1 litra mlijeka itd. Savjetujem vam da procijedite tijesto kako biste uklonili grudice koje nedostaju. Općenito, recept je 5! Autoru - Hvala))).

Palačinke se bez sumnje mogu nazvati nacionalnim ruskim pecivom! Cijeli jedan praznik posvećen je ovoj deliciji - Maslenici, kada palačinke, debele ili tanke, postaju glavna poslastica u svakom domu i na sajmu. I, naravno, postoji mnogo recepata za palačinke, kao i nadjeve i umake za njih. Stoga smo za vas pripremili neke od najvažnijih popularni recepti- palačinke od kvasca s mlijekom. Pokušajmo ih kuhati zajedno i upoznati se sa svim zamršenostima ovog procesa!

Informacije o okusu Palačinke

Sastojci

• Pšenično brašno (bilo koja vrsta) - 270 g;
• Mala jaja (pileća) - 2 kom. ili velika – 1 kom.;
• Mlijeko (mast) - 500 ml;
• Suhi (brzi) kvasac - 10 g;
• Sol - 0,2 žličice;
• Šećer – 2 žlice. l.;
• Biljno ulje - 4,5 žlice. l.

Kako kuhati palačinke od kvasca s mlijekom i suhim kvascem

Za palačinke treba kvaliteta tijesto od kvasca. Mlijeko zagrijte, ali ne do vrele vode, nego dok se ne zagrije. U to sipati šećer i suhi kvasac. Ako koristite svježi kvasac, svakako obratite pozornost na rok trajanja te ih prije upotrebe potopite nekoliko minuta u toplu vodu.

Promiješajte smjesu i prosijte izravno u šalicu pšenično brašno- polovica ukupne količine. Mutite dok ne ostanu grudice. Trebam nježan homogena masa ispod tijesta. Ostavite na toplom mjestu, ali prekrijte ručnikom ili salvetom.

Postoji nekoliko načina kako ubrzati zrenje tijesta za palačinke:

• stavite na toplo mjesto bez propuha;
• stavite bliže radijatoru, ali ne blizu (inače će se tijesto početi peći na stranu šalice);
• začepite sudoper i stavite u njega zdjelu, do pola sudopera napunite vrućom (ali ne kipućom vodom) vodom da ne upadne u zdjelu.

Nakon pola sata otvorite tijesto, trebalo bi dobro narasti i nalikovati šeširu. Povećanje bi trebalo biti najmanje dva ili tri puta.

Jaja isperite i obrišite salvetom. Zatim izlomite u zdjelu i dodajte biljno ulje. Smjesu pjenasto umutiti i uliti u tijesto.

Zatim u tijesto prosijte preostalo brašno i dodajte sol. Promiješajte masu. Već je vidljivo da je tijesto za palačinke napravljeno sa suhim kvascem prozračno i dobro mjehuri.

Dakle, sada sve sastojke za tijesto dobro umutiti ručnom pjenjačom. Ni u kojem slučaju ne smiju biti grudice nepromiješanog brašna ili neotopljene soli.

Uzmite palačinkarnicu ili obična tava i zagrijte ga na štednjaku. Po želji površinu namažite mašću (biljno ulje, slana ili dimljena mast). Ali to nije potrebno, jer test već sadrži biljno ulje. I, ako je vaša tava prikladna samo za palačinke, i ne kuhate ništa drugo u njoj, tijesto za palačinke savršeno će se odvojiti od vruće površine. Dakle, izlijte dizano tijesto za palačinke vruća tava mala kutlača. Bolje je to učiniti podizanjem posude. I odmah kružnim pokretima rasporedite tijesto po površini. Ako tijesto izlijete u tavu na štednjaku, odmah će se početi peći i neće se dobro razvući u ravnomjeran okrugli komad. Odmah ćete vidjeti kako mjehuri i oblikuje bizaran uzorak rupa. Nakon samo nekoliko sekundi preokrenite palačinku i pričekajte još nekoliko trenutaka.

Pečene palačinke stavite na tanjur i poslužite vruće.

Svaka se palačinka može saviti u trokut kako bi se stvorila izvrsna prezentacija za posluživanje. Dođite do njih gusto kiselo vrhnje ili cvjetni med i skuhajte malo čaja.

Teaser mreža

Kisele palačinke sa kvascem (guste)

Palačinke od kvasca i mlijeka mogu imati i blago kiselkast ton. To ih ne čini gorima - okus dobiva originalnost. Kao osnova pogodno je kiselo mlijeko, kefir ili obrano mlijeko koje je ostalo od cijeđenja svježeg sira.

Sastojci:

• Mlijeko (kiselo) - 1,5 žlica;
• Pileće jaje - 1 kom .;
• Brašno (pšenično) - 7 žlica. l.;
• Heljdino brašno (ili druge žitarice) - 2 žlice. l.;
• Šećer – 2 žlice. l.;
• Sol - 0,3 žličice;
• Živi kvasac - 1 žličica;
• Topla voda - 3-4 žlice. l.;
• Biljno ulje - 3 žlice. l.;
• Svinjska mast (slana) - 20 g.

priprema:

1. Pripremu tijesta započnite pripremom kvasca. Uzmite veliki spremnik - lonac ili zdjelu. Imajte na umu da će se tijesto dobro dići i samo ispuzati iz male šalice. Živi kvasac treba namakati u toploj vodi 10-12 minuta u odabranoj posudi.
2. Zatim u kvasac dodajte toplu vodu kiselo mlijeko, jaje, šećer i sol. Ulijte pšenično brašno (prethodno ga prosijte kroz sito). Smjesu miješajte pjenjačom ili čak mikserom. Ostavite u toploj kuhinji na stolu. Samo pokrijte šalicu čistim ručnikom; bolje je ne koristiti vrećicu za to - kvasac neće disati.
3. Pogledajte ispod ručnika nakon 30-35 minuta. Tijesto bi se trebalo dići i mjehuriti - to je dobar znak. Ulijte ga heljdino brašno i ponovno promiješajte dok ne postane glatko.
4. Ulijte biljno ulje u tijesto, još malo ga tucite.
5. Zagrijte tavu na štednjaku i pomastite mast. Radi praktičnosti, nabodite ga na vilicu. Zatim izlijte malo tijesta na površinu vrućeg ulja i rasporedite ga po tavi. Pecite palačinke s obje strane dok ne postanu hrskave, a zatim ih složite na tanjur.

Tanke palačinke s kvascem

Još jedna opcija za palačinke - tanke palačinke sa suhim kvascem. Nježnije ispadnu ako u tijesto umjesto cijelog jajeta dodate razmućeno jaje. gusta pjena protein.

Sastojci:

• Suhi kvasac (brzi) - 1 žličica;
• Svježe mlijeko (ili kiselo) - 1-1,5 žlica;
• Topla voda - 0,5 žlice;
• Brašno (pšenično) - 6-7 žlica. l.;
• Bjelanjke – 2 kom .;
• Cvjetni med - 1-2 žlice. l.;
• Maslac (ili ghee) - 3 žličice;
• Sol - 3-4 g;
• Tekuće ulje - 10-20 g.

priprema:

1. Za ovaj recept možete koristiti: svježe mlijeko, i blago kiselo ili kiselo. Pomiješajte toplo mlijeko s vrućim prokuhanu vodu– treba biti vruće, ali ne opeći prst.
2. Dodajte suhi kvasac, maslac (skoro odmah će se otopiti u toploj smjesi) i tekući med. Dodajte prosijano brašno. Umutiti smjesu da ne ostanu grudvice. Ostavite tijesto da se kvasac "digne" - to je oko pola sata.
3. Zatim u bjelanjke dodajte prstohvat soli i tucite ih dok ne postanu pjenasti. Nježno ga umiješajte u tijesto. Pokušajte pomicati lopaticu odozdo prema gore, kao da podižete tijesto i spuštate bjelanjke.
4. Kada masa postane homogena, izvaditi tiganj i zagrijati ga na štednjaku. Namastite i ulijte dio tijesta - ne treba vam puno. Pokušajte ravnomjerno sipati tako da površina posude bude prekrivena.
5. Ispecite palačinke i stavite ih na tanjur. Posluživanje za stol vrlo je ukusno uz slatke umake - džem, džem ili meki svježi sir pomiješan s kiselim vrhnjem, bobicama i medom.

Otvorene palačinke sa suhim kvascem

Napraviti otvorene palačinke, poput kukičane salvete, nije tako teško kao što mnoge domaćice misle. Sva tajna je da se tijesto izlije u vruću tavu u vrlo, vrlo tankom sloju, a s tijestom s kvascem to je ponekad malo teže. Stoga, ako tijesto ispadne gusto, dodajte samo malo tople vode i promiješati.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 2 žlice;
• Svježe mlijeko - 2 žlice;
• Suhi kvasac (brzi) - 10 g;
• Šećer (med ili fruktoza) - 1 žlica. l.;
• Sol - 2-3 g;
• Pileće jaje (C0 ili C1) - 1 kom.;
• Biljno ulje - 5 žlica. l.

priprema:

1. Ažurne palačinke s kvascem zahtijevaju potpuno fermentirano tijesto. Sve proizvode s popisa sastojaka podijelite točno na pola, osim kvasca i jaja. Dakle, sav kvasac, čaša toplog mlijeka, cijelo jaje, 1 žličica. U zdjelu stavite šećer i malo soli.
2. Dodajte pola tekuće ulje i 150 g brašna. Promiješajte i pokrijte salvetom. Stavite masu za "zrenje" na toplo mjesto - po mogućnosti bez propuha. Kad očiti pokreti cool and topli zrak, dizano tijesto se slabo diže.
3. Pomiješajte sve preostale sastojke u zasebnoj zdjeli i tucite dok ne postane glatko.
4. Nakon pola sata u pjenastu masu dodati posebno umućenu smjesu (imat će blago alkoholni miris - to je dobro). Promiješajte pjenjačom ili lagano mikserom umutite tijesto. Ako se kvasac ne rasprši dobro, procijedite tijesto kroz fino željezno sito.
5. Pa, onda zagrijte tavu i ulijte tijesto u mali dio. Pokušajte ga odmah rasporediti po zagrijanoj površini. Koristite poseban štap za tijesto za palačinke, vrlo je prikladno napraviti sloj tijesta tankim. Odmah možete primijetiti kako se na budućoj palačinki pojavljuju i pucaju mjehurići - to je ključ ažura. Pecite ih kao i obično.
6. Palačinke ispadnu jako ukusne. Ako ih dodatno namažete kremom odn ghee i pospite prstohvatom šećera, vaši se ukućani jednostavno neće moći otrgnuti od tanjura!

Napomena vlasniku:

Kisele palačinke napravljene s kvascem mogu se peći uz pečenje, odnosno dodati u tijesto ili dodatne proizvode staviti izravno na vruću tavu:

• zgnječen zeleni luk ili bilo koje drugo zelje;
• nasjeckana kuhana jaja sa ili bez začinskog bilja - i ne samo piletina, već i prepelica;
• male komadiće jabuka ili krušaka.

Pšenično brašno prikladno je ne samo za sve recepte za palačinke premija, ali i prvi pa i najniži. Osim toga, kako biste povećali korisnost peciva i diverzificirali ih, možete posuti malo brašna od žitarica - zobenih pahuljica, heljde, riže ili drugog - u tijesto.

šezdeset grama granuliranog šećera;

tri kokošja jaja;

sto mililitara rafiniranog suncokretovo ulje;

tri stotine mililitara mlijeka;

jedna žličica mlijeka;

sedam grama suhog kvasca (brzo djelovanje);

tri stotine grama pšeničnog brašna.

Proces kuhanja:

1.Uzmi prikladna posuda zamijesiti tijesto i umutiti jaja u navedenoj količini. Zatim u njih stavite sol i šećer. Sve tucite dok se na površini smjese ne pojavi glatka i lagana pjena.

2. Nakon toga u tekućinu dodati sedamdeset grama maslaca (ostatak ostaviti za prženje) i količinu mlijeka, brašna i kvasca koja je navedena u receptu. Također ćete morati uliti dvjesto mililitara vode. Sve izmiješajte da smjesa bude homogena i bez grudica.

3.Sada tijesto stavite na toplo mjesto koje ne puše. Kao jednu od opcija, možete koristiti pećnicu, zagrijavajući je na četrdeset stupnjeva. Posudu s tijestom stavite u nju oko sat vremena. Nakon što se udvostručio, premijesite ga i vratite u pećnicu da se ponovno diže. Više se ne može miješati, jer je potrebno sačuvati sve mjehuriće koji su se za to vrijeme stvorili u tijestu.

4. Krenimo s prženjem palačinki. Na štednjak stavite tavu da se zagrije. Ulijte mala količina ulja i namažite na vruću površinu (koristite četku za krumpir ili slastičarsku). Kutačom vrlo pažljivo grabite tijesto i izlijte ga u pleh. Okretati dok se tijesto ne raširi.

5.Pržite svaku stranu dok ne porumeni. Učinite to s cijelim tijestom.

6. Palačinke su gotove. Poslužite ih s bilo kojim dodacima ili jednostavno premažite maslac. U ove palačinke možete čak i zamotati kavijar. Obavezno im pripremite tople napitke – čaj, kakao, mlijeko. Dobar tek!

Bilješke:
Količina šećera u ovom receptu odabrana je na način da ga dodani kvasac neutralizira do optimalnog okusa palačinki. Kao rezultat dobit ćete neutralne palačinke u koje po želji možete umotati slatke i slane nadjeve.

Većina žena odbija kuhati palačinke s kvascem samo zato što ih treba kuhati s kiselim tijestom. Ali ovaj recept eliminira takav trenutak, što znači da se ne morate dugo petljati. Rezultat će vas ne samo zadovoljiti, već će takve palačinke ukrasiti svaki blagdanski stol.

Popis sastojaka za jelo:

• malo više od nekoliko šalica kipuće vode;
• 100 grama rafiniranog biljnog ulja;
• tri pune šalice pšeničnog brašna;
• prstohvat soli;
• Paket suhog kvasca od 11 grama;
• oko pola litre domaćeg masnog mlijeka;
• nekoliko žlica granuliranog šećera;
• par kokošjih jaja.

Postupak kuhanja:

1. Ovo tijesto trebate napraviti samo s mlijekom, bez njega neće biti tako nježno. Potrebno je zagrijati dok se malo ne zagrije.
2. U to ulijte kvasac rasporedivši ga po površini mlijeka. Nemojte miješati.
3. Nakon četvrt sata, kvasac bi trebao početi raditi, što će se izraziti u pahuljastom šeširu.
4. Jaja izmiksajte sa solju i kristalnim šećerom dok ne pobijele i dodajte u mlijeko. Miješajte dok ne postane glatko.
5. Prosijte brašno i temeljito promiješajte. Tijesto će biti prilično gusto, što će izbjeći stvaranje grudica.
6. Pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha najmanje nekoliko sati. Bitno je da se tijesto dobro digne, ali da se ne ukiseli.
7. Dignuto tijesto ulijte kipuću vodu, snažno miješajući.
8. Dodajte ulje. Promiješajte i možete početi s pečenjem u suhoj tavi.

Počinjemo kuhati razbijanjem velikog kokošjeg jajeta u duboku zdjelu.

Mlijeko lagano zagrijte, bez da proključa, i dodajte u jaje. Pomiješajte mlijeko s jajetom.

Dodati granulirani šećer, sol i mljeveni suhi kvasac. Lagano izmiješajte sve sastojke vilicom.

Nakon toga ulijte biljno ulje u tekuću masu i ponovno promiješajte.

Brašno prosijati kroz sitnu cjediljku i dodati u pripremljenu masu. I počinjemo mijesiti tijesto. Kada mijesite tijesto, važno je voditi računa da ne bude grudica, stoga nemojte žuriti i pokušajte temeljito mijesiti grudice brašna dok ne postane glatko.

U dobro zagrijanu tavu ulijte malo suncokretovog ulja i ulijte tijesto. Njegova količina ovisi o tome koliko debele palačinke planirate raditi. Pecite palačinku s obje strane na laganoj vatri.

Za pripremu vam neće trebati previše vremena. Prije nego što osjetite, na tanjuru će se naći hrpa rumenih i ukusnih brzih palačinki s kvascem. Kako i s čim ih poslužiti ovisi o vama.

Dobar tek!

Ako Vaše kućanstvo nema Teflon ili tava od lijevanog željeza, onda možete kuhati palačinke na običnom, prethodno ga pripremivši. Da biste to učinili, zagrijte tavu sa soli nekoliko minuta, a zatim je obrišite papirnatim ubrusom. Nakon toga, ubrus se obilno navlaži uljem i njime se ponovno tretira površina tave. Ako je sve napravljeno kako treba, palačinke neće zagorjeti.