Jelo s gljivama, piletinom i vrhnjem. Originalan i jednostavan recept. Tjestenina s piletinom i gljivama u kremastom umaku

Korak po korak recepti za piletinu s gljivama u vrhnju u pećnici sa sirom, muškatnim oraščićem, bijelim vinom, majčinom dušicom i češnjakom

2017-10-17 Irina Naumova

Razred
recept

14867

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

11 gr.

8 gr.

Ugljikohidrati

2 gr.

122 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za piletinu s gljivama u vrhnju u pećnici

Za pripremu klasičnog jela najbolje je koristiti pileći file. Dodavanjem vrhnja meso će biti sočno. Gljive se mogu koristiti kao svježe ili smrznute, šumske gljive i šampinjoni. Bolje je uzeti vrhnje s 20% udjela masti.

Sastojci:

  • pileća prsa - 500 g;
  • vrhnje 20% - 300 g;
  • sirovi šampinjoni - 400 g;
  • luk - 1 komad;
  • ispuštanje ulja - 40 gr;
  • sol - 11 g;
  • crni papar - 5 gr.

Korak po korak recept za piletinu s gljivama u vrhnju u pećnici

Luk ogulite, sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Trebao bi postati mekan i lagano porumenit.

U međuvremenu dobro operite šampinjone, prerežite ih na pola, pa poprečno na tanke ploške i dodajte luku.

Prsa isperite pod vodom i narežite na manje komade. Umiješajte pržene gljive i luk.

U dublju posudu stavite piletinu, gljive i luk.

Pirjajte pola sata u pećnici zagrijanoj na 180°.

Dok se piletina i gljive peku, napravite umak. Vrhnje ulijte u zdjelu, posolite i popaprite. Vilicom ili pjenjačom lagano istucite vrhnje.

Nakon pola sata izvadite kalup, napunite ga umakom i pecite još pola sata.

Gotovo jelo ispada vrlo nježno. Kao prilog možete koristiti tjesteninu, rižu ili kuhani krumpir.

Opcija 2: Piletina s gljivama u vrhnju u pećnici - brzi recept

Da nam kuhanje ne oduzima puno vremena koristimo pileće batake i šampinjone iz staklenke - spremni su za jelo. Dodajmo malo začina Khmeli-Suneli; dobro nadopunjuje piletinu.

Sastojci:

  • pileći batak - 1,5 kg;
  • jedan veliki luk;
  • staklenka šampinjona;
  • vrhnje 15% - pola litre;
  • biljno ulje - 30 gr;
  • hmelj-suneli - ½ žličice;
  • sol - 11 g;
  • papar - 6 g;

Kako brzo skuhati piletinu s gljivama u vrhnju u pećnici

Pileće batake operemo pod vodom, isperemo od krvi, obrišemo ručnikom i natrljamo začinima.

U tavi zagrijte ulje i na jačoj vatri brzo popržite batake sa svih strana.

Napola kuhanu piletinu stavite u posudu za pečenje.

Nasjeckajte luk. Ako ste kupili konzervu nasjeckanih gljiva, odmah ih pomiješajte s lukom.

Gljive i luk malo popržiti.

Vrhnje ulijte u tavu, promiješajte, posolite i popaprite. Kad umak zavrije, ugasite vatru i ravnomjerno prelijte preko piletine.

Zagrijte pećnicu na 190° i pirjajte pola sata.

Svako posluživanje može se posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Opcija 3: Piletina s gljivama u vrhnju u pećnici s muškatnim oraščićem i češnjakom

Nježno i sočno meso pečeno s gljivama u kremastom umaku - prste ćete polizati. Dodajmo u recept muškatni oraščić i češnjak.

Sastojci:

  • pileći file - 600 g;
  • sirovi šampinjoni - 450 g;
  • 2 luka;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • vrhnje 20% - 180 gr;
  • mljeveni muškatni oraščić;
  • piment po ukusu;
  • ružmarin - grančica;
  • peršin - grančica;
  • rast. maslac - 40 g;
  • soli po ukusu.

Korak po korak recept

Zagrijte tavu ili lonac, ulijte biljno ulje i pržite nasjeckani luk dok ne porumeni.

Šampinjone operite, narežite na tanke ploške i pomiješajte s prženim lukom.

Pileće meso operite pod vodom i narežite na manje komade. Sada pomiješajte sve sastojke i stavite u vatrostalnu posudu.

Oguljeni češnjak nasjeckajte ili protisnite kroz prešu, dodajte svim sastojcima i promiješajte.

Na temperaturi od 180° pecite meso s gljivama i lukom pola sata. Ne zaboravite pokriti poklopcem ili folijom.

Pomiješajte vrhnje, ružmarin, piment, muškatni oraščić i sol.

Nakon 30 minuta izvadite piletinu iz pećnice, prelijte kremastim umakom i pecite bez poklopca još četvrt sata.

Gotovo jelo ukrasite grančicama zelenila.

Opcija 4: Piletina s gljivama u vrhnju u pećnici ispod kore od sira

Sir nadopunjuje gotovo svako jelo i daje mu poseban štih. Možete koristiti klasični tvrdi sir, plavi sir, parmezan pa čak i cheddar. Ovisno o odabranoj sorti, jelo će zablistati novim notama.

Sastojci:

  • pileći file - ½ kg;
  • svježe šumske gljive - 200 gr;
  • sir - 200 g;
  • jedan veliki luk;
  • vrhnje 15% - 200 g;
  • kopar, peršin - 2-3 grančice;
  • biljno ulje - 20 gr;
  • suha mješavina pimenta - ½ žličice. žlice;
  • sol - 1 žličica žlica.

Kako kuhati

Počnimo s piletinom. Prsa isperite pod vodom i narežite na komade.

Zagrijte tavu, dodajte ulje i ispecite piletinu na jakoj vatri. Nemojte odmah miješati, pustite da se stvori zlatno smeđa korica. Zatim promiješajte i tako pržite sa svih strana.

Dok se piletina prži, ogulite i narežite luk na pola kolutića i dodajte piletini. Nastavljamo pržiti.

Gljive temeljito operite, uklonite grane i čestice pijeska i nasjeckajte. Zatim dodajte piletini i luku i nastavite pržiti.

Nakon što su gljive porumene, isključite vatru.

U posudu za pečenje stavite piletinu s gljivama i lukom, prelijte vrhnjem i dodajte začine.

Posudu stavite u pećnicu 20 minuta na srednjoj temperaturi.

Naribajte sir. Nakon 20 minuta izvadite kalup, pospite sirom i ostavite još četvrt sata.

Operite zelje, nasjeckajte i pospite po vrhu gotovog jela.

Ako koristite smrznute gljive, prvo ih morate odmrznuti i obavezno oprati.

Opcija 5: Piletina s gljivama u vrhnju u pećnici s majčinom dušicom i bijelim vinom

Ovaj recept je pravi kulinarski užitak, nije inferioran restoranskim jelima. Bijelo vino i timijan podižu uobičajenu kremastu piletinu i gljive. Za pripremu uzmite pileće batake i sirove šampinjone.

Sastojci:

  • pileća bedra - 1 kg;
  • veliki luk;
  • gljive - 700 g;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • lovorov list - 3 kom;
  • papar u zrnu - 6 kom;
  • 4 grančice majčine dušice;
  • stabljika celera - 2 kom;
  • suho bijelo vino - 200 g;
  • vrhnje 15% - litra;
  • sok od limuna - žličica;
  • ispuštanje ulja - 30 gr;
  • papar - ½ žličice;
  • sol - 1 žličica.

Korak po korak recept

Prije svega, pozabavimo se gljivama. Sirove gljive moraju se oprati i ukloniti sve nečistoće. Odvajamo noge od kapa, trebat će nam sve.

Peteljke gljiva stavite u manji lonac, prelijte s malo vrhnja i kuhajte dok gljive ne budu gotove. Ohladiti i samljeti u blenderu uz dodatak manje količine svježeg vrhnja.

U loncu rastopite žlicu maslaca.

Batakove pospite solju i paprom i stavite u zagrijanu zdjelu. Zapržite piletinu sa svih strana.

Klobuke šampinjona narežite i dodajte batacima.

Luk ogulite, narežite na četvrtine i također sipajte u šerpu, sve promiješajte i dalje pržite.

Ulijte suho bijelo vino u lonac i pojačajte vatru. Alkohol mora potpuno ispariti.

Češnjak oljuštiti, zgnječiti ravnom stranom noža, ne rezati, staviti u posudu za prženje.

Nasjeckajte celer, dodajte ga u šerpu, dodajte grančicu majčine dušice, list lovora i par zrna papra.

Sve sastojke prelijte preostalim vrhnjem i promiješajte. Po želji začinite solju i paprom.

Čim sve prokuha, smanjite vatru i kuhajte pola sata bez poklopca. Ovako će se kremasti umak zgusnuti – to nam treba.

Nakon pola sata isključite vatru. Pažljivo izvadite piletinu i stavite je odvojeno. Procijedite umak i ulijte tekućinu natrag u lonac. Stavite na vatru i dodajte peteljke gljiva nasjeckane u blenderu. Pirjajte dok ne dobijete gustinu kiselog vrhnja, dodajte sok od limuna i promiješajte.

Batakove stavite u posudu za pečenje, prelijte gustim umakom i stavite peći 15 minuta, temperatura 160°. Prateći sve korake kuhanja, dobit ćete ukusnu i nježnu piletinu.

Napomena domaćici: Ako želite da kremasti umak bude gust dodajte malo brašna. Osim gore navedenih začina, bilo kojem receptu za piletinu možete dodati svoje omiljene začine: curry, suneli hmelj, gotove začine za piletinu. Začin "10 povrća" također će savršeno nadopuniti ovo jelo.

Perad je jedna od najjednostavnijih vrsta mesa koje se može pržiti, peći u pećnici, u sporom kuhalu ili pirjati. Ispada ukusno i aromatično jelo za cijelu obitelj ili za blagdanski stol. Piletina s gljivama i vrhnjem bit će vrlo nježna i ukusna. Glavna stvar u ovoj poslastici je umak koji daje pikantnost peradi i gljivama.

Kako kuhati piletinu u kremastom umaku

Za kuhanje možete koristiti bilo koji dio piletine. Ako uzmete prsa, dobit ćete dijetalnije jelo, noge - poslastica će biti bogatija, aromatičnija i masnija, filet - nježniji, rafiniraniji. Kuhanje piletine s gljivama ne može se nazvati teškim, glavno je slijediti recept i početi pripremati potrebne sastojke na vrijeme. Meso u kremastom umaku može biti samostalna poslastica ili poslužiti uz prilog: krumpir, špagete, heljdu.

U pećnici

Ovo je jedan od načina kuhanja nježnog, ukusnog mesa za blagdanski stol ili večeru. Piletina u umaku od vrhnja peče se u pećnici 30-60 minuta, tako da ne morate trošiti puno vremena na petljanje po kuhinji. Možete uzeti cijelu pticu, tada će biti opravdano odmah dodati krumpir ili pojedinačne dijelove (ovo će ubrzati vrijeme kuhanja). Kremasti umak i miris gljiva u pećnici potpuno će se prožeti mesom stvarajući jedinstvenu aromu.

U laganom kuhalu

U ovom slučaju također možete koristiti bilo koji dio ptice, ali ne može svaka zdjela uređaja primiti cijeli trup piletine. Lakše je kuhati piletinu s gljivama u laganom štednjaku od filea i prsa. U pravilu je prikladna svaka gljiva, izbor ovisi o sezoni. Možete sami brati bukovače, vrganje ili kupiti šampinjone. To neće kritično utjecati na okus poslastice. Možete koristiti i svježe i sušene gljive. Za okus dodajte začine i bilje u umak.

U tavi

Ova je opcija više povezana s klasičnom metodom izrade ukusnog, jednostavnog mesa za prilog. Piletina u vrhnju s gljivama u tavi neće biti aromatična kao pečena u pećnici, ali jednako nježna i ukusna. Možete uzeti bilo koje gljive (sušene, svježe, ukiseljene), poslužiti ih uz prilog ili kao samostalnu poslasticu. Na proces kuhanja potrošit ćete 40-60 minuta.

Recept za piletinu s gljivama u kremastom umaku

Piletina u kremastom umaku od gljiva bolje ispada ako kupite svježe meso koje nije zamrznuto. Tada će ispasti sočnije, aromatičnije i ukusnije. Glavna komponenta koja stvara cjelokupni dojam poslastice je umak. Trebalo bi potpuno zasititi pticu, tada će ispasti mekana, topeći se u ustima. Recept za piletinu s gljivama u kremastom umaku nije kompliciran, ali zahtijeva pažnju. Ispod je nekoliko opcija kako napraviti ukusnu poslasticu od pilećeg mesa.

Pileća prsa


Broj porcija: 4.
Kalorični sadržaj jela: 164 kcal / 100 g.
Namjena: drugo jelo.
Kuhinja: ruska.

Ovo drugo jelo se ne može nazvati teškim za pripremu, možete ga jednostavno poslužiti za večeru ili na blagdanskom stolu. Pileći file s gljivama u kremastom umaku bit će spreman 30-40 minuta nakon početka. U ovom korak-po-korak receptu s fotografijama kuhanje se odvija u tavi, ali po želji možete koristiti sporo kuhalo ili pećnicu. Ispod je način kako napraviti ukusnu piletinu za večeru.

Sastojci:

  • vrhnje (22%) – 300 ml;
  • grudi – 2 kom .;
  • šampinjoni - 400 g;
  • maslac - 40 g;
  • sol;
  • začinima.

Način kuhanja:

  1. Gljive se moraju oprati i izrezati na velike komade.
  2. U tavi zagrijte malo maslaca, dodajte šampinjone, pržite 5 minuta na srednjoj vatri.
  3. Za to vrijeme trebate narezati piletinu na male komade (oko 3 cm).
  4. Pričekajte da gljive puste sok i omekšaju. Zatim u tavu dodati komade peradi i još malo ulja.
  5. Kad piletina pobijeli, cijelu tavu napuniti vrhnjem, posoliti i dodati začine po ukusu.
  6. Smanjite vatru i kuhajte sastojke 5 minuta. Umak se treba zgusnuti pa maknite posudu s vatre jer je sve gotovo.
  7. Poslasticu poslužite uz krumpir, rižu ili tjesteninu.

U kremastom umaku od sira


Broj porcija: 4-5.
Kalorični sadržaj jela: 180 kcal / 100 g.
Namjena: druga.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Ova kremasta piletina s gljivama i sirom svidjet će se svim ljubiteljima nježnih, aromatičnih poslastica. Ako ste umorni od svojih uobičajenih mesnih jela, onda će korištenje neobičnog umaka pomoći diverzificirati vaš jelovnik. Ova opcija je savršena. Ako želite da obradujete voljenu osobu ili sebe. U ovom receptu nema ništa komplicirano, u nastavku je korak po korak opisano kako napraviti izvrsno pileće meso s kremastim umakom od sira:

Sastojci:

  • vrhnje (20%) - 500 ml;
  • file peradi - 600 g;
  • sol;
  • svježi šampinjoni - 300 g;
  • sir - 200 g;
  • papar;
  • biljno ulje;
  • papar.

Način kuhanja:

  1. Isperite gljive od ostataka prljavštine, lišća, grančica (ako su svježe). Osušite na ručniku, a zatim narežite hi na male komadiće.
  2. Sir naribati na krupnija zrna.
  3. File dobro operite, narežite na sitne komade.
  4. U tavi zagrijte malo biljnog ulja. Pečurke sitno pržite na jakoj vatri, ne dodajte sve odjednom da ne puste sok. Kada se miješaju u ovom slučaju, mogu se pretvoriti u kašu. Gljive treba biti u jednom sloju, ne treba soliti.
  5. Pržite gljive dok ne porumene, zatim ih prebacite u čistu zdjelu i dodajte sljedeći sloj.
  6. U istu tavu ulijte još malo biljnog ulja i dodajte file. Također nema potrebe soliti pticu još, tako da ne daje sok. Pržite na jakoj vatri 5-7 minuta dok se ne pojavi zlatno smeđa korica.
  7. U tavu dodajte gljive, dobro posolite, promiješajte.
  8. Nakon par minuta sve prelijte vrhnjem i smanjite vatru na srednju.
  9. Umak se treba malo zgusnuti, kušati, po potrebi još posoliti, popapriti i dodati ostale začine te prokuhati.
  10. Nakon toga dodajte naribani sir i dobro promiješajte.
  11. Sir i umak trebali bi postati homogeni, a zatim uklonite posuđe s vatre.
  12. Ostaje samo uzeti porcionirane tanjure i poslagati poslastice.

U umaku od vrhnja

Vrijeme kuhanja: 30-40 min.
Broj porcija: 4-5.
Kalorični sadržaj jela: 200 kcal / 100 g.
Namjena: druga.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Piletina s gljivama u kremastom umaku od vrhnja, ako slijedite preporuke recepta, ne uzrokuje nikakve poteškoće tijekom kuhanja. Uz njegovu pomoć izvrstan mesni umak dobro ide kao prilog. Svojoj večeri možete dodati pikantnost i laganu kiselost. Za to možete posebno pripremiti tjesteninu fettuccine - izvrsnu talijansku tjesteninu. U nastavku donosimo recept za pripremu ove ukusne poslastice u kremastom umaku.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 50 ml;
  • brašno - 1 žlica. l.;
  • filet - 500 g;
  • luk – 1 kom .;
  • kopar;
  • začin za piletinu;
  • krema (10%) – 70 ml;
  • voda - 100 ml;
  • sol;
  • biljno ulje.

Način kuhanja:

  1. Luk ogulite i sitno narežite.
  2. U tavu za prženje ulijte maslac. Malo zagrijte, dodajte nasjeckani luk, pržite dok ne porumeni.
  3. Pomiješajte brašno, sol, začine dok ne postane glatko.
  4. Piletinu operite, osušite, narežite na srednje kocke.
  5. Panirajte meso u mješavini brašna. Stavite filet u tavu i pecite u biljnom ulju dok se ne stvori korica.
  6. Zatim dodajte vodu i kiselo vrhnje u piletinu. Pomiješajte sve sastojke, pokrijte poklopcem.
  7. Jelo kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte luk i sitno nasjeckano zelje.
  8. Sve još jednom dobro promiješajte, maknite s vatre i ostavite poklopljeno stajati još 5 minuta.

Piletina s gljivama i vrhnjem

Vrijeme kuhanja: 30-40 min.
Broj porcija: 4-5.
Kalorični sadržaj jela: 180 kcal / 100 g.
Namjena: druga.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Ponekad meso ispadne suho i bljutavo, pogotovo ako je prethodno bilo zamrznuto. Da biste izbjegli takve probleme, bolje je kuhati piletinu u umaku/umaku. Pileća prsa sa šampinjonima u vrhnju ispadaju vrlo ukusna i nježna. Okusni umak zatim se može koristiti za ukrašavanje priloga ili ga učiniti slanijim. Kombinacija gljiva, vrhnja i mesa nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

  • sol;
  • brašno - 2 žličice;
  • file prsa - 2 kom .;
  • kopar;
  • šampinjoni - 200 g;
  • maslac – 2 žlice. l.;
  • mljeveni crni papar;
  • pileća juha - 150 ml;
  • biljno ulje;
  • luk – 2 kom .;
  • krema - 150 ml.

Način kuhanja:

  1. Započnite s pripremom mesa: isperite, osušite, natrljajte solju i paprom.
  2. Uzmite tavu, otopite maslac, skinite pjenu ako se pojavi. Pržite meso sa svih strana tri minute; na kori bi se trebala pojaviti rumenila.
  3. Zatim će vam trebati posuda za pečenje, u nju stavite piletinu i stavite u pećnicu na 180 stupnjeva 10-12 minuta.
  4. Probajte kremasti umak od gljiva. Čist. Šampinjone operite i narežite na male ploške.
  5. Ogulite luk, sitno nasjeckajte na kockice.
  6. Operite i nasjeckajte zelje.
  7. Stavite luk u tavu za prženje. Držite na vatri oko 4 minute, zatim dodajte gljive, miješajući i pržite 6 minuta.
  8. Preostalim sastojcima dodajte brašno, pržite 2 minute.
  9. Zatim ulijte pileću juhu, zakuhajte i kuhajte 3 minute.
  10. Posolite i popaprite umak.
  11. Zapalite malu vatru, ulijte vrhnje, dobro promiješajte sve sastojke. Jelo kuhajte dok smjesa ne počne kuhati, a umak postane gust.
  12. Ubacite kopar i ponovno promiješajte.
  13. Zatim u umak dodajte file iz pećnice, poklopite poklopcem i pirjajte oko 2 minute.
  14. Ukusna pirjana piletina je spremna

Špageti

Vrijeme kuhanja: 30-50 min.
Broj porcija: 4.
Kalorični sadržaj jela: 250 kcal / 100 g.
Namjena: večera, drugo za ručak.
Kuhinja: europska.

Za većinu ljudi tjestenina s piletinom smatra se svakodnevnom večerom koju je lako pripremiti bilo koji dan u tjednu (najvažnije je odmrznuti meso). Želite li ovu poslasticu učiniti uistinu izvrsnom i iznenaditi svoje goste, onda je bolja tjestenina s piletinom i gljivama u vrhnju. Zahvaljujući ukusnom, začinjenom umaku i gljivama, jelo će dobiti nježnost i neobičan ugodan miris.

Sastojci:

  • luk – 1 kom .;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • šampinjoni - 300 g;
  • sol;
  • vrhnje (20%) - 200 g;
  • mljeveni crni papar;
  • špageti;
  • pileći file - 400 g.

Način kuhanja:

  1. Pranje. osušite meso.
  2. U loncu zakuhajte 3 litre vode, posolite i u kipuću vodu stavite špagete.
  3. Dodajte žlicu biljnog ulja. Prema uputama, tjesteninu trebate kuhati oko 5-8 minuta.
  4. Ogulite i narežite luk na kockice/polu kolutiće.
  5. Gljive operite da uklonite nečistoće i narežite na ploške.
  6. U zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje. Kad se malo ugrije dodati gljive. Držite na srednjoj vatri oko sedam minuta pa dodajte luk. Pržite ih zajedno uz povremeno miješanje 10 minuta.
  7. Gotove špagete ocijedite u cjedilu, vratite u tavu i poklopite poklopcem.
  8. File peradi narežite na komade.
  9. Stavite ga u tavu, lagano popržite, popaprite i posolite.
  10. Zatim ulijte vrhnje. Jelo pirjajte na laganoj vatri poklopljeno oko 20 minuta da se meso skuha.
  11. Pripremljenim umakom prelijte tjesteninu, pomiješajte sve sastojke i poslužite.

U videu naučite kako kuhati fettuccine s piletinom i gljivama u kremastom umaku.

Piletina sa vrganjima

Vrijeme kuhanja: 30-40 min.
Broj porcija: 2-3.
Kalorični sadržaj jela: 190 kcal / 100 g.
Namjena: meso za večeru, ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Kuhanje piletine s vrganjima u kremastom umaku relativno je brzo ako meso prethodno odmrznete. Ovo će biti izvrstan dodatak glavnom prilogu: heljdi, krumpiru, tjestenini ili riži. Prikladne su bilo koje gljive, ali u ovom slučaju recept će uključivati ​​vrganje, koji se smatraju jednim od najukusnijih. Umjesto maslaca za ukrašavanje može se koristiti blagi umak.

Sastojci:

  • filet - 500 g;
  • luk;
  • mrkva;
  • vrhnje - 200 g;
  • vrganji - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Operite, očistite. Mrkvu narežite na kockice. Isto učinite i s lukom.
  2. U tavi zagrijte suncokretovo ulje i popržite povrće. Luk bi trebao porumeniti.
  3. Očišćeni, oprani pileći file narežite na komade. Dodati ih povrću i pržiti dok meso ne pobijeli.
  4. Zatim ogulite gljive, narežite ih na ploške i dodajte u tavu.
  5. Pirjajte sastojke dok sva tekućina ne ispari, a zatim odmah dodajte vrhnje.
  6. Zakuhajte umak i odmah ga maknite s vatre.
  7. Poslastica je spremna.

U kremastom umaku od češnjaka

Vrijeme kuhanja: 30-40 min.
Broj porcija: 2-4.
Kalorični sadržaj jela: 160 kcal / 100 g.
Namjena: večera/drugo za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Piletina s umakom od češnjaka i vrhnja primjer je kako se poznata poslastica može učiniti svečanom. Dodavanje češnjaka će dodati pikantnost ptici, dok će gljive i kremasta baza dodati nježnost i lakoću. Prikladne su bilo koje gljive, ali bolje je koristiti svježe, a ako imate sušene, prvo ih potopite u hladnu vodu 2 sata. Ispod je korak po korak recept s fotografijama za kuhanje piletine u kremastom umaku od češnjaka.

Sastojci:

  • vrhnje (25%) – 250 g;
  • grudi - 500 g;
  • muškatni oraščić - 0,5 žličice;
  • mlijeko - 50 g;
  • papar;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • češnjak – 2 režnja;
  • suho bijelo vino - 70 g;
  • sol;
  • majčina dušica - 1 žlica. l.;
  • šampinjoni - 250 g.

Način kuhanja:

  1. Nije potrebno uzimati prsa, možete koristiti batake i batake, ali oni nisu toliko dijetalni. Piletinu dobro operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na manje komade.
  2. Uklonite svu prljavštinu s gljiva; ako su primjerci veliki, treba ih izrezati na male komade (2-3 puta).
  3. Piletinu začinite solju i paprom (bijelim ili crnim po izboru).
  4. U vruću tavu dodati ulje, dodati komade peradi, držati na jakoj vatri najviše 2 minute, promiješati nekoliko puta. Napola kuhanu piletinu ostaviti sa strane.
  5. Dodati još ulja, dodati nasjeckane šampinjone, pržiti na jakoj vatri dok ne porumene.
  6. Češnjak nasjeckajte ili protisnite. Bit će dovoljno nekoliko većih klinčića. Stavite ga na gljive i nakon pola minute zalijte vinom. Trebao bi ispariti u roku od jedne minute, ostavljajući ugodan miris.
  7. Ostalim sastojcima dodati piletinu i sve sjediniti.
  8. Ovdje dodajte mlijeko, vrhnje i začine.
  9. Umak treba postati malo gušći, treba smanjiti vatru. Nema potrebe zatvarati poklopac; možete ga malo pokriti kako biste spriječili prskanje.
  10. Probajte, ako vam se čini da neki začini nedostaju dodajte.
  11. Za 5 minuta, piletina u umaku od vrhnja bit će gotova. U redu je ako su gljive gotovo prekuhane; šampinjoni se mogu jesti i sirovi.

Julienne

Vrijeme kuhanja: 30-40 min.
Broj porcija: 2-3.
Kalorični sadržaj jela: 130 kcal / 100 g.
Namjena: ručak/večera.
Kuhinja: francuska.
Težina pripreme: srednja.

Piletina sa šumskim gljivama u kremastom umaku peče se u pećnici i vruća odmah poslužuje na stolu. Ne može se skladištiti, pa izračunajte broj komponenti po obroku. U kuhanju možete koristiti šampinjone, ali ovaj recept zahtijeva vrganje; dobro funkcioniraju i svježi. Ispod je korak po korak recept za izradu juliennea u kremastom umaku s piletinom.

Sastojci:

  • žarulja;
  • filet - 200 g;
  • sir - 60 g;
  • začini, sol;
  • gljive - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Pranje. Šampinjone očistite četkicom za zube i narežite na nekoliko komada.
  2. Kuhajte gljive pola sata u slanoj vodi. Ako ste odabrali šampinjone, onda to ne morate raditi.
  3. Luk ogulite i nasjeckajte što sitnije.
  4. Bilo koji tvrdi sir naribajte na krupnije ribe.
  5. Gotove šampinjone ohladite i ponovno nasjeckajte, ovaj put jako sitno.
  6. Pileći file skuhati i također nasjeckati. Po želji piletinu možete malo popržiti, a ne kuhati.
  7. Uključite pećnicu da se zagrije. U tavi prvo popržiti luk dok ne postane proziran pa dodati gljive i filet.
  8. Dodajte začine, sol. Pred kraj kuhanja možete dodati 1 žličicu. brašno za gustoću umaka. Sve sastojke lagano popržiti.
  9. Komade stavite u kalupe, pa prelijte vrelim vrhnjem i po vrhu pospite naribanim sirom.
  10. Temperatura bi trebala biti 200 stupnjeva, držite dok se na siru ne pojavi zlatno smeđa korica.
  11. Pečena piletina s gljivama u kremastom umaku je spremna.

Priprema ovog jela ne može se nazvati teškim, čak se i početnik može nositi s tim ako slijedite preporuke iz recepta. Kremasti umak od gljiva za piletinu odlična je opcija za diverzifikaciju vašeg ručka ili večere. Kako bi rezultat bio još bolji, morate se pridržavati sljedećih savjeta:

  1. Iz imena je jasno da je umak od vrhnja napravljen od vrhnja, ali ne može ga svatko jesti. Po želji ovu komponentu možete zamijeniti kiselim vrhnjem ili je do pola pomiješati s vodom. Često upotreba jednog ili drugog sastojka ostaje stvar ukusa. Kiselo vrhnje, na primjer, daje kiselost, au kombinaciji s vrhnjem daje slatko-kiseli okus.
  2. Ako recept sadrži brašno, treba ga prije upotrebe popržiti. To će pomoći u izbjegavanju stvaranja grudica ili neugodnog zaostalog okusa.
  3. Ako vam nakon jela ostane vrhnja, možete ga staviti u hladnjak i kasnije koristiti ohlađenog/zagrijanog.

Video

Piletina s gljivama u kremastom umaku nježno je i zadovoljavajuće jelo, a uz to je niskokalorično. A možete ga pripremiti na razne načine.

Piletina s kremastim umakom s gljivama odlična je opcija za zdrav i zadovoljavajući ručak ili obiteljsku večeru.

Potrebni proizvodi:

  • režanj češnjaka;
  • 0,5 kg pilećeg filea;
  • začini po ukusu;
  • krema - 200 mililitara;
  • 200 grama gljiva;
  • jedna mala glavica luka.

Proces kuhanja:

  1. Narežite luk na komade, pošaljite ih u tavu i dovedite do lijepe zlatno smeđe boje. Nakon toga dodajte nasjeckani pileći file, začinite i držite na vatri još oko sedam minuta.
  2. Šampinjone narežemo na ploške i dodamo ostalim sastojcima. Sve zajedno kuhajte još par minuta i zalijte vrhnjem.
  3. Nakon pet minuta ugasite vatru, dodajte začine, protisnuti češnjak i ostavite jelo da odstoji neko vrijeme prije posluživanja.

Klasični recept za julienne

Pileći file s gljivama je u biti julienne.

Pripremimo ovo jelo po tradicionalnom receptu.

Potrebni proizvodi:

  • 200 mililitara vrhnja;
  • 0,3 kg fileta;
  • 20 grama maslaca;
  • začini po ukusu;
  • 100 grama sira;
  • 0,3 kg gljiva;
  • velika žlica brašna;
  • žarulja.

Proces kuhanja:

  1. Luk sitno narežemo, šampinjone na ploške, a piletinu dobro operemo i okrenemo na kockice srednje veličine, posipamo začinima.
  2. Pripremljene komade piletine pržite na jakoj vatri dok ne porumene.
  3. Isto radimo s lukom i gljivama, pa ih sjedinimo s piletinom.
  4. U čistu i suhu tavu sipati brašno, pržiti minutu pa dodati maslac i promiješati da nema grudica.
  5. Zatim ulijte vrhnje, posolite i kuhajte dok masa ne postane dovoljno gusta. Sjediniti sa nadjevom.
  6. Napunimo posebne kalupe za julienne, predjelo posipamo odozgo naribanim sirom i stavimo peći 15 minuta u pećnicu na 200 stupnjeva.

S vrganjima u umaku od vrhnja

Piletina s vrganjima je nevjerojatno sočno i nježno jelo.

Potrebni proizvodi:

  • 40 grama maslaca;
  • 0,3 litre vrhnja;
  • 0,5 kg pilećeg filea;
  • 0,3 kg vrganja;
  • začini po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Gljive narežite na tanke ploške, popržite u tavi - sva tekućina treba da ispari.
  2. Dodati im opran i na kockice narezan pileći file, posuti začinima po ukusu i dobro propržiti. Piletina treba pobijeliti.
  3. Ulijte vrhnje i smanjite vatru – ne smije prokuhati. Kuhajte jelo oko sedam minuta dok ne postane gusto.

A ako dodate još malo ribanog sira, dobit ćete pravi kremasti umak od sira koji jelo čini posebno ukusnim.

Kuhanje od pilećeg filea sa šampinjonima

Potrebni proizvodi:

  • 200 grama šampinjona;
  • začini;
  • filet - 500 grama;
  • češnjak - dva režnja;
  • krema - malo pakiranje.

Proces kuhanja:

  1. Meso dobro operemo, odstranimo sav višak s njega. File narežite na male kockice i stavite u tavu da se prže.
  2. Gljive također nasjeckamo i odmah dodamo piletini.
  3. Vrhnje pomiješajte s odabranim začinima i protisnutim češnjakom, dobro promiješajte i prelijte preko piletine.
  4. Kuhajte jelo oko 10 minuta, uključite laganu vatru.

Šampinjoni nisu gljive najukusnijeg okusa. Stoga će dodavanjem nekoliko prethodno namočenih i prokuhanih šumskih gljiva jelo dobiti poseban, gljivarski miris.

U umaku od vrhnja s gljivama

Potrebni proizvodi:

  • 0,6 kg bilo kojeg dijela piletine;
  • začini po ukusu;
  • gljive - 0,3 kg;
  • žarulja;
  • mala staklenka kiselog vrhnja.
  • 200 mililitara vrhnja.

Proces kuhanja:

  1. Odabrane dijelove piletine operemo, stavimo u tavu i pržimo na jakoj vatri nekoliko minuta dok meso ne porumeni.
  2. U drugu tavu stavite luk nasjeckan na kockice i šampinjone nasjeckane i kuhajte dok ne budu gotovi – treba nestati sva tekućina. Zatim ovu smjesu dodajte piletini.
  3. Kiselo vrhnje sjediniti s vrhnjem, začiniti začinima, ovim umakom preliti piletinu. Nakon što počne proces vrenja, smanjite vatru i nastavite pirjati jelo oko 15 minuta.

Kako kuhati jelo u laganom kuhalu?

Potrebni proizvodi:

  • 0,4 kg gljiva;
  • začini po ukusu;
  • pileće meso - 0,5 kg;
  • žarulja;
  • 0,2 litre vrhnja.

Proces kuhanja:

  1. Luk narežite na kockice, a gljive na male tanke ploške. Stavite povrće u zdjelu multicookera i uključite ga u način rada "Pečenje" 35 minuta.
  2. Kada proizvodi dođu do željenog stanja, dodajte piletinu nasjeckanu na komade i pričekajte da program završi.
  3. Sastojcima dodajte vrhnje, dodajte sol, papar i druge začine po želji, promiješajte i prebacite uređaj na način rada "Gulanje" 30 minuta.

Potrebni proizvodi:

  • 0,1 litara vrhnja;
  • 0,7 kg piletine;
  • začini po vašem ukusu;
  • 300 grama gljiva;
  • jedan mali luk;
  • tvrdi sir - 50 grama.

Proces kuhanja:

  1. Luk narežite na sitne kockice, a gljive na tanke ploške. Stavite sastojke dok ne porumene u vrućoj tavi.
  2. Piletinu temeljito natrljajte začinima i ostavite u njima barem 10 minuta da se natopi. Zatim stavite meso u posudu za pečenje.
  3. Na vrhu pokrivamo pripravke prženim povrćem, ribanim sirom i sve prelijemo vrhnjem razrijeđenim s malom količinom vode.
  4. Pecite 30 minuta, zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.

Opcija s dodatkom češnjaka

Potrebni sastojci:

  • 0,4 kg gljiva;
  • tri režnja češnjaka;
  • 0,6 kg piletine;
  • žarulja;
  • 0,2 litre vrhnja;
  • začini

Proces kuhanja:

  1. U tavu na ulju prvo stavite češnjak narezan na komadiće, malo ga popržite i izvadite. Tu smo također stavili nasjeckani luk i gljive na ploške. Držite na vatri dok ne porumene.
  2. Dodajte piletinu, začinite i popržite meso - treba da porumeni.
  3. Sadržaj prelijte vrhnjem i pričekajte da počne proces vrenja. Smanjite temperaturu i nastavite pirjati oko 15 minuta.

Najbolje je da jelo malo odstoji prije posluživanja.

Kuhanu piletinu s gljivama u umaku možete poslužiti kao zasebno jelo ili uz prilog. Odlično ide uz tjesteninu, pire krumpir ili rižu.

Zamislite samo ovo: zlatna piletina sa začinskim biljem dinstana u kremastom umaku od gljiva i pire krumpira. Kremasti umak od gljiva odlično ide uz pire, a tu je i nevjerojatno mekana piletina koja doslovno pada s kosti!

Kako kuhati ukusnu piletinu

Mnogi ljudi na internetu traže odgovor na pitanje: "Kako ukusno kuhati piletinu?" Zapravo je vrlo, vrlo jednostavna. Piletina, za razliku od mesa ili ribe, nije nimalo hirovita. Dobro se slaže s raznim začinima, od svima omiljenog crvenog ili žutog curryja do jednostavnog bosiljka s češnjakom ili sušenih rajčica.

Možete kuhati ukusno kuhanu, pirjanu ili prženu piletinu, glavno je pravilno održavati vrijeme i temperaturu kuhanja. Nedovoljno kuhana ili nedovoljno kuhana piletina uvijek je užasna, iskreno! U prezakuhanoj hrani također nema ničeg ugodnog ni zdravog. Stoga se vodite činjenicom da ako se meso počne lako odvajati od kostiju, to je to, jelo je uspjelo (dobro, osim ako ga, naravno, niste presolili).

Bez sumnje, kvaliteta mesa i njegova svježina igraju važnu ulogu, ali vjerujem da to već znate i bez mog nagovaranja i odaberite najbolje.

Recept za piletinu u kremastom umaku s gljivama

Jednostavno volim ovaj recept. Prvi put kad sam ga probala, bila sam oduševljena! Ovo jelo posebno volim kuhati u laganom kuhalu, pa ću za ljubitelje ovog nezamjenjivog kuhinjskog pomoćnika napisati objašnjenje i koji način odabrati. Ako nemate multicooker, nema veze, možete sigurno koristiti lonac ili duboku tavu s debelim dnom.

Recept za piletinu u kremastom umaku s gljivama može se koristiti i za pripremu cijelog trupa (samo ga prvo narežite na komade), ili samo za batake (što sam ja učinio), ili čak samo uzeti file prsa. Ispasti će ukusno u svakom slučaju, jer piletina jako “voli” vrhnje, a ujedno se odlično slaže s gljivama. Da bi dobili lijepu zlatnu boju, uzet ćemo malo kurkume, prirodne je žute boje i jednostavno odličan začin, idealan za pileće meso.

Budući da se u receptu koriste gljive, bilo je potrebno odabrati začinsko bilje koje bi se slagalo uz njih i uz piletinu. Odabrao sam timijan zbog njegove svijetle zeljaste arome, koja je postala glavni naglasak okusa u jelu. Ako nemate majčinu dušicu (što je šteta), možete je zamijeniti origanom ili ružmarinom, iako bih ja za prvi put savjetovala da je pripremite kao u receptu, pa tek onda eksperimentirajte, vjerujte mi, isplati se .

Kao prilog toplo preporučam pire krumpir ili neki drugi prilog od krumpira po želji. Probao sam i druge mogućnosti, poput pirjanog povrća, tjestenine, bijele riže ili heljde. Svakome je nešto nedostajalo ili se okus jela nije do kraja otkrio. Ali krumpir je bio savršen, možda zato što i on jako voli vrhnje. Ali dosta priče, vrijeme je za kuhanje!

  • priprema: 20 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 1 h 20 min
  • Porcije:

Nutritivna vrijednost (na 100 g)

  • Kalorije: 140,26 kcal
  • Sadržaj ugljikohidrata: 2,4
  • Sadržaj masti: 9,24
  • Sadržaj proteina: 11,92
  • Veličina posluživanja: 100 gr

Do 11.06.2018

Sočna zlatna piletina u nježnom kremastom umaku od gljiva - već zvuči ukusno! A tu je i jarka aroma majčine dušice...

Piletina s gljivama u kremastom umaku: Sastojci

  • - 6 kom
  • - 1 komad
  • - 200 gr
  • - 150 ml
  • - 10 ml

  • Za pripremu ovog jela možete koristiti ili lonac ili sporo kuhalo. Upravo ga kuham u Panasonic multicookeru, pa ću dati načine i vrijeme za ovu marku.

    1. Pileće batake operite i osušite vlažnim ručnicima.
    2. U manjoj zdjeli pomiješajte brašno, kurkumu, majčinu dušicu, sol, crveni i crni papar i sušeni češnjak (možete i svježi, ali okus je svjetliji sa sušenim). U 2/3 smjese premazati piletinu.
    3. Stavite lonac na vatru, ulijte pola ulja. Kad se tava zagrije, smanjite temperaturu na pola i dodajte piletinu premazanu smjesom. Pržite par minuta, zatim zalijte s 50 ml vruće vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno okretanje komada. Za Panasonic multicooker odaberite način pečenja 1 sat, stavite piletinu, dodajte 50 ml vode, zatvorite poklopac i kuhajte dok signal ne pokaže da je piletina spremna. Ako imate drugi multicooker, tada se fokusirajte na visoku temperaturu kao za pečenje i period od 1 sat.
    4. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Šampinjone operite i narežite.
    5. U manju tavu dodajte ulje i popržite luk dok ne porumeni.
    6. Na luk dodajte šampinjone i pržite 2 minute. Kada gljive puste tekućinu, dodajte preostalu 1/3 začina i promiješajte.
    7. Dodajte vrhnje za umake i kuhajte još 5 minuta uz miješanje.
    8. Pripremljeni umak od gljiva prebacite na piletinu, promiješajte i kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri. U multicookeru odaberite način kuhanja 20 minuta.

    Pire krumpir ili kuhani krumpir savršeni su kao prilog.

Bijelo meso za piletinu s gljivama u kremastom umaku, po mom mišljenju, najbolja je opcija, ali, naravno, možete koristiti i pileće batake i batake. Ali ipak, prsa su dijetalno meso i dobro se slažu s umakom od vrhnja.

Prsa operite, malo osušite (možete ih obrisati papirnatim ručnicima ili salvetama) i narežite na male komadiće.


Šampinjone temeljito operite, uklonite sve nečistoće. Ja ih imam male, šampinjone narežem na dva do četiri dijela.
Piletinu začinite s malo soli i papra. Crni papar možete zamijeniti bijelim.

Komade pržiti tako što ćete u vruću tavu dodati žlicu ulja (biljnog). Pržite brzo, na jakoj vatri, oko minutu i pol, ne više, uz par puta miješanje.

Napola pečenu piletinu stavite na tanjur i u tavu dodajte još jednu žlicu ulja. I ubaciti nasjeckane šampinjone. Također ih brzo pržimo i također na jakoj vatri do svijetle, lijepe zlatnosmeđe boje.



Dok se gljive prže, češnjak ogulite i nasjeckajte (ili nasjeckajte kroz protisač za češnjak). Uzela sam 2 velika klinčića.
Gljivama dodajte češnjak i nakon 30-tak sekundi vino (uzmite ono što pijete, odnosno dobro). Pustite da ispari još oko minutu (ili čak i manje). Vina praktički neće ostati, samo miris.

Dodajte piletinu u tavu i ponovo sve promiješajte.



U piletinu i šampinjone ulijemo vrhnje i mlijeko (vatra je na najvećoj temperaturi gotovo cijelo vrijeme kuhanja) i dodamo naše začine: muškatni oraščić (naravno mljeveni), sol, malo papra i majčinu dušicu. U mom slučaju je svjež, ali možete ga koristiti i suhog, ovisno o situaciji. Pustimo da sve prokuha.



Ostaje još malo ispariti vrhnje kako bi umak postao malo gušći. Ovdje je bolje malo smanjiti vatru. Ne morate zatvoriti poklopac, već ga samo zaštitite od slučajnog prskanja.
Naravno, kušajte i, ako želite, dodajte još začina, a možda i nasjeckajte dodatni režanj češnjaka ako volite.

Pet minuta i piletina s gljivama u kremastom umaku je gotova. Nježno bijelo pileće meso uopće ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. A još više za šampinjone - mogu se jesti sirovi.

Poslužite s neutralnim prilogom. Meni je ovo jelo najbolje poslužiti uz jednako glatki pire krumpir.




Učitavanje...Učitavanje...