Osušena jeruzalemska artičoka je izuzetna delicija bogata vitaminima. Ovo je mudar način da spasite žetvu i dobijete neobičan ukras za kulinarska jela.
Osušena jeruzalemska artičoka, kako sušiti jeruzalemsku artičoku.
Da biste napravili sušenu topinambur, potrebno je pažljivo iskopati gomolje, to učiniti na temperaturama iznad nule, ali nakon što povrće završi cvatnju. Pokušavaju pažljivo ukloniti žetvu sa zemlje kako ne bi rezali zemljanu krušku.
Nakon kopanja, povrće se temeljito opere i stavi na sunce da se osuši, na primjer, na uljanoj platni.
Nakon sušenja, gomolji se temeljito ogule i polože na papirnati ručnik kako bi se uklonila višak vlage.
Najkasnije pola sata kasnije, inače će oguljeno povrće potamniti, počnite rezati jeruzalemsku artičoku.
Zemljana kruška se reže na tanke krugove, trake ili nariba na kovrčavu ribež. Figurirano rezanje omogućuje vam da kasnije koristite sušene "strugotine" jeruzalemske artičoke za ukrašavanje jela.
Nakon rezanja povrća, odmah poškropite sokom od limuna, inače će kriške potamniti i postati gotov oblik neugledan smeđi ton. Obrada komada jeruzalemske artičoke s limunom omogućuje vam da dobijete prekrasnu jeruzalemsku artičoku i riješite problem kako sušiti jeruzalemsku artičoku.
Jeruzalemsku artičoku možete sušiti na suncu, u pećnici ili u posebnoj sušilici. Kvalitetnu sušenu jeruzalemsku artičoku moguće je dobiti pod zrakama sunca samo u južne regije, gdje jesensko sunce ima dovoljno topline, ako nema dovoljno sunčeve topline, povrće će početi truliti.
Za sušenje jeruzalemske artičoke u pećnici stavite je na pladnjeve papir za pečenje i položite njegove fragmente u jedan sloj, pokušavajući osigurati da se ne dodiruju. Jeruzalemska artičoka se suši u nekoliko prolaza. Za početak postavite temperaturu na 50 stupnjeva i uključite pećnicu na tri sata, a zatim napravite pauzu od jednog dana.
Prije druge faze sušenja kriške se prevrnu, posole ili po želji posipaju začinima. Uključite pećnicu na 60 stupnjeva i osušite jeruzalemsku artičoku dok ne budete spremni. Ova tehnika je tajna kako sušiti jeruzalemsku artičoku tako da se ne lomi, već je malo viskozna, što ukazuje na kvalitetno sušenje.
Spremni jeruzalemske artičoke treba imati ugodna aroma i blago potamnjeli ton i biti elastičan.
Na sličan način možete riješiti dilemu kako sušiti topinambur električno sušenje. Kriške se polažu na dijelove električne opreme u šahovskom rasporedu, a tijekom pauza se izmjenjuju donji i gornji dijelovi radi ravnomjernijeg sušenja.
Osušenu jeruzalemsku artičoku čuvajte u staklenim posudama dalje od sunčeve zrake, na primjer, u kredenac. Papirnate ili platnene vrećice također su prikladne za skladištenje. Stanje izradaka povremeno se provjerava i po potrebi suši. Osušena jeruzalemska artičoka može se čuvati najviše godinu dana.
Hvala
Jeruzalemska artičoka nije samo ukusno, već i nevjerojatno zdravo korjenasto povrće, koji je danas apsolutno nezasluženo lišen pozornosti mnogih naših sunarodnjaka. Ali uzalud! Uostalom, sadrži veliki broj korisne tvari, mikroelemente, vitamine i aminokiseline, od kojih osam ne proizvodi ljudsko tijelo. Ovaj članak pomoći će čitateljima da saznaju mnogo o jeruzalemskoj artičoki, njezinim ljekovitim svojstvima, načinima uporabe, indikacijama i kontraindikacijama.
Opis biljke jeruzalemska artičoka (zemljana kruška)
Jeruzalemska artičoka (više poznato ime- zemljana kruška) je gomoljasta biljka koja pripada rodu suncokreta. Prema legendi, ova biljka u Pariz je donesen tek početkom 17. stoljeća s prisilnim brazilskim Indijancima iz plemena Tupinambus (otuda i naziv korijena).Kako izgleda jeruzalemska artičoka?
Jeruzalemska artičoka, koja pripada klasi višegodišnjih biljaka, ima ravnu tanku stabljiku visine od tri do četiri metra i tvrde, grube listove. Snažna stabljika biljke može izdržati jake vjetrove. Na rizome jeruzalemske artičoke pričvršćeni su duguljasti gomolji različitih boja (dakle, boja gomolja može varirati od žućkaste do smeđe, a ponekad i crvene). Treba napomenuti da gomolji sazriju u jednoj sezoni (uglavnom 125 dana), a nakon prvog mraza spremni su za konzumaciju. Gomolji jeruzalemske artičoke izuzetno su nepretenciozni prema mrazu, tako da mogu "prezimiti" u tlu bez gubitka svojih ljekovitih svojstava.
Jeruzalemska artičoka cvjeta žuto u kolovozu prekrasno cvijeće koji izgledaju kao cvijet suncokreta. Ali plod, koji izgleda kao mala achene, sazrijeva u rujnu.
Ukus
Sirova jeruzalemska artičoka ima slatkasti okus koji pomalo podsjeća na okus orašastih plodova. Termički obrađeno korjenasto povrće ima okus gljiva.Gdje raste?
Domovina jeruzalemske artičoke - Sjeverna Amerika, na čijem se području ovaj korijenski usjev još uvijek može naći u ogromnim područjima u divljini. U Rusiji se jeruzalemska artičoka uzgaja (iako neznatno) uglavnom u europskom dijelu zemlje (činjenica je da ova biljka nije podložna dugotrajnom skladištenju, zbog čega se najčešće uzgaja na osobnim parcelama za daljnju potrošnju) .Sorte jeruzalemske artičoke
U cijelom svijetu postoji više od 300 sorti, kao i hibrida jeruzalemske artičoke, koje se uzgajaju za hranu, kao stočna hrana i kao ukrasna biljka. U Rusiji se uglavnom uzgajaju samo dvije sorte: Skorospelka I Interes, koje su po svom kemijskom sastavu slične, pa se podjednako koriste u narodnoj medicini (podaci i recepti u nastavku vrijede podjednako za ove dvije sorte).Jedina značajna razlika između ovih sorti je u tome što "Skorospelka" daje žetvu gomolja krajem rujna, zbog čega se može uzgajati u središnjoj Rusiji. Zauzvrat, gomolji sorte "Interest", iako su gotovo dvostruko produktivniji od "Skorospelka", ali sazrijevaju tek u studenom, što ne dopušta uzgoj ove sorte u središnjoj Rusiji.
Sakupljanje i skladištenje jeruzalemske artičoke
Prilikom sakupljanja jeruzalemske artičoke treba obratiti posebnu pozornost izgled biljke: na primjer, korijenski usjev ne smije biti mekan, naboran ili prošaran malim mrljama. Kada kopati?
Gomolji topinambura kopaju se između studenog i prosinca, odnosno nakon prvog mraza, dok se listovi, cvjetovi i stabljike beru sredinom ljeta. No, nadzemni dio biljke također se može odrezati tijekom slabih mrazova (to jest, neposredno prije snijega), ali ne odjednom: na primjer, do zime je potrebno ostaviti mali dio debla, koji će osigurati opskrbu hranjivim tvarima do gomolja. Općenito, iskopavanje gomolja u proljeće je bolje od sakupljanja sirovina u jesen zbog potpunog očuvanja vitamina u prvom slučaju. Dakle, izbor vremena za prikupljanje sirovina ovisi isključivo o preferencijama i mogućnostima vrtlara.Rizomi jeruzalemske artičoke ne mogu se pohraniti dulje vrijeme. Istodobno se koncentracija šećera u gomoljima povećava proporcionalno produljenju roka trajanja korijenskog usjeva, budući da dolazi do odljeva hranjivih tvari i iz stabljika i iz lišća.
Ako govorimo o skladištenju u podrumu, tada nakon mjesec dana takvog skladištenja jeruzalemska artičoka počinje venuti ili trunuti. Da bi se produžilo vrijeme skladištenja, gomolji se posipaju vlažnom zemljom ili pijeskom.
Kako sušiti?
Neposredno prije sušenja gomolja jeruzalemske artičoke (naime, ovaj dio biljke najčešće se koristi u medicini), potrebno je pažljivo sortirati sirovine, odabirući samo zdrave uzorke koji nisu oštećeni ili truli. Nakon odabira, gomolji se nekoliko puta operu u tekućoj vodi i očiste sekundarno korijenje i koru. Zatim se izrežu u krugove i polože na otvorenu površinu.Važno! Ni korijen biljke ni nadzemni dijelovi ne suše se na izravnom suncu.
Jeruzalemska artičoka se suši četiri do pet dana.
Ako se sušenje sirovina provodi u pećnici, preporuča se gomolje prethodno blanširati deset minuta u blago slanoj vodi, u koju se dodaje soda bikarbona (8 g na litru vode). soda bikarbona). Nakon ovog postupka, jeruzalemska artičoka se reže i suši u pećnici, temperatura u kojoj treba biti 50 - 60 stupnjeva tri sata.
Važno! Prilikom sušenja u pećnici, sirovine se moraju miješati kako bi se ravnomjerno osušile.
Skladištenje jeruzalemske artičoke kod kuće
Osušeni jeruzalemski topinambur stavlja se u staklene ili plastične posude i čuva u hladnjaku.Rok trajanja jeruzalemske artičoke u prahu nije duži od mjesec dana, ali se gomolji izrezani na komade čuvaju ne više od tri dana.
Sastav jeruzalemske artičoke
Vjeverice
Akcijski:- pomoći u izgradnji mišićne mase;
- regulirati hormonalne razine;
- transportni hemoglobin;
- povećati imunitet;
- poboljšati erektilnu funkciju;
- sudjeluje u sintezi inzulina;
- spriječiti razvoj infiltracije masne jetre.
Pepeo
Akcijski:- ublažava upalu;
- ubrzava proces zacjeljivanja rana;
- usporava proces zgrušavanja krvi;
- osigurava otapanje intravaskularnih tromba.
Makro- i mikroelementi
Kalij
Akcijski:
- regulacija metabolizma;
- normalizacija ravnoteže vode;
- uklanjanje oteklina;
- jačanje srčanog mišića;
- ublažavanje grčeva;
- normalizacija tlaka.
Akcijski:
- normalizacija pokazatelja krvnog tlaka;
- aktivacija mišićnog rada srca;
- uklanjanje toksina i otpada.
Akcijski:
- normalizacija središnjeg živčanog sustava;
- jačanje srca, kapilara, krvnih žila;
- uklanjanje toksina;
- normalizacija gastrointestinalnog trakta;
- uklanjanje upale;
- jačanje kostura.
Akcijski:
- normalizacija metabolizma vode i soli;
- održavanje krvi i limfe u takozvanom "radnom" stanju;
- održavanje acidobazne ravnoteže;
- osiguravanje kontrakcije skeletnih mišića, kao i miokarda.
Akcijski:
- povećanje imuniteta;
- promicanje stvaranja crvenih krvnih stanica;
- osiguravanje sinteze hormona štitnjače;
- neutralizacija patogenih bakterija.
Akcijski:
- osiguravanje energetskog metabolizma;
- aktivacija tjelesne i mentalne aktivnosti;
- jačanje kostiju;
- normalizacija srca i bubrega.
Akcijski:
- aktivacija anaboličkih procesa;
- jačanje procesa hematopoeze;
- neutralizacija negativan utjecaj slobodni radikali na tijelu;
- jačanje kostiju.
Akcijski:
- osiguravanje procesa mineralizacije koštanog tkiva;
- sudjelovanje u funkcioniranju sustava koagulacije krvi;
- sudjelovanje u izgradnji i epitelnih i živčanih stanica;
- poboljšanje stanja koštanog tkiva;
- sprječavanje stvaranja mokraćnih kamenaca.
Akcijski:
- osiguravanje sinteze inzulina;
- stimulacija mentalne aktivnosti;
- aktivacija procesa stvaranja kostiju;
- ubrzanje zacjeljivanja rana;
- poticanje funkcija reproduktivnog sustava.
Masne kiseline
Akcijski:- normalizacija svih metaboličkih procesa;
- osiguravajući normalnu izgradnju membrana koje tvore kostur stanica.
Organske kiseline
Akcijski:- spriječiti taloženje soli mokraćne kiseline u zglobovima;
- poboljšati proces probave povećanjem sekretorne funkcije žlijezda slinovnica, povećanjem izlučivanja žuči i aktiviranjem motoričke funkcije crijeva.
Ugljikohidrati i jeruzalemska artičoka
Ugljikohidrati su glavni izvor energije za ljude. Bez ugljikohidrata nemoguć je normalan metabolički proces, a time i pravilan rad svih tjelesnih sustava.Ugljikohidrati biljnog porijekla, koje sadrži jeruzalemska artičoka, normaliziraju koncentraciju šećera u krvi, jačaju imunološki sustav, sprječavaju taloženje masti u jetrenim stanicama, čime se eliminira razvoj masne degeneracije jetre, što za posljedicu ima poremećaj svih funkcija ovog organa.
Nedostatak ugljikohidrata može dovesti do poremećaja metaboličkih procesa povezanih s ubrzanim stvaranjem ketona (na primjer, acetona), čiji višak može izazvati trovanje moždanog tkiva.
Jeruzalemska artičoka je bogata ugljikohidratima: na primjer, 77 posto korjenastog povrća sastoji se od ugljikohidrata inulina koji se tijekom duljeg skladištenja pretvara u fruktozu.
Jeruzalemska artičoka i inulin
Inulin se 95 posto sastoji od prirodne fruktoze, koja (za razliku od glukoze), prvo, prodire u stanice bez sudjelovanja inzulina, a drugo, zamjenjuje glukozu u metaboličkim procesima koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Stoga su jeruzalemska artičoka i lijekovi koji se temelje na njoj indicirani za osobe koje pate od dijabetesa. Inulin, koji pripada skupini prebiotika i sadrži ga u velikim količinama topinambur, djeluje na organizam na sljedeći način:
1.
Poboljšava korištenje glukoze, čime se potiče sinteza glikogena, proteina, "dobrog" kolesterola i žučnih kiselina.
2.
Vraća normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta neutralizacijom štetnih učinaka otrovne tvari i otpad u crijevima, kao iu krvi.
3.
Vraća funkcionalnu aktivnost inzulina, odnosno dovodi stanje apsolutno svih vrsta metabolizma, uključujući masnoću, bliže normalnoj.
4.
Normalizira razinu šećera u krvi.
5.
Poboljšava apsorpciju kalcija u koštanom tkivu. Dakle, uzimanje jeruzalemske artičoke ne samo da potiče rast kostiju, već i sprječava (ili ublažava) simptome bolesti kostiju.
6.
Blagotvorno djeluje na imunološki sustav. Osobito jeruzalemska artičoka, kao i dodaci koji sadrže inulin na bazi ove biljke općenito, s pravom se smatraju prirodnim imunomodulatorima, za koje nema analoga. Inulin pomaže u povećanju populacije korisne crijevne mikroflore (riječ je o bifidobakterijama i laktobacilima), čime se sprječava razmnožavanje raznih patogenih mikroorganizama izravno u crijevima. A to zauzvrat pomaže u smanjenju kolesterola u krvi.
7.
Poboljšava procese stvaranja i izlučivanja žuči, čime se smanjuje rizik od razvoja bolesti jetre i žuči.
8.
Smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularne bolesti, budući da sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, smanjuje krvni tlak te smanjuje koncentraciju “lošeg” kolesterola u krvi. Osim toga, inulin sadržan u jeruzalemskoj artičoki poboljšava apsorpciju magnezija, što utječe na aktivnost oko 300 enzima "odgovornih" za regulaciju rada kardiovaskularnog sustava.
Dokazano je da biljke koje sadrže inulin, pa tako i topinambur, djeluju hepatoprotektivno, pa se preporučuju oboljelima od virusnog hepatitisa B i C, koji se javlja u kroničnom stadiju.
Vlakna jeruzalemske artičoke
Gomolji jeruzalemske artičoke sadrže grube netopiva vlakna, koji je jedan od bitni elementi ljudska prehrana. Vlakna obavljaju sljedeće funkcije u tijelu:
- čisti crijeva od raznih štetne tvari, čime se normalizira njegov rad;
- smanjuje koncentraciju šećera u krvi;
- uklanja zatvor;
- sprječava stvaranje žučnih kamenaca;
- smanjuje rizik od razvoja bolesti kao što su disbioza, kolitis, enteritis, gastritis, ateroskleroza, pretilost, dijabetes, hemoroidi;
- normalizira težinu;
- povećava imunitet.
Kontraindikacije za uporabu lijeka su:
- individualna netolerancija na komponente proizvoda;
- crijevna opstrukcija uzrokovana teškom adhezivnom bolešću ili tumorom;
- čir na želucu i dvanaesniku u akutnoj fazi;
- hipertenzija, popraćena čestim krizama;
- akutni pankreatitis;
- kolelitijaza;
- stanje pretjeranog uzbuđenja.
Pektin jeruzalemske artičoke
Tvar pod nazivom pektin dobivena je posebno iz korijena jeruzalemske artičoke.Vitamin C ima protuupalno, antialergijsko, vaskularno jačanje i antispazmodično djelovanje. Ovaj vitamin sudjeluje u sintezi kolagena, proteina vezivnog tkiva koji je strukturna osnova kože, noktiju, kose, kostiju i krvnih žila.
Djelovanje vitamina C:
- smanjenje sadržaja mokraćne kiseline izravno u krvnom serumu;
- povećanje propusnosti kapilara;
- jačanje imunološkog sustava;
- poticanje proizvodnje nadbubrežnih hormona;
- uklanjanje štetnih spojeva koji dovode do razvoja malignih neoplazmi u gastrointestinalnom traktu.
Djelovanje vitamina B:
- sudjelovanje u opskrbi energijom mišića, mozga i perifernog živčanog sustava;
- smanjenje mentalnog i tjelesnog umora;
- sudjelovanje u disanju tkiva;
- poboljšanje stanja očiju;
- aktivacija gušterače i jetre;
- povećana imunološka reaktivnost tijela;
- sudjelovanje u sintezi hemoglobina i proizvodnji spolnih hormona;
- poboljšanje stanja kože, kose, noktiju.
- održavanje procesa rasta i diferencijacije stanica;
- normalan rast i puni razvoj unutarnjih organa;
- povećava lokalnu i opću otpornost, zbog čega je uključen u vitaminske komplekse namijenjene jačanju imunološkog sustava i prevenciji prehlade;
- jačanje svih membranskih struktura stanica;
- normalno funkcioniranje kože i sluznice.
Svojstva jeruzalemske artičoke
- Koleretik;
- sedativ;
- antioksidans;
- hepatoprotektivno;
- protuupalno;
- imunomodulatorni;
- adsorbent;
- obnavljajuće;
- antibakterijski;
- antivirusno;
- hemostatski;
- antitumorski;
- opor;
- zacjeljivanje rana;
- regenerirajući;
- antidijabetik;
- antisklerotik;
- diuretik;
- analgetik.
Prednosti i štete jeruzalemske artičoke
Korist
- Uklanjanje toksina. Organizam će se potpuno očistiti ako tijekom tri mjeseca dnevno uzimate 100 g svježe topinambura.
- Jačanje srca i krvnih žila. Dakle, jeruzalemska artičoka je učinkovit analog farmaceutskog kompleksa kalij-magnezija pod nazivom Panangin. U isto vrijeme, jeruzalemska artičoka je apsolutno sigurna, što se ne može reći o mnogim modernim lijekovima.
- Normalizacija krvnog tlaka.
- Normalizacija crijevne mikroflore, što je posebno korisno za disbiozu.
- Zaštita jetre od patogenih utjecaja. Pripravci jeruzalemske artičoke indicirani su u liječenju ciroze, hepatitisa virusne, alkoholne, toksične i autoimune etiologije.
- Normalizacija šećera u krvi (sirup jeruzalemske artičoke s pravom se smatra najboljom alternativom običnom šećeru).
- Uklanjanje žarišta upale lokaliziranih u gastrointestinalnom traktu.
- Regeneracija kože.
- Neutralizacija štetnih učinaka antibiotika (ali važno je početi uzimati jeruzalemsku artičoku prije nego što počnete s antibioticima).
- Smanjenje razine kolesterola.
- Smanjenje viskoznosti krvi i poboljšanje njezine fluidnosti zbog smanjenja koncentracije fibrinogena u plazmi.
- Prevencija tromboze.
- Promicanje apsorpcije selena, koji je odgovoran za stanje miokarda.
Šteta
Jeruzalemska artičoka je apsolutno sigurna biljka koja može naštetiti tijelu samo ako postoji individualna netolerancija.Važno! I korist i šteta zemljana kruška još uvijek proučavaju znanstvenici. Ali jedno se može reći sa stopostotnom sigurnošću: jeruzalemska artičoka je korisna samo kada je dio uravnotežene prehrane.
Korisna svojstva jeruzalemske artičoke - video
Jeruzalemska artičoka u medicini
Jeruzalemska artičoka je bezopasna, i što je najvažnije učinkovit koktel, koji se sastoji od ugljikohidrata, organskih i masnih kiselina, proteina, kompleksa vitamina i aminokiselina.Jeruzalemska artičoka se koristi ne samo u narodnoj, već iu službenoj medicini za:
- ublažavanje teškog fizičkog, mentalnog i psiho-emocionalnog stresa;
- poboljšanje performansi;
- prevencija i liječenje zaraznih bolesti u akutnom i kroničnom stadiju;
- neutralizacija štete od mikrovalnog zračenja, izloženost radionuklidima, teškim metalima, toksinima;
- prevencija razvoja malignih neoplazmi;
- povećan hemoglobin;
- normalizacija kiselosti želučanog soka;
- inhibicija naslaga soli u zglobovima;
- ublažavanje edema srčanog i bubrežnog podrijetla;
- jačanje crijevne motoričke funkcije;
- povećanje imuniteta tijela na mnoge zarazne i upalne bolesti;
- ublažavanje simptoma intoksikacije (eliminira povraćanje, mučninu, gorak okus u ustima, bol u abdomenu).
Što liječi jeruzalemska artičoka?
Jeruzalemska artičoka se koristi u liječenju sljedećih simptoma i bolesti:- anemija (anemija);
- ateroskleroza;
- giht;
- poliartritis;
- cistitis;
- srčani udar;
- ishemija;
- hipertenzija;
- dijabetes melitus;
- pretilost;
- taloženje soli;
- disbakterioza;
- čir na želucu;
- kolitis;
- gastritis;
- enteritis;
- pankreatitis;
- žgaravica;
- zatvor;
- crijevne kolike;
- glavobolja;
- kolecistitis;
- tromboflebitis;
- curenje nosa;
- artritis;
- artroza;
- prijelomi;
- pijelonefritis;
- zubobolja i upala desni;
- poremećaj sna;
- erektilna disfunkcija;
- opekline;
- bolesti organa vida;
- ciroza;
- nadutost.
Liječenje korijenom jeruzalemske artičoke
Gomolji
Upravo gomolji jeruzalemske artičoke sadrže maksimalnu količinu vitamina i minerala koji imaju korisna svojstva. Ovaj dio biljke sadrži inulin, antioksidanse i aminokiseline, koji djeluju na tijelo na sljedeći način:- smanjiti vaskularni tonus;
- povećati hemoglobin;
- promicati uklanjanje kamenja;
- vežu i uklanjaju radionuklide i soli teških metala.
Lišće
Ovaj dio jeruzalemske artičoke sadrži oko šest posto pektina, zbog čega se koristi u liječenju: - gastrointestinalne bolesti;
- anemija;
- prekomjerna težina;
- ateroskleroza;
- bolesti živčanog sustava.
Cvijeće
Infuzije i dekocije cvjetova jeruzalemske artičoke ublažavaju znakove intoksikacije, bore se protiv glavobolje, žgaravice, visoki krvni tlak, grčevi i crijevne kolike. Osim toga, cvjetovi biljke imaju protuupalni učinak. Korijen
Korijenje jeruzalemske artičoke bogato je željezom, kojeg ova biljka sadrži više od mrkve, krumpira, repe ili cikle. Osim toga, korijenje ovog korjenastog povrća sadrži kalij i kalcij, silicij i magnezij, natrij i fluor. Korijen biljke koristi se u liječenju curenja nosa i bolova u zglobovima.sjemenke
Sjemenke jeruzalemske artičoke narodna medicina ne koriste se.Primjena jeruzalemske artičoke
Uvarak
Uvarak snižava krvni tlak i koncentraciju šećera, povećava hemoglobin, a također ima blagotvoran učinak na gušteraču.3 žlice. suho korijenje jeruzalemske artičoke, ulijte 1,5 litara vode i stavite na laganu vatru sat vremena. Pijte uvarak topao ili hladan i bez dodavanja šećera, 500 ml dnevno tri puta tjedno.
Infuzija
Ovaj oblik lijeka koristi se za prehlade i bolesti želuca.Za pripremu infuzije, 1 žlica. Trava jeruzalemske artičoke prelije se sa 750 ml kipuće vode i ostavi da se ulije 12 sati. Procijeđena infuzija se uzima 100 ml tri puta dnevno, prije jela.
Tinktura
Tinktura jeruzalemske artičoke izvrstan je hepatoprotektor koji štiti stanice jetre od negativan utjecaj toksina. Tinktura pomaže u uklanjanju toksina i otpada iz tijela. Korištenje tinkture jeruzalemske artičoke sprječava razvoj kolecistitisa i smanjuje stvaranje plinova.500 g osušeno lišće prelijte litrom alkohola ili votke, nakon čega se tinktura infuzira na hladnom i uvijek tamnom mjestu 15 dana. Koristite jednu žlicu tinkture (proizvod se razrijedi u 150 ml tekućine) tri puta dnevno.
Sirup
Sirup od jeruzalemske artičoke zamjenjuje šećer dijabetičarima. Osim toga, takav sirup smanjuje potrebu dijabetičara za inzulinskim lijekovima, jer stabilizira (odnosno snižava) razinu šećera u krvi.Sirup jeruzalemske artičoke, koji je imunostimulirajući proizvod, preporučuje se za:
- poboljšanje performansi;
- povećanje vitalnosti;
- obnova gastrointestinalnih funkcija;
- uklanjanje manifestacija disbakterioze.
Jeruzalemska artičoka u prahu
Prašak od osušenih gomolja jeruzalemske artičoke ima sljedeće učinke na tijelo:
- smanjuje razinu šećera;
- potiče apsorpciju kalcija i selena izravno iz hrane;
- selektivno suzbija patogenu crijevnu mikrofloru;
- potiče povećanje broja lakto- i bifidobakterija.
Sok od jeruzalemske artičoke
Sok od mljevene kruške smanjuje kiselost u želucu, otklanja zatvor i intoksikaciju, normalizira rad probavnog sustava i ublažava žgaravicu. Osim toga, sok ove biljke koristi se u liječenju čira, glavobolje, poliartritisa i plućnih bolesti. Preporučuje se piti ovaj sok u proljeće i jesen (u to vrijeme dolazi do pogoršanja postojećih kroničnih bolesti i slabljenja imunološkog sustava).Za pripremu soka, svježi gomolji se temeljito operu i prođu kroz mlin za meso (možete naribati gomolje). Dobiveni pire se ocijedi i procijedi kroz dupli sloj gaze. Sok se uzima dva tjedna po 150 ml dnevno prije jela.
Važno! Sok se može čuvati u hladnjaku najviše 12 sati.
Tablete jeruzalemske artičoke
Ovaj oblik pripravaka jeruzalemske artičoke indiciran je u liječenju dijabetes melitusa i ateroskleroze. Također, tablete se uzimaju za sprječavanje razvoja tumora, jačanje imunološkog sustava, povećanje učinkovitosti, poboljšanje rada crijeva, kao i za obnavljanje prirodne mikroflore.Čaj
Ovo je obogaćeno i toničko piće, za čiju pripremu se koriste 2 žlice. Osušeni gomolji jeruzalemske artičoke napunjeni su s 300 ml vode. Zatim se proizvod kuha i infuzira najmanje 30 minuta. Dobiveni čaj se može kombinirati sa redoviti čaj ili infuzije i dekocije s drugim biljem.Ekstrakt
Ekstrakt mljevene kruške indiciran je kod bolesti jetre, ali i žučnog mjehura jer sadrži aktivnu tvar cinarin, antioksidans koji na sebe veže slobodne radikale.Djelovanje ekstrakta jeruzalemske artičoke:
- ubrzanje uklanjanja viška tekućine, kao i soli;
- zaštita stanica jetre od izlaganja toksinima;
- uklanjanje toksina i soli teških metala;
- promicanje proizvodnje žuči;
- promicanje probave proteina i masti;
- smanjenje stvaranja plina u crijevima;
- aktivacija crijevne aktivnosti;
- borba protiv viška kilograma.
Kvas od jeruzalemske artičoke
Kvass po svojim ljekovitim svojstvima ni na koji način nije inferioran soku od jeruzalemske artičoke.Za pripremu kvasa, gomolji jeruzalemske artičoke temeljito se operu i izrežu na kockice, nakon čega se izliju u staklenu posudu (posuda je tri četvrtine napunjena sirovinama) i napunjena hladnom prokuhanu vodu. Zatim se kvas stavlja na toplo mjesto za fermentaciju. Da biste ubrzali proces fermentacije, preporuča se dodati malu količinu kvasca u posudu (10 g kvasca na pet litara kvasa). Nakon tri dana kvas se procijedi, odvoji od taloga i pije po jedna čaša dnevno.
Kupke s jeruzalemskom artičokom
Kupke, čija je glavna komponenta jeruzalemska artičoka, indicirane su za liječenje kožne bolesti, opekline, prijelomi, bolovi u zglobovima i rane koje dugo ne zacjeljuju.Za pripremu kupke uzme se 2 kg listova i stabljika biljke koje se izrežu, stave u posudu od 5 litara i napune vodom. Dobivena smjesa se kuha 20 minuta, nakon čega se juha malo infuzira, filtrira i ulije u kadu, razrijedi vodom do temperature od oko 32 stupnja. Ova kupka se uzima 15 minuta.
Kako kuhati jeruzalemsku artičoku?
Jeruzalemska artičoka se može kuhati, pržiti, kuhati na pari, fermentirati, peći i sušiti, a priprema ovog korjenastog povrća slična je kuhanju krumpira (okus pravilno kuhane topinambura podsjeća na okus krumpira). Zanimljivo je da tijekom toplinske obrade jeruzalemska artičoka dobiva vrlo bogat okus, pomalo podsjećajući na okus gljiva. Može se i samljeti u brašno, a brašno čak i sa dugotrajno skladištenje neće izgubiti svoja korisna svojstva. Osušena jeruzalemska artičoka
Osušena jeruzalemska artičoka (gomolji biljke) konzumira se s mlijekom, čajem, ali i kavom (po želji se u kompot mogu dodati sušene ploške korjenastog povrća). Osim toga, osušeni do smeđa kriške korjenastog povrća mogu se samljeti u mlincu za kavu ili zdrobiti u mužaru, a zatim se od njih skuha pojačano piće koje na svoj način karakteristike okusa sliči napitku od cikorije.S terapijska svrha Ne koriste se samo gomolji, već se lišće i cvjetovi biljke suše u prozračenoj prostoriji, pouzdano zaštićenoj od sunca. Osušeni listovi koriste se za pripremu ljekovitih infuza i čajeva.
Smrznuta jeruzalemska artičoka
Jeruzalemsku artičoku sortirati, oprati, oguliti i narezati na kockice veličine 10*10*10 mm. Zatim se korjenasto povrće blanšira deset minuta na temperaturi od 95 - 100 stupnjeva. Nakon ovog postupka, jeruzalemska artičoka se ohladi i zamrzne na temperaturu od minus 18 stupnjeva.Smrznuta jeruzalemska artičoka ne gubi svoja ljekovita svojstva i može se koristiti kao samostalan proizvod ili kao poluproizvod uključen u smrznute mješavine povrća.
Sirova jeruzalemska artičoka
Sirova jeruzalemska artičoka ima okus sličan glavici kupusa. Najveća količina svega je u sirovom korjenastom povrću korisne tvari, pa se koristi za sljedeće bolesti:- čir na želucu;
- nesanica;
- zatvor;
- giht.
Pržena jeruzalemska artičoka
Jeruzalemska artičoka se oguli, nareže na kriške, a zatim se dovede do spremnosti prženjem u tavi u biljno ulje. Jeruzalemska artičoka može postati punopravni prilog, zamjenjujući uobičajeni krumpir na stolu.Pečena jeruzalemska artičoka
Jeruzalemska artičoka pržena u tavi poslagana je na lim za pečenje i prelivena sirovo jaje, koji se prethodno pomiješa sa kiselim vrhnjem i tvrdim sirom, te zapeče u pećnici.Kuhana jeruzalemska artičoka
Oguljena topinambur prelije se posoljenom vrućom vodom u koju se doda ocat (10 g na litru vode), koji je neophodan za konzerviranje. bijela korijenski gomolji. Jeruzalemska artičoka, kuhana dok nije spremna, prelivena je maslacem ili kiselim vrhnjem prije posluživanja.Ukiseljena jeruzalemska artičoka
Oprani i temeljito oguljeni gomolji se narežu na tanke ploške i stave u staklene, emajlirane ili drvene posude, nakon čega se preliju slanom vodom (na primjer, 2 žlice soli na litru vode). Pokrivena poklopcem, jeruzalemska artičoka se ostavi da fermentira na toplom mjestu. Na kraju fermentacije ukiseljena jeruzalemska artičoka kojoj se može dodati razne salate, čuvati na hladnom mjestu.Kao što vidite, jeruzalemska artičoka nije samo zdravo, već i ukusno korjenasto povrće od kojeg možete pripremiti mnoga raznolika, originalna i ukusna jela.
Kontraindikacije
Jedina kontraindikacija za korištenje jeruzalemske artičoke je individualna netolerancija.Važno! Visok stupanj Koncentracija vlakana i inulina u jeruzalemskoj artičoki izaziva pojačano stvaranje plinova u crijevima. Zbog toga se osobama sklonima nadimanju ne preporuča pretjerivanje sirovi gomolji ovo korjenasto povrće. Kako bi se izbjeglo pojačano stvaranje plina, preporučljivo je koristiti jeruzalemsku artičoku koja je prethodno bila podvrgnuta toplinska obrada(možete ga kombinirati s korijanderom i kuminom koji sprječavaju stvaranje plinova).
Recepti s jeruzalemskom artičokom
Infuzija za žgaravicu i gastritis
1 žličica nasjeckani gomolj korijena prelije se čašom kipuće vode i unosi dva sata. Infuzija se konzumira tri puta dnevno, četvrt sata prije jela.Oblozi za poliartritis i vitiligo
1 žlica. Listovi i cvjetovi jeruzalemske artičoke preliju se čašom kipuće vode i infuziraju najmanje tri sata. Infuz se koristi u obliku obloga dva puta dnevno, stavlja se na upaljene zglobove iliProces sušenja za mnoge prehrambeni proizvodi otkrili nova područja njihove primjene i dosad nepoznata korisna svojstva. Upečatljiv primjer toga je povijest uvođenja jeruzalemske artičoke u život potrošača.
Rusija je upoznala jeruzalemsku artičoku sredinom 17. stoljeća i prihvatila je kao ljekovita biljka. Danas po uzoru na mnoge europske zemlje, ovo zdravo povrće Sve se više uvodi u kulinarstvo: sirovo, pečeno, prženo, u salatama, juhama pa čak i pićima. A u novije vrijeme, zahvaljujući svom bogatom sastavu, biološki djelatne tvari a uporaba novih tehnologija prerade, posebice tehnologije sušenja, otvara mogućnost korištenja jeruzalemske artičoke u prehrambena industrija, kao osnova za dijetalna prehrana i sirovine za jedinstvene ljekovite proizvode.
Tehnološki razvoj pokazao je da koncentrat suhe kruške sadrži veliku količinu ugljikohidrata, vitamina te mikro i makroelemenata, što obvezuje njegovu primjenu u medicinskoj, kozmetičkoj, biotehnološkoj i farmaceutskoj industriji. Ovisno o vrsti sušenja i obliku konačnog proizvoda, jeruzalemska artičoka je sirovina za proizvodnju inulina, osnove za biološke aktivni dodaci na prehrambene i pomoćne komponente prehrambenih proizvoda.
Industrijsko sušenje jeruzalemske artičoke
Poznat tehnološke sheme dobivanje koncentrata iz gomolja ovog povrća, koji se temelje na raznim vrstama sušenja. Kemijski sastav originalni proizvod je standardiziran i nije kriterij za izbor metode sušenja jeruzalemske artičoke. Ovisi o postavljenim ciljevima u pogledu fizičkih i organoleptičkih svojstava, kao iu pogledu roka trajanja. vrijedne tvari. Najviše učinkovita metoda Priznata je metoda sublimacijskog vakuumskog sušenja jeruzalemske artičoke.
Gomolji jeruzalemske artičoke prolaze predselekcija te priprema: guljenje i rezanje. Veličina i oblik rezanja ovisi o vrsti proizvoda koji se proizvodi - ploče, tablete ili prah. U nekim slučajevima gomolji zadržavaju svoj izvorni integritet.
Prva faza dehidracije proizvoda odvija se u posebnim vakuumskim komorama na temperaturi od -10... -15 stupnjeva i nastavlja se 2/3 ukupnog vremena tehnologije sušenja. Tijekom tog vremena, do 50% vlage se uklanja iz proizvoda. Sljedeći je objekt – počinje faza utjecaja visoke temperature(od +40 do +70 stupnjeva), pri čemu se proizvod oslobađa tzv. vezane vlage prisutne u smrznutoj jeruzalemskoj artičoki u količini od 25-35%. Unatoč svoj prividnoj jednostavnosti sušenja zamrzavanjem, razvijeni i ispitani okviri vrlo su važni tehnološki proces- optimalan omjer temperatura i trajanja svih faza, eliminirajući mogućnost otapanja između smrzavanja i zagrijavanja.
Uz uvjete sublimacije, ovaj način sušenja jeruzalemske artičoke osigurava maksimalno (do 90%) očuvanje važnih enzima, vitamina i bioaktivnih tvari u proizvodu.
Sušenje kod kuće
Za one koji žele poboljšati svoje zdravlje jeruzalemskom artičokom, vjerujući u njenu čistoću i ekološku prihvatljivost, a ne vjeruju industrijskim dodacima prehrani, postoje jednostavni načini prerade povrća kod kuće.
Prilikom pripreme proizvoda za sušenje pažljivo odabiru odsutnost oštećenja i područja truljenja, uklanjaju zemlju i sekundarne korijene, odrežu koru i samelju je. Kako bi se izbjegla nepotrebna oksidacija i tamnjenje jeruzalemske artičoke, preporuča se guliti gomolje pomoću kostiju ili drvenog noža.
Jeruzalemska artičoka narezana na ploške suši se na otvorenom, u hladu, na sobna temperatura, ili pomoću solarne sušilice. Nakon 4 dana proizvod je spreman za upotrebu.
Prilikom sušenja u pećnici ili kućnoj plinskoj sušilici provodi se prethodni postupak blanširanja gomolja. Blanširanje se odvija u slanoj vodi uz dodatak sode bikarbone (oko 8 grama na 1 litru vode) 8-10 minuta. Zatim se povrće reže na ploške ili rezance i stavlja u zagrijanu posudu za sušenje i suši oko 3 sata na temperaturi od 50-60 stupnjeva, povremeno miješajući proizvod na rešetkama.
Za dobivanje praha od zemljane kruške osušena topinambur melje se u mlincu za kavu ili još bolje u drvenom mužaru, a zatim se sprema u staklenu posudu. Kuhanjem dobivenog praha poput kave dobivate obogaćeni napitak koji tonira i sprječava mnoge bolesti!
Jeruzalemska artičoka iz porodice Asteraceae je višegodišnja biljka. Ima cvjetove slične suncokretu i korjenasto povrće koje podsjeća na krumpir ili đumbir. Domovina jeruzalemske artičoke je središnji i sjeverni dio američkog kontinenta. Naziva se još i mljevena kruška, mljevena jabuka, jeruzalemska artičoka, batat, gomoljasti suncokret. Ovaj članak će vam reći kada sakupljati jeruzalemsku artičoku i kako je pohraniti.
Jeruzalemska artičoka
Kada sakupljati jeruzalemsku artičoku
Da biste dobili dobru žetvu, morate znati vrijeme žetve jeruzalemske artičoke.
REFERENCA: Posebnost korjenastog povrća je njegov kratki rok trajanja. Mnogi vrtlari savjetuju djelomičnu žetvu ili ostavljanje za skladištenje u zemlji.
Tijekom prikupljanja morate koristiti neke važne savjete:
- Plodovi se mogu brati bilo kada ako su potpuno zreli. Preporučljivo je iskopati korijenske usjeve dok tlo još nije smrznuto, prije nego što nastupi mraz. Budući da je jeruzalemsku artičoku puno teže iskopati iz smrznutog tla;
- Ako niste uspjeli ubrati žetvu na vrijeme, nemojte se uzrujavati. Jeruzalemska artičoka se ne boji mraza. Jednostavno se ostavi u zemlji do proljeća, a zatim se korijenski usjevi iskopaju. Nakon takvog skladištenja ne gubi svoje korisne kvalitete.
Za jeruzalemsku artičoku vrijeme berbe nije važno
Kod uzgoja zemljanih krušaka vrijeme berbe nije toliko važno. Čak i ako neko od korjenastog povrća jest zimsko razdoblje ostali u zemlji, ne treba se brinuti za njih. Sljedeće sezone jeruzalemska artičoka ponovno će rasti na mjestu. Prednosti proljetne berbe krušaka :
- Korjenasto povrće bit će mnogo ukusnije. Iskusni vrtlari tvrde da takvo zimovanje pomaže u stjecanju dodatne slatkoće. Ovo je prava delicija. Kiseli se proljetni topinambur i pripremaju slatke salate;
- Mljevene kruške iz proljetne berbe prilično je lako preraditi jer korijen postane mekan. Može se brzo oguliti, izrezati i naribati.
REFERENCA: Međutim, treba imati na umu da nakon takvog zimnica plodovi su malo inferiorni u korisnosti, jesenska berba. Stoga, za dobivanje maksimalnu korist Vrijedi žetvu prije početka hladnog vremena.
Zrelo korjenasto povrće možete prepoznati čim lišće počne blijedjeti.
Kako čuvati jeruzalemsku artičoku
Prilikom pripreme korjenastog povrća za skladištenje, potrebno ga je pažljivo oprati i osušiti, izbjegavajući i najmanje ozljede. Iskopani urod treba spremiti u podrum, u sanduk ispunjen pijeskom. Mljevene kruške čuvaju se u manjim količinama u povrtnom dijelu hladnjaka, ali ne duže od dva tjedna. Čim istekne rok trajanja, jeruzalemska artičoka će postati mekana i izgubiti sav okus.
Iskopani urod sprema se u podrum
REFERENCA: Zbog prilično tanka koža zemljana kruška se teško skladišti. Samo mjesec dana skladištenja bez usklađenosti pravi uvjeti dovest će do venuća i truljenja plodova.
Zelena kruška se s pravom može nazvati pravom zelenom apotekom, jer obogaćuje organizam velikom količinom vitamina i mikroelemenata. Uzgoj u svom vrtu nije nimalo težak. Jamči dobru produktivnost na jednom području tijekom pet godina, bez posebne njege.
Video: Jeruzalemska artičoka - berba usjeva koji nisu posađeni
Blagotvorna svojstva jeruzalemske artičoke bila su poznata još sredinom 17. stoljeća, kada se ova biljka koristila u medicinske svrhe. Kasnije su ga počeli uzgajati kao povrtna kultura. Mljevena kruška, kako se još naziva ovo korjenasto povrće, je dijetetski proizvod pruža neprocjenjivu pomoć za mnoge bolesti.
Ipak, morate znati kako pohraniti jeruzalemsku artičoku zimi kako biste je sačuvali ljekovita svojstva i spriječiti oštećenja od gljivičnih ili bakterijskih bolesti.
Jeruzalemska artičoka je višegodišnja biljka čiji su plodovi gomolji različitih oblika, veličina i boja. Pulpa im je vrlo sočna i ugodnog slatkastog okusa. Zahvaljujući svojoj ogromnoj hranjiva vrijednost Korjenasto povrće može poslužiti kao alternativa krumpiru.
Gomolji jeruzalemske artičoke sadrže mnogo vitamina, proteina i aminokiselina. Njihova konzumacija pomaže u snižavanju razine šećera u krvi, uklanjanju otrovnih tvari i povećava otpornost organizma na razne vrste virusima i infekcijama.
Jeruzalemska artičoka često se koristi u liječenju gastritisa, čira, žgaravice i drugih bolesti želuca i crijeva.
Berba i mogućnost skladištenja u gredicama
Zahvaljujući svojim svojstvima, jeruzalemska artičoka može puno bolje prezimiti u tlu nego u skladištu, kako ljeti tako i zimi. Kada uzgajate biljku u zemlji Ne biste trebali iskopati cijeli urod odjednom, bolje je to učiniti po potrebi. U kasnu jesen ima smisla iskopati dio korijenskih usjeva koje planirate koristiti zimi, a ostatak držati u zemlji do proljeća.
Jeruzalemska artičoka je vrlo hladno otporna biljka i podnosi mrazeve do 20 C.
Gomolji koji se iskopaju u jesen i spreme za zimu, na primjer za stočnu hranu, mogu se skladištiti u zemljani piloti. Hrpa se sastoji od nekoliko slojeva korijenskih usjeva položenih na površinu zemlje ili u malo udubljenje, prekrivenih i prošaranih slojevima slame, treseta ili piljevine. Mjesto za skladištenje korjenastog povrća mora biti pravilno odabrano: mora biti suho i povišeno. Za zaštitu plodova od površinskih voda oko skladišta potrebno je iskopati mali jarak do 30 cm dubine. Također je važno zaštititi korijene od glodavaca, koji mogu pokvariti usjev uskladišten za zimu.
Za stanovnike privatnih kuća postoji još jedan način skladištenja jeruzalemske artičoke u zemlji. Za to je potrebno pripremiti ne baš dubok rov, čije je dno prekriveno granama smreke. Iskopani gomolji stavljaju se u plastične posude za cvijeće i stavljaju u pripremljeno udubljenje. Na vrhu je sloj snijega ili pijeska, sloj izolacijskog materijala (sijeno, smrekove grane, itd.) i list krovnog pusta. U takvim uvjetima, jeruzalemska artičoka će zadržati sva svoja korisna svojstva do proljeća i neće podleći uvenuću i truljenju.
Podrum i konoba kao spremište
Ako nije moguće ostaviti jeruzalemsku artičoku u zemlji za zimu, tada možete organizirati njezino skladištenje na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, podrumu ili podrumu. Najbolje koristiti za ovu svrhu drvene kutije. U njih je potrebno smjestiti iskopane gomolje biljaka koje nije potrebno čak ni čistiti od zemlje. Zatim se posipaju pijeskom, tresetom ili prekriju mahovinom. Gornji dio kutija s korjenastim povrćem prekriven je pločama šperploče.
Gomolji jeruzalemske artičoke mogu se prerađivati parafin– to će također pomoći u očuvanju zdravi vitamini i mikroelemenata. Korijenasto povrće se uranja u rastopljeni topli parafin, a zatim, kada se stvrdne, šalje se u podrum na skladištenje.
Važno je osigurati ispravan temperaturni režim za čuvanje povrća kod kuće. Temperatura u podrumu bi trebala biti od +1 do +4 C, a relativna vlažnost zraka 85 - 95%. Takvi uvjeti će izbjeći sušenje ili truljenje gomolja pohranjenih za skladištenje.
Skladištenje jeruzalemske artičoke u stanu
Stanovnici višekatnica koji nemaju podrume ne bi trebali očajavati, jer ih ima razne načine skladištenje plodova kruške kod kuće.
Ostava na balkonu ili lođi
Izvrsno rješenje za skladištenje jeruzalemske artičoke u stanu je balkon ili ostakljena lođa. Čak i ako balkon nije dovoljno izoliran, ako se gomolji malo smrznu, njihova se hranjiva svojstva ne mijenjaju.
Mora se staviti korjenasto povrće u kutijama ili vrećama ispunjenim mokrim pijeskom, tresetom ili piljevinom. Ovako spremljeni plodovi mogu zadržati svoja svojstva dva mjeseca.
Vrijedno je zapamtiti da jeruzalemska artičoka ne podnosi toplinu i izravnu sunčevu svjetlost, pa se mora spremiti za skladištenje čim se iskopa.
Hladni načini skladištenja: hladnjak i zamrzivač
Još jedna mogućnost skladištenja za zimu mala količina Plodovi jeruzalemske artičoke kod kuće su u hladnjaku. Gomolji biljke su neophodni temeljito isperite, osušite i stavite u vrećice ili druge hermetički zatvorene posude. Najbolji način za čuvanje korjenastog povrća je u ladici za povrće. Ovaj način skladištenja osigurat će njihovu sigurnost na određeno vrijeme. 2-3 tjedna.
Više dugoročno skladištenje može osigurati prostorije jeruzalemske artičoke V zamrzivač . Zahvaljujući otpornosti na niske temperature, plodovi biljke će zadržati svoj okus i hranjiva svojstva. Prije upotrebe moraju se staviti u hladna voda za postupno odmrzavanje.
Konzerviranje i sušenje jeruzalemske artičoke
Budući da se korijenje jeruzalemske artičoke koristi ne samo u sirovom obliku, preporučljivo je razmisliti o načinu skladištenja povrća kao što je konzerviranje. Od oguljenih gomolja biljke možete pripremiti sirupe, pekmez, koristite ih za kiseljenje i dizanje tijesta. Čak iu ovom obliku, njegova korisna svojstva neće nigdje nestati.
Osim toga, učinkovita je berba osušenih korijena topinambura. Oguljeno i narezano na ploške povrće se suši na prozračnom mjestu bez izravnog sunčevog svjetla ili u pećnici. U budućnosti osušeni proizvod Može se čuvati u staklenoj posudi u hladnjaku.
Tvoj kolačić.
Učitavanje...