Klasični recept za tortu od sira s pečenim proizvodima. Koji svježi sir odabrati za kolač od sira. Kolač od skute - najbolji recepti

Nisam prije radila torte sa sirom. Samo sam ih vidjela na slikama, divila im se i pomislila: jednog dana ću kuhati takvu ljepotu i ukus!

I tako mi je u tablici narudžbi na web stranici napisala čitateljica Elena s molbom da napravim kolač od sira. Kakva ideja! Evo razloga za učenje! Štoviše, tu je i svježi sir...

Odmah da vas upozorim: ovo nije klasični recept. Ali svaka domaćica može napraviti ovako jednostavan kolač od sira, čak i ako u vašem gradu nikada nisu čuli za Philadelphia sir i slične delicije.

I ispalo je VRLO nježno i ukusno, jednostavno se topi u ustima! Nježna, ne baš slatka masa skute i tanka prhko tijesto- ukusna kombinacija! Izvrsna alternativa jednako nježne i ukusne lijene okruglice i složenac, ako ste ih već pripremili i pitate se što još napraviti od svježeg sira.

Dakle, naš debi je domaći kolač od sira sa svježim sirom!

Nakon pregleda nekoliko različite recepte, naučio sam sljedeće:

1. Cheesecake se tradicionalno radi s krem ​​sirom. To je razumljivo, jer "cheese" 🙂 je "cheese" na engleskom, a cheese cake znači " pita od sira"(kolač od sira"). Ali kako “Philadelphiju” po danu u malim mjestima ne možete pronaći sa svjetiljkom, a ako je nađete, koštat će kao oboreni avion... vi i ja, dragi čitatelji, lako možemo zamijeniti krem sir bogati domaći svježi sir. Naravno da ovo više nije klasični kolač od sira, i možda pravi gurmani reći će da je više kao tepsija.. ali ipak jako ukusna varijacija na njegovu temu.

2. Osnova za kolač od sira je prhko tijesto. I to ne tijesto za kolače, ili lisnato tijesto, ili bilo što drugo. Činilo mi se jednostavnije napraviti svoje univerzalno prhko tijesto. Ali onda sam pokušao klasičan način jednostavnije, i svidjelo mi se, što zbog lakoće izvedbe, što zbog okusa. Kolačiće je potrebno samljeti u stroju za mljevenje mesa i otopljene kolačiće uliti u mrvice. maslac, izmijesati, utisnuti u dno kalupa oblozenog pek papirom i staviti u frizider. Možete koristiti kekse s komadićima čokolade ili dodati kakao mrvice, ukusno je!

3. Ovo je baza - kora prhkog tijesta i sir (nadjev od skute), ali postoji mnogo različitih ukusnih varijacija! Vidio sam toliko kolača sa sirom dok sam prikupljao informacije. Borovnica, malina, općenito bobičasto voće; mramor i čokolada, trešnja i limun! Volio bih da mogu probati sve ovo!!!

Sastojci:

Tijesto:

• nepuna čaša brašna (3/4 (tri četvrtine) čaše kapaciteta 250 g, možete dodati žlicu ili dvije žlice ako vam se tijesto ne čini dovoljno žilavim);
• pola štapića maslaca - 125 g;
• 1 žlica šećera.

Tijesto se može zamijeniti:

• 300-400 g kolačića (kao " Pečeno mlijeko"ili pijesak, koji se lako mrvi);
• 100 g maslaca.

punjenje:

• 500 g svježe domaći svježi sir(kupujemo od provjerenog mjesta);
• 2 jaja;
• 3 žlice šećera;
• 125 g kiselog vrhnja 20%.

Kako peći:

Napravite tijesto: maslac narežite na komadiće brašna, dodajte šećer i rukama ga umijesite u mrvice, a zatim mijesite dok se ne sjedini u grudu.

Dno kalupa obložimo papirom za tijesto (kao kad pečemo biskvit), ja sam namastila stranice biljno ulje i sam papir, za svaki slučaj... da ga kasnije ne potrgam. Tijesto rasporedimo u kalup u obliku torte sa stranicama visine 2-3 cm. Ja imam kalup promjera 24 cm, bilo je dovoljno tijesta jedno do drugog i kolač je ispao tanak. Pa ako ga imate, uzmite manji oblik :)

Kolač pečemo na oko 200 C oko 15 minuta, da porumeni, ali još nije potpuno pečen. U međuvremenu možete napraviti nadjev.

Vrlo je poželjno svježi sir protrljati kroz sito (cijedilo). Ne volim to raditi, ali ukus zahtijeva žrtvu... za tortu od sira sam naribala svježi sir i bila sam jako zadovoljna rezultatom: konzistencija nadjeva je bila vrlo ugodna i nježna ! Pogledajte kako je skuta postala pahuljasta.

Dodati šećer, 1 jaje i mutiti mikserom oko 20 sekundi.

Dodajte drugo jaje i ponovno umutite.

Dodati kiselo vrhnje i opet umutiti.

Punjenje za kolač od skute spreman.

Izvadimo koru i u nju sipamo fil.

Žlicom ravnomjerno rasporediti i vratiti.

Savjet koji se često čuje je staviti posudu s vodom na dno pećnice kada pečete kolač od sira. To se vjerojatno radi kako bi se prostor pećnice zasitio vlažnom parom kako kolač od sira ne bi popucao. Ovako ja pečem slastice lepinje s kvascem, ispadnu jako mekani, ali nisam stavila zdjelu vode za cheesecake.

Moj cheesecake se pekao na laganoj vatri, otprilike 160C, više od sat vremena. Zatim, nakon 1 sat i 10 minuta, kada se sredina već dobro stvrdnula, lagano sam pojačala vatru tako da je vrh postao zlatan. Sveukupno je torta od sira bila u pećnici više od sat i pol, ali to je pojedinačni pokazatelj za svaku pećnicu. Nema potrebe žuriti s pečenjem - na jačoj vatri će jednostavno popucati i neće se ispeći.

Gotov kolač od sira neko vrijeme, oko 10-15 minuta, držite ga unutra otvorena pećnica, pa izvaditi i ostaviti da se ohladi u kalupu.

Ohlađenu pitu pažljivo izvadite otvaranjem kalupa i prebacite je direktno s papirom na tanjur. Zatim pažljivo izvucite papir.

Kažu da treba odležati u hladnjaku nekoliko sati, ali... teško mu je odoljeti! Tortu od sira su ukućani kušali dok je bila još topla...i tako kušanu da je pola ostalo. Tako da ga preporučujem!! Uživajte u čaju i sretno pravljenje kolača od sira!

Evo još nekih kolača od sira koje možete ispeći:

skuta- čokoladni kolač od sira zebra

kolač od sira ( torta od sira) je vrlo popularna poslastica. Unatoč činjenici da se radi o kolaču, za njegovu pripremu nije uvijek potrebna pećnica. američki kolač od sira svakako se peče, ali Britanci su se dosjetili dodavanja nadjev od skuteželatinu. Rezultat je bila torta od sira bez pečenja napravljena od krem ​​sira i običnog svježeg sira.

Klasični kolač od sira bez pečenja

Najmanje kolač od skute sasvim izvedivo napraviti s krem ​​sirom i svježi sir od fermentiranog mlijeka(oba proizvoda u engleski nazvan jednom riječju "sir"), ali bolje je uzeti mascarpone, a ako koristite svježi sir, onda je mekan i mastan bez zrna ili zrna.

Za pripremu klasične verzije deserta bez toplinske obrade kuhinja mora imati:

• 400 g kolačića od prhkog tijesta;
• 155 g maslaca;
• 620 g krem ​​sira (ili svježeg sira);
• 500 ml vrhnja;
• 155 g šećera u prahu;
• 100 ml vode;
• 100 ml mlijeka;
• 24 g želatine.

Kuhanje korak po korak:

1. Kolačiće sameljite na sitna zrnca, kojima dodajte otopljeni maslac. Ovu manipulaciju možete brzo izvesti pomoću blendera ili hodajući preko kolačića valjkom. U prvom slučaju to je učinkovitije. Nauljene mrvice utisnite u kalup za pečenje.
2. Sir, slatki prah a kremu pjenasto izraditi u što homogeniju smjesu.
3. Ulijte vodu u manju posudu sa želatinom. Mlijeko zagrijte dok ne bude vruće, ne dopuštajući da zavrije. Ulijte ga u nabubrelu želatinu. Miješajte dok se sva zrna potpuno ne otope.
4. U sir umućen s vrhnjem dodati otopljenu želatinu i opet dobro umutiti da se želirna komponenta ne slegne na dno.
5. Soufflé premjestite u kalup i ostavite da se na hladnom mirno stegne. Gotov kolač od sira može se preliti slojem bobičastog voća ili voćni sok, i također čokoladna glazura, ukrasite šumskim voćem, čokoladom ili kokosovim strugotinama.

Desert od skute s kolačićima

Kolač od skute Nije ga teško napraviti bez pečenja. Ukratko: potrebno je pomiješati sve sastojke, staviti ih u posudu za sastavljanje i staviti na policu hladnjaka.

Za pripremu ovog bezobrazno jednostavnog deserta trebate uzeti:

• 400 g svježeg sira;
• 320 ml kiselog vrhnja;
• 255 g šećera u prahu;
• 4 g praha vanilije;
• 4 žumanjka;
• 42 g želatine;
• 250 g mrvica od prhkog tijesta;
• bilo koje bobice za ukras.

Koraci kuhanja:

1. Izmrvite fermentirani sir sa žumanjcima, dodajte šećer u prahu, prah vanilije i kiselo vrhnje. Mješoviti proizvodi Dobro umutiti, pa uliti želatinu otopljenu u vodi (ili mlijeku).
2. Dobro utisnuti na dno kalupa pješčane mrvice, stavite na vrh sufle od skute. Nakon toga desert sakrijte od sebe i ostalih ljubitelja slatkog četiri sata u hladnjaku da se stisne i stabilizira. Prije posluživanja ukrasite cijelim bobicama.

S dodatkom jagoda

Kombinacija svijetlih sočnih jagoda sa snježnobijelim sufleom od skute učinit će desert ukusnim i impresivnim.

• 1 spreman biskvit torta;
• 300-400 g svježih jagoda;
• 500 g krem ​​sira;
• 220 ml vrhnja;
• 155 g šećera u prahu;
• 21 g želatine.

Kako sastaviti tortu od jagoda sa sirom:

1. Pripremite soufflé od krem ​​sira. Dodajte vrhnje sa šećer u prahu dok ne postane bestežinski, nježan oblak, dodajte želatinu otopljenu prema uputama na pakiranju i ponovno promiješajte.
2. Operite jagode i osušite ih. Dovoljno bobičastog voća rasporediti po obimu kalupa, prepoloviti. Preostale jagode narežite na srednje kockice.
3. U posebnu posudu stavite nekoliko žlica vrhnja, au veći dio dodajte jagode narezane na kockice i promiješajte.
4. Do dna springform Stavite gotov biskvit, podrežite ga nožem ako je malo veći. Tortu premažite po obodu s malo kreme koju ste odvojili i na nju rasporedite polovice bobičastog voća tako da rezovi budu okrenuti prema stjenkama kalupa. Napunite formu glavninom suflea od skute s jagodama.
5. Na vrh rasporedite preostalu kremu bez bobičastog voća iz posude. Tako će površina deserta biti savršeno glatka. Nakon stabilizacije, pažljivo izvadite desert iz kalupa, pokazujući ljepšu stranu.

Banana poslastica

Banana- desert od skute Vrlo se jednostavno priprema, pogotovo ako koristite blender. Tada će se trajanje svih procesa izračunati za nekoliko minuta, a popis komponenti za ovu deliciju bit će sljedeći:

• 365 g šećernih kolačića;
• 130 g maslaca;
• 460 g svježeg sira bez zrna;
• 3 srednje banane;
• Umjetnost. krema;
• 50 g šećera u prahu;
• 15 g šećera s okusom vanilije;
• 25 ml soka od limuna;
• 28 g granulata instant želatine.

Djelujemo korak po korak:

1. Slatku podlogu za pitu napravite od keksa i maslaca, slično kao u prethodnim receptima: kekse sameljite blenderom u mrvice, pomiješajte s maslacem i gnječilicom za krumpir utisnite u kalup.
2. Nakon toga se oguljene banane šalju u blender. Da ne potamne, potrebno ih je poškropiti limunovim sokom.
3. Pasiranim bananama dodajte svježi sir, ulijte vrhnje, prosijte šećer u prahu i šećer s okusom vanilije. Nakon što je blender radio nekoliko minuta, sve izmiksajte.
4. U dobivenu pastu dodajte pripremljenu tekuću želatinu. Nakon miješanja kremu izliti na podlogu i staviti u hladnjak da se stabilizira i stvrdne. Kako bi se želatina ravnomjerno rasporedila u souffléu i ne bi se stvrdnula u zasebne grudice, svi proizvodi ne smiju biti hladniji od sobne temperature.
5. Prije posluživanja ovo slatko jelo možete ukrasiti kriškama banane, komadići čokolade ili drugi preljev.

Čokoladni kolač od sira

Nježni desert od skute s baršunastim okusom čokolade priprema se od sljedećeg skupa proizvoda:

• 310 g kolačića (kratka sorta, kao u prethodnim verzijama);
• 110 g maslaca;
• 34 g kakaa;
• 600 g bilo kojeg krem ​​sira;
• 150 g mliječne čokolade;
• 100 g tamne gorke čokolade;
• 50 g bijele čokolade;
• 100 g šećera u prahu;
• 30-40 ml vrhnja ili mlijeka.

Tehnologija proizvodnje:

1. Pročistite kolačiće u mrvice uzastopnim dodavanjem kakao praha i maslaca. Od ove smjese napravite podlogu - sloj zbijenih nauljenih mrvica.
2. Umutiti sir sa šećerom u prahu. Otopite 100 g mliječne i 50 g tamne čokolade. U tekuća čokolada dodajte sir žlicu po žlicu. Miješati.
3. Nadjev od čokolade i skute prebacite na temeljnu koru, poravnajte i ostavite u hladnjaku dva sata.
4. Od preostale čokolade (mliječne i tamne) pripremite glazuru tako da ovaj proizvod otopite s mlijekom. Dobivenom smjesom prekrijte vrh smrznute kreme, a po vrhu otopljenom bijelom čokoladom nacrtajte ukras s uzorkom. Nakon što se glazura stvrdne, čokoladni cheesecake je gotov.

S kondenziranim mlijekom

Nježna slatkoća s okusom omiljene karamele može se pripremiti u najkraćem mogućem roku od svježeg sira i kuhanog kondenziranog mlijeka. Najteži dio procesa kuhanja bit će čekanje da se krema stvrdne.

Za bazu i sufle od skute potrebno je uzeti:

• 370 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 300 g masnog svježeg sira;
• 100 ml vrhnja;
• 30 g instant granulirane želatine;
• 310 g kolačića od prhkog tijesta;
• 150 g otopljenog maslaca.

Upute za kuhanje:

1. Uzmite mrvice kolačića od prhkog tijesta u kombinaciji s maslacem kako biste formirali bazu deserta. Za to rasporedite i zbijete mrvice maslaca po dnu i stranicama posude za pečenje te ih stavite u hladnjak da se stvrdnu.
2. U zdjelu blendera stavite svježi sir, kondenzirano mlijeko i vrhnje. Pomiješajte ove proizvode dok ne postanu glatki. Zatim dodati želatinu pripremljenu prema uputama proizvođača. Miješati.
3. Dobiveni krem ​​soufflé prebacite u smrznutu podlogu od keksa, zagladite i vratite u hladnjak da se stabilizira i stvrdne. To će u prosjeku trajati 3 sata.

Cheesecake s mascarponeom bez pečenja

Mascarpone – meki sir koji se priprema podsirenjem vrhnja. Ovaj proizvod je pronašao svoju široku primjenu u kuhanju, uključujući i za izradu kolača od sira.

U ovom slučaju bit će potrebne sljedeće komponente:

• 300 g krhkih kolačića od prhkog tijesta;
• 150 g maslaca;
• 500 g mascarpone sira;
• 200 ml gustog vrhnja (od 30%);
• 150 g šećera u prahu;
• 100 ml hladne vode;
• 21 g jestive želatine.

Cheesecake bez pečenja s mascarponeom korak po korak:

1. Jestivu želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri prema načinu upotrebe navedenom na pakovanju.
2. Pretvorite kolačiće u fini pijesak, pomiješajte ga s otopljenim maslacem. Primljeno mrvičastu smjesu, slično mokrom pijesku, nabijte ga u gustom sloju na dnu posude s oprugom. Ohladiti.
3. Ohlađeno vrhnje sa šećerom u prahu mikserom umutiti u pjenastu masu. Dodati im mascarpone. Miješati.
4. Zagrijte želatinu mikrovalna pećnica ili kuhati na pari dok se potpuno ne otopi, a zatim u tankom mlazu dodati u kremu.
5. Nakon toga smrznute mrvice premažite kremom. Stavite u hladnjak na nekoliko sati ili bolje do sljedećeg dana.

Originalni recept sa sljezom

U ovom receptu krema je stabilizirana zbog žvačući marshmallows, ne želatinu. Zahvaljujući tome, soufflé je neobično prozračan i ukusan; čak će ga i najgorljiviji protivnici svježeg sira progutati za drage duše.

Omjeri komponenti potrebnih za desert bit će sljedeći:

• 300 g kolačića od prhkog tijesta;
• 115 g otopljenog maslaca;
• 500 g nježnog ne-kiselog svježeg sira;
• 400 g bijelog sljeza;
• 200 g masnog kiselog vrhnja;
• 50 g šećera u prahu;
• 20 ml soka od limuna;
• 50 ml gustog koncentriranog sirupa od bobičastog voća.

Proces izrade deserta:

1. Kolačiće smrviti u fine mrvice bilo kojim na pristupačan način(oklagijom, blenderom ili procesorom hrane). Dodajte otopljeni maslac, sve dobro izmiješajte.
2. Rezultat bi trebala biti masa nalik vlažnom pijesku. Čvrsto ga utisnuti po obodu (dno i stijenke) u kalup promjera 22 cm. Dalje - hlađenje u hladnjaku 20-30 minuta.
3. Svježi sir, kiselo vrhnje i šećer u prahu usitnite mikserom u homogenu kremastu masu.
4. Zagrijte marshmallowe u mikrovalnoj dok ne udvostruče volumen i ne omekšaju. Pomiješajte svježi sir, marshmallows i sok od limuna. Dobivenu masu temeljito istucite.
5. Soufflé stavite na podlogu i poravnajte površinu. Od vrha u spiralu od središta prema rubu štrcaljkom ili pipetom napravite putanju kapljica sirupa. Zatim čačkalicom nacrtajte istu spiralu, prolazeći kroz središte svake kapljice. Stavite kolač od sira u hladnjak preko noći da se soufflé stegne.

Brzi desert od malina

Ovaj torta od sira od malina iako se sastoji od tri sloja (torta od keksa, soufflé od skute i želea od malina), priprema se dosta brzo jer se slojevi šalju na stabilizaciju i stvrdnjavanje zamrzivač. Još jedna značajka recepta je da se torta od kolačića obično pravi od prhko tijesto, a ovdje koristimo zobenu poslasticu.

U procesu kuhanja koristimo:

• 300-340 g zobenih kolačića;
• 200 g mekog maslaca;
• 500 g svježeg sira;
• 300 g malina;
• 20 g vanilin šećera;
• 125 g šećera;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 24 g jestive želatine;
• 100 ml ledene vode;
• pakiranje želea od malina i maline za dekoraciju.

Pripremite na sljedeći način:

1. U kuhinjskom procesoru istucite pečenje od zobene kaše maslacem dok ne nastanu mrvice, rasporedite po dnu posude za pitu i zbijete. Stavite u zamrzivač na 10 minuta.
2. Mikserom pretvorite polovicu malina zajedno sa svježim sirom, kiselim vrhnjem i šećerom (uključujući vaniliju) u kremastu pastu. Ulijte otopljenu želatinu i ravnomjerno je rasporedite rotirajućim pokretima žlice ili lopatice.
3. Na sloj zobenih mrvica stavite polovicu souffléa, na njega preostale maline i opet na vrh krema od skute. Stavite sve u zamrzivač na 20 minuta.
4. Na postavljenu kremu stavite bobičasto voće za ukras i prelijte žele od malina, zatim hladnjak. Cheesecake možete poslužiti odmah nakon što odstoji.

Napokon će mnoge domaćice pronaći jedan vrlo koristan trik uz koji će svaki cheesecake koji se ne peče lako izvaditi iz kalupa bez odvajanja nožem od stijenki. Na nekoliko minuta umotajte oblik s desertom u frotirni ručnik namočen u tople vode, a kolač će se lako odmaknuti od zidova.

Ova torta postala je stalni gost kod nas svečani stol. Priprema torte od sira kod kuće je vrlo jednostavna i jedna od najlakših dostupnih proizvoda, a rezultat je najfiniji desert.

U većini recepata klasični kolač od sira Pojavljuje se sir Philadelphia kojeg nije tako lako pronaći. Sir za nadjev napravit ćemo kod kuće od samog redovito kiselo vrhnje, jedino o čemu se morate brinuti je pripremiti ga par dana prije pečenja slastice.

Spoj:

oblik – Ø 24 cm

Dom skuta sir:

• 1000 ml kiselog vrhnja

Tijesto:

• 200 g brašna
• 70 g šećera
• 100 g omekšalog maslaca

punjenje:

• domaći svježi sir
• 200 g šećera
• 6 žlica l. škrob
• korica jednog limuna
• 0,5 žličice vanilija

Recept za domaći krem ​​sir za kolač od sira

1. Prvo pripremimo skutu, koja će postati osnova našeg kolača. Za to nam je potrebna litra kiselog vrhnja s udjelom masti od 15-20%. Veliku situ obložimo čistim ubrusom i na nju rasporedimo svo naše kiselo vrhnje. Odozgo zatvorimo slobodnim rubom ručnika i stavimo u hladnjak na 18-72 sata, ovisno o raspoloživom vremenu.

   

   Procijedite kiselo vrhnje

   Obično koristim kiselo vrhnje s udjelom masti od 15%, držeći ga u hladnjaku 48 sati. Ovo se pokazalo kao zlatna sredina.

2. Bolje je prvo staviti sito na tanjur, jer će nakon nekog vremena iscuriti tekućina koju treba ocijediti. Nema potrebe više raditi nikakve manipulacije s kiselim vrhnjem, samo pričekajte.
3. Ovako izgleda gotov proizvod na fotografiji:

   

   Sir je spreman

   Prilično je gust i dobro drži oblik. Može se koristiti ne samo za kolače od sira, već i za izradu kreme za kolače ().

   

   Skuta sir

   Kako napraviti tijesto za kolače od sira - korak po korak s fotografijama

4. Sada napravimo test. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, šećer i maslac dok ne postane glatko. Bolje je u početku uzeti malo manje brašna pa dodati po potrebi.

   

   Pomiješajte brašno, maslac i šećer

5. Tijesto bi se trebalo spojiti u mekanu kuglu od maslaca. Ako ste ipak pretjerali s brašnom i kuglica se nikako ne spaja, možete dodati još malo maslaca ili npr. kiselog vrhnja.

   

   Prhko tijesto je spremno

6. Uzimamo tepsiju, namažemo dno i stranice s malo ulja i rukama rasporedimo tijesto po dnu, ne zaboravljajući oblikovati stranice. Tijesto je mekano, vrlo podatno i bez problema se razmazuje. Bolje je da stranice budu više, jer će tijekom procesa pečenja malo "sjesti".

   

   Rasporediti tijesto prema kalupu

7. Pecite našu podlogu 15 minuta na 220 stupnjeva. Ako stranice jako puze prema dolje, onda ih je moguće malo izvući dok je podloga još vruća.

   

   Idemo peći

   Priprema nadjeva

8. Dok se kora peče možete napraviti nadjev za tortu od sira. Pomiješajte šećer, vaniliju, škrob i koricu jednog limuna u velikoj zdjeli. Škrob odmjerite ravnim žlicama, inače će nadjev biti previše elastičan.

   

   Sjediniti suhe sastojke

9. Rasporedite skutu.

   

   Dodajte sir

10. Sve promiješajte dok ne postane glatko. Ja prvo koristim žlicu pa tek onda mikser.

    

    Promiješati

11. Možete staviti nadjev vruća baza, ali možete pustiti da se ohladi, nema razlike. Položite i ravnomjerno rasporedite.

    

    Na podlogu staviti nadjev

    Tajne pečenja kolača od sira - važne nijanse

12. Pećnicu zagrijati na 170 stupnjeva, u tepsiju uliti vode do cca 1/10 visine tepsije, jer se kolač peče u vodenoj kupelji.
13. Naš kalup je odvojiv pa ga s donje strane omotamo folijom da voda iz pleha ne može prodrijeti u kalup. Sigurna sam u svoju formu, ali ipak koristim foliju za svaki slučaj.

    Gornji dio forme prekrijemo folijom, tako će kolač od sira ostati bijel.

    

    

    Zamotajte obrazac u foliju

14. Šaljemo naš omotani oblik u pećnicu, stavljamo ga izravno na lim za pečenje s vodom i pečemo 50 minuta na 170 stupnjeva.

    Važno! Pećnicu za to vrijeme ne otvaramo. I nakon isteka vremena pečenja ostavite kolač od sira unutra još sat vremena, opet bez dodirivanja pećnice. Nakon toga izvadimo našu pitu i stavimo je u hladnjak. Uvijek ga pečem večer prije, tako da ima cijelu noć da odstoji i postigne željenu gustoću.

To je to, naš domaći kolač od sira je spreman! Daje tanku pješčanu podlogu i vrlo je delikatna kremasti nadjev, koji drži oblik i ne širi se.



Kolač sam rezala direktno u tepsiji jer ima keramičku podlogu. Ako ga vadite iz kalupa, imajte na umu da je dosta težak, pažljivo postupite.

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu koliko i ja!

Pogledajte i kako kuhati kod kuće sa ili bez kolačića, domaćih, kao i

kolač od sira - desert od sira, koji nam je došao iz europskih i Američka kuhinja. Priprema se bez upotrebe tijesta na bazi krem ​​sira i sa “jastučićem” od prhkog tijesta. Nakon kuhanja, desert se mora ohladiti niske temperature pa tek onda uživajte delikatno punjenje. Reći ćemo vam kako napraviti tortu od sira kod kuće u ovom članku.

Kod kuće se za njegovu pripremu koriste samo određene odabrane vrste krem ​​sira. Ali u nekim receptima moguće ga je zamijeniti sa masni svježi sir. Kao rezultat toga, desert izgleda kao izvornik, ali njegov okus je malo drugačiji.

Osnova za tortu od skute je krem ​​sir, maslac i mrvice od prhkog tijesta. Maslac i mrvice se miješaju dok homogena masa u omjeru 1:2 kako bi pješčana podloga postala plastična. To je ono što se posloži na dno kalupa i oblikuju stranice, a unutra se ulije nadjev od sira.

Osim svježeg sira, u kolaču od sira mogu se naći i drugi proizvodi: šećer i kiselo vrhnje (vrhnje), voće i bobice, vanilin i grožđice, cimet i limunova korica, čokolada i orašasti plodovi i drugi sastojci. Nakon toga smjesu dobro umutiti da masa bude mekana i prozračna, izliti u kalup s pješčanom podlogom na dnu i peći na temperaturi od 160-180 stupnjeva. U nekim receptima pečenje nije potrebno, a sastav se jednostavno drži na hladnom.

Priprema sastojaka za cheesecake

Da biste napravili kolač od sira, trebat će vam bilo koji prhko tijesto, koji vam se sviđa. Mora se zdrobiti u sitne mrvice, a zatim pomiješati s omekšanim (na sobnoj temperaturi) maslacem (može se otopiti i u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji). Za desert je bolje uzeti fini šećer tako da se dobro otopi. A svježi sir je potrebno prethodno samljeti kroz sito ili usitniti u multipraktiku/blenderu kako bi se potpuno riješio zrnaca. Još važna točka- kvaliteta svježeg sira. Pokušajte ne koristiti proizvod niske masnoće ili niske kvalitete, jer će to uvelike utjecati na okus gotovog deserta.

Torta od sira od jubilejskih kolačića

Torta od skute, koja se pravi na temelju jubilejskih kolačića, smatra se jednom od najukusnijih i najzdravijih. Zbog sadržaja žitarica i svježeg sira u gotovom desertu, tijelo ima koristi, a vi uživate odličan okus. Limunova korica sastav će jelu dati poseban okus i svježinu. Kuhanje ovog recepta nije teško, samo pripremite sve sastojke i slijedite upute.

Sastojci:

• masni svježi sir - 600 g;
• "Jubilarni" kolačići - 250 g;
• omekšali maslac - 100 g;
• jaja - 3 kom .;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• šećer - 150-170 g;
• vanilin - po ukusu;
• korica jednog limuna.

Način kuhanja:

1. Kolačiće sameljite u fine mrvice. To možete učiniti ručno tako da prvo složite kolačiće u nekoliko gustih plastične vrećice, te ih umijesiti valjkom za tijesto. Ili možete koristiti blender. Glavna stvar je riješiti se velikih grudica i učiniti masu homogenom i slobodnom tečnošću.
2. U zdrobljena jetra dodajte omekšali maslac. Otopljenu smjesu možete uzeti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Miješajte dok ne postane glatko i postignite konzistenciju mokrog pijeska.
3. Kolačiće s maslacem rasporedimo po dnu kalupa i oblikujemo niske stranice (visine oko 3 cm). Stavite kalup u hladnjak na pola sata da se smjesa stisne.
4. Dok se pješčana baza hladi pripremite nadjev. Da biste to učinili, morate samljeti svježi sir kroz sito i riješiti se svih grudica. To možete učiniti ručno ili koristiti blender.
5. Posebno umutiti jaja, vaniliju i šećer. Postižemo homogenost mase i povećanje volumena. Dobivenu smjesu dodajte u svježi sir i promiješajte. Tamo također šaljemo kiselo vrhnje i koricu limuna (može se zamijeniti koricom naranče ili mandarine). Zatim tucite smjesu još par minuta.
6. Uzmimo ga pješčana baza iz hladnjaka, preliti na vrh skutna masa i pažljivo izravnajte površinu. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva 50 minuta.

Gotov kolač od sira potrebno je ohladiti i tek tada izvaditi iz kalupa. Prije posluživanja možete ga držati i nekoliko sati u hladnjaku, ali to nije nužno. Poslužite uz čaj.

Skuta od višanja i čokoladni kolač od sira

Kombinacija višanja kolačići s komadićima čokolade, radit će se svježi sir i kakao gotov kolač od sira jednostavno nevjerojatno! U isto vrijeme, višnje možete koristiti ne samo u sezoni (svježe), već i smrznute. Ne zaboravite ostaviti nekoliko bobica za ukrašavanje deserta. I kolačići za recept će poslužiti bilo koji, po vašem ukusu.

Sastojci:

• čokoladni kolačići (fino mljeveni) - 1,5 šalice;
• šećer - ¼ šalice (gornji sloj);
• rastopljeni maslac - 1 žlica. l.;
• bjelance- 1 komad;
• trešnje (cijele bobice) - 2 šalice;
• šećer - ¼ šalice (donji sloj);
• škrob - 2 žličice;
• sok od limuna - 1 tbsp. l.

Sastojci za punjenje:

• svježi sir - 500 g;
• kiselo vrhnje - 1 staklo;
• kondenzirano mlijeko (gusto) - 0,5 šalice;
• šećer - staklo;
• kakao - 3 žlice. l.;
• vanilin - 2 žličice;
• jaja - 2 kom .;
• tamna čokolada - 100 g.

Način kuhanja:

1. Nekoliko višanja ostavimo za ukras, a ostale odvojimo od sjemenki, blenderom ispasiramo i ulijemo u posudu s debljim dnom. Tamo dodajte šećer, limunov sok i škrob. Posudu stavite na srednju vatru i zakuhajte, zatim kuhajte još nekoliko minuta, maknite s vatre i ohladite.
2. U dubokoj zdjeli pomiješajte bjelanjak, mrvice keksa, maslac i šećer. Temeljito samljeti dok ne postane glatko, dok ne postane poput mokrog pijeska. Od dobivenog “tijesta” rasporedimo donji sloj slastice (u tepsiju) - dno i stranice visine 3-4 cm stavimo u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva oko 10 minuta. Izvadite iz pećnice nakon što prođe potrebno vrijeme i ostavite da se ohladi.
3. Dok se pješčana podloga hladi, napravimo nadjev. Svježi sir sameljite kroz sito kako biste potpuno uklonili grudice. U ove svrhe možete koristiti blender. U samljeveni svježi sir dodajte šećer, kiselo vrhnje, jaja, kondenzirano mlijeko, kakao, otopljenu čokoladu i vanilin. Pomiješajte sve ove sastojke i tucite dok ne postane pjenasto.
4. Dobivenu masu izlijte na ohlađenu pješčanu podlogu, poravnajte površinu žlicom i pošaljite kolač od sira da se peče 40 minuta. Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 150 stupnjeva.
5. Spremni desert Nakon pečenja izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi u tepsiji. Nakon što se ohladi pažljivo izvaditi i premazati debelim slojem pekmeza od višanja koji smo skuhali na samom početku. Također za ukras stavite nekoliko cijelih bobica za desert i stavite tortu od sira u hladnjak na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Nakon toga izvadite, narežite na porcije i uživajte.

Torta od skute bez pečenja

Kada govorimo o tome kako kod kuće napraviti kolač od sira od skute, ne možemo a da ne spomenemo recept za kolač od sira bez pečenja. Glavna prednost takvog kolača od sira je da u ovom slučaju pripremljena delicija zadržava sve korisna svojstva, koji nestaju tijekom toplinske obrade.

Sam proces kuhanja traje oko pola sata, a zatim još 4 sata za stvrdnjavanje. I sve se čuva tijekom procesa kuhanja. korisne tvari proizvoda, tako da je desert ne samo vrlo ukusan, već i zdrav. Idealna opcija Za ljubitelje slatkog, probajte!

Sastojci:

• kolačići (po vašem ukusu) - 400 g;
• maslac - 200 g;
• svježi sir - 500 g;
• teška krema- 200 ml;
• šećer - 0,5 šalice;
• bobice za ukras - 300 g;
• agar-agar prah - 3 žlice. l. + 2 žlice. l.;
• voda - 50 ml;
• voćni ili bobičasti sirup - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kolačiće sameljite u sitne mrvice (ručno ili blenderom). Dodajte mu omekšali maslac i miksajte dok ne postane glatko. Konzistencija bi trebala biti poput mokrog pijeska.
2. Pokrijte površinu kalupa za opruge prozirna folija, na dno stavite kremastu pješčanu smjesu i poravnajte. Formiramo stranice od 2-3 cm. Stavimo pješčanu podlogu u hladnjak da se maslac stvrdne.
3. U međuvremenu pripremite nadjev. Za to sitno sameljite svježi sir da razbijete sve grudice. Voće oprati i sitno narezati, dodati u svježi sir, pošećeriti i promiješati.
4. Ulijte vrhnje u lonac s debelim dnom, dodajte agar-agar i stavite na vatru. Smjesu uz stalno miješanje zakuhajte i ohladite. Ohlađenu kremu ulijte u svježi sir s voćem i miksajte dok ne postane glatko. Nadjev je spreman.
5. Pješčanu podlogu izvadimo iz hladnjaka, ulijemo pripremljeni nadjev, vrh pažljivo poravnamo i stavimo u hladnjak da se stegne.
6. Pripremimo gornji sloj voća. Da biste to učinili, izrežite bobice male komadiće, dodajte im šećer, vodu i agar-agar, stavite posudu na štednjak. Kuhajte dok ne zavrije uz stalno miješanje. Kad smjesa prokuha, držite je na vatri još par minuta i maknite. Zatim pustite da se ohladi.
7. Ohlađeni cheesecake prelijte ohlađenim sirupom i vratite u hladnjak. Desert je potrebno držati na hladnom najmanje 4 sata, a najbolje cijelu noć. Također možete staviti još nekoliko na vrh svježe bobice za ukras. Desert možete jednostavno izvaditi iz posude povlačenjem folije. Narežite na porcije i uživajte u okusu.

Tajne izrade kolača od skute

Prilikom pripreme kolača od sira možete se susresti s jednim neugodnim problemom - velikim pukotinama na njegovoj površini. Da biste to izbjegli, morate pratiti temperaturu u pećnici; ona ne smije biti viša od 180 stupnjeva.

Još jedna važna točka - nemojte uklanjati desert odmah nakon kuhanja iz pećnice. Ugasite vatru i lagano otvorite vrata te ostavite kolač od sira da odstoji neko vrijeme. Tek nakon toga preporuča se izvaditi posudu s desertom iz pećnice i ostaviti da se potpuno ohladi. sobna temperatura, a zatim izvaditi iz kalupa, obrezati rubove nožem.

S tako raznolikim receptima za kolače od sira nemoguće je ne uživati ukusan desert jednostavno nemoguće! Isprobajte svaki od njih i odaberite onaj koji vam se najviše sviđa.