Švedski stol je vrsta prijema na kojem se poslužuje hrana odvojene tablice, a gosti stojeći jedu male, lagane zalogaje koje biraju s bogatog švedskog stola. Ako organizirate poseban događaj, a niste fan tradicionalna gozba, elegantan i moderan švedski stol bit će vaš spas.
Naravno, recepti moraju biti odabrani unaprijed. Morate biti sigurni da vaša pluća i raznovrstan jelovnik zadovoljit će i najzahtjevnije goste.
Organizacija
Kada počnete organizirati odmor, slijedite sve važna pravila savršen prijem. Čak i znajući točan broj gostiju, postavite stol uzimajući u obzir trostruku zalihu posuđa i pribora za jelo, a svi setovi posuđa trebaju biti iste boje. Višeslojna jela značajno će uštedjeti prostor na stolu i ukrasiti opći pogledšvedski stol
Nemojte kuhati hranu koja se ne može jesti rukama ili vilicom. Grickalice treba postaviti od sredine stola, a pribor za jelo i čaše staviti na rubove. Na svaki kut stola stavite posudu za umak i posude sa začinima.
Prilikom organiziranja švedskog stola dominantnu ulogu ne zauzima toliko sama hrana koliko njezina prezentacija i prezentacija. Stol s poslasticama ne smijete postaviti u kut, uza zid ili u središte prostorije. Postavite ga tako da gosti mogu slobodno prići s četiri strane bez gužve ili blokiranja puta do plesnog podija. Također bi trebala biti malo viša od obične blagovaonice kako se gosti ne bi morali saginjati za grickalice. Opcija švedskog stola također je prikladna za.
Stolnjak od trešnje ili tamnocrvene boje prikladniji je od tradicionalnog bijelog. Stolnjaci u tamnim, plemenitim nijansama puno su praktičniji i izgledat će neobično i elegantno.
Recepti za grickalice
Točno bife meni treba se sastojati od malih zalogaja, prezentiranih u malim obrocima. Jela trebaju biti što jednostavnija, ali lijepo prezentirana na tanjurima. Za udobnost svojih gostiju, poslužite ih u tartletima ili na malim krekerima. Obilne kanapee možete pripremiti kao mini sendviče i nanizati ih na šarene ražnjiće.
Na ražnjiće
Najbolja opcija posluživanja je korištenje posebnih plastičnih ražnjića. Sirevi, povrće ili kobasice postat će glavni sastojak takvih kanapea, a masline, kruh, ananas ili zelena salata dodat će nijanse okusa i ukrasiti poslasticu.
Ako je pred vama večer degustacije vina, koristite proizvode koji odgovaraju sortama vina. plemenito piće. Preporučljivo je pripremiti nekoliko razne opcije kanapee i slažite ih na različita jela. Neki bi trebali otkriti okus crnog vina, a drugi naglasiti lakoću bijelog.
Srdačni kanapei
Za kuhanje klasični kanapei uz piletinu i krumpir trebat će vam pileći file, krumpir i masline. Priprema tijesta je jednostavna - samo mikserom dobro izmiješajte žumanjke, brašno i malo vode. File se prži dok ne dobije koricu, a zatim se paniraju u prezlama.
Kuhani krumpir narežite i nataknite na ražnjiće zajedno s komadima fileta. Dodajte komadić sira, zelenu salatu i maslinu za ukras. Ovi kanapei su savršeni za desertna vina, a treba ih poslužiti na pladnju s jastučićem od svježe lišće salata
Riblje rolice
Za pripremu lososa ili rolica od lososa trebat će vam riba, riža, nekoliko kriški sira, masline, majoneza i jaja. Rižu treba skuhati bez soli, a zatim dodati ribani žumanjak i sir. Ne dolijevati gorivo velik broj majoneza – riža će je brzo upiti i postati mekša.
Ribu narežite na duguljaste ploške i stavite na dasku, premažite ih prethodno pripremljenom pastom od riže. Zamotajte ribu u roladu i pričvrstite je jarkim šarenim ražnjićem nakon što na njega navučete maslinu.
Male pite
Nakon malo rada sa lisnato tijesto, možete pripremiti male domaće pite sa slanim i krepko punjenje. Unaprijed pripremite paket smrznutog tijesta iz trgovine, mljevena svinjetina, razno zelje i malo sezama.
Dok se tijesto odmrzava, zarolajte svinjetinu i u mljeveno meso dodajte korijander i kurkumu. Nadjev se stavlja u prethodno razvaljano tijesto izrezano na kvadrate. Umakanjem tijesta u razmućeni žumanjak dobit ćete lijepu zlatnu koricu.
Pecite pite u pećnici dok ne budu lijepe pšenična boja. Prije posluživanja proizvode prelijte s par kapi maslinova ulja i ukrasite sjemenkama sezama.
Domaći čips
Originalna prezentacija iznenadit će goste i proslaviti vas kao kreativnu i originalnu domaćicu. Lagano dijetetski salatu možete poslužiti na običnom čipsu umjesto na tanjurima!
Čips iz dućana nije najbolji koristan proizvod, pa je preporučljivo pripremiti pravi domaći čips od svježi krumpir. Krompir treba tanko izrezati na ploške, dodati malo začina, staviti na pergament i peći u mikrovalna pećnica. Takav će čips biti potpuno prirodan i bezopasan, a eksperimentiranje sa začinima i prirodne arome, možete kreirati apsolutno sve ukuse. Za čips od češnjaka jednostavno prvo naribajte krumpir s režnjem češnjaka.
Dvije cherry rajčice, krastavac i začinsko bilje sitno nasjeckati, sve začiniti svijetli umak i pažljivo stavite na čips. Kao ukras koristite crveni kavijar i grančicu peršina.
Predjelo od škampa
Škampi su bogat izvor proteina i kalcija; takva poslastica ne samo da će zasititi vaše goste, već će ih opskrbiti i korisnim vitaminima.
Škampi se peku na roštilju ili prže sa začinima. Ako tijekom prženja dodate malo češnjaka, poslastici možete dodati određenu pikantnost i pikantnost. Dodajte malo u škampe umak od soje, a zatim deliciju treba nanizati na ražnjiće zajedno s rajčicama i maslinama.
Aperitiv možete diverzificirati slaninom ili komadićima pileći file. Malo feta sira će to istaknuti istančan okusškampi, a lišće zelene salate učinit će posluživanje jela profinjenim i elegantnim.
Vegetarijanski sendvič
Ovaj neobični niskokalorični sendvič od patlidžana svidjet će se vegetarijancima i gostima koji vode računa o težini. Trebat će vam par patlidžana, tvrdi sir, maslinovo ulje, cherry rajčice i nekoliko režnjeva češnjaka.
Patlidžane treba posoliti i narezati na ploške. Narezane rajčice popržite s češnjakom; poslužit će se za ukrašavanje poslastice. Kriška sira postat će osnova za toranj, na njega treba staviti patlidžan, a zatim prženu rajčicu.
Učvrstite toranj ražnjićem i stavite u pećnicu. Čim je jelo gotovo, ukrasite ga grančicom kopra.
Lagani zalogaji
Postat će grickalice od krumpira ili sira super snack do raznih desertnih vina. Uz pomoć začina, mogu se obojiti u svijetle boje, tako da jednostavno ne mogu proći nezapaženo na švedskom stolu.
Krumpir narežite na tanke ploške i stavite na čisti papir za pečenje. Možete dodati malo soli po ukusu ili dodati razne začine. Crvenu boju lako je dodati karijem i korijanderom, a crnu dodatkom malo mljeveni papar. Ova predjela možete poslužiti zasebno ili prelivena slaninom ili sirevima.
Prozračni desert
Čokoladne čaše – originalna prezentacija slastice koje će iznenaditi odrasle i oduševiti djecu. Čokolada se koristi kao oblik za desert, a takva se čaša može puniti bilo čime.
Čokoladicu treba otopiti, ali ne zaboravite ohladiti smjesu prije rada s kuglicom kako se ne bi otopio lateks. Veličina čašica također će ovisiti o veličini loptice, tako da ne biste trebali koristiti prevelike loptice.
Napuhanu kuglu potrebno je umočiti u čokoladu, staviti na čisti papir za pečenje i ostaviti da se malo ohladi. Zatim se kuglica probuši nožem i pažljivo odvoji od čaše. Ovaj kalup se puni šlagom, sljezom ili slatkišima. skutna masa. A preostalu čokoladu možete naribati i ukrasiti poslasticom.
Zalogaje nije teško pripremiti sami, jer su glavna načela takve poslastice jednostavnost i konciznost. Ostale prednosti uključuju to što domaćini prijema neće morati gubiti vrijeme na posluživanje gostiju i pranje brda tanjura na kraju slavlja.
Riječ " švedski stol » potječe iz franc četverokut, što znači vila.
Švedski stol je vrsta događanja i organizacije stola s malim zalogajima, kada svaki gost slobodno bira hranu i piće.
Na ovakvim događajima vilice se uglavnom koriste kao pribor za jelo, pa otuda i naziv.
Osnovnije razlikovna značajkašvedski stol - nedostatak stolica i stolova s određenim mjestima.
Tradicija jedenja stojeći započela je u Francuskoj u 19. stoljeću. Političari koji sjede u Saboru preuzeli su naviku grickati u 17 sati stojeći kraj stola s vilicom.
Rusko Carstvo preuzelo je mnoge tradicije iz Francuske, uključujući tradiciju švedskog stola. Tradicija je zaživjela, ali se transformirala.
Tako smo dobili švedski stol - hladna predjela i piće za ne veliki broj vrijeme.
U cijelom svijetu švedski stol naziva se švedski stol.
U svijetu postoje dvije vrlo slične tradicije - švedski stol (smorgasbord) i švedski stol (švedski stol).
Obje opcije uključuju grickalice. U isto vrijeme, na švedski stol- to su hladna jela, tzv. "finger snacks", koja se mogu uzimati rukama ili na ražnjiću, a na švedskom stolu su hladna i topla jela.
Švedski stol zahtijeva kratko vrijeme. Švedski stol je ozbiljniji obrok.
Bilo kako bilo, oba su prikladni formati za organizaciju sastanka ili događaja kada je planiran veliki broj gostiju, a malo vremena i prostora.
U pravilu, bifei su stekli ljubav i popularnost u korporativnoj kulturi. Ovo je zgodan način da provedete vrijeme s kolegama razgovarajući, lagani zalogaji i pića.
Buffet stol može se organizirati i kod kuće. Ovo je lijepa i elegantna verzija praznika, kada je glavna svrha događaja komunikacija, a ne obilan obrok.
Je li švedski stol pravi za vas?
– da, ako planirate imati mnogo gostiju i ograničen prostor;
– da, ako ste vremenski ograničeni;
– da, ako je glavni cilj komunikacija ili tematski događaj i zabava.
Trenutno postoje ugostiteljske tvrtke koje organiziraju bifee po sistemu "ključ u ruke". No, švedski stol možete organizirati sami, razmišljajući o svemu unaprijed, sastavljajući jelovnik i popis za kupovinu.
Što će vam trebati za organiziranje švedskog stola?
– stolnjak na stolu, po mogućnosti dugačak (“do poda”) ili “suknja”;
– tanjuri za predjela – složeni u hrpe od 6-10 komada;
– čaše i čašice – rabljene razne načine grupiranja i rasporeda - u redove, grupe, “zmija”, “riblja kost”.
– vilice – nije važno na kojoj će se strani tanjura ili u kojem dijelu stola nalaziti, glavno je da ih gosti mogu koristiti.
– papirnate salvete;
– ražnjići – bit će potrebni za posluživanje predjela;
– porcionirane čašice za sladoled, ako u njima planirate posluživati grickalice;
– servirne posude, pladnjevi, daske, višeslojni stalci;
– lopatice, hvataljke i ostalo posuđe za raspored;
– lijepo će izgledati cvjetni aranžman na sredini stola.
Osnovno pravilo fkršeta je da sav potreban pribor za jelo, salvete, posuđe i piće budu postavljeni na prikladan način da gostu ne bude teško doći do njih!
Bolje je postaviti niske predmete prema rubu stola (na primjer, čaše), visoke - bliže sredini (na primjer, čaše za vino na visokoj dršci), isto pravilo vrijedi i za grickalice.
Postavljanje švedskog stola.
– Flaširana pića stavljaju se na rub stola, s oznakom “out”.
– Kompoti, sokovi, voćni napici – u vrčevima na tanjurima.
– Predjela na tanjurima za posluživanje stavljaju se u prostor bez pribora za jelo.
Ovalne i četvrtaste posude postavljaju se pod kutom od 45 stupnjeva.
Prije svega, na stol se stavljaju oni zalogaji koji ne gube kvalitetu i izgled od izloženosti temperaturi.
Na kraju stavljaju aspik, grickalice s majonezom, maslacem i kavijarom.
Jelovnik švedskog stola uključuje 10-15 hladnih predjela, 1-3 topla predjela i pića.
Izračunajte vrijeme za pripremu zalogaja - procijenite ga objektivno i uzmite s rezervom! Unatoč maloj veličini zalogaja, oni zahtijevaju mukotrpan rad.
Postoji toliko mnogo mogućnosti za zalogaje na švedskom stolu! Možete upotrijebiti svoju maštu i smisliti nevjerojatno ukusne i originalne ideje, ili možete koristiti klasične opcije za švedski stol. Zbog raznolikosti korištenih proizvoda i načina posluživanja zalogaja, švedski stol može izgledati bogato, ukusno i lijepo!
Primjeri švedskog stola za predjela.
Najčešća opcija za hladna švedska predjela je kanapei- mini sendviči. U pravilu se poslužuju uz ražnjić.
Sada postoje posebni kalupi za rezanje kruha i ostalih sastojaka za kanapee. Ali možete proći s običnim nožem ili kovrčavim reznicama. Glavna stvar je pokazati maštu i točnost u izvršenju!
Mogućnosti kanapea mogu se unaprijed osmisliti ili možete djelovati intuitivno, skupljajući razne sastojke na ražanj:
– bijeli/crni kruh/krekeri;
– kobasica/šunka/kuhana svinjetina/lovačke kobasice;
– sirevi/mini mozzarella;
– riba/haringa/škampi s malo soli;
– cherry rajčice/krastavac/rotkvica/avokado/zelena salata/zelje;
– kornišoni/kiseljena cikla/šampinjoni/mini luk/konzervirani mini klipovi kukuruza itd.
Ne ograničavajte svoju maštu, grickalice možete poslužiti ne samo na kruhu, koristite krekere, čips, kriške krastavaca!
Predjelo od avokada posluženo na krekerima Njihova velika "braća" također mogu podržati kanapee na švedskom stolu - i bruskete.
Ove tradicionalne talijanske grickalice na šniti prepečenog kruha jednostavne su za pripremu, a njihova raznolikost je velika.
Crostini s grožđem brusketa je mali tost od pečenog kruha s raznim namazima i dodacima. Najjednostavnija verzija bruschetta je tostirani kruh, namašćen maslinovo ulje i naribano češnjem češnjaka.
Radi raznolikosti, na krišku kruha možete staviti dodatke - rajčice, luk, bosiljak, sir (parmezan, mozzarella, feta), škampi, šunku ili kobasicu.
Na primjer, možete podnijeti bruskete sa Parma šunka i smokve.
Ili kuhati vegetarijanska opcija – bruskete s rajčicama i patlidžanima.
Druga opcija buffet snack – .
Punjena jaja Evo primjera provjereno ukusnih kombinacija:
1.Sir, žumanjak, češnjak, majoneza
2. Kavijar (bez žumanjka)
3. sir, orasi, češnjak, majoneza
4. Jetra bakalara, žumanjak
5. Pašteta sa žumanjcima
6.Avokado, meso rakova, majoneza
7.Zeleni grašak, žumanjak, majoneza
Punjene cherry rajčice 
Topli zalogaji moraju zadovoljiti iste osnovne zahtjeve švedskog stola - pogodnost za goste pri odabiru.
Ako planirate, neka to bude u malim porcionim aparatima za kokote.
Ako, neka svaki bude opremljen ražnjem ili unaprijed razmislite o prisutnosti lopatice ili hvataljki, s kojima će se gost prikladno poslužiti.
Možete pripremiti otvorene ili druge proizvode od kojih gost može uzeti rukama.
Kada postavljate švedski stol, pokušajte izmjenjivati predjela od mesa, ribe i povrća. Na primjer, ne biste smjeli staviti dvije mesne grickalice jednu pored druge.
Boce sa mineralna voda, sok se otvara 5-10 minuta prije nego što se pozovu gosti za stol, a odčepi se samo dio boca, a ostale se otvaraju tijekom procesa.
U kuhinji se odčepljuju boce alkoholnih pića, osim šampanjca.
Boca šampanjca može se staviti u kantu s ledom i staviti na rub stola. Započnite s njim, kao aperitivom, i podignite čaše za početak vašeg događaja!
Za desert možete poslužiti porcionirane zdjelice s desertima, mini kolače, slatke kanapee, voće na ražnjićima i pića - kavu, konjak i likere.
Sretni i ukusni blagdani žele vam!
Kristina Belko
Zdravo! Moje ime je Christina. Kad sam bila djevojčica, voljela sam gledati u majku kuharice i klesala posude od plastelina za svoje lutke. Sada sam i sama majka dvoje djece i jako ih volim razmaziti raznim poslasticama. Pretraživanje zanimljivi recepti a razmjena kulinarskih mudrosti postala je za mene uzbudljiv hobi. Inspiraciju crpim iz obitelji, knjiga i šetnji prekrasnim gradom Sankt Peterburgom. Za svoju obitelj biram ukusno i zdrava prehrana. Pri kuhanju koristim jednostavne i dostupne sastojke, Često pribjegavam korištenju dvostrukog kotla. Volim rusku kuhinju, vjerujem da je ona dio naše povijesti i kulture. Također, jela se često pojavljuju na našem jelovniku nacionalne kuhinje, dokazano u cijelom svijetu. Recepti koje vam nudim sviđaju se mojoj obitelji i prijateljima. Nadam se da će vam se svidjeti i donijeti na svoj stol! Rado ću odgovoriti na vaša pitanja, prihvatiti komentare i sugestije! Ostavite svoje komentare na stranici ili mi pošaljite e-poštu [e-mail zaštićen] i @kristinabelko na Instagramu.
Buffeti su danas popularni zbog svojih glavnih prednosti: mogućnosti slobodne komunikacije, kretanja, originalnosti i šarenila. Osim toga, švedski stol po osobi minimalan je trošak od, na primjer, banketnog stola za jednog gosta.
Oglasi vezani za upit
Švedski stol odlikuje se raznolikošću i originalnošću. Jela na bazi švedskog stola poslužuju se u malim porcijama. Za njihovu pripremu koristite kombinaciju razne proizvode. Stoga imaju izvrsne kvalitete okusa. Jela sa švedskog stola pripremaju se brzo, a glavna prednost je njihova prezentacija.
Za švedski stol za 300 osoba jelovnik mora sadržavati lagana predjela, nareske, kanapee i tartlete. Potrebno im je minimalno vrijeme za kuhanje, a također su apetitni i ukusni.
Lagani zalogaji
Važna prednost takvih jela je jednostavnost pripreme. Možete ih sami pripremiti bez ikakvih problema, ali morate voditi računa o kompatibilnosti okusa proizvoda. Za predjela na ražnjićima koriste se sljedeći proizvodi:
- povrće (krastavac, rajčica, patlidžan, paprika);
- meso izrezano na kockice ili kriške (prikladna je piletina, puretina, svinjetina, teletina);
- masline i crne masline;
- grožđe;
- sir (tvrde sorte);
- gljive;
- voće.
Približan broj predjela na ražnjićima:
Ražnjići su odlična zamjena za ono glavno. pribor za jelo za švedskim stolom - vilica.
Hladni naresci
Za to ga morate izrezati tanko i lijepo:
Glavna stvar kod posluživanja narezaka je lijepo rasporediti nareske. Zatim ga ukrasite začinskim biljem, salatom i svježim povrćem.
Kanapei
Izvrsno jelo za švedski stol su kanapei - mali sendviči. Osnova za njih je komad svježeg ili prepečenog kruha. Postoji još jedan način ukrašavanja - kanapei na ražnjićima, za koje nije potrebna podloga za kruh.
Kada pripremate takve mini sendviče, imajte na umu da oni trebaju biti tolike veličine da možete pojesti cijele odjednom. Kanapei se pripremaju od raznih neobičnih proizvoda:
- haringa, kuhani krumpir na temelju raženi kruh, nauljen;
- salama i sir;
- šunka, sir i začinsko bilje;
- suhe šljive i kuhana svinjetina;
- kobasica i papar;
- kuhana svinjetina, zelje i rajčica;
- losos i masline;
- krema od sira;
- crvena riba;
- dimljena piletina i krastavac.
Možete pripremiti kanapee s kavijarom, bilo kojom paštetom i maslacem. Možete ih jednostavno pripremiti sami, koristeći svoju maštu kako biste diverzificirali sastojke i ukrasili kanapee. 
Plata s povrćem
Povrće može biti svježe ili soljeno, sirovo ili kuhano toplinska obrada. Za sortirano povrće koristiti: rajčice, krastavce, patlidžane, tikvice, paprike, luk, mrkvu, krumpir. Može biti i gljiva. 
Razni sirevi
Naravno, dobro je pripremiti švedski stol za veliki broj gostiju, obratite se stručnjacima za pomoć kako biste održali takav događaj na najvišoj razini. 
Švedski sto za 20 osoba
Da biste stvorili takav švedski stol, možete se potpuno osloniti na vlastitu snagu. Za to su prikladna gore navedena jela. No, osim toga, možete pripremiti i druge za koje je potrebno nešto više vremena za pripremu i ukrašavanje.
Tartlete
To su male, pečene košarice u koje možete staviti salatu ili neku drugu grickalicu. Možete ih kuhati sami, ali će trebati više vremena. Ili možete kupiti gotove u trgovini. Svoju originalnost možete pokazati korištenjem izvanredna salata ispuniti ih. Najčešći ispuni su:
- ribani sir s češnjakom ili sokom od limuna;
- Salata "Rakovi";
- "Olivier" ili "Cezar";
- salata od sira, pileća prsa i rajčica;
- tartlets sa salatom "Nježnost".
Glavni uvjet za takvo jelo je da salata ne bude jako tekuća kako se tijesto ne bi namočilo.
Tartlete se mogu puniti i crvenim kavijarom. 
Mini salate
Švedski stol za 20 osoba upravo je događaj za koji su takve porcionirane salate prikladne. 
Kiflice
Lijepo izgledaju na stolu i vrlo su hranjivi. Osnova za njih može biti kruh, pita kruh ili glavni sastojak (šunka, kobasica, sir, losos). Punjenje može biti vrlo raznoliko ovisno o želji i mašti. 
Punjena jaja ili povrće (rajčice, tikvice)
Prikladno za punjenje:
Palačinke
Bilo koji nadjev - meso ili povrće. Ove palačinke bit će izvrsna poslastica na švedskom stolu. Postoje i različite mogućnosti za ukrašavanje jela:
- kuverte;
- cijevi;
- torbe.
Ova jela su savršena za stol za 15 osoba. 
Za švedski stol za 15 osoba možete pripremiti i:
Topla jela
Mini pite
Asortiman proizvoda za punjenje je raznolik:
- meso;
- kupus;
- krumpir;
- pašteta;
- gljive;
- bobičasto voće;
- voće.
Mogu biti grickalice ili slatke. 
Svečani švedski stol nadopunjen je obiljem slastica. Osim košare s voćem a kriške, mini kolači, voće preliveno čokoladom i desertne tartlete mogu se poslužiti na stolu.
Prema savjetu http://svadbagolik.ru
Važno je zapamtiti o pićima:
Moraju biti ohlađeni. Crno vino treba otvoriti nekoliko minuta prije dolaska gostiju. U jelovnik možete uključiti čaj ili kavu.
U moderno društvo posebne prilike rijetko se slave s velikim banketni stol. Kako bi slobodno vrijeme bilo što aktivnije, a gosti imali priliku za ples i druženje, danas je uobičajeno organizirati švedske stolove. Iz ovog članka naučit ćete što pripremiti za švedski stol i kako ga pravilno ukrasiti.
Pravila za održavanje švedskog stola
Ako želite da vaši gosti dugo pamte vaš odmor, pokušajte ga pravilno organizirati. Pred vama je nekoliko jednostavne preporuke koji će vam pomoći da izbjegnete uobičajene pogreške:
- Prije nego što postavite svoj švedski stol, odredite njegovu lokaciju. Nemojte ga stavljati blizu zida kako bi gosti mogli slobodno pristupiti zalogajima s obje strane. Središte prostorije također treba ostaviti slobodnim kako bi bilo dovoljno prostora za ples ili natjecanja.
- Ne zaboravite da švedski stol treba biti viši nego inače. Tada će gostima biti zgodno uzimati poslastice i pića iz njega.
- Jela za švedski stol trebaju biti jednostavna i lagana. Ne dolaze s priborom za jelo.
- Stavite čisto posuđe na različite krajeve stola kako se gosti ne bi gomilali dok čekaju svoj red. U blizini postavite stol na kotače ili pladanj za rabljeno posuđe.
- Grickalice i pića raspoređeni su simetrično od sredine ploče prema rubovima. Neka dio stola bude prazan kako bi partijaneri na njemu mogli ostaviti pune tanjure i otići plesati.
- Obavezno razmislite o tome kako ukrasiti švedski stol. Da biste to učinili, možete koristiti svježe cvijeće, šarene kuglice i blagdanske simbole (anđele, zvijezde, svijeće, kolače itd.).
- Buffet jelovnik na poslu mora biti dogovoren sa zaposlenicima kako bi se uzeli u obzir njihovi interesi. Obično se grickalice na švedskom stolu poslužuju u obliku sendviča, tartina, tartleta i kanapea, i mesni delikatesi- u obliku lijepo dizajniranog kroja. Ne zaboravite na voće koje možete lijepo rasporediti u košare ili višeslojne tanjure.
- Ukrašavanje jela za švedski stol veliki je prostor za kreativnost. Na dječja zabava grickalice mogu biti u obliku smiješnih životinja, insekata ili ptica. Na stolu se mogu pojaviti i likovi iz bajki, crtića i dječjih knjiga.
Ako sumnjate u svoje sposobnosti, obratite se agenciji specijaliziranoj za organizaciju ovakvih događaja. Tamo će vam pomoći u organizaciji događaja, pružiti usluge konobara, kuhara i toastmastera.
Recepti za sendviče
Za kuhanje blagdanski zalogaji, trebat će vam duga štruca, baguette ili ciabatta. Kruh narežite na tanke ploške, pokapajte maslinovim uljem i lagano prepecite u pećnici. Kada je baza spremna, možete početi kuhati različita punjenja. Recepti za sendviče:
Grickalice u tartletima
Male košarice od tijesta mogu se koristiti kao samostalno jelo ili kao pomoćni - na primjer, za posluživanje umaka u njima. Za pripremu ukusnih, slijedite naše upute:
- Pomiješajte jetru bakalara (pola tegle) sa nasjeckanim koprom, kaparima, sitno nasjeckanim lukom i naribanim sirom. Napunite tartlete nadjevom raženog brašna i ukrasite ih zelenilom.
- Slani losos narežite na velike ploške, a krastavac na sitne kockice. Topljeni sir sjediniti s majonezom i nasjeckanim koprom. Do dna gotove tartlete Stavite ribu, do nje stavite krastavac, a na to smjesu sa sirom. Ukrasite zelenilom.
- Bjelanjke narendajte, pomiješajte s topljenim sirom, majonezom i nasjeckanim koprom. Smjesom napunite tartlete i na vrh stavite crveni kavijar.
Kanapei
Svjetlo i lijepe grickalice na ražnjićima oduševit će vaše goste ne samo okusom, već i izgled. Pripremiti svečani kanapei vrlo jednostavno:
Predjela na drvene ražnjiće
Za kuhanje ovog jela trebat će vam dugi drveni ražanj, povrće, voće, meso, riba i malo mašte. Predjelo u obliku mini-kebaba je zgodno za jelo i izgleda prilično impresivno.
- Raženi kruh narežite na ploške i popržite u pećnici. Lovačke kobasice izrezati na kocke slatka paprika i sir - pravokutnici. Pripremljene namirnice jednu po jednu nanizati na ražnjiće i poslužiti uz umak od majoneze, pasta od rajčice, nasjeckano začinsko bilje i češnjak.
- Masline i cherry rajčice prerežite na pola. Na ražanj nanizati pola rajčice, kuglicu mozzarelle, začinsko bilje i jednu maslinu. Zalogaj u obliku gljive svidjet će se djeci i bio bi prikladan na dječjoj zabavi.
- Na ražanj nataknite maslinu umotanu u plošku kobasice, kockicu sira, plošku krastavca i rotkvicu. Ponovite niz radnji još nekoliko puta. Ražnjiće stavite na tanjur i ukrasite cherry rajčicama.
Rolnice šunke sa nadjevom
Ovo jednostavno jelo svakako bi trebalo ukrasiti vaš švedski stol. Recept za ovu grickalicu je vrlo jednostavan:
Hladna riblja predjela
Niti jedan švedski stol nije potpun bez ribljih narezaka. Recept za takav snack možete pročitati u nastavku:
Razno povrće
Kriške povrća od svježe povrćeće ukrasiti bilo koji švedski stol. Recept:
- Pripremite veliku ravnu posudu. Prije rezanja, povrće treba dobro oprati.
- Na dno tanjura stavite listove zelene salate.
- Jednu rajčicu narežite na tanke ploške pa ploške presavijte dijagonalno.
- U blizini stavite rotkvice i krastavce narezane na kolutove.
- Srednje velike rajčice narežite na četiri dijela (u obliku cvijeta) i poslažite po rubovima posude.
- Ukrasite kompoziciju svježim začinskim biljem.
Voćne grickalice
Za ukrašavanje ovog jela trebat će vam oblici za figured rezanje. Ako ih nemate pri ruci, poslužite se nožem. Možete koristiti bilo koji sezonsko voće koji mogu ukrasiti švedski stol. Recept za voćni kanape:
Lavash grickalice
Kiflice sa mesom, sirom ili riblji nadjev V u posljednje vrijeme postao vrlo popularan. Ovo je original izvrstan obrokće ukrasiti bilo koji švedski stol. Pročitajte recept za međuobrok:
Zaključak
Sposobnost organiziranja pravog švedskog stola pomoći će vam da steknete reputaciju dobre domaćice. Stoga se ne bojte eksperimentirati. Usudite se organizirati obiteljska slavlja u ovom stilu. Kuhajte prema različite recepte kanapei, sendviči i tartlete. Blagdanska jela Svidjet će se vašim gostima, ali ih neće dugo zadržati za stolom. Stoga će zabavu pamtiti po zabavnim natjecanjima, plesu i zabavi.
Prijem a la buffet izvorno je izmišljen u Francuskoj. Ovaj način organizacije svečani stol ima niz prednosti. Švedski stol je način primanja gostiju, koji eliminira potrebu za kupnjom dodatnih komada namještaja, jer je glavna svrha prijema komunikacija, a ne gozba. U većini slučajeva švedski stol povezan je s potrebom organiziranja prijema gostiju u kratkom vremenu. Sam naziv može se doslovno prevesti s francuskog kao "na vilici", što karakterizira cijeli proces jedenja.
Prednosti švedskog stola su u tome što broj gostiju nije povezan s količinom namještaja u kući. Dodatna prednost za domaćicu je što ne treba brinuti o prezentaciji jela, stupnju njihove topline i punoći tanjura gostiju. Švedski stol je prikladniji za mlade, jer obiteljska gozba s predstavnicima starije generacije na nogama neće biti sasvim prikladna za potonje. Gosti se slobodno kreću prostorijom, okupljaju se prema interesnim grupama, slobodno komuniciraju, birajući na stolu one zalogaje koji im više odgovaraju. Zalogaji bi trebali biti vrlo raznoliki: raznolikost je ključ dobrog švedskog stola!
Švedski stol kod kuće ili švedski stol na poslu: kako postaviti stol
Za švedski stol, stol se postavlja ili u središte prostorije ili u kut. Stol bi trebao biti dovoljno velik da primi mnogo jela. Ponekad se dva stola međusobno kombiniraju, pokrivajući ih dugim stolnjakom, ali stolovi moraju biti iste visine. Poželjno je da noge stola budu prekrivene stolnjakom ili suknjom za švedski stol.
Čisto posuđe i pribor za jelo stavljaju se uz rubove stola, a salvete se postavljaju. Ploče se stavljaju u hrpu, što štedi prostor. Dodatno, stol možete ukrasiti čašama, aranžirajući ih na originalan i raznolik način. Pribor za jelo je poslagan prema broju tanjura, dok bi noževa trebalo biti 2 puta manje.
Oko stola nema stolica . Mogu se postaviti po obodu zidova ili u skupinama oko malih stolića za kavu. Preporučljivo je da u prostoriji u kojoj će se održati švedski stol postoji barem jedan kauč.
Jela se poslužuju u sektorima ili u katovima (pomoću posebnih stalka za švedski stol), ako je moguće.
Grickalice, nekoliko vrsta narezanog kruha i salate stavljaju se bliže rubu. Drugi sloj pozadi je za slatka jela, peciva i voće. Svaka posuda s hranom treba imati odgovarajuću spravu pomoću koje možete staviti porciju na tanjur.
Ovisi i o položaju stola: ako mu možete prići sa svih strana, onda poslužite švedski stol treba u krugu.
Posluživanje švedskog stola "u krug"
Tradicionalni začini su sol i papar. Ako jela zahtijevaju umake, stavljaju se uz odgovarajuća jela.
Na stolu ne moraju nužno biti i hladna predjela i slatkiši. Nije zabranjeno dogovarati slatke zabave , gdje samo desertni zalogaji. Takvi bifei posebno su dobri za žensko društvo: lagana vina, kolači i slatkiši, voće su dobitna komponenta zabave.
Prilikom posluživanja, bezalkoholna pića toče se u čaše ili poslužuju u vrčevima. Alkoholna pića ubaciti otvorene boce u skupinama na različitim krajevima stola, pokraj čaša. Za rabljeno posuđe uz glavni stol postavlja se dodatno, malo, na koje gosti stavljaju prazno posuđe.
To također uključuje dekor švedskog stola. Ostavite prostor u sredini za buket cvijeća, košaru s cijelim voćem, svijeće, figurice u temi (snjegovići - na Nova godina ili anđeli - na praznik u čast) i drugi dekor - jestiv ili nejestiv. Dizajn švedskog stola ne bi trebao biti ništa manje promišljen od dizajna tradicionalnog svečani stol.
Buffet meni
Nema ograničenja u švedskom stolu. Jedini zahtjev odnosi se na praktičnost posuđa. Uglavnom su to razne grickalice koje je lako staviti na tanjur i pojesti. Poželjne su lagane salate - višeslojne "krznene kapute" i teške "Olivier" salate najbolje je ostaviti za Novu godinu.
Budući da se za postavljanje stola koristi isto posuđe kao i za običnu gozbu, jela se mogu mijenjati. Jedini uvjet odnosi se na to da jela za švedski stol moraju biti poslužena već izrezana i podijeljena na porcije - moraju biti u takvom obliku da ih gostima bude što prikladnije staviti na zasebni tanjur i poslužiti se, kako kažu , "u pokretu." Ako je riba, onda u obliku fileta, ako su komadi piletine, onda bez kostiju.
Kanapei za švedski stol
Kanapei su najjednostavnije, ali vrlo zadovoljavajuće predjelo za pripremu, idealno za švedski stol. Prednost kanapea je što se mogu pripremati prema razne recepte– u svakom hladnjaku će gotovo uvijek biti odgovarajućih sastojaka za to.
Princip pripreme kanapea je isti. Uzmite crni ili bijeli kruh, narežite ga na kriške debljine 0,5 cm, nakon čega se od njega oblikuju mali komadići porcionirani komadi raznih oblika. S kruha se prvo skine korica. Budući sendviči mogu se oblikovati običnim kuhinjskim nožem ili posebnim nožem za švedski stol. Kanapei mogu biti kvadratni, okrugli ili trokutasti. Ako u kući imate metalne kalupe za tijesto, od njih možete napraviti kanapee u obliku ribe, cvijeta ili bilo kojeg drugog oblika.
Kruh može biti svjež ili malo prosušen u pećnici. Najpopularnija baza za kanapee je francuska štruca. Gornji dio kruha namaže se umakom ili maslacem, ovisno o receptu, na koji se već stavlja samo predjelo i njegovi ukrasi. Kanapee možete poslužiti ili spravom kojom se sendvič prebacuje na tanjur ili na malim ražnjićima, što je još zgodnije.
Kanapei sa kremom od sira
Za njega se miješa ribani sir sa mala količina majoneze i nasjeckanog kopra, nakon čega se stavlja u hrpu na podlogu za kruh, na kojoj se već nalazi list zelene salate. Takav sendvič možete ukrasiti začinskim biljem ili komadićima voća. Dovoljno je grožđe, kriška dinje ili kruška. Recept možete diverzificirati ako u sir dodate malo češnjaka, a smjesu namažete ne na kruh, već na krišku rajčice, ukrašavajući dizajn maslinom na ražnju ili čačkalicom.
Buffet predjela: kanapei sa sirom
Kanapei s kobasicama
Prethodno osušeni komad kruha namaže se majonezom, na vrh se stavi list zelene salate i kriška šunke ili dimljena kobasica. Povrće i začinsko bilje koriste se kao ukras. Možda nije previše elegantno, ali za velika tvrtka dosta zasitno.
Kanapei od crvene ribe
Kriška bijeli kruh namazan uljem, na njega se poslaže posoljena crvena riba, na vrh se stavi kriška limuna ili kriška krastavca.
Grickalice za kanape švedski stol
Tartlets za švedski stol
Još jedno rješenje za švedski stol - tartlets . To su košarice od tijesta u kojima se poslužuju grickalice ili salate. Promjer tartleta može varirati - od 3 cm ili više. Obično se prodaju u velikim supermarketima, ali ako imate obične kalupe za muffine, možete ih ispeći kod kuće iz prhko tijesto (recept za tartlete za grickalice naći ćete u našem članku “”).
Salate u tartletima
U principu, košarice od tijesta mogu se puniti bilo kojim salatama. Jedini uvjet je da salate ne budu previše tekuće kako se tijesto ne bi razmočilo. Iz ovog razloga salate od povrća, koji daju sok, ne stavljaju se u tartlets.
Predjela za švedski stol: tartlets sa salatom
Možete napraviti salatu od kuhani škampi, zeleni grašak i svježi krastavac s preljevom od majoneze. Salata je posuta naribanim sirom odozgo i ukrašena grančicama peršina ili kopra.
Druga opcija je salata od svježeg ananasa s fileom dimljena piletina, grožđe bez sjemenki i ribani sir. Kao preljev možete koristiti ne samo majonezu, već i slatki jogurt. Ovisno o odabranom umaku, okus salate bit će drugačiji.
Grickalice u tartletima
Klasičan recept je kavijar. Vrsta kavijara ovisi o materijalnom bogatstvu, kao i veličina tartleta. No, obično se uzimaju oni najmanji kako bi se grickalica mogla odmah staviti u usta. Na dno tartleta stavite nekoliko grama omekšalog mlijeka. maslac, na kojoj se krade kavijar u toboganu. Na vrh možete staviti grančicu začinskog bilja ili pola kriške limuna.
Kiflice za švedski stol
Kiflice se mogu pripremati ili na podlozi od kruha ili izravno od izvornog glavnog proizvoda. Prednost kiflica je što su vrlo zgodne za jelo, zasitne su i lijepo izgledaju na stolu.
Lavash roll
Tanak sloj lavaša namaže se majonezom, na njega se na jedan rub položi konac sira i korejske mrkve. Rolat se čvrsto zamota i poprečno reže na komade rolada željene veličine. Nadjev može biti raznolik - kiflice sa dimljena riba I svježi krastavci ili sa šunkom i gljivama.
Buffet predjela: rolnice
Rolada od lososa
Za pripremu su vam potrebni široki tanki slojevi lososa, koji se smotaju u stožac i polažu na posudu širokim dijelom prema gore. U svaki kornet stavi se komadić maslaca i kriška limuna. Da biste lakše rezali maslac, prethodno ga morate ohladiti u zamrzivaču.
Buffet predjela: rolice od crvene ribe
Uživajte u lijepom i ukusnom švedskom stolu!
Učitavanje...