Što se može pripremiti od trešanja. Što kuhati od trešanja za zimu - sačuvajte bobice zauvijek! Sirup od trešanja za zimu za deserte

U ljetnim mjesecima opaža se čudna slika. Jedna bobica za drugom nastavlja! Prije nego što su jagode imale vremena otići, zamijenile su ih trešnje, slatke trešnje, maline, ribizle, trešnje. I želim sve pripremiti za zimu. Trešnja... Čini se kao jedno od onih bobica koje ne možete zamisliti koristiti u pripremama. Samo jesti, to je sve. Ali to nije bio slučaj.

Od ovog ukusnog bobičastog voća nastaju tako prekrasni kompoti, pekmezi, bobičasto voće u vlastitom soku, koje odlično ide kao nadjev za okruglice i pite, pijane višnje, želee i sl. Sudeći prema popisu komplimenata koje dajemo trešnjama, one imaju puno prednosti. Nije samo slatko i sočno! Nitko nikad nije alergičan na njega, sadrži more vitamina .

Slučajno se događa da ove bobice ne rastu u cijeloj Rusiji, na jugu, već tu i tamo u središtu. Ali čak i ako rastu, vrlo su produktivni! Ako možete uzeti samo voće s tržnice, ne štedite novac! Uostalom, zimi ćete dobiti jednostavno prekrasan proizvod koji će uljepšati tmurnost dugih večeri.

Kuhanje kompota od trešanja za zimu

Ovdje je sve kao što obično biva, samo još jednostavnije. Budući da su trešnje same po sebi vrlo slatke, ne zahtijevaju puno šećera. No, unatoč činjenici da trešnje nemaju posebnu koricu, poput, recimo, trešanja, kompot ispada ukusan. Osobito od svijetlih sorti, koje također izgledaju bolje u kompotu, jer gotovo ne gube svoju ružičastu boju. Dakle, operimo bobice bez zatvaranja vode. Uzimamo ih tako da zauzimaju pola boce ili staklenke. Dobro oprati trešnje i ukloniti sve ostatke.

Korak 1. Trešnje temeljito sortirajte i operite

Otkinimo sve repove. Ali ostavimo sjemenke, inače nećemo dobiti kompot, već kašu. Sada riješimo pitanje šećera. Na staklenku od litre stavljamo 4 žlice, ali svatko radi po svom ukusu. Da biste dodali malo kiselosti, možete dodati drugo bobičasto voće ili dodati malo soka od limuna. Zatim poparimo kipućom vodom (možete i tradicionalno sterilizirati na pari) staklenke u koje ćemo sipati kompot i poklopce na odvrtanje kojima ćemo ga zarolati.

Korak 2. Sterilizirajte staklenke

Stavimo vodu na plin. U to sipati šećer i kada sve prokuha uliti u teglu u kojoj se već nalaze bobičasto voće. Nemojte žuriti da ga zatvorite, kao što možete učiniti s trešnjama (kao što se sjećate, čak i bez šećera, ali sterilizirane, trajat će cijelu zimu)! Ovdje morate sterilizirati staklenke tako da ih pokrijete poklopcima i stavite u posudu s vrućom vodom. Pustimo da prokuha, te od početka vrenja steriliziramo litrenu teglu 15-ak minuta. To će posebno vrijediti ako u sirup dodate malo, recimo, crnog vina! Za još veću izražajnost možete dodati vaniliju, matičnjak, par listova ili mente.

Korak 3. Izrada kompota

Slatke trešnje u vlastitom soku - priprema korak po korak s fotografijama

Ne, dobro ste čuli. Razumijem vašu zbunjenost, ali želim vas uvjeriti da je to sjajna stvar. Može se koristiti kao priprema za napitke, za razne nadjeve i kao zasebna hrana. Ovdje je važno zadržati udio šećera i nešto što bi okus učinilo još svjetlijim. Ovdje bi dobro došao ogrozd i crveni ribiz - doslovce dodajte četvrtinu tegle. Dakle, moramo oprati bobice i temeljito ih sortirati, otkidajući repove i uklanjajući trule primjerke.

Korak 1. Otkinite repove i operite

Zatim ćemo sortirane višnje napuniti šećerom (koliko ga staviti? Ovisi hoćete li stavljati nešto kiselo ili volite slatko. Ja sam na kilogram bobičastog voća stavila 2,5 šalice šećera, malo limuna). ) i ostavite ih da odstoje. Ali nemoj dugo čekati, trešnja je nježna mlada, čim mušica nad njom preleti. Dakle, bobica vrlo brzo i puno pusti sok, doslovno pluta u njoj, kao u kompotu.

Korak 2. Dodajte šećer da pustite sok

Iskoristimo trenutak i ispratimo sve. Čim bobice prokuhaju, maksimalno ugasite vatru - sada je važan proces otpuštanja soka i šećerenja. Kuhamo dugo, ali ne kao pekmez. Čim se malo zgusne i promijeni boju u onu ugodnu nijansu koju vidite na fotografiji, možete ga zatvoriti u staklenke! Sve će imati okus meda, samo s nijansom trešnje.

Korak 3. Kuhajte na laganoj vatri i uvaljajte u staklenke

Izrada ukusnog nadjeva od višanja

Da, kad zimi otvorim staklenku s takvim punjenjem, uznemirim se - dobro, zašto sam zatvorio tako malo? Uostalom, s takvim višnjama (možete posebno izvaditi koštice) peku se najljepše pite, rade najukusnije pite i kolači! Što je s knedlama? Što je s tjesteninom punjenom nadjevom od višanja? Ukratko, ne može se nabrojati što se sve može dobiti od trešanja ovom vrstom konzerviranja. Ovdje stavljamo još malo šećera. Odnosno, 500 grama po kilogramu je gotovo isti proces kao i kod višanja u vlastitom soku, ali ćemo kuhati duže.

Korak 1. Dodajte još šećera i kuhajte duže

Kuhajte višnje na laganoj vatri, ali nemojte poklopiti! Inače će ispasti čista kaša. U međuvremenu, nadjev od bobica za pite trebao bi postati jantar. Da, da se ne raspadne, ali ostane kiseli krastavac, iako jako gust, kao sirup. Odnosno, ne umorimo se od gledanja u kotao i temeljitog, ali pažljivog miješanja bobica. Eno je, bobica, lijepa i ukusna! Vruće zatvoriti u sterilizirane staklenke i ostaviti naopako da se ohladi.

Korak 2. Nadjev za pite je spreman

Kako napraviti ukusan džem od višanja za zimu?

Kakav ukusan i originalan džem boje jantara možete napraviti od trešanja! Možete ga usporediti samo s medom, kao što sam gore napisao! Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu - u čistom obliku, s drugim bobicama. Dat ću dva recepta, ali u svakom od njih trebate izvršiti iste postupke - operite trešnje, očistite ih od krhotina i repova, također možete ukloniti sjemenke (ali ovo je prikladnije za žele). Ovdje sam stavio 700 grama šećera na kilogram bobičastog voća. Prelila sam preko višanja i odmah stavila na vatru. Je li sok nestao? Kuhajte 10 minuta uz dobro miješanje. Pustite da se ohladi, a zatim ponovno kuhajte 10 minuta. Možete dodati malo kardamoma ili drugih začina. Jednom riječju, sirup ne smije teći niz nokat tako da podsjeća na med. Vruće zatvoriti u sterilne staklenke.

Drugi recept koji sam isprobala priprema se na isti način kao i prethodni, ali sam ovdje dodala malo jagoda koje su ostale od džema od jagoda. Odnosno, kuhala sam svježe jagode s višnjama, ali proces je trajao duže - htjela sam nešto što će ispasti kao konfitura.

I čini se da imate vremena da se najedete, ali ipak, s početkom hladnog vremena, s čežnjom se prisjećate ove sočne bobice. U ovom ćemo vam članku reći od čega se sve može napraviti, recepti će biti jednostavni i s njima se može nositi čak i početnik.

Smrzavanje

Pravilnim zamrzavanjem trešanja možete dugo sačuvati sve vitamine i mikroelemente sadržane u ovoj ukusnoj bobici. Prvo morate odlučiti u kojem obliku ćete jesti trešnje zimi - sa ili bez sjemenki. Sa sjemenkama je savršen za kompote i druga pića, a bez njih - za punjenje pita ili okruglica.

Ako se odlučite za zamrzavanje u čistom obliku, prvo morate odabrati plodove visoke kvalitete - oštećeni ili prezreli plodovi nisu prikladni za skladištenje u zamrzivaču. Odabrane trešnje dobro oprati, odstraniti sve peteljke i listove. Prije stavljanja u zamrzivač treba se dobro osušiti. Oprane, osušene bobice stavite na široku posudu, po mogućnosti tako da bobice ne dolaze u dodir jedna s drugom. Za zamrzavanje je dovoljno 3-4 sata u zamrzivaču. Nakon potpunog zamrzavanja, bobice se mogu pakirati u spremnik koji vam odgovara i staviti u zamrzivač dok ne nastupi hladno vrijeme.

Važno! Kako bi smrznuto bobičasto voće dugo zadržalo svoju aromu i okus, pridržavajte se pravila za skladištenje u zamrzivačima: čuvajte u hermetički zatvorenoj ambalaži, mesne i riblje proizvode čuvajte dalje od bobica, pokušajte ne zamrzavati ponovno već odmrznute proizvode.

Druga opcija za berbu trešanja za zimu uključuje recepte za zamrzavanje bobica u vlastitom sirupu. Tehnologija pripreme nešto je kompliciranija od prethodnog recepta, ali u ovom obliku cijelu zimu možete maziti svoje kućanstvo ukusnim napitcima od trešanja. Od odabranih i opranih bobica potrebno je pripremiti sirup. Za 1 kg bobica uzmite 4 čaše vode i pola čaše šećera. Stavite posudu sa sastojcima na vatru i ostavite da se trešnje blanširaju 5-7 minuta.

Sušenje

Suhe trešnje zimi nisu tako čest gost na stolu, ali čak iu obliku suhih plodova imaju ugodan okus i sadrže veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Najlakši način je koristiti električnu sušilicu. Ipak, ako ga nemate, nemojte očajavati. Koristeći pećnicu, možete pripremiti sušene trešnje za zimu.

Prije svega, bobice trebaju prethodnu pripremu - kako bi se ubrzao proces sušenja, polijevaju se kipućom vodom, a koža se lagano reže na nekoliko mjesta. Zatim se stavljaju u električnu sušilicu ili pećnicu. Temperatura na kojoj će se odvijati proces ne smije prelaziti 70-75 °C. Ako sušite u pećnici, vrata moraju biti otvorena. Vrijeme sušenja je 16-18 sati. Vrlo je lako provjeriti spremnost voća - gotovo sušenje ima bordo, gotovo crnu boju, ne ispušta sok kada se pritisne i uopće se ne lijepi za ruke.

jeste li znali Najstariji sačuvani proizvod arheolozi su pronašli u egipatskim piramidama. Bila je to glinena posuda, čiji je poklopac bio zapečaćen smolom. Unutra je bilo pačje meso iz konzerve u maslinovom ulju. Starost pronađene konzervirane hrane je više od 3 tisuće godina.

Vrlo je važno pravilno čuvati trešnje u obliku sušenog voća - najbolje je koristiti staklene tegle u koje su plodovi uredno poredani. Vrh je potrebno pokriti poklopcem s rupama. Staklenke sa suhim voćem čuvamo na hladnom i dobro prozračenom mjestu. Povremeno biste trebali pregledati izratke na bube i crve. Ako pronađete takve ljubitelje trešanja, nemojte žuriti da je bacite. Dovoljno je podgrijavanje u pećnici i mikrovalnoj pećnici.

Konzervacija

Konzerviranje trešanja za zimu odličan je način da sačuvate malo ljeta u hladnom zimskom danu. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje trešanja, proučimo najbolje od njih.

Pekmez

Pekmez od višanja jedna je od najpopularnijih zimskih poslastica. Postoji ogroman broj načina za pripremu: sa ili bez sjemenki. Reći ćemo vam jednostavan recept za pripremu ukusnog pekmeza od višanja s košticama. Sastojci koji će vam trebati:

bobice - 1 kg;
šećer - 1-1,2 kg;
vanilin - prstohvat.

Za džem se biraju zrele bobice, uklanjaju se pokvarene i trule. Bobičasto voće stavite u lonac, po vrhu pospite šećerom i lagano promiješajte. Da bi višnje pustile sok i zasitile se šećerom dodajte vanilin i ostavite da odstoji 2-3 sata. Nakon toga stavite posudu na laganu vatru i kuhajte uz povremeno miješanje. Tijekom procesa kuhanja pojavit će se slatka pjena - mora se ukloniti. Pekmez se kuha još 2 sata, ali se vatra mora malo pojačati. Lako je provjeriti spremnost - gotov proizvod trebao bi imati konzistenciju sirupa. Kuhani pekmez ulijemo u sterilizirane staklenke i čuvamo na toplom mjestu.

Kompot

Ljubiteljima ukusnih pića svidjet će se naš recept za kompot od višanja za zimu. Kako bi bilo dovoljno kompota za sve, proporcije se izračunavaju za staklenke od tri litre:

trešnje - 5 čaša;
šećer - 1,5-2 šalice;
voda - 3 litre.

Trešnje oprati, pokvarene plodove odabrati i očistiti od peteljki. Bobice se sipaju u prethodno steriliziranu staklenku i na vrh se prelije kipuća voda. Staklenka s bobičastim voćem ostavi se 15-20 minuta. Zatim se voda izlije u zasebnu tavu, šećer se izlije na vrh i stavi na vatru - to će kuhati sirup od višanja. Sirup će biti gotov kada se šećer potpuno otopi. Gotovi sirup ponovno se ulije u staklenku i zavrne poklopac. Prije nego se kompot potpuno ohladi, stavite staklenke s poklopcem prema gore.

Važno! Ako tehnologija pripreme vaših pripravaka uključuje sterilizaciju staklenki u velikoj tavi, tada kako biste spriječili njihovo pucanje tijekom procesa kuhanja, pokrijte dno posude debelim ručnikom.

U vlastitom soku

Postoje dvije mogućnosti recepata za konzerviranje trešanja u vlastitom soku - sa i bez prethodne sterilizacije. Reći ćemo vam o oba. Recept u vlastitom soku s predsterilizacijom (za staklenku od 1 litre):

trešnje - 700-800 g;
šećer - 100-150 g;
voda - 500 ml.

Bobice se pažljivo sortiraju i operu pod mlazom vode, peteljke im se uklone. Bobice i šećer sipaju se u steriliziranu staklenku i na vrh se prelije kipuća voda. Zatim je potrebno sterilizirati staklenke s trešnjama. Pripremljene staklenke stavite na dno velike posude, prelijte vodom i kuhajte 15-20 minuta. Nakon sterilizacije višnja će pustiti sok i može se hermetički zatvoriti poklopcem. Prije nego se staklenke potpuno ohlade, okrenite ih naopako. Recept u vlastitom soku bez sterilizacije:

trešnje - 2 šalice;
šećer - 1 staklo;
limunska kiselina - 1 žličica.

Odabrane i oprane bobice sipati u sterilizirane staklenke, posuti šećerom i limunskom kiselinom. Kipuća voda se izlije odozgo gotovo do grlića staklenke. Čim se ulije kipuća voda, odmah zatvorite nepropusnim poklopcem. Ovaj recept je vrlo jednostavan, može se snaći i početnik.

Pekmez

Pekmez je savršen za punjenje pita i peciva. Predlažemo da pekmez pripremite prema sljedećem receptu:

bobice - 2 kg;
šećer - 1 kg.

Za pripremu pekmeza možete uzeti malo prezrele plodove, oprati ih i očistiti od sjemenki. Sastojke izlijte u tepsiju i dodajte malo vode. Počinjemo kuhati džem - prvo na laganoj vatri, postupno je povećavajte. Glavna stvar je ne zaboraviti miješati. Pekmez se smatra gotovim kada žlicom tijekom miješanja ostane trag na dnu posude. Gotova poslastica se ulije u staklenke i zatvori poklopcem na vrhu. Pekmez je najbolje čuvati u hladnjaku.

Pekmez

Ako je vaš vrt ovog ljeta imao veliki urod trešanja, predlažemo da pripremite plodove u obliku pekmeza za zimnicu. Za pripremu će vam trebati:

trešnje - 1 kg;
šećer - 500 g;
korica pola limuna.

Plodovi se posipaju šećerom i ostave pola sata. Za to vrijeme će se šećer otopiti, a višnje pustiti sok. Zatim stavite posudu na vatru i zakuhajte. Dok pekmez kuha, miješate ga. Prokuhani plodovi se ohlade i samelju. Možete ga samljeti blenderom ili ručno pomoću cjedila. Odaberite metodu koja vam odgovara, u svakom slučaju džem će ispasti vrlo ukusan.

Protrljano šećerom

Ovo je najjednostavniji način pripreme zimnice - naš recept sadrži samo bobičasto voće i šećer kao sastojke. Plodove oprati, odstraniti im sjemenke i peteljke. Omjer za 500 ml takvog "hladnog" džema je 2 šalice šećera i 2 šalice višanja. Tehnologija pripreme je vrlo jednostavna - bobice i šećer melju se miješalicom u homogenu masu. Gotov proizvod ulijte u prikladnu posudu i ostavite u hladnjaku do zime.

jeste li znali Divlje trešnje se koriste za proizvodnju prirodnih boja. Samo boja koju proizvodi nije crvena, kako bi se očekivalo, već zelena.

Osušen

Tehnologija pripreme sušenih višanja u mnogome je slična pripremi sušenih višanja. Ali u ovom receptu, bobice će se sušiti na svježem zraku, bez upotrebe električne sušilice ili pećnice. Trešnje je prije svega potrebno pripremiti - odabrane bobice dobro oprati. Najbolje je koristiti tekuću vodu. Uklonite listove, stabljike i sjemenke. Pripremljene bobice posipaju se šećerom, približan omjer je 1 kg šećera na 2 kg višanja. Trešnje sa šećerom trebaju stajati jedan dan na hladnom mjestu - to se radi kako bi izašao višak soka, a sama bobica bila zasićena slatkoćom.

Sljedeći korak je priprema šećernog sirupa. Razmutiti šećer u vodi (za 2 kg višanja okvirna količina sastojaka je 600 g šećera i 600 ml vode) i staviti na vatru. Naše bobice treba kuhati u kipućem sirupu 6-8 minuta. Voće svakako ostavite da ispusti višak soka - to će značajno ubrzati proces sušenja, a zatim ih u jednom sloju poslažite na pleh ili pladanj. U ovom obliku bobice ćete morati ostaviti nekoliko dana, nakon 3-4 dana pažljivo okrenite svaku bobicu na drugu stranu i ostavite da se suše 7-10 dana. Bobice treba sušiti na suhom i dobro prozračenom mjestu. Ova poslastica čuva se na potpuno isti način kao i sušene trešnje – u staklenim posudama i na hladnom mjestu.

Ukiseljeno

Trešnje, zatvorene za zimu u kiselom obliku, zasigurno će iznenaditi vaše kućanstvo svojim originalnim pikantnim okusom. U ovom obliku savršeno naglašava okus mesnih jela, a ujedno je i neobično predjelo za blagdanski stol. Priprema kiselih višanja vrlo je jednostavna, sada ćete se i sami uvjeriti. Radi praktičnosti, izračun začina i marinade za pripremu izračunava se za staklenku volumena od 500 do 700 ml, odaberite sami koji će vam biti prikladan:

Za pripremu mješavine začina: klinčići, bijeli papar i piment - po 3 kom, lovorov list - 1 kom, listovi ribiza ili trešnje - po 1 kom, bijela zrna senfa - 0,5 žličice;
Za pripremu marinade: prokuhana voda - 1 l, stolni ocat - 250 ml, šećer - 100 g.

Kao i u prethodnim receptima, berba trešanja počinje njihovom pripremom: bobice se operu, sortiraju, na polovici bobica možete ostaviti peteljke - to će poslastici dati dekorativan izgled.

Počnimo s pripremom marinade za pripreme. Voda, ocat i šećer se pomiješaju u loncu koji se stavi na štednjak. Dok marinada ne provrije, povremeno je promiješajte. Višnje se stave u teglu i napune mješavinom začina. Pokušajte čvrsto napuniti staklenku bobicama, ali pazite da se ne počnu gušiti ili pucati. Napunite staklenke bobičastog voća prokuhanom marinadom do samog vrha, glavno je da je svaka bobica uronjena u začinjenu vodu.

Mnoge domaćice savjetuju pasterizaciju obradaka nakon zatvaranja. Ovaj se postupak preporučuje za bobice i voće koje karakterizira visoka kiselost. Pasterizacija će trajati dodatnih 15-20 minuta, ali ćete biti mirni da će vaše konzerve trajati do kraja zime ili čak i duže. Uzmite veliki lonac i na dno stavite staklenku kiselih višanja. Napunite vodom gotovo do poklopca i stavite na vatru. Nakon što voda zakipi u šerpi, ostavite staklenke da “kuhaju” 15-20 minuta. Zatim pažljivo uklonite komade i spustite poklopce.

Što možete napraviti od trešanja? Pročitajte naše recepte s višnjama

Ljeto nije samo vrijeme za odmor i piknike, već i prilika da se počastite svježim bobicama i opskrbite se vitaminima. Među prvima dozrijevaju trešnje - zdrava i ukusna bobica. Naravno, prva stvar koju trebate učiniti je pojesti dovoljno svježeg bobičastog voća. Pa, onda možete misliti - što kuhati od trešanja? Začudo, nema toliko recepata - uglavnom se rade kompoti od višanja i pekmez. Ali također možete ispeći pite - pecivo, žele, čokoladu i pripremiti deserte. Izbor jela od trešanja koje vam nudimo bit će koristan ne samo u ljetnoj sezoni - svježe i smrznute trešnje koriste se u pekarskim proizvodima i slasticama.

Recepti s višnjama

Želeirana pita s višnjama

Sastojci za tijesto: 1,5-2 šalice brašna, 3 žlice. l. mlijeko i biljno ulje, 2 žlice. l. šećera, 1 jaje, 100 gr. skute, 10 gr. prašak za pecivo.

Za fil: 3 jaja, 200 gr. svježi sir ili nemasni svježi sir, 3 žlice. l. šećera, 100 ml. gustog vrhnja, 1 žlica. l. griz, prstohvat cimeta.

Za nadjev: 1,5 - 2 šalice očišćenih višanja.

Kako kuhati. Za tijesto sameljite skutu s jajetom i šećerom. Ulijte mlijeko i maslac, promiješajte i dodajte 1,5 šalicu brašna pomiješanog s praškom za pecivo. Trebali biste dobiti mekano, nježno tijesto. Ako se lijepi za ruke dodajte još brašna. Tijesto rasporedite po dnu i stranicama kalupa, na njega rasporedite višnje.

Za fil mikserom izmiksati sve sastojke i preliti preko pite. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 45-50 minuta. Sredina može ispasti tekuća - to je u redu. Kolač se mora potpuno ohladiti i tada će dobiti željenu gustoću. Bolje ga je rezati kad se ohladi.

Pita od višanja

Sastojci: 500 gr. trešnje, 5 žlica. l. brašno (na vrhove), 2 jaja, 200 ml. nemasnog kefira, 3 žlice. l. šećera, paketić praška za pecivo, prstohvat soli.

Kako kuhati. Trešnjama izvadite koštice, a bobice stavite u cjedilo da ocijede višak soka. Umutite jaja sa šećerom i solju, ulijte kefir. Dodajte brašno i prašak za pecivo i odmah zamijesite tijesto. Konzistencija će biti poput konzistencije palačinke, ali nemojte dodavati više brašna. U tijesto staviti višnje, premijesiti i sipati u podmazan pleh. Stavite u pećnicu, pecite pola sata na 200 stupnjeva.

Pita s višnjama i vrhnjem

Za test će vam trebati: 200 gr. margarina, pavlake i šećera, 2,5 šolje brašna, 2 jaja, prstohvat sode.

Za nadjev: 700-800 gr. višnje, 400 gr. kiselo vrhnje, 1 žlica. l. škrob, šećer po ukusu.

Kako kuhati. Margarin sobne temperature izmiksati sa šećerom i umutiti mikserom u pjenastu masu. Pomiješajte brašno sa sodom. U kremu od maslaca dodajte jaja i kiselo vrhnje, promiješajte, postupno dodajte brašno. Tijesto će biti mekano i ljepljivo, bolje ga je mijesiti lopaticom. Stavite na lim za pečenje, navlažite ruke hladnom vodom i zagladite tijesto, napravite stranice. Na tijesto poslažite višnje (ne zaboravite izvaditi koštice!) i prelijte vrhnjem. Za kremu umutiti kiselo vrhnje sa škrobom i šećerom. Pita se peče 40-45 minuta, temp. pećnicu 180 stupnjeva.

Krema od skute s višnjama

Sastojci: 500 gr. svježeg sira i višanja, 200 ml. vrhnje ili kiselo vrhnje, 5 žlica. l. šećer u prahu.

Kako kuhati. Svježi sir trljajte kroz sito dok ne postane homogen, bez grudica. Dodajte višnje. Posebno umutiti šlag ili pavlaku sa šećerom u prahu. U masu od skute dodajte 2/3 kiselog vrhnja i stavite u zdjelice. Ukrasite preostalim vrhnjem i bobičastim voćem. Stavite u hladnjak na najmanje 2 sata i poslužite desert ohlađen.

Clafoutis s višnjama

Sastojci: po 180 ml. mlijeka i vrhnja (30-35%), 2 jaja, 1 žumanjak, 100 gr. šećera, 50 gr. brašna, prstohvat soli, 400 gr. trešnje.

Kako kuhati. Pomiješajte jaje, žumanjak i brašno u homogenu masu. Ulijte mlijeko i vrhnje, dodajte šećer i sol. Istucite pjenjačom. Kalupe namazati uljem, u njih poslagati otkoštene višnje i puniti ih smjesom od jaja-kreme. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 30-35 minuta. Nadjev se treba "stvrdnuti" i porumeni po rubovima. Ostavite da se clafoutis ohladi i pospite šećerom u prahu.

Žele od kiselog vrhnja s višnjama

Sastojci: 400 gr. ne jako masno kiselo vrhnje, 3 - 4 žlice. l. šećera, 10 gr. želatina, višnje bez koštica.

Kako kuhati. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, lagano umutite. Želatinu prelijte vodom prema uputama na pakiranju (obavezno ih se pridržavajte, različite želatine zahtijevaju različite količine tekućine). Stavite želatinu u vodenu kupelj i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte u kiselo vrhnje i promiješajte. U kalupe rasporedite višnje, napunite ih kremom i stavite u hladnjak na 2-3 sata.

U principu, s višnjama možete napraviti širok izbor peciva.– cupcakese, muffine, pite i pite, dodajte milkshakeovima i smoothiejima. Koristi se u pečenju kao i trešnje, samo treba prilagoditi količinu šećera - inače će ispasti jako slatko. Ako je moguće, zamrznite trešnje za zimu. Tada ćete cijelu zimu imati pite, a po želji u pet minuta možete pripremiti vitaminski koktel ili smoothie.

Ovisno o klimi regije, sezona trešanja počinje u svibnju i završava u srpnju. Ova bobica može učiniti imunološki sustav stabilnijim, stimulirati gastrointestinalni trakt i ojačati krvne žile. Vitamini sadržani u trešnjama dobro utječu na formiranje kostiju i zuba kod djece, a glukoza na rad mozga. Ovo ljetno bobičasto voće ima karakterističan slatki okus, sočnost i ugodan, nenametljiv miris, što ga čini dobrim sastojkom za razna jela.

Pripreme za zimnicu

Svi pripravci koji se mogu napraviti od trešanja idealni su za jesen i zimu. Za to je prikladna bilo koja sorta - od bordo do svijetlo ružičaste i žute. Najlakši način da nabavite zalihe trešanja za hladnu sezonu je da ih zamrznete. Da biste to učinili, dovoljno je odabrati i oprati bobice i odvojiti reznice. Nakon toga plodove je potrebno rasporediti u jedan sloj i zamrznuti, a potom spremiti u vrećicu ili posudu.

Pripravci se mogu koristiti za pripremu bilo kojeg jela ili jesti odmrznuti. Od njega možete napraviti bilo što - od pečenja do umaka.

Suhe višnje pripremamo u kombinaciji sa sokom od limuna i naranče, šećerom i cimetom u dehidratoru za voće ili električnoj pećnici. Za početak, sastojci se kuhaju u dobivenom sirupu i filtriraju. Nakon toga se suše, što može trajati i do 12 sati u posebnim uređajima namijenjenim za tu namjenu. Osušene bobice moraju se čuvati u hladnjaku kako bi se spriječila pojava plijesni.

Kao pripravak pogodne su višnje u vlastitom soku. Za to ga je potrebno odstajati, posuti šećerom, a zatim dugo kuhati na najmanjoj mogućoj vatri dok se ne zgusne.

Kompot

Za najjednostavniji kompot trebat će vam višnje, šećer i voda. Možete dodati drugo voće, limunsku kiselinu, vanilin, bilje. Sam proces uključuje kuhanje sirupa do vrenja, sipanje višanja u staklenke i sterilizaciju. Kompot može stajati i do nekoliko godina ako se pridržavate tehnologije valjanja.

Napitak koji planirate popiti dan ili dva unaprijed možete čuvati u običnim bocama u hladnjaku. Također ne zahtijeva sterilizaciju; bobice i ostale sastojke potrebno je samo prokuhati u vodi s dodatkom šećera.

Pekmez

Džem se može napraviti od bilo koje vrste trešanja. Treba imati na umu da svijetle bobice proizvode jantarni i ružičasti sirup, a ne bordo. Konzistencija mu je prozirna. Da biste dodali kiselost pekmezu, možete koristiti sok od limuna. Za miješanje s trešnjama često se koriste orasi ili voće.

Gusti plodovi su prikladni za pekmez; ne smiju se uzimati prezreli. Kuhanje se mora provesti u nekoliko faza kako se bobice ne bi naborale i izgubile atraktivan izgled. Pjenu koja se aktivno pojavljuje mora se ukloniti žlicom s prorezima, tada se gotov proizvod neće pokvariti.

Klasični sirup od pekmeza radi se od vode i šećera, ali mogu se koristiti i drugi sastojci, poput soka od jabuke. U smjesu se dodaju višnje i prokuhaju. Dobiveni proizvod se ostavi nekoliko sati da se taloži. Nakon toga cijeli postupak se ponavlja 2-3 puta. Pekmez treba sipati u staklenke tek nakon što se potpuno ohladi.

Deserti

Trešnje su prikladan sastojak za svako pečenje. Koristi se kao nadjev ili ukras na tortama i košaricama. Ove se bobice koriste kako za klasične slatke pite - s čokoladom ili vanilijom, tako i za neobične, na primjer, ako se u nadjevu koristi plavi sir. Tijesto može biti bilo koje: s lisnatim dobijete štrudlu, s mrvičastim crumble, s palačinkom clafoutis.

Ove bobice prikladne su ne samo za obične pite, već i za druge pekarske proizvode - kolače, muffine, biskvit rolice, tartlete. Trešnje se slažu s mnogim sastojcima, od voća do orašastih plodova. Za pečenje su vam uglavnom potrebna jaja, brašno, mlijeko, maslac, voda, prašak za pecivo i drugi proizvodi: soda, vanilin šećer, kakao, škrob. Klasična jela pripremaju se u pećnici oko četrdeset minuta.

Od trešanja se može napraviti kandirano voće koje se može poslužiti kao samostalni desert. Za to će vam trebati limunska kiselina, šećer u prahu, vanilin i obični šećer te voda. Same bobice trebaju biti guste i nezrele.

Princip pripreme kandiranog voća kod kuće je da se višnje ostave u sirupu dok se ne ohlade, a zatim se postupak ponovi 2 do 4 puta. U prosjeku to može trajati od jednog do nekoliko dana. Nakon konačnog taloženja u sirupu, bobice se moraju izvaditi šupljikavom žlicom i ostaviti da odstoje nekoliko sati ili preko noći. Višnje je potrebno sušiti u pećnici dok sok ne iscuri kad se pritisne.

Kandirano voće čuvajte na suhom mjestu i u zatvorenoj posudi, a za ljepši izgled uvaljajte ga u šećer u prahu.

Trešnje bez ikakvih boja čine ukusan i svijetao žele. Za pripremu će vam trebati želatina, limunska kiselina, šećer i voda. Sirup s voćem, doveden do vrenja, pomiješa se s pripremljenom želatinom, ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ostavi u kalupima u hladnjaku.

Još jedna zanimljiva i finog okusa opcija je pekmez koji se onda može jesti s palačinkama, palačinkama ili namazati na kruh. Zahtijeva malo prezrele bobice. Za desert su prikladne i cijele trešnje i mljevene. Kuhajte ih zajedno sa šećerom u malo vode, prvo na laganoj, a zatim na jakoj vatri dok se ne zgusne.

Mousse možete napraviti koristeći želatinu. Za to će vam trebati svježi sir, vrhnje, šećer u prahu i vanilin šećer. Svi sastojci se postupno miješaju, a potom izliju u kalupe i hlade oko pola sata.

Zalijepiti

Domaća pastila od višanja je originalan i ukusan desert. Sami slojevi su malo ljepljivi, ali okus im je nježan i bogat. Pastila se priprema na niskim temperaturama, tako da bobice zadržavaju sva svoja korisna svojstva. Možete odabrati bilo koju sortu zrelih trešanja, ali najbolje je koristiti tamne.

Za marshmallows vam je potreban med ili šećer, pećnica ili posebna sušilica za voće. Bobice su mljevene u miješalici ili mljevenju mesa. Dobiveni pire se dugo suši dok konzistencija ne pusti sok i postane viskoznija.

Pastila se može jesti kao zasebno jelo ili dodati pečenju. Pogodan je kao nadjev za kroasane, lepinje i kolače. Možete ga koristiti za pripremu napitaka i umaka.

Marmelada

Marmelada od višanja je maksimalno jednostavna za pripremu. Potrebne su samo bobice, šećer i voda po želji. Plodovi se trljaju kroz sito, ribež ili okreću kroz mlin za meso. Sastojci se kuhaju na laganoj vatri dok se ne zgusnu.

Domaću marmeladu možete čuvati na nekoliko načina:

uvaljati u sterilizirane staklenke;
ostavite da se stvrdne u otvorenim posudama/kalupima, pospite šećerom po vrhu, pokrijte poklopcem ili folijom i ohladite.

Dodate li želatinu tijekom kuhanja, marmelada će biti elastičnija i dobiti posebnu sjajnu nijansu. Za ukrašavanje deserta možete koristiti kristalni šećer, kokosove ljuskice, nasjeckane orahe.

Recepti za ostala jela

Svježe trešnje originalan su sastojak za salate.

Najčešća opcija je mješavina raznih svježih bobica i voća, začinjena jogurtom ili kiselim vrhnjem.
Salata s rukolom, mekim sirom, narančom, pinjolima. Za preljev koristite sok od limuna i naranče.
Salata s bulgurom. Kuhane žitarice pomiješaju se s nasjeckanim višnjama, a preljev se napravi od limunova soka, maslaca i luka. Na kraju možete dodati orahe i začinsko bilje.
Salata s jamonom, šparoge pržene na maslinovom ulju, rajčice, zelena salata. Za preljev su prikladni med i ocat ili sok od limuna.

Klasičan način upotrebe višanja je nadjev za okruglice. Tijesto se mijesi od mlijeka, jaja i brašna. U okruglice se osim bobičastog voća dodaje i malo šećera. Jedite ih ispravno bez bušenja vilicom. Knedle se pokupe i zagrizu da se sok popije.

Trešnje su zanimljiv sastojak za marinade i umake za meso i perad. Može se koristiti i za pripremu preljeva za salatu. Da biste to učinili, bobice se kuhaju s vodom, začinima, šećerom ili se sastojci samelju u blenderu. Sok od višnje često se miješa sa sokom od limuna, naranče ili jabuke. Bobičastim voćem možete puniti mesne rolice i perad.

Od trešanja možete pripremiti poseban indijski začin - ajvar. Posebnost ovog umaka je njegov pikantan ali sladak okus. Chutney se dugo priprema, ali dobro pristaje uz svako jelo, pogotovo ono malo bljutavo.

Za ovaj začin potrebni su vam aromatični začini po ukusu - đumbir, sjemenke komorača, kumin, crnica, zvjezdasti anis, piment, kardamom. Prije dodavanja višnjama popržite ih na maslinovom ulju. Pomiješani sastojci zajedno s palminim šećerom kuhaju se oko sat i pol. Da ne zagore, treba ih promiješati svakih 20 minuta.

Chutney je najbolje čuvati u staklenkama ili posudama u hladnjaku ne duže od 2-3 tjedna.

Umak od višanja najbolja je završna nota svakog deserta. Njime možete preliti složenac, palačinke, tortu od sira, panna cottu, svježi sir i mnoga druga jela ili proizvode. Za njegovu pripremu potrebni su vam samo šećer, sok ili korica limuna i balzamični ocat. Da biste umaku dali pikantnu aromu, samo dodajte štapiće cimeta ili pupoljke klinčića.

Višnjama izvadite koštice, a potom sastojke prokuhajte u vodi. Smjesa će biti gotova kada bobice omekšaju nakon kuhanja, što traje oko 10 minuta. Nakon toga morate ukloniti cimet i klinčiće.

Sirup je pogodan za dodavanje desertima ili pićima. To će zahtijevati šećer i limunsku kiselinu. Za pripremu je potrebno iscijediti sok iz bobica i procijediti ih kroz gazu. Sve komponente se kuhaju dok ne zavrije i dok se ne pojavi pjena koju na kraju treba ukloniti. Najbolje je vrući sirup ponovo procijediti, a potom uliti u bocu ili staklenku.

Za piće ljeti možete koristiti svježe bobice, zimi – pripremljene. Višnje jednostavno pomiješajte s mlijekom, jogurtom ili sladoledom. Klasični milkshake možete pripremiti u blenderu, za što je potrebno samo nekoliko minuta. Sirup je pogodan i za tople napitke, poput kave.

Ljeti će postati popularna originalna juha od višanja. Za njega je potrebno u blenderu samljeti voće, koricu limuna i šećer. Zatim se ovaj pire mora dodati u "juhu" koja je prokuhana - vodu pomiješanu s limunovim sokom, škrobom, metvicom, klinčićima i sokom od bobica koje se oslobađaju kada se sjemenke uklone. Kad se smjesa ohladi, ulijte je u zdjelice i prelijte sladoledom.

Bez obzira na to koje jelo pripremate, bobice temeljito isperite pod tekućom vodom. Razvrstajte ih, riješite se pokvarenih i nagrizanih, a reznice otkinite.

Bobice sa sjemenkama nisu prikladne za sve recepte. Za njihovo skidanje s trešanja postoje posebni strojevi i alati. Za ručnu metodu trebat će vam spajalica, ukosnica ili zašiljeni štapić za sushi. Boca sa suženim vratom, koja će poslužiti kao stalak za voće, uvelike će olakšati rad.

Trešnje su slatke bobice, pa im ne treba toliko šećera kao trešnjama. Uglavnom, trebate dodati druge naglaske - kiselinu ili začin.

Nemojte se bojati kombinirati trešnje s drugim namirnicama.

Da biste jelima ili sirupima dali neobičan okus i pikantne istočnjačke note, koristite razne začine i bilje.
U desertima ovo bobičasto voće dobro ide uz jagode, banane i maline. Oni koji vole eksperimentirati mogu pomiješati višnje, bundevu i tikvice.
Za svježi kompot koristite začinsko bilje poput bosiljka ili metvice. To će piću dati nove nijanse. Da bi bilo kiselije, dodajte agrume ili trešnje, a za ublažavanje okusa prikladno je drugo slatko bobičasto voće - maline, jagode.

Kako napraviti džem od višanja pogledajte sljedeći video.

Trešnja je vrlo ukusna bobica. A od njega možete pripremiti mnoga zanimljiva i zdrava jela.

Kako odabrati?

Da bi svako jelo od trešanja bilo ukusno, morate znati odabrati takve bobice. Glavne tajne izbora:

Trešnje je najbolje kupiti u sezoni, odnosno u lipnju ili srpnju. U drugim mjesecima bit će, prvo, praktički beskoristan ili čak štetan zbog obilja nitrata i drugih umjetnih dodataka, a drugo, vrlo, vrlo skup. Zato je bolje pričekati ljeto.
Odlučite zašto kupujete bobičasto voće. Dakle, ako je vaš glavni zadatak očuvanje, onda su tamne, žute ili bijele trešnje najprikladnije za ove svrhe. Ove se sorte razlikuju po sočnosti i slatkoći. Crvene višnje su suše i gušće pa su pogodne za svježu potrošnju, kao i za pripremu raznih slastica. No, vjeruje se da što je trešnja tamnija, to sadrži više korisnih tvari.
Pregledajte peteljke. Prvo, moraju biti prisutni, jer iskusni vrtlari beru bobice zajedno s njima. Ako nema peteljke, tada bakterije mogu lako prodrijeti u bobicu kroz rupu. Drugo, stabljika bi trebala biti elastična i zelena.
Ocijenite izgled bobica. Trebaju biti sjajni, bez mrlja i oštećenja.
Osjeti jednu bobicu. Trebao bi biti elastičan i prilično gust, ali ne pretvrd. Meko voće je najvjerojatnije prezrelo.
Ako se dobre i zrele trešnje čuvaju zajedno s pokvarenim, ne isplati ih se kupovati.
Procijenite miris. Trebalo bi biti lijepo i bobičasto, a ne trulo.
Ne kupujte trešnje na spontanim tržnicama. Bolje ga je kupiti od vrtlara kojeg poznajete, ako je moguće.

Što kuhati?

Od trešanja možete pripremiti mnoga ukusna jela. Nudimo nekoliko recepata.

Recept br. 1

Kako napraviti džem od višanja? Da biste ga napravili, pripremite sljedeće sastojke:

1 kg trešanja;
300 ml vode;
1 kg granuliranog šećera;
1 žličica limunske kiseline ili 2-3 žlice soka od limuna.

Način kuhanja:

Prvo pripremite višnje. Potrebno je izvaditi koštice. Također, po želji, bobice se mogu podijeliti na polovice.
Sada pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom i pustite da prokuha.
Pripremljeno bobičasto voće stavite u sirup. Smjesu kuhajte oko 20 minuta, zatim maknite s vatre, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite 5-7 sati da višnje puste sok.
Ponovno stavite posudu na vatru i kuhajte oko pola sata dok se ne zgusne. Pet minuta prije spremnosti dodajte limunsku kiselinu.

Recept br. 2

Zdrav i dijetalni džem možete napraviti bez šećera. Sve što trebate su trešnje.

Način kuhanja:

Ovaj džem najbolje je napraviti od zrelih, tamnih i vrlo sočnih višanja. Sadrži fruktozu, koja je prirodna zamjena za šećer. Bobice je potrebno dobro oprati. Uklonite sjemenke. Da biste ubrzali proces, podijelite voće na polovice.
Pripremite vodenu kupelj. Da biste to učinili, trebat će vam dva spremnika, od kojih jedan mora stati u drugi. Bobičasto voće stavite u manju posudu, veću napunite vodom i stavite na vatru.
Kada voda prokuha, stavite posudu s trešnjama u vodenu kupelj i držite ih oko 1,5-2 sata. Bobice bi trebale pustiti sok i biti potpuno prekrivene njime.
Ostavite višnje nekoliko sati da puste sok, zatim ih malo zgnječite vilicom i držite u vodenoj kupelji oko pola sata.
Ako vam se gotov džem ne čini dovoljno sladak, možete mu dodati med.
Dobar tek!

Recept br. 3

Pripremite ukusnu konfituru neobičnog i pomalo pikantnog okusa. Trebat će vam:

2,5-3 kilograma višanja (obavezno birajte zrele i sočne);
1 čaša vina (bolje je koristiti suho bijelo);
1 kg šećera;
3 žlice soka od limuna.

Način kuhanja:

Višnje sortirati, oprati i osušiti. Uklonite sjemenke i svaku bobicu podijelite na polovice.
Višnje staviti u dublju zdjelu, pošećeriti, dobro promiješati i lagano umutiti, a potom zaliti vinom. Ostavite bobice u ovom stanju preko noći, dat će sok i upiti aromu vina.
Smjesu prebacite u lonac, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte oko sat ili sat i pol dok sva tekućina ne ispari i smjesa se zgusne.
Dodajte sok od limuna, promiješajte džem, držite na vatri još pet minuta i ugasite štednjak.

Recept br. 4

Pripremite zdrav i sladak kompot. Sastojci:

1 kg trešanja;
1 litra vode;
8 žlica šećera.

Način kuhanja:

Višnje operite i osušite. Kosti nije potrebno vaditi.
Pripremite sirup. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer. Zakuhajte smjesu. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.
Stavite bobice u posudu.
Kada smjesa zavrije, isključite vatru i pokrijte posudu poklopcem.
Ostavite kompot preko noći, ponovno prokuhajte i uvaljajte u staklenke.

Recept br. 5

Od višanja možete napraviti sirup. Evo što će vam trebati:

2 kg trešanja;
1 kg šećera;
4-5 žlica limunovog soka ili 1-2 žličice limunske kiseline.

Način kuhanja:

Prije svega, morate iscijediti sok iz bobica. Da biste to učinili, operite trešnje, uklonite sve sjemenke i podijelite svaki plod na dva dijela.
Stavite bobice u zdjelu ili tavu i počnite ih aktivno gnječiti kako bi pustile sav svoj sok.
Ocijedite sok i iscijedite pulpu kroz nekoliko puta presavijenu krpu ili gazu.
Ulijte sok u lonac, stavite na vatru i odmah dodajte šećer.
Kad tekućina prokuha, smanjite vatru i kuhajte sirup dok se ne zgusne. Na samom kraju dodajte limunsku kiselinu ili sok.

Recept br. 6

S trešnjama. Popis sastojaka:

600-700 grama trešanja;
3 jaja;
100 grama šećera;
100 grama brašna;
200 ml mlijeka;
1 paketić vanilije.

Način kuhanja:

Trešnje mogu biti crvene, bijele ili žute. Osim toga, možete miješati nekoliko varijanti, tako da će pita izgledati originalno. Operite sve bobičasto voće i izvadite sjemenke.
Posudu za pečenje obilno namažite maslacem i na dno stavite višnje.
Sada krenite s pripremom tijesta. Prvo dobro umutite jaja i šećer. Zatim dodati mlijeko i sve ponovo umutiti. Nastavljajući miješati, polako dodavati brašno. Dodajte vaniliju. Tijesto treba biti tekuće.
Pažljivo izlijte tijesto u pleh preko višanja.
Pitu pecite oko 40-50 minuta na temperaturi od 160-170 stupnjeva.
Spreman!

Svakako pripremite zdrava i ukusna jela od višanja i češće obradujte svoje najmilije i goste.