Što se može pripremiti od salamure od rajčice. Provjereni recepti za neobične kolačiće sa salamurom. Kolačići sa salamurom od rajčice

Ako vam je ostalo salamure od krastavaca ili rajčice, nipošto je nemojte bacati. Dodavanjem minimalnog broja sastojaka, pomoću ovog recepta s fotografijama uvijek možete kod kuće pripremiti vrlo ukusne i ekonomične kolačiće sa slanom vodom od krastavaca ili rajčice.

Moja baka me naučila da dobra domaćica koristi sve svoje proizvode. Stoga sam u djetinjstvu često koristio recept za vrlo ukusne kolačiće s kiselim krastavcima. Tada mi nije bilo jasno kako se od slane salamure mogu napraviti tako ukusni slatki kolačići?

Za mene je to bila neka čarolija. Predlažem da riješite ovu misteriju i saznate kako možete brzo i ukusno pripremiti kolačiće s kiselim krastavcima.

Recept za bakine kolačiće sa salamurom

Kuhinjski aparati i potrepštine: zdjela, žlica, tepsija, sito, pjenjača, kalupi.

Sastojci

Kako odabrati prave proizvode

Možete koristiti rasol od rajčice ili krastavca. Obavezno procijedite.
Suncokretovo ulje može se zamijeniti maslinovim uljem.
Za gašenje sode, umjesto octa, možete uzeti žlicu soka od limuna ili limete.

Priprema korak po korak

U zdjeli pomiješajte 2 jaja i čašu rasola, šećer, suncokretovo ulje i brašno.
Promiješajte, dodajte žličicu sode, žlicu octa i prstohvat soli.
Postupno dodajte još 2-3 šalice brašna, postižući gustu konzistenciju. Tijesto treba biti gusto i elastično, kao za knedle.

Nakon miješenja tijesto ostavite 10 minuta umotano u vrećicu ili pokriveno ručnikom.
Tijesto podijelite na nekoliko dijelova, svaki razvaljajte na debljinu od otprilike 10 milimetara.
Pomoću kalupa štancamo razne figure. Ako nemate kalupe, možete koristiti čašu ili čašu.
Stavite ih na lim za pečenje. Salamureno tijesto za kekse rasteže se tijekom pečenja, pa komade treba postaviti na dovoljnoj udaljenosti između njih.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od otprilike 185 stupnjeva 15-20 minuta.Čim porumeni ugasiti pećnicu. Nemojte presušiti kolačiće, inače će postati vrlo tvrdi.
Ohlađene kolačiće možete lagano posuti šećerom u prahu i poslužiti uz kavu, kakao, sok, čaj i druga pića.

Video recept

Pozivam vas da pogledate kratki video o pravljenju kolačića sa salamurom.

Ako želite prhkije kolačiće, razvaljajte tijesto na oko 0,5 cm debljine.
Da se tijesto ne bi lijepilo za kalupe, potrebno ih je povremeno umočiti u brašno.
Ako kolačiće prije pečenja premažete lagano razmućenim jajetom, bit će zlatniji.

Ostale moguće mogućnosti pripreme i punjenja

U gotovim kolačićima uopće se ne osjeti miris salamure. Ali ako želite diverzificirati njegov okus, dodajte žličicu đumbira ili cimeta u tijesto. Možete dodati i malo vanilije, ali nemojte pretjerivati jer će inače kolačići biti gorki. Ne smijete dodati više od vrha noža.
Ako volite eksperimente, dodajte komadiće orašastih plodova, suhih marelica i grožđica u tijesto. Ove kolačiće možete svaki put pripremati s novim nadjevom.
Želite opciju slanih kolačića? U tijesto dodajte samo nekoliko žlica šećera i vruće kolačiće pospite naribanim sirom. Stavite u pećnicu na još par minuta. Ispast će vrlo ukusno!
Jeste li razmišljali što biste još mogli ispeći svojoj djeci, a da bi bilo tako zanimljivo? Predlažem da ga pripremite za čaj ili mlijeko i kakao.
Svidjet će se svim odraslim osobama, a posebno muškarcima.
Ako volite iznenađenja, pripremite se. Svidjet će se svima bez iznimke.
Za one koji poste predlažem pečenje posnih kolačića. Također, ova će se opcija svidjeti onima koji vole kuhati "od nule", dok to rade puno, ukusno i brzo.

Volite neobična peciva? Onda je recept domaći keksi u salamuri od rajčice sigurno će vas zanimati. Ovi kolačići su se pekli 90-ih i činili su se najukusnijim pekarskim jelom. Tada su mi najdraža delicija bila mamina i bakina peka. Sada i sama volim stare recepte zbog njihove jednostavnosti, pristupačnih sastojaka i izvrsnog okusa. Ove kolačiće pečem vrlo često za svoju obitelj i odmah ću reći da samo ja znam da sadrže rasol od domaćih konzerviranih rajčica. Ne osjeti se u tijestu, iako kolačići ne sadrže dodatne arome (cimet, vanilija i sl.). Nježna, tanka korica koja prekriva vrh kolačića i meke mrvice iznutra neusporediva su kombinacija. Za svoju obitelj miješam duplu porciju odjednom. I drugi dan ne gubi okus, već postaje još ukusniji. Probajte!

Sastojci

Za pripremu kolačića sa salamurom od rajčice trebat će vam:

salamura (rajčica) - 250 ml;
šećer - 1 staklo;
brašno - 3,5-4 šalice;
biljno ulje (bez okusa) - 3 žlice. l.;
soda - 1 žličica. (bez humka);
Čaša od 200 grama.

Koraci kuhanja

U rasol dodajte šećer i promiješajte.

Zatim u slanu otopinu sa šećerom ulijte biljno ulje, prosijte brašno, dodajte sodu (ne gašenu!).

Za oblikovanje kolačića lagano namočite dlanove vodom. Žlicom grabite malo tijesta i oblikujte kuglice veličine manje mandarine.

Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Stavite kolačiće na lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedan od drugog (tijekom pečenja će se povećati).

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta. Kolačiće pečene u salamuri od rajčice dovoljno brzo, kad malo porumene, izvadite iz pećnice. Ako se više zapeče, kolačići će biti malo tvrđi.

Ukusni i ugodni trenuci!

Često nakon što smo pojeli domaće konzervirano povrće (npr.) ostane salamura od koje se mogu napraviti kolačići. Poseban okus kolačićima dat će salamura od začina, aromatičnog bilja i drugih aromatičnih i aromatičnih dodataka (češnjak, luk, papar). Kolačići u salamuri preostaloj od kiselih rajčica ili krastavaca mogu se pripremati slatko-slani ili nezaslađeni bez šećera, što je, naravno, nutricionistički poželjnije.

Reći ćemo vam kako napraviti domaće kolačiće sa salamurom.

U svakom slučaju koristimo salamuru iz svježe otvorene staklenke, ne smije imati miris peroksida, općenito bi bilo dobro procijediti je kroz gusti filter od gaze.

Za pripremu kolačića u salamuri možete koristiti ne samo pšenično ili raženo brašno, već i druga brašna (heljdino, rižino, kukuruzno, zobeno), kao i pahuljice od žitarica. Za pšenično brašno bolje je koristiti tapetu od grubog cjelovitog zrna ili pira, oljuštenu raž.

Kolačići sa salamurom od rajčice - recept

Sastojci:

salamura od ukiseljene rajčice – 200 ml;
srednje masno mlijeko, kefir ili nezaslađeni jogurt - 200 ml;
pšenično brašno (po mogućnosti pomiješano s heljdom i/ili ražom) – oko 500-600 g;
soda bikarbona - 1 prstohvat;
kuhinjska sol - 1 prstohvat;
granulirani šećer - 50-80 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
sjemenke sezama - 2 žlice. žlice;
maslac za podmazivanje pleha.

Priprema

Prosijano brašno pomiješajte s mlijekom, šećerom i salamurom. Dodajte jaja i sodu (ako kuhate na mlijeku sodu prvo ugasite octom). Dodajte sjemenke sezama. Nemojte dugo mijesiti tijesto; ne smije biti previše kruto ili, naprotiv, vodenasto. Razvaljati ne pretanak sloj i rezati na kvadrate ili rombove. Bolje je, naravno, koristiti oštre oblike ili tanko staklo.

Kolačiće slažite u pleh obložen papirom za pečenje ili folijom i namazan maslacem. Pecite u pećnici zagrijanoj na oko 200°C oko 25 minuta. Poslužite uz kompot ili čaj.

Domaći kolačići na bazi salamure od rajčice s listićima - recept

Sastojci:

salamura od rajčice – oko 250 ml;
kefir ili jogurt - 200 ml;
ili multigrain – 1 šalica s kapacitetom od oko 170 ml;
kokošja jaja - 2 kom .;
pšenično ili zobeno brašno (ili mješavina) - 5-10 žlica. žlica;
sjemenke kima, korijander, sjemenke komorača - po 1 čajna žličica.

Priprema

Pahuljice preliti salamurom sat-dva, ostaviti da dobro nabubre. Ako nisu dovoljno nabubrele, dodajte još rasola. Dodajte jogurt, jaja i prosijano brašno. Umijesite tijesto uz dodatak sjemenki kumina, korijandera i komorača. U tijesto možete dodati 3-5 kapi ulja anisa. U tijesto možete dodati malo ribanog tvrdog sira - bit će ukusno.

Tijesto razvaljajte u ne pretanak sloj i kalupom za bušenje ili čašom oblikujte kekse (ili sloj izrežite na kvadrate u obliku romba). Kolačiće stavite na lim za pečenje obložen namašćenim papirom za pečenje ili folijom. Pecite u pećnici oko pola sata na srednjoj temperaturi.

Verzija kolačića sa salamurom od rajčice pripremljena prema ovom receptu puno je zdravija od kolačića prema receptu prve opcije (vidi gore), jer ne samo da sadrži šećer, već sadrži i pahuljice od cjelovitog zrna. Ovi nezaslađeni kolačići dobro se poslužuju uz pivo, kruh i voćni kvas te fermentirana mliječna pića.

Domaće kolačiće sa salamurom trebali bi oprezno i vrlo umjereno konzumirati oni koji imaju problema s bubrezima ili visokim krvnim tlakom. Iz tog razloga kolačići ne bi trebali biti premaleni; takve delicije se pojedu nezapaženo.

Ako vam ponestane konzerviranih krastavaca ili rajčica, nemojte žuriti da izlijete rasol. Dobro je ne samo nakon svečane gozbe ili u umaku od kiselih krastavaca. Na njegovoj osnovi možete ispeći veličanstvenu. Ispada vrlo mekan, pahuljast i aromatičan zahvaljujući mljevenim korama mandarina koje možete zamijeniti koricom ili esencijom citrusa. Okus pite ovisi o kvaliteti salamure, pa za slatka peciva nemojte koristiti ljutu salamuru ili s dodatkom paprike. U tijesto salamuru morate staviti malo više šećera nego u obične pekarske proizvode, a sol nikako ne dodavati.

Pečenje sa salamurom korak po korak recepti sa fotografijama:

Sastojci:

brašno - 2,5 šalice;
kiseli krastavac - 250 ml;
šećer - 180 grama;
jaja - 3 komada;
soda - 1 žličica. + prstohvat limunske kiseline (ili 2 žličice praška za pecivo);
mljevene kore mandarine - 1 žličica;
Suncokretovo ulje - 10 ml.

Kako napraviti pitu od salamure s limunovom koricom:

Sipati šećer u zdjelu, umutiti jaja. Smjesu tucite mikserom dok ne bude glatka, slična tekućoj pavlaci. Ulijte rasol i promiješajte.

Dodajte rasute sastojke: brašno, sodu, limunsku kiselinu, mljevene kore mandarina. Umjesto sode bikarbone i limunske kiseline možete dodati prašak za pecivo.

Sve dobro izmiješajte tako da tijesto ispadne isto kao za šarlotu.

Kalup premažite maslacem i lagano pospite brašnom. Stavite tijesto u njega.

Staviti u pećnicu zagrijanu na 200°. Nakon 5 minuta smanjite temperaturu na 180° i pecite 40 minuta dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu koricu.

Izvadite pitu iz pećnice i malo ohladite.

Odvojite rubove pite od stijenki kalupa, izbodite tortu lopaticom. Okrenite ga na ručnik. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kolač stavite na tanjur i pospite šećerom u prahu. Narežite na porcije.

Palačinke sa salamurom

Palačinke su vjerojatno najekonomičnije jelo od brašna, jer je za njihovo pečenje potrebno vrlo malo brašna, a mlijeko se može razrijediti na pola s vodom, koristiti samo vodu, pa čak i zamijesiti tijesto sa salamurom od krastavaca ili rajčice. Ali rasol ne smije biti ljut, jako slan ili kiseo zbog velike količine octa. Okus palačinki ovisi o začinima koji se nalaze u salamuri. Ali u gotovim palačinkama nisu toliko izražene. Stoga se ne morate brinuti da će palačinke u salamuri jako mirisati na kopar ili češnjak. Tek će vas blaga pikantnost podsjetiti na rasol. Palačinke ispadaju tanke, meke, čipkastih rubova. Ove palačinke možete puniti slanim nadjevom ili jesti s kiselim vrhnjem.

Sastojci:

salamura - 300 ml;
jaja - 3 komada;
šećer - 70 grama;
brašno - 8 žlica. žlica;
biljno ulje - 80 ml;
soda - 0,5 žličice. + prstohvat limunske kiseline;
soda i limunska kiselina mogu se zamijeniti s 1 žličicom. prašak za pecivo.

priprema:

U lonac uspite šećer i razbijte jaja. Pjenjačom tucite smjesu dok se ne pojavi pjena. Ulijte salamuru.

Nastavljajući s mućenjem dodavati žlicu po žlicu brašna. Zahvaljujući ovom načinu miješenja imat ćete tijesto bez grudica. Doziranje brašna je okvirno, stoga se ne usredotočite na broj žlica, već na konzistenciju tijesta. Dodajte limunsku kiselinu i sodu.

Miješajte dok se ne pojave mjehurići. Ulijte biljno ulje i promiješajte. Tijesto treba biti prilično tekuće.

Sada počnite peći palačinke.

Tavu namazati uljem i dobro zagrijati. Smanjite vatru na srednju. Ulijte pola kutlače tijesta na sredinu tepsije. Naginjati posudu u različitim smjerovima dok tijesto ne poprimi oblik kruga.

Ako palačinka nije potpuno glatka, nemojte dodavati više tijesta. Ostavite kako jest. Kada se donja strana palačinke zapeče, a gornja malo osuši, pažljivo je okrenite na drugu stranu i ispecite do kraja.

Slažite palačinke i poslužite.

Palačinke u salamuri

Sastojci:

salamura - 120 ml;
jaja - 3 komada;
šećer - 150 grama;
griz – 5 žlica. žlice
brašno - 11 žlica. žlice
5 grama sode + prstohvat limunske kiseline
vanilin - po ukusu;
biljno ulje za prženje.

priprema:

Pjenjačom umutiti šećer i jaja. Ulijte salamuru. Dodajte griz. Promiješajte i ostavite 30 minuta. Gris treba dobro nabubriti kako u gotovim palačinkama ne bi škripao na zubima.

Zatim dodajte brašno, sodu, limunsku kiselinu i vanilin. Temeljito izmiješajte tijesto pjenjačom. Treba imati srednju konzistenciju.

Pecite palačinke u zagrijanoj tavi s biljnim uljem, na laganoj vatri, poklopljeno. Palačinke sa salamurom potrebno je peći polagano kako bi bile rahle i iznutra dobro pečene.
Dobar tek!!!

S poštovanjem, Alina Stanislavovna.

Ako nikada niste jeli takve kolačiće, onda će vam se dodavanje salamure u sastav definitivno činiti čudnim. Ali morate samo jednom probati gotove proizvode kako biste shvatili da su stvarno ukusni i da se ne razlikuju mnogo od tradicionalne verzije.

Ovi kolačići se pripremaju na isti način kao i obični. Jedina razlika je jedan sastojak. Usput, možete peći koristeći apsolutno bilo koju slanu vodu. To može biti marinada od krastavaca, rajčice, paprike, kupusa, kukuruza ili graha.

Opća načela kuhanja

Današnji recepti su vrlo jednostavni. Sve sastojke trebat ćemo dobro izmiješati da dobijemo jednolično tijesto. U nekim će receptima morati malo odležati kako bi se sve njegove komponente dobro “povezale”, dok se u drugima može odmah kuhati.

Tijesto se razvalja na željenu debljinu i izreže oblicima željene veličine. Ako imate oblike, možete ih izrezati, a ako nemate, možete jednostavno napraviti kocke, štapiće ili krugove od najobičnijih kućanskih predmeta.

Kolačići s kiselim krastavcima

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Ako u hladnjaku imate čašu soka od kiselih krastavaca, već sada možete napraviti ukusne kolačiće kojima ćete se zadovoljiti. Posebno ukusno uz topli čaj!

Kako kuhati:

Savjet: umjesto papira možete koristiti biljno ulje, ali u razumnim količinama.

Kolačići od prhkog tijesta u salamuri punjeni kondenziranim mlijekom

Kao nadjev za kolačiće koristit ćemo kuhano kondenzirano mlijeko s prženim orasima. Toliko je ukusno da ne možete odoljeti!

Koliko traje - 2 sata i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 465 kalorija.

Kako kuhati:

Jaja razbiti u zdjelu, dodati im šećer i sve umutiti u pjenastu pjenu.
Dodajte kiselo vrhnje i vaniliju, dobro promiješajte.
Mekani margarin, koji ste prethodno izvadili iz frižidera, narežite na kockice.
Dodajte ga jajima i umutite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
Brašno dodavati u nekoliko faza, ali obavezno koristiti sito.
Dodajte slanu otopinu u dijelovima, mijesite smjesu dok ne bude glatka.
Gotovo tijesto stavite u zdjelu, pokrijte i ostavite da odstoji trideset minuta.
Kada prođe vrijeme, zamijesite tijesto, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Nakon što je prošlo vrijeme, izvadite ga i podijelite na mnogo malih dijelova.
Svaki dio oblikujte u kuglu s rupom u sredini za nadjev.
Kolačiće slažite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite tridesetak minuta na 200 Celzijevih stupnjeva.
U to vrijeme u suhu tavu istresite orahe i stavite ih na štednjak.
Uključite vatru i pržite ih dok ne porumene.
Zatim potpuno ohladite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte s kondenziranim mlijekom.
Izvaditi kolačiće, ohladiti, pa puniti filom.

Savjet: Za lakše punjenje kolačića upotrijebite vrećicu za pečenje.

Pečenje sa salamurom od rajčice

Sada ćemo isprobati kolačiće sa zobenim pahuljicama i neobičnim začinima. Bit će vrlo nježno jer smo ga odlučili napraviti od jogurta.

Koliko je sati - 3 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 290 kalorija.

Kako kuhati:

Zobene pahuljice stavite u zdjelu i prelijte salamurom.
Pokrijte tanjurom ili poklopcem i ostavite dva sata.
Kad prođe vrijeme uliti jogurt, umutiti jaja i malo po malo dodavati brašno. Vrlo je važno propasirati ga kroz sito kako bi tijesto ispalo prozračno.
Nakon dodavanja brašna svaki put dobro premijesite tijesto.
Tijekom miješenja dodajte ulje komorača, kima i anisa kako bi se i oni dobro i ravnomjerno rasporedili po tijestu.
Razvaljajte ga valjkom na radnoj površini i izrežite oblike.
Prebacite ih u pripremljeni pleh i stavite peći u pećnicu pola sata na 160 stupnjeva.

Savjet: Umjesto jogurta možete koristiti punomasni kefir.

Korizmena opcija

Ovaj recept možemo nazvati posnim ili veganskim. U njemu neće biti životinjskih proizvoda, sve je samo na biljnoj bazi. Sačuvajte ga za sebe, sigurno će vam dobro doći.

Koliko traje - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 330 kalorija.

Kako kuhati:

Rasol ulijte u zdjelu i odmah dodajte ulje.
Dodajte šećer i sve dobro promiješajte.
Dodajte pola brašna, miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Zatim dodajte prašak za pecivo i preostalo brašno.
Ali u ovoj fazi, mijesite komponente ručno.
Kada dobijete homogenu masu, poklopite je i ostavite da odstoji pola sata.
Nakon toga razvaljajte u sloj željene debljine i izrežite figure pomoću kulinarskog kalupa.
Stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu četvrt sata na srednju temperaturu.

Savjet: kako bi keksići bili zlatnosmeđi, premažite ih žumanjkom.

Ukusni čokoladni kolačići sa zobenim pahuljicama

Uvijek postoji neka misterija u zobenim kolačićima. Ovaj put je to u obliku maka, čokolade i orašastih plodova. Ispast će originalno i neobično! Štoviše, sve se priprema sa slanom vodom od krastavaca.

Koliko vremena - 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 407 kalorija.

Kako kuhati:

Ulijte ulje u zdjelu, dodajte rasol, med, šećer, sodu, zobene pahuljice i brašno.
Brašno je potrebno dodavati u dijelovima i smjesu svaki put mijesiti dok ne bude glatka. Prilikom dodavanja brašna važno je koristiti sito.
U tijesto dodati grožđice i mak, čokoladu sitno nasjeckati.
Osušite orahe u suhoj tavi dok ne porumene i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sve četiri komponente, dodajte u tijesto i mijesite dok se ravnomjerno ne rasporede po cijeloj masi.
Od toga oblikujte male loptice i slažite ih na lim za pečenje.
Pecite desetak minuta na 220 stupnjeva.

Savjet: U tijesto možete dodati i kandirano voće, koricu citrusa ili kokosove pahuljice.

Kuhanje s mlinom za meso

Naše su nas bake često razmazile kolačićima kroz mlin za meso. Jeste li shvatili da sadrži rasol? Sada ga možete sami kuhati i naučiti sve detalje.

Koliko vremena - 45 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 379 kalorija.

Kako kuhati:

Margarin prvo izvadite da ima vremena da se ugrije. Ali da bi to učinili, mora se otvoriti i rezati, kako bi se brže zagrijao.
Stavite u zdjelu, dodajte šećer i sve umutite u pjenastu pjenu.
Ulijte salamuru i umutite jaja, opet sve umutite dok ne postane glatko.
Zatim dodajte sodu i u dijelovima dodajte brašno, obavezno na sito.
Nakon svakog dodavanja, masa se mora mijesiti dok ne bude glatka.
Dobiveno tijesto provucite kroz mlin za meso, režući ga na određenim udaljenostima.
Stavite u lim za pečenje i stavite peći dvadesetak minuta na 190 stupnjeva.

Savjet: Kako bi kolačići zamirisali, dodajte malo cimeta.

Što deblje razvaljate tijesto, to će kolačići biti mekši i pahuljasti. Ako razvaljate na tanko, dobit ćete hrskave i guste proizvode. Radi ono što najviše voliš. Ali vrijedi uzeti u obzir da ćete dobiti red veličine manje mekih kolačića nego hrskavih.

Soda se može ugasiti ne samo octom, već i sokom od limuna ili limete. Ako nemate sodu bikarbonu, možete koristiti prašak za pecivo ili žličicu soka od limuna.

Kolačići sa salamurom prilično su neobični za one koji ih nikad prije nisu probali. Ako ste već ljubitelj ovog ukusnog peciva, proučite naše recepte i vjerojatno ćete pronaći nešto novo za sebe.