Postoji veliki broj sorti šljiva. Uostalom, crna trnjina je divlji predak šljive, a stupanj pripitomljavanja i križanja dao je mnoge sorte različitih veličina, oblika i okusa.
Od šljiva trna dobiva se jednostavno čaroban džem. Uostalom, trn ima izraženiji okus od svog domaćeg srodnika.
Slatkasto-kiselkasti okus, uz suptilnu notu trpkosti, izdvaja pekmez od divlje šljive od trnina od svih ostalih vrsta pekmeza od šljiva.
Za 2 kg šljiva:
- 1 kg šećera,
- I po želji vanilije.
Operite trn. Voće prerežite na pola i izvadite sjemenke.
Stavite šljive u lonac i pospite ih šećerom. Nekoliko puta protresite posudu da se šećer pomiješa s trninom i ostavite preko noći. Šljive trebaju pustiti sok i zasititi se šećerom.
Sutradan stavite posudu na vatru i zakuhajte džem. Zabilježite 5 minuta, a kada prođe tih pet minuta maknite tavu s vatre. Pokrijte džem poklopcem i ostavite da odstoji sat vremena.
Za to vrijeme pripremite staklenke i poklopce. Sterilizirajte ih i osušite.
Pekmez ponovo staviti na vatru, miješati, pa čim prokuha velikom žlicom stavljati pekmez u staklenke i zarolati.
Džem od trnine nije potrebno pasterizirati. Odmah zavrnite poklopce i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohlade.
Rok trajanja pekmeza od pet minuta na sobnoj temperaturi je oko godinu dana.
Džem od trnine u laganom kuhalu
Sastojci:
- 1 kg trnine
- 1 kg šećera.
Ogulite trn, stavite ga u lonac i pošećerite. Šljive dobro promiješati i ostaviti pola sata da šljive puste sok.
Sada zatvorite poklopac multicookera i pustite da se kuha u načinu "pirjanje" 40 minuta.
10-ak minuta nakon početka kuhanja poželjno je ponovno promiješati trn radi ravnomjernijeg pirjanja.
Čim vam tajmer multicookera javi da je džem gotov, možete ga staviti u staklenke, zatvoriti i staviti u svoje spremnike.
Pekmez od nezrelog trnina sa sjemenkama
Dešava se da naiđemo na nezrele šljive i nemoguće im je izvaditi koštice. Od takvih šljiva možete napraviti džem sa sjemenkama, koji nimalo nije inferioran u okusu od pekmeza od zrelog voća.
Plodove operite i vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta probodite koru trnine.
To je neophodno kako bi se spriječilo pucanje kožice i skliznuće sa šljive. Inače ćete završiti sa žutim mesom sa strane i tužnom tamnom kožom na vrhu. Ako ste zaboravili nabosti koru, ne brinite i napravite džem od pekmeza.
Ali kako niste zaboravili, nastavimo.
Za nezreli trn treba uzeti malo više šećera.
Za 1 kg trnine - 1,5-2 kg šećera.
Šljive stavite u šerpu, pošećerite i promiješajte. Nema smisla ostavljati trninu sa šećerom dugo vremena, jer nezreli plodovi neće dati sok. Ali to možete popraviti tako da u tavu ulijete čašu vode. Ovo neće učiniti džem tekućim. Uostalom, u stvari, voda će samo nadoknaditi nedostatak soka.
Kod kuhanja nezrelih šljiva trnjina postoji važna točka - ovo je početak kuhanja. Morate ga jako polako zagrijavati da šljive ne zagore. Čim trnina prokuha, pričekajte 5 minuta, zatim maknite posudu s vatre, poklopite je i ostavite da se potpuno ohladi.
Pekmez se kuha u 3-4 faze, ako imate strpljenja za to. Pazite da uklonite pjenu koja se stvara tijekom procesa vrenja.
Provjera spremnosti pekmeza vrši se kap po kap.
Ako kap ne poteče, pekmez je spreman. Možete staviti u tegle i čekati zimu.
Kako napraviti petominutni džem od šljiva pogledajte u videu:
Danas ćemo, dragi čitatelji, govoriti o biljci koju mnogi ljudi često nezasluženo zanemaruju, a ponekad i jednostavno odbacuju. Danas ćemo govoriti o trnju.
Očigledno je takav negativan stav prema trnju posljedica činjenice da je Isusu Kristu stavljena kruna od trnja, osuđujući ga na smrt. Neki vjeruju da krštenici nikako ne smiju jesti bobice trnine.
Sve je to, naravno, duboka zabluda. Biljka nije kriva ni za što, a o njezinim dobrobitima može se pričati i pričati jednostavno beskonačno.
Kako su lijepe trnovite šikare? trn u travnju i svibnju potpuno prekriven nježnim bijelim cvjetovima oko kojih se roje pčele! Uostalom, crni trn je izvrsna medonosna biljka. A u jesen, čak iu najvedrim sunčanim danima, čini se da su grmovi trnja obavijeni plavkasto-plavom maglom zbog obilja zrelih bobica.
Trnjine rastu u Europi i Aziji, na Kavkazu i u zapadnom Sibiru. A onaj poznati nije ništa drugo nego plod križanja šljive i trnine!
Crni trn, koji pripada obitelji Rosaceae, raste posvuda. Nažalost, postoje mjesta gdje se ova biljka nemilosrdno uništava od strane stanovništva. I njima nepoznat, trnina je od davnina poznata kao terapeutski i dijetetski lijek za gastrointestinalne bolesti. Jela pripremljena od trnine poboljšavaju rad probavnog sustava.
Sve je dragocjeno u trnu: korijenje, drvo, kora, cvjetovi, plodovi, gornji pigmentirani sloj kore koji se koristi za liječenje erizipela.
Cvjetovi se koriste kao laksativ. Potiču rad bubrega i reguliraju metabolizam. Poznati su slučajevi da su se redovnici za vrijeme progona spašavali pijući čaj od cvjetova ili listova trnine.
Bobice biljke imaju adstrigentna svojstva i pročišćavaju krv. Štoviše, zreli plodovi se pletu, smanjujući nagone, a cvjetovi trna slabe. Bobice trna koriste se za izradu pekmeza, pekmeza i džema, koji okusom i blagotvornim svojstvima nisu niži od onih trešanja. Od bobica se prave razni začini, tinktura crnog vina ili votke itd.
Korijenje i drvo izvrsni su dijaforetici. Mlado drvo snižava krvni tlak, a izvarak korijena koristi se u ginekologiji. Kora crnog trna ima i antipiretičko i protuupalno djelovanje.
Listovi se koriste kao dobar diuretik i laksativ. Mladi listovi trnine beru se odmah nakon cvatnje, popare kao čaj i piju umjesto pravog čaja da izazovu obilno stvaranje mokraće i lagano opuštanje crijeva. Ovaj čaj posebno je koristan za osobe koje dugo rade za stolom.
Trnjine nisu samo jestive i izvrsna medonosna biljka, već i postojana boja koja se aktivno koristi. Njegova kora daje jaku žutu i crnu boju, a bobice su crvene.
Za pripremu ljekovitih sirovina cvjetove crnog trna treba sušiti u hladu, a osušene čuvati u dobro zatvorenim limenkama uz povremeno miješanje. Plodove možete čuvati i sušene u hladu. Od njih možete pripremiti dekocije koji će zimi obogatiti tijelo vitaminima B, A, C, K, šećerom, jabučnom i limunskom kiselinom.
Pokušajte pripremiti napitke koji će nedvojbeno donijeti veliku korist tijelu.
Čaj od cvijeta trnjine
Koristi se samo suho cvijeće. Kuhaju se u količini od 1 žlice. žlica suhih cvjetova na 1 šalicu kipuće vode ili umiješana u prirodne listove čaja po ukusu.
Cvjetovi trnjine sadrže eterična ulja, gorčinu i sredstva za štavljenje, pa čaj od njih ima specifičnu aromu, potiče rad bubrega i žučnog mjehura te je vrlo učinkovit u liječenju poremećaja metabolizma i bolesti jetre.
Čaj od listova trnjine
Sabiru se mladi listovi čim cvjetovi trnine uvenu. 1 žlica. Žlica listova popari se čašom kipuće vode i pije umjesto pravog čaja ili se umiješa u listove čaja kako bi mu se dala posebna aroma i jedinstven okus.
"Takav čaj", prema poznatom travaru M.A. Nosalya, "korisno za ljude koji dugo vode uredski način života."
Pekmez od trnjina
Za 1 kg trnjina uzmite 1,3-1,5 kg šećera i 3 čaše vode.
Sortirajte, operite, pustite da se voda ocijedi. Pripremite sirup. Bobičasto voće stavite u kipući sirup, prokuhajte i maknite s vatre. Provedite sekundarno kuhanje tek nakon što se bobice potpuno ohlade. Ponovno stavite na laganu vatru i prokuhajte. Promiješajte, skinite pjenu i ugasite vatru. Nakon nekoliko sati, kada se džem ohladi, izvršite treće kuhanje, a sada džem kuhajte dok ne omekša. Ne zaboravite miješati i skidati pjenu.
Ako staklenke želite hermetički zatvoriti ili zarolati limenim poklopcima, pekmez pakirajte dok je vruć. A ako staklenke zatvorite plastičnim poklopcima, pričekajte da se ohladi.
Pekmez ili džem od trnjina
Uzimaju se vrlo zrele bobice, operu i stave u veliku posudu. Bobice se preliju vodom tako da ih ne samo pokrije, nego da bude 2-2,5 prsta više vode nego bobica. Uz neprestano miješanje, bobice treba dobro kuhati kako bi se koštica dovoljno dobro odvojila od pulpe.
Zatim se kuhane bobice postupno protrljaju kroz sito, vodom u kojoj su se bobice kuhale isperu sjemenke i njome razrijedi gotov pire od trnine. Sada pripremljeni pire ponovno stavite na vatru i prokuhajte. Dodati šećer po ukusu (obično 0,5 kg šećera na 1 kg bobičastog voća) i kuhati džem ili marmeladu dok ne omekša uz stalno miješanje da ne zagori. Ovisno o tome koliko gusto želite dobiti, možete dodati vodu koja se dodaje zajedno sa šećerom.
Pekmez ili pekmez od trnjina vrlo je ukusan ako ga kuhate s jabukama ili slatkim šljivama u omjeru 1:1, odnosno na 1 kg bobica od trnjina 1 kg jabuka ili šljiva.
Kompot od trnjina
Razvrstajte bobice trnjine, isperite i napunite staklenke do 2/3, ulijte šećer u svaku staklenku (po stopi od 1,5 šalice šećera na 1 staklenku od tri litre) i prelijte kipućom vodom do vrha. Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Staklenke od tri litre steriliziraju se 20 minuta, staklenke od dvije litre 15 minuta, a staklenke od litre 10 minuta. Nakon toga se staklenke zarolaju, preokrenu i pokriju nečim toplim. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.
Prirodne trnjine
Bobice trnjine potapaju se nekoliko minuta u kipuću vodu. Zatim ga brzo vade šupljikavom žlicom i stavljaju u pripremljene staklenke do vrha, dodaju vodu u kojoj su trnune blanširane i odmah zarolaju limenim poklopcima. Ostavite da se sterilizira 10-15 minuta i okrenite ga tako da se potpuno ohladi.
Zimi se od takvih trnina može napraviti kompot, žele i voćni sok. Bobičasto voće sameljite i od dobivenog pirea napravite začin za mesna ili riblja jela.
Trn u vlastitom soku
Napunite staklenke do vrha bobičastim voćem, poklopite poklopcima i stavite u lonac s vodom. Dok voda kuha u posudi, trnulja u staklenkama će se taložiti i pustiti sok. Čim se oslobodi prostor u staklenci, odmah dodajte bobičasto voće. Tako činite dok se staklenka potpuno ne napuni sokom. Ostavite staklenke s trnuljama da se steriliziraju, zarolajte poklopce i preokrenite te ostavite da se ohlade.
Po želji možete dodati malu količinu šećera. Ali čak i bez šećera, trnulja u vlastitom soku izvrsna je sirovina za izradu želea i voćnih napitaka.
Pikantni umak za jela od mesa i ribe
Bobice trnjine dobro prokuhajte, kako je navedeno u receptu za pekmez ili džem, i protrljajte kroz sito. Sjemenke isperite vodom u kojoj su se kuhale bobice, tu vodu pomiješajte s dobivenom kašom od trnjina i ponovno stavite na vatru. Pustite da prokuha, posolite po ukusu, dodajte hmelj suneli, šafran, suhi cilantro, crnu i crvenu mljevenu papriku. Na samom kraju dodajte protisnuti češnjak. Po želji možete dodati šećera.
Ovaj začin možete pripremiti i uz dodatak šljiva i jabuka.
»Šljive
Čovječanstvo je u procesu evolucije naučilo imati koristi od gotovo svega. Trn, poznat iz biblijskih legendi, nije bio iznimka jer je upravo od njegovih trnovitih grana ispletena kruna za Isusa Krista. Unatoč tužnoj slavi, ova biljka ima ljekovita svojstva, a njeni se plodovi koriste u kulinarstvu. Pogledajmo pobliže ovu biljku, kakve koristi i štete može donijeti ljudskom tijelu.
Trnina je dosta visok grm, naraste do 3,5-4,5 m visine.. Neke vrste su predstavljene u obliku niskih stabala visine do 5 m, potpuno prekrivene oštrim bodljama.
Biljka cvjeta u travnju-svibnju, ovisno o regiji rasta. Cvat trnjine je vrlo lijep– isprva bijeli cvjetovi obilno pokrivaju grane grma, a nakon nekog vremena otvaraju se listovi. Tijekom cvatnje pčele skupljaju pelud i nektar pa se biljka svrstava u medonosne biljke.
Listovi trnjina dosežu duljinu od 5 cm i imaju eliptični oblik s nazubljenim rubovima.. Smeđe-crvenkasto drvo grma koristi se za izradu raznih stolarskih i tokarskih proizvoda malog promjera, a cijeni se zbog svoje snage i tvrdoće.
Nalazi se u stepskim i šumsko-stepskim zonama, na rubovima šuma i sječištima, strmim obalama rijeka i uz ceste, često tvoreći neprobojne šikare. Korijenje trnine dobro učvršćuje padine i sprječava eroziju tla, pa se sade uz obale rijeka i u gudurama. U dizajnu krajolika, grmlje se koristi kao živica.
Stanište biljke uključuje zapadnu Europu, Malu Aziju, Iran, Tatarstan, Ukrajinu, europski dio Rusije, Krim i Kavkaz, au planinama se grm nalazi na nadmorskoj visini od 1200-1600 m.
Plodovi trnjine su crno-plave boje, okruglog oblika i promjera oko 12 mm.. Vanjski dio svakog ploda prekriven je plavičastim voštanim premazom, a unutra je jedna naborana kost.
Sadržaj kalorija i kemijski sastav
Kemijski sastav trnjina varira ovisno o zemljopisnom području, ali baza ostaje ista. Plodovi sadrže:
- glukoza, saharoza i fruktoza;
- pektin;
- tanini i aromati;
- organske kiseline;
- vitamini A, C, E, B₁, B₂, PP;
- željezo, kalij, kalcij, natrij, fosfor, magnezij, jod, kobalt, cink, mangan, krom;
- eterično ulje.
Energetska vrijednost svježih plodova trnjine je 49-54 kcal na 100 g.
Oporke i kiselkaste bobice divlje šljive dozrijevaju u srpnju-kolovozu, ali se tada ne beru jer su praktički nejestive zbog visokog sadržaja tanina.
Berba plodova obično počinje nakon prvog mraza. Tijekom procesa zamrzavanja mijenja se kemijski sastav plodova trnjine - smanjuje se količina organskih kiselina i tanina, bobice gube trpkost i postaju ukusne.
Od jednog odraslog grma ženke skuplja se do 12-15 kg plodova, koji se odlikuju dobrim rokom trajanja i transportnošću.
Korisna svojstva terena za ljudsko tijelo
Ako kod mnogih ljekovitih biljaka jedan dio ima ljekovitu moć, onda je trnina po tome jedinstvena - u ljekovite svrhe koriste se ne samo njegove bobice, već i listovi, korijen, cvjetovi, grane i kora.
voće voće
Bobice trnjine jedu se svježe, ali i suše ili se od njih pripremaju džemovi, konzerve i pasterizirani sokovi. Plodovi ovog voća imaju mnoga korisna svojstva.:
- normalizirati mikrofloru i poboljšati pokretljivost crijeva, ublažiti nadutost;
- ukloniti štetne tvari iz tijela i smanjiti trošenje;
- ublažiti nesanicu, povećana razdražljivost, mučnina i otežano disanje;
- smanjiti i normalizirati težinu bolesnika. Posebno razvijena dijeta uključuje bobice trnjine, koje pomažu u sagorijevanju masnih naslaga i normaliziraju metaboličke procese;
- jača stijenke krvnih žila, snižavaju krvni tlak i razinu kolesterola u krvi, smanjuju rizik od razvoja srčanih bolesti;
- poboljšati stanje bubrega i jetre za razne patologije;
- ojačati imunološki sustav, mobilizira obranu tijela;
- profilaktički su protiv razvoja adenoma prostate, normaliziraju funkcioniranje prostate;
- ojačati desni;
- smanjiti menstrualne bolove.
Cvjetovi i listovi
Cvjetovi trnjine sakupljaju se u punom cvatu, suše u tamnom, prozračnom prostoru i čuvaju u dobro zatvorenim teglama (staklenim ili limenim) izvan dohvata sunčeve svjetlosti. Uglavnom koriste izvarak ili čaj od cvjetova koji imaju ljekovita svojstva.:
- čisti krv i uklanjaju toksine iz tijela;
- osloboditi se kožne gnojne i erizipelne upale, pomoć kod furunculosis;
- očistiti jetru, normalizirati rad crijeva;
- doprinositi obnova metabolizma;
- djeluju umirujuće za nesanicu i neuralgiju;
- služe kao diuretik i dijaforetik.
Od cvjetova trnjine kuha se ljekoviti čaj: 25 g cvjetova prelije se s 0,5 l kipuće vode i zamota se posuda s pićem 10-15 minuta da se ulije. Čaj od cvjetova trnine pije se uobičajeno bez stroge doze, a koristi se i za vanjsku upotrebu kao losioni.
Uvarak od lišća trnine ima ista svojstva kao i uvarak od cvijeća.. Za njihovu pripremu listovi se čupaju sredinom ljeta, nakon što grm završi cvatnju. Suše se i čuvaju na isti način kao i cvijeće, a pripremljeni uvarci piju se kao obični čaj.
Korijenje, izdanci i kora
- Korijenje se iskopava u jesen i suši 2-3 tjedna na otvorenom. a zatim suši u pećnici. Osušeni korijeni mogu se čuvati u platnenim ili pamučnim vrećicama do tri godine.
- Grančice i mladice sakupljaju se početkom ljeta, suši se na otvorenom i čuva godinu dana.
- Kora se skida s grma u rano proljeće dok biljka ne procvjeta. Sušenje i skladištenje kore provodi se slično berbi korijena.
Uvarci korijena, grana i izdanaka imaju antipiretička, protuupalna i dijaforetska svojstva, pa se uzimaju za prehladu i gripu.
Uvarci od kore piju se umjesto običnog čaja.– pomažu u čišćenju krvi i uklanjaju iritacije kože. Kada se razrijede s prokuhanom vodom, dekocije se koriste za ispiranje kod ženskih upala.
Kontraindikacije i moguća šteta za ljudsko zdravlje
Plodovi trnine nemaju posebnih kontraindikacija za ljudsko zdravlje. Oni koji su zabrinuti zbog želučanih problema trebali bi smanjiti konzumaciju bobičastog voća.:
- gastritis;
- čir na želucu u akutnoj fazi;
- povećana kiselost želuca.
Osobe s teškim alergijama morat će prestati koristiti teren., iako su takvi slučajevi prilično rijetki.
Voće posebno šteti zubnoj caklini - Nakon konzumacije trnjine zubi poprime plavkastu boju. To izgleda krajnje neestetski, a plave mrlje sa zuba potpuno se isperu tek nakon nekoliko dana.
Nakon pripreme izvarka od plodova trnine, bobice se moraju ukloniti. S produljenim kontaktom sjemenki voća s vodom, u tekućini se stvaraju otrovne komponente koje mogu uzrokovati trovanje.
Jedenje bobica trnine nije kontraindiciran za djecu i trudnice, a potonji je čak koristan za toksikozu i napade mučnine.
Svježe bobice mogu uzrokovati želučane tegobe, slatke marmelade i džemovi nepoželjni su dobitak prekomjerne tjelesne težine, ali samo ako se ti proizvodi konzumiraju prekomjerno.
Recepti sa suhim šljivama
Plodovi trnjine koriste se za pripremu slatkih pripravaka za zimnicu (džem, marmelada, marmelada), kao i za sve vrste umaka, začina, likera od vina i votke i likera.
Pekmez
Najpopularniji je džem od trnine. Slatku poslasticu morate kuhati po istom principu kao i s drugim bobicama.:
- Sortirajte i operite 1 kg plodova trnine, pustite da voda iscuri.
- Uklonite sjemenke iz bobica.
- Iz 1,5 kg šećera i 2-3 čaše vode skuhati sirup.
- Nakon što se šećer potpuno otopi, u kipući sirup dodajte trnjinu, zakuhajte i maknite posudu s vatre.
- Džem ohladite na sobnu temperaturu i ponovno ga kuhajte, dovedite do vrenja i kuhati 2-3 minute.
- Po treći put Pekmez zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Tijekom kuhanja povremeno promiješajte i skinite pjenu.
- Spremni pekmez vruć sipati u suhe sterilizirane staklenke i zarolajte limenim poklopcima. Nakon hlađenja izvadite staklenke na čuvanje.
Sok od trnjina
Za dobivanje soka koristi se sokovnik u koji se stavljaju plodovi trnjina i šećer. (za 1 kg bobica uzmite 100 g šećera). Sok se ulije u staklenke, zatim sterilizira i zatvori limenim poklopcima. Nakon što se staklenke ohlade na sobnoj temperaturi, spremaju se na tamno mjesto.
Kvas od trnjina
Za pripremu osvježavajućeg napitka trebat će vam 3-4 litre vode, 0,5 kg bobica trnjine, 0,5-1 čaša bilo kojeg meda i 15-20 g kvasca:
- Oprano i otkošteno voće samljeti u pire. dodajte vodu i kuhajte 40 minuta.
- Primljeno procijedite juhu, dodajte mu kvasac i med.
- Ostavite da fermentira 10-12 sati na sobnoj temperaturi.
- Nakon toga boca i stavite u hladnjak.
Jednostavan liker od trnine
Priprema klasičnog likera od trnjine oduzima dosta vremena - za odležavanje likera trebat će 4-6 mjeseci. Ljubitelji jakih pića od trnine koriste brži recept. Za to trebate uzeti 1 kg trnjine, 200-300 g šećera i 1 litru votke. Umjesto votke, možete koristiti etilni alkohol, razrjeđujući ga vodom do jačine 40-45%, kao i jeftin konjak ili pročišćenu mjesečinu:
- Razvrstajte bobice, uklonite trule i pokvarene, operite i uklonite sjemenke.
- Oguljena pulpa pomiješajte sa šećerom i staviti u staklenu posudu.
- Staklenku zavežite s dva sloja gaze i stavite sunčana prozorska daska.
- Nakon 2-3 dana dodajte votku, pomiješajte bobice i stavite staklenku na tamno mjesto na sobnoj temperaturi (ormar ili smočnica).
- Držite liker 14 dana, i svaki dan protresite staklenku sa sadržajem tijekom prvog tjedna.
- Za dva tjedna procijedite piće i flaširajte ga. Dobro zatvorite i spremite.
Liker od trnjine može se čuvati do 5 godina, i jačina alkoholnog pića je 30-32%.
Zaključak
Trnoviti grm trna s neuglednim bobicama pomnijim ispitivanjem pokazao se korisnom biljkom. Možete ga koristiti za pripremu alkoholnih i bezalkoholnih pića, slatkih priprema za zimnicu, začina i umaka za razna jela.
Plodovi trnine i sve vrste dekocija pripremljenih od različitih dijelova biljke blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Njihova uporaba nije ograničena na određene doze - Ljekovite infuzije piju se kao obični čaj.. Glavni uvjet za očuvanje terapeutskog učinka trnulja je usklađenost s vremenom prikupljanja i procesa sušenja sirovina.
Trnina (trnina ili bodljikava šljiva) je visoki grm iz porodice ruža. Plodovi ove biljke imaju isti naziv i izgledom podsjećaju na plodove obične šljive. Grane grma posute su iglicama. Budući da grmovi najčešće rastu vrlo blizu jedan drugome, tvore prave trnovite šikare. Može se činiti da je biljka dobila ime jer plodovi grma imaju trpki okus i miris, ali to nije istina. U prijevodu sa staroslavenskog, trn znači "trn", što u potpunosti odgovara grmu.
Biljka preferira umjerenu klimu i raste u šumsko-stepskoj zoni. Zanimljiva je činjenica da trnina počinje cvjetati u rano proljeće, kada na grmu nema lišća. Plod je koštunica. Pulpa ploda ne zaostaje za sjemenom i zelene je boje. Površina pokožice trnine je smolasta s plavičastom prevlakom. Biljka donosi plodove kasno, bliže sredini jeseni. U tom slučaju šljive mogu visjeti na grmu cijelu zimu. Plodovi trnine imaju široku primjenu u kulinarstvu i pripremanju zimnice kod kuće.
Trnjina šljiva je bogata vitaminima, mineralima, korisnim mikroelementima i kiselinama biljnog porijekla. Plod također sadrži tanine, smole, vlakna i pektin. Šljiva, svježa i prerađena, djeluje adstrigentno, pa je korisna kod želučanih i crijevnih tegoba. Normalizirana konzumacija proizvoda pomaže povećati apetit i poboljšati metabolizam u tijelu.
Trnulja je kontraindicirana za upotrebu kod osoba s visokom kiselošću. Također je vrlo važno znati da se može konzumirati samo pulpa cijelog voća. Kora šljive je trpka, gorka i kisela u isto vrijeme, a također je vrlo teško probavljiva u želucu. Sjemenke trnine sadrže otrov, pa se nikako ne smiju koristiti u kulinarstvu. Dopušteno je konzerviranje šljiva s košticom, ali takav se proizvod može čuvati najviše godinu dana.
Trninu možete sami uzgajati ili plodove za pripremu raznih jela kupiti na tržnici. Za berbu su prikladne samo zrele šljive bez vanjskih oštećenja. Iako se plod trnine odlikuje plavkastim cvatom, ne treba ga brkati s plijesni. Koža koštunice trebala bi biti gruba i suha. Kupljeni ili sabrani plodovi grmlja mogu se čuvati na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku tri dana.
Trnjina šljiva se vrlo rijetko koristi za pripremu svakodnevnih jela, ali je vrlo popularna u pripremama za buduću upotrebu. Kod kuće se trnina može ukiseliti ili namočiti u začine. Tkemali umak također se priprema od trpkog voća. Ako govorimo o slatkim pripravcima, onda je to džem ili džem, koji se po mogućnosti priprema samo od pulpe bez sjemenki.
Zimske pripreme po jednostavnim i ukusnim receptima s fotografijama korak po korak predstavljene su u nastavku. Iz uputa možete naučiti i kako pravilno čuvati konzerve od trnine kod kuće.
Plodovi trnjine razlikuju se od šljiva po tome što imaju kiseliji, oporiji okus, bogati su vitaminima i hranjivim tvarima. Da biste sačuvali njihova blagotvorna svojstva, možete napraviti kompot od trnine za zimu. Rujan je najbolje vrijeme za pripremu dovoljne količine napitka od trnjina. Može se raditi sa ili bez sterilizacije. Ako se strogo pridržavate recepture i tehnologije pripreme, ovo piće može se čuvati do dvije godine na sobnoj temperaturi.
Korisna svojstva damsona i kontraindikacije za njegovu upotrebu
Trnina jača imunološki sustav zbog vitamina B, P, C i E koje sadrži. Osim toga, bobice grma bogate su organskim kiselinama, steroidima, ugljikohidratima, mineralnim solima, karotenom, taninima, glukozom i fruktozom. Ovaj sastav omogućuje im da se koriste u liječenju mnogih bolesti i kao profilaktičko sredstvo. Ove bolesti uključuju: probavne smetnje, zatvor, gastritis, nedostatak vitamina, gnojne infekcije kože, disfunkciju kardiovaskularnog sustava, jetre i bubrega. Biljka pomaže kod živčane razdražljivosti, nesanice i opće slabosti tijela. Svježi sok od vune pomaže u borbi protiv hepatitisa A. Plodovi trnjine su i pročišćivač krvi, protuupalni, dijaforetski i dezinficijens, uklanjaju otrovne tvari i otpad iz tijela, smanjuju osjećaj mučnine, što je važno za trudnice s toksikozom.
Damon bobice mogu stati do mraza i izvor su vitamina, kako svježe tako iu obliku kompota, želea, džema i infuzija. Važno je da trnina nakon toplinske obrade zadrži svoju ljekovitost i blagotvornost. Kompot od trnine za zimu izvrstan je napitak za zdravlje cijele obitelji!
No, kao i svaki drugi proizvod, trnje ima kontraindikacije za uporabu. To su povećana kiselost želuca, sklonost alergijama, čirevi i gastritis u akutnoj fazi, individualna netolerancija.
Značajke pripreme kompota
Napraviti kompot od trnine za zimu je sasvim jednostavno. Ali za dugoročno skladištenje važno je slijediti neka pravila:
Recepti za kompot od trnine za zimu
Neobično ukusan kompot od plodova trnine za zimu priprema se sterilizacijom i nekoliko načina prelijevanja.
Recept bez sterilizacije
Za pripremu kompota od trnjine bez sterilizacije potrebno vam je:
Nakon jednog dana potrebno je provjeriti nepropusnost zatvaranja kompota; ako se ispusti čak i malo tekućine, ne preporučuje se ostaviti takvu staklenku dugo vremena. Nakon još dva dana morate vidjeti je li piće postalo mutno; ako je bistro, možete ga sigurno odložiti za dugotrajno skladištenje.
Okus kompota od trnjine za zimu, koji se priprema bez sterilizacije, praktički se ne razlikuje od okusa napitka napravljenog prema klasičnom receptu. Značajna prednost je što je potrebno manje vremena za pripremu. Prije upotrebe, ako vam se čini previše neugodno, možete ga razrijediti vodom.
Tradicionalni recept za kompot od trnine za zimu sa sterilizacijom
Proces nabave:
- Prokuhajte 2,5 l vode, u nju uspite 0,5 kg šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Stavite 1 kg čiste trnjine u cjedilo i spustite u kipući sirup, držite bobice 5-7 minuta.
- Blanširane plodove sipati u pripremljenu teglu od tri litre i napuniti sirupom do vrha, zatim poklopiti teglu pripremljenim poklopcem.
- Na dno posude stavite krpu, na nju stavite staklenku i napunite je vodom do razine “vješalica”.
- Stavite posudu na laganu vatru i sterilizirajte staklenku 15 minuta nakon što provrije.
- Zatim morate izvaditi staklenku iz posude i zatvoriti je poklopcem, staviti naopako, zamotati i ostaviti jedan dan. Zatim možete staviti kompot u skladište.
Prema ovom receptu moguće je pripremiti kompot i bez voća, blanširajte bobice u sirupu duže - 10-15 minuta. Ostatak tehnologije kuhanja bit će isti.
Recept za kompot od trnine i jabuka za zimu
Postupak pripreme kompota od dvije komponente:
Kompot pripremljen prema ovom receptu smatra se univerzalnim, jer jabuke razblažuju oporost damsona i gotovo svi vole piće.
Učitavanje...