Što možete učiniti sa svježom pastrvom? Recepti za brzo i ukusno kuhanje pastrve. Pastrva u umaku od vrhnja

Prije svega, kako biste pravilno skuhali pastrvu, imajte na umu da jelima od ove ukusne ribe ne morate ništa dodatno dodavati. Ako koristite samo prirodne sastojke, možete dobiti nježan i čist okus od same majke prirode.

Riječna pastrva sa škampima na plemeniti način

Dakle, za pripremu takvog jela uzmite pastrvu, limetu (ne sok od limete ili limuna), začine (bilo koje, ali prirodne), svježi peršin, korijander, poriluk i zelenu salatu, maslac, prirodnu votku, škampe (boja ne smije biti crvena ), sezamovo ulje, crni papar, sol i mješavina tempure.

Uzmite pastrvu, očistite je od ljuski, pažljivo odrežite trbuh od kloake do glave i oslobodite je od jaja i iznutrica, odrežite škrge. Sada kada je riječna pastrva očišćena, u sredinu trupa dodajte komadić maslaca, polovicu limete ocijedite, a drugu polovicu stisnite izvana. Zatim malo posolite, popaprite, pospite začinima, a unutar trupa i na mjesto škrga stavite grančice peršina i korijandera.

Namažite lim za pečenje sezamovim uljem, stavite ribu i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, koja radi na konvekciji. I ne zaboravite zalijevati ribu sokom koji nastaje tijekom toplinske obrade. Dok se riječna pastrva kuha, stavite krumpir na vatru.

Kad je krumpir kuhan, ocijedite vodu i stavite ga u lim za pečenje zajedno s pastrvom, prebacite pećnicu na grill i pričekajte desetak minuta dok se na jelu ne stvori tanka hrskava korica.

Dok se riječna pastrva kuha, ne gubite vrijeme i pripremite škampe. Smjesu tempure otopite u destiliranoj vodi, u tu smjesu umočite škampe i stavite ih u sezamovo ulje koje ključa u tavi. Pržite dok ne porumene s obje strane. Jelo je gotovo, sad ga ukrasite po želji.

Riječna pastrva pečena u foliji

Za jednu osobu potrebna vam je jedna riba (350-400 grama), luk, paradajz, paprika, limun, začinsko bilje (prirodno), folija.
Uzmite svježu pastrvu, temeljito je očistite iznutra i isperite, nemojte skidati ljuske! Iznutra i izvana posolite, popaprite i poškropite limunovim sokom. Pustite je da se odmori dvadesetak minuta.

Za to vrijeme narežite rajčicu na kockice (za jednu ribu pola srednje rajčice), papriku i luk. Kopar i peršin sitno nasjeckajte, ostavite par cijelih grančica. Odrežite komad folije dužine cca 60 cm na koju stavite nekoliko kapi biljnog ulja, na to stavite dvije-tri tanke kriške limuna, a na to ukiseljenu pastrvu.

Na sredinu ribe stavite nasjeckano povrće i pospite začinima. Na vrh pastrve stavite grančice začinskog bilja i zamotajte foliju da tijekom pečenja ne iscuri sok.

Ribu stavite u lim za pečenje i pecite 20-25 minuta na 180 stupnjeva. Pet minuta prije pečenja malo otvorite foliju da riba porumeni.
Poslužite u porcijama direktno u foliji jer će pastrva biti vrlo sočna!

Riječna pastrva u pećnici

Pripremite riječnu pastrvu (400 grama), luk, rajčicu, papriku, limun, svježe začinsko bilje, začine (posebno za ribu).

Uzmite ribu (jedna pastrva po osobi), očistite je od utrobe i isperite, ali nemojte skidati ljuske. Natrljajte solju i začinima izvana i iznutra, dodajte sok od limuna. Sada ostavite ribu da odstoji dvadesetak minuta.

Dok se pastrva marinira, svakoj ribi narežite rajčice na kockice. Nasjeckajte luk i papriku. Ostavite par grančica zelenila, a ostatak nasjeckajte. Uzmite foliju (oko pola metra), namažite je uljem, na nju stavite tri-četiri kriške limuna, pa na to ribu.

Stavite ribu na lim za pečenje. Pecite tridesetak minuta (180 stupnjeva). Pet minuta pre kraja otvoriti foliju da kora porumeni. Ovo jelo poslužite u foliji kako biste sačuvali jedinstven okus i miris ribe.

Dobar tek.

Gotovo je nemoguće kuhati plemenitu crvenu ribu bez okusa. Pogotovo ako ga nadopunite prikladnim začinima. Nakon što pročitate dolje navedene recepte, više se nećete pitati kako kuhati pastrvu na elegantan, originalan, jednostavan i brz način.

Sastojci:

  • trup ribe - 1 kom .;
  • limun - 1 veliki;
  • luk - 1 glava;
  • kiselo vrhnje - 5 žlica za desert;
  • maslac od maslaca - 40 - 50 g;
  • sol i začini;
  • masline - 4 - 6 kom.

priprema:

  1. Citruse dobro operite i izrežite s korom, ali bez sjemenki. Glavicu luka nasjeckajte na deblje kolutove.
  2. Riblji trup očistiti utrobu. Odrežite peraje. Pastrve izvana premažite posoljenim vrhnjem, a iznutra samo solju i začinima.
  3. Napunite trup kriškama limuna i maslacem, izrezanim na srednje kriške.
  4. "Zatvorite" ribu. Nadjenite ga ploškama luka.
  5. Pastrve čvrsto zamotajte u foliju.

Veliku pastrvu u foliji treba kuhati oko 70 minuta na 190 stupnjeva. Zatim ga možete zapeći još četvrt sata bez pokrivanja.

Riblji odrezak s umakom od vrhnja

Sastojci:

  • svježa pastrva - 2 odreska;
  • češnjak sol - 40 g;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • masno kiselo vrhnje - 70 - 100 g;
  • naranče - 2 kom .;
  • crni papar - na okus;
  • nasjeckani hren - 2 žličice;
  • kopar - ¼ hrpa;
  • svježi sok od naranče - 2 žlice za desert.

priprema:

  1. Finom ribežom potpuno uklonite svu koricu s dva citrusa. Pomiješajte s paprom, šećerom, soli.
  2. Suhu smjesu rasporedite po ribljim odrescima. Ostavite ih tako par sati. Ako je moguće, ostavite pastrvu da se marinira preko noći.
  3. Odreske isperite hladnom vodom i osušite. Pržite na grill tavi dok se potpuno ne ispeče.
  4. Prebacite ribu u vatrostalnu posudu. Prelijte masnoćom preostalom u tavi. Pecite 7 - 9 minuta na 210 stupnjeva.
  5. Za umak pomiješajte sol, nasjeckani kopar, hren i kiselo vrhnje. Dodajte sok od naranče.
  6. Dobivenu smjesu rasporedite po ribi i pecite jelo još nekoliko minuta.

Odreske poslužite uz kuhanu rižu začinjenu kurkumom.

Kako posoliti crvenu ribu


Sastojci:

  • pastrva - 1 kg;
  • krupna sol - 1,5 desertne žlice;
  • šećer - 1,5 desertne žlice;
  • sok limete/limun i papar - po ukusu.

priprema:

  1. Riblji file je dobro očistiti od svega suvišnog. Isperite i osušite. Prikladno je to učiniti papirnatim ručnikom koji brzo upija vlagu.
  2. Pincetom uklonite i najmanje kosti.
  3. Pomiješajte šećer i sol. Njima natrljajte filete.
  4. Po želji ribu poškropite sokom od citrusa i pospite paprom.
  5. Pastrve narežite na komade. Stavite u zdjelu. Glavna stvar je da posuda nije metalna.
  6. Pritisnite ribu pritiskom. Ostavite u ovom obliku 5 - 6 sati izravno na stolu, a zatim premjestite na hladno mjesto još 30 - 40 sati.
  7. Kriške pastrve treba povremeno preokrenuti, inače se neće moći ravnomjerno posoliti.

Gotovu ribu prebacite u staklenu ili plastičnu posudu za čuvanje.

Juha od pastrve

Sastojci:

  • riba – 400 – 450 g;
  • luk, mrkva - 1 kom .;
  • krumpir - 800 g;
  • lovorov list, sol i papar - po ukusu;
  • sortirano svježe začinsko bilje - ½ hrpe.

priprema:

  1. Stavite velike komade izrezane ribe u vodu. Kuhajte 10 minuta.
  2. U kipuću riblju juhu dodajte ploške krumpira, ploške mrkve i nasumično nasjeckani luk. Posolite i popaprite.
  3. Smjesu kuhajte dok se povrće potpuno ne skuha i omekša.
  4. Dodajte lovorov list i nasjeckano začinsko bilje. Nastavite kuhati još par minuta.

Gotova juha od pastrve posebno je ukusna poslužena s komadićem maslaca i protisnutim češnjakom.

Riba pečena u tavi

Sastojci:

  • čisti riblji file – 800 – 850 g;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice za desert;
  • češnjak sol.

priprema:

  1. Isperite ribu i osušite je što je zgodnije moguće.
  2. File narežite na srednje komade. Natrljajte solju od češnjaka. Možete uzeti i običnu kamenu s omiljenim začinima.
  3. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi od lijevanog željeza. Na njemu pržite komade ribe dok ne porumene.

Kako biste uklonili višak masnoće s poslastice, iz tave je odmah premjestite na papirnate salvete.

Tepsija od krumpira s ribom

Sastojci:

  • riblji file s kožom – 600 – 650 g;
  • gomolji krumpira - 7 - 9 kom.;
  • jaja – 2 kom .;
  • poriluk – 1 kom.;
  • sir – 50 – 70 g;
  • krema - 1 puna čaša;
  • ulje, sol i začini.

priprema:

  1. Krumpir skuhajte na tradicionalan način i izgnječite s pola vrhnja. Tijekom ili prije kuhanja posolite po ukusu.
  2. Umutiti jaja s preostalim mliječnim proizvodom. Dodajte malo soli.
  3. Ribu skinite s kože i narežite na komade. Pospite ih solju i začinima i stavite u kalup.
  4. Na bilo kojem ulju popržiti nasjeckani poriluk dok ne omekša. Stavite na vrh pastrve.
  5. Preko svega prelijte smjesu jaja-vrhnje. Prelijte pireom od povrća.
  6. Površinu budućeg tijesta zagladite žlicom i kuhajte na srednjoj temperaturi 30 - 35 minuta.

Neposredno prije nego što je potpuno spremna, pospite poslasticu sirom i pričekajte da korica postane zlatno smeđa.

Cijela riječna pastrva u pećnici

Sastojci:

  • trup svježe ribe (srednje veličine) - 2 kom .;
  • veliki limun - 1 kom .;
  • maslac od maslaca - 50 - 70 g;
  • mesnate sočne rajčice - 2 kom .;
  • svježi češnjak - 3 - 5 kom .;
  • sir – 100 – 120 g;
  • ulje, suhi bosiljak, sol sa začinima.

priprema:

  1. Omekšajte maslac tako da ga prethodno izvadite iz hladnjaka/zamrzivača. Kada masa postane podatna, umijesiti je sa suhim bosiljkom. Možete koristiti i svježe nasjeckane.
  2. Temeljito isperite trupove ribe. Izvadite iznutrice. Suha. Posolite sa svih strana.
  3. Dobivenom mješavinom ulja i začinskog bilja namažite trupove izvana, a ostatak proizvoda stavite u pastrve. Aroma ulje možete pripremiti s drugim omiljenim biljem. Na primjer, dobro se slaže s origanom.
  4. Na strani gdje će riba biti okrenuta prema gore, napravite zareze male dubine. U njih ćete morati umetnuti kriške citrusa. Voće se prvo temeljito opere četkom i izreže zajedno s korom. Glavna stvar je ne zaboraviti ukloniti sve sjemenke iz njega.
  5. Foliju namazati uljem. U njega stavite pripremljene trupove pastrve. Čvrsto zamotajte.
  6. U blizini stavite tanke kriške rajčice, gusto posute naribanim sirom.
  7. Sve zajedno kuhajte 25 - 35 minuta, ovisno o veličini ribljih trupova.

Pastrve pečene u pećnici poslužite uz kriške rajčice. Potonji će biti odlična zamjena za dosadne priloge od krumpira i tjestenine.

Kako ukusno kuhati u laganom kuhalu

Sastojci:

  • odresci pastrve – 5 – 6 kom.;
  • luk - 2 glave;
  • naribani sir - 1 žlica;
  • limun - 1 kom .;
  • rajčice - 3 kom .;
  • ulje, češnjak sol i začini prikladni za ribu.

priprema:

  1. Odreske pastrve operite, očistite od svega suvišnog. Suha.
  2. Prelijte ih s puno biljnog ulja. Pospite češnjakom ili običnom solju i odabranim začinima koji odlično pristaju uz crvenu ribu. Ostavite proizvod u ovom obliku da se namače četvrt sata.
  3. Rajčice s korom narežite na ploške. Nasjeckajte luk na tanke pola kolutiće.
  4. Bolje je unaprijed naribati sir (tvrdi ili polutvrdi) na običnu ribež i pokriti ga folijom tako da dobivene strugotine nemaju vremena da se osuše.
  5. Na dno posude kuhinjskog “pomoćnika” ulijte kvalitetno ulje. U njega poslažite već dobro marinirane odreske.
  6. Pržite ribu sa svake strane 12 - 17 minuta. Sve ovisi o veličini komada pastrve.
  7. Iscijedite sav sok iz citrusa. Procijedite od sjemenki. Njime prelijte već pržene odreske koji su ostali u zdjeli.
  8. Sve pospite lukom. Pokrijte rajčicama. Po želji povrće se može lagano posoliti.
  9. Na kraju dodajte izrendani sir.

Kuhajte ovo delikatno jelo u načinu pečenja pola sata.

S umakom od gljiva

Sastojci:

  • trup pastrve - 1 veliki;
  • sve gljive ili razne gljive - 200 - 250 g;
  • tvrdi/polutvrdi sir, prethodno naribani – 100 – 150 g;
  • kiselo vrhnje srednje masnoće - 4 žlice za desert;
  • sol sa začinima.

priprema:

  1. Izrežite trup, uklanjajući sav višak s njega. Isperite i potpuno osušite.
  2. Tek tada pastrve natrljajte aromatičnom solju. Narežite na porcije.
  3. Posolite kiselo vrhnje. Razrijediti prokuhanom toplom vodom.
  4. Luk sitno nasjeckajte. Na isti način sameljite gljive. Šampinjoni su dobro prikladni za ovo jelo. Nećete se morati dugo mučiti s njima. Šumske gljive prvo treba prokuhati.
  5. Od samljevenih sastojaka bez suvišne tekućine pripremite zlatnu pečenku. Preko toga preliti razrijeđeno kiselo vrhnje.
  6. Dobivenu tekuću masu zagrijavajte dok se ne zgusne.
  7. Komade pastrve stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 220 stupnjeva oko četvrt sata.
  8. Gotovu ribu izvadite i prelijte umakom od gljiva. Pokrijte nasjeckanim sirom. Pecite isto toliko vremena.
  • luk - 1 glava;
  • sušeni kopar, mljeveni korijander, sol, suncokretovo ulje;
  • kuhana jaja - 4 kom.

    • priprema:

    1. Kuhajte krumpir izravno u ljusci dok nije napola kuhan.
    2. Posudu gusto premažite maslacem. U to stavite krumpir narezan na tanke ploške i posipan solju, koprom i korijanderom.
    3. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte u tavi na suncokretovom ulju. Stavite na krumpir.
    4. File kalifornijske pastrve narežite na male komadiće. Posoliti.
    5. Stavite komade ribe na vrh luka.
    6. Pastrve prekrijte ukiseljenim gljivama.
    7. Posljednje stavite kriške kuhanih jaja.
    8. Sve zalijte mješavinom slanog kiselog vrhnja i izmrvljenog sira.

    Stavite posudu sa svim sadržajem u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Gotovu poslasticu malo ohladite i narežite na porcije.

    Marinada za ribu na roštilju

    Sastojci:

    • mala pastrva - 4 trupa;
    • razno svježe začinsko bilje (obavezno - peršin, estragon i kopar, zeleni luk - po želji) - 1 hrpa;
    • češnjak/obična sol – izborno;
    • vapno - 4 kom .;
    • visokokvalitetno maslinovo ulje - 5 žlica za desert.

    priprema:

    1. Operite trupove. Uklonite iznutrice i ljuske. Možete ostaviti glave.
    2. Iz polovice agruma iscijedite sok.
    3. Sve pripremljeno (oprano i osušeno) zelje nasjeckajte na vrlo sitno. Pomiješajte s uljem i sokom limete. Posoliti.
    4. Temeljito premažite trupove dobivenom marinadom. Ostavite tako nekoliko sati. I idealno - cijelu noć.
    5. Ujutro utrobu ribe napuniti preostalom limetom narezanom na tanke komade. Tamo dodajte talog od marinade iz zdjele.

    Marinirane pastrve pržite na roštilju 6 - 7 minuta sa svake strane. Ribu možete poslužiti cijelu ili samo filete s bilo kojim prikladnim umakom.

    Rolice od pastrve

    Sastojci:

    • riblji file s kožom – 700 – 800 g;
    • polutvrdi sir – 100 – 150 g;
    • sol, začini, biljno ulje;
    • svježi kopar.

    priprema:

    1. Oštrim nožem složite komade ribe u široke i savršeno ravne slojeve. Moraju biti što tanji.
    2. Dobivene podloge budućih kiflica natrljajte solju i odabranim začinima.
    3. Kriške obilno pospite nasjeckanim svježim koprom. Umjesto toga možete koristiti bilo koje suhe biljke.
    4. Naribani sir rasporedite po ribi.
    5. Nadjev zarolajte u rolice uključujući i kožu. Na potonjem ne smije ostati ljuskica.
    6. Učvrstite praznine čačkalicama. Ostavite na hladnom mjestu 3 – 4 sata da se rolat stegne.
    7. Svaki kolut izrežite na komade, pržite u biljnom ulju ili pecite u pećnici dok ne bude pečen.

    Ovo jelo je ukusno posluženo i toplo i hladno.

    Pastrva je prilično skupa riba. Neka jela od nje smatraju se pravim delicijama. Ali možete uštedjeti novac ako ga kupite na rasprodajama i promocijama ili kupite cijele trupove u veleprodajnim trgovinama. Za juhu možete koristiti proračunske "rezervne dijelove" - ​​grebene i glave crvene ribe.

    Današnji gost u našoj kolumni je jedna od najukusnijih i najukusnijih riba iz porodice plemenitih lososa. Ova riba sposobna je ukrasiti i najsofisticiraniji jelovnik sofisticiranog gurmana. Naravno, već ste pogodili da ćemo danas govoriti o pastrvi. Neosporan okus i visoka nutritivna vrijednost, uz jednostavnost i brzinu pripreme, čine pastrvu jednom od najpoželjnijih i najomiljenijih vrsta ribe u domaćoj kuhinji. Prosudite sami, ako potrošite samo petnaest minuta vremena i brzo pržite pastrve u pećnici sa samo prstohvatom soli, lako i brzo možete dobiti ukusno, nježno, ukusno jelo, dostojno najboljih restorana. Međutim, ne bismo trebali zaboraviti na zamke. Kao i kod svake druge delikatne i delikatne ribe, kuhanje pastrve zahtijeva poznavanje nekih kulinarskih tajni i trikova koji će vam omogućiti da izbjegnete pogreške i razočaranja. Danas vas pozivamo da shvatite i zapamtite s nama kako kuhati pastrvu.

    Plemenita riba je plemenita u svemu. Dakle, pastrva nas ne veseli samo svojim okusom, već nas iznenađuje svojom hranjivom vrijednošću i značajnim blagodatima za naše zdravlje. Najnježnije meso pastrve izuzetno je bogato vitaminima B, D, A i E, te važnim aminokiselinama, mineralima i elementima u tragovima. Osim toga, pastrva je izvrstan izvor važne višestruko nezasićene masne kiseline Omega-3. Sve to čini pastrvu jedinstvenim izvorom zdravlja i dugovječnosti, koja najblagotvornije djeluje na kardiovaskularni sustav, regulira razinu kolesterola u krvi, ali i poboljšava rad mozga i živčanog sustava. Redovita konzumacija pastrve ima važnu ulogu u prevenciji dijabetesa, hipertenzije, raka pa čak i depresije. No, moramo iskreno priznati da pastrvu prije svega volimo zbog njezine nježnosti i šarmantnog delikatnog okusa.

    Postoji mnogo recepata za kuhanje pastrve. Pastrva se kuha i prži, peče i pirja, soli i kiseli. Od ove divne ribe dobivaju se ukusna predjela i izvrsna prva jela, slasna pečenja i prekrasni ćevapi. Peku se divne pite i sočne pite s pastrvom. Za one koji su na dijeti, za mršavljenje, jela od pastrve su korisna jer se mogu kuhati bez dodavanja ulja; pečena pastrva će sama dati vašem jelu potrebnu količinu masnoće. Pastrva se dobro slaže s mnogim drugim proizvodima. Povrće i gljive savršeno će istaknuti i naglasiti nježnost i delikatnost okusa, tjestenina ili riža će dodati sitost, mlijeko i vrhnje će dodati nježnost i mekoću okusu ove prekrasne ribe. A izvrsna kompatibilnost s agrumima i mnogim začinima i začinima, pomnožena vašom maštom i osobnim preferencijama okusa, omogućuje vam da sigurno smatrate da je raznolikost jela od pastrve uistinu neograničena.

    Danas je stranica Culinary Eden za vas pažljivo prikupila i zabilježila najvažnije tajne i savjete, zajedno s najzanimljivijim receptima koji će sigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama i lako će vam reći kako kuhati pastrve.

    1. Mnoge domaćice se pitaju kako se zaštititi od nesavjesnih prodavača i naučiti razlikovati pastrvu od grubljeg i nešto jeftinijeg lososa? Koristite naše jednostavne preporuke. Obratite pozornost na veličinu trupa. Pastrva se kolje kad dosegne težinu od tri do četiri kilograma, dok se losos pusti da naraste do 7 do 8 kilograma. Pogledajte pobliže izgled ribe. Oblik trupa pastrve uvijek je zaobljeniji, čak i trbušastiji, dok se losos odlikuje znatno izduženijim oblikom trupa i šiljatom glavom. Pogledajte malo bolje vagu. Pastrva ima znatno manje ljuske od lososa. Osim toga, samo pastrva ima karakteristične uzdužne pruge duž bokova. Ako vam se ponudi već izrezani trup, pažljivo procijenite boju mesa. Meso pastrve razlikuje se od mesa lososa po tome što je osjetno svjetlije i zasićenije boje. Naravno, sve navedeno vrijedi za velike trupove uzgojene pastrve. Malu divlju jezersku i riječnu pastrvu jednostavno je nemoguće pomiješati s lososom.

    2. Kada u trgovini birate svježu pastrvu, obratite joj veliku pozornost izgled, koža, škrge i oči. Koža pastrve treba biti lagano vlažna, elastična i bez oštećenja. Ljuske svježe ribe uvijek će imati prirodan sjaj i boju. Oči svježe pastrve bit će bistre i izbočene, a škrge jarke boje. Ne zaboravite pomirisati ribu koja vam se nudi. Dobra svježa pastrva ima jedva primjetan, karakterističan, ugodan miris. Ako vam se ponudi riba s upalim, tupim očima, zatamnjenim škrgama, mutnim ljepljivim ljuskama i primjetnim neugodnim kiselkastim mirisom ili mirisom ribljeg ulja, bolje je odbiti kupnju; nećete moći pripremiti ukusno jelo od ustajalog pastrva.

    3. Pri odabiru smrznutog filea ili trupa pastrve prije svega obratite pozornost na debljinu i boju glazure kojom je riba prekrivena. Sloj glazure mora biti vrlo tanak, proziran i neoštećen. Danas se smrznuta pastrva često nalazi u trgovinama. Takva bi riba trebala biti vrlo čvrsta na dodir, bez ikakvih znakova omekšavanja. Ne kupujte smrznutu pastrvu čija je koža prekrivena vidljivim bijelim mrljama ili područjima koja su promijenila prirodnu boju. Ovi znakovi će vam reći da riba nije bila pravilno zamrznuta ili da je oštećena prije nego što je zamrznuta. Ne biste trebali kupovati vidljivo zgužvane, iskrivljene ili zgužvane trupove smrznute ribe. S visokim stupnjem vjerojatnosti, takva će vam šteta ukazati na to da je riba već odmrznuta, a zatim po drugi put smrznuta. Takve ribe više nisu prikladne za hranu. Obratite pozornost na postupak odmrzavanja pastrve kod kuće. Ribu odmrzavajte samo u donjem dijelu hladnjaka, na temperaturi ne višoj od +5⁰C. Upravo ova polagana metoda odmrzavanja omogućit će vam da u potpunosti očuvate sve okusne i nutritivne kvalitete pastrve.

    4. Lagano slana pastrva s pravom se smatra jednim od najukusnijih predjela, koje se poslužuje kao samostalno jelo. jelo, ili kao dio salata, peciva, kanapea i sendviča. Naravno, uvijek možete kupiti gotovu lagano slanu pastrvu u najbližem supermarketu, ali složit ćete se da će, ako je pripremite sami, takvo predjelo definitivno ispasti mnogo ukusnije i nježnije. A priprema slabo slane pastrve je vrlo, vrlo jednostavna. Dva komada fileta pastrve s kožom ukupne težine 300 - 400 g. Lagano isperite u hladnoj vodi i osušite maramicama. U posebnoj posudi pomiješajte 1 žlicu. žlica soli, 1 žličica šećera, 1 žlica. žlicu sitno nasjeckanog kopra i prstohvat crnog papra. Dobivenom smjesom temeljito natrljajte file pastrve sa svih strana. Na rub prozirne folije stavite jedan komad filea s kožom prema dolje, na vrh stavite par listova lovora i pospite preostalom smjesom za kiseljenje. Na to stavite drugi komad filea, kožom prema gore i lagano pritisnite. Ovako pripremljenu ribu pažljivo omotajte sa svih strana prozirnom folijom, a potom stavite u duboki tanjir ili pleh. Stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon isteka vremena vaša soljena pastrva kod kuće je spremna.

    5. Salata od slane pastrve i avokada je vrlo ukusna. Jedan veći avokado ogulite, narežite na sitne kockice, poprskajte limunovim sokom i promiješajte. 200 grama narežite na sitne kockice. domaće slabo slane pastrve. Pomiješajte pastrvu i avokado. Jednu glavicu zelene salate razdvojite na pojedinačne listove, isperite hladnom vodom i ocijedite. Stavite listove zelene salate na veliki pladanj i svaki list napunite mješavinom pastrve i avokada. Posebno pripremite preljev. Za to pjenjačom lagano promiješajte jednu žlicu tekućeg meda s jednom žlicom senfa. Neprestano miješajući dodajte dvije žlice limunova soka, a potom u tankom mlazu ulijte šest žlica maslinova ulja. Posolite i popaprite po ukusu. Umak umutite dok njegova konzistencija ne podsjeća na tekuću kiselu pavlaku. Pripremljenim umakom prelijte salatu i odmah poslužite.

    6. U vrućem vremenu najbolja je opcija ukusna botvinja s pastrvom. 500 gr unaprijed prokuhati u malo posoljene vode. file pastrve bez kostiju. Ribu ohladite u juhi, a zatim narežite na male komade. Narežite na tanke trakice manju vezicu kiselice, 15 listova svježe mlade cikle i veliku vezicu svježeg špinata. Nasjeckano zelje uronite na minutu u kipuću riblju juhu, a zatim ocijedite u cjedilu. Četiri svježa krastavca srednje veličine ogulite i očistite od sjemenki. Narežite pulpu krastavca na male kockice. Ulijte jednu litru svijetlog nezaslađenog kvasa u duboki lonac, dodajte 1 žlicu. žlica ribanog hrena i 1 žlica. žlicu naribane limunove korice. Zatim dodajte sve zelje i posolite botvinu po ukusu. Ostavite da se kuha na hladnom mjestu nekoliko sati. Prije posluživanja botvinju izlijte u tanjure, dodajte kuhanu pastrvu i po jednu žlicu kiselog vrhnja. Pospite sitno sjeckanim svježim koprom i odmah poslužite.

    7. Za hladno vrijeme svakako će vam trebati recept za kalyu ribu od pastrva. Kilogram filea pastrve stavite u lonac i prelijte s četiri tanjura hladne vode. Izmjerite vodu u tanjure u kojima ćete poslužiti kalij na stol. Pustite da zavrije i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Gotovu ribu izvadite iz temeljca, izvadite kosti, a meso rastavite na male komadiće. Procijedite juhu i vratite u tavu. Gnječilicom dobro samljeti 150 gr. svježi ili lagano slani kavijar bilo koje morske ribe. Dodajte zdrobljeni kavijar u juhu. Tri kisela krastavca srednje veličine ogulite, očistite od sjemenki, a pulpu sitno nasjeckajte. Jednu glavicu luka sitno nasjeckajte. Dodajte krastavce i luk u juhu, ulijte jednu čašu rasola od krastavaca, papar i sol po ukusu. Pustite da zavrije i kuhajte kalij poklopljeno na laganoj vatri 30 minuta. Pet minuta prije kuhanja dodajte komade pastrve.

    8. Vrlo je jednostavno pripremiti nevjerojatno ukusnu pastrvu prženu u bademima. Narežite 800 g na porcije. file pastrva. Lagano pjenjačom istucite snijeg od dva bjelanjka. Pomiješajte tri žlice brašna s ½ žličice soli, ¼ žličice mljevenog bijelog papra i prstohvatom mljevenog kardamoma. Svaki komad ribe lagano udubite u mješavinu brašna, zatim umočite u umućene bjelanjke i pohajte s nasjeckanim bademima. U široj tavi zagrijte tri žlice maslinova ulja i pecite pastrve na srednjoj vatri 10 minuta sa svake strane. Poslužite na pladnju obloženom listovima zelene salate i ukrašenim kriškama limuna i limete.

    9. Pastrva s povrćem u umaku od bijelog vina i vrhnja je sočna, nježna, au isto vrijeme pikantna. U dubljem loncu zakuhajte dvije litre vode, dodajte žličicu soli, promiješajte. U kipuću vodu stavite jednu srednju mrkvu narezanu na sitne komadiće, kuhajte jednu minutu, zatim dodajte jednu manju tikvicu narezanu na polovice, šalicu listova svježeg špinata i ½ šalice sitno nasjeckanog mladog luka. Sve zakuhajte, maknite s vatre i ocijedite povrće u cjedilu. 600 gr. File pastrve narežite na porcije. U tavi otopite 2 žlice. žlice maslaca i pržite pastrve na najvećoj vatri dvije minute sa svake strane. Prženu ribu prebacite u posebnu posudu, au tavu s preostalim uljem ulijte 200 ml. suho bijelo vino. Zagrijte uz miješanje jednu minutu pa dodajte 200 ml. vrhnje, miješajući, zakuhajte i pustite da kuha na laganoj vatri pet minuta. Zatim dodajte povrće i ribu, posolite i popaprite po ukusu, lagano promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i sve zajedno pirjajte na srednjoj vatri pet minuta. Maknite s vatre i ostavite još 10 minuta. Poslužite uz kuhani krumpir i svježe povrće.

    10. Veličanstvene tradicionalne ruske pite s ribom, rasstegai, uvijek ostavljaju izvrstan dojam na goste i obitelj. Pite s pastrvom ispadaju posebno ukusne i sočne. Unaprijed pripremite jedan kilogram tijesta s kvascem prema svom omiljenom receptu. 200 grama narežite na tanke ploške. file slabo slane pastrve. 400 gr. Filete sirove pastrve sitno nasjeckajte oštrim nožem ili provucite kroz mlin za meso s krupnom rešetkom. Dva luka narežite na tanke pola kolutića. U tavi zagrijte 1 žlicu. žlicu maslaca, dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Premjestite na poseban tanjur. U tavu dodajte još jednu žlicu maslaca, dodajte mljevenu ribu i uz miješanje pržite pet minuta. Maknite s vatre, posolite i popaprite po ukusu te promiješajte. Tijesto razdijelite na male komadiće veličine marelice, razvaljajte u krugove debljine ne više od jednog centimetra i ostavite da se dižu na toplom 15 minuta. U sredinu svakog kruga od tijesta stavite po jednu žlicu pržene mljevene ribe, na nju stavite malo prženog luka i pokrijte ploškom slabo posoljene pastrve. Stisnite rubove tijesta odozdo prema gore, ostavljajući malu rupu u sredini na vrhu. Kroz ovu rupicu ulijte u svaku pitu jednu žličicu ribljeg temeljca ili bijelog vina. Stavite pite u lim za pečenje, premažite žumanjkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180⁰ 15 minuta dok ne porumene.

    A KEDEM.RU “Culinary Eden” na svojim stranicama uvijek vam rado nudi još zanimljivijih ideja i provjerenih recepata koji će vam sigurno reći kako kuhati pastrve.

    Pastrva je jedna od najukusnijih i najzdravijih riba pa su jela od nje vrlo aromatična i ukusna. Neosporne zdravstvene prednosti pastrve objašnjavaju se prisutnošću Omega-3 polinezasićenih masnih kiselina u ribi iz obitelji lososa, kao i brojnim mineralima i vitaminima koji jačaju imunitet i poboljšavaju probavu. Nije uzalud da postoji bezbroj recepata za kuhanje pastrve, ali metode kuhanja mogu se razlikovati po složenosti i rezultatima. ELLE je analizirao najpopularnije recepte za pastrve.

    Složenost: Samo

    Tip: Riba

    Vrijeme: 50 minuta

    Osoba: 2

    Sastojci

    • kalifornijska pastrva - 400 g
    • Limun - 1/2
    • Sok od limuna - 1 žlica
    • Maslinovo ulje - 1 žlica
    • Zeleni - 1 hrpa
    • Sol, papar - po ukusu

    Priprema

    1. Ribu operite i pripremite za pečenje.
    2. Presavijte foliju na pola, stavite ribu na nju, vrh natrljajte paprom i solju. Limun narežite na tanke ploške, stavite na ribu, pokapajte maslinovim uljem i limunovim sokom. S jedne strane ribe napravite proreze i u njih umetnite krišku limuna. Preklopite rubove folije tako da riba bude dobro pokrivena sa svih strana.
    3. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

    Pečenje u pećnici

    Najčešći način kuhanja pastrve je pečenje u pećnici. Neki ljudi radije peku ribu s umakom, drugi u foliji sa začinskim biljem, treći se zadovolje jednostavnom mješavinom soli i papra. Za pečenje u pećnici prikladna je apsolutno svaka pastrva - morska, jezerska ili riječna. Morsku ribu preporuča se rezati jer je obično krupna, a manju riječnu ribu možete peći cijelu. U prosjeku, vrijeme pečenja pastrve u pećnici je 40 minuta. U pravilu, najukusnija pastrva se dobiva kada se prethodno namoči u marinadi. Marinada se najčešće priprema od limuna, đumbira, vrhnja, kiselog vrhnja, bijelog vina, majčine dušice, ružmarina i naranče u bilo kojoj kombinaciji.

    Složenost: Samo

    Tip: Riba

    Vrijeme: 2 sata i 10 minuta

    Osoba: 2

    Sastojci

    • Pastrva - 400 g
    • Soja umak - 2 žličice
    • Senf - 1 žličica
    • Maslinovo ulje - 2 žličice
    • Med - 1 žličica
    • Sezam - 2 žličice

    Priprema

    1. Ribu narežite na deblje komade.
    2. Pripremite marinadu tako da pomiješate ulje, senf, soja umak, med i sjemenke sezama. Ribu prelijte marinadom i ostavite oko 2 sata.
    3. Pastrve pržite u prethodno zagrijanoj tavi bez ulja 5-6 minuta sa svake strane. Poslužite sa zelenilom.

    Pržiti na ulju

    Neki ljudi radije prže svježu pastrvu na roštilju ili u tavi. Ako želite napraviti odrezak od pastrve, tada ribu prethodno morate narezati na deblje komade, pirjati u marinadi i posuti solju, paprom i začinskim biljem. Odrezak od pastrve priprema se vrlo brzo - samo pecite ribu na jakoj vatri 3-5 minuta sa svake strane. Druga uobičajena opcija za prženje pastrve je cijela u suhoj, vrućoj tavi, nakon što se riba prethodno napuni solju i začinskim biljem i pusti da se natopi. Pastrve se mogu uvaljati i u prezle i brašno.

    Složenost: Srednje težine

    Tip: Riba

    Vrijeme: Dan

    Osoba: 15

    Sastojci

    • Cijela pastrva (1500 g)
    • Sol - 3 žlice
    • Šećer - 1,5 tbsp
    • Sok od limuna - 1 žlica

    Priprema

    1. Ribu očistite od iznutrica i krljušti i prerežite na dva fileta.
    2. Pomiješajte šećer i sol. Filete poprskati limunovim sokom i utrljati mješavinom soli i šećera, jače trljajući sa strane kože. Odozgo pospite paprom.
    3. Ribu narežite na velike komade i stavite u emajliranu posudu sa širokim dnom, pokrijte ribu tanjurom i na vrh stavite uteg.
    4. Držite 5 sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak 12-15 sati bez opterećenja. Ocijedite sok i ribu narežite na tanke ploške.

    Soljenje pastrve

    Još jedan popularan način pripreme pastrve je soljenje. Lagano slana riba ima iznenađujuće delikatan okus i idealna je za salate, za predjela, za jutarnji doručak sa svježim kruhom i kao nadjev za palačinke. Riba se obično soli mješavinom dvije žlice soli i jedne žlice šećera (na 1 kilogram ribe) pod pritiskom na sobnoj temperaturi oko 5 sati. Nakon toga riba se stavlja u hladnjak na soljenje.

    Sadržaj:

    Mnoge iskusne domaćice znaju kako kuhati pastrvu tako da zadrži sav svoj izvrstan okus. Pastrva je crvena riječna riba s najmekšim mesom, koje je gotovo nemoguće pokvariti. Ova riba je dobra u bilo kojoj kvaliteti; pastrva se može kuhati na pari, peći u pećnici, kuhati ili jednostavno soliti.

    Pastrva pečena u foliji s orasima i gljivama

    Trebat će vam:

    • pastrva;
    • 250 g (staklo) oraha;
    • 2 luka;
    • gljive (šampinjoni);
    • bujon;
    • 1 limun;
    • rafinirano suncokretovo ulje;
    • mljeveni crni papar, češnjak;
    • sol;
    • kopar.

    Za ovo jelo bolje je uzeti veću pastrvu. Količina sastojaka navedenih u receptu izravno će ovisiti o veličini ribe. Najprije je potrebno pripremiti pastrvu, zarezati je po trbuhu, izvaditi utrobu i odrezati peraje. Zatim napravite rez ispod glave ribe: tako ćete lakše ukloniti škrge. Nakon toga pastrve je potrebno dobro oprati, posebno iznutra, te osušiti kuhinjskim (papirnatim) ubrusom. Češnjak zdrobite pomoću preše za češnjak, dodajte mljeveni crni papar, sol i malo rafiniranog suncokretovog ulja. Ovom smjesom natrljajte pastrve izvana i iznutra i zamotajte u prozirnu foliju.

    Ostavite tako 10-15 minuta, riba se ne smije predugo marinirati, inače će meso ispasti žilavo.

    Očistite orahe od ljuski, provjerite jesu li cvjetali, pa sameljite u sitne mrvice pomoću blendera ili sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Kopar sitno nasjeckajte. Šampinjone (kupovne) nije potrebno čistiti, samo ih dobro operite i osušite kuhinjskom krpom. Nakon toga narežite gljive na male ploške. Luk je izrezan na pola prstena. U tavu za prženje ulijte malo rafiniranog biljnog ulja i dodajte komadić maslaca. Pržite šampinjone zajedno s lukom dok ne porumene. Pomiješajte nasjeckane orahe, kopar, pržene gljive, posolite, dodajte malo juhe da nadjev ne bude previše suh i da ne ispadne tekući. Ovom smjesom napunite potrbušinu pastrve.

    Lim za pečenje obložite folijom, stavite kolutove luka i kriške limuna, pa na njih poslažite nadjevenu pastrvu. Na vrh također stavite luk i limun. Zamotajte foliju tako da nigdje nema pukotina i rupa, inače će sok iscuriti. Ulijte malo vode na lim za pečenje; to će omogućiti da se riba brže skuha i da ne zagori. Kuhanje pastrve u foliji neće trajati više od 20 minuta, pecite na 180 stupnjeva. Važno je zapamtiti da ako ostavite ribu u pećnici dulje od očekivanog, ispasti će žilava.

    Pastrve kuhane na pari

    Trebat će vam:

    • pastrva;
    • korijandar;
    • Dijon senf grah;
    • limun;
    • grančice ružmarina.
    • sezam;
    • maslinovo ulje;
    • sol.

    Postoji mišljenje da pastrva postaje neukusna. To uopće nije istina, po ovom receptu ispada vrlo sočno, ima najnježniji okus i zadržava sve vitamine. Kako kuhati pastrvu tako da jelo sadrži sve te kvalitete? Prije svega ribu je potrebno filetirati. Najprije ga morate očistiti od utrobe, zatim ga temeljito oprati i osušiti kuhinjskom krpom. Sa smrznute ribe najbolje je skinuti kožu, pa pastrve treba staviti u zamrzivač na 20 minuta. Nakon ovog postupka koža će se vrlo lako skinuti.

    Sada trebate napraviti rez duž cijelog grebena ribe, izvaditi filet, izrezati ga na komade od oko 6-7 centimetara, izvaditi kosti pomoću pincete. Pomiješajte sol, dijon senf, korijander i sjemenke sezama. Ovom smjesom premažite file pastrve s obje strane i ostavite nekoliko minuta. U zdjelu kuhala na pari stavite grančice ružmarina i na njih stavite ribu. Kuhajte oko 10 minuta.

    Kuhana pastrva poslužuje se s umakom. Da biste ga pripremili, sitno nasjeckajte luk; Limun preliti kipućom vodom 2-3 minute, zatim ga izvaditi i valjati po stolu, to se radi da bi se lakše iscijedio sok. Limun prerežite na pola i vilicom iscijedite sok. Pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, luk, dijon senf, dodajte malo šećera i soli. Sastojci umaka mogu se mijenjati po vlastitom nahođenju.

    Pastrva pečena s povrćem

    Trebat će vam:

    • pastrva;
    • krumpir;
    • mrkva;
    • vrhnje ili kiselo vrhnje;
    • zelena;
    • limun;
    • tvrdi sir.

    Kuhanje pastrve prema ovom receptu neće oduzeti puno vremena. Prije pečenja ribu je potrebno očistiti od škrga i utrobe, zatim dobro oprati i osušiti kuhinjskom krpom. Ribu natrljajte solju i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim, prema receptu, ogulite krumpir i narežite ga na otprilike 5 mm debljine. Da bi se krumpir dobro skuhao, potrebno ga je prethodno preliti kipućom vodom. Mrkvu ogulite i narežite na ploške. Luk narežite na kolutiće, limun na ploške. Trbuh napunite začinskim biljem i dodajte nekoliko kriški limuna. Podmažite lim za pečenje rafiniranim biljnim uljem, stavite krumpir, mrkvu i kolutove luka. Povrće treba potpuno prekriti tavu. Na to stavite ribu i prelijte vrhnjem.

    Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, u nju stavite lim za pečenje s ribom. U međuvremenu naribajte sir koristeći krupno ribež. Možete koristiti apsolutno bilo koji tvrdi sir. Nakon 15-ak minuta ribu i povrće pospite naribanim sirom. Nakon što se otope, izvadite pastrve iz pećnice.

    Lonac od pastrve i povrća

    Trebat će vam:

    • pastrva;
    • babura paprika;
    • brokula ili cvjetača;
    • mljeveni crni papar;
    • korijandar;
    • kiselo vrhnje;
    • češnjak;
    • kopar;
    • lisnato tijesto.

    Jelo pripremljeno prema ovom receptu može iznenaditi i najzahtjevnije goste: ima nevjerojatan okus. Prvi korak je očistiti ribu od utrobe i temeljito je oprati. Ribu narežite na komade visine oko 5 cm, natrljajte solju i ostavite da se osuši. Na rafiniranom suncokretovom ulju popržite komade pastrve. Trebate pržiti ne više od 2-3 minute s obje strane kako bi se riba samo malo zalijepila.

    Brokulu podijelite na male cvjetiće. Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice. Luk narežite na kolutiće. Par režnjeva češnjaka zgnječite pomoću lopatice za češnjak, kopar sitno nasjeckajte. Pomiješajte kiselo vrhnje, češnjak i kopar. Vatrootpornu posudu s visokim stranicama namažite maslacem i pospite krušnim mrvicama. U sredinu stavite komade ribe, između njih stavite brokulu, papriku i luk. Sve prelijte umakom od vrhnja, odozgo pospite korijanderom i mljevenim crnim paprom. Kalup zatvorite lisnatim tijestom. Peći na 180 stupnjeva oko pola sata.

    Pastrva pečena u soli

    Trebat će vam:

    • pastrva;
    • 1 kg krupne soli;
    • bjelance;
    • ružmarin;
    • kopar, peršin.

    Kuhanje pastrve prema ovom receptu neće oduzeti puno vremena. Ribu očistite, odstranite škrge, dobro operite i osušite kuhinjskom krpom. Nadjenite pastrve koprom i peršinom. U sol dodajte bjelanjak i listiće svježeg ružmarina. Uzmite lim za pečenje i pospite ga debelim slojem soli (oko 1 cm). Na vrh stavite pastrve, a ako veličina dopušta, možete peći nekoliko riba odjednom. Po vrhu pospite isti debeli sloj soli i dajte mu zaobljeni oblik. Ne treba se bojati da će riba biti presoljena pri ovakvom kuhanju, to nije slučaj, solit će se umjereno i neće biti slana.

    Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite pastrve u sol i pecite oko 40 minuta.

    Posoljena riba se kuha nešto duže nego inače. Ovo jelo ispada nevjerojatno ukusno zbog činjenice da se sol steže u gustu koru i stvara vakuum - ispada nešto poput ruske pećnice. Kuhana pastrva poslužuje se za stol bez soli, ali da biste impresionirali goste, prvo im možete pokazati ribu u slanom ovitku.

    Još nekoliko načina za pripremu slane pastrve

    Trebat će vam:

    • pastrva;
    • sol;
    • Prvi način

    prozirna folija.

    Pastrvi izvadite utrobu, izvadite škrge, operite i dobro osušite kuhinjskom krpom. Ribu iznutra i izvana obilno natrljajte solju. Zatim prema receptu pastrve čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Za dva dana pastrva će biti spremna za posluživanje.

    Trebat će vam:

    • pastrva;
    • sol;
    • Drugi način
    • šećer;

    mljeveni crni papar.

    Pripremite ribu točno onako kako je gore opisano. Pripremite mješavinu soli, šećera i mljevenog crnog papra. Njime natrljajte pastrve sa svih strana, zamotajte ribu u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na dva dana. Prije posluživanja pastrve poškropite limunovim sokom. Svakoga možete iznenaditi tako ukusnim jelom.

    Rasprava 0



    Učitavanje...Učitavanje...