Unatoč činjenici da se većina korjenastog povrća dobro skladišti tijekom zime u svježe, mnogi ljudi pripremaju pripreme kao što je salata od repe za zimu. Prvo, vrlo je zgodno, jer će zimi biti dovoljno otvoriti staklenku, a ne zamarati se kuhanjem korjenastog povrća i pripremom salate. Drugo, ispada konzervirane salate vrlo ukusno.
Postoji mnogo opcija za recepte salate od repe za zimu. Ali kako bi pripravak bio dobro pohranjen i ukusan, morate znati zamršenost njegove pripreme. Evo osnovnih principa kuhanja:
- svježa, gusta repa bogate bordo boje bez tamnih mrlja i svijetlih vena pogodna je za konzerviranje;
- nemojte koristiti korjenasto povrće koje se počelo kvariti ili sušiti;
- Neki recepti koriste sirovu ciklu, a neki koriste prethodno kuhanu ciklu. U idealnom slučaju, repu je bolje peći u pećnici u foliji ili kuhati na pari, tako se vitamini bolje čuvaju;
- kada kuhate salatu, povrtna masa ne smije se jako kuhati, jer repa može izgubiti svoju svijetlu boju;
- za očuvanje boje korjenastog povrća potrebno je koristiti kisele hrane, dakle, recept za proizvod gotovo uvijek uključuje ocat ili sok od limuna;
- Količinu soli i šećera prilagodite svom ukusu, kao što može biti i cikla različite razine sadržaj šećera, tako da je količina začina u receptima naznačena približno;
- Pripremite salatu od repe u malim staklenkama - 0,5-0,75 ili 1 litru. Ovisno o receptu, potrebno je sterilizirati ili posudu ili samu salatu, već stavljenu u staklenke. Salate od repe, pripremljene prema svim pravilima, savršeno se čuvaju sobna temperatura.
Zanimljivosti: cikla sadrži triptofan, tvar koja se zove hormon dobro raspoloženje. Betain je također lijek koji se koristi za liječenje depresije.
Salata "Alenka"
Čak i oni koji ne vole previše ciklu, u pravilu ne odbijaju salatu Alenka. Ovo je odlična priprema za zimu.
- 4 kg cikle;
- 200 gr. oguljeni češnjak;
- 500 gr. Luka;
- 500 gr. oguljena paprika;
- velika hrpa peršina;
- 1,5 kg rajčice;
- 200 ml octa;
- 200 gr. Sahara;
- 60 gr. sol;
- 500 ml biljnog ulja.
Povrće operemo i očistimo. Prođite kroz mlin za meso ili blender babura paprika, rajčica i češnjak. Bušilicu trljamo pomoću ribeža s velikim rupama. Luk narežite na pola ili na četvrtine, a zatim na tanke poprečne ploške. Ulijte biljno ulje u kotao ili tavu s debelim dnom i zagrijte ga. U to stavite luk i pržite ga 5 minuta. Zatim ulijte pripremljeni pire od povrća, dodajte šećer, ocat i malo soli. Zakuhajte i kuhajte 2-3 minute.
Spuštamo ga u umak od povrća cikle, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 45-50 minuta uz često miješanje dok se krčka. Povrću dodajte sitno sjeckani peršin i nastavite pirjati još 10 minuta.
Kipuću salatu stavite u vruće, sterilizirane staklenke i odmah ih dobro zatvorite. Ova salata se može poslužiti kao predjelo ili kao prilog. U potonjem slučaju, može se samo zagrijati.
Ukiseljena repa za zimu bez sterilizacije
Ukiseljena cikla je ukusan međuobrok. Postoji mnogo recepata za marinade, ovdje je jedna opcija u kojoj se repa priprema bez sterilizacije.
- 1,5 kg cikle;
- 1 litra vode;
- 40 gr. sol;
- 40 gr. Sahara;
- 60 ml octa (6%);
- 2 lista lovora;
- 3-5 graška pimenta;
- 3 pupoljka suhih klinčića.
Ciklu operite i skuhajte u ljusci dok ne omekša. Svaki korjenasti povrće možete zamotati u foliju i peći u pećnici 40-45 minuta. Ohladite povrće (možete ga uroniti u hladnu vodu da se brže ohladi). Ogulite i narežite na kocke ili kocke.
Stavite u čiste, u pećnici osušene staklenke i zalijte kipućom vodom. Pokrijte čistim poklopcima i ostavite 10 minuta. Zatim stavite poklopac s rupama na staklenku i ocijedite vodu. U to pošećeriti, posoliti, dodati začine i kuhati 5 minuta. Prije skidanja s vatre dodajte ocat. Kipuću marinadu ulijte u staklenke s ciklom i odmah ih dobro zatvorite. Staklenke stavljamo grlom prema dolje i dobro umotamo u deku da se polako hlade.
Salata od cikle i mrkve
Univerzalna verzija pripravka priprema se od cikle i. Može se jesti kao salata, začiniti boršč ili poslužiti kao prilog.
- 3 kg cikle;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg rajčice;
- 100 gr. češnjak;
- 2 čaše biljno ulje;
- 0,5 šalice šećera;
- 1 žličica mljevene crvene paprike;
- 3 žlice soli;
- 1 žlica octene esencije.
Pročitajte također: Korejska repa – 7 recepata
Ogulite i dobro operite povrće. Mrkvu i ciklu naribajte na trakice, za kuhanje je bolje koristiti ribež korejske salate. Rajčice poparite kipućom vodom, zatim uklonite koru i narežite na male kockice.
U veliku dublju tavu ili kotao ulijte ulje. Stavite ciklu, pospite šećerom i pirjajte oko 15 minuta, zatim dodajte mrkvu i nastavite pirjati na laganoj vatri. Kada povrće omekša dodajte kockice rajčice i protisnuti češnjak. Posolite, popaprite, dodajte ocat, promiješajte. Nastavite pirjati još 10 minuta.
Topla salata Stavite u prethodno sterilizirane, još vruće staklenke i odmah dobro zatvorite. Ohladite na zraku; salata se dobro čuva na sobnoj temperaturi.
Salata od cikle za zimu s češnjakom
Salata od cikle s češnjakom je začinjena i pikantna.
- 2 kg cikle;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 500 gr. luk;
- 1 čaša octa (6%);
- 100 gr. češnjak;
- 250 ml rafiniranog ulja;
- 0,5 šalice šećera;
- 0,75 ml soka od rajčice ili 1,2 kg rajčice;
- 1 žličica soli.
Sve povrće je potrebno pripremiti, oprati i oguliti. Cveklu naribajte na trakice; možete koristiti običnu ribež ili kuhaču. Luk sitno narežite na polovice ili četvrtine kolutića.
Ljutim papričicama očistite sjemenke i jako sitno nasjeckajte. Režnjeve češnjaka također sitno nasjeckamo ili propasiramo kroz prešu. Ako se umjesto soka od rajčice koristi rajčica, povrće ćete morati samljeti. Nakon toga masu rajčice morate obrisati kroz cjedilo. Ovo će ukloniti sjemenke i ostatke kore iz smjese.
U velika tava ili u kotlu zagrijte biljno ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk i pržite 5 minuta. Zatim dodajte ciklu, ulijte sok od rajčice te dodajte šećer i sol. Kuhajte 1,5 sat. 10 minuta prije kraja dinstanja dodati ljuta papričica, a nakon još pet minuta češnjak i ocat. Vruću salatu stavite u čiste, sterilizirane i još vruće staklenke. Odmah dobro zatvoriti. Stavite ga naopačke, zamotajte u nešto toplo.
Salata od cikle i kupusa
Druga verzija salate od repe priprema se s kupusom. Ovaj recept koristi limunsku kiselinu umjesto octa kao konzervans i aditiv za okus.
- 1 kg bijelog kupusa;
- 500 gr. repa;
- 2 luka;
- 2 mrkve;
- 100 ml biljnog ulja;
- 1 žličica šećera;
- 1 žlica soli;
- 1 žličica limunske kiseline;
- 1 žličica senfa u prahu.
Očistimo sve povrtne komponente salate. Kupus narežite na sitne trakice, pospite solju i gnječite rukama kao kod kuhanja redovna salata. Naribajte ciklu i mrkvu, a luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće.
Savjet! Za pripremu ove i drugih salata od cikle preporučuje se umjesto običnog luka koristiti crveni ili bijeli luk. Ove su sorte slađe i ugodnijeg okusa.
Pomiješajte sve povrće u zdjeli, pospite gorušica u prahu, šećer. Dodati sol i ulje. U Ne velike količine tople vode razvod limunska kiselina te ovu otopinu ulijte u salatu od povrća.
Salatu stavite u staklenke od 0,5 ili 0,75 litara i dobro zbijte da se sok pojavi iznad povrća. Stavite staklenke u posudu za sterilizaciju i napunite ih toplom vodom do ramena. Kuhajte 25-30 minuta, odmah zarolajte. Okrenite poklopac prema dolje i ostavite da se ohladi bez umotavanja.
Salata od cikle s rajčicama, paprikom i lukom
Salata od cikle s paprikom i lukom ispada aromatična i vrlo ukusna.
- 2 kg cikle;
- 250 gr. mrkva;
- 750 gr. rajčice;
- 350 gr. slatka paprika;
- 75 gr. češnjak;
- 0,5 mahuna ljute paprike;
- 150 gr. biljno ulje;
- 100 gr. Sahara;
- 1,5 žlice soli;
- 100 ml octa (9%).
Krenimo s pripremom mase od rajčice. Rajčice možete oguliti i samljeti u blenderu. Ili provucite rajčice kroz mlin za meso i protrljajte ih kroz cjedilo kako biste uklonili preostalu kožu.
Pročitajte također: Krastavci u vlastiti sok za zimnicu – 8 recepata za prste polizati
Posolite masu od rajčice, dodajte maslac, začinite šećerom. Zakuhajte na srednjoj vatri. Ogulite i naribajte mrkvu i ciklu na trakice. Luk sitno nasjeckajte. Ogulite i narežite na tanke trakice slatka paprika.
Sve pripremljeno povrće stavite u smjesu od rajčice i pirjajte na laganoj vatri točno sat vremena. Tijekom dinstanja povremeno promiješajte pazeći da masa ne zagori. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, sitno nasjeckanu ljutu papričicu i ocat. Nastavite pirjati još 10 minuta. Vruću salatu brzo stavimo u sterilizirane staklenke i hermetički zatvorimo navojnim ili običnim poklopcima.
korejska repa
Korejska salata od repe je ukusna i ukusan zalogaj, imajući opor okus I ljuta aroma. Za pripremu je prikladno uzeti gotova smjesa začine za salatu "Korejska mrkva", ali možete i sami napraviti buket začina, koristeći začine po svom ukusu.
- 1 kg cikle;
- 2-3 žlice stolni ocat (6%);
- 2 žličice šećera;
- 1 žličica soli;
- 1 čaša rafiniranog suncokretovog ulja;
- 3-4 češnja češnjaka;
- začini po ukusu.
Ogulite svježu ciklu i naribajte je posebnom ribežom. Stavite trakice cikle u zdjelu. Ulijte ocat, dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite pola sata da pusti sok.
Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške. Zagrijte ulje u tavi; trebalo bi biti vruće. Dodajte joj ploške češnjaka i pržite 2-3 minute. Pržite 2-3 minute, a zatim rešetkastom žlicom uhvatite češnjak; više nam neće trebati. I vrelo ulje preliti na cveklu. Temeljito promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem ili zategnite prozirna folija. Stavite u hladnjak da se marinira preko noći. Nakon toga salata se može poslužiti.
Ali ako se snack priprema za buduću upotrebu, tada ga treba staviti u suhe, čiste staklenke od 0,5 ili 0,75 litara. Staklenke stavite u široki lonac napunjen toplom vodom. Razina vode treba biti takva da staklenke budu pokrivene do vješalica. Staklenke poklopite prokuhanim poklopcima i stavite na štednjak.
Pustite da prokuha i zagrijavajte u kipućoj vodi 12-15 minuta, zatim vadite jednu po jednu i odmah zarolajte poklopce. Staklenke stavljamo naopako i umotamo u tople deke kako bi se lagano hladile.
Salata od kuhane repe s grahom
Od kuhane cikle pripremaju se mnoge zimske salate. Jedna od mogućnosti je salata od cikle s grahom. Za ovu pripremu možete koristiti i crveni i bijeli grah. Ova verzija salate priprema se bez dodavanja octa.
- 2 kg cikle;
- 400 gr. suhi grah;
- 400 gr. mrkva;
- 400 gr. Luka;
- 350 gr. pasta od rajčice;
- 300 ml rafiniranog ulja;
- sol i crni papar po ukusu.
Mrkvu i ciklu temeljito operite, ali nemojte ih guliti. Povrće kuhajte na pari ili u vodi; korjenasto povrće možete ispeći u pećnici, omotajući ga u foliju. Okvirno vrijeme pečenja je 40 minuta. Povrće ohladite, ogulite i nasjeckajte. Može se ribati ili rezati na kockice.
Grah je potrebno kuhati dok ne omekša kako bi se brže skuhao; preporuča se namočiti ga unaprijed hladna voda za 6-8 sati.
U tava od lijevanog željeza ulijte biljno ulje, kad je vruće, spustite ga u njega luka, koju je potrebno izrezati ili na polovice kolutića ili još manje. Nakon 10-15 minuta dodati luku kuhani grah, kuhana mrkva i repa, dodajte tijesto od rajčice. Začinite solju i paprom po ukusu. Po želji možete dodati šećera. Pirjajte 40 minuta.
Prema legendama, junaci u Rusiji vjerovali su da daje snagu i pomaže u borbi razne tegobe, obični ljudi pekli su ga u pećnici i posluživali uz čaj, a ruske ljepotice njime su rumenile obraze. Potpuno nepretenciozan, neizbirljiv i nekako čak nevidljiv, ali u isto vrijeme jednostavno nezamjenjiv u našim svakodnevni život. Bez njega boršč nije boršč, ni vinaigrette nije vinaigrette, a bez njega sigurno ne možete kuhati ciklu. Možete li pogoditi o čemu pričamo? Naravno, o cikli. Niti jedno drugo povrće od nas ne zahtijeva tako malo unosa, a pruža toliko dobrobiti. Štoviše, kod cikle je jestivo apsolutno sve: kako kažu, i vrhovi i korijenje. Mnogi ljudi nemaju pojma da se išta može stvoriti od ove sočne, slatkaste ljepote neusporedive nijanse boja.
Prema savjetima nutricionista, ciklu treba češće jesti sirovu ili pečenu kako bi se iz nje izvukao maksimum onoga što je priroda nakupila. Uostalom, prema hranjiva vrijednost I ljekovita svojstva Cikla nema ravne među ostalim povrćem. Jedna od najistaknutijih osobina cikle je njezina sposobnost skladištenja dugo vremena, što vam omogućuje da ovo zdravo povrće jedete tijekom cijele godine. Možete, naravno, biti zadovoljni žetvom korijenskih usjeva, pažljivo prikupljenih i pohranjenih u podrumima. A ako nema podruma ili podruma, repu za zimu možete napraviti drugim metodama, zanimljivijim i originalnijim. Pripreme repe za zimu iznenađuju svojom raznolikošću. Kiseli se, fermentira, zamrzava, od njega se pravi kvas, pa čak i pekmez. Ukusna je u svakom obliku, sa ili bez dodataka drugih proizvoda, a odlično se slaže sa gotovo svim povrćem. Ukiseljena ili ukiseljena cikla savršena je i kao prilog mesu ili ribi, ali i kao vitaminska salata. A što se tiče pripreme iz tegle, kada se boršč pripremi doslovno za minutu, samo trebate dodati sadržaj u tavu s juhom i nema se što reći! Osim toga, ako vaša obitelj još uvijek malo ne voli ciklu, priprema cikle za zimu u ovom obliku pomoći će im da pogledaju ovo povrće na potpuno drugačiji način.
Sastojci:
5 kg cikle,
2 hrpe Sahara,
1 žlica. sol,
300 ml 9% stolnog octa,
klinčići - po ukusu.
priprema:
Ciklu skuhajte dok ne omekša (morate je kuhati bez soli, a prstohvat šećera koji dodate u vodu učinit će boju vašeg obratka neobično lijepom, vatreno crvenom). Ako je cikla velika, narežite je na četvrtine. Juhu od cikle ocijedite, 2 šalice juhe sačuvajte, ciklu ohladite i ogulite. Svaku pripremljenu steriliziranu staklenku napunite ciklom (možete je narezati na kolutiće ili trakice), dodajte nekoliko klinčića i prelijte marinadom od šećera, juhe od cikle, octa i soli koju ste prokuhali na jakoj vatri. Zatvorite poklopce i sterilizirajte 10 minuta. Smotajte.
Sastojci:
2 kg cikle,
25 g korijena hrena,
100 g šećera,
250 ml vode,
20 g limunske kiseline,
sol - po ukusu.
priprema:
Opranu ciklu kuhajte 45 minuta, ohladite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Hren ogulite i propasirajte kroz mlin za meso. Limunsku kiselinu razrijedite u čaši vode, dodajte šećer i sol. Ovom otopinom prelijte ciklu i hren i promiješajte. Nokautirati gotova masa u staklenke i sterilizirati: staklenke od 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 25 minuta. Smotajte.
Sastojci:
cikla, luk.
Za marinadu na 1 litru vode:
100 ml jabučnog octa,
100 g meda,
3 karanfila,
10 zrna crnog papra,
15 g soli.
priprema:
Očišćenu ciklu prerežite na pola, svaku polovicu na tanke ploške. Stavite u lonac i prelijte marinadom, jednostavno sjedinite sve sastojke i promiješajte. Posudu s ciklom u marinadi stavite na vatru i kuhajte 3 minute. Zatim vruću ciklu složite u staklenke, prelijte je nasjeckanim lukom. Prelijte marinadom u kojoj se kuhala cikla i sterilizirajte staklenke: 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Smotajte.
Sastojci:
1,5 kg cikle,
1 kg šljiva,
1,2 l soka od jabuke,
1 hrpa Sahara,
1 žlica. sol,
5 pupoljaka klinčića.
priprema:
Cveklu skuhajte, ogulite i narežite na deblje ploške. Šljive oprati i izvaditi im koštice. U staklenke slažite ciklu i šljive u slojevima do samog vrha, između slojeva stavite klinčiće. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, otopite u sok od jabukešećera i soli i zakuhajte. Kipuću marinadu ulijte u staklenke, poklopite ih poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Smotajte.
Sastojci:
1 kg cikle,
150 g luka,
2 žlice. sol,
3 lista lovora,
8 zrna pimenta,
3 karanfila,
4 zrna crnog papra,
½ žličice korijandar
priprema:
Ciklu nakon kuhanja odmah uronite u hladnu vodu na nekoliko minuta, ogulite i narežite na srednje kocke. Luk narežite na ploške. Cveklu složiti u staklenke, nadjenuti lukom i začinima, zaliti vrućom salamurom od 1 litre vode i soli koja je prokuhana. Sterilizirati staklenke: 0,5 l - 30 minuta, 1 l - 40 minuta. Smotajte.
Namočite ciklu tople vode nekoliko sati. Zatim ga temeljito operite četkom, ogulite i narežite na tanke krugove ili trakice. Mjesto u 3 litarske staklenke(napunite oko ⅔ tegle ciklom), napunite toplom prokuhanu vodu i stavite na toplo mjesto. Da biste ubrzali proces fermentacije dodajte u staklenke ražene kore. Nakon tjedan dana uklonite kalup s površine. Kvas od repe Ulijte u čiste boce, a u staklenkama ostavite tek toliko tekućine da prekrije ciklu. Oboje čuvajte na hladnom mjestu.
Sastojci:
500 g cvekle,
1 kg kupusa,
300 g mrkve,
300 g paprike,
300 g luka,
500 ml soka od paradajza,
1 litra vode,
1 žlica. Sahara,
2 žlice. sol,
9% ocat - 2 žlice. u svaku staklenku.
priprema:
Papriku bez sjemenki narežite na tanke trakice, a mrkvu i ciklu naribajte na krupnije ribež. Kelj nasjeckati i sjediniti sa mrkvom, paprikom i ciklom. Stavite sve unutra emajl tava i ispunite sok od rajčice. U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, vodu i prokuhajte. Dobivenu salamuru ulijte u povrće i zagrijavajte 30 minuta na laganoj vatri. Vrući boršč ulijte u sterilizirane staklenke od litre, u svaku dodajte 2 žlice. 9% octa, zarolati, okrenuti naopako i zamotati.
Sastojci:
1 kg cikle,
1 kg mrkve,
1 kg rajčice,
1 kg slatke paprike,
1 kg luka,
1 mahuna ljute papričice,
100 g soli,
200 ml biljnog ulja,
crna mljeveni papar- po ukusu.
priprema:
Ciklu i mrkvu naribajte na krupnije ribe, luk nasjeckajte. Papriku očistite od sjemenki i narežite na kolutiće. Rajčice narežite na komade. Svo povrće lagano popržite na biljnom ulju, stavite u tavu, posolite, popaprite, dodajte ljutu papričicu i kuhajte 5 minuta. Vruću masu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte.
Sastojci:
4 mlade cikle s vrhovima,
3 mrkve,
3 glavice luka.
Za rasol (na 1 litru vode):
1 žlica. sol,
4 žlice. nasjeckano zelje.
priprema:
Cveklu i mrkvu narežite na ploške, vrhove sitno nasjeckajte, a luk nasjeckajte. U emajliranu posudu stavite vrhove cikle, ciklu i mrkvu u slojeve, posipajući slojeve lukom. Sve zalijte salamurom od vode, soli i začinskog bilja. Stavite krug na vrh i pritisnite. Ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon isteka roka valjanosti smjesu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite najlonske navlake i stavite na hladno mjesto.
Sastojci:
4 kg cikle,
1,5 kg rajčice,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
200 g ribanog češnjaka,
200 g šećera,
60 g soli,
500 ml biljnog ulja,
150 ml 9% octa.
priprema:
Stavite luk, narezan na pola prstena, u kipuće biljno ulje, dodajte rajčice, narezane na kolutiće. Nakon 3-5 minuta dodajte papriku, očišćenu od sjemenki i narezanu na pola kolutića. Zakuhajte, ulijte ocat, promiješajte, dodajte krupno naribanu ciklu, sol, šećer i kuhajte 30-40 minuta. Na kraju dodajte češnjak, promiješajte, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Sastojci:
500 g oguljene cikle,
500 g oguljenih patlidžana,
500 g jabuka bez jezgre,
1 žlica. sol,
3-4 žlice. Sahara,
3/4 žlice biljno ulje.
priprema:
Cveklu naribati na krupnije ribež, jabuke i patlidžane sitno nasjeckati. Sve stavite u lonac, dodajte sol, šećer, promiješajte i ostavite 1 sat. Zatim dodajte biljno ulje i stavite na vatru. Kuhajte 30 minuta od trenutka vrenja niska toplina ispod poklopca i 10 minuta bez poklopca. Vrući kavijar stavite u staklenke, zarolajte i zamotajte.
Sastojci:
1 kg cikle,
1 kg kupusa,
200 g luka,
1 litra vode,
2 žlice. Sahara,
1 žlica. sol,
3 žlice. 9% ocat.
priprema:
Kuhanu i oguljenu ciklu narežite na trakice. Luk narežite na kolutiće, a kupus nasjeckajte. U kipućoj vodi otopite sol i šećer, prelijte povrće i kuhajte 10 minuta. Na kraju dodajte ocat. Vruću salatu stavite u staklenke od 0,5 l, sterilizirajte 25 minuta i zarolajte.
Sastojci:
4 kg cikle,
1,5 kg rajčice,
500 g luka,
1 kg paprike,
300 g češnjaka,
3 vezice kopra,
3 vezice peršina,
500 ml biljnog ulja,
1 žlica. sol s vrhom
1 žlica. Sahara,
200 ml 9% octa.
priprema:
Cveklu naribati na krupnije ribež, a sve ostale sastojke propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Sve sjediniti, promiješati i kuhati na laganoj vatri 40 minuta poklopljeno i 20 minuta bez poklopca. Vruće stavite u staklenke i zatvorite.
Sastojci:
2 kg kuhane cikle,
400 g graha,
400 g mrkve,
400 g luka,
350 g paste od rajčice,
300 ml biljnog ulja,
crni papar, sol - po ukusu.
priprema:
Kuhanu ciklu i mrkvu naribajte na krupnije ribež, grah skuhajte dok ne omekša, luk narežite na kolutiće. Pržite mrkvu i luk na biljnom ulju, dodajte pastu od rajčice, papar i sol. Sve promiješajte i kuhajte 40 minuta. Vruće stavite u staklenke i zatvorite.
Sastojci:
1 kg cikle.
Za marinadu:
½ šalice biljno ulje,
3 žlice. Sahara,
1 žličica sol,
4-5 žlica. 9% ocat,
1 žličica crni mljeveni papar,
2 žličice sjemenke cilantra,
1 veća glavica češnjaka,
10 jezgri oraha,
mljevena crvena paprika.
priprema:
Nasjeckajte češnjak orasi zdrobite nožem i sitno nasjeckajte, cilantro istucite u mužaru. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i dobro promiješajte. Ulijte marinadu preko repe, ponovno promiješajte i stavite pod tlakom na dan na hladnom mjestu. Zatim ciklu složiti u staklenke, poklopiti najlonskim poklopcem i čuvati u hladnjaku.
Sastojci:
1,2 kg cikle,
2 kg šećera,
1 limun.
priprema:
Ciklu skuhajte ili pecite dok nije napola kuhana. Zatim ohladite i provucite kroz mlin za meso. Naribajte limun. Ciklu pomiješajte sa šećerom i limunom i kuhajte 1 sat dok se sirup ne zgusne. Nokautirati gotov pekmez u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
Sušenje cikle
Korjenasto povrće dobro operite, ogulite i narežite na sitne rezance. Blanširajte u kipućoj slanoj vodi (5 g soli na 1 litru vode) 3 minute. Zatim odmah ohladiti u hladnoj vodi. Sušite repine rezance na 85°C 6 sati. Električna sušilica također se može nositi s ovim zadatkom.
Sastojci:
1 kg cikle,
50 g nasjeckanog suhog mažurana,
50 g suhog nasjeckanog peršina.
2 žlice. sol.
priprema:
Odaberite sitnu ciklu, dobro je operite, stavite u lonac, prelijte kipućom vodom i kuhajte sat vremena na laganoj vatri. Ciklu ohladiti i oguliti, narezati na tanke ploške, posuti mažuranom i peršinom. Pažljivo miješajte da ne oštetite krugove. Cveklu poslažite u lim za pečenje u jednom sloju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva 1 sat. Pećnicu povremeno otvoriti da pusti paru. Zatim osušenu ciklu izvadite iz pećnice, ohladite, stavite u suhe staklenke, pokrijte plastičnim poklopcem i čuvajte u hladnjaku. Cikla se može sušiti u električnoj sušilici.
Zamrzavanje cikle
Korjenasto povrće dobro operite, ogulite, nasjeckajte na sitno ili krupno (možete naribati) po želji. Ciklu rasporedite u vrećice u tankom sloju, riješite se viška zraka, ili je stavite u posude u malim porcijama namijenjene za pripremu jednog jela, kako se repa ne bi ponovno odmrzavala, i stavite u zamrzivač. Cikla se može koristiti za pripremu vašeg omiljenog jela bez odmrzavanja.
Pripreme od repe za zimu su ukusne, zdrave i raznolike! Dakle, drage domaćice, ne štedite truda i vremena, sve će vam se vratiti zadovoljstvom dobivenih rezultata i pohvalama najmilijih.
Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Tijekom prometne sezone kućno konzerviranje Mnoge domaćice ciklu nezasluženo zanemaruju. I potpuno uzalud! Od ovog ukusnog i nevjerojatno zdravog povrća možete pripremiti razne razne praznine za svačiji ukus, a naš izbor recepata pomoći će vam u tome.
Ukusna i aromatična salata od cikle nije slučajno dobila svoje zvučno ime. Često se mogao naći u sovjetsko doba na policama dućana i odmah se rasprodao. Nažalost, sada u supermarketu nećete naći staklenke salate, ali je možete sami pripremiti od svježe prirodni proizvodi.
Za pripremu salate od cikle potrebno nam je:
- 600 gr. repa;
- 400 gr. Luka;
- 2 velike rajčice;
- 30 gr. sol;
- 60 gr. Sahara;
- 100 ml prirodnog jabučnog octa;
- pola čaše suncokretovog ulja (i malo više za prženje luka).
Priprema
- Ciklu skuhajte cijelu, bez rezanja peteljki, kako bi zadržala sve vitamine. Ohlađeno voće ogulite i narežite na kockice srednje debljine.
- Luk sitno nasjeckajte, a od rajčica blenderom ili običnom ribežom pripremite pire. Pržite kolutove luka dok lagano ne porumene.
- Dodati pire od rajčice i pirjajte nepoklopljeno 10 minuta. Na luk dodajte ciklu, dodajte sol, šećer, ulje i ocat te dobivenu masu pirjajte još pola sata. Po želji, u ovoj fazi jelu možete dodati bilo koje začine.
- Gotovu grickalicu stavite u sterilne staklenke i dobro zatvorite.
Nježna i aromatični kavijar napravljen od cikle sviđa se i odraslima i djeci zbog neobičnog slatkog okusa i ukusne arome. Može se koristiti kao dodatak glavnim jelima, kao i za pripremu sendviča.
Za pripremu kavijara od 2 kg cikle trebat će vam:
- 3 kg sočnih rajčica;
- 6 paprika babura;
- 3 ljute papričice;
- čaša nasjeckanog češnjaka;
- 50 gr. sol (može se prilagoditi tijekom kuhanja);
- čašu suncokretovog ulja.
Priprema
- Svo navedeno povrće posebno sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
- U vatrostalnu posudu ulijte svo ulje, dodajte ciklu i pirjajte pola sata.
- Dodajte pire od rajčice i pirjajte kavijar još 40 minuta. Povrću dodajte papar i kuhajte još pola sata.
- Na kraju dodajte češnjak, sol i kuhajte 10 minuta.
- Proširiti vrući kavijar u male sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Staklenke ostaviti na toplom dok se sadržaj potpuno ne ohladi.
Začinjena salata od repe za zimu
Salata koja se brzo i jednostavno priprema bit će vam pravi spas zaposlene domaćice. Zimi će savršeno diverzificirati prehranu obitelji i opskrbiti tijelo vitaminima i mikroelementima. Ova salata je neizostavna u hladnoj sezoni, kao veliki brojčešnjak u svom sastavu pomoći će odoljeti virusima.
Za pripremu salate trebat će vam:
- 4 kg cikle;
- pola kilograma luka i slatke paprike;
- 2 kg zrelih rajčica;
- 40 gr. sol;
- pola čaše šećera;
- pola čaše suncokretovog ulja;
- čaša nasjeckanog češnjaka;
- 20 ml octene esencije.
Priprema
- Svo povrće (cikla, paprika, rajčica), osim češnjaka, narežite na sitne kockice i stavite u posudu za daljnje kuhanje.
- Dodati mješavinu maslaca, soli i šećera te esenciju i pirjati poklopljeno sat vremena.
- Povrću dodajte češnjak i kuhajte salatu još 10 minuta.
- Vruću salatu od cikle prebacite u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte.
Kisela cikla “Nevjerojatno”
Na staklenku od dvije litre trebat će vam:
- 3 srednje repe;
- 4 velike rajčice;
- 2 mrkve;
- 5 češnja češnjaka;
- pola mahune ljute paprike;
- nekoliko grančica kopra i peršina;
- 1 litra vode;
- 20 gr. sol;
- 40 gr. Sahara;
- 10 ml octa (70%).
Priprema
- Ciklu i mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške.
- Na isti način nasjeckajte rajčice.
- U sterilnu staklenku stavite grančice začinskog bilja, češnjak nasjeckan na tanke ploške i kolutiće ljute papričice. Naizmjenično stavite slojeve cikle, rajčice i mrkve na vrh dok se staklenka ne napuni.
- U vodu dodajte octenu esenciju zajedno sa šećerom i soli, sve prokuhajte i dobivenom smjesom prelijte povrće.
- Zatvorite staklenku. Snack čuvajte u hladnjaku ili podrumu.
Prilikom berbe vrtlari često odrežu i odbace vrhove repe. I uzalud! Uostalom, sadrži ogroman iznos vitamine i minerale, tako potrebne našem organizmu zimi. Ukiseljeno vrhovi repe postat će super odijevanje za juhu od kupusa i boršč, a također nadopunjuje salate od povrća.
Za recept će vam trebati:
- 1 kg listova repe;
- 2 grančice kopra zajedno s kišobranima;
- 2 lista trešanja i ribiza;
- 50 gr. nasjeckani češnjak;
- 20 gr. krupna sol.
Priprema
- Listove dobro operite i nasjeckajte u velikim komadima i stavite u lonac ili lavor, posolite svaki sloj i prelijte lišćem ribiza i trešnje, koprom i češnjakom.
- Pokrijte posudu čistom krpom i stavite uteg na vrh.
- Ostavite vrhove na toplom 3 dana.
- Zatim prebacite u staklenke, zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite u hladnjaku za čuvanje.
Cikla je jedna od naj zdravo povrće, a većina vitamina i mikroelemenata sadržanih u njoj ostaje sačuvana i nakon toga toplinska obrada. To vam omogućuje da napravite salatu od repe za zimu na jednostavan način bez straha da će zalogaj izgubiti okus zbog dugotrajnog kuhanja korisna svojstva. Stoga je takva konzervirana hrana popularna; mnoge domaćice ih pripremaju za buduću upotrebu.
Značajke kuhanja
Znanje dobar recept ponekad nije dovoljno za zimnicu pripremiti ukusno jelo koje i lijepo izgleda i može dugo stajati na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, morate znati nekoliko važnih točaka.
- Nisu sve sorte cikle prikladne za izradu salata. Za konzerviranje biste trebali odabrati kulinarske, a ne stočne sorte. Odaberite bolja cikla bordo boje, bez smeđih mrlja ili svijetlih žila. Naravno, korjenasto povrće mora biti sočno i neiskvareno.
- Za pripremu salata za zimu može se koristiti i sirova i kuhana repa. U drugom slučaju, bolje je ne kuhati ga, već peći - tako će se više sačuvati korisne tvari i neće izgubiti svoju atraktivnu nijansu.
- Pokušajte to osigurati prilikom kuhanja konzervirane hrane mješavina povrća Nemojte kuhati previše, inače bi repa mogla pobijeliti i postati manje ukusna.
- Ocat pomaže u očuvanju svijetle boje cikle. Zbog toga se u salatu dodaje odmah, a ne u posljednjoj fazi pripreme, kao što je to najčešće slučaj kod pripreme drugih povrtnih zalogaja.
- Staklenke u koje planirate staviti salatu od repe da biste je sačuvali za zimu morate oprati sodom i sterilizirati. Inače, snack neće dugo trajati, čak i ako je bio podvrgnut dugotrajnoj toplinskoj obradi.
- Ne preporučuje se dodavanje puno mrkve u salatu od repe - može nadjačati okus glavnog sastojka.
- U salatu od cikle ne smijete stavljati puno šećera jer može biti preslatka. Ne zaboravite da sama cikla sadrži mnogo šećera.
Oblik rezanja cikle i drugog povrća, kao i neke značajke tehnologije, mogu ovisiti o specifičnom receptu. Stoga se upute za kuhanje moraju svaki put pažljivo proučiti i ne kršiti.
Salata od cikle i mrkve
Sastav (na 5 l):
- repa – 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- rajčice - 1 kg;
- češnjak - 100 g;
- biljno ulje - 0,5 žlice;
- šećer - 125 g;
- mljevena crvena paprika - 5 g;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- octena esencija (70 posto) - 30 ml.
Način kuhanja:
- Jasan sirova repa. Naribajte ga na krupnije ribež. Salata će izgledati još ukusnije ako koristite korejski ribež za salatu za usitnjavanje povrća. Međutim, kako bi se pojednostavio proces, povrće se može samljeti kroz mlin za meso. To će uštedjeti vrijeme i trud, ali vam neće omogućiti postizanje optimalne konzistencije salate.
- Mrkvu ogulite i nasjeckajte na isti način kao i ciklu. Stavite mrkvu u zasebnu posudu; u ovoj fazi nema potrebe miješati je s ciklom.
- Operite rajčice. Na njima napravite rezove u obliku križa. Stavite rajčice u kipuću vodu na 2 minute. Pomoću šupljikave žlice premjestite rajčice u posudu s hladna voda tako da se brže ohlade. Ogulite i narežite na male kockice.
- Zagrijte ulje u velikom loncu i dodajte pola cikle. Pospite ga solju i šećerom, dodajte papar i ocat, promiješajte. Pirjati na laganoj vatri dok cikla ne omekša.
- Dodajte preostalu ciklu i mrkvu. U tepsiju stavite komade rajčice i prelijte sokom koji je pustio. Kuhajte dok svo povrće ne omekša.
- Ogulite režnjeve češnjaka. Samljeti ih blenderom ili propasirati kroz ručnu prešu. Dodajte u salatu, promiješajte.
- Nastavite kuhati predjelo 10 minuta.
- Dok se cikla i mrkva pirjaju pripremite staklenke. Moraju se oprati sodom i sterilizirati na bilo koji prikladan način.
- Puniti pripremljene staklenke topli zalogaj i zarolajte ih metalnim poklopcima.
- Staklenke stavite naopako i pokrijte vunenom dekom.
- Nakon jednog dana izvadite staklenke ispod deke i stavite ih u smočnicu.
Ovaj recept grickalica od cikle To se radi u mnogim ruskim obiteljima za zimu, jer je ekonomično i svestrano. Može se jesti čisto, namazano na kruh, poslužiti kao prilog ili koristiti kao preljev za boršč.
Salata od cikle s češnjakom
Sastav (na 2 l):
- repa – 2 kg;
- češnjak - 100 g;
- biljno ulje - 4 žlice. l.;
- octena esencija (70 posto) - 20 ml;
- mješavina paprika - 0,5 žličice;
- sol - 20 g;
- šećer - 120 g.
Način kuhanja:
- Češnjak ogulite, narežite na tanke ploške. Neki ljudi predlažu mljevenje češnjaka zajedno s ljuskom. To vam omogućuje da dajete gotova grickalica pikantnijeg mirisa, ali to čini njegov okus manje ugodnim zbog grube konzistencije. Dakle, svaka domaćica sama odlučuje koju će opciju odabrati.
- Ciklu oprati i oguliti. Narežite ga na tanke dugačke trake.
- U posudi s debljim dnom zagrijte ulje. U to stavite češnjak i pržite ga 10 minuta uz miješanje.
- Dodajte ciklu, pržite je s češnjakom 5 minuta.
- Dodajte sol, šećer, mješavinu papra. Ulijte octena esencija. Pirjajte pola sata.
- Salatu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite posebnim ključem.
- Stavite staklenke na poklopce i zamotajte ih. Zahvaljujući tome, doći će do dodatnog očuvanja.
Nakon što se salata ohladi, može se spremiti u smočnicu.
Salata od cikle i bijelog kupusa
Sastav (na 2 l):
- repa – 1 kg;
- bijeli kupus - 1 kg;
- luk - 100 g;
- voda – 0,3 l;
- stolni ocat (9 posto) - 50 ml;
- šećer - 150 g;
- sol - 20 g.
Način kuhanja:
- Salata se radi od kuhane cikle. Stoga ga prvo morate oprati i prokuhati dok ne omekša ili ispeći u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Posljednja opcija je najpoželjnija jer štedi vrijeme. U isto vrijeme, repa će ostati svijetla, ukusna i zdrava.
- Cveklu ohladiti i odstraniti koru. Korjenasto povrće naribajte na krupnije ribež.
- U bijeli kupus ukloniti uvelo lišće i peteljke. Nasjeckajte kupus na sitne trakice. Imajte na umu da samo kasne sorte kupus
- Skinite ljuske s luka. Luk narežite na tanke pola kolutiće.
- Stavite povrće u lonac i promiješajte.
- U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, vodu i ocat. Ovu smjesu prokuhajte minutu, prelijte preko povrća. Na vrh stavite tanjur i na njega staklenku napunjenu vodom. Stavite u hladnjak na jedan dan.
- Salatu stavite u čiste staklenke. Vrlo je važno da budu iste veličine jer će ih trebati sterilizirati. Staklenke poklopiti prokuhanim poklopcima, ali ih ne zavrtati.
- Na dno velike posude stavite kuhinjsku krpu i na nju stavite staklenke zelene salate.
- Posudu napunite toplom vodom dok ne dosegne ramena staklenki. Posudu stavite na laganu vatru i sterilizirajte staklenke 20-30 minuta ovisno o veličini. Za sterilizaciju litrenih teglica potrebno je pola sata, za tegle od pola litre 20 minuta.
- Pažljivo, da se ne opečete, izvadite staklenke iz posude i zavrnite poklopce.
- Staklenke ostavite da se ohlade naopačke u parnoj kupelji.
Iako se u ovom receptu povrće ne kuha, salata dobro stoji zimi. U njemu kupus zadržava svoju hrskavost i blagodati. Uostalom, bogat je vitaminom C, koji visoke temperature bi se srušio. Stoga ovu salatu vrijedi pripremiti za one koji brinu o svom zdravlju.
Salata od repe s paprikom
Sastav (za 2,5 l):
- repa – 2 kg;
- rajčice - 0,75 kg;
- paprika - 0,25 kg;
- luk - 0,25 kg;
- češnjak - 1 glava;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 125 g;
- stolni ocat (9 posto) - 35 ml.
Način kuhanja:
- Operite sirovu ciklu i osušite je ručnikom. Oguliti i naribati na krupnije ribež.
- Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Narežite na male kockice.
- Papriku operite, odrežite peteljku. Izvadite sjemenke iz paprike. Papriku narežite na trakice.
- Češnjeve češnjaka ogulite i provucite kroz posebnu prešu.
- Luk ogulite i narežite na sitno.
- U lonac debljeg dna pomiješajte sve povrće, posolite, pošećerite i zakiselite.
- Stavite posudu na laganu vatru i pustite da zavrije. Kuhajte 20 minuta.
- Stavite grickalice u pripremljene staklenke i dobro ih zatvorite. Okrenite i ostavite da se ohladi ispod toplog pokrivača.
Ovo predjelo dobro stoji i na sobnoj temperaturi. Može se poslužiti kao samostalno jelo, dodajte juhama umjesto prženja. Zalogaj prema ovom receptu je niskokaloričan, jer se u pripremi ne koristi ulje.
Salata od repe "Alenka" za zimu
Sastav (za 6 l):
- repa – 4 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- rajčice - 2,5 kg;
- češnjak - 2 glave;
- luk - 0,2 kg;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- šećer - 30 g;
- nerafiniran suncokretovo ulje– 0,25 l;
- stolni ocat (9 posto) - 80 ml.
Način kuhanja:
- Rajčice operite i osušite. Prođite kroz mlin za meso ili samljeti mješalicom. Po ovom receptu dozvoljeno je da se ne gule, iako će biti mekše ako se oljušte.
- Ciklu ogulite i naribajte.
- Samljeti češnjak posebnom prešom ili bilo kojom drugom metodom.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Papriku oprati, odstraniti sjemenke. Narežite pulpu na male kockice.
- Sve povrće stavite u lonac, dodajte ulje i ocat, dodajte šećer i sol, promiješajte.
- Stavite na laganu vatru i kuhajte pola sata nakon što mješavina povrća prokuha.
- Stavite grickalice u staklenke i zarolajte ih posebnim ključem.
- Staklenke stavite naopako i pokrijte dekom. Ostavite ih da se ohlade u ovom stanju, a zatim ih stavite na mjesto za trajno skladištenje za zimu.
Ovaj recept za salatu od repe posebno su voljeli naši sunarodnjaci, pa je čak dobio i nježno ime.
Salata od repe s pastom od rajčice
Sastav (na 3 l):
- repa – 3 kg;
- luk - 1 kg;
- češnjak - 3 glave;
- biljno ulje - 100 ml;
- pasta od rajčice - 50 ml;
- octena esencija (70 posto) - 25 ml;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Češnjak sitno narežite.
- Cveklu skuhajte dok nije napola kuhana, nasjeckajte je na krupno ribež.
- Luk ogulite i sitno narežite.
- Na većoj količini zagrijanog biljnog ulja popržite luk i češnjak.
- Dodajte im ciklu i pirjajte 15 minuta.
- Ulijte esenciju octa, dodajte pastu od rajčice, posolite po ukusu. Nakon 5 minuta maknite s vatre.
- Stavite grickalice u sterilizirane staklenke i zatvorite.
- Nakon što se staklenke ohlade, mogu se spremiti u smočnicu.
Navedeni recept je jedan od najjednostavnijih, po njemu se može pripremiti čak i zimnica. neiskusna domaćica. Štoviše, neće joj trebati puno vremena i truda.
Salata od repe za zimu jedna je od najekonomičnijih i najpopularnijih priprema. Osim toga, povrće u ovom predjelu zadržava svoje blagotvorne osobine.
Jedno od najzdravijih povrća je cikla, koje također ima pristojno kvalitete okusa. Mnoge domaćice pripremaju salate od konzervirane repe zbog činjenice da se ovo povrće dobro slaže ne samo sa slatkim i kiselim dodatni sastojci, ali i oštar. Stoga, prije kuhanja, morate odlučiti koji će recept za salatu od repe odgovarati ukusu svakog člana obitelji. Da biste to učinili, obratite pozornost na potrebne sastojke.
Jedno od najzdravijih povrća je cikla.
Ovaj salata će poslužiti za ljubitelje ljutog. Jedna od njegovih prednosti je što takav pripravak ima više dugoročno skladištenje zbog prisutnosti ljute ljute papričice u njemu.
Za pripremu vam je potrebno:
- 4 kilograma cikle;
- 2 kilograma paprike;
- 2 kilograma luka;
- 2 kilograma rajčice;
- 2 mahune čilija;
- 15 grama soli;
- 80 grama maslinovog ulja.
Začinjena salata od repe priprema se prema sljedećem principu:
- Korjenasto povrće i rajčice oprati i oguliti.
- Paprike oprati, očistiti od sjemenki i peteljki.
- U tavu se ulije ulje.
- Pulpa paprike se nareže na kriške, rajčice se pretvore u pastu pomoću stroja za mljevenje mesa, cikla se kuha 35 minuta i zatim se nariba.
- Luk se oguli, sitno nasjecka i prži dok ne porumeni.
- Cikla se premjesti u tavu zajedno s pasta od rajčice. Masa se prži 7 minuta.
- U tavu uspite luk i komadiće oguljenog čilija. Sve pomiješajte, posolite i pirjajte 1 sat.
- Gotova salata poslagana je u prethodno sterilizirane staklene posude, smotana i ohlađena naopako, umotana u toplu krpu.
Predjelo pripremljeno po ovom receptu treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Zbog činjenice da sadrži ljute čili papričice, u hladnjaku zimska salata nema potrebe za pohranjivanjem.
Klasična salata od repe za zimu (video)
Učitavanje...