Što je košer kafić? Povrće i voće. Biblijske životinje čija su imena nepoznata

Košer hrana se može kupiti u trgovini

Košer hrana ili hrana označava bilo koju hranu koja je dopuštena za konzumaciju prema vjerskim zakonima judaizma – kašrut. Zakoni kašruta jasno su utvrđeni u Tori i Talmudu (Usmena Tora).

Pravila košer hrane

Hebrejska riječ "kosher", koju smo navikli izgovarati kao "kosher", znači "prikladan". Kada je riječ o hrani, ovi zakoni su prilično složeni, ali ukratko, potpuno zabranjuju konzumaciju određenih vrsta hrane, poput svinjetine i školjki. Za ostale proizvode postoji niz ograničenja, od kojih je najvažnije da se meso i mliječni proizvodi ne smiju kuhati zajedno i konzumirati u istom obroku.

Ovo automatski isključuje košer hrana Zapadnjačka brza hrana, poput čizburgera i pizza punjenih mesom. Osim toga, na šabat je zabranjeno paljenje vatre, pa je u tom razdoblju dopuštena samo hladna ili kuhana hrana. Uz sve to, zahvaljujući sekularnom načinu života većine izraelskog stanovništva, ovdje možete pronaći hranu za svačiji ukus, a mnogi restorani nude nekošer jelovnike ovisno o regiji. Košer zakoni općenito se ne primjenjuju na arapske regije Izraela (osim ako restoran ne pokušava poslužiti mješovitoj publici), ali ovdje se poštuje halal (muslimanski ekvivalent košeru).

Postoje vrlo specifična pravila za košer hranu:

Za hranu je dopušteno samo meso životinja koje su preživači (strogo biljojedi) i artiodaktili (s papcima). Strogo je zabranjeno jesti svinjetinu i kunetinu. Postoje i posebna pravila za klanje košer životinja - shechita. Klanje mora obaviti posebno obučena osoba – šojhet.
Što se tiče mesa peradi, Tora ne daje nikakve specifične znakove. košer ptice. Ona jednostavno odbrusi s popisa ptica zamki. Među njima su orao, sova, pelikan. Međutim, glavno obilježje zabranjenih vrsta je da su ptice grabljivice.
Košer jaja mogu biti samo od košer ptica. Jedan od glavnih znakova su različiti krajevi (oštri i tupi). Također je zabranjeno jesti krv, pa se jaja s krvnim ugrušcima smatraju nekošer (međutim, dio s ugrušcima često se jednostavno izreže).
Košer ribe su one koje imaju ljuske i peraje. Stoga su npr. som i jesetra zabranjeni za konzumaciju (nemaju ljuske). Zabranjena je i ikra nekošer ribe.

Košer hrana u avionu

Košer obroke u zrakoplovima nude mnoge zrakoplovne kompanije koje lete u Izrael, uključujući ruske, na primjer Aeroflot. Prema standardima Međunarodnog udruženja zračnog prometa, na redovnim letovima putniku se može osigurati poseban obrok KSML (Kosher Meal) - ručak pripremljen u skladu sa zakonima kašruta. Sve obroke mora odobriti vodstvo Federacije židovskih zajednica Rusije, Moskovske židovske zajednice i osobno glavni rabin Rusije, gospodin Berl Lazar. Svaka dijeta dolazi s košer certifikatom. Pakiranje mora sadržavati pečate i oznake usklađenosti s razinom kašruta. Za one koji drže košer, ručak na brodu bit će poslužen bez svinjetine ili mesno-mliječnih kombinacija.

Koje ruske zrakoplovne kompanije pružaju košer hrana:

Aeroflot - nudi besplatne košer obroke na brodu, narudžba se mora izvršiti 36 sati prije polaska.
S7 - prilično je teško naručiti (na blagajni ili posebnim telefonom), košer jela na brodu koštat će dodatnih 500 rubalja.
Transaero - pruža (ili pruža, budući da tvrtki prijeti bankrot) besplatnu košer hranu.

A ako, na primjer, letite s El-Alom, tada će sva hrana u avionu biti košer prema zadanim postavkama.

Košer hrana u avionu ima niz karakteristika. Na primjer, takvu hranu zračni prijevoznik obično kupuje od posebnih organizacija. A kutija za ručak s košer hranom ima posebnu bravu koju može otvoriti samo putnik u zrakoplovu, čime se osigurava da je hrana košer.

Košer meni u restoranima i hotelima

Mnogi izraelski hoteli nude košer hrana. Pripremite se da će vam za doručak poslužiti mliječni proizvodi, a za ručak i večeru neće biti mlijeka za kavu ili maslaca za mazanje kruha (međutim, često se nađu zamjene i namazi od sojinog mlijeka). Većina velikih supermarketa samo prodaje košer proizvoda međutim, posljednjih godina pojavljuje se sve više nekošer supermarketa i robnih kuća, dijelom zahvaljujući ogroman broj nereligioznih Židova koji su se u Izrael doselili iz zemalja bivšeg SSSR-a.

Situacija s restoranima je nešto složenija: Tel Aviv ima manje košer restorana nego religiozniji gradovi poput Jeruzalema. U Jeruzalemu su, naprotiv, košer kafići i restorani puno češći. Ne zaboravite da restorani koji ostaju otvoreni na Šabat ne mogu dobiti košer certifikat, tako da neki restorani koji nemaju košer certifikat mogu i dalje posluživati košer hranu. Dakle, ako ste u nedoumici, nema potrebe za nagađanjem - samo pitajte. Ako je restoran košer, to znači da će služiti samo hranu na bazi mliječnih proizvoda ili samo jela od mesa. Restorani koji poslužuju mliječne proizvode prikladni su za turiste vegetarijance, ali neka jela vjerojatno sadrže ribu i jaja.

Košer brza hrana

Za pobožne Židove i turiste tu su košer restorani McDonald's. Imajte na umu da većina restorana ovog lanca još uvijek nije košer, pa provjerite prije naručivanja. Većina Burger King restorana u Izraelu su košer, a isto vrijedi i za izraelski brend brze hrane Burger Ranch. Također, košer restorani u Izraelu uključuju restorane lanca Pizza Hut, stoga budite spremni primiti pizzu bez nadjev od mesa. Ali zalogajnice Domino nisu košer i stoga se skup punjenja u njima podudara s europskim standardom.

Postoji jedna zamka u pronalaženju košer hrane: postoje prevaranti koji prodaju lažne potvrde o kašrutu. Dakle, ako želite probati pravu košer hranu (ili vas vaša vjera sprječava da jedete bilo što drugo), tražite potvrdu koju je izdao vaš lokalni rabinat ili ugledna agencija za izdavanje kašruta. Nikada ne treba vjerovati certifikatima koje su izdale nepoznate organizacije.

10/07/2014 17:31

Postoji ukupno 365 zabrana koje utječu na sve aspekte života Židova, a više od polovice tih zabrana odnosi se na hranu. Kašrut, košer na jidišu, skup je zakona koji reguliraju prehranu židovskog naroda. Kosher se prevodi kao "prikladan", "prikladan".

Julija Šapko

Vrijeme čitanja: 2 minute

A A

Osnovna načela košer prehrane

Proizvedena košer hrana iz košer proizvoda, strogo na određeni način i to samo od strane Židova. Definicija "košer" hrane opisana je u Tori. Svi proizvodi koji nisu u skladu s konceptom “košer” su zabranjeni i štetni za ljudsko zdravlje.

Drugi važan aspekt koji je naznačen u Kašrutu je higijena. Proizvodi ne smije sadržavati štetne tvari , životinje moraju biti zdrave, mliječne i mesnih proizvoda ne samo da se trebaju odvojeno skladištiti, već i odvojeno konzumirati.

, što odgovara opisu Tore:

Meso– govedina, janjetina, kozletina, divljač, meso losa, itd. Možete jesti meso onih životinja koje su artiodaktili i preživači. Glodavci (zečevi, kunići, itd.) nisu košer. Životinje se moraju zaklati na poseban način. Provodi ga samo shoykhet (koljač) - posebno obučena osoba. Da bi se iz mesa uklonila sva krv, ono se potopi u vodu i pospe solju koja upija i posljednje kapi krvi.

Ptica– kokoši, patke, guske, prepelice, golubovi i pureće meso.
Zabranjeno je jesti meso ptica grabljivica i strvinara.

Jaja Samo se košer ptice smatraju košer. Ako su oba kraja jajeta istog oblika (oba šiljasta ili okrugla), nisu košer.

Riba- samo onaj koji sadrži ljuske i peraje. Crveni kavijar se smatra košer, ali crni kavijar nije uključen u ovaj popis. Jegulja, som, morski pas, jesetra ne smatraju se košer - baš kao ni školjke i rakovi.

Mlijeko- samo od košer životinja Još jedan važan aspekt: prema Tori, za kuhanje mesa i mliječnih proizvoda koristi se različito posuđe (čak i različiti štednjaci), meso i mliječni proizvodi se čuvaju odvojeno (u različitim hladnjacima), a mlijeko se može staviti samo nakon mesa. konzumira se nakon 6 sati.

Insekti. Samo četiri vrste pustinjskih skakavaca smiju se jesti. Ostali insekti su zabranjeni samo je med, otpadni proizvod pčela, iznimka i smatra se košer. Upravo zbog zabrane svih vrsta insekata, domaćice vrlo pažljivo provjeravaju žitarice, začinsko bilje i povrće.

Što se tiče alkohol Upute Tore vrlo su stroge: vino proizvode samo Židovi, grožđe se skuplja u određeno vrijeme u vinogradima starim najmanje 4 godine, stranci ne smiju vidjeti proces proizvodnje - samo takvo vino smatra se košer.

Upamtite, košer prehrana nije novi modni trend prehrane ili kuhanja. Prava košer prehrana je potpuna usklađenost s vjerskim kanonima, ne samo u hrani, već iu duhovnom svijetu.

Je li košer prehrana zdrava?

Sada su se u trgovinama počeli pojavljivati proizvodi s prepoznatljivim znakom košer.

Ne može se sa sigurnošću reći da je košer prehrana potpuno uravnotežena i zdrava. Ali činjenica da su košer proizvodi zdraviji i sigurniji nepobitna je činjenica.

Ovi proizvodi ne sadrže boje, stabilizatore, sintetičke aditive, GMO, lijekovi, obrađen i pakiran u sterilnom okruženju, a to su glavni pokazatelji kvalitete i korisnosti za ljudski organizam.

Zato su danas predstavnici drugih vjerskih vjera često počeli birati košer proizvode.

Religija nije samo poštivanje određenih tradicija, već i pravila prehrane. Košer hrana je pojam preuzet iz judaizma i obično je konzumiraju Židovi, ali u u posljednje vrijeme počeo se pojavljivati u trgovinama u mnogim zemljama.

Što znači košer hrana?

Košer hrana je hrana pripremljena prema zakonima kašruta, koji je pak uključen u popis pravila Halahe.

Prema ovom kodeksu jela moraju biti pripremljena u skladu s određenim običajima, a kontrolu nad njihovom pripremom provode židovske organizacije koje stavljaju svoj pečat na ambalažu.

Što je košer hrana

Općenito, košer hrana se dijeli u tri skupine:

"basar" - mesni proizvodi;
“parve” - neutralno;
“freebie” - mliječni proizvodi.

Sam pojam “košer” znači da je takva hrana zdrava i pogodna za konzumaciju, zbog čega se hrana koju konzumiraju Židovi danas vrlo često može naći na policama trgovina.

Košer hrana: korist ili šteta

Je li košer hrana zdrava? Naravno, ima samo pozitivan učinak na zdravlje, jer ne sadrži bojila, konzervanse, stabilizatore, GMO ili razne lijekove, a ambalaža u kojoj se proizvodi pohranjuju je apsolutno sterilna.

Što se tiče štetnosti židovske košer hrane, svojedobno su to ustvrdili stručnjaci iz SAD-a uspoređujući takvu hranu s običnom hranom. Uspjeli su saznati da je ptica kuhana na uobičajeni način, sadrži manje štetnih bakterija od onih napravljenih košer.

Košer hrana: kako pripremiti obroke

Prema kašrutu, ne možete miješati mlijeko i meso u jednom obroku: vremenski razmak između njihove konzumacije mora biti najmanje pet sati. Osim toga, postavljaju se posebni zahtjevi za način klanja životinja: to treba učiniti samo posebno obučena osoba, a prije mesnih proizvoda padne u ruke kuharu, krv se iz njega ispumpa namakanjem.

Strogo je zabranjeno konzumiranje mesa bolesnih životinja, a mliječna i mesna hrana se priprema ne samo u različita jela, ali i u zatvorenom prostoru. Zbog toga židovske obitelji imaju dvije kuhinje, ali ako to nije moguće, možete kuhati na dva štednjaka.

Koja se hrana smatra košer^

Košer hrana: popis namirnica

Da biste jeli košer, morate znati koju hranu je uobičajeno jesti u skladu s kašrutom:

Meso: Ovo uključuje govedinu, kozje meso, kao i meso losa, žirafe, gazele i ovce - tj. životinje koje imaju papke i jedu biljne hrane. Od onih koji nemaju papke dopušteni su hiraksi, deve i zečevi, a od nebiljojeda svinjsko meso. Najvažnija stvar kod takvih proizvoda je odsutnost krvi: prema Židovima, oni koji je progutaju mogu postati agresivni i okrutni. Zabranjena su i jaja koja sadrže krvne ugruške;
Ptica: Sova, orao, pelikani i jastrebovi su zabranjeni jer Možete jesti samo domaću hranu: guske, patke, kokoši. Jedina iznimka su golubovi;
Jaja: moraju imati poseban oblik - na jednom kraju biti oštri, a na drugom zaobljeni. Ako su im oba kraja otupljena, ne mogu se jesti, jer... vjerojatno pripadaju pticama grabljivicama koje se hrane strvinama;
Riba: Mora imati peraje i ljuske. Svi morski plodovi (hobotnice, škampi, crvi i sl.) potpuno su zabranjeni, jer... nemaju ni jedno ni drugo;
Mlijeko dopušteno je samo ono što je dobiveno od košer životinja, inače se ne može konzumirati;
Povrće i voće: Ovdje nema ograničenja, osim ako su crvljivi ili su došli u kontakt s nekošer proizvodima.

Košer hrana: ono što jesti je košer, halal i ukusno

Nekošer hrana: što nije košer za jesti

Košer hrana: recepti

Recept za mljeveno meso od haringe:

Haringu podijeliti na filete, potopiti je u mlijeko 40 minuta, zatim je izvaditi i nasjeckati;
Jabuku ogulite i očistite od sjemenki, naribajte je;
Kuhajte jaja, tri na ribež;
Luk sitno nasjeckati, kuhani krumpir samljeti u ljusci;
Sve pomiješajte, usitnite nožem dok ne dobijete kremastu konzistenciju;
U smjesu dodajte otopljeni maslac i popaprite;
Poslužite ohlađeno.

Shakshuka recept:

Par slatkih paprika narežite na kockice, rajčice ogulite;
Pržite u maslinovo ulje nasjeckan u tavi luka, zatim popapriti i pržiti 3 minute uz povremeno miješanje;
Češnjak zgnječiti u preši za češnjak, pomiješati s kimom, kurkumom i nasjeckanim male komadiće ljuta papričica, sve stavite u tavu na jednu minutu;
Tamo dodajte rajčice, pržite 3 minute;
Žličicom napravite udubinu u povrću i u nju razbijte jaja;
Sol i papar, kuhajte dok se protein ne kuha;
Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Recept za šarlotu:

Jabuke oguliti i narezati na kockice;
Umutiti sirove bjelančevine s miješalicom, sipajući šećer u malim obrocima u isto vrijeme;
Dodajte žumanjke, otopljeni margarin i vanilin, dodajte brašno, sol i prašak za pecivo;
Kalup namazati uljem, izliti sloj tijesta, na to poslagati jabuke i dodati preostalu smjesu;
Stavite na površinu kriške jabuke, namazati uljem i posuti cimetom;
Pecite pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Je li košer kuhinja zdrava: mišljenje liječnika ^

Prema liječnicima, obroci pripremljeni košer imaju velika vrijednost samo s religioznog gledišta, međutim, općenito se u medicini takvi proizvodi ne tretiraju tako kategorički, tvrdeći da način pripreme i sami sastojci mogu utjecati na zdravlje.

U prošlosti su se Židovi suočavali s brojnim kulinarskim izazovima na putovanjima i letovima, ali sada košer hrana u zrakoplovima nije neuobičajena, a neke zrakoplovne tvrtke to i pružaju, pa je moguće poštovati vjerske tradicije i pravila, čak i kada ste daleko od kuće i nesposoban sam kuhati hranu.

Istočni horoskop za travanj 2019

Kašrut je sustav obrednih pravila koji određuju ispunjava li nešto zahtjeve Halahe, židovskog zakona. Zakoni kašruta temelje se na zapovijedima Tore, kao i na dodatnim pravilima koje su uspostavili židovski vjerski autoriteti, uglavnom u Mišni i Gemari, zajedno čine Talmud (Usmena Tora).

Obično se izraz " jevrejska pravila ishrane"Koristi se u odnosu na skup vjerskih propisa vezanih uz hranu, ali se koristi i u drugim aspektima tradicionalnog života - od pravnih (primjerice, nadležnost svjedoka) do svakodnevnih (izbor tkanine) i ritualnih (tefilin, cicit).

Kašrut hrana

Košer zakoni malo se razlikuju među različitim židovskim zajednicama. Najveće razlike postoje u poštivanju uskrsnih zabrana. Pravila kašruta razlikuju se među različitim pokretima unutar judaizma, primjerice za posebno vjernike postoje posebno stroga pravila, tzv. glat košer(Jidiš גלאַט כּשר - “jednostavno/strogo košer”).

Košer meso

Životinje koje žive na kopnu

Samo meso od životinja koje su istovremeno preživači (strogo biljojedi) i artiodaktili (imaju razdvojene papke). To su biljojedi kao što su krave, ovce i koze, kao i: losovi, gazele, planinske koze, žirafe i dr.

Tora navodi četiri vrste životinja koje imaju samo jednu od dvije karakteristike košer. To su svinja, deva, hiraks i zec. Ove životinje su zabranjene za hranu. Dakle, svinjetina nije košer jer svinja ne preživa, a ne zato što je prljavija od drugih životinja.

Ptice

Tora ne navodi nikakve karakteristike za košer ptice. Ona jednostavno odbrusi s popisa klupskih golubova. Među njima su orao, sova, pelikan. Budući da danas nije moguće točno identificirati sve ptice ptice navedene u Tori, jede se samo perad koja je tradicionalno košer. To su kokoši, patke, guske, purani i golubovi.

Ptičja jaja moraju imati različite krajeve: jedan je oštriji, drugi je zaobljeniji. Jaja onih vrsta ptica koje imaju iste krajeve: ili oba oštra ili oba tupa, ne mogu se jesti (obično su takve ptice grabežljive ili strvinare). Budući da je krv strogo zabranjena za konzumaciju, jaja koja sadrže krvni ugrušak nisu košer.

Biblijske životinje čija su imena nepoznata

Značenje imena nekih životinja spomenutih u Petoknjižju u vezi s kašrutom istraživači nisu precizno utvrdili. Među njima: " anaka» , « letaa» , « homet», « tinšemet» , « hargol» , « hagav» , « solam».

Klanje stoke i peradi ( shechita) i košeriranje mesa

Zakoni kašruta također se primjenjuju na proces klanja životinje. Da bi meso bilo potpuno košer, mora ispunjavati nekoliko zahtjeva:

Postoje i posebni zakoni za ritualnu pripremu noža kojim će se životinja zaklati - kako naoštriti nož, provjeriti da na njemu nema i najmanjeg ivera itd.; zakonitosti gdje i kako rezati (samo jednim pokretom i to samo grlo u području karotidne arterije). Meso propisno zaklanih životinja čije je zdravlje nepopravljivo narušeno nije košer.

Tora zabranjuje jedenje krvi. Zato se meso namače u vodi sobna temperatura, a zatim se stavlja na posebnu dasku za kiseljenje i posipa krupna sol. Sol upija krv. Nakon toga, meso se temeljito opere.

Sho(y)het obično studira mnogo godina u ješivi kako bi stekao opće znanje o židovskom zakonu. Zatim prolazi poseban tečaj za rezbare koji traje oko godinu dana i završava ispitom. Tek nakon toga on dobiva pravo da čini šehitu. Zakoni o shechiti i ispitivanju životinjske lešine na košer vrlo su brojni i složeni, tako da samo osoba koja ih je temeljito proučila i stekla odgovarajuću diplomu ima pravo baviti se ovim zanatom.

Poziva se specijalist koji pregledava lešinu životinje namijenjene hrani mashgiach(hebrejski: משגיח‎, nadglednik). Mashgiach pregledava trup kako bi utvrdio ima li znakova bolesti koji bi meso kvalificirali kao treph. Postoje i druga zanimanja vezana za kašrut, na primjer menaker(hebrejski מנקר‎) - osoba koja čisti nazad trupovi iz vena zabranjeni za konzumaciju.

Košer riba

"Riba" u u ovom slučaju je prošireni koncept koji uključuje ne samo same ribe, već i druge životinje koje žive u vodi. Riba, prema zakonima kašruta, nije meso, pa se na nju ne odnose pravila koja se odnose na mesne proizvode. Riba je “parve” (od jidiša פּאַרעװע, “ni mlijeko ni meso”, “neutralna”), odnosno može se jesti i s mesom i s mliječnim proizvodima. Međutim, postoji tradicija da se riba ne jede s mesom.

Košer riba, prema definiciji kašruta, ima dvije obvezne karakteristike: ima ljuske i peraje. Košer ljuske nisu čvrsto pričvršćene za tijelo ribe i mogu se lako odvojiti ako noktom prijeđete preko ribe. Ako postoji sumnja na prisutnost peraja ili ljuski u ribi, postoje pomoćni znakovi: košer riba ima škrge, kičmu i mora se mrijestiti.

Proizvodnja meda počinje onog trenutka kada pčela radilica napusti košnicu kako bi skupila nektar ili pelud. Pčela skuplja nektar u vrećicu koja se nalazi na njenom tijelu i donosi ga u košnicu. U košnici se nektar prenosi s jedne pčele na drugu, nekoliko puta žvače i ispljune. Ovako se formira gusti sirup, koji sadrži više proteina i vrlo malo vlage. Pčela radilica ulije sirup u ćeliju saća, a zatim ga raspuhuje svojim krilima. Time je sirup još gušći. Ovako nastaje med.

Stoga, unatoč činjenici da sa strogo znanstvenog gledišta, nektar prolazi kroz enzimatsku biotransformaciju izlučevinama izlučenim u usjevu medonosne pčele, sa stajališta kašruta, med je cvjetni sok koji prerađuje pčela i stoga se smatra proizvod biljnog, a ne životinjskog podrijetla.

Košer pića

Neke vrste votke su treph jer sadrže mliječne aditive (na primjer, Posolskaya vodka).

Uskrsni kašrut

Za proizvode u tvorničkom pakiranju, osim kašrut žiga, mora postojati i poseban žig “ Kasher LePesach"("Košer za Pashu").

Chametz

Na Pesah ne možete ne samo koristiti, nego i posjedovati kvasac (chametz).

Primjeri kvasa:

Sve žitarice - pšenica, ječam, raž, zob ili pir - koje su došle u dodir s vodom ili drugim tekućinama trebale bi se smatrati chametzom jer mogu početi fermentirati.
- Proizvodi od brašna: rezanci od brašna, vermicelli, zobene pahuljice, kruh, kolači, kolačići, peciva, matzo i jela od matzoa koja nisu pripremljena posebno za Pesah.
- Proizvodi od žitarica: kukuruzne pahuljice, zrak zrna pšenice, drobljena pšenica itd.
Proizvodi od slada: sav slad i proizvodi od kvasca, biljni ekstrakti, senf i drugi začini.
Piće: pivo, viski i ostalo alkoholna pića, sladni ocat i ukiseljeni proizvodi koji sadrže sladni ocat, voćne esencije, glukozu.

Pravila u vezi s kvascem mogu se razlikovati među različitim židovskim zajednicama. Tako Aškenazi zabranjuju hranu i konzumaciju tzv. kitniyot: proizvodi koji sadrže mahunarke, rižu i slične proizvode kao što su kikiriki, itd. Postoje različiti običaji u vezi s različitim biljnim uljima, kao što su sojino ulje i kukuruzno ulje.

Mišljenja o značenju kašruta

Prednosti košer hrane

Prema tom mišljenju, Stvoritelj, koji je stvorio svijet, dao je čovječanstvu Zakon u skladu s kojim živi. On zna bolje od ikoga što je dobro i korisno za duhovno blagostanje osobe. Kao što ako liječnik pacijentu da određene lijekove ili prepiše dijetu, pacijent će slijediti upute liječnika, a da uopće ne razumije njihovo značenje. Pacijent razumije da liječnik najbolje zna kakvo je liječenje potrebno i uzima propisane lijekove, čak i ako nema pojma kako oni točno djeluju.

Težnja za svetošću

Prema ovom gledištu, svrha zakona kašruta je usaditi kvalitete kao što su samodisciplina i samoobuzdavanje, te uzdići čin jedenja sa životinjske razine na visoko organiziranu i svjesnu.

Dakle, zakoni kašruta dio su sustava zapovijedi Tore, slijedeći koje osoba uči kontrolirati svoje želje i strasti i na taj način duhovno raste.

Očuvanje nacionalne samoidentifikacije

Mnogi kašrutski zakoni imaju za cilj ograničiti kontakt s nežidovima. Na primjer, mnoge vrste hrane smatraju se riznicom samo zato što su ih pripremali nežidovi. Vino od grožđa zabranjena je i hrana koju pripremaju nežidovi.

Ovi “nezgodni” zakoni služe kao barijera, prepreka kontaktima koji bi u konačnici mogli dovesti do braka s nežidovkom, što je ozbiljno kršenje Tore. Kašrut također okuplja Židove gdje god se nalazili. Kada Židov koji poštuje košer putuje u drugi grad ili zemlju, potražit će rabina i zajednicu u kojoj može dobiti košer hranu. A u sinagogi Židov upoznaje još više novih prijatelja koji dijele njegove poglede i moralne vrijednosti. Dakle, Židov koji poštuje zakone kašruta nikada se neće naći sam ni u jednom gradu na svijetu gdje žive Židovi.

Kad netko u nekošer restoranu naruči goveđi odrezak umjesto svinjskih odrezaka, pokušavajući zadržati košer, više mu se ne smijem. Izbor ove osobe može značiti pokušaj odustajanja od nekošer svinjetine... Ako odbije maslac i ne razrjeđuje kavu mlijekom nakon mesa, tog čovjeka još više poštujem, jer se očito sjeća kašrutske zapovijedi „NE KUHAJ TELE U MAJČINOM MLIJEKU“... I ako općenito više voli ribu od mesa, ja vidi u njemu čovjeka koji se ozbiljno trudi živjeti po Božjim zapovijedima

R. Zalman Schachter, "Stanje židovske vjere"

Moralne vrijednosti

Prema ovom pristupu, svrha kašrut zakona je da

smanjiti na minimum broj životinja koje se mogu ubiti;
ubijati životinje na najbezbolniji način;
gajiti odbojnost prema prolijevanju krvi.

Okrutnost prema životinjama izričito je zabranjena Torom. Zabranjen je lov i ubijanje životinja radi zabave. Životinje se mogu ubijati samo za hranu, medicinska istraživanja itd. Shekhita(klanje stoke po Tori) jedan je od najhumanijih načina ubijanja životinje. Prema zakonima kašruta, svaka ozlijeđena životinja više nije košer. Stoga životinje treba ubijati brzo – jednim udarcem, kako bi se bol svela na minimum. Alati koje koristi rezbar (nož, sjekira) moraju biti oštri. Životinja gubi svijest u djeliću sekunde.

Tora također zabranjuje jedenje krvi. To objašnjava posebne zakone klanja stoke, namakanja i soljenja mesa, osiguravajući uklanjanje krvi. Tako Tora uči da ne treba biti okrutan.

Iznenađujuće je da nitko od susjeda Izraelaca ne dijeli njihovu apsolutnu zabranu pijenja krvi. Na krv se gleda kao na prehrambeni proizvod... Krv je simbol života. Prema zakonima judaizma, osoba ima pravo održavati svoj život samo jedući minimalna količinaživu materiju... Čovjek nema pravo zadirati u sam “život”. Stoga se krv – život – mora simbolično „vratiti Bogu“ – meso se prije kuhanja mora iskrvariti.

Jacob Milgrom, profesor na Sveučilištu Berkeley

Objektivnost i marke kašruta

Pakiranje proizvoda može imati nekoliko pečata nadležnih tijela koja provjeravaju košer. To je učinjeno kako bi se zadovoljili svi tržišni segmenti.

Iz svega navedenog proizlazi da je kašrut hermeneutički skup subjektivnih prosudbi, te se ne može potvrditi objektivnim laboratorijskim istraživanjima. Stoga se mnogi religiozni ljudi ne oslanjaju na licence za kašrut od vladinih agencija kao što su Glavni rabinat u Izraelu ili Odbor za košer države New York, ili velike organizacije kao što je Ortodoksna unija, već preferiraju licenciranje od rabina kojeg poznaju ili kojeg poštuju. u svojoj zajednici.

Od 1950-ih godina postoji općeprihvaćena međunar zaštitni znak košer prehrambeni proizvodi- pismo "DO" u krug - potvrđujući košer prirodu proizvoda. Pakiranje može imati nekoliko pečata i oznaka marke. To znači da su proizvođači vodili računa o dobivanju licenci za kašrut od raznih nadležnih tijela kako bi zadovoljili sve moguće segmente tržišta. U Izraelu 1977. svi najveće mreže supermarketi su sa svojih polica uklonili nekošer proizvode. U Izraelskim obrambenim snagama potrebna je samo košer hrana.

Košer tržnica

Danas je tržište košer hrane postalo ogroman posao. Samo u SAD-u godišnji tržišni promet iznosi različite procjene od 50 do 150 milijardi dolara. Prema časopisu Food Industry News, tržište košer proizvoda se aktivno širi, osvajajući velike segmente potrošača koji nisu Židovi.

Prema časopisu Kosher Today, među 11 milijuna Amerikanaca koji biraju košer hranu, samo milijun su Židovi. Košer proizvode ne konzumiraju samo pobožni Židovi, već i druge kategorije potrošača: vegetarijanci, adventisti, muslimani, osobe alergične na laktozu ili gluten i mnoge druge kategorije potrošača.

Volumen rusko tržište košer proizvoda iznosi oko 5 milijuna dolara (od srpnja 2006.). Uz trgovine koje tradicionalno rade pri sinagogama, Kosher LLC je 2002. godine otvorio prvi i za sada jedini supermarket košer hrane u Moskvi u Trifonovskoj ulici.

KOŠER HRANA
hrana koja udovoljava zahtjevima kašruta - židovskih zakona u vezi s konzumacijom hrane ("kašrut" znači prikladnost za jelo). Osnovne upute u vezi kašruta date su u Petoknjižju. Detaljnije rabinske upute uključene su u Maimonidesovu Mishneh Torah, Yosef Karoov Shulchan Aruch i nekoliko drugih kodeksa zakona.
Načela kašruta. Mogu se jesti samo oni četveronošci koji su preživači i imaju papke (svinja je npr. isključena iz prehrane, jer nije preživač). Za konzumaciju je dopuštena samo riba s ljuskama i perajama; školjke i rakovi su zabranjeni. Ptice zabranjene za konzumaciju poimence su navedene u Bibliji. Mlijeko, jaja, kavijar nekošer životinja, ptica i riba također su zabranjeni, kao i sva jela koja sadrže nekošer hranu tijekom procesa pripreme. Postoje pravila za prehranu dopuštenim vrstama hrane. Životinje koje se koriste za ishranu (četveronošci i ptice) moraju biti zaklane u skladu s ritualnim uputama od strane posebno obučenog "klanja", "šoheta". Da bi se uklonila krv, meso se namače, posoli i ispere vodom. Meso i mesne prerađevine ne mogu se jesti zajedno s mlijekom i mliječnim proizvodima, čak nije dopušteno kuhati meso u posudama od mliječnih proizvoda. Za vrijeme proslave židovske Pashe zabranjena je sva kvasna hrana (dobivena fermentacijom), što podrazumijeva dodatna ograničenja u pripremi hrane. Održavanje košera u židovskim zajednicama obično kontrolira posebno “košer vijeće” koje odobrava klaonicama i nadzire njihov rad, izdaje dozvole mesnicama za prodaju košer mesa i šalje inspektore da nadziru prodaju mesa. U Europi su kašrutski zakoni često izazivali napade antisemitskih skupina. Krajem 19.st. Pojavio se pokret za zabranu shekhite (tradicionalne židovske metode klanja životinja). Neke su zemlje donijele zakone o zabrani shechite, proglašavajući ovu metodu klanja nehumanom.

Collierova enciklopedija. - Otvoreno društvo. 2000 .

Pogledajte što je "KOSHER HRANA" u drugim rječnicima:

Košer hrana- (košer, hebrejski odgovarajući), izraz koji se obično koristi za označavanje hrane i vina prihvatljivih Židovima na temelju zabrana navedenih u Tori. Zabranjeno je jesti meso artiodaktila koje ne preživaju (svinje), kao i rakova, određenih... ... Narodi i kulture

Kašrut (hebrejski כַּשְׁרוּת‎, u aškenaskom izgovoru “kašrus”) je izraz u judaizmu koji označava dopuštenost ili prikladnost nečega sa gledišta halahe. U ruskom je pridjev "kosher" izveden iz "kosher" aškenaske verzije... ... Wikipedia

Svinjetina se ne smatra hranom (jer se smatra neprikladnom ili nečistom) u judaizmu i zabranjena je u islamu za ... Wikipedia

Košer stol- (košer hrana) ispunjava zahtjeve kašruta prema židovskim zakonima o hrani. Jamči se da hrana ne sadrži životinje, ptice i sl. koje su zabranjene za konzumaciju, poštivanje određene obredne metode klanja stoke, strogi... ... Turistički rječnik

- (hebrejski כַּשְׁרוּת‎, u aškenaskom izgovoru “kashrus”) izraz u judaizmu koji označava dopuštenost ili prikladnost nečega sa gledišta Halahe. U ruskom je pridjev "kosher" izveden iz "kosher" aškenaske verzije ... Wikipedia

Provjerite neutralnost. Detalji bi trebali biti na stranici za razgovor... Wikipedia