U Njemačkoj se rakija smatra pićem za dobro društvo; Nijemci poštuju ovaj alkohol ništa manje nego što Rusi poštuju votku, a Francuzi poštuju konjak. U pogledu tehnologije proizvodnje, rakija je bliska mjesečini, ali postoji nekoliko značajnih razlika u kulturi konzumacije. Razmotrit ćemo kako pravilno piti i pripremati različite vrste rakije kod kuće.
Rakija– naziv grupe jakih alkoholnih pića (38-40 stupnjeva), dobiven od dvostruka destilacija prirodno voće ili žitna kaša, priprema se bez dodavanja šećera, umjetnog kvasca (pekarskog ili alkoholnog) i ostalih sastojaka. Rakija ima okus običnog voća ili mjesečine od žitarica, ali ima izraženiji miris.
Najčešće se rakija pravi od višanja, breskvi, šljiva, jabuka, krušaka, malina, pšenice sa začinskim biljem, pa čak i krumpira. Vjeruje se da je bolje koristiti divlje voće, jer piću daju izvorni okus i okus jedinstvena aroma. Ovisno o korištenim sirovinama, postoji oko 30 vrsta rakije.
Povjesničari smatraju da se rakija prvi put pojavila u 15. stoljeću u Njemačkoj i Austriji. Velike destilerije počele su se graditi stoljeće kasnije - krajem 16. i početkom 17. stoljeća. U početku se piće koristilo kao lijek za sve bolesti i sredstvo za pomlađivanje. Nakon nekog vremena ljudi su shvatili da se rakija zahvaljujući opojnom učinku može piti samo iz užitka. Mjesečina se počela kuhati ne samo u destilerijama, već iu privatnim kućanstvima, koristeći sve sirovine dostupne na farmi.
Iako se rakija smatra nacionalnim njemačkim alkoholnim pićem, središte proizvodnje je Tirol, regija u istočnim Alpama, dio Austrije. Samo što Njemačka aktivno popularizira rakiju u svijetu, pa većina turista to piće povezuje s Njemačkom. Nijemci su pokrenuli proizvodnju rakije; u gradu Oberkirchu postoji čak i akademija posvećena proučavanju recepata.
Schladerer je jedna od najpoznatijih marki rakije Osim tradicionalne, postoji i tzv. “američka rakija” jačine 20-25 stupnjeva, proizvedena u Sjeverna Amerika. Zapravo, to su likeri od obične rakije. Nemaju veze s klasičnim njemačkim i austrijskim pićima.
Kako piti rakiju
Rakija se pije iz običnih čaša u malim obrocima od 20-30 ml. Da bi se osjetila aroma sirovine, voćna rakija (višnja, breskva, kruška i dr.) poslužuje se na temperaturi od 16-20°C. Najprije polagano udahnite alkoholne pare i tek onda odbijte staklo. Sorte žitarica koje nemaju jedinstvenu aromu konzumiraju se vrlo ohlađene. Rakija se jede s voćem, bavarskim kobasicama, kobasicama i haringom.
Drugi način je ubacivanje čaša za konjak krišku voća od kojeg se pravi rakija, pa ulijte sam napitak. Prije kušanja izvadite krišku iz čaše i pomirišite je. Pijte rakiju, grickajte voće iz čaše.
U Hamburgu i Hannoveru rakija se zalijeva bijelim, nefiltriranim pivom. Ali ova kombinacija dovodi do brzog opijanja. Stoga, ako vam je rakija prejaka, bolje ju je razrijediti mineralna voda bez plina ili voćni sok, ali ne i pivo.
Recept za domaću rakiju
Napravit ćemo rakiju od marelica; koristeći istu tehnologiju, možete napraviti njemačku mjesečinu od bilo koje druge voćne sirovine, na primjer, od krušaka ili jabuka, glavna stvar je da ne dodate kvasac i šećer.
- zrele marelice - 10 kg;
- voda – 8-10 l.
Rakija od breskve Tehnologija kuhanja
1. Iz neopranih zrelih marelica izvadite koštice i rukama zgnječite plodove dok ne stvore homogenu viskoznu masu. Marelice se ne mogu prati, jer sadrže divlji kvasac potrebno za fermentaciju.
2. Dobivenu masu marelice ulijte u limenku (drugi spremnik za fermentaciju), dodajte 3 litre vode, promiješajte.
3. Vrat zavijte gazom i ostavite 3-4 dana na tamnom, toplom mjestu (temperatura 18-28 stupnjeva).
4. Ako se pojave znakovi fermentacije (pjena na površini, miris kaše), dodajte 5-7 litara vode i dobro promiješajte. Točna količina vode ovisi o sadržaju šećera u marelicama. Zadatak je dobiti tekuću kašu.
5. Postavite vodenu brtvu i premjestite posudu u prostoriju s temperaturom od 18-28°C. Budući da nismo dodavali kvasac, vrenje će trajati relativno dugo - od 20 do 45 dana.
6. Nakon završetka fermentacije (mjehurići se ne pojavljuju iz vodenog zatvarača nekoliko dana, kaša je gorka bez slatkoće, na dnu je sloj taloga) kaša od kajsije ulijte u kocku i destilirajte na bilo destilator za mjesečinu. Završite sakupljanje proizvoda kada jačina mlaza padne ispod 30%.
7. Izmjerite jakost dobivenog destilata. Odredite količinu čistog alkohola.
8. Mjesečinu razrijedite vodom do 20% i ponovno destilirajte. Prvih 10-12% prinosa od količine čistog alkohola sakupite u posebnu posudu. Ova gornja frakcija se naziva "glave" zbog sadržaja štetnih tvari, nije prikladna za konzumaciju. Skupljajte destilat dok snaga u mlazu ne padne ispod 45%.
9. Svu dobivenu domaću rakiju razrijedite vodom na 38-45%, ulijte u staklenu posudu, dobro zatvorite i držite na tamnom, hladnom mjestu 3-5 dana radi poboljšanja okusa.
Recept za rakiju od peperminta
Za to će biti potrebna infuzija i dvije destilacije.
- klinčići - 12 pupova;
- metvica - 25-30 listova;
- sušeni pelin - 1 šalica;
- sjemenke kopra - 6 grama;
- anis - 8 grama.
- alkohol 96% – 500 ml.
Priprema
1. Sve začinsko bilje dodajte u staklenku i napunite alkoholom.
2. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite 30 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Promućkajte jednom svakih 5 dana. Filtrirajte kroz gazu.
3. Destilirajte tinkturu dva puta, nakon što je razrijedite vodom do 20%. Glave se ne odnose jer su izvorno korištene čisti alkohol. Završite sakupljanje glavnog proizvoda nakon što granica razvlačenja padne ispod 45%.
Rakija od paprene metvice Rezultat je rakija s laganom aromom mente i blago gorkastim okusom.
Rakija– opći pojam, koristi se za jaka alkoholna pića dobivena destilacijom biljnih materijala. Naziv "schnaps" dolazi od staronordijske riječi snappen, što se prevodi kao "piti u jednom gutljaju".
Vjeruje se da je rakija njemački izum, no znanstvenici su utvrdili da se počela proizvoditi u 15. stoljeću, prvo u Austriji, a zatim u Njemačkoj.
U osnovi, rakija se odnosi na razne čiste destilate dobivene destilacijom kaše. Snaga ovih pića je oko 40%. Piće može imati lagani voćni okus, sve ovisi o sirovinama koje se koriste za njegovu proizvodnju. Rakijom se obično nazivaju i neke vrste rakije, uključujući poznati njemački Kirschwasser (vidi sliku).
U početku se ovo piće koristilo kao ljekovito i pomlađujuće sredstvo. Ono što je karakteristično za ovo alkoholno piće je da se alkohol za njega dobiva od najrazličitijih baza voća i bobičastog voća, bilo da se radi o jabukama, šljivama, kruškama ili marelicama, a ponekad se koristi i šumsko voće.
Središte proizvodnje rakije bio je Tirol. Ova regija se nalazi u istočnim Alpama iu to je vrijeme pripadala Austriji. Rakija proizvedena u Tirolu sadržavala je korijenje lincure. Ovo piće se zvalo Enzianschnaps. Za njegovu pripremu bilo je potrebno oko 20 kg korijena koji je vađen ručno. Bio je to naporan i dugotrajan proces, a rezultat je bio ljekovito i rekreativno piće.
Danas je na svjetskom tržištu uglavnom zastupljena rakija. Njemačke proizvodnje. U Austriji ga proizvode male tvrtke, pa je piće malo poznato izvan zemlje podrijetla. Austrijska rakija koristi se više za potrebe lokalnog stanovništva.
Značajke proizvodnje
Posebnost proizvodnje rakije je da ne sadrži umjetne sastojke.
U visokokvalitetnu rakiju ne dodaje se šećer i kvasac.
Proizvodi se dvostrukom destilacijom. Za pripremu se mogu koristiti bobice, začinsko bilje ili voće. Neke vrste rakije odležavaju, često se piće čuva staklene boce, rjeđe - u hrastovim bačvama.
Vrste rakije
Postoji mnogo vrsta ovog pića. Prema najkonzervativnijim procjenama, ima ih oko 3-6 desetaka.
Jedna od najčešćih je rakija od višanja, na etiketi je navedena riječ "Kirschwasser", što se može prevesti kao "voda od višanja". Ovo piće se smatra vrlo kvalitetnim. U planinama Schwarzwalda, na primjer, odavno postoji tradicija prema kojoj se svježe pečeni kolač prije posluživanja mora preliti rakijom od višanja.
Veliki proizvođači rakije često sami uzgajaju sirovine za piće ili ih kupuju od dobavljača. Na primjer, u gornjoj Bavarskoj najveći proizvođači mogu preraditi do 3-4 tone malina, od kojih se rakija s pravom smatra najboljom. Također u Njemačkoj, posebno u planinama Schwarzwald, možete pronaći biljne rakije, na primjer, pepermint.
Za rakiju od jabuka proizvođači koriste širok izbor sorti jabuka, što često ne utječe mnogo na okus. Ponekad se radi od jedne vrste jabuka, a ponekad od mješavine raznih rakija od jabuka.
Rakija od breskve je također vrlo popularna; uključena je u mnoge koktele, a također ima nježan okus.
Kruške viljamovke najprikladnije su za rakiju od krušaka. Kao što je poznato, kruške iz različita mjesta razlikuju po okusu, a proizvođači ponekad miješaju konačne proizvode destilacije.
Uživa značajnu popularnost originalno piće pod nazivom Obstler, što u prijevodu znači "voćni". Ali sve više Nijemaca preferira rakiju od divljih šljiva Zwetschke.
Korisna svojstva
Korisna svojstva rakije su zbog njegovih prirodni sastav. Dakle, piće pomaže u olakšavanju probavnih procesa. Također ima svojstva zagrijavanja i poboljšava cirkulaciju krvi.
Koristiti u kuhanju
U kulinarstvu se rakija široko koristi u pripremi slastica i koktela. Proizvodi vrlo ukusna i bezalkoholna alkoholna pića.
Na primjer, koktel "Drunk Watermelon" se pravi od komadića lubenice koji se stave u visoku čašu s ledom i napune voćnom rakijom.
Tradicionalno njemački koktel“Voćni Hans” se priprema od 30 ml voćne rakije i 30 ml gorke rakije, te 20 ml soka i 10 ml liker od naranče. Svi sastojci se stave u shaker, promiješaju i posluže s kockicama leda.
Za izradu koktela Sex on the Beach koristi se rakija od breskve. U shakeru s ledom pomiješajte 20 ml rakije od breskve, 40 ml votke, 40 ml soka od naranče, 40 ml sok od brusnice, 20 ml likera Creme de Cassis. Koktel se izlije na led i ukrasi trešnjom.
Kako pravilno piti?
Budući da rakija spada u skupinu žestokih pića, uobičajeno je da se pije iz malih čašica od 20-30 ml. Kako biste u potpunosti uživali u okusu rakije, pijte polako. Dakle, prvo samo trebate udahnuti aromu pića, a tek onda popiti sadržaj čaše.
Tradicionalno se rakija poslužuje u čašama za konjak.
Možete piti i ovakvu rakiju na zanimljiv način: Na dno čaše staviti krišku voća od kojeg je napravljen napitak, pa uliti rakiju. Prije nego što probate piće, trebate uzeti krišku "pijanog" voća i udahnuti njegovu aromu. Tek nakon toga popiju sadržaj čaše, uz grickanje voća.
Temperatura dovoda za različite vrste javit će se rakija. Tradicionalno se rakija poslužuje na temperaturi od 16 stupnjeva. Iznimka je rakija od žitarica. Budući da ova pića nemaju jedinstvenu aromu, poslužuju se jako ohlađena. Preporuča se grickanje pića s kobasicama, tradicionalna jela Austrijska i njemačka kuhinja.
Rakija se može razrijediti mineralnom vodom i sokom. U Hamburgu je običaj piti rakiju uz pivo. Štoviše, za svaku vrstu rakije koriste svoju vrstu piva. Uz lager ide rakija od jabuka, a rakija od višanja tamno pivo, i kruška - sa svjetlom. Nedostatak ove metode je brza intoksikacija.
Kuhanje kod kuće
Voćne i gorke rakije po želji možete pripremiti kod kuće. Klasična rakija može se napraviti od mjesečine od krumpira. Ovako su ga pripremali još u 15. stoljeću, iako je više ličio na obični mjesečev čaj. Budući da je krumpir sadržavao mala količinašećera, kasnije se počeo zamjenjivati slađim voćem i bobicama.
Za kuhanje krumpir rakije, potrebno je oprati i nasjeckati krumpir te preliti dobivenom kašom tople vode(300-500 ml vode na 1 kg krumpira). Masa se kuha sat vremena (treba biti prozirna), zatim se ohladi na 70 stupnjeva i dodaje se enzim amilosubtilin koji pomaže ukapljivanju sladovine. Masa se miješa 30 minuta na temperaturi od 70 stupnjeva Celzijevih. U sladovinu se dodaje enzim glukomarin, koji potiče saharifikaciju. U tom slučaju temperatura bi trebala biti oko 65 stupnjeva Celzijusa. Zatim se tekućina infundira 30-60 minuta dok se škrob potpuno ne saharizira. Zatim se sladovina ohladi na 30 stupnjeva Celzijusa i doda se kvasac. Zrela kaša se destilira, a destilat se razrijedi na 12-15%, odvajajući "glavu". Domaća rakija se razrjeđuje vodom i pročišćava pomoću filtera.
Za kuhanje gorak rakija trebat će nam začinsko bilje i etanol. Za jednu porciju pića bit će dovoljna 1 litra alkohola i 1 žličica. pelin, brzak, ružmarin, kadulja, lišće jagode, origano, iris, korijen ruže i korijen lincure. Biljke se samelju u prah i pomiješaju. Sljedeći biljna mješavina natočiti alkohol. Spremnik se stavlja na tamno mjesto mjesec dana, nakon čega se filtrira i puni u boce.
Za kuhanje voće rakije, trebat će vam vode i zreli plodovi. Na primjer, rakija od marelice priprema se od 10 kg zrelih marelica i 10 litara vode. Po istom principu možete napraviti napitak i od drugog voća, poput jabuka i krušaka. Prednost ovog napitka je što čak i sa domaća kuhinja Ne dodaje mu se šećer ni kvasac. Zrele marelice se gule od lišća, uklanjaju se koštice, ali se sami plodovi ne peru. Dalje, marelice se gnječe dok ne postanu glatke. Divlji kvasac prisutan na površini ovog voća pomoći će u pokretanju fermentacije. Kašu od marelica prebacite u limenku, dodajte 3 litre vode i promiješajte. Vrat limenke prekriven je gazom i stavljen na toplo mjesto 4 dana. Kada se na površini stvori pjena, u smjesu ćete morati dodati 5-7 litara vode. U ovoj fazi dobiva se kaša. Količina vode ovisi o sadržaju šećera u marelicama. Zatim morate postaviti vodenu brtvu i staviti posudu na toplo mjesto. Piće će fermentirati 30 do 40 dana., jer ne sadrži umjetni kvasac. Nakon što je fermentacija završena, kaša se destilira u destilacijskom aparatu za mjesečinu.
Prvih 100 ml destilata se zove "glava"; štetne tvari, pa se ovih 100 ml ne pije.
Glavni proizvod treba imati snagu od najmanje 38 stupnjeva. Destilat se razrijedi vodom 1:1, ponovno destilira, prvih 100 ml se ne skuplja. Rakija se ostavi da odstoji 5 dana, nakon čega je spremna za konzumaciju.
Šteta od rakije i kontraindikacije
Piće može uzrokovati štetu tijelu zbog individualne netolerancije, kao i prekomjerna potrošnja. Ne preporučuje se konzumacija rakije trudnicama, dojiljama i djeci.
U Njemačkoj je rakija namijenjena isključivo za piće u prijateljskim društvima. Tehnologija izrade rakije vrlo je slična proizvodnji običnog mjesečina, s prilično primjetnim razlikama. Reći ćemo vam kako konzumirati ovo prekrasno piće, a također i pružiti detaljne upute kako ga pripremiti kod kuće.
Rakija, što je to?
Pod rakijom mislimo na sortu jak alkohol, odnosno piće temperature 38-40°C, proizvedeno dvostrukom destilacijom prirodne kaše, bez upotrebe nečistoća. Okus rakije može se opisati na sljedeći način: općenito je sličan mjesečini od voća ili žitarica, koja ima bogatu i bogatu aromu.
Glavni sastojci za rakiju su voće i žitarice: trešnje, breskve, maline, jabuke, pšenica itd. Poželjno je da ovo voće ili žitarice budu samonikle, jer se na taj način postiže jedinstven okus i jedinstven miris. Postoji tridesetak vrsta rakije, ovisno o sirovinama koje se koriste u osnovi.
Povjesničari vjeruju da je predstavljeno piće nastalo u 15. stoljeću u Njemačkoj i Austriji. Destilerije su se pojavile tek u 16. stoljeću. Mnogi domovi uvijek su imali rakiju, ali što je pridonijelo njenoj popularnosti?
U početku se piće koristilo kao lijek i metoda pomlađivanja. Tada su ljudi shvatili da njegovo opojno djelovanje može poslužiti kao sredstvo za opuštanje, pa su rakiju počeli piti iz zadovoljstva. Sada se proizvodio ne samo u destilerijama, već i kod kuće, ovisno o dostupnosti potrebnih sirovina.
Njemačka se smatra rodnim mjestom rakije, ali središte proizvodnje nalazi se u Tirolu (Istočne Alpe, Austrija). Njemačka progresivno širi rakiju svijetom, zbog čega se povezuje s njom.
"Američka rakija" je više lagano piće(20-25°C). Proizvodi se u Sjevernoj Americi. U stvarnosti se radi o likerima koji se rade od rakije.
Kako piti rakiju?
Ovaj napitak treba piti iz čaša od 20-30 ml. Za potpuni doživljaj voćnog ili žitnog mirisa, rakija se pije na temperaturi od 16-20°C. U početku, morate polako udahnuti pore alkohola, a tek onda srušiti staklo. Rakiju, napravljenu od onih vrsta žitarica koje nemaju izražen miris, treba piti ohlađenu. Razno voće se koristi kao međuobroci, Bavarske kobasice, kobasice, ponekad čak i haringe.
Postoji još jedan način ispijanja rakije: krišku voća stavite u bazu rakije u čaši za konjak, a zatim ulijte piće. Prije kušanja rakije izvuče se kriška i pomiriši. Zatim se napitak pije, a kriška voća služi kao međuobrok.
U nekim gradovima u Njemačkoj je običaj piti rakiju s bijelim pivom, ali takvo miješanje brzo postaje opojno. Ako vam je ovo prejako, bolje ga je popiti s negaziranom mineralnom vodom ili sokom.
Recept za domaću rakiju
Ako se odlučite za rakiju, sami odlučujete koliko će stupnjeva sadržavati. Klasična rakija ima, kao što je ranije navedeno, 38-40 stupnjeva. Predstavit ćemo najpopularnije i ukusni recepti po analogiji s kojom možete eksperimentirati.
Rakija od kajsije
Sastojci:
– zrele marelice – 10 kg;
- voda - 8-10 litara.
priprema:
1. Neopranim marelicama je potrebno odstraniti koštice, zatim plodove zgnječiti rukama dok ne dobijete homogena masa. Zašto ne možete prati voće? ovog pića? Sadrže divlji kvasac koji je piću potreban za prirodnu fermentaciju.
2. Dobivena viskozna masa mora se prenijeti u limenku, uliti 3 litre čista voda i promiješati.
3. Vrat trebate zavezati gazom i limenku staviti na toplo mjesto gdje ne dopiru sunčeve zrake.
4. Kada se počnu pojavljivati znakovi fermentacije (pjena, oštar miris), dodajte 5-7 litara vode i promiješajte. Količina vode varira ovisno o sadržaju šećera u odabranom voću. Kaša treba biti tekuća.
5. Zatim morate osigurati vodenu brtvu i odnijeti limenku na mjesto gdje će temperatura biti 26-28 ° C. Fermentacija traje dosta dugo - od 25 do 40 dana.
6. Kada završi razdoblje fermentacije (neće biti mjehurića 2-3 dana), kašu od marelica treba uliti u destilacijsku kocku, a potom destilirati u destilatoru.
7. Prilikom destilacije prvih 100 ml potrebno je uzeti u drugu posudu i preliti. Ova se frakcija naziva "glava", jer sadrži štetne tvari koje je zabranjeno piti. Odabir glavnog proizvoda završava kada jačina pića padne na 38°C.
8. Dobivena tinktura se razrijedi vodom u omjeru 1:1, zatim se ponovno destilira, bez skupljanja “glava”.
9. Zatim se rakija mora uliti u staklenu posudu, dobro zatvoriti i držati 3-5 dana na hladnom mjestu zaštićenom od sunca.
10. Razrijedite piće do određene jačine koja je za vas optimalna i ulijte u boce za čuvanje.
Rakija od paprene metvice
Sastojci:
– klinčići – 12 pupova;
— metvica – 20-30 listova;
– sušeni pelin – 1 staklo;
— sjemenke kopra – 6 g;
- anis - 8 g;
— alkohol 96% – 500 ml.
Rakija je pozicionirana kao nacionalno piće Njemačka, iako je središte njegove proizvodnje austrijski Tirol. Postoji rasprava o točnoj domovini pića: je li se pojavilo istodobno u Njemačkoj i Austriji ili su mu Skandinavci bili "roditelji". Uostalom, riječ rakija dolazi od staronordijskog “schnappen” – što znači: “progutati, popiti u jednom gutljaju”.
Ipak, Njemačka je glavni popularizator rakije u svijetu. Ovdje postoji čak i akademija koja pomno proučava ovo opojno piće. I postoji nešto za proučavanje: vrsta pića, njegova povijest, izvorni materijali, tehnologija prilično su vrijedni pažnje.
Što je rakija?
Rakija je grupa alkoholnih pića jačine oko 40 stupnjeva. Tehnologija njihove proizvodnje slična je tradicionalnoj mjesečini, a rakija ima okus vrlo sličan mjesečini napravljenoj od voća ili žitarica, samo miris može biti izraženiji. Vjeruje se da je rakija “rođena” na njemačko-austrijskim područjima još u 15. stoljeću. A velike destilerije počele su se graditi stoljeće kasnije. Zanimljivo je da su se u početku proizvodi destilerija doživljavali isključivo kao ljekoviti i čak kozmetički proizvod, koji ima učinak pomlađivanja. A onda su ljudi probali piće i došli do zaključka da blaga opijenost od njega pruža zadovoljstvo i da ga mogu piti upravo iz tog razloga.
Snalažljivi građani brzo su svladali "spremanje rakije" kod kuće, koristeći sve što uzmu kao osnovu. Ovdje su bobice i voće, ovdje su žitarice i korjenasto povrće. Okus i miris proizvedenog proizvoda ovisi o sirovini. Divlje voće posebno se ističe originalnošću i jedinstvenošću ovih pokazatelja. Usput, zahvaljujući širokom spektru "izvora", postoji oko tri desetine vrsta rakije.
Kako onda piti i jesti rakiju? Ovo piće, smatraju u zemlji, stvoreno je za dobro društvo, a postoji i vlastita kultura ispijanja. Za to se koriste obične čaše, ali "norma" su male porcije, svaka od 20-30 mililitara.
Piće se obično poslužuje lagano zagrijano na 16-20 stupnjeva. To vam omogućuje da iskusite jedinstvenu aromu sirovina od kojih se proizvodi rakija, posebno ako su te sirovine voćne. U tom slučaju polako se udišu alkoholne pare, a tek potom se guta sadržaj. Takve se tinkture često nazivaju "Obstwasser" - što znači "voćna voda". Pa, vau, malo vode)) Zato budite oprezni! Uostalom, ponekad je takva voćna (ili višnja) voda punilo čokolade. Neće ih svatko cijeniti po svom ukusu.
Ali ovdje postoji opcija žitarica koje nema svijetla aroma, treba piti jako ohlađeno. U pravilu se rakija poslužuje uz voće, bavarske kobasice, hrenovke i haringe kao međuobrok.
Rakija na bazi bilja također je popularna. Popularni u Njemačkoj: Jägermeister, Underberg, Kuemmerling, Killepitsch i Wurzelpeter. Prije su se ove tinkture smatrale lijekovima.
Poznavatelji i amateri preferiraju ovu metodu: u čašu za konjak stave krišku temeljnog voća rakije, a zatim uliju samo piće. Prije nego što popiju gutljaj iz čaše, iz nje se izvadi voće i udahne miris, nakon čega se, nakon što popiju rakiju, gricka ista ista kriška.
Gradovi Hamburg i Hannover razlikuju se po tome što je tamo običaj piti rakiju s bijelim nefiltrirano pivo. Nijemci ovih krajeva “ukrali” su staro rusko načelo: votka bez piva, pare na vetar 😆 Nakon takvog koraka čovjek se brzo napije. Dakle, ako nemate otpornost na jaka pića, rakiju je najbolje razrijediti negaziranom mineralnom vodom ili voćnim sokom, ali nikako pivom.
Kada se tijekom gozbe u prijateljskom društvu započne razgovor o njemačkoj votki, rakija je prva stvar koja pada na pamet čak i onima koji nisu veliki poznavatelji jakih alkoholnih pića.
Schnaps je povezan s Njemačkom, iako se također proizvodi u susjednoj Švicarskoj i Alsaceu, francuskoj povijesnoj regiji. Za Nijemce je stekao gotovo kultni značaj i počeo se pozicionirati kao vrsta nacionalnog alkohola.
Što trebate znati o rakiji
Naziv Schnaps dolazi od staronordijske riječi snappen, što se doslovno može prevesti kao "piti u jednom gutljaju". Glavna regija u kojoj se proizvodi rakija ostaje Tirol, mala austrijska regija. No zahvaljujući Njemačkoj njemačka votka postala je poznata gotovo posvuda: na sjevernoameričkom kontinentu, u Europi i Aziji.
Rakija se često uspoređuje s mjesečinom. No, za razliku od potonjeg, ima bogat i izražen okus žitarica ili voća. Što se tiče jačine - 40-43% - Schnaps je gotovo jednako dobar kao tekila ili. Neke vrste pića sadrže manje od 30% alkohola.
Zanimljivo je da se njemačka rakija uglavnom proizvodi bez umjetnog kvasca, aroma i šećera.Kada se pojavio Schnaps?
Prvi spomeni ovog jakog alkoholnog pića datiraju iz 15. stoljeća. Zatim se proizvodio na području moderne Austrije i Njemačke kao lijek za pomlađivanje i liječenje određenih bolesti.
“Mixtura” se dopala muškoj populaciji – i ne samo njemu. Stoga se rakija vrlo brzo počela širiti njemačkim zemljama. Osobito mnogo destilerija pojavilo se u Njemačkoj na prijelazu iz 16. u 17. stoljeće. Od tada je tehnologija za pripremu alkoholnog pića ostala gotovo nepromijenjena.
Od čega se pravi rakija?
Recepti nekih marki votke u Njemačkoj se drže u tajnosti. Ali unatoč tome, postoji jedna metoda proizvodnje, ako ne uzmete u obzir pojedinačne dijelove. Stoga oni koje zanima kako se rakija pravi u Njemačkoj lako mogu zadovoljiti svoju znatiželju.
Prvo se prikupljaju sirovine - žito, sve vrste voća, pa čak i krumpir. Nakon toga se spontanom fermentacijom priprema kaša koja se podvrgava teškom postupku - dvostrukoj destilaciji u posebnim destilacijskim kockama.
Sirovine za alkohol su ljekovito bilje (prvenstveno metvica, gospina trava ili pelin), pšenica, krumpir, kao i mnoge druge različito voće i bobičasto voće.
Sorte i poznate marke rakije
Čak ni stručnjaci neće odmah imenovati sve sorte i marke Njemačka votka: Sada u Njemačkoj postoji više od 30 vrsta rakije. Mogu se podijeliti u tri vrste: žitarice, krumpir i voće. Njemačka votka se pravi od 12 glavnih sastojaka:
- pšenica;
- plodovi planinskog pepela;
- alkoholi od kruške i jabuke;
- marelice, jagode, trešnje, maline, ogrozdi, šljive, breskve ili trešnje.
Svaka od navedenih komponenti (ili njihovih mješavina) karakterizira pojedinu marku i određuje njezina okusna svojstva.
Njemački je također postao široko rasprostranjen alkoholno piće biljni, koji se pravi dodavanjem gospine trave, metvice, pelina, klinčića i drugih biljaka i začina u gotov alkohol. Među markama ovog tipa u Njemačkoj je najpoznatije nekoliko marki: Wurzelpeter, Killepitsch, Rumple Minze, Kuemmerling, Underberg, Jägermeister.
Rakija prožeta travama ima gorak okus. Voćne vrste njemačke votke su slađe. Sorte žitarica nalikuju mjesečini. Popularni njemački brendovi u zadnje dvije kategorije uključuju Schladerer, Hardenberg, Berentzen, Kammer-Kirsch.
Poznate vrste rakije napravljene od voćnih i žitnih alkohola uključuju:
- Williamsbirne (kruška);
- Weizenkorn (pšenica);
- Apfelkorn (od sjemenki jabuke);
- Marillenschnaps (marelica);
- Zwetschgenwasser (šljiva);
- Adilitzbeere (od plodova planinskog pepela);
- Obstler (jabuka-kruška);
- Doppelkorn (žitarice);
- Himbeergeist (malina);
- Kirschwasser (trešnja);
- Wildschlehe (od divlje šljive);
- Goldaprikoza (marelica).
Rakija: suptilnosti upotrebe
Prije nego probate njemačku votku, ljubitelji tradicije svakako bi trebali saznati kako se u Njemačkoj pije rakija. Za piće su prikladne čaše ili okrugle čaše za vino zapremine 20–30 ml. Sorte žitarica obično se poslužuju vrlo ohlađene. Voće – na sobna temperatura, ali ne niže od + 18° C. Poželjno je razrijediti rakiju prožetu biljem s izvorskom vodom.
Voće od kojeg se pravi alkohol stavlja se u čašu voćne votke. Prvo morate udahnuti miris, uživati u njemu i tek onda popiti. Voće se najprije posebnom vilicom vadi iz hrpe – služi lagani zalogaj na piće.
U Njemačkoj uz najviše poslužuju rakiju različita jela: kobasice, haringe s lukom, bavarske kobasice, meso. Nijemci Schnaps piju u malim gutljajima i konzumiraju ga kao digestiv (alkoholno piće koje prati jelo) ili kao aperitiv.
U Hamburgu i Hannoveru rakiji se ponekad dodaje bijela nefiltrirana. Ali ova kombinacija brzo dovodi do opijenosti. Stoga je rakiju također moguće razrijediti mineralnom negaziranom vodom ili voćnim sokom.Gdje isprobati i kupiti
Za one koje zanima koliko rakija košta u Njemačkoj, važno je unaprijed saznati raspon cijena ovog žestokog pića. Visokokvalitetna njemačka votka dostupna je u supermarketima i specijaliziranim trgovinama za 10,50-20,30 €. Više skupe sorte koštat će kupce 74-115 € (cijene su za bocu od 0,7 litara). Među specijaliziranim trgovinama najpoznatija je Dr. Kochan Schnapskultur, koja se nalazi u Berlin.
Da biste probali njemačku votku, ne morate je kupiti u trgovini. Za ljubitelje degustacija postoji još jedna uzbudljiva prilika - posjetiti jedan od muzeja rakije. Najpoznatiji od njih su:
- u gradu Bönningheimu (oko 37 kilometara od Stuttgarta);
- u Hauzenbergu, malom bavarskom gradiću.
U tim objektima također možete naučiti mnogo zanimljivih stvari o povijesti proizvodnje njemačke rakije i osjetiti jedinstvenu atmosferu stvaranja poznatog pića.
Učitavanje...