Što je rakija

Jedno od najpopularnijih među jakim alkoholnim pićima je rakija, kakva je to vrsta alkohola:

Po prvi put se o takvom pojmu kao što je austrijska rakija počelo govoriti u 15. stoljeću. Pojavio se gotovo istodobno na području Austrije i Njemačke. Središte njegove proizvodnje u to doba bila je prva država. U istočnom dijelu zemlje, na području Tirola, alkohol se koristio kao lijek. Koristio se kod prehlada i kao napitak za zagrijavanje. U to je vrijeme bio raširen mit da rakija produljuje mladost. Uskoro su se svima svidjeli okus i opojni učinak "lijeka" i počeli su ga uzimati iz užitka.

Kasnije se piće počelo proizvoditi u velikim destilerijama. Recept proizvoda stalno se mijenjao, ali klasična verzija uvijek je uzeta kao osnova. U svojoj srži je voćni, koji je prošao dvostruku destilaciju. U njegovoj proizvodnji nije korišten šećer, kvasac ili aroma kaše.

Rakija je okusom slična voćnoj ili biljnoj rakiji, samo s izraženijim okusom i mirisom. Koristio za piće od trešanja ili jabuka. Danas se za proizvodnju alkohola ne koristi samo voće, već i bobičasto voće, začini i bilje. Tako je rakija od mente stekla znatnu popularnost. Dodaje se kako bi piće dobilo svježinu i neobičan okus.

Koliko stupnjeva

Budući da proizvod sadrži alkohol i ima standardnu jačinu, s vremenom su njegova formula i količine sastojaka poboljšani kako bi se dobili potrebni stupnjevi.

U klasična verzija alkohola ima 38-40%. Ali takva je snaga svojstvena izvornim sortama rakije. Druge marke mogu sadržavati niži stupanj. Na primjer, američka vrsta pića sadrži oko 20-25% alkohola.

Nemoguće je jednoznačno odgovoriti koliko stupnjeva sadrži klasična rakija. Budući da velike destilerije imaju dozvolu za proizvodnju proizvoda. Opći naziv rakija odnosi se na cijelu skupinu jakih alkoholnih pića. Sukladno tome, mogu primiti različite razine alkohola.

Sastav i vrste pića

Danas se proizvodi nekoliko desetaka vrsta pića. Sljedeće se sorte smatraju najpopularnijim i traženijim:

Kako napraviti rakiju kod kuće

Da biste pripremili prirodnu njemačku rakiju, morate se pridržavati nekoliko osnovnih pravila:

Proizvod ne sadrži kvasac ili granulirani šećer. Zabranjeno je dodavanje ovih sastojaka, inače se klasična tehnologija proizvodnja austrijskog alkohola.
Za pripremu rakije možete koristiti gotovo svo voće, bobice i začine sa začinskim biljem.
Najbolje je oprati sirovine prije kuhanja. hladna voda. Ne preporuča se prelijevati kipućom vodom, inače će prirodni kvasac umrijeti.
Bobičasto voće i voće treba pažljivo odabrati. Zabranjeno je koristiti trule i pokvarene sirovine.

Recept za rakiju od višanja je sljedeći:

Za početak uzmite 5 kg zrelih trešanja. Bobicama se izvade sjemenke i zgnječe u pire.
Smjesa se ulije u 1,5 litara vode i stavi na toplo mjesto za fermentaciju. Vrat posude omotan je gazom kako bi se osigurao pristup kisiku. Na taj način, tekućina se unosi oko 4 dana.
Kada znakovi fermentacije postanu očiti, dodajte 3,5 litara vode u bocu i sve dobro promiješajte. Zatvorite spremnik poklopcem s vodenom brtvom. Uliti kašu oko 1-1,5 mjeseci.
Kaša se destilira. Nakon toga se tekućina ponovno razrijedi vodom u omjeru 1:1 i ponovno destilira.

Gotov proizvod se puni u boce i šalje na tamno mjesto 3-4 dana.

Vrlo je popularan recept na bazi marelica:

Uzeti 10 kg zrelih marelica. Sjemenke se uklanjaju iz voća, a pulpa prolazi kroz mlin za meso.
U dobivenu smjesu dodajte 3 litre destilirane vode. Sve dobro promiješajte, pokrijte gazom i ostavite 4 dana. Tijekom tog razdoblja smjesa bi trebala fermentirati.
Dodajte još 5 litara vode u kašu i ostavite na tamnom mjestu da se ulije 1-1,5 mjeseci.
Nakon vremena, kaša se destilira. Nakon toga se mjesečina ponovno razrijedi vodom i ponovno destilira u destilacijskoj posudi za mjesečinu.
Izlaz gotovi proizvodi ne smije sadržavati više od 40°. Ako je postotak mnogo veći, mjesečina se razrjeđuje vodom.

Bilo koji napitak možete pripremiti kod kuće. Glavna stvar je slijediti recept i pridržavati se osnovnih pravila tehnologije proizvodnje.

Tko drugi, ako ne Nijemci, zna bolje od svih kako se pije rakija? Prema njihovom mišljenju, piće se ne smije konzumirati ohlađeno. Kako bi se okus i aroma proizvoda otkrili, prije posluživanja alkohol se zagrijava na +16...20°C. Pijte rakiju iz malih čaša, ulijevajući ne više od 20-30 ml tekućine.

Uobičajeno je grickati austrijsku votku s voćem, sirevima, bavarskim kobasicama, pa čak i dimljenom ribom.

Vrste pića pripremljene na bazi žitarica nemaju izraženu aromu i okus. Preporučljivo ih je konzumirati ohlađene. Mesna jela najbolje je koristiti kao međuobrok, salate od povrća, kobasice i sirevi.

Rakija/… Morfemsko-pravopisni rječnik

- (njemački) votka. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Pavlenkov F., 1907. ŠNAPS (njem.). Votka. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov A.N., 1910. ŠNAPS ... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

ŠNAPS, rakija, mn. ne, muž (njem. Schnaps) (kolokvijalna fam.). Votka. Ušakovljev objašnjavajući rječnik. D.N. Ushakov. 1935. 1940. ... Ušakovljev objašnjavajući rječnik

Imenica gorka votka vino bijelo vino zeleno vino napitak bijela glava četrdeset stupnjeva bijela votka bijela Rječnik ruskih sinonima. Kontekst 5.0 Informatika. 2012… Rječnik sinonima

M. coll. njemačko žestoko alkoholno piće; votka. Efraimov rječnik objašnjenja. T. F. Efremova. 2000... Moderni objašnjeni rječnik ruskog jezika Efremova

Rakija. Slatki liker s aromom paprena metvica a umjereni sadržaj alkohola (20-30%). Rakija se također proizvodi s aromom brusnice, grožđa, jagode, karamele, marelice i dr., kako je navedeno u nazivu. * * * (Izvor:… … Kulinarski rječnik

A; m. [njemački] Schnaps] njemačko jako alkoholno piće; votka... Enciklopedijski rječnik

rakija- ime ljudske obitelji je gorilka... Pravopisni rječnik ukrajinskog jezika

Ah, jednostavno. zapuštena Votka. Mrzovoljni barun još je više pocrvenio od ispijanja rakije. Mamin Sibirjak, Nema posebnih prava. Ššš!.. Polako! Rakija je, izgleda, u blagovaonici, u bifeu. Čehov, Ivanov. [Njemački Šnaps] ...

Mali akademski rječnik

knjige
Mendel Marantz. Komplet od 4 rada, David Friedman. Doživotno izdanje. Moskva, 1926. Izdavačka tvrtka "Ogonyok". Novoizrađeni profesionalni uvez, ispod kojeg su sačuvane originalne korice. Stanje je dobro. Autor…

Rakija je dobro poznata riječ s njemačkim okusom. Istina, ne znaju svi koja pića pripadaju ovoj skupini. Razjasnimo se: rakija se obično naziva jakim alkoholom, čija proizvodnja može uključivati različite sirovine - od krumpira i žitarica do bobica i voća. Od ovih proizvoda se pravi kaša, nakon čega se dva puta destilira. To je sve rakija! Ali nije sve tako jednostavno i s poviješću njegovog izgleda i s tehnologijom koja se koristi za izradu poznatog njemačkog pića. Jedno je sigurno: piće najčešće ima jačinu od oko 40 stupnjeva, au okusu ima blagu notu voća uzetog za proizvodnju kaše. Iako ovdje postoje nijanse: voljeni od mnogih delikatan okus Rakija od breskve nije tako jaka, sadrži oko 30% alkohola.

Odakle rakija?

Lavovski udio rakije na tržištu alkohola proizvodi se u Njemačkoj. Nije iznenađujuće da svi ovu zemlju smatraju rodnim mjestom pića. Ali u stvarnosti se pojavio gotovo istodobno na području dviju susjednih država - Njemačke i Austrije. Prvi spomeni datiraju iz 15. stoljeća. Jako piće brzo je steklo popularnost i tijekom sljedećih stoljeća proizvodilo ga je sve više i više destilerija. Od 1500. godine rakija se proizvodi uhodanom tehnologijom, gdje nema mjesta dodavanju šećera i kvasca. Do danas se u pravoj rakiji ne mogu naći nikakvi umjetni dodaci i bojila, što joj nedvojbeno samo koristi. Nije uzalud u stara vremena ovo piće smatrano ljekovitim i koristilo se za niz bolesti.

Sama riječ "šnaps" dolazi od staronordijske riječi "snappen" - piti u jednom gutljaju. Austrijska rakija ni na koji način nije inferiorna njemačkoj, već se proizvodi uglavnom za domaće tržište. Neki od recepata strogo su klasificirani, primjerice rakija od orašastih plodova iz cistercitskog samostana Stams ili rakija od divlje maline obitelji Mair. Još jedna zanimljiva varijanta pića napravljena je od plodova stabla planinskog jasena, koji daje vrlo malo plodova, pa je cijena boce gotovog alkohola oko 200 eura. U rakiju spadaju i neke vrste rakija, na primjer poznati Kirschwasser, koji se temelji na fermentiranom soku slatke crne trešnje.

Američka rakija se tako naziva vrlo konvencionalno, jer se u nju dodaju šećer i glicerin, koji tradicionalni recept ne bi trebalo biti. Još ovaj žestoko piće postao posjetnica Njemačka - postoji čak i muzej bavarske rakije, gdje se možete upoznati s poviješću i procesom proizvodnje Njemačka votka i kušajte neke uzorke.

Vrste rakije

Postoji jako mnogo sorti. Ovisno o sirovini, razlikuju se sljedeće vrste:

rakija od krumpira;
od zrna;
od repe;
Rakija od jabuka je jedna od najpopularnijih; jabuke se mogu miješati tijekom procesa proizvodnje različite sorte;
rakija od trešanja;
rakija od breskve, odlična za koktele;
rakija od krušaka, koja se radi samo od krušaka viljamovke;
od malina;
marelica;
šljive;
jagode;
od kupina;
grožđe;
ogrozd;
s dodatkom začinskog bilja, na primjer, rakije od metvice itd.

Rakija od divljeg voća i bobičastog voća prepoznata je kao najbogatijeg okusa i originalne arome. Ali piće napravljeno od žitarica vjerojatno neće zadiviti maštu; nalikuje običnoj mjesečini. Ali to je potpuno prirodno i visoke kvalitete— ovdje njemačka temeljitost ide na ruku ljubiteljima dobrog alkohola. Ovisno o sirovini, rakija će imati slatki ili gorak okus.

Kako napraviti rakiju?

Piće koje zaslužuje naziv rakija mora ispunjavati 3 osnovna uvjeta:

čvrstoća od 30 do 40 stupnjeva;
dvostruka destilacija;
potpuno prirodni sastojci.

Što se tiče recepture, ona uključuje izradu kaše sa 15% alkohola i dvostruku destilaciju pomoću aparata za destilaciju. Svaka faza ima svoje nijanse. Priprema kaše zahtijeva usklađenost temperaturni režim a uzimajući u obzir sadržaj šećera u pojedinom voću. A tijekom procesa destilacije ne smijemo zaboraviti na uklanjanje "glava" i "repova", koji pogoršavaju kvalitetu pića. No, potonje je dobro poznato ljubiteljima domaćeg pivarstva.

Ako odlučite napraviti rakiju od nule, onda ne morate prati voće. Na kori voća nalaze se prirodne kulture kvasca koje su potrebne za dobra fermentacija. Stoga je optimalno rješenje uzeti za pokuse kvalitetne plodove bez kemijske obrade. Sjemenke se obično uklanjaju, ali u nekim receptima koji koriste izvornu tehnologiju njihova je prisutnost dopuštena i čak preporučljiva.

Nudimo recept za rakiju od metvice na bazi tinkture bilja i začina. U usporedbi s tradicionalnim, lakši je jer ne zahtijeva dugotrajnu prirodnu fermentaciju i odvajanje “glavica”. Za 0,5 litara 96% alkohola trebat će vam 30 listova metvice (na primjer, paprene metvice), 1 čaša osušenog pelina, 12 pupoljaka klinčića, 8 g anisa i 6 g sjemenki kopra.

Sve sastojke stavite u staklenku i prelijte alkoholom. Pokrijte poklopcem i stavite na tamno mjesto oko mjesec dana. Povremeno zapamtite tinkturu i protresite je. Nakon 30 dana otopinu možete procijediti kroz gazu i započeti destilaciju.

Tinkturu razrijediti na 20% i dvostruko destilirati. Ovaj recept je uzet čisti alkohol, a ne kašu, pa izostavite proces odvajanja “glavica”. Nakon što snaga prinosa padne ispod 45%, dovršite sakupljanje glavnog proizvoda. Pelin će dodati rakiju lagana gorčina, a metvica će buketu dodati svoju ugodnu svježu aromu.

Metode upotrebe

Kako piti rakiju? Postoji nekoliko načina, od kojih je svaki vrijedan pažnje.

U čisti oblik. Možete čak i miješati različite vrste rakija - ne u jednoj čaši, naravno, već jednostavno kušajte jednu za drugom. Uostalom, imaju istu snagu, odnosno neće biti posljedica takvog miješanja ako slijedite mjeru. Obične čaše prikladne su za posluživanje pića. Rakiju od žitarica najbolje je čuvati u hladnjaku, i voćne vrste najpotpunije otkrivaju svoj miris i okus kada sobna temperatura. Prije nego što otkucate čašu ("ispijanje rakije u jednom gutljaju"), preporuča se udahnuti alkoholne pare i osjetiti okus pića koje se kuša. Bilo bi dobro kao međuobrok Bavarske kobasice, kobasice, haringe, pa čak i voće.
Na njemačkom. To znači piti pivo, po mogućnosti lagano i nefiltrirano. Upravo to čine stanovnici Hamburga i Hannovera. Odlučite sami hoćete li slijediti njihov primjer, jer ova metoda neizbježno uključuje brzo opijanje i mamurluk nakon uvođenja njemačkih tradicija. Ono što je dobro za Rusa, to je smrt za Nijemca, ali ponekad se dogodi i obrnuto.
Izuzetno voće. Ovdje morate uzeti isto voće od kojeg je piće napravljeno kao pratilac rakije. Na primjer, prije nego što sipate rakiju od breskve u čašu za konjak, stavite komad svježa breskva. Posebnom malom vilicom pažljivo izvadite opijeno voće, pomirišite ga, pa popijte i grickajte mirisno voće.
Razrjeđivanje. Ako vam se napitak čini prejak, možete ga razrijediti mineralna voda bez plina ili svježe iscijeđenog soka.
U koktelima. Nijemci baš ne poštuju ovu metodu, ali ona ima pravo postojati.

Rakija od breskve često se pojavljuje u koktelima, jedan od njih je moderni klasik, long drink “Seks na plaži”: 20 ml rakije od breskve, 40 ml votke, 40 ml naranče i sok od brusnice, pomiješajte 20 ml likera Crème de Casis u shakeru. Stavite led u čašu, prelijte koktel na vrh i ukrasite trešnjom. Umjesto toga možete koristiti naranču sok od ananasa, a za ukras uzmite komadić ananasa i malinu na ražnjić.

Ovo je alkoholno piće koje se proizvodi točenjem u bačvama i destilacijom kaše dobivene od voća, povrća i bilja. U kategoriju rakije spadaju i neke vrste rakija i ruma. Tehnologija proizvodnje pića razlikuje se u pojedinim destilerijama, ali glavne faze pripreme alkohola ostaju nepromijenjene: alkoholna baza se dobiva od posebno odabranog šumskog voća, krumpira ili žitarica fermentacijom i destilacijom. Sadrži aditive koji daju proizvodu jedinstven okus, aroma.

Rakija - što je to

Zovu ga rakija posebna vrsta mjesečina, koja je postala raširena u skandinavskim zemljama, Njemačkoj i Austriji. Jedan od ključne značajke piće je odbijanje korištenja šećera u njegovoj proizvodnji. Sva potrebna slatkoća i hranjivim tvarima, koje konzumira kvasac tijekom fermentacije, piće se dobiva od sirovina koje služe kao osnova za kašu. Otuda poseban gorak okus.

Često u svrhu poboljšanja kvalitete okusa alkohola i dajući mu ljekovita svojstva, sirovina je prožeta biljem sakupljenim na padinama Alpa, plodovima divljih krušaka i bobicama. Nema običaj odležati njemačku i austrijsku rakiju, ali u nekim slučajevima, prije punjenja u boce, piće se može čuvati u bačvama od jasenovog drveta debelih stijenki do šest mjeseci. Označeno i ljekovita svojstva piće Konzumacija ovog alkohola u male količine pomaže u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta, pomlađivanju stanica, stabilizaciji krvožilnog sustava.

Koliko stupnjeva ima rakija?

Tradicionalna receptura, prema kojoj se ovaj alkohol i danas proizvodi u destilerijama istočne Europe i Skandinavije, predviđa proizvodnju konačnog proizvoda s masenim udjelom etilnog alkohola od 40%. Odstupanje od tradicije radi stvaranja slabijeg proizvoda još nije donijelo značajniju zaradu tvrtkama. Iznimka je tzv Američka rakija je piće koje je više liker. Njegova ključna značajka je dodatak obične cikle ili šećer od trske i smanjenje čvrstoće na 25-27%.

Povijest njemačke votke

Približnim datumom pojave prvih destilerija smatra se sredina 15. stoljeća. Tinktura se počela proizvoditi na području moderne Njemačke, gdje je stekla reputaciju lijeka za sve bolesti i sredstva za pomlađivanje. Do početka 17. stoljeća uporaba rakije postala je uobičajena, a njegova ljekovita svrha je zaboravljena. Destilerije su se počele otvarati posvuda, proizvodnja je stečena industrijsko mjerilo. Povijest proizvodnje može se pronaći u muzejima u Hannoveru i Hamburgu.

Od čega se pravi rakija?

Postoji nekoliko vrsta pića, koje su modifikacije originalni recept. Najskuplje tinkture nužno se proizvode uz sudjelovanje posebno obučenih zaposlenika uključenih u kušanje proizvoda tijekom njegove pripreme. Najpopularnije vrste alkohola su:

Rakija od breskve. Za pripremu se koriste plodovi divljih ili posebno uzgojenih manjih breskvi s košticom. Prilikom punjenja često se dodaju cijeli plodovi. Ima smanjenu čvrstoću - samo 30%. Tinktura se smatra koktel tinkturom: koristi se u 98 recepata.
Rumple Minze Peppermint rakija. Postotak alkohola je 50%. Tijekom procesa fermentacije dodaje se veliki broj listova metvice ili njezine esencije.
Od divlje šljive Zwetschke. Za proizvodnju se koriste samo posebno odabrani plodovi divlje šljive s košticom.
Rakija od višnje Kirschwasser. Poseban recept alkoholno piće, dobiven dvostrukom ili trostrukom destilacijom kaše od trešanja. Najpopularnija vrsta njemačkog likera.
Rakija na bazi mješavine alkohola jabuke i kruške Obstler. Tradicionalni liker proizveden u Tirolu. Za njegovu pripremu koriste se posebne divlje sorte voća koje nisu namijenjene ljudskoj prehrani.
Rakija od plodova planinskog jasena Adilitzbeere. Vrlo skupo piće od ručno ubranog voća. Uobičajeno je da se dodatno pretapa u bačvama prije punjenja u boce.

Tehnologija proizvodnje

Tradicionalni recept za njemačku votku vrlo je blizak tehnologiji pripreme standardne mjesečine. Glavni sastojak je krumpir, od kojeg će se dobiti alkoholna komponenta pića. Proizvodnja se sastoji od sljedećih faza:

Smrznuti krumpir se guli i kuha dok se plodovi ne počnu sami raspadati. Povrće se nasjecka i prelije vlastitim izvarkom.

Masa se kuha 1-2 sata dok se ne dobije homogena konzistencija bez grudica škroba.

Dodaje se slad. Smjesa se infuzira 24 sata.

Dodaje se čista destilirana voda, zatim živi kvasac i postavlja se vodena brtva.

Braga se priprema 10-12 dana.

Dobivena sirovina sadrži puno fuzelna ulja, metilni alkohol a zahtijeva destilaciju u dvije faze.

Prva destilacija se provodi bez pročišćavanja. Dobiveni proizvod se razrijedi čistom vodom do 20%.

Druga destilacija se provodi uz potpuno pročišćavanje.

Dobivena mjesečina se filtrira pomoću drvenog ugljena.

Konačni proizvod već se smatra gotovom rakijom.

Kako piti rakiju

Uobičajeno je da se njemačka votka pije iz standardnih čaša za konjak u porcijama od 20-30 ml, u koje se prije pijenja alkohola dodaju kriške voća, limuna, trešnje i kockice leda. Sorte mjesečine koje nemaju izraženu aromu (od žitarica) konzumiraju se vrlo ohlađene, grickajući kobasice, masne svinjske kobasice. Aromatične vrste pića (rakija od anisa, kruške) piju se nakon polaganog udisanja alkoholnih para kako bi se osjetio miris sirovine. Alkohol poslužite tako da ga ohladite na temperaturu od 16-20 stupnjeva.

Kako napraviti rakiju kod kuće

Priprema domaći alkohol– to je jednostavna stvar, ali duga. Većinu vremena zauzima proces fermentacije sirovine pod vodenom brtvom, kada se formira alkoholna baza budućeg pića. Svi recepti za tinkture su vrlo različiti: možete eksperimentirati s njima dodavanjem aromatično bilje, dodatno voće, povećanje ili smanjenje masenog udjela etilnog alkohola. Zapamtite da masa dobivena nakon fermentacije zahtijeva destilaciju ili pažljivo filtriranje. Konzumacija poluproizvoda ima ozbiljne zdravstvene posljedice.

Marelica

Vrijeme: 1-2 mjeseca.
Kalorični sadržaj jela: 206 kcal.
Kuhinja: njemačka, austrijska.
Poteškoća: lako.

Tradicionalna njemačka votka na bazi marelice ugodnog je gorkog okusa bez slatkoće, što će se svidjeti ljubiteljima aromatičnih suhih alkohola poput viskija, rakije, džina i vermuta. Da bi tinktura bila ukusna, obratite dužnu pozornost na destilaciju i ne ometajte proces fermentacije. Ova dva koraka najvažnija su kod pripreme domaćeg žestokog alkohola.

Sastojci:

marelice – 9-10 kg;
voda - 9 l.

Način kuhanja:

Neoprane marelice rukom dobro zgnječite i izvadite im koštice.

Prokuhajte zasebnu veliku posudu za fermentaciju, ulijte u nju voćnu masu i napunite je s 3 litre vode.

Grlo posude čvrsto prekrijte trostruko presavijenom gazom i stavite na toplo i tamno mjesto 2-3 dana.

Odredite kraj procesa fermentacije odsustvom slatkastog okusa u kaši.

Destilirajte međuproizvod koristeći destilaciju mjesečine dok se maseni udio alkohola u mlazu ne smanji na 30-35%.

Rakija od jabuke

Vrijeme: 1 mjesec.
Broj porcija: 100+ osoba.
Kalorični sadržaj jela: 190 kcal.
Namjena: jak alkohol.
Kuhinja: njemačka, austrijska.
Poteškoća: lako.

Klasična rakija, napravljena od dvije različite sorte jabuka, ima suhu, izraženu aromu jabuke i opor, gorak okus. Pravilno pripremljenu mjesečinu na bazi ovih plodova najbolje je ostaviti da odstoji 1-2 tjedna prije upotrebe, kako bi miris ojačao. Imajte na umu da se voće koje koristite ne može prati, jer... njihova koža sadrži divlji kvasac

Sastojci:

, koji će započeti proces fermentacije bez vanjske intervencije.
kiselo zelene jabuke - 4 kg;
slatke jabuke - 6 kg;

Način kuhanja:

destilirana voda - 10 l.

Izrežite neoprane jabuke obje sorte, uklonite sjemenke i sjemenke, a pulpu sameljite do konzistencije pirea bez guljenja. Prokuhajte veliku posudu za fermentaciju i ulijte u nju kaša od jabuka

, napunite s 3 litre vode.

Zavežite grlo posude trostruko presavijenom gazom i stavite na toplo i tamno mjesto 2-3 dana.

Nakon što fermentacija započne, promiješajte smjesu, razrijedite preostalom vodom, postavite vodenu brtvu i ostavite da fermentira mjesec dana.

Destilirajte međuprodukt koristeći destilaciju mjesečine dok se maseni udio alkohola u mlazu ne smanji na 30%.

Razrijedite dobiveni alkohol do 20% ABV i ponovno destilirajte, uklanjajući prvih 10% ukupnog prinosa.

Razrijedite destilat do prihvatljivog masenog udjela alkohola, flaširajte ga i pustite da se kuha.

Vrijeme: 1 mjesec.
Mint njemačka votka
Broj porcija: os.
Kalorični sadržaj jela: 230 kcal.
Namjena: ljekovita tinktura.
Poteškoća: lako.

Kuhinja: austrijska. Predstavljeni recept nije punopravna rakija, već aromatična tinktura sa. bilje Ova metoda priprema je tipična za sorte njemačke votke, čije primarne sirovine nisu sklone prirodnoj fermentaciji. Dobivena tinktura, slična poznati liker

Sastojci:

Jägermeister, isplati se konzumirati nakon prethodnog hlađenja pića na -18 stupnjeva u zamrzivaču.
Nakon toga se okus alkohola prestaje osjećati, a aroma začina se pojačava. Mjesečina se ulijeva u male udarce i konzumira bez zalogaja.
paprena metvica - 20 g;
klinčići - 10 komada;
zvjezdasti anis - 2 mahune sjemena;
anis - 6 g;
origano - 5 g;
sušeni pelin - 40 g;

Način kuhanja:

etilni alkohol 96% - 500 ml;

destilirana voda - 2 l.

Rukom zgnječite listove metvice kako biste iscijedili sok.

Stavite sve začinsko bilje i začine na dno posude, napunite nerazrijeđenim etilnim alkoholom.

Ostavite proizvod da se kuha 1 mjesec. Protresite bocu nakon 3-5 dana. Procijedite tinkturu gazom 2-3 puta. Razrijediti destiliranom vodom do

maseni udio alkohol se smanjio na 20%.. Zaustavite proces kada se snaga mlaza približi 45%.

Prosuti gotov proizvod u boce, neka se kuha tjedan dana.

Kokteli s rakijom - recepti

Kao i svi ostali aromatične tinkture, Njemačka mjesečina dio je mnogih recepata za razne koktele. Prilikom miješanja rakije dodaju se likeri, viski, konjak, suha vina, džin, voćni i bobičasti sokovi. Za kuhanje slavni kokteli, opskrbite se setom ražnjića, dobar šejker sa setom posebnih slamki za točenje alkohola, posebnim čašama, tumblerima i shotovima.

Rakija sa rakijom i sokom od breskve

Sastojci:

rakija - 10 ml;
rakija - 10 ml;
sok od breskve - 10 ml;
šlag za ukras;
koktel trešnja za ukras.

Način kuhanja:

Pažljivo sipati u čašu za liker u slojevima: rakija, rakija, sok.

Ukrasite komadićem šlaga i trešnjom.

Voćni koktel S sok od naranče i amaretto

Sastojci:

amaretto - 30 ml;
vermut - 20 ml;
rakija - 20 ml;
sok od naranče - 20 ml;
kriška limuna;
kriška jabuke.

Način kuhanja:

Promućkajte vermut, rakiju, sok s ledom u shakeru.

Ulijte amaretto u koktel čašu.

U njega procijedite smjesu iz shakera.

Dodajte kriške limuna i jabuke kao ukras.

Video

Vjerojatno su svi čuli za "njemačku rakiju od votke". Ali ne znaju svi što je to zapravo. Pokušajmo popuniti ovu prazninu u znanju.

U članku:

Koliko stupnjeva ima rakija?

Opće je prihvaćeno da je rakija njemačka votka. Zapravo, rodno mjesto i središte proizvodnje ovog pića je Tirol, visoko planinsko područje Austrije. Ali dogodilo se da se u cijelom svijetu rakija smatra njemačkim pićem, a mi se s tim slažemo.

U biti, to je samo voćna votka, dobivena od dvostruka destilacija. Glavna i jedina karakteristika je da se u proizvodnji ne koristi kvasac i šećer. Dolazi do prirodne fermentacije voćna masa. Proces je dug, fermentacija može trajati nekoliko mjeseci. Kaša se zatim destilira kroz posebne kubične bakrene kotlove. Vodka se odmah puni u boce.

Koliko stupnjeva treba biti rakija? Jačina klasične rakije je od 38 do 43°. Ova jačina tipična je za votku proizvedenu u Njemačkoj i Austriji. Piće s ovim imenom proizvodi se u zemljama Sjeverna Europa I Sjeverna Amerika. Jačina votke varira od 20° do 47°. Pročitajte više o.

Vrste njemačke votke

rakija od mente - "Rumple Minze";
rakija od kruške - "Schladerer Williams-Birne";
rakija od trešanja - "Kirschwasser";
rakija od jabuka - "Obstler".

Rumple Minze Schladerer Williams-Birne Kirschwasser Obstler

Ovaj napitak je posebno dobar kada se pravi od šumskog voća i divljeg voća voće voće. Berba se obavlja isključivo ručno. Priprema plodova za preradu također se vrši isključivo ručno. Postoje varijante ove votke koje se prave sa začinskim biljem. Nije slučajno što se u srednjem vijeku smatralo ljekovito piće i koristio ga kao lijek.

Kako piti rakiju?

Pitanje nije besposleno, nego goruće. Pogotovo ako se ne radi o prijateljskom "druženju", već o društvenom događaju ili ozloglašenoj "korporacijskoj zabavi". U ovom slučaju odmah se postavlja jednako važno pitanje - s čime se pije rakija?

Poslužuje se kao aperitiv, uz glavna jela i kao digestiv. Odnosno, dobro mu ide jela od mesa, dobar sam po sebi, a ide i uz voće za desert.
Uobičajeno je posluživanje u hrpama, odnosno u čaše za konjak. U oba slučaja doza rakije ulivena u posudu ne smije biti veća od 20-30 ml.
Ako je piće napravljeno od voća, tada se kriška voća koja je poslužila kao sirovina za pripremu stavlja u čašu ili čašu. Uvijek se poslužuje mala vilica kojom izvadite krišku, udahnete aromu, pojedete i popijete votku u jednom gutljaju.

Postoji verzija da je piće dobilo ime od stare nordijske riječi "snapper", što znači piti u jednom gutljaju. Rijetki se ljudi ograničavaju na jedan gutljaj, ali ovo piće ne toče u čaše jer su osjetljivi na svoj omiljeni kultni napitak.

Škaps kod kuće

Kuhanje mjesečine uobičajena je stvar za našu zemlju, kao samoliječenje. , pročitajte odvojeno, ali sada o rakiji. Nudimo vam dva recepta za izradu njemačke votke.

Kirschwasser recept za rakiju od višanja

Potrebno je uzeti 5 kilograma zrelih trešanja, očistiti ih od koštica i izgnječiti rukom trešnje.
U dobivenu masu dodajte 1,5 litara vode i stavite u posudu za fermentaciju. Zavežite grlo posude zavojem od gaze i stavite na toplo mjesto na temperaturu od 25-28°C da fermentira 3-4 dana.
Kada se pojavi karakterističan miris piva i mjehurići, u smjesu ulijte još 3,5 litara vode, promiješajte i zatvorite posudu poklopcem s vodenom brtvom. Ostavite posudu na toplom i tamnom mjestu 35-45 dana. Kada mjehurići zraka prestanu izlaziti iz posude kroz vodeni zatvarač, kaša je spremna za destilaciju.
Prvih 100 mililitara dobivene mjesečine treba jednostavno izliti, a zatim pratiti snagu oslobođene mjesečine. Čim jakost padne na 35°vol., destilaciju treba prekinuti. Ostaci se također mogu nemilosrdno izliti.
Dobivena mjesečina se razrijedi vodom u omjeru 1:1, a zatim se ponovno destilira. Drugi put se poštuje princip "prvi put", koji se mora izliti.
Primljeno dvostruki destilat u bocama i ostaviti da se pivo za 4-5 dana. Ili nemaju. Ovo je tko ima strpljenja čekati.

Recept za rakiju od anisa

Ovaj recept je lakše napraviti. Ali to neće utjecati na okus i miris pića:

Trebat će vam čista etanol 500 ml u koje ćete mjesec dana ulijevati po 10 grama sjemenki kopra i anisa, 10-15 pupoljaka klinčića i 40-50 listova svježe metvice.
Nakon mjesec dana dobivenu procijeđenu tinkturu razrijedite vodom u omjeru 1:1 i destilirajte.
Dobivenu tekućinu ponovno razrijedite vodom u istom omjeru i drugi put destilirajte. Piće je spremno.

Video recept za rakiju od kruške

Za narodne obrtnike postoji potpuni prostor za kreativnost. Možete napraviti rakiju domaća izrada od bilo kojeg vrtnog voća. A tko je daleko od kuhanja mjesečine, može kupiti pravu njemačku ekskluzivu i dobro se zabaviti.