Tako da jetra bude mekana i sočna. Kako pržiti jetru tako da bude ukusna i mekana

Mnogi ljudi ne vole jela od jetre, jer često ispadnu žilava. Sve je u načinu pripreme. Kako bi jetra ostala mekana i nježna, potrebno je pridržavati se samo nekoliko pravila. Na odgovarajuću pripremu ti to možeš napraviti odličan ručak ili večera.

Recept za meku jetru

Ako ne znate kako kuhati meku jetru, onda koristite sa sljedećim receptom. Ovo jelo priprema se jednostavno i brzo, a svojim će okusom oduševiti cijelu vašu obitelj. Glavna tajna je pravilno obraditi jetru i ne izlagati je pretjerano toplini. Iz recepta ćete naučiti kako kuhati goveđu jetru.

Trebat će vam:

1 kg svinjetine ili goveđa jetra
1 šalica kiselog vrhnja
4 žlice brašna
1 glavica češnjaka
Biljno ulje

Način kuhanja:

Po potrebi jetrica odledite i ocijedite višak vode tako da jetra ispadne pržena, a ne pirjana.
Operite jetru pod vodom, uklonite film i žučne kanale. Ovo je jedan od principa kako jetru učiniti mekom. Jetrica nakon čišćenja narežite na ploške. Ako je film teško ukloniti, spustite jetru tople vode otprilike minutu. Važno je potpuno ukloniti foliju jer tijekom prženja postaje tvrda.
Osim filma, važno je ukloniti žučne kanale, jer oni ne samo da mogu dodati krutost, već i pokvariti okus jetre, čineći je gorkom.
Ako želite postići posebnu nježnost gotove jetre, prije prženja je namočite u mlijeku nekoliko sati. Mlijeko treba biti hladno. Jetra starijih životinja potrebno je duže namačiti.
Što je jetra tamnija, to je životinja bila starija, što znači da će jetra biti žilava. Jetra mladih životinja bit će mekana bez namakanja u mlijeku.
Prije nego stavite jetrice u tavu, uvaljajte ih u brašno. Pržite na ulju, ali ne dugo. Dvije minute su dovoljne za prženje, inače će jetra postati žilava.
Jedna od tajni kuhanja meke jetre je korištenje vruće tave. Tako će šnite brzo dobiti zlatnu boju i neće ih trebati pregrijavati.
Nakon prženja, komade jetre treba staviti u duboku tavu, preliti kiselim vrhnjem i dodati češnjak. U to ulijte čašu vode, popaprite i posolite po ukusu. Jetrica treba dinstati u kiselom vrhnju 15-20 minuta, ali ne više, inače će postati tvrda i neukusna. Jelo se može poslužiti s dobivenim umakom i začinskim biljem - peršinom ili koprom.

I minerala, a također se dobro apsorbira u tijelu. Međutim, mnogi ljudi ne vole jetricu zbog njenog specifičnog okusa ili zato što je žilava i suha. Savjet Lifehackera pomoći će ukloniti sve te nedostatke i pretvoriti svaku izbirljivu osobu u ljubitelja jetre.

Tajne selekcije, obrade i pripreme

Kako odabrati pravu jetru

Da bi jelo bilo ukusno i zdravo, morate odabrati kvalitetnu i svježu jetru. Ovo je vrlo lako učiniti.

Imajte na umu izgled proizvod. Jetra treba biti elastična, mekana, vlažna i sjajna, bez ogrebotina i oštećenja. Prisutnost mrlja i krvnih ugrušaka je neprihvatljiva. One mogu ukazivati na puknuće žučnog mjehura životinje, što automatski daje jetri gorak okus.
Boja jetrica ne smije biti ni presvijetla ni pretamna. Zapamtite: dobra goveđa jetra ima nijansu zrele trešnje, svinjska jetra ima crvenkasto-smeđu boju pileća džigerica varira od svijetlosmeđe do smeđecrvene, a pureća jetrica tamnocrvena.
Svježa jetrica ima slatkastu metalnu aromu. Kiseli miris ukazuje na to da je proizvod pokvaren.
Na površini smrznute jetre ne smije biti viška leda i ne smije imati narančastu nijansu. Sve to sugerira da je proizvod zamrznut nekoliko puta ili pretjerano zamrznut.

Kako kuhati meku jetru

Najprije morate ukloniti sve žile, vene i filmove. U slučaju goveđe jetre, to je prilično jednostavno. No, kako biste olakšali postupak, možete ga nekoliko minuta držati u toploj vodi. Film svinjske jetre je tanji i teže se odvaja. Pokušajte ostaviti iznutrice u kipućoj vodi 20 sekundi, a zatim uklonite film tako što ćete ih podići nožem za rub.
Jetri će dati dodatnu mekoću kisela marinada. Za njegovu pripremu prikladni su sok od limete ili nekoliko žlica octa. Pomiješajte jedan od ovih sastojaka s vodom i u tome potopite jetru nekoliko sati prije kuhanja.
Soda bikarbona također može omekšati jetru. Svaki komad dovoljno je posuti njime i pričekati oko sat vremena.
Posljednja metoda je za one koji vole koristiti fizičku silu. Da bi proizvod bio mekši, možete ga jednostavno pobijediti čekićem. Samo ne zaboravite staviti jetru u celofan, inače će se raširiti.

Kako kuhati ukusnu jetru

Da jetrica, posebno svinjska, ne bi zagorčila, možete je potopiti u mlijeko, nakon što ste je narezali na komade. Preporučeno vrijeme namakanja je od 30 minuta do nekoliko sati. Usput, mlijeko ne samo da će eliminirati gorčinu, već i učiniti jetru vrlo mekom.
Umjesto namakanja, jetra možete brzo prokuhati u blago posoljenoj vodi. Ovaj bi trik također trebao osloboditi jelo gorčine.
Ali proizvodi s jakim, izraženim mirisima pomoći će prikriti specifičan okus jetre. Dobar izbor postat će luk, češnjak, čili papričice i mirisne trave, poput majčine dušice ili kadulje.

Kako kuhati sočnu jetru

Glavna stvar je ne prekuhati. Kako bi jetrica ostala sočna, samo pržite svaku stranu u dobro zagrijanoj tavi 5 minuta (ili manje).
Ako prije prženja komade jetre umočite u brašno ili tijesto, sok će sigurno ostati unutra.
Kiselo vrhnje ili vrhnje pravi su prijatelji sočnog i meka jetra. Preporuča se pirjati u njima ne više od 20 minuta.
Posljednja stavka i na popisu i tijekom kuhanja bit će sol. Oduzima vlagu pa ju je bolje dodati na kraju.

Jela od jetre

ukusno.com

Sastojci:

900 g nasjeckane goveđe jetre;
1 ½ šalice mlijeka;
60 g maslaca, podijeljenog na komadiće;
2 velika luka slatkog luka;
2 šalice brašna;
sol;
papar.

Priprema

Nježno isperite jetru pod hladna voda, stavite u zdjelu i napunite mlijekom. Trebao bi u potpunosti prekriti iznutrice: ako količina mlijeka navedena u receptu nije dovoljna, povećajte dozu.

Jetrica se mogu namakati samo dok se priprema luk, ali najbolje je dovršiti ovaj korak prije vremena i ostaviti da odstoji 1-2 sata.

Stavite pola velika tava i otopiti na srednjoj vatri. Dodati luk narezan na kolutiće, dinstati dok ne omekša i ostaviti na tanjur.

U istu tavu stavite preostali maslac. Jetrica izvadite iz mlijeka, osušite papirnatim ručnicima i pospite mješavinom brašna, soli i papra. Kad se maslac otopi, pojačajte vatru i u tavu dodajte komadiće jetrica.

Pržite jetru s obje strane dok zlatno smeđu koricu. Vratite luk u tavu, smanjite temperaturu na srednju i držite posudu još neko vrijeme na vatri.

Preostalo vrijeme kuhanja ovisi o vašim preferencijama, ali jetrica ipak ne smijete previše pržiti. Dovoljno da izvana lijepo porumeni, a iznutra ostane malo roza.

ukusno.com

Sastojci:

400 g pileće jetre;
300 g omekšalog maslaca;
maslinovo ulje;
2 ljutike;
2 režnja češnjaka;
nekoliko listova kadulje;
1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
1 mala čašica rakije;
morska sol;
svježe mljeveni crni papar.

Priprema

Stavite pola maslaca u vatrostalnu posudu i stavite na laganu vatru. Pričekajte da se maslac otopi: to bi trebalo trajati oko 10 minuta. Zatim procijedite ghee u posebnu posudu i ostavite sa strane da se ohladi. Za paštetu vam je potreban samo pročišćeni žuti maslac; svijetle ostatke možete baciti.

Ogulite oba sitno i češnjak. Zagrijte u tavi veliki broj maslinovo ulje. Na laganoj vatri pirjajte luk i češnjak dok ne omekšaju (oko 10 minuta) te prebacite na tanjur.

Obrišite površinu tave papirnatim ručnicima, pojačajte vatru i dodajte jetrica s većim dijelom listova kadulje. Pržite jetricu sa svake strane dvije minute da se zapeče izvana, a iznutra ostanu ružičaste. Ako je prekuhate, izgubit će nježnu teksturu i pašteta će ispasti zrnata.

Dodajte rakiju. Budite oprezni: alkohol se može zapaliti. Jetrica posolite i popaprite te pirjajte oko minutu.

Skinite jetricu s vatre i stavite je zajedno s lukom i češnjakom u multipraktik. Samljeti sastojke do pirea, zatim dodati mace i veći dio ghee. Nastavite mljevenje dok ne postane glatko.

Premjestite paštetu u pripremljenu posudu, po vrhu pospite listiće kadulje i žlicom prelijte ostatkom otopljenog maslaca. Stavite posudu u hladnjak na sat vremena. Nakon tog roka pašteta se može jesti. Iako, ako integritet gornjeg sloja ulja nije ugrožen, delicija jetre može se čuvati do dva tjedna.

commons.wikimedia.org

Sastojci:

500-600 g svinjske jetre;
3 žlice svinjske masti;
1 ljutika;
500 g svježih šumskih gljiva;
3 žlice maslina ili maslaca;
1 veliki luk;
1 režanj češnjaka;
1 grančica majčine dušice;
2 lista kadulje;
2 žlice suhog šerija;
50 ml suhog bijelog vina;
250 ml pileće juhe;
100 ml gustog vrhnja.

Priprema

Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri i dodajte svinjska mast a kad se otopi dodajte jetricu. Pržite ga sa svih strana dok ne porumeni.

Zaprženu jetricu zajedno s nasjeckanom ljutikom stavite u lonac i pirjajte 20-25 minuta. Kad se jetrica stegne (ili termometar za hranu na najdebljem dijelu pokaže 55°C), maknite je s vatre i poklopljeno ostavite na toplom mjestu.

Dok se jetra hlade, počnite kuhati. varivo od gljiva. Stavite veliki lonac na srednju vatru, zagrijte ulje i dodajte. Kad malo porumene i ispari višak tekućine, u tavu dodajte nasjeckani luk i češnjak. Nastavite kuhati dok gljive ne omekšaju. Zatim dodajte majčinu dušicu i nasjeckane listiće kadulje. Dobro izmiješajte i ulijte sherry i bijelo vino u tavu.

Pojačajte vatru i pričekajte dok pola tekućine ne ispari iz posude. Dodajte juhu i ponovite prethodni korak. Kad se gulaš zgusnuo, ulijte vrhnje u šerpu i promiješajte. Kušajte jelo, posolite i po potrebi dodajte još začina.

Odmorena i malo ohlađena jetrica narežite na tanke komade. Prebacite ih na topli tanjur i nadjenite ragu od gljiva.

Dobar tek!

Životinjska jetra vrijedan je proizvod u našoj prehrani zbog vitamina, minerala, elemenata u tragovima, omega-3 i omega-6 masnih kiselina koje sadrži, neophodnih za zdravlje, ljepotu i dugovječnost. Međutim, jetru ne cijenimo samo zbog njezine kvalitete važan element prehrani, ali i kako izvrsna poslastica, karakteriziran svijetlim i izvorni okus, - ako, naravno, pravilno pripremite jetru, u skladu s preporukama iskusni kuhari. Nažalost, mnoge se domaćice ne usuđuju kuhati jetru, brinući se o mogućem kvaru, jer ovo delikatno meso može ispasti malo gorko, suho i žilavo zbog prisutnosti žilavih filmova. Razgovarajmo o tome kako kuhati nevjerojatno ukusno, sočno, meko i nježna jetra kod kuće.

Suptilnosti pravog izbora

Glavna tajna kuhanja ukusna jetrica je da trebate odabrati kvalitetu svježi proizvod. Dobar čovjek- elastičan, mekan, vlažan, sjajan, bez sasušenih mrlja i ogrebotina, ugodnog i blago slatkastog mirisa. Ako osjetite kiselkast miris, ne kupujte jetru, jer u ovom slučaju ona najvjerojatnije ima "časnu" starost, što se može odrediti i po boji mesa - što je starije, jetra je tamnija. Krvni ugrušci na površini mesa nisu dopušteni, krvne žile i zelenkaste mrlje, koje su znak oštećenja žučnog mjehura - u ovom slučaju, jetra će biti vrlo gorka.

Kvaliteta se može razlikovati po smeđe boje s bordo nijansom, dok svijetlo i žućkasto meso ukazuje da je ptica bolesna. Svježa goveđa jetra ima boju trešnje, a ako se lagano probode nožem ili iglom za pletenje, pojavljuje se grimizna krv. dobro teleća jetra razlikuje se po bogatoj boji - od smeđe do crvene, ali najvažnije je da se ne pojavljuje sivi plak, izdajnički znak ustajalog mesa. Kada kupujete smrznutu jetru, pazite da na površini nema ledenih blokova - trebala bi biti prekrivena tankom ledenom koricom, a ako je boja mesa postala narančasta, znači da je jetra smrznuta. Teško je odmah razumjeti zamršenost izbora, ali ova faza je vrlo važna, jer okus i korisnost jela ovisi o svježini mesa.

Tajne pripreme jetre za toplinsku obradu

Kako pravilno kuhati jetru (govedina, svinjetina, piletina ili puretina) tako da bude vrlo nježna, mekana, sočna i ukusna? Vrlo važno odgovarajuću pripremu meso za prženje ili pirjanje, budući da se s jetrom treba postupati pažljivo.

Iz jetre uklonite sve žile i žilice, a s goveđe jetre skinite film tako da je pokupite vrhom noža i lagano povučete prstima, bez naglih pokreta. Ako ste sve napravili kako treba, film će se lako i brzo skinuti, bez kidanja, pogotovo ako meso prethodno stavite u toplu vodu na dvije minute. Postoji još jedna tajna pripreme nježne goveđe jetre - trebate je izrezati na komade, nemojte posipati velik broj soda, ostavite oko sat vremena, a zatim isperite vodom. Ova jetrica će vam se topiti u ustima!

Jetrica (posebno svinjska) je često gorka, ali te se gorčine možete riješiti ako meso nakon čišćenja od žilica i folije namočite u hladno kravlje mlijeko, sirutke ili slane vode nekoliko sati. Za pikantnost u tekućinu možete dodati malo šećera, a meso se može namakati ili kao cijeli komad ili narezati na komade. Mlijeko čini čuda za jetru, pa čak i za najgrublju i žilavo meso poprima baršunastu mekoću i nježnost. Ako ste u nedostatku vremena, umjesto namakanja, jetra možete prokuhati u blago posoljenoj vodi nekoliko minuta. Mnogi gurmani radije mariniraju jetru na hladnom šest sati, trljajući je češnjakom i soli.

Jetrica, istučena čekićem, postaje još mekša i nježnija, ali ne zaboravite je staviti u plastičnu vrećicu kako se ne bi raširila.

Pržiti, kuhati, pirjati i peći

Od jetrica se ne samo prže, pirjaju, kuhaju i peku, već se od njih prave odresci, paštete, salate, palačinke itd. Pržena jetra smatra se najukusnijom, ali neke domaćice ne riskiraju da je kuhaju iz straha da je neće dovoljno skuhati - tko želi žvakati suho i neukusno meso? Žurimo da vas zadovoljimo - prženje jetre je lako i jednostavno, samo trebate vještinu!

Kako kuhati jetru u tavi bez dodatni sastojci? Meso natopljeno sodom i dobro oprano treba malo uvaljati u brašno ili susam i pržiti na vrelom ulju 3-5 minuta, ali ne više, da se meso ne osuši. Pustite da se malo krčka ispod poklopca, pirjajte vlastiti sok i postići će spremnost pod utjecajem unutarnje temperature. Ispravno pržena jetra ispada nevjerojatno prozračna i sočna, a kuhati je teže svinjska jetra, popržiti ga sa mrkvom i lukom, pa dinstati mala količina vode sa šećerom - to će ublažiti njegov okus i učiniti ga nježnijim. Soljenje jetre dopušteno je tek na kraju prženja, inače će se stvrdnuti, a neće je spasiti ni velika količina mrkve.

Jetra se može dinstati s mlijekom, konjakom, začinima ( muškatni oraščić, đumbir, cimet, kari, klinčići), kiselo vrhnje i pasta od rajčice. Ako se odlučite dinstati svinjsku jetricu, prethodno pečenje je obavezan, inače se nikada nećete moći riješiti dosadne gorčine.

Jetrica narezana na komade prije pečenja u pećnici bolje je popržiti i zatim staviti u pećnicu na 8 minuta. Spremnost se provjerava nožem - od gotova jetra ne oslobađa se krv ili krvna tekućina. Jetra se obično peče u foliji ne više od 30 minuta, ali ne zaboravite dodati mali komad svinjske masti s kriškom jetre - za mekoću i sočnost. Zapamtite glavno pravilo za kuhanje jetre: prekoračenje vremena kuhanja pretvara nježno meso u neprobavljiv i tvrd list.

Znajući kako se ukusna jetra može kuhati, neće vam biti teško stvoriti svečani ručak ili večera za brzo rješenje. Ovu pravu kraljevsku deliciju možete poslužiti uz krumpir, povrće, žitarice, tjesteninu, salatu i uobičajeni kiseli luk. Pravilno pripremljena jetra pretvara se u kulinarski i estetski užitak koji želite kuhati uvijek iznova, dodajući neobične začine i sastojke. Još više možete pronaći na web stranici “Jedi kod kuće”!

Jedan od najkorisnijih kravlji nusproizvodi je jetra. Sadrži kalcij, magnezij, fosfor, cink, vitamine A, B i folnu kiselinu. Ali količina ovih vitalnih mikroelemenata ovisi samo o tome kako pripremiti goveđu jetru. Ako je nepravilno odabrana i termički obrađena, tada umjesto ukusna, zdrava i sočno jelo možete dobiti čvrste komade žilavog proizvoda.

Morate pažljivo odabrati jetru kako novac potrošen na njezinu kupnju ne bi bio bačen uzalud. Nekvalitetne iznutrice nikako se ne smiju jesti. Stoga uvijek uzmite u obzir sljedeće aspekte:

Prije nego počnete kuhati jetru, morate je pravilno obraditi. Prvo uklonite film. Da biste pojednostavili ovaj postupak, prelijte jetru tople vode, a zatim umočite u hladno. Zatim morate ukloniti vene i velike posude. Jetrica možete potopiti u laganu otopinu sode (1 žličica sode na 1 litru vode) ili mlijeko, ovisno o receptu koji odaberete, kako bi bila mekša. Jetrica uvijek posolite nakon kuhanja.

Beef Stroganoff s vrhnjem i goveđom jetrom

Jetra na stroganovski način originalno je rusko jelo, što je vjerojatno razlog zašto je toliko popularno i cijenjeno u Rusiji. Često možete pronaći goveđi stroganoff bez paste od rajčice, iako u klasični recept ona mora biti. Prije nego što počnete kuhati, morate ukloniti opnu s jetre. Tradicionalno se ovo jelo poslužuje s krumpirom, poput pirea ili krumpirića.

Glavni sastojci:

jetra - 400 g;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
brašno - 50 gr.;
kiselo vrhnje - 100 g;
mlijeko - 100 g;
začini (sol, mljeveni crni papar).

Opranu i očišćenu jetricu treba malo izlupati glatkim čekićem ili oklagijom. Zatim izrežite na kocke i uvaljajte u brašno. Luk i mrkvu također nasjeckajte na trakice i zajedno s jetricama stavite u zagrijanu tavu. Ostavite da bude napola kuhano i dodajte mlijeko i kiselo vrhnje. Nakon nekoliko minuta dodati pasta od rajčice i začinima. Ostavite da se kuha 10 minuta. Ako nakon tog vremena umak bude prerijedak, možete dodati žlicu brašna i pirjati još 5 minuta.

Jetrene palačinke

Najjednostavniji recept za kuhanje goveđe jetre su, naravno, palačinke. Ako je sve učinjeno kako treba, palačinke će ispasti sočne, mekane i ukusne. Prekrasan su dodatak svakom prilogu, ali najbolja je opcija heljdina kaša I svježe povrće(krastavci i rajčice). Osim toga, za palačinke možete odabrati male komadiće ili komade goveđe jetre, što može značajno smanjiti troškove već proračunskog jela.

Za pripremu vam je potrebno:

goveđa jetra - 500 g;
veliki luk - 1 kom .;
jaja - 3 kom .;
brašno - 3 žlice. l.;
majoneza - 3 žlice. l.;
sol, papar

Jetrica najprije očistite od žilica i vanjske ljuske i narežite na male komadiće. Zatim ga zajedno s nasjeckanim dvaput uvrnite na stroju za mljevenje mesa luka. U dobivenu masu dodajte tri tučena pileća jaja i majonezu, dobro promiješajte. Možete uzeti kupovnu majonezu ili pripremiti domaću majonezu unaprijed. Zatim morate postupno unositi brašno, izbjegavajući pojavu grudica. Tijesto ne smije biti previše tekuće. Palačinke se moraju pržiti na vrućem suncokretovo ulje s obje strane. Najbolje ih je poslužiti svježe i vruće.

Klasična jetrena pašteta

U moderno kuhanje Možete pronaći mnogo recepata za mesne, riblje pa čak i povrtne paštete, no jetrena pašteta ipak se smatra tradicionalnom. Ima nježan i mali kremasti okus. Ovo se jelo može poslužiti ne samo uz sendviče, već i kao samostalni međuobrok.

Za pripremu najukusnijeg jetrena pašteta, trebat će vam:

jetra - 600 g;
maslac - 250 gr.;
krema srednje masnoće - pola čaše;
veliki luk - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
lovorov list, papar, sol.

Prvo morate pržiti prethodno očišćenu jetru, izrezanu na srednje komade, na suncokretovom ulju. U drugoj tavi omekšajte luk i mrkvu, nasjeckane na ribež. Zatim treba završiti najvažniji korak u pripremi paštete - twist gotove sastojke pomoću stroja za mljevenje mesa 2 puta. Dodajte u dobivenu masu meki maslac i vrhnje sobna temperatura, temeljito promiješajte ili tucite mješalicom dok ne postane glatka. Sendvič pašteta je gotova.

Ako ga želite poslužiti kao međuobrok, onda morate pergament papir ili u ravnomjeran sloj paštete u obliku pravokutnika staviti foliju i ohladiti u hladnjaku. Zatim nanesite lagano rastopljeno maslac u količini od 150 gr. Nožem staviti na paštetu i pažljivo zarolati u roladu. Ovo predjelo se poslužuje izrezano na tanke, male komade.

Kolač od junećih jetrica i češnjaka

Jetrena torta je stvarno narodno jelo, koji je posebno popularan još od sovjetskih vremena. Vrlo se jednostavno i brzo priprema, a svaki put možete napraviti nove nadjeve ili poslužiti bez njih.

Potrebni sastojci:

goveđa jetra - 600 g;
mlijeko niske masnoće - 300 ml;
brašno - 200 gr.;
jaja - 3 kom .;
luk - 5 kom .;
mrkva - 4 kom .;
majoneza - 300 g;
češnjak - pola glave;
sol, papar;

Prije svega, potrebno je pripremiti korove za kolače, pa samljeti jetru i jednu glavicu luka pomoću stroja za mljevenje mesa. Umutiti jaja s mlijekom, prosijanim brašnom i dodati smjesi luka i jetrica. Temeljito izmiješajte tijesto, trebalo bi biti homogeno, bez grudica i imati prilično tekuću konzistenciju. Dalje, morate pržiti u vrućem biljnom ulju. tanke palačinke za tortu bi trebalo biti oko 10 komada.

Za pripremu umaka pomiješajte majonezu i nasjeckani češnjak, a za nadjev popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju. Kada se svi sastojci ohlade, možete početi sastavljati tortu, svaku jetrenu tortu potrebno je namazati umakom i nadjevom od mrkve i luka. Posljednju gornju tortu namažite majonezom i ukrasite naribanim kuhana jaja te kopar i peršin. Poslužiti jetreni kolač Mora se ohladiti, ali prvo mora biti temeljito namočen, za to će biti dovoljno 40 minuta.

Salata s gljivama i goveđom jetrom

Jetrica je izvrsna za pripremu salata jer se izvrsno kombinira s velikim brojem proizvoda, no klasičnom i najuspješnijom kombinacijom smatra se ona s gljivama.

Za pripremu salate trebat će vam:

jetra - 300 g;
jaja - 3 kom .;
luk – 1 kom.;
svježi šampinjoni - 300 g;
majoneza - 100 gr.

Prije svega potrebno je skuhati prethodno očišćenu jetru i kokošja jaja. U međuvremenu sitno nasjeckan luka mora se marinirati (na 100 ml vode 1 žlica soli, šećera i 2 žlice octa). Na malo suncokretovog ulja popržite nasjeckane šampinjone.

Kada su svi sastojci spremni, potrebno je izrezati jetru i jaja na trakice, dodati gljive i dobro izmiješati. Salatu je bolje začiniti majonezom neposredno prije posluživanja. Peršin je savršen kao ukras.

Općenito postoji veliki broj dobri recepti i načine kuhanja goveđe jetre, a da pritom zadrži svoje blagodati, dobro se slaže s raznim namirnicama i može djelovati kao samostalno jelo, dodatak prilogu ili kompletan međuobrok. Dobar tek!

Među mesnih proizvoda Jetra stoji odvojeno. Osobito se preporučuje osobama s niskim hemoglobinom jer sadrži veliku količinu željeza u obliku koji se lako apsorbira. Kako kuhati meku goveđu jetru tako da bude sočna i ukusna i da se dobro slaže s bilo kojim prilogom? Ova stranica sadrži osnovni recept, na temelju kojih možete eksperimentirati i pripremiti jelo u laganom kuhalu iu pećnici. Skuhat ćemo sočnu i mekanu goveđu jetru prženu u tavi u kiselom vrhnju i umaku, koja ima izvrstan pikantni okus.

Jelo ide dobro uz heljdinu kašu, pahuljastu rižu, pire od krumpira i tjesteninu.

Vrijeme kuhanja je 35 minuta (plus 1 sat za namakanje u mlijeku)

Kalorični sadržaj 1 porcije - 98 kcal

Približna cijena 1 porcije - 65 rubalja

Prikazan je raspored proizvoda za 8 porcija

Prije kuhanja pržena jetra u kiselom vrhnju s kišicom

Dakle, prije nego što skuhate ukusnu i mekanu prženu goveđu jetru s preljevom, morat ćete prikupiti sljedeće sastojke:

goveđa jetra 1 kg;
bijeli luk 200 gr;
kiselo vrhnje 10% 200 ml;
mlijeko 3,5% - 500 ml;
brašno - 4 žlice. žlice;
biljno ulje za prženje 3 žlice. žlice;
sol, začini.

Prva faza pripreme jela je namakanje oprane, odmrznute jetre u mlijeku. Da biste smanjili vrijeme držanja, možete rezati u velikim komadima. Proizvod prelijte mlijekom i ostavite 1 sat.

Kada je jetra namočena, počinjemo guliti i sjeckati luk. Zatim pržite luk, narezan na pola prstena, u tavi s dodatkom 1 žlice. žlice biljno ulje. Pržiti dok zlatne boje. Možete lagano posipati granulirani šećer– ispada izvrsna boja za budući umak.

Zatim jetricu narežemo na tanke kriške, kao što je prikazano na fotografiji:

Kriške osušite papirnatim ručnikom i uvaljajte u brašno nasuto na lim:

Brzo ulijte 3 žlice. žlice biljnog ulja i pržite jetru dok ne porumeni:

Morate ga staviti na vrh prženi luk i sve dobro promiješajte, prvo smanjite vatru na minimum. Dodajte sol, crni papar i druge začine po ukusu:

Kiselo vrhnje pomiješajte sa 100 ml toplog prokuhanu vodu i prelijte komade jetrica dok potpuno ne budu pokriveni. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri 25 minuta:

Za posluživanje možete poslužiti na sljedeći način:

Tajne kako kuhati sočnu i meku goveđu jetru

Ovaj dijetetski proizvod, drugačije minimalni sadržaj kalorija i imajući masu korisna svojstva. Međutim, njegova priprema zahtijeva posebne vještine i umijeće od domaćice. Stoga vam predlažemo da naučite tajne kako odabrati i pravilno pripremiti goveđu jetru kod kuće tako da bude sočna, zdrava i mekana.

Prije svega, morate naučiti kako pravilno odabrati originalni proizvod. Preporučljivo je kupovati samo ohlađene proizvode. Nakon smrzavanja nešto gubi korisne tvari i postaje još bezobrazniji.

Imajte na umu da svježa goveđa jetra ima slatkasti miris; kiselost nije dopuštena, što znači da proizvod nije svjež. Boja bi trebala podsjećati na zrele trešnje. Pritiskom na film nastaje rupa koja bi se trebala potpuno oporaviti unutar 2 minute.

Prisutnost krvnih ugrušaka, ogrebotina, pukotina i drugih mehaničkih nepravilnosti na površini signal je da se trebate suzdržati od kupnje ovog komada.

Druga tajna pripreme meke goveđe jetre je priprema proizvoda kod kuće. Obično je jetra prekrivena gustim, grubim filmom, koji je vrlo važno pravilno ukloniti.

Da biste uklonili film, isperite jetru pod toplom tekućom vodom i potopite 10 minuta u vodu temperature 40 stupnjeva. Nakon toga, postavite ga na daska za rezanje i napravite rez oštrim nožem. Lagano povlačeći film, odvojite ga od parenhima. Provedite postupak s obje strane.

Treća tajna je namakanje, koje uklanja strane mirise i omekšava strukturu jetre. Za to je najprikladnije hladno mlijeko s udjelom masti od najmanje 3,2%. Ako ovaj proizvod nije u hladnjaku, zamijenit će ga otopina sode s koncentracijom od 1 žlice. žlica 500 ml tople vode. Namočite 35 minuta.

Rezanje goveđe jetre da se dobije sočan i meko jelo s umakom u kiselo vrhnje mora biti određene veličine. Standardna debljina kriški je 15 mm. I ni milimetra više.

U principu, ovo je sve što domaćica treba znati da pripremi meku goveđu jetru u kiselom vrhnju u tavi; razmazite sebe i svoje najmilije ukusnom i raznolikom prehranom.

Usput, jelo koje je ovdje opisano poznatije je kao "džigerica na Stroganoff".