Žele je delicija koja je omiljena od djetinjstva. Sjećam se da sam s 11 godina prvi put probao dvobojni žele u dječjem kafiću. Za mene je to bilo čudo. Ništa ukusnije nisam probao u to vrijeme. Sjećanja su mi se urezala u sjećanje poput svijetle točke.
Sada, naravno, možete sami napraviti žele bilo koje boje i bilo kojeg sloja, što ja predlažem. Bijeli sloj želea radi se od mlijeka ili vrhnja (moj recept koristi punomasno mlijeko), a svijetli sloj od bilo kojeg kompota. Uzela sam smrznute trešnje. Što je kompot bogatiji, to je okus želea svjetliji. Brzo stvrdnjava. 3 sata nakon pripreme možete jesti.
Kako pripremiti dvobojni žele recept:
2) Ulijte 250 ml filtrirane vode u šalicu, dodajte obilnu šaku višanja i žlicu šećera. Kuham kompot. Ako nema dovoljno slatkoće, uvijek možete dodati još. Kako bi višnje bolje pustile sok, možete ih zgnječiti mužarom direktno u kompotu. Kompot bi trebao biti ukusan i bogat.
5) Ulijte 2 žlice na dno kalupa. žlice toplog želea od trešanja. Kalupe sam stavila u hladnjak. Stvrdne se za pola sata. Zatim ulijem 3 žlice. žlice mliječnog želea i ponovno ga stavite u hladnjak. Čim se bijeli sloj stvrdne, ulijem sloj želea od višanja i tako redom.
Vješto pripremljen mliječni žele može uljepšati svaki praznik ili vam jednostavno podići raspoloženje radnim danom. Uostalom, ovaj veličanstveni desert (fotografija) priprema se s mlijekom - nevjerojatno ukusan i zdrav proizvod, a njegov recept uopće nije težak.
Mlijeko je proizvod koji čovjeka prati cijeli život. Od djetinjstva smo navikli na to i često niti ne razmišljamo o tome koliko je korisno i potrebno.
Evo samo nekoliko činjenica:
- jedna litra tradicionalnog kravljeg mlijeka usporediva je po prehrambenoj vrijednosti s pola kilograma mesa;
- ista litra zadovoljava dnevnu potrebu osobe za kalcijem;
- sastav mlijeka je jedinstven - sadrži više od stotinu komponenti koje su prijeko potrebne za normalan rast i razvoj tijela;
- mlijeko se koristi za liječenje mnogih bolesti, brzo vraća snagu, jača imunološki sustav, djeluje umirujuće.
I na kraju, od mlijeka se priprema puno ukusnih i zdravih stvari: vrhnje i kiselo vrhnje, sirevi i svježi sir, fermentirani mliječni proizvodi, pa čak i kondenzirano mlijeko, omiljeno iz djetinjstva.
A budući da je riječ o slasticama, valja napomenuti da je stvaranje konditorskih proizvoda općenito nezamislivo bez sudjelovanja mlijeka. Gotovo svaki recept za pečenje temelji se na korištenju ovog prekrasnog proizvoda. A kako su ukusne sve vrste milkshakeova, souffléa, želea i moussa! Uzgred, poznato "Ptičje mlijeko" također je vrsta mliječnog deserta.
Danas predlažemo da razgovaramo o tome kako napraviti mliječni žele - ukusan, lagan i zdrav. Recept za ovu prekrasnu poslasticu toliko je jednostavan da ga mogu snaći i kuhari koji tek rade prve korake.
Osnovni recept
Postoje bezbrojne varijante mliječnog želea. No, prije nego što pustite mašti na volju i osmislite vlastitu verziju ove najfinije delicije, valja dobro proučiti glavni, da tako kažemo osnovni, recept za poznatu mliječnu slasticu. Minimum potrebnih proizvoda:
- pola litre mlijeka (nužno visok sadržaj masti - 3,2%);
- 30 g želatine;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- cimet ili vanilija (1 štapić);
- pola čaše vode.
Recept za pravljenje mliječnog želea:
- Želatina se prelije hladnom prokuhanom vodom i ostavi na neko vrijeme. Trebalo bi nabubriti.
- U zdjelu uspite šećer (najbolje neprianjajućeg premaza), na vrh stavite štapić cimeta (ili vanilije), ulijte mlijeko i zakuhajte skoro do vrenja. Ovo je važno - ne možete prokuhati mlijeko kako ne biste pokvarili okus deserta.
- Dakle, vruće mlijeko se na vrijeme makne s vatre, sada ga treba pustiti da se malo ohladi. Dovoljno je četvrt sata, kaže recept. Tijekom tog vremena, začini će imati vremena prenijeti svoju ukusnu aromu mlijeku.
- Nakon 15 minuta, cimet treba ukloniti, a želatinu otopiti u vodenoj kupelji. Ne možete ga kuhati (kao i mlijeko) - samo ga otopite. Preostalo je još samo sjediniti mlijeko i želatinu (koju je najbolje uliti dok cijedite), dobro promiješati i gotov žele uliti u kalupe. Nakon toga ih stavite u hladnjak da želatina odradi svoj posao.
Potpuno stvrdnuti mliječni žele možete poslužiti direktno u kalupima u kojima se stvrdnuo, te preliti bobičastim voćem ili ribanom čokoladom (foto). Ali možete i drugačije (iako je za to potrebna vještina): spustite kalupe u vruću vodu na nekoliko sekundi, zatim ih okrenite, a ispod sadržaja stavite tanjur za posluživanje.
Povećavamo apetit
Nakon što ste svladali osnove, vrijeme je da malo zakomplicirate desert, čineći ga još ljepšim i ukusnijim. Za to je prikladno bilo koje bobičasto voće ili voće: grožđe bez sjemenki, maline, jagode ili trešnje, kriške banane i tako dalje. Samo trebate imati na umu da će s kivijem i ananasom želeu trebati više vremena da se stvrdne.
Recept za ovu deliciju krajnje je jednostavan: prije nego što mliječni žele ulijete u kalupe, na dno stavite nekoliko komadića voća. To je sva mudrost.
Možete učiniti da desert ima okus mliječne čokolade - tada osnovnom sastavu proizvoda morate dodati čokoladicu. Samo ga treba naribati i otopiti u mlijeku dok se zagrijava.
Dvoslojni žele - akrobatika
Prvo, pogledajmo recept u kojem će drugi - svijetli - sloj biti bobičasto voće. Da biste ga stvorili, osim sastojaka prisutnih u osnovnoj verziji, morat ćete se opskrbiti:
- jagode (svježe ili smrznute) - 300 g;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 2 žlice. l. kuhana voda.
Mliječni žele se priprema prema osnovnom receptu. S tom razlikom što ćete od nabubrele želatine trebati odvojiti 1 žlicu – trebat će vam za bobičasto voće.
Recept ne preporuča žuriti s izlijevanjem pripremljene mliječno-želatinske smjese u kalupe. Pustite ga da neko vrijeme stoji sa strane.
U međuvremenu, morate se pobrinuti za bobice: stavite ih u lonac, dodajte vodu, dodajte šećer i kuhajte 5 minuta. Zatim jagode protrljajte kroz cjedilo i u ovom pireu otopite preostalu želatinu.
Sada je vrijeme za punjenje kalupa: ulijte u njih žele od bobičastog voća do pola i stavite u zamrzivač (radi bržeg stvrdnjavanja) na 5 minuta. Tek sada vam recept dopušta da završite oblikovanje deserta s mliječnom masom koja čeka na svome.
Nakon toga, dvoslojnu deliciju morate ponovno staviti u hladnjak i pričekati da se potpuno stvrdne. Ovaj žele izgleda impresivnije bez kalupa (fotografija), što znači da ga prije posluživanja morate izvaditi na tanjure, kao što je opisano u osnovnom receptu.
Žele od kave s mlijekom
Ovo je primjer druge kombinacije boja i okusa: mlijeko i kava. Za njegovu provedbu trebat će vam:
- 2 čaše mlijeka s visokim udjelom masti;
- 2 čaše svježe kuhane kave;
- 4 žlice šećera;
- 30 g želatine;
- ½ šalice hladne kuhane vode;
- prstohvat vanilije i cimeta.
Upute za proizvodnju:
- Prvo se namoči želatina. Dok nabubri skuhati kavu sa 1 žlicom šećera. Zatim se malo ohladi, "začini" cimetom i polovicom nabubrele želatine.
- Mlijeko prokuhati sa 3 žlice šećera, malo ohladiti, začiniti vanilijom i sjediniti s preostalom želatinom.
- Desert trebate oblikovati na isti način kao i desert od bobičastog voća - u dva sloja: prvo smjesu od kave, a nakon što se stvrdne smjesu od mlijeka. Ili izmjenjujte bijele i tamne slojeve.
Na temelju predstavljenih recepata možete kreirati vlastite, potpuno neobične varijacije mliječne delicije, kombinirajući različite sastojke. Uostalom, ovaj desert nudi beskrajan prostor za maštu.
Video recept za pravljenje mliječnog želea
Jednostavan domaći recept za dvoslojni žele korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za manje od 2 sata. Sadrži samo 75 kilokalorija.
- Vrijeme pripreme: 11 minuta
- Vrijeme za kuhanje: do 2 sata
- Količina kalorija: 75 kilokalorija
- Broj porcija: 5 porcija
- Složenost: Jednostavan recept
- Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
- Vrsta jela: Desert
Sastojci za pet porcija
- Žele od kivija 90 g.
- Voda 500 ml.
- Kefir 2,5% masti 500 ml.
- Želatina 15 g.
- Šećer 4 žlice. žlica
- Čokolada 30 g.
Priprema korak po korak
- Za pripremu dvoslojnog želea, želatinu je potrebno namočiti 40-60 minuta u 100 ml hladne prokuhane vode (ili preliti želatinu vodom sobne temperature, nikako vrućom - želatina će se pokvariti i postati grudica) da nabubri. , zatim ga otopite na vatri bez kuhanja do vrenja
- Zatim pomiješajte kefir (na sobnoj temperaturi, ne hladan, da se žele dobro stvrdne) sa šećerom i želatinom (za aromu možete dodati vanilin šećer ili vanilin, koricu naranče ili limuna). Uzmite gušći kefir - 2,5% ili 3,2% je savršeno. O količini želatine ovisit će gustoća slastice.
- Uliti u kalupe do pola i brzo ohladiti u zamrzivaču. Također možete dodati voće, bobičasto voće, suhe marelice ili grožđice u žele, ali čak i bez toga desert će ispasti ukusan
- Napravite žele od kivija ili bilo koji drugi žele po svom ukusu (od jagoda, naranče, višnje) prema receptu na pakiranju: ulijte žele u zdjelu, prelijte 400 ml vruće vode, ohladite
- Kalupe s kefirnim želeom izvadimo iz zamrzivača i gotovo do vrha dodamo žele od kivija. Stavite u hladnjak da se stegne
- Mliječnu ili tamnu čokoladu naribati na krupno rende
- Prije posluživanja gotov žele pospite čokoladom. Možete ukrasiti želeom i listićima kokosa. Ovaj recept je vrlo ekonomičan, a desert ispada nježan i ukusan, lijepo izgleda u staklenim posudama. Osim toga, uvijek se može napraviti drugačije. A za svoju figuru ne morate brinuti - desert je prilično niskokaloričan
Izrada dvobojnog želea je vrlo jednostavna: glavna tajna je pustiti da se donji sloj dobro stvrdne prije izlijevanja drugog sloja. Voćni i mliječni žele stvaraju kontrastnu kompoziciju u staklenom posuđu, a svježe jagode čine desert vrlo ukusnim.
Sastojci:
- 20 malih jagoda;
- 90 g želea u boji u vrećici s komadićem jagode, maline, trešnje ili šumske jagode;
- 10 g vanilin šećera;
- 15 g suhe želatine;
- 1 čaša nemasnog mlijeka.
Priprema
1. Jagode dobro operite i narežite na polovice.
2. U malom loncu dodajte vruću vodu u obojeni žele u prahu. Prema uputama na pakiranju, 90 g praha treba otopiti u 400 ml zagrijane prokuhane vode.
3. Pričekajte da se crveni žele dovoljno ohladi, inače će se slojevi pomiješati. Ulijte ga u 5 istih zdjelica za posluživanje u jednakom omjeru i stavite u hladnjak da se stegne.
4. Dok se crveni sloj stvrdne (to će trajati 4-6 sati, ovisno o kvaliteti praha), prelijte želatinu sa 2 žlice tople vode i pričekajte da nabubri i zasiti se vodom.
5. Zagrijte mlijeko, dodajte nabubrenu želatinu i vanilin šećer. Po želji možete dodati i žlicu običnog šećera ako želite da drugi sloj želea bude slađi. Želatinu dobro promiješajte kako u mliječnom sloju ne bi ostale ružne žute grudice.
6. Ohlađenu mliječnu smjesu ulijte u zdjelice na smrznuti crveni žele.
7. Stavite polovice jagoda u zdjelice za posluživanje, prerezanom stranom prema gore. Pošaljite dvoslojni žele da se stvrdne u hladnjaku.
Učitavam...