Kralj i neosporni miljenik ljubitelja egzotičnog voća je durian. Plod ima poznatu "lošu" aromu i nenadmašan izvorni izgled. Unatoč činjenici da plod sadrži nevjerojatno kremastu pulpu, durian je prekriven grubim bodljama koje ga bezuvjetno štite od dosadnih napada.
Gdje se nalazi voće? kakav je on
Durian se smatra kraljem voća u jugoistočnoj Aziji, gdje je voće zapravo otkriveno prije otprilike 600 godina. Njegov neponovljiv okus i mekoća osvojili su sve domaće stanovnike, a ubrzo i znatiželjne turiste. Duriana ima i u tropskom dijelu daleke Australije. Sam plod može biti najnepredvidljiviji, a samim time i privlačniji oblik – od okruglog do srcolikog i trokutastog. Promjer odabranog ploda doseže oko 30 cm, a težina oko 8 - 9 kilograma. Kremasta pulpa je pohranjena u duguljastim odjeljcima i ima žućkasto-krem boju.
Zimzeleno drvo durijana. Kada sazrijevaju plodovi?
Samo stablo je zimzeleni div sa sjajnim, mesnatim lišćem, čiji je gornji dio gladak i privlačan, a donji dio hrapaviji i runasti. Visina duriana može doseći 40 metara. U trenutku kratkotrajnog noćnog cvjetanja stablo se neponovljivo transformira. Njegovi cvjetovi poprimaju smeđe-žutu boju i kiselkastu aromu. S pojavom prvih zraka zore potpuno gubi boju. Kralj voća, durian, sazrijeva u proljeće i ljeto: na Tajlandu se zrelom durianu vesele tijekom kišne sezone (od sredine travnja do rujna), čudesni Filipini, točnije otok Davao, guštaju voće cijele godine, a prekrasna Indonezija počasti se kremastim mesom tijekom zimskih mjeseci.
Svojstva
Egzotično voće durian smatra se nenadmašnim afrodizijakom, njegova pulpa sadrži značajnu količinu estrogena, što normalizira hormonsku ravnotežu žena i, shodno tome, plodnost. Egzotični kralj, osim estrogena, sadrži snažnu zalihu željeza, vitalnog cinka, mangana i bakra; naime, durian je sakrio polovicu periodnog sustava elemenata.
Također smrdljivo voće Durian se smatra skladištem vitamina i makroelemenata: najvažniji vitamini A, B pa čak i C nadopunjeni su folnom kiselinom i kvartetom kalcija, magnezija, kalija i fosfora. Redovita konzumacija čudesne pulpe omogućuje vam vraćanje snage tijela i reguliranje svih procesa.
Narodno mišljenje
Što se tiče samog okusa neobičnog voća, oni koji su probali kralja podijeljeni su u mišljenjima. Neki smatraju da je okus nenadmašno mekan, sirast s primjesama zreli orasi, drugi ističu nepobjedivi okus kremne kreme koja je mjestimice zagorjela, dok treći ističu svijetle note jagode, banane i luka. Vijetnamski gurmani govore o durianu kao o jestivom izvoru organskog sumpora, koji poboljšava stanje kose, noktiju, hrskavice, pa čak i živčanog sustava.
Koristiti u kuhanju
Vijetnamci naširoko koriste durian u kuhanju. Voće se dodaje slatkišima, sladoledu od vanilije, a od njega se pravi i domaći čips. A vješte vijetnamske domaćice čak čuvaju pulpu i pripremaju sok od durijana. Vijetnamci ističu tendenciju povećanja krvnog tlaka kao jedini nedostatak voća, tako da upućeni ljudi Nikada nemojte kombinirati durian s toplim napitcima ili alkoholom.
Kako odabrati?
Da biste uživali u durianu, trebali biste naučiti kako odabrati pravo neobično voće:
- za početak, trebali biste pažljivo njušiti miris voća u području repa: što je bogatija aroma, ukusnija će biti njegova pulpa;
- Zatim biste trebali kucnuti po zelenkasto-smeđoj kori duriana - ako kao odgovor čujete prazan, tup zvuk, to znači da voće nije zrelo, samo klokotanje, jedva čujni zvuk može govoriti o zrelosti voća;
- Posljednji pokazatelj zrelosti je boja trna durijana: oni bi trebali biti blago žućkasti, a njihovi vrhovi blago smeđi.
Kako jesti?
Sljedeća faza upoznavanja bit će jedenje voća. Morate vrlo brzo pojesti hiroviti plod duriana. Recenzije mnogih gurmana savjetuju jesti voće u prvih 5 minuta nakon otvaranja, inače će okus i miris postati jednako specifični. Durian je moguće skladištiti ne više od 5 dana od datuma kupnje, ali vrijedi se osloboditi kralja moguće blizine. Durian je prilično aktivno voće; njegova aroma može lako pokvariti obližnje povrće i hranu.
U voću treba uživati na otvorenom, bez ostavljanja komadića “za kasnije”. Stalni kontakt s kisikom pretvara ionako pokvareni miris voća u nepodnošljiv. Također, stručnjaci iz Vijetnama savjetuju da ne kupujete pripremljeni i oguljeni durian: tijekom skladištenja u plastična posuda miris će se samo pojačati i kvalitete okusa pulpa će postati previše oskudna.
Kako podijeliti voće?
Podijeliti egzotični kralj Voće možete sami ubrati, ali da biste to učinili morate dobro pogledati durian. Voće, čiju fotografiju vidite u našem članku, ima gotovo pet jednake kriške. Moraju se slomiti oštrim pokretom. Pulpa u obliku žućkaste komore skrivena je u sredini lobule. Svaki odjeljak ima kost koja se lako može podići i izvaditi nožem.
S čime kombinirati voće?
Zrelo i kvalitetno voće nevjerojatno zadovoljavajuće. Zahvaljujući svojoj kremastoj konzistenciji, lako se grabi žlicom ili kombinira voćne salate, neki također opisuju kavu ili bombone durian. Voće čija se fotografija može naći u mnogim modernim kuharice, često ga domaćice odbijaju ili zamjenjuju mangom ili avokadom. Ali nakon što otvorite i izrežete voće ispravno, mnogo protivnika egzotično voće pridružiti se njegovim obožavateljima. Gurmani posebno ističu ukusnu kombinaciju prirodnog kvalitetna kava i kriška oguljenog duriana. Doručak proveden u društvu kralja voća smatra se izvrsnim početkom dana.
Mnogi ljudi se boje probati ga zbog mirisa koji plod duriana ispušta. Kako miriše - pokvarena slast, ponekad pokvareno meso i začina, mnogi potrošači također ispuštaju opor, pokvaren miris ribe i luka. Da biste se naviknuli na napadnu aromu kralja, trebali biste udisati zrak u malim gutljajima i jesti kriške sa zadržanim dahom; to će savršeno uravnotežiti sve receptore i pojesti određeno voće.
Postoji lijepa priča o tome kako je durian nastao. Plod je nastao kao rezultat čari čarobnjaka koji je pokušao pomoći zaljubljenom kralju da pridobije naklonost svoje odabranice. Kralj je ljepoticu počastio fantastičnim kremastim voćem s nenadmašnim ukusna aroma, potpuno sam zaboravio na zahvalnost čarobnjaku. Naljutio se i prokleo sve postojeće plodove duriana. Nakon vjenčanja, kralj je odlučio još jednom kušati plod očaravajuće ljubavi, ali stablo ga je dočekalo bodljikavo voće s nepobjedivim trulim mirisom. Ljut, kralj je ubrane plodove razbio o tlo i tek tada vidio da je pulpa unutra ista kao prije.
Rasprave stručnjaka. Kontraindikacije
Mnogi stručnjaci raspravljaju o plodu duriana. Blagotvorna svojstva ovog voća su prilično zapanjujuća; mnogi ljudi odlučuju probati egzotično voće, a da zapravo ne znaju za nuspojave voća. Durian je kontraindiciran za osobe s povišenim krvni tlak i žene tijekom trudnoće i naknadnog hranjenja. Previše fetalnog unosa može dovesti do alergijske reakcije. Također, osobe s individualnom netolerancijom na vitamine ili određene tvari, kojih ima mnogo u voćnoj pulpi, ne bi trebale konzumirati durian.
Kinesko mišljenje
Kinezi, naprotiv, veličaju durian. Voće se lako podijeli među najmanjim članovima obitelji, a mala djeca sama odlučuju koliko će voća odjednom pojesti. Specijalisti u ljekovito bilje Durianu se pripisuje nenadmašna sposobnost obnavljanja tjelesnih stanica. Na redovita uporaba njegovo ljudsko tijelo se pomlađuje, metabolički procesi i protok krvi značajno se prilagođavaju.
Kineski znanstvenici otkrivaju i kaloričnost duriana - 100 g svježeg (ili smrznutog 2-3 dana) sadrži oko 145 kcal, ali udio ugljikohidrata nadoknađuje nedostatak masti. Stoga znanstvenici zabranjuju osobama s predispozicijama za obline da se zanose durianom. Ukusno voće može dodati nekoliko kilograma u najkraćem mogućem roku.
Što misle o fetusu u azijskim zemljama?
Mnoge azijske zemlje strogo zabranjuju unošenje duriana na javna mjesta, posebice u prijevoz i hotele. Specifična aroma voća ne gubi se nekoliko sati, a ponekad i danima (prezreli plodovi imaju nagrizajući truležni miris). Stoga gurmani, nakon što su pronašli svoje omiljeno voće, uživaju u njemu nedaleko od mjesta kupnje.
U šarenom Tajlandu postoji oko 200 vrsta duriana - od najmanjih plodova gotovo bez mirisa do najvećih i nevjerojatno ukusnih duriana. Sezona masovnog zrenja i trgovanja u Tajlandu pada u vrućem svibnju i kolovozu. ljubavnici egzotično voće Odmor planiraju unaprijed kako bi na vrijeme stigli na gozbu durijana.
durijanska cibetka (Durio zibethinus) – voćka iz obitelji Malvaceae. Rod duriana uključuje oko 30 vrsta, od kojih je samo 9 jestivo. Jestivi plodovi imaju odličan okus i razne ljekovita svojstva. Ali njihov oštar miris i teškoće u skladištenju sprječavaju širenje biljke. Durian cibet je najviše poznate vrste iz obitelji duriana. Njegovi plodovi uzgajaju se i prodaju ne samo u prirodnoj domovini, već i izvan njenih granica.
Riječ durian dolazi od malezijskog duri, što znači trn. Plodovi ove biljke prekriveni su gustom ljuskom s brojnim trnjem. Zbog izvanrednog okusa njihove pulpe, durian se ponekad naziva "kraljem voća".
Podrijetlom iz jugoistočne Azije, Malezije, Indonezije. Zahtijeva vruću tropsku klimu sa velik broj svjetlost i vlaga, često zalijevanje ili blizina rezervoara. Uzgaja se u svojoj domovini, kao iu Indiji, Africi, Brazilu, Indokini, Šri Lanki i na Filipinima.
Opis voćke
Durijanska cibetka je visoko tropsko drvo koje doseže 40-45 m visine. Listovi su tvrdi, naizmjenični, glatkih, ravnih rubova i šiljatog vrha. Njihovo ovalnog oblika doseže 30 cm u duljinu i 7 u širinu. Gornja strana lista je glatka, svijetlo zelena, donja je srebrnasta, hrapava, sa sitnim zlatnim ljuskama.
Cvjetovi su dvospolni, bijeli, žuti ili ružičasti, nalaze se na granama i deblu stabla. Njihova veličina nije velika - oko 5 cm, ali skupljaju se u polu-kišobranske cvatove koji sadrže do 30 cvjetova na svakoj grani. Cvjetaju noću. Oštar kiselkasti miris privlači šišmiše; hrane se nektarom, peludom durijana i oprašuju cvijeće.
Plodovi su veliki, okrugli, teški. S promjerom od oko 30 cm i masom većom od 5 kg, voće koje pada može razbiti glavu svakom prolazniku. Pulpa je prekrivena tvrdom, gustom korom s brojnim bodljama. Trnasta ljuska je zeleno-smeđa ili žućkasta, unutarnji sadržaj je bijel, krem ili žuto-crven. Sjemenke su raspoređene u pet gnijezda.
Miris voća je odvratan. Oštar i kiseo, uspoređuje se s trulim lukom, pokvareno jaje, terpentin itd. Pulpa je sočna, slatka, meka i masna. Okus joj je sličan okusu krema od vanilije sa suptilnom notom badema, okusom vrhnja, ananasa i jagode. Prema riječima lokalnih stanovnika, miris duriana budi misli o noćnim morama pakla, dok njegov okus priziva užitke raja.
Različite sorte malo se razlikuju u okusu i mirisu. Crveni durian ima nježan okus karamele, ali ružan miris terpentina, a sorta Mera miriše na pržene bademe. Tajlandske sorte su prepoznate kao najbolje za većinu sladak okus a najmanje oštar miris.
Uzgoj duriana
Za durian je pogodno dobro pognojeno, drenirano tlo. Kao i mnogi tropske biljke, vrlo je zahtjevna za toplinu, svjetlost i visoku vlažnost.
Može se razmnožavati sjemenom, cijepljenjem, ukorjenjivanjem, izdancima. Sadnica durijana dostići će zrelost i početi davati plod tek nakon 15 godina. Stabla uzgojena cijepljenjem daju prvu žetvu unutar 4-5 godina. Najčešće se durian uzgaja iz sjemena sadnicama. Ovo je najlakša i najprikladnija opcija slijetanja. Plodovanje takvih biljaka počinje od 7-15 godina. Ali, nažalost, sjemenke kratko vremensko razdoblje implementacija. Svježe sjemenke klijaju unutar 7 dana i razvijaju se vrlo dobro i brzo. Osušene najčešće uopće ne niknu.
Stablo u razvoju redovito se gnoji, malčira i obilno zalijeva. U ožujku-travnju biljka počinje cvjetati i neugodno miriše. Kiseli miris noću privlači glavne oprašivače – šišmiše. Debele grane i deblo duriana daju kuglaste plodove. Tijekom zrenja tvrda pulpa ploda fermentira unutra i pojavljuje se loš miris nešto pokvareno. U srpnju i kolovozu zreli plodovi padaju sa stabla, a bodljikava kora se otvara. Ponekad je otpalim plodovima potrebno još oko 7 dana da sazriju. Prezrela pulpa postaje jako gorka i nije prikladna za hranu.
Maksimalni prinos cibet duriana doseže 50 plodova s jednog stabla. Plodovi se beru kada im tvrda ljuska počne pucati. Ako se plod reže, ostavlja se da dozrijeva nekoliko dana. Sve radove treba izvoditi s kacigom, ne preporučuje se hodanje ispod stabla bez zaštitne opreme. Teški plod (težak od 5 kg) može pasti s velike visine (visina stabla je 30-40 m) i uzrokovati teške ozljede.
Kao i plodovi mnogih biljaka, suho, hladno mjesto pogodno je za skladištenje duriana, ali odvojeno od prehrambeni proizvodi. Zbog užasnog mirisa, voće je teško držati u zatvorenom prostoru i u blizini drugih proizvoda. U zemljama jugoistočne Azije, durianu je zabranjeno biti na mnogim javnim mjestima.
Primjena
Durian, također poznat kao "kralj voća", ima izvrstan okus i smatra se izvrsna poslastica. Koristi se u svježe, a također i sušeno, kuhano, soljeno, kuhano razni umaci. Zgnječene sjemenke izvrstan su začin.
Lovci koriste durian kao mamac za hvatanje nekih divljih životinja.
Ljekovita svojstva voća pomažu u liječenju mnogih bolesti. U zemljama jugoistočne Azije vjeruje se da durian pomlađuje tijelo. Mangan i dijetalna vlakna koja sadrži vrlo su korisni za dijabetičare jer pomažu u regulaciji razine šećera u krvi. Priprema se od raznih dijelova biljke lijekovi za liječenje prehlada, niza kožnih bolesti, žutice. Durian poboljšava rad crijeva, uklanja kancerogene tvari, a naširoko se koristi u narodnoj medicini.
Bogati mineralni sastav i izvanredan okus daju pulpi voća veliku hranjiva vrijednost, mnogi ljekovito djelovanje, ali njegov neugodan miris sprječava širenje biljke.
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljikohidrati, g:
Durian cibet - tropsko stablo obitelji Malvaceae, čiji je plod voćka poznata i po okusu i po mirisu. Naziv durian dolazi iz Malezije od riječi duri (trn) sa sufiksom -an. U Maleziji možete pronaći više od 30 vrsta ove biljke, od kojih je 9 jestivih. Svaka vrsta duriana ima drugačiji okus i aromu.
Durian raste u tropskim kišnim šumama jugoistočne Azije, a često se uzgaja na Malajskom poluotoku i u Indoneziji, rjeđe u južnoj Indiji, na otoku Šri Lanki, južnom Tajlandu, Indokini i južnim Filipinima (kalorizator). Vrsta se također uzgaja u istočnoj Africi, vrlo rijetko u Latinskoj i Južnoj Americi.
Koji su plodovi duriana?
Cvjetovi duriana su veliki i imaju jak kiselkasti miris. Šišmiši jedu nektar durijana i pelud te oprašuju biljku.
Plodovi duriana su okruglog oblika i razvijaju se na deblu ili granama. Dostižu promjer do 30 cm i težinu veću od 5 kg, a imaju vrlo tvrd oklop prekriven bodljama.
Boja ljuske ploda je zeleno-smeđa, meso je žuto-crveno. Unutar ploda nalazi se pet gnijezda od kojih svako sadrži po jednu sjajnu sjemenku, veličine 2 do 6 cm, boje od blijedožute do crveno-smeđe. Sjemenka je okružena debelim klobukom (aryllus), koji je konzistencije pudinga i krem do tamno žute boje. Ovaj jestivi arillus ima sladak, orašast okus, sirast i neusporedivu aromu. Zrelo voće ima neobičan, vrlo korozivan, slatkasto-truli miris.
Durian kalorije
Durian je prilično kaloričan i sadrži 147 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav i korisna svojstva durian
Jedinstvenost ovog voća je u tome što sadrži veliku količinu organske tvari. To je zbog hlapljivih spojeva koje ima ovo egzotično voće neugodan miris. Durian je jedino jestivo voće na svijetu koje sadrži organske tvari.
Karakterističan neugodan miris duriana posljedica je prisutnosti indol- kemijski spoj s neugodnim mirisom, koji, međutim, kada se jako razrijedi, daje nježnu notu jasmina. Indol je vrlo baktericidan i iznimno koristan, pa konzumacija duriana pomaže u oporavku zdravlja bolesnih ljudi i životinja.
Upotreba duriana u kuhanju
Specifična svojstva duriana nisu spriječila ovo voće da zauzme svoje mjesto u kuhinji. Možete ga koristiti za pripremu mnogih ukusnih jela, na primjer, aromatičnih milkshakeova i odličnog sladoleda.
Jugoistočnu Aziju karakterizira korištenje ploda duriana kao osnove za pripremu suhog voća (kalorizatora). Štoviše, pulpa voća se ne samo suši, već se pravi vrsta marshmallowa. U tom stanju voće se može dugo čuvati, a okus i korisna svojstva duriana ostaju nepromijenjeni.
U Tajlandu, primjerice, jedan od naj popularne slastice je Khao Nam Ka Ti Turian, koji se može pronaći u svim kafićima i restoranima uz cestu. Ovo jelo je šalica ljepljiva riža, koji je izdašno preliven kokosovim sirupom, zaslađen sokom šećerne trske i aromatiziran komadićima svježeg durian voća.
Jedna od omiljenih malajskih poslastica je durian dodol. Iako se u Maleziji ovo jelo naziva kolačem, ono je zapravo ukusna, pomalo viskozna, zgusnuta pečena masa koja se sastoji od pulpe durijana, ljepljive riže, palminog šećera i kokosovog mlijeka.
Mitovi o durianu
- Durian ima užasan miris. Ovo nije istina. Durian ima specifičan i prilično jak hapah, no prije ga se može nazvati neobičnim nego lošim.
- Durian je odvratnog okusa. Ovo također nije točno. Okus se ne sviđa svakome prvi put, ali ako budete uporni i usudite se probati ponovo, možda postanete ljubitelj duriana. Možda vam se sviđa njegov okus, ali njegova neobična konzistencija mnoge plaši.
- Durian se ne smije unositi u zatvorene prostore ili u zrakoplov. Ovo je istina. Miris duriana je jako postojan i slabo se raspršuje, čak i u hladnjaku, ako tamo stavite durian svi će proizvodi upiti njegov miris.
- Durian se ne smije kombinirati s alkoholom. Ovo je istina. Neželjeno je kombinirati ga s alkoholom zbog visokog sadržaja različitih aktivnih enzima u njemu. To može dovesti do povećanja temperature, pa čak i nepredvidivih posljedica.
- Durian je afrodizijak. Ovo je istina. Durian je snažan afrodizijak ne samo za muškarce, već i za žene.
U u posljednje vrijeme postoji zanimljiv trend - modernog čovjeka najviše želi ekstremno neobična područja. Skakanje s padobranom je zastrašujuće, letenje avionom je zastrašujuće i skupo, a hodanje mračnom uličicom noću također je opasno. I želim izbaciti adrenalin. Što učiniti? Gledajte horor filmove na TV-u, snimajte golišave fotografije i pokušajte egzotični proizvodi, među kojima su prženi žohari, kesteni i durian. Okus potonjeg proizvoda je vrlo za svakoga, a njegov miris je potpuno odbojan. Zašto je ovo voće popularno? Zašto se smatra omiljenom poslasticom na Tajlandu? Vrijedno je razumjeti temu.
O čemu pričamo?
Dakle, što je durian? Kako ovo miriše? čudno voće? Ime ovog tropskog stabla prevedeno je s malezijskog kao "trn". Ovo voće se uzgaja u Maleziji, Indokini, Indiji i Tajlandu više od 600 godina. Rijetka, ali pronađena u Južnoj i Latinskoj Americi. Durianu odgovara vlažna tropska klima. Inače, ova biljka ima 30 sorti, od kojih je samo 9 jestivih. Svaka sorta je drugačija izvorni okus i aroma.
Vizualno identificirati durian nije teško. To je zimzeleno drvo raširenih grana. Stablo doseže visinu do 40 metara. Listovi su kožasti i sjajni, često zašiljeni. Donji dio lišća prekriven je runastim ljuskama. Cvjetovi rastu na deblu, u obliku kišobrana. Razdoblje cvatnje traje samo nekoliko sati, a cvjetovi imaju težak miris. Otvaraju se u sumrak i padaju bliže zori. Durian daje plodove od početka proljeća do kraja ljeta.
Voće: korisna svojstva
Na stablu rastu veliki sferni plodovi, koji mogu doseći 30 cm u promjeru i 10 kg težine. Plod je izvana zelene boje s grubom vlaknastom strukturom i tvrdom ljuskom koja je prekrivena piramidalnim bodljama. Teška kožica skriva sjajne sjemenke veličine do 6 cm. Imaju toplu boju u rasponu od crveno-smeđe do blijedožute. Pulpa voća je gusta, kremasto žuta. Dok plod ne sazri, miriše na svježu travu. Ali kako sazrijeva, miris se mijenja, postaje korozivan i slatkasto-truležan.
Durian smanjuje zatvor zbog sadržaja dijetalnih vlakana. Plod dobro upija vodu, ubrzava peristaltiku i uklanja kancerogene tvari iz tijela, sprječavajući razvoj raka crijeva. Durian također sprječava anemiju, pozitivno utječe na stanje kože zbog prisutnosti vitamina C, jača kosti, liječi dijabetes i jača štitnu žlijezdu. Kao bonus vrijedi spomenuti borbu protiv migrene i depresije, kao i poboljšanje probave.
Postoje mjesta u azijskim zemljama gdje je zabranjeno jesti durian. Njegov okus ovdje nije toliko bitan koliko miris, koji se ne može eliminirati ni uz pomoć kozmetika. Lako je prepoznati tako zabranjeno područje; na vratima će biti znak s durianom prekriženim crvenom linijom. Na Tajlandu se durian ne može iznijeti iz zemlje, o čemu se turisti obavještavaju u zračnoj luci. Činjenica je da je durian u svojoj domovini kralj voća.
Prekrasna legenda
Postoji priča koja se često prepričava u Aziji o tome kako je nastao durian. Kako miriše ovo voće? Neki će reći da je to pokvarena riba, a drugima će durian čak podsjećati na strvinu. No, prema legendi, jednom je mirisalo na ljubav! Prije mnogo godina u Aziji je živio kralj koji se neuzvraćeno zaljubio i obratio se za pomoć čarobnjaku. Dao mu je voće čarobnog mirisa i okusa. Djevojka je okusila voće i zaljubila se u kralja. I bio je toliko sretan da je zaboravio zahvaliti mađioničaru. Ljutiti čarobnjak je prokleo voće i pretvorio ga u smrdljivo voće. Kad se kralj vratio u vrt da kupi durian, bio je razočaran i ljutito je bacio voće na zemlju. Ali split durian bio je ukusan kao i uvijek.
Kako se jede?
Shvatili smo da je durian voće. Kako miriše? Mnogima se neće svidjeti odgovor na ovo pitanje, jer miris ima izražene karakteristike truleži. Ali vrijedi li jesti proizvod koji tako miriše? Ovdje Tajlanđani mogu napisati cijelu odu posvećenu izvrsnom okusu duriana. Smatraju ga slatkim, bogatim, podsjećajućim krema s daškom papaje i vanilije. Pulpa se može jesti žlicom. Ako je tvrd, onda je nezreo. Važno je uhvatiti pravi trenutak za jelo, jer je nezreli durian bezukusan, a prezreli durian je gorak. Voće treba pojesti čim ga otvorite, samo u tom slučaju ćete osjetiti punoću mirisnog buketa.
Durian možete jesti rukom tako da ga slomite i izvučete pulpu. Za praktičnost možete koristiti žlicu, jer se miris upije u kožu i ne može se isprati. Mještani Plod rado ispiru slanom vodom koju uliju u praznu polovicu ljuske. U Tajlandu se mariniraju komadići voća kokosovo mlijeko i poslužen za stol. Ovaj prava poslastica. Popularne su i pite s komadićima voća..
A s čime jedu?
Odete li u zemlju u kojoj raste ovo voće, brzo ćete shvatiti kako se durian jede. Ovdje je to zaista univerzalno voće koje se dodaje gotovo svemu. moguća jela. Skladno se slaže s kavom pa gurmani ovaj doručak smatraju zdravim kulinarskim užitkom. Voćna pulpa u Tajlandska kuhinja dodaje se pjenama, na njegovoj osnovi pripremaju se sladoledi i džemovi. Pulpa nezrelog voća koristi se kao povrće, odnosno reže se na kriške i prži ili pirja sa začinima. A ako spojite pulpu duriana i bundeve, dobit ćete aromatičnu pastu koju Tajlanđani koriste kao začin. U Indoneziji se dodaje voće riblja juha za dodatnu gustoću i okus. Sjemenke se također koriste za jelo, ali zamjenjuju začin. Iznenađujuće, Tajlanđanima uopće nije strana metoda konzerviranja. Istina, ne kisele rajčice i krastavce, ali pulpu durijana kuhaju sa šećerom i čuvaju pekmez. Kako se jede durian kod nas? Ovo pitanje još nije jasno, budući da nam se voće ne isporučuje! Je li šteta? Možda. Ali logično je. Ovo je vrlo specifičan proizvod.
Zašto biste trebali probati voće?
Ovako miriše? Indol! To je kondenzirani aromatski spoj čiji miris podsjeća na truli kupus. Ovaj sastojak zaslužan je za užasan miris i baktericidna svojstva proizvoda. Voće je također bogato vitaminima, mastima i ugljikohidratima. Sadrži dovoljno proteina i trećinu dnevna norma vitamin C. Durian sadrži niacin i minerale poput željeza, fosfora i kalcija. Usput, postoji još jedan sastojak koji objašnjava kako durian miriše. Ovo je organski sumpor, koji uklanja toksine iz tijela. Prisutan je i u stanicama živčanog i koštanog tkiva. Durian je potpuni “energetsko piće” zbog obilja saharoze i fruktoze. Na 100 grama pulpe ima 147 kalorija, od kojih većina dolazi iz ugljikohidrata i vode..
Za hranu i ostalo
Ljudi u azijskim zemljama vole durian. Kako miriše nije toliko važno! Glavno da jest zdrava poslastica I učinkovit pravni lijek tradicionalna medicina. U lišću biljke visok sadržaj ulje gorušice i hidroksitriptamin, koji omogućuje da se voće koristi kao antipiretik u liječenju prehlade. Kod izlijevanja žuči izvrsne su kupke s lišćem ploda. I korijenje je zanimljivo antivirusno sredstvo, budući da kombinacija minerali, vitamini, aminokiseline i sumpor vrlo su učinkoviti. Ali možda najviše najbolja kvaliteta durian ima sposobnost pomladiti tijelo i vratiti potenciju.
Treba probati sve!
Kada putujete u azijske zemlje, brzo ćete naučiti kako durian izgleda, a zatim se upoznati s njegovim okusom. Lako je pronaći zelene kuglice sa šiljcima u bilo kojoj od njih. Plod izgleda kao jež mutant. Prodavači određuju zrelost po zvuku. Ako je zvuk pri kucanju slab, onda plod nije zreo. Ali tupi zvuk ukazuje na zrelost. Tamo će vam vjerojatno preporučiti da uz durian kupite plodove mangosteena koji se odlično slažu s glavnim proizvodom. Ne zaboravite da durian ne smiju jesti osobe s visokim krvnim tlakom ili hipertenzijom. Također se ne može kombinirati s alkoholom i zabranjeno je za korištenje trudnicama i dojiljama. Svaki trn voća ima miris, stoga budite nemilosrdni u uklanjanju kore. Pulpa ima boju kondenziranog mlijeka. Morate jesti odmah. Konzistencija kriški podsjeća na svježi sir ili maslac. Ima okus poput sladoleda od banane sa šlagom, vanilijom i jagodama. Oni koji su probali ovo egzotično voće kažu da već od prve žlice miris postaje podnošljiv, a potom ne smeta uživanju u hrani, više nije važno koliko durian košta. I dalje ćete ga htjeti ponovno kupiti. Trošak nerezanog voća je oko 100 bahta po kilogramu, ili 165 rubalja, a čista pulpa iz jedne komore duriana koštat će 80 bahta, ili 132 rublje.
Neobično egzotični durian plod ima specifičan neugodan miris. Ovo svojstvo razlikuje ovo voće od svih ostalih usjeva. Znanstvenici još nisu iznijeli hipoteze o tome što uzrokuje aromu duriana. Međutim, kralj voća je cijenjen od strane mnogih obožavatelja zbog njegovog ukusna pulpa.
Cibet durian je duguljastog oblika, promjer ploda je oko 20 cm, kora je prekrivena velikim bodljama. Ovo je vrsta prirodne zaštite biljke od životinja. Stablo duriana odlikuje se velikim sjajnim lišćem i masivnim deblom. Dostiže visinu od 40 metara. Biljka ne cvjeta dugo, na raširenim granama formiraju se cvatovi kišobrana. Preko noći otpadaju i egzotični plodovi počinju dozrijevati.
Mirisno, bodljikavo i smrdljivo voće ima nježno, jestivo meso. Mnogi ga gurmani jako cijene kulinarski ukus. Nakon rezanja ploda, možete vidjeti 5 komora. Jedan od njih sadrži sjemenke. Boja ploda je svijetlo zelena ili žućkasta.
Izbor i skladištenje duriana
Izbor najsmrdljivijeg voća ne ovisi o njegovoj aromi. Proizvod neugodnog mirisa može imati izvrstan i vrlo ukusan okus. Iz velika količina Od sorti duriana samo je 9 sorti priznato kao jestivo.
Sirova pulpa proizvoda je delikatesa. Pripremljeno od pulpe ukusna jela. Plodovi se mogu konzervirati. Mogu se konzumirati samo zreli plodovi. Ako su prezrele, pulpa postaje gorka i okus se pogoršava.
postoje posebna pravila izbor duriana:
- vrh ploda s repom treba imati izraženiji miris
- školjka bi trebala imati male pukotine
- Kada tapnete po kori, trebali biste čuti tupi zvuk grgljanja.
- Zreli plod ima žućkaste bodlje sa smeđim vrhovima.
Durian ne traje dugo. Uglavnom, voće se odmah otvara i konzumira se njegova pulpa. Inače će se neugodan miris vrlo brzo proširiti prostorijom. Kako pulpa ne bi širila miris, jede se odmah. Kora se koristi u proizvodnji za dimljenje ribe. Smrdljivo voće Tajlanda ne zamrzava se niti se čuva svježe. Od njega se pripremaju kandirano voće i slastice.
Sezona durijana
Gdje durian raste zanima mnoge ljude koji vole egzotične delicije. Drvo raste u azijskim zemljama s vlažnom tropskom klimom. Nalazi se u Maleziji, Indiji, Indokini, Tajlandu. Vrlo je popularna vrsta cibetke. Raznolikost raste u Cejlonu, Brazilu i Africi. Biljka daje plodove tijekom cijele godine.
Na Tajlandske tržnice Durian se može naći u prodaji od sredine travnja do kraja rujna. Tijekom sezone prodaje se iu supermarketima. Gurmani savjetuju kupnju smrdljivog voća od trgovaca na tajlandskim tržnicama.
Kako durian miriše?
Egzotični durian i alkohol se ne miješaju. Spojevi alkohola uzrokuju neželjene reakcije tijela.
Alkoholno piće Ni u kojem slučaju ne smijete piti voćnu kašu. Možete se osjećati lošije i razviti srčani udar. Alkoholna pića mogu se piti najranije 5 sati nakon voća.
Probanje egzotičnog duriana nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Neće se svima svidjeti vrlo nagrizajući slatkasti truli miris koji može ubiti apetit. Međutim, u zemljama jugoistočne Azije voće je vrlo popularno i durian se smatra kraljem voća. Za nenaviklog Europljanina, proizvod je bolje konzumirati samo svjež i tek nekoliko kriški nakon otvaranja ljuske. Time ćete izbjeći tegobe u probavnim organima, alergije i dispepsiju.
Učitavanje...