Kavkaski punjeni patlidžani. Gruzijski patlidžani za zimu - najbolji recepti za pripremu kavkaskih zalogaja. Slani patlidžani punjeni na gruzijski način

Nedavno sam naučio ovaj recept za kuhanje patlidžana i već sam dugo navučen na njega. Iznenađen sam da tako jednostavan recept daje tako nevjerojatno ukusne rezultate. Savjetujem da koristite samo sezonsko povrće, ovo predjelo nije pripremljeno od povrća iz staklenika (ali ću ga ipak probati, kad dođe vrijeme). Uzmite rajčice koje su sočne i slatke. U armenskoj verziji, patlidžani se kuhaju u masi od rajčice, zatim se ohlade i infuziraju u hladnjaku, u ovoj verziji, čini mi se, ispada još ukusnije. Vi prosudite i probajte.

Sastojci:

Ogulite svo povrće. Patlidžane lagano gulim, u armenskom receptu se uopće ne gule. Nisu gorki pa ih ne namačem i ne solim unaprijed. Uklonite kožu s rajčice. Ja to radim bez da paradajz opečem, gulim ga kao gulim jabuku.

Patlidžane prerežite po dužini na tri dijela. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške.

Nadjenite patlidžane ploškama češnjaka, praveći nasumične ubode nožem na bilo kojem mjestu. Lagano posolite sitnom solju.

Nasjeckajte zelje i preostali češnjak. Ja sam imala samo peršin, mislim da bosiljak ovdje stvarno dobro dođe. Nisam se mogao sjetiti bolje kombinacije.

Rajčice narežite na komade.

Patlidžane punjene češnjakom pržiti na dvije žlice ulja 5 minuta.

Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu, češnjak, crvenu papriku, sve začine, sol i šećer. Šećer se dodaje ako rajčice nisu jako slatke, ali s kiselošću. Zatvorite poklopac i pirjajte 10-15 minuta.

Ohladite gotove patlidžane i ostavite da se piju najmanje sat vremena. Drugi dan imaju još bolji okus. I ukusno je umočiti somun ili pita kruh u umak.

Pripremljene patlidžane pospite svježim začinskim biljem, pikantnim i vrlo pikantnim.

Za ljubitelje slanih zalogaja s daškom začina, pripremljeni gruzijski patlidžani za zimu zauzet će svoje pravo mjesto u smočnici među ostalim kućanskim potrepštinama. Nevjerojatna svojstva dobivene delicije postižu se jednostavnom tehnologijom.

Kako kuhati gruzijske patlidžane za zimu?

Ako želite napraviti patlidžane za zimu u gruzijskom stilu, recepti za pripremu predjela i pristupačne preporuke pomoći će vam da ideju provedete učinkovito i bez nepotrebnih muka.

Mladi patlidžani koriste se bez prethodne obrade, a zreliji se namaču u slanoj vodi kako bi se uklonila gorčina.
Ovisno o receptu, kriške povrća se prže, peku, koriste u izvornom obliku ili fermentiraju u marinadi.
Među najčešće korištenim dodacima su slatka i gorka paprika, češnjak, rajčica, sve vrste začinskog bilja i slani dodaci.

Gruzijski kavijar od patlidžana za zimu

Omiljena delicija za mnoge bit će gruzijski patlidžani pripremljeni za zimu u obliku delikatnog kavijara. Zalogaj će biti još ukusniji ako voće prethodno ispečete dok ne omekša na roštilju ili u pećnici, a zatim ga ogulite. Ljutina delicije može se podešavati variranjem količine ljute papričice.

Sastojci:

patlidžani - 2 kg;
paprika - 250 g;
rajčice - 1,5 kg;
ljuta paprika - 2 kom .;
mrkva i luk - po 0,5 kg;
ulje - 200 ml;
khmeli-suneli - po ukusu;
ocat - 2 žlice. žlice;
sol, šećer - po ukusu.

Priprema

Povrće se nasjecka i poprži na ulju.
Rajčice i biljna masa se kombiniraju u zajedničkoj posudi, kuhaju 40 minuta, začini po ukusu.
Sadržaj posude izmiksajte mikserom i dodajte ocat.
Vrući gruzijski kavijar od patlidžana zatvara se u staklenke i zamota dok se ne ohladi.

Začinjeni patlidžani na gruzijski način

Pripremljeni začinjeni patlidžani u gruzijskom stilu za zimu omogućit će vam da u potpunosti cijenite sve prednosti kavkaske kuhinje i uživate u njenim veličanstvenim pikantnim notama. Gotovi zalogaj nije samo ukusan i aromatičan, već ima i nevjerojatno ukusan, atraktivan izgled koji će ukrasiti svaki stol.

Sastojci:

patlidžani - 2 kg;
češnjak - 2 glave;
ljuta paprika - 3-4 kom .;
ulje i ocat - po 120 ml;
sol, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema

Ljute papričice, češnjak i začinsko bilje usitnite i pomiješajte.
Patlidžane popržite na ulju i čvrsto složite u staklenke, posipajući slojeve začinskom smjesom.
Ulijte žlicu octa u svaku staklenku, sterilizirajte 20 minuta, zatvorite gruzijske začinjene patlidžane za zimu.

Patlidžani s orasima na gruzijski način

Priprema patlidžana za zimu u gruzijskom stilu uključuje kombiniranje osnovnog povrća s orasima, koji često dodaju željeni okus kavkaskim kulinarskim sastavima. Zgnječene jezgre sastavni su dio slanog umaka koji se koristi kao dodatak zlatno-smeđim kriškama povrća prije zatvaranja u staklenke.

Sastojci:

patlidžani - 2 kg;
orasi - 1,5-2 šalice;
češnjak - 1 glava;
cilantro i bosiljak - 1 hrpa;
voda - 300 ml;
ocat - 50 ml;
sol, šećer i hmelj suneli za umak - po 1 žličica;
sol, biljno ulje.

Priprema

Patlidžane posolite i nakon 30 minuta zapecite s obje strane.
Samljeti orahe u mužaru ili blenderu s češnjakom i začinskim biljem.
U orašastu masu dodajte vodu, sol, šećer, ulje, ocat, suneli hmelj.
Poprženo povrće pomiješajte s umakom i stavite u staklenke.
Sterilizirajte posude 20 minuta i zatvorite patlidžane orasima u gruzijskom stilu za zimu.

Slani patlidžani punjeni na gruzijski način

Ukusni punjeni patlidžani na gruzijski način efektno će upotpuniti svaku gozbu i oduševiti ukućane i goste izvrsnim okusom i nutritivnim svojstvima. Tradicionalno se kao nadjev koristi naribana mrkva, češnjak i začinsko bilje u koje se po želji dodaje sitno nasjeckani čili.

Sastojci:

patlidžani - 2 kg;
mrkva - 400 g;
češnjak - 1 glava;
cilantro, zelje celera i kopar - 1 hrpa;
ljuta paprika - 1 kom .;
voda - 2 l;
ocat i šećer - 1 žlica. žlica;
sol - 3 žlice. žlice.

Priprema

Patlidžani se režu uzdužno s jedne strane, kuhaju 5 minuta i stavljaju pod prešu.
Zareze napunite mješavinom mrkve, paprike, češnjaka i začinskog bilja, a plodove stavite u posudu.
Od vode, soli, šećera i octa priprema se salamura i ulijeva u izratke.
Ostavite povrće da se namače 3 dana u sobnim uvjetima, nakon čega se ukiseljeni patlidžani na gruzijski način čuvaju na hladnom još najmanje 3 dana.

Ukiseljeni patlidžani na gruzijski način

Nakon što ste pripremili gruzijske plave za zimu prema sljedećem receptu, možete ih isprobati za tjedan dana, a za duže skladištenje sterilizirajte ih 40 minuta i hermetički zatvorite. Sjeckani orašasti plodovi i sitno nasjeckani luk dodatnu draž, bogatstvo i nutritivnu vrijednost dodat će zalogaju.

Sastojci:

patlidžani - 2 kg;
orasi - 1,5 šalice;
češnjak - 1 glava;
luk - 300 g;
zelje - 1 hrpa;
voda - 0,5 l;
papar - na okus;
sol - 2,5-3 žlice. žlice.

Priprema

Patlidžane nasjeckajte na kriške, prelijte kipućom vodom 5 minuta i stavite pod prešu.
Orašasti plodovi se zdrobe i pomiješaju sa začinskim biljem, češnjakom, paprom i lukom.
Smjesom napunite kriške, zarolajte i složite u staklenke.
Pomiješajte vodu sa soli, prelijte salamuru preko obradaka, pokrijte poklopcem i čuvajte na hladnom.

Gruzijski prženi patlidžani za zimu

Gruzijski patlidžan je recept koji se može napraviti uz dodatak slatke paprike, koja će jelo učiniti još sočnijim, aromatičnijim i obogatiti već izvrstan okus. Oblik rezanja osnovnog povrća određuje se pojedinačno i može se predstaviti u obliku kockica ili krugova srednje veličine.

Sastojci:

patlidžani - 2 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
mahune čilija - 2 kom.;
češnjak - 1,5 glava;
šećer - 1,5 tbsp. žlice;
ocat - 125 ml;
ulje - 150 ml;
sol - 1,5 žličice.

Priprema

Narezani patlidžani se prže u porcijama dok ne porumene.
Očišćene paprike, čili i češnjak samljeti u blenderu, dodati sol, šećer i ocat, te staviti da prokuha.
Dodajte prženo povrće i kuhajte 5 minuta.
Zatvoreni gruzijski prženi patlidžani za zimu.

Pečeni patlidžani za zimu u gruzijskom stilu

Za zimu, pripremljena uzimajući u obzir sljedeće preporuke, ispada nevjerojatno aromatična i nevjerojatno ukusna. Tajna uspjeha je prethodno pečenje osnovnog proizvoda u pećnici, čime se njegova svojstva i svojstva izratka značajno mijenjaju na bolje.

Sastojci:

patlidžani - 2 kg;
orasi - 2/3 šalice;
cilantro, peršin i zeleni luk - po ukusu;
češnjak - 1,5 glava;
hmelj-suneli - 1,5 žličice;
vinski ocat - 50 ml;
ulje - 50 ml;
sol - 1,5 žličice.

Priprema

Patlidžane pecite u plehu na 190 stupnjeva 30 minuta.
Ogulite voće i nasumično izrežite pulpu.
Preostale sastojke izmiksati u blenderu i sjediniti sa nasjeckanim povrćem.
Smjesu stavite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta.
Patlidžani su zapečaćeni na gruzijski način za zimu.

Gruzijska salata s patlidžanima i rajčicama

Priprema patlidžana za zimu u gruzijskom stilu može se obaviti u obliku ukusnog jela. U nekim slučajevima rajčice se jednostavno uvijaju u mlinu za meso zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka, a za impresivniji izgled plodovi se režu na uredne kriške ili kriške.

Sastojci:

patlidžani - 2 kg;
rajčice i paprike - po 0,5 kg;
luk - 250 g;
češnjak - 1 glava;
hmelj-suneli - 1,5 žličice;
octena esencija - 0,5 žličice;
ulje - 100 ml;
sol - 1,5 žličice.

Priprema

Popržiti nasjeckane patlidžane.
Dodajte kriške rajčice, paprike i ostale sastojke s popisa, zakuhajte smjesu i kuhajte 5-10 minuta.
Zatvoreno u gruzijskom stilu za zimu.

Gruzijski lecho s patlidžanima

Još jedna popularna verzija ukusnog pripravka je gruzijski lecho sa. Dodano aromatično suho bilje, začinsko bilje i češnjak dat će predjelu karakterističan okus. Poželjno je povrće krupnije nasjeckati, a kriške patlidžana dodatno popržiti, što će jelu dati neviđenu bogatstvo.

Prvo sve povrće operite pod tekućom vodom. Odrežite gornji sloj kože i peteljke patlidžana. Zatim svaku voćku uzdužno prerežemo na tri dijela, ali bez rezanja do samog kraja. Obilno pospite solju.

Paradajz prelijte kipućom vodom par minuta i ogulite koru.

Češnjak očistite od ljuskica pa ga narežite na ploške srednje debljine.

U patlidžanima napravite mnogo malih zareza i napunite ih nasjeckanim češnjakom.

Ostavite malo češnjaka. U tavi zagrijte biljno ulje, pa na njemu popržite patlidžane punjene češnjakom.

Nakon što porumene, u tavu uspite rajčice i preostali nasjeckani češnjak. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte povrće 15 minuta. Nakon što se rajčice pretvore u homogenu masu, a plave se kuhaju i postanu mekane, dodajte nasjeckani cilantro, začine i sol.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; border-width: font-family: sans-serif; -blok; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margina: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (background: #ffffff ; border-style: 15px; padding-right: 4px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width : auto; težina fonta: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Pirjajte još par minuta i maknite sa štednjaka.

Gotovu grickalicu ulijte u odgovarajuću posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Što duže odstoji, to će biti ukusnije.

Začinjeni patlidžani na kavkaski način posuti začinskim biljem s tamnom sjajnom korom, plutajući u svijetlom umaku sa sitnim zrncima povrća, izazivaju snažnu želju da odmah popijete čašu hladne votke.

Prikazani recept je možda jedini u kojem je poželjno obilje češnjaka. Kako bi povrće ostalo netaknuto, a istovremeno mekano, mora se pravilno pripremiti. Debelu koru patlidžana možete skinuti, ali bez nje predjelo neće izgledati tako impresivno.

Za kuhanje su vam jednostavno potrebne zrele, slatkaste rajčice. Treba ih oguliti tako da ih prelijete kipućom vodom.

Sastojci

patlidžani 2 kom.
rajčice 2-3 kom.
ljuta papričica 1 kom.
češnjak 5 češnja
khmeli-suneli 1 žličica.
soli po ukusu
biljno ulje za prženje
šećera po ukusu
zelena

Priprema

1. Koristite srednje velike patlidžane čvrste teksture. Odrežite repove s obje strane. Narežite na ploške cijelom dužinom, bez rezanja do drugog ruba. Dobro posolite. Ostavite 15-20 minuta. Zatim isperite i osušite ručnikom. Po želji, kora se može ukloniti.

2. Rajčice operite i očistite od kožice. Narežite pulpu na male kockice.

3. Ogulite češnjak. Izrežite na kriške. Napravite plitke rezove po cijelom patlidžanu i nadjenite ga listićima češnjaka. Dodajte malo soli. Ljute papričice operite i osušite. Uklonite sjemenke iznutra. Narežite na male komadiće. Količinu ljute papričice prilagodite svom ukusu.

4. U dubljoj tavi zagrijte ulje. Na vruće ulje stavite patlidžane. Pržite sa svih strana na umjerenoj vatri 8-10 minuta. Pokrijte tavu poklopcem da ulje ne bi prskalo.

5. Dodajte nasjeckanu rajčicu, ljutu papričicu, hmelj suneli i posolite. Pokrijte poklopcem i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.