Jela od sterleta smatrana su glavnim atributima kraljevski stol još uvijek unutra drevna Rusija. Sterlet pečen u pećnici postat će ukras za bilo koji blagdanski meni. Riba sadrži mnoge korisna svojstva koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. Da biste kuhali sterlet u pećnici, nije potrebno imati posebne kulinarske vještine, dovoljno je upoznati se s nekim tajnama kuhanja.
Cijeli sterlet zapečen u pećnici sa sirom
Spoj:
- Sterlet - 1 kom.
- Majoneza - 5 žlica. l.
- Krumpir - 1 kg
- Rajčica - 5 kom.
- Tvrdi sir - 200 g
- Maslac - 250 g
- Krušne mrvice - 100 g
- zelena
- Sol i papar - po ukusu
priprema:
- Isperite ribu pod tekućom vodom. Očistite ga od zdjeličnih, bočnih i leđnih peraja. Ostružite sluz i ponovno isperite. Uklonite utrobu, opne, hrskavicu s grebena i škrga. Opet isperite kester pod vodom. Ribu posolite i popaprite izvana i iznutra.
- Pripremite ostale sastojke. Krompir oguliti i narezati na kockice, rajčicu na krugove. Sir naribajte na krupnije ribež. Otopite maslac u loncu.
- Premažite kester otopljenim maslacem i zarolajte krušne mrvice. Premjestite ribu u lim za pečenje. Stavite krumpir okolo i kriške rajčice na vrh trupa.
- Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 40 - 45 minuta. 5 minuta prije kuhanja izvadite ribu i pospite je naribanim sirom.
- Gotovo jelo položite na tanjur i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Cijeli sterlet pečen u pećnici
Spoj:
- Sterlet - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Limun - 2 kom.
- Maslinovo ulje
- Mirisno bilje - po ukusu
- Sol i papar - po ukusu
- zelena
priprema:
- Operite kester, prelijte ga kipućom vodom 3 puta i uklonite ljuske. Ribi izvadite unutrašnjost.
- Natrljajte trup solju i paprom iznutra i izvana.
- Luk ogulite i narežite na kolutiće. Limun operite i narežite na pola kolutića.
- Na lim za pečenje stavite foliju i namažite je uljem. Na foliju stavite sloj luka i limuna. Na vrh stavite ribu, a na vrh preostali luk i limun. Zamotajte foliju tako da se sterlet dobro zatvori.
- Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 40 - 50 minuta. Nakon toga odvijte foliju i posudu stavite u pećnicu još 10 minuta da riba porumeni.
Pečeni sterlet recept
Spoj:
- Sterlet - 1 kom.
- Krema - 300 mil
- Krumpir - 3 kom.
- Zeleni - na okus
- Limun - 1 kom.
- Začinsko bilje - po ukusu
- Sol - po ukusu
priprema:
- Ribu očistite i izvadite iznutrice. Isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
- Krompir ogulite i narežite na srednje kocke. Zelje sitno nasjeckajte.
- Natrljajte sterlet solju i paprom izvana i iznutra. Posipati sok od limuna, stvari s krumpirom i koprom.
- Ribu stavite u podmazan pleh, trbušnom stranom prema dolje, prelijte vrhnjem i začinima.
- Lim za pečenje s ribom stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata. Kad je riba gotova, prebacite je na tanjur i ukrasite po želji.
Recept za pečeni sterlet s gljivama
Spoj:
- Sterlet - 3 kom.
- Bijela svježe gljive- 1 kg
- Riža - 1 žlica.
- Luk - 3 kom.
- Majoneza - 3 žlice. l.
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- Zeleni - na okus
- Sol i papar - po ukusu
priprema:
- Isperite ribu i izvadite joj utrobu pod tekućom vodom. Odstranite peraje i iznutrice.
- Gotov trup premažite maslinovim uljem, popaprite i posolite. Obložite lim za pečenje folijom i prebacite sterlet.
- Na maslinovom ulju popržite vrganje sa sitno nasjeckanim lukom. Pržiti dok zlatne boje. Skuhajte rižu na uobičajeni način. Pržene gljive pomiješajte s rižom. Posolite i popaprite.
- Pripremljenom mješavinom riže i šampinjona nadjenite kester. Pripremljenu ribu stavite trbušnom stranom prema dolje na lim za pečenje. Odozgo premažite tankim slojem majoneze (možete koristiti kiselo vrhnje).
- Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite oko 40 - 50 minuta.
- Gotovo jelo pospite začinskim biljem, ukrasite rajčicama i poslužite.
Recept za pečeni sterlet s krumpirom
Spoj:
- Sterlet - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Krumpir - 7 kom.
- Kiselo vrhnje - 250 ml
- Sok od limuna - 2 žličice.
- Češnjak - 3 zuba.
- Zeleni - na okus
- Začini za ribu - po ukusu
- Sol - po ukusu
priprema:
- Operite i očistite sterlet. Isperite ga pod tekućom vodom. Trljajte trup solju i začinima, prelijte sokom od limuna.
- Stavite ribu na lim za pečenje namazan biljnim uljem.
- Krompir ogulite i narežite na tanke ploške. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
- Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu, pomiješajte s kiselim vrhnjem. U smjesu dodajte začine za ribu i sol.
- Pripremljenim umakom premažite ribu. Stavite krumpir na lim za pečenje sa sterletom. Odozgo prelijte vodom pomiješanom s kiselim vrhnjem. Pospite solju.
- Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - oko 1 sat.
- Spremna riba a krumpir stavite na posudu. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Sterlet pečen u pećnici je ukusan i aromatično jelo, koji će ukrasiti bilo koji svečani stol. Riba se obično poslužuje s povrćem, tjesteninom, krumpirom ili rižom. Dobar tek!
Sastojci:
- svježi sterlet - 1 kom .;
- krastavac - 1 kom .;
- parmezan sir - 30 g;
- majoneza - 15 ml;
- slatka paprika - 1 kom;
- limun - 1 kom .;
- masline - 6 kom .;
- luk - 1 kom.;
- kraljevski škampi – 80 g;
- kopar i peršin, po ½ hrpe;
- maslinovo ulje 15 ml;
- sol - 2 žličice;
- začini za ribu - 1 žličica.
Kako kuhati sterlet u pećnici?
Prije svega, morate pripremiti ribu. Prvo se očisti od ljuskica, a zatim se odrežu izrasline na koži koje se nalaze na leđima i bokovima sterleta. Zatim probušite trbuh po dužini da uklonite iznutrice. Zatim napravite rez duž cijele kralježnice ribe i uklonite bijelu žilu. Nakon obrade, temeljito operite trup pod tekućom vodom i osušite na papirnatom ručniku. Stavite kester u zdjelu, natrljajte ga solju i začinima izvana i iznutra, a zatim ostavite da se marinira 20-30 minuta.
Stavite lonac s vodom na vatru i zakuhajte. Zatim dodajte kozice, smanjite plamenik i kuhajte dok ne omekša (3-4 minute). Zatim ih ocijedite u cjedilu i isperite hladna voda. Ogulite svaki škamp od ljuske, potrebno ga je uzeti za glavu, okrenuti ga trbuhom i izvaditi prvo noge, a zatim glavu. Nakon toga, ljuska se uklanja kroz rep.
Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti peteljku i zrna, zatim nasjeckati i pržiti do pola u tavi na maslinovom ulju. Oprani krastavac narežite na velike trakice. Potom je prepržite u tavi, ali odvojeno od paprike. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Limun operite i narežite na tanke ploške, kopar i peršin sitno nasjeckajte, a zelje podijelite na dva dijela. U dubokoj zdjeli pomiješajte luk, limun, jedan dio kopra i peršin da dobijete mljevenu ribu. Tamo dodajte prethodno naribani sir i sve dobro promiješajte.
Uzmite lim za pečenje i obložite ga folijom. Na to poslažite pripremljenu kečmu, a zatim je počnite puniti. Unutar potrbušine prvo stavite slatku papriku, zatim jedan dio zelja s lukom i limunom, zatim škampe i krastavce. Preporučljivo je učvrstiti trbušnicu ražnjićima. Zatim ribu pospite preostalom mješavinom sira, kopra i luka, a zatim je zamotajte u foliju i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite sterlet 40-50 minuta. Foliju obavezno potrgajte 15 minuta prije nego bude gotovo. To se mora učiniti tako da riba dobije ukusnu zlatno smeđu koricu.
Pečenu ribu izvadite iz pećnice. Pustite da se malo ohladi pa prebacite na tanjur i ukrasite majonezom. Nadjenite ga kolutovima maslina i preostalim začinskim biljem.
Dobra stvar kod sterleta je što kako god ga skuhali: vješto ili nevješto, sa začinima ili bez začina, prema receptu ili kako već morate, svejedno ispadne ukusno. Odnosno, nevješto kuhanje neće ga pokvariti.
Ne sjećam se nijednog isključivo "vjatskog" recepata, ali u nastavku pogledajte neke iz kuharice. Ali ako netko ima svoje recepte, ili zna neke druge koji nisu ovdje navedeni, bila bih zahvalna da mi ih pošalje za objavu na ovoj stranici. Naravno, s osvrtom na vas. Pisati [e-mail zaštićen] s oznakom "recepti".
Prva jela
Makaryevskaya činovničko uho:
- burbot - 1 kom.
- sterlet - 2 kom.
- peršin i celer (korijenje) - 2 kom.
- luk - 2 kom.
- cimet, klinčići - po ukusu
- Madeira - 1/2 šalice
- sol
- voda - 2 l
- pšenični kruh - nekoliko kriški
- limun - 1 kom.
Upute za kuhanje:
Luk nadjenite cimetom i klinčićima, korijenje peršina i celera sitno nasjeckajte, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Zakuhajte vodu i u nju stavite komade sterleta i burbota.
Dobro prokuhajte dok riba ne bude kuhana i maknite s vatre. Ulijte 1/2 šalice Madeire u tavu (manje po ukusu), izmrvite pšenični kruh i narezani limun. Nekada se u tavu u kojoj se kuhala ova riblja juha stavljala boca madeire koja se na taj način zagrijavala tijekom cijelog procesa kuhanja. Riblja juha bila je poslužena na stolu uz madeiru.
Juha od sterleta
Sastojci korišteni u receptu:
Mala riba (smuđ, grgeč, itd.) - 800g
- korijen peršina, korijen celera - 1 kom.
- poriluk - 1 stabljika
- luk - 2 luka
- crni papar - 10 graška
- lovorov list- 7 kom.
- voda - 3l
- sterlet - 1,2 kg
- limun - 1/2 voća
- kopar ili peršin, sol - po ukusu
Upute za kuhanje:
Sitnu ribu očistite, izvadite utrobu, dobro isperite, stavite u lonac zajedno s korijenjem, prelijte hladnom vodom i kuhajte oko sat vremena. Nakon sat vremena, procijedite juhu u drugu posudu. Gotovu kečmu narežite na komade, stavite u procijeđenu juhu i kuhajte najprije na jakoj, a nakon što prokuha na laganoj vatri, ne zaboravljajući skidati pjenu.
Kad je kester gotov, maknite tavu s vatre, držite je pod zatvorenim poklopcem oko 5 minuta, izvadite komade ribe, stavite ih u zdjelu, dodajte limunske čaše, au riblju juhu možete uliti vino. , promiješajte i ulijte sterlet u zdjelu. Poslužite, prvo posuto začinskim biljem.
Kuhaju i riblju juhu od jesetre.
Biskupova juha
Sastojci korišteni u receptu:
Voda - 5l
- puretina - pola manjeg trupa ili piletine
- mala riba - 2,5 kg
- sterlet - 3,5 kg
- lovorov list - 1 kom.
- sol, papar u zrnu - po ukusu
Upute za kuhanje:
Prvo skuhajte jaku puretinu odn pileća juha i procijediti. riječna riba različitih pasmina (gavca, karasa, šarana) zamotajte u platneni ubrus, spustite u juhu, kuhajte dok ne postane kašasta i izvadite. Nakon što procijedite juhu, umočite u nju sterlet. Na 15-20 minuta u juhu umočite luk i zrna crnog papra i lovorov list također zamotan u ubrus. Kad je sterlet kuhan, izvadite ga, a zatim u juhu dodajte 1-2 čaše votke. Poslužite riblju juhu ukrašenu začinskim biljem.
Juha od burbota i sterleta
Sastojci korišteni u receptu:
Sterlet, burbot - 400 g
- maslac - 1 žličica.
- mrkva - 1 kom.
- limun - 1/4 dijela
- peršin i kopar - po ukusu
- riblja juha - 2l
Upute za kuhanje:
Skuhajte juhu od male ribe. Pripremljeno porcionirani komadi velika riba ukuhano mala količina procijeđenu riblju juhu, povremeno skidajući pjenu. U riblju juhu dodaje se juha dobivena kuhanjem ribe. Mrkvu narezanu na trakice pirjamo na maslacu i dodamo u gotovu riblju juhu. Posebno se poslužuje limun i sitno nasjeckano zelje.
Juha od sterleta sa šampanjcem
Sastojci korišteni u receptu:
Ruffs - 1 kg
- sterlet - 1-1,5 kg
- luk - 2 kom.
- peršin, celer (korijenje) - 3-4 kom.
- zelje (kopar, peršin) - 1 hrpa
- kavijar od rezane ribe (ruff, grgeč) - 1/2 šalice
- luk (nasjeckani) - 3-4 žlice. l.
- limun - 1/2 kom.
- šampanjac - 1 čaša.
Upute za kuhanje:
Kuhaju riblju juhu od rufa s korijenjem, procijede i posvjetle s kavijarom. Koluti kečige ili jesetre se narežu na komade, pobrišu ručnikom, stave u vruću prozirnu riblju juhu i kuhaju na laganoj vatri dok ne omekšaju (oko 15 minuta nakon vrenja). Komadi gotove kečige ili jesetre stavljaju se u tanjur za juhu (ili zdjelu), posipaju koprom i oprezno preliju procijeđenom ribljom juhom.
Šampanjac se poslužuje posebno ili se po želji ulije u riblju juhu radi oštrijeg okusa. Uz riblju juhu poslužuju se i limuni očišćeni od kore i sjemenki te sitno nasjeckani mladi luk.
Druga jela
Prženi kester s umakom od oraha i rajčice
Sastojci korišteni u receptu:
Sterlet - 500 g
- brašno
- pire od rajčice - 1/2 šalice
- biljno ili ghee ulje - 2-3 žlice. l.
- orasi(oguljeno) - 3/4 šalice
- vinski ocat- po ukusu
- ljuta paprika- po ukusu
- češnjak, cilantro - po ukusu
- imeretski šafran i sol - po ukusu.
Upute za kuhanje:
Očišćenu i na komade izrezanu ribu umočite u brašno i popržite s obje strane u povrću ili ghee-u. Pržena riba prelijte pireom od rajčice. pustite da prokuha, zatim ulijte umak od oraha, kuhajte 2-3 minute. Maknite s vatre, prebacite na tanjur i pospite sitno sjeckanim peršinom. Priprema umak od kikirikija: dobro zdrobljeni orasi, paprika, češnjak, začinsko bilje ili suhe sjemenke cilantra, imeretski šafran, razrijeđena sol u prokuhanoj hladnoj vodi s dodatkom vinskog octa.
Stelet pečen na pari
filet sterleta 1 kg, 1 korijen peršina, 1 mrkva, 1 glavica luka, 1 čaša bijelog vina, 1/2 čaše juhe ili vode, sol po ukusu, krumpir za ukras, kopar ili peršin, vezica zelenila.
File sterleta s kožom prema dolje stavite na rešetku ribljeg kotlića, zalijte bijelim vinom, dodajte 1/2 šalice vode ili juhe, dodajte nasumično nasjeckani luk, mrkvu, peršin, posolite i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri.
Gotovu ribu stavite na tanjur. Stavite okolo kuhani krumpir i sve prelijte umakom u kojem se kuhala riba.
Odozgo pospite koprom ili peršinom.
Sterlet s maslinama
500 gr. svježa riba, luk, 2 žlice maslinovog ulja, 5-7 maslina, 2 kriške limuna, 2 žlice riblje juhe, naribani hren, začinsko bilje, začini
Narezanu i posoljenu ribu, lagano popržiti na maslinovom ulju, staviti u lonac, preliti riblja juha. Dodajte masline, kriške limuna bez korice i zrna i prokuhajte.
Poslužite uz kuhani krumpir.
Sterlet u loncu
1 kg sterleta,
1 kg luka
2 čaše mlijeka,
2 čaše octa,
1 staklenka majoneze, sol.
Šterlet narežite na komade i potopite u mlijeko 1 sat. Luk narežite na kolutiće, namočite u ocat, slažite kesterluk i luk u slojevima u lonce, svaki sloj prelijte majonezom i stavite u pećnicu.
Sterlet zapečen s povrćem i majčinom dušicom
Sastojci:
500 g cijelog sterleta, po mogućnosti živog,
100 ml biljnog ulja,
sol, papar,
1 stabljika peteljka celera,
3 grane svježi timijan,
2 kriške limuna,
1 glavica bijelog luka,
1 glavica crvenog luka,
pola slatke paprike 3 različite boje,
50 ml suhog bijelog vina
Način kuhanja:
Omamite sterlet. Uklonite kožu, ostavljajući 2 cm od repa; odstraniti škrge. Natrljajte uljem, solju i paprom. Celer i bijeli luk krupno nasjeckajte, posolite, dodajte 2 grančice majčine dušice i krišku limuna. Ribu napunite povrćem, zarolajte u kolut, provlačeći rep kroz škrge. Stavite u tavu i ulijte vino u sredinu.
Pecite u pećnici 20 minuta na 170 stupnjeva. Slatka paprika rez u velikim komadima, pržiti na biljno ulje, 2 minute. Dodajte krupno nasjeckani crveni luk i kuhajte još 4 minute. 5 minuta prije nego je riba gotova staviti je na sredinu ringle. prženo povrće. Poslužite s kriškama limuna.
“Prsten” kuhanog sterleta
Sastojci:
155 g ribe
- 100 g juhe
- 10 g bijelog vina
- 30 g vrganja ili šampinjona
- 1 limun
- 10 g rakova
- 75 g bijelog glavnog umaka
- 8 g soka od limuna
- 10 g maslaca
- 100 g ukrasa
- papar
- zelenilo
S male sterleta (do 400 g) ogulite ploče kosti koje se nalaze sa strane i na trbuhu, zatim ribu očistite od utrobe, uklonite škrge, škrge i temeljito operite u hladnoj vodi. Obrađenu ribu pospite solju i paprom iznutra i zarolajte u kolut, za to zarežite meso na repnoj peraji i utaknite nos ribe u rez. Nesterlet poširajte u temeljcu uz dodatak bijelog vina. Gotovu ribu premjestite u posudu, s poleđine uklonite bubice kostiju, a na ribu stavite svježe kuhane gljive, rakovi kuhajte juhu do pola volumena, dodajte joj bijeli umak, prokuhati, začiniti limunovim sokom, soli, paprom, maslacem i time preliti ribu. Na vrh stavite krišku limuna i peršin. Ukras - kuhani krumpir.
grickalice
Žele od sterleta
Sastojci korišteni u receptu:
Sterlet - 1 kg
- želatina - 15-20 g (za 4 šalice želea)
- kavijar - 2 žlice.
- korijen peršina, mrkva - 1 kom.
- luk - 1 luk
Upute za kuhanje:
Očišćenu, opranu jezgru obrišite ubrusom, narežite na komade i skuhajte. Nakon kuhanja komade sterleta stavite u duboku posudu i pokrijte ubrusom. Dodajte namočenu želatinu u juhu i miješajte dok se ne otopi. Kako bi primili prozirni žele, potrebno je provesti istezanje (posvjetljivanje) s prešanim ili zrnastim kavijarom. Za to, 2 žlice. Kavijar samljeti u mužaru postupno dodajući žlicu po žlicu hladna voda, dok se ne dobije masa kao tijesto. Mljeveni kavijar razrijedite čašom hladne vode, dodajte čašu vruće riblje juhe i nakon miješanja ulijte u dva dodatka u šerpu s vrućim želeom. Nakon što se prvi dio ulije, žele treba prokuhati, nakon čega se može uliti ostatak frajera. Nakon ponovnog vrenja procijediti, ohladiti i preliti preko sterleta. Prije zalivanja komade sterleta ukrasite peršinovim listom, kancerogenih grlića maternice ili komadi rakova.
Posuda za bankete
Recept za 8 porcija. Vrijeme kuhanja - 50 minuta.
Pripremljenu ribu posolite i prelijte tople vode, dodajte gljive, sol i lovor, korijen peršina, mrkvu. Kuhajte do kraja. Post ohlađena riba na posudu, izrezati na jednake komade, ukrašavajući rubove svakog uzorkom maslac. Izvadite pripremljene gljive iz juhe narežite na tanke ploške i stavite uz rubove ribe. Ukrasite kriškama limuna, mrkvom, peršinom, bobičastim voćem i lukom.
Aspik od sterleta s kavijarom
U dublju posudu ulijte žele u sloju od oko 1 cm, na smrznuti žele stavljajte u redove kuhane oguljene komade kesterle, a na njih hrpice (po 3-4 g). zrnati kavijar. Stavite vrat raka s obje strane teleta.
Posudu odnijeti na hladno mjesto i uliti žele tako da njime budu prekriveni komadići sterleta i ohladiti.
Posebno poslužite umak od hrena s octom u posudi za umak.
Dobar tek!
Popis recepata
Sterlet – plemenita kraljevska riba. Samo iskusni kuhari znaju koliko se dugo treba kuhati. Sterlet se obično kuha oko 15-25 minuta. Najprije ga treba otrošiti, odrezati glavu i rep, pa staviti unutra prokuhanu vodu i lagano posolite.
Sterlet je bio cijenjen u svim vremenima. Niti jedan kraljevski prijem nije prošao bez ovog plemenitog i zdravi međuobrok. Ovo je simbol bogatstva i luksuza. Prema popularnom vjerovanju, posluživanje sterleta na stolu znači poželjeti svom gostu zdravlje i blagostanje. Ova riba je toliko dobra da se gotovo cijela iskoristi, osim iznutrica. Akord sterleta može se koristiti kao nadjev za pite i kulebyaki. Postoji mnogo recepata za ovu ribu.
Kraljevski pečeni sterlet
Sastojci:
Kuhanje sterleta u pećnici nije samo ukusno, već i zdravo.
priprema:
- Prije početka kuhanja potrebno je odabrati sastojke za kraljevsko punjenje ribe. Mogu biti raznoliki i ovisno o ukusu i preferencijama.
- Osnovni recept možete mijenjati po vlastitom nahođenju.
- Ribu operite i izvadite utrobu. Posolite, natrljajte začinima i namažite leđa i trbuh ribe maslinovim uljem.
- Kriška luka i limun. S polovicom ove smjese nadjevati sterlet.
- Uzmite veći lim za pečenje, na njega stavite foliju za pečenje, preostalu smjesu limuna i luka, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i umotajte ribu u začine. Pričekajte pet minuta da se riba natopi i stavite je u pećnicu.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko sat vremena, ovisno o veličini ribe. Vrijeme kuhanja može varirati unutar 15 minuta.
- 10 minuta prije kraja pečenja otvorite foliju sa stražnje strane ribe i pustite da porumeni. Jelo će izgledati ukusnije.
Sterlet se obično poslužuje na veliko jelo sa zelenom salatom, rajčicama, limunom i maslinama. A za prilog možete napraviti pečeni krumpir ili povrće u pećnici.
Dobar tek!
Još dobar recept Ovo je pečenje sterleta u pećnici na limu za pečenje.
Pečeni sterlet u pećnici
Sastojci:
priprema:
- Prvo napraviti smjesu za nadjev (kuhanu rižu, nasjeckanu rajčicu i sitno nasjeckano začinsko bilje pomiješati u jednoličnu smjesu);
- Zatim ovom smjesom nadjevati dobro opranu i očišćenu kečmu;
- Lim za pečenje namazati uljem i na njega poslagati luk narezan na kolutiće. I nadjevenu ribu na luk;
- Šterlet bi trebao biti lijepo izrezan na pristranosti, a limun se može staviti između komada kako bi jelu dao oštar okus i prezentaciju;
- Pecite ribu jedan sat na 200 stupnjeva;
- Kuhanje sterleta je brzo i vrlo uzbudljivo.
Riblja juha od sterleta prava je delicija. Glavni završni tajni sastojak ovog jela je čaša votke po litri tekućine. Za svečani stol možete pripremiti riblju juhu od sterleta uz dodatak šampanjca.
Juha od sterleta sa šampanjcem
Sastojci:
Za tipa:
- Kavijar - 2 žlice. l.;
- Voda - 0,5 šalice.
Predajte odvojeno:
- Zeleni luk - 1 hrpa;
- Limun.
priprema:
- Stavite piletinu, korijenje i papriku u lonac i kuhajte nakon ključanja vode 45 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije kraja kuhanja možete dodati lovorov list i sol.
- Nakon kuhanja, ostavite juhu da odstoji 10 minuta.
- Ribu očistite od krljušti i izvadite iznutrice, a s glave skinite škrge, a zatim dobro operite.
- Ribu narežite na komade i dodajte u riblju juhu.
- Gotov temeljac procijedite i u njega stavite ribu. Tijekom kuhanja dodajte stabljike peršina i celera - ovo je jako zdravo i lijepo.
- Nakon što komadi ribe isplivaju na površinu, kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.
- Dodajte u pripremljeno uho tajni sastojak i podgrijati. Samo ga nemojte kuhati ni pod kojim okolnostima. Zatim ostavite da se kuha još 5 minuta.
- Na zagrijane tanjure stavite komade sterleta, procijedite juhu i prelijte je preko ribe.
- Po želji možete po vrhu posuti začinsko bilje, što će jelu dodati još više pikantnosti.
Ukusno i jednostavno jelo je spremno! Dobar tek!!
Sterlet nadjeveni
Punjeni sterlet je ukusno i jednostavno jelo za pripremu. Pogodno za kuhare početnike.
Sastojci:
- Riba - 3 kom .;
- Svježe gljive - 1 kg;
- Riža - 200 g;
- Luk - 2 kom;.
- Majoneza - 50 g;
- Maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
- Bilje i začini po ukusu.
Pripreme:
- Ribu prvo morate očistiti od crijeva, oprati i očistiti unutrašnjost. To će poboljšati okus jela.
- Očišćeni sterlet treba namazati uljem (bolje je koristiti maslinovo ulje), natrljajte solju i paprom. Stavite ribu na lim za pečenje.
- Gljive je potrebno pržiti zajedno s lukom 5 minuta.
- Zatim gljive pomiješajte s rižom, dodajte sol i začine. Nadjev bi trebao biti ukusan.
- Dobivenom smjesom nadjevati sterlet.
- Okrenite ribu trbuhom prema dolje. Premazati sterlet majonezom.
- Stavite peći 40 minuta na 180 stupnjeva.
- Spreman punjena riba pospite začinskim biljem i možete ga poslužiti za stol. Za ovo jelo nije potrebno pripremati prilog, riba već ima nadjev od riže.
To je to! Jelo je spremno! Dobar tek!
Popis recepata
Sterlet je plemenita kraljevska riba. Samo iskusni kuhari znaju koliko dugo ga kuhati. Sterlet se obično kuha oko 15-25 minuta. Najprije mu je potrebno izvaditi utrobu, odrezati glavu i rep, zatim staviti u prokuhanu vodu i lagano posoliti.
Sterlet je bio cijenjen u svim vremenima. Niti jedan kraljevski prijem nije prošao bez ovog plemenitog i zdravog zalogaja. Ovo je simbol bogatstva i luksuza. Prema popularnom vjerovanju, posluživanje sterleta na stolu znači poželjeti svom gostu zdravlje i blagostanje. Ova riba je toliko dobra da se gotovo cijela iskoristi, osim iznutrica. Akord sterleta može se koristiti kao nadjev za pite i kulebyaki. Postoji mnogo recepata za ovu ribu.
Kraljevski pečeni sterlet
Sastojci:
Kuhanje sterleta u pećnici nije samo ukusno, već i zdravo.
priprema:
- Prije početka kuhanja potrebno je odabrati sastojke za kraljevsko punjenje ribe. Mogu biti raznoliki i ovisno o ukusu i preferencijama.
- Osnovni recept možete mijenjati po vlastitom nahođenju.
- Ribu operite i izvadite utrobu. Posolite, natrljajte začinima i namažite leđa i trbuh ribe maslinovim uljem.
- Nasjeckajte luk i limun. S polovicom ove smjese nadjevati sterlet.
- Uzmite veći lim za pečenje, na njega stavite foliju za pečenje, preostalu smjesu limuna i luka, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i umotajte ribu u začine. Pričekajte pet minuta da se riba natopi i stavite je u pećnicu.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko sat vremena, ovisno o veličini ribe. Vrijeme kuhanja može varirati unutar 15 minuta.
- 10 minuta prije kraja pečenja otvorite foliju sa stražnje strane ribe i pustite da porumeni. Jelo će izgledati ukusnije.
Sterlet se obično poslužuje na velikom pladnju sa zelenom salatom, rajčicama, limunom i maslinama. A za prilog možete napraviti pečeni krumpir ili povrće u pećnici.
Dobar tek!
Još jedan dobar recept je pečenje sterleta u pećnici na limu za pečenje.
Pečeni sterlet u pećnici
Sastojci:
priprema:
- Prvo napraviti smjesu za nadjev (kuhanu rižu, nasjeckanu rajčicu i sitno nasjeckano začinsko bilje pomiješati u jednoličnu smjesu);
- Zatim ovom smjesom nadjevati dobro opranu i očišćenu kečmu;
- Lim za pečenje namazati uljem i na njega poslagati luk narezan na kolutiće. I nadjevenu ribu na luk;
- Šterlet bi trebao biti lijepo izrezan na pristranosti, a limun se može staviti između komada kako bi jelu dao oštar okus i prezentaciju;
- Pecite ribu jedan sat na 200 stupnjeva;
- Kuhanje sterleta je brzo i vrlo uzbudljivo.
Riblja juha od sterleta prava je delicija. Glavni završni tajni sastojak ovog jela je čaša votke po litri tekućine. Za svečani stol možete pripremiti riblju juhu od sterleta uz dodatak šampanjca.
Juha od sterleta sa šampanjcem
Sastojci:
Za tipa:
- Kavijar - 2 žlice. l.;
- Voda - 0,5 šalice.
Predajte odvojeno:
- Zeleni luk - 1 hrpa;
- Limun.
priprema:
- Stavite piletinu, korijenje i papriku u lonac i kuhajte nakon ključanja vode 45 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije kraja kuhanja možete dodati lovorov list i sol.
- Nakon kuhanja, ostavite juhu da odstoji 10 minuta.
- Ribu očistite od krljušti i izvadite iznutrice, a s glave skinite škrge, a zatim dobro operite.
- Ribu narežite na komade i dodajte u riblju juhu.
- Gotov temeljac procijedite i u njega stavite ribu. Tijekom kuhanja dodajte stabljike peršina i celera - ovo je jako zdravo i lijepo.
- Nakon što komadi ribe isplivaju na površinu, kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.
- U pripremljenu riblju juhu dodajte tajni sastojak i zagrijte. Samo ga nemojte kuhati ni pod kojim okolnostima. Zatim ostavite da se kuha još 5 minuta.
- Na zagrijane tanjure stavite komade sterleta, procijedite juhu i prelijte je preko ribe.
- Po želji možete po vrhu posuti začinsko bilje, što će jelu dodati još više pikantnosti.
Ukusno i jednostavno jelo je spremno! Dobar tek!!
Sterlet nadjeveni
Punjeni sterlet je ukusno i jednostavno jelo za pripremu. Pogodno za kuhare početnike.
Sastojci:
- Riba - 3 kom .;
- Svježe gljive - 1 kg;
- Riža - 200 g;
- Luk - 2 kom;.
- Majoneza - 50 g;
- Maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
- Bilje i začini po ukusu.
Pripreme:
- Ribu prvo morate očistiti od crijeva, oprati i očistiti unutrašnjost. To će poboljšati okus jela.
- Očišćeni sterlet treba namazati uljem (bolje je koristiti maslinovo), natrljati solju i paprom. Stavite ribu na lim za pečenje.
- Gljive je potrebno pržiti zajedno s lukom 5 minuta.
- Zatim gljive pomiješajte s rižom, dodajte sol i začine. Nadjev bi trebao biti ukusan.
- Dobivenom smjesom nadjevati sterlet.
- Okrenite ribu trbuhom prema dolje. Premazati sterlet majonezom.
- Stavite peći 40 minuta na 180 stupnjeva.
- Gotovu punjenu ribu pospite začinskim biljem i možete je poslužiti za stol. Za ovo jelo nije potrebno pripremati prilog, riba već ima nadjev od riže.
To je to! Jelo je spremno! Dobar tek!
Učitavanje...