Instant slabo slana pastrva. Lagano slana pastrva kod kuće - kako kuhati, što kuhati od nje

Ovo je zajednički naziv za nekoliko vrsta riba iz porodice lososa. Najzastupljenije su kalifornijska i potočna pastrva.

Kako ukiseliti pastrve kod kuće?

Dakle, za bilo koji recept potreban vam je file crvene ribe, opran i bez kostiju.

1 način. Svaki komad fileta pastrve pospite solju, šećerom i paprom. Neograničeno sol i papar, ali ne cijelo pakiranje. Stavite u posudu i stavite u hladnjak na 24 sata. To je to, ukusna pastrva je spremna. Uklonite višak soli. Riblji file narežite na tanke ploške i pospite sok od limuna. Stavimo ga ili na tanjur, ili na kruh, ili ravno u usta.


Metoda 2. Pastrve narežite na tanke ploške. U staklenku slažite u slojevima: komade pastrve, sol, papar, lovorov list, maslinovo ulje. Sve začine za soljenje pastrve morate sami odabrati prema količini i svom ukusu. Ponekad dodam i naranču. Protresite teglu par puta i stavite na hladno oko 30 minuta. Sve je spremno. Jedite ukusno.


3 načina. Komade fileta pospite solju, dodajte suhi kopar, šećer i... votku. Sve je u malim količinama. Stavite u posudu s poklopcem. Stavili smo pod tlak 1-2 sata. Zatim slanu pastrvu stavite u hladnjak na 6 sati. Sve. Jesti.

4 načina. To je za lijene ljude. Ali ne mogu samo lijeni ljudi tako ukusno ukiseliti pastrve. Uzmite 2 fileta pastrve, sol, šećer i papar. Dodajte 1 kap tekući dim. Zamotajte ga u foliju i stavite na balkon. Možete napraviti koliko god želite ovih "ribica". Ovaj recept za dimljenje pastrve može se koristiti i za druge ribe.

5 način. Za vrijedne domaćice. S marinadom. Pastrve narežite na deblje trakice. Marinada: 1 litra vode, 2 žlice. sol, 2 žlice. Sahara, slatki grašak paprika 5 kom. Zakuhajte vodu pa dodajte sol, šećer, začine. Nakon 2-3 minute ohladiti. Nasjeckanu ribu stavite u posudu i prelijte marinadom. Kako riba ne bi isplivala, stavite nešto teško na vrh. I u hladnjaku 24 sata. Pospite suncokretovim uljem.

Ovdje su osnovni recepti ukusno kiseljenje. Kako posoliti pastrvu? Više ne postavljam stricu ovo pitanje. Što je s tobom? Ako netko želi znati ostalih 15 recepata za kuhanje, neka piše. Svakako ću nastaviti.

Još univerzalni recept, primjenjiv na većinu vrsta crvene ribe,...

Video: "Kako kuhati slabo slanu pastrvu"

Najbolja bilježnica:
Video daje savjete koji se odnose na pripremu lososa, skuše, vimbe i pile. Sve vrlo detaljno. Učite, odlučite se i dobar tek.

Nije potrebno uklanjati ljuske s lešine - neće ozlijediti.

Preostali rep i glavu, kao ni peraje ne bacamo - ostavit ćemo ih u zamrzivaču do sljedećeg kuhanja. Salamurenje pastrve nije vaše posljednje kulinarsko iskustvo, zar ne?

Bez kostiju

Na stolu bi nam trebala ostati 2 komada filea bez velikih kostiju - na koži. Daljnja obrada uključuje uklanjanje preostalih kostiju i masnoće, kao i komadića čista koža oko rubova.

Istim pokretom noža kao i kod filetiranja odvojimo rub trbušne šupljine - zajedno s ostacima prsnih kostiju i prsnih peraja. Upravo tako se soljenje pastrve radi kod kuće, recept za koji gledamo.

Prije nego što posolite pastrvu (kod kuće, sa solju i šećerom), morate ukloniti apsolutno sve kosti preostale u mesu. Oni u području grebena i prsne kosti to rade pomoću posebne pincete. U tu svrhu možete čak koristiti i kliješta.

Neophodno je ukloniti kosti kako nam ne bi smetale u budućnosti.

Savjet. Prilikom čišćenja ribe koristite gumene rukavice. To će vam uštedjeti probleme s pranjem ruku kako biste uklonili mirise ribe, a proizvodom će se rukovati u sterilnom okruženju.

Što je sol?

Da vas podsjetim - soljenje pastrve kod kuće, recept koji gledamo je varijanta sa suhom metodom. To jest, bez vode, bez marinade, namakanja ili drugih postupaka s vodom.

Pitanje. Koliko soli trebate? Za komad filea težak 2 kg, dvije velike žlice kamena sol. U ovom slučaju, pastrva će ispasti nježna i lagano slana. Međutim, dio se može povećati. Ovo je najviše.

Umjesto soli možete koristiti i mješavinu soli i papra, ponekad pomiješanu s lovorom i začinskim biljem. Važno je ne pretjerati sa začinima. Što se tiče klasična kompozicija takve mješavine, navodimo glavne sastojke:

  1. Kamena sol - 1 dio.
  2. Mljeveni crni papar - 1/3 dijela.
  3. Šećer - 1/2 dijela.
  4. Lovorov list (zgnječen) - 1/2 dijela.

Ova mješavina će biti nešto poput suhe marinade, dajući ribi poseban ljutog okusa i aroma. Redom posipajte sol ili mješavinu soli na filete postavljene na lim za pečenje.

Što se tiče zelenila, koriste kopar, čije se grančice stavljaju na vrh - nakon što se riba posoli. Ovako se općenito soljenje pastrve radi kod kuće - recept može varirati.

Zanimljiv savjet je korištenje votke kao posljednjeg sastojka. Male količine votka (20-30 g) posipa se po filetu na samom kraju procesa, kao da popravlja rezultat. Možda votka igra ulogu konzervansa.

Ako tako posolite ribu tijekom dana, navečer će biti spremna za jelo. I sretno vam u takvom pothvatu kao što je soljenje pastrve kod kuće, recept za koji smo upravo razgovarali.

Još takvih recepata na našoj web stranici:


  1. Mnogi ljudi vole slanu ribu. Vrijedno je reći da papalina pripremljena na ovaj način postaje kaloričnija (oko 220 kcal). Osim toga, ne možete ga pojesti previše....

  2. Dobro organizirano soljenje deverike kod kuće neće oduzeti puno vremena i truda, a u rezultatu mogu uživati ​​gotovo svi ljubitelji piva i pivskih zalogaja....

  3. Svi znaju da slana riba traje duže. Stoga, da biste se opskrbili ovnom za buduću upotrebu, morate znati kako pravilno posoliti ovnu....

  4. Slana riba- nije samo ukusno jelo, ali i način uštede riblji proizvod u upotrebljivom stanju. Domaći slani tolstolobik je jednostavno jelo....

Ako znate kako ukiseliti pastrve kod kuće, domaća poslastica neće se razlikovati od onoga što je proizvedeno industrijski. Preporučljivo je kupiti ohlađeni trup za soljenje i sami ga filetirati.

Znajući kako ukiseliti pastrvu, deliciju možete pripremiti kod kuće bez umjetnih dodataka

Sastojci

Pastrva 1 kilogram Sol 3 žlice. Granulirani šećer 1 žlica. Crni papar u zrnu 10 komada lovorov list 3 komada

  • Broj porcija: 6
  • Vrijeme kuhanja: 24 minute

Kako ukiseliti pastrvu: klasični recept

Ribu trebate posoliti u čaši ili plastična posuda. Metalni kalupi nisu prikladni za ovu svrhu; zbog oksidacije metala u kontaktu sa slanom vodom riba će dobiti neugodan okus.

priprema:

  1. Ribu iseći, file odvojiti.
  2. Po dnu posude pospite začine i stavite pastrve kožom prema dolje.
  3. File pospite preostalim začinima i zatvorite drugim dijelom. Koža bi trebala biti na vrhu.
  4. Pastrve moraju ostati u salamuri najmanje 24 sata.

Prije posluživanja file narežite na porcionirani komadi i poškropite limunovim sokom, možete posuti malo svježeg kopra.

Kako ukusno ukiseliti pastrvu: brzi recept

Riba soljena prema ovom receptu može se kušati nakon 2 sata.

Sastojci:

  • pastrva (file) - 500 g;
  • voda - 500 ml;
  • sol - 2 žlice;
  • granulirani šećer - 2 žlice.

priprema:

  1. Gotov file narežite na porcije.
  2. Ulijte vodu u lonac i prokuhajte, otopite začine u njoj. Ovo će biti kiseli krastavac.
  3. Pustiti da se ohladi i preliti preko pripremljene pastrve.

Ostavite pladanj s ribom na kuhinjskom stolu. Bit će gotovo nakon 2 sata.

"Med" pastrva

Ovo je neobičan i dugotrajan recept za soljenje pastrve. Ali okus dobivene ribe vrijedan je dugog čekanja.

Sastojci:

  • pastrva (file) - 1 kg;
  • sol - 3 žlice;
  • med - 1 žlica.

priprema:

  1. Otpuštanje riblji file skinite s kože i osušite na papirnatom ručniku.
  2. Pomiješajte sol i tekući med. Dobivenom smjesom temeljito premažite ribu s obje strane, nježno je utrljavajući.
  3. Pastrve smotajte u roladu i stavite plastična posuda. Pokrijte ga poklopcem i stavite u hladnjak na 24 sata.
  4. Zatim izvadite ladicu, otvorite je riblji rolat i opet zarolati ali s druge strane. Posudu ponovno stavite u hladnjak na jedan dan. Postupak će se morati ponovno ponoviti.

"Medena" pastrva će biti potpuno spremna četvrtog dana.

Najbolji za kiseljenje morska sol s velikim kristalima. Neće "izvući" sok iz ribe, a pastrva će ispasti mekana i sočna. Inače, pastrve je nemoguće presoliti. Uzet će soli koliko joj treba, ne više. Da bi snack bio elastičan i nježan, preporučljivo je koristiti ohlađena riba, nakon smrzavanja tekstura mesa može postati labava i vodenasta.

Crvena riba sadrži mnogo vrijednih zasićenih masnih kiselina i elemenata. Ona ima lijepu delikatan okus I nizak sadržaj kalorija. Mnoga jela od pastrve smatraju se delicijama. Na svečani stol pripremati narezanu blago slanu ribu, sendviče i salate. Kupci znaju koliko košta slani proizvod, pa se mnogi odlučuju sami kiseliti pastrve. Ispod su najpopularniji i ukusni recepti. Nakon što ste pripremili takvu ribu, možete biti sigurni da će postati ukras stola.

Nijanse pripreme

Proces soljenja ribe može se činiti kompliciranim, ali zapravo je sve jednostavno, čak i neiskusni kuhar može se nositi s tim. Za pripremu ukusne lagano slane pastrve preporučujemo da se upoznate s preporukama:

  1. Kupite neisječenu lešinu. To će koštati manje od gotovih fileta ili rezanih odrezaka. Osim toga, postoji mogućnost da u njoj bude i kavijara.
  2. Za kiseljenje pastrve kupujte ohlađenu ili svježu ribu. Ako nađete samo smrznuto, ostavite ga da se otopi na sobnoj temperaturi.
  3. Možete posoliti cijeli trup pastrve, file ili komade. Morate rezati ribu s bilo kojom opcijom soljenja. Možda će prvi put biti teško, ali s vremenom će se pojaviti potrebne vještine. Otvorite trbuh i izvadite sve iznutrice. Učinite to pažljivo kako ne biste oštetili jaja ako se zakače. Zatim operite trup, odrežite rep i glavu. Ne bacajte ih, skuhajte ih za ručak ukusna riblja juha. Počnite soliti ribu. Nema potrebe uklanjati kožu.
  4. Koristite samo morsku ili krupnu sol. Ona neće uzeti sok iz ribe.
  5. Potrebno je soliti pastrve kod kuće s medom ili šećerom, tada će meso ispasti neobično mekano. Dodajte začine - provansalsko bilje, limun, ali nemojte pretjerivati.
  6. Vrijeme soljenja ovisi o receptu koji radite i koje komade koristite. Obično su tri dana dovoljna. Usoljeni file bit će spreman za jedan dan.

Važno! Crni sloj s trbuha možete ukloniti gazom ili žlicom ukloniti krvni ugrušak.

Kako i koliko skladištiti

Usoljenu ribu u salamuri ispravno je držati u hladnjaku. Dulje će ostati svjež. Drugi način je da ga zamotate u papir ili krpu i stavite u zamrzivač.

Na polici hladnjaka srednje slani morski plodovi ostat će svježi 10 dana. Lagano slano trajat će 6 dana. Bilo koja riba može se čuvati u zamrzivaču oko mjesec dana.

Klasično kiseljenje

Popis proizvoda:

  • filet - 1 kg;
  • šećer - 20 gr.;
  • sol - 60 g;
  • papar u zrnu - 10 kom .;
  • lovor - 2 kom.

Kako kuhati:

  • Pomiješajte šećer i sol. Na dno posude ili posude u kojoj će se soliti plodovi mora staviti 1 žlicu smjese. Nemojte koristiti metalnu posudu, inače će riba imati okus željeza.
  • Na dno stavite 5 zrna graška i 1 list lovora, na to pola mesa s kožom prema dolje.
  • Dodajte 2 žlice suhe smjese. Preostali komadi se poleđinom prema gore stavljaju i posipaju solju i šećerom, paprom i lovorom.
  • Pokrijte zdjelu poklopcem i odnesite je na hladno mjesto.

Video možete pogledati ovdje:

Ovako pripremljeno slane pastrve Posolit će se za koji dan. Za posluživanje narežite ga na tanke ploške i poškropite limunovim sokom.

Cijela slana pastrva

Što će vam trebati:

  • trup - 1 kg;
  • šećer - 50 g;
  • sol - 50 g;
  • papar u zrnu - 12 kom .;
  • lovorov list - 3 kom.

Recept:

  1. Ribu temeljito operite i osušite ručnikom.
  2. Nasjeckajte 2 lista lovora i pomiješajte s rasutim sastojcima i paprom.
  3. Dobivenu masu utrljajte na trup sa svih strana.
  4. Stavite 1 list u trbuh. Ribu zamotajte u krpu odn pergament papir stavite u zdjelu i stavite u hladnjak na 2 dana.

Lagano slana pastrva može se čuvati ne dulje od tjedan dana. Možete ga staviti i u zamrzivač na mjesec dana.

Kako dodati sol u salamuri

Popis proizvoda:

  • odresci pastrve – 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 350 g;
  • začini - izborno.

Recept korak po korak:

  • Komadi ne smiju biti širi od 5 cm. Prvo prokuhajte vodu i posolite je. Kuhajte i miješajte dok se ne otopi.
  • Dodajte začine i kuhajte još minutu. Maknite s vatre.
  • Čekamo da se marinada ohladi.
  • Stavite ribu u posudu i napunite je salamurom. Stavite uteg na vrh. Odnesemo u hladnjak.

Odresci će biti pečeni nakon 36 sati. Lagano će se posoliti. Možete ga ostaviti još 1 dan.

Soljenje za 2 sata

Ovo je najlakši recept za soljenje pastrve. Vrlo brzo se kuha. 40 grama se otopi u pola litre vode. soli i isto toliko šećera. Riba se prelije marinadom. Nakon 2 sata, slana otopina se izlije, plodovi mora se prebace u posudu, posipaju sokom od limuna i posluže.

S medom

Uzmite 1 kg filea i skinite im kožu. 20 gr. meda u kombinaciji s 50 gr. posolite i dobro promiješajte. Smjesom se meso premaže sa svih strana, zarola i stavi u posudu. Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mjestu jedan dan.

Nakon određenog vremena pulpa se odmota, zamota u rolnu s druge strane, stavi u salamuru i opet na hladno. Drugi i treći dan postupak se ponavlja. 4. dan narežite na kriške i poslužite.

Ispada vrlo ukusno, med dodaje zanimljivu notu okusu jela

S votkom

  • Sastojci:
  • riblji file - 1 kg;
  • šećer - 30 g;
  • sol - 40 g;
  • votka - 30 ml.

Način kuhanja:

  • Meso narežite na ploške.
  • Pomiješajte šećer i sol i smjesu pospite po ribi.
  • Stavimo ribu u posudu, prelijemo votkom i stavimo na balkon.

Lagano slanu pastrvu držimo najmanje 12 sati, a možete je ostaviti i jedan dan. Gosti će biti iznenađeni izvanrednim okusom pastrve.

Soljenje ribe s koprom

Što će vam trebati:

  • filet - 500 gr.;
  • sol, šećer - po 40 g;
  • kopar - 60 gr.

Recept:

  1. Pomiješajte šećer i sol.
  2. Smjesom utrljajte pulpu sa svih strana.
  3. Na dno posude stavite polovicu kopra, a na vrh stavite sloj ribe s kožom prema dolje.
  4. Ponovno stavite zelje i ribu, s kožom prema gore.
  5. Zatvorite poklopac i ostavite pastrve kod kuće u kuhinji 6 sati. Stavite u hladnjak na jedan dan.

Lagano slana pastrva s limunom

  • filet - 700 g;
  • limun - 1 kom .;
  • sol.

Kako kuhati

Isperite meso i limun. Pulpa se isječe na 2 dijela od kojih se svaki premaže sa 1 malom žlicom soli. Citrusi su izrezani u krugove. Stavite ribu u posudu, dodajte krišku limuna na vrh i naizmjence do kraja. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 2 dana.

Suha metoda

S ovom opcijom, okus ribe je sačuvan što je više moguće. Za pripremu je potrebno malo vremena.

Komponente:

  • pastrva - 0,5 kg;
  • limun - ½ komada;
  • sol;
  • mljeveni crni papar.

Korak po korak recept sa fotografijama:

  • Proizvod operemo, odstranimo kožu, odstranimo kosti.
  • Narežite pulpu na male komadiće i stavite ih u zdjelu.
  • Citruse narežite na polukrugove. Na pastrve poslažite ploške, popaprite i posolite.
  • Zamotajte posudu prozirna folija i stavite u hladnjak na 12 sati. Uzorak uzimamo ujutro.

Zaključak

Ako želite iznenaditi svoju obitelj sendvičima sa slanom ribom, nema potrebe da je kupujete u trgovini. Puno je jeftinije i zdravije kupiti svježu pastrvu i marinirati je kod kuće. Možete posoliti plodove mora na različite načine. Ali tehnologija je ista. Najprije se pastrva reže, priprema salamura i marinira. Nema potrebe dugo čekati - proizvod će biti gotov za 2 sata ili 4 dana. To ovisi o odabranom načinu soljenja. Kad je gotovo, ukrasite limunom i začinskim biljem.

Ima ih mnogo dobri načini Kako sami ukiseliti pastrve kod kuće. U ovom slučaju, riba ispada mnogo ukusnija i jeftinija nego u trgovini. Domaći slani proizvod savršen je za pripremu bilo kojeg hladnog predjela.

Klasičan recept

Sastojci:

  • pastrva - 1 kg;
  • granulirani šećer - 1,5 žlice za desert;
  • krupna sol - 3,5 žlice za desert;
  • crni papar u zrnu - 10 komada;
  • lovorov list - 3 lista.

priprema:

  1. Izrežite trup ribe, uklonite rep, glavu i peraje. Ribu prerezati na 2 jednaka dijela. Pažljivo izvadite kosti i hrbat.
  2. Namrvite suhi lovorov list. Pomiješajte s preostalim suhim sastojcima. Papriku prvo sami sameljite u mužaru.
  3. Dijelom dobivene smjese pospite dno posude za kiseljenje.
  4. Stavite prvi dio pastrve s kožom prema dolje. Pospite mješavinom začina, prekrijte drugom polovicom ribe i prekrijte preostalom smjesom.
  5. Posudu zatvorite poklopcem i stavite na tamno i hladno jedan dan.

Pripremljeno prema klasični recept ribu treba pohraniti u papir, nakon sušenja salamure ručnicima za jednokratnu upotrebu. Prije posluživanja pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Najbrži način za kiseljenje

Sastojci:

  • čisti file pastrva - pola kilograma;
  • voda za piće - pola litre;
  • krupna sol - 2,5 žlice za desert;
  • granulirani šećer - 2,5 žlice za desert.

priprema:

  1. Riblje meso narežite na srednje komade.
  2. Prokuhajte vodu. Dodajte sve suhe sastojke. Miješajte smjesu dok se šećer i sol potpuno ne otope.
  3. Vrućom otopinom prelijte riblje kriške i ostavite 2 sata izravno na stolu.

Nakon navedenog roka, gotov slani zalogaj Možete već pokušati.

Cijela slana riba

Sastojci:

  • svježi trup pastrve - 2 kom. (srednje veličine);
  • krupna sol - 5 žlica za desert;
  • šećer - 3 žlice za desert;
  • papar u zrnu - 15 kom .;
  • suho lišće lovora - 4 kom.

priprema:

  1. Temeljito očistite trupove, riješite se peraja, repa i glave. Dobro isperite, obraćajući posebnu pozornost na unutrašnjost.
  2. Pomiješajte sve suhe sastojke u maloj posudi. Zrna papra ostavite cijela. Lovorov list izmrviti rukama (2 lista).
  3. Dobivenu suhu smjesu utrljajte na trupove pastrve sa svih strana, a ostatak lovora stavite u trbušne dijelove riba.
  4. Na samom kraju zamotajte trupove u debeli papir i stavite ih na hladno mjesto.
  5. Ostavite 2 dana. Gotovu pastrvu narežite na komade i pritom joj odstranite kosti.


Učitavanje...Učitavanje...