Gdje koristiti sol. Liječenje kuhinjskom soli: narodni recepti

Kamena sol je sedimentni mineral koji se prvenstveno sastoji od natrijeva klorida. Sastav nečistoća ovisi o karakteristikama naslaga. Zašto je kamena sol, a ne samo npr. natrij ili klorid? Ovo ime odražava stanje minerala i ljudski odnos prema njemu. U svom prirodnom stanju, ovo je zaista slano kamenje. Tada, nakon obrade, halit, kako se ova sol još naziva, postaje samo nekadašnji slani prah. U tom obliku dobiva naziv kuhinjska sol.

Kamena sol je sedimentni mineral koji se prvenstveno sastoji od natrijeva klorida

Kamen halit pripada prirodnim mineralima klase halogena podklase natrijevog klorida. Međutim, većina ljudi na planeti ovaj kamen poznaje jednostavno kao sol.

Mineral halit dobio je znanstveno ime godine Stara Grčka. Prijevod ove riječi je dvosmislen, ali njegovo značenje su dva pojma - more i sol. Kemijska formula Jednostavna kamena sol je NaCl kao glavna tvar i drugi elementi kao nečistoće. Čista kamena sol sadrži 61% klora i 39% natrija.

U čisti oblik Ovaj mineral može biti:

• transparentan;
• neproziran, ali proziran;
• bezbojan ili bijel sa znacima staklastog sjaja.

Međutim, čisti NaCl je rijedak u prirodi. Njegove naslage mogu imati nijanse boja:

• žuta i crvena (prisutnost željeznog oksida);
• tamno - od smeđe do crne (primjese razgrađene organske tvari, na primjer, humus);
• siva (glinene nečistoće);
• plava i lila (prisutnost kalij klorida).

Mineral halit je krhak, higroskopan i, naravno, slan okus. Dobro se otapa u vodi na bilo kojoj temperaturi, ali se topi samo na visokim temperaturama - ne nižim od 800°C. Kad se vatra topi, požuti.

Kristalna struktura kamene soli je gusta kocka čiji čvorovi sadrže negativne ione klora. Oktaedarske šupljine između atoma klora ispunjene su pozitivno nabijenim natrijevim ionima. Struktura kristalne rešetke primjer je idealnog reda - u njoj je svaki atom klora okružen sa šest atoma natrija, a svaki atom natrija susjedan je s istim brojem iona klora.

Idealni kubični kristali u nekim su ležištima zamijenjeni oktaedarskim. U slanim jezerima na dnu se mogu stvoriti kore i druze.

Galerija: kamena sol (25 fotografija)

Masaža kamenjem od kamene soli (video)

Podrijetlo naslaga soli

Kamena sol je mineral egzogenog porijekla. Naslage soli nastale su tijekom sedimentnih procesa u suhoj i vrućoj klimi. Podrijetlo naslaga soli povezuje se sa polaganim isušivanjem slanih jezera bez vode, morskih zaljeva i plitkih voda.

U male količine slani halit nastaje tijekom salinizacije tla tijekom vulkanske aktivnosti. Zaslanjivanje tla događa se u sušnim područjima. Ovaj se proces može razviti u prirodnim ili antropogenim uvjetima. Prirodna salinizacija događa se tamo gdje se podzemna voda visokog saliniteta približi površini. Ova voda isparava, a na površini tla stvara se slana kora. Osim toga, tlo se također može salinizirati odozgo, na primjer, tijekom morskih valova ili tsunamija. U ovom slučaju velika količina slanog morska voda prodire u donje horizonte tla, a zatim isparava, a sol se taloži na površini.

Osoba zagađuje tlo obilnim zalijevanjem u sušnim klimama. U regijama gdje isparavanje vode iz nižih slojeva tla zajedno premašuje dotok vode kroz oborine, tlo je visoko mineralizirano. Ako ga zalijevate, povećava se i isparavanje. Kao rezultat toga, minerali taloženi u različitim slojevima tla izlaze na površinu. Na takvom tlu formira se slana kora koja sprječava bilo kakvu manifestaciju života.

Kamena sol se prema podrijetlu dijeli u sljedeće kategorije.

1. Samosedimentni, koji nastaje u evaporitnim bazenima, taložen kao zrnate kore i druze.
2. Kamen, leži u velikim slojevima između različitih stijena.
3. Vulkanska slana stijena koja se taloži u fumarolama, kraterima i lavama.
4. Slane močvare, koje predstavljaju slane kore na površini tla u sušnoj klimi.

Geografija glavnih ležišta

Halit je koncentriran uglavnom u naslagama permskog razdoblja. Bilo je to prije otprilike 250 - 300 milijuna godina. U to se vrijeme gotovo posvuda u Euroaziji i Sjevernoj Americi formirala suha i vruća klima. Jezerca slane vode brzo su presušila, a slojeve soli postupno su prekrile druge sedimentne stijene.

Na području Rusije najveća nalazišta halita nalaze se na Uralu (Solikamskoye i Iletskoye ležišta), u istočnom Sibiru kod Irkutska (Usolye-Sibirskoye ležište). Halit se kopa u industrijsko mjerilo u donjem toku Volge, kao i na obalama poznatog slanog jezera Baskunchak.

Značajna nalazišta halita nalaze se:

• u regiji Donjeck (polje Artemovskoye);
• na Krimu (regija Sivash);
• u sjevernoj Indiji u državi Punjab;
• u SAD-u - države New Mexico, Louisiana, Kansas, Utah;
• u Iranu - polje Urmia;
• u Poljskoj - rudnici soli Bochnia i Wieliczka;
• u Njemačkoj kod Bernburga, gdje halit ima modre i lila nijanse;
• velika slana jezera nalaze se u zapadnoj Južnoj Americi.

Upotreba kamene soli

Koliko god ljudi kritizirali upotrebu kamene soli u prehrambena industrija iu svakodnevnom životu čovjek ne može bez te “bijele smrti”. To nisu samo mineralni spojevi, iako je kompleksan sastav kamene soli u nekim nalazištima vrlo cijenjen u medicini. Sol otopljena u vodi ili hrani povećava broj iona, odnosno pozitivno i negativno nabijenih čestica, što aktivira sve procese koji se odvijaju u tijelu.

Međutim, halit je također pronašao svoju primjenu u kemijskoj industriji. Na primjer, proizvodnja klorovodične kiseline, natrijevog peroksida i drugih spojeva koji su traženi u različitim potrošačkim sektorima ne može se obaviti bez NaCl. Korištenje halita, osim njegove konzumacije kao hrane, omogućuje više od 10.000 različitih proizvodnih procesa i konačnu potrošnju.

Ovaj je mineral još uvijek najpopularniji i najjeftiniji konzervans, pomaže ljudima da prežive od jedne žetve do druge, transportiraju hranu na velike udaljenosti i stvaraju zalihe hrane za buduću upotrebu. Funkcija soli kao konzervansa spašavala je i spašava ljude diljem svijeta od gladi.

Danas je natrijev klorid postao jedan od najjeftinijih prehrambeni proizvodi. A jednom davno bile su bune od soli. Konvoji s ovim proizvodom kretali su se pod jakim osiguranjem. Ovaj proizvod bio je dio obroka vojnika. Možda suglasnost između riječi vojnik i sol nije slučajna.

Kako se proizvodi kamena i ekstra sol (video)

Metode ekstrakcije soli

Kako se danas vadi halit? Moderno rudarenje provodi se pomoću nekoliko metoda.

1. Masovno vađenje velikih količina kamene soli provodi se rudarskom metodom koja uključuje vađenje kamene soli iz sedimentnih stijena. Budući da je halit čvrst čvrsti monolit, potrebno ga je omekšati visoka temperatura i pod pritiskom. Za podizanje soli na površinu koriste se posebni kombajni.
2. Vakuumska metoda uključuje iskuhavanje minerala iz vode s visokom razinom koncentracije otopljene soli. Za dobivanje salamure buši se bušotina kojom se dolazi do ležišta kamene soli. Nakon toga, čista slatka voda se pumpa u podzemlje. Mineral se brzo otapa u njemu, stvarajući zasićenu otopinu. Nakon toga se slana otopina pumpa na površinu. Obično se tako vadi sol za prehrambene i medicinske potrebe, budući da slanica ne sadrži nečistoće drugih stijena.
3. Jezerska metoda temelji se na vađenju soli u otvorenim ležištima soli. Ova metoda ne zahtijeva izgradnju bušotina niti izgradnju rudnika. Međutim, proizvod dobiven na ovaj način zahtijeva pažljivo čišćenje, što utječe na cijenu.
4. Metoda isparavanja morske vode prakticira se oko 2000 godina. Bio je popularan u zemljama sa suhom i vrućom klimom. Za dobivanje soli iz morske vode ovdje nisu bili potrebni izvori energije, jer se samo sunce dobro nosilo s procesom isparavanja vode. Međutim, taj je proces bio vrlo spor, pa se pri velikoj koncentraciji ljudi željnih soli koristilo posebno grijanje.

Suprotno od isparavanja je metoda koja se prakticira u regijama s hladnom klimom. Činjenica je da se slatka voda smrzava brže od slane. Iz tog razloga, rani led u posudi, kada se otopi, bio je praktički svježa voda. U preostaloj vodi povećava se koncentracija soli. Tako je iz morske vode bilo moguće istodobno dobiti slatku vodu i zasićenu salamuru. Izvan vode kasni led sol se kuhala brzo i uz manji utrošak energije.

Danas je NaCl proizvod koji je postao poznat, a znak da prosuta sol dovodi do svađe izaziva zbunjenost. Upotreba natrijevog klorida u hrani je u prirodi dovođenja njezinog okusa u stanje morske vode. To je potreba za sve organizme koji žive na kopnu.

Činjenica je da je život nastao u morskoj vodi. Nije iznenađujuće da unutarnji okoliš ljudskog tijela odgovara parametrima slane morske vode. Dakle, konzumacijom soli uspostavljamo mineralnu ravnotežu uspostavljenu evolucijom. Samo nemojte napraviti zasićenu otopinu od slabe slane otopine i jesti puno soli.

Kuhinjska sol je natrijev klorid koji se koristi kao dodatak hrani i konzervans. Također se koristi u kemijskoj industriji i medicini. Služi kao najvažnija sirovina za proizvodnju kaustične sode, sode i drugih tvari. Formula kuhinjske soli je NaCl.

Stvaranje ionske veze između natrija i klora

Kemijski sastav natrijevog klorida odražava se konvencionalnom formulom NaCl, koja daje ideju o jednakom broju atoma natrija i klora. Ali tvar nije formirana od dvoatomnih molekula, već se sastoji od kristala. Kada alkalni metal reagira s jakim nemetalom, svaki atom natrija odaje elektronegativniji klor. Pojavljuju se natrijevi kationi Na + i anioni kiselinskog ostatka klorovodične kiseline Cl -. Suprotno nabijene čestice privlače jedna drugu, tvoreći tvar s ionskom kristalnom rešetkom. Mali natrijevi kationi nalaze se između velikih aniona klora. Broj pozitivnih čestica u sastavu natrijevog klorida jednak je broju negativnih; tvar je u cjelini neutralna.

Kemijska formula. Kuhinjska sol i halit

Soli su složene tvari ionske strukture, čiji nazivi počinju nazivom kiselinskog ostatka. Formula kuhinjske soli je NaCl. Geolozi mineral ovog sastava nazivaju "halit", a sedimentnu stijenu "kamena sol". Zastarjeli kemijski izraz koji se često koristi u proizvodnji je "natrijev klorid". Ova tvar je poznata ljudima od davnina; nekada se smatrala "bijelim zlatom". Moderni školarci i studenti, čitajući jednadžbe reakcija koje uključuju natrijev klorid, koriste kemijske simbole ("natrij klor").

Provedimo jednostavne izračune pomoću formule tvari:

1) Mr (NaCl) = Ar (Na) + Ar (Cl) = 22,99 + 35,45 = 58,44.

Relativna vrijednost je 58,44 (u amu).

2) Molarna masa brojčano je jednaka molekulskoj masi, ali ova veličina ima mjerne jedinice g/mol: M (NaCl) = 58,44 g/mol.

3) Uzorak soli od 100 g sadrži 60,663 g atoma klora i 39,337 g natrija.

Fizikalna svojstva kuhinjske soli

Lomljivi kristali halita su bezbojni ili bijeli. U prirodi postoje i naslage kamene soli, obojene sivom, žutom ili plavom bojom. Ponekad mineralna tvar ima crvenu nijansu, što je posljedica vrste i količine nečistoća. Tvrdoća halita je samo 2-2,5, staklo ostavlja crtu na površini.

Ostali fizikalni parametri natrijevog klorida:

• miris - odsutan;
• okus - slan;
• gustoća - 2,165 g/cm3 (20 °C);
• talište - 801 °C;
• vrelište - 1413 °C;
• topljivost u vodi - 359 g/l (25 °C);

Priprema natrijeva klorida u laboratoriju

Kada metalni natrij reagira s plinovitim klorom u epruveti, nastaje bijela tvar - natrijev klorid NaCl (formula kuhinjske soli).

Kemija pruža uvid u na razne načine dobivanje iste veze. Evo nekoliko primjera:

NaOH (aq) + HCl = NaCl + H2O.

Redoks reakcija između metala i kiseline:

2Na + 2HCl = 2NaCl + H2.

Učinak kiseline na metalni oksid: Na 2 O + 2HCl (aq) = 2NaCl + H 2 O

Istiskivanje slabe kiseline iz otopine njezine soli jačom:

Na 2 CO 3 + 2HCl (aq) = 2NaCl + H 2 O + CO 2 (plin).

Sve ove metode su preskupe i složene za upotrebu u industrijskim razmjerima.

Proizvodnja kuhinjske soli

Još u osvit civilizacije ljudi su znali da soljenje mesa i ribe traje duže. Prozirni, pravilno oblikovani kristali halita korišteni su u nekim drevnim zemljama umjesto novca i bili su vrijedni zlata. Traženje i razvoj nalazišta halita omogućilo je zadovoljenje rastućih potreba stanovništva i industrije. Najvažniji prirodni izvori kuhinjske soli:

• nalazišta minerala halita u različitim zemljama;
• voda mora, oceana i slanih jezera;
• slojevi i kore kamene soli na obalama slanih rezervoara;
• kristali halita na stijenkama vulkanskih kratera;
• slane močvare.

Industrija koristi četiri glavne metode za proizvodnju kuhinjske soli:

• ispiranje halita iz podzemnog sloja, isparavanje nastale slane vode;
• rudarenje u ;
• isparavanje ili slanica slanih jezera (77% mase suhog ostatka je natrijev klorid);
• korištenje nusprodukt desalinizacija slanih voda.

Kemijska svojstva natrijeva klorida

Po svom sastavu NaCl je prosječna sol koju čine lužina i topljiva kiselina. Natrijev klorid je jak elektrolit. Privlačenje između iona toliko je jako da ga mogu razbiti samo visokopolarna otapala. U vodi se tvar raspada, oslobađaju se kationi i anioni (Na +, Cl -). Njihova prisutnost je zbog električne vodljivosti koju posjeduje otopina kuhinjske soli. Formula je u ovom slučaju napisana na isti način kao i za suhu tvar - NaCl. Jedna od kvalitativnih reakcija na natrijev kation je žuta boja plamena plamenika. Da biste dobili rezultat pokusa, trebate skupiti malo čvrste soli na čistu žičanu omču i dodati je u srednji dio plamena. Svojstva kuhinjske soli također su povezana s osobitošću aniona, koji se sastoji u kvalitativnoj reakciji na kloridni ion. U interakciji sa srebrnim nitratom u otopini se taloži bijeli talog srebrnog klorida (fotografija). Klorovodik istiskuju iz soli jače kiseline od klorovodične: 2NaCl + H 2 SO 4 = Na 2 SO 4 + 2HCl. Na normalnim uvjetima natrijev klorid ne podliježe hidrolizi.

Područja primjene kamene soli

Natrijev klorid snižava točku topljenja leda pa se zimi na cestama i nogostupima koristi mješavina soli i pijeska. Upija veliku količinu nečistoća i otapanjem zagađuje rijeke i potoke. Sol za ceste također ubrzava proces korozije karoserija automobila i oštećuje stabla zasađena uz ceste. U kemijskoj industriji natrijev klorid se koristi kao sirovina za proizvodnju velike skupine kemikalija:

• solna kiselina;
• metalni natrij;
• plinoviti klor;
• kaustična soda i drugi spojevi.

Osim toga, kuhinjska sol se koristi u proizvodnji sapuna i boja. Koristi se kao prehrambeni antiseptik za konzerviranje i kiseljenje gljiva, ribe i povrća. Za suzbijanje disfunkcije štitnjače u populaciji, formula kuhinjske soli je obogaćena dodavanjem sigurnih spojeva joda, na primjer, KIO 3, KI, NaI. Takvi dodaci potpomažu proizvodnju hormona štitnjače i sprječavaju endemsku gušavost.

Važnost natrijeva klorida za ljudski organizam

Formula kuhinjske soli, njen sastav stekli su vitalnu važnost za ljudsko zdravlje. Ioni natrija sudjeluju u prijenosu živčanih impulsa. Anioni klora neophodni su za proizvodnju klorovodične kiseline u želucu. Ali previše kuhinjske soli u hrani može dovesti do visokog krvni tlak te povećava rizik od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti. U medicini, kada postoji veliki gubitak krvi, pacijentima se daje fiziološka fiziološka otopina. Da bi se dobio, 9 g natrijevog klorida otopi se u jednoj litri destilirane vode. Ljudsko tijelo zahtijeva kontinuiranu opskrbu ovom tvari s hranom. Sol se izlučuje putem organa za izlučivanje i kože. Prosječni sadržaj natrijevog klorida u ljudskom tijelu iznosi oko 200 g. Europljani dnevno konzumiraju oko 2-6 g kuhinjske soli, au vrućim zemljama ta je brojka veća zbog većeg znojenja.

Ili halit, neophodan i jedini mineral u prirodi koji ljudi jedu. Trebalo je proći stotine godina da postane neizostavan začin u svakoj kuhinji.

Halit je dobio ime kombinacijom dviju riječi: galla ("tintni orah") i lithos ("kamen"). U svom čistom obliku, halit sadrži mnogo nečistoća i nije pogodan za ljudsku prehranu. Tek nakon prerade koristi se za dobivanje obične kamene soli.

Značajke podrijetla

Ovaj zanimljivi mineral pripada sedimentnim stijenama i nalazi se u prirodnim slanicama, gdje se postupno kristalizira. Njegove naslage još nisu proučene. Slane stijene nalaze se u različitim regijama naše zemlje. Nalaze se i u vulkanskim kraterima. Prirodni halit u svom prirodnom stanju sadrži oko 8% nečistoća, a boja mu varira od bijele, žute, do plave, pa čak i crvene. Mnogi minerali prekriveni su gustom kožom od gipsa.

Kemijski sastav

39% halita sastoji se od natrijeva Na i 60,6% od . Osim njih, sastav sadrži KCl, CaCl, MgCl₂ - njihov sadržaj ovisi o ležištu.

Sorte minerala

U prirodi je uobičajeno podijeliti halit u određene kategorije:

• samotaložena sol je prirodna stijena koja nastaje u naslagama evaporita s naslagama sitnozrnate druze;
• slana močvara - česta u stepskim i pustinjskim područjima, to je cvjetanje soli na samoj površini tla u obliku premaza;

Slane ravnice Uyuni (Bolivija)

• vulkanski halit - azbestni agregati nastali kao rezultat vulkanizacije vade se izravno iz kratera vulkana;
• kamena sol - zbijanje sedimentnih nakupina halita u stijenama i njihovim slojevima.

Formiraju se različite vrste halit kao rezultat taloženja soli. Ranije je bilo općenito prihvaćeno da je mineral dobiven kao rezultat taloženja morske soli i isparavanja vlage iz nje na površini. Međutim, s vremenom je ova teorija izgubila na snazi. Na stvaranje stijene halita utječu određeni fizička svojstva, kemijski spojevi i geološke značajke. Učiti kemijska svojstva soli, možete napraviti nekoliko jednostavnih eksperimenata čak i kod kuće.

Talismani od soli

Soli se pripisuju stoljećima čudotvorna svojstva. Vjerovalo se da naizgled jednostavan mineral može liječiti i istjerati negativnost iz života i doma. I sada je sol povezana s mnogim znakovima: rasipanje znači svađu, izlijevanje na zemlju u obliku križa čini je talismanom protiv zlih duhova, a također otkriva štetu. Takvi amuleti morali su se izrađivati ​​u određene dane naznačene u starim obrednim knjigama.

Kraljevski rudnici soli u Wieliczki (Poljska)

Ljekovita svojstva

Osim svojih magičnih svojstava, halit je poznat i kao ljekoviti mineral. Izvrstan je lijek protiv prehlade. Koriste se za grgljanje grla i nosa kod upale grla i curenja nosa. Dobro se nosi s faringitisom, sinusitisom, zuboboljom i tonzilitisom.

Izrada halitne soli za ispiranje prilično je jednostavna: trebate uzeti 1 žlicu soli i razrijediti je u čaši tople prokuhane vode (200 ml). Možete dodati nekoliko kapi u čašu. Miješajte dok se kristali ne otope. Ovaj lijek dobro pomaže kod gnojnih procesa, upalnih i zaraznih formacija. Radikulitis i sinusitis zagrijavaju se solju zagrijanom u vrećici. Ali to se mora učiniti vrlo pažljivo. Liječenje bronhitisa i upale pluća ionima halita zasićenim zrakom pokazalo se učinkovitim. To će zahtijevati posebnu opremu.

Primjena

Široka upotreba halita je zbog dostupnosti rudarstva ovog minerala. Uglavnom se koristi u prehrambenoj industriji. Prije pakiranja, prirodni mineral se pročišćava od nečistoća. Ponekad se dodaje jod ili se vrši dodatno drobljenje, što rezultira "ekstra" soli.

U kemijskoj industriji tvar halit koristi se za uklanjanje natrija i klora. Kao rezultat toga, dobivamo poznatu sodu, koncentrirane lužine, pa čak i solnu kiselinu. Halit se često nalazi u papiru, staklu itd. Usput, monokristalni film halita u lećama služi kao dodatni sloj čvrstoće.

Koncentrirani halit se koristi za čišćenje kotlova jedinica za grijanje vode od kamenca. Halit je dobar lijek u borbi protiv ozeblina na cestama. Skulpture od soli, svjetiljke, predmeti interijera i amuleti izrađeni su od čistih stijena minerala. Ali ovaj mineral je prilično krhak i lako se može oštetiti. Stoga se halit treba koristiti samo za namjeravanu svrhu.

Sol je nekada bila zlata vrijedna, ali je u sadašnjem stoljeću odjednom dobila status bijelog otrova. Ima u tome nekog racionalnog zrnca jer čak i najviše korisna tvar, ako se koristi u prevelikim količinama, postaje štetan za zdravlje, a, naprotiv, konzumacija u razumnim granicama daje nedvojbenu korist tijelo. To se u potpunosti odnosi i na sol.

Tradicija poštovanja soli

Stare legende kažu da onaj tko počne obrok solju, a završi solju, može se zaštititi od sedamdeset i dvije bolesti, uključujući ludilo i gubu. Drage goste uvijek su dočekivali kruhom i solju. Ukiseljene gljive, krastavci, haringe i danas su ukras svečani stol. Naši preci su znali puno o zdravoj i ukusnoj hrani.

Što je sol

Sol je predstavljena s dva elementa Na i Cl. Ali, ako pomnije pogledate elementarni sastav kuhinjske soli u stotinu grama proizvoda, ispada da sadrži složeni skup mikroelemenata potrebnih ljudskom tijelu.

Dnevnim unosom soli po danu za odraslu osobu smatra se doza ne veća od jedne žličice, u prosjeku od tri do šest grama, uzimajući u obzir sol sadržanu u drugoj hrani.

Sol se smatra izuzetno blagotvornom za melankolične osobe. Prikazane su kratkotrajne vruće kupke s morskom ili običnom vodom. kuhinjska sol prije spavanja, brzinom od jedne žličice po litri vode. Za flegmatike je korisno trljati se solju dok posjećuju saunu. Sol pospješuje probavu hrane, može otkloniti težinu u želucu, a ima sposobnost otvaranja blokada u slezeni i jetri.

Kome je sol kontraindicirana?

Sol se smatra štetnom ako višak potrošnje za oslabljene osobe mršavog tijela, sangvinike, kolerike. Sol nije dobra za mjehur, bubrege i kod hipertenzije. Pretjerana konzumacija soli smanjuje količinu sjemena te ponekad uzrokuje bolesti očiju, kožne poremećaje i slabljenje vida.

Sol je uključena u neke lijekove protiv ekcema. Sol može pomoći:

• za sve vrste tumora sluznice;
• za giht;
• kada se pojavi svrbež;
• za lišajeve.

Pomiješajte njegovu sol s octom, maslinovim uljem, medom i ovaj lijek možete koristiti za sve vrste upale grla. Sol s medom može pomoći kod ugriza bumbara, pčela i osa. Kada se pojave tumori, sol se pomiješa sa suhom metvicom, grožđicama, octom i namaže na takozvane tumore vjetrova. U slučaju trovanja gljivama, narodni iscjelitelji predlažu piti med s octom. Za pripremu ljekovitog napitka uzmite čašu prokuhanu vodu dvije žličice meda i dvije žličice jabučni ocat, posolite. Otopina bi trebala biti ugodna, slatko-kisela.

Kako izliječiti kraste i loše zube

Sol i ocat koriste se u obliku losiona kod pojave krasta na glavi ili lišajeva. U kombinaciji s alojom, sol je korisna kod katara (uzima se na usta). Ispiranje octom i soli pomoći će kod bolesti desni i klimavih zuba. Isperite usta otopinom soli i vode, to je korisno za jačanje desni i zacjeljivanje rupa koje nastaju prilikom vađenja zuba.

Kod parodontalne bolesti korisno je utrljati sol otopljenu u medu u desni (na dvadeset grama meda dodajte pet do deset grama kuhinjske soli i dobro promiješajte dok se ne otopi).

"U u posljednje vrijeme Postalo je moderno potpuno napustiti upotrebu soli, kažu da su sol i šećer naši bijeli neprijatelji. A bilo je vremena kada je sol zamjenjivala novac i bila uzrok neviđenih "solnih" pobuna uzrokovanih velikim porezima na sol (na primjer, u Moskvi 1648.), ili spontanih "prosvjednih kampanja" (Indija, početak 20. stoljeća) protiv monopolizacije proizvodnje kuhinjske soli od strane engleskih kolonijalista."

I. Lapšina

Kuhinjska sol je mineral prirodna tvar. Postoje dokazi da je ekstrakcija kuhinjske soli provedena još 3-4 tisuće godina prije Krista u Libiji. Sol se isparava iz vode (poznata jezera Elton i Baskunchak), vadi se iz utrobe zemlje, iz morske vode ( morska sol). Svjetske geološke rezerve soli praktički su neiscrpne. U Rusiji su još u 16. stoljeću poznati ruski poduzetnici Stroganovi najveći prihod ostvarivali od vađenja soli. Iz podnožja Urala slana je sol u Moskvu, Kazanj, Nižnji Novgorod, Kalugu, pa čak i u inozemstvo. Veliki rudnici soli poznati su u Španjolskoj, Njemačkoj i Austriji. U jednom ili drugom stupnju, svaka zemlja na svijetu proizvodi neku vrstu soli. Trenutačno globalna proizvodnja soli, prema američkom Geološkom institutu, iznosi približno 193 milijuna tona godišnje, a značajne količine se izvode u više od 100 zemalja.

Najveći svjetski proizvođač soli na razini zemlje su Sjedinjene Američke Države.

No, sami nisu u mogućnosti u potpunosti zadovoljiti svoje potrebe za solju domaćom proizvodnjom te su prisiljeni značajne količine natrijeva klorida nabavljati na inozemnom tržištu. Najskuplja vrsta soli je visokokvalitetna vakuumska sol, nekoliko puta je skuplja od evaporirane i kamene soli. Otopine soli su najviše jeftin izgled

sol, a koristi se u industriji, kao i nekvalitetna sol koja se koristi za odleđivanje cesta. Prosječna cijena kuhinjske soli danas je 15 USD. po toni. Ali sol je nekoć bila skupa roba. Lomonosov je napisao da se u to vrijeme u Abesiniji mogao kupiti rob za četiri mala komada soli. Sol se servirala na stol u skupim soljenkama, ljudi su je čuvali, štedjeli i hvalili se njome: prisutnost soli na stolu bila je znak bogatstva i blagostanja. Opskrbili su se solju za slučaj katastrofe i njome plaćali umjesto novca. Latinska riječ "salarium" i engleska riječ

"salary", što znači "plata", "plaća", porijeklom su "sol". Zbog soli je dolazilo do narodnih nemira i vojnih sukoba – sjetimo se poznatih “slanih nemira” i ratova oko naslaga kamene soli i rezervoara soli. Vrijednost soli iznjedrila je niz poslovica, izreka i aforizama koji su naglašavali duboki značaj soli u ljudskom životu. Jedna izreka "bez zlata se može, ali bez soli ne može" vrijedi!

“Sve dok se sol i šećer smatraju bijelom smrću, kokain može mirno spavati.” Međutim, 1960-ih sa laka ruka

Herbert Shelton i Paul Bragg nazvali su kuhinjsku sol "bijelom smrću", a ta izjava postoji i danas. Sve je počelo najavom soli kao krivca za hipertenziju, zatajenje bubrega, koronarnu bolest i pretilost. To je djelomično točno, ali nema potrebe pozivati ​​apsolutno sve da izbjegavaju sol, to je također višak. Dakle, sol (natrijev klorid) je važan element koji osigurava vitalnu aktivnost ljudi i životinjskog svijeta, kao i proizvod sa širokim spektrom industrijske primjene . Sol je osnova za proizvodnju kemijski proizvodi

Zadržimo se na dobro poznatoj kuhinjskoj soli, koju većina nas koristi za hranu. Dakle, kuhinjska sol je kristalni natrijev klorid, sadrži 39,4% natrija i 60,6% klora. Kao što je poznato, dobro se otapa u vodi bilo koje temperature.

Natrij je jedan od glavnih kationa neophodnih za vitalne funkcije ljudskog organizma. U našem tijelu oko 50% ukupnog natrija nalazi se u izvanstaničnoj tekućini, 40% u kostima i hrskavici, a oko 10% u stanicama. Natrij se nalazi u žuči, krvi, cerebrospinalnoj tekućini, soku gušterače i ljudskom mlijeku.

Natrij je uključen u održavanje acidobazne ravnoteže; metabolizam natrija je važan dio tjelesnog metabolizma vode i soli i osigurava stalni osmotski tlak. Natrij-kalijeva pumpa pokreće aminokiseline i glukozu kroz staničnu membranu. Također je potrebno za normalan radživčane završetke, prijenos živčanih impulsa i aktivnost mišića, uključujući srčani mišić, kao i za apsorpciju određenih hranjivim tvarima tankog crijeva i bubrega.

Moramo imati na umu da natrij ne unosimo samo s kuhinjskom soli, već i s drugim natrijevim spojevima u obliku konzervansa (natrijev nitrat), aroma (mononatrijev glutamat) ili sredstava za dizanje (natrijev bikarbonat).

Klor je pak uključen u stvaranje posebnih tvari koje potiču razgradnju masti. Neophodan u stvaranju klorovodične kiseline - glavne komponente želučanog soka, brine se za uklanjanje ureje iz tijela, potiče rad spolnog i središnjeg živčani sustavi, potiče stvaranje i rast koštanog tkiva. Ljudsko mišićno tkivo sadrži 0,20-0,52% klora, koštano tkivo - 0,09%; Glavnina ovog mikroelementa nalazi se u krvi i izvanstaničnoj tekućini.

Dnevna potreba u soli u umjerenim klimatskim zonama - 10-15 g dnevno (godišnja ljudska potreba za soli je 7 kg). U vrućim zemljama ima više znoja i više tekućine, pa je potrebno više soli. U hladnim klimatskim područjima metabolizam vode i soli nije tako intenzivan, a potrošnja soli je manja. Zbog toga mnogi narodi sjevera, poput Čukči ili Eskima, mogu dugo živjeti bez soli. Potreba za soli raste s tjelesna aktivnost. A da biste utažili žeđ, preporuča se piti ne prokuhanu ili destiliranu vodu, već mineralnu vodu koja sadrži natrijev klorid. I nakon intenzivnog vježbanja (na primjer, nakon dugih šetnji) preporuča se piti lagano posoljenu vodu i ne pokušavati utažiti žeđ čista voda iz planinskih potoka gdje je sadržaj soli vrlo nizak. Ako postoji značajan gubitak natrijevog klorida u organizmu (nekontrolirano povraćanje, dugotrajni proljev), količina soli koja se konzumira znatno se povećava, au nekim slučajevima potrebno je čak intravenozno davati otopinu soli.

Trudnice i dojilje trebaju više natrija. Tijekom trudnoće volumen krvi se poveća za 50% s jednim djetetom, a čak i više ako ih je više. Sukladno tome, povećava se volumen vode zadržane u stanicama. Manja oteklina sasvim je normalna tijekom trudnoće.

Zbog toga se ne biste trebali ograničavati u unosu soli, a još više ne biste trebali koristiti diuretike. Trudnice trebaju tekućinu za pojačanu cirkulaciju krvi i za brzo rastuće stanice djeteta, kao i za stvaranje "majčinskih rezervi" krvi, tako potrebne tijekom poroda. Stoga je potpuno opravdana priča o žudnji trudnica za kiselim krastavcima. Dodavanje soli pri kuhanju iu gotovim jelima je neophodno; prirodnim proizvodima se ne unosi dovoljno. Za normalnog čovjeka u uobičajenim, ne ekstremnim uvjetima, preporučuje se približno sljedeća potrošnja soli: 10 g u obliku prirodnih proizvoda i 5 g za dosoljavanje hrane tijekom kuhanja i dosoljavanje tijekom jela. Sadržaj soli u hrani jako varira: najveći je u kruhu, siru i mesnih proizvoda

; u biljnom - ovisi o vrsti i uvjetima uzgoja, au granuliranom šećeru uopće nema natrijevog klorida. Za kuhanje i soljenje, osim obične soli dobivene iz raznih izvora i na različite načine

Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, otprilike 1/3 svjetske populacije (uključujući prilično značajan dio stanovništva Ruske Federacije) živi u područjima s nedostatkom joda u jednom ili drugom stupnju. Potonje dovodi do porasta slučajeva bolesti štitnjače i usporenog mentalnog i tjelesnog razvoja djece. Jodiranje kuhinjske soli u inozemstvu se provodi već 60 godina. Štoviše, u Rusiji je 1998. god jodirana sol potpuno izostao s polica trgovina. Srećom, sada nismo ograničeni u izboru. Samo treba imati na umu da je za očuvanje dragocjenog mikroelementa (joda) bolje kuhati i pržiti sve nedovoljno posoljeno, a hranu već na tanjuru dosoliti – po vlastitom ukusu.

Kuhinjska sol se koristi za sprječavanje kvarenja hrane, jer salamura ima povećani osmotski tlak, u kojem bakterijska stanica obustavlja svoju vitalnu aktivnost. Ipak, rasol se najčešće koristi drugačije – kao univerzalni lijek za ublažavanje mamurluka. Pravodobno uzimanje salamure također ublažava nagon za povraćanjem (važno za trudnice) i dobar je kozmetički proizvod - kupke sa salamurom čine ruke mekima i nježnima, a pranje lica salamurom vizualno ga pomlađuje (zbog protoka vode u gornje slojeve kože i izglađivanje sitnih bora) - ovi su recepti u prošlim stoljećima naširoko koristili i aristokrati i pučani.

Pretjerana konzumacija soli štetna je kao i svako pretjerivanje. Prilikom konzumiranja soli u hrani vrlo je važno ne presoliti je. A ako neiskusni kuhar malo pretjera sa solju, onda možete popraviti situaciju dodavanjem krumpira i šake riže. Ali bolje je sve premalo posoliti - već možete dodati više soli gotovo jelo. Kako kažu, “premalo je na stolu, a presoljeno na poleđini” - izreka za nemarne domaćice.

Kod nekih bolesti preporuča se ograničiti unos soli - kod kardiovaskularnih, upalnih i zatajenja bubrega. U nekim slučajevima liječnici propisuju dijete bez soli - gdje hrana sadrži samo sol koja je sadržana u proizvodima, bez dodatnog soljenja, i proizvode s visok sadržaj natrijev klorid (sir, na primjer) je isključen. A u najtežim slučajevima propisuje se poseban kruh bez soli.<наел>njihov višak kilograma zbog neobuzdanog apetita. Odsoljena hrana je bezukusna, slabo zasitna i tjera vas da pojedete nešto ukusno. I otuda slom od prehrane i napadi bulimije.

A svejedno, zbog činjenice da je najlakše smršaviti smanjenjem količine vode u tijelu, mnogi ljudi koji mršave potpuno se odriču soli. Ovakvim nerazumnim načinom mršavljenja osim vode iz tijela izlaze i vitalne tvari. važni elementi, uključujući natrij, klor, kalij, magnezij. Na dijeti bez soli možete brzo izgubiti težinu, u samo nekoliko dana, ali za vrlo kratko vrijeme, ta težina će se uskoro vratiti (dobro, ako bez debljanja) - na kraju krajeva, tekućina u organima i tkivima je brzo obnovljena. Štoviše, ovaj zamišljeni gubitak težine može dovesti do nedostatka korisni mikroelementi sa svim pratećim nevoljama.

Pritom slane duše koje obožavaju sol posežu za soljenkom a da jelo nisu niti probale, a normalno soljenje im se čini bljutavo. Ali preslana hrana uzrokuje edem, povećava opterećenje bubrega i povećava krvni tlak i rani razvoj ateroskleroze. I još jedna varka: pretjerano slani zalogaji potiču apetit, a time i prejedanje, što dovodi do višak kilograma- neugodno opterećenje cijelog tijela: prvenstveno na kardiovaskularni sustav te na mišićno-koštani sustav. A primijećeno je da se nakon slanih jela žudi za masnim i slatkim jelima. Zato neki restorani pametno poslužuju slane zalogaje, pa će nakon njih posjetitelj sigurno naručiti nešto “gusto”, a potom i slastice.

Ako ste navikli dosoljavati jela tijekom obroka, pokušajte se posve odreći soli tijekom kuhanja. I kao aditivi za okus hrane ili preljevi za salatu Koristite svježe ili sušeno bilje i začine. Kiseli krastavci, marinade, usoljena govedina i dimljeno meso trebali bi zauzeti posljednje mjesto u vašoj prehrani. Na primjer, bujon kocke u prosjeku sadrže oko 60% soli po jedinici težine, dimljeni losos - 5%, kiseli kupus- 2%. A kada koristite gotove začine i umake, morate obratiti pozornost na etiketu koja označava sadržaj soli. Tako, na primjer, znajte to umak od soje miješa se s kuhinjskom soli, te je ne može zamijeniti.

Više korisna alternativa sol - sok od limuna, češnjak ili papar. Sol s niskim sadržajem natrija - pola natrija, a pola kalija - danas se široko koristi. Međutim, ako imate dijabetes ili bolest bubrega, bolje je izbjegavati takve nadomjestke Osobe s dijabetesom često zadržavaju kalij u tijelu, pa moraju paziti da njegova razina ne dosegne opasne razine. visoka razina; Bubrežni bolesnici također imaju poteškoća s izlučivanjem kalija pa bi i oni trebali ograničiti njegov unos. S druge strane, miso, tamari ili soja se koriste u istočnjačka jela, koncentrirani su izvori natrija, ali se koriste samo u malim količinama.

Zaključno ću reći - sve bi trebalo biti umjereno, ne biste trebali ići u krajnosti. Imajte na umu da se ovo ne odnosi samo na konzumaciju soli.