Svaka domaćica, kada priprema slastičarski proizvod za praznik ili proslavu, želi da bude ne samo ukusan, već i lijep. Jedan od načina ukrašavanja može biti glazura različitih boja s dodatkom aroma. Postoji nekoliko načina za pripremu glazure. Pogledajmo najpopularnije od njih - one koje svaka domaćica sigurno može pripremiti!
Kako napraviti bijelu glazuru
Sastojci:
- 1 šalica šećera u prahu
- 3 žlice vode
- arome
priprema:
Što sitnije mljeveni šećer u prahu prosijati kroz sito, usuti u emajliranu posudu i po želji dodati aromu (npr. vanilije, liker ili narančino ulje) i toplu vodu. Neprekidno miješajući, zagrijte ovu smjesu na 40 °C na laganoj vatri dok ne postane glatka. Ako je slastičarski poluproizvod tekuć, dodajte mu uz miješanje malo šećera u prahu, ako je gust dodajte vodu. Kada se masa dovoljno ohladi i počne zgušnjavati, žlicom ili kistom se nanosi na muffin, pitu ili kolač. Gotov proizvod se može sušiti u pećnici na temperaturi od 80-100 °C ako ne sadrži maslac u kremi. Ovaj recept daje približno 200 g proizvoda.
BILJEŠKA! Dobivenu hladnu masu od glazure možete staviti u male kalupe i pustiti da se skroz stvrdne te tako dobiti slatke proizvode za ukrašavanje.
Video recept
Recept za proteinsku glazuru na vodi
Sastojci:
- 1 šalica granuliranog šećera
- 1 čaša vode
- 2 bjelanjka
- arome
priprema:
Od šećera i vode skuhajte gusti sirup. Da biste to učinili, stavite posudu na plamenik bočno tako da se snažno zagrije s jedne strane. Na suprotnoj strani će se stvarati pjena koja se lako uklanja žlicom ili šupljikavom žlicom. Nakon što prestane pjeniti, stavite posudu na sredinu plamenika kao i obično, a višak vode isparite iz sirupa dok ne dobijete željenu gustoću. Bjelanjke tucite pjenjačom dok se ne dobije stabilna pjena. Ohlađeni sirup postepeno ulijevati u bjelanjke u tankom mlazu uz neprestano miješanje. Zatim dodajte arome (po želji) i uz miješanje zagrijte glazuru na 60-65 °C. Dobivena glazura nanosi se na slastičarske proizvode četkom ili žlicom. Gotov proizvod se može sušiti u pećnici na niskoj temperaturi.
Proteinska glazura od šećera u prahu
Sastojci:
- 1 bjelanjak
- 0,5-1 šalica šećera u prahu
- sok od limuna
priprema:
Bjelanjke umutiti u zdjeli, postepeno dodajući šećer u prahu u malim obrocima, neprestano muteći. Količina šećera u prahu određena je potrebnom debljinom glazure. Što je kolač ili pita veća, sloj deblji, potrebno je uzeti više šećera u prahu. Na kraju mućenja dodajte do 1 čajnu žličicu limunovog soka ili nekoliko kapi razrijeđene limunske kiseline za stabilizaciju sastava.
Glazura za tortu od bijele čokolade
Svi prethodni recepti korišteni su dugi niz godina i nalaze se u starim kuharicama. Sljedeći recept je moderan, njegov sastav sadrži znakove našeg vremena.
Sastojci:
- 1 tabla bijele cokolade
- 4-5 žlica kiselog vrhnja 20-25%
- 100-120 g maslaca
- 4 žlice šećera
priprema:
U čeličnoj ili emajliranoj posudi (po mogućnosti s debelim dnom) istucite kiselo vrhnje sa šećerom. Dodajte omekšali maslac i čokoladu izlomljenu na sitne komadiće i sve dobro promiješajte. Stavite na vatru, uz miješanje prokuhajte (pojavljuju se prvi mjehurići), uz miješanje smanjite vatru i kuhajte još 3-5 minuta. Nakon hlađenja bijela glazura je spremna za upotrebu.
Na temelju bijele glazure možete napraviti proizvod bilo koje boje dodavanjem prehrambenih boja ili sirupa od raznih bobica, limunove korice ili soka od cikle. Međutim, najpopularnija boja je čokoladna, koja sadrži kakao.
Video recept
Glazura za tortu od kakaa i mlijeka
Sastojci:
- 2 žlice kakaa
- 1 žlica mlijeka
- 3 žlice
- 50 g maslaca
priprema:
Svi se proizvodi pomiješaju u loncu i uz miješanje zagrijavaju na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Kakao glazura se topla nanosi na površinu kolača i kolača (npr. eklera) dok se ne stvrdne.
Kako bi glazura bila bez grudica, prvo morate promiješati šećer i kakao prah, a tek onda dodati vodu. Inače nećete moći dobro izmiješati glazuru.
Ako pravite bijelu glazuru od otopljene čokolade, morat ćete dodati par žlica mlijeka ili kiselog vrhnja. Bez toga će glazura biti pregusta i brže će se stvrdnuti na torti nego što je možete premazati.
Umjesto granuliranog šećera, bolje je koristiti čokoladu u prahu - tada će se glazura pripremiti mnogo brže. Možete dodati i malo vanilije u glazuru od kakaovog praha za okus ili koricu naranče ako radite tortu od citrusa.
Čokoladna glazura od kakaovog praha
Za pripremu glazure od čokolade kod kuće trebat će vam:
- 2 žlice. žlice kakao praha
- 3 žlice. žlice mlijeka
- ½ šalice šećera u prahu
- 30 g maslaca
- ½ žličice vanilije
U emajliranoj posudi pomiješajte šećer i kakao prah. Dodajte im mlijeko i dobro promiješajte. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se glazura ne počne pjeniti. Zatim maknite s vatre. Pričekajte 10ak minuta da se glazura malo ohladi i stisne. Zatim dodajte maslac i umutite mikserom - tako će delicija biti mekša.
Fotografija KateSmirnova/iStock/Getty Images Plus/Getty Images
Za glazuru kolača stavite ga na rešetku iznad pladnja. Zatim polako ulijte glazuru u sredinu kolača i ravnomjerno rasporedite lopaticom od sredine prema rubovima. Zatim izravnajte bočnu stranu torte. Višak glazure će se ocijediti u pleh kroz rešetku. Nakon toga tortu stavite u hladnjak i pričekajte da se glazura stegne.
Ako je glazura pregusta i ne razlije se dobro po kolaču, vratite je u posudu, dodajte malo vode i ponovno prokuhajte. Prerijetku glazuru možete dodati šećerom.
Sjajni vam omogućuje čak i davanje svečanog izgleda. Zahvaljujući njemu slatki proizvodi dulje zadržavaju svježinu i dobivaju specifičan okus. Iz našeg članka naučit ćete kako napraviti sjajnu glazuru za tortu, a također ćemo vam reći neke tajne njezine pripreme.
Čokoladna glazura
Nudimo vam jednostavan recept koji će vam pomoći u ukrašavanju cupcakesa i slatkih pita. Za glazuru su vam potrebni sljedeći proizvodi:
- Šećer u prahu - 100 grama.
- Kakao - tri žlice.
- Mlijeko - pet žlica.
- Maslac - jedna i pol žlica.
- Vanilin - po ukusu.
Recept za sjajnu glazuru za tortu je vrlo jednostavan:
- Pomiješajte šećer u prahu sa kakaom u prahu, dodajte toplo mlijeko, meko mlijeko i vaniliju.
- Sastojke dobro promiješajte.
Imajte na umu da se glazura vrlo brzo suši, pa je napravite nakon što su pečenja gotova.
Sjajni za tortu
Nadamo se da ćete uživati u ovom originalnom receptu. Glazura pripremljena pomoću nje ispada prilično tekuća i ne stvrdnjava se odmah. Stoga ga možete sa sigurnošću primijeniti na topla ili hladna peciva. Osim toga, glazuru nije potrebno kuhati, a sastojci koji se koriste su najjednostavniji:
- Ledena voda - četiri žlice.
- Krumpirov škrob - žlica (bez vrha).
- Kakao - tri žlice.
- Šećer u prahu - tri žlice.
Sjajnu glazuru za tortu možete pripremiti prema sljedećem receptu:
- Pomiješajte suhe sastojke i prosijte ih kroz sito u zdjelu.
- Dodajte im vodu i promiješajte.
Od ove količine sastojaka možete napraviti premaz za osam cupcakesa ili jedan mali cupcake.
Karamel sjajna glazura za tortu. Recept sa fotografijom
Domaće kolače možete ukrasiti na različite načine. Ovaj put predlažemo da pripremite karamel glazuru.
Sastojci:
- Fini šećer (granulirani) - 180 grama.
- Topla voda - 150 grama.
- Krema - 150 grama.
- Kukuruzni škrob - 10 grama.
- List želatine - pet grama.
Kako napraviti sjajnu glazuru za kolače? U nastavku pročitajte recept za lijepu dekoraciju:
- Pripremite sve sastojke i stavite ih na stol. Imajte na umu da tijekom kuhanja nećete imati vremena tražiti ih.
- Namočite želatinu u hladnoj vodi.
- Hladno vrhnje pomiješajte s prosijanim škrobom.
- Na štednjaku zagrijte suhu tavu s debljim dnom i u nju uspite šećer. Pričekajte dok ne postane svijetlosmeđe. Imajte na umu da se ne smije miješati, već samo povremeno protresti.
- Lagano ulijte toplu vodu u karamel i promiješajte. Kad se šećer otopi dodajte vrhnje i pjenjačom izmiješajte sastojke.
- Listiće želatine ocijedite i također dodajte u tavu za prženje.
Gotov proizvod može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana, au zamrzivaču oko mjesec dana. Prije upotrebe proizvod je potrebno zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Glazura za slikanje
Mnogi ljubitelji umjetnosti radije ukrašavaju pečene proizvode šarenom glazurom. Imajte na umu da nam uobičajeni način pripreme ovog proizvoda ne odgovara. Trebamo gustu glazuru koja se neće raspasti nakon sušenja.
Trebat će nam:
- Jedan bjelanjak.
- Šećer u prahu - 200 grama.
- Sok od limuna.
Sjajna obojena glazura za tortu priprema se na sljedeći način:
- Prvo odvojite bjelanjak od žumanjka.
- Prosijte prah kroz sito.
- Pažljivo pomiješajte šećer s proteinima - to treba učiniti postupno, pažljivo dodajući male dijelove praha.
- Pjenjačom ili silikonskom lopaticom miješajte sastojke dok glazura ne postane snježno bijela.
- Dodajte mu sok od limuna i miješajte proizvode još nekoliko minuta.
- Za dobivanje željene boje upotrijebite prehrambenu boju - pomiješajte je s malom količinom glazure i krenite s ukrašavanjem.
Kako biste spriječili prerano sušenje proizvoda, potrebno ga je prekriti filmom za hranu. Za crtanje koristite pergamentnu vrećicu ili datoteku.
Proteinska glazura
Ovaj proizvod je idealna dekoracija za uskrsne kolače, kolače i kolače. Međutim, često se koristi za ukrašavanje domaćih kolača, ponekad dajući glazuru željenu boju.
Trebat će nam sljedeći proizvodi:
- Bjelanjak - jedan.
- Šećer - pola čaše.
- Voda - pola čaše.
Sjajna proteinska glazura za tortu priprema se na sljedeći način:
- Ulijte vodu u lonac i pomiješajte je sa šećerom.
- Kuhajte sirup na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Nakon nekog vremena pojačajte vatru da ispari višak vode.
- Umutiti jedan bjelanjak i pažljivo uliti u ohlađeni gusti sirup. Po potrebi udvostručite ili utrostručite porcije.
Glazura od maslaca
Još jedan jednostavan recept za slatku dekoraciju za domaće torte i kolače. Popis sastojaka možete vidjeti ovdje:
- Maslac - četiri žlice.
- Šećer - jedna čaša.
- Krema - 150 ml.
- vanilija.
- Sol.
Kako pripremiti sjajnu glazuru za tortu? Preporučujemo vam sljedeći recept:
- Stavite ulje u tepsiju ili bilo koju drugu tavu s debljim dnom.
- Kada se maslac rastopi dodajte mu šećer i miješajući proizvode drvenom kuhačom kuhajte smjesu pet minuta.
- Ulijte vrhnje u lonac i miješajući pjenjačom kuhajte glazuru još desetak minuta.
- Ohladite proizvod, ne zaboravite ga stalno miješati, a zatim dodajte malo ekstrakta vanilije ili vanilin šećera.
Ohlađeni proizvod ispada gušći nego što je bio vruć.
Glazura "Četiri žlice"
Ovaj recept je lako zapamtiti jer zahtijeva samo četiri sastojka:
- Šećer.
- Kakao.
- Mlijeko.
- Maslac.
Za pripremu glazure potrebno vam je samo:
- Samljeti kakao sa šećerom.
- Na laganoj vatri otopite maslac i pomiješajte ga s mlijekom.
- Sjediniti proizvode i staviti da prokuhaju.
Kraljevska glazura
Slatka dekoracija učinit će vaše pečenje sjajnim. Po želji gotovu glazuru možete pomiješati s bilo kojom bojom za hranu i dati joj željenu nijansu.
Trebat će nam proizvodi:
- Suha krema - četiri žlice.
- Šećer u prahu - 150 grama.
- Krumpirov škrob - jedna žlica.
- Kefir - dvije žlice.
- Sok od limuna - dvije žlice.
Sjajnu "Kraljevsku" glazuru za tortu pripremite na sljedeći način:
- Pomiješajte suhe sastojke u jednoj posudi i dobro ih promiješajte.
- Dodajte kefir i sok od limuna.
Ako želite da glazura bude rjeđa, možete dodati više tekućih sastojaka. Zatim ćemo vam ponuditi nekoliko recepata za kolače koji koriste sjajnu glazuru za ukrašavanje.
Soufflé torta
Ovaj jednostavan desert možete pripremiti ne samo za praznike, već i radnim danima. Za njegovu pripremu koristit ćemo samo najjednostavnije proizvode.
Sastojci:
- Pileća jaja - četiri komada.
- Šećer - jedna čaša.
- Pšenično brašno - jedna čaša.
- Želatina - jedna žlica.
- Bjelanjci - šest komada.
- Šećer u prahu - jedna čaša.
- Limunska kiselina - četvrtina žličice.
- Maline (ili bilo koje drugo bobičasto voće) - jedna čaša.
Kako napraviti tortu sa sjajnom glazurom? Recept za slasni desert pročitajte ovdje:
- Prvo pripremite biskvit. Odvojite četiri bjelanjka i mikserom ih umutite sa šećerom. Nakon toga dodavati jedno po jedno žumanjak i prosijati brašno kroz sito.
- Tijesto je potrebno dobro izmijesiti, a potom izliti u kalup namazan maslacem.
- Kada je biskvit gotov prerežite ga po dužini na dva jednaka dijela.
- Zatim biste trebali pripremiti soufflé. Da biste to učinili, stavite želatinu u vodu, a zatim je zagrijte na vatri dok se potpuno ne otopi.
- Bjelanjke istucite s limunskom kiselinom uz postupno dodavanje šećera u prahu i želatine. Nakon toga dodajte bobičasto voće u soufflé.
- Polovicu biskvita ponovno stavite u kalup, napunite ga želeom i na njega stavite drugi dio torte.
- Kalup stavite u hladnjak na jedan sat.
- Pripremite glazuru - u vodenoj kupelji otopite čokoladicu i 50 grama maslaca. Prekrijte tortu smjesom i stavite je u hladnjak na još nekoliko minuta.
Desert ukrasite po želji. Na primjer, možete koristiti komadiće voća ili svježeg bobičastog voća, listiće mente i komadiće čokolade. Nakon toga izrežite kolač na porcije i poslužite ga za stol.
Torta od oraha sa bijelom glazurom
Ovaj jednostavan desert priprema se vrlo brzo i originalnog je okusa. Dekoracija za njega će biti napravljena od proteina, šećera i limunovog soka. Ako želite tortu učiniti šarenijom, glazuri dodajte prehrambene boje u boji koju želite.
Koje ćemo proizvode koristiti? Pročitajte popis proizvoda u nastavku:
- Jaja - šest komada.
- Šećer u prahu - šest žlica.
- Prašak za kolačiće - jedna žličica.
- Mljeveni krekeri - jedna žlica.
- Mljeveni orasi - šest žlica.
- Rum - dvije žlice.
- Šećer - jedna čaša.
- Voda - jedna čaša.
- Protein - dva komada.
- Šećer (za punjenje) - dvije žličice.
- Sok od limuna - jedna žličica.
- Vanilin šećer - po ukusu.
Recept za desert:
- Šest jaja mljeti sa šećerom u prahu četvrt sata.
- Postupno dodajte prašak za kekse, krekere i orahe. Dodajte žlicu konjaka.
- Posudu za pečenje namazati uljem, dno posuti brašnom i na dno staviti dobro umiješeno tijesto.
- Pripremite sirup od jedne čaše šećera, čaše vode i žlice konjaka.
- Gotov kolač ohladite i stavite na tanjur. Napravite nekoliko uboda iglom i napunite ih gustim sirupom.
- Pripremite glazuru. Za to pjenasto istucite dva bjelanjka s limunovim sokom, bijelim i vanilin šećerom.
Ukrasite tortu glazurom i pričekajte da se stvrdne. Desert poslužite uz vrući čaj ili kavu.
Čokoladna torta s bademima
Ukusna peciva odlično će izgledati na vašem stolu tijekom dječje ili odrasle zabave.
Sastojci za tijesto:
- Tamna čokolada - 120 grama.
- Bademi - 50 grama.
- Maslac - 100 grama.
- Pšenično brašno - 50 grama.
- Kukuruzni škrob - jedna žličica.
- Pileće jaje - tri komada.
- Smeđi šećer - 100 grama.
Za glazuru:
- Konjak - 10 ml.
- Prirodna kava - dvije žlice.
- Tamna čokolada - 60 grama.
- Latice badema - 50 grama.
- Maslac - 40 grama.
Tortu sa sjajnom glazurom pripremit ćemo po sljedećem receptu:
Zaključak
Bit će nam drago ako vam se sviđaju kolači sa sjajnom glazurom, fotografije i recepte koje smo objavili u ovom članku. Pripremite ukusne slastice za svoju obitelj na blagdane i radne dane, iznenadite svoje najmilije novim okusima!
Živimo u vremenu svega sjajnog i spektakularnog.
Pa zašto desert također ne može uhvatiti oko i zadiviti svojom ljepotom, zadiviti svojom paletom i iznenaditi estete? A svu raskoš kulinarske izvrsnosti mogu dati torte i kolači preliveni mirror glazurom. Gdje možete vidjeti vlastiti odraz deserta. Možda je odatle došao naziv "mirror glaze", koji odražava nevjerojatnost slastica.
Čini se kako je to moguće stvoriti vlastitim rukama kod kuće. A sve je vrlo jednostavno ako se upoznate s tehnološkim tehnikama i formulom "pravih" sastojaka. Pa krenimo s pripremom deserta, uz milijunski chic od navodno vodećeg slastičara chic i popularnog restorana.
12 grama želatine (u klasičnim receptima preporuča se koristiti želatinu u listićima, ali možete koristiti i običnu kristalnu želatinu)
75 grama prokuhane i ohlađene vode
150 grama granuliranog šećera (obavezno bijeli, kako ne bi pokvarili boju premaza)
150 grama glukoznog sirupa (lakše je napraviti i koristiti invertni sirup, ali vidjet ćemo kako se priprema)
Važno je napomenuti: Glukozni sirup se može zamijeniti ne samo invertnim medom, već i tekućim medom (osjetit će se samo jak okus meda) ili melasom.
100 grama (točno grama - bolje je mjeriti na elektronskoj vagi) kondenziranog mlijeka
4-5 kapi prehrambene boje
Kao što vidite, predstavljeni popis proizvoda za stvaranje ljepote koja oduzima dah apsolutno je pristupačan. Samo boja se ne može naći u svakoj trgovini, već u specijaliziranim prodajnim mjestima za slastičare. Ako pronađete specijaliziranu kulinarsku trgovinu, onda je kupite - to je ekonomičnije. Također je prihvatljivo koristiti praškaste prehrambene boje topljive u mastima za kulinarsku kreativnost.
Napomena: Svaka domaćica zna kako to napraviti vlastitim rukama i kod kuće, na primjer, od repe ili špinata. Dakle, takva mudrost nije prikladna za zrcalno sjajnu glazuru. Ako ne možete pronaći boju za hranu, pokušajte upotrijebiti tamnu čokoladu (umjesto bijele). Moguće je napraviti glazuru za ogledalo na bazi pirea od bobičastog voća (neko bobičasto voće također daje svijetlu boju), pogledajte recept za koji.
Inventar
jušna žlica
ploča za kuhanje
elektronske vage
mikrovalna pećnica
posuda s poklopcem
Kako napraviti sjajnu glazuru za kolače
Krenimo od želatine: potopiti je u ledenu vodu i ostaviti da nabubri.
Ako vam je zgodnije raditi s kristalnom želatinom, tada ju je potrebno namakati u omjeru 1 prema 6, odnosno za 12 grama kristalne želatine koristimo 72 grama vode.
Bolje je izmjeriti sve količine na elektroničkim vagama.
U zasebnu posudu koja se može koristiti na otvorenoj vatri stavimo šećer u prahu, prelijemo prokuhanom vodom i sami pripremimo.
Stavite šećernu smjesu do vrenja i potpunog otapanja granuliranog šećera.
U drugu posudu stavite čokoladu izlomljenu na komadiće. Potrebna nam je otopljena čokolada, pa zdjelu stavimo u vodenu kupelj ili u mikrovalnu, 15 sekundi, ne više. Zatim izvadite posudu, promiješajte masu i vratite je na nekoliko sekundi.
Važno je napomenuti: Važno je ne dopustiti da čokolada prokuha, inače će se zgrušati i izgubiti kvalitetu.
Preko otopljene čokolade prelijte kondenzirano mlijeko. Miksajte smjesu dok ne postane glatka.
Spojimo dva dobivena sastava: kondenziranu čokoladu i šećerni sirup. Sve promiješajte.
Sve možete napraviti u čaši s blenderom - brže je, iako teško.
Dok je smjesa vruća u nju dodati namočenu želatinu u listovima.
Ako je korištena kristalna želatina, na isti način je ulijte u smjesu.
Dodajmo nekoliko kapi prehrambene boje budućoj ljepotici.
Počinjemo aktivno raditi s miješalicom pri minimalnoj brzini, pokušavajući održati kut od 45 °. Blender je potrebno maksimalno uroniti u smjesu, a ne ga podizati kako bi se stvorili mjehurići na površini.
Mislim da će se za one koji se prvi put susreću s pripremom zrcalne glazure sigurno pojaviti mjehurići na površini.
Pjenušavu činjenicu možete ispraviti vrlo jednostavno - procijedite sastav.
To je sve! Uspjeli smo! Mirror glazura je spremna!
Ulijte u posudu prikladnu za upotrebu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na čuvanje dok se kolač ne ispeče.
Napomena: Sjajnu glazuru možete čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku nekoliko dana (najviše mjesec dana). Prije upotrebe potrebno ga je malo zagrijati (na oko 35°) kako bi mu se vratila fluidnost.
Naš desert prelijemo glazurom i stavimo u hladnjak da se stvrdne. Otkrijmo kako točno premazati desert.
Slatko, sjajno, sjajno - sve je to glazura. Slastičarima je vrlo teško bez njega. Koristi se za prekrivanje torti i kolača, za slikanje medenjaka i kolačića, za punjenje vrhova cupcakesa itd.
Glazura nije samo lijepa, već i korisna. Zahvaljujući njemu, peciva dulje ostaju svježa. Osim toga, ovaj ukras za kolače vrlo je jednostavan za pripremu i nije skup. Jedini proizvodi koji su vam potrebni su šećer i voda. Ovo je za najjednostavniju glazuru. Ali ima mnogo recepata za ovu dekoraciju; ponekad se čini da koliko slastičara na svijetu, toliko je i recepata, pa čak i više: svatko ima barem dva omiljena.
Pročitajte također:
Glazura, kao i svaki drugi proizvod, ima svoja pravila, a ako ih se pridržavate, vaša će peciva uvijek biti lijepa, mirisna i dojmljiva.
Dosljednost
Glazura ne smije biti pregusta niti previše tekuća. Skoro kao kiselo vrhnje. Tada će se dobro nanijeti na proizvod, brzo će se stegnuti i neće se cijediti. Ako ste slijedili recept i glazura je ispala prerijetka, dodajte žlicu šećera u prahu, a ako je ispala pregusta, dodajte žličicu vruće vode.
Različiti ciljevi
Tekućom glazurom prelijevaju se vrhovi kolačića ili krafni. Za šare i dezene na kolačima koristi se glazura gustine 20 posto kiselog vrhnja. Ili glazuru možete napraviti još deblju i njome zalijepiti jednu polovicu torte za drugu. U tome će vam pomoći četka.
Puder
Potrebno ga je vrlo pažljivo samljeti. U roku od nekoliko minuta. A kada otvorite poklopac mlina za kavu, iz praha bi trebao izlaziti "šećerni dim". Da, i naravno, najbolje je napraviti vlastiti puder, a ne kupovni. Štoviše, radi se vrlo brzo.
Osim toga, bolje je prosijati prah.
Sok od limuna
Često se koristi kao zamjena za vodu pri izradi glazura. A ponekad dodaju nekoliko kapi u glazuru za okus. Sok od limuna glazuri daje odličan okus i miris. A ako su pečeni proizvodi vrlo slatki, onda ima smisla koristiti više limunovog soka, to će stvoriti kontrastni, voluminozni i zanimljiv okus.
Na bjelanjke i žumanjke
S jajima glazura dobiva bogat okus i meku, gustu konzistenciju. Proteinska glazura često se koristi za uskrsne kolače ili za crtanje uzoraka. A žumanjci glazuri daju žućkastu nijansu - vrlo lijepo. Ali iz sigurnosnih razloga, bolje je sušiti takvu glazuru u pećnici. Iako se to u receptima često ne spominje.
Proizvod stavite u pećnicu zagrijanu na 100 C ili malo više, već i malo zagrijavanje će vas zaštititi od salmonele jer ona umire na 70 C.
S maslacem
Kod izrade glazura za kolače često se dodaju mast i maslac. Glazura s njom ispada mekana, kremasta, dobro je prikladna za kolače. Posebno lijepo izgleda opcija s čokoladom ili kakaom i maslacem.
Tajna: Ako tortu premažete tankim slojem pekmeza prije glazure, glazura će ležati savršeno ravnomjerno i lijepo će zasjati.
Boje
Često se preporučuje dodavanje boje za hranu u glazuru, s njom boja postaje svijetla, a proizvod poprima svečani, veseli izgled. Naravno, nema ništa loše u korištenju prehrambenih boja iz vrećice, ali u glazuru možete dodati prirodne boje. Na primjer, žlica džema od malina - dobivate crvenu boju i čarobnu aromu maline. Prstohvat kurkume i komadić maslaca dat će vam intenzivnu narančastu nijansu.
Tajna: Za glazuru je bolje ne koristiti poroznu čokoladu. A ako čokoladi dodate žlicu kakaa, boja će biti zasićenija.
Kako se prijaviti?
Tekuća glazura za uskrsne kolače i kolače nanosi se kistom. Možete ga nanositi u nekoliko slojeva. Glazura za slikanje nanosi se slastičarskom špricom. Usput, možete koristiti običnu štrcaljku za jednokratnu upotrebu.
Jednostavna glazura
200 g šećera u prahu
4 žlice. l. tople vode
Korak 1. Pomiješajte prah i vodu i stavite na laganu vatru.
Korak 2. Kuhajte uz miješanje dok glazura ne postane glatka. Otprilike 5-7 minuta.
3. korak Vruću glazuru preliti preko medenjaka ili kiflica.
Glazura od žumanjaka
5 žumanjaka
1,5 šalica šećera u prahu
3-4 žlice. svježe cijeđeni sok od naranče
Korak 1. Istucite žumanjke sa sokom od naranče dok se ne stvori stabilna pjena.
Korak 2. Postupno uvesti prethodno prosijani prah. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
3. korak Tortu ili kolačiće preliti glazurom i sušiti u pećnici na cca. 100 C.
Glazirati rumom
1 šalica šećera u prahu
3 žlice. Roma
1 žlica. l. tople vode
Korak 1. Prosijte šećer u prahu.
Korak 2. Dodati vodu i rum i dobro samljeti. Pokrijte kolače ili kolače.
Čokoladna glazura
100 g čokolade
3 žlice. l. voda
1 žlica. l. maslac
100 g šećera u prahu
Korak 1.Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte vruću vodu i zagrijavajte dok se čokolada ne otopi.
Korak 2. Zatim dodati omekšali maslac i šećer u prahu i samljeti u jednoličnu glazuru.
Proteinska glazura
Dobro se koristi za uzorke
1 šalica šećera u prahu
1 žličica sok od limuna
Korak 1. Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu.
Korak 2. Prašak prosijati u bjelanjke i opet jako dobro umutiti. Dodajte sok od limuna.
3. korak Slastičarsku špricu ili vrećicu napunite glazurom. Nanesite uzorak na tortu, kekse ili medenjake.
Butterscotch glazura
200 g tvrdih karamela
40 g maslaca
1/4 šalice mlijeka
1-2 žlice. l. šećer u prahu
Korak 1. U loncu zagrijte maslac i mlijeko.
Korak 2. Dodajte karamele i prašak, kuhajte dok se bomboni potpuno ne otope uz stalno miješanje.
3. korak. Nanesite na tortu u nekoliko slojeva.
Učitavanje...