Gorušica za kiseljenje rajčice u poklopcu. Kako ukiseliti rajčice u tavi ili staklenci

Mnoge domaćice suočene su s potrebom čuvanja rajčice do zime. Recepti će vam pomoći u tome hladno kiseljenje. Ova metoda ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Okus rajčice je bogat i pikantan, kao da je iznutra soljen drvena bačva.

Kako ukiseliti rajčice u teglama za zimu

Kada se u vrtu pojavi velika zaliha voća, potrebno ih je sačuvati do zime. Izvrsna opcija Priprema rajčice je kiseljenje. Hladan način konzerviranje može zadržati maksimum unutra korisne tvari. Istovremeno, konzervirana hrana u staklenci ima okus bačve. Ako se pridržavate pravila ovog postupka, dobit ćete kiseljenje, kao u davna vremena.

Priprema staklenki za konzerviranje

Hladno kiseljenje rajčica za zimu zahtijeva pažljivu pripremu posuda u koje će se povrće staviti. Ovaj proces koristi staklene posude. U većini slučajeva odabiru se banke velikog volumena. Za pripremu ih morate temeljito oprati otopinom sode i isprati. Posude zatim treba preliti kipućom vodom i držati neko vrijeme nad parom kako bi se uništile bakterije. Drugi način sterilizacije je zagrijavanje u pećnici. Plodove odmah rasporediti u pripremljene posude, zarolati pod metalne poklopce ili poklopiti najlonskim poklopcima.

Kako posoliti rajčice

Priprema slanih rajčica recept je za snack koji su koristili naši preci. U davna vremena stavljali su ih u velike drvene kace ili bačve koje su visinom mogle dosezati djetetove grudi. Povrće je preliveno hladnom salamurom sa visok sadržaj soli i začina. Sastojci su pomogli u očuvanju korisna svojstva biljke za zimu. Bačvaste rajčice ispale su vrlo ukusne i začinjene.

Međutim, danas ih je teško hladno posoliti u bačvi. Stoga mnoge domaćice pokušavaju postići željeni okus pomoću staklene posude. Da biste dobili visokokvalitetno slano povrće, morate se strogo pridržavati recepture i tehnologije. Važno je pravilno napraviti rasol i odabrati prikladna sorta voće Tehnologija soljenja zahtijeva sljedeće korake:

prerada povrća i kontejnera;
priprema salamure;
polaganje rajčica i začina;
prelijevanje hladnom salamurom;
zatvaranje poklopcem.

Koje su rajčice najbolje za kiseljenje?

Zahtijeva ispravan odabir sorte voća. Među njima možete odabrati sljedeće:

Hrast - sorta koju karakterizira zaobljeni oblik i mala veličina, pogodno se uklapa u posude za kiseljenje. Daje prijateljsku i ranu žetvu.
Liana - daje velike plodove približno jednake veličine. Rajčice ove sorte su guste i vrlo ukusne; rano sazrijevaju.
Fighter - izduženog je oblika sa šiljastim vrhom, dobro pristaje unutar staklenke.
Crveni tartuf - u obliku kruške, rebraste površine. Dobro podnosi soljenje i ne raspada se. Plodovi su slatkog okusa.

Hladna salamura za paradajz

Hladno soljenje rajčice zahtijeva pravljenje salamure. Pravi se od šećera i soli. Možete dodati začine: listovi lovora, biljke ribiza i trešnje, papar ili gorušica. Sastojci ovise o receptu koji odaberete. Najlakši način za dobivanje nadjeva je da otopite žlicu soli u 1 litri vode. Otopina se mora kuhati, a zatim ohladiti. Rajčice smještene u posude napunjene su hladnom salamurom.

Recept za kiseljenje rajčica u staklenkama za zimu

Na pitanje kako pravilno soliti rajčice može se odgovoriti popularni recepti hladno konzerviranje. Svaki gurman će odabrati ono pravo za sebe. kvalitete okusa i okus zalogaja. Važno je strogo se pridržavati recepture i čuvati pripravak određeno vrijeme. Kiseli krastavci koje sami napravite pomoći će u diverzifikaciji zimski meni i sačuvati blagotvorna svojstva voća.

Kako brzo ukiseliti rajčice hladnom metodom

Soljenje rajčice za zimu brzo hladnom metodom stari recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:

mljevena crvena paprika - 1/2 žličice;
kopar (sjemenke);
octena esencija - 1 žlica. l.;
kuhinjska sol - 1 žlica;
rajčice - 2000 g;
voda - 5 litara;
granulirani šećer - 2 žlice;
lišće crnog ribiza - 1 šaka;
listovi hrena.

Upute kako hladno posoliti rajčice:

Započnite pripremom salamure. U vodu dodajte šećer, sol, zelje ribiza, dodajte crvenu papriku. Stavite na vatru, pričekajte dok se ne pojave znakovi vrenja i ostavite da lagano kuha nekoliko minuta. Zatim izvadite i ostavite da se ohladi. U ohlađenu tekućinu ulijte ocat.
Na dno čistih staklenki stavite začine, a zatim staklenke napunite rajčicama. Povrće u staklenkama prelijte salamurom i zarolajte metalni poklopci i čuvati u hladnjaku.

Konzervirane rajčice za zimu sa senfom

Hladno kiseljenje rajčice sa senfom zahtijevat će upotrebu sljedećih sastojaka:

rajčice - 2000 g;
lovorov list - 6 kom .;
lišće trešnje - 4 kom .;
kopar u sjemenkama - 60 g;
lišće crnog ribiza - 4 kom .;
suha senf - 30 g;
sol - 3 žlice. l.;
granulirani šećer - 5 tbsp. l.;
voda - 2 l;
crni papar u zrnu - 10 kom.

Hladno kiseljenje rajčica za zimu sa senfom - kako to učiniti:

Odaberite rajčice koje imaju male smeđe pruge (pomalo nezrele) i iste su veličine. Plodovi ne smiju biti nagnječeni, napukli ili truli. Operite ih, osušite papirnatim ručnicima i stavite u čiste staklenke.
Prilikom uranjanja rajčica u posude, premjestite ih začinsko bilje.
Pripremite rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol, papar i šećer. Kada tekućina postane vruća, otopite senf u prahu. Salamuru ostaviti da se ohladi.
Hladnom tekućinom napunite sadržaj staklenki i zatvorite najlonskim poklopcima. Posoljeno povrće stavite u hladnjak ili podrum nekoliko dana.

Brzo suho hladno kiseljenje rajčice

Ovako soljene rajčice mogu popucati, ali će ispasti ukusne i zdrave. Za proizvodnju će vam trebati sljedeće komponente:

rajčice - 4 kg;
lišće hrena;
kišobrani kopra;
zelje trešnje;
listovi ribiza;
sol - 2 pakiranja.

Način pripreme rajčice metodom hladnog sušenja:

Trebat će vam velika, čista posuda. Na primjer, kanta će učiniti. Stavite biljke na dno.
Na začine stavite povrće koje treba nabosti uz peteljku.
Prilikom slaganja plodove pospite solju. Pokrijte rajčice hrenom i pritisnite drvenim kolutom. Stavite kisele krastavce na toplo mjesto i ostavite jedan dan. Zatim premjestite na hladno mjesto.

Čuvanje rajčica za zimu s octom

Da biste napravili hladno kiseljenje rajčica za zimu, uzmite sastojke za staklenku od tri litre:

glava češnjaka - 2 kom .;
krupna sol– 6 žlica l.;
rajčice - 3000 g;
list crnog ribiza - 4 kom .;
list hrena;
granulirani šećer - 2 žlice. l.;
kišobran kopra – 2 kom .;
ocat (9%) - 2 žlice. l.;
list trešnje– 5 kom.

Kako brzo posoliti rajčice:

Povrće odaberite, operite i nabockajte na području peteljke. Staklene posude temeljito očistite vodom i deterdžent, obrišite ga.
Na dno posude stavite oprane začine. Voće počnite gurati odozgo, stavljajući između njih zelen ribiza i trešnje te režnjeve češnjaka.
U staklenku uspite sol i šećer, ulijte vodu i ocat. Pokrijte konzerviranje polietilenskim poklopcem i stavite u hladnjak.

Kako hladno posoliti zelene rajčice za zimu

Zelene rajčice mogu se konzervirati za zimu. Za ovo će vam trebati sljedeće sastojke:

rajčice - 1 kg;
voda - 1 l;
lišće crnog ribiza– 2 kom.;
sjemenke kopra - 50 g;
šećer - 1 žlica. l.;
crni papar u zrnu - 14 kom .;
sol - 2 žlice. l.;
lišće trešnje - 4 kom.

Upute kako kuhati:

Stavite vodu u lonac na vatru, dodajte sol i šećer, dodajte papar u zrnu, lišće i kopar. Prokuhajte nekoliko minuta, ostavite da se ohladi.
Dok se tekućina hladi, potopite zelene plodove u ohlađenu prokuhanu vodu.
Pripremljene rajčice zarežite u području peteljke, stavite u čiste staklenke obrađene kipućom vodom.
Povrće preliti hladnom salamurom.
Gotove konzerve pokrijte plastičnim poklopcima i ostavite 5 dana na sobnim uvjetima. Zatim ga spremite u hladnjak ili podrum.

Video: hladno kiseljenje rajčica za zimu

Danas trgovine imaju veliki izbor ukusnih jela konzervirano povrće, tako da se sada kućno konzerviranje radi ili iz velike ljubavi prema ovom poslu, ili radi očuvanja žetve s osobnih parcela. Postoji još jedan razlog - želja za kuhanjem povrća iz nekog razloga. zanimljiv recept, na primjer, slani rajčice sa senfom. Unatoč jednostavnosti pripreme, rajčice su vrlo ukusne, a senf ne samo da aktivno sudjeluje u tome, već je i izvrstan konzervans - recept bez octa.

Trebat će vam: (za 1 staklenku od tri litre)

rajčice 1,5 kg
luk 1 komad
jabuka 0,5 kom
češnjak 4-5 češnja
kišobrani kopra 2-3 kom
piment u grašku 5-6 kom
crni papar u zrnu 10 kom
sol 2 žlice.
šećer 1,5 tbsp.
senf u prahu 1 žlica.

Foto recept korak po korak:

Operite i jabuka, očistite i operite češnjak I luk. Isprati vodom kišobrani kopra. Luk i jabuku narežite na ploške.

Do dna čista staklenka(nema potrebe sterilizirati, samo oprati sodom i dobro isprati tekućom vodom) dodati dio luka i jabuku. Rajčice sa senfom su nepretenciozne u pogledu veličine staklenke, ali ipak velike rajčice Bolje ga je staviti u veliku staklenku.

Stavite čvrsto, naizmjenično s češnjak, luka I jabuka. Još nema potrebe za senfom!

Ne zaboravite na začinima- u staklenku staviti kišobrane, crne papar u zrnu, piment.

Napunite staklenku kipuće vode, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.

Za 10 minuta ocijedite vodu u lonac, te staklenku poklopiti poklopcem.

Dodajte vodu u ocijeđenu staklenku sol I šećer, dovesti do vrenja.

Čim salamura pouzdano prokuha, dodajte gorušica u prahu u staklenku s rajčicama i odmah kipućom salamurom prelijte rajčice.

Staklenku zatvorite varjačom. Ostalo je još vrlo malo koraka, a vaše rajčice sa senfom možete poslati u smočnicu.

Potrebna je zatvorena staklenka rajčice sa senfom dobro zamotajte u nekoj vrsti "kuhinjske dužnosti" deke. Okrenite staklenku i stavite je na poklopac odozdo prema gore. ovako rajčice su sterilizirane. Važno ih je držati u "kupki" dok se potpuno ne ohladi. Na rajčice obično zaboravimo za jedan dan.

Nakon jednog dana odmotamo naše rajčice i stavimo ih na policu u ostavi za skladištenje.

Na fotografiji u boci - ukusno Gruzijski umak iz kisela šljiva ili šljive trešnje. I ovdje Ukiseljeni krastavci.

Rajčice sa senfom. Kratak recept.

Trebat će vam:

rajčice 1,5 kg
luk 1 komad
jabuka 0,5 kom
češnjak 4-5 češnja
kišobrani kopra 2-3 kom
piment u grašku 5-6 kom
crni papar u zrnu 10 kom
sol 2 žlice.
šećer 1,5 tbsp.
senf u prahu 1 žlica.

Operite rajčice i jabuku, ogulite i operite češnjak i luk. Kišobrane kopra isperite vodom. Luk i jabuku narežite na ploške.
Na dno čiste staklenke stavite dio luka i jednu jabuku (ne morate sterilizirati, samo operite sodom bikarbonom i dobro isperite tekućom vodom).
Stavite rajčice čvrsto, naizmjenično s češnjakom, lukom i jabukom. Dodajte začine.
Napunite teglu kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
Ocijedite vodu u posudu i pokrijte staklenku poklopcem.
Dodajte vodu u ocijeđenu staklenku sol I šećer, dovesti do vrenja.
Čim salamura pouzdano prokuha, u staklenku uspite senf u prahu i odmah kipućom salamurom prelijte rajčice.
Staklenku zatvorite varjačom.
Zatvorenu staklenku potrebno je dobro umotati u nekakvu “kuhinjsku” deku. Staklenku je potrebno okrenuti i staviti na poklopac naopako. Važno je staklenku držati u "kupki" dok se potpuno ne ohladi. Obično zaboravimo na rajčice na jedan dan.
Nakon jednog dana odmotamo limenku rajčice i stavimo je na policu u ostavi za skladištenje.

Pozdrav, dragi čitatelji. Jesen je već u potpunosti došla na svoje. Vani je već hladno, a mnogi su pokupili zadnju žetvu iz svojih vrtova. U takve kulture možemo svrstati i rajčice. Obično ima više rajčica nego što ih možemo pojesti i ljudi se počinju pitati po kojem receptu ih mogu ukiseliti. Nešto soli po provjerenim receptima, ali tko traži novi recept. Danas ću vam reći recept ukiseljene rajčice sa senfom za zimu, koju su naši prijatelji podijelili s nama prije 10-ak godina. Od tada često radimo ovaj recept.

Još jedna dobra stvar kod ovog recepta je što zahtijeva minimum sastojaka za kiseljenje. A osim toga, sve može završiti u vašoj kuhinji. U svakom slučaju, definitivno ga uvijek imamo. A za recept su nam potrebna samo četiri sastojka.

Sastojci za kisele rajčice:

Voda 5 litara
Šećer 1 šalica (250 gr.)
Sol 1/2 šalice (110 gr.)
Senf u prahu 1/2 šalice (80 gr.)

Možda bi netko htio prigovoriti da u kuhinji nema uvijek senfa. Uvijek jesmo. Uostalom, senf se koristi ne samo za kiseljenje rajčica, već i za namjeravanu svrhu.

Na primjer, ja uvijek sama radim senf i ispadne jako ukusan i ljuti senf. Uz recept možete. Nakon što završite, prestat ćete kupovati u trgovini.

Gorušica u prahu također može biti korisna kod prehlada koje se mogu pojaviti s dolaskom hladnog vremena. Na primjer, prije 40 godina, kad smo bili prehlađeni, majka nas je prije svega tjerala da lebdimo nogama tople vode S gorušica u prahu. Dobro je pomoglo. Pa malo sam skrenuo pažnju s naših rajčica.

Recept za ukiseljene rajčice sa senfom

Prije svega, morate odabrati rajčice. Da bismo to učinili, uzimamo rajčice koje su čvrste i iste veličine. Imamo crvene De Barao rajčice. Jednostavno nam se svidio njihov okus i odlučili smo ih ukiseliti.

Obavezno operite rajčice. Ako na rajčici ima zemlje, okus neće biti isti.

Oprane rajčice staviti u posudu u kojoj ćemo fermentirati. Za te namjene imamo kantu pa ćemo rajčice i senf posoliti u kanti. Ali to nije potrebno. Možete koristiti bačvu, makitru i velike staklenke. Općenito, u bilo kojoj velikoj posudi.

Sada pripremamo salamuru kojom ćemo preliti naše rajčice. Za to nam je potrebna sol, šećer i suha mljevena gorušica. Uzimamo jednu čašu šećera. Ovaj put smo dobili 250 gr šećera, mada kad sam radila kompote onda je u čašu stalo 220 gr šećera. Ali to nije toliko značajno.

Različiti šećeri imaju različite težine. Prema osobnim bilješkama, mala bijeli šećer teže, ali ne tako slatko. Dakle, unatoč težini, slatkoća će biti ista.

U 5 litara vode sipati šećer i sol. Uzimamo pola čaše soli, dobili smo 110 grama. Zatim dodajte suhi senf, isto pola čaše. Vaga je pokazala 80 grama. Sve ovo dobro promiješajte.

Tom salamurom prelijte rajčice. Ako volite više začinjene rajčice, onda možete dodati još senfa, probali smo. Meni se osobno svidio okus rajčice, ali prvo probajte s pola čaše, a onda možete eksperimentirati.

Štoviše, takve rajčice brzo fermentiraju.

Napunite naše rajčice slanom otopinom i stavite pritisak na njih. U našem slučaju, ovo je obična ploča koja odgovara promjeru kante.

Ne navodim broj rajčica, može biti proizvoljan. Glavno da su rajčice u salamuri. Imali smo oko 4 kilograma rajčice, a kao što vidite na fotografiji bile su potpuno prekrivene salamurom.

Sada pokrijte kantu poklopcem i ostavite naše rajčice na hladnom mjestu.

Postaju potpuno spremni za tjedan dana. Ali nakon 5 dana mogu se jesti, pogotovo ako je rajčica napuknuta ili tanka koža. Općenito, De Barao ima debelu kožu, ali u 7 dana su savršeno fermentirali.

A ovako izgledaju ukiseljene rajčice sa senfom tjedan dana kasnije.
Salamura izgleda kao sluz, ali to je u redu. Kad izvadite rajčice iz kante, malo ih isperite u salamuri. Ako vam se ne sviđa ideja da su rajčice bile prekrivene sluzi, jednostavno ih isperite u hladna voda. Ali mi osobno to ne radimo.

I evo gotovih rajčica na našem stolu. Naše su rajčice mesnate, pa većina izgleda cijele, a ne zgnječene. Ali uvjeravam vas, po okusu već u potpunosti ispunjavaju naše zahtjeve za ukiseljene rajčice.

Nekad smo se voljeli rajčice iz konzerve, recept se može vidjeti. No, kao i svaki proizvod koji jedete duže vrijeme, postajemo umorni od njih. Upravo smo napravili puno rajčica, a na kraju već želimo novi okus, a našli smo ga za sebe, za blisku budućnost.

Ovo kiseljenje rajčica u kanti sa senfom je vrlo jednostavan recept ukiseljene rajčice za zimu. Jednostavnije je samo rajčica sa soli; naši prijatelji to rade i oni su nam preporučili ovaj recept. I oni su, kao i mi, u stalnoj potrazi ukusni recepti, a često nam daju dobre ideje za praznine.

Sretno s pripremama i dobar tek!

Ljeto je vrijeme za pripreme za zimu. Kod nas je već postala tradicija da svako ljeto pravimo turšiju. Unatoč tome što trgovine i supermarketi mogu ponuditi mnoštvo različitog sušenog, ukiseljenog i soljenog povrća, pripremiti nešto svoje, pravo, domaće, prirodno, puno je ukusnije i zdravije. Recept za pripremu rajčice sa suhim senfom ispod najlonskog poklopca je prilično jednostavan, ne zahtijeva puno vremena i novca, sličan je. Čak i domaćica početnica može kuhati. A nevjerojatan okus slane rajčice nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Trebat će vam za 1 staklenku od tri litre:

2 kg rajčice (možete odabrati bilo koju sortu);
zelje (celer, sjemenke gorušice, lišće ribiza ili trešnje);
40 g suhe gorušice (2 pune supene kašike);
1,5-2 litre hladno prokuhanu vodu;
75 gr. krupna sol.

Pripremiti: staklenke od tri litre, zavoj (po mogućnosti sterilan), najlonske navlake.

Kako kuhati slane rajčice sa suhim senfom ispod najlonskog poklopca za zimu

Staklenke prije svega operite i sterilizirajte na pari 3-4 minute.
Rajčice operemo i sortiramo. Ako ima peteljki, obavezno ih uklonite.
Vodu prokuhamo i ohladimo.
Stavite začine u staklenke. Obavezno koristite lišće celera. Oni jamče besprijekorna aroma i okus slane rajčice. Ako ste fan začinjena jela, onda možete dodati par komada crvene boje ljuta papričica i 3-4 češnja češnjaka.
Zatim pažljivo rasporedite prethodno pripremljene rajčice. Napunite teglu do 5 cm od vrha.
Posoliti staklenke.
U staklenke dodajte ohlađenu prokuhanu vodu. Treba potpuno prekriti rajčice +2 cm. Koliko je vode potrebno za kiseljenje rajčica ovisi o veličini i broju rajčica u tegli. Najčešće je potrebno 1,5-2 litre vode na staklenku od tri litre.
Kako biste spriječili razvoj plijesni tijekom skladištenja proizvoda, morate napraviti takozvani "čep" od suhe gorušice. Da biste to učinili, prekrijte vrat staklenke zavojem ili gazom. Izrežite krug dvostruko veći od staklenke. Odozgo pospite senfom i zatvorite najlonski poklopac, koji se prethodno mora držati u kipućoj vodi 1-2 minute.

Kako konzerva ne bi ukiselila, staklenke s kiselim krastavcima stavite na hladno mjesto. Najbolja opcija- podrum, ali ako ga nema, poslužit će i hladnjak. Za 2-4 tjedna rajčice će biti spremne.

Kisele rajčice jedna su od popularne praznine za zimu. Izvrsna su zamjena pasta od rajčice, kečap i preljev od rajčice kod pripreme raznih jela.

Slane rajčice možete poslužiti i kao samostalni međuobrok.

Vruće soljenje zahtijeva puno vremena i vještine: staklenke moraju biti pažljivo sterilizirane i zatvorene; salamura se može zamutiti i staklenke mogu eksplodirati.

Idealna opcija brzo soljenje pojavljuje se hladno valjanje rajčica.

Prednosti hladnog soljenja

Hladna metoda kiseljenja rajčica ima mnogo prednosti:

Kiseli krastavci ispadnu mnogo ukusniji nego kad se motaju na druge načine;
Manji gubitak vitamina iz rajčice (zbog nedostatka toplinske obrade);
Ne oduzima puno vremena.
Jednostavna tehnologija soljenja;
Nema potrebe kuhati vodu za rasol;
Rajčice se mogu jesti unutar tri tjedna nakon kiseljenja;
Praznine se mogu proizvoditi u bilo kojim spremnicima (uključujući sterilizirane staklenke);

Nedostatak ove metode je što sve posude s kiselim krastavcima moraju biti pohranjene na hladnom mjestu, inače će se rajčice pokvariti.

Priprema za kiseljenje

Prvo odaberemo rajčice koje ćemo soliti:

Rajčice moraju biti istog stupnja zrelosti (ne možete uzeti zelene, ružičaste i crvene rajčice za jednu posudu);
Plodovi ne bi trebali pokazivati znakove truljenja ili plijesni;
Rajčice ne smiju biti slomljene ili mekane;
Za kiseljenje ne smijete brati rajčice koje imaju oštećenja - posjekotine ili rupe.

Sve rajčice potrebno je odvojiti od peteljki, dobro isprati, osušiti mekim ručnikom i napraviti uredan ubod uz stabljiku (kako rajčicama ne bi popucala kora prilikom skladištenja u salamuri).

Najprije odaberite rajčice približno iste veličine. Kada vam ponestane jednakih rajčica, možete u jednu posudu posoliti rajčice različitih veličina.

Dalje pripremamo kontejner, u kojem ćemo vršiti soljenje:

Ako koristimo staklenke, treba ih dobro oprati (najbolje deterdžentom) i sterilizirati. Da biste to učinili, držite staklenu posudu iznad vodene pare 3-5 minuta, a zatim je ostavite da se ohladi, prekrivši je čistim ručnikom;
Spremnici bi trebali biti izrađeni od drugih materijala ispiranje(upotrebom deterdženata);
Koristi se za kiseljenje spremnik možda s nedostacima, jer ga nećemo morati smotati.

Zatim odaberite sol. Za kisele krastavce koriste se sljedeće vrste soli:

Jodirano. Bogata jodom, ponekad daje lagani gorak okus;
Marine. Bogata raznim mikroelementima, ali ako se iz nje izbaci magnezij, onda je to obična kuhinjska sol;
Crna. Bogat kalijem, koristan za ljudski organizam;
hiponodij. Sol za hipertoničare jer koristi soli kalija i magnezija. Time se sprječava zadržavanje tekućine i povišen krvni tlak.

Obratiti pažnju! Da biste dobili ukusne slane rajčice, preporuča se koristiti samo grubu sol.

Recepti

1. Hladno kiseljenje rajčice

proizvodi, potrebno za soljenje:

rajčice– 2 kg;
Ocat 9% – 1 desertna žlica;
Sol– 2-3 žlice;
Šećer– 1 žlica;
Češnjak– 1 velika glava ili 2 male;
– 2 kišobrana;
Zelje ostavlja hren. Možete uzeti lišće ribiza (bijelog) ili

Korak 1. Spremamo posudu za kiseljenje.

Korak 2. Priprema rajčice. Obavezno dobiti punkciju!

3. korak Na dno posude stavljamo lišće biljke tako da ga potpuno sakrije. Zatim rasporedite kišobrane kopra.

Korak 4. Napunite posudu rajčicama. Stavite rajčice čvrsto jednu uz drugu. Morate paziti da rajčice nisu zgnječene ili oštećene. Preporučljivo je staviti rajčice s ubodima okrenutim prema gore. Prilikom postavljanja slojeva potrebno ih je pokriti lišćem i dodati nasjeckane češnjeve češnjaka. Ostavite oko 5-7 cm slobodnog prostora na vrhu.

Korak 5. U posudu ulijte sol, šećer i ocat. Rajčice preliti prokuhanom hladnom vodom.

proizvodi, potrebno za soljenje:

rajčice– 2 kg;
Sol– 150 g;
Šećer– 1 žlica;
Češnjak– 1 velika glava;
Kopar– 1 kišobran;
List lave– 3-4 komada;
Celer;
Karanfil osušen;
Sjemenke gorušice ili sušene senf– 3 žlice;
Zeleno lišće hren ili korijen.

Korak 1. Pripremimo se spremnik.

Korak 2. Prerada rajčice. Izbrisati stabljike, operite rajčice pod mlazom vode i izradite puknuti blizu mjesta od stabljike.

3. korak Knjiženje začinima na dno posude.

Korak 4. Slažite u slojevima rajčice. Stavite začine između slojeva. Ostavite oko 2-5 centimetara slobodnog prostora.

Korak 5. Kuhanje salamura. U vodu (2 litre) dodajte sol, šećer i preostale začine. Dobivenu slanu otopinu ulijte u posudu s rajčicama. Nije potrebno posebno pripremati rasol. Možete jednostavno uliti sol, šećer, začine u posudu i napuniti hladnom prokuhanom vodom.

Korak 6. Izrada senfa prometna gužva kako bi se spriječilo truljenje i plijesan na rajčicama. Presavijte 3 puta gaza(zavoj) i prekrijte površinu rajčica stavljenih u posudu. Oko rubova ostavljamo gazu u dvostrukoj ili trostrukoj veličini grla posude. Sipati senf u prahu ili sjemenke gorušice na gazu tako da sve rajčice budu Zatvoreno. Pokrijte gornji dio senfa s rubovima koji vise. Posudu zatvorite poklopcem.

3. Hladno kiseljenje zelenih rajčica

proizvodi, potrebno za soljenje:

rajčice– 2 kg;
Sol bez aditiva, grubo mljevenje - 3 žlice;
Šećer– 1 žlica;
Češnjak– 1 glava;
Kopar– 3 kišobrana;
Gorušica u prahu;
Zelje ostavlja hren, ribiz (crveni, bijeli, crni) ili trešnje.

Korak 1. Pripremamo spremnik.

Korak 2. Rajčice obradimo (operemo, odstranimo peteljke). Napravimo bušenje pored rupe za stabljiku.

3. korak Na dno posude stavite listove hrena (ribizla, trešnje).

Korak 4. Složite zelene rajčice u slojeve, naizmjence sa začinima.

Korak 5. Pripremite rasol. Otopite sol u 2 litre prokuhane vode. Možete dodati par listova lovora.

Korak 6. Ulijte rasol u posudu s rajčicama. Nemojte dodavati talog soli!

Korak 7 Napunite grlo posude senfom u prahu. Posude treba zatvoriti poklopcima poparenim kipućom vodom.

4. Hladno suho kiseljenje rajčice

Suho soljenje obično se provodi u drvene kace. Rajčice se ulijevaju ispod drvene posude pritisnite(poklopac), pa ispadnu zgužvani.

rajčice– 2 kg;
Sol– standardno pakiranje od kilograma;
Kopar– 1 kišobran i šaka sušenog kopra;
Zelje ostavlja hren, trešnje i ribizle.

Korak 1. Pripremamo spremnik.

Korak 2. Rajčice obradimo: operemo, odvojimo peteljke, izbodemo vilicom.

3. korak Pokrijte dno kace lišćem i koprom.

Korak 4. Posložite rajčice. Svaki sloj obilno posolite. Potrošnja soli ovisi o preferencijama okusa.

Korak 5. Stavite listove ribiza, trešnje i hrena. Trebaju prekriti cijeli zadnji sloj rajčice.

Korak 6. Listove prekrijemo drvenim krugom i postavimo uteg.

Korak 7 Ostavite rajčice na toplom mjestu 24 sata.

Važno! Hladno kiseljenje se vrši u bilo kojoj posudi, ali ako se za čuvanje rajčica koriste staklenke, ipak ih je bolje sterilizirati.

Recept hladno soljenje je u osnovi isto, jedina je razlika dodatni sastojci. Okus ukiseljene rajčice ovisi samo o vama fantazije.
sastojci, koji se dodaju kiseljenju:

Aspirin. Rajčicama daje poseban okus;
Limunska kiselina;
Stolni ocat, ocat od grožđa ili jabuka;
Suha kopar;
Lovorov list;
Papar grašak;
Celer;
Zmijina trava;
Bilo koji začini bilje I začini

Skladištenje obradaka

Pripremljene slane rajčice čuvati na hladnom odn cool