Umak od jogurta prikladan je za bilo koje jelo: ribu, meso, perad. Jogurt je idealan preljev za deserte i salate. ljetne bobice. Članak nudi nekoliko jednostavnih i originalni recepti umak od jogurta. Za pripremu umaka odaberite obični jogurt bez aditiva i punila.
Jogurt je univerzalni proizvod, koji bi trebao biti u vašoj kuhinji. Priprema jogurta kod kuće nije teško. Umak od jogurta koji savršeno ide uz ribu je najlakši recept. Samo pomiješajte sve sastojke i poslužite.
Umak od jogurta za ribu
Za umak će vam trebati
- Obični jogurt 125-150 gr.
- Sok od limuna 1 žličica. (možete koristiti koncentrat limuna)
- Kopar 1.žličica.
- Maslinovo ulje 1 žličica.
- Sol, papar po ukusu
Priprema
- Kopar sitno nasjeckajte. Pomiješajte jogurt, kopar, maslinovo ulje, dodajte sok od limuna
- Sve dobro izmiješajte, posolite i popaprite po ukusu
- Po želji i ukusu u umak možete dodati nasjeckani češnjak ili luk.
Umak od jogurta sa začinskim biljem
Za ovaj umak možete koristiti svježe, sušeno ili smrznuto začinsko bilje. Prije upotrebe svježe vrtno začinsko bilje operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem ili usitnite u blenderu.
Sastojci
- 250 gr. obični jogurt
- 2 žličice peršin
- 2 žličice kopar
- 2 žličice Luke
- 1 režanj češnjaka
- Sol, papar po ukusu
Pripremljeno zelje nasjeckati i sjediniti sa jogurtom. Umak s jogurtom i začinskim biljem ide uz gotovo sve, kako mesna tako i jela od povrća.
Umak od jogurta s pastom od rajčice
Za pripremu ovog umaka trebat će vam
- Obični jogurt 150 gr.
- 1 žlica. pasta od rajčice
- 1 žlica. nasjeckanog svježeg ili osušenog kopra
- Maslinovo ulje 1 žličica.
- Sol, papar po ukusu
- 1 režanj češnjaka po ukusu
- 1 žlica. žlica vode
Priprema
Stavite sve sastojke u blender i miksajte dok ne postane glatko. Uz mahunarke odlično ide umak od jogurta i rajčice. Pokušajte kuhati zeleno zeleni grah s ovim preljevom.
Umak od jogurta s peršinom
- Obični jogurt 125 gr.
- 100 gr. sitno narezane kisele krastavce
- Sitno sjeckani peršin 2 žlice.
- Uštipnite
- Posolite po ukusu
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i poslužite.
Umak s grčkim jogurtom, krastavcima, koprom i češnjakom
grčki umak s jogurtom se zove satsiki (tzatziki). Osnova je gusta grčki jogurt, ali poslužit će i naš obični jogurt.
Sastojci
- Obični jogurt 150 gr.
- Srednji krastavac
- 2 češnja češnjaka
- Svježi kopar 1 žličica.
- Posolite po ukusu
- Sok od limuna 1 žličica.
- Maslinovo ulje 1 žličica.
Priprema
- Ogulite krastavac i uklonite velike sjemenke.
- Naribajte i ocijedite višak tekućine.
- Kopar sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte.
- Pomiješajte sa jogurtom, dodajte limunov sok, maslinovo ulje i sol po ukusu.
Stavite u hladnjak na 30 minuta prije posluživanja. Prije posluživanja još jednom dobro promiješajte i ukrasite listićima mente ili grančicama kopra.
Otkrit ćemo jednu mala tajna. Neke žene, kako bi smršavile, odustaju od tradicionalnog kiselog vrhnja i umaci od majoneze na salate i glavna jela zbog visok sadržaj kalorija benzinske postaje Morate se žrtvovati radi ljepote kvalitete okusa hrana. Međutim, to nije potrebno. Možete ih jednostavno zamijeniti laganim i korisna dopuna pripremljeno s jogurtom.
Predstavljamo vam tri najviše popularni umaci ove sezone! Oni će dati delikatan okus i svježi proljetni miris vašoj omiljenoj salati, ukrasit će drugo jelo i dodati novu profinjenu notu uobičajenom desertu. I što je najvažnije, proces mršavljenja će proći što je moguće nezapaženije, donoseći samo dobrobiti i osjećaj lakoće.
Stručni komentar: Irina Salkova, voditeljica laboratorija tvrtke« Braća Čeburaškin. Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo» :
U proizvodnji jogurta punomasnom ili normaliziranom pasteriziranom mlijeku dodaje se starter koji sadrži Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophiles. Bugarski štapić neophodan je sastojak pravog jogurta. Mikroorganizmi bugarskog bacila proizvode vitamine i aminokiseline tijekom procesa fermentacije i sudjeluju u procesima suzbijanja patogene crijevne mikroflore. Prirodni jogurt pomaže očistiti i pomladiti tijelo, ukloniti štetne toksine i obnoviti crijevnu mikrofloru, čineći proces probave hrane mnogo učinkovitijim.
Béarnaise umak od jogurta
Trebat će vam:
- 1/2 šalice prirodni jogurt bez šećera
- mala vezica peršina
- grančica estragona (estragon)
- 1/2 žličice senfa
- začinjena sol po ukusu
priprema:
- U posudi pomiješajte jogurt i senf.
- Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte.
- Dodajte po 1 žličicu peršina i estragona u smjesu jogurta i senfa.
- Posoliti po ukusu. Da biste dodali više okusa, začinjenu sol možete zamijeniti soli celera.
- Stavite umak na hladno mjesto sat i pol.
Ovaj umak je brat starog jogurta francuski umak Sause Bearnaise, nazvan po rodnom mjestu francuskog kralja Henrika IV. Odlično ide uz meso s roštilja. Ovaj originalni umak sa ukusnim okusom pikantna nijansa i pizza, i povrće, i topla jela od ribe i peradi. Najprobirljiviji gurmani će to cijeniti.
.jpg)
Umak od jogurta travanj
Trebat će vam:
- korica 1 – 1/2 limuna
- 1 žlica maslinovog ulja
- mala hrpa kopra
- nekoliko listova bosiljka
- 2 češnja češnjaka
- tlo piment okusiti
- soli po ukusu
priprema:
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Zelenje operite, osušite i narežite.
- Naribajte koricu limuna.
- Pomiješajte jogurt s češnjakom, začinskim biljem i koricom, začinite smjesu paprom, solju ili drugim začinima.
- Dodajte maslinovo ulje i dobro umutite umak.
- Salatu začinite umakom i poslažite gotovo jelo ohladite na donjoj polici hladnjaka.
Travanjski umak je svestran preljev za salatu. Zahvaljujući spoju jogurta i maslinovog ulja, svilenkaste je teksture i harmoničnog okusa, a korica mu daje savršenu kiselost. Ovaj umak vam nikada neće dosaditi jer se u njemu možete pripremiti različite opcije, dodajući tome različiti začini, sitno narezane krastavce ili masline samljevene u mužaru.
.jpg)
Umak od jogurta Sir
Trebat će vam:
- 1 šalica prirodnog jogurta bez šećera
- 200 grama vašeg omiljenog sira
- nekoliko listića metvice
- soli po ukusu
- dodaci u vidu: 1) 1 kruške i pinjola, ako je plavi sir Dor Blue; 2) 2 češnja češnjaka, 1 žlica maslinovog ulja i prstohvat papra, ako je sir adigejskog ili nizozemskog tipa; 3) 1 jabuka, 1 žlica soka od naranče i prstohvat cimeta ako je sir ricotta ili mozzarella.
priprema:
- Pomiješajte jogurt i naribani sir.
- Metvicu sitno nasjeckajte i sjedinite sa smjesom od sira i jogurta.
- Ako je sir slan, onda nemojte dodavati sol.
- Za dodatak češnjaku, zgnječite češnjak u preši ili ga sameljite u mužaru, pomiješajući ga s maslinovo ulje i papar.
- Dodatke u obliku kruške ili jabuke potrebno je oguliti i sitno nasjeckati. Sok od naranče pomiješajte s cimetom. Pinjoli dodaju se u cijelosti.
Prednost ovog umaka je što je vrlo zasitan i ako ga začinite čime zeleno lišće, bila to rukola, iceberg ili bilo koja druga zelena salata, možete se riješiti osjećaja gladi na duže vrijeme. Umak od sira pogodan za bilo koje jelo. Ovisno o vrsti sira, možete varirati dodatke od pikantnog češnjaka do voćnog deserta, ali i bez dodataka ovaj umak je lijep i samodostatan.
Slatko i kiselo, nježno, ugodnog začina umak na bazi jogurta nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Recept za umak je vrlo jednostavan i sadrži dostupne sastojke. S umak od jogurta lako se snaći zelene salate, jaja, kuhana i sirovo povrće. Jako je dobar s avokadom i krastavcima. Pokušajte i umak od jogurta postat će omiljeno na vašem stolu.
Trebat će vam:
- Turski ili grčki jogurt bez dodataka (ili pavlaka 15%) 250 gr
- med 3 žličice
- senf 2 žličice.
- sok od limuna 1 žlica.
- korica 1 limuna
- sol 0,25 žličice
Foto recept korak po korak:
Premjestite u zdjelu. Ako nemate jogurt, slobodno ga zamijenite nemasnog kiselog vrhnja, ispadne i ukusno.
Dodajte senf. Ja koristim francuski senf sa zrncima, delikatniji je, ali možete koristiti bilo koji.
Istisnuti sok od limuna i protrljajte fino ribež koricu limuna - Ovo je tanki žuti sloj limunove kore. U jogurt dodajte limunovu koricu i sok.
Za ovaj umak potrebno je koristiti tekući med- bolje se otapa u jogurtu. Ako se med zgusnuo, otopite ga mikrovalna pećnica- 3 žličice. otopit će se za 15-20 sekundi pri punoj snazi. Pazite da med ne prokuha, inače će izgubiti svoje korisna svojstva. Dodajte med u jogurt. Sol
Promiješati sve sastojke dok ne postane glatko. Kušajte, možda želite dodati soli ili senfa, prilagodite svom ukusu.
Spreman! Vrlo brzo, nije prošlo ni 5 minuta.
Ako još uvijek ne znate uz što možete jesti salatu od zelene lisice, evo je - . Bit će jako sretni zbog njega prepeličja jaja, i piletina također.
Avokado i umak od jogurta - najbolji prijatelji! Svakako isprobajte!
Dobar tek!
Nemam puno kulinarskih načela, ali uvijek se držim ovoga: ako je riba na stolu, onda mora biti i umak negdje u blizini. Riba bez umaka je obična i dosadna, riba s umakom je originalna i ukusna. Pritom umak ne mora biti kompliciran - čak i najjednostavnija emulzija soka masline i limuna sa sitno nasjeckanim peršinom čini čuda. ili - malo složeniji, ali vrlo ukusni umaci, koji savršeno idu uz ribu.
Međutim, svi gore navedeni primjeri odnose se na bijelu ribu, koja nije jako masna i ima prilično delikatan, nježan okus. Kad je crvena riba u pitanju, moj će odgovor biti drugačiji: jogurt. Njegova lagana kiselost i nježna svilenkastost savršeno uglađuju i naglašavaju uporni okus lososa. Ovaj umak možete poslužiti uz bilo koju crvenu ribu, od pastrve do roze lososa, prženu, kuhanu ili pečenu, a mogućnost kuhanja s omiljenim biljem, začinima i drugim dodacima otvara ogroman prostor za kreativnost.
Umak od jogurta za ribu
Za ovaj umak potrebno je gusti jogurt- a kad kažem “gusta”, mislim na onu koja ne teče, nego se samo nevoljko okreće žlicom. Ako ne možete pronaći takav jogurt (teže je nego što se čini), uzmite obični, preklopite ga preko dva sloja gaze i pustite da se višak tekućine ocijedi, a zatim krenite s pripremom umaka.
Ipak, "kuhanje" je prejaka riječ. Sve što trebate učiniti je sitno nasjeckati češnjak i listiće estragona (aka estragon) i dodati u jogurt zajedno s limunovim sokom, soli i svježe mljevenim paprom. Jogurt s dodacima izmiksajte dok ne postane glatko i poslužite uz crvenu ribu.
Ostatke umaka možete čuvati u hladnjaku 2-3 dana i poslužiti vruće ili hladna riba. Ako želite promijeniti recept za umak u bolja strana, pokušajte dodati kopar, koricu limuna, ljutiku i prikladni začini, od sjemenki kima do suhih .
Pred vama su brojni praznici, a vruće ćete stvari vjerojatno shvatiti i sami. A kako bi vaša jela bila ukusnija, nudimo 5 opcija za umake od grčkog jogurta koji su prikladni za meso, ribu, plodove mora, povrće, pa čak i voće.
Tražili smo da pripremimo umake Natalija, stručnjakinja za odnose s javnošću i internet marketingarica, koju je strast prema gastronomiji prije dvije godine odvela iz ureda u Minsku ravno u kulinarska škola Ragout u Moskvi. Sada se Natalya, paralelno s radom u Minsku, bavi raznim kulinarskim projektima.
Umaci od jogurta vrlo su jednostavni za pripremu i odlično se slažu različita jela. Stoga će vam nekoliko staklenki u hladnjaku omogućiti da navečer brzo pripremite nešto zanimljivo za sebe ili za neočekivane goste.
Uz njih idu gotovo svi umaci od jogurta kriške krumpira, štapiće mrkve, kruh ili povrće na žaru. A svaki od njih, ovisno o vrsti, može na poseban način otkriti jelo od mesa, ribe ili povrća.
Natalija upozorava da umaci od jogurta nisu prikladni za pečenje i neće zamijeniti majonezu (iz nekog razloga, prije Nove godine, svi počinju aktivno davati takve "korisne" savjete). Jogurt je fermentirani mliječni proizvod, i baza od majoneze - biljno ulje i žumanjak, pa to su sasvim druge priče.
SASTOJCI: ŠTO KOLIKO
Grčki jogurt (5 kom.) - 4 trljati.
Svježi krastavac (1 kom.) - 90 kopecks.
Apple (1 kom.) - 25 kopecks.
Francuski senf (25 g) - 21 kopecks.
Kopar (40 g) - 65 kopecks.
Peršin (40 g) - 56 kopecks.
Mint (10 g) - 35 kopecks.
Kiseli krastavac (2 kom.), češnjak (2 češnja) - svatko po jedan
Med, sol, curry, paprika, šafran - po ukusu
JOGURT-MED UMAK
Uz ovaj umak najbolje je poslužiti voćne salate ili poslužite uz palačinke ili palačinke. sebe kombinacija jogurta i meda - tradicionalna Grčko jelo, koji se često poslužuje kao desert.
U jogurt dodajte med i sok od limuna i promiješajte. Količinu sastojaka možete prilagoditi ukusu.
UMAK OD JOGURT MINTA
Umak od mente je već Turska povijest, objašnjava Natalija. - Štoviše, koristimo sušenu metvicu ne samo zato što je zimska, već i zato što je prikladnija za takve umake. U Turskoj se ovaj umak koristi uz gotovo svako jelo - svjež je i svijetao okus. Posebno dobro ide uz ribu, povrće sa žara ili mješavinu salata.
U jogurt dodajte mentu, limunov sok i malo soli.
GRČKI TZAZZIKI UMAK
Tzatziki je samostalno jelo, au Grčkoj se ponekad čak poslužuje kao zasebno jelo. hladno predjelo. Ali umak je idealan za povrće (osobito patlidžan), paprike, tikvice na žaru, pite s krepki nadjevi ili komade piletine.
Krastavac prvo treba narendati na krupnije rende, malo posoliti i ostaviti 5 minuta. To je potrebno kako bi višak vlage izašao iz krastavca, a umak ostao gust. Krastavce će trebati iscijediti rukom.
U jogurt dodajte ocijeđene krastavce, kopar, naribani češnjak i sol po ukusu.
A LA TARTAR
Tartar umak najčešće se priprema na bazi majoneze, ali u u ovom slučaju Varijacije s jogurtom su samo prihvatljive. Obavezna komponenta su ili kiseli krastavci ili kapari. Uz ovaj umak odlično ide masna riba, na primjer pastrva, bilo koji drugi plodovi mora i crveno meso. A ako je na brzo rješenje, zatim sa raženi kruh ili poslužite s kriškama krumpira.
Kisele krastavčiće naribati na krupnije ribež, dodati peršin, francuski senf, češnjak i grčki jogurt.
INDIJSKI UMAK
Jogurt u kombinaciji s curryjem već je indijska priča. Umak se odlično slaže s piletinom i povrćem.
Jabuku naribajte na krupnije ribež pa dodajte grčki jogurt, senf, kari, slatko i ljuta paprika i soli po ukusu.
Natalya savjetuje da umake držite u hladnjaku oko sat vremena prije posluživanja. Tako će se okus bolje razviti i postati svjetliji, ali će umak biti dobar odmah nakon kuhanja.
KOLIKO UŠTEĐENO
U sat vremena pripremili smo pet umaka ukupnog volumena od oko 1 kg, potrošivši 7 rubalja na sve sastojke. Cijena umaka za salatu s jogurtom i curry umakom marke Kuhne za 250 g varira od 3,79 do 4 rublja. To znači da smo uštedjeli 9 rubalja. I bili su zadovoljni.
Fotografija: web stranica.
Učitavanje...