Juha od gljiva bez ječma. Juha s ječmom i gljivama. Ukusan talijanski recept s dodatkom parmezana

Biserni ječam jedna je od onih zdravih žitarica koje čiste tijelo od toksina i sprječavaju bolesti gastrointestinalnog trakta. Sadrži vlakna, provitamin A i silicijevu kiselinu, poboljšava imunitet, jača kardiovaskularni sustav. O blagodatima gljiva također ne treba puno govoriti - svi znaju koliko proteina i vitamina trebaju za čovjeka. Zato je smrznuta juha od gljiva s ječmom, čiji recept nudimo, nevjerojatna kombinacija ne samo ukusnih, već i zdravih proizvoda.

Možete zamrznuti bilo koje gljive - šampinjone, bukovače, šumske gljive, vrganje, medovače, vrganje i druge. A čak i zimi od njih možete pripremiti juhu koja ni po čemu nije inferiorna od one kuhane od svježih. Za veću sitost i mesnat okus koristi se i pileća juha.

Savjet: Prije kuhanja ječam treba ostaviti u hladnoj vodi 30 minuta, zatim preliti kipućom vodom još 1 sat. Zahvaljujući tome, žitarice će se očistiti i kuhati na pari.

Malo je ljudi koje mirisna aroma šumskih gljiva ne izluđuje! “Tihi lov” je omiljena zabava mnogih stanovnika grada i velike većine seljana. Svježe šumske gljive se suše, sole i kisele. Tehnologije 20. stoljeća ovim prastarim načinima skladištenja dodale su još jedan, danas možda i najčešći - zamrzavanje!

Uostalom, kakav je užitak zimi dobiti vrećicu oguljenih, prethodno kuhanih šampinjona i ispeći ih s krumpirima... ili pripremiti mirisnu gustu juhu u kojoj će uživati i veliki i mali (iako je to krajnje nepoželjno). davati bilo koje gljive djeci mlađoj od 3 godine, uostalom, ovo je prilično teško za probavu, a također i vrlo alergen proizvod). No što je s onima koji se ljeti nisu zamarali strateškom opskrbom smrznutih vrganja i vrganja?

Srećom, gotovo u svakoj trgovini police su pune svijetlih vrećica smrznutih gljiva, ima i uzgojenih jeftinih medovača, a tu su i kraljevski vrganji. U svakom slučaju, koje god gljive odabrali, prije kuhanja ih je potrebno potpuno odmrznuti i vrlo dobro isprati hladnom vodom, budući da pakiranja sa šumskim gljivama često sadrže smrekove iglice i uvelo lišće.

Najradije kupujem mješavine gljiva: sadrže plemenite gljive, koje daju okus i miris, kao i jednostavnije gljive za volumen, što uvelike pojeftinjuje cjelokupnu nabavu. Moj današnji recept je vrlo jednostavan i nepretenciozan, ali juha ispada gusta, bogata i ukusna.

Ukupno vrijeme kuhanja – 0 sati 40 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 0 sati 10 minuta
Trošak – prosječni trošak
Sadržaj kalorija na 100 g - 34 kcal
Broj porcija – 4 porcije

Recept za juhu od smrznutih gljiva

Sastojci:

Šampinjoni - 400 g smrznuti u izboru
Biserni ječam - 0,5 tbsp. (200 ml)
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Majčina dušica - 0,5 žličice.
Sol - po ukusu
Crni papar - na okus
Voda - 4 žlice. (200 ml) ili juhu
Maslinovo ulje - po ukusu za pirjanje povrća
Zeleni - po ukusu za posluživanje
Kiselo vrhnje - po ukusu za posluživanje

priprema:

Stavite biserni ječam u sito i ispirite hladnom vodom dok voda ne postane potpuno bistra.

Odmrznute gljive stavite u cjedilo i pažljivo ih isperite.

Juha od gljiva s ječmom

Tradicija posluživanja prvih jela odavno je ukorijenjena u našoj uobičajenoj kuhinji, a mnoge domaćice ručak bez juhe smatraju nepotpunim. Izvrsno rješenje za diverzifikaciju prehrane može biti juha od gljiva u koju dodate rezance, rižu ili biserni ječam. Potonji ima mnogo korisnih svojstava.

Značajke kuhanja

Nema potrebe kuhati mesnu juhu, jer može nadjačati okus jela. Najbolje je odabrati suhe vrganje ili gljive jasike (prodaju se na tržištu tijekom cijele godine) i unaprijed ih namočiti. Natapaju se 4-6 sati, a zatim kuhaju kao obična juha. Tada će juha biti ukusnija. Ako ne možete pronaći sušene, možete uzeti svježe bijele gljive ili vrganje.

Ne preporučuje se kuhati juhu sa šampinjonima ili bukovačama, jer praktički neće ostati aroma. Ako nemate druge mogućnosti, dodajte barem kocku temeljca s okusom gljiva ili povrća (ako vam začini ne smetaju). Biserni ječam također treba napuniti vodom 3-4 sata unaprijed, pa je bolje početi kuhati barem pola dana prije očekivanog ručka. Možete ga kuhati unaprijed, jer ćete ga kasnije morati pržiti s lukom.

Kako kuhati juhu od gljiva s ječmom - recepti s fotografijama

Ako želite napraviti bogato jelo, bolje je koristiti nekoliko vrsta gljiva. Sušene su prikladne za juhu, plemenite gljive, vrganji ili jasike korisne su za davanje pravog okusa i arome juhi, a jeftini, dostupni šampinjoni ili bukovače dat će volumen. Možete staviti i rijetke, na primjer, kinesko drvo ili shiitake, nigella, pigwort. Osim toga, trebat će vam povrće: luk, mrkva, krumpir.

Juha od gljiva od suhih gljiva s ječmom

Ovaj recept je najjednostavnije rješenje koje zahtijeva minimalne troškove. Trebat će vam:

suhe gljive - 2-3 šake;
mrkva;
žarulja;
krumpir – 2 kom .;
biljno ulje - 3 žlice;
biserni ječam - 1 šalica.

Gljive i ječam potrebno je namočiti 4-5 sati unaprijed. Zatim krenite s pripremom jela. Učinite ovo:

Skuhajte žitarice.
Stavite juhu od gljiva na vatru, nakon što ste izrezali suhe gljive na male komadiće.
Krompir ogulite i narežite na kockice. Kad juha prokuha, dodajte krumpir.
Mrkvu nasjeckajte, a luk sitno nasjeckajte. Popržite i dodajte kuhani biserni ječam. Držati na vatri dok pečenje ne porumeni.
Nakon 10-15 minuta dodajte pečenje.
Ponovno prokuhajte, ostavite neko vrijeme poklopljeno i poslužite.

Recept za smrznute gljive

Strastveni berači gljiva koji sami sakupljaju gljive često uspiju zamrznuti vlastite zalihe za zimu. Bilo koja sorta je prikladna za pripremu bogate, aromatične večere zimi ili u jesen; ispada ukusna čak i s medom. Trebat će vam:

smrznute gljive - 800 g;
krumpir - 3-4 kom .;
mrkva;
žarulja;
biserni ječam - 1 šalica;
lovor;
crni papar, sol.

Teže je skuhati juhu sa smrznutim gljivama nego sa sušenim, pa ima smisla dodati poseban začin ili kockicu bujona. Ako ste protiv začina, držite se crnog papra. Učinite ovo:

Odmrznite gljive i bez ispuštanja vode napunite posudu do kraja. Pustite da prokuha. Dodajte lovorov list i papar.
Mrkvu i luk nasjeckajte i popržite. Dodajte čašu prethodno kuhanog bisernog ječma.
Nakon 15 minuta dodajte pečenje. Pustite da ponovno prokuha, ostavite poklopljeno 10 minuta.

Kako kuhati bukovače

Ako ne znate kako kuhati juhu od gljiva s ječmom, počnite kuhati s najjednostavnijim receptima. Bukovače je lako kupiti u bilo kojoj trgovini, a jelo će biti vrlo lagano. Trebat će vam:

gljive kamenice - 1,5 kg;
krumpir - 2-3 kom .;
mrkva;
žarulja;
pileća leđa;
biserni ječam - 1 šalica.

Bukovače kuhanjem jako smanjuju volumen i nemaju izražen okus. Stoga je bolje kuhati takvo jelo s pilećom juhom ili s dodatkom posebnih začina. Učinite ovo:

Pileća leđa s preostalim mesom stavite u lonac i podlijte vodom. Kad juha počne kuhati, skinite pjenu, dodajte sol, papar i lovorov list, smanjite vatru i ostavite poklopljeno sat vremena.
Izvadite piletinu i izvadite sve komade mesa iz kostura.
Krumpir narežite na kockice i stavite u juhu.
Bukovače sitno nasjeckajte i pržite dok ne nestane tekućine.
U zasebnoj tavi popržite nasjeckanu mrkvu i luk, dodajte im biserni ječam.
U tavu stavite bukovače, prženu piletinu i komade piletine. Prokuhajte, ostavite neko vrijeme poklopljeno.

Kako kuhati juhu od bisernog ječma s gljivama u laganom kuhalu

Ako u svojoj kuhinji imate ekspres lonac ili multicooker dobre tvrtke (na primjer, Redmond, Philips, Panasonic ili Polaris), moći ćete puno brže pripremiti ukusno jelo. Dobro će poslužiti posna, hranjiva ječmena juha koja sadrži malo kalorija. Trebat će vam sljedeći sastojci:

gljive po vašem ukusu - 1 kg;
žarulja;
mrkva;
biserni ječam - 1 šalica;

Maslacne gljive, medene gljive ili bijele gljive imaju svijetli okus, ali ako koristite šampinjone ili bukovače, bit će potrebni dodatni začini. Trebate ga pripremiti ovako:

Namočite biserni ječam unaprijed.
Gljive sitno narežite.
Naribajte mrkvu. Luk sitno nasjeckajte. Stavite ih u spori štednjak, dodajte suncokretovo ulje i uključite način prženja.
Dodajte gljive i žitarice, podlijte vodom. Dodajte sol i začine. Ostavite na laganoj vatri 40 minuta.

Juha od šampinjona s ječmom i kiselim krastavcima

Originalni recept za juhu od gljiva s ječmom pomalo podsjeća na juhu od kiselih krastavaca. Međutim, ovo jelo možete pripremiti na vrlo neobičan način kako biste bili sigurni da ćete zadovoljiti svoje ukućane i goste. Trebat će vam:

biserni ječam - 1 šalica;
kiseli krastavci - 4-5 kom .;
šampinjoni - 1 kg;
krumpir - 3-4 kom .;
mrkva;
žarulja;
pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
govedina na kosti - 500 g;
lovorov list.

Goveđa juha je najprikladnija za juhu od kiselih krastavaca, ali možete koristiti piletinu ili svinjetinu. Pripremite ovako:

Namočite biserni ječam unaprijed, a zatim kuhajte.
Junetinu na kosti prelijte vodom i prokuhajte. Skinuti pjenu, smanjiti vatru, posoliti i ostaviti poklopljeno.
Krompir narežite na kockice i stavite u tepsiju.
Mrkvu i luk nasjeckajte i popržite. Zatim dodajte kisele krastavce narezane na trakice i pire od rajčice (ili pire od svježe rajčice).
Šampinjone narežite na ploške i popržite u posebnoj tavi.
Stavite povrće u tavu, dodajte biserni ječam. Neka prokuha. Poslužite s kiselim vrhnjem za odličan kremasti okus.

Video recepti: kako kuhati juhu s ječmom i gljivama

Juha od gljiva s ječmom bit će izvrsno rješenje za svaki ručak, jer je možete pripremiti od dostupnih proizvoda. Sirova gljiva, na primjer, leptir ili medena gljiva, dodat će jelu prekrasnu šumsku aromu, a veliki šampinjoni ili bukovače će dodati volumen (potrebno ih je nasjeckati unaprijed). Dodatni sastojci pomoći će da vaš obrok bude poseban svaki put.

Recept kuhara

Škotska juha od vrganja

Ukusan talijanski recept s dodatkom parmezana

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Juha od gljiva od smrznutih gljiva s ječmom

Juha od gljiva od smrznutih šampinjona s ječmom je jednostavna za pripremu, ali zahtijeva dosta vremena za pripremu. Međutim, za to je "kriv" samo biserni ječam. Dakle, ako se kuha unaprijed - na primjer, kada ga pripremate kao prilog nekom jelu, na kraju dobijete "višak" - tada će sve uspjeti mnogo brže.

Autor recepta: K. Kryn
Nakon kuhanja dobit ćete 4 porcije
Vrijeme kuhanja (bez namakanja bisernog ječma): 2-2,5 sata

Sastojci

Smrznute gljive - 3-4 šake
Biserni ječam - 1-2 šake
Krompir - 2-3 kom. (mala veličina)
Luk – 1 kom. (mala veličina)
Mrkva – 1 kom. (mala veličina)
Sol - po ukusu
Maslac (za prženje)
Kiselo vrhnje (dodati u gotovo jelo)

Korak po korak recept

Namočite biserni ječam. Biserni ječam temeljito isperite, stavite u prostranu zdjelu, prelijte hladnom vodom 3-4 cm iznad površine ječma i ostavite da bubri nekoliko sati.

Skuhajte biserni ječam. Nabubreni biserni ječam dobro isperite, stavite u manju šerpu, prelijte kipućom vodom 2-3 cm iznad ječma, posolite, promiješajte, zakuhajte, smanjite vatru, labavo pokrijte poklopcem i kuhajte uz povremeno miješanje, dok voda potpuno ne ispari.

Neka kuha juha od gljiva. Kada je biserni ječam gotovo spreman, možete početi kuhati juhu od gljiva. Smrznute šampinjone operite, stavite u posudu od tri litre, dodajte hladnu vodu 4-6 cm ispod ruba posude, prokuhajte, smanjite temperaturu i lagano poklopite poklopcem.

Pržite biserni ječam s lukom na maslacu. Lagano zagrijte suhu tavu na srednje jakoj vatri, stavite komad maslaca i ostavite da se otopi. Luk ogulite, narežite na sitne kockice, dodajte otopljenom maslacu i pržite dok ne postane proziran. Stavite biserni ječam u tavu, pomiješajte s lukom i pržite 5-7 minuta na srednjoj vatri, neprestano miješajući. Zatim pokrijte speedo poklopcem i maknite s vatre.

U juhu od gljiva dodajte mrkvu. Nakon što ste završili s prženjem, mrkvu ogulite, narežite na trakice, ulijte u juhu, promiješajte, zakuhajte, smanjite vatru, labavo pokrijte poklopcem i pustite da lagano kuha 5 minuta.

Provjerite spremnost krumpira. Nakon što se komadi krumpira mogu lako zgnječiti stražnjom stranom žlice na bočnoj stijenci tave, možete nastaviti.

Dodajte prženi biserni ječam i luk u juhu od gljiva. Promiješajte, pustite da zavrije, smanjite vatru, lagano pokrijte poklopcem i ostavite da lagano kuha 2-3 minute. Probajte juhu na sol, po potrebi dosolite, ponovno promiješajte, malo poklopite poklopcem, pustite da lagano kuha još 2-3 minute i maknite posudu s vatre.

Juha od gljiva od smrznutih gljiva s ječmom je spremna! Prilikom posluživanja juha se može začiniti kiselim vrhnjem.

Kalorije: 48 kcal.
Bjelančevine: 1,7 g.
Masti: 1,8 g.
Ugljikohidrati: 7,1 g.

Za ovu juhu s gljivama i ječmom ponekad kažu da je juha iz djetinjstva. Neki se sjećaju ljeta na selu... Gljive mogu biti svježe, sušene ili smrznute, najčešće su to bijele gljive, vrganji, vrganji, vrganji. Sličnu juhu možete napraviti i od svježih šampinjona, no šumske gljive je ipak čine aromatičnijom i bogatijom okusom.

Juha od gljiva s ječmom prikladna je za korizmeni jelovnik. Ljubitelji u porcije juhe od gljiva dodaju žlicu kiselog vrhnja kao kiselkasti dodatak, a za mršavu varijantu prikladno je malo umaka od rajčice. Također volim popratiti porciju samo žlicom aromatičnog, t.j. nerafinirano biljno ulje.

Pripremite sastojke prema popisu:

Ječam je potrebno oprati i potopiti pola sata u hladnoj vodi, zatim kuhati do pola i isprati.

Svježe gljive je potrebno oguliti i narezati na komade. Osušene je potrebno namočiti da omekšaju.
A gljive smrznute u komadima jednostavno se bace u kipuću vodu.

Bacite gljive u kipuću vodu zajedno s polugotovim, opranim bisernim ječmom.

Kod sljedećeg vrenja po želji dodati krumpir narezan na kockice.

Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, malo posolite.

Na kraju dinstanja po želji dodajte malo umaka od rajčice, ali to nije nužno, već stvar osobnog ukusa ili da obogatite jelovnik.

Pred kraj kuhanja dodajte povrće i sve kuhajte na laganoj vatri još pet minuta ili dok se ječam ne skuha do željenog stupnja.

Juha od gljiva s ječmom je spremna.

Dobar tek!

Korak 1: Pripremite sastojke i prethodno ih obradite.

Biserni ječam temeljito isperite pod mlazom vode i odmah ga ocijedite. Bolje je ovaj postupak učiniti nekoliko puta za bolju učinkovitost. Zakuhajte 450 ml bilo koje juhe od mesa ili povrća ili vode u malom loncu. U to dodati lovorov list i malo posoliti. Uz miješanje pažljivo dodajte biserni ječam, smanjite vatru i kuhajte žitarice 40 minuta. Pridržavajte se vremenskih ograničenja kako ječam ne bi ispao nedovoljno kuhan ili, naprotiv, prekuhan. Otopite maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte oprane gljive i začinite solju i paprom. Kuhajte oko osam minuta dok ne porumene, a zatim maknite s vatre.

Korak 2: Sve sjediniti i kuhati.

U velikom loncu zagrijte malo maslinovog ulja i na srednjoj vatri pirjajte mrkvu i luk. Poklopite i kuhajte oko tri minute uz povremeno miješanje. Dodajte preostalu juhu i pustite da zavrije. Dodajte bisernicu zajedno s tekućinom u kojoj se kuhala i pržene gljive. Smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte juhu na laganoj vatri dvadesetak minuta, ili dok mrkva ne omekša, uz povremeno lagano miješanje.

Korak 3: Dodajte zelje.

Dodajte estragon i peršin, možete i samo peršin, uvijek ga ima kod kuće. Ovo će ukrasiti vašu juhu i dati joj jedinstven okus i miris. Po potrebi začinite jelo drugim začinima i biljem po vlastitom ukusu.

Korak 4: Poslužite juhu od bisernog ječma s gljivama.

Izlijte jelo u tople zdjelice za posluživanje i poslužite s tostom ili krekerima.

Dobar tek!

Ovo je vrlo zdravo jelo pa ga češće kuhajte djeci. Ječam je posebno koristan u razdoblju formiranja i pridonosi potpunom razvoju rastućeg organizma.

Juha od gljiva s ječmom smatra se klasikom ruske kuhinje. Set proizvoda za njega nije kompliciran: gljive - svježe, slane, sušene, ukiseljene, krumpir, luk i mrkva. Pa ipak, unatoč hirovima kulinarske mode, ječmena juha pouzdano drži svoju poziciju.

U jelima s gljivama, glavna stvar je ne pretjerati sa začinima, kako ne bi prekinuli vlastiti okus.

Inventivne domaćice osmislile su mnoge varijacije na temu poznate juhe. Profesionalci su se također dobro pokazali u stvaranju novih kulinarskih remek-djela na bazi bisernog ječma, koji je nezasluženo potisnut u sekundarne uloge. Predlažemo da probate neke od njih kako biste otkrili novi okus poznatog jela.

Kako kuhati juhu od gljiva s ječmom - 16 varijanti

Ovakvu juhu spremale su naše bake. Gljive iz šume, krumpir, mrkva, luk iz vrta i šaka bisernog ječma - sve su to sastojci za uspjeh.

Sastojci:

krumpir-2-3 gomolja
biserni ječam - 100-150 gr.
svježe šumske gljive - 200 gr
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
sol, crni papar, par listova lovora
maslinovo ulje
kiselo vrhnje za posluživanje

priprema:

U šerpu ulijte tri litre vode, zagrijte i dodajte pripremljene gljive. Dok se kuhaju, popržimo mrkvu i luk.

Izvadimo gljive iz juhe, narežemo ih na ploške i vratimo u tavu zajedno s prženim krumpirom i bisernim ječmom. Kuhajte 10-15 minuta.

Zatim dodajte par listova lovora, sol i začine po ukusu. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Bolje je pustiti da se juha kuha sat vremena.

Obavezno poslužite s kiselim vrhnjem. Možete posipati začinskim biljem.

Ovaj recept koristi instant ječam. Obični biserni ječam treba posebno kuhati 20-30 minuta prije dodavanja u juhu.

Kiseli kupus i sok od rajčice dat će juhi ukusnu kiselost.

Sastojci:

biserni ječam - 1/2 žlice.
kiseli kupus - 300 gr.
bilo koje meso ili gljive - 150-200 gr.
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
krumpir - 2 kom.
pasta od rajčice ili sok - 3 žlice. l.
biljno ulje - 2-3 žlice.
češnjak - 3 režnja
zelena

priprema:

Meso ili gljive narežite i popržite na ulju. U loncu zakuhajte vodu i dodajte meso ili gljive.

Kiseli kupus lagano popržite i prebacite u tavu.

Od luka i mrkve napravimo zapršku kojoj dodamo pire od rajčice ili sok. Stavite ih zajedno s nasjeckanim krumpirom u lonac. Ubacite lovorov list, sol, šećer, papar po ukusu i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte prethodno kuhani biserni ječam.

5 minuta prije nego što je juha gotova dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani češnjak i po želji mali komadić dimljenih prsa za aromu. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Talijani vole ovu juhu. Parmezan, češnjak i klinčići čine ga ljutim.

Sastojci:

vrganji (suhi) - 5 gr.
svježe ili smrznute gljive - 250 gr.
mrkva - 2 kom.
češnjak - pola češnja ili suhi na vrhu noža (po želji)
krumpir - 5 kom.
tijesto od rajčice - 1 tbsp. l
biserni ječam - 60 gr.
parmezan - po ukusu (rendan)
klinčići - 2 kom.
kopar ili peršin - po ukusu
crni papar - na okus
sol - po ukusu
maslinovo ulje - 2 žlice

priprema:

Osušene gljive u ovom receptu potrebne su za bogat okus.

Suhe i smrznute gljive prokuhajte, maknite s vatre i pokrijte poklopcem 30 minuta. Izvadite šupljikavom žlicom. U juhu dodajte 1-2 klinčića, morsku sol (po ukusu), kopar ili peršin i crni papar, nasjeckane gljive i dodajte vodu - do 2 litre. Kuhajte oko 40 minuta.

Na maslinovom ulju popržite naribanu mrkvu. Sol. Dodajte par žlica juhe i pirjajte dok ne zavri. Po želji dodati češnjak (najbolje suhi) i režnjeve.

Kad je juha kuhana, dodajte biserni ječam. Nakon 5 minuta - krumpir. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo dodajte začine. I čim je krumpir spreman, maknite ga s vatre i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta.

Poslužite juhu s parmezanom i crnim paprom.

Ne znaju svi da se pravi kiseli krastavac priprema s bisernim ječmom. Juha od kiselih krastavaca s gljivama savršena je za vrijeme korizme.

Sastojci:

biserni ječam - ¾ žličice.
svježi šampinjoni - 400 gr.
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
krumpir - 3 kom.
kiseli krastavci - 1 kom.
pasta od rajčice - 2-3 žlice.
biljno ulje - 2-3 žlice. l.

priprema:

Skuhajte biserni ječam. U tavu stavite nasjeckane šampinjone i pirjajte ih bez dodavanja ulja. Nakon što je vlaga malo isparila iz gljiva, dodajte mrkvu, luk i pastu od rajčice.

U ječam dodajte krumpir, nakon 10 minuta - pirjano povrće sa šampinjonima, zatim sjeckani kiseli krastavac, sol i začine.

Juha od gljiva s bogatom goveđom juhom dobro je rješenje za zimski jelovnik.

Sastojci:

nemasna govedina - 500 gr.
biljno ulje - 1 tbsp. l.
margarin - 2 žlice.
mrkva - 2 kom.
češnjak - 3 češnja (nasjeckan)
luk - 1 kom.
celer - 2 stabljike
svježe gljive - 500 gr.
goveđa juha kocke 3 kom.
biserni ječam - ¼ žlice.
kiselo vrhnje - ¼ šalice

priprema:

Goveđe kocke pržite dok sok ne poprimi tamnosmeđu boju. Dodajte 2 šalice vode i pirjajte

U velikom loncu otopite margarin pa u njemu dinstajte mrkvu, luk, češnjak, celer i gljive.

U tavu dodajte meso, 1,5 l vode, kocke za juhu, ječam i kuhajte dok žitarice ne budu spremne. Maknite s vatre i u juhu umiješajte kiselo vrhnje.

Gljive i biserni ječam čine običnu juhu od kupusa ukusnijom.

Sastojci:

biserni ječam - oko čaše
kiseli kupus - 250-300 g
sušene gljive - šaka
luk - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
biljno ulje - 4-5 tbsp.
sol po ukusu, dva-tri lista lovora, kopar i peršin.

priprema:

Odvojeno biserni ječam i gljive prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko sati.

U loncu zagrijte ulje, dodajte kupus, promiješajte, zalijte kipućom vodom i sve pirjajte na laganoj vatri. Kada kupus omekša dodajte gljive zajedno sa vodom u kojoj su se namakali.

Na ulju popržite luk, mrkvu i procijeđeni ječam. Kada se sadržaj tave zapeče, dodajte ga u tavu sa kupusom i gljivama. Dodajte vodu do željene gustoće. Kuhajte dok biserni ječam i kupus ne budu spremni.

U juhu od gljiva dobro je dodati naribani pastrnjak uz mrkvu.

Jedinstveni recept za soljanku. Kombinira uobičajene sastojke za ovo jelo - masline, luk, pastu od rajčice... Ali umjesto mesnih proizvoda koristi se riba. Ječam će jelo učiniti gustim i bogatim, a ukusan će biti i prženi losos.

Sastojci:

biserni ječam - 100 ml
morska bijela riba - 1 kg
luk - 2 kom.
mrkva - 1 kom.
paprika - 1 kom.
gljive - 200 g
kiseli krastavci - 400 g
rajčice - 3 kom.
pasta od rajčice - 3 žlice. l
masline bez koštica - 1 konzerva (400 g)
masline bez koštica - 1 konzerva (400 g)
kupus - 200 g
file lososa - 700 g
biljno ulje
peršin, lovorov list, crni papar, sol

priprema:

Od bijele ribe kuhamo brudet uz dodatak lovora i nekoliko zrna crnog papra. Zatim filtriramo i zajedno s ribom i prethodno kuhanim bisernim ječmom ponovno stavimo na vatru.

Luk, mrkvu, papriku i gljive očistimo, operemo, narežemo na trakice i dodamo u juhu. Tu idu i rajčice, kiseli krastavci i pasta od rajčice. Masline i crne masline zajedno s tekućinom i sitno narezani kupus dodamo u sirće.

Dok se juha kuha, popržite file lososa dok ne porumeni i narežite ga na ploške.

Poslužite riblju soljanku vruću s kriškom prženog lososa, ukrašenu začinskim biljem.

Najukusnija juha je od šumskih gljiva. Bitno je da sok koji gljive puste ispari kako bi okus i miris bili intenzivniji.

Sastojci:

gljive (bilo koje moguće) - 300 gr.
krumpir - 5 kom.
luk - pola srednjeg luka
mrkva - 1 kom.
prethodno kuhani biserni ječam - 250 gr.
sol, kopar
biljno ulje - 2-3 žlice..

priprema:

Stavite posudu s vodom na vatru. Tamo šaljemo i oguljeni krumpir. Dodajte biserni ječam i sol u kipuću vodu.

Gljive popržite na suhoj tavi dok ne ispari sok. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, luk, mrkvu.

Kada je krumpir gotov, dodajte gljive pržene s mrkvom i lukom. Kuhajte 5 minuta, na kraju dodajte kopar.

Gljive i biserni ječam dobro se slažu s bilo kojim mesom. Ali patka ima poseban okus koji će juhu učiniti nezaboravnom.

Sastojci:

patka - 1 kom.
biserni ječam - 100 gr
peršin, celer (korijen) - po ukusu
gljive (sušene) - 3 kom.
piment (grašak) - 4 kom.
lovorov list - po ukusu
kiselo vrhnje - 200 g
kopar, peršin (zelje) - 1 hrpa
soli po ukusu
papar - na okus
sok od limuna - 2 žlice.
voda - 1 l.

priprema:

Patku narežite na 6-8 komada, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, dodajte nasjeckani korijen peršina i celera, suhe gljive, alevu papriku, lovorov list i opranu bisernicu. Pustite da zavrije, šupljikavom žlicom skinite pjenu, zatim smanjite vatru ispod posude i poklopljeno kuhajte dok ne omekša.

U gotovu juhu ulijte kiselo vrhnje i ponovno prokuhajte. Po želji juhu začinite limunovim sokom.

Ako pripremljeno povrće prelijete prokuhanom vodom, ono će zadržati više vitamina.

S topljenim sirom uobičajena juha će poprimiti kremastu nijansu.

Sastojci:

svježi šampinjoni - 300 gr.
luk - 2 kom.
mrkva - 1 kom.
krumpir - dva gomolja
biserni ječam - 2 žlice. l.
topljeni sir - 100 gr
sol, mljeveni papar, kopar, biljno ulje

priprema:

Nasjeckajte luk i dinstajte ga na biljnom ulju dok ne omekša. Dodati mrkvu naribanu na krupnije ribež.

Šampinjone operite, uklonite oštećenja, narežite na ploške i dodajte u tavu zajedno s prethodno prokuhanim ječmom.

Topljeni sir narežite na sitne kockice, prelijte kipućom vodom i izgnječite vilicom. Ulijte u šerpu i kuhajte još 5 minuta.

Maknite s vatre. Dodajte sol, kopar i papar.

Recept za ovu divnu juhu je iz jednog starog časopisa. Juha od piletine i gljiva je ukusna.

Sastojci:

piletina - 500 gr.
biserni ječam - 1/2 šalice
suhe gljive - 50 gr.
krumpir - 2 gomolja
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
biljno ulje i maslac za prženje
sol, mješavina papra, lovorov list

priprema:

Zagrijte 1,5 litara. vode, posolite, popaprite i dodajte lovorov list. Stavite piletinu u vodu. Kuhajte 30 minuta.

Ulijte 300-400 ml gljiva. vruće vode i ostaviti 15 minuta. Zatim izrežite na male trakice. Izvadite piletinu iz juhe. Pomiješajte infuziju gljiva i pileću juhu i, dodajući ječam, kuhajte 20 minuta. Dodati krumpir.

Luk i mrkvu popržiti na mješavini ulja 3-4 minute, dodati gljive i sve zajedno pržiti još 5 minuta.

Piletinu narežite na kockice i dodajte u juhu zajedno s poprženim gljivama, lukom i mrkvom. Varitam još 5 minuta.

Posebnost ovog recepta je svijetli okus rajčice, koji će juhu učiniti pikantnom.

Sastojci:

sušene gljive - 50 gr
biserni ječam - 1 žlica.
krumpir - 300 gr.
mrkva - 1 kom.
pasta od rajčice - 3 žlice. l.
sol i mljeveni papar

priprema:

Biserni ječam operemo u hladnoj vodi, zatim dodamo vruću vodu, prokuhamo i ocijedimo vodu.

U posudu ulijte 2 litre vode. Kad voda zavrije, dodajte ječam i kuhajte 30 minuta. Zatim dodati nasjeckani krumpir i mrkvu naribane na krupnije ribež.

Suhe gljive istucite u mužar ili sameljite u blenderu i dodajte juhi. Nakon 15 minuta dodajte sol, mljevenu papriku i pire od rajčice.

Za 10 minuta juha je gotova!

Bundeva će malo zasladiti juhu. Ne zaboravite da bundeva zadržava svoja korisna svojstva čak i nakon toplinske obrade.

Sastojci:

vrganji - 2-3 kom.
bundeva - 300 gr.
celer - 1/2 srednjeg gomolja;
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
celer - 2 stabljike
biserni ječam - 50 gr.
biljno ulje - 1 tbsp.
juha od povrća - 1,5 l.
Lovorov list, grančica majčine dušice, sol, mljeveni crni papar
češnjak - 1 češanj

priprema:

Neka se biserni ječam kuha. Zagrijte ulje u većoj posudi debljih stijenki i popržite sitno nasjeckani luk dok ne bude proziran, dodajte ploške šampinjona, nasjeckani celer i ostalo povrće. Kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Zatim ulijte vrelu povrtnu juhu, dodajte kuhani biser (nakon što ste ocijedili vodu), majčinu dušicu s lovorovim listom, sol i papar i kuhajte oko 15-20 minuta. Uklonite grančicu timijana i lovorov list i pustite da juha prokuha.

Poslužite s nasjeckanim peršinom i nasjeckanim češnjakom.

Posebnost ove juhe je korištenje slanih gljiva.

Sastojci:

biserni ječam - 1/3 žlice
juha od povrća - 2 l.
kiseli krastavci - 2 kom.
slane gljive - 200 gr.
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
krumpir - 2 kom.
kiseli krastavac - 100 ml.
biljno ulje - 1 tbsp.
1 lovorov list, sol, papar, začinsko bilje

priprema:

Krompir, kisele krastavce i gljive narezati na kockice, mrkvu na tanke trakice. Luk - male kockice. Stavite nabubreni biserni ječam u lonac, dodajte juhu od povrća i kuhajte dok ne omekša.

Dodajte krumpir u tavu. Nakon 10 minuta - slane gljive i lovorov list.

Dok se juha kuha, pirjajte luk na biljnom ulju. Dodajte mu mrkvu, kisele krastavce i pirjajte 3-5 minuta. Poprženo povrće stavite u lonac s juhom, ulijte kisele krastavce. Pustite da lagano kuha 2-3 minute i ugasite. Idemo kuhati.

Ljeti se na tržnicama često mogu naći mnogima omiljene lisičarke. Recept za juhu od gljiva s ječmom i lisičarkama je upravo za ovaj slučaj.

Sastojci:

biserni ječam - ¼ žlice.
voda - 8 žlica.
krumpir - 2-3 gomolja
slanina - 4 kriške
luk - 1 kom.
gljive - 220 gr.
sol, papar, kopar, peršin - po ukusu

priprema:

Zakuhajte 8 šalica vode i dodajte oprani ječam i sol. Nakon 20 minuta dodajte krumpir narezan na kockice.

Slaninu popržite dok ne porumeni i prebacite je na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Posebno popržite lisičarke na jednoj žlici topljene slanine. Dodajte luk, sol i papar.

Kada je krumpir gotov, dodajte mu pržene gljive i začinite solju i paprom po ukusu.

Prilikom posluživanja na svaki tanjur dodajte preprženu slaninu, kopar, peršin i kopar.

Ova juha se priprema sa pancetom - suhomesnatim mesom sa začinima, nekoliko vrsta gljiva i dodatkom madeire.

Sastojci:

maslac - 15 gr.
sušeni vrganji - 30 gr
maslinovo ulje - 3 žlice. l.
panceta - 225 gr.
češnjak - 3 režnja
vrganj - 250 gr.
lisičarke - 150 gr.
biserni ječam - 55 gr
pileća juha - 1 l
lovorov list - 1 kom.
peršin - 3 stabljike
svježi timijan - 3 stabljike
sol, mljeveni crni papar - po ukusu
Madeira - 3 žlice. l.

priprema:

Suhe bijele gljive dobro operite pod hladnom vodom, dodajte toplu vodu i ostavite 20 minuta.

U loncu debljeg dna otopite maslac, dodajte maslinovo ulje i popržite sitno nasjeckanu pancetu dok ne porumeni. Dodati nasjeckani češnjak i pržiti još 2 minute. Zatim dodajte sitno narezane svježe gljive i kuhajte dok ne omekšaju.

Ocijedite vodu iz vrganja i dodajte ih u tavu zajedno s juhom, bisernim ječmom, grančicama peršina i timijanom. Zakuhajte i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.

Na kraju izvadite grančice zelenila, posolite i popaprite te poslužite uz dodatak madeire.

Vrijeme čitanja: 3 minute. Objavljeno 01.04.2019

Raznovrsite svoj kućni jelovnik pripremom juhe od gljiva od svježih šampinjona s ječmom. Bogata aroma gljiva obavit će vašu kuhinju i otvoriti vam apetit. Ječam će prvom jelu dodati hranjivost i hranjive tvari.

Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva velike izdatke za proizvode. Ova se juha može nazvati dijetalnom i nemasnom. Juha se kuha isključivo s povrćem, ali je zasićena zahvaljujući žitaricama i gljivama - biljnoj zamjeni za meso.

Bisernica je idealna kaša za one koji mršave, jer... sadrži veliku količinu proteina, koje tijelo potpuno apsorbira, za razliku od životinjskih proteina. Dakle, proces mršavljenja je ispravan, bez gubitka mišićne mase.

Ako baš i ne volite posne juhe, umjesto juhe od povrća slobodno možete koristiti mesnu ili pileću juhu.

Sastojci

Voda 1,5 l
Svježi šampinjoni 6 kom
Prekrupa od ječma 100 g
Biljno ulje okusiti
Krumpir 3 kom
Luk 1 komad
Mrkva 1 komad
rajčice 2 kom
lovorov list 2 kom
Sušeni peršin 2 žličice
Crni papar u zrnu 2 kom
Mljeveni crni papar okusiti
Posolite po ukusu

Na 100 grama
Kalorije: 227 kcal
Proteini: 6,7 g
Masti: 10,9 g
Ugljikohidrati: 23,6 g

60 min.

Biserni ječam najprije se mora namočiti preko noći ili nekoliko sati u hladnoj vodi. Bez namakanja, biserni ječam treba kuhati 2 sata.

Nakon namakanja, biserni ječam treba isprati u cjedilu pod tekućom vodom. Zatim ga ulijte u lonac, dodajte hladnu vodu i kuhajte 20 minuta.

Kada je kaša gotova, ocijedite vodu, zatvorite poklopac i ostavite sa strane. Krenimo s pripremom juhe.

Luk je potrebno sitno nasjeckati, a mrkvu naribati.

Ako koristite posude koje su prikladne i za prženje, tada se pirjanje može obaviti izravno u njima. Zagrijte biljno ulje i dodajte nasjeckani luk i mrkvu.

Šampinjone je potrebno izrezati na ploške.

Kada prženi luk i mrkva poprime zlatnu boju dodajte gljive i također lagano popržite.

Rajčice narežite na male kockice. Rajčicama se može skinuti kora. Da biste to učinili, morate ih uroniti u kipuću vodu 2 minute. Nakon ovog tretmana koža se vrlo lako skida.

Dodajte rajčice u naše prženje. Promiješajte i pirjajte par minuta.

Za to vrijeme narežite krumpir na kockice. Stavite krumpir u tepsiju.

Odmah dodati suhi peršin, papar u zrnu i lovorov list. Možete koristiti svoje omiljene začine.

Sve povrće prelijte kipućom vodom. Dobio sam oko 1,5 litara.

5 minuta prije spremnosti dodajte pripremljeni biserni ječam u juhu. Nakon što isključite štednjak, zatvorite posudu poklopcem i ostavite juhu 10-15 minuta.

Poslužite juhu, ukrasite je začinskim biljem ili krutonima. Svi za stol!

Savjet: u juhe sa šampinjonima ne smijete dodavati češnjak jer... njegov snažan miris i okus nadjačava suptilnu aromu gljiva.

Dobar tek svima!

Za vlasnike multicookera nudimo recept za ukusnu juhu od ječma, s kojom se možete upoznati.

Kuhajte ukusno i razveselite svoje najdraže!